ഫോട്ടോകളും വീഡിയോകളും ഉള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. പ്രെറ്റ്സെൽ ജർമ്മൻ പ്രിറ്റ്സെൽ

പ്രിറ്റ്‌സലുകളുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മനോഹരമായ ഒരു ഐതിഹ്യം ക്രോണിക്കിൾസ് സംരക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരിക്കൽ ബവേറിയൻ രാജാവ് ഒരു ബേക്കറിനോട് ഒരു ബൺ ചുടാൻ ഉത്തരവിട്ടു, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ സമയം മൂന്ന് തവണ സൂര്യനെ നോക്കാം. സ്മാർട്ട് ബേക്കർ നഷ്ടത്തിലായിരുന്നില്ല, മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ബൺ ഉണ്ടാക്കി - ഒരു വളച്ചൊടിച്ച പ്രെറ്റ്സെൽ. അതിനുശേഷം, ബവേറിയയിൽ ഏതെങ്കിലും പൈകളോ ബണ്ണുകളോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു. മൊത്തത്തിൽ, പ്രെറ്റ്സെൽ ഗുരുതരമായ ബിസിനസ്സാണ്. 14-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പാചക സമയങ്ങളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും നിയന്ത്രണം പരിഗണിക്കുക! (തീർച്ചയായും, പിന്നീട് അനുബന്ധമായി, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും). ബേക്കേഴ്‌സ് ഗിൽഡിൻ്റെ പ്രത്യേക അനുമതിയോടെ മാത്രം ബേക്കിംഗ് പ്രെറ്റ്‌സൽ നിരോധിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്? ശരി, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ?!

ചില കാരണങ്ങളാൽ, ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ഒരു പ്രെറ്റ്സെൽ ഒരു പ്രശ്നമാണെന്നും അത് കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ പാടില്ലെന്നും ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രെറ്റ്സെൽ മാവ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും മാൾട്ട് ചേർത്താണ്. മാവ് ഒരു സ്വഭാവ രൂപത്തിലുള്ള പ്രെറ്റ്സെൽ ബണ്ണുകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, കഷണങ്ങൾ ഒരു സോഡ ലായനിയിൽ മുക്കി, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സ്വഭാവം തവിട്ട് നിറം നേടുന്നു. അവസാനം, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. നിങ്ങളുടെ പ്രിറ്റ്‌സലുകൾ മൃദുവാണോ വരണ്ടതാണോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അവ അടുപ്പിൽ ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം വ്യത്യാസപ്പെടും.

ഒരു വലിയ കമ്പനിക്കായി ബിയറിനായി പ്രെറ്റ്‌സെലുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുപകരം അവ ഒരു വലിയ ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ പ്രെറ്റ്‌സെൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഇത് പകുതിയായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്, ബേക്കൺ, വിവിധ സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച് ഇരട്ട സാൻഡ്‌വിച്ച് ആയി വിളമ്പുന്നു. പോഷിപ്പിക്കുന്നതും രുചികരവുമാണ്. അവർ നേർത്ത, കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ, പൊട്ടുന്ന, പടക്കം പോലെ ചുടേണം. ഇവ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 90 മിനിറ്റ് / സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 9 പീസുകൾ.

ചേരുവകൾ

• ഗോതമ്പ് മാവ് 500 ഗ്രാം
• പാൽ 300 മില്ലി
• വെണ്ണ 40 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 12 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ.
• സോഡ 1 ടീസ്പൂൺ. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
• പരുക്കൻ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ആദ്യം, 400 ഗ്രാം എടുക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന 100 ഗ്രാം പിടിക്കുക, ദ്രാവകം ചേർത്ത ശേഷം കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉപ്പ് (നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ചത്), പെട്ടെന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ എറിയുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.



തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ചേർക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാൽ ചൂടാക്കില്ല, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പലപ്പോഴും ചെയ്യുന്നത് പോലെ, പക്ഷേ തണുപ്പിച്ചതായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുതിയത്. ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾ പാൽ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. എന്നാൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള വെണ്ണ ഉപേക്ഷിക്കുക. മെലിഞ്ഞതോ അധികമൂല്യമോ ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല.



വളരെക്കാലം നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ആദ്യം, അടരുകളായി പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കുറവോ കൂടുതലോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം). പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവ് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ് - ചേരുവകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ എനിക്ക് കൃത്യമായി ആവശ്യമാണ്. മൃദുവായ, ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക.



ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം തുല്യ വലുപ്പത്തിലുള്ള / ഭാരമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് 8-9 വലിയ പ്രിറ്റ്‌സലുകൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പ്രിറ്റ്‌സലുകളുടെ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കാം.



ഞങ്ങൾ ഓരോ ത്രികോണവും ചെറുതായി കുഴച്ച്, അതിനെ പന്തുകളാക്കി, ബോർഡിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക - വീണ്ടും ഫിലിമിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് അടുത്ത 15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.



ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ബ്ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നീട്ടി, ഒരു ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി, നടുക്ക് നീളത്തിൽ വളച്ച് പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുന്നു. 3-4 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ഘടന പാളിയും പ്രകാശവും ആകും.



നമുക്ക് പ്രെറ്റ്സെലുകൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം. മേശപ്പുറത്തോ കൈകളിലോ നീളമുള്ള ചരടുകൾ ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടുന്നു, മധ്യഭാഗം അറ്റത്തേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്. ഈ വീർത്ത കേന്ദ്രത്തെ പ്രെറ്റ്സലിൻ്റെ "വയറു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ക്രോസ്‌വൈസ് അറ്റങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു.



ഞങ്ങൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ അടിത്തറയിലേക്ക് തിരിക്കുക, മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങൾ വിടുക, ഉറപ്പിക്കാൻ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ദൃഡമായി അമർത്തുക.



ഞങ്ങൾ വിശാലമായ പ്രതലങ്ങളിൽ ഒരു ലെയറിൽ ശൂന്യത സ്ഥാപിക്കുന്നു, അര മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, ഇത് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, പ്രെറ്റ്സെലുകൾ കഠിനമാക്കുകയും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും വേണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വീഴും.



ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ബേക്കിംഗ് സോഡ നേർപ്പിക്കുക - ശക്തമായി ഇളക്കുക, ഒരു ധാന്യത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുക. ചട്ടം പോലെ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. സോഡ, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഏകാഗ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതായത്, സോഡയുടെ അളവ്, പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഇരുണ്ട പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടപ്പെടും. അത് അമിതമാക്കരുത്, ഇതിന് ഉപ്പിട്ട രുചിയുണ്ടാകും.

ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചൂടുള്ള ലായനിയിലേക്ക് ഒരു സമയം ഒരു ഉൽപ്പന്നം താഴ്ത്തുക, 30 സെക്കൻഡ് വരെ പിടിക്കുക, കുലുക്കി, എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാ ശൂന്യതകളും ഓരോന്നായി മുക്കുക.



ഞങ്ങൾ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രെറ്റ്സെലുകളുടെ "വയറു" തിരശ്ചീനമായി മുറിച്ചു, മുകളിൽ വലിയ ഉപ്പ് പരലുകൾ (എള്ള്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, ഫ്ളാക്സ്) തളിക്കേണം. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഒരു ക്യാൻവാസ് ടവലിനു കീഴിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ പ്രിറ്റ്‌സൽ - ബിയർ മാത്രമല്ല, ഏത് പാനീയത്തിനും രുചികരമാണ്. ഒക്‌ടോബർഫെസ്റ്റ് മുൻകൂട്ടി ക്രമീകരിക്കുക, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ചായയ്ക്കും വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

“അമ്മേ, ഞാൻ എപ്പോഴും നിങ്ങളെ ശ്രദ്ധിക്കണമായിരുന്നു. പ്രിറ്റ്‌സൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, വിഴുങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് എപ്പോഴും ചവയ്ക്കുക.

ഈ വാക്കുകൾ ആരുടേതാണ്? അത്തരമൊരു ചോദ്യം, തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ വിദഗ്ധരെയും പണ്ഡിതന്മാരെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കില്ല. ശരിയായ ഉത്തരം: "ജോർജ് ബുഷ്, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൻ്റെ 43-ാമത് പ്രസിഡൻ്റ്." ജർമ്മൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായ പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ ആയിരുന്നു, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രസിഡൻ്റ് പദത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ജോർജ്ജ് ഡബ്ല്യു. ബുഷ് ടിവിയിൽ ഒരു ഫുട്‌ബോൾ മത്സരം കാണുന്നതിനിടയിൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പ്രെറ്റ്‌സെലുകൾ വിഴുങ്ങാൻ ഏറെക്കുറെ ശ്വാസം മുട്ടി. അങ്ങനെയാണെങ്കിലും, കുറച്ച് നിമിഷത്തേക്ക് എനിക്ക് ബോധം നഷ്ടപ്പെട്ടു. ഭാഗ്യവശാൽ പ്രസിഡൻ്റിനും യുഎസ് പൗരന്മാർക്കും എല്ലാം നന്നായി അവസാനിച്ചു.

ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്രെറ്റ്സെൽ.

എന്നാൽ ഈ വസ്‌തുത ഒരു തരത്തിലും പ്രെറ്റ്‌സലിൻ്റെ ജനപ്രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നില്ല. തികച്ചും വിപരീതമാണ്.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, പത്ത് വർഷം മുമ്പ് ജർമ്മനിയിലേക്കുള്ള എൻ്റെ ആദ്യ സന്ദർശനത്തിൽ, ഈ പാചക ആകർഷണം ഞാൻ ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല - വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് എനിക്ക് കർശനമായി വിരുദ്ധമായ ഒരു നിമിഷം ഉണ്ടായിരുന്നു. പിന്നെ ഞാൻ ഉറച്ചുനിന്നു, എൻ്റെ സർവ്വശക്തിയുമെടുത്തു. എന്നാൽ പിന്നീടുള്ള യാത്രകളിൽ അവൾ അത് പരമാവധി നേടിയെടുത്തു! ഇപ്പോൾ എനിക്കറിയാം ബവേറിയൻ പ്രിറ്റ്‌സലിനെ സ്വാബിയനിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം, അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഈ അത്ഭുതകരമായ പ്രിറ്റ്‌സലിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ നിരവധി വിശദാംശങ്ങൾ.

എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം, എപ്പോൾ പ്രെറ്റ്സെൽ കഴിക്കണം

ബിയറിനും സോസേജുകൾക്കുമുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ജർമ്മൻ ലഘുഭക്ഷണമാണ് സാൾട്ടി പ്രെറ്റ്സെൽ. വിസ്ൻബ്രെറ്റ്സെൽ- ജർമ്മനിയിലെ പ്രധാന ബിയർ ഫെസ്റ്റിവലും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ആഘോഷവുമായ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റിൻ്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആട്രിബ്യൂട്ട്, ഇത് മ്യൂണിക്കിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള ടെറെസിൻ മെഡോയിൽ വർഷങ്ങളായി നടക്കുന്നു. എല്ലാ വർഷവും, ഉത്സവ അതിഥികൾ അവയിൽ ഒരു ദശലക്ഷത്തോളം കഴിക്കുന്നു - 300 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഫെസ്റ്റിവൽ പ്രെറ്റ്‌സൽ.

അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: ഉത്സവത്തിൽ അതിഥികൾ ഒരു ദശലക്ഷം പ്രശസ്തമായ ചീസ് കേക്കുകൾ കഴിക്കുന്നു.

അദ്ദേഹത്തിനായി പ്രത്യേകമായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഇവൻ്റുകൾ പോലും ഉണ്ട് - പ്രശസ്ത പ്രിറ്റ്‌സൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ബോട്രോപ്പ് നഗരത്തിലെ നിവാസികൾ, ബ്രെറ്റ്‌സൽ അവധിക്കാലത്തിനായി മൂന്ന് വർഷത്തിലൊരിക്കൽ പ്രത്യേകം ഒത്തുകൂടുന്നു. എല്ലാ വർഷവും, ജൂലൈ ആദ്യ പകുതിയിൽ അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക്, സ്പെയർ പ്രെറ്റ്സെൽ- കാർണിവൽ.

ബവേറിയയിലും തെക്കും മാത്രമല്ല, വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലും പ്രെറ്റ്സെൽ ജനപ്രിയമാണ്. മധ്യകാലഘട്ടം മുതൽ ലുബെക്കിൽ നടന്നു ക്രിംഗെല്ഹൊഗെ- അതുല്യവും യഥാർത്ഥവുമായ "പ്രെറ്റ്സെൽ" കാർണിവൽ.

എന്നാൽ ഈ പ്രെറ്റ്സെൽ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ കാർണിവൽ വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല. എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ ജർമ്മനിയിലെ എൻ്റെ തുടർന്നുള്ള സന്ദർശനങ്ങളിൽ സുഹൃത്തുക്കളെ സന്ദർശിക്കാൻ തുടങ്ങി ബട്ടർബ്രസൽ- വെണ്ണ കൊണ്ട് പ്രെറ്റ്സൽ, പഞ്ചസാര കൂടാതെ ഗ്രീൻ ടീ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. ചില ജർമ്മൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഈ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഫ്രാൻസിലെ പ്രഭാത കാപ്പിയ്ക്കുള്ള ഒരു ക്രോസൻ്റ് പോലെയാണ്.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചൂടുള്ള ചായയും ഉപ്പിട്ട പ്രെറ്റ്‌സലും എന്താണ് നല്ലത്?

പലതരം സോസുകളും ഇറച്ചി ചാറുകളും അടങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണമായും പ്രെറ്റ്സെൽ നല്ലതാണ്. പലരും ഇത് പാലിനൊപ്പം കുടിക്കാറുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഓസ്ട്രിയയിലും ലക്സംബർഗിലും ജനപ്രിയമാണ്.

പ്രെറ്റ്‌സലിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ചരിത്രവും വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകളും

ജർമ്മൻ ബേക്കർമാരുടെ പ്രസിദ്ധമായ സൃഷ്ടി എന്താണ്, അത് അവരുടെ ചിഹ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു? ബേക്കറികളുടെയും ബേക്കറികളുടെയും അടയാളങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യത്തിൻ്റെ തെക്ക് - വലിയ നഗരങ്ങളിലും ചെറിയ ഗ്രാമങ്ങളിലും എല്ലായിടത്തും "പ്രതീകാത്മക" പ്രെറ്റ്സെൽ കാണപ്പെടുന്നു.

പ്രെറ്റ്സെൽ (ജർമ്മൻ ബ്രെസലിൽ) ഉപ്പ് വിതറി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രെറ്റ്സെൽ ആണ്. ഏറ്റവും ലളിതമായ (അടിസ്ഥാന) രൂപകൽപ്പനയിൽ, ഇവ സമമിതിയിൽ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കുഴെച്ച ഇഴകളാണ്, മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു ക്ലാസിക് ബ്രെസലിന് മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വിവിധ ഭാഷകളിലെ പ്രശസ്തമായ പ്രെറ്റ്സലിൻ്റെ പേരുകൾ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ "ബ്രാച്ചിയം" - "കൈ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. വാസ്‌തവത്തിൽ, അതിൻ്റെ ഇഴചേർന്ന അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം കൈകോർക്കുന്നതിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ്!

പ്രായോഗികമായി ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കൂവെങ്കിലും കൃത്യമായും പ്രൊഫഷണലായി “ഹാൻഡിലുകൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നത്” എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ എല്ലാ മാസ്റ്റർ ബേക്കർമാർക്കും ഈ പ്രെറ്റ്സൽ ഉണ്ടാക്കാനും ചുടാനും കഴിഞ്ഞില്ല എന്നത് വെറുതെയല്ല, പ്രത്യേക അനുമതി ലഭിച്ചവർക്ക് മാത്രം. തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ കാലത്ത്, വലിയ ബേക്കറി ഫാക്ടറികളിൽ, പ്രത്യേക സ്മാർട്ട് മെഷീനുകൾ ഈ വിഷയത്തിൽ "പരിശീലനം" നേടിയിട്ടുണ്ട്, അത് തികഞ്ഞ പ്രെറ്റ്സലുകൾ എങ്ങനെ കെട്ടണമെന്ന് അറിയാം.

ഇക്കാലത്ത്, പ്രത്യേകം പരിശീലനം ലഭിച്ച യന്ത്രങ്ങൾ പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഉരുട്ടുന്നത് ചെറിയ ഹോം ബ്രൂവറികളിൽ മാത്രമേ കാണാനാകൂ.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷതയാണ് വാർത്തെടുത്ത ശേഷം അത് ഉടൻ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കില്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സോഡ ലായനിയിൽ കുറച്ച് സമയം സൂക്ഷിച്ചു. ഒരിക്കൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ, ഇത് പുറംതോട് അതിൻ്റെ കൈയൊപ്പ് സുവർണ്ണ തവിട്ട് നിറം നൽകുകയും "ഹാൻഡിലുകളുടെ" അറ്റങ്ങൾ ക്രിസ്പി ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനം കാരണം, ഉപ്പിട്ട പ്രിറ്റ്സെൽ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു ലോഗെൻബ്രെസെൽ(ജർമ്മൻ ലോഗെൻ - ക്ഷാരം).

ജർമ്മൻ ഭാഷാ സ്രോതസ്സുകളിൽ, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E-524 ഉപയോഗിക്കുന്നു - കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ 3% പരിഹാരം (NaOH, 13-14 pH ലെവലിൽ). ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കാസ്റ്റിക് സോഡ എന്ന് നമുക്ക് അറിയാം. ഇതൊന്നും അറിയാതിരുന്നാൽ കൊള്ളാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു താപ പ്രതികരണ സമയത്ത് കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ ജലവിശ്ലേഷണമാണ് (കുഴെച്ച മാവിൽ പ്രോട്ടീൻ്റെ വിഘടനം), ഇത് പുറംതോട് ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു. കൂടാതെ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക, തിരിച്ചറിയാവുന്ന രുചി നൽകുന്നു. അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ സുരക്ഷ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. യജമാനന്മാർക്ക് അവരുടെ ബിസിനസ്സ് അറിയാമെന്നും അവരുടെ ബ്രാൻഡ് നിലനിർത്തുമെന്നും നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുകയും പ്രതീക്ഷിക്കുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ, സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും സോഡിയം കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ. എന്നാൽ ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉരുട്ടിയ പ്രെറ്റ്‌സെലുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുന്ന ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനിയും ഒരു ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണ്. ഇത് E-500 എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ആകസ്മികമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട പല പാചക മാസ്റ്റർപീസുകളെയും പോലെ, ഇതിന് അതിൻ്റെ ഉത്ഭവം വിശദീകരിക്കുന്ന "യക്ഷിക്കഥകളുടെ" സ്വന്തം പട്ടികയുണ്ട്. ഭൂമിശാസ്ത്രത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവ പേരുകളിലും വിശദാംശങ്ങളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ ആരാണ് ആദ്യത്തെ പ്രെറ്റ്സൽ ചുട്ടത്, എപ്പോൾ?

തീർച്ചയായും, കർത്തൃത്വം സ്ഥാപിക്കാൻ ഇപ്പോൾ അസാധ്യമാണ്. ചില സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റൊട്ടിക്ക് പകരമായി പ്രെറ്റ്സൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു (കത്തോലിക്ക സിനഡിൻ്റെ പുറജാതീയ രൂപത്തിലുള്ള നിരോധനം കാരണം - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് സൂര്യനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്). ചില ഐതിഹ്യങ്ങൾ കുറ്റക്കാരനായ ഒരു ബേക്കറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, ബവേറിയൻ രാജാവ് വധിക്കില്ലെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ മാപ്പുനൽകും. എന്നാൽ അവൻ ഒരു പുതിയ അപ്പവുമായി വന്നാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യനെ മൂന്ന് തവണ നോക്കാൻ കഴിയൂ.

ഏറ്റവും സൂര്യപ്രകാശമുള്ള അപ്പം!

രൂപപ്പെട്ട അസംസ്കൃത ശൂന്യത ആദ്യം ഒരു ക്ഷാര ലായനിയിൽ മുക്കിയിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്ന ഐതിഹ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു പതിപ്പിൽ, മനസ്സില്ലാമനസ്സുള്ള ഒരു ബേക്കറോ അവൻ്റെ യുവ സഹായിയോ, മധുരമുള്ള സിറപ്പിൽ മുക്കുന്നതിനുപകരം, അശ്രദ്ധമായി അതിൽ ലയിപ്പിച്ച ലീയുടെ തൊട്ടിയിലേക്ക് (അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ കഴുകാൻ തയ്യാറാക്കിയത്) പ്രെറ്റ്സെൽ ഇട്ടു; മറ്റൊന്നിൽ, പൂച്ചയെ കുറ്റപ്പെടുത്തേണ്ടത് അവളാണ്;

ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രിറ്റ്‌സലുകൾ ഉണ്ട്?

രൂപവും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളും രാജ്യത്തിൻ്റെ ഓരോ പ്രദേശത്തെയും പാരമ്പര്യങ്ങളെയും ആചാരങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിപ്പത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട് - ഏറ്റവും ചെറിയ, കുറച്ച് സെൻ്റീമീറ്ററുകൾ മുതൽ വലിയ മീറ്റർ നീളമുള്ള അവധിക്കാല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരെ. ജർമ്മനിയിലെയും മറ്റ് ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിലെയും ബേക്കറികളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും, നിങ്ങൾക്ക് ആളുകളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും വിവിധ വസ്തുക്കളുടെയും ആകൃതിയിലുള്ള പ്രെറ്റ്സെലുകൾ കാണാം.

ഒരു പരമ്പരാഗത പ്രെറ്റ്സലിന് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുണ്ട്:

1. Ärmchen(കൈകൾ) - ബ്രെഡ് കയറിൻ്റെ നേർത്ത അറ്റങ്ങളാണിവ.
2. ബൗഹ്(വയറു) അല്ലെങ്കിൽ "ശരീരം".

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വലിയ ശേഖരം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവയിൽ രണ്ട് പ്രധാന രൂപങ്ങൾ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. അവ പ്രദേശം അനുസരിച്ച് കൃത്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബവേറിയയിൽ, പ്രിറ്റ്‌സൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏതാണ്ട് വൃത്താകൃതിയിലാണ്, കൂടാതെ അതിൻ്റെ “ശരീര”ത്തിൻ്റെയും “കൈകളുടെയും” കനം നിസ്സാരമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഷ്വാബ്സ്കിയുടെ "വയറു" കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിൽ ഒരു നിർബന്ധിത മുറിവുണ്ട്, "ഹാൻഡിലുകൾ" വളരെ നേർത്തതാണ്.

ഷെൽഫ് ജീവിതം അതിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലതരം പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, മറ്റുള്ളവ പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ പുതിയതായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്!

പരമ്പരാഗതവും ഏറ്റവും സാധാരണവുമായ തരം - ഉപ്പിട്ടതിന് പുറമേ, മധുരമുള്ള (സാധാരണയായി ഉത്സവ) ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്:

• പാംബ്രെസൽ- സ്വാബിയയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത "വില്ലോ" പ്രെറ്റ്സെൽ. ഇത് മധുരമുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
• മാർട്ടിൻസ്ബ്രെസെൽ- മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും മൾട്ടി-കളർ ഗ്രൗണ്ട് ഷുഗർ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചതുമായ ഒരു ഉത്സവ പ്രിറ്റ്‌സൽ.
• നസ്ബ്രെസെൽ- പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ രുചികരമായ പ്രെറ്റ്സൽ.
• ഓൾഗബ്രെസെൽൻ- വുർട്ടംബർഗ് രാജ്ഞിയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ഉത്സവ ഉൽപ്പന്നം.
• പുഡിംഗ് ബ്രെസൽ- രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും വാനില പുഡ്ഡിംഗ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് റൈൻ തീരത്ത് താമസിക്കുന്ന ജനങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്.

റൈനിലെ നിവാസികളുടെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള അതിലോലമായ പലഹാരമാണ് പുഡിംഗ് ബ്രെസൽ.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - വീട്ടിൽ പ്രെറ്റ്സെൽ എങ്ങനെ ചുടാം

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ലാക്കോണിക് ആണ്, അതിൽ മാവ്, വെള്ളം, മാൾട്ട്, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു ധാരണയുണ്ട് - അടിസ്ഥാനപരമായി ഈ ശ്രേണി ഏതെങ്കിലും ഇനത്തിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മധുരമുള്ള പ്രെറ്റ്‌സൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു സോഡാ ലായനിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചികിത്സിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് പ്രെറ്റ്സെൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇല്ല Ntujahrsbrezeln, സ്വാബിയയിലും ബാഡനിലും പുതുവർഷത്തിനായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ചെറിയ ക്രിസ്മസ് പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ക്രിസ്മസ് മാർക്കറ്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ട്രീറ്റുകൾ വാങ്ങാം.

പ്രെറ്റ്‌സൽ ഒരു കാലത്ത് നോമ്പുകാല മതപരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വെള്ളം, വെണ്ണ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം പാൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവിധ ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും, ഒരു അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരാൾക്ക്, സ്വന്തമായി ഒരു ജർമ്മൻ പ്രെറ്റ്സെൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, പാചകപുസ്തകങ്ങളിലും ഓൺലൈനിലും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഇത് എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഞാൻ ഇതിനകം വിജയകരമായി പരീക്ഷിച്ചു.

അലസരായ വീട്ടമ്മമാർക്കുള്ള "ക്വിക്ക്" പ്രെറ്റ്സെൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 125 മില്ലി ചൂട് വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ഓപ്ഷണൽ);
• ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ.

ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മാവു കൊണ്ട് വെണ്ണ പൊടിക്കുക. നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്) ആക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ഉയരണം.

ഈ തുകയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 8-10 പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ഓരോന്നും ഒരു ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡും കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറിയ കയറിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു, തുടർന്ന്, രണ്ട് കൈകളാലും, ഇടുങ്ങിയ നേർത്ത അറ്റങ്ങളുള്ള നീളമുള്ള ഒന്നായി ഉരുട്ടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ രണ്ട് അറ്റങ്ങളും വളരെ മധ്യത്തിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു (കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്) ഒരു ചലനത്തിൽ 180 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക. വർക്ക്പീസ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, കയറിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ പ്രെറ്റ്സലിലേക്ക് അമർത്തുക. എല്ലാം. ഇപ്പോൾ അതൊരു പ്രെറ്റ്‌സൽ ആണ്! തീർച്ചയായും, ഫലം “ഒരു സന്യാസിയുടെ കൈകൾ” അല്ലെങ്കിൽ “പാവപ്പെട്ട ബേക്കറുടെ ഭാര്യയുടെ കൈകളിലെ തല” ആണെങ്കിൽ - അതാണ് ഐതിഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നത്. ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, അത് ഇപ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും!

അടുത്തതായി, ഓരോ കഷണവും ബേക്കിംഗ് സോഡ (1 ലിറ്ററിന് 2 ടീസ്പൂൺ) തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ 30-40 സെക്കൻഡ് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഫ്ലോട്ടിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണക്കുക, ഉപ്പ് (എള്ള്, ജീരകം) വിതറി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. കടലാസ്, വെണ്ണ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു

20 മിനിറ്റ് നേരം 200-220⁰C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
ഈ വീഡിയോയിലെ പാചക പ്രക്രിയ കാണുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഓർക്കും:

ബവേറിയൻ പ്രിറ്റ്സെൽ

കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കേണ്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ റിയൽ ബവേറിയൻ പ്രെറ്റ്സെലുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിൻ്റെ ചേരുവകൾ: 120 ഗ്രാം മാവ്, 5 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്, 85 മില്ലി വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• 250 ഗ്രാം മാവ്;
• 10 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്;
• 25 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 50 മില്ലി പാൽ + 50 മില്ലി വെള്ളം;
• ഗ്രീസ് വേണ്ടി മുട്ട;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഉപ്പ്, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് തളിക്കേണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പ്രത്യേകത, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ "പാകം" അല്ല, പതിവുപോലെ, ഒരു സോഡ ലായനിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച, പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ). പകരം, ആകൃതിയിലുള്ള പ്രെറ്റ്സെലുകൾ മുട്ടയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം വായുവിൽ വിടുന്നു. പിന്നെ ബേക്കിംഗ് മുമ്പ്, വീണ്ടും ഗ്രീസ്. പിന്നെ എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് അവ കുറച്ചുകൂടി ചുടാം - 12-15 മിനിറ്റ്.

ബവേറിയൻ പ്രിറ്റ്‌സലുകൾ എള്ളും നാടൻ ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഒരേ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പുറത്തുവരുന്നു, കുറച്ച് ഭാരം മാത്രം.

ജർമ്മനിയിൽ എവിടെ ശ്രമിക്കണം

ജർമ്മൻകാർക്ക്, ഇറ്റലിക്കാർക്ക് പിസ്സയും ഫ്രെഞ്ചുകാർക്ക് ക്രോസൻ്റും തുല്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പ്രെറ്റ്സെൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വാങ്ങി ആസ്വദിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വീടിനടുത്തുള്ള ഒരു ബേക്കറിയിലേക്കോ പബ്ബിലേക്കോ പോകുന്നത് ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഹൃത്തുക്കളുമായി സായാഹ്നം ശോഭനമാക്കാം. ബിയർഗാർട്ടൻ.അവിടെ, ബിയറും സോസേജുകളും ഓരോ രുചിക്കും പ്രെറ്റ്‌സൽ ഉപയോഗിച്ച് നൽകും. മ്യൂണിക്കിലും ബെർലിനിലും ജർമ്മനിയിലും എല്ലായിടത്തും ബിയർഗാർട്ടനുകൾ ഉണ്ട്.

ബെർലിൻ

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം:

ഒരു പഴയ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരു ബേക്കറാണ് പ്രെറ്റ്സെൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്, ബവേറിയൻ രാജാവ് ഒരു ബൺ ചുടാൻ നിയോഗിച്ചു, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യനെ 3 തവണ കാണാൻ കഴിയും.
ബ്രെറ്റ്സെൽ, പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ ആരംഭം മുതൽ. ഇന്നുവരെ, ഇത് ജർമ്മനിയിലെ ബേക്കർമാരുടെ ചിഹ്നമാണ്, ബ്രെഡ്, മഫിനുകൾ, വിവിധതരം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ബേക്കറികൾ, ബേക്കറികൾ, കമ്പനികൾ എന്നിവയുടെ അടയാളങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, പ്രെറ്റ്‌സെലുകളുടെ നിർമ്മാണം കൃത്യസമയത്ത് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഇടുങ്ങിയ പരിമിതമായ ആളുകൾക്ക് മാത്രം അനുവദിച്ചിരുന്നു.
പ്രെറ്റ്സെലുകളുടെ ഘടനയിൽ സാധാരണയായി ഉൾപ്പെടുന്നു: ഗോതമ്പ് മാവ്, മാൾട്ട്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റിൻ്റെ (ബേക്കിംഗ് സോഡ) ലായനിയിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ സാധാരണ തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു, തുടർന്ന് പരുക്കൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

ബവേറിയയിൽ, ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ് പോലുള്ള നാടോടി ഉത്സവങ്ങളിലെ (ജർമ്മൻ: വോക്സ്ഫെസ്റ്റ്) പരമ്പരാഗത ബിയർ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്രെറ്റ്സെൽ. ലക്സംബർഗിലെ ഈസ്റ്റർ പാരമ്പര്യത്തിൽ അവധിക്കാല ബ്രെറ്റ്സെൽസൺഡെഗ് (ലക്സംബ്. ബ്രെറ്റ്സെൽസൺഡെഗ്, ബ്രാറ്റ്സെൽസൺഡെഗ് - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ബ്രെറ്റ്സെൽ ഞായറാഴ്ച") ഉണ്ട്. നോമ്പുകാലത്തിലെ നാലാമത്തെ ഞായറാഴ്ച ആൺകുട്ടികൾ പെൺകുട്ടികൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്നു. പെൺകുട്ടികൾ അവരുടെ വികാരങ്ങൾ പരസ്പരം പ്രകടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈസ്റ്റർ ഞായറാഴ്ച ആൺകുട്ടികൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് മുട്ടകൾ തിരികെ ലഭിക്കും. അധിവർഷങ്ങളിൽ, ക്രമം വിപരീതമാണ്: പെൺകുട്ടികൾ പ്രിറ്റ്സെലുകൾ നൽകുന്നു, ആൺകുട്ടികൾ മുട്ടകൾ നൽകുന്നു. വിവാഹിതരായ ലക്സംബർഗർമാർ പോലും ഈ പാരമ്പര്യം പിന്തുടരുന്നു. അമേരിക്കയിൽ, അമേരിക്കൻ പ്രസിഡൻ്റ് ജോർജ്ജ് ഡബ്ല്യു ബുഷുമായി നടന്ന പ്രിറ്റ്സൽ സംഭവം പ്രസിദ്ധമായി.

ബ്രെറ്റ്‌സെൽ (ജർമ്മൻ: ബ്രെസൽ), ബവേറിയ/ഓസ്ട്രിയയിൽ "ബ്രെറ്റ്‌സ്", "ബ്രെറ്റ്‌സ്", സ്വാബിയയിലും "ബ്രെറ്റ്‌സെറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "ബ്രെറ്റ്‌സ്ഗ്/ബ്രെറ്റ്‌സ്‌ഗ" (ഏകവചനം/ബഹുവചനം), ലക്‌സംബർഗിൽ, " ഏകദേശം 10-15 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള തെക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ വ്യാപകമായ ഒരു പ്രിറ്റ്സെൽ ആണ് പ്രെറ്റ്സെൽ.
ഉറവിടം വിക്കിപീഡിയ.

ചേരുവകൾ:

• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി) 200 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 7 ഗ്രാം.
• മാവ് 300 gr.
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• ബേക്കിംഗ് സോഡ 30 ഗ്രാം.
• മഞ്ഞക്കരു 1 പിസി. (ലൂബ്രിക്കേഷനായി, നോമ്പെടുക്കുമ്പോൾ ഒഴിവാക്കുക)
• നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് 20 ഗ്രാം.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 1ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

യീസ്റ്റുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി 200 ഗ്രാം ഒഴിക്കുക. ചൂട് (!), പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളമല്ല (ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി, ഇത് കഠിനമാണ്), ഇത് യീസ്റ്റിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കും, പക്ഷേ വെള്ളം തണുത്തതാണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റിൻ്റെ പ്രവർത്തന സമയം വർദ്ധിക്കും, പക്ഷേ ഇതിനർത്ഥമില്ല ഒന്നും വരില്ല, അതിനാൽ ധൈര്യമായിരിക്കുക.

ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് യീസ്റ്റ് ചിതറാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് 100 ഗ്രാം മാവും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ബാക്കിയുള്ള മാവ് വീണ്ടും ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇറുകിയതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, മാവ് ചേർക്കുന്നത് നിർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് 10 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാവുകയും കൂടുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും വേണം (നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുക, അത് ചെറുതായി പിന്നിലേക്ക് വരും).

അതിനുശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ബണ്ണും ഒരു സോസേജായി ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രെറ്റ്സെൽ ഉണ്ടാക്കുക.

പ്രെറ്റ്സെൽ എന്നത് ജനപ്രിയമായ ജർമ്മൻ പ്രിറ്റ്സെൽ ബ്രെസൽ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഇത് വളരെ രസകരമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഇതിഹാസം രസകരമല്ല.

ക്ലാസിക് പ്രെറ്റ്‌സലുകൾക്ക് മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങളുണ്ട്, ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരു ദിവസം രാജാവ് ബേക്കറോട് ഒരു ബൺ ചുടാൻ ഉത്തരവിട്ടു, അതിലൂടെ സൂര്യനെ 3 തവണ കാണും.

കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രെറ്റ്സെൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സോഡ ലായനിയിൽ ഹ്രസ്വമായി തിളപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വിശപ്പുള്ള തവിട്ട് പുറംതോട് നൽകുന്നു. ഒരു ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഈ രീതി ഉത്ഭവിച്ചത് ഒരു അബ്സെൻ്റ് മൈൻഡഡ് ബേക്കർ അസിസ്റ്റൻ്റിൽ നിന്നാണ്, അദ്ദേഹം ഷുഗർ സിറപ്പിന് പകരം ആൽക്കലൈൻ ഡിഷ്വാഷിംഗ് ലായനിയിൽ പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഇട്ടു. പൈയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള കഥയിലെന്നപോലെ, ചിലപ്പോഴൊക്കെ അസാന്നിദ്ധ്യം പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ് :).

ഈ പ്രെറ്റ്സെൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അയച്ചത് ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിയായ വിക്ടോറിയ ഷെർബക്കോവയാണ്:

സാധാരണ ജീവിതത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ധാന്യവും യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡും കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ഈ പ്രിറ്റ്സെലുകളോട് സ്വയം പെരുമാറുന്നത് നല്ലതാണ്. ദൈർഘ്യമേറിയതും സങ്കീർണ്ണവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നെപ്പോലുള്ള എല്ലാ തിരക്കുള്ള, അലസരായ ആളുകൾക്കും എന്നെപ്പോലുള്ള യുവ അമ്മമാർക്കും അനുയോജ്യമാണ് :).

പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ മധുരമില്ലാത്ത ഒരു ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റും മൃദുവായ നുറുക്കുകളും കൊണ്ട് പുറത്തുവരുന്നു, കൂടാതെ കഴിഞ്ഞ പുതുവർഷ മത്സരത്തിന് ഞാൻ അയച്ച വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.

പ്രെറ്റ്സെൽ - ജർമ്മൻ പ്രിറ്റ്സെൽ

സംയുക്തം:

• 500 ഗ്രാം മാവ്
• 350 മില്ലി പാൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
• 2-3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 2 ടീസ്പൂൺ. സോഡ തവികളും
• എള്ള്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, നാടൻ ഉപ്പ്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - തളിക്കാൻ

പ്രെറ്റ്സെൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഒപ്പം ആസ്വദിക്കൂ!

പ്രിറ്റ്സെൽസ്

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പി.എസ്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക, കൂടാതെ നിങ്ങളുടേതും അയയ്ക്കുക!

ജൂലിയപാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ്

പ്രെറ്റ്‌സൽ ഒരു ക്ലാസിക് ബവേറിയൻ പേസ്ട്രിയാണ്, ബിയറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഉപ്പിട്ട പ്രെറ്റ്‌സൽ. എന്നിരുന്നാലും, ബവേറിയൻ നിർബന്ധമല്ല, ഉപ്പിട്ടതും ബിയറിനൊപ്പം ആവശ്യമില്ല - പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ യൂറോപ്പിലുടനീളം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, കുടിയേറ്റക്കാർക്ക് നന്ദി, അവ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ പ്രശസ്തി നേടി, തീർച്ചയായും, പ്രെറ്റ്‌സലുകൾക്കായി എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: വലുതും ചെറുതുമായ, ഉപ്പിട്ട കൂടാതെ മധുരവും, നിറയ്ക്കലും കൂടാതെ. പ്രെറ്റ്സലിൻ്റെ ആകൃതി മാത്രം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.

പ്രെറ്റ്‌സലിൻ്റെ രഹസ്യം അതിൻ്റെ ഘടനയിലാണ്: ഉറച്ച പുറംതോട്, മാറൽ, വഴങ്ങുന്ന നുറുക്ക്, നേർത്തതും ചടുലവുമായ "ഹാൻഡിലുകൾ". ഓരോ ആഴ്‌ചയും പ്രെറ്റ്‌സലുകൾ ചുട്ടെടുക്കാം, ഓരോ തവണയും വ്യത്യസ്ത ടോപ്പിങ്ങുകളും ഫില്ലിംഗുകളും ഉപയോഗിച്ച്, ദീർഘകാലത്തേക്ക് ആവർത്തിക്കരുത്, പക്ഷേ അടിസ്ഥാനം ഇപ്പോഴും ഇതുപോലുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കണം. ഇത് വർഷങ്ങളായി പരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ പ്രെറ്റ്‌സെലുകൾ ഒരു ട്രീറ്റ് ആയിരിക്കും, പഴയ മ്യൂണിച്ച് ബിയർ ഹാളുകളിൽ ഒന്നിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ മോശമല്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്രെറ്റ്സെലുകൾ

200 ഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഉപരിതലം ചെറുതായി നുരയുമ്പോൾ - യീസ്റ്റ് ഉറക്കത്തിൽ നിന്ന് ഉണർന്നു എന്നതിൻ്റെ ഉറപ്പായ അടയാളം - ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (മാവിൻ്റെ സ്ഥിരത എല്ലായ്പ്പോഴും മാറ്റാൻ കഴിയും വളരെ വരണ്ടതായി മാറിയാൽ കുറച്ച് വെള്ളം, കുഴച്ചതിന് ശേഷവും പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ കുറച്ച് മാവ്).

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഇറുകിയ പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 40-60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലിപ്പം വരെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ വായുവും തട്ടുക, 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നും 40-50 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടുക, അതിൻ്റെ മധ്യഭാഗം അതിൻ്റെ അറ്റത്തേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതാണ്. കയറിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 5-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വിടുക, അവ മധ്യഭാഗത്ത് ഒട്ടിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒരേ പ്രദേശത്തുള്ള 3 ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകും - അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെയെന്ന് വ്യക്തമായി കാണാൻ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ അവസാനം വീഡിയോ കാണുക. പ്രൊഫഷണലുകൾ അത് ചെയ്യുന്നു.

പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കുകയും മറ്റൊരു 40-60 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അതിൻ്റെ ഫലമായി അവ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കും. ഇപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടാതെ 1 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - ഇത് പ്രിറ്റ്‌സലുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കും, കൂടാതെ അവയുടെ ഉപരിതലം ചെറുതായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കും, ഇത് ആത്യന്തികമായി സാന്ദ്രമായതും ശാന്തവുമായ പുറംതോട് നൽകും.

500 മില്ലി ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ലയിപ്പിച്ച് ഈ വെള്ളത്തിലേക്ക് പ്രെറ്റ്സെലുകൾ ഓരോന്നായി കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ താഴ്ത്തുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പിടിച്ച് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഓരോ പ്രെറ്റ്സലിൻ്റെയും കട്ടിയുള്ള ഭാഗം മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ റേസറോ ഉപയോഗിച്ച് സ്കോർ ചെയ്യുക, കൂടാതെ കടൽ ഉപ്പ്, എള്ള്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് താളിക്കുക.

15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ പ്രെറ്റ്‌സൽ ചുടേണം, നിങ്ങളുടെ സ്വപ്ന പ്രിറ്റ്‌സൽ എത്ര ഇരുണ്ടതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെന്തും ചെയ്യാം - ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയർ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക, നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ചീസും ഹാമും ചേർത്ത് ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് പോലെ കഴിക്കുക.

ശരി, ഉപസംഹാരമായി, വെറോണ നഗരത്തിലെ ഒരു തെരുവ് മാർക്കറ്റിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഉച്ചാരണത്തോടെ ജർമ്മൻ പ്രെറ്റ്സെലുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് കാണാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു: