Slik koker du raskt aubergine. Aubergineoppskrifter tilberedt på forskjellige måter raskt og velsmakende

Du kan lage mange veldig enkle og "raske" retter fra aubergine. Hvis du vil ha noe krydret, smakfullt, men enkelt, er "blå" bedre enn alle andre grønnsaker. De passer på det hverdagslige og festlige bordet, som forrett og lett tilbehør.

Å tilberede aubergine i en panne vil ta et minimum av tid. Selv med oljen som grønnsaken er stekt i, vil retten vise seg å være diett, siden kaloriinnholdet i aubergine er lavt. Du kan servere stekte "blå" med kjøtt, fisk, fjærfe og til og med kokte frokostblandinger. De passer godt til grønnsaker, urter og ost.

Aubergine i en panne - generelle prinsipper for matlaging

Hvordan lage aubergine i en panne - velsmakende og rask? Først av alt, bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for denne grønnsaken. Skinnet på overmodne frukter er bittert, så du må enten bruke unge auberginer, eller kutte av skallet og i tillegg bløtlegge auberginemassen i saltet vann.

Fruktene skal vaskes, skjære av skallet, skjære den skrellede frukten i skiver eller terninger (avhengig av oppskriften) og hell saltet vann (en teskje salt i en halv liter vann). Etter 20 minutter, tøm vannet, fordel skivene på et papirhåndkle og klatt. Foruten at salt vil trekke bitterhet ut av grønnsaken, vil det gjøre auberginen mer elastisk. Ved steking vil skiver behandlet på denne måten absorbere mye mindre olje.

Det er en annen måte å fjerne bitterhet på. Oppskåret aubergine skal saltes med noen sjenerøse klyper salt og settes til side i 15-20 minutter. Skyll deretter med kaldt vann, tørk og bruk etter oppskriften.

Aubergine i en panne med hvitløk

En av de mest vellykkede kombinasjonene er stekt krydret aubergine med hvitløk. Hvordan lage aubergine i en panne - velsmakende og rask? Det vil ta et minimum av ingredienser og bare en halvtimes fritid.

Ingredienser:

Fire mellomstore auberginer;

Fire fedd hvitløk;

To egg;

Pepper og krydder etter din smak;

Sesongens ferske urter for å dekorere retten (persille, basilikum, dill);

Olje til pannen.

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i sirkler og bløtlegg.

Tørk ved å tørke med et papirhåndkle.

Pisk egg med salt, sort pepper, paprika eller andre krydder etter din smak. God og tørket dill, persille.

Dypp grønnsaksskiver i sammenpisket egg og legg i pannen.

Stek i 4 minutter på hver side.

Legg de ferdige sirklene på et tørt håndkle for å absorbere overflødig fett.

Riv hvitløksfedd eller passer gjennom en presse.

Finhakk friske urter.

Ordne aubergine i en tallerken, smør hver sirkel med en liten mengde hvitløksvelling, dryss med urter.

Aubergine i panne med skogssopp

Å lage aubergine i en panne med løk og sopp er ikke vanskelig. Etter 30-40 minutter kan du servere duftende "blå" med steking av løk og sopp.

Ingredienser:

Tre unge auberginer;

To hundre gram skogssopp (kan erstattes med ferske champignoner eller frossen sopp);

Tre egg;

Fire fedd hvitløk;

En haug med dill (eller en spiseskje tørkede urter);

Middels løk;

Pepper eller en blanding av paprika, salt (etter smak).

Matlagingsmetode:

Hakk løk i små terninger.

Hakk hvitløken veldig fint med en kniv.

Forbered auberginene ved å kutte dem i terninger og vaske av bitterheten.

Pisk egg med salt og pepper.

Legg aubergineterningene i egge-"marinade" og la dem stå i 40 minutter. Rør to ganger slik at grønnsakene blir dynket i eggedosisen.

Skrell sopp, vask raskt, kutt i små biter.

Varm opp pannen, legg aubergineskivene og stek under omrøring i fem minutter.

Kast sopp og løk i pannen, stek i ytterligere ti minutter, ikke glem å blande. Salt steken etter smak, tilsett krydder (valgfritt).

Press hvitløken gjennom en presse.

Ha hvitløk i en panne med ferdige auberginer, lukk lokket, slå av varmen.

Etter to minutter kan aubergine kokt i panne serveres ved bordet.

Dekorer retten i en tallerken med finhakket grønt (fersk eller tørket).

Lagdelt auberginer i en panne med tomater

Saftig "blå" med en herlig syrlighet og en krydret hvitløksnote - ekte mesterverk kokkekunster. Men koking aubergine i en panne - velsmakende og rask - i henhold til denne oppskriften, kan du enkelt. En interessant layout (i lag) gjør retten egnet for et festlig bord.

Ingredienser:

Fem små auberginer;

Tre tomater

Fire hvitløksfedd;

Ett hundre gram majones;

Olje til en stekepanne;

Grønt til dekorasjon (valgfritt).

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i skiver, smak til med salt, tørk.

Tilbered hvitløkssaus: hakk hvitløken gjennom en presse eller med en kniv, bland den med majones.

Skjær tomatene i sirkler.

Vask grønnsakene, hakk med en kniv.

Stek aubergine i varm olje til de er gyldenbrune.

Fordel sirklene på et bredt flatt fat i ett lag.

Smør det første laget med saus, fordel tomatskivene på toppen.

Gjenta lag med aubergine og tomat.

Hakk grønt og pynt retten.

Aubergine i en stekepanne med ost

En annen deilig ferierett er stekte "blå" rundstykker. Hvordan lage aubergine i skoroda - velsmakende og rask? Alt du trenger er litt mozzarella og ferske tomater.

Ingredienser:

Tre mellomstore auberginer;

Fire tomater;

To hundre gram mozzarella (kan erstattes med en annen type ost);

Fire fedd hvitløk;

Tre hundre gram av en blanding av majones og hvitløk (tatt i like proporsjoner);

pepper, salt;

For lite til steking.

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i tynne skiver, bli kvitt bitterhet.

Stek aubergineskiver på en varm stekepanne på begge sider.

Ost skåret i små tynne skiver.

Finhakk hvitløken.

Skjær tomatene i små terninger.

Bland ost og hvitløk med rømme-majonesaus.

På spissen av den stekte aubergineplaten legger du en skje ost-hvitløkblanding, en tomatterning, rull alt til en rull.

Aubergine i en stekepanne med kinesisk saus

En interessant oppskrift på aubergine stekt i en stekepanne med kinesisk krydret saus ble laget for elskere av orientalsk mat. Retten kan spises både kald og varm.

Ingredienser:

To store auberginer;

Fire fedd hvitløk;

To spiseskjeer stivelse;

Et stykke fersk ingefær (2-3 cm fra roten);

To teskjeer sesam;

To hundre milliliter soyasaus;

To teskjeer riseddik;

En stjerneanis;

en spiseskje sukker;

en halv teskje malt kanel;

Vegetabilsk olje for steking;

En halv teskje sesamolje.

Matlagingsmetode:

Skrell av auberginen, kutt i terninger, bløtlegg i saltet vann.

Rull tørkede auberginer i stivelse.

Varm oljen (3-4 ss) og stek stengene til de er gyldenbrune.

Legg de sprø aubergineskivene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Forbered sausen opprinnelige navn"suan").

Fjern skinnet fra ingefærroten, riv på et fint rivjern.

Hell soyasaus, riseddik, sukker, krydder og revet ingefær i en kjele.

Kok opp og kok opp to ganger (det tar omtrent femten minutter).

Sil den ferdige sausen, hell i litt sesamolje, pisk med en håndvisp og avkjøl.

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne (de skal bli gylne).

Ordne terninger av stekt aubergine på tallerkener, dryss med sesamfrø, hell over sausen.

Aubergine i en panne med grønnsaker

Det er ikke vanskelig å lage aubergine i en panne med tradisjonelle grønnsaker: kål, tomater, gulrøtter, poteter. Retten blir enkel, lett, kalorifattig og veldig sunn. Dette er et flott lunsjalternativ for en fastedag.

Ingredienser:

Tre mellomstore auberginer;

Tre hundre gram kål (du kan ta blomkål i stedet for hvitkål);

Tre tomater;

stor pære;

Tre poteter;

En middels gulrot;

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Aubergine kuttet i store terninger, salt og sett til side.

Skrell potetene og skjær dem i terninger av samme størrelse.

Skjær hvitkålen i firkanter (demonter blomkålen i små biter).

Varm opp en stekepanne og stek i olje etter hverandre (separat): først kål, deretter poteter, auberginer til slutt. Grønnsaker skal være tilstrekkelig stekt, men ikke ferdigkokt (stek i 7-10 minutter). Legg dem lagvis i en dyp stekepanne.

Riv gulrøttene på et fint rivjern, hakk løken så fint som mulig.

Forbered løk-gulrot stek.

Kast finhakkede tomater i den ferdige stekingen, la småkoke i 15 minutter under tett lokk.

Hell de oppblåste hovedgrønnsakene med tomat-gulrotsaus og la det småkoke til de er gjennomstekt på lav varme i 50-60 minutter.

Fordel raguen i boller og server.

Aubergine i en panne - triks og nyttige tips

Aubergine skal bare stekes i varm olje. Hvis den ikke er oppvarmet nok, vil skivene feste seg i bunnen.

For steking i panne foretrekkes unge auberginer med delikat hud. Slike grønnsaker er mindre bitre, det er ikke nødvendig å kutte av huden fra dem.

Overmodne prøver skrelles i alle fall. For å gjøre det lettere å fjerne kan du skålde de "små blå" med kokende vann.

Hvis kroppen eller spissen av auberginen er dekket med mørke stygge flekker, kan du ikke bruke en slik grønnsak til mat.

Stekte auberginer absorberer en stor mengde fett, så de må blottes med servietter. Hvis du bruker gammel, harsk eller rett og slett olje av lav kvalitet, kan du ødelegge smaken og lukten av aubergine.

Auberginesesongen er erklært åpnet. Nå ned til sen høst friske blå bær vil være tilgjengelig i hyllene (ja, faktisk er denne grønnsaken ikke en grønnsak i det hele tatt). Orientalsk mat "forguder" dem, europeiske kokker hyller dem. Og vi skal prøve å lage noen veldig enkle og raske, samt deilige retter fra de "blå".

Valg

Å forberede velsmakende rett fra aubergine må de først kjøpes. Velg mellomstore frukter med tettsittende begerblader. Aubergine skal også være fast. Med lys skinnende hud uten feil. Stilken må være frisk. Det betyr at auberginen ble plukket fra hagen for ikke så lenge siden.

Hvorfor er de bitre?

Rent eller ikke

Hvis du vil at auberginen skal bli til en puré, skrell den. Hvis du lager kaviar, stuet aubergine, ajapsandal, er rengjøring fornuftig. Baker du eller griller er det bedre med skinnet. Det vil vise seg deilig, og auberginen faller ikke fra hverandre. Noen ganger for kaviar og ajapsandal blir auberginer ferdigbakt. Dette gjøres med skinnet, og deretter pureres eller kuttes fruktkjøttet.

Olje

Aubergine absorberer olje som en svamp. Uansett hvor mange lei, er ikke alt nok. Derfor er det best å tilberede dem i ovnen, på grillen eller steke i non-stick panner og bruke et minimum av olje. Auberginer ferdigstekte i ovnen legges veldig ofte i kaviar. De vil da trenge mindre olje.

Auberginer er ofte skiver og stekt. For å sette en liten barriere mellom smøret og auberginene kan du rulle dem i saltet mel.

Hva vil pares med

Med hvitløk - dette er den viktigste og beste partneren til aubergine. Det gjør det interessant, skarpt, minneverdig. Ser flott ut med auberginekoriander. Men valnøtter legges best til blå bær sammen med hvitløk.

Tre enkle og raske oppskrifter

Grillet aubergine

3 auberginer

½ ts salt

1 ss vegetabilsk olje

Trinn 1. Vask auberginen og skjær på tvers, litt på skrå, for å få større sirkler, 7-10 mm tykke.

Steg 2 Smak til med salt, drypp over olje og stek på rist eller grillspyd over kull i ca 10 minutter.

Trinn 3 Server med hvitløkssaus.

Auberginekaviar med zucchini

2 løk

3 tomater

2 små zucchini

4 mellomstore auberginer

1 gulrot

½ hode hvitløk (eller etter smak)

2 ss vegetabilsk olje

Salt og pepper

litt koriander

Trinn 1. Finhakk løken og stek i olje, tilsett revne gulrøtter. Mørk sammen.

Steg 2. Tilsett revet zucchini.

Trinn 3 Aubergine kuttes i små terninger og stuves separat med en skje vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakkede tomater til dem.

Trinn 4 Tilsett myke auberginer til yngelen. Finhakk hvitløken og ha i grønnsakene også.

Trinn 5 Salt og pepper. Legg til greener. Kaviar er veldig velsmakende når den er kald.

aubergine med ost

4 aubergine

150 g revet ost

2 ss rømme

Litt sennep eller grønn adjika

Trinn 1. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver.

Steg 2 Gni osten. Tilsett litt adjika eller sennep i rømme.

Trinn 3 Smør en stekeplate med olje, legg aubergine, rømme på toppen og dryss med ost

Trinn 4 Stek i 15-20 minutter ved 180 C. Serveres varm.

Auberginer regnes som veldig sunne grønnsaker. Mange av oss elsker dem veldig mye, men ikke alle vet hvordan de skal lage deilig mat. Hver husmor har gjentatte ganger tenkt på hva de skal lage av aubergine. Faktisk er det mange oppskrifter som lar deg lage deilige og fantastiske retter basert på dem.

Fordelaktige funksjoner

Auberginer er verdifulle fordi de inneholder mange sporstoffer som er så nødvendige for menneskekroppen. Dessuten vil verdien av grønnsaken ikke synke selv når den er tilberedt eller hermetisert. Aubergine inneholder pektin, som stimulerer fordøyelsen og samtidig forhindrer gallestase, det stimulerer også utskillelsen av overflødig kolesterol.

Grønnsaker er også rike på kalium, noe som er bra for hjertet. Auberginer normaliserer tilstanden til vann-saltmetabolismen i kroppen. De anbefales for dietter fordi de er lave i kalorier. Hundre gram av produktet inneholder bare 24 kilokalorier. Aubergine hjelper til med å rense tarmene.

Nyttige tips vil hjelpe unge husmødre med å håndtere auberginer på riktig måte:

1. Før tilberedning bør grønnsaker legges i saltet vann i tretti minutter. Et så enkelt trinn vil fjerne bitterhet.
2. Hvis du bestemmer deg for å lage kaviar, bør du ikke føre grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller hakke dem med en metallkniv, da dette kan føre til at retten får en ubehagelig ettersmak. Auberginer anbefales å kuttes med keramiske kniver.
3. Grønnsaker absorberer som kjent mye overflødig olje ved steking. For å unngå dette er det nødvendig å skålde dem med kokende vann.
4. For at auberginemassen ikke skal bli mørkere, må de stekes over høy varme.
5. For å bevare formen på grønnsaken, ikke fjern skinnet før tilberedning.

Moussaka

Hvis du er usikker på hva du skal lage av aubergine, anbefaler vi at du velger en rett som moussaka. Slik mat regnes som tradisjonell for Midtøsten og Balkan. Retten tilberedes av kjøttdeig og grønnsaker. i ovnen med ost blir de solide og samtidig veldig velsmakende.

Ingredienser:

1. Til en rett er 830 gram aubergine nok.
2. Hakket kjøtt kan tas ikke bare fra storfekjøtt, men også fra lam - 830 g.
3. Ikke overdriv med tomater - 340 g.
4. En pære.
5. 70 gram ost av alle harde varianter.
6. Oliven olje.
7. For å gi en spesiell smak trenger du 195 gram vin, det er bedre å ta tørr hvit.
8. Pepper.
9. Salt tilsettes etter smak.

Til saus:

1. Smør - 45 g.
2. Ikke mer enn 540 ml melk.
3. Til sausen anbefales det også å ta hard ost - 230 g.
4. Mel - 35 g.
5. Muskat.
6. Salt.
7. Et par egg.

For å lage aubergine bakt i ovnen med ost, må du begynne med sausen. Til det trenger du smør, smelt det i en panne og tilsett mel. Samtidig er det nødvendig å varme opp melken, men ikke kok opp. For å få en homogen saus uten klumper, bør alle komponentene - en blanding av mel og smør og melk - ha omtrent samme temperatur. Uten å slutte å røre melken, hell den i pannen til smør-melblandingen. Salt ingrediensene ved å tilsette muskatnøtt. Kok opp blandingen, og tilsett deretter revet ost. Rør sausen til osten er helt smeltet. Etter det kan den tas ut av komfyren. Mens sausen avkjøles, pisk eggene i en separat beholder og legg dem forsiktig til massen vår. Deretter blander du ingrediensene godt. Her er sausen vår og klar.

Nå kan du fortsette til forberedelsen av selve retten. For moussaka, kutt løken i ringer. Men med tomater bør du først fjerne skinnet, og deretter kutte dem i terninger. Skjær auberginen i avlange sirkler (men husk at de først må bløtlegges i saltet vann) og stek i olivenolje. Etter det, legg dem ut på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett. I tillegg må du steke kjøttdeig og løk i en egen panne. Omtrent halvveis i prosessen, hell i vinen og fortsett å koke til den fordamper. Deretter kan du tilsette pepper, salt, tomater og småkoke maten i et par minutter til. På dette forberedende stadium ferdig, kan du begynne å sette sammen moussakaen. Vi tar formen og legger ut alle komponentene i lag: kjøttdeig og aubergine, og grønnsakene skal være på toppen. Hell sausen over retten og dryss revet ost på toppen. Nå må moussaka plasseres i en forvarmet ovn og kokes i opptil førti minutter.

Rundstykker

Veldig velsmakende fylte auberginer med ost og hvitløk. En slik forrett er egnet selv for et festlig bord.

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje.
2. Flere kokte egg.
3. Et par auberginer.
4. 120 gram ost (det er nødvendig å ta harde varianter).
5. Salt.
6. Hvitløk.
7. Majones.

Mal egg og ost på et rivjern, bland sammen og tilsett hvitløk, dressing alt med majones. Grønnsaksfyllet er klart. Nå kan du begynne å forberede auberginen. De skal vaskes og kuttes på langs i tynne plater. Ha så i en bolle og dryss over salt. Når du forlater arbeidsstykket i ti minutter, kan du bli kvitt bitterhet. Etter den angitte tiden må aubergine vaskes godt, fjerne bitterhet og overflødig salt. Etter det, klem grønnsakene godt og legg dem i en bolle, hell et par spiseskjeer olje på aubergine. Vi skal steke grønnsakene i en ren (uten å tilsette olje) stekepanne. Dette gjøres for å unngå for høyt fettinnhold i grønnsaker. Noen husmødre påfører til og med olje med en børste. Det er imidlertid lettere å helle det i en beholder og blande det med aubergine.

I en tørr stekepanne steker du hver tallerken på begge sider i cirka tre minutter. Som et resultat oppnås auberginer, som om de ble tilberedt på en grill. Avkjøl de stekte grønnsakene under pose eller lokk slik at de blir myke. Deretter legger du en teskje av fyllet på hver skive og ruller den sammen i form av en rull. Ferdige fylte auberginer med ost og hvitløk kan sendes til kjøleskapet, hvor de kan infunderes før servering.

Georgisk aubergine

Når du tenker på hva du skal lage av aubergine, er det verdt å huske de fantastiske georgiske oppskriftene. Georgisk mat er utrolig populært over hele verden. Den er kjent for sine grønnsaks- og kjøttretter. Auberginer er spesielt populære. Derfor tilbyr vi å lage fylte auberginer i georgisk stil.

Ingredienser:

1. Fem mellomstore auberginer er nok til en rett.
2. Tre eller fire hardkokte egg.
3. Hvitløk (juster mengden etter eget skjønn).
4. Hard ost - ikke mer enn 140 gram.
5. Grønt - dette kan være koriander, persille eller dill.
6. Matsoni under våre forhold er ganske vanskelig å finne, så du kan erstatte komponenten med kefir.
7. Flere tomater.

La oss starte med å forberede grønnsakene. Skjær grønnsakene på langs og bruk en teskje eller en liten kniv til å fjerne frøene. Vi gjør dette på en slik måte at det dannes et hul for fyllet. Deretter senker vi de tilberedte grønnsakene i lett saltet kokende vann og koker i bokstavelig talt fem minutter. Deretter legger vi dem tilbake på en sil, og lar overflødig væske renne av.

Vi kutter tomatene på tvers og hell kokende vann i noen sekunder. Deretter skjærer du dem i terninger. Grønt, egg og hvitløk hakkes også. Bland revet ost, urter, hvitløk og egg i en bolle. Bland ingrediensene ved å tilsette salt og olivenolje.

Smør en stekeplate lett med olje eller kle den med pergament eller folie. Vi sprer auberginehalvdelene fylt med kokt kjøttdeig på den. Utstoppede auberginer i georgisk stil bakes i ikke mer enn ti minutter ved en temperatur på 180 grader. Ferdige grønnsaker kan serveres garnert med kvister av grønt. Disse aubergine med yoghurt og ferskt hjemmelaget brød er veldig velsmakende.

Aubergine med kjøttdeig

En utrolig velsmakende rett er fylt aubergine med kjøttdeig, bakt i ovnen. Fyllet for grønnsaker kan endres litt ved å legge til grønnsaker, paprika og til og med sopp. Hakket kjøtt Du kan også bytte ut kylling, noe som gjør at retten ikke blir dårligere. I denne oppskriften er en av hovedkomponentene hard ost, på grunn av hvilken det dannes en sprø. Tilsetter du ost helt på slutten av kokingen får du en tøyelig masse som holder på saftigheten i retten. Når du har en slik oppskrift for hånden, vil ikke hver husmor tenke lenge på hva de skal lage av aubergine.

Ingredienser:

1. For matlaging er det nok å ta 630 gram aubergine.
2. Modne tomater - 320 g.
3. Kjøttdeig - 320 g.
4. Minst 120 gram ost.
5. Løk - 170 g.
6. Hvitløk.

Hakk tomater, hvitløk og løk. Skjær den mellomstore auberginen i to halvdeler og ta ut fruktkjøttet fra hver med en skje. Kjernen i grønnsaken må også kuttes.

I en stekepanne steker du kjøttdeigen med løk til den er halvstekt, omtrent ti minutter. Deretter legger du til alle grønnsakene som er hakket av oss og koker massen i omtrent ti minutter til. På en bakeplate med olje eller i en bakebolle legger du ut auberginene fylt med fyll. Topp retten med revet ost. Deretter sender vi grønnsakene til baking. Fylt aubergine med kjøttdeig, bakt i ovnen, kan serveres som en uavhengig rett.

Forrett oppskrift med tomater og aubergine

Aubergineruller med tomater og hvitløk er en original kald forrett som ikke skammer seg for å servere på et festlig sommerbord. Den største fordelen med retten kan betraktes som hastigheten på tilberedningen. Originale ruller kan tilberedes minst hver dag, endre komponentene.

Ingredienser:

1. For å få en deilig rett velger vi unge auberginer - 920 g.
2. Litt dill.
3. Vegetabilsk olje.
4. Salt.
5. Modne tomater - ikke mer enn 220 gram.
6. Ett egg.
7. Hvitløk skal brukes etter smak.

Vi renser auberginene fra skinnet og skjærer dem på langs i tynne skiver. Deretter legger du dem i vann (salt) i tretti minutter for å bli kvitt bitterhet. I mellomtiden, hakk det grønne, skjær tomatene i skiver. Pisk egget i en egen bolle. Bland hakket dill med hvitløk og tilsett litt salt.

Vi tørker de vaskede auberginene med papirhåndklær, hvoretter vi dypper hvert stykke i eggemassen. Stek skivene på begge sider til de er gyldenbrune. For hvert stykke aubergine legger du ut en skive tomat og en skje med urter med hvitløk. Pakk grønnsakene i form av en rull. Retten er nesten klar. Dekk aubergineruller med tomater og hvitløk med en film og sett i kjøleskapet, hvor de skal trekkes i minst en time. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å forberede. Slik enkle oppskrifter fra auberginer bidra til å diversifisere kostholdet vårt.

Marinert aubergine

Hvis du vil lage aubergine marinert med hvitløk, tilbyr vi en enkel oppskrift.

Ingredienser:

1. Unge auberginer av middels størrelse - 1100 g.
2. Salt - en spiseskje.
3. Hvitløk.
4. Ikke mer enn en skje sukker (bord).
5. Vegetabilsk olje.
6. 60 ml eddik.

Enkle aubergineoppskrifter lar deg raskt tilberede deilige krydrede snacks. Hvis du liker krydrede grønnsaker med en uttalt aroma av hvitløk, bør du definitivt lage denne retten.

Vask auberginene og skjær av stilkene. Deretter kaster du dem i kokende vann. Grønnsaker bør kokes fra kokeøyeblikket i omtrent ti minutter. Selv om mye avhenger av størrelsen på auberginen. Kok dem under lokk.

Vi kutter den avkjølte auberginen i seks stykker, du bør ikke kutte den for fint, ellers vil forretten vise seg å være for krydret. Vi legger grønnsakene i en kjele, tilsetter hvitløken og hell marinaden over dem. Nå legger vi en tallerken på toppen og trykker litt på innholdet og legger undertrykk (du kan bruke en krukke med vann som undertrykking). En dag senere er aubergine marinert med hvitløk klar.

Rundstykker fylt med ost

Fylt aubergine er alltid en vinnende og smakfull rett. Slike snacks er bra ikke bare for hver dag, men også for ferier. Fylte aubergineruller kan tilberedes med det meste forskjellige fyllinger endre smaken på maten.

Ingredienser:

1. En aubergine er nok til å tilberede en porsjon forrett.
2. kremost - 65 g.
3. Grønn løk og dill.
4. Salt.
5. Krem.
6. Tomat - 1 stk.

Skjær auberginen på langs i skiver, salt og la stå en stund for å bli kvitt bitterheten. Vask deretter grønnsakene og stek dem til de er gyldenbrune i en panne.

La oss nå forberede fyllet. For å gjøre dette, kombiner kremost med hakkede urter. I tilfelle fyllet er for tykt, kan det fortynnes med krem. Smør skivene med en masse, og legg krus med tomater og løk på toppen. Deretter ruller vi grønnsakene i form av en rulle. Her er de fylte aubergine.

Aubergine med kål

Auberginer fylt med kål er godt i kombinasjon med poteter eller potetmos.

Ingredienser:

1. Mellomstor aubergine - 1,6 kg.
2. Flere søte paprika.
3. Salt.
4. Ikke mer enn en mellomstor gulrot.
5. Hvitløk.
6. Tilsett varm chilipepper om ønskelig.

Til matlaging trenger vi auberginer av omtrent samme størrelse, og det er bedre å ta mellomstore grønnsaker. Kok dem i vann, etter piercing med en gaffel.

Deretter forbereder du fyllet. Finhakk kålen, pepper, hakk gulrøttene, tilsett salt og hvitløk. Vi blander alle ingrediensene og lar dem brygge i en kjele. I mellomtiden vil vi tilberede saltlaken ved å koke vann med salt.

Vi avkjøler den forkokte auberginen, presser saften og kutter den. Fyll innsiden med kål-gulrotblanding. Utenfor er hver aubergine lett pakket inn med en tråd slik at fyllet ikke faller ut. Vi flytter de tilberedte grønnsakene i en dyp beholder og fyller den med saltlake, dekker med et lokk og legger undertrykkelse på toppen. Etter tre dager er auberginen "du vil slikke fingrene" allerede klare. Senere kan de oppbevares i kjøleskapet.

Aubergine kaviar

Å tilberede auberginekaviar vil ta tid, men resultatet gleder alltid smaken.

Ingredienser:

1. Minst tre kilo aubergine.
2. Søt pepper - 320 g.
3. Så mange tomater og løk.
4. Hvitløk.
5. Sukker (mengden avhenger av smakspreferanser).
6. Hvitløk.
7. Vegetabilsk olje.
8. Basilikum, persille eller koriander.
9. Malt pepper.

Skjær mellomstore auberginer i to og stek dem i ovnen, pensle med olje. Matlagingen tar omtrent 25 minutter. Avkjølte grønnsaker skrelles og kuttes i terninger. Løk og pepper kuttes i terninger. Tomater skrelles og hakkes med en blender eller gnides på et rivjern. I en tykkvegget kjele, stek løken i olje, tilsett deretter pepper og stek også, tilsett deretter tomatmassen, bland ingrediensene og kok i fem minutter, ikke glem å røre. Vi legger også hakkede auberginer til kaviaren og la det småkoke i ytterligere åtte minutter. I ferdigmåltid du kan legge til hvitløk, pepper, sukker, salt, urter. Nå legger vi ut kaviaren i behandlede krukker og steriliserer dem i en beholder med vann i omtrent ti minutter.

Fylt aubergine til vinteren i krukker

Fylt aubergine er veldig deilig forberedelse for vinteren.

Ingredienser:

1. Mellomstore auberginer - ikke mer enn en kilo.
2. Persillegrønt.
3. Hvitløk.
4. Hundre gram paprika og gulrøtter.
5. En belg med bitter pepper.
6. Salt.
7. Eddik bør settes med forsiktighet for ikke å overdrive det - 290 ml.

Alle grønnsaker vaskes grundig og skrelles. Vi tilbereder en saltvannsløsning (en spiseskje per liter væske), der vi blancherer auberginene våre i omtrent tre minutter. Deretter sender vi dem under undertrykkelse slik at overflødig væske er borte. Nå kan du begynne å forberede fyllet.

For å gjøre dette, mal hvitløken med salt. Vi hakker grønnsaker og paprika. Vi blander alle komponentene. Så snart auberginene er klare, lager vi et snitt langs dem. Legg et fyll i hver grønnsak. Deretter legger du auberginene i steriliserte krukker og fyller dem med eddik. Dekk toppen av beholderen med lokk og steriliser i en kjele på lav varme i ca 25 minutter. Deretter forsegles glassene og avkjøles på et lunt sted opp ned.

Rundstykker med kylling

Aubergine passer godt til en rekke matvarer, inkludert kylling. Kjøttkake er en favoritt for mange.

Ingredienser:

1. Aubergine medium eller liten - 2 stk.
2. Basilikum.
3. Kyllingfilet - 630 g.
4. Smør.
5. Pepper og salt.
6. Oliven olje.

Skjær auberginen i tynne skiver, dryss alle bitene med salt og la stå i fem minutter. Etter det vasker vi grønnsakene, tørker dem og steker i olje (oliven). Legg de kokte auberginene på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Skjær kyllingbrystet i tynne strimler, pepper og salt. Vi sprer kjøttet på de stekte auberginene og ruller rullene med tretannpirkere. Legg dem i en panne og stek på alle sider i minst ti minutter. Vask basilikumen godt og hakk. Del tomatene i kvarte og fres lett smør. Tomater og basilikum serveres på bordet sammen med rundstykker.