Apakah jenis daging untuk daging babi rebus di rumah. Bagaimana untuk membakar daging babi rebus di dalam ketuhar

Apakah daging babi rebus? Ini adalah sekeping besar daging, biasanya daging babi, disumbat dan diperap selama hampir sehari dengan bawang putih dan herba, dan kemudian dibakar dalam ketuhar secara keseluruhan. Sebelum ini, mereka memasak daging beruang dalam ketuhar Rusia sebenar. Sekarang semuanya lebih mudah dan lebih elegan, hanya selera makan seperti pada zaman dahulu yang baik: apabila dapur pasti dipenuhi dengan bau daging panggang dengan perasa, anda secara sukarela mengesahkan hubungan anda dengan nenek moyang pemburu anda:
- Ya, daging!

Resipi daging babi panggang adalah pelbagai. Perasa yang berbeza, kaedah penaik yang berbeza: dalam doh, dalam lengan, dalam foil, dalam ketuhar, dalam periuk perlahan. Dan walaupun ham babi adalah klasik genre, daging bakar disediakan dari bahagian lain dan dari daging lain. Ada yang melakukannya dengan berat hati ("kerana ia salah"), dan yang lain dengan mudah yang luar biasa ("rasa saya adalah tuan saya"). Oleh itu, jika anda terjumpa kambing rebus dan juga ayam belanda, jangan terkejut. Ini, sudah tentu, kebebasan masakan, tetapi kerana terdapat permintaan, akan ada bekalan.

Saya telah mengumpul di halaman ini beberapa resipi untuk memasak daging babi rebus di rumah: pertama, resipi foto langkah demi langkah untuk daging babi rebus klasik. Dan kedua, terdapat beberapa "bebas" dari tradisi yang ketat, tetapi variasi masakan popular hidangan ini.

Apa yang ada: 5 resipi daging babi rebus untuk dipilih

Saya akan mulakan dengan klasik yang betul dan terbukti memasak daging babi rebus di rumah.

Maklumat lanjut

Daging babi panggang dalam foil

Jika anda berpegang pada resipi klasik, maka anda harus membakar daging babi rebus hanya dalam doh keras. Dan jika kita meneruskan dari praktikal, maka sekeping kerajang makanan agak sesuai untuk peranan doh. Hasilnya akan sama - daging lembut, berair, aromatik, dan banyak kuah yang lazat, yang dengan sendirinya dianggap sebagai makanan istimewa daging.

Tetapi, tidak kira pilihan yang anda pilih, menyediakan daging babi rebus buatan sendiri mengambil masa, dan ia tidak boleh disediakan dalam beberapa jam. Pertama, daging mesti disumbat dengan bawang putih, disalut dengan rempah dan dibiarkan untuk diperap sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas ini, bungkus dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar. Mereka tidak segera mengeluarkan daging babi yang dimasak daripada kerajang, tetapi biarkan ia sejuk perlahan-lahan di dalam ketuhar yang dimatikan, dan selepas itu barulah ia dibuka. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk menghidangkan daging babi rebus ke meja dengan segera. Rasa akhir daging akan muncul selepas ia berdiri semalaman di dalam peti sejuk - kemudian anda boleh mencubanya. Oleh itu, anda perlu merancang penyediaan hidangan sekurang-kurangnya sehari sebelum cuti.

Bahan-bahan untuk resipi daging babi rebus dalam kerajang

• daging babi lemak sederhana - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• thyme kering - 1 sudu kecil;
• mustard siap (pedas atau mengikut citarasa anda) - 2 sudu kecil.
• lada hitam dan merah tanah - 0.5 sudu teh setiap satu;
• garam - 1 sudu kecil.

Cara memasak daging babi rebus buatan sendiri yang lazat dalam kerajang

Bilas daging di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas atau biarkan dalam colander. Apabila air telah mengalir, pindahkan ke mangkuk yang mudah digunakan.

Semasa daging kering, potong ulas bawang putih yang telah dikupas menjadi kepingan nipis panjang.

Sediakan adunan rempah. Campurkan lada hitam, lada merah dan selasih dalam mangkuk (pilih rempah mengikut citarasa).

Gulungkan ulas bawang putih dalam rempah ratus.

Masukkan garam. Jumlah garam bergantung pada berat sekeping daging. Pengiraan adalah seperti berikut: untuk 1 kg pulpa, ambil satu sudu teh garam meja (dengan bukit kecil).

Sekarang anda boleh berurusan dengan daging. Daging mesti kering, jika tidak, garam, semua rempah dan mustard akan mengalir daripadanya. Menggunakan pisau tajam, buat tusukan pada daging dan masukkan bawang putih, digulung dalam rempah dan garam, ke dalam lubang.

Isi daging di semua sisi. Sapukan dengan campuran garam dan rempah.

Perah mustard yang telah disediakan pada daging (anda boleh menggunakan mana-mana mustard - panas, sedikit pedas, dengan bijirin) dan salutkan kepingan pada setiap sisi.

Dalam bentuk ini, daging dihantar ke peti sejuk selama 12 jam (jangan lupa untuk menutup hidangan dengan tudung).

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan daging dan biarkan pada suhu bilik selama sejam. Kemudian pindahkan ke sekeping foil.

Tutup dengan bahagian kedua dan picit tepi supaya tiada satu lubang pun tinggal. Keputusan akhir bergantung pada seberapa berhati-hati anda mengemas daging. Sekiranya foil tidak dibalut dengan ketat, jus daging akan bocor dan daging babi yang direbus akan menjadi kering.

Berhati-hati memindahkan daging ke dalam lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Buat api kecil, selepas 10 minit besarkan api dan panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Bakar pada suhu ini selama 1-1.5 jam. Kemudian kurangkan suhu kepada 160 darjah dan tahan daging selama 15-20 minit lagi.

Tutup api dan biarkan daging babi sejuk di dalam ketuhar.

Selepas 1.5-2 jam, buka bungkusnya. Pindahkan ke pinggan. Tuangkan jus daging ke dalam mangkuk yang berasingan. Tutup daging dan sejukkan semalaman.

Daging babi rebus dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis.

Perasa terbaik untuknya adalah lobak pedas parut dengan bit, tetapi mustard juga akan berfungsi.

SECARA CATATAN. Untuk mengelakkan daging babi rebus daripada terbakar semasa membakar di rumah, secara berkala tambahkan air panas ke dalam loyang.

Daging babi panggang boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Saya menambah 4 lagi resipi rumah yang terbukti kepada yang utama.

Babi rebus yang diperap (halia + sawi)

Resipi untuk daging babi rebus buatan sendiri dengan aksen halia "oriental" ini adalah bukti jelas bahawa anda tidak boleh membuang masa untuk memerap daging. Daging babi panggang, sebagai idea yang baik, harus dibekukan semalaman. Selepas itu ia boleh dilaksanakan.

Bahan-bahan untuk resipi daging babi rebus yang diperap

• satu setengah kilogram daging babi
• halia (akar) 2 cm
• mustard 2 sudu besar
• bawang putih 5 + 4 ulas
• garam, lada hitam tanah

Cara memerap dan membakar daging babi rebus dalam sos halia-sawi

Kupas bawang putih dan halia. Bilas sekeping daging babi dengan teliti, tepuk dengan tuala kertas, sumbat dengan bawang putih (5 ulas), kemudian gosok dengan campuran garam dan lada.

Kisar baki bawang putih melalui penekan bawang putih. Parut halia pada parutan halus. Campurkan semuanya dengan mustard. Sapukan campuran bawang putih dan mustard yang disediakan ke atas daging babi, masukkan ke dalam bekas atau beg dan sejukkan semalaman.

Pada waktu pagi, letakkan daging dalam lengan, masukkannya ke dalam ketuhar dan bakar daging babi rebus pada 200 darjah selama satu setengah jam, mengira dua puluh minit untuk setiap setengah kilogram dan 20 minit lagi untuk keseluruhan bahagian. Pada penghujungnya, anda boleh membuka lengan dan sedikit coklat ke atas.

Biarkan hidangan sejuk, potong dan hidangkan.

Seterusnya ialah resipi "bebas babi". Oleh itu, jika anda baru sahaja memperoleh rasa untuk daging babi yang dibakar, anda akan menemui lebih banyak resipi untuk yang paling popular, walaupun tidak selalu daging paling sihat di dunia. Walau bagaimanapun, jika ia rendah lemak, maka anda mempunyai makanan yang sihat di atas meja anda.

Daging babi

Daging babi rebus - pedas, lembut, aromatik. Tidak sukar untuk disediakan di rumah, tetapi resipi yang sangat lazat, dan mungkin yang paling berjaya.

Bahan resepi

• anak lembu muda 1 kg. (boleh diganti dengan daging lembu, babi)
• garam, bawang putih
• campuran lada, atau campuran untuk memanggang daging
• daun salam
• minyak zaitun atau mayonis

Cara memasak daging babi rebus anak lembu

Kupas ulas bawang putih dan, jika besar, potong dua. Garam sekeping daging di semua sisi, taburkan dengan campuran lada. Buat potongan kecil dengan pisau dan isi dengan bawang putih. Tuangkan minyak zaitun ke atas daging lembu dan biarkan selama 20-30 minit.

Letakkan daging dalam hidangan pembakar (bentuk seramik atau dalam yang diperbuat daripada kaca tahan panas adalah sesuai). Dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah. Masa membakar 40-60 minit. Untuk menjadikan hidangan itu juicy, jangan lupa lumurkan dengan jus yang dikeluarkan semasa memasak daging.

Apa lagi? Wain merah dihidangkan dengan daging babi rebus dan daging lembu.

Salad dengan daging babi rebus

Daging babi yang dipanggang adalah baik untuk sendiri dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Cuba dan simpan salad daging babi rebus untuk koleksi resipi rumah anda. Salad ternyata sangat mengenyangkan dan lazat. Adalah lebih baik untuk memberi sedikit masa untuk dibancuh sebelum dihidangkan. Bahan utama yang lain ialah kacang: jadi ini adalah hidangan super protein.

Bahan-bahan untuk salad

• daging babi rebus (rendah lemak) 250 gram
• kacang merah dalam tin 200 gram
• kacang putih dalam tin 200 gram
• bawang merah 1 biji
• jeruk timun 2 keping
• bulu bawang hijau - 30 gram
• beberapa tangkai daun ketumbar
• cuka balsamic 1 sudu besar
• gula pasir 1 tahap sudu teh
• minyak zaitun 2 sudu besar
• lada hitam tanah, garam laut secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan salad dengan daging babi rebus dan kacang

Letakkan kacang dalam colander, bilas dalam air sejuk, dan biarkan toskan. Kupas bawang merah dan potong nipis menjadi separuh cincin. Letakkan dalam bekas kecil dan taburkan garam laut, gula dan lada hitam yang dikisar. Kacau, tuangkan cuka balsamic dan minyak zaitun, biarkan selama 10 minit.

Semasa daging diperap, potong timun dan daging babi rebus menjadi jalur. Potong bawang hijau dan ketumbar.

Campurkan kacang, sayur-sayuran dan daging babi rebus dalam mangkuk salad yang dalam. Masukkan bawang cincang bersama sos dan gaul rata. Selamat menjamu selera!

Daging babi rebus Turki

"Lite", versi pemakanan babi rebus. Sangat baik untuk sandwic. Jauh lebih baik daripada sosej yang dibeli di kedai. kenapa? Ya, jika hanya kerana kita tidak pasti komposisi sosej, atau jangka hayat diperhatikan dengan teliti. Dan di sini - semuanya adalah milik anda sendiri, buatan sendiri. Resipi adalah baik untuk kanak-kanak dan orang yang berdiet. Hidangkan 4 hidangan.

Bahan resepi

• fillet ayam belanda 600-800 gram
• 3 ulas bawang putih
• sudu teh garam
• paprika setengah sudu teh
• minyak sayuran 2 sudu besar
• untuk perapan:
• gula pasir 0.5 sudu besar
• air 200 mililiter
• garam 1 sudu besar

Cara memasak daging kalkun diet

Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan ke atas daging. Perapan harus menutup sepenuhnya bahagian itu, lebih baik menutupnya di atas dengan pinggan di bawah beban kecil.

Biarkan daging diperap selama dua hingga empat jam. Kupas bawang putih, tekan melalui penekan, tambah paprika, minyak sayuran, garam, dan campurkan segala-galanya.

Keluarkan daging dari perapan dan keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Daging hendaklah dalam bentuk yang sesuai untuk dipotong menjadi sandwic, kemudian ikat dengan benang dapur. Gosok bahagian dengan campuran rempah yang disediakan.

Panaskan ketuhar hingga 250 darjah, lapik lembaran penaik dengan kertas minyak dan letakkan ayam belanda di atasnya. Letakkan loyang pada aras bawah ketuhar. Masa membakar akan lebih kurang 25 minit. Ini lebih kurang: memasak mengambil masa lebih lama, lebih besar bahagiannya. Apabila masanya tamat, matikan ketuhar, tetapi jangan bukanya. Biarkan daging sejuk dahulu, ini akan mengambil masa lebih kurang beberapa jam lagi.

Keluarkan benang dari daging siap. Potong nipis dan hidangkan bersama sekeping roti wangi segar.

© Magic Food.RU

Jom mula memasak! Pertama, helah sejagat untuk daging babi rebus berair, dan selepas 4 resipi daging babi - satu lebih baik daripada yang lain, dan semuanya berpatutan dan mudah.

By the way, . Seluruh dalam ketuhar, dengan mengambil kira rahsia utama dari chef, yang, bagaimanapun, tidak memerlukan perbelanjaan khas. Ia berlaku!

Navigasi pantas melalui artikel:

Bagaimana untuk memilih daging untuk daging babi rebus

Apakah ciri-ciri daging babi berkualiti segar?

Permukaannya berwarna merah jambu seragam, tidak gelap, hampir kering. Jika anda menekan dengan jari anda, tidak akan ada kemek. Baunya tanpa ammonia, sama seperti susu. Lemak pada kepingan mempunyai warna putih susu.

Potongan daging babi mana yang kita pilih untuk daging babi rebus?

Bahagian dalam ham, leher dan tenderloin sesuai untuk memanggang.

Potongan lain juga boleh dibakar mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan. Namun, dalam persaingan untuk juiciness yang sempurna, tiga keping pertama akan menang.

Brisket adalah yang paling sukar untuk dibakar.

Cara penyediaan dan sebagainya

Basuh kepingan daging dalam air sejuk yang mengalir dan pastikan (!) mengeringkannya dengan baik (dengan tuala kertas).

Tidak perlu memotong lemak luar.

Tetapi jika terlalu banyak, atau anda berasa lebih selamat daripada mengeluarkannya, lakukan mengikut citarasa anda - tidak akan ada bencana. Malah daging babi rebus kering adalah pilihan terbaik untuk sandwic atau salad untuk makan tengah hari dan makan malam, jauh lebih sihat daripada ham atau sosej yang dibeli di kedai.

Apakah cara terbaik untuk memasukkan daging dengan bawang putih?

• Dalam corak papan dam kami membuat potongan ke dalam kedalaman kepingan daging (2-3 cm).
• Kami memotong setiap ulas separuh supaya kepingannya tajam - kemudahan tambahan semasa pemadat.
• Tuangkan garam dan lada sulah (atau campuran lada) ke atas pinggan.
• Kami mencelupkan setiap keping bawang putih ke dalam campuran ini dengan potongan basah dan menolaknya, sudah masin, ke dalam potongan daging. Ini akan membolehkan daging babi rebus masa depan diasinkan dari dalam.

Apa yang boleh anda isi dengan daging, selain bawang putih?

Anda boleh menambah sekeping daun bay atau batang lobak merah sempit pada bawang putih. Satu lagi pilihan aromatik: gosok daging dengan gruel bawang putih, mendalamkan campuran ke dalam potongan. Pilihan di tangan anda - bergantung kepada kegemaran anda untuk bawang putih, lobak merah dan daun bay.

Bagaimana kita menggosok daging selepas diisi?

Dengan sangat berhati-hati, mengurut dan menekan, pada semua bahagian bahagian, mengatasi lekukan dan ketidaksamaan kelegaan.

Adakah kita selalu memerap daging sebelum dibakar selama 2+ jam?

Tidak selalu. Kami suka mencipta sihir dengan perapan untuk cuti. Pada hari bekerja anda boleh bertahan dengan pilihan cepat. Juiciness daging babi rebus paling kuat ditentukan bukan oleh perapan, tetapi oleh sekeping daging babi asli dan penaik yang betul dari segi suhu dan masa di dalam ketuhar.

Ia sangat mudah untuk memerap sekeping semalaman.

Secara purata, 8 hingga 10 jam sudah cukup untuk perapan untuk mengenyangkan daging dengan teliti.

Cara membakar dengan betul

Berapa lama untuk membakar daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil?

Pada suhu 180-200 darjah, purata 1.5 jam setiap 1 kg daging.
Kami mengesyorkan menyemak daging babi yang direbus beberapa kali untuk kematangan selama 30 minit terakhir membakar. Dengan cara ini tiada risiko mengeringkan daging.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan daging babi rebus?

Kami mengeluarkan lembaran penaik, membuat potongan dalam dengan pisau dan tekan pada sekeping daging. Adakah jus kemerahan muncul? Kembali ke ketuhar. Adakah cecair jernih muncul, seperti sup? Daging sudah siap. Buka foil dan biarkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi - kami juga menyukai kerak coklat keemasan.

Apa yang kita lakukan sejurus selepas dibakar?

Keluarkan kepingan dari ketuhar dan biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit!

Kami tidak memotong atau memindahkan. Daging mesti diselitkan. Ini adalah benar untuk mana-mana bahagian masakan. Semasa masa penyejukan, jus daging membentuk rasa berair yang tidak dapat dilupakan.

Babi bakar sedap dimakan suam-suam kuku. Walaupun, untuk citarasa kami, kesempurnaan daging yang unik adalah daging babi rebus sejuk, yang telah berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam selepas disejukkan.

Sangat mudah - daging babi rebus dalam perapan bawang

Satu genre klasik untuk memerap kebab ialah gruel bawang. Ia juga sesuai untuk sekeping daging yang besar. Resipi yang sangat mudah dan lazat dalam kerajang dalam ketuhar, dengan penyediaan yang minimum, yang walaupun seorang lelaki yang jauh dari dapur boleh mengendalikannya.

Kita perlu:

• Daging babi (tenderloin) - 2 kg
• Bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana
• Bawang - 1 pc. saiz sederhana
• Mustard kering - ½ sudu teh.
• Garam, lada, rempah - secukup rasa

Bagaimana kita memasak.

Potong bawang putih kepada 2-3 bahagian di sepanjang ulas dan roti dalam campuran garam dan lada sulah. Potong bawang pada parutan halus dan tambah serbuk mustard ke pulpa - perapan sudah siap.

Kami memasukkan sekeping daging ke dalam potongan dalam yang kami buat. Gosok daging babi dengan perapan bawang-mustard dan biarkan ia perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Atau jangan perap.

Balut dengan ketat dalam foil dan bakar dalam ketuhar (200 darjah) selama 2 jam.

Dalam 30 minit terakhir kami menyemak kesediaan dengan memotong dan memerah jus. Kami mengingatkan anda: jus daging babi rebus yang dimasak kelihatan seperti sup tanpa warna.

Buka foil 5-10 minit sebelum matikan ketuhar supaya permukaan daging babi berwarna perang.

Hanya dengan sentuhan - daging babi rebus dalam susu dengan rempah

Daging babi panggang tanpa pemadat, dengan thyme dan pala, dibakar dengan susu. Ia tidak memerlukan perapan, tetapi ternyata berair dan coklat keemasan. Dan bukan hanya daging babi: resipi cepat ini serba boleh. Kami baru-baru ini memasak ayam belanda dengannya. Jangan pandang jauh!

Kita perlu:

• Daging babi (ham atau tenderloin) - 1 kg
• Susu - 400-500 ml
• Bawang putih - 4 ulas

rempah kering:

• Cengkih - 3-4 pcs.
• Buah pelaga - 7 pcs.
• Pala - 1 sudu kecil.
• Thyme - 1 sudu kecil.
• Anise - 1 sudu kecil. (jika kamu suka)
• Lada hitam - secukup rasa
• Garam - 1 sudu kecil.

Bagaimana kita memasak.

Potong 2 ulas bawang putih separuh, dan tekan 2 ke dalam pulpa melalui penekan.

Perhatian: kami tidak garam daging! Gosok pada semua sisi dengan gruel bawang putih dan rempah - thyme, anise, pala, lada hitam. Letakkan dalam hidangan pembakar yang dalam.

Kami memanaskan susu, tetapi jangan rebus! - dengan bunga cengkih dan buah pelaga. Matlamat kami ialah wap telah mula kelihatan sedikit, tetapi ia masih belum mendidih. Isikan acuan dengan susu yang dipanaskan di sepanjang dinding sisi (tanpa menuangkan ke atas daging!) - ketinggian 2-3 cm. Masukkan bawang putih cincang ke dalam susu. Tutup kuali dengan ketat dengan kerajang.

Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Bakar daging selama 20 minit. Kemudian kurangkan suhu kepada 180 darjah dan bakar selama 40 minit lagi. Jika susu menyejat terlalu banyak, tambah sedikit lagi susu.

Selepas 1 jam dibakar, keluarkan foil dan garam keping dan sos susu di atas. Dan bakar dalam loyang terbuka selama 30 minit lagi.

Penting! Lumur daging selama 30 minit terakhir.

Pada masa ini, tarik keluar loyang 4-5 kali dan tuangkan sos susu dari bahagian bawah ke atas seluruh permukaan daging (kikis dengan sudu besar). Ini akan menyediakan daging babi rebus dengan kerak rangup yang lazat.

Kemewahan klasik - daging babi rebus dalam perapan mustard

Pilihan padat untuk Tahun Baru dan Paskah. Beberapa jam perap luar dan dalam. Pemadat berwarna-warni dengan bawang putih dan lobak merah. Campuran lada untuk percikan yang menakjubkan. Mustard, biasa dan dengan bijirin, mayonis - semua sifat daging babi rebus tradisional yang dibakar dalam kerajang dalam ketuhar.

Apa yang kita perlukan:

• Daging babi (sebaik-baiknya leher atau ham) - 1 kg
• Bawang putih - 12 ulas
• Lobak merah - ½ sayuran akar kecil
• Air - minum 1/3 cawan

Untuk perapan:

• Mayonis - 1 sudu besar. l.
• Mustard (panas sederhana) - 1 sudu besar. l.
• Mustard Perancis dengan bijirin - 1 sudu besar. l.
• Lada jagung - 1 sudu besar. l.
• Garam kasar - 2-3 secubit
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Daun salam - 2 pcs.

Semua langkah resipi yang ideal digambarkan dalam foto. Secara umum, penyediaan adalah serupa dengan pilihan sebelumnya.

Mari kita terangkan selok-belok proses untuk daging babi rebus perayaan dengan perapan lama.

Kami membuat lubang untuk pemadat untuk keseluruhan ketinggian kepingan dan melebarkannya dengan teliti (!).

Garam dan lada terus ke dalam potongan yang dibuat, dan kemudian gosokkan permukaan kepingan dengan mustard dan mayonis, mendalamkan sos ke dalam lubang.

Pada akhir penyediaan, tambahkan bawang putih dan batang lobak merah. Salut bahagian atas dengan mustard dan bijirin dan taburkan dengan biji lada. Akan lebih cantik jika anda menggunakan yang pelbagai warna.

Perap dalam peti ais sekurang-kurangnya 3 jam. Kami mengeluarkannya dan biarkan sekeping berdiri selama 30 minit pada suhu bilik dan hanya selepas itu masukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (200 darjah).

Penting! Semasa membakar, masukkan sedikit air.

Lapik lembaran pembakar yang dalam dengan kerajang, kacau sekeping daging babi dan tuangkan 1/3 cawan air ke bahagian bawah. Kami membentuk kepompong foil di sekeliling daging dan bakar daging babi rebus di dalamnya selama 1.5 jam. Pada akhirnya, buka foil selama 10 minit untuk membentuk kerak rangup.

Hanya dengan halia - daging babi rebus dalam foil dalam ketuhar (video)

Suri rumah muda, yang diilhamkan oleh daging babi berair, melakukan kerja yang hebat dengan daging babi rebus dalam video. Gadis itu mempunyai gaya sendiri dan ketelitian yang berguna apabila bercakap tentang resipi mudah lain dalam kerajang di dalam ketuhar. Hanya 12 minit. Lihatlah, anda tidak akan menyesal!

Anda memerlukan produk:

• Daging babi (sebaik-baiknya potong kanan) - 1.5 kg
• Mustard biasa - 3 sudu besar. l.
• Halia (akar atau tanah) - 50 gram
• Bawang putih - secukup rasa
• Daun salam - jumlah yang sama dengan kepingan bawang putih
• Garam kasar, lada hitam - secukup rasa

Kami berharap penjelasan dan gambar terperinci kami membantu anda mencari resipi daging babi rebus yang bagus. Daging babi panggang tanpa keraguan! Dalam kerajang dalam ketuhar ternyata sangat berair.

Terima kasih atas artikel itu (12)

Daging babi rebus buatan sendiri- hidangan daging yang sangat lazat. Babi panggang disediakan dari sekeping besar daging, dibakar dengan pelbagai rempah pada lembaran penaik, dalam foil atau dalam lengan pembakar khas. Dalam resipi ini, saya menggunakan mustard untuk menyediakan daging babi rebus, yang memberikan daging kelembutan, juiciness dan rasa yang istimewa.

bahan-bahan

Untuk menyediakan daging babi rebus di rumah anda perlu:

daging babi - 1 kg;
bawang putih - 6-8 ulas;
mustard pedas - 3-4 sudu teh ;
campuran herba kering - secukup rasa;
minyak sayuran - 3-4 sudu teh;
garam, lada - secukup rasa.

Langkah memasak

Basuh daging babi dan keringkan dengan tuala kertas. Kupas bawang putih, jika ulas besar, potong kecil. Buat potongan kecil pada daging dengan pisau tajam. Celupkan ulas bawang putih dalam garam dan masukkan ke dalam potongan.

Kemudian letakkan daging babi dalam lengan pembakar, berhati-hati mengamankan tepi supaya jus daging tidak bocor semasa membakar. Bakar daging babi rebus dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1 jam 15 minit. 10 minit sebelum tamat, anda boleh memotong lengan supaya daging menjadi coklat, pada masa ini tuangkan jus yang dikeluarkan ke atas daging babi.

Sudah dibaca: 8435 kali

Dan sekali lagi tentang sekeping besar daging gaya rumah yang lazat. Saya menawarkan anda pilihan keseluruhan lima resipi untuk daging babi rebus yang lazat. Cara memasak daging babi rebus tonton dan baca lebih lanjut.

Lima resipi untuk daging babi rebus yang lazat

Resipi untuk Buzhenin dengan lobak merah dan bawang putih

bahan-bahan:

• 3 kg ham babi
• lobak merah
• bawang putih
• lada hitam
• daun salam
• cuka

Kaedah memasak:

1. Basuh ham dan keluarkan tulang.
2. Rebus daging selama kira-kira 40 minit dalam air masin dengan cuka, lada dan daun bay. Untuk kuahnya, ambil 3 liter air, 2 sudu besar. l. cuka, 1 sudu besar. l. garam.
3. Potong lobak merah dan bawang putih menjadi jalur atau jalur panjang.
4. Keluarkan daging dari sup, keringkan pada tuala dan sumbat dengan lobak merah dan bawang putih.
5. Letakkan daging babi rebus dalam kuali pembakar yang dalam.
6. Tuangkan sedikit sup dan masukkan ke dalam ketuhar panas.
7. Bakar daging babi rebus selama kira-kira sejam pada suhu 160 darjah.
8. Tuangkan jus atau sup secara berkala ke atas daging babi yang direbus.
9. Sejukkan daging babi rebus yang telah siap, bungkusnya dalam kertas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Hidangkan sejuk, potong nipis.

Resipi daging babi rebus buatan sendiri dalam foil

bahan-bahan:

• 1 kg pulpa daging babi
• 2 gigi bawang putih
• 3 sudu besar. l. mayonis
• mustard
• lada

Kaedah memasak:

1. Campurkan mayonis dengan mustard.
2. Potong bawang putih menjadi ulas, kupas dan potong ke dalam kepingan.
3. Basuh daging, keringkan dan sumbat dengan bawang putih.
4. Gosok daging dengan garam dan lada sulah.
5. Lubricate daging babi rebus masa depan dengan campuran mayonis dan mustard. Balut daging babi rebus dalam foil dan letakkan di atas lembaran penaik.
6. Bakar daging babi rebus selama 1.5 jam pada 200 darjah.
7. Kemudian keluarkan bahagian atas kerajang dan perangkan daging kepada kerak yang bagus.
8. Balut daging babi yang dimasak dalam foil dan sejukkan pada suhu bilik.
9. Letakkan daging babi rebus dalam foil di dalam peti sejuk. Hidangkan selepas 3-4 jam.

Resipi untuk daging babi rebus dengan kerak coklat keemasan

bahan-bahan:

• 2 kg ham babi dengan kulit
• 1 kepala bawang putih
• lada
• herba kering, rempah ratus dan perasa untuk daging babi
• minyak sayuran

Kaedah memasak:

1. Basuh ham, kering, garam, lada sulah, dan perasakan dengan perasa daging kering.
2. Balut ham dalam tuala linen basah dan perap di dalam peti sejuk selama sehari.
3. Sumbat ham jeruk dengan bawang putih.
4. Potong kulit ham dengan pisau tajam untuk mengeluarkan sel.
5. Perasakan ham sekali lagi dengan garam dan lada dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
6. Letakkan ham pada lembaran penaik, tuangkan kira-kira 0.5 sudu besar. air.
7. Bakar daging babi rebus selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.
8. Ham perlu disiram secara berkala dengan air atau jus yang dikeluarkan.

Resepi daging babi rebus

bahan-bahan:

• 1 kg pulpa daging lembu
• bawang putih
• lada
• pasli

Kaedah memasak:

1. Basuh daging lembu, keringkan dan gosok dengan campuran garam dan lada sulah.
2. Potong ulas bawang putih menjadi jalur.
3. Isi daging dengan bawang putih, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
4. Kemudian pindahkan daging dari filem ke lembaran foil dan bungkusnya dalam bungkusan yang ketat.
5. Bakar selama 1-1.5 jam pada suhu 180 darjah.
6. Selepas masa memasak tamat, matikan ketuhar dan sejukkan daging babi rebus tanpa membuka ketuhar.
7. Letakkan daging babi rebus di dalam peti sejuk untuk menyejukkan selama 2-3 jam. Ruang bawah tanah dengan pasli.

Resepi Ayam Buzhenin

bahan-bahan:

• 0.5 kg isi ayam
• lada
• 8 gigi bawang putih
• 2-3 lobak merah sederhana

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan isi ayam.
2. Potong fillet ke dalam lapisan lapisan nipis berterusan daging 1-1.5 cm tebal.
3. Sediakan bawang putih dan lobak merah, kemudian potong ke dalam jalur.
4. Garam fillet dan panggang di semua sisi.
5. Letakkan kepingan besar filem berpaut di atas meja dan letakkan lapisan fillet ayam di atasnya.
6. Letakkan bawang putih dan lobak merah pada fillet, letakkan satu lagi lapisan fillet dan sayur-sayuran di atasnya, dsb.
7. Gulungkan pes puff yang dihasilkan ke dalam gulungan yang ketat.
8. Ikat daging babi rebus dengan benang dan letakkan dalam lengan pembakar.
9. Bakar ayam rebus selama 30-40 minit pada suhu 180-200 darjah.

Untuk maklumat yang lebih terperinci dan visual tentang daging babi rebus, lihat resipi video.

Resipi video "Babi rebus gaya rumah" - resipi untuk daging babi rebus sebenar!

Selamat memasak dan sihat!

Sentiasa milik anda Alena Tereshina.

Buzhenina adalah hidangan masakan Rusia. Tetapi pada zaman dahulu ia disediakan bukan dari daging babi, tetapi dari daging beruang. Boleh awak bayangkan? Hanya kemudian mereka beralih kepada pilihan yang lebih mudah, yang kini juga jauh lebih berpatutan. Daging yang dibakar dengan betul haruslah sangat berair dan tidak kering atau keras. Adalah dipercayai bahawa ia bergantung kepada perapan atau rempah ratus. Dan saya akan berkata tidak. Selalunya, daging babi rebus hanya memerlukan 2 rempah - bawang putih dan lada hitam dan tiada perapan, terutamanya cecair. Dan adalah penting untuk tidak membungkusnya dengan ketat dalam kerajang atau membungkusnya dalam lengan pembakar; syarat ini adalah nombor dua. Dan yang pertama ialah suhu. Namun, semuanya perlu teratur. Jadi saya membentangkan dua resipi: dalam ketuhar dalam kerajang dan dalam periuk perlahan dalam lengan. Tetapi pertama, prinsip umum.

Daging babi panggang - cara memasak daging yang benar-benar berair

1. Mari kita mulakan dengan potongan daging babi apa yang perlu diambil, dari bahagian manakah hidangan kita dibuat? Jika di Rus 'ia disediakan dari potongan pinggul daging beruang, maka dari daging babi biasanya disyorkan untuk menggunakan ham tanpa tulang. Tetapi nampaknya saya masih lebih baik untuk meletakkan leher terlebih dahulu. Bahagian bangkai ini mempunyai segala-galanya - kedua-dua daging dan lemak. Dagingnya tidak padat dan biasanya menjadi lembut.
2. Sekarang mari kita kembali kepada rempah dan perapan. Terdapat resipi di mana, semasa memasak, daging disalut dengan sos tomato, mustard, kicap, mayonis (anda akan melihat ini di bawah, dengan cara itu), dan disapu dengan campuran rempah. Semuanya terpulang kepada anda. Untuk tidak mengatasi rasa, tetapi hanya untuk menyerlahkan keindahan daging babi yang berair, kadang-kadang cukup lada hitam dan bawang putih yang baru dikisar.
3. Perkara paling penting yang telah saya nyatakan ialah suhu. Lebih-lebih lagi, tidak begitu banyak suhu ketuhar, tetapi suhu daging itu sendiri. Oleh itu, jika anda mengulangi hidangan ini (dan anda akan mengulanginya, ia sangat lazat!), Beli termometer masakan dengan kuar pada wayar panjang. Malah, ia tidak mahal, ia boleh didapati di banyak kedai dalam talian, dan di Ikea. Mengapa ia diperlukan? Saya tidak akan pergi ke teori dan menulis tentang lipatan protein, dll. Ambil kata saya untuk itu: perbezaan antara dua keping daging babi rebus, satu daripadanya dibakar tepat pada masanya, dan yang kedua dalam suhu, sangat besar. Saya merasakan ini apabila termometer saya bertindak, dan daging sudah berada di dalam ketuhar dan langsung tiada masa untuk melakukan pembaikan. Jadi, jika anda melekatkan kuar ke bahagian tengah kepingan, tunggu sehingga suhu mencapai 77°C-80°C dan keluarkan daging dari ketuhar, kita akan mendapat daging yang benar-benar lembut menitis dengan jus.
4. Berapa lama anda perlu membakar daging babi rebus jika anda melakukannya tanpa termometer? Masa memasak untuk leher seberat 1 kilogram adalah lebih kurang 1 jam. Tetapi selepas sejam anda perlu mengeluarkannya, buka bungkusnya, tusuk dengan pisau tajam di tempat paling tebal dan lihat apa warna jus yang akan dikeluarkan. Telus - sedia, merah jambu - belum lagi.
5. Sekarang foil atau lengan (beg) untuk membakar. Tidak mengapa. Mereka bekerja dengan cara yang sama. Kerajang adalah bahan yang lebih lama dan lebih biasa.

Daging babi rebus buatan sendiri, sangat, sangat lazat dan berair

Walaupun fakta bahawa tidak akan ada perapan kompleks dalam resipi, namun lebih baik untuk menyediakan daging babi terlebih dahulu, 1-2 hari sebelum dibakar dan simpan di dalam peti sejuk. Resipi ini boleh dianggap klasik, kerana ia menggunakan sekurang-kurangnya rempah dan kerajang tradisional.

bahan-bahan:

• leher babi - 1-1.2 kg;
• garam - 2 sudu besar;
• lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil;
• lada merah tanah - 1 sudu besar;
• bawang putih - 1 kepala.

Cara membakar daging babi rebus di dalam ketuhar dalam foil:

1. Kami membersihkan sekeping leher dari filem dan urat. Basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian gunakan pisau tajam nipis untuk membuat lubang di dalamnya.
2. Pisahkan bawang putih menjadi ulas dan potong beberapa bahagian. Kami melepasi dua ulas melalui akhbar.
   
   
3. Letakkan kepingan ke dalam lubang yang dibuat.
   
4. Gosok dengan bawang putih cincang.
   
5. Taburkan dengan garam dan sapu rata ke dalam daging. Dari luar nampak macam urut.
   
6. Ulangi urutan dengan lada.
   
   
   
7. Balut daging dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1, atau lebih baik 2 hari.
   
8. Sebelum membakar, keluarkan daging, keluarkan filem dan bungkusnya dalam dua lapisan foil.
   
9. Panaskan ketuhar hingga 200°C. Jika anda menggunakan termometer, masukkan probe ke dalam kepingan sehingga ia mencapai separuh bahagian bawah bahagian. Masukkan ke dalam ketuhar dan tunggu sehingga ia menunjukkan suhu 77°C-80°C. Jika anda memasak tanpa termometer, ditetapkan masa, kemudian tandakan masa undur dan bakar selama 1 jam (jangan lupa bahawa masa bergantung pada berat dan saiz leher). Buka bungkus kerajang dan masukkan semula daging babi yang direbus ke dalam ketuhar supaya kerak yang lazat terbentuk di atasnya. Ini akan mengambil masa 10-15 minit.
   

Daging babi rebus siap boleh dihidangkan di atas meja percutian sebagai hidangan panas dengan mana-mana hidangan sampingan yang sesuai, atau anda boleh menyejukkannya dan membuat sandwic dengannya. Setelah disejukkan dengan baik, terutamanya pada keesokan harinya, ia akan padat dan boleh dipotong menjadi kepingan nipis.

Daging babi panggang dalam periuk perlahan dalam lengan

Daging ini tidak sukar untuk disediakan di rumah. Ia akan menjadi lazat dan boleh menggantikan sosej yang dibeli di kedai dengan mudah.

bahan-bahan:

• sekeping daging babi (leher) - 800g;
• garam - secukup rasa;
• lada sulah tanah - secukup rasa;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun bay - 1-2 pcs;
• mayonis - 2 sudu besar.

Cara memasak daging babi rebus di rumah:

Seperti yang anda lihat, semuanya agak mudah, lihat sahaja resipi dan foto langkah demi langkah. Pastikan anda mencuba memasak daging babi rebus di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan, kerana apabila anda telah melakukannya, anda pasti akan memasaknya lagi dan lagi.