Hur länge ska man steka bönkotletter. Hur man läcker tillaga bönkotletter Recept på bönkotletter
Jättegod maträtt! Lätt, men samtidigt tillfredsställande. Du kan steka en hel stekpanna av dessa kotletter och äta dem så gott du kan innan du går och lägger dig - och inga "tegelstenar i magen", eftersom bönorna är perfekt smältbara. Och om du förbereder kokta bönor i förväg kan du förbereda sådana kotletter på cirka 15 minuter. Bara en drömmiddag för en hemmafru som är trött på dagarna!
Smakinformation Grönsakshuvudrätter
Ingredienser till 4 portioner
- 1 kopp bönor
- 2 kycklingägg,
- 2 medelstora lökar (du kan använda stora om du gillar lök),
- salt peppar,
- lite grönt (valfritt)
- en tallrik mjöl för panering (om du har det kan du använda ströbröd),
- ca 50 ml vegetabilisk olja för stekning.
Hur man lagar bönkotletter
Koka de blötlagda bönorna som du är van vid. Det bekvämaste sättet är att göra detta i en långsam spis, fyll den med vatten och tryck på "Ris", "Bovete" eller "Spaghetti". På så sätt kommer basen på våra kotletter att bli "korrekt" - det vill säga klar, men inte överkokt. Du bör inte salta bönorna när du lagar mat, det förlänger bara koktiden. 
Finhacka löken och stek i olja - det är naturligtvis inte nödvändigt, men du bör inte vägra denna procedur, det tar bara 5 minuter, men det kommer att göra kotletterna mycket godare. 
Tillsätt lök till bönorna och puré blandningen tills den är slät. Detta kan göras med en köttkvarn eller en nedsänkningsmixer (i det senare fallet är det bättre att blanda äggen med bönorna). Bli inte upprörd om det inte blir perfekt - individuella inneslutningar av hela bönor kommer att göra kotletterna ännu mer intressanta. 
Blanda färsen med ägg och hackade örter. Tillsätt salt och peppar. 
Forma kotletterna med våta händer (doppa dem i rent vatten efter varje kotlett). Rulla kotletterna i mjöl eller ströbröd. 
Stek bitarna på båda sidor i olja. 
Teaser nätverk
Eftersom allt köttfärs faktiskt redan är ätbart, finns det ingen anledning att steka kotletterna länge - bara tills en skorpa bildas. Det blir inte särskilt krispigt, men inbjudande rosigt, även om du väljer vita bönor.
Om du vill unna ditt barn den här rätten bör du inte ge honom kotletterna direkt från stekpannan. Det är bättre att lägga barnportionen i en gjutjärnsgryta eller liten kastrull, tillsätt vatten och gräddfil och låt puttra på svag värme i högst 10 minuter.
Det är bättre att servera bönkotletter med gräddfil. Vuxna kommer att gilla det om gräddfil blandas med pressad vitlök, eller finhackad dill och salt. Fast i princip kommer ketchup, som är bekant för många, också att fungera!
Alla sorter av dessa baljväxter är lämpliga för att göra vegetariska bönkotletter. Vita, svarta, gröna eller röda bönor - det spelar ingen roll, huvudsaken är att bönorna är lätta att laga och välsmakande.
Förutom bönor kommer receptet att använda kokt potatis, som kommer att ersätta ägg. Tjock, stärkelsehaltig puré hjälper till att "limma" samman köttfärsen.
Och en vacker gyllene färg kommer att ges till vegetariska kotletter av gurkmeja eller currykrydda (en blandning av kryddor ledda av saffran). Mald koriander, ingefära, asafoetida och torkade örter passar också bra till bönor: dill, persilja, salladslök.
Så för att förbereda kotletter från bönor och potatis behöver du:
- 2 stora potatisar
- 1 kopp bönor av valfri typ (250 ml kopp)
- 0,5 tsk. curry eller gurkmeja kryddor
- 0,5 tsk. koriander
- malen svartpeppar
- 3 msk. l. mjöl för panering
Steg-för-steg recept med bilder
Blötlägg bönorna över natten i vatten i rumstemperatur. Häll av vattnet på morgonen, skölj bönorna under rinnande vatten och koka tills de är helt genomkokta. Koka väl så att du kan mosa den till en puré.
Mal de färdiga bönorna i en köttkvarn till en tjock puré. Eller vispa med en mixer.
Tvätta potatisen, skala den och koka tills den är mjuk. Mosa potatisen slät (eller mal i köttkvarn tillsammans med baljväxter) och blanda med bönor, koriander, curry och svartpeppar. Lägg till Salt.
Blanda potatismos med bönor, blanda noggrant. Forma kotletter av den resulterande "färsen" och rulla i mjöl eller annan panering. Bön- och potatiskotletter kan läggas på folie och bakas i ugnen tills de är gyllenbruna vid en temperatur av 180 C. Eller stek i vegetabilisk olja i en stekpanna.
Fastabönor och potatiskotletter är klara!
Det finns en hel del recept på veganska kotletter gjorda av potatis och olika grönsaker, se till att prova att göra magra eller vegetabiliska.
Smaklig måltid!
Bönkotletter är en extremt hälsosam och lönsam rätt.
Det kommer att hjälpa till inte bara under fastan, utan också under perioder med ekonomiska svårigheter.
Doftande kotletter kan förberedas när som helst på året, de kräver inga speciella kulinariska färdigheter och blir mycket välsmakande.
Ska vi försöka?
Bönkotletter - allmänna matlagningsprinciper
Bönor till kotletter kan användas råa, men bönorna måste först blötläggas väl så att de blir mjuka. Oftare kokas produkten efter preliminär svullnad. Vissa recept använder konserverade bönor, vilket minskar tillagningstiden.
Vad läggs till kotlettmassan:
Olika grönsaker;
mannagryn eller mjöl;
Det finns många intressanta recept på bönkotletter med svamp, ost, köttfärs eller kyckling och korv. Dessa ingredienser tillsätts bara lite, men de förhöjer smaken avsevärt och gör rätten godare.
Alla ingredienser krossas och kombineras. Vissa livsmedel kräver förstekning eller pochering. Kotelettmassan rörs om och produkterna formas. Koteletterna paneras i ströbröd eller mjöl och steks i en stekpanna. Du kan lägga till sås eller baka i ugnen.
Recept 1: Bön- och lökkotletter med mannagryn
Receptet på vanliga bönkotletter, som blir väldigt saftiga och goda tack vare att de sjuder i tomatsås. För detta recept kan du använda inte bara röda bönor utan också vita. Smaken blir lite annorlunda.
Ingredienser
0,45 kg bönor;
3 lökar;
4 skedar mannagryn;
1 morot;
3 vitlöksklyftor;
2 matskedar tomatpuré;
3 skedar mjöl.
Förberedelse
1. Blötlägg bönorna i vatten i 10 timmar.
2. Häll av vätskan och mal de svullna bönorna genom en köttkvarn. Hacka genast löken och vitlöken med den. Lämna en lök.
3. Salta det resulterande malet, tillsätt ägg, mannagryn och eventuella kryddor efter din smak. Låt stå i en halvtimme. Massan blir tjockare och flingorna sväller bra.
4. Forma kotletter, rulla i mjöl och stek på båda sidor. Överför till en kastrull.
5. Fräs resterande lök och morötter i en stekpanna, tillsätt pasta och 250 gram vatten. Låt såsen puttra ett par minuter, smaka av med kryddor och häll i kastrullen med kotletterna.
6. Ställ dem på spisen och låt dem puttra under lock i cirka tio minuter. Om du behöver sås kan du förbereda mer sås och tillsätt lite mjöl eller stärkelse för tjocklek.
Recept 2: Bönkotletter med svamp (mager)
För att förbereda dessa bönkotletter behöver du vanliga champinjoner. Inga ägg tillsätts i köttfärsen, receptet är magert. Kokta bönor används för sådana kotletter.
Ingredienser
1 kopp bönor;
3 lökar;
1 morot;
4 matskedar mjöl;
0,3 kg champinjoner;
2 vitlöksklyftor.
Förberedelse
1. Blötlägg bönorna på kvällen och skölj sedan väl. Tillsätt rent vatten och koka, men inte länge. 15 minuter räcker.
2. Häll av buljongen och mal bönorna och vitlöken genom en köttkvarn.
3. Hacka morötter och lök i strimlor och fräs i olja i två minuter. Vi tillsätter inte mycket fett.
4. Skär svampen i bitar av valfri storlek och form och skicka dem till grönsakerna. Koka i cirka sju minuter till.
5. Överför de stekta grönsakerna och svampen till de tvinnade bönorna. Tillsätt kryddor och rör om. Om köttfärsen plötsligt visar sig svag kan du lägga till lite mjöl eller mannagryn till den.
6. Forma små kotletter, rulla i mjöl. Men du kan också använda ströbröd.
7. Stek på båda sidor i olja, efter att ha vänt på den andra sidan, täck med lock och låt sjuda i cirka tio minuter. Om så önskas kan du hälla valfri sås över dessa kotletter och sjuda dem i den, det blir ännu mörare.
Recept 3: Bönor (konserverad) och potatiskotletter
En speciell egenskap hos detta recept är användningen av konserverade bönor, vilket avsevärt underlättar och påskyndar tillagningsprocessen.
Ingredienser
2 burkar av valfria bönor;
600 gram potatis;
1-2 vitlöksklyftor;
0,5 gäng dill;
0,5 koppar mjöl;
Förberedelse
1. Koka potatis i deras jackor. Detta är nödvändigt för att bevara stärkelsen inuti och kotletterna faller inte isär.
2. Medan potatisen kokar öppnar du burkarna med bönor och häller ut all vätska.
3. Skala vitlöken och hacka den tillsammans med dill.
4. Kyl potatisen, ta bort skalet och passera genom en köttkvarn tillsammans med bönorna.
5. Tillsätt hackad dill med vitlök, salta och peppra köttfärsen. Låt oss smaka.
6. Använd en sked, ös upp massan och lägg den i mjöl, doppa på alla sidor och forma samtidigt små kotletter.
7. Stek i het olja. Det finns ingen anledning att täcka, eftersom alla ingredienser redan är klara och du behöver bara ge kotletterna en vacker färg och ge dem en krispig skorpa.
Recept 4: Bönkotletter med ris
Ett recept på underbara bönkotletter med ris, som även passar till fastan. Rätten är mycket tillfredsställande och otroligt aromatisk, eftersom valnötter tillsätts den. Vita bönor används.
Ingredienser
1 kopp bönor;
0,5 koppar ris;
0,5 koppar nötter;
2 vitlöksklyftor;
2 lökar;
2 matskedar tomatpuré;
1 kopp kex;
1 gäng gröna;
Kryddor och vegetabilisk olja.
Förberedelse
1. Blötlägg bönorna dagen innan. Sedan är det bara att koka tills det är mjukt. Häll av vätskan.
2. Vi kokar också riset, men i en separat skål. Häll av buljongen.
3. Mal bönorna och vitlöken genom en köttkvarn, tillsätt kokt ris.
4. Hacka det gröna och tillsätt även det i köttfärsen. Vi använder vilken ört som helst: persilja, dill, du kan lägga till en basilikakvist eller lite rosmarin.
5. Tillsätt kryddor och tomatpuré till färsen, vilket kommer att förbättra smaken på framtida kotletter.
6. Tillsätt hackade valnötter. Blanda allt ordentligt.
7. Blöt händerna i vatten och gör kotletter. Smörj genast i ströbröd.
8. Stek i olja på vanligt sätt. På slutet, låt puttra lite under lock. Servera med grönsaker eller flingor.
Recept 5: Bönkotletter med kål
För att förbereda dessa bönkotletter behöver du vitkål. Produkter kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen.
Ingredienser
0,2 kg bönor;
0,4 kg kål;
1 lök;
2 morötter;
2 skedar pasta;
Mjöl eller kex;
Förberedelse
1. Koka de svullna bönorna mjuka, häll av vätska och puré dem.
2. Hacka kål, morötter och lök i strimlor. Lägg allt i en stekpanna och stek lätt i olja. Det är nödvändigt att massan blir mindre i volym och att grönsakerna är halvkokta.
3. Kombinera grönsaker med bönor, rör om och tillsätt ägg. Tillsätt tomatpuré och kryddor.
4. Rör om blandningen och forma kotletter. Stek på båda sidor.
5. Eller lägg den i en smord form och fyll den med valfri sås. Du kan bara ta buljong och lägga till lite pasta. Det ska inte vara mycket vätska i formen.
Recept 6: Bönkotletter med kyckling och ost
För att förbereda dessa kotletter behöver du malet kyckling, samt lite hård ost. Rätten är ovanlig, men extremt nyttig och smakrik. Du kan använda konserverade bönor istället för torra bönor, men i det här fallet behöver du dubbelt så mycket.
Ingredienser
0,5 kg finhackad kyckling;
0,1 kg ost;
0,2 kg torra bönor;
3 tomater;
50 gram krämig oljor;
Kryddor, vitlök, örter;
Mjöl (kan vara kex);
Vegetabilisk olja.
Förberedelse
1. Koka de svullna bönorna tills de är mjuka, svalna sedan och hacka på något sätt.
2. Tillsätt kycklingfärs och råa ägg, krydda med kryddor och rör om. Vi utvärderar konsekvensen. Om köttfärsen plötsligt visar sig vara lite vätska, kan du lägga till mannagryn, mjöl eller kex.
3. Riv osten och smöret, tillsätt hackade örter, vitlök och blanda. Detta blir fyllningen för kotletterna. Rulla små bollar ur den.
4. Ta köttfärsen i handen och gör en platt kaka på handflatan. Lägg en boll med fyllning i den och koppla ihop kanterna. Vi bildar en kotlett och panerar den omedelbart i ströbröd eller mjöl. Stek i en stekpanna.
5. Riv tomaterna, ta bort skalet omedelbart. Krydda med lite salt och peppar och häll i kotletterna. Sjud på svag värme i cirka tio minuter och du är klar!
Recept 7: Bönkotletter med ost
Ett annat alternativ för bönkotletter med ost, men här tillsätts det direkt till köttfärsen. Detta förbättrar inte bara smaken på rätten, utan gör också produkten starkare. Istället för bönor kan du använda linser i samma mängd.
Ingredienser
2 koppar bönor;
1 lök;
0,1 kg ost;
50 gram mjöl;
Olja och kryddor;
1-2 vitlöksklyftor.
Förberedelse
1. Dagen innan, koka de blötlagda bönorna och mal dem till puré.
2. Fräs den hackade löken i en sked olja och lägg i bönorna.
3. Tillsätt riven ost med vitlök, tillsätt eventuella kryddor. Rör färsen väl.
4. Forma små runda kotletter. Du kan göra små bollar.
5. Rulla i mjöl.
6. Stek i olja tills den fått fin skorpa. Om du gör runda och små bollar är det bättre att fritera dem och fiska upp dem med en hålslev.
Recept 8: Bönkotletter med "Quick"-korv
Recept på snabba bönkotletter, som kommer att kräva två burkar konserverad produkt. Men det är inte meningen. Korv förädlar kotletterna, istället för som du också kan ta bratwurst eller frankfurter.
Ingredienser
2 burkar bönor;
200 gram korv;
Ströbröd;
Lite vitlök;
Lite grönska;
Förberedelse
1. Släng de konserverade bönorna i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
2. Riv eller finhacka under tiden korven.
3. Mal bönorna tillsammans med vitlöken på valfritt sätt, du kan använda en matberedare eller köttkvarn.
4. Tillsätt örter och ägg, tillsätt kryddor efter smak och rör om.
5. Forma medelstora kotletter och rulla i panering.
6. Stek i olja tills de är gyllenbruna. Det finns ingen anledning att sjuda, eftersom alla ingredienser utom ägget redan är klara.
Bönkotletter blir mycket mer smakrika om du lägger till stekt lök istället för färsk. Tillsätt bara inte mycket fett när du steker, annars kan kotlettmassan bli flytande.
Ägget läggs i köttfärsen för att hålla ihop massan. Men om du inte har det hemma kan du lägga till lite ost.
Du måste placera de formade produkterna i het olja så att en stabil skorpa omedelbart bildas och alla juicer bevaras inuti. Och du behöver sjuda kotletterna under locket först efter att ha vänt dem på motsatt sida.
Hackade kotletter älskar en bra knådning och vispning. Produkter efter dessa procedurer blir godare och lättare att forma.
Koteletterna blir saftigare om du lägger en bit smör i mitten av varje.
Varför inte göra bönkotletter med en överraskning? Allt du behöver göra är att sticka en bit ost, inlagd gurka, korv, kokt ägg eller tomat i mitten. Det finns gott om fyllningsalternativ.
- den mest möra och aptitretande, rosa och med en krispig skorpa, du kommer säkert att gilla det! Och tack vare proteinet som baljväxter är så rika på, visar sig bönkotletter vara väldigt näringsrika och hälsosamma.
Intressant nog kan färgen på kotletterna variera. Det beror på vilken typ av bönor du använder för matlagning. Den här gången tog jag röda bönor och rödlök.
Dessa kotletter kan också göras magra, lägg bara inte till ost och ägg, de faller inte isär vid stekning - jag kollade.
Ärligt talat föll det mig aldrig in att göra kotletter av bönor, men efter att ha sett ett recept på bönkotletter på en av sajterna bestämde jag mig för att ta en risk... Jag älskar bönor - och, och gryta... Lite improvisation , lite experimenterande... och mitt recept föddes, som jag gärna delar med mig av! Bönkotletter var en uppenbarelse för mig!
För att förbereda bönkotletter behöver vi
- bönor (valfri typ) - 1 kopp (jag ska genast skriva att jag inte har provat att laga mat med konserverade bönor)
- hårdost - ca 200 gram
- torkad svamp - ca 2 nävar, eller färska champinjoner - 5-7 bitar (lägg till om så önskas)
- kokt potatis - 1-2 stycken
- lök - 1 huvud
- ägg - 1 st
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt att smaka
- peppar eller en blandning av paprika (malen) - efter smak
- favoritkryddor - efter smak
- favoritgrönsaker - efter smak
- ströbröd
- frityrolja
Hur man lagar bönkotletter
Eftersom kotletterna är gjorda av bönor, låt oss börja med bönorna först!- Tvätta bönorna under rinnande vatten, fyll på med filtrerat kallt vatten och låt svälla i 5-8 timmar (jag lämnade det över natten)
- Om vi använder torra svampar måste de också förblötläggas i flera timmar och sedan kokas. Om svampen är färsk (champinjoner), hacka dem fint och stek dem lite.
- Häll av vattnet som bönorna svällt i, tillsätt nytt vatten, koka upp bönorna, sänk värmen något och koka bönorna på ganska hög värme i ca 10 minuter.
- Sänk sedan värmen och koka bönorna mjuka på låg värme. Mina bönor svällde över natten och kokade sammanlagt en dryg timme.
- Salta bönorna i slutet av tillagningen!!! Bönorna kokas, tillsätt salt i vattnet, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 7-10 minuter. Viktig!!! Om du tillsätter salt i vattnet som bönorna ska kokas i i början av tillagningen kommer dina bönor att ta väldigt lång tid att koka.
- Häll av vattnet och låt bönorna svalna.
- Medan bönorna svalnar, skala löken och vitlöken.
- Förkokt potatis skärs i bitar.
- Riv osten på ett grovt rivjärn.
- Vi passerar kokta bönor, potatis, kokt eller stekt svamp, lök, vitlök och favoritörter genom en köttkvarn.
- Salta, peppra, strö över kryddor. Jag lade till abchasiska kryddor som mina föräldrar köpte i Abchazien på marknaden, men det verkar som om suneli-humle också kommer att fungera bra för detta recept.
- Tillsätt riven ost och ägg.
- Blanda alla ingredienser till en homogen massa.
- Om massan visar sig vara flytande kan du lägga till lite mjöl eller semolina.
- Bildar kotletter.
- Rulla kotletterna i ströbröd.
- Och stek i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du ska inte steka det för mycket, för... Alla ingredienser är redan klara för användning.
