hjem › Brensel › Sylting av kål. Utprøvde oppskrifter og finesser av syltede kål i krukker

Sylting av kål. Utprøvde oppskrifter og finesser av syltede kål i krukker

Mange husmødre ser ikke forskjellen på salting og surkål. Faktisk er de to prosessene like. Den eneste forskjellen er at når man sylter grønnsaker etter oppskriften, tilsettes det en større mengde salt enn når man lager surdeig, og selve syltingsprosessen går raskere, på omtrent tre til fem dager. Mens surkål må gjære godt, noe som tar opptil to uker. Overflødig salt bremser gjæringsprosessen, så pickles inneholder mindre melkesyre enn syltede grønnsaker. Syren og saltet i syltet kål dreper flere mikroorganismer og forråtnende bakterier, så det lagres lenger. Saltmengden har ingen effekt på smaksforringelsen. Syltet kål blir sprøtt, med en delikat og behagelig søt og sur smak.

Sylting av kål - tilberede mat

For sylting, ta hvite, stramme kålhoder av sene varianter, uten skade. Gaflene er fjernet for de øvre bladene; de er vanligvis mer slappe og har en grønnaktig fargetone. Kutt deretter i tynne strimler. Nå er det mange enheter for mekanisk kutting av grønnsaker. Så du kan hakke kålen ved hjelp av en grønnsakskutter, et spesielt rivjern, i en foodprosessor eller med en vanlig kniv. Før makulering må kniven slipes godt – dette vil gjøre at prosessen går raskere og sugerørene kommer mindre ut. Krydder som skal brukes til sylting skal sorteres ut, råtne og bortskjemte blader og kvister fjernes og vaskes.

Syltede kål - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Syltede kål med dillfrø

Denne kålen med en delikat syrlig smak vil være behagelig å knase sammen med varme stekte poteter på kalde vinterkvelder. Kålen må hakkes i tynne og lange strimler, lik spaghetti.

Ingredienser: kål - 2 mellomstore hoder, 3 gulrøtter, salt - 2 dynkede spiseskjeer, 1 ss. l. tørre dillfrø

Matlagingsmetode

Skjær kålen i to ulike deler - med og uten stilk, og hakk. Du kan plassere gaffelen halvparten på kanten eller legge den flatt på bordet, avhengig av hva som er mest kjent for deg. Det er ikke nødvendig å kutte stilken og området rundt den med grove fibre.

Legg skivene i en vid bolle slik at det er praktisk å røre - en kum eller stor panne, tilsett salt og mos godt. For å forhindre at salt korroderer huden på hendene dine, og for hygieneformål, er det bedre å bruke engangshansker (eller plastposer). Tilsett dillfrø, revet gulrøtter, bland.

Legg en vekt oppå og plasser kålen på balkongen eller et annet kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Rollen som en last hjemme spilles vanligvis av en omvendt flat plate, som en liten vekt, flaske eller krukke med vann er plassert på. I vårt tilfelle trenger du en tre-liters krukke fylt 2/3 med vann.

Gjæringsprosessen har allerede begynt, så to ganger om dagen må innholdet i pannen frigjøres fra gassene som er samlet i bunnen av fatet, ellers vil kålen smake bittert. For å gjøre dette, fjern vekten, bland massen med en skje, la stå i et par minutter og sett vekten tilbake på plass. Etter tre dager legges kålen ut i mindre beholdere og overføres til kjøleskapet eller kjelleren, hvis det er en.

Oppskrift 2: Sylting av blomkål

Det har seg sånn at når vi snakker om surdeig eller syltekål, mener vi stort sett hvitkål. Men denne oppskriften er for blomkål; den er også egnet for sylting og viser seg ikke mindre, om ikke mer velsmakende, enn tradisjonell hvitkål. For å få retten til å se vakrere ut, er det bedre å hakke gulrøttene ved hjelp av en koreansk gulrothøvel. Denne betingelsen er ikke obligatorisk og er av rådgivende natur. Kål skal være tett og hvit. Gulaktige blomsterstander indikerer at kålen er litt overmoden og ikke er helt egnet til sylting. Noe som ikke vil ha den beste effekten på utseendet og smaken til den ferdige retten.

Ingredienser: blomkål – 2 gafler, gulrøtter – 0,5 kg, 5-6 korn hvitløk, sorte pepperkorn, 4-5 laurbærblader. For saltlake - per liter vann: 1 ss. en haugfull skje salt, en ufullstendig (ingen hauget) spiseskje sukker.

Matlagingsmetode

Forbered saltlaken ved å blande salt og sukker i vann, koke og avkjøle.

Demonter gaflene til store blomsterstander og blancher i halvannet minutt, d.v.s. Legg i kokende vann for denne gangen. Du trenger ikke å holde den lenge, ellers blir kålen ikke sprø, men vattet. Deretter skal blomsterstandene avkjøles under vann og legges lagvis i en bolle for sylting. Legg lagvis med revne gulrøtter, hakket hvitløk, pepper og et par laurbærblader. Det første og siste laget er gulrøtter.

Hell saltlake over kålen og installer vekten. La stå på et varmt sted (på kjøkkenet) i en dag eller to, og flytt deretter til balkongen. Kålen vil bli saltet i løpet av 4-5 dager. Det overføres til glass, som settes i kjøleskapet.

Oppskrift 3: Syltede kål med rødbeter

Denne kålen er ikke bare veldig velsmakende og sprø, men ser også elegant ut på en tallerken og på bordet. Tross alt skiller hun seg fra søsteren med blek ansikt i sin vakre karmosinrøde farge.

Ingredienser: 2 store gafler kål - 4 kg, 2-3 rødbeter, et helt hvitløkhode, 1-2 pepperrotrøtter. For saltlake per 2 liter vann: 100 g salt, ½ kopp granulert sukker, 4 laurbærblader, 2 nellik og 10 sorte pepperkorn.

Matlagingsmetode

Kok opp vann, ha alle ingrediensene til saltlaken der, og avkjøl.

Skjær kålen vilkårlig, etter eget skjønn - i tynne strimler eller store biter, ikke glem å fjerne stilken. Mal hvitløk og pepperrotrot - på et rivjern eller gjennom en kjøttkvern, skjær rødbetene i små terninger. Mos kålen grundig med hendene og bland med pepperrot og hvitløk, legg den deretter i en syltebolle, dryss over rødbeterninger. Hell saltlake over rødbet- og kålblandingen, legg press på toppen og la den gjære. Rør kålen en eller to ganger om dagen for å fjerne oppsamlede gassbobler. Etter to eller tre dager er kålen klar. Den overføres til krukker og plasseres på et kaldt sted - en kjeller, underjordisk eller kjøleskap.

— For høykvalitets sylting av kål må du velge riktig salt. Bruk kun grovmalt steinsalt, jodert eller ekstra (finmalt) salt er ikke egnet.

— Under gjæringen skal saltlaken dekke kålen helt. Hvis det ikke er nok saltlake, må massen til lasten økes (tilsett vann i glasset eller legg en tyngre vekt).

— For å gjøre kålen saftig og sprø, anbefales det å sylte den under voksende måne.

Hvor fint det er å sette på bordet i vinter pickles tilberedt om sommeren! Å sylte kål skjer vanligvis om sommeren, men det kan også gjøres om våren og høsten. For å sylte denne grønnsaken riktig og velsmakende hjemme, må du vite noen hemmeligheter. De mest interessante oppskriftene vil bli beskrevet trinn for trinn i denne artikkelen.

Å sylte sprø kål til vinteren: en veldig smakfull oppskrift i saltlake

Det anbefales å salte denne grønnsaken til vinteren om sommeren. Kål med kålhoder lagres i glasskrukker. Det er enkelt å tilberede. Oppskriften er ganske enkel og følger du den kan du fort lage en svært smakfull sylteagurk, som i den kalde årstiden nytes med gafler.

Følgende produkter vil være nødvendig for dette:

Omtrent 3 kg hvitkål (1 kg grønnsak går i en 1 kg krukke).
Laurbærblad (flere blader).
Allehånde, gjerne erter (ikke nødvendig, men vil du ha en krydret rett kan du ikke klare deg uten pepper).
2 ss hver av sukker og salt (det anbefales ikke å bruke iodisert salt).
Vann til saltlake (3 kg grønnsaker krever 1,5 liter vann).

Matlagingsoppskriften inneholder følgende elementer:

Kålen blir kokt i saltlake, så du må forberede den først. Løs opp salt og sukker i en kjele med kokende vann. Etter dette må den stå til avkjøling.
Grønnsaken skrelles fra de øverste bladene og kuttes i skiver. Om ønskelig kan du kutte den i små biter. For å gjøre den sprø kan du spraye den lett med eddik og tilsette litt salt.
Etter dette kan du begynne å komprimere de hakkede grønnsakene i glass, men du bør ikke være for nidkjær, fordi du må ha plass til væske. Deretter legges pepperen i glasset.
Det er bedre å helle varm saltlake over grønnsaken, som ble tilberedt på forhånd, men som ennå ikke har hatt tid til å avkjøles. Du bør definitivt prøve marinaden før du heller. For det første for å sikre at den ikke var kald, og for det andre for å sjekke den søte og sure smaken. Hvis smaken ikke er fyldig nok, kan du tilsette mer krydder.
Hvor lenge skal kål trekke? Svar: en dag eller to dager. I alle fall må det infunderes i minst 24 timer. Først etter dette kan boksene rulles sammen.

Surkål til vinteren (video)

Sylting av kål og gulrøtter hjemme

Dette er kanskje den enkleste klassiske oppskriften på sommeragurk. Denne tilberedningsmetoden gir en deilig sprø salat med gulrøtter og kål som kan spises når som helst på året.

Handleliste:

Kål (fra 2 til 3 kg).
Flere store gulrøtter (det skal være mer kål i denne salaten enn gulrøtter).
Svart pepper (erter).
Sukker, salt (1,5 ss hver).
Litt eddik.

Du kan også lage denne salaten med rødbeter.

Forberedelse:

Først må du vaske og skrelle grønnsakene. Det anbefales ikke å kutte dem i store store biter. Det er best å bruke en foodprosessor til å male dem. Men hvis det ikke er der, kan du bruke et rivjern.
Nå bør du ta en separat beholder, hell hakkede grønnsaker i den og bland dem med krydder og eddik.

Hvis du ikke planlegger å rulle salaten i krukker, må beholderen dekkes med gasbind. Grønnsaker infunderes i en dag, hvoretter du må uttrykke væsken. Dette avslutter forberedelsene.

Hvordan sylte kålbiter?

Ingredienser:

Kål (det anbefales å ta kål).
Salt (et par skjeer).
Sukker (et halvt glass).
Gulrot.
Bete.
Vegetabilsk olje (et halvt glass).
Eddik (et halvt glass).
Hvitløk (flere hoder).

Forberedelse:

Kålen må vaskes og kuttes i store firkantede biter. Det samme bør du gjøre med andre grønnsaker, rødbeter og gulrøtter.
Så lages saltlaken. Krydder oppløses i en beholder med kokende vann.
Grønnsaker legges tett i bunnen av glass. Kål kan hakkes med hvitløk på forhånd. Hvis dette ikke er gjort, bør det finhakkes og legges sammen med andre grønnsaker.

Nå helles den avkjølte saltlaken, oljen og eddiken i glasset. Dette er den siste fasen av forberedelsen.

Hvordan salte kål med epler?

Epler er en fantastisk salat! Så, hvilken mat bør du tilberede?

Hvit kål.
Gulrot.
Epler.
Pepperkorn.
Laurbærblad.

Grønnsaker og frukt må tas i like proporsjoner. Standardmengden av disse ingrediensene er et halvt kg av hver.

Nå kan du begynne å salte:

Epler, gulrøtter og kål må hakkes i en foodprosessor. Hvis dette ikke er mulig, må du ta et rivjern. Om ønskelig kan eplene kuttes i terninger i stedet for å rives. På denne måten vil det renne mindre juice ut av dem og salaten får en søtlig smak.
Nå kan du begynne å komprimere blandingen til glass. Det første laget er kål og gulrøtter, det andre er epler. Ett laurbærblad skal plasseres i hver beholder.
Saften skal gjære i glasset i minst 7 dager. Hver dag anbefales det å stikke hull på innholdet i glasset med et trespyd eller en lang fyrstikk slik at gassene som dannes under gjæringen slipper ut.

På den åttende dagen vil salaten være klar. Du kan oppbevare den i kjøleskapet.

Hvilken kål er bedre å velge for sylting?

Spørsmål: "Hvilken kål skal jeg velge til sylting?" bekymrer mange husmødre som ikke vil miste ansikt. Alle ønsker å lage deilige sylteagurk fra denne grønnsaken, så det er viktig å forstå reglene for å velge den.

Hvorfor? Ja, for på denne måten vil retten bli sterk, med en bevart struktur. Standardvalget faller på varianten "Slava", dette er en hvit grønnsak. Det blir en god vinteragurk.

Hvordan velge riktig kål?

Det første du bør være oppmerksom på før du kjøper denne grønnsaken er hodet. Den skal under ingen omstendigheter være løs! Når det trykkes, skal kålhodet knase litt. Dette er en indikator på friskheten til grønnsaken.
Du må også ta hensyn til stilken. Den skal være tett og saftig.

Fersk kål vil alltid ha grønne blader nær hodet.

Ekspressoppskrift for sylting av kål til vinteren

Hva betyr "ekspressoppskrift"? Svar: Dette er den raskeste tilberedningsmetoden. Det er en slik metode for sylting av kål, og den vil bli beskrevet nedenfor.

Produkter for ekspressoppskrift:

Hvit kål.
Salt, sukker.
Vann.
Eddik.

Kokeprosess:

Først må du forberede grønnsaken. Forberedelsen inkluderer å fjerne de øverste bladene på kålen og vaske den. Deretter må grønnsaken kuttes i små biter for å kaste dem inn i prosessoren og hakke dem. Alternativt alternativ: riv grønnsaken med et middels rivjern.
Kålmassen skal drysses med eddik. Nå kan du lage marinaden.
Løs opp krydderne i en kjele med kokende vann. Du kan også legge til laurbærblad.

Kålen legges i steriliserte glasskrukker og fylles med saltlake. Du kan rulle opp glassene nesten umiddelbart, uten å vente på at marinaden skal avkjøles.

Kål med rødbeter for vinteren (video)

Med litt innsats om sommeren kan du glede deg selv og din familie med en deilig forberedelse om vinteren. I tillegg til den fantastiske smaken, inneholder dette preparatet en hel skattekiste av nyttige vitaminer som vil støtte kroppen og hjelpe den motstå harde vintervirus.

Surkål er tilstede på nesten alle bord om vinteren. Å sylte kål til vinteren har blitt en tradisjon. Og dette er ikke overraskende: den sprø snacken passer godt til annen mat, enten det er borscht eller stekte poteter. Dessuten er hun veldig nyttig. Den inneholder en rekordstor mengde vitamin C, mye mer enn sitron eller appelsin. Det er mange måter å tilberede grønnsaken på med trinnvise instruksjoner.

Å sylte kål til vinteren har blitt en tradisjon

Denne oppskriften er den enkleste og raskeste å tilberede, og den er veldig smakfull. Takket være denne metoden blir kålen tilberedt på to dager.

Ingredienser:

En liter vann.
Salt - en stor skje.
Sukker - en stor skje.
Eddik 9% - 50 ml.
Hvitkål - en middels stor gaffel.
Gulrøtter - flere stykker.

Du må ta en gaffel og kutte den i tynne strimler.
Gulrøtter må rives gjennom et grovt rivjern eller kuttes i tynne strimler. Så smaken blir lysere og mer merkbar. Søte og saftige varianter vil legge til en liten sødme til retten og utfylle den naturlige syrligheten til kål.
Grønnsaker må blandes grundig og moses litt. Ha i en stor kjele og komprimer. Hell i saltlake.
Saltlaken fremstilles som følger. Tilsett salt, sukker, eddik i varmt vann og rør.
Dekk blandingen av grønnsaker og saltlake med en tallerken og trykk ned med en vekt. En tre-liters flaske eller krukke fylt med vann er perfekt for dette.
Du må vente til gjæringsprosessen begynner. Dette kan ta to til tre dager. Da kan kålen pakkes i glass eller serveres umiddelbart.

Ulike oppskrifter for sylting av safranmelkhetter til vinteren

Bestemors oppskrift på surkål (video)

Ekspresssaltingsmetode

Denne oppskriften gjør kål veldig rask og enkel å tilberede. Den kan serveres på bordet i løpet av noen timer etter salting.

Ingredienser:

Hvitkål - en liten gaffel.
Gulrøtter - flere stykker.
Rødløk valgfritt.

For saltlaken:

Vann - en liter.
Sukker - en stor skje.
Salt - to store skjeer.
Eddiksyre 70% - en stor skje eller åtte store skjeer eddik 9%.

Takket være denne oppskriften tilberedes kål veldig raskt og enkelt.

Grønnsaker må finhakkes.
Bland dem i en kopp og mos til de slipper saft.
Pakk i en steril krukke.
Tilsett de ønskede ingrediensene i varmt vann. Rør grundig til alle de tørre ingrediensene er oppløst.
Hell den resulterende saltlaken i glasset med kål.
Stikk en skje i den for å få ut all luften.
Sett i kjøleskapet i en dag.

Deilig kål i glass

Denne oppskriften er ganske enkel å tilberede. Det krever ikke mange ingredienser eller tid. Av alle de velprøvde måtene å tilberede surkål på, er dette en av de deiligste. Retten blir saftig, aromatisk og sprø.

Ingredienser:

Hvitkål - en liten gaffel.
Gulrøtter - to eller tre stykker.
Dillfrø - etter smak. Helst ikke mer enn en teskje.
Salt - en stor skje.

Retten blir saftig, aromatisk og sprø

Skjær grønnsakene i strimler.
Bland dem grundig, dryss over salt og dill.
Deretter komprimerer du dem i en dyp beholder og knuser dem grundig. Dekk med en tallerken og vekt. Sett i kjøleskapet.
Når grønnsaksblandingen produserer juice, stikk den ned i bunnen av pannen med en gaffel. På denne måten vil juicen gå ned. Denne prosedyren må gjentas regelmessig.

Kål tar omtrent 2-3 dager å tilberede. Etterpå må du sette fatet i glass.

Sylting med epler

Kålen i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske søt på grunn av tilsetning av epler, og veldig aromatisk. Den tilberedes umiddelbart i glasskrukker, uten å ha den i en kjele og under belastning. Det er veldig behagelig.

Beijing-kål: 5 trinnvise oppskrifter for å konservere den til vinteren

Ingredienser:

Kål - en liten gaffel.;
Gulrøtter - tre mellomstore stykker.
Epler – fire stykker, gjerne grønne.
Salt - to eller tre store skjeer.
Sukker - to eller tre store skjeer.
Laurbærblad - flere blader.
Svart pepper - en stor skje med erter.
Allehånde - en liten skje erter.

Skjær kålen i tynne skiver. Riv gulrøttene gjennom et grovt rivjern. Bland dem.
Tilsett salt og sukker til grønnsakene.
Det er veldig viktig å mose grønnsakene med hendene slik at de slipper saft.
Tilsett deretter pepper og bukt. Bland grundig igjen.
Epler må vaskes grundig og frøene fjernes. Skjær i store biter.
Du må ta en stor krukke, sterilisert på forhånd, og legge kål og epler i den i lag: et grønnsakslag, et lag med epler, igjen grønnsaker. Veksle til glasset er fylt til toppen. Lukk lokket.

Oppbevares på et varmt sted i fire dager. Sett den så i kjøleskapet. Etter åtte dager er retten klar.

Sprø kål med gulrøtter

Kål tilberedt på denne måten viser seg veldig sprø på grunn av fraværet av eddik i oppskriften.

Ingredienser:

Hvitkål - en liten gaffel. Det er lurt å velge sene varianter, da de er sprøere.
Gulrøtter - flere stykker.
Salt - tre store skjeer.

Det er nødvendig å vaske kålen og fjerne de øverste bladene. Skjær hvert kålhode i fire deler. Fjern stilken og hakk.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland dem i en stor bolle, tilsett salt og mos grundig slik at grønnsakene slipper mye saft.
Overfør til en stor kjele. Dekk med en tallerken og vekt på toppen.
Etter en dag kan du se at det har dukket opp bobler. Dette betyr at gjæringsprosessen har startet.

TOP 5 oppskrifter for matlaging verdiv

Kål tilberedt på denne måten er veldig sprø på grunn av fraværet av eddik i oppskriften.

Etter noen dager vil boblene begynne å forsvinne. Kålen er klar, du kan legge den i glass og servere.

Med rødbeter til vinteren

I tillegg til den fantastiske smaken, får retten en vakker farge - takket være betejuice. Ingredienser:

Hvitkål - en stor gaffel.
Rødbeter - en stor.
Pepperrot - 3-4 røtter.
Hvitløk - tre hoder.
Varm paprika - 4 stk.
Persille - en haug.

Til marinaden:

Vann - 4 liter.
Salt - 200 g.
Sukker - 200 g.

Retten viser seg ikke bare velsmakende, men også vakker

Alle grønnsaker må vaskes. Fjern de øverste visne bladene fra kålen. Skjær kålhodet i flere like store biter. Det er ikke nødvendig å kutte eller makulere. Fjern stilken.
Finmal pepperroten eller mal den i en kjøttkvern.
Skjær hvitløken i tynne skiver.
Skrell rødbetene og kutt i små terninger.
Ta en dyp kjele og bland alle de ovennevnte grønnsakene i den. Tilsett finhakket persille.
Deretter må du forberede marinaden. Tilsett de nødvendige ingrediensene til kokt vann og rør.
Saltlaken må helles varm.
Dekk med en stor tallerken og legg under en presse.
Retten tilberedes i løpet av en uke. Etterpå kan kålen legges i glass og serveres.

Denne kålen kan spises enten som hele blader eller legges til salater.

Tradisjonelt er kål syltet med gulrøtter. Denne kombinasjonen gir en deilig vintersalat.

For å forberede det trenger du:

5 kg sterk kål;
1 kg unge gulrøtter;
1,5 ss. Sahara;
0,5 ss. ikke-jodisert salt.

Grønnsaker må finhakkes. Dette kan gjøres for hånd eller ved hjelp av en foodprosessor.

Hakkede gulrøtter og kål må helles i en kjele, drysset med salt og sukker.

Etter dette skal grønnsakene moses og blandes grundig slik at de slipper saften. Den ferdige blandingen legges i glass og fylles med saltlake.

For å forberede det, må du blande kokt vann med 450 g sukker, 300 g steinsalt. Du kan også tilsette eddikessens.

Krukkene står åpne på et brett på kjøkkenet. Etter 5 dager, når gjæringen er over, må du legge til saltlake på toppen av glassene og lukke dem med lokk. Den ferdige retten bør oppbevares i kjøleskapet. Ingen sterilisering nødvendig.

Rask salting

Ikke alle er villige til å vente nesten en uke for å nyte en deilig salat. I dette tilfellet bør du prøve rask salting. I følge oppskriften kan den sprø snacken spises etter 3 dager.

Til sylting er 3 liters krukker best egnet. For en slik beholder trenger du 2 ss. l. sukker og samme mengde steinsalt, 1 liter vann.

Først må du finhakke kålen. For å holde den saftig og sprø bør bladene kuttes veldig tynt. Ideelt sett bør de ligne lange bånd.

Hell kaldt vann i en ren krukke og tilsett salt og sukker. Legg så den strimlede kålen i beholderen. Den må komprimeres forsiktig med hendene.

Krukken uten lokk legges i et dypt brett, der en liten mengde saltlake kan renne ut under gjæringsprosessen. Etter 2 dager vil kålen sette seg litt.

Når dette skjer, må du legge til saltlake, lukke beholderen med et lokk og sette den i kaldt. Dagen etter er retten klar til å spises.

Den klassiske oppskriften på kål med gulrøtter har blitt prøvd av nesten alle. Derfor prøver matlagingselskere å finne på noe nytt. Følgende oppskrifter vil hjelpe dem.

Sylting av blomkål

Et tett kålhode er ideelt for sylting. Det er bedre å ikke ta gulaktig blomkål, da den vil ha løse blomsterstander og harde "ben".

Grønnsaken må vaskes grundig, demonteres i blomsterstander og dyppes i kokende vann i 1 minutt. Deretter avkjøles kålen i kaldt vann. Deretter må du hakke en liten mengde gulrøtter og hvitløk.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Dette vil kreve 1 liter vann, 1 ss. l. salt og samme mengde sukker. Når vannet koker, tilsett de resterende ingrediensene og la stå til det er helt avkjølt.

Legg gulrøtter, kål, hvitløk, urter og laurbærblad i en bred kjele lagvis. Det aller siste laget skal være gulrøtter.

Når alle ingrediensene er lagt ut, må du helle saltlaken i beholderen. Deretter dekkes pannen med en tallerken og presses ned med noe tungt.

Kålen må stå innendørs i flere dager, og deretter helles i krukker, fylles med saltlake og settes i kjøleskapet.

koreansk kål

Fersk kål skal vaskes og kuttes i 2 halvdeler. Deretter bløtlegges grønnsaken i 24 timer i vann med tilsetning av 2 ss. l. salt.

På dette tidspunktet må du forberede krydderne. Så pepper og hvitløk må hakkes, deretter saltes og settes i kjøleskapet i en dag.

Når kålbladene mykner, må de skylles forsiktig under vann og dekkes på begge sider med den krydrede blandingen. Deretter legges kålen i krukker under undertrykkelse i 2 dager.

Kål med rødbeter

Kålen må kuttes i små biter, og rødbetene i terninger. Du må også rive hvitløk og pepperrot.

Alle ingrediensene skal blandes grundig og legges i en krukke med saltlake under trykk. Etter 2 dager kan beholderen lukkes med lokk og flyttes til kjøleskapet.

Den ferdige salaten kan lagres i 3-6 måneder.

Kål med tomater

Vasket kål må hakkes. Søt paprika skal kuttes i strimler. Gulrøtter kan rives eller også kuttes i strimler.

Denne oppskriften krever små tomater. De må vaskes og kuttes i 2 halvdeler. Alle ingrediensene blandes og saltes.

De legges i krukker under undertrykkelse i flere dager. Den tilberedte snacksen oppbevares i kjøleskapet.

Kål i tomatsaus

Den vaskede kålen må hakkes og deretter blancheres i kokende vann i 3 minutter. Når vannet har rennet ut, rammes grønnsaken i glass og fylles med oppvarmet tomatjuice.

Du kan legge til krydder i beholderen etter smak. I henhold til denne oppskriften må glassene rulles sammen, pakkes inn i et teppe og stå til beholderne er avkjølt.

Finesser av salting

For å gjøre den ferdige retten velsmakende, må du ta hensyn til generelle anbefalinger når du tilbereder kål:

Å sylte kål i krukker regnes som den enkleste måten å tilberede en vintermatbit, fordi det ikke krever spesielle ferdigheter eller eksotiske produkter.

Dessuten kan du trygt eksperimentere med saltlake og krydder. Takket være dette vil coleslaw aldri bli kjedelig.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Saltkål er et sunt og smakfullt preparat. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer, som beskytter kroppen mot forkjølelse i den kalde årstiden. For å diversifisere bordet ditt og forhindre influensa eller ARVI, fyll opp med saltkål til vinteren.

Hvilken kål er egnet til sylting?

Til sylting trenger du sene kålsorter, som også lagres for vinterlagring. De beste variantene er: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok og andre slike. Du må også kjøpe ferske gulrøtter og krydder. Noen oppskrifter krever også epler eller tranebær.

Hvordan salte kål hjemme - oppskrift med salt

Denne velprøvde oppskriften vil gjøre kålen din sprø og smakfull.

Fjern de øverste bladene fra kålen. Skjær kålhodet på langs i kvarte, og kutt det deretter med en spesiell makuleringsmaskin eller med en bred, skarp kniv.
Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. For 1 hode med mellomstor kål trenger du 1 stor eller 2 små gulrøtter.
Bland kål og gulrøtter og vei blandingen. For hver kilo forberedelse, legg 8-10 pepperkorn og 2 laurbærblader. Hakk laurbærbladene før du gjør dette.
Legg kål med gulrøtter og krydder i en vid bolle og strø over grovt salt. For hver kilo tilberedte saltprodukter, ta 20 gram (1 nivå spiseskje).
Gni kålen med salt for å frigjøre fuktighet.
Overfør kålen til en tre-liters krukke eller emaljepanne. Press grønnsakene litt ned. Legg en tallerken eller tallerken på toppen av kålen, og sett en liters krukke med vann på den - du vil få undertrykkelse.
Dekk fatet med kål med et serviett og la det stå på et varmt kjøkken i 2-3 dager. Stikk hull i kålen hver dag med en lang trepinne - overflødig luft vil slippe ut av kålen.
Når kålen blir sur, fjern trykket fra den og dekk glasset med et lokk. Oppbevar saltkål i kjøleskapet eller på en kald balkong.

Saltkål passer godt til alle kjøttretter, og du kan også bruke den til å lage paier, kulebyaki og dumplings.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med salt og sukker

Denne kålen blir søt og syrlig og er god servert som forrett.

Lag en saltlake av 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
Hakk kålen og bland den med gulrøtter, pepper og laurbærblad. Ta alle ingrediensene som i forrige oppskrift.
Legg kålen i en krukke og trykk den litt ned. Hell saltlake over kålen og trykk.
Hold kålen varm i 3-4 dager, og overfør deretter preparatet til kulden.

Kål tilberedt etter denne oppskriften kan bli sur når den lagres i lang tid.Hvis du har en liten familie, så tilbered retten i små porsjoner, for eksempel fra 1 kg grønnsaker. De trenger 1 liter saltlake.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med epler

Du trenger følgende produkter:

kål - 2,5 kg;
gulrøtter - 400 g;
epler - 400 g;
salt og sukker - 70 g hver;
allehånde og laurbærblad - etter smak.

Hakk kålen og bland den med revne gulrøtter. Dryss kålen med salt og sukker og gni med hendene til saften vises. Tilsett noen pepperkorn og en klype hakket laurbærblad. Legg kålen lagvis i en krukke. Plasser hvert lag med eplekvartaler, frøkapslene som er fjernet først. Hvis eplene er store, skjær kvarterene i to på langs. Press ned kålen i glassene og la den gjære på et lunt sted. Stikk i kålen med en pinne for å fjerne overflødig gass. Etter 5-6 dager, overfør kålen til et kjølig sted.

Hvordan sylte kål hjemme - oppskrift med tranebær

Hakk 3 kg kål og bland det med 100 g revet gulrøtter. Salt grønnsakene (75 g) og gni med hendene til en liten mengde juice vises. Ha så 1 ss perlesukker, 100 g friske tranebær, 10-15 pepperkorn, 1 ts tørre dillfrø i kålen. Rør kålen igjen, men veldig forsiktig slik at tyttebærene ikke får blåmerker. Overfør arbeidsstykket til en krukke og legg eventuelt press på toppen. Hold kålen varm i 2-3 dager til den er ferdig gjæret. Ikke glem å stikke hull i grønnsakene med et trespyd. Sett den ferdige kålen i kjøleskapet.