Hvor lenge du skal steke bønnekoteletter. Hvordan lage deilig bønnekoteletter Oppskrifter på bønnekoteletter
Flott rett! Lett, men samtidig tilfredsstillende. Du kan steke en hel stekepanne av disse kotelettene og spise dem til hjertens lyst før du legger deg - og ingen "klosser i magen", siden bønnene er perfekt fordøyelige. Og hvis du forbereder kokte bønner på forhånd, kan du tilberede slike koteletter på omtrent 15 minutter. Bare en drømmemiddag for en husmor som er sliten om dagen!
Smak info Hovedretter med grønnsaker
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 kopp bønner
- 2 kyllingegg,
- 2 mellomstore løk (du kan bruke store hvis du liker løk),
- salt pepper,
- litt grønt (valgfritt)
- en tallerken med mel til panering (hvis du har det, kan du bruke brødsmuler),
- ca 50 ml vegetabilsk olje til steking.
Hvordan lage bønnekoteletter
Kok de bløtlagte bønnene slik du er vant til. Den mest praktiske måten er å gjøre dette i en langsom komfyr, fyll den med vann og trykk på "Ris", "Buckwheat" eller "Spaghetti". På denne måten vil bunnen av kotelettene vise seg "riktig" - det vil si klar, men ikke overstekt. Du bør ikke salte bønnene når du lager mat, dette vil bare forlenge koketiden. 
Finhakk løken og stek i olje - selvfølgelig er dette ikke nødvendig, men du bør ikke nekte denne prosedyren, det vil bare ta 5 minutter, men det vil gjøre kotelettene mye mer smakfulle. 
Tilsett løk til bønnene og puré blandingen til den er jevn. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller en stavmikser (i sistnevnte tilfelle er det bedre å blande eggene med bønnene). Ikke bli opprørt hvis det ikke blir perfekt - individuelle inneslutninger av hele bønner vil gjøre kotelettene enda mer interessante. 
Bland kjøttdeigen med egg og hakkede urter. Tilsett salt og pepper. 
Form kotelettene med våte hender (dypp dem i rent vann etter hver kotelett). Rull kotelettene i mel eller brødsmuler. 
Stek bitene på begge sider i olje. 
Teaser-nettverk
Siden faktisk alt kjøttdeig allerede er spiselig, er det ikke nødvendig å steke kotelettene i lang tid - bare til en skorpe dannes. Den blir ikke særlig sprø, men innbydende rosenrød, selv om du velger hvite bønner.
Hvis du vil unne barnet ditt denne retten, bør du ikke gi ham kotelettene rett fra stekepannen. Det er bedre å legge barneporsjonen i en støpejernsgryte eller en liten kjele, tilsett vann og rømme og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 10 minutter.
Det er bedre å servere bønnekoteletter med rømme. Voksne vil like det hvis rømme blandes med knust hvitløk, eller finhakket dill og salt. Selv om i prinsippet vil ketchup, som er kjent for mange, også fungere!
Enhver variasjon av disse belgfruktene er egnet for å lage vegetariske bønnekoteletter. Hvite, svarte, grønne eller røde bønner - det spiller ingen rolle, det viktigste er at bønnene er enkle å lage og smakfulle.
I tillegg til bønner vil oppskriften bruke kokte poteter, som vil erstatte egg. Tykk, stivelsesholdig puré hjelper til med å "lime" kjøttdeigen sammen.
Og en vakker gylden farge til vegetariske koteletter vil bli gitt av gurkemeie eller karrikrydder (en blanding av krydder ledet av safran). Malt koriander, ingefær, asafoetida og tørkede urter passer også godt til bønner: dill, persille, grønn løk.
Så for å tilberede koteletter fra bønner og poteter, trenger du:
- 2 store poteter
- 1 kopp bønner av hvilken som helst type (250 ml kopp)
- 0,5 ts. karri eller gurkemeie krydder
- 0,5 ts. koriander
- malt svart pepper
- 3 ss. l. mel til panering
Trinn-for-steg oppskrift med bilder
Bløtlegg bønnene natten over i vann ved romtemperatur. Tøm av vannet om morgenen, skyll bønnene under rennende vann og kok til de er helt gjennomkokte. Kok godt opp slik at du kan mose den til en puré.
Mal de ferdige bønnene i en kjøttkvern til en tykk puré. Eller pisk med en blender.
Vask potetene, skrell dem og kok til de er møre. Mos potetene til de er jevne (eller kvern i kjøttkvern sammen med belgfrukter) og bland med bønner, koriander, karri og sort pepper. Tilsett salt.
Bland potetmos med bønner, bland grundig. Form koteletter av det resulterende "kjøttdeig" og rull i mel eller annen panering. Bønne- og potetkoteletter kan legges på folie og bakes i ovnen til de er gyldenbrune ved en temperatur på 180 C. Eller stek i vegetabilsk olje i en stekepanne.
Fastelavnsbønne- og potetkoteletter er klare!
Det finnes en hel rekke oppskrifter på veganske koteletter laget av poteter og forskjellige grønnsaker; sørg for å prøve å lage magre eller vegetabilske.
God appetitt!
Bønnekoteletter er en ekstremt sunn og lønnsom rett.
Det vil hjelpe ikke bare i fasten, men også i perioder med økonomiske vanskeligheter.
Duftende koteletter kan tilberedes når som helst på året; de krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og viser seg veldig velsmakende.
Skal vi prøve?
Bønnekoteletter - generelle matlagingsprinsipper
Bønner til koteletter kan brukes rå, men bønnene må først bløtlegges godt slik at de blir myke. Oftere kokes produktet etter foreløpig hevelse. Noen oppskrifter bruker hermetiske bønner, noe som reduserer koketiden.
Hva tilsettes kotelettmassen:
En rekke grønnsaker;
semulegryn eller mel;
Det er mange interessante oppskrifter på bønnekoteletter med sopp, ost, kjøttdeig eller kylling og pølse. Disse ingrediensene tilsettes bare litt, men de forsterker smaken og gjør retten mer smakfull.
Alle ingrediensene knuses og kombineres. Noen matvarer krever forsteking eller posjering. Kotelettmassen røres og produktene dannes. Kotelettene paneres i brødsmuler eller mel og stekes i stekepanne. Du kan legge til saus eller bake i ovnen.
Oppskrift 1: Bønne- og løkkoteletter med semulegryn
Oppskriften på vanlige bønnekoteletter, som blir veldig saftige og velsmakende takket være å putre i tomatsaus. For denne oppskriften kan du bruke ikke bare røde bønner, men også hvite. Smaken vil være litt annerledes.
Ingredienser
0,45 kg bønner;
3 løk;
4 skjeer semulegryn;
1 gulrot;
3 fedd hvitløk;
2 ss tomatpuré;
3 skjeer mel.
Forberedelse
1. Bløtlegg bønner i vann i 10 timer.
2. Tøm væsken og mal de hovne bønnene gjennom en kjøttkvern. Hakk straks løk og hvitløk med. La en løk stå igjen.
3. Salt det resulterende kjøttdeig, tilsett egg, semulegryn og eventuelt krydder etter din smak. La stå i en halv time. Massen vil bli tykkere og frokostblandingen vil svelle godt.
4. Form koteletter, rull i mel og stek på begge sider. Ha over i en kjele.
5. Surr den resterende løken og gulrøttene i en stekepanne, tilsett pasta og 250 gram vann. La sausen småkoke et par minutter, smak til med krydder og hell i kasserollen med kotelettene.
6. Sett dem på komfyren og la dem småkoke under lokk i cirka ti minutter. Hvis du trenger saus, kan du tilberede mer saus, og tilsette litt mel eller stivelse for tykkelse.
Oppskrift 2: Bønnekoteletter med sopp (magre)
For å tilberede disse bønnekotelettene trenger du vanlige champignoner. Ingen egg tilsettes kjøttdeigen, oppskriften er mager. Kokte bønner brukes til slike koteletter.
Ingredienser
1 kopp bønner;
3 løk;
1 gulrot;
4 ss mel;
0,3 kg champignoner;
2 fedd hvitløk.
Forberedelse
1. Bløtlegg bønnene om kvelden, og skyll deretter godt. Tilsett rent vann og kok opp, men ikke lenge. 15 minutter er nok.
2. Hell av buljongen og mal bønner og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
3. Hakk gulrøtter og løk i strimler og stek i olje i to minutter. Vi tilsetter ikke mye fett.
4. Skjær soppen i stykker av hvilken som helst størrelse og form og send dem til grønnsakene. Kok i omtrent syv minutter til.
5. Overfør de stekte grønnsakene og soppen til de vridde bønnene. Tilsett krydder og rør. Hvis kjøttdeigen plutselig viser seg svak, kan du legge til litt mel eller semulegryn.
6. Form små koteletter, rull i mel. Men du kan også bruke brødsmuler.
7. Stek på begge sider i olje, etter å ha snudd til den andre siden, dekk til med lokk og la det småkoke i cirka ti minutter. Om ønskelig kan du helle hvilken som helst saus over disse kotelettene og småkoke dem i den, den vil vise seg enda mer mør.
Oppskrift 3: Bønne (hermetisk) og potetkoteletter
Et spesielt trekk ved denne oppskriften er bruken av hermetiske bønner, noe som i stor grad letter og fremskynder tilberedningsprosessen.
Ingredienser
2 bokser av eventuelle bønner;
600 gram poteter;
1-2 fedd hvitløk;
0,5 haug med dill;
0,5 kopper mel;
Forberedelse
1. Kok poteter i jakkene deres. Dette er nødvendig for å bevare stivelsen inni og kotelettene faller ikke fra hverandre.
2. Mens potetene koker åpner du boksene med bønner og heller ut all væsken.
3. Skrell hvitløken og hakk den sammen med dill.
4. Avkjøl potetene, fjern skallet og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med bønnene.
5. Tilsett hakket dill med hvitløk, salt og pepper kjøttdeigen. La oss smake på det.
6. Bruk en skje, øs opp massen og legg den i mel, dypp på alle sider, og form samtidig små koteletter.
7. Stek i varm olje. Det er ikke nødvendig å dekke, siden alle ingrediensene allerede er klare, og du trenger bare å gi kotelettene en vakker farge og gi dem en sprø skorpe.
Oppskrift 4: Bønnekoteletter med ris
En oppskrift på fantastiske bønnekoteletter med ris, som også passer til fastetiden. Retten er veldig mettende og utrolig aromatisk, da det er tilsatt valnøtter. Det brukes hvite bønner.
Ingredienser
1 kopp bønner;
0,5 kopper ris;
0,5 kopper nøtter;
2 fedd hvitløk;
2 løk;
2 ss tomatpuré;
1 kopp kjeks;
1 haug med grønt;
Krydder og vegetabilsk olje.
Forberedelse
1. Bløtlegg bønnene dagen før. Så er det bare å koke til det er mykt. Tøm væsken.
2. Vi koker også risen, men i en egen bolle. Tøm buljongen.
3. Mal bønner og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett kokt ris.
4. Hakk det grønne og tilsett det også i kjøttdeigen. Vi bruker hvilken som helst urt: persille, dill, du kan legge til en kvist basilikum eller litt rosmarin.
5. Tilsett krydder og tomatpuré i kjøttdeigen, noe som vil forbedre smaken på fremtidige koteletter.
6. Tilsett hakkede valnøtter. Bland alt grundig.
7. Fukt hendene våre i vann og lag koteletter. Ha straks i brødsmuler.
8. Stek i olje på vanlig måte. Til slutt småkoker du litt under lokk. Server med grønnsaker eller frokostblandinger.
Oppskrift 5: Bønnekoteletter med kål
For å tilberede disse bønnekotelettene trenger du hvitkål. Produktene kan stekes i stekepanne eller bakes i ovnen.
Ingredienser
0,2 kg bønner;
0,4 kg kål;
1 løk;
2 gulrøtter;
2 skjeer pasta;
Mel eller kjeks;
Forberedelse
1. Kok de hovne bønnene til de er myke, tøm dem for væske og puré dem.
2. Hakk kål, gulrøtter og løk i strimler. Ha alt i en stekepanne og stek lett i olje. Det er nødvendig at massen blir mindre i volum og at grønnsakene er halvkokt.
3. Kombiner grønnsaker med bønner, rør og tilsett egg. Tilsett tomatpuré og krydder.
4. Rør blandingen og form koteletter. Stek på begge sider.
5. Eller ha den i en smurt form og fyll den med eventuell saus. Du kan bare ta buljong og tilsette litt pasta. Det skal ikke være mye væske i formen.
Oppskrift 6: Bønnekoteletter med kylling og ost
For å tilberede disse kotelettene trenger du hakket kylling, samt litt hard ost. Retten er uvanlig, men ekstremt sunn og smakfull. Du kan bruke hermetiske bønner i stedet for tørre bønner, men i dette tilfellet trenger du dobbelt så mye.
Ingredienser
0,5 kg hakket kylling;
0,1 kg ost;
0,2 kg tørre bønner;
3 tomater;
50 gram kremaktig oljer;
Krydder, hvitløk, urter;
Mel (kan være kjeks);
Vegetabilsk olje.
Forberedelse
1. Kok de hovne bønnene til de er myke, avkjøl og hakk på noen måte.
2. Tilsett hakket kylling og rå egg, smak til med krydder og rør. Vi vurderer konsistensen. Hvis kjøttdeigen plutselig viser seg å være litt flytende, kan du tilsette semulegryn, mel eller kjeks.
3. Riv osten og smøret, tilsett hakkede urter, hvitløk og bland. Dette blir fyllet til kotelettene. Rull små kuler ut av den.
4. Ta kjøttdeigen i hånden og lag en flat kake på håndflaten. Legg en kule med fyll i den og koble sammen kantene. Vi danner en kotelett og panerer den umiddelbart i brødsmuler eller mel. Stek i en stekepanne.
5. Riv tomatene, fjern skinnet umiddelbart. Smak til med litt salt og pepper og hell i kotelettene. La småkoke over svak varme i ca ti minutter og du er ferdig!
Oppskrift 7: Bønnekoteletter med ost
Et annet alternativ for bønnekoteletter med ost, men her tilsettes det direkte til kjøttdeigen. Dette forbedrer ikke bare smaken på retten, men gjør også produktet sterkere. I stedet for bønner kan du bruke linser i samme mengde.
Ingredienser
2 kopper bønner;
1 løk;
0,1 kg ost;
50 gram mel;
Olje og krydder;
1-2 fedd hvitløk.
Forberedelse
1. Dagen før koker du de bløtlagte bønnene og maler dem til puré.
2. Stek den hakkede løken i en skje olje og tilsett bønnene.
3. Tilsett revet ost med hvitløk, tilsett eventuelt krydder. Rør kjøttdeigen godt.
4. Form små runde koteletter. Du kan lage små kuler.
5. Rull i mel.
6. Stek i olje til fin skorpe. Skal du lage runde og små kuler er det bedre å frityrsteke dem og fiske dem ut med en hullsleiv.
Oppskrift 8: Bønnekoteletter med "Quick" pølse
Oppskrift på raske bønnekoteletter, som vil kreve to bokser hermetisert produkt. Men det er ikke poenget. Pølse foredler kotelettene, i stedet for kan du også ta bratwurst eller frankfurter.
Ingredienser
2 bokser bønner;
200 gram pølse;
Brødsmuler;
Litt hvitløk;
Litt grønt;
Forberedelse
1. Kast de hermetiske bønnene i et dørslag og la væsken renne av.
2. Riv eller finhakk i mellomtiden pølsen.
3. Mal bønnene sammen med hvitløken på hvilken som helst måte, du kan bruke kjøkkenmaskin eller kjøttkvern.
4. Tilsett urter og egg, tilsett krydder etter smak og rør.
5. Form mellomstore koteletter og rull i panering.
6. Stek i olje til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendig å putre, siden alle ingrediensene unntatt egget allerede er klare.
Bønnekoteletter vil vise seg mye mer smakfulle hvis du legger til stekt løk i stedet for fersk. Bare ikke tilsett mye fett når du steker, ellers kan kotelettmassen bli flytende.
Egget legges i kjøttdeigen for å holde sammen massen. Men hvis du ikke har det hjemme, kan du legge til litt ost.
Du må legge de dannede produktene i varm olje slik at det umiddelbart dannes en stabil skorpe og alle juicene blir bevart inni. Og du trenger å småkoke kotelettene under lokket først etter å ha snudd dem til motsatt side.
Hakkede koteletter elsker god elting og pisking. Produkter etter disse prosedyrene blir smakfullere og lettere å forme.
Kotelettene blir saftigere hvis du legger et stykke smør i midten av hver.
Hvorfor ikke lage bønnekoteletter med en overraskelse? Alt du trenger å gjøre er å stikke et stykke ost, syltet agurk, pølse, kokt egg eller tomat i midten. Det er mange fyllingsalternativer.
- den mest møre og appetittvekkende, rosenrøde, og med en sprø skorpe, du vil garantert like den! Og takket være proteinet som belgfrukter er så rike på, viser bønnekoteletter seg å være veldig næringsrike og sunne.
Interessant nok kan fargen på kotelettene variere. Det kommer an på hva slags bønner du bruker til matlaging. Denne gangen tok jeg røde bønner og rødløk.
Disse kotelettene kan også gjøres magre, bare ikke tilsett ost og egg, de faller ikke fra hverandre når de stekes - jeg sjekket.
Ærlig talt, det falt meg aldri inn å lage koteletter av bønner, men etter å ha sett en oppskrift på bønnekoteletter på en av sidene bestemte jeg meg for å ta en risiko... Jeg elsker bønner - og, og lapskaus... Litt improvisasjon , litt eksperimentering... og oppskriften min ble født, som jeg gjerne deler! Bønnekoteletter var en åpenbaring for meg!
For å tilberede bønnekoteletter trenger vi
- bønner (alle typer) - 1 kopp (jeg skal skrive med en gang at jeg ikke har prøvd å lage mat med hermetiske bønner)
- hard ost - ca 200 gram
- tørket sopp - ca 2 håndfuller, eller ferske champignon - 5-7 stykker (legg til om ønskelig)
- kokte poteter - 1-2 stykker
- løk - 1 hode
- egg - 1 stk
- hvitløk - 2 fedd
- salt - etter smak
- pepper eller en blanding av paprika (malt) - etter smak
- favorittkrydder - etter smak
- favorittgrønnsaker - etter smak
- brødsmuler
- frityrolje
Hvordan lage bønnekoteletter
Siden kotelettene er laget av bønner, la oss begynne med bønnene først!- Vask bønnene under rennende vann, fyll med filtrert kaldt vann og la stå i 5-8 timer for å svelle (jeg lot det stå over natten)
- Hvis vi bruker tørr sopp, må de også bløtlegges på forhånd i flere timer og deretter kokes. Hvis soppen er fersk (champignon), så finhakk den og stek den litt.
- Hell av vannet som bønnene svulmet i, tilsett nytt vann, kok opp bønnene, reduser varmen litt og kok bønnene over ganske høy varme i ca 10 minutter.
- Reduser deretter varmen og kok bønnene møre på lav varme. Bønnene mine svellet over natten og kokte til sammen i litt over en time.
- Salt bønnene helt på slutten av matlagingen!!! Bønnene kokes, tilsett salt i vannet, tilsett krydder og kok i ytterligere 7-10 minutter. Viktig!!! Hvis du tilsetter salt i vannet som bønnene skal kokes i i begynnelsen av tilberedningen, vil det ta veldig lang tid å koke bønnene.
- Hell av vannet og la bønnene avkjøles.
- Mens bønnene avkjøles, skrell løken og hvitløken.
- Forkokte poteter kuttes i biter.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Vi passerer kokte bønner, poteter, kokt eller stekt sopp, løk, hvitløk og favoritturter gjennom en kjøttkvern.
- Salt, pepper, dryss med krydder. Jeg tilsatte abkhasiske krydder som foreldrene mine kjøpte i Abkhasia på markedet, men det ser ut til at suneli-humle også vil fungere godt til denne oppskriften.
- Tilsett revet ost og egg.
- Bland alle ingrediensene til en homogen masse.
- Hvis massen viser seg å være flytende, kan du tilsette litt mel eller semulegryn.
- Danner koteletter.
- Rull kotelettene i brødsmuler.
- Og stek i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun. Du bør ikke steke det for mye, fordi... Alle ingrediensene er allerede klare til bruk.
