Sylting av kål. Hvordan salte kål på en rask måte? Kaloriinnhold i saltkål

Saltkål er et sunt og smakfullt preparat. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer, som beskytter kroppen mot forkjølelse i den kalde årstiden. For å diversifisere bordet ditt og forhindre influensa eller ARVI, fyll opp med saltkål til vinteren.

Hvilken kål er egnet til sylting?

Til sylting trenger du sene kålsorter, som også lagres for vinterlagring. De beste variantene er: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok og andre slike. Du må også kjøpe ferske gulrøtter og krydder. Noen oppskrifter krever også epler eller tranebær.

Hvordan salte kål hjemme - oppskrift med salt

Denne velprøvde oppskriften vil gjøre kålen din sprø og smakfull.

• Fjern de øverste bladene fra kålen. Skjær kålhodet på langs i kvarte, og kutt det deretter med en spesiell makuleringsmaskin eller med en bred, skarp kniv.
• Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. For 1 hode med mellomstor kål trenger du 1 stor eller 2 små gulrøtter.
• Bland kål og gulrøtter og vei blandingen. For hver kilo forberedelse, legg 8-10 pepperkorn og 2 laurbærblader. Hakk laurbærbladene før du gjør dette.
• Legg kål med gulrøtter og krydder i en vid bolle og strø over grovt salt. For hver kilo tilberedte saltprodukter, ta 20 gram (1 nivå spiseskje).
• Gni kålen med salt for å frigjøre fuktighet.
• Overfør kålen til en tre-liters krukke eller emaljepanne. Press grønnsakene litt ned. Legg en tallerken eller tallerken på toppen av kålen, og sett en liters krukke med vann på den - du vil få undertrykkelse.
• Dekk fatet med kål med et serviett og la det stå på et varmt kjøkken i 2-3 dager. Stikk hull i kålen hver dag med en lang trepinne - overflødig luft vil slippe ut av kålen.
• Når kålen blir sur, fjern trykket fra den og dekk glasset med et lokk. Oppbevar saltkål i kjøleskapet eller på en kald balkong.

Saltkål passer godt til alle kjøttretter, og du kan også bruke den til å lage paier, kulebyaki og dumplings.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med salt og sukker

Denne kålen blir søt og syrlig og er god servert som forrett.

• Lag en saltlake av 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
• Hakk kålen og bland den med gulrøtter, pepper og laurbærblad. Ta alle ingrediensene som i forrige oppskrift.
• Legg kålen i en krukke og trykk den litt ned. Hell saltlake over kålen og trykk.
• Hold kålen varm i 3-4 dager, og overfør deretter preparatet til kulden.

Kål tilberedt etter denne oppskriften kan bli sur når den lagres i lang tid.Hvis du har en liten familie, så tilbered retten i små porsjoner, for eksempel fra 1 kg grønnsaker. De trenger 1 liter saltlake.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med epler

Du trenger følgende produkter:

• kål - 2,5 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• epler - 400 g;
• salt og sukker - 70 g hver;
• allehånde og laurbærblad - etter smak.

Hakk kålen og bland den med revne gulrøtter. Dryss kålen med salt og sukker og gni med hendene til saften vises. Tilsett noen pepperkorn og en klype hakket laurbærblad. Legg kålen lagvis i en krukke. Plasser hvert lag med eplekvartaler, frøkapslene som er fjernet først. Hvis eplene er store, skjær kvarterene i to på langs. Press ned kålen i glassene og la den gjære på et lunt sted. Stikk i kålen med en pinne for å fjerne overflødig gass. Etter 5-6 dager, overfør kålen til et kjølig sted.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med tranebær

Hakk 3 kg kål og bland det med 100 g revet gulrøtter. Salt grønnsakene (75 g) og gni med hendene til en liten mengde juice vises. Ha så 1 ss perlesukker, 100 g friske tranebær, 10-15 pepperkorn, 1 ts tørre dillfrø i kålen. Rør kålen igjen, men veldig forsiktig slik at tyttebærene ikke får blåmerker. Overfør arbeidsstykket til en krukke og legg eventuelt press på toppen. Hold kålen varm i 2-3 dager til den er ferdig gjæret. Ikke glem å stikke hull i grønnsakene med et trespyd. Sett den ferdige kålen i kjøleskapet.

Du finner en annen oppskrift på saltkål i videoen. Den er fermentert med rødbeter og gir en vakker rosa farge og uvanlig smak.

Vil du plutselig spise deilig saltkål? Har du bestemt deg for å overraske dine kjære med en ny forrett?Liker du nysaltet, sprø kål? Det betyr at du må lese flere oppskrifter for rask sylting av kål, velge den du liker best, eller flere på en gang. Og begynn å lage mat! Hvordan salte kål på en rask måte slik at den er sunn, smakfull og original? Ta de nødvendige ingrediensene og begynn å lage mat akkurat nå. La oss se på noen få oppskrifter. Vær oppmerksom på: en matbit med eddik anbefales ikke for personer med mage-tarmsykdommer, leversykdommer eller som følger en diett. Prøv å kombinere smak og nytte, nyt snacken, men ikke skade helsen din. Det er gode alternativer uten eddik.

Bare kål
En interessant oppskrift kan tilbys til elskere av en matbit laget av kål alene, uten noen tillegg. Smakene vil ikke blande seg, du vil kunne nyte alle smakene av kål. Du vil trenge:

• 1 mellomstor kålhode;
  
• vann - 1 liter;
  
• fint salt - 1 spiseskje;
  
• sukker - 1 spiseskje;
  
• litt tørr dill (det er lurt å bruke hele "panikker" med frø i stedet for dillpulver).
  

Begynn deretter å lage mat.

1. Kålen må forsiktig skrelles fra de øverste bladene, kuttes i flere deler og stilken fjernes. Riktignok spiser noen kjennere av kål og stubben den med glede, men hvis du vanligvis ikke spiser den, må du ta hensyn til at stilken kan avgi en uønsket bitterhet.
   
2. Skjær kålen i tynne strimler slik at den minner om vermicelli. Skjær noen av bitene, omtrent 1/6 av hele kålen, i bredere strimler. Som et resultat vil du ende opp med en slags "kålfat": biter med forskjellige bredder vil variere i smak, brede skiver blir bedre sprø og er litt mindre salte.
   
3. Etter å ha kuttet all kålen, sørg for å klemme den med fint salt rett på bordet. Kålen skal begynne å frigjøre juice. Etter dette, form umiddelbart et lysbilde ut av det og komprimer massen litt.
   
4. Legg noen kvister dill i glasset, men ikke for mange, ellers blir saltlaken bitter. To eller tre mellomstore grener er nok.
   
5. Kok opp vann med salt.
   
6. Legg all kålen din i glasset, men ikke pakk den for tett, ellers vil saltlaken ikke bløte den godt.
   
7. Hell kokende saltlake over kålen.
   
8. Lukk glasset med et vanlig plastlokk og la stå i 3-5 timer. Alt avhenger av dine preferanser. Ønsker du å få veldig myk kål, som etter langtidsbeising, kan du vente 6 timer. Men hvis du liker litt sprøere, tettere og saftigere kål, er det nok å holde glasset i bare 3 timer.
   

Fantastisk kål, sunn, uten å miste sin rike smak og vitaminer, uten eddik, er allerede klar!

Råd
Prøv først litt grønnkål fra en krukke. Hvis det virker for deg at dette ikke er det du trenger ennå, bare la glasset stå en stund til. Smaken og konsistensen vil endres gradvis. Ved å sjekke ferdigheten hver halvtime eller så, kan du enkelt bestemme den optimale tiden for kålen til å bli slik du liker den. Skriv det ned slik at du alltid kan tilsette akkurat denne mengden kål.

Oppskrifter for rask koking av saltkål
For raskt å salte kål, tilsett bare litt mer salt og hell kokende saltlake over kålen. Du kan også bruke eddik, da blir kålen din ikke bare salt, men også syltet. I hvilken som helst av oppskriftene kan du fjerne eddiken, men husk at du trenger ca 1/3 mer salt.

Kål med gulrøtter
Du vil trenge:

• kål - 1 hode;
  
• liter vann;
  
• eddik - 1 spiseskje;
  
• sukker - 1 spiseskje;
  
• grovt salt - 2 ss;
  
• ca 1 skje vegetabilsk olje;
  
• safran;
  
• fint salt;
  
• dill;
  
• en mellomstor gulrot.
  

Hvis du er bekymret for helsen din og ikke vil ta risiko, bytt ut eddik med en annen skje salt. Og begynn å lage mat.

1. Skjær kålhodet i flere store biter. Fjern stilken.
   
2. Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern eller skjær dem i strimler.
   
3. Forbered saltlaken med eddik, sukker, salt, olje og vann.
   
4. Legg litt dill og safran i bunnen av glasset for smak.
   
5. Hakk kålen fint.
   
6. Klem kålen og salt den litt med fint salt.
   
7. Bland kål med gulrøtter og klem igjen.
   
8. Kok opp saltlaken.
   
9. Fyll glasset med gulrøtter og kål.
   
10. Hell kokende saltlake over grønnsakene.
    
11. La kålen stå til salt i 4-6 timer.
    

Du kan prøve og nyte en deilig matbit!

Hvit- og rødkål med rødbeter
Ta følgende ingredienser:

• to kålhoder - hvit og rød;
  
• to mellomstore rødbeter;
  
• tre små gulrøtter;
  
• to liter vann;
  
• 4 ss grovt salt;
  
• 2 fedd hvitløk;
  
• eddik - 1,5 ss;
  
• fint salt;
  
• 2 skjeer sukker;
  
• dill;
  
• solbærblader;
  
• 2 ss vegetabilsk olje.
  

Bytt eventuelt ut eddiken med 1,5 ss salt eller tilsett litt mer fint salt i kålen når du klemmer den.

1. Skjær kålhodene og fjern stilkene.
   
2. Del bitene av begge kålhodene i to like deler.
   
3. Strimle halvparten av den tilgjengelige kålen fint slik at den minner om tynne nudler, og den andre halvparten litt større. På denne måten blir smaken rikere og mer original, som om du brukte fire typer kål i stedet for to.
   
4. Press kålen lett sammen med gulrøttene og tilsett fint salt.
   
5. Rødbeter og gulrøtter må først skrelles og deretter hakkes eller rives på et grovt rivjern. En forrett hvor noen av grønnsakene er oppkuttet og noen er revet vil se uvanlig ut.
   
6. Knus hvitløken eller riv den på et fint rivjern.
   
7. Legg dill og ripsblader på bunnen av glasset.
   
8. Forbered en saltlake fra olje, eddik, salt, sukker.
   
9. Legg ett lag kål med gulrøtter i en kjele, lag rødbeter og hvitløk, dekk deretter rødbetene med et andre lag med kål og gulrøtter.
   
10. Kok saltlaken i en annen panne og hell den over kålen din. Dekk toppen av massen med en sirkel, en tallerken, og trykk ned med en vekt. Det anbefales å sørge for at massen er godt komprimert.
    
11. Overfør blandingen til en krukke etter 1,5 time. La stå i ytterligere 3-5 timer.
    

Kålen din er allerede syltet!

Hvitløk i kål kan legges i små hele fedd, kuttet i små terninger. Du kan salte kål og rødbeter, men ikke tilsett gulrøtter eller hvitløk. Safran vil gjøre smaken mer raffinert. Det er godt å legge pepperkorn og laurbærblad til saltkål. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil bitterhet vises. 2-4 erter pepper er nok, og ett lite blad laurbærblad er nok. God appetitt!

Å sylte kål er en litt langvarig prosess, og selv det raskeste alternativet vil ta deg minst en dag. For sylting brukes hovedsakelig vintervarianter av hvitkål. For å forbedre smaken og næringsverdien til retten, brukes gulrøtter, som også gir snacken et mer attraktivt utseende. Avhengig av oppskriften tilsettes epler, tranebær, tyttebær, paprika, karvefrø, dill, laurbærblad og andre krydder.

Mange ser ikke nevneverdig forskjell på sylting og sylting av kål. Disse prosessene er virkelig like. Forskjellen er at ved salting brukes en større mengde salt og kokeprosessen tar maksimalt flere dager. Mens det må gå mer enn en uke for at kålen skal være ferdiggjæret. Men overflødig salt påvirker ikke smaken av snacks på noen måte - kålen blir like sprø, med en behagelig søt og sur smak.

Det antas at saltkål beholder en stor mengde vitaminer og andre stoffer som er nødvendige for kroppen.. Den inneholder også kalium, som bidrar til å normalisere blodtrykket og styrke musklene i hjertet og nervecellene. Om vinteren er det vanskelig å finne et rimeligere produkt med mye C-vitamin enn saltkål. I denne forbindelse er det bare sitroner og appelsiner som kan konkurrere med det.

Hemmelighetene ved å lage perfekt syltet kål

Syltet kål er ikke bare et utmerket mellommåltid, men også en utmerket kilde til vitaminer og næringsstoffer som kroppen mangler om vinteren. Du kan imidlertid spise det når som helst på året, det er velsmakende og sprøtt - det vil ikke la noen være likegyldige om sommeren, høsten og våren. Om, hvordan man deilig sylter kål, vil erfarne kokker fortelle deg:

Hemmelighet nr. 1. Hvis du trenger å koke kål så raskt som mulig, hell varm saltlake over den. Høy temperatur vil fremskynde gjærings- og salteprosessen, og retten vil være klar på bare noen få timer.

Hemmelighet nr. 2. Kålen kan kuttes etter ønske, den trenger ikke finhakkes. En velsmakende forrett er laget av kål kuttet i store biter, for eksempel firkanter.

Hemmelighet nr. 3. Det er veldig godt å tilsette pepperrotrøtter når du sylter kål. Dette er nødvendig for at den ferdige kålen skal ha en behagelig knase og ikke er myk.

Hemmelighet nr. 4. For kvalitetskoking av kål, velg grovmalt steinsalt. Jodisert salt er helt uegnet til salting.

Hemmelighet nr. 5. Pass på at saltlaken dekker kålen helt under gjæringsprosessen. Hvis dette ikke skjer, øk massen på lasten (plasser for eksempel en større krukke).

Hemmelighet nr. 6. For å sylte kål bør du velge stramme hoder av sene varianter. De tidlige inneholder lite sukker og har løse hoder, så kålen viser seg å være av lav kvalitet. Pass på at grønnsaken ikke blir skadet. Det er bedre å fjerne de øverste bladene av kål, de er vanligvis slappe med en grønnaktig fargetone.

Hemmelighet nr. 7. Kål kan hakkes med en vanlig kjøkkenkniv, men det er mer praktisk å bruke spesielle rivemaskiner eller rivjern, grønnsakskuttere, eller hakke grønnsaken i en foodprosessor.

En enkel og rask måte å tilberede kål på; forretten er klar innen en dag. Og allerede neste dag etter salting kan den serveres. Hvis du ikke har det travelt, la kålen ligge i saltlaken i 2-3 dager, slik at den får en rikere smak og aroma.

Ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• bordeddik - 1 ss. (9%);
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• salt - 4 ss. l.;
• laurbærblad - 10 stk;
• tørre dillfrø - 1 ts;
• nellik - 2 stk;
• svart pepper - 10 erter.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen og finhakk den.
2. Skrell gulrøttene og riv dem.
3. Bland grønnsakene i en emaljebeholder, tilsett laurbærblad, pepper og dillfrø.
4. La oss forberede saltlaken. I en kjele, kok opp vann med tilsetning av salt, sukker, nellik, eddik og olje.
5. Hell den tilberedte saltlaken over kålen og bland alt godt. Lukk beholderen med lokk og la stå i romtemperatur i en dag.
6. Dagen etter legger du kålen i glass og setter i kjøleskapet eller serverer umiddelbart som snacks.

Interessant fra nettverket

Denne kålen har en lang rekke bruksområder. Den kan serveres som en uavhengig rett, krydret med vegetabilsk olje. Eller kok duftende paier og paier, kok kålsuppe, lapskaus kjøtt og poteter. Kålen i seg selv viser seg å være utrolig velsmakende, og rødbetene gir forretten en vakker lys burgunderfarge. For sylting er det best å velge et sterkt, tett kålhode som veier 3-4 kg.

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• rødbeter - 400 g;
• hvitløk - 1 hode;
• pepperrot røtter - 50 g.

• vann - 2 l;
• sukker - ½ ss.;
• salt - 100 g;
• nellik - 4 stk;
• svart pepper - 10 erter;
• laurbærblad - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen, skille de øverste bladene og skjær i store biter.
2. Skrell rødbetene, vask dem, skjær dem i små terninger.
3. Skrell pepperrotrøttene og riv dem.
4. Press den skrellede hvitløken gjennom en presse.
5. Bland alle ingrediensene i en stor beholder.
6. For å forberede saltlaken, hell vann i pannen, tilsett alle krydderne og kok opp væsken.
7. Hell den resulterende varme saltlaken over grønnsaksingrediensene. Dekk beholderen med et lokk med mindre diameter og trykk på toppen, for eksempel en tre-liters krukke med vann.
8. Plasser kål og rødbeter på et kjølig, mørkt sted for sylting og gjæring. Etter to dager kan snacks overføres til glassbeholdere, lukkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Deilig sprø kål med en uttalt krydret aroma - denne snacksen vil glede deg i den kalde vinteren. For sylting er det best å bruke liten kål; det ideelle alternativet er hvit vinterkål. Før du lagrer mat, bør krukker forberedes; det er ikke nødvendig å sterilisere dem, bare skyll dem grundig og tørk dem. I følge denne oppskriften er kålen finhakket; for dette er det rasjonelt å bruke en spesiell grønnsakskvern. Mengden gulrøtter avhenger av dine personlige preferanser; 2-3 rotgrønnsaker er nok til en krukke.

Ingredienser:

• kål - 1 stort hode;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene og finhakk.
2. Legg den hakkede ingrediensen i en emaljebolle.
3. For å frigjøre saften, elt kålen kraftig med hendene (som deig). Tilsett samtidig salt litt etter litt. Som et resultat bør kålen bli litt saltere enn nødvendig.
4. For å fremskynde gjæringsprosessen, tilsett sukker.
5. Skrell gulrøttene, riv dem, bland med kål.
6. Legg grønnsakene i en krukke, komprimer ingrediensene. Du må legge press på toppen. Dette kan være et vanlig nylonlokk, som vi presser godt ned i glasset og komprimerer kålen.
7. Vi legger glasset med kål på en tallerken, siden det under gjæringsprosessen dannes gasser og saften kan søle ut av glasset.
8. La stå i 3 dager ved romtemperatur. Etter en dag fjerner vi pressen og gjennomborer kålen til bunnen med en lang kniv slik at den resulterende gassen slipper ut. Dette gjør vi 2-3 ganger om dagen. Hver gang vi legger pressen tilbake.
9. Etter 3 dager, fjern pressen, tøm saften, lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet for oppbevaring.

Kål syltet i henhold til denne oppskriften vil være klar på bare noen få timer. Du kan bruke frosne tyttebær, men du trenger bare å tine dem først. I tillegg til disse ingrediensene kan du legge til biter av søt pepper, krydder og krydder til retten. Server den ferdige kålen som mellommåltid. Det er godt å tilsette litt vegetabilsk olje, for eksempel olivenolje, og hakket løk i ringer.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• eple - 3 stk;
• tranebær - 150 g.

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• sukker - 250 g;
• bordeddik - ¾ ss.;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen og hakk den.
2. Skrell gulrøttene, vask dem, riv dem.
3. Skjær eplene i store skiver.
4. La oss forberede saltlaken. Hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, eddik, olje, skrelt og hakket hvitløk. Kok opp væsken.
5. Vi legger komponentene i emaljeretter i lag. Først kål, gulrøtter, så epler og tyttebær, så kål igjen og gjenta lagene. Fyll ingrediensene arrangert på denne måten med saltlake. Vi installerer undertrykkelse på toppen.
6. Kålen er klar om noen timer, maks et døgn.
7. Ved servering tilsetter du litt smør og løk, kuttet i ringer.

Nå vet du hvordan du tilbereder syltet kål i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Kål syltet for vinteren, uansett hvordan det gjøres, er en utmerket kilde til næringsstoffer og vitaminer gjennom den kalde vinteren. Selv om de, som du forstår, spiser det til andre tider, ikke bare om vinteren. Hvem, etter å ha tilberedt surkål (det andre navnet), kan motstå å legge igjen noe de neste dagene. Det finnes mange oppskrifter på denne smakfulle og sunne retten, men i dag er vi interessert i en rask, varm metode.

Oppskrift nr. 1: den enkleste og raskeste

Mange husmødre liker oppskriften på rask sylting beskrevet nedenfor. Det krever ikke noe spesielt arbeid eller mye tid i det hele tatt. Og resultatet er den samme utmerkede retten. Det er derfor rask varm sylting av kål er en så populær metode. Så la oss begynne. Hakk med en liten gaffel, hakk hvitløken, riv gulrøttene. Tilsett bordeddik, tre eller fire spiseskjeer, og bland alt best mulig. Om ønskelig kan du legge til dill (frø).

Alle proporsjoner er valgt etter din egen smak, derfor er de ikke oppført her. Andre oppskrifter vil ha dem. Tilbered saltlaken: kok opp 130 ml vann, tilsett samme mengde solsikkeolje, en skje granulert sukker og salt. Hell saltlaken over kålen, bland godt. Pass på å prøve det og tilsett mer salt om nødvendig. La den stå i en time, og sett den i kjøleskapet. Ytterligere to timer, og rask varm sylting av kål er fullført. Du kan spise.

Oppskrift nr. 2: Provençalsk kål

Kål laget etter denne oppskriften vil også være klar til å spises i løpet av noen timer. Vi forteller deg en annen varm metode for sylting av kål. Vi tar to kilo kål, hakker den, river to eller tre gulrøtter på et grovt rivjern, kutter tre epler i store skiver, tilsett 150 gram tranebær og tilbered saltlaken. For sistnevnte trenger vi: vann - en liter, et glass olje, oliven eller solsikke, salt - to spiseskjeer, ¾ glass bordeddik, 250 gram sukker, ett hvitløkhode.

Legg kål, gulrøtter lagvis i en emaljepanne, deretter tyttebær og epler, kål igjen og så videre, gjenta lagene. Den øverste er kål. Etter å ha kokt vannet med de tilberedte ingrediensene, tilbered saltlaken og hell den i pannen, og legg et slags press på toppen. Etter flere timer, maksimalt en dag, er "Provencal" klar.

Oppskrift nr. 3: tradisjonell

Ingredienser for den tradisjonelle syltingsoppskriften: ett kilo hvitkål, mellomstore gulrøtter, eddik (9%) - 250 ml, vegetabilsk olje - samme mengde, granulert sukker - ni spiseskjeer, grovt salt - fire spiseskjeer, svart pepper - ti erter, laurbærblad - ti stykker, vann - 500 ml. Den varme metoden for å salte kål ved hjelp av denne metoden er veldig enkel. Vi forbereder et stort basseng.

Vi renser og river gulrøttene på et fint rivjern, og kutter den vaskede kålen i store biter. Bland grønnsakene i en bolle, dryss over laurbærblad og pepper. Forbered en standard saltlake med sukker og salt, hell den i en bolle. Rør, dekk med lokk eller stor tallerken, og la marinere i en dag. Du kan la den stå i rommet. Etter en dag, legg den i vaskede glass, lukk den og sett den i kjøleskapet. For å få en rikere smak, la den stå i en vask i to eller tre dager.

Oppskrift nr. 4: kål med rødbeter

Tilbered ingrediensene til ti porsjoner: ett hode med fast kål, en eller to kokte rødbeter, ett hode hvitløk, fire stykker laurbærblad, allehånde, en teskje malt svart pepper, to nellikdeler, to ss salt (ss ), 250 gram sukker, samme mengde 9 % eddik. Rask varm sylting av kål med rødbeter, uten å hakke, gjøres slik. Skjær en halv gaffel av kål i flere deler, demonter den i biter og legg den i en krukke i denne formen. Kok rødbetene i ca en halvtime. Vi venter til det avkjøles og kutter det i firkanter, legger det i lag med kål i en krukke, og mellom dem - hvitløk og laurbærblad, komprimer det og lag saltlake.

Kok opp to liter rent vann i en kjele, salt, tilsett nellik, sukker og sorte pepperkorn. Kok i fem minutter, tilsett eddik. Kok saltlaken litt, men uten å koke, fyll glassene. Vi venter til det avkjøles og setter det i kjøleskapet. Etter 24 timer kan retten spises.

Oppskrift nr. 5: Kål med hvitløk

Produkter for seks porsjoner: ett kilo kål, to eller tre gulrøtter, fem fedd hvitløk. For fylling: sukker - 120 gram, grovt salt, en halv liter vann, allehånde og sort pepper - fire stykker hver, 130 ml vegetabilsk olje og ti spiseskjeer 9% eddik. Til slutt vil vi fortelle deg hvordan du raskt sylter kål ved å bruke den varme metoden med hvitløk. Skjær kålen i lange og alltid tynne strimler.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse og bland alle grønnsakene i en bolle. Kok sirupen som standard og hell den i kålen. Dekk beholderen med en stor tallerken på toppen og sett en krukke med vann eller annen vekt. La den stå i fire til fem timer ved romtemperatur. Vi overfører den ferdige surkålen til krukker, lukker dem med nylonlokk og setter dem i kjøleskapet. God appetitt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Saltkål er en tradisjonell russisk rett. Det blir alltid en fantastisk dekorasjon til enhver fest, både hverdagslig og festlig. Oppskrifter på saltkål er ekstremt enkle, men med deres hjelp kan du tilberede en utmerket delikatesse. La oss se på de beste av dem i artikkelen vår, lære hvordan du velger ingredienser og lære alle detaljene ved en slik kulinarisk prosess som rask sylting.

Hvordan velge og forberede kål til sylting

Det viktigste er å velge de riktige ferske grønnsakene til forberedelsene, ellers kan det hende at retten ikke blir så sprø og saftig som du ønsker. En god kål for rulling har følgende egenskaper:

Oppskrifter på hermetisert saltkål krever forberedelse på forhånd. Den består av følgende:

1. Fjern noen slappe topplag fra hodet og skjær i store biter.
2. Synlige skader må fjernes.
3. For noen oppskrifter må kålhodet kuttes i tynne, smale strimler med en rivemaskin, kniv, rivjern eller foodprosessor.
4. Grønnsakene som brukes i oppskriften må vaskes og skrelles. Krydder må sorteres ut, fjerner ødelagte fragmenter.

Hvordan raskt og velsmakende saltkål hjemme

Det er mange oppskrifter for sylting hjemme, hver av dem krever en eller annen forberedelsestid. Oppskrifter på kvikksaltet kål er de mest populære. Preparatet tilberedt med dem kan spises som en separat forrett, eller legges til andre retter, for eksempel borscht eller salater. La oss se på de mest interessante oppskriftene.

Varm metode i saltlake uten eddik

Den varme metoden lar deg få sylteagurk så raskt som mulig, bokstavelig talt innen en dag kan du allerede smake på retten. Både hvite og røde gafler er egnet for denne forberedelsen. Hovedingrediensen er noen ganger hakket, men den klassiske oppskriften krever ganske enkelt å kutte i små porsjoner. Du kan servere retten med urter og løk.

Ingredienser:

• tette kålgafler;
• 1 gulrot;
• noen få pepperkorn;
• laurbærblad - 2-6 stk.;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. bordsalt;
• en halv spiseskje sukker.

1. Kålen skal hakkes (strimles om ønskelig).
2. Riv gulrøttene på et rivjern (gjerne på et såkalt koreansk rivjern).
3. Bland grønnsakene, legg dem i en sterilisert, tørket krukke i lag, tilsett krydder til hver enkelt.
4. Salt og sukker bør fortynnes i varmt vann. Hold saltlaken på lav varme til det koker. Hell grønnsaker over dem.
5. Plasser den åpne beholderen i en dyp beholder i en til to dager. Dekk den deretter til med lokk, men ikke rull den sammen. Oppbevares kaldt.

Øyeblikkelig matlaging med rødbeter i georgisk stil

Retten i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig velsmakende og krydret, og ser vakker ut på grunn av den rosa fargen som rødbetene gir. Retten lagres veldig lenge, den kan stå hele vinteren. Raske pickles vil være et flott tillegg til enhver rett. Det er veldig enkelt å tilberede, det krever ikke mye tid eller krefter, du trenger bare å følge instruksjonene.

Ingredienser:

• to kilo fersk kål;
• hvitløk (middels hode);
• 2 mellomstore rødbeter (avlange);
• flere laurbærblader;
• pepperkorn;
• 3-5 nellik;
• 2 liter vann;
• en blanding av fennikel, dillfrø og koriander (totalt 3 teskjeer);
• to fulle spiseskjeer salt (ikke-jodisert);
• 180 g sukker;
• 150 ml bordeddik (gjerne naturlig eplecidereddik).

Oppskrift trinn for trinn:

1. Vask grønnsakene og hakk dem. Kålen kuttes i porsjoner, fjern stilken, og rødbetene kuttes i tykke skiver. Hvitløken skal skrelles og kuttes i store biter. Legg grønnsakene i emaljefat.
2. For å lage marinaden må du koke vann og tilsette krydder. Kok saltlaken i fem minutter og tilsett de resterende ingrediensene.
3. Avkjøl væsken til 20 grader.
4. Hell saltlaken i en beholder med grønnsaker, legg press på toppen og oppbevar i omtrent tre dager.
5. Etterpå legges kålen ut i beholdere, fylt med saltlake og tett lukket med nylonlokk. En åpen krukke kan oppbevares i tre dager.

Forberedelse til vinteren i krukker

Surkål inneholder folsyre og vitamin C, som er svært gunstig for kroppen. En salat laget av det er et utmerket tillegg til fete retter som folk ofte tilbereder om vinteren. Nedenfor er en klassisk oppskrift, men hvis du vil kan du tilsette laurbærblad, epler, tyttebær, syltede multebær, ripsblader, krydder eller andre ingredienser som kan forbedre smaken.

Ingredienser:

• kål (ca. 1,7-2 kg);
• store gulrøtter;
• en spiseskje salt.

1. Hakk gaflene, riv gulrøttene og legg grønnsakene på et rent, tørt underlag.
2. Hell salt i grønnsakene og mos dem grundig.
3. Kålen må komprimeres tett inn i beholderen. Hvert nye lag må presses godt til saften renner. Dekk til med et klede og la stå i romtemperatur.
4. For å sirkulere gasser, må du stikke hull på arbeidsstykket med en trekile flere ganger om dagen. Hvis du ikke gjør dette, blir retten bitter.
5. Retten er klar når den slutter å gjære. Du kan forstå dette ved hvordan gassene slutter å komme ut. Etter dette kan glasset lukkes med nylonlokk og gjemmes i kjøleskapet.

Med epler og tyttebær på fat

Det er vanskelig å få tak i en tretønne nå, så du kan bruke store emaljeretter til å tilberede rask saltet kål. En rett med epler og tranebær vil være veldig original og festlig. Det er veldig enkelt å lage, prosessen tar ikke mer enn en uke. Nedenfor er en klassisk oppskrift, men du kan tilsette litt andre krydder.

Ingredienser for å tilberede en kilo saltet kål:

• gulrøtter og epler - 100 gram hver;
• tranebær - 80 gram;
• salt - 30 gram.

1. Skrell og hakk kålen. Tilsett resten av de revne ingrediensene. Tilsett salt og bland godt.
2. Tilsett grønnsaksblandingen, press godt ned til saften renner.
3. Vi dekker tønnen med en treplate og legger press på toppen. La stå på et varmt sted. Med jevne mellomrom er det nødvendig å fjerne det stigende skummet.
4. Du bør stikke hull på saltkålen med en skarp tregjenstand for å frigjøre overflødig gass. Når gjæringen er over (5-7 dager), vil retten være klar.

Med paprika, gulrøtter og løk i en krukke

En utrolig smakfull og krydret salat som må lages. Det ser uvanlig ut på bordet og tiltrekker seg oppmerksomhet med sin lysstyrke. Oppskrifter på hvitsaltet kål med grønnsaker er veldig enkle, men rettene de lager er rett og slett utmerket. De gir dem en unik aroma. Om vinteren vil en slik salat ganske enkelt være uerstattelig på enhver fest, spesielt en festlig.

Ingredienser til 3 liters glasskrukke:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 600 g;
• rød paprika - 600 g;
• løk - 600 g;
• 2 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje.

1. Fjern de øverste lagene fra gaffelen, hakk, salt, klem til saften kommer ut. Tre gulrøtter, kutt løken i ringer og paprikaen i tynne strimler. Bland alt i en stor beholder, krydre med vegetabilsk olje og sukker.
2. Løs opp eddik og litt vann og tilsett grønnsakene.
3. Etter sterilisering, legg salaten i en krukke og komprimer den. Vi legger et nylonlokk på toppen og legger det i kjøleskapet.

En enkel oppskrift med pepperrot og hvitløksbiter

Denne sylteagurken har en uvanlig og litt krydret smak. Det er verdsatt for sin enkelhet, hastighet på tilberedning og originalitet av salting. Og å legge ingefærrot til oppskriften gir et snev av pikanthet. De spesielle ingrediensene i sammensetningen gjør hermetikkskålen holdbar, og bidrar også til å styrke immunforsvaret og hjelper til med å forhindre forkjølelse.

Ingredienser:

• kål - 6 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• 145 g salt;
• 50-70 g sukker;
• 1,5 hvitløkhoder;
• pepperrotrot - 0,2 kg;
• ingefærrot - 0,15 kg.

1. Skjær kålen i biter. Riv gulrøtter, ingefær og pepperrot, og knus hvitløken.
2. Legg ingrediensene i en stor beholder og bland godt til saften kommer ut.
3. Legg grønnsaksblandingen i bunnen av bøtta og trykk på.
4. Gjæringen varer i tre dager, hvor det er nødvendig å regelmessig frigjøre gasser fra saltingen.

Med honning og sitron

Oppskrifter på saltkål med sitron og honning er veldig populære nå. Retten viser seg veldig velsmakende og aromatisk, og honning gir den en spesiell ømhet. Mengden sitron som er angitt i oppskriften kan endres etter eget skjønn ved å tilsette mer eller mindre syre. Det er tilrådelig å ta flytende honning. Vannet til oppskriften må kokes; noen tilsetter til og med kildevann.

Ingredienser:

• kål;
• store gulrøtter;
• 1,5 liter vann;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l honning;
• middels sitron

1. Hakk kålen, riv gulrøttene, skjær sitronen i små biter. Bland alle ingrediensene i en emaljebolle og klem godt.
2. I en separat beholder, fortynn saltet vann med honning og kok opp.
3. Del grønnsaksblandingen i glass, komprimer dem, hell i marinaden, lukk med nylonlokk og la stå i mørke i 24 timer.

på armensk

Retten i henhold til denne oppskriften er ikke bare salt, men også krydret. Det vil være et utmerket tillegg til kjøtt og grillmat. Oppskrifter på aromatisk saltkål på armensk krever spesielle ingredienser, men nå er det ikke vanskelig å få dem. Mengden deres kan endres i henhold til personlige preferanser, for eksempel er noen tilberedt uten hvitløk eller kanel.

Ingredienser:

• 2,5 kg kål;
• 50 g hvitløk;
• 200 g gulrøtter;
• 1 rødbete;
• 100 g sellerirot;
• 2 varme paprika;
• 20 g koriander;
• kirsebærblader;
• 3 liter vann;
• 150 g salt;
• 10 deler. pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• en halv kanelstang.

1. Først må du forberede starteren. Kok opp vann, tilsett salt og alle krydderne og avkjøl.
2. Skjær kålen i porsjoner, skjær de resterende grønnsakene i skiver. Pepper kuttes i ringer, sellerirot i strimler og hvitløk i små terninger.
3. Dekk bunnen av fatet eller pannen med kirsebærblader, legg kålen tett, og klem den sammen med grønnsaksblandingen.
4. Fyll fatet med kjølt saltlake og la stå under trykk i to til tre dager i romtemperatur.

Koreansk kinesisk kål oppskrift

Dette er en krydret, spesifikk rett som vil appellere til kjennere av det eksotiske. Basert på den tilberedes en annen berømt koreansk rett - kimchi, som lenge har vært elsket ikke bare i Korea, men også i andre land i verden. Det er ingen vanskeligheter i produksjonsprosessen. Det er viktig å tilberede den viktigste ingrediensen riktig, og krydder vil forbedre smaken.

Ingredienser:

• kinakål - 3 kg;
• rød varm pepper;
• hvitløk - 3 hoder;
• salt - 250 g.

1. Vi senker kålhodet i vannet, tar det ut og deler det i fire deler. Løs opp og salt, la stå i en dag, og skyll deretter. For enkelhets skyld er det bedre å umiddelbart kutte dem i små firkanter.
2. Knus hvitløken og bland med samme mengde pepper til en homogen pasta er dannet. Du må gni hver del med den.
3. Retten holdes varm i et døgn og settes deretter i kjøleskapet.

Kaloriinnhold i saltkål

Fordelen med hurtigsaltet kål er ikke bare dens fantastiske smak, men også dens evne til å være til nytte for kroppen, fordi den er lav i kalorier. Per 100 gram produkt er det fra 19 til 50 kalorier, avhengig av ingrediensene som er tilsatt. Et utmerket alternativ for de som er på diett. Det er mange vitaminer A, C, B, jern, kalium. Å spise bløtkål bidrar til å normalisere tarmfunksjonen. Anbefales for magesår og forkjølelse.

Når skal man salte kål i henhold til månekalenderen 2019

Du kan lage sylteagurk i oktober på datoene 2 til 5, 9, 12, 14, 17, 20 til 22, 30. Følgende novemberdatoer passer også til dette: 1, 6 til 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Det anbefales ikke å lage mat under fullmåne, det er bedre å gjøre det i løpet av vekstmåneden. Saltet kål vil frigjøre juice godt og absorbere aromaer av krydder. Dager når månen er i Jomfruen, Krepsen og Fiskene er ikke egnet for bevaring. Hvis du vil lage en sprø rett, er det bedre å lage den på den femte eller sjette dagen i den nye måneden.