rumah › Cahaya dan kaca › Anda sudah boleh menghidangkan berwarna masin. Resipi untuk menyediakan kembang kol untuk musim sejuk

Anda sudah boleh menghidangkan berwarna masin. Resipi untuk menyediakan kembang kol untuk musim sejuk

Kembang kol mungkin sayuran yang paling elegan. Perbungaan kerintingnya menghiasi sebarang hidangan, terutamanya apabila digabungkan dengan brokoli yang terang. Dan ia tidak bernilai bercakap tentang rasa dan faedah; kembang kol dan brokoli mengandungi berkali-kali lebih banyak nutrien daripada kubis putih kegemaran semua orang. Anda sentiasa mahu menyimpan hasil tuaian yang kaya untuk musim sejuk, kerana hanya dalam kes ini anda yakin dengan kualiti produk. Kembang kol boleh dibekukan, dikeringkan, ditapai, jeruk, jeruk, dan dijadikan salad yang cantik dan lazat atau pelbagai hidangan.

membeku. Sebelum membekukan kembang kol, rendam sebentar dalam air masin supaya sebarang pepijat dan cacing yang tidak diingini merayap keluar. Kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, pisahkan ke dalam perbungaan dan keringkan pada tuala. Letakkan dalam beg plastik tebal, keluarkan udara, ikat kemas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Perbungaan kubis boleh dicelur dalam air berasid (2-3 sudu teh asid sitrik setiap 3 liter air). Celupkan kubis dalam air mendidih selama 3-5 minit, toskan dalam colander, biarkan air mengalir dan masukkan ke dalam beg. Kembang kol boleh dibekukan secara individu atau dicampur dengan sayur-sayuran lain untuk dijadikan sayur campuran.

Pengeringan. Buka kepala kembang kol menjadi perbungaan, potong batang sebanyak mungkin, tinggalkan tidak lebih daripada 1.5-2 cm. Perbungaan besar boleh dipotong menjadi kepingan. Bilas kubis dengan teliti, rebus dalam air mendidih selama 3-4 minit, toskan dan letakkan di atas lembaran penaik. Keringkan dalam ketuhar pada suhu 60°C, kacau sekali-sekala. Letakkan kubis kering dalam balang dengan penutup atau beg yang ketat. Simpan di tempat yang gelap dan kering. Kubis kering disediakan seperti biasa, selepas direndam.

Acar kembang kol

bahan-bahan:
1.5-2 kg kubis,
1 ubi bit,
1 lobak merah,
2-3 ulas bawang putih,
5-7 biji lada hitam,
3 biji lada sulah,
Air garam:
1.5 liter air,
100 g garam,
100 g gula.

Penyediaan:
Pisahkan kubis ke dalam perbungaan dan bilas. Kupas bit dan lobak merah dan parut pada parutan kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tambah bawang putih cincang dan isi dengan air garam panas. Biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai selama 3-4 hari. Jika anda menuangkan air garam sejuk ke atas kubis, masa penapaian akan meningkat kepada seminggu. Selepas ini, tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk.

bahan-bahan:
10 kg kembang kol,
5.5 liter air,
400 g garam,
400 g cuka meja.

Penyediaan:
Bahagikan kubis ke dalam perbungaan, bilas dan letakkan dengan ketat di dalam balang. Sediakan air garam dan sejukkannya. Tuangkan air garam ke atas kubis dan biarkan selama 2 minggu pada suhu bilik. Kemudian sejukkan balang kubis.

bahan-bahan:
3 kg kembang kol,
500 g lobak merah,
1 liter air,
50 g garam,
5 biji lada hitam,
anggur dan daun currant hitam,
saderi dan sayur dill.

Penyediaan:
Buang kubis ke dalam perbungaan, potong lobak merah menjadi kepingan. Letakkan currant dan daun anggur di bahagian bawah balang, isi balang dengan kubis dan lobak merah, letakkan sayur-sayuran di atas dan isi dengan air garam. Ikat leher balang dengan kertas, ikat dengan benang dan letakkan di tempat yang sejuk.

bahan-bahan:
1 kepala besar kubis,
1 lobak merah,
1 lada merah manis,
5 biji bawang kecil.
perapan:
1 liter air,
2 sudu kecil garam,
1-3 sudu besar. Sahara.
Rempah untuk setiap balang setengah liter:
5-7 biji lada hitam,
3-5 kacang lada sulah,
3 ulas,
1 daun salam,
1 lada panas kecil,
1 sudu kecil 70% cuka.

Penyediaan:
Sediakan kubis, potong lobak merah menjadi kepingan, dan lada menjadi kiub. Letakkan rempah, bawang besar, lada dan lobak merah di bahagian bawah balang steril setengah liter. Letakkan kubis di atasnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 minit. Toskan air, isi balang ke bahagian atas dengan air garam mendidih, tuangkan 1 sudu kecil ke dalam setiap balang. cuka, gulung, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk. Untuk 5 balang setengah liter anda memerlukan kira-kira 1.5 liter perapan.

bahan-bahan:
1 kg kubis,
750 g tomato,
20 g garam,
20 g gula,
5 biji lada sulah,
½ sudu kecil. biji ketumbar.

Penyediaan:
Buka kubis ke dalam perbungaan dan rebus dalam air berasid (1 g asid sitrik setiap 1 liter air) selama 2-3 minit dan segera sejukkan dalam air sejuk. Sediakan inti: potong tomato, masukkan ke dalam periuk, panaskan dengan api perlahan sehingga mendidih dan gosok melalui penapis. Masukkan garam, gula, rempah kepada jus yang dihasilkan dan letakkan di atas api. Biarkan mendidih dan biarkan api selama 2 minit. Tuangkan jus mendidih ke dalam balang. Biarkan ia mensteril selama 10-15 minit dan gulungkannya. Jika anda menambah 1-2 sudu besar kepada inti. 6% cuka, maka pensterilan tidak diperlukan. Balikkan balang dan sejukkan.

bahan-bahan:
500 g kembang kol,
1 lemon,
1 lobak merah,
3 ulas bawang putih,
3 biji lada hitam,
1 sudu kecil lada merah kisar,
4 sudu besar. 9% cuka,
rempah secukup rasa.

Penyediaan:
Keluarkan daun dari kepala kubis, tetapi jangan buangnya. Bahagikan kepada bunga. Isikan daun kubis dengan air dalam periuk hampir ke bahagian atas. Masukkan bawang putih, jalur lobak merah, garam dan lada hitam, jus lemon dan cuka ke dalam air. Biarkan mendidih dan masak selama kira-kira 30 minit. Letakkan kubis dalam balang yang disterilkan. Tuangkan perapan mendidih ke atas kubis, taburkan dengan bawang putih cincang, lada merah dan rempah lain. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 minit. Menggulung.

bahan-bahan:
700 g kembang kol,
200 g bawang merah,
100 g walnut atau pecan (ia lebih lembut),
30 g garam,
2 sudu besar. cuka meja.

Penyediaan:
Rebus perbungaan kubis selama 5 minit, sejukkan dengan air ais. Masukkan bawang besar yang dipotong separuh cincin, bawang putih yang ditumbuk, kacang cincang dan semua rempah. Kacau dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, padatkan sedikit. Sterilkan balang: balang 0.5 liter - 15 minit, balang 1 liter - 20 minit. Menggulung.

Kembang kol dengan lobak merah dan saderi

Bahan-bahan untuk mengisi:
1 sudu besar. garam,
1 liter air.

Penyediaan:
Bahagikan kubis kepada perbungaan, rendamkannya dalam air masin sejuk selama 20-30 minit, kemudian bilas dan rebus sehingga lembut (anda boleh mengukusnya). Potong tangkai saderi menjadi kepingan kecil sepanjang setengah sentimeter, potong lobak merah dengan pisau beralun dan rebus sehingga lembut dalam air atau wap. Isi balang yang disterilkan dengan sayur-sayuran ke bahagian atas, letakkannya dalam lapisan, tuangkan cecair mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup yang disterilkan dan tetapkan untuk mensterilkan selama 25 minit. Menggulung.

Acar kembang kolkosong

Bahan-bahan untuk mengisi:
1 liter air,
160 ml cuka 9%,
50 g gula,
50 g garam.
Untuk setiap balang liter:
7-9 biji lada hitam,
3-5 kuntum bunga cengkih.

Penyediaan:
Rebus perbungaan kembang kol selama 2-3 minit dalam air masin mendidih dan sejukkan. Letakkan rempah di bahagian bawah balang yang disterilkan, bungkus kubis dengan ketat dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya. Tetapkan untuk mensterilkan: 0.5 liter - 6 minit, 1 liter - 8 minit. Menggulung.

bahan-bahan:
2 kg kembang kol,
5 keping. lobak merah,
2-3 kepala bawang putih.
Untuk pengisian:
200 g minyak sayuran,
150-200 g cuka 6%,
100 g gula,
2 sudu besar. garam,
1 sudu kecil lada hitam tanah,
1 sudu kecil lada merah kisar.

Penyediaan:
Blanch kubis, dibongkar menjadi perbungaan, dalam air masin. Parut lobak merah pada parutan kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam balang 3 liter, perah bawang putih ke dalamnya. Satukan bahan inti dan tuangkan ke atas kobis. Tutup dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk.

Salad kembang kol dalam sos tomato

bahan-bahan:
5 kg kembang kol,
2 kg lobak merah,
1 kg bawang,
1 kg lada manis,
2 biji lada panas,
4 kepala bawang putih.
Isi:
3 liter jus tomato,
1 timbunan 9% cuka,
1 timbunan Sahara,
2 susun minyak sayuran,
5 sudu besar. garam,
rempah - secukup rasa.

Penyediaan:
Rebus jus tomato dalam periuk, tambah lobak merah dan rebus selama 5 minit, tambah lada, kubis, dibongkar menjadi perbungaan, dan bawang dan masak selama 15 minit, kemudian tambah bawang putih dan lada panas dan rebus selama 5 minit. Selepas ini, tambah minyak dan cuka, masak sehingga mendidih dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Menggulung.

Kembang kol mengikut resipi lama

bahan-bahan:
5 kg kubis,
1.2 kg tomato,
200 g lada manis,
200 g pasli,
80 g bawang putih.
Untuk pengisian:
200 g minyak sayuran,
100 g gula,
60 g garam,
120 g cuka 9%.

Penyediaan:
Rebus bunga kubis dalam air masin selama 4 minit. Lulus tomato melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar, tambah cuka, minyak, garam, gula, bawang putih yang ditekan, pasli dan lada. Didihkan dan turunkan kubis ke dalam adunan dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit. Letakkan dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Salad Kembang Kol dan Brokoli

bahan-bahan:
1 kg kembang kol,
1 kg brokoli,
1 kg tomato,
500 lada manis merah,
100 ml cuka 6%,
1 liter air,
1 timbunan minyak sayuran,
3 sudu besar. garam,
3-4 sudu besar. Sahara,
pasli.

Penyediaan:
Rebus bunga kobis dan bunga brokoli selama 3 minit dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Potong tomato menjadi kepingan besar, lada manis menjadi cincin, potong pasli. Masak perapan dari air, minyak, cuka, garam dan gula, rebus selama 2 minit dan tambah campuran sayur-sayuran kepadanya. Masak dengan api sederhana selama 10 minit, masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup. Balikkan, balut, sejukkan.

Kembang kol dan brokoli dalam sos tomato

bahan-bahan:
1.5 kg kembang kol,
1.5 kg brokoli,
1.5 kg tomato,
1 kg lada manis,
2 kepala besar bawang putih,
200 g pasli,
200 g minyak sayuran,
100 g gula,
60 g garam,
120 ml cuka 9%.

Penyediaan:
Buka kubis ke dalam bunga dan rebus dalam air mendidih selama 5 minit. Toskan dalam colander dan biarkan air mengalir. Lulus bahan-bahan yang tinggal melalui pengisar daging atau kisar dengan pengisar. Letakkan adunan dalam periuk dan biarkan mendidih. Celupkan kubis ke dalamnya dan masak selama 10-15 minit dengan api sederhana. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup. Terbalikkan, bungkus dan sejukkan.

Kembang kol, brokoli dan lada benggala

bahan-bahan:
500 g kembang kol,
500 g brokoli,
300 g lada manis,
2 sudu besar. garam,
2 sudu besar. Sahara,
Cuka epal.

Penyediaan:
Pisahkan kedua-dua jenis kubis kepada perbungaan dan rebus dalam air berasid selama 2 minit. Tuangkan air sejuk ke atasnya. Potong lada manis (sebaik-baiknya berwarna) ke dalam jalur, peras bawang putih melalui penekan. Larutkan garam dan gula dalam 1 liter air dan biarkan mendidih. Letakkan kubis dan lada dalam balang yang disterilkan, letakkan bawang putih di atasnya dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya. Tuangkan 1-2 sudu besar ke dalam setiap balang. cuka. Letakkan untuk pensterilan selama 10 minit, gulung.

bahan-bahan:
1 kg kembang kol,
1 kg brokoli,
1.2 kg tomato,
200 g lada manis kuning,
200 g minyak sayuran,
5 sudu besar. Sahara,
2 sudu besar. garam,
80 g bawang putih,
200 g pasli,
100 g cuka 9%.

Penyediaan:
Rebus bunga kubis dalam air masin selama 4 minit. Kisar tomato dalam pengisar daging atau menggunakan pengisar, tambah bahan-bahan yang tinggal dan rebus. Letakkan perbungaan kubis ke dalam campuran tomato mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus.

bahan-bahan:
1 kg brokoli,
900 g lobak merah,
900 g lada manis pelbagai warna,
900 g timun,
900 g tomato,
900 g bawang merah,
800 g kembang kol,
190 ml cuka meja,
13-15 ulas bawang putih,
6 pcs. anyelir,
35 g gula,
35 g garam,
hijau - secukup rasa.

Penyediaan:
Bahagikan kubis ke dalam perbungaan, potong lobak merah menjadi bulatan, bawang menjadi cincin, dan lada menjadi jalur. Cairkan cuka, garam dan gula dalam tiga liter air dan rebus selama 2 minit. Letakkan herba, rempah dan ulas bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan dan isi balang dengan sayur-sayuran cincang. Isi balang dengan perapan mendidih dan gulung. Terbalikkan, bungkus dan sejukkan.
Persediaan musim sejuk yang diperbuat daripada kembang kol dan brokoli sesuai sebagai ulam untuk hidangan daging, dan ia juga kelihatan hebat hanya sebagai salad.

Selamat membuat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Menyediakan perbungaan sayur-sayuran yang sihat untuk musim sejuk adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang bosan dengan timun dan tomato dalam tin standard. Anda akan mendapat makanan ringan yang sangat rangup, berair dan lazat. Pada masa yang sama, mengasinkan kembang kol tidak sukar sama sekali.

Menyediakan perbungaan sayur-sayuran yang sihat untuk musim sejuk adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang bosan dengan timun dan tomato dalam tin standard.

Rahsia resipi adalah dalam air garam. Apabila dimasak dengan betul, bahagian tengahnya lembut tetapi rangup, dan snek kelihatan cantik dalam balang dengan lobak merah. Anda juga boleh menambah brokoli di sana.

Resipi sangat sesuai untuk mereka yang anaknya tidak suka makan sayur ini direbus atau dikukus..

Komponen:

Kembang kol - 3 kg.
Lobak merah - setengah kilogram.
Air - 1 liter.
Garam - dua sudu besar.
Lada hitam.
Anggur dan daun currant hitam (secukup rasa, pilihan untuk ditambah).
saderi.
Dill.

Langkah memasak:

Basuh kubis dengan teliti dan asingkan kepada perbungaan.
Kupas lobak merah, bilas, potong ke dalam kepingan.
Letakkan anggur dan daun currant di bahagian bawah balang.
Letakkan lobak merah, kubis, dan saderi dalam balang satu demi satu. Letakkan sayur-sayuran dan lebihan lobak merah di atas.
Tuangkan air garam ke atas segala-galanya dan ketatkan.

Jika anda mahu, anda boleh mengurangkan senarai kepada air, garam dan kubis.

Salad kembang kol (video)

Penyediaan cepat untuk musim sejuk dalam balang

Ini adalah resipi paling mudah, boleh diakses walaupun kepada tukang masak yang tidak berpengalaman.

Komponen:

air.
Kobis.
saderi.
garam.

Didihkan air masin. Isi periuk besar separuh dengan air. Didihkan dengan api besar, kemudian masukkan 1 sudu besar ke dalam air. l. (15 ml.) garam untuk pengetinan. Didihkan sebelum meneruskan.

Anda boleh menambah garam ke dalam air sebelum ia mendidih, tetapi ini akan menyebabkan air mendidih dengan lebih perlahan.
Garam akan membantu menarik keluar dan meningkatkan rasa semula jadi kembang kol.

Rebus bunga kobis. Letakkan kuntum bunga kobis dalam air mendidih. Biarkan mereka masak selama 3 minit, kemudian segera keluarkan kuali dari api.

Kembang kol sepatutnya lembut sedikit, tetapi jangan biarkan ia menjadi lembut sepenuhnya.

Toskan dan sejukkan. Tuangkan kandungan kuali ke dalam colander untuk mengalirkan air panas. Bilas kembang kol di bawah air mengalir sejuk selama 1-2 minit untuk menyejukkan kuntum bunga dan menghentikan proses memasak.

Sebagai alternatif, anda boleh melemparkan kembang kol yang telah dikeringkan ke dalam mangkuk besar berisi air ais selama 3 minit untuk menyejukkannya dan bukannya membilasnya di bawah air sejuk yang mengalir. Anda perlu mengalirkan air ais dengan menuang kandungan mangkuk ke dalam colander.

Panggang biji. Letakkan biji sawi dan biji saderi dalam periuk kecil dan letakkan kuali di atas dapur di atas api yang sederhana tinggi. Panggang biji selama 2 minit, atau sehingga wangi dan berwarna perang.

Kacau berterusan akan menghalang benih daripada terbakar.
Jika anda kekurangan masa, anda boleh melangkau bahagian proses ini. Walaupun, dalam langkah ini, benih mengeluarkan aromanya, yang menjadikan jeruk kembang kol lebih enak selepas dimasak.

Masukkan cuka dan perasa lain. Tuangkan cuka dan 1 cawan lagi (250 ml) air ke dalam kuali dengan biji panggang. Juga, tambah gula, bawang putih, lada, kunyit, serpihan lada merah, dan 1 sudu besar lagi. l. (15 ml.) garam untuk air garam. Didihkan larutan, kemudian kurangkan suhu dan biarkan larutan mendidih dengan api perlahan selama 5 minit.

Letakkan kembang kol dalam balang. Semasa air garam mendidih, bungkus bunga yang telah disejukkan dengan ketat ke dalam balang pengetinan kaca yang bersih. Tinggalkan ruang sekecil mungkin.

Untuk kaedah ini, balang 250 gram atau setengah liter adalah lebih sesuai berbanding balang liter. Masa pemprosesan yang diberikan di sini adalah untuk balang sebesar ini.

Tuangkan air garam. Tuangkan air garam secara merata ke dalam setiap balang kembang kol. Penyelesaiannya harus mengisi setiap balang ke bahagian paling bawah. Tinggalkan sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang kosong di bahagian atas setiap balang.

Lap tepi setiap balang dengan tuala panas dan lembap sebelum meletakkan penutupnya. Kencangkan penutup di tempatnya dengan mengacaukannya dengan selamat.
Ruang kosong diperlukan kerana kandungan balang mungkin mengembang semasa proses pengetinan. Jika anda tidak meninggalkan ruang, tekanan di dalam balang akan menyebabkan kaca retak.

Letakkan balang di dalam autoklaf. Letakkan balang sama rata di sepanjang rak bawah pengetin air mendidih. Tuangkan air secukupnya ke bahagian dalam penutup balang 8 cm atau lebih. Hidupkan sumber haba.

Jika anda tidak mempunyai pengetinan, letakkan balang dalam periuk besar yang dilengkapi dengan rak logam. Panaskan periuk di atas dapur dengan api yang tinggi.

Apa yang boleh anda masak dari kembang kol? Dan salah satu pilihan yang menarik ialah jeruk. Mari kita fikirkan cara untuk melakukan semuanya dengan betul. Mari kita mulakan.

Bagaimana dengan betul menyediakan kembang kol untuk jeruk?

Apabila memilih sayur-sayuran, perhatikan perbungaan. Ini penting untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Kobis yang berkualiti hendaklah berwarna putih dan daunnya tidak lembik. Pertama, sayur-sayuran perlu dibasuh. Potong daun dan keringkan garpu. Persediaan selanjutnya bergantung pada resipi tertentu.

Bagaimana cara mengasinkan kembang kol dengan betul?

Mari lihat beberapa cara untuk memetik kembang kol.

Cara cepat acar kembang kol

Ambil kepala kembang kol yang disediakan. Sekarang bahagikannya kepada perbungaan bersaiz sederhana. Tuang 4/5 air ke dalam periuk dan rebus. Letakkan perbungaan dalam colander. Kemudian turunkan semuanya sepenuhnya ke dalam air mendidih selama 1 minit. Selepas ini, tuangkan sayur-sayuran dengan air yang sangat sejuk.

Seterusnya, ambil kuali enamel atau balang kaca. Letakkan daun anggur atau mana-mana sayur-sayuran di bahagian bawah. Kemudian masukkan lapisan kubis. Seterusnya, parut atau cincang beberapa lobak merah yang telah dikupas dan edarkan secara merata. Anda boleh menambah 2-3 ulas bawang putih dengan memerahnya melalui penekan. Tangkai kehijauan. Kemudian sekali lagi lapisan perbungaan. Kemudian lobak merah, bawang putih dan herba. Dan seterusnya ke bahagian atas hidangan. Lapisan terakhir mestilah lobak merah dan sayur-sayuran. Sediakan air garam: untuk setiap liter air, tambahkan 2 sudu besar garam dan separuh daripada gula (anda boleh menambah atau mengurangkan sedikit jumlah bahan-bahan ini secukup rasa). Tambah sehelai daun bay dan beberapa biji lada hitam di sini. Tambah rempah lain jika suka. Rebus semuanya dan sejukkan ke suhu bilik.

Tuangkan perapan ke atas kubis sehingga ia tertutup sepenuhnya. Letakkan sedikit tekanan di atas. Biarkan di tempat yang hangat selama 48 jam. Selepas ini, masukkan ke dalam peti sejuk dan bolehlah dihidangkan.

Kembang kol jeruk dengan bit

Sebagai tambahan kepada kembang kol, anda memerlukan: 1 ubi bit bersaiz sederhana, 2 lobak merah kecil, 3-4 ulas bawang putih. Jumlah sayur-sayuran ini akan mencukupi untuk 1 kg produk utama. Bersihkan dan basuh semuanya. Bahagikan garpu kepada perbungaan kecil. Potong nipis bit dan lobak merah. Bahagikan ulas bawang putih kepada 2-4 bahagian. Letakkan semua produk dalam kuali enamel atau balang kaca yang bersih dan kering (letak balang di atas dulang logam atau lembaran pembakar).

Sekarang sediakan air garam: tambah 100 g garam dan separuh gula sebanyak 1.5 liter air. Masukkan lada hitam kisar secukup rasa. Didihkan cecair dan tuangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan. Letakkan tekanan di atas. Setelah sejuk, simpan dalam pantri. Selepas 4 hari, kembang kol akan siap.

Bagaimana cara mengasinkan kembang kol dengan betul? Berapa lama untuk garam kembang kol di rumah

Apa yang boleh anda masak dari kembang kol? Dan salah satu pilihan yang menarik ialah jeruk. Mari kita fikirkan cara untuk melakukan semuanya dengan betul. Mari kita mulakan.

Penjerukan kembang kol

Cuba salah satu resipi untuk jeruk kembang kol. Kubis kaya dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat kepada manusia dan, lebih-lebih lagi, mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem pencernaan.

BAHAN-BAHAN

Kembang kol 1 Kilogram
Lobak merah 1 keping
Bawang putih 1 keping
Air 1 Liter
Garam 1 sudu besar. sudu
Gula 1 sudu besar. sudu
Campuran lada secukup rasa

pilihan

Biji Lada Secukup rasa
Daun salam Secukup rasa
Hijau Secukup rasa

1. Potong daun bunga kobis dan bilas dengan air. Bahagikan kepada bunga dan letakkan dalam air mendidih selama 1 minit, tidak lagi diperlukan, jika tidak, kubis akan menjadi lembut semasa pengasinan. Selepas ini, sejukkan dalam air sejuk dan biarkan air mengalir.

2. Kupas dan parut lobak merah pada parutan kasar. Kupas dan cincang bawang putih menggunakan pisau atau penekan bawang putih.

3. Untuk menyediakan inti, tuang satu liter air ke dalam kuali, rebus, tambah garam dan gula. Kacau sehingga mereka larut sepenuhnya.

4. Letakkan kubis yang telah disejukkan dalam periuk, masukkan lobak merah, bawang putih, lada, daun bay dan campuran lada.

5. Masukkan pasli atau dill yang dicincang halus (pilihan). Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas kembang kol dan gaul rata.

6. Tutup kubis dengan pinggan rata (terbalik) dan letakkan pemberat di atasnya (anda boleh menggunakan balang 3 liter berisi air). Dalam 4-5 hari kubis akan siap.

Penjerukan kembang kol - resipi langkah demi langkah dengan foto

Cuba salah satu resipi untuk jeruk kembang kol. Kubis kaya dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat kepada manusia dan, lebih-lebih lagi, mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem pencernaan.

Cara acar kembang kol: belajar bersama

Bagaimana untuk garam kembang kol dengan betul?

Untuk menjayakan penjerukan anda, anda perlu memilih produk yang berkualiti. Jika anda menggunakan garpu kembang kol yang baik, jeruk yang disediakan akan bertahan lebih lama dan penampilannya akan menjadi lebih menyenangkan dan menyelerakan. Apabila memilih kembang kol untuk jeruk, perhatikan perkara berikut:

1. Warna kubis hendaklah putih atau krim. Jika kubis berwarna kuning, kemungkinan besar ia terlalu masak.

2. Kepala kembang kol hendaklah padat dan bebas dari cela.

3. Daun luar garpu hendaklah kelihatan segar.

4. Jika kembang kol anda mempunyai bintik hitam, ia telah ditanam dengan banyak bahan kimia.

sedia garam bunga kobis? Mari kita mulakan!

Resipi untuk jeruk kembang kol dengan rempah ratus

Mula-mula anda perlu membilas kubis dengan teliti dan membongkarnya menjadi perbungaan. Rendam kubis dalam air mendidih selama kira-kira 1 minit, tetapi tidak lebih, supaya kubis tidak kehilangan rasa atau menjadi kapas apabila diasinkan. Selepas "mandi dalam air mendidih," kubis mesti segera disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir.

Anda perlu menyediakan pengisian untuk kembang kol. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, rebus, tambah 1 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. Sahara.

Anda perlu meletakkan kembang kol dalam balang dalam lapisan: lapisan lobak merah, lapisan kubis. Perasakan lapisan dengan daun bay dan lada. Masukkan bawang putih dan pasli atau dill jika mahu. Selang seli lapisan dan perasakannya, isi balang dengan ketat. Tuangkan perapan ke atas kembang kol. Letakkan pemberat (tekanan) pada kubis. Kubis akan siap dalam 4-5 hari.

Resipi jeruk laconic

Bilas kembang kol dengan baik dan letakkan dalam air masin sedikit selama 30 minit. Keluarkan kubis dan bahagikan kepada bunga. Selepas ini, rendam perbungaan dalam air panas dengan cuka selama 5-7 minit.

Sejukkan kubis dan pindahkan ke dalam balang. Masukkan air, cuka, garam ke dalam kuali dan rebus. Apabila air garam telah sejuk, tuangkan ke atas kubis. Tutup balang kubis dengan ketat dan hantar untuk pensterilan dalam kuali dengan pelapik dawai. Selepas 2 hari, ulangi pensterilan sekali lagi. Simpan kubis jeruk untuk musim sejuk di tempat yang sejuk dan gelap.

Resipi untuk memetik kembang kol dengan bit dan lobak merah

Basuh bunga kobis dan asingkan kepada bunga. Periksa perbungaan; jika terdapat bahagian yang kasar atau rosak, keluarkannya. Potong perbungaan besar menjadi kepingan kecil.

Kupas lobak merah dan bit dan potong ke dalam kepingan, potong ulas bawang putih kepada 4 bahagian. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dan tambah lada tanah.

Untuk air garam, tuangkan 1.5 liter ke dalam periuk. air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Rebus selama kira-kira 2-3 minit. Kemudian isi balang dengan kubis dengan air garam dan letakkan di bawah tekanan. Kubis akan siap dalam masa 4 hari.

Cara acar kembang kol: belajar bersama

Sayur-sayuran adalah sumber penting mineral dan vitamin yang diperlukan untuk pemakanan manusia. Sayur-sayuran juga mengandungi phytoncides yang boleh memusnahkan mikrob patogen dan bahan pektin yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan menjejaskan penyingkiran kolesterol dari badan. Salah satu cara untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk ialah penjerukan. Selepas membaca resipi di bawah, anda akan belajar cara memetik kembang kol.

Acar Bunga Kobis Segera

Apabila kita memikirkan makanan ringan yang masin dan berair untuk melengkapkan meja musim sejuk, kita segera memikirkan balang daun yang dicincang dan rangup. Kami membayangkan kubis, hanya hari ini kami akan memberitahu anda betapa lazat dan sihatnya bukan kubis putih, tetapi kubis jeruk masak cepat. Perbualan akan mengenai mengapa ia lebih sihat daripada semua jenis sayuran ini, apa yang menjadikannya begitu lembut dan cara menyediakannya dengan mudah dan cepat.

Salah satu kelebihan utama hidangan ini ialah kelajuan penyediaan yang tulen - kita tidak perlu melihat balang masin yang didambakan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Sekiranya anda mencurahkan air garam pada waktu pagi, dengan mengambil kira semua kehalusan, maka pada waktu petang meja kami akan dihiasi dengan kubis rangup. Rasanya lebih halus daripada kubis putih biasa, dan konsistensinya lebih halus. Acar kembang kol masak cepat sempurna melengkapkan mana-mana daging dan ayam, sesuai dengan kentang, sama ada tumbuk atau goreng, dan sesuai dengan hidangan bijirin masin. Layan keluarga anda dengan sesuatu yang baharu dan pastikan dalam beberapa hari mereka sudah pun meminta lebih!

Khasiat kembang kol

Kembang kol jeruk adalah baik bukan sahaja untuk rasa dan tidak akan mengecewakan bukan sahaja gourmets, tetapi juga penyokong gaya hidup sihat. Resipi untuk menyediakan sayur-sayuran ini membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedahnya, yang mana terdapat banyak.

Kembang kol mengandungi 2 kali lebih banyak protein mentah daripada kubis putih, dan 3 kali lebih banyak vitamin C.
Ia menstabilkan metabolisme kerana kandungan mineralnya yang tinggi.
Asid tartronik dalam perbungaan membolehkan badan menyingkirkan timbunan lemak, membersihkan saluran darah dan mengurangkan paras gula.
Kembang kol kaya dengan flavonoid yang menguatkan sistem imun dan enzim yang menghalang perkembangan sel kanser.
Terima kasih kepada serat yang jauh lebih mudah dihadam daripada kubis putih, kembang kol tidak merengsakan mukosa gastrik dan telah lama diiktiraf oleh pakar pemakanan sebagai produk penting untuk gastritis dan ulser peptik perut dan duodenum.

Sekarang bayangkan bahawa semua kekayaan mineral, vitamin dan unsur mikro ini boleh disediakan dengan lazat tanpa kehilangan sebutir sifat berfaedah! Menggoda? Masih akan!

Memandangkan kami sudah pasti memutuskan untuk menyediakan acar kembang kol dengan cepat, anda perlu memikirkan cara memilihnya dengan betul. Lagipun, tidak selalu mungkin untuk menentukan dengan pasti apa yang ada di kedai atau pasaran. Petua kami akan membantu anda mengelak daripada menghadapi masalah. Kembang kol bukan sahaja putih, tetapi ungu dan juga ambar, tetapi putih adalah lebih biasa, jadi mari kita lihat.

Pertama sekali, perhatikan nada perbungaan - ia harus menjadi warna putih berkrim. Anda tidak boleh membeli kepala kubis dengan bintik coklat atau warna yang terang-terangan gelap - ini adalah tanda-tanda produk basi.
Perbungaan harus sesuai dengan rapat, tanpa merebak terlalu banyak, dan jumlah beratnya haruslah signifikan. Iaitu, sayur-sayuran itu sepatutnya kurang berat oleh mata daripada dalam realiti.
Lebih banyak daun hijau yang subur di sekeliling mereka, lebih baik. Ini menunjukkan kesegaran dan penyimpanan yang betul.

Resipi klasik

bahan-bahan

Kepala kembang kol - 1-1.5 kg + –
Gula pasir - 2 sudu besar. l. + –
Air yang ditapis - 1 l. + –
Minyak ditapis - 1/2 cawan + –
Cuka meja 9% - 1/4 cawan + –
Kacang allspice - 4 pcs. + –
Garam - 2 sudu besar. l. + –
Ulas bawang putih - 3 pcs. + –
Daun bay - 1 pc. + –

Persediaan

Tuang satu liter air ke dalam periuk, tambah garam dan masak sehingga mendidih.
Semasa air mendidih, kami sedang mengusahakan kubis: kami memisahkan kepala kubis menjadi perbungaan dan mencucinya. Strukturnya sedemikian rupa sehingga masih tidak mungkin untuk membilasnya dengan betul, untuk ini kita memerlukan air masin panas.
Keluarkan air garam mendidih dari api dan buang perbungaan yang dibongkar dan dibasuh ke dalamnya. Simpan kubis di sana selama 7-10 minit. Ini adalah perlu supaya, pertama, untuk menepukan sayur-sayuran dengan garam dengan betul, dan, kedua, untuk menghilangkan kemungkinan perosak yang masih kekal selepas dibasuh dengan air.
Kami tuangkan air ke dalam mangkuk yang berasingan dan tapis untuk menyediakan air garam untuk perapan. Masukkan baki rempah, minyak, cuka dan gula ke dalamnya, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
Kami meletakkan kubis dalam balang, isi dengan perapan mendidih yang dihasilkan dan, tutup dengan penutup plastik, bungkusnya. Biarkan sejuk selama kira-kira 7-9 jam, selepas itu kami masukkan ke dalam peti sejuk.

Seperti yang anda lihat, resipinya sangat mudah dan jeruk kembang kol disediakan dengan cepat. Kita boleh mengubah komposisi dengan menambah "sewenang-wenangnya" pada program "utama": lobak merah cincang, hirisan lada benggala, caper, semua jenis sayur-sayuran, akar halia atau biji dill. Apa-apa rempah ratus yang anda gemari akan berguna, dengan cara itu, dan akan menambah warna rasa baru pada hidangan yang sudah biasa.

Kembang kol jeruk boleh ditambah kepada hidangan mana-mana sayur-sayuran segar atau masin. Ia akan sesuai dengan sempurna ke dalam mana-mana salad sayuran dan juga boleh menjadi ulam bebas - semuanya bergantung pada tahap kemasinan.

Kontraindikasi

Malah memakan sayur-sayuran yang kelihatan tidak berbahaya itu mempunyai perangkapnya. Kembang kol tidak disyorkan untuk dimakan oleh penghidap gout, alahan makanan atau mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini.

Bagi orang lain, kembang kol jeruk dan penyediaannya yang cepat hanya akan membawa kegembiraan dan keseronokan.

Langganan ke portal "Masak awak"

Untuk menerima bahan baharu (siaran, artikel, produk maklumat percuma), sila nyatakan anda Nama Dan emel

Acar Bunga Kobis Segera

Acar Bunga Kobis Periuk Segera Apabila kita memikirkan pembuka selera yang masin dan berair untuk melengkapkan meja musim sejuk, kita segera memikirkan balang daun yang dicincang dan rangup. Kami

Bagaimana untuk garam kembang kol? Tidak ada yang rumit dalam acara ini, kerana proses pengasinan telah popular selama berabad-abad. Resipi yang telah diuji selama lebih daripada satu generasi sentiasa diperbaiki dan ditambah baik.

Mengapa kembang kol garam untuk musim sejuk? Ini berguna. Kembang kol masin, seperti beberapa sayur-sayuran lain, adalah komponen dalam banyak diet, kerana ia mengandungi jumlah gula, lemak dan kalori yang minimum. Ini adalah gudang sebenar serat yang diperlukan untuk fungsi normal sistem pencernaan. Juga, kembang kol masin mengandungi unsur-unsur yang melawan radikal bebas, yang dipanggil antioksidan. Dill dan bawang putih, selalunya sebahagian daripada air garam, mengawal bilangan bakteria.

Kembang kol, dipanggil demikian kerana perbungaan menyerupai bunga, dicirikan bukan sahaja oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh komposisi uniknya dengan kandungan vitamin C, PP, A, B, fosforus, protein, kalsium, natrium, magnesium dan besi yang tinggi. .

Serat pemakanan dari sayur-sayuran mempunyai kesan positif pada mikroflora usus, melindungi saluran gastrousus daripada tumor dan ulser dengan menekan aktiviti mikroorganisma berbahaya. Oleh kerana kandungan allicinnya, pengambilan tanaman ini mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular. Kembang kol, yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam badan, adalah produk rendah kalori: hanya 30 kcal setiap 100 g produk. Ia sesuai dengan semua produk kecuali tembikai, tembikai dan susu.

Tanda-tanda sayuran yang berkualiti

Kembang kol, yang menduduki salah satu tempat kehormatan antara sayur-sayuran penyembuhan lain, sangat mudah disediakan. Bagaimana untuk garam kembang kol?

Mula-mula anda perlu memilih sayur-sayuran yang betul, tanda-tandanya ialah:

warna putih atau krim (warna kuning menunjukkan produk yang terlalu masak);
ketumpatan kepala kubis;
tiada noda;
kesegaran daun luar garpu;
ketiadaan titik hitam yang menunjukkan penggunaan sejumlah besar bahan kimia dalam penanaman.

Resipi untuk diperhatikan

Apa yang perlu dilakukan seterusnya? Bagaimana untuk garam kembang kol? Sayuran yang dimasak mesti dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan, yang direndam dalam air mendidih selama tidak lebih dari 1 minit. Melebihi masa akan menjejaskan rasa produk dan ketumpatannya secara negatif. Seterusnya, kubis perlu disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Gunakan parut kasar untuk memarut lobak merah dan potong bawang putih.

Unsur yang paling penting dalam penjerukan ialah air garam kubis. Rasa hidangan secara keseluruhan bergantung pada ketepatan penyediaannya. Anda perlu mendidih air dalam periuk, tambah garam dan gula (satu sudu besar untuk setiap liter cecair).

Langkah seterusnya dalam penjerukan kubis adalah meletakkannya di dalam balang kaca: berlapis-lapis, berselang-seli dengan lobak merah, perasa dengan daun bay dan lada hitam. Tambah herba dan bawang putih di sini. Akibatnya, balang harus diisi dengan sayur-sayuran yang dipadatkan dengan ketat. Selepas ini, anda perlu mengisi kandungan bekas kaca dengan perapan dan meletakkan kubis di bawah tekanan. Anda boleh merawat orang tersayang dengan kubis jeruk selepas 5 hari.

Bit, lobak merah dan kembang kol

Bagaimana untuk memetik kembang kol yang enak dan betul? Resipi ini, yang sangat mudah untuk disediakan, akan menjadi salah satu kegemaran dalam buku nota masakan setiap suri rumah.

kembang kol - 1 kg;
bit sederhana - 1 pc.;
lobak merah sederhana - 2 pcs.;
bawang putih kecil - 3-4 ulas;
gula - 2 sudu besar. l.;
lada tanah;
garam - 4 sudu besar. l.;
pasli atau dill (anda boleh melakukan kedua-duanya).

Kembang kol perlu dibasuh dengan baik, dibongkar, dan perbungaan yang rosak, jika ada, harus dibuang. Potong lobak merah dan bit yang dikupas menjadi kepingan, dan bahagikan ulas bawang putih kepada beberapa bahagian. Letakkan sayur-sayuran dalam balang, taburkan dengan lada tanah (secukup rasa).

Bagaimana dengan betul menyediakan air garam untuk kubis? Anda perlu menuangkan 1.5 liter air ke dalam kuali. Rebus selama 2-3 minit, tambah garam dan gula, tuangkan ke dalam balang yang disediakan dengan kubis, dan letakkan di bawah tekanan. Biarkan selama lebih kurang 4 hari.

Kembang kol dengan lada benggala

Bagaimana untuk garam kembang kol dengan sayur-sayuran lain? Resipi untuk kembang kol dengan lada benggala memikat dengan rasa asli dan kemudahan penyediaannya. Urutan tindakan adalah serupa dengan resipi sebelumnya: basuh 1 kg produk dan bongkarkannya menjadi komponen.

Ambil 4 lada benggala dengan warna yang berbeza (contohnya, merah dan kuning), keluarkan biji dan potong menjadi cincin nipis. Potong 1 tandan besar (kira-kira 50 g) pasli.

Kembang kol garam dalam balang untuk musim sejuk. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang dengan ketat, dalam lapisan yang berasingan. Adalah dinasihatkan untuk tamp ringan. Lakukan selang-seli dalam urutan berwarna-warni:

Ulang sehingga bekas kaca terisi sepenuhnya. Kemudian kandungan balang harus diisi dengan air garam yang telah disediakan: untuk 1 liter air mendidih, 1 gelas cuka dan 6-8 sudu teh garam.

Sterilkan balang selama 15-20 minit, tambah air mendidih ke bahagian atas pada akhirnya. Menggulung.

Asal: dengan walnut

Bahan-bahan resipi yang unik:

700-800 g kembang kol;
100-150 g biji walnut yang dikupas;
2-3 bawang bersaiz sederhana;
2 sudu teh garam;
lada merah tanah;
2 sudu besar. sudu 6% cuka.

Kembang kol yang dibasuh dan diasingkan hendaklah dicelur dalam air mendidih selama 5 minit dan disejukkan di bawah air yang mengalir. Masukkan bawang cincang, kacang cincang, bawang putih, lada sulah dan cuka.