Receita de pato caseiro no forno. Como cozinhar o pato corretamente
Cozinharemos pato aromático no forno para qualquer feriado, e lanches rápidos você pode ver a mesa festiva .
Ingredientes:
- Maçãs 5 - 6 maçãs verdes
Pato 1,6 kg
Azeite
Temperos (tomilho, alho seco, gengibre seco, pimenta preta, sal)
Molho de soja
Limão 1 pedaço
Querida 1,5 colheres de sopa.
Teremos um pato doméstico, está tudo limpo, as pernas estão aparadas, as pernas estão aparadas.
Removemos coágulos de ferro para que não haja aroma desagradável.
Adicione 50 gramas de azeite à mistura de especiarias, é assim que fazemos a marinada para o pato, tudo precisa ser bem misturado.
Esfregue o pato com esta mistura.
Certifique-se de esfregar com movimentos de massagem para que o pato absorva o azeite e os temperos.
Não se esqueça de revestir o interior do pato. Após revestir os patos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas.
Corte as maçãs em 4 partes e retire o caroço. É melhor levar maçãs agridoces da variedade Antonovka.
Depois de cortar 3 maçãs, polvilhe-as com limão para evitar que fiquem pretas.
Depois recheamos o pato. Coloque bem as maçãs dentro do pato.
Fixamos o buraco dos dois lados do pato com um palito, ou você pode cobrir com linha.
Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio, coloque os patos por cima e feche como uma almofada de ar.
Coloque o pato no forno pré-aquecido para cozinhar por 2 horas a 150-160 graus. Coloque as maçãs restantes em quartos ao redor do perímetro do pato acabado.
Prepare um molho com mel e molho de soja e espalhe o pato e as maçãs por cima. E coloque o pato aberto por cima por 15-20 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Esta obra-prima está pronta! O aroma é incrível. A crosta ficará crocante. Certifique-se de cozinhar o pato com maçãs no forno.
Como cozinhar pato no forno com laranja para que fique macio e suculento - vídeo
Receita de pato no forno com batata com receita simples de maçã
Ingredientes:
- Pato 2,5 kg
Maçãs 3 unid.
Batatas 400 gr.
suco de laranja
Mel
Sal e pimenta preta
Pegamos o pato e limpamos as cerdas e lavamos com água fria e secamos com uma toalha por fora e por dentro, fazemos uma marinada para o pato.
Cortamos o alho em rodelas, é melhor não passar no ralador ou na prensa, pois será difícil retirar o alho.
Antes de assar o pato, é necessário retirar o alho para que não queime e exale um aroma desagradável.
Tempere o pato com sal e pimenta por todos os lados e por dentro.
Deixe marinar o pato por 5 horas; se não tiver tempo, pode marinar por 2 a 3 horas, mas quanto mais tempo você guardar o pato, melhor será o sabor.
Enviamos em uma tigela ou colocamos em uma sacola. Após a marinada, retire o alho por dentro e por fora.
Retire o caroço das maçãs e corte-as em quartos e recheie o pato.
Prenda bem com um palito. Na hora de rechear observe o recheio para que o palito não saia depois.
Pegamos um grande forno holandês para podermos adicionar as batatas mais tarde.
Se você não tiver uma assadeira, pegue papel alumínio e feche bem para que a gordura e o suco não vazem.
Deixe em uma assadeira por uma hora a 200 graus. Retire a gordura para uma tigela separada e coloque o pato de volta na assadeira.
Corte as batatas em pedaços médios e adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar temperos conforme desejar. Coloque as batatas em uma tigela funda e junte o restante da gordura do pato.
Coloque as batatas ao redor do pato e deixe descoberto por 30 minutos.
Enquanto o pato cozinha, vamos cozinhar a calda com mel e laranja, para depois cobrirmos o pato.
Esprema o suco de uma laranja, aqueça o mel e acrescente o suco de laranja, deixe ferver e retire.
Após 30 minutos, unte o pato com calda e deixe por mais 15 minutos, repita o processo, pincele novamente com calda. Depende da espessura das batatas e do pato.
Você pode cozinhar pela terceira vez, você pode cozinhar pela 5ª vez. Este é o pato rosado que temos.
O mel dá uma crosta assim, e se você não é fã de mel pode untá-lo com gordura e laranja.
Receita de pato no forno com trigo sarraceno e maçã na manga – vídeo
Receita de pato laqueado em casa
Outras receitas
Pato macio e suculento pode ser cozido no forno jeitos diferentes. Você pode assar inteiro em papel alumínio ou cozinhar apenas o peito, coxas ou asas da ave na manga ou patinho. A carne macia de pato acompanha bem batatas e outros acompanhamentos. Mas também pode ser assado com maçãs ou laranjas. Selecionamos os mais receitas incomuns cozinhar carne de pato com mel, especiarias, legumes. Entre as instruções simples com fotos passo a passo e vídeo, as donas de casa podem facilmente encontrar uma opção adequada para cozinhar pato estufado ou recheado no forno.
Como marinar o pato para assar no forno para que fique macio e suculento - receita fotográfica
Uma marinada bem preparada é garantia de preparar um pato apetitoso e aromático. Adicionar maçãs e os temperos mais simples irá ajudá-lo a marinar a carne de aves de forma rápida e fácil. Basta colocá-los em um saco com a carcaça ou transferi-los imediatamente para a manga. A receita a seguir explicará passo a passo como marinar um pato para assar no forno para que fique macio, suculento e muito saboroso.
Ingredientes para marinar um pato macio e suculento antes de assar no forno
- pato inteiro (eviscerado) - 1 un.;
- limão - 1/4 unid.;
- bagas de zimbro - 8 unid.;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 unid.;
- salsa - 3-4 raminhos;
- sal - 1/2 colher de chá;
- alho - 1 dente;
- pimenta moída - 1/2 colher de chá.
Receita fotográfica para marinar e assar carne macia de pato no forno
Marinada original para pato inteiro com mel e mostarda durante a noite - uma receita simples com fotos
Marinadas com ingredientes simples tornam a carne de pato ainda mais macia e picante. O mais interessante é a marinada de pato à base de mel e mostarda, que permite deixar a carne mais macia durante a noite. Selecionamos uma receita muito simples que lhe ensinará como marinar um pato antes de assá-lo inteiro em uma manga ou papel alumínio.
Ingredientes para marinar pato durante a noite com mel e mostarda
- pato inteiro - 1 un.;
- mel - 1/4 xícara;
- suco de laranja - 4 colheres de chá;
- molho de soja - 1 colher de chá;
- mostarda pronta - 0,5 colher de chá;
- sal - uma pitada.
Receita fotográfica para marinar durante a noite e assar simples pato com mostarda e mel
Como cozinhar pato macio e suculento no forno com maçãs - receita com fotos passo a passo
O pato assado aromático pode ser preparado inteiro ou em pedaços separados. Recomendamos preparar um peito de pato incomum. Com a receita a seguir, o pato é cozido no forno depois de pré-assado e servido com maçãs carameladas. Esta obra-prima é muito fácil de preparar em casa. Se desejar, você pode assar a carne em uma manga ou papel alumínio.
Ingredientes para cozinhar pato suculento e muito macio com maçãs no forno
- peito de pato - 2 unid.;
- chalotas - 4 peças;
- vinho tinto meio doce - 300 ml;
- maçãs - 4 peças;
- açúcar (de preferência mascavo) - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta - uma pitada.
Receita com foto de cozimento de carne macia de pato no forno com maçãs
Apetitoso pato com batata no forno em casa - receita passo a passo com fotos
Normalmente a carne de pato é assada com batatas em manga ou papel alumínio. Mas decidimos oferecer às donas de casa uma receita passo a passo em que o pato é assado com batatas no forno de forma regular. Instruções simples lhe dirá como preparar bem o pássaro, quanto tempo para assar o pato inteiro até ficar totalmente cozido.
Lista de ingredientes para cozinhar um delicioso pato com batata no forno
- pato inteiro - 1 un.;
- batatas - 6 unid.;
- cebola - 2 unid.;
- bacon - 150g;
- sal, pimenta - a gosto.
Receita fotográfica para cozinhar uma deliciosa carne de pato no forno com batatas
Como cozinhar bem um pato suculento no forno em uma manga com maçãs - uma receita simples em vídeo
Usar uma manga para cozinhar pratos principais é a decisão certa. Com a sua ajuda poderá preparar de forma rápida e fácil um prato original. Ao mesmo tempo, graças à manga, a dona de casa não terá que perder tempo com longas limpezas do uniforme ou da panela do patinho. Após o uso, você pode simplesmente jogar fora a manga e limpar o molde com uma esponja. Você pode aprender mais sobre como cozinhar pato no forno com maçãs na receita que selecionamos.
Receita em vídeo para cozinhar carne de pato no forno com maçãs na manga
A receita de vídeo a seguir mostra perfeitamente todos os benefícios de preparar pratos principais na manga. Afinal, permite criar de forma rápida e fácil uma verdadeira obra-prima da culinária. Ao mesmo tempo, a manga pode ser usada para marinar e assar carne. Você só precisa seguir rigorosamente as instruções e conselhos do autor. Então a carne de pato cozida na manga ficará saborosa e apetitosa.
Pato macio e muito suculento em papel alumínio ou manga no forno - receita passo a passo com fotos
Cozinhar uma carcaça inteira de pato em papel alumínio ou manga é bastante simples. Com este cozimento, você pode torná-lo não apenas suculento e macio, mas também rosado. Nossa receita passo a passo com fotos ajudará as donas de casa a cozinhar pato em papel alumínio no forno de maneira fácil e simples.
Ingredientes para cozinhar carcaças de pato suculentas e macias no forno em papel alumínio ou manga
- pato jovem inteiro - 1 un.;
- molho de soja - 1,5 colheres de sopa;
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- branco vinho seco- 1/2 colher de sopa;
- alho - 2 dentes;
- cebolinha - 3-4 raminhos.
Receita fotográfica passo a passo para assar um pato macio e suculento no forno em papel alumínio
Como assar um pato inteiro com maçãs no forno para que fique suculento - uma receita fotográfica simples
Você pode assar carne de pato com maçãs em manga, papel alumínio ou em uma forma simples. Mas para conseguir um prato original é preciso prestar atenção especial às maçãs utilizadas. As variedades ácidas precisam ser complementadas com mel e açúcar. Maçãs doces combinam harmoniosamente com suco de limão e especiarias. Sugerimos que você se familiarize com receita simples, que explicará detalhadamente como assar um pato inteiro no forno junto com maçãs ácidas para que fique suculento e macio.
Ingredientes para cozinhar pato inteiro macio e suculento no forno com maçãs
- maçãs - 4-5 peças;
- pato inteiro - 1 un.;
- canela - 1/4 colher de chá;
- mel - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- conhaque - 2 colheres de sopa;
- cenouras - 2-3 peças;
- cebola - 2 unid.;
- ervas secas - 1 colher de chá;
- beterraba - 1 unid.;
- especiarias - a gosto.
Uma receita simples com uma foto de assar no forno um pato inteiro, suculento e macio com maçãs
Como cozinhar o pato para que fique macio e suculento no forno - receita com foto
Um delicioso pato pode ser assado não só em papel alumínio ou em manga inteira. Você também pode cozinhar suas asas ou coxas de uma forma incomum. Selecionamos a seguinte receita para as donas de casa que querem saber como cozinhar o pato no forno em meia hora para que fique macio e suculento.
Ingredientes para assar coxas de pato suculentas e macias
- coxas de pato - 2 unid.;
- sal - 3/4 colher de sopa;
- vinho tinto - 2 colheres de sopa;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- mel - 3 colheres de sopa;
- especiarias - a gosto.
Receita fotográfica para assar coxas de pato macias e suculentas no forno
Como cozinhar corretamente o pato laqueado em casa - receita com vídeo
O tenro pato à Pequim é um excelente complemento para qualquer acompanhamento. Tem um sabor picante e aparência original. A receita a seguir lhe dirá como cozinhar um pato laqueado inteiro em casa.
Receita de vídeo para cozinhar pato laqueado em casa
Estudando cuidadosamente a receita a seguir, você pode preparar um suculento pato à Pequim de maneira simples e rápida. Mas para isso você precisará cumprir requisitos especiais para assá-lo: em uma gradinha sob papel alumínio. Se você seguir as recomendações do autor, poderá criar facilmente uma obra-prima culinária.
Como cozinhar pato na manga com maçãs no forno para que fique macio e suculento - receita de vídeo
Pato recheado com maçã ou laranja é perfeito para servir mesa festiva. A carne macia de aves combinada com frutas e cítricos tem um aroma de tirar o fôlego. Ao mesmo tempo, é muito simples de preparar: basta colocar as maçãs e o pássaro na manga e começar a assá-los. A receita simples abaixo vai lhe ensinar como cozinhar o pato na manga com maçãs para que fique macio e suculento.
Receita de vídeo passo a passo para assar carne de pato macia e suculenta com maçãs no forno
Recomenda-se usar como base a receita que selecionamos. Com sua ajuda, você pode aprender a assar um pato inteiro em uma manga com maçãs ou assar coxas e asas de pato em uma cama de maçãs. Em qualquer caso, a utilização de uma manga permitirá preparar de forma rápida e fácil um prato original. A manga permitirá que as maçãs assem bem e mantenha a carne macia e suculenta.
Neste artigo selecionamos melhores receitas cozinhar carne de pato com maçãs, batatas e outros ingredientes. Instruções passo a passo com fotos e vídeos eles vão te contar como preparar o prato principal em papel alumínio, manga ou caçarola de pato. Por exemplo, pato macio e suculento no forno é obtido cozinhando ao estilo de Pequim. Também incomum seria um pássaro inteiro assado com trigo sarraceno e laranja. Todas as instruções são fáceis de seguir e permitem preparar facilmente um prato original.
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Pedaços de pato são assados no forno por um período de tempo a uma temperatura de 190-200 graus.
O pato inteiro é assado de acordo com o tempo de (pato 1,5 kg) a (pato 2-2,5 kg).
Em uma fritadeira, asse o pato de a a uma temperatura de 180 graus e velocidade média do ar.
Asse pequenos pedaços de pato no micro-ondas na potência máxima (800 watts).
Como assar pato com maçã no forno
Produtos
Pato - 1 ave pesando 2-2,3 kg
Maçãs (variedade dura e azeda) - meio quilo (5 peças)
Laranjas - 2 peças
Alho - 7 dentes
Óleo vegetal (de preferência azeite) - 4 colheres de sopa
Molho de soja - 3 colheres de sopa
Mel - 3 colheres de sopa
Especiarias: manjericão, cravo, manjerona, erva-doce, cardamomo - 1 colher de chá cada
Sal, pimenta - a gosto
Preparo da comida
1. Descasque 3 dentes de alho e passe por um espremedor de alho, coloque numa tigela e misture com sal e especiarias; despeje 2 colheres de sopa de óleo e esprema o suco de 1 laranja (retire primeiro as sementes).
2. Descongele o pato, lave e corte as miudezas do pato (não jogue fora), corte as falanges superiores das asas e da cauda, retire as penas com uma pinça, corte o excesso de gordura; Seque o pato com papel toalha.
3. Esfregue o pato por dentro e por fora com uma mistura de temperos e azeite, coloque em um saco plástico e deixe na geladeira por 1 a 4 horas.
4. Prepare o recheio do pato: lave e pique finamente as miudezas do pato, descasque e pique finamente 4 dentes de alho, descasque e corte as maçãs em cubos de 1 centímetro.
5. Recheie o pato com uma mistura de maçã, miúdos e alho.
6. Costure a barriga e o pescoço do pato com linha (ou prenda com espetos) e deixe marinar por 3-4 horas na geladeira.
7. Misture o molho de soja e o mel.
8. Corte as laranjas em rodelas sem descascá-las.
Assando no forno
Cubra uma assadeira (assadeira ou forma de pato) com papel alumínio, unte com 2 colheres de sopa de óleo, disponha as laranjas e coloque o pato de costas por cima, coloque as laranjas restantes por cima, cubra bem com papel alumínio - de preferência em 2 camadas de papel alumínio. Embrulhe o pato em papel alumínio com cuidado para evitar vazamento de suco de pato e, consequentemente, ressecamento do pato assado.
Pré-aqueça o forno a 200 graus por 10 minutos. Coloque a assadeira com o pato no forno e leve ao forno por 1,5 horas.
Desdobre o papel alumínio, coloque as laranjas de cima de lado, pincele o pato com mel misturado com molho de soja e leve ao forno a 180 graus, descoberto, por mais meia hora, despejando periodicamente o suco sobre o pato.
Como assar pato em uma fritadeira
Pré-aqueça a fritadeira a 230 graus por 10 minutos. Coloque o pato em papel alumínio na prateleira inferior da fritadeira. Asse o pato por 1 hora em alta velocidade fã Em seguida, vire o pato e leve ao forno por mais 20 minutos. Em seguida, solte o pato do papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos.
Como assar um pato em uma panela elétrica
Asse em panela elétrica meio pato em papel alumínio, porque Provavelmente, um pato inteiro não caberá em uma panela elétrica. Coloque a multicozinha no modo “Assar”, coloque o pato em papel alumínio na multicozinha e leve ao forno por 1,5 horas.
Ingredientes para assar pato
1. Como recheio pode-se usar damascos secos, ameixas, ameixas, marmelos, passas, nozes, maçãs e laranjas.
2. Como marinada para pato, você pode usar mel, mostarda, suco de cranberry e suco de limão.
Molho de cranberry para pato
Ingredientes para molho de pato
Azeite - 2 colheres de sopa
Cebola - 1 cabeça
Cranberries congelados - 450 gramas
Mel - 3 colheres de sopa
Laranja - 1 peça
Como fazer molho de cranberry para pato
Descasque a cebola e pique finamente. Lave a laranja, descasque, corte em cubos. Pique as raspas em um ralador fino. Aqueça uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de óleo. Coloque a cebola na frigideira, nivele sobre a superfície da frigideira e frite por 5 minutos em fogo médio sem tampa. Adicione os cranberries à cebola, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 10 minutos. Adicione o mel, a laranja e as raspas.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Sirva o molho gelado em uma molheira.
A carne de pato contém um grande número de microelementos úteis e preparação adequada irá deliciar até os gourmets mais exigentes. Mas ao contrário de outros tipos de carne, o pato é um produto muito gorduroso, por isso é necessário conhecer alguns segredos e nuances que lhe permitirão cozinhar o pato macio e suculento no forno.
Escolhendo um pássaro para um banquete
A primeira coisa que você precisa fazer é cuidar fazendo a escolha certa produtos. Basicamente, o pato é vendido já depenado e congelado. Este formulário é o mais conveniente para a preparação e não exigirá mais tempo de sua parte. Ao comprar um pato selvagem, lembre-se de que você mesmo terá que depená-lo e depois abatê-lo.
Deve ser dada preferência à carne de pato. Dela características distintas– carne tenra, macia e saborosa. Você também pode comprar pato tipo carne e ovo. Mas é melhor não levar aves poedeiras para cozinhar.
Preste atenção na idade do pato - uma ave de dois meses é considerada a mais adequada. Neste momento, seu peso é de aproximadamente dois quilos ou mais, e a carne atende a todas as qualidades gustativas esperadas. Também bastante ponto importante– sem cheiro desagradável de pato. A ave deve estar bem alimentada e ter a pele lisa e brilhante, mas não pegajosa. A carne cortada normalmente tem uma cor vermelha intensa.
Também é uma boa ideia inspecionar bem o gelo se você estiver comprando aves congeladas. Se apresentar áreas mais escuras, significa que o pato já foi submetido ao descongelamento, talvez mais de uma vez. Isso terá um impacto negativo na qualidade do seu prato.
Fato interessante. O pato comprado no supermercado tem uma carne mais macia, muito parecida com a do frango, enquanto a ave caipira tem maior teor de gordura.
Como preparar uma carcaça de pato para cozinhar
Ao levar o pato para casa, será necessário descongelá-lo. Você pode fazer isso colocando-o na prateleira de baixo da geladeira ou simplesmente deixando-o em uma tigela na noite anterior. Depois chega o momento mais importante - o preparo adequado da carne de pato. Use as recomendações a seguir para preparar um verdadeiro milagre culinário.
- Inspecione cuidadosamente a carcaça - não deve haver restos de penas nela, bem como “tocos” remanescentes após a cobertura das penas. Se houver, corte-os com uma faca e lave bem o pato em água fria.
- Agora comece a cortar a carcaça. Se for cozinhar o pássaro inteiro no forno, por exemplo, com maçãs ou algum tipo de recheio dentro, será necessário cortar as pernas na região logo abaixo da articulação do joelho, e depois as asas - no primeiro articulação.
- Em seguida, retire o pescoço - para isso, corte a pele nas costas, solte o pescoço e corte na base. Faça esta manipulação com muito cuidado para que a pele que sobrou seja suficiente para cobrir o local do corte.
- Ao processar o pato, não se esqueça de retirar também o esôfago e o papo. Isso geralmente é feito removendo-o pela abertura do pescoço.
- Quando o abate da ave estiver concluído, comece a processar a carcaça. Use sal grosso e vários temperos para isso, de acordo com suas preferências de gosto. Os mais comuns são alho, pimenta-do-reino, tomilho e raminhos de manjericão fresco e seco.
- Se quiser uma carne macia e suculenta, antes de levar ao forno espalhe bem com maionese. Em vez de maionese, você pode usar mel - então o pássaro terá uma crosta dourada apetitosa. Basta pré-aquecer e levar ao estado líquido.
Um pequeno truque - se você tiver que cortar um pássaro com penas, coloque-o em água quente corrente (60-70 graus) por um minuto. Isso tornará muito mais fácil remover as penas.
Como cozinhar pato
Há um grande número de conhecidos várias receitas, que lhe permitirá cozinhar deliciosamente o pato no forno, conferindo à dura carne do pato notas macias, picantes e aromáticas.
Se você quiser assar um pássaro, o melhor é fazê-lo em um saco especial para cozinhar ou papel alumínio. Vinte minutos antes de estarem totalmente cozidos, devem ser cortados, para que a carne adquira uma crosta marrom dourada. Você pode rechear o pato com frutas, nozes, batata, cebola, frango picado, ameixa e outros ingredientes a seu gosto. O recheio de maçã é especialmente popular, assim como a combinação de cogumelos e repolho cozido.
O pato acabado tem um sabor ligeiramente adocicado, pelo que é adequado combiná-lo com quaisquer molhos adocicados, de fruta e de frutos silvestres. Por exemplo, a receita do famoso pato laqueado envolve o uso de molho de ameixa, vinagre e chutney (tempero tradicional indiano).
Outra maneira de cozinhar carne de pato é a seguinte - você precisa cozinhar abra o pássaro em uma assadeira ou assadeira. Neste caso, será necessário adicionar constantemente gordura, que derreterá ao longo do cozimento. E o pato dá muita gordura, algumas donas de casa esquecem disso e, com isso, a carne fica excessivamente gordurosa. Para evitar esse incômodo, fure a pele, sem tocar na carne, em locais especialmente gordurosos, usando uma faca ou um palito. Então, durante o tratamento térmico, a gordura fluirá gradualmente dos buracos e a carne cozinhará em seu próprio suco.
Chefs experientes usam o seguinte truque - pré-fervem o pato por vinte minutos e depois cozinham de acordo com a receita escolhida. Então a carne definitivamente não ficará crua por dentro, e essa técnica não afetará em nada o sabor do prato.
Tendo compreendido as características do corte e cozimento do pato, convidamos você a se familiarizar com diversas receitas populares deste prato.
Receita de pato recheado
Para preparar um pássaro recheado com recheio, você terá que estocar os seguintes ingredientes:
- uma carcaça de pato pesando cerca de 2 quilos;
- champignon – 300 gramas;
- batatas - meio quilo;
- cebola – 150 gramas;
- sal, pimenta preta moída - ao seu gosto.
Como preparar:
- As cebolas são lavadas em água fria, descascadas e cortadas em pequenos quadrados.
- Em seguida, lave bem os cogumelos, descasque-os e corte-os em rodelas.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
- Depois de picar todos os ingredientes, frite a cebola no óleo de girassol, acrescente os cogumelos, sal e frite por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, misture os cogumelos e as cebolas com as batatas, sal e pimenta a gosto e frite por 10 minutos.
- Agora é a vez do pato. Precisa ser lavado, seco e recheado com batatas e cogumelos, depois sal e pimenta.
- Depois é preciso costurar o pato e colocá-lo em uma assadeira, prendendo-o bem nos dois lados.
- Coloque a ave em uma assadeira, polvilhe com um pouco de água e leve ao forno por 2 horas a 180 graus.
Pato com caramelo de mel e maçãs
Para esta receita você precisará de:
- uma carcaça de pato pesando 2 quilos;
- laranjas - duas peças;
- maçãs - duas peças;
- pimenta malagueta - uma peça;
- um dente de alho;
- hortelã – 1 grama;
- tomilho – 1 grama;
- cacau – 5 gramas;
- mel de flores – 60 gramas;
- molho de soja – 40 gramas;
- manteiga – 20 gramas.
Você precisa preparar o prato desta forma:
- Lave bem a carcaça do pato, esfregue com sal, pimenta-do-reino e óleo de girassol.
- Aqueça uma frigideira e frite a ave em fogo alto dos dois lados por 1,5 minutos. Depois leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
- Descasque as maçãs e corte-as em rodelas grandes, corte também duas rodelas finas de pimenta e pique em cubinhos.
- Coloque as maçãs em uma panela e despeje manteiga, adicione 20 gramas de mel, especiarias, cacau, misture bem e frite em fogo médio por cinco minutos até as maçãs amolecerem.
- Esprema o suco das laranjas em outra panela, acrescente um dente de alho picado e evapore metade do líquido em fogo alto. Adicione o restante do mel e o molho de soja, misture bem e cozinhe em fogo alto até engrossar, depois retire o alho.
- Retire a carcaça do pato do forno, aplique um terço da calda resultante e leve ao forno por mais alguns minutos a 250 graus, na prateleira de cima. Esta manipulação deve ser feita duas vezes.
- Retire o prato e as maçãs, despeje o molho restante por cima, decore com hortelã e sirva.
Receita de pato assado na massa
Para preparar o prato, estoque os seguintes ingredientes:
- pato pesando cerca de dois quilos;
- alho - dois ou três dentes (pode ser substituído por um pedaço de gengibre);
- suco de limão;
- açúcar - uma colher de chá;
- Pimenta preta;
- mostarda - duas colheres de chá;
- sal;
- uma pitada de pimenta.
Para a massa você deve preparar:
- kefir – um copo;
- farinha - um copo;
- ovo - uma peça;
- fermento em pó - uma colher de chá.
Processo de cozimento:
- Rale bem o alho (ou gengibre), acrescente o suco de limão, a mostarda, o açúcar, a pimenta e o sal. Aplique a mistura no pato e trate também o interior.
- Enquanto o pássaro fica de molho, comece a fazer a massa. Para isso, misture tudo o que for necessário, acrescente a farinha aos poucos, amasse uma massa elástica. Deixe descansar por 15 minutos e estenda.
- Coloque o pássaro no meio da camada, levante a borda da massa e arrume o pássaro por todos os lados.
- Cubra uma assadeira com papel, coloque o pássaro sobre ela de forma que as pitadas fiquem voltadas para baixo, pincele com gema e leve ao forno por 60 minutos a 150-160 graus, até a massa ficar dourada e dourada.
- Retire a assadeira, retire a massa e devolva por mais 30-40 minutos até ficar totalmente cozida.
Agora você sabe cozinhar um pato suculento e saboroso no forno. Use nossas dicas e com certeza você surpreenderá seus convidados com mais uma obra-prima da culinária.
pato assado no forno
Como cozinhar o pato corretamente. Segredos culinários
A maioria das pessoas prefere cozinhar pato recheado, escolhendo o recheio ao seu gosto. No entanto, o pato não só pode ser assado, mas também frito, guisado, fervido e cozido no vapor. Existem muitas receitas excelentes de pratos com peito ou pernas de pato...
Para começar, vamos te contar como escolher um bom pato:
É melhor comprar carne de pato. Ela terá carne macia, saborosa e macia. Você também pode comprar pato tipo carne e ovo. É melhor não usar pato poedeiro para cozinhar.
Os melhores patos para cozinhar são os patos dois meses. Nessa época, o peso chega a dois quilos ou mais, e a carne fica macia, macia e muito saborosa. Ao mesmo tempo, não há cheiro desagradável característico de pato. O pato deve estar bem alimentado e ter a pele lisa e brilhante, mas não pegajosa. A carne cortada deve ser de cor vermelha intensa.
10 segredos para cozinhar pato
Cozinhar pato é um pouco mais difícil do que, por exemplo, frango, por isso reunimos dicas úteis sobre como cozinhar corretamente o pato no forno para que fique macio e saboroso.
1. Escolha um pato com peso de 2 a 2,5 kg - isso garante que a ave seja jovem.
2. Durante o processo de corte, certifique-se de cortar o rabo do pato para evitar cheiros desagradáveis.
3. Para deixar o pato assado mais suculento e aromático, é melhor usar maçãs, laranjas, cogumelos com arroz e ameixas secas para o recheio.
4. O tempo de cozimento do pato pode ser calculado aproximadamente assim: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dourar, temperatura - 180 graus. Em temperaturas mais baixas, o tempo de cozimento aumenta. Ou seja, assar um pato de 2 kg levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
5. Se você tiver pato congelado, deve descongelá-lo previamente na prateleira de baixo da geladeira.
6. Você pode assar e fritar o pato em uma gradinha, em uma assadeira, em uma panela para pato, em uma frigideira, em papel alumínio ou em um saco para assar. Se decidir assar o pato inteiro, o melhor é usar manga ou papel alumínio, cortando-o 20 minutos antes de cozinhar para deixar o pato dourar.
7. Se você assar pato sem papel alumínio ou mangas, regue o pato com gordura derretida durante todo o processo de cozimento.
8. Para evitar que o peito de pato fique seco, frite-o rapidamente numa frigideira em fogo médio-alto.
9. Há mais um segredo para as donas de casa novatas: você pode ferver um pouco o pato (cerca de 20 minutos), esfriar e depois cozinhar de acordo com a receita, então com certeza não ficará cru por dentro.
10. Se você comprou um pato já chamuscado, não há necessidade de chamuscá-lo. Caso contrário, recomenda-se chamuscar a ave, principalmente se houver “tocos”.
Pato recheado no forno
Ingredientes para preparar o prato:
2 kg de pato
300g de champignon
500g de batatas
150g de cebola
Sal, pimenta preta moída (a gosto)
Óleo vegetal (para lubrificação)
Método de cozimento:
1. As cebolas precisam ser lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos.
2. Depois deve-se lavar os cogumelos, descascá-los e cortá-los em rodelas.
4. Em seguida, as cebolas precisam ser fritas em óleo vegetal, adicione os cogumelos, adicione sal e frite por cerca de cinco minutos.
5. Em seguida, adicione as batatas aos cogumelos e às cebolas, adicione sal e pimenta a gosto e frite por cerca de dez minutos. 6. Em seguida, cuide do pato. A carcaça do pato precisa ser lavada, seca, recheada com cogumelos e batatas, sal e pimenta.
7. Em seguida, o pato deve ser costurado, colocado em uma assadeira e preso dos dois lados.
8. Em seguida, o pato deve ser colocado em uma assadeira, despeje um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por duas horas.
Pato de Pequim
Ingredientes:
Pato jovem gordo pesando pelo menos 2 kg
Xerez – 1 colher de sopa
Mel (mel de flores líquido é melhor) – 4 colheres de sopa
Óleo de gergelim – 1 colher de sopa
Molho de soja (sem aromatizantes adicionais) – 5 colheres de sopa
Gengibre em pó ou raiz de gengibre ralado – 1 colher de sopa
Pimenta preta moída na hora – 1 colher de sopa
Método de cozimento:
Preparando o pato antes de cozinhar
1. Em primeiro lugar, o pato deve ser bem enxaguado em água corrente à temperatura ambiente. Evite a exposição a temperaturas muito altas e baixas, bem como o descongelamento no micro-ondas - não há necessidade de machucar a carne antes do tempo.
2. Com uma faca afiada, passe pela pele da ave e remova o excesso de pelos. Corte as falanges superiores das asas.
3. Agora é preciso retirar o excesso de gordura da carcaça, que pode atrapalhar a formação de uma crosta leve e crocante. Atenção especial deve ser dada à região do pescoço e da cauda.
4. Depois de retirado o excesso de gordura, pendure o pato em um gancho (uma alternativa é uma balança) e despeje bem água fervente sobre a carcaça. Deve haver pelo menos meio litro de água!
5. Limpe o pato e deixe secar. Agora podemos passar para a próxima etapa do cozimento do pato laqueado, a mais longa e interessante.
Marinar o pássaro. Por muito, muito tempo...
Marinar pato - muito etapa importante seus preparativos. Durante o dia em que a ave é infundida, sua polpa adquire sabor, suculência e maciez simplesmente divinos.
6. Primeiro você precisa derramar xerez (vinho branco fortificado) sobre o pato. Despeje até dentro do pássaro.
7. Após 10-15 minutos, sem limpar a carcaça, coloque-a sobre um copo redondo ou garrafa e esfregue bem com sal grosso, mas não iodado.
8. Coloque o pato na posição vertical sobre uma bandeja e drene periodicamente qualquer líquido que pingue da ave por 12 horas.
9. Após 12 horas, sem retirar o pato do copo, cubra-o com metade do mel líquido preparado. Coloque a carcaça em local fresco por mais 12 horas e vá para a cama pensando que amanhã você finalmente experimentará a receita do pato laqueado.
10. Depois de 12 horas, colocamos no forno o pato, que já absorveu a maior parte do mel (imagine como ficou suculento!).
11. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Coloque o pato não na assadeira, mas diretamente na grelha - com o peito voltado para cima. Cubra todo o rack com papel alumínio.
12. Despeje água na panela e coloque uma gradinha sobre ela. Coloque a estrutura resultante no forno e leve ao forno por 70 minutos.
13. Quando o pato estiver frito por dentro, pode-se passar a formar uma crosta crocante, semelhante a uma cobertura. Após esta etapa, você começará a associar o pato à Pequim com uma maçã caramelada. Pelo menos foi o que aconteceu comigo.
14. Então, tiramos o pássaro do forno. Retire o papel alumínio e remova a assadeira inferior. Misture metade do molho de soja, o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino em uma tigela funda e pincele o pato com esta mistura com um pincel.
15. Coloque a carcaça bem untada de volta no forno (desta vez apenas na gradinha, sem papel alumínio ou assadeira) em temperatura máxima - cerca de 250-260 graus. Deve-se ter cuidado durante 25 minutos para garantir que o pato não queime.
16. Enquanto o pato assa, misture as metades restantes do mel e do molho de soja. O pato dourado deve ser revestido por todos os lados com a cobertura resultante. Tente deixar a camada bem espessa - isso deixará o pássaro mais apetitoso.
17. Ligue a grelha e leve o pato ao forno por mais 10 minutos até que a crosta esteja cozida e dourada. Deixe a ave esfriar por mais 10 minutos no forno, depois retire e corte em porções.
Dizem que chefs chineses experientes podem cortar com maestria o pato laqueado em mais de 100 pedaços finos sem danificar a pele.
Pato em caramelo de mel com maçãs
