Resepi kobis potong dadu. Resipi dengan bit dan lobak pedas

Hidangan yang dibuat daripada kubis dianggap tradisional untuk masakan Rusia, dan jeruk yang dibuat daripada kubis mengambil tempat teratas. Oleh itu, kubis jeruk dalam kepingan masak cepat adalah bahagian yang sangat diperlukan dalam perayaan. Jom tengok cara penyediaannya.

Potongan kubis jeruk - cepat dan lazat

Hari ini kita akan bercakap tentang kubis jeruk masak cepat dan berkongsi dengan anda resipi terbukti. Pertama, mari kita mendedahkan rahsia dan kehalusan hidangan ini:

• Bit memberikan daun kubis warna yang indah, tetapi ia tidak perlu ditambah. Ia bergantung pada pilihan citarasa anda. Di samping itu, rasa hidangan tidak akan banyak berubah. Terdapat banyak resipi di mana anda boleh mencuba dengan menambah atau meninggalkan sayur-sayuran yang sihat ini.
• Dengan menambah jintan manis pada hidangan kegemaran anda, kami dengan itu menambah baik rasa kubis jeruk dan memperkenalkan nota pedas baharu kepada makanan istimewa itu.
• Adakah anda ingin menambah rempah? Gunakan campuran rempah untuk lobak merah Korea.
• Kubis jeruk adalah gudang vitamin. Ia akan membantu memperkayakan meja dengan vitamin yang hilang semasa tempoh sejuk.

Sayur yang sihat dalam perapan

Setelah menyediakan sayur-sayuran yang sihat mengikut resipi yang diterangkan di bawah, anda boleh mempelbagaikan menu anda dengan kubis yang rangup dan lazat dalam masa sehari. Jadi, berkenalan - kubis pedas dalam kepingan segera.

Kompaun:

• kubis putih - 2-3 kg garpu;
• lobak merah - 2-3 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada merah panas - 1 pc.;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada sulah - 4-5 kacang.

Bahan-bahan untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - ½ sudu besar;
• minyak bunga matahari - ½ sudu besar;
• cuka - ½ sudu besar.

Penyediaan:

Jom pelbagaikan hidangan dengan warna baru

Mari tambahkan nota perisa baharu pada hidangan kami dan cuba buat jeruk kubis menjadi kepingan dengan bit segera. Rasa hidangan ternyata menyelerakan - terdapat rasa manis yang sederhana dan rasa masam yang menyenangkan, dan warna ubi bit semua bahan sangat menakjubkan! Dalam resipi sebelumnya, kami telah melihat cara menyediakan potongan kubis dengan betul, jadi mari segera beralih ke bahan tambahan - bit.

Kompaun:

• kubis - 2-3 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• bit - 2-3 pcs. saiz sederhana;
• buah juniper - 2-5 pcs.;
• lada tanah - ½ sudu kecil;
• pala - ½ sudu kecil;
• biji sawi - 1 sudu kecil;
• jintan manis - pilihan;
• bawang putih - 5 ulas.

Bahan-bahan untuk perapan:

• air - 1 l;
• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• cuka meja - ½ sudu besar;
• gula - ½ sudu besar;
• garam laut - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Letakkan kobis yang dipotong-potong dalam bekas besar.
2. Mari basuh dan kupas bit.
3. Potong lobak merah dan bit menjadi jalur besar.
4. Berhati-hati, supaya kepingan kubis tidak hancur, campurkan sayur-sayuran di dalam bekas.
5. Letakkan lada tanah, pala dan biji sawi di bahagian bawah balang.
6. Letakkan bahan-bahan dengan ketat dalam balang kaca lima liter yang bersih.
7. Mari kita mula menyediakan perapan. Pertama, masak air di atas dapur. Kemudian masukkan gula, garam dan minyak zaitun, jintan putih, bawang putih, buah juniper kepada cecair mendidih. Campurkan segala-galanya dan biarkan larutan mendidih.
8. Perapan akan mendidih selama 5-7 minit, kemudian keluarkan dari api dan tambah cuka.
9. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
10. Tutup bahagian atas balang dengan penutup dan letakkan berat kecil supaya sayur-sayuran tidak terapung.
11. Memasak kubis mengikut resipi ini memerlukan lebih banyak masa untuk memastikan ia hangat daripada yang sebelumnya. Biarkan bekas pada suhu bilik selama 48 jam dan kemudian simpan dalam keadaan sejuk.

Untuk memerap kubis, kita memerlukan kubis itu sendiri - 1.5 kilogram.

Garam - 6 sudu besar.

Ubi bit - 300 gram.

Bawang putih - untuk rasa dan menyingkirkan bakteria.

Parsley 40 gram - untuk aroma dan rasa.

Lada, perasa untuk sayur-sayuran - 1 sudu teh.

1.5 Lobak merah - saiz sederhana.

Potong semua ini, potong kubis menjadi kepingan besar dan lakukan semuanya sama seperti untuk penjerukan biasa.

Masukkan segala-galanya dalam satu balang, anda perlu memotong kubis supaya anda boleh memasukkannya, parut bit, tuangkan air mendidih ke atasnya, garam dan tutupnya.

Selepas 3 hari berdiri seperti ini, ia akan siap, tetapi lebih baik untuk membukanya kemudian dan biarkan ia diseduh.

Kubis yang sangat lazat, anda boleh menapainya dalam kepingan besar di rumah. Seluruh prosedur tidak akan mengambil banyak masa, tetapi ia akan menjimatkan wang anda dan mengisi badan anda dengan banyak vitamin dan unsur mikro untuk keseluruhan musim sejuk.

Untuk melakukan ini, anda perlu memotong semua kubis menjadi kepingan besar, untuk melakukan ini, potong kubis separuh, keluarkan tangkai, kemudian potong kepingan ini mengikut saiz yang kita perlukan, yang sesuai dengan balang, tambah bit. dihiris nipis, kemudian cincang cili api dan kepala chasnok. Kami meletakkan semua ini dalam balang dalam lapisan dan isi dengan air garam panas.

Dan inilah cara membuat air garam itu sendiri: untuk 1 liter air, 1 sudu besar. gula, garam dan cuka.

Selepas tiga hari sahaja, kubis kami sedia untuk dimakan. Apabila berkhidmat, anda perlu perasakan dengan minyak bunga matahari, cincang halus herba, tambah sedikit bawang.

Kubis dipotong menjadi kira-kira empat keping, diletakkan dalam periuk, dihiasi dengan lobak merah parut, bit, epal, dan cranberi. Kemudian ia diisi dengan larutan garam dan diletakkan di bawah tekanan. Selepas masak, letak di tempat sejuk.

Jika anda ingin memetik semak kubis besar, maka resipi yang sangat mudah berikut akan berguna:

Pertama sekali, sediakan dua lobak merah, kepala kubis, cuka 70%, gula dan garam.

Kubis perlu dipotong selebar 7 sentimeter dan lobak merah harus dicincang. Kemudian sayur-sayuran ini diletakkan dalam balang tiga liter. Tuangkan air mendidih ke atas mereka dan biarkan mereka diseduh selama 10 minit.

Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan air garam mengikut pengiraan berikut: tambah setengah sudu cuka, satu sudu garam dan 2-3 gula setiap liter air mendidih. Kemudian kubis dan lobak merah di dalam balang diisi dengan air garam, dan balang digulung.

Kubis dijeruk dan akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik pada musim sejuk yang sejuk.

1. Saya melapik bahagian bawah tong atau baldi dengan daun kubis
2. Saya mengeluarkan tangkai dan memotong kepala kubis menjadi kepingan besar
3. Lobak merah, bit, kurang kerap menjadi jalur dan campurkan
4. Saya meletakkan kepingan kubis dalam lapisan, menyelinginya dengan bit dan lobak merah.
5. Tutup lapisan terakhir dengan daun kubis keseluruhan.
6. Saya memasak air garam: tambah garam, gula, sedikit cuka, daun bay dan lada ke dalam air. Saya rasa air garam untuk melihat jika ia ada. sedap.
7. Saya meletakkan tekanan di atas, mula-mula kubis ditapai pada suhu bilik, kemudian saya meletakkannya di balkoni.

Satu lagi helah kecil - jangan tambah kubis ke tepi supaya jus yang dihasilkan tidak tumpah ke lantai.

Di negara kita, kubis masin menjadi kepingan dipanggil Armenia. Kami memotongnya menjadi lapisan sedemikian rupa sehingga menyenangkan untuk diletakkan di atas meja. Anda boleh memasukkannya ke dalam bekas, anda boleh memasukkannya ke dalam periuk, anda juga boleh menambah ubi bit dipotong menjadi kiub, anda juga boleh hirisan lobak merah, bawang putih (4-5 ulas), masukkan kubis dan pasli ke dalam pinggan atau saderi (ia akan menjadi lebih wangi), dill dan tambah perapan. Garam dan gula air (letakkan daun bay dan biji lada dalam perapan) rebus (rasa) apa sahaja yang anda suka. Tuangkan dan tutup. Semuanya mengikut mata (perkadaran yang anda suka)

Saya belum mencubanya sendiri, kerana... Sejak kecil, saya lebih suka dicincang halus, tetapi saya masih ingat bagaimana ayah saya membuatnya. Dia mengasinkannya dengan cara ini: dia memotong tangkai dari kepala kubis, memotong kepala kubis menjadi 4-6 bahagian dengan bahagian yang cerah dari tengah, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air garam ke atasnya. Terdapat kain kasa di atas dan di bawah tekanan. Malangnya, saya tidak boleh memberitahu anda kadar garam, saya tidak ingat. Anda juga boleh meletakkan kubis yang dicincang halus di dalamnya; kepala kecil kubis akan diasinkan di sana juga.

Penjerukan kubis dalam kepingan

Penjerukan kubis dalam kepingan

Kubis putih mengandungi banyak bahan berguna; sifat penyembuhannya diketahui secara meluas. Terdapat cara yang berbeza untuk memetik kubis: anda boleh memotongnya dengan halus, memotongnya menjadi kepingan besar, atau tuangkannya dengan air garam atau tambah cuka.

Kubis putih - 2 kilogram

Lobak bersaiz sederhana - 2 keping

Bawang putih - 1 kepala

Gula - 150 gram

6% cuka - 1 gelas

Minyak sayuran - 0.5 cawan

Bagaimana untuk memilih bahan utama? Garpu hendaklah padat dan berat. Kami mengambil kepala kubis dan memotongnya menjadi kepingan, parut lobak merah, dan potong bawang putih. Letakkan kepingan secara bergantian dengan lobak merah parut dalam balang. Untuk menyediakan perapan, campurkan semua bahan dan biarkan mendidih. Sejurus selepas dikeluarkan dari haba, tambah cuka. Sebelum ia sejuk, tuangkan kubis. Dalam masa sehari anda boleh menikmati kepingan rangup! Mengasinkan kubis dalam kepingan menjimatkan banyak masa, tetapi tidak kehilangan rasa. Kandungan kalori ialah 31 kcal / 100 gram.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kubis dalam kepingan besar untuk musim sejuk. Potong sebahagian daripada kubis, campurkan dengan lobak merah parut pada parut kasar, potong bahagian lain menjadi kepingan besar bersama-sama dengan tangkai. Letakkan kubis dalam kepingan dalam tong atau baldi dan taburkannya dengan kubis yang dicincang. Letakkan tekanan di atas, simpan panas selama 3-4 hari, tebuk untuk melepaskan gas yang terhasil. Garam hendaklah 2% daripada berat semua kubis, lobak merah 3%. Anda boleh meletakkan hirisan bit segar di antara lapisan - maka kubis akan menjadi warna merah jambu yang indah, anda boleh meletakkan jenis epal lewat - akan ada rasa buah, lada panas akan membuat kubis pedas. Kubis dalam kepingan besar boleh disediakan mengikut resipi lain - hanya tuangkan air garam ke atas kubis yang dicincang kasar, yang disediakan pada kadar berikut - untuk 10 liter air, dua gelas garam kasar dan segelas gula. Pastikan kubis hangat selama beberapa hari, kemudian masukkannya ke dalam keadaan sejuk. Kubis yang disediakan mengikut resipi ini akan sedia untuk dimakan dalam masa sebulan.

Tidak seperti sauerkraut, yang mengambil masa berminggu-minggu untuk disediakan, kubis jeruk sedia untuk dimakan dengan cepat - secara harfiah dalam beberapa jam. Selain itu, penapaian adalah proses yang sangat kompleks dan berubah-ubah. Oleh itu, tanpa pengalaman yang mencukupi adalah sukar untuk mendapatkan hasil yang baik. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang kubis jeruk, yang hampir mustahil untuk rosak, dan warna rasa yang berbeza dipilih dengan menambahkan pelbagai rempah ke dalam perapan. Garam dan cuka yang digunakan dalam resipi memastikan hidangan segar selama berbulan-bulan. Oleh itu, disediakan untuk musim sejuk, mereka lazat seolah-olah mereka baru sahaja disediakan.

Potongan kobis pedas dalam perapan ubi bit

Untuk hidangan ini anda perlukan garpu kecil kubis, sehingga 3 kg. Sedikit lobak merah kira-kira sepuluh peratus saiz garpu. Pastikan anda menambah tiga puluh gram lada merah panas untuk memberikan hidangan rasa yang menyelerakan. Anda juga memerlukan bawang putih, kira-kira separuh kepala, tanpa itu kubis tidak akan menjadi begitu wangi. Bit adalah bahan yang paling penting; kami akan mengambil lebih banyak daripadanya, kira-kira setengah kilo, supaya air garam dan kubis itu sendiri menjadi warna merah yang indah.

Anda boleh dengan cepat menyediakan kubis untuk pemprosesan selanjutnya seperti berikut:

• Langkah pertama ialah mengeluarkan bahagian atas dan daun yang rosak;
• Bahagikan garpu kepada empat bahagian;
• Buang tangkai dan potong daun menjadi kepingan persegi 4-5 cm.

Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikupas, iaitu bit dan lobak merah, cincang halus menjadi kiub. Kami juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Dan kami meletakkan semua keindahan sayuran ini dalam balang tiga liter bersih dalam lapisan. Di bahagian paling bawah terdapat kubis, kemudian sayur-sayuran lain, kepingan bawang putih dan lada. Anda boleh padatkan sedikit dengan palu kayu. Dan sekali lagi - kubis, lobak merah, bit dengan bawang putih dan lada, dan seterusnya sehingga bekas diisi sepenuhnya.

Untuk perapan, gunakan satu liter air dua sudu besar garam dan dua kali lebih banyak gula. Pastikan anda membuang beberapa daun bay, satu sudu teh biji dill dan segenggam lada sulah ke dalam air. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan buih dengan teliti dan reneh dengan api perlahan selama 2-3 minit. Tambah setengah gelas minyak bunga matahari dan biarkan mendidih lagi. Sementara itu, tambahkan beberapa sudu teh esen cuka ke dalam balang dengan kubis dan isikan ke atas dengan perapan mendidih.

Jika hidangan tidak disediakan untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, maka selepas 8-12 jam ia boleh dihidangkan. Cepat dan sedap!

Kubis dengan lobak pedas

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kepala kubis; kedua-dua kubis putih dan merah sesuai dan, sudah tentu, akar lobak(10% mengikut berat kubis jeruk). Kisar akar lobak yang telah dicuci menggunakan penggiling daging atau parut. Parut lobak merah menjadi jalur panjang pada parut "Korea".

Jika anda menyediakan kubis putih, maka anda memerlukan lobak merah yang sangat sedikit - dua hingga tiga peratus daripada jisim kubis. Lebih banyak lobak merah akan menjadikan kubis menjadi kekuningan, tetapi ia akan kekal putih salji.

Potong kubis menjadi jalur sempit yang panjang, seperti mi. Kemudian, berhati-hati supaya jus tidak mengalir, campurkan dengan lobak merah dan masukkan ke dalam bekas untuk jeruk. Taburkan lapisan kecil campuran kubis-lobak merah dengan lobak pedas yang dicincang.

Jika anda ingin mendapatkan kubis pedas, "kuat", tambah lagi lobak pedas, sehingga 20% daripada jisim kubis. Bagi pencinta rasa musim sejuk yang kaya - kesegaran sejuk, tambahkan sedikit pudina ke dalam perapan.

Selepas keseluruhan bekas diisi, anda perlu padatkan sedikit kubis dengan palu kayu.

Selari dengan prosedur untuk membungkus kubis, kami menyediakan perapan. Dalam periuk yang mengandungi satu liter air, letakkan satu sudu besar garam dan tiga sudu teh gula. Masukkan esen cuka (satu sudu teh) terus ke dalam bekas berisi kubis dan kemudian isi dengan air garam mendidih.

Jika hidangan sedang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik tutup dengan penutup besi. Semasa membuat persiapan untuk cuti musim sejuk, hanya tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sudah tentu, selepas balang telah disejukkan sepenuhnya.

Cara cepat untuk menyediakan jeruk kubis merah

Ramai orang menyukai kubis merah kerana rasa cendawannya, salad yang dibuat daripadanya sangat baik, dan kepingan jeruk pedas biasanya merupakan karya agung.

Cincang bawang putih dengan garpu, cincang halus bawang putih, ringan tekan kepingan dengan sisi bilah pisau. Potong lobak merah menggunakan parut atau pisau. Campurkan semua sayuran dalam periuk. Masukkan garam, gaul rata, uli dengan tangan. Diperlukan:

• Kubis merah 2-3 kg;
• dua ratus gram lobak merah;
• Separuh atau kurang sedikit daripada kepala bawang putih;
• Satu sudu besar garam.

Menyediakan bahan perapan. Di dalam air, anda memerlukan setengah liter, kacau dua sudu besar gula. Tambah rempah: satu sudu besar biji ketumbar, jintan manis (di hujung pisau), lada, setengah sudu besar sudah cukup, daun bay dan pod lada merah. Selepas mendidih, renehkan sup dengan api perlahan selama beberapa minit. Keluarkan dari haba dan tambah setengah gelas cuka sari apel. Tapis rempah dahulu atau segera tuangkan melalui penapis. Letakkan di bawah tekanan.

Selepas hanya empat jam, hidangan boleh dihidangkan.

Salad kubis Korea dengan bit

Salad yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi pedas, iaitu, rasa hidangan akan menjadi pedas dan manis pada masa yang sama. Ia menyediakan diet yang sangat pelbagai pada musim sejuk. Dan, sedikit peningkatan dalam kepekatan lada panas dalam resipi yang diberikan akan mengubahnya menjadi raja pembuka selera di meja percutian.

Untuk menyediakan salad, potong beberapa kilogram daun kubis putih menjadi kepingan kira-kira lima sentimeter. Dan parut setengah kilo lobak merah dan bit pada parutan kasar. Tiga lada benggala besar carik mee panjang. Campurkan semua sayur-sayuran dalam satu bekas dan masukkan kepala bawang putih di sana. Potong menjadi kepingan sangat halus atau gunakan penekan bawang putih. Taburkan sayur-sayuran dengan satu sudu teh garam dan tiga sudu gula. Campurkan semuanya dengan teliti, gosok perlahan dengan tangan anda sehingga jus muncul. Di tengah-tengah salad kami membuat gundukan campuran rempah yang disediakan:

• Satu sudu teh lada hitam;
• Satu sudu teh lada panas merah;
• 2-3 tunas ulas tanah;
• Satu sudu teh ketumbar yang baru dikisar;
• Satu sudu besar lada merah manis.

Setengah gelas minyak sayuran panaskan dalam kuali sehingga timbul asap. Masukkan minyak panas ini ke dalam bekas dengan salad (tuangkan ke tengah, tempat rempah ratus). Kemudian kacau dengan teliti, sebaik-baiknya dengan tangan anda. Tambah setengah gelas cuka 9% dan gaul lagi. Selepas ini, salad mesti ditutup dengan cakera (pinggan) diameter yang lebih kecil daripada bekas dengan salad. Letakkan tekanan di atas. Biarkan ia diseduh semalaman. Bersedia pada waktu pagi!

Pengasinan cepat kubis tidak tersedia kepada nenek moyang kita. Suatu ketika dahulu, garam lebih berharga daripada emas dan tidak menjadi tetamu yang kerap di setiap meja. Memelihara makanan tanpa bahan pengawet bukanlah mudah. Kaedah sedia ada sebelum ini memerlukan pegangan jangka panjang kekosongan di bawah syarat yang ditetapkan dengan ketat.

Keupayaan kami membolehkan kami menambah pelbagai herba dan rempah ratus kepada makanan, yang dengannya makanan menjadi lebih kaya rasa, boleh dipelihara dengan lebih cepat dan disimpan dengan lebih baik. Garam yang kami tambahkan dengan murah hati ke dalam penyediaan menghalang pembiakan mikroorganisma patogen dan menghalang proses penapaian. Kobis masin tidak lagi perlu disimpan pada suhu bilik selama berminggu-minggu, menunggu ia sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pelbagai resipi akan membolehkan anda membawa produk ke kualiti yang diingini hanya dalam beberapa hari atau jam.

Sebenarnya tiada beza, istilah merujuk kepada proses yang sama. Pengasinan merujuk kepada kaedah pengawetan di mana asid laktik memainkan peranan utama.

Komponen ini dikeluarkan semasa penapaian semula jadi buah-buahan dan sayur-sayuran, memberikan hidangan rasa tertentu dan merupakan penjamin keselamatan produk. Hanya pemprosesan pelbagai jenis tanaman pertanian diterangkan dalam istilah yang berbeza. Jadi, sebagai contoh, epal "direndam", timun "diasinkan", dan kubis "difermentasi."

Walaupun terdapat perbezaan nama, intipatinya tidak berubah. Di mana-mana bahan pengawet adalah asid laktik dan sebahagiannya garam, yang mengawal proses penapaian, melindungi produk daripada masam, mempercepatkan pengasinan, membolehkan anda mengurangkan masa memasak.

Pada masa itu apabila garam adalah keseronokan yang mahal, jeruk dalam bentuk tulen digunakan di kampung. Kubis dicincang, diletakkan di bawah tekanan dan ditapai dalam jusnya sendiri tanpa akses kepada udara.

Untuk mengelakkan produk daripada rosak, ia perlu dipadatkan dengan ketat. Dengan kemasukan oksigen yang sedikit, penapaian laktik boleh berhenti, dan kubis akan reput. Penuaan yang lama menjamin pemeliharaan dan penyimpanan yang boleh dipercayai untuk masa yang lama.

Kubis siap diletakkan di dalam bilik sejuk. Pada suhu rendah, bakteria asid laktik mengurangkan aktiviti. Walau bagaimanapun, proses penapaian tidak berhenti, dan produk menjadi lebih masam dari masa ke masa.

Garam, yang ditambah secara aktif kepada resipi moden, bukan sahaja tambahan mengekalkan produk, tetapi juga menghalang pertumbuhan bakteria asid laktik. Oleh itu, kubis yang ditapai dengan garam boleh disimpan lebih lama.

Asas jeruk kubis

Untuk pemuliharaan berjaya, empat syarat penting mesti dipenuhi:

• pilih sayuran dari varieti yang sesuai;
• melindungi produk daripada kerosakan;
• mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk pembangunan bakteria asid laktik;
• membawa semua permukaan kerja ke dalam keadaan sempurna.

Bagaimanakah pengasinan berlaku? Bakteria asid laktik yang terdapat pada daun sayuran menapai gula yang terkandung dalam kubis. Oleh itu, lebih banyak karbohidrat ringkas yang terkandung dalam sayur-sayuran, lebih aktif pemeliharaannya. Itulah sebabnya anda perlu memilih varieti dengan komposisi kimia yang optimum. Jika tidak, anda perlu menambah gula tambahan.

Untuk mengelakkan mikroorganisma berbahaya daripada berkembang bersama bakteria asid laktik, cuba keluarkan sebanyak mungkin udara daripada produk.

Untuk melakukan ini, kubis harus dipadatkan dengan baik. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk dalam lapisan kecil dan menghancurkan setiap daripada mereka dengan teliti.

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan tekanan di atas, maka kubis akan tenggelam sedikit dalam jusnya sendiri. Anda boleh menggunakan batu yang dibasuh dengan baik atau bekas air sebagai penindasan. Beberapa jenis penekan diletakkan di atas bahan kerja. Anda boleh menggunakan pinggan rata atau cakera kayu yang anda buat sendiri. Dan agen pemberat diletakkan terus pada akhbar.

Untuk berkembang, bakteria asid laktik memerlukan suhu 15 hingga 22˚C. Oleh itu, selepas semua persiapan, kubis harus dibiarkan pada suhu bilik. Seterusnya, apabila produk telah mendapat asid yang mencukupi, aktiviti bakteria mesti dikurangkan dengan mengeluarkan bahan kerja di tempat yang sejuk. Di kampung, ia biasanya diletakkan di dalam bilik bawah tanah, di mana suhu disimpan antara 8-12˚C. Dan produk siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0-2˚C.

Dan, sudah tentu, jangan lupa tentang kebersihan semasa memasak. Kami membasuh semua peralatan, pinggan mangkuk, dan mensterilkan balang dengan teliti. Bersihkan sayur-sayuran dengan teliti. Potong bahagian yang rosak. Secara umum, kami menghalang kotoran daripada masuk ke dalam produk.

Jenis kubis terbaik untuk penjerukan dan penjerukan

Untuk penjerukan dan penjerukan, varieti pertengahan awal dan pertengahan akhir dan kacukan kubis paling sesuai, di mana tempoh masak dari kemunculan hingga pembentukan penuh kepala kubis adalah 115-160 hari.

Yang paling popular di antara mereka:

• "Kemuliaan";
• "Hadir";
• "Midor";
• "Isteri Saudagar";
• "Dobrovodskaya";
• "Krautman."

Kubis jenis ini membentuk kepala besar kubis dengan tangkai kecil. Berat satu sayuran boleh mencapai 3 kg. Daun dalam berwarna putih atau kehijauan, sangat padat, kuat, berair, manis, dan mengandungi sejumlah besar karbohidrat.

Kubis jenis ini terletak dengan baik walaupun tanpa pengasinan. Dan penyediaan yang ditapai, dibuat mengikut semua peraturan, ternyata lazat dan rangup, dan boleh disimpan sehingga musim berikutnya.

Penyediaan: tempat, alat, bahan mentah

Sauerkraut bukanlah proses intensif buruh. Bahagian utama kerja sesuai dengan hanya tiga peringkat. Sebelum disimpan, sayur-sayuran mesti dikupas, dipotong dan diasinkan.

Kami membasuh kubis. Kami mengeluarkan daun yang rosak dan memotong semua kecacatan. Potong tangkai. Tinggalkan kepala putih bersih. Kami melakukan perkara yang sama dengan bahan-bahan lain. Jika kita menambah lobak merah, kita juga membersihkannya dan membuang semua kawasan yang rosak.

Kami akan memotong sayur-sayuran di atas meja. Mari sediakan tempat dengan membuang segala yang tidak perlu. Anda boleh mencarik kubis sama ada pada plastik atau papan kayu. Untuk menghiris, sebagai tambahan kepada pisau dapur sejagat biasa, adalah mudah untuk menggunakan mesin pencincang atau parut khas.

Jika air garam disediakan secara berasingan, kami akan memilih bekas yang sesuai untuknya. Jika kubis hanya dikisar dengan garam, kami akan menyediakan mangkuk besar atau besen di mana kami akan mencampurkan segala-galanya dengan tangan kami.

Sayur-sayuran hendaklah diletakkan dalam bekas tahan asid. Kuali enamel sesuai untuk ini. Tetapi sesetengah resipi memerlukan meletakkan kubis terus ke dalam balang. Jika sayur-sayuran ditapai dalam bekas yang luas, ia perlu ditekan ke bawah supaya produk itu tersembunyi di bawah lapisan jus atau air garam.

Sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang juga akan mengeluarkan jus. Oleh itu, jika bekas diisi ke bahagian atas, lebih baik meletakkannya di dalam besen supaya cecair mengalir ke dalamnya dan bukan ke lantai.

Apabila kubis mula ditapai, gas akan terkumpul di dalamnya. Lebihannya boleh merosakkan rasa produk siap. Oleh itu, kami secara berkala akan menembusi bahan kerja dengan batang kayu, melepaskan lebihan. Semasa penapaian, penutup berbuih akan muncul pada kubis, yang mesti dikeluarkan dengan teliti dengan sudu bersih.

Kami ingat bahawa mana-mana objek yang kami sentuh produk: pisau, papan, sudu, mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih. Perkara yang sama berlaku untuk bekas - periuk dan balang.

Jika kita memasak kubis pada satu masa, maka balang tidak perlu disterilkan, tetapi dibasuh dengan sabun atau soda dan disiram dengan air panas. Tutup bahan kerja dengan penutup plastik yang bersih. Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan tidak lebih daripada tiga bulan.

Resipi untuk penjerukan kubis untuk musim sejuk

Hampir setiap keluarga mempunyai resipi sendiri. Tidak kira bagaimana anda memetik kubis! Ia digiling dengan garam, direndam dalam air garam sejuk dengan penambahan cuka, dan dituangkan dengan air mendidih masin.

Kubis sangat baik dengan penambahan pelbagai herba dan rempah ratus. Cranberry, lada, bit, lobak merah, bawang, bawang putih, dan lain-lain diletakkan dalam penyediaan. Semua ini, sudah tentu, menjejaskan kualiti produk siap. Sauerkraut boleh berbeza.

Penjerukan kubis dengan bit

Terima kasih kepada bit, persediaan memperoleh warna yang indah, rasa yang luar biasa, dan juga diperkaya dengan suplemen vitamin.

Kompaun:

• kubis tanpa tangkai - 5 kg;
• akar lobak merah - 0.5 kg;
• bit tanpa kulit - 250 gram;
• lada benggala - 0.5 kg;
• beberapa bawang kecil;
• daun bay, lada sulah, jintan, cengkih;
• garam - setengah gelas.

Potong atau potong sayur-sayuran yang disenaraikan, kecuali bawang, menjadi jalur, kisar bersama garam dan perasa menggunakan besen besar. Letakkan bawang di tengah-tengah bahan kerja.

Kami meletakkan bekas di dalam besen, tutupnya dengan kain kasa di atas supaya kotoran dan habuk tidak masuk. Biarkan ia ditapai pada suhu bilik. Sepanjang hari, kami menusuk kubis dengan batang kayu beberapa kali. Kami sedang memantau prosesnya. Kobis sudah siap apabila buih berhenti keluar. Penyediaan mungkin mengambil masa dari 2 hingga 4 hari.

Kami menutup balang dengan penutup plastik. Sekiranya anda perlu menyimpan kubis untuk masa yang lama, tuangkan minyak sayuran rebus ke atas sayur-sayuran dalam lapisan 1 cm.

Dalam balang dengan lada dan bawang putih

Resipi ini membolehkan anda menapai kubis dengan cara yang panas. Kami menyediakan sayur-sayuran, membersihkan komponen utama. Potong bahagian atas tunggul siram. Mari bahagikan kepala kubis kepada empat bahagian.

Mari sediakan saus yang lazat daripada lobak merah segar dan lada benggala. Potong sayur menggunakan pemproses makanan. Masukkan akar saderi parut dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam campuran cerah. Masukkan sedikit jagung segar ke dalam sos sayuran. Bilangan komponen bergantung kepada keupayaan suri rumah.

Letakkan semua sayur-sayuran dalam lapisan dalam mangkuk enamel yang luas. Lapisan kubis harus berselang-seli dengan pembalut sayuran. Lebih banyak peringkat yang anda dapat, lebih baik.

Kami akan garam sayur-sayuran dengan air garam. Didihkan 4 liter air, larutkan di dalamnya 200 gram gula dan garam, lima hingga enam biji lada hitam dan beberapa daun bay. Matikan air garam selepas garam dan gula larut. Kita tunggu sehingga perapan sejuk sedikit.

Tuangkan inti ke dalam bekas dengan kubis. Sayur-sayuran harus disembunyikan sepenuhnya di bawahnya. Tekan bahan kerja dengan penekan. Biarkan ia ditapai selama dua minggu di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau di balkoni.

Kubis jeruk dengan rempah ratus

Ini adalah satu lagi resipi luar biasa untuk jeruk kubis untuk musim sejuk. Untuk 11 kg sayur-sayuran kita memerlukan kira-kira satu kilogram epal dan 300 gram lobak merah. Kami juga akan mengambil segenggam setiap lingonberi dan cranberi. Kami akan mencipta aroma yang luar biasa menggunakan jintan manis, lada sulah, anise dan daun bay. Kami akan menambah rempah secukup rasa, dan mengambil 2/3 cawan garam.

Cincang kobis menggunakan mesin pencincang. Kisar lobak merah pada parutan kasar. Bahagikan epal kepada empat bahagian dan supaya mereka tidak menjadi gelap, rendamkannya selama beberapa waktu dalam air masin yang sejuk.

Campurkan bahan yang disediakan. Letakkan salad masa depan dalam bekas kayu atau enamel. Mari tekan dengan penindasan. Biarkan selama 10-12 hari pada suhu 18-22°C.

Apabila produk berhenti ditapai, periksa kesediaannya. Salad harus berkurangan sedikit dalam jumlah, dan jus yang dikeluarkan dari sayur-sayuran harus menjadi telus. Letakkan kubis dalam balang. Tutup mereka dengan penutup plastik. Dalam bentuk ini, salad boleh kekal di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Penjerukan kubis dengan biji dill

Dalam resipi ini, semua perkadaran adalah sewenang-wenangnya. Untuk baldi kubis cincang anda perlu mengambil 100 gram garam. Lobak merah mengikut jumlah hendaklah sepersepuluh daripada jumlah jisim kubis. Biji Dill dan biji jintan ditambah secukup rasa.

Sayur-sayuran dikupas, dipotong dengan teliti menjadi jalur kecil, dicampur dengan garam dan perasa. Letakkan dalam balang dan padat. Tutup dengan penutup plastik, letakkan di ruangan bawah tanah atau letakkan di balkoni jika ia sejuk di sana. Selepas 10 hari, produk boleh dihidangkan.

Dalam balang epal

Hidangan asal digulung terus ke dalam balang. Salad disediakan dari kubis, epal masam, bawang dan lada loceng manis. Komponen utama hendaklah dua kali lebih besar dalam jumlah daripada bahan-bahan lain yang digabungkan. Untuk garam, kami membuat pengiraan berikut: kami perlu menambah tiga sudu untuk setiap 2 kg kubis.

Kami memotong kepala kubis, epal, bawang dan lada menjadi jalur yang indah atau kepingan nipis. Letakkan di bahagian bawah kuali lebar. garam. Campurkan dengan sudu bersih, jangan sekali-kali dengan tangan anda.

Balang mesti dibasuh terlebih dahulu. Di bahagian bawah setiap satu kami meletakkan 2-3 daun bay dan 5 lada hitam.

Isi bekas dengan ketat. Tutup dengan penutup logam. Sterilkan selama setengah jam. Mari berguling. Terbalikkan, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sejuk dalam balang

Penjerukan kubis dalam balang dalam air garam memerlukan masa penyediaan yang minimum. Untuk salad, ambil 2 kg kubis cincang dan 2 lobak merah parut sederhana. Campurkan sayur-sayuran dengan tangan anda. Isi balang tiga liter dengan ketat dengan campuran.

Mari sediakan air garam sejuk. Larutkan satu sudu garam dan gula dalam 1.5 liter air bersih. Tuangkan air garam ini ke atas sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang. Tutup leher bekas kaca dengan kain kasa. Biarkan salad ditapai di tempat yang hangat. Dalam tiga hari kubis akan siap. Ia mesti disimpan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Penjerukan panas cepat kubis

Penjerukan kubis segera popular di kalangan orang yang menghargai masa. Kaedah ini digunakan untuk membuat salad yang tidak perlu disimpan lama. Sayur-sayuran serta-merta direndam dalam air garam. Penyediaan ini boleh dihidangkan secara literal pada hari berikutnya.

Kami menyediakan campuran sayuran yang indah dari lapisan kubis dan lobak merah yang dihiris nipis. Campurkan sayur-sayuran dalam sebarang perkadaran. Letakkannya dengan ketat dalam balang yang disediakan. Isikan dengan air garam.

Dalam satu liter air, cairkan satu sudu garam, setengah sudu gula dan satu sudu minyak sayuran. Didihkan bahan perapan dan perasakan sayur dengannya.

Biarkan balang tidak bertutup selama sehari di tempat yang hangat. Keesokan harinya, tutup salad dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan bit dalam gaya Georgia

Untuk salad Georgian yang harum, pilih kepala kubis besar yang cantik dan dua bit kecil, walaupun. Aroma unik dicipta oleh 2 kepala bawang putih, sebiji lada panas dan sekumpulan ketumbar segar.

Sayur-sayuran dipotong agak besar. Kepala kubis boleh dibahagikan kepada 8-12 bahagian. Bit perlu sama ada parut atau dipotong menjadi kepingan rata. Ulas bawang putih boleh ditambah secara keseluruhan atau dicincang kasar. Potong lada panas menjadi cincin. Pisahkan daun ketumbar kepada dahan menggunakan tangan anda.

Sayur-sayuran perlu diletakkan dalam kuali dalam lapisan: lapisan kubis, lapisan bit, lapisan bawang putih, dll. Ulang beberapa kali sehingga anda kehabisan bahan.

Akhir sekali, air garam dimasukkan ke dalam tong. Rebus dua liter air dan cairkan 50 gram garam di dalamnya. Biarkan air garam sejuk ke suhu bilik dan kemudian tutup sepenuhnya sayur-sayuran.

Salad Georgia harus berdiri di tempat yang hangat di bawah tekanan selama kira-kira dua hari. Selepas itu boleh dimasukkan ke dalam balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Di sana kubis akan mengambil masa 3 hingga 5 hari untuk menjadi siap.

Menyediakan sauerkraut rangup untuk musim sejuk dalam balang

Menapai sayur-sayuran dalam balang adalah sangat mudah, kerana kemudian mereka boleh disimpan dalam bekas yang sama di mana ia disediakan.

Salad musim sejuk dicincang hanya dari kubis putih dan lobak merah. Anda tidak boleh berlebihan dengan sayur-sayuran akar. Ia mengandungi banyak karbohidrat, dan kita tidak memerlukan lebihan mereka. Gula yang berlebihan boleh melambatkan proses penapaian secara mendadak dan kubis tidak akan mempunyai masa untuk ditapai.

Lobak merah dalam salad yang dibincangkan akan menduduki sepersepuluh daripada jumlah keseluruhan. Potong sayur-sayuran menjadi jalur, letakkannya dalam satu mangkuk lebar dan tumbuk dengan tangan anda sehingga jus muncul.

Dalam gelas, campurkan satu sudu garam kasar dan satu sudu teh gula. Jumlah ini akan mencukupi untuk memetik balang tiga liter kubis.

Kami meletakkan sayur-sayuran dalam bekas kaca dalam lapisan, mengasinkan setiap lapisan. Apabila balang penuh, garam dan gula harus habis.

Mari letakkan bekas di tempat yang hangat selama tiga hari. Sekali sehari, kubis perlu ditebuk ke bahagian paling bawah dengan batang kayu yang disiram dengan air mendidih. Produk siap mesti disimpan dalam keadaan sejuk.

Dengan epal dan cranberry dalam tong

Tong kayu bukan senang nak cari zaman sekarang. Jika masih ada, cuba masak kobis menggunakan resipi asal ini.

Ambil epal dan cranberi dalam bahagian yang lebih kurang sama. Perlu ada 5 kali lebih banyak kubis daripada bahan lain. Untuk setiap kilogram sayuran utama anda perlu meletakkan 30 gram garam.

Campurkan semuanya. Tampal daun salad ke dalam tong. Letakkannya di bawah tekanan dan letakkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Pada masa ini, kubis akan berhenti ditapai dan akan menyerap banyak bahan aromatik.

Dengan lada benggala, lobak merah dan bawang dalam balang

Lada manis dan bawang akan memberikan salad ini rasa yang sedikit luar biasa. Lobak merah juga akan mengambil bahagian dalam proses memasak, menambah juiciness pada hidangan siap. Isipadu kubis adalah dua kali ganda daripada sayur-sayuran lain. Lobak merah, bawang dan lada diambil dalam bahagian yang sama.

Sayur-sayuran perlu dihiris nipis, dicampur dengan garam, gula dan minyak sayuran. Pengiraan ramuan adalah seperti berikut: untuk 3 kg kubis, tambah 4 sudu gula, 2 sudu garam dan satu sudu minyak sayuran. Kami segera meletakkan salad ke dalam balang dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Dengan lobak pedas dan bawang putih

Ambil kepala besar kubis dan satu lobak merah sederhana. Potong sayur utama menjadi kepingan besar dan masukkan lobak merah melalui pemproses makanan. Masukkan 100 gram akar lobak parut dan seketul bawang putih. Perah bunga cengkih melalui penekan.

Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk. Masukkan tiga sudu garam dan dua gula. Kami ingat campuran dengan tangan kami seolah-olah kami akan menguli doh. Letakkan salad dalam bekas enamel. Kami akan meletakkan sedikit tekanan di atas. Mari letakkan kubis di tempat yang hangat selama tiga hari.

Dengan madu dan lemon

Untuk salad pedas, anda memerlukan satu kepala besar kubis, dengan berat kira-kira 3 kg. Potong kubis menjadi jalur dan cairkan dengan lobak merah dan bit. Kami memerlukan dua sayuran akar oren manis, yang akan kami potong menggunakan parut. Mari pilih satu bit besar dan juga parut, atau cincang dalam pemproses makanan.

Rasa salad akan dilengkapkan dengan sempurna dengan lemon. Potong lurus dengan kulit menjadi kepingan nipis.

Resipi ini menggunakan perapan yang luar biasa, yang disediakan berdasarkan prun dan madu. Untuk memetik satu kepala kubis, anda memerlukan 200 gram buah kering, yang pertama kita bilas, tambah segelas air dan rebus. Biarkan ia mendidih selama 3 minit. Akhir sekali, masukkan garam (1 sudu) dan madu (4 sudu) ke dalam kuahnya.

Campurkan sayur-sayuran dengan perapan, segera masukkan salad ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik biasa tanpa mensterilkan. Mari letakkan di dalam peti sejuk, dan pada hari ketiga kita akan menikmati rasa hidangan yang sihat.

Penjerukan kubis dalam gaya Armenia

Untuk kepala kubis, anda memerlukan lobak merah bersaiz sederhana, satu bit, akar saderi, sekumpulan ketumbar, 2 lada panas, dan sekeping bawang putih. Potong sayur-sayuran yang disenaraikan, kecuali kubis, menjadi kepingan besar nipis dan lada ke dalam cincin. Bahagikan kepala kubis menjadi kepingan. Kami mengoyakkan ketumbar dengan tangan kami. Letakkan kubis dan sayur-sayuran campur dalam bekas secara berlapis-lapis.

Sediakan air garam. Kami mencairkan 150 gram garam dalam tiga liter air. Masukkan 10 biji lada dan 3 daun bay ke dalam larutan mendidih. Jika mahu, tambah setengah batang kayu manis.

Sejukkan air garam dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Biarkan di tempat yang hangat di bawah beban selama tiga hari.

Resipi kubis Cina Korea

Hidangan asli yang pedas akan membantu mempelbagaikan diet anda. Ia mungkin tidak mengikut citarasa semua orang, tetapi pastinya ia tidak akan disedari. Tidak mustahil untuk mengira perkadaran tepat komponen. Di sini semua orang harus dipandu oleh pilihan mereka.

Kepala kubis Cina mesti dipotong memanjang kepada empat bahagian, setiap satunya mesti disapu dengan garam dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas sehari, bilas dengan bersih.

Seterusnya, anda perlu mengambil bawang putih dan lada panas dalam perkadaran yang sama. Kisar mereka bersama sehingga halus. Salutkan kepingan kubis dengan pes. Biarkan hidangan selama sehari pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Cara acar kobis supaya garing

Jika anda menapai kubis, tetapi ternyata lembut, gunakan petua berikut:

• Cuba untuk tidak menghancurkan kubis pada masa akan datang apabila jeruk, dengan cara ini ia akan mengekalkan sifat awalnya dengan lebih baik;
• jangan berhemat dengan garam, ia akan menghalang pertumbuhan mikroflora berbahaya dan menghalang produk daripada peroksida;
• gunakan hanya jenis kubis lewat;
• mengekalkan kebersihan semasa memasak, kerana mikroorganisma pihak ketiga boleh menghalang proses penapaian daripada meneruskan sebagaimana mestinya;
• Sebaik sahaja jus dalam penyediaan menjadi jelas, segera keluarkan kubis ke tempat yang sejuk.

Cadangan terakhir, tentu saja, adalah dari alam fantasi, tetapi mereka yang mengikutinya mendakwa bahawa hasilnya sangat baik. Kalendar rakyat mengesyorkan menuai kubis pada bulan waxing, 5-6 hari dari bulan baru. Kaedah ini boleh digunakan bersama dengan cadangan lain.

Perap sayur tanpa cuka

Tiada resipi kami menggunakan cuka. Walaupun rasa beberapa penyediaan ternyata sama dengan rasa sayuran jeruk. Ini semua tentang gula tambahan. Jika anda menambah kurang garam daripada garam, produk akan ditapai lebih cepat dan memperoleh ciri masam.

Gula yang banyak menghalang pertumbuhan bakteria asid laktik. Jika anda menambahnya dua kali lebih banyak daripada garam, proses penapaian tidak akan diteruskan. Aktiviti mikroorganisma akan menjadi perlahan. Jus yang dikeluarkan dari kubis akan terasa seperti perapan.

Kami melihat banyak cara untuk menyediakan sayur-sayuran yang sihat dan menyedari bahawa proses penjerukan secara praktikalnya tidak berbeza dengan penapaian. Menghidangkan salad vitamin yang lazat tidak memerlukan banyak masa dan usaha, dan hasilnya boleh melebihi semua jangkaan.

Acar, sauerkraut atau kubis masin adalah pembuka selera yang sangat baik di meja musim sejuk. Ia sentiasa berguna - sama ada percutian atau makan malam keluarga biasa. Terdapat banyak kaedah memasak yang berbeza, yang paling kerap sayur ini dicincang menjadi jalur nipis. Walau bagaimanapun, terdapat pendapat bahawa pemotongan besar produk menyumbang kepada penyimpanan yang lebih lama dan juga membantu mengekalkan sifat berfaedahnya.

Oleh itu, dalam koleksi resipi ini kami akan menyediakan kubis, dipotong menjadi kepingan besar. Ia ternyata tidak lebih teruk. Ya, dan memotong sayur-sayuran dengan cara ini mengurangkan jumlah masa yang dihabiskan untuk menyediakan untuk perapan. Tetapi, sebelum kita mula, saya akan berkongsi dengan anda rahsia menyediakan dan menyimpan kubis jeruk yang lazat.

Perkara pertama yang saya ingin menarik perhatian anda ialah penyingkiran oksigen daripada jisim sayur-sayuran. Ini adalah perlu untuk menghentikan pembiakan mikroorganisma yang membawa kepada kerosakan hidangan. Penyingkiran oksigen dicapai dengan membungkus kubis dengan ketat ke dalam balang. Akibatnya, jus yang dikeluarkan oleh sayuran menggantikan udara berlebihan.

Air garam yang dituangkan kubis bukan sahaja melindungi vitamin C daripada pemusnahan (dan kandungannya dalam sayuran ini agak tinggi), tetapi juga menggalakkan proses penapaian. Oleh itu, adalah perlu untuk memastikan bahawa sayur-sayuran ditutup sepenuhnya dengan perapan.

Suhu juga penting untuk penapaian yang betul. Adalah dinasihatkan untuk mengekalkan suhu dalam lingkungan 15 – 22 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, mikroorganisma yang tidak diingini mula membiak dalam produk.
Oleh itu, sejurus selepas memasak, balang kubis disimpan untuk beberapa waktu pada suhu bilik, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk (8 - 12 darjah) sehingga akhir proses penapaian. Makanan ringan yang disediakan disimpan di dalam peti sejuk.

Sekarang, mengetahui selok-belok proses perapan dan penyimpanan, anda boleh mula membiasakan diri dengan resipi.

Cara mudah dan cepat yang membolehkan anda mendapatkan tambahan yang enak dan rangup pada hidangan utama. Potongan kubis masin berlaku dalam dua peringkat. Yang pertama ialah memotong sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam balang. Yang kedua ialah menyediakan air garam, yang segera dituangkan ke atas sayur-sayuran. Seperti yang anda lihat, ia sangat mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Untuk mendapatkan perapan pedas, sebagai tambahan kepada garam dan gula, anda boleh menambah apa-apa rempah dan herba. Masak mengikut cara yang anda suka. Maka hidangan ini tidak akan mengecewakan anda! Dan satu lagi nasihat kecil tetapi sangat penting.

Sebelum anda mula mengisi balang, pastikan anda mensterilkannya - melalui stim atau dalam ketuhar, yang mana lebih mudah dan biasa kepada anda. Juga ingat untuk mendidih tudung. Langkah yang perlu ini akan melindungi produk daripada rosak dan akan memudahkan penyimpanan jangka panjang.

Senarai bahan untuk balang 3 liter:

 Kubis – 2.5 – 3 kilogram
 Esen cuka 70% - 1.5 sudu teh
Untuk 1 liter air garam:
 Gula – ½ cawan
 Garam – 1.5 sudu besar

Kaedah memasak:

Potong kubis menjadi kepingan besar. Kami memampatkan balang dengan agak ketat.
Semasa kami mengusahakan kubis, segera letakkan air di atas api untuk perapan.

Untuk satu botol, bergantung pada seberapa ketat kubis dibungkus, anda perlu mendidih kira-kira 2 liter air. Jadi masukkan segelas gula dan 3 sudu besar garam.
Tuangkan perapan ke dalam balang, sehingga leher. Tuangkan cuka 70%. Gulungkan bekas, terbalikkan, dan biarkan ia sejuk.

Makanan ringan ini disimpan di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Apabila menghidangkan, anda boleh musim dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan tangkai herba segar.

Nikmati persiapan anda!

Resipi kubis jeruk segera

Resipi kegemaran saya adalah yang bukan sahaja lazat, tetapi juga cepat. Saya ingin menawarkan anda satu resipi yang sangat menarik "dengan kelainan" (lebih lanjut mengenainya di bawah). Anda hanya memerlukan setengah jam untuk memerap kubis ini, dan anda boleh menghidangkan pembuka selera yang lazat ini ke meja pada keesokan harinya.

Bahan rahsia yang saya tulis di atas ialah buah juniper. Mereka menambah rasa manis, tart dan aroma halus pada hidangan siap. Ngomong-ngomong, tukang masak Rusia datang dengan idea untuk menggunakan buah beri ini semasa memetik kubis. Selepas itu kaedah ini berakar umbi di negara-negara Eropah, tetapi di negara kita mereka mula melupakannya.

Oleh itu, jika anda mempunyai peluang untuk membeli beri aromatik, pastikan anda mencuba menambahnya.
Mari mulakan!

Senarai bahan:

 Kubis – 1.5 kilogram
 Lobak merah – 2 keping
 Bawang putih – 1 kepala
Untuk perapan:
 Air – 0.5 liter
 Gula – 100 gram
 Minyak sayuran dan 6% cuka - 100 mililiter setiap satu
 Garam – 1 sudu besar
 Lada hitam - 6 kacang
 Jintan manis – 1 sudu besar
 Bunga cengkih – 2 – 3 kuntum
 Daun salam – 2 helai
 Juniper – 5 beri

Kaedah memasak:

Letakkan sayur-sayuran yang dicincang kasar dalam mangkuk bersaiz yang sesuai.

Tuangkan jumlah cecair yang diperlukan ke dalam kuali, larutkan garam, gula, dan cuka di dalamnya.
Kelebihan utama perapan yang disediakan dengan cara yang agak biasa ini ialah kubis sedia untuk digunakan secara literal serta-merta. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk makan semuanya sekaligus - biarkan penyediaan anda diseduh di dalam peti sejuk selama beberapa hari dan hasilnya akan menggembirakan anda dengan rasa yang cerah dan kaya!

Tuangkan minyak, tambah rempah. Selepas mendidih, rebus selama 2 minit.

Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, campurkan, dan letakkan tekanan di atasnya. Letakkannya di rak bawah peti sejuk.

Keesokan harinya, masukkan kubis ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup. Penyediaan ini disimpan pada suhu 0 - 4 darjah selama 7 hingga 10 hari.

Beberapa perkataan tentang bekas memasak. Untuk mengasinkan kubis, sebaiknya gunakan hidangan enamel atau keluli tahan karat gred makanan. Aluminium tidak sesuai untuk tujuan ini. Memandangkan semasa hubungan berpanjangan dengan makanan, proses pengoksidaan berlaku dan makanan ringan bukan sahaja akan menjadi gelap dan menjadi kelabu, tetapi juga akan memperoleh rasa logam. Semoga berjaya dengan persiapan anda!

Hirisan kubis diperap dengan bit

Snek yang cerah dan beraroma tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Ia mempunyai segala-galanya secara sederhana: sedikit rempah, jumlah cuka dan gula yang dikira dengan sempurna. Cuba buat kubis jeruk ini - ia akan memukau anda dengan rasa yang halus.

Untuk penyediaan ini, pilih kepala padat jenis kubis lewat, maka mereka akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan hancur apabila dihiris, dan apabila diasinkan mereka akan mempunyai "keruncingan" yang menyenangkan. Satu lagi syarat untuk mendapatkan kubis rangup ialah suhu perapan yang dituangkan - ia mesti panas.

Kubis dengan bit adalah pembuka selera yang agak popular yang sesuai dengan hidangan daging dan kentang. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Yang ini boleh dipanggil klasik. Mari mulakan!

Senarai bahan:

Kubis - 1 kilogram
Bit - 1 keping
Bawang putih – 2 – 3 ulas
Untuk perapan:
Air - 0.5 liter
Gula - 1.5 sudu besar
Garam - 1.5 sudu teh
Minyak sayuran - 25 mililiter
Cuka 9% - 50 mililiter
Daun salam - 1 - 2 keping
Lada hitam, biji ketumbar - secukup rasa

Kaedah memasak:

Potong kubis, bit dan bawang putih.

Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dalam balang yang bersih dan disterilkan.

Masukkan garam dan gula ke dalam air perapan. Selepas mendidih, masukkan bahan yang tinggal.
Prinsip penyediaan perapan adalah sama dalam semua resipi - bahan-bahan dicampur dengan teliti dalam periuk dengan air, dan kemudian dibawa ke mendidih.

Bezanya cuma pada rempah ratus dan rempah ratus yang setiap suri rumah menambah citarasanya. Akibatnya, hidangan yang sama di atas meja yang berbeza memperoleh rasa yang berbeza.
Tuangkan perapan, gulungkan balang.

Kami membungkus tin terbalik dengan selimut. Selepas sejuk, letakkan di tempat yang sejuk. Produk ini disimpan dengan sangat baik. Jadi, jika anda ingin memasak hidangan yang lazat dan cantik, perhatikan resipi mudah ini.

Nikmati persiapan anda!

Kubis pedas dengan bit untuk musim sejuk, kepingan dalam balang

Anda pasti akan menyukai resipi mudah diikuti untuk kubis dengan bit ini. Pembuka selera ini boleh dihidangkan segera atau disediakan untuk kegunaan masa hadapan bagi menikmati rasa hidangan kegemaran anda pada musim sejuk.

Untuk penjerukan, lebih baik mengambil kubis muda, ia akan menjadi lembut dan agak rangup. Sekiranya anda masih menggunakan sayur-sayuran yang dituai kemudian, tambahkan jumlah garam dengan beberapa sudu besar dan gula - pada kadar 2 - 3 sudu per kilogram kubis. Gula akan mempercepatkan proses penapaian, dan anda boleh yakin tentang hasilnya.

Senarai bahan untuk 4 balang tiga liter:

Kubis - 4 kilogram
Bit - 1 kilogram
Daun salam - 16 keping
Capsicum panas - 4 keping
Bawang putih - 1 kepala
Lada hitam - 1 sudu besar (tidak ditimbun)
Dill - 4 - 5 payung setiap balang

Untuk air garam:

Air - 6 liter
Garam, gula, cuka 9% - 8 sudu besar setiap satu

Kaedah memasak:

Potong bit menjadi separuh cincin, kubis menjadi kepingan besar.

Sedikit tamping, letakkan sayur-sayuran, rempah dan rempah yang disediakan di dalam balang, lapisan bergantian.

Untuk perapan, rebus 5 - 6 liter air, larutkan garam, gula dan cuka di dalamnya dalam kuantiti yang sama. Tuang ke dalam balang hingga ke leher.

Jumlah rempah boleh diselaraskan dengan mudah mengikut rasa. Bagi garam, tambahkan dalam jumlah yang banyak sehingga perapan menjadi seperti kuah masin yang sedikit.
Sterilkan balang makanan ringan dalam air mendidih selama 15 – 20 minit. Kami memusingkan balang yang digulung, membungkusnya, dan biarkan selama sekurang-kurangnya 8 jam.

Selepas itu kami mengeluarkan selimut dan, tanpa membalikkannya, biarkan balang sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Malangnya, kubis kehilangan kekeringannya dari semasa ke semasa, jadi disyorkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada satu musim. Walau bagaimanapun, pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini terbang dengan cepat, jadi ia tidak mungkin mempunyai masa untuk kehilangan kualitinya.

Resipi video: Cara memasak kubis jeruk dengan bit dan lobak merah

Lihat resipi langkah demi langkah yang mudah untuk penyediaan yang lazat dan sihat. Anda boleh mencuba kubis ini pada keesokan harinya, dan jika anda menyediakan lebih banyak, simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 10 hari.

Penjerukan adalah cara terbaik untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk. Dan dengan menambah pelbagai sayur-sayuran dan rempah-rempah, kami mendapat bom vitamin sebenar dengan rasa yang menakjubkan. Pembuka selera ini, seperti yang anda lihat sendiri, disediakan dengan ringkas dan cepat, dan boleh menjadi hiasan untuk mana-mana meja. Saya ingin anda momen yang menyenangkan di dapur dan inspirasi.