Resipi cepat sauerkraut dalam balang. Sauerkraut pedas

Sauerkraut adalah salah satu hidangan kegemaran semua orang. Hidangan segera yang lazat ini boleh disediakan sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi untuk sauerkraut. Dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Rasa yang menakjubkan dan aroma yang menyenangkan, penampilan kubis rangup yang menyelerakan... Ia juga merupakan sumber vitamin dan mikro yang penting dan praktikal yang sangat diperlukan untuk badan kita! Pada masa kini, terdapat banyak resipi sauerkraut dalam masakan.

Rasa yang sudah sangat baik dari hidangan rangup yang ditapai boleh ditambah dengan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, beri, herba, herba dan rempah ratus. Ia disediakan dengan lobak merah, lada benggala, dan sangat lazat dengan bit jeruk. Masukkan jintan manis, kayu manis, ketumbar, bawang putih dan daun bay.

Laman web kami mempunyai banyak pilihan resipi sauerkraut yang paling popular. Pilihan yang ringkas dan mudah disediakan yang anda pasti suka.

Sauerkraut - resipi klasik

Mari kita mulakan dengan klasik: resipi langkah demi langkah yang terbukti dengan foto untuk pemula. Sauerkraut tradisional dihidangkan dengan cincin bawang dan dibumbui dengan minyak bunga matahari aromatik. Mereka juga digunakan untuk menyediakan sup musim sejuk yang kaya: sup kubis masam, sup kubis, solyanka.

Apa yang anda perlukan:

• 5 kg kubis putih;
• 1 kg lobak merah;
• 80 g garam.

Resipi sauerkraut disediakan dengan cara klasik:

Cincang halus kubis atau parut menggunakan mesin pencincang yang direka untuk tujuan ini. Parut lobak merah pada parutan kasar. Taburkan sayur-sayuran yang disediakan dengan banyak garam.

Campurkan bahan-bahan, gosok perlahan sayur-sayuran dengan tangan anda sehingga jus mula keluar. Letakkan dalam balang atau kuali, padatkan dengan penumbuk kayu. Untuk membuat sauerkraut sangat lazat, berair dan rangup, adalah sangat penting untuk membungkusnya dengan sangat ketat.

Tutup balang dengan kain bersih. Tutup campuran sayur cincang dengan pinggan terbalik dan letakkan pemberat di atas pinggan. Biarkan di dalam bilik selama 2-3 hari, kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Selepas beberapa lama, jus akan dikeluarkan. Ia boleh dikeluarkan dengan sudu. Tetapi jangan tuangkan jus sepenuhnya; salad sayuran harus ditutup sepenuhnya dengan cecair. Cucuk dengan kayu yang bersih (penyumpit Cina akan lakukan) beberapa kali sehari.

Resipi sauerkraut mudah

Produk:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 1–2 daun bay, jintan manis dan biji anise secukup rasa;
• 25 g garam.

Bagaimana hendak masak:

Carik kobis. Tinggalkan beberapa helai daun utuh. Sebahagian daripadanya perlu diletakkan di bahagian bawah bekas yang disediakan. Letakkan kubis yang dicincang dalam lapisan di atas, taburkan setiap lapisan dengan garam dan lobak merah yang dicincang.

Masukkan daun salam dan rempah ratus. Apabila mengisi balang, padatkan setiap lapisan dengan teliti untuk pelepasan jus yang lebih baik. Tutup bahagian atas dengan daun keseluruhan dan kain kasa bersih dilipat dalam 2 lapisan. Kemudian letakkan bulatan kayu dan pemberat. Berat beban hendaklah 10% daripada berat kubis (setiap 1 kg sayur-sayuran/100 g beban).

Selepas beberapa jam, kubis akan mendap dan jus akan dikeluarkan. Pada hari ke-2-3 proses penapaian akan bermula. Anda perlu memerhatikannya semasa penapaian: keluarkan buih dari permukaan secara berkala

Sauerkraut dengan beri dan epal

Bahan-bahan untuk jeruk:

• 1 kg kubis;
• 100 g epal;
• 100 g lobak merah;
• 30 g garam;
• cranberry, lingonberry - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​strawberi segar setiap 2 minggu!

Koleksi Miracle berry Fairytale sesuai untuk ambang tingkap, loggia, balkoni, beranda - mana-mana tempat di rumah atau apartmen di mana cahaya matahari jatuh. Anda boleh mendapatkan tuaian pertama dalam masa 3 minggu sahaja. Buah beri ajaib Penuaian dongeng berbuah sepanjang tahun, dan bukan hanya pada musim panas, seperti di taman. Jangka hayat semak adalah 3 tahun atau lebih; ​​dari tahun kedua, baja boleh ditambah ke tanah.

Potong kubis dan campurkan dengan lobak merah parut dan epal. Letakkan sedikit kubis yang telah disediakan dalam balang yang dialas dengan daun kubis. Taburkan dengan garam, tambah cranberry dan lingonberry, dan kemudian letakkan selebihnya.

Tutup bahagian atas dengan daun kubis dan letakkan di bawah tekanan selama sehari. Keluarkan buih yang muncul di permukaan, tusuk hirisan sayuran dengan batang kayu untuk melepaskan gas yang terbentuk di antara lapisan.

sauerkraut Armenia

Diperlukan:

• 1 kg kubis;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 g lobak merah;
• 0.5 lada loceng;
• 20 g bit;
• dill, ketumbar dan pasli - secukup rasa.
• Air garam: 500 ml air, 1-2 daun bay, 1/6 sudu teh. kayu manis, 30g garam, 6 biji lada hitam.

Cara menapai kubis dengan lobak merah dan lada benggala dalam bahasa Armenia:

Potong kepala kubis kepada 4 bahagian, buang tangkainya. Kupas lobak merah, lada benggala, dan potong bit menjadi kepingan nipis. Kupas bawang putih, yang sebelumnya direndam dalam air suam, dan potong sayur-sayuran. Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam balang, tutup dengan daun kubis dan serbet linen, dan tekan ke bawah dengan berat.

Sediakan air garam: tambah jagung lada hitam, daun bay, kayu manis dan garam ke dalam air, rebus, tapis melalui kain tipis yang dilipat dalam beberapa lapisan. Berhati-hati tuangkan air garam yang telah disejukkan di tepi balang. Letakkan di tempat yang sejuk selama 1.5-2 bulan. Keluarkan lapisan atas sebelum digunakan.

Sauerkraut pedas

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 1 ulas bawang putih;
• 200 g lobak merah;
• 30 g garam;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh, kupas, dan potong kepala kubis yang kuat, padat, utuh menjadi 4-6 bahagian. Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar, taburkan dengan garam dan lada, tambah bawang putih yang dihancurkan. Isi kubis dengan campuran yang dihasilkan, letakkan di antara daun.

Dalam kes ini, daun perlu dihancurkan dengan tangan anda supaya kubis tepu dengan garam.

Perangsang pertumbuhan tumbuhan yang inovatif!

Meningkatkan percambahan biji benih sebanyak 50% dalam satu aplikasi sahaja. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Baja yang luar biasa. Kami mendengar banyak tentangnya, tetapi apabila kami mencubanya, kami mengejutkan diri sendiri dan jiran kami. Semak tomato tumbuh dari 90 hingga 140 tomato. Tidak perlu bercakap tentang zucchini dan timun: penuaian dikumpulkan dalam kereta sorong. Kami telah melakukan dachaing sepanjang hidup kami, dan kami tidak pernah mendapat tuaian sebegitu....

Letakkan ketat dalam kuali enamel dan letakkan di bawah tekanan sehingga jus muncul. Jika jus yang dikeluarkan tidak menutupi kubis sepenuhnya, tambahkan air garam tambahan kepadanya. Ia mudah disediakan: 300 ml air dan 20 g garam. Didihkan dan sejukkan.

Sauerkraut segera

Sauerkraut cepat yang lazat, yang akan sedia untuk dihidangkan tiga jam selepas penapaian.

bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kilogram;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• lobak merah - 2-3 keping;
• cuka meja 9% - 10 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 0.5 cawan;
• air - 0.5 liter;
• gula - setengah gelas.

Kaedah memasak:

Kupas kubis dari daun atas dan potong tangkai. Potong menjadi jalur kecil. Kupas lobak merah dan parut pada parutan halus atau gaya Korea. Tekan ulas bawang putih dengan penekan. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.

Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan garam, gula, minyak dan cuka ke dalam periuk. Bawa campuran sehingga mendidih, kacau dengan teliti.

Tuangkan cecair panas ke atas campuran sayuran. Tutup dengan pinggan besar. Letakkan di bawah tekanan dalam bentuk balang liter berisi air. Sauerkraut selama tiga jam hingga sehari pada suhu bilik.

Nasihat yang berguna!

Hidangan siap boleh dituangkan ke dalam balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk yang dilindungi

.

Sauerkraut dalam balang untuk musim sejuk dengan air garam

Sauerkraut rangup yang lazat dengan cara klasik, yang tidak akan meninggalkan mana-mana pencinta produk sedemikian acuh tak acuh.

bahan-bahan:

• kubis putih - 2-3 kilogram;
• daun bay - 3-4 keping;
• lobak merah - 2-3 keping;
• lada hitam secukup rasa;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• air - 1.5 liter.

Resipi:

Larutkan gula dan garam dalam air masak suam, kacau rata.
Cincang kubis pada parut kasar atau dalam pemproses makanan. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan kasar. Campurkan produk.

Letakkan campuran dengan lobak merah ke dalam balang tiga liter, padatkan sedikit. Letakkan daun bay dan kacang polong secara berkala di antara lapisan. Tuangkan air garam ke dalam balang sehingga ia tertutup sepenuhnya. Tutup balang dengan longgar dengan penutup atau sekeping pembalut.

Biarkan selama 2-3 hari pada suhu bilik. Sauerkraut siap boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Petua berguna!

Balang kubis harus diletakkan di dalam mangkuk yang dalam, kerana air garam akan melimpah semasa penapaian. Untuk sauerkraut mengikut resipi ini, lebih baik memilih varieti lewat.

Resipi sauerkraut yang luar biasa, yang ternyata menjadi warna ungu yang sangat cantik.

bahan-bahan:

• kubis putih - 3 kg;
• bit - 1 kg;
• air - 1 liter;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 3 pcs.
• cuka meja - 1 sudu besar. l.;
• lada sulah - 5 pcs.;
• lada hitam - 7 pcs.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Keluarkan daun atas dari kubis dan basuh dengan baik. Potong separuh dan potong bersilang ke dalam segi empat sama.
Potong bit yang dikupas menjadi kepingan nipis.

Didihkan satu liter air, masukkan garam, gula, lada sulah dan lada hitam, daun bay. Rebus dengan api perlahan selama 10 minit, kemudian masukkan cuka. Biarkan ia mendidih selama satu minit lagi.

Lupakan masalah tekanan darah selama-lamanya!

Kebanyakan ubat moden untuk hipertensi tidak menyembuhkan, tetapi hanya mengurangkan tekanan darah tinggi buat sementara waktu. Ini tidak buruk, tetapi pesakit terpaksa mengambil ubat sepanjang hayat mereka, mendedahkan kesihatan mereka kepada tekanan dan bahaya. Untuk membetulkan keadaan, ubat telah dibangunkan yang merawat penyakit, bukan gejala.

Campurkan sayur-sayuran yang disediakan dengan bit dalam mangkuk dan tuangkan perapan rebus.

Letakkan semua bahan bersama perapan dalam balang tiga liter. Sauerkraut dalam balang selama 3 hingga 4 hari di tempat yang hangat.

Sebelum berkhidmat, anda boleh musim dengan minyak bunga matahari.

Nasihat yang berguna!

Apabila menapai kubis, anda mesti memastikan bahawa lapisan atasnya tidak dibiarkan tanpa air garam.

Sauerkraut dengan lada benggala dan anggur

bahan-bahan:

• 6 kg kubis;
• 1.5 kg lobak merah;
• 8 lada manis;
• 1.5 kg anggur tanpa biji;
• epal, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

Potong kubis, taburkan dengan garam dan kisar ringan. Parut lobak merah pada parut kasar, potong lada manis ke dalam jalur. Campurkan segala-galanya, tambah anggur dan epal, potong ke dalam kepingan.

Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas enamel, tutup bahagian atas dengan penutup dan gunakan tekanan. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari hingga masam. Beberapa kali sehari, tusuk jisim dengan batang kayu ke bahagian paling bawah. Kemudian pindahkan ke kawasan penyimpanan yang sejuk.

Sauerkraut rangup dengan lobak merah

Komposisi untuk balang 3 liter:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah - 2 sederhana;
• garam - 70 g;
• daun bay - 10 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs.

Kaedah untuk membuat sauerkraut sangat mudah dan sangat lazat:

Basuh sayur. Cincang kubis dan parut lobak merah pada parutan kasar. Gaul sebati dan masukkan garam. Campuran harus sedikit lebih masin daripada biasa dalam salad, jadi apabila menambah garam, rasakannya. Masukkan daun bay dan lada sulah dan gaul lagi.

Seterusnya, anda harus menggosok semuanya dengan baik dengan tangan anda dan padatkannya ke dalam balang, dengan sangat ketat. Menggunakan tangan atau penumbuk (setiap lapisan), balang hendaklah diisi ke bahagian paling atas (jadi jika anda tidak mempunyai banyak kubis, gunakan balang yang lebih kecil).

Letakkan balang sauerkraut dalam pinggan yang dalam dan biarkan di atas meja selama tiga hingga empat hari. Penapaian pada suhu kira-kira 20 - 21 "C.

Sekali atau dua kali sehari, anda perlu menusuk kubis di beberapa tempat ke bahagian paling bawah untuk melepaskan gas terkumpul (jika ini tidak dilakukan, hidangan akan terasa pahit). Anda boleh menusuk dengan pisau panjang atau tongkat kayu.

Balang mesti ditutup dengan penutup! (tetapi tidak ditutup sepenuhnya).

Selepas 3-4 hari, tutup balang kubis dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan sejuk, proses penapaian akan selesai.

Sauerkraut - resipi yang sangat lazat

Berapa banyak kubis yang akan dimuatkan dalam balang boleh kira-kira dikira berdasarkan fakta bahawa untuk setiap liter anda perlu mengambil 1 kg kubis, tetapi kerana pembaziran, ambil lebih sedikit.

Untuk balang 4 liter:

• 4-4.5 kg kubis dalam kepala;
• 350-400 g lobak merah;
• garam - secukup rasa;
• gula - beberapa secubit besar, tetapi kemungkinan besar rasa juga.

Penyediaan:

Jika anda menggunakan pemproses makanan, gunakan lampiran untuk kepingan terkecil.

Potong kubis dan longgokan. Parut lobak merah dan letakkan di atas. Taburkan lobak merah dengan garam dan gula, dan campurkan semuanya dengan baik, tetapi tidak secara agresif, tetapi perlahan-lahan.

Nah, jika anda mempunyai mangkuk besar, lebih mudah untuk melakukan ini dalam mangkuk. Setelah adunan sayur sebati, rasa garam dan gula. Rasanya harus sedemikian rupa sehingga anda akan gembira untuk memakannya sekarang, sebagai salad.

Tutup balang dengan penutup longgar dan biarkan di atas meja selama dua hari jika apartmen hangat. Jika ia sejuk, anda memerlukan satu atau dua hari lagi.

Bagaimana anda tahu bila sauerkraut sudah siap? Ia akan kelihatan seperti kaca dan tenggelam dalam jusnya sendiri, dan rasanya akan menjadi masam yang menyenangkan.

Sauerkraut masam manis yang telah siap hendaklah ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jus kubis yang dikeluarkan di sana sebahagiannya akan kembali.

Sauerkraut adalah baik dalam semua bentuknya. Dan dalam salad, dan sebagai ulam, dan sebagai pengisian untuk pelbagai hidangan, dan juga hanya dengan mentega dan bawang. sauerkraut cepat - Ini adalah idea yang bagus untuk makan malam rendah kalori. Dan ia sama sekali tidak sukar untuk disediakan.

Sauerkraut cepat dalam beberapa jam

Secara fizikalnya mustahil untuk benar-benar menapai kubis dalam masa kurang daripada 2 hari. Penjerukan adalah proses yang perlahan. Tetapi ada sedikit helah. Boleh dilakukan sauerkraut cepat dalam 3-4 jam sahaja. Resipi ini sangat baik kerana anda juga boleh menggunakan kubis muda, yang bermaksud bahawa anda kini boleh membuat kubis yang lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Untuk membuat sauerkraut cepat, anda memerlukan:

• 1 kg kubis putih;
• 1-2 lobak merah;
  
• 3-4 ulas bawang putih;
  
• 10 sudu besar. l. cuka meja 9%;
  
• 100 g minyak sayuran;
  
• 1 sudu besar. l. Sahara;
  
• 0.5 liter air.

Potong kubis menjadi jalur, parut lobak merah pada parutan kasar atau parutan lobak merah Korea, hancurkan bawang putih atau potong nipis. Didihkan air, larutkan gula dan garam di dalamnya, tambah minyak dan cuka, anda boleh menambah lada sulah. Didihkan bahan perapan. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas sayur-sayuran yang dicampur dalam mangkuk. Tutup bahagian atas kubis dengan plat terbalik dan letakkan tekanan di atas - sebagai contoh, balang air. Biarkan kubis pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 3 jam, sehingga sehari.

Kubis siap boleh dipindahkan ke balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi kemungkinan besar, anda akan mahu memakannya dengan cepat.

Untuk kepelbagaian, anda boleh menggunakan beberapa tin kubis, maka kubis akan mempunyai warna terang dan rasa yang menyenangkan.

Kubis yang disediakan mengikut resipi ini bukanlah sauerkraut dalam erti kata literal. Adalah lebih tepat untuk memanggilnya jeruk. Tetapi dalam keadaan masa yang sangat terhad, ia boleh berfungsi sebagai pengganti sauerkraut tradisional tanpa banyak kerugian.

Sauerkraut dalam beberapa hari

Sauerkraut sebenar tidak masak begitu cepat. Tetapi jika anda masih mempunyai 2-3 hari lagi, anda akan sampai pada masanya. Resipi hampir sama, tetapi tanpa minyak dan cuka.

Anda perlu:

• 1 kg kubis putih;
• 1-2 lobak merah;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
  
• 1 sudu besar. l. dengan timbunan garam kasar;
  
• 0.5 liter air.

Letakkan kubis dan lobak merah yang dicincang padat dalam balang 3 liter. Isikan air garam dan tutup dengan penutup nilon dengan lubang atau serbet kain. Letakkan balang di tempat yang hangat untuk penapaian. Buih akan muncul di dalam balang. Secara berkala, perlahan-lahan tamp kubis dengan sudu supaya gas keluar dan kubis kekal di bawah air garam. Selepas dua hari anda boleh mengambil sampel. Simpan kubis siap di dalam peti sejuk.

Jenis kubis inilah yang terkenal dengan ciri-ciri bermanfaatnya, kerana bakteria asid laktik mengambil bahagian dalam penyediaannya. Mereka akan membantu melawan kekurangan vitamin C, gangguan pencernaan, dan berat badan berlebihan.

Pada musim sejuk, sauerkraut dianggap sebagai snek terbaik. Dan mungkin mustahil untuk mengira berapa banyak resipi yang ada untuk menyediakannya. Saya fikir cuba mengumpul semuanya di satu tempat, atau cuba menggambarkannya, akan berakhir dengan kegagalan.

Setiap suri rumah atau pemilik mempunyai resipi berharga mereka sendiri, mengikut mana mereka menapai sayur-sayuran tercinta ini tahun demi tahun. Dan di antara mereka, anda boleh menemui pilihan yang sangat mudah dengan bahan-bahan minimum, seperti kami hari ini, dan yang lebih kompleks - dengan pelbagai rempah dan bahan tambahan. Lagipun, jika anda melihatnya, apa yang tidak ditambah kepada snek ini sebagai komponen tambahan. Dan kaedah penapaian apa yang tidak digunakan.

Tambah biji dill, jintan manis, ketumbar, pelbagai lada, daun bay, epal, bit... Anda tidak boleh menyenaraikan segala-galanya! Mereka juga disediakan dengan cara yang berbeza: dengan cuka, tanpa itu, dengan air garam (panas, sejuk), menggunakan proses penapaian semula jadi. Terdapat resipi di mana kubis dipasteurisasi pada akhir penapaian, dan terdapat resipi di mana proses penapaian, sebaliknya, dihentikan pada masa yang tepat.

Saya telah menerangkan beberapa kaedah ini dalam salah satu artikel saya sebelum ini. Dalam salah satu daripadanya, kami melihat... Dalam yang lain - dan dengan cara yang cepat.

Tetapi ia kekal dan akan kekal sebagai yang paling popular untuk masa yang lama. Kami juga telah memberi pertimbangan sewajarnya kepada pilihan ini.

Tetapi saya mempunyai satu lagi cara yang sangat mudah dan cepat untuk sauerkraut, yang juga boleh dikelaskan dalam kategori ini. Di dalamnya, proses penapaian berlaku secara semula jadi, dan walaupun tanpa kehadiran gula, yang, seperti yang kita ketahui, hanya diperlukan untuk ini.

Di sini, semua yang anda perlukan sudah ada dalam kubis itu sendiri - ini adalah gula yang terkumpul di dalam daun dalam tempoh pertumbuhan yang panjang, dan bakteria asid laktik yang terdapat di sana. Gula akan memulakan proses penapaian, dan asid laktik yang terbentuk daripada ini akan bertindak sebagai pengawet dan simpanan jaminan. Ia juga akan membantu memastikan snek kami menjadi rangup, dan sudah tentu lazat dan sihat.

Lagipun, ia mungkin tidak berbaloi untuk bercakap tentang faedah produk ini. Semua orang sudah tahu tentang ini. Sebagai tambahan kepada vitamin C yang terkenal, yang sauerkraut mengandungi lebih daripada apa-apa penyediaan lain, terdapat keseluruhan kompleks vitamin. Anda boleh menulis keseluruhan artikel tentang ini.

Dan sebagai tambahan kepada vitamin, snek juga mengandungi makro dan mikroelemen, enzim, phytoncides, dan serat yang sihat.

Oleh itu, adalah penting untuk menapai tanaman sayuran ini! Selain itu, terdapat kaedah yang sangat cepat untuk menyediakannya, memerlukan tenaga kerja dan masa yang minimum. Jadi hari ini saya memutuskan untuk memetik hanya satu kepala kubis setiap 2.5 kg. Saya akan menyimpan snek dalam balang di dalam peti sejuk, dan mereka tidak akan mengambil banyak ruang di sana.

Saya akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam. Dan ia akan ditapai selama dua hingga tiga hari. Sudah tentu, ia juga dimakan dengan cepat, saya tidak fikir ia akan bertahan seminggu, tetapi itu bagus. Anda juga boleh menapai satu lagi kepala kubis di sini. Ini adalah cara yang baik untuk memasak dengan cepat!

Sauerkraut segera yang lazat, rangup, tanpa cuka

Ini adalah resipi paling mudah, paling mudah dan paling cepat yang saya tahu. Bermula dengan pengiraan bahan yang paling mudah, dan berakhir dengan fakta bahawa selepas hanya dua hari makanan ringan yang ditapai boleh dihidangkan di atas meja, resipi ini sangat menarik, dan salah satu yang paling disukai dan dalam permintaan.

Ia amat sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah mahupun keupayaan untuk mengasinkan dan menyimpan produk dalam kuantiti yang banyak. Oleh kerana kami kini menjual kubis segar dari awal musim panas hingga musim bunga, iaitu, sehingga penuaian segar baru, dalam bentuk ini ia boleh dituai sedikit sekurang-kurangnya setiap minggu, supaya tidak mengacaukan ruang berguna peti sejuk.

Ternyata sangat lazat dan rangup, iaitu, betul-betul cara ia dihargai dan paling disayangi.

Kami akan memerlukan:

• kubis putih - 2.5 kg
• lobak merah - 150 - 200 g (kurang mungkin)
• garam - 2.5 sudu besar. sudu tanpa slaid

Saya telah menulis pengiraan bahan-bahan ini kerana ini adalah apa yang saya akan gunakan hari ini. Secara umum, anda boleh mengambil sebarang bilangan kilogram sayur-sayuran.

Iaitu, seperti yang anda lihat, untuk 1 kg kubis anda memerlukan 1 sudu besar garam. Anda boleh menambah seberapa banyak lobak merah yang anda suka. Jika anda lebih suka, tambah 200 gram, jika anda kurang suka, anda boleh mendapatkannya dengan 100 gram.

Penyediaan:

Kami akan menyimpan makanan ringan yang disediakan mengikut resipi ini dalam balang. Saiz mereka tidak penting. Mana-mana balang yang senang diletakkan, itu yang kami gunakan. Satu-satunya perkara yang saya ingin ambil perhatian ialah daripada jumlah bahan ini anda akan mendapat kira-kira 2 liter produk siap. Ingat ini semasa menyediakan balang anda.

1. Untuk resipi ini anda memerlukan kubis putih segar dan berair. Ia akan ditapai oleh penapaian semula jadi, tanpa menambah gula dan air garam kepadanya, iaitu, hanya dalam jus yang ia akan merembeskan dirinya. Oleh itu, kehadiran jus yang terhasil adalah prasyarat untuk proses yang akan berlaku semasa penapaian.

Kami telah membincangkan secara terperinci cara memilih kubis, dan jenis mana yang terbaik untuk dibeli, dalam salah satu artikel sebelumnya mengenai topik ini, iaitu, apabila ditapai.

Saya cuma ingin mengingatkan anda bahawa pilihan kubis adalah hampir yang paling penting dalam keseluruhan proses memasak, jadi kaji isu ini jika anda ingin mendapatkan produk yang berkualiti yang tidak akan mengecewakan anda.

2. Keluarkan sayur dari bahagian atas daun kasar dan tercemar. Biasanya pada musim gugur, kepala kubis dijual dengan daun luar yang utuh, dan oleh itu cukup untuk mengeluarkannya. Tetapi jika anda membeli produk bukan dalam tempoh pengumpulannya, tetapi yang sudah ada dalam simpanan, maka daun atas mungkin menjadi busuk. Sememangnya, kami mengeluarkannya, memotong semua yang berlebihan, dan pastikan untuk membilas kepala kubis di bawah air yang mengalir, memegangnya dengan tangkai. Kami melakukan ini untuk mengelakkan air daripada masuk di antara daun.

Kemudian kami biarkan ia mengalir, dan lap kepala kubis dengan tuala kertas atau serbet.

3. Langkah penting seterusnya ialah memotong sayur menjadi jalur nipis. Saya masih ingat bahawa pada mulanya, ketika saya masih sangat muda, ini adalah tugas yang sukar untuk saya. Ia tidak selalu mudah untuk memastikan bahawa penyedut minuman tidak besar tetapi mempunyai ketebalan yang sama. Anda perlu bersabar dan mengambil masa anda.

Pertama, potong kepala kubis kepada dua hingga empat bahagian, bergantung pada saiznya. Kemudian potong tangkai, walaupun ini tidak perlu. Anda boleh meninggalkannya dan, memegangnya dengan satu tangan (untuk kemudahan), potong dengan yang lain supaya daunnya tidak gugur. Mula memotong sayuran dari hujung di mana daunnya paling nipis. Dan kemudian berpegang pada saiz yang diberikan.

Saya selalu sangat jengkel dengan urat tebal kasar yang berada di atas daun. Nampaknya anda cuba untuk memotong lebih nipis, tetapi apabila anda sampai ke urat, ia ternyata nipis di sebelah, tetapi tebal di sebelah yang lain. Oleh itu, anda boleh sama ada memotongnya terlebih dahulu, atau memotongnya semula, atau hanya makan kepingan yang menebal. Sekiranya kubis berair, maka uratnya berair, dan memakannya adalah keseronokan.

Dan kini ramai orang juga mempunyai pelbagai mesin pencincang. Oleh itu, jika anda mempunyai satu, maka anda boleh memotong sayuran tanpa sebarang usaha atau masa. Saya mempunyai mesin pencincang yang paling mudah, tetapi saya tidak begitu menyukainya. Setiap kali saya memulakannya, dan kemudian saya meletakkannya di tepi dan mengambil pisau biasa.

Ya, satu lagi perkara penting. Berat kubis diberikan dalam bentuk tulen, iaitu, tanpa tangkai dan daun luar yang dipotong. Iaitu, izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi, untuk 1 kilogram kubis anda memerlukan satu sudu garam.

4. Ia juga terbaik untuk membeli lobak merah berair. Dalam penampilan, lobak seperti itu mempunyai bentuk yang memanjang, tidak terlalu tebal, dan hidungnya agak tumpul. Ibu saya sentiasa memanggil varieti ini sebagai "Punisher", tidak kira apa nama yang betul. Saya tidak begitu mahir dalam varieti lobak merah, tetapi apabila ibu saya menyuarakan nama ini, kami berdua memahami dengan baik apa yang kami bincangkan.

Lobak berair akan menambah bahagian jus mereka sendiri, dan oleh itu peratusan juiciness mereka juga akan menjadi sangat penting.

Kupas sayur oren cerah dan parut pada parutan kasar. Anda boleh menggunakan parut biasa, yang terdapat di setiap rumah. Atau anda boleh menggunakan parut untuk lobak Korea dengan lampiran bersaiz sederhana. Apakah yang saya lakukan. Pada pendapat saya, dalam bentuk ini makanan ringan yang telah siap akan kelihatan lebih menarik.

5. Jika anda mempunyai besen yang besar, anda boleh meletakkan kobis cincang di dalamnya supaya senang untuk mencampurkan semua isinya sekaligus. Sekiranya tidak ada lembangan sedemikian, maka anda boleh menggunakan bekas yang lebih kecil untuk ini dan campurkan segala-galanya di sana dalam bahagian.

Maksudnya, secara mudah, kita perlu mencampurkan semua bahan yang dicincang dan diparut dengan garam. Jika kubis yang kami gunakan agak juicy, maka tidak perlu tumbuk. Jika anda terjumpa garpu yang tidak berair langsung, maka anda boleh tumbuk sedikit sebelum menambah lobak merah padanya. Jika tidak, kubis sedemikian tidak akan mengeluarkan sebarang jus sama sekali, dan proses penapaian tidak akan dapat dimulakan.

Anda boleh tumbuk dengan tambahan garam, tetapi seperti yang saya telah katakan, tambah lobak merah hanya selepas itu. Kemudian campurkan semua kandungan.

Kubis saya ternyata kecil, tetapi kuat dan berair. Ibu saya membawanya kepada saya dari dachanya, dan dia sentiasa menanam jenis khas untuk penjerukan. Itulah sebabnya saya tidak menghancurkannya. Saya hanya menambah lobak merah dan garam dan campurkan semuanya.

Sudah semasa tindakan ini, sayur-sayuran sedikit dibasahi. Ini adalah isyarat yang baik, ini bermakna mereka akan berdiri dan memberikan banyak jus. Dan kami akan membantu mereka dengan ini.

6. Pindahkan sayur-sayuran yang dicincang dan dicampur ke dalam periuk dengan jumlah yang sesuai. Saya akan menggunakan periuk lima liter. Sudah tentu, saya tidak akan dapat membuatnya sepenuhnya, tetapi semasa penjerukan dan penapaian jus tidak akan lari ke mana-mana.

7. Padatkan isinya dengan kuat menggunakan kedua-dua penumbuk. Kemudian tutup dengan kain kasa.

8. Letakkan pinggan rata yang besar di atasnya. Dan berikan tekanan kepadanya. Ini boleh menjadi kuali berisi air, balang tiga liter, juga dengan air, atau anda juga boleh meletakkan balang timun. Saya masih belum sempat untuk menyimpan yang saya gegat tidak lama dahulu di ruang bawah tanah, jadi ia akan menjadi beban kepada saya.

9. Biarkan pada suhu bilik untuk proses penapaian bermula. Lebih panas di dapur anda, lebih cepat kubis akan mula ditapai.

10. Saya menapai kubis pada waktu petang, dan dalam masa 4 jam jus mula terbentuk. Ia boleh dilihat dengan jelas dengan menekan sedikit penindasan.

Pada waktu pagi, setelah mengeluarkan tekanan, pinggan dan kain tipis, anda boleh menusuk kubis dengan batang kayu, atau melemparkannya dengan spatula kayu atau garpu biasa.

Rupa-rupanya dapur tidak cukup panas, jadi gelembung gas masih belum muncul. Walaupun terdapat cukup jus, dan saya fikir bahawa oleh buih petang akan muncul.

Mengacau, atau menusuk kandungan, adalah perlu dengan tepat atas sebab gelembung ini dilepaskan. Jika ini tidak dilakukan, kemudian terkumpul di dalam, mereka akan membuat makanan ringan kita sedikit pahit. Lagipun, kubis itu sendiri sedikit pahit, dan gas yang dihasilkan semasa proses penapaian akan menjadikannya lebih tidak menarik dalam hal ini. Dan kemudian semua kepahitan akan keluar, dan anda hanya mahu makan kubis tanpa henti.

11. Kemudian hancurkan snek sekali lagi dengan penumbuk anda, tutup dengan kain kasa dan letakkan tekanan di atasnya.

12. Petang keesokan harinya, tebuk kubis sekali lagi atau toskan ringan. Bilas kain kasa dalam air masak sejuk dan tutup semula dan tetapkan tekanan.

13. Keesokan harinya, ulangi prosedur dua kali, pagi dan petang.

Pada masa yang sama, jika bilik itu hangat, maka kubis sudah menjadi menyelerakan dan lazat, dengan bau yang menyenangkan yang sama. Dan ia boleh diisih ke dalam balang, ditutup dengan penutup nilon dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Jangan tuangkan jus, pastikan untuk mencurahkannya ke dalam balang, dan dinasihatkan supaya ia menutupi kandungannya. Dengan cara ini kubis akan disimpan dengan lebih baik dan lebih lama.

14. Jika pada penghujung hari kedua anda mencuba penyediaan dan nampaknya anda masih belum memperoleh rasa yang diingini, maka biarkan selama 12 atau 24 jam lagi. Pada masa yang sama, ulangi prosedur yang telah diketahui dengan menindik jisim sayuran, membilas kain kasa dan memasang tekanan.

Pada dasarnya, ini adalah keseluruhan resipi. Seperti yang anda lihat, segala-galanya adalah mudah sehinggakan ia tidak boleh menjadi lebih mudah. Dan ia juga agak pantas. Sudah tentu, anda boleh memasak kubis dengan lebih cepat. Sebagai contoh, menambah cuka akan mempercepatkan proses. Tetapi dalam versi ini produk akan berubah menjadi jeruk dan bukannya ditapai. Tetapi hari ini kita mempunyai tugas lain, iaitu, mendapatkan sauerkraut segera yang enak dan rangup. Yang kami lakukan dengan baik.

Dan pepatah Rusia "Pembuka selera yang baik adalah sauerkraut!" Memang sesuai dengan resepi ni.

Saya berharap resipi klasik yang ringkas dan cepat ini akan menarik minat anda, seperti yang pernah dilakukan kepada seluruh keluarga kami. Nenek saya menggunakan resipi ini untuk menapai kubis, dan ibu saya masih menapainya hingga ke hari ini. Dan selama 35 tahun yang lalu saya telah menapainya juga.

Resipi yang sama boleh digunakan untuk menapai sayur-sayuran dalam jumlah besar - dalam tab dan kuali besar. Walau bagaimanapun, tidak perlu memindahkannya ke dalam balang. Kami meninggalkannya di dalam kuali, menutupnya dengan kain kasa dan menggunakan tekanan. Satu-satunya perkara ialah selepas dua hingga tiga hari bekas dengan kandungan harus dibawa keluar ke dalam keadaan sejuk. Simpan di sana.

Walaupun snek menjadi dilitupi ais, ini biasanya berlaku apabila anda menyimpannya di balkoni, anda boleh menusuknya dengan pisau, membawanya ke bilik yang hangat, biarkan ia cair dan makan dengan cara yang anda mahu.

Dan kami pernah menyimpannya di dalam gudang, dan ayah akan memotong kepingan kubis dengan kapak. Apabila saya membawanya ke dalam rumah, kami tidak sabar menunggu ia cair. Mereka mengambil kepingan beku dan memakannya begitu sahaja, memberi peluang untuk cair di dalam mulut.

Anda boleh menggunakan pembuka selera ini mengikut kehendak anda: hanya perasakan dengan bawang dan minyak, sediakan vinaigrette, masak sup kubis dan borscht, sediakan rebusan sayuran, bigus. Gunakan sebagai inti untuk pai dan pai. Iaitu, apa sahaja yang anda boleh masak dengan kubis.

Nah, resipinya bagus, jadi saya tidak mahu berhenti. Kata-kata hanya mengalir. Tetapi masih tiba masanya...

Saya berharap anda membuat persiapan yang baik dan lazat.

Dan Selamat Selera!

Sauerkraut adalah hiasan untuk mana-mana meja. Ia membantu menambah kelainan pada meja kami. Oleh itu, saya cadangkan anda membiasakan diri dengan beberapa resipi untuk menjadikan makan malam anda lebih menarik.

Wira perayaan hari ini mengandungi sejumlah besar vitamin, dan dalam kombinasi dengan beberapa sayuran lain ia meningkatkannya beberapa kali.

Fakta menarik: Pythagoras adalah yang pertama menanam kubis putih, dan ia juga termasuk dalam diet angkasawan Korea.

Hari ini saya akan memberitahu anda tentang 5 resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan yang indah ini. Kesemuanya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak produk.

Lengkapi diri anda dengan pen dan buku nota supaya anda tidak terlepas apa-apa yang penting. Mari kita mulakan!

Sauerkraut biasanya mula disediakan pada musim gugur, apabila ia sudah tumbuh di tempat tidurnya sendiri.Sesetengah orang cuba menyimpan hidangan ini untuk musim sejuk, sementara yang lain hanya menikmatinya di sini dan sekarang.

Dalam arahan ini, saya akan memberitahu anda cara memasaknya dengan cepat, sambil mengekalkan rasa rangup dan berair. Mari kita mulakan!

bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka sari apel - 100 ml;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - 40 g;
• gula - 35 g;
• lobak merah - 120 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 20 g;
• hijau - secukup rasa;

Penyediaan:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis. Dan kami mula memotong kubis supaya kepingannya kira-kira 2 mm.

2. Tuangkan 1 liter air ke dalam bekas memasak yang mudah dan tambah: cuka sari apel, minyak sayuran, garam dan gula. Kami meletakkannya di atas dapur dan apabila air garam mencapai 60 darjah, tuangkannya ke atas kubis.

3. Parut lobak merah pada parutan halus. Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin.

4. Dan bahan terakhir yang kita perlukan hari ini ialah bawang putih. Potong separuh dan kemudian menjadi bulatan kecil.

5. Sekarang kita satukan semua bahan kita dan tekan padat. Letakkan pinggan di atas supaya air menutupinya sepenuhnya, dan tekan sekurang-kurangnya 3 kg.

6. Masukkan ke dalam peti sejuk dan anda boleh mencubanya pada keesokan harinya. Gunakan sayur-sayuran untuk dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Mudah dan mudah! Dan yang paling penting, kita boleh merasai hasil kerja kita esok, yang tidak mungkin berlaku dalam semua jenis penapaian. Mengambil nota!

Sauerkraut yang lazat dengan bit dan cuka untuk musim sejuk

Jika anda suka membuat persiapan untuk musim sejuk dan menjaganya sekarang, maka resipi ini hanya untuk anda. Gabungan bit dan kubis tidak boleh buruk, jadi pastikan anda mencuba resipi ini dan ia tidak akan mengecewakan anda.

Baca, dapatkan inspirasi dan ulangi resipi langkah demi langkah, maka anda akan berjaya. Semoga berjaya!

bahan-bahan:

• kubis putih - 1 pc.;
• bit - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• air - 1 l;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• bawang putih - 6 ulas;
• cuka 9% - 50 g;

Penyediaan:

1. Cincang halus kubis. Parut bit dan lobak merah.

2. Sekarang kita buat satu lagi lapisan dalam susunan yang sama.

3. Cincang halus bawang putih dan tambah kepada jumlah jisim.

4. Buat perapan setiap liter air. Masukkan garam, gula dan cuka. Biarkan mendidih dan tuangkan ke atas kubis.

5. Biarkan di bawah tekanan di tempat yang hangat selama 3 hari.

6. Selepas tiga hari, kubis sedia untuk dimakan. Untuk rasa, anda boleh menambah minyak sayuran dan berkhidmat.

Warna ini membuat orang yang paling acuh tak acuh menjadi gila. Lihatlah warna-warna ini! Dan betapa sedapnya... Mm! Resipi benar-benar berbaloi, jangan kehilangannya!

Sauerkraut dalam air garam untuk balang 3 liter

Kubis dalam air garam mengekalkan sifat berfaedahnya dan ciri "crunch" ini. Sangat sedap dan sesuai untuk sebarang meja. Anda tidak pernah melihat penyediaan yang lebih mudah!

Cuba kaedah ini jika anda tidak pernah melakukannya sebelum ini. Saya rasa anda akan menyukainya! Lihat arahan tentang cara melakukan ini dan pastikan anda menulisnya dalam buku resipi anda!

bahan-bahan:

• kubis - 1.5 kg;
• lobak merah - 100 g;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;

Penyediaan:

1. Cincang halus dan perlahan-lahan kubis kami. Kemudian parut lobak merah pada parutan halus.

2. Untuk air garam: tambah 2 sudu besar gula dan garam ke dalam 1 liter air. Panaskan di atas dapur hingga 60 darjah.

3. Bungkus sayur-sayuran yang disediakan dengan ketat ke dalam balang yang telah dibasuh dengan baik.

4. Isikan balang kami dengan air garam yang dihasilkan dan tutupnya dengan longgar dengan sesuatu, kerana kubis akan memberikan jusnya dan air akan mengalir keluar. Letakkan balang di dalam mangkuk supaya tidak mengotorkan apa-apa di sekelilingnya.

5. Selepas 3 hari anda sudah boleh menikmati hidangan yang indah ini!

Saya gembira! Terdapat minimum bahan, tetapi anda boleh memberi makan seisi keluarga. Betapa menakjubkan dunia ini, dan bagaimana kombinasi yang betul boleh menjadi kelebihan yang begitu besar. Saya doakan anda selamat makan!

Video tentang cara cepat menapai kubis dalam sehari

Bagi mereka yang tidak suka menunggu, saya akan menunjukkan kepada anda cara terpantas untuk menapai kubis - hanya dalam satu hari!

Anda suka video resipi, jadi ini semua untuk anda! Tonton, kaji dan ulangi. Manjakan diri anda dan orang tersayang dengan makanan istimewa ini. Selamat menonton!

bahan-bahan:

• kubis - 1 kepala;
• lobak merah - 2 pcs.;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
• gula - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
• lada sulah - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa;

Ini adalah resipi yang sangat mudah! Suka? Kemudian pastikan anda memasaknya di rumah. Selera anda akan berterima kasih banyak!

Cara menapai kubis dengan lada benggala tanpa cuka

Kubis yang digabungkan dengan lada benggala memberikan aroma yang lazat dan rasa yang sangat menyenangkan. Kaedah memasak ini kurang popular, tetapi nampaknya saya sia-sia!

Rawat selera anda! Rekod resipi ini di suatu tempat, saya rasa anda pasti mahu mengulanginya.

bahan-bahan:

• kubis - 1.5 kg;
• lobak merah - 300 g;
• lada benggala - 300 g;
• bawang - 300 g;
• gula - 105 g;
• garam - 1.5 sudu besar. sudu;
• minyak bunga matahari - 150 ml;

Penyediaan:

1. Pertama sekali, cincang halus kubis.

2. Kemudian parut lobak merah pada parutan kasar:

3. Potong lada benggala menjadi jalur pendek.

4. Kemudian potong bawang besar. Campurkan sayur-sayuran yang dihasilkan. Tuangkan minyak bunga matahari dan taburkan dengan garam dan gula.

5. Gaul sebati semua dan masukkan ke dalam balang. Dalam kes ini, anda mesti padat salad yang dihasilkan. sedia!

Itu semua untuk hari ini. Ia akan membawa saya kegembiraan jika sekurang-kurangnya satu resipi ternyata menarik dan berguna untuk anda. Jumpa lagi! Dan sentiasa selera makan yang baik!

Sauerkraut mungkin resipi paling mudah untuk memelihara sayur-sayuran yang sihat ini. Apabila memasak kubis, hampir separuh daripada vitamin berguna seperti B9 (asid folik) dimusnahkan di dalamnya, tetapi semasa penjerukan, semua vitamin kekal utuh dan malah ditambah! Jumlah vitamin C, sebagai contoh, meningkat dengan ketara, mencapai 70 mg setiap 100 g, dan vitamin P dalam sauerkraut adalah 20 kali lebih banyak daripada kubis segar. Oleh kerana penapaian asid laktik, sejumlah besar probiotik terbentuk dalam kubis, yang menyamakan sauerkraut dengan kefir. Lebih-lebih lagi, tiada alkohol kefir dalam sauerkraut. Air garam dari sauerkraut juga berguna - ia mengandungi bahan yang menghalang karbohidrat daripada bertukar menjadi lemak, dan oleh itu ia sangat baik untuk pencegahan gastritis dengan keasidan yang tinggi dan hanya menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan.

Secara umum, ia telah diputuskan - kami sedang menyediakan persiapan untuk musim sejuk dari kubis. Jom acar kobis! Seperti dalam mana-mana perniagaan, jeruk mempunyai peraturan dan kehalusannya sendiri.

Kubis untuk penjerukan hendaklah jenis lewat dan pertengahan lewat. Kubis awal tidak sesuai, kerana ia mempunyai kepala dan daun longgar yang berwarna hijau kuat; di samping itu, mereka lebih miskin dalam gula, jadi proses penapaian lebih teruk.
. Jika anda membuat keputusan untuk menapai kubis dengan lobak merah, maka anda perlu mengambil lobak merah dalam jumlah 3% daripada berat kubis (300 g lobak merah setiap 10 kg kubis).
. Untuk penapaian, gunakan garam kasar biasa, bukan beryodium!
. Jumlah garam adalah 2-2.5% daripada berat kubis (200-250 g garam setiap 10 kg kubis).
. Untuk faedah yang lebih besar, anda boleh menggunakan garam laut kasar, tetapi juga tidak beryodium.
. Untuk sauerkraut, anda boleh menggunakan pelbagai bahan tambahan: epal, lingonberi, cranberry, biji jintan, bit, daun bay. Bahan tambahan ini ditambah secukup rasa.
Dan sekarang mengenai teknologi. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam sauerkraut, tetapi jika anda melangkau atau mengabaikan sekurang-kurangnya satu langkah, maka semua usaha anda boleh menjadi sia-sia. Mari kita mulakan.
. Sebelum penapaian, kepala kubis dibersihkan - daun kotor dan hijau dikeluarkan, bahagian busuk dan beku dikeluarkan, dan tangkai dipotong.
. Kubis boleh dicincang, atau anda boleh menapai seluruh kepala kubis (namun, di pangsapuri bandar ini hampir tidak mungkin).
. Lobak merah dikupas dan dicincang (anda boleh memarutnya pada parutan biasa atau pada parutan lobak merah Korea).

Kubis dan lobak merah yang dicincang dituangkan ke atas meja, ditaburi garam dan secara aktif digosok dengan tangan, menambah bahan tambahan yang diperlukan, sehingga kubis mengeluarkan jus.
. Sediakan bekas: letakkannya di bahagian bawah tong atau kuali enamel besar daun kubis.
. Letakkan kubis dalam bekas. Untuk melakukan ini, sebarkan kubis dalam lapisan 10-15 cm dan padatkannya dengan ketat. Seterusnya, tambah lapisan kubis sekali lagi dan padatkan lagi, dan seterusnya sehingga akhir.
. Jika anda sedang menapai kubis dalam bekas besar, letakkan sekeping kepala kecil kubis di dalam jisim kubis. Pada musim sejuk anda akan mendapat gulungan kubis yang sangat lazat yang diperbuat daripada daun sauerkraut.
. Letakkan daun kubis di atas, letakkan kain bersih, bulatan dan bengkok.
. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka dalam sehari air garam akan muncul di permukaan.
. Suhu terbaik untuk penapaian ialah suhu bilik.
. Tanda pertama penapaian yang betul ialah buih dan buih pada permukaan air garam. Buih hendaklah dikeluarkan.
. Dan sekarang - langkah yang paling penting, jika anda melangkaunya, anda boleh merosakkan kubis anda. Untuk menghilangkan gas dengan bau yang tidak menyenangkan, kubis harus ditusuk dengan batang kayu di beberapa tempat ke bahagian paling bawah. Ini perlu dilakukan setiap 1-2 hari.
. Selepas kubis telah diselesaikan, beban mesti dikeluarkan, daun atas dan lapisan kubis perang mesti dikeluarkan. Bulatan harus dibasuh dengan larutan soda panas, serbet basuh dalam air dan kemudian dalam larutan garam. Perah serbet dan tutup permukaan kubis, letakkan bulatan dan berat yang lebih ringan. Jumlah tekanan harus sedemikian rupa sehingga air garam keluar ke tepi bulatan.
. Jika air garam tidak muncul, maka anda perlu meningkatkan tekanan atau menambah air garam.
. Sauerkraut hendaklah disimpan pada suhu 0 - 5ºC.
. Kubis yang ditapai dengan betul mempunyai warna kuning ambar, bau yang menyenangkan dan rasa masam.

Berikut adalah beberapa resipi sauerkraut.

Sauerkraut dengan epal:
10 kg kubis,
300 g lobak merah,
500 g epal,
250 g garam.

Sauerkraut untuk musim sejuk dengan lingonberi (cranberry):
10 kg kubis,
300 g lobak merah,
200 g lingonberi (cranberi),
250 g garam.
Sauerkraut dengan biji jintan:
10 kg kubis,
500 g lobak merah,
2 sudu kecil biji jintan,
250 g garam.

Sauerkraut dengan daun bay:
10 kg kubis,
500 g lobak merah,
2 sudu kecil jintan manis,
¼ sudu kecil. biji ketumbar,
10 biji lada sulah,
800 g epal (hiris),
100 g garam.

bahan-bahan:
10 kg kubis,
300-500 g lobak merah,
10 biji epal
200 g garam,
3 sudu besar. Sahara.

Penyediaan:
Sediakan makanan: kupas kubis, keluarkan daun yang rosak, keluarkan tangkai, potong, kupas dan parut lobak merah, potong epal menjadi kepingan dan keluarkan biji benih. Kisar kubis dengan garam, tambah lobak merah dan gula (jika dikehendaki, anda boleh menambah jumlah gula kepada ½ cawan). Panaskan balang berleher lebar dengan air mendidih dan lapik bahagian bawah dengan daun kubis. Letakkan lapisan kubis dalam balang, tampalkannya supaya kubis mengeluarkan jusnya, kemudian letakkan lapisan epal, kubis lagi, dsb. Isi balang, tutup dengan daun, masukkan ke dalam serbet bersih dan piring kecil. Letakkan balang sempit berisi air di atasnya - ini akan menjadi penindasan kita. Biarkan balang kubis pada suhu bilik, ingat untuk menusuknya dengan batang kayu ke bahagian paling bawah supaya gas keluar. Setelah penapaian selesai, keluarkan kubis hingga sejuk.

Sauerkraut dalam balang dengan cara yang asli

bahan-bahan:
15-16 kg kubis,
1 kg lobak merah.
Air garam:
10 liter air,
1 kg garam.

Penyediaan:
Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air masak panas. Potong kubis dan parut lobak merah. Campurkan kubis dan lobak merah tanpa mengisar. Celupkan campuran dalam bahagian ke dalam air garam yang telah disejukkan dan simpan di dalamnya selama 5 minit. Selepas ini, keluarkan kubis dari air garam, perah dan pindahkan ke mangkuk lain. "Basuh" semua kubis dengan cara ini. Kemudian letakkan kubis dalam balang, padatkannya, tutup dengan penutup plastik dan biarkan semalaman pada suhu bilik. Keesokan harinya, keluarkan ke dalam keadaan sejuk. Sekiranya tidak ada air garam yang mencukupi dalam balang, maka ia perlu ditambah.

sauerkraut cepat

bahan-bahan:
2 kg kubis,
2 pcs. lobak merah,
250 g cranberi,
200 g anggur,
3-5 biji epal.
Air garam:
1 liter air,
1 gelas minyak sayuran,
1 cawan gula,
¾ cawan cuka
2 sudu besar. garam,
1 kepala bawang putih.

Penyediaan:
Sediakan air garam - campurkan semua bahan, bawang putih cincang, masak sehingga mendidih dan reneh selama 2-3 minit. Potong kubis, parut lobak merah. Letakkan kubis, lobak merah, anggur, cranberi, epal, kubis sekali lagi, dan lain-lain dalam lapisan dalam bekas. Tuangkan air garam ke atas kubis dan gunakan tekanan. Dalam 2 hari kubis akan siap.

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
2-2.5 kg kubis,
3 sudu besar. garam,
3-5 biji lada hitam,
3-5 kacang lada sulah,
4-5 sudu besar. Sahara,
2-3 kuntum bunga cengkih,
1-2 sudu besar. lobak pedas parut
bawang putih, lada hitam tanah - secukup rasa,
1 bit bersaiz sederhana.

Penyediaan:
Letakkan biji lada, bunga cengkih, dan lobak pedas parut di bahagian bawah balang berleher lebar. Letakkan kubis yang dicincang kasar dan bit yang dihiris nipis ke dalam balang, tambah garam dan gula, dan tambah bawang putih dan lada kisar. Padatkan setiap lapisan dengan penumbuk. Letakkan balang di tempat yang hangat selama 3 hari. Letakkan pinggan di bawah balang, kerana cecair mungkin bocor semasa penapaian. Jangan lupa tebuk isinya dengan batang kayu. Setelah penapaian selesai, keluarkan kubis hingga sejuk.

bahan-bahan:
1 kepala kubis,
1-2 bit,
2 pcs. lobak merah,
3 pcs. lada manis,
4 ulas bawang putih,
10-15 biji lada hitam,
sekumpulan dill,
1 sudu besar. Sahara,
1 sudu besar. asid sitrik,
garam - sedikit lagi secukup rasa.

Penyediaan:
Potong kepala kubis menjadi 8-12 kepingan jejari, potong bit dan lobak merah menjadi kepingan nipis, potong lada menjadi jalur, potong bawang putih dan dill. Letakkan dalam bekas berlapis-lapis, taburkan dengan garam dan gula. Didihkan air secukupnya, tuangkan asid sitrik ke dalam kubis dan tuangkan air mendidih supaya air menutupi kubis. Tutup dengan serbet bersih dan tekan ke bawah. Kubis siap dalam 3-4 hari.

Sauerkraut pedas dengan bit

bahan-bahan:
2 kepala kubis,
2 bit,
2 kepala bawang putih,
1 biji lada panas,
2-3 akar pasli,
2-3 akar lobak pedas,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Potong kepala kubis kepada 8 bahagian. Parut bit, cincang bawang putih, potong pasli dan akar lobak pedas, cincang halus lada panas. Letakkan kubis dalam bekas, taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan garam, tambah air masak panas dan letakkan dalam mangkuk di mana air garam yang berlebihan akan dituangkan. Biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari, menindik dengan tongkat kayu. Setelah penapaian selesai, letakkan di dalam sejuk.

bahan-bahan:
10 kg kubis,
3-4 bit,
300-600 g lada panas,
600-1000 g sayur saderi,
10-15 daun bay,
60-120 g pasli.

Penyediaan:
Potong kepala kubis menjadi 6-8 keping, letakkan dalam bekas, dihiasi dengan hirisan bit, herba cincang kasar dan lada. Tuangkan air garam panas (setiap 10 liter air - 500-700 g garam). Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Kemudian keluarkan ke dalam keadaan sejuk.

Kubis jeruk cepat untuk musim sejuk

bahan-bahan:
10 kg kubis,
200-250 g garam.

Penyediaan:
Campurkan kubis yang dicincang dengan garam, bungkus rapat ke dalam balang 3 liter dan isi dengan air masak sejuk. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Kadang-kadang tusuk kubis dengan kayu. Selepas 3 hari, toskan air, larutkan gula di dalamnya pada kadar 1 gelas gula setiap balang, tuangkan kubis sekali lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sauerkraut pedas

bahan-bahan:
8 kg kubis,
100 g bawang putih,
100 g akar lobak,
100 g pasli,
300 g bit,
1 biji lada panas,
4 liter air,
200 g garam,
200 g gula.

Penyediaan:
Potong kubis menjadi kepingan besar, campurkan dengan lobak pedas parut, bawang putih cincang halus, kiub bit, pasli cincang halus dan lada panas. Sediakan air garam - air mendidih, tambah garam, gula, rebus, sejuk. Tuangkan air garam ke atas kubis, letakkan tekanan padanya, biarkan ia hangat selama dua hari, kemudian keluarkannya ke dalam keadaan sejuk.

Potong kubis, lobak merah, bit (anda boleh lakukan tanpa mereka), tambah daun bay, biji jintan manis, garam secukup rasa, campurkan segala-galanya. Letakkan ¼ roti rai di bahagian bawah bekas dan masukkan sayur-sayuran cincang. Cucuk beberapa kali dengan batang kayu. Selepas 3 hari, masukkan ke dalam sejuk.

Dan akhirnya - resipi sauerkraut tanpa garam mengikut resipi V. Zeland (pengarang buku "Living Kitchen"). Resipi ini telah ditukar oleh penulis dari resipi asas sauerkraut Bragg. Menariknya kubis hijau juga sesuai untuk penjerukan.

Sauerkraut tanpa garam (resipi makanan mentah)

bahan-bahan:
2 kepala kubis,
700-800 g lobak merah,
½ sudu kecil. lada panas (cayenne, cili),
60 g paprika tanah kering.

Penyediaan:
Cincang kasar kobis, buang batang kasar, dan potong juga tangkai. Potong lobak merah menjadi kepingan. Campurkan dalam mangkuk dengan perasa, tetapi jangan tumbuk. Letakkan daun kubis di bahagian bawah dua balang tiga liter, isi balang dengan ketat dengan kubis, tamping dengan penumbuk kayu supaya terdapat 10 cm yang tersisa ke leher, tutup bahagian atas dengan daun kubis. Tuangkan minuman bersih atau air suling ke atas kubis untuk menutup daun. Letakkan botol plastik berisi air dalam balang sebagai pemberat. Beratnya harus cukup kuat supaya air menutupi daun atas kubis. Biarkan di tempat yang hangat. Selepas beberapa lama, air di dalam balang akan mula naik. Sekiranya ia mula melimpah, lebih baik untuk mengeluarkan atau mengurangkan beban. Setiap beberapa jam, tekan kubis untuk membebaskan lebihan karbon dioksida. Selepas 2 hari, masukkan kubis ke dalam peti sejuk. Di mana dia harus tinggal selama seminggu lagi. Pastikan air sentiasa menutupi daun.

Pilih dan sediakan kubis dalam apa jua cara - sauerkraut hanya akan memberi manfaat kepada anda dalam apa jua keadaan. Pastikan anda menyemak resipi langkah demi langkah kami untuk penyediaan musim sejuk. Selamat membuat persiapan!

Larisa Shuftaykina