Oppskrift på enkle hakkede svinekoteletter. Møre svinekoteletter

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Ingredienser:
- hakket svinekjøtt - 400 g;
- kyllingegg - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- stivelse - 1 ss. l.;
- salt - 1 ss. l.;
- malt svart pepper - 1 ts;
- mel - 100 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. Hakket svinekjøtt må legges i en dyp beholder. En 2 liters kjele er ideell for denne prosedyren.




2. Hell en skje potetstivelse. Spør hvorfor er han her? Ja, alt er enkelt - det er takket være dens tilstedeværelse at kotelettene får en mer luftig tekstur.




3. Tilsett riktig mengde bordsalt. Det er bedre å begynne å tilsette det gradvis og (hvis sjelen tillater det!) Smak på kjøttdeigen. Salt kan ha forskjellig maling og samme volum av produkt kan gi en helt annen smak.






4. Bryt til en masse egg. For denne mengden ingredienser er det bedre å bruke et større egg.




5. Tilsett løk. Hvis du vil at det ikke skal kjennes i koteletter, passerer du gjennom en kjøttkvern. Hvis du ikke har noe imot små løkbiter, gni gjennom et grovt rivjern.




6. Hell malt svart pepper i massen.






7. Bland kjøttdeigen forsiktig med hånden. Alle komponenter må være godt forbundet med hverandre, slik at noen i koteletten ikke senere får for eksempel en saltklump.




8. Mote små koteletter. Formen kan være hvilken som helst, som hånden tar. Ikke lag for små, de blir ikke saftige nok. Jeg lagde 14 mellomstore patties.




9. Det er godt å rulle hver kotelett i mel. Du kan også bruke brødsmuler.




10. Ta en stekepanne med stor diameter, hell olje i den. Fortvil ikke over at oljelaget viste seg å være for tynt, det kompenseres lett av fettet som vil skille seg ut fra kjøttdeigen.






11. Sett kjelen på middels varme, varm godt opp og dypp kotelettene i oljen. Det er bedre å lage mat under et lukket lokk.




12. Når kotelettene er brune nok på bunnen, må de vendes.




13. Etter steking på begge sider skal kotelettene tas ut av pannen på en tallerken slik at de ikke trekker til seg overflødig olje, kok

I motsetning til kylling og storfekjøtt er den mer saftig på grunn av innholdet av mer fett. Det er derfor de regnes som de mest populære blant andre arter og varianter. Klassiske svinekoteletter inneholder i sammensetningen i tillegg til kjøtt, egg, løk og brød. I dag skal jeg dele denne oppskriften med dere.

Ingredienser til hakket svinekotelett:

• Svinekjøtt - 500 gr.,
• Egg - 1 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• Melk - 150 ml.,
• Baton - 3-4 stykker,
• krydder, salt,
• Solsikkeolje.

Klassiske svinekoteletter - oppskrift

Ha det hakket svinekjøttet over i en bolle. Pisk inn et egg.

Nå må du bløtlegge brødet. Tradisjonelt er et langt brød dynket i melk, men hvis kotelettene må tilberedes, men det ikke var melk hjemme, kan du bløtlegge det i vann. Hell brødet med melk og la stå i 5 minutter. Tøm melken. Klem brødet med hendene, men ikke for hardt. Det er slett ikke skummelt hvis brødsmulen er fuktig nok, dette er hva du trenger for å lage saftige koteletter. Knus den til små smuler.

Løk til koteletter kan kuttes i terninger eller rives på et fint rivjern.

Tilsett løkpuréen i farsen.

Tilsett krydder og salt. Du kan også legge til et fedd hvitløk, ført gjennom en presse.

Legg det hakkede brødet i kjøttdeigen.

Rør kjøttdeigen med hendene. For å gjøre den frodig, er det lurt å slå kjøttdeigen på kantene av tallerkenen. Slik ser den ferdige stuffingen ut.

Hell vegetabilsk olje i en non-stick stekepanne. Varm den godt opp. Med hendene dyppet i vann, rull sammen karbonadene. Formen på koteletter kan være helt annerledes, både runde og avlange. Om ønskelig kan de rulles i mel eller brødsmuler. Legg dem på pannen. Reduser brannen. Stek dem på hver side til de er gyldenbrune. Det vil ta ca. 3 minutter å steke kotelettene på den ene siden.

Du kan tilsette litt vann i kjelen og småkoke under lukket lokk.

Slik ser den ut som klar. Nyt måltidet. Hvis du vil lage noe interessant fra hakket svinekjøtt, anbefaler jeg å prøve det, som vil dekorere feriebordet ditt.

Klassiske svinekoteletter. Foto

En av de tradisjonelle rettene i det russiske kjøkkenet er koteletter. Nesten hver husmor vet hvordan de skal tilberedes. Samtidig er det mange som lager kjøttdeig til okse- og svinekoteletter iht klassisk oppskrift. Men hvis du ønsker det, kan du introdusere et nytt produkt som på en positiv måte påvirke smaken av den ferdige retten.

Hvordan koteletter dukket opp

Før du finner ut om kjøttdeig og svinekjøtt er saftig og velduftende, bør du kaste deg ut i historien. Hvordan ble denne retten til? Det er verdt å merke seg at kotelettene så ut og ble i utgangspunktet tilberedt annerledes enn de er nå. Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til en rekke kulinariske herligheter. Koteletter var kjøttstykker som ikke var skilt fra ribben. Flere lag med fruktkjøtt ble pakket rundt dem som kaker. Benet samtidig burde vært obligatorisk. Det var tross alt praktisk å holde på henne. Ikke glem det i gamle dager etikette ga ikke bruk av gaffel og kniv ved spising av kjøttretter.

I dag lages koteletten av sopp, grønnsaker og fisk. Etter en tid dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, biffer og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor blir noen husmødre velsmakende, saftige og velduftende koteletter, mens retten for andre blir tøff, tørr? For å gjøre svinekjøtt saftig og mykt bør du følge noen enkle tips. De vil hjelpe deg å oppnå gode resultater.

Du bør ikke tilsette mye brød og andre ingredienser i kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur på den ferdige retten.

Poteter og brød lar deg lage koteletter saftige og luftige. Det bør imidlertid ikke være flere slike komponenter i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Disse kotelettene kan falle fra hverandre eller være for tørre. Forresten, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke denne retten for å unngå klissete.

Kjøttdeigsprodukter

For at kjøttdeig til okse- og svinekoteletter skal være godt, bør du velge ferske og høykvalitetsprodukter. Vi skal ikke glemme at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse råvarer. Derfor bør du ikke kjøpe kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å lage det selv.

Oftest, for fremstilling av kjøttdeig hjemme, brukes harde deler av kadaveret, der det er filmer og brusk. I tillegg er fruktkjøttet fra skulderbladene, lenden, nakken og brystet perfekt. Hvis du vil kombinere magert biff og fett svinekjøtt, bør du følge proporsjonene 2 til 1. Resultatet er mer saftige koteletter. Om nødvendig kan du tilsette litt fett. Hakket kjøtt av denne komponenten bør ikke inneholde mer enn en fjerdedel av volumet av biff.

Før maling bør kjøttet renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer jevn.

Tilsett løk på riktig måte

Legger du til løk, så får du deilige kjøttboller fra kjøttdeig og svinekjøtt. Men selv her er det noen særegenheter. Ikke tilsett store biter av løk. Det skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner tas i betraktning. Til 1 kilo kjøttdeig kreves det ca 200 gram løk.

Hemmelighetene til deilige koteletter

Hvis du tilbereder kjøttdeig til biff og svinekoteletter selv, bør du huske noen få hemmeligheter til en deilig rett:

1. I den ferdige farsen bør du tilsette noen spiseskjeer vann, gjerne kaldt. Du kan også bruke en isbit. Som et resultat vil de ferdige kotelettene bli saftigere, siden vann vil fordampe under kokeprosessen, og ikke juice.
2. Smør laget av krem ​​vil gi luftighet.
3. Du må være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare mulig å beholde formen på produktene, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg per 1 kilo kjøtt. Erstatt dem bedre med revne poteter.
4. Berike smaken av koteletter kan være veldig på en enkel måte- legge til squash, poteter eller gulrøtter i kjøttdeig. Disse produktene vil gjøre retten mykere.
5. For å få stuffingen til å bli "viskøs", kan du slå den på overflaten av bordet. Denne manipulasjonen vil mette produktet med luft, noe som vil gjøre de ferdige kotelettene luftige og møre.
6. For å gi retten en krydret smak vil ulike krydder legges til kjøttdeig for biff- og svinekoteletter. Oppskriften med bildet, dessverre, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, en blanding av ulike paprika, muskat, merian, timian, hvitløk og så videre.
7. Som fett til steking anbefales det å bruke ghee. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan smult brukes. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men uten lukt.
8. For å få en deilig skorpe anbefales det først å steke kjøttdeig på middels varme. De skal brune. Gjør klar over svak varme. På slutten av tilberedningen kan flammen økes.

Når du kjenner til slike hemmeligheter, kan du begynne å lage kjøttdeig. Det finnes mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av forskjellig fylling.

Klassiske koteletter

Hvordan lage klassiske koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser skal være av høy kvalitet. For matlaging trenger du:

• 1 kg blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt).
• Brød eller brød, gjerne gammelt og tørt - 200 g
• Rå egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann ved romtemperatur - 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

Matlaging

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Oppskriften trinn for trinn innebærer følgende trinn. Først av alt er det verdt å legge brødet i en dyp bolle og hell det med vann. Du kan også bruke melk til dette formålet. Når brødet mykner, må væsken rennes av.

Løk må skrelles og føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. Legg kjøttdeig og hakket løk i en beholder med myknet brød, pisk inn et egg. Ikke glem krydder og salt. Når alle ingrediensene er i bollen, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å danne koteletter og steke dem. Etter at retten er klar kan du helle litt vann i kjelen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med grønt

For å tilberede hakket biff og svinekjøtt med urter trenger du:

• Blandet kjøttdeig - 600 g.
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 stykker.
• Frisk melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Persille og dill - 1 haug hver.
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
• Kvernet pepper, salt, mel til panering.

Kokeprosess

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig ved å hakke biff og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du ønsker det, kan du ta den ferdige massen i butikken. Hovedsaken er at kjøttdeigen som kjøpes er fersk. Melk bør varmes opp litt, og hell deretter brødskiver over. De skal myke opp.

Det anbefales å hakke dill og persillegrønt. Tøm væsken fra brødet, og legg deretter til beholderen med kjøttdeig. Her må du også tilsette grønt, løk, egg, salt og krydder. Du må elte kjøttdeig for koteletter med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale emner, rull dem i mel og stek.

Koteletter fra hakket biff og svinekjøtt "Juicy"

For å tilberede disse kjøttbollene trenger du:

• 1 kg kjøttdeig og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 pærer.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller kjeks.
• Pepper og salt.
• 100 g fløtesmør.
• 1 pakke brødsmuler.
• Mel til panering.
• 2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

Disse kotelettene er tilberedt med fyll. For å gjøre dette, riv osten på et fint rivjern. Smør bør mykes opp. Etter det må den gnides med en gaffel, blandes med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllet er klart.

Nå kan du tilberede kjøttdeig til okse- og svinekoteletter. Ikke lag det uten egg. Brødkjeks skal kuttes i biter, og hell dem deretter med kaldt vann. Når de blir myke, er det nødvendig å drenere væsken. Løk skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller rives. Svine- og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Legg kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Komponentene må blandes godt.

Nå deles kjøttdeigen i porsjoner og fyllet pakkes inn i det. Emnene skal rulles i mel, dyppes i et sammenpisket egg, og deretter rulles igjen i brødsmuler. Etter det må du steke kotelettene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I denne saken egg er ikke tilsatt kjøttdeig. De erstattes med havregryn. For å få saftig kjøttdeig og svinekoteletter trenger du:

• 1 kg blandet kjøttdeig.
• 300 ml melk.
• 140 g havreflak.
• 2 pærer.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En haug med grønt.

Hvordan lage mat

Okse- og svinekjøtt bør skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter det må kjøttet hakkes. Du kan gjøre dette med en kjøttkvern. Hell melk, forvarmet til romtemperatur, i det tilberedte kjøttdeig. Løk må skrelles og rives eller finhakkes. Den resulterende slurryen skal overføres til en beholder med hakket kjøtt. Her må du legge til salt, urter, pepper, havregryn. Den siste komponenten anbefales å male med en kaffekvern.

Kjøttdeig for koteletter skal blandes, og deretter plasseres i kjøleskapet i en time, etter å ha lukket beholderen med plastfolie. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Avslutningsvis anbefales det å legge dem ut.

Oppskrift med ris

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g ris, gjerne rund.
• 2 egg.
• 2 pærer.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt pepper.
• Mel.

Hvordan lage kjøttboller

Vask først risen inn kaldt vann. Nå må du helle det i pannen og helle kokende vann. Samtidig kreves 2 kopper vann for 1 del ris. Løk og hvitløk skal skrelles, og deretter hakkes sammen med kjøttdeig gjennom en kjøttkvern. Tilsett ris, salt, krydder til den resulterende blandingen, og bland deretter godt. Fra blandingen er det nødvendig å danne koteletter og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Om ønskelig kan du tilberede koteletter fra hakket biff, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet oppnås retten med en ekstraordinær struktur. Det er imidlertid bare svinekjøtt og storfekjøtt som er mest brukt. For raskt å lage kjøttboller trenger du:

1. 600 g blandet kjøttdeig.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter.
4. En haug med grønn løk.
5. 50 g majones.
6. 3 art. skjeer med mel.
7. Krydder.

Matlagingsmetode

Grønn løk skal finhakkes. Poteter må skrelles og deretter rives. Etter det må du tilberede blandet kjøttdeig. I den resulterende massen, tilsett pepper, poteter, salt og grønn løk. Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter blanding skal det dannes emner fra massen, og deretter stekes i olje.

For å konkludere

Å tilberede riktig kjøttdeig til biff- og svinekoteletter er bare halve kampen. Det er viktig å gjøre det lett, luftig og skånsomt. For å gjøre dette anbefales det å plassere det ferdige kjøttdeig i kjøleskapet i omtrent en halv time. Det anbefales å røre komponentene med hendene. Dette vil bestemme konsistensen til blandingen, samt fjerne eventuelle klumper. Når du lager koteletter, fester kjøttdeig seg ofte til hendene dine, slik at dette ikke skjer, kan du fukte dem i kaldt vann.

Svinekoteletter, oppskriften som vi vil vurdere nedenfor, kan tilberedes på forskjellige måter. Noen kokker steker dem i panne, mens andre foretrekker å bake dem i ovnen. I tillegg er det også slike husmødre som bare bruker dampkoteletter. I dag vil vi presentere deg flere måter å tilberede slike produkter på. Hvilken du skal bruke er opp til deg.

Steg for steg oppskrift på deilige svinekoteletter

Det er sikkert ingen slike mennesker som ikke vil elske deilige stekte koteletter. Hvis du ikke har prøvd å lage slike produkter selv før, er det på tide å gjøre det.

Så oppskriften deilige kjøttboller fra svin krever bruk av:

• løk skarp - 2 hoder;
• fersk svinekjøtt uten fett - ca 1,5 kg;
• nykvernet pepper og havsalt - bruk etter smak;
• krummen av hvitt brød - fra to stykker;
• fersk helmelk - ½ kopp;
• rå kyllingegg - 1 stk.;
• poteter - 1 liten knoll;
• solsikkeolje - for steking;
• brødsmuler - valgfritt.

Tilberedning av hakket svinekjøtt

Hvordan skal svinekoteletter lages? Oppskriften på disse produktene krever tilberedning av velduftende og homogen kjøttdeig. For å gjøre dette vaskes ferskt kjøtt grundig i kaldt vann og kuttes deretter i skiver. store stykker og knust i en kjøttkvern. Nøyaktig det samme gjøres med store løkhoder. Etter det kombineres begge komponentene, smaksatt med pepper og salt. Også revet rå poteter, smuler legges til det tilberedte kjøttdeig. loff, dynket i helmelk, og et rått kyllingegg. Alle ingrediensene blandes grundig til en homogen kjøttdeig er oppnådd.

Produktforming

Hvordan skal svinekoteletter dannes? Denne oppskriften krever ikke noe spesielt utstyr. For å lage halvfabrikata tar de omtrent 2 store skjeer nylaget kjøttdeig i hendene og former en kotelett av den. Deretter rulles den i brødsmuler. Fortsett deretter til dannelsen av alle andre halvfabrikata.

Prosessen med å steke i en panne med olje

Hvordan skal pinnekjøtt stekes? Oppskriften på denne retten krever bruk av en tykkvegget panne. Omtrent 40 ml solsikkeolje helles i den og varmes opp litt. Deretter legges flere halvfabrikater i en varm tallerken og stekes på begge sider i 13-15 minutter. I løpet av denne tiden skal kotelettene være ferdig kokte, bli røde og saftige.

Vi serverer retten til bordet

Stekt kjøttdeig (svinekjøtt) koteletter, oppskriften som vi vurderte ovenfor, bør bare serveres varm. Samtidig anbefales de å spises sammen med en slags siderett (for eksempel potetmos eller kokt pasta) og et stykke brød.

Ovnsbakte koteletter: oppskrift

Oksekjøtt, svinekjøtt er utmerkede råvarer for matlaging deilig og møre koteletter. Som regel blir slike produkter stekt i en panne. Men i denne delen av artikkelen bestemte vi oss for å fortelle deg om hvordan de kan bakes i ovnen. Til dette trenger vi:

• krydret løk - 2 hoder;
• fersk svinekjøtt uten fett - ca 600 g;
• ungt biff - ca 500 g;
• nykvernet pepper og havsalt - bruk etter smak;
• krummen av hvitt brød - fra to stykker;
• fersk helmelk - ½ kopp;
• rå kyllingegg - 1 stk;
• fersk persille og dill - 1 liten haug hver;
• solsikkeolje - for steking;
• brødsmuler - valgfritt.

Lage blandet stuffing

Oppskriften på hakket svine- og biffkoteletter er veldig populær blant de som foretrekker å spise de mest tilfredsstillende og smakfulle produktene bakt i ovnen. Før du tilbereder en slik rett, bør du lage blandet duftende kjøttdeig. For å gjøre dette, vask svine- og storfekjøtt grundig, fjern alle uspiselige elementer fra dem. Deretter finhakkes kjøttproduktet med en skarp kniv. Store løkhoder knuses på nøyaktig samme måte. Deretter legges de utover i en dyp bolle sammen med kjøttproduktet, pepres og saltes. Etter å ha blandet ingrediensene, legger de til et rått kyllingegg, en brødsmule dynket i melk, hakket persille og dill. Utgangen er veldig velduftende og homogen kjøttdeig.

Dannelse av koteletter

I henhold til dannelsesmetoden er den presenterte oppskriften på hakket svine- og biffkoteletter praktisk talt ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor. For å gjøre dette, ta den nødvendige mengden kjøttdeig i hendene og form en ball av den. Etter å ha flatet ut produktet, rulles det i brødsmuler, og fortsetter deretter til produksjonen av et annet halvfabrikat.

Varmebehandlingsprosess

Hakket kjøtt (svinekjøtt) koteletter, oppskriften som vi vurderer, bør ikke bare bakes i ovnen, men også forhåndsstekes i en panne. For å gjøre dette oppvarmes solsikkeolje sterkt i en kjele, og deretter legges halvfabrikata ut. Stek dem på begge sider over høy varme til de er gyldenbrune (innen 2-3 minutter). Etter dette legges produktene ut på en bakeplate og sendes til ovnen. Ved en temperatur på 190 grader stekes de i 40 minutter. Den angitte tiden er nok til at produktene baker godt, blir røde og saftige.

Servering til bordet

Etter å ha tilberedt deilige koteletter i ovnen, fjernes de forsiktig og fordeles på tallerkener sammen med en siderett. Spis en slik lunsj med en brødskive og en salat med friske grønnsaker.

Å lage dampkoteletter

Hvordan lage dampkoteletter av svin? Vi vil presentere et bilde, en oppskrift for å tilberede disse produktene akkurat nå. Til dette trenger vi:

Koking av kjøttdeig

Kjøttdeig til en slik rett tilberedes på klassisk måte. Fersk svinekjøtt uten fett vaskes grundig i kaldt vann, og kuttes deretter i store biter og hakkes i en blender. Sammen med kjøttproduktet i kjøkkenapparatet omdannes også løkhoder til velling. Deretter tilsettes krydder til kjøttdeigen, et rått egg og en brødsmule dynket i melk.

Produktforming

Etter å ha tilberedt det hakkede svinekjøttet, plukker de det opp i mengden av 2 store skjeer og danner en kotelett. Deretter rulles produktet i hvetemel. I analogi er alle andre halvfabrikata laget.

Koking av kjøttboller i en dampkoker

Etter å ha dannet alle svinekoteletter, fortsett umiddelbart til varmebehandlingen. For å gjøre dette, ta en dobbel kjele og smør gitteret med matolje eller vegetabilsk olje. Deretter legges alle produktene ut i bollen. De dekkes med lokk og dampes i 46 minutter. I løpet av denne tiden skal det hakkede svinekjøttet være ferdigstekt og bli mykt.

Server rett til middag

Etter at svinekotelettene er dampet, fjernes de forsiktig fra ristene og fordeles på tallerkener. I tillegg til produktene tilberedes en smakfull og mettende siderett. Det er lurt å innta en slik lunsj med grønnsakssalat og et stykke brunt brød.

Oppsummering

Som du kan se, er det ingenting komplisert i å tilberede svine- og biffkoteletter. Dessuten kan de gjøres ved hjelp av forskjellige enheter. Hvis du ønsker det, kan du lage slike produkter med tilsetning av sopp, forskjellige grønnsaker (for eksempel gulrøtter eller gresskar), urter, grønne bønner og så videre. For mer saftighet svinekoteletter det anbefales å lage tomat- eller fløtesaus separat.

Få kokker, selv de med anstendig erfaring, kjenner historien til kotelettenes opprinnelse og utvikling. Denne vanlige og uerstattelige retten har fransk opprinnelse, og navnet oversettes som en ribbe.

I utgangspunktet var det et stykke kjøtt på beinet. Over tid begynte fruktkjøttet å bli kuttet og kuttet i stykker - slik dukket opp hakkede koteletter, og deretter begynte de å lage kjøttdeig med tilsetning av løk og brød dynket i melk.

For øyeblikket tilberedes schnitzler, biffer, zrazy og andre varianter av denne retten på hvert hjemmekjøkken, og er også inkludert i menyen til ethvert cateringanlegg.

Rett funksjoner

Koteletter er ikke bare forskjellige god smak men også høy energiverdi.

Svinekjøtt inneholder lettere fordøyelige aminosyrer enn noe annet kjøtt, muligens med unntak av lam, hvis fordeler utjevnes av tilstedeværelsen av ildfast fett og fraværet av B-vitaminer.

Denne retten tilhører ikke dietten, men det er nesten umulig å komme seg fra det, i motsetning til populær tro. På grunn av tilstedeværelsen av slike komponenter som løk, hvitløk, rå poteter, kan det betraktes som en av de mest balanserte når det gjelder mengden næringsstoffer.

Kvaliteten på retten avhenger like mye av de valgte produktene og tilberedningsteknologien.

Enkel oppskrift på hakket svinekoteletter

Å raskt tilberede deilige hakkede svinekoteletter til middag er slett ikke vanskelig.

Vi vasker og tørker kjøttet, med en skarp kniv skåret langs fibrene i små biter. Vi renser grønnsakene og kutter i flere deler. Bløtlegg brød i varm melk. Vi vrir de tilberedte produktene gjennom en kjøttkvern to ganger.

Legg den tilberedte kjøttdeigen i en dyp glassbolle, tilsett egget, bløtlagt brød, hell ut resten av melken, smak til med krydder og elt godt.

Vi flytter det tilberedte kjøttdeig inn i en tett matpose, fester den og begynner å slå den med kraft på en flat overflate. Noen få slag vil være nok til å slippe ut overflødig luft, og kotelettene er saftige og myke.

Ha kjøttdeigen tilbake i bollen. Vi setter kasserollen på brenneren, hell i oljen. Med hendene dyppet i vegetabilsk olje danner vi avlange koteletter, ruller i mel og legger i en panne.

Stek på den ene siden, snu til den andre, trykk halvfabrikata tettere til overflaten med en trespatel.

Vi legger kotelettene i en emaljert panne, tilsett vann og la koke over lav varme i 30 minutter.

Hakkede kjøttboller med ost

Hemmeligheten med deilige kjøttdeig er at du må bruke både hakket kjøtt og kjøttdeig under tilberedningen.

Komponenter:

• Svinekjøtt - 550 g;
• Hakket svinekjøtt - 450 g;
• Løk - 2 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Solsikkeolje - 100 ml;
• ost - 150 g;
• Friske greener - en haug;
• Smør - 50 g;
• Salt, krydder - etter din smak.

Min, dypp kjøttet med en serviett. Vi kutter av filmen og kutter den i små strimler, deretter kutter vi dem i terninger og kutter kjøttet til en mer homogen masse med en stor skarp kniv.

Legg den i en bolle med høye sider, tilsett ferdig tilberedt kjøttdeig med løk og hvitløk. Dryss over salt og krydder. Bland alt grundig, løft godt fra bunnen.

Vi gnir osten, kombinerer med smør og hakkede friske urter. Vi tar en håndfull kjøtt i håndflaten, lager en fordypning i midten, legger fyllet med en skje, kobler sammen kantene, og etter å ha rullet koteletten flere ganger i håndflatene for å gi den en oval form, legger vi det på en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Koteletter fra flere typer kjøttdeig

Ved å kombinere flere typer kjøttdeig samtidig vil du få utrolig smakfulle saftige myke koteletter. Og hvis du koker dem for et par, vil fordelene med denne retten øke flere ganger.

Komponenter:

• Ungt kalvekjøtt - 300 g;
• svinenakke - 400 g;
• Løk - 1 hode;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Hvitt brød - 2 stykker;
• Hjemmelaget melk - 1 glass;
• Salt, rød pepper (malt) - etter din smak;
• Majones med lavt fettinnhold - 1 ss. l.

For matlaging av koteletter til slektninger og venner, bruk ikke kjøttdeig som er kjøpt i butikken. Det er bedre å lage det selv for å være sikker på at sammensetningen tilsvarer den nødvendige.

Etter å ha vasket og tørket begge kjøttstykkene, kutt det i mellomstore terninger. Legg i en dyp bolle. Ha brødet i en bolle og hell over romtemperert melk. Skrell løken og hvitløken.

Skjær i to og legg over kjøttet. Installer den elektriske kjøttkvernen, sett på en passende dyse, aktiver enheten og før de hakkede produktene gjennom den. Tilsett brød med melk, hjemmelaget majones, salt og pepper til den tilberedte kjøttdeigen.

Bland alt godt. Hell vann i dampkokeren, fjern brettene. Form patties med fuktede hender og legg tett på rist.

Etter å ha installert halvfabrikata i to lag, slår vi på enheten i 40 minutter.

Kylling- og svinekoteletter

Kylling og svin passer perfekt sammen i en rett. Du får ikke bare variasjon i din daglige meny, men også et mer komplett sett med aminosyrer og andre næringsstoffer.

Komponenter:

• Indrefilet av svin - 350 g;
• Kyllingbryst - 300 g;
• Løk - 1 hode;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Manka - 3 ss. l.;
• Salo - 100 g;
• Salt - etter din smak;
• Solsikkeolje - 70 ml;
• Egg - 2 stk;
• Renset vann - 6 ss. l.;
• Panering - 1 pose;
• Natron - en klype.

Skjær det vaskede kjøttet i biter med en skarp kniv, legg det i en stor beholder. Vi renser grønnsakene, kutt i 4 deler.

Vi kutter i terninger ikke frosset fett. Det er nødvendig for at kjøttdeigen skal bli saftigere, siden selve kyllingkjøttet er litt tørt. Vi ruller alle produktene gjennom en kjøttkvern to ganger, starter med kjøtt og slutter med løk.

Vi legger semulegryn, egg, salt og en klype brus i kjøttdeig. Rør om og hvis massen er for bratt, tilsett kaldt vann.

Vi lager koteletter, overfører fra venstre hånd til høyre. Dypp i brødsmuler og legg ut for steking i en varm stekepanne.

Saftige koteletter bakt i ovnen

Bakte hakkede svinekoteletter er en utmerket rett for en festlig fest.

Komponenter:

• Magert svinekjøtt - 650 g;
• Sennep - 2 ss. l.;
• Løk - 1 stk;
• Små poteter - 2 stk.;
• Melk - 1 glass;
• Baton - 2 stykker;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Friske greener - 1 haug;
• Rømme - 1 glass;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Tomatkrydder - 200 ml;
• Salt - etter din smak;
• En blanding av humle-suneli - 1 pose.

Vi kutter kjøttet i biter. Vi renser grønnsakene og kutter dem i biter, hvis størrelse gjør at de kan plasseres praktisk i kjøttkverntrakten (alt unntatt gulrøtter - vi kutter det i strimler).

Bløtlegg bananen i melk. Kutt de vaskede greenene. Etter å ha forberedt kjøttdeigen, legg til de manglende produktene: brød med melk, salt og krydder.

Bland og, etter å ha laget halvsirkelformede kuler, legg i en ildfast ovn av glass, dryss med gulrøtter på toppen. Kombiner sennep, rømme og tomatkrydder i en separat beholder.

Hell halvferdige koteletter med saus. Vi sender for å bake i ovnen i 50 minutter.

Festlige svinekoteletter

Planlagt barnas ferie, men du vet ikke hvor tilfredsstillende og sunt å mate barna? Koteletter med cottage cheese og vaktelegg er akkurat det du trenger.

Komponenter:

• Grisemasse - 800 g;
• cottage cheese med lavt fettinnhold - 300 g;
• Hvit løk - 2 stk;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Solsikkeolje - 50 ml;
• Salt - etter din smak;
• Vaktelegg - 10 stykker;
• Ost - 100 g.

Ferskt kjøtt skåret i mellomstore skiver. Vi renser løken og hvitløken. Vi legger kokte vaktelegg. Vi passerer kjøtt og grønnsaker gjennom en elektrisk kjøttkvern. Før cottage cheesen gjennom en sil for å gjøre den mykere.

Kombiner alle ingrediensene i en stor plastbolle, bland det resulterende kjøttdeig. For en barnefeiring er det bedre å bruke spesielle former i form av kurver eller dyr, slik at utsikten blir mer attraktiv for barn.

Smør formen med vegetabilsk olje med en spesiell silikonbørste. Vi fyller bunnen av formen med kjøttdeig, legger et halvt egg i midten og dekker det med kjøttdeig.

Dryss over revet hard ost og stek i ca 40 - 45 minutter, forvarm ovnen til 200 ° C før det.

1. Dekk pannen med et dørslag mens du steker kotelettene, da den varme oljen kan skyte langt og du får en kraftig brannsår. Ikke bruk et tettsittende lokk, ellers blir det ingen sprø;
2. For kjøttdeig er det bedre å bruke ferskt kjølt kjøtt; fra frosne eller forvitrede koteletter vil de bli seige og tørre;
3. For kjøttdeig er det ikke nødvendig å bare ta et ferskt brød, et gammelt brød er også egnet. Den vil bli mettet med melk og mykne, og smaken blir ikke dårligere av dette;
4. Du kan legge til en klype natron: det vil ikke merkes, men det vil legge til ekstra prakt;
5. Enhver grøt, potetmos eller pasta egner seg som tilbehør;
6. Hvis du tilbereder denne retten utelukkende for barn, er det bedre å bake eller dampe den. Bruk hvit salatløk i kjøttdeig, den er ikke så bitter som løk, men ikke mindre sunn.

Tilsett semulegryn, rømme, majones, fløte - ikke vær redd for å eksperimentere. Kanskje vil et nytt kulinarisk mesterverk bli oppfunnet på kjøkkenet ditt.

Grønnsaker vil ikke være overflødige i kjøttblandingen. Retten vil ha en ekstra smak og pikant aroma.