Gjærbakst "krysantemum". Søt krysantemumpai trinn for trinn oppskrift med bilder Kulinariske oppskrifter krysantemumpai i silikonform

"Chrysanthemum"-paien ser ut som et ekte kunstverk: en frodig blomst med et stort antall kronblader, så nøye formet og lagt ut, gjør at du ikke vil krenke dens integritet og skjønnhet. En pai kan bli en verdig dekorasjon for et feriebord eller forbløffe familien din under et tradisjonelt kveldsteselskap, men for dette vil det kreve fullt engasjement og mye fritid.

For de mest åpenbare søtsukker og elskere av bakevarer passer krysantemumpaien med syltetøy og friske bær, som etter koking kan drysses med melis og kanel eller dekoreres med revet sjokolade.

Ingredienser:

• Tørrgjær - 10 g
• Hvetemel - 450 g
• Kjernemelk eller kefir - 200 ml
• Kyllingegg - 1 stk.
• Brunt sukker - 2 ss.
• granulert sukker - 1 ts.
• Salt - en klype
• Syltetøy - 220 g
• Friske bær - 140 g

Forberedelse:

1. Tørrgjær må gis muligheten til å heve og heve, så den helles forsiktig i varm kefir (50-100 ml), granulert sukker tilsettes der, og beholderen er dekket med et lokk.
2. Mel helles i en annen bolle (metall eller glass) og en trakt lages i den, hvor egget brytes. Etterfulgt av en klype salt og resten av kefiren. Deigen eltes raskt med bankebevegelser. Om 20 minutter. Nærmet gjær helles i den og brunt sukker helles. Massen blandes grundig igjen, bollen dekkes med film og settes i en varm, lukket ovn i 2 timer.
3. Når den angitte tiden er ute, må du elte deigen med hendene og sette den i ovnen igjen, men i 1 time Etter slutten av perioden er hele volumet av deigen delt inn i flere deler, hver rullet til en tynn (4 mm) kake, kutt i sirkler med en vilkårlig diameter. Det anbefales å jobbe med deler én om gangen, og la de som ikke fungerer i ovnen for ikke å tørke ut.
4. Hver sirkel er belagt med et tynt lag syltetøy på toppen, og noen friske eller tinte bær tilsettes i midten. Sirklene er foldet i to to ganger for å danne kvarte med de skarpe endene klemt i bunnen. De er fordelt i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje fra den ytre sirkelen til den indre.
5. Det anbefales å bake den søte krysantemumpaien på samme måte som kjøttpaien: i en ovn forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter, hvoretter det anbefales å la den stå i ytterligere 10 minutter. i den avslåtte ovnen, og først deretter fjernes og legges under et håndkle. Under hele bakeprosessen må ikke ovnen åpnes slik at deigen ikke faller av.

Tradisjonell kjøttpai "Chrysanthemum": oppskrift med bilde

Hele vanskeligheten med å lage "Chrysanthemum" ligger ikke så mye i å elte deigen - her bruker vi klassisk usyret gjær - men i å manuelt montere hvert "kronblad" og plassere det på sin plass. Ellers kan det kanskje ikke kalles spesielt arbeidskrevende å jobbe med denne paien, men du vil trenge 0,5-1 time med umiddelbar fritid, og i tillegg vil det brukes 3-4 timer på å heve deigen, og ca. mer time på baking av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• Hvetemel - 0,5 kg
• Levende gjær - 17 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Melk - 250 ml
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Smør - 25 g
• Kjøttdeig - 400 g
• Løk - 1 stk.
• Myk ost - 80 g
• Varmt vann - 75 ml

Forberedelse:

1. Til å begynne med må du forberede deigen - mos den levende gjæren med en gaffel, kombiner med 100 ml varm melk og sukker, rør forsiktig slik at komponentene løses opp så mye som mulig, la den stå under lokket på et varmt sted. En ovn forvarmet til 50 grader og slått av er ideell for dette.
2. Knekk 1 egg i en stor bolle, tilsett salt og pisk. Litt etter litt blandes resterende melk og hvetemel inn. Det er bedre å røre deigen med en trespatel, gjør det raskt og ikke lenge, slik at det ikke tetter seg.
3. Etter 10-15 minutter. Deigen helles i samme bolle. Å jobbe med levende gjær i tilfelle av en "lett" deig, som her, er mulig uten denne ventetiden, men det vil bidra til større luftighet og mørhet i kaken. Du må også elte deigen med gjær raskt, men forsiktig. Deretter dekkes den, pakkes inn i et håndkle og settes tilbake i ovnen.
4. Mens deigen hever må du begynne å fylle. Har du den ferdig er det bare å blande den med hakket løk, eggehvite (la plommen stå igjen) og varmt vann, samt krydder om nødvendig.
5. Når deigen hever, og dette vil skje om 1-1,5 timer, ikke tidligere, eltes den og hele volumet er delt inn i flere deler: hver av dem legges ut på en treoverflate, rulles i mel og rulles ut. Du må kutte små sirkler opp til 5 mm tykke fra deigen. Størrelsen deres avhenger av ønsket antall kronblader: jo mindre sirkler, jo flere deler vil blomsten ha.
6. En liten mengde kjøttdeig legges ut på hver sirkel (lag - 5-7 mm), revet ost er spredt på toppen. Sirkelen brettes i to slik at kjøttdeigen blir "omsluttet" i midten og deigen er på toppen. Deretter brettes den igjen, men langs en kort tverrlinje, som matcher de skarpe hjørnene. De må presses sammen for å sikre den.
7. Det anbefales å ta en avtakbar stekepanne for et gitt deigvolum, det er tilrådelig å holde diameteren innenfor 30 cm. Den er foret med pergament, som må behandles med smør. De dannede "kronbladene" er lagt ut i en sirkel, og beveger seg fra periferien til sentrum. Hvis du begynner å "tråkke" fra midten, vil integriteten til kaken bli ødelagt: hver brede side av det fremre kronbladet skal ligge på de tilkoblede hjørnene, trykke litt og holde seg til dem.
8. Mens ovnen forvarmes til 170 grader, pensles overflaten på paien med pisket eggeplomme. Kaken skal stekes i 40 minutter. på middels nivå, så stiger temperaturen til 180 grader, og produktet er klart i ytterligere 10-15 minutter.

Pai “Chrysanthemum” med kjøttdeig og epler på gjærfri deig

Ikke mindre attraktiv er krysantemumpaien, laget av gjærfri deig. Og for å sette smak på fyllet bør du i tillegg til kjøttdeigen tilsette syrlige epler eller svisker. Det viktigste er at denne paien tilberedes mye raskere enn den tradisjonelle versjonen, noe som betyr at den også passer for uventede gjester.

Løs opp gjær i varm melk, tilsett sukker og 1 ss mel. Rør og la deigen stå i 30 minutter på et lunt sted.

Den passende deigen bør ha en slik "hette".

Legg 1 ss kjøttdeig på hver sirkel og fordel det over hele flatbrødet. Brett i to.

Brett den i to igjen og klyp kantene, la midten være åpen. Dette er kronblader.

I en rund form (28 cm i diameter), egnet for en cupcake, men med lave sider, plasser "kronbladene" i en sirkel, start fra ytterkanten.

Legg ut alle de forberedte "kronbladene" på denne måten.

Pisk eggeplommen litt, tilsett melk, bland. Pensle paien med denne blandingen. La heve, dekket med et håndkle, på et lunt sted i 30 minutter.

Bak denne utrolig smakfulle, luftige og vakre "Chrysanthemum"-kaken i en ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter. Senk så temperaturen til 170 grader og stek videre i 10-15 minutter. Pensle den ferdige varme paien med smeltet smør. Serveres varm. Veldig, veldig velsmakende!

Nyt måltidet!

"Krysantemum"-paien fikk ikke navnet sitt ved en tilfeldighet, for når den er ferdig, ligner overflaten på kronbladene til blomstrende krysantemumblomster. Dette er hvordan du, fra de mest vanlige, vil jeg til og med si, budsjettingredienser, kan tilberede en veldig vakker og velsmakende rett som passer ikke bare for den daglige menyen, men også for feriebordet.

Dessuten kan du bruke forskjellige fyll for denne bakingen. I dag skal vi lære å lage Chrysanthemum-kjøttpai i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Dens dannelse er en veldig interessant og underholdende prosess, så involver familien din i den.

Trinn-for-steg oppskrift på krysantemumpai med kjøttdeig og ost

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjevle, bakebolle, pergament, stekeovn.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Klargjøring av deigen

Koking av kjøttdeig

1. Nå skal vi forberede fyllet. Legg 350 g kjøttdeig i en praktisk bolle. Skrell og skyll løken, riv den og tilsett den i kjøttdeigen.
   
   
2. Skrell og skyll 3 fedd hvitløk, riv på et fint rivjern og legg i kjøttet. Tilsett salt og pepper etter smak og elt alt sammen med hendene.
   
   
3. Riv 150 g ost på et grovt rivjern. Dette blir ostefyllet. Du kan bruke hvilken som helst hard ost du ønsker.
   
   
4. Del deigen i 2 deler. Kjevle ut den ene delen med en kjevle til et lag 3 mm tykt. Lag sirkler med en diameter på ca. 7-8 cm med en ring eller et glass.
   
   
5. Vi skal lage den fremtidige kaken med en gang i formen. Jeg brukte en bakeplate, dekket den med pergament og satte en deigring med en diameter på 28 cm. Ringen og papiret skal være godt smurt med vegetabilsk olje.
   
   
6. Legg kjøttdeigen på sirkelen av deig, fordel den over hele overflaten, la deigen være litt tom rundt kantene. Brett deigen i to, som for dumplings, men ikke sammenføy kantene i en sirkel, men forsegl kantene på flatbrødet. Se på bildet for å se hvordan du gjør det riktig.
   
   
7. Legg den i formen med kjøttdeigen opp. Gjenta denne prosessen med andre kaker og legg dem i en sirkel. Ha så ost i deigkakene, form dem på samme måte som med kjøttdeig, og legg dem i en andre sirkel.
   
   
8. Legg deigen med ost og kjøttfyll i den resterende midten i et rutemønster. Dekk til arbeidsstykket og la stå i 15 minutter. Pisk eggeplomme med 1 ss. l. vann, pensle overflaten på paien og dryss over sesamfrø om ønskelig.
   
   
9. Sett bakeplaten i ovnen i 40 minutter og stek på 180 grader. Ikke ta den ferdige paien ut av formen, dekk til og la stå i 15 minutter.
   
   

• Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig. Det blir veldig velsmakende med hjemmelaget svinekjøtt og biff. Det er ikke nødvendig å bruke kjøtt som er for tørt, slik at det ferdige bakevaren ikke blir for tørr.
• Hvis du ønsker det kan du kjøpe ferdig deig, men hjemmelaget deig gjør paien utrolig smakfull. Hele prosessen med forberedelsen tilfører også en hyggelig atmosfære til hjemmet ditt.
• Du kan bruke hvilken som helst hard ost. Smaken er veldig merkbar i den ferdige retten, så ikke ta et smakløst eller billig osteprodukt.
• Juster mengden krydder du tilsetter selv. Jeg tilsetter litt mer sukker i deigen slik at den ferdige deigen blir litt søt, noe som passer veldig godt til kjøttet.
• Du kan bruke hvilket som helst annet til fyllet. For eksempel er den laget med epler, valmuefrø og rosiner.
• Etter steking, pensle den varme paien med smør, dekk til og la stå en stund. På denne måten blir den enda mykere og mer aromatisk, og toppskorpen vil "be om å komme inn i munnen din."

Video oppskrift

Nå foreslår jeg at du ser videoen og følger hele prosessen med forberedelsen. Du vil se hvordan den ferdige deigen vil se ut, hvordan du bretter deigen med fyllet mens du former paien, og hva som skjer når den er ferdig tilberedt.

Serveringsalternativer

• Det er bedre å servere varm, når osten fortsatt er i form av en behagelig fløtekaramell. Skjær i porsjoner og server med te eller annen favorittdrikk.
• Du kan også tilby hvilken som helst salat og få en solid lunsj eller middag.
• Denne paien smaker som en kotelett i deigen. Du kan ta det som en matbit til jobb eller skole.
• Ethvert grønt vil være en utmerket dekorasjon for deilige bakevarer.

Her er en annen interessant oppskrift på paien vår. Denne gangen vil vi tilberede den fra ferdig deig. For å gjøre dette kan du bruke gjær eller gjærfri butterdeig. Når deigen er ferdig, blir hele kokeprosessen mye kortere, noe som er gunstig for de kokkene som ikke har nok tid til å mase med den.

Pai "Chrysanthemum" laget av butterdeig

Antall porsjoner: 8.
Kalorier: 230 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: bakepapir, kjevle, bakepapir, stekeovn.
Matlagingstid: 1 time.

Ingredienser

Å velge de riktige ingrediensene

• Bruk alle produkter ferske og av høy kvalitet. Tilbered om mulig hjemmelaget kjøttdeig av kvalitetskjøtt.
• Tomatpuré skal også være frisk og smakfull. Du kan erstatte den med tomatsaus eller ketchup.
• Hvis du ønsker det, kan du tilsette hvilket som helst kjøttkrydder i kjøttdeigen etter din smak.
• Ta hvilken som helst kvalitetsost som smelter godt og smaker friskt.

Steg for steg oppskrift

Video oppskrift

Hvis du har lest den trinnvise oppskriften for å lage krysantemumpai med kjøtt og fortsatt har spørsmål, se denne korte videoen, som forklarer og viser hele prosessen med dannelsen trinn for trinn.

Matlagingsalternativer

Så vi lærte å lage en vakker krysantemumpai hjemme. Og nå vil jeg gi deg noen flere enkle oppskrifter på deilige bakevarer med kjøtt, som vil være en utmerket godbit på ethvert teselskap.

• Prøv å lage mat. Det er bedre å bruke stekt surkål; det vil legge til saftighet og pikanthet til det ferdige produktet.
• Men oppskriften er veldig tilfredsstillende. Jeg lager ofte denne retten med hakket kylling, for av en eller annen grunn elsker barna mine den med dette fyllet.
• Her er en veldig rask og enkel oppskrift. Selv en nybegynner kokk kan takle det. Den inneholder svært rimelige ingredienser som sparsomme husmødre alltid har i hjemmene sine. Hvis du plutselig får uventede gjester, kan en slik pai være en utmerket godbit for dem.
• Forbered deg hvis mulig. Takket være kjøkkenapparater har matlaging blitt mye enklere og mer interessant, og retter som lenge har vært kjent for oss, blir mye mer smakfulle og møre.
• Den koker også veldig raskt. Jeg har alltid et par ark butterdeig i kjøleskapet, som du kan lage hva som helst av, når som helst.

Kjære lesere, jeg håper at i dag var jeg nyttig for deg, og at en vakker "Chrysanthemum" pai allerede blir bakt på kjøkkenet ditt i henhold til oppskriftene ovenfor. Hvis du har spørsmål eller forslag i løpet av prosessen, kan du legge igjen dem i kommentarfeltet, jeg tar gjerne en titt. Og nå ønsker jeg deg suksess og god appetitt!

For testen:

• Hvetemel - 500 g
• Kefir (2,5%) – 250 ml
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 5 ss.
• Sukker - 2 ss. inn i deigen + 2 ss. for epler
• Salt - 1 ts.
• Tørrgjær - 2 ts.
• Epler - 2 stk.

For sprinkling:

• Sukker - 2 ss.
• Kanel - 1-2 ts.
• Pulverisert sukker - 2 ss.

Hvordan lage krysantemumpai med epler

La oss forberede gjærdeigen og begynne med deigen. For å gjøre dette, varm 100 milliliter kefir slik at den er varm (ikke varm, siden gjæringen stopper ved temperaturer over 50 grader), tilsett 2 ts tørrgjær, 1 ts granulert sukker og 1-2 ss mel. Bland alt slik at det ikke er klumper, og sett det på et lunt sted. Etter 15-20 minutter vil gjæren aktiveres og en "hette" med bobler vises på toppen. Hvis dette ikke skjer, så er gjæren din gammel eller av dårlig kvalitet - da hever ikke deigen.

Kombiner 150 milliliter kefir med det resterende sukkeret, egget, 5 ss vegetabilsk olje og bland.

Hell ut deigen og bland alt igjen.

Tilsett gradvis siktet hvetemel, salt og elt deigen.
Tips: Salt bør ikke blandes direkte med gjæren da det vil nøytralisere den. Det legges til helt til slutt.

Den ferdige deigen skal være myk (ikke hard), men ikke klissete til hendene. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel enn det som er angitt i oppskriften - det avhenger av kvaliteten og fuktighetsinnholdet.
Smør en bolle med en liten mengde raffinert vegetabilsk olje, legg en deigball og dekk med et bomullshåndkle eller matfilm.

Legg deigen på et varmt, trekkfritt sted for å heve i ca. 30 minutter. I løpet av denne tiden bør det øke kraftig i volum.

Legg deigen på en lett melet overflate og elt for å frigjøre karbondioksid og gi gjæren oksygen. Del så deigen i 3-4 deler og kjevle hver ut til ca 5 millimeter tykk. De resterende deigbitene kan dekkes med matfilm eller et håndkle for å unngå at de blir luftige. Klipp ut små sirkler med en diameter på 7-8 centimeter med et glass. Elt deigrester igjen og kjevle dem ut.

La oss nå lage fyllet til paien vår. Som fyll kan du bruke syltetøy, epler, valmuefrø, cottage cheese, kål, kjøttdeig... det er mange alternativer. Krysantemumpai med hvilken som helst fylling viser seg veldig velsmakende og vakker. Jeg skal koke den med epler.
Vask eplene, tørk dem med et papirhåndkle, skjær dem i 4 deler og fjern kjernen og frøene. Så skjærer vi eplene veldig tynne i skiver slik at de kan bøyes. Du bør ikke kutte alle eplene på en gang for å unngå å gjøre dem mørkere.

Legg en epleskive på den ene halvdelen av deigsirkelen.

Vi kobler de to endene av halvsirkelen og klyper den, og danner et kronblad. Vi lager andre kronblad på samme måte. Hvis noen av epleskivene i kronbladene dine er ødelagte, er det nesten ikke merkbart i den ferdige paien. Ikke glem å legge igjen litt deig, ca 1/4 av den, den trenger vi senere.

Kjevle ut det resterende deigstykket med en kjevle til en tykkelse på ca 5 millimeter og skjær ut en sirkel etter formens diameter. Smør en bakebolle med raffinert vegetabilsk olje og legg en sirkel med deig på bunnen. Det er bedre å ta en lav form, men med en større diameter. Jeg hadde en glass, 5 cm høy og 26 cm i diameter, men 28 cm ville vært bedre. .

Vi skjærer også de resterende eplene i skiver, kanskje ikke så tynne som kronblader, men litt større. Legg et lag epler oppå deigen og strø over kanelsukker. Jeg liker veldig godt smaken og lukten av kanel; den passer godt til epler.

Deretter begynner vi å legge ut de forberedte kronbladene i den ytre sirkelen.

På samme måte legger vi ut alle de andre kronbladene fra siden til midten. Resultatet er en så vakker blomsterformet kake.

La kaken heve på et lunt sted i ca 20-30 minutter. Dryss så sukker blandet med kanel på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek vår søte pai i 45-50 minutter. Dette er en omtrentlig tid og avhenger av funksjonene til ovnen din. Jeg har en elektrisk ovn, jeg slått på "over- og undervarme" -modus.

Paien er allerede brunet og lukter godt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles litt. Om ønskelig kan du strø melis på toppen.

"Chrysanthemum" pai med epler er klar! Det ble veldig vakkert, velsmakende, mykt, med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og en lett aroma av kanel. Skjær paien i porsjoner og server med en kopp te eller kaffe den smaker bedre varm.

For kanelelskere, på nettstedet mitt er det en annen oppskrift på uvanlige og originale bakevarer. Dette er en estisk bolle, den er veldig smakfull, med en gyllen sprø skorpe og en elegant binding. Du vil like det.

Nyt teselskapet til deg og familien din!

Likte du oppskriften?

Da får du andre interessante oppskrifter direkte i innboksen din!

Når du kjenner alle nyansene ved å tilberede en vakker, solid pai, kan du motta gjester med verdighet, selv om de dukker opp uventet. Hovedhemmeligheten til denne retten ligger ikke i deigoppskriften, som kan tilberedes med eller uten gjær, og ikke i fyllingen - den velges etter din smak.

Essensen av "krysantemum" er riktig dannelse av kronbladene og den påfølgende monteringen av blomsten.

• På det første stadiet du må forberede sirkler (ca. 5,5 cm i diameter). For å gjøre dette deler vi enten deigen i små biter og strekker dem deretter med en kjevle, eller ruller ut deigen til et lag opptil 0,5 cm tykt (3-4 mm er mulig), og kutter ut sirkler fra den ved hjelp av et hakk eller et glass.
• På andre trinn vi danner kronbladene. For å gjøre dette, fordel et lag med fyll (5–6 mm) på hver sirkel. Brett deigen i to med fyllet inni. Ikke klem kantene! Brett i to igjen, trekk ut hjørnene og fest dem forsiktig (klem). Det viser seg å være et kronblad (fyllet titter frem).
• Tredje trinn– blomsterdannelse. Dekk bakebollen med oljet papir. Begynn fra kanten av beholderen, legg ut kronbladene lag for lag, og flytt sekvensielt mot midten. Kronbladene skal ikke være tett ved siden av hverandre (deigen vil heve, elementene vil øke i størrelse), men de bør ikke være for langt fra hverandre.

Midten av blomsten fortjener spesiell oppmerksomhet. Det kan legges ut på to måter:

• Vi forbereder en stor sirkel, strekker den, gir den en oval form, legg fyllingen på den, brett den i to og rull den deretter til en rull.
• Vi legger tre halvsirkler side ved side med overlappende kanter. Fordel fyllet og rull det sammen.

Den formede paien med kjøttdeig krysantemum bør stå på et lunt sted i 20 minutter for å heve. Deigproduktet vil øke i størrelse.

Overflaten på paien må smøres med en blanding av kyllingplomme, pisket med melk, slik at bakevarene brunes bedre og en appetittvekkende glans vises.

Det anbefales å bruke en springform, men en vanlig støpeform kan også kles med bakepapir. Og den ferdige paien (etter steking) må smøres med smør og få stå i formen i ca 5 minutter, så er det lett å overføre den til en form, frigjort fra papir og avkjøles.

Klassisk oppskrift på kjøttpai "Chrysanthemum" med gjærdeig

Den tradisjonelle måten å tilberede retten på er å bruke vanlig gjærdeig. Derfor vil vi trenge 3-4 timer fritid og et sett med produkter.

For testen:

• hvetemel - 3 kopper;
• gjær fra briketten - 17 g;
• melk - 250 g;
• granulert sukker - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• kyllingegg - 2 stykker;
• smør - 25 g.

For fylling:

• hakket kjøtt (biff, svinekjøtt, lam) - 400 g;
• løk - 1 stk;
• varmt vann - 70 g (omtrent);
• hakkede greener - 1 liten haug.

Forberedelse:

1. La oss lage en deig. Elt gjæren med en gaffel, fortynn den med et halvt glass varm melk (væsketemperaturen er ca. 30 grader), tilsett sukker, rør forsiktig til komponentene er helt oppløst. Dekk til og la stå varmt.
2. Pisk 1 egg med salt i en stor beholder. Tilsett den resterende melken. Tilsett mel sakte og bland. En trespatel er ideell for tilberedning av deigen. Du må røre raskt og kort slik at deigen ikke blir borte.
3. Etter 10–15 minutter blander du deigen med deigen. Når du bruker levende gjær, trenger du ikke vente på dette tidsintervallet, men hell umiddelbart i deigen. Men tålmodige husmødre gjør deigen mer mør og luftig.
4. Elt deigen raskt men forsiktig med gjæren, dekk til, pakk inn og sett på et lunt sted.
5. Mens deigen hever, la oss lage fyllet. Vi tar ferdig kjøttdeig, blander det med salt, krydder, hakkede urter og eggehvite (plommen vil være nødvendig for smøring). Tilsett varmt vann etter behov og bland kjøttdeigen godt.
6. Etter en time eller en og en halv time vil deigen heve. Vi elter det og deler hele volumet i tre deler. Vi ruller ut hver del sekvensielt, kutter ut sirkler, legger til fyll og danner en pai (som beskrevet ovenfor). For mengden deig som er angitt i oppskriften, trenger du en form med en diameter på opptil 30 cm.
7. Smør overflaten av paien med eggeplomme pisket med melk. Sett pannen i ovnen, forvarmet til 170 grader. Stek i 40 minutter. Hev temperaturen til 190 grader og ha paien i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Metode for å tilberede deig uten gjær

Når du ikke har tid til å vente på at gjæren skal gjøre jobben sin og deigen hever, kan du tilberede Chrysanthemum-kjøttpaien på en annen måte.

Liste over ingredienser:

• siktet hvetemel - 600 g;
• kefir eller kjernemelk - 250 ml;
• kyllingegg - 2 stykker;
• smør - 70 g;
• bakepulver - 1 pose.

Fylling:

• hakket kjøtt (lam, kalvekjøtt) - 300 g;
• mellomstore epler (grønne) - 2 stykker;
• løk - 1 stk.

Forberedelse:

1. Pisk egg (1 hel og 1 eggeplomme).
2. Tilsett mykt smør og kefir i eggeskummet - bland alt godt med en mikser. Smøret kan smeltes i vannbad, men ikke kok opp.
3. Kombiner kefir-eggblandingen med mel blandet med bakepulver. Etter å ha oppnådd homogenitet i deigen, krølle den til en jevn ball, dekk med matfilm for ikke å tørke ut og la den stå på et varmt sted. Hvis brus (mindre enn en teskje) brukes i stedet for bakepulver, må den slukkes med eddik eller sitronsaft og legges til den flytende blandingen av kefir og egg.
4. Mens deigen setter seg, la oss lage fyllet. Finhakk de skrellede eplene og hakk løken. Salt kjøttdeigen og tilsett hakkede epler og løk, bland grundig.
5. Del den ferdige deigen i ca 3 deler. Vi ruller ut hver del sekvensielt til et lag opptil 5 mm tykt, kutt ut sirkler. Ha ubrukt deig tildekket.
6. Vi skulpturerer elementer med fylling (metoden er beskrevet ovenfor).
7. Plasser kronbladene i den forberedte bakebeholderen og danner en blomst. Pensle overflaten av paien med pisket eggehvite.
8. Stek produktet i 40 minutter ved en temperatur på 170 grader, øk deretter varmen til 190 grader og hold pannen i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Denne oppskriften gjør det enkelt å tilberede en pai selv når gjester dukker opp uventet.

Eksperimenter med fyll: kjøtt og ost, andre alternativer

Uavhengig av valgt deig (med eller uten gjær), kan fyllet variere. Ingen vil hindre deg i å fylle paien med potetmos og sopp. Du kan bruke cottage cheese eller syltetøy og bær - du får en søt "blomst".

For de som ikke liker å mase med deig, eller ikke har tid i det hele tatt, finnes det butterdeig som kan kjøpes i butikken. Du kan også lage "krysantemum" av den. I dette tilfellet vil vi bruke kokt kyllingkjøtt som fyll.

Ingredienser:

• frossen butterdeig (gjær eller sandkaker) - 1 pakke;
• kyllingkjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk;
• kyllingegg - 1 stk;
• hard ost - 100 gram;
• sesamfrø (til strø) - 1-2 ss (etter smak);
• salt.

Forberedelse:

1. Kok kyllingen i en liten mengde vann med krydder (løk, gulrøtter, persille, selleri, laurbærblad, pepper og andre).
2. Finhakk den skrellede løken og fres lett i olje (slik at massen forblir saftig). Ta ut butterdeigen for å tine.
3. Finhakk det kokte kyllingkjøttet (du kan ta kjøtt fra hvilken som helst del av fuglen, bryst, lår, ben). Bland med løk.
4. Kjevle ut den mykede deigen i lag 3–4 mm tykke og skjær ut sirkler.
5. Vi danner kronblader med fylling, og fra dem legger vi ut en blomst på en form dekket med pergament (som beskrevet ovenfor). Legg kyllingblandingen på krusene og et lag med revet ost på toppen. Vent 15 minutter til deigen hever litt.
6. Pensle overflaten av paien med pisket eggehvite eller en blanding av melk og eggeplomme (valgfritt). Dryss over sesamfrø.
7. Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Deretter reduserer du varmen og gjør bakevarene klare. Ta krysantemumpaien med kylling og ost ut av ovnen og avkjøl den.

Server til gjestene. Vi lytter til ros.

God appetitt!