สูตรสำหรับทำอาหารปลาสเตอร์เจียน: อาหารรสเลิศสำหรับทุกรสนิยม สูตร: ปลาสเตอร์เจียนอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สามีของฉันเอาปลามาให้ฉัน และปลานั้นไม่ง่าย แต่เป็นปลาสเตอร์เจียนตัวจริง! จะทำอย่างไรกับมันฉันไม่ได้คิดนานฉันตัดสินใจที่จะอบ ฉันเป็นเพื่อนกับเตาอบและชอบอบและอบในนั้น ตอนแรกฉันชื่นชมตัวเองแสดงให้ลูกของฉันดู :)

จากนั้นเธอก็ขับไล่ทุกคนออกไปและลงมือทำธุรกิจอย่างจริงจัง เริ่มแรกเลย ฉันต้องควักไส้ปลาเพราะพวกเขาไม่ได้ทำสิ่งนี้ในร้าน ฉันบอกคุณว่าบทเรียนนั้นไม่น่าพอใจที่สุด ... น่าเสียดายที่ไม่มีคาเวียร์อยู่ข้างใน :)

จากนั้นคุณต้องเกลือปลาทุกด้านรวมถึงด้านในทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ) จากนั้นเกลือปลาอีกครั้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันอร่อยมากถ้าคุณใส่หัวหอม, ผักใบเขียว, มะนาวฝาน, ใบกระวานในปลา หรือตัวอย่างเช่น จาระบีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันตัดสินใจที่จะใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น แล้ววางบนถาดอบ หล่อลื่นส่วนหลังของปลาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว ฉันชอบส่วนผสมของปลากับมะนาวมาก แต่สามีของฉันไม่ชอบเลมอนในปลา ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่ใช้เลมอน นี่คือลักษณะของปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้

จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ลืมปลาสเตอร์เจียนไปสัก 30-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ด้านบน เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงไป และส่งกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ในรูปแบบเปิดนี้ หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้วางปลาไว้ในเตาอบสักครู่ ฉันขอเสนอปลาสเตอร์เจียนร้อนที่เสร็จแล้วให้คุณ:
กลิ่นหอมอร่อยเข้มข้นเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ ไม่ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ปลาดูดีมาก! และรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

ตัดปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดที่คมจัดสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะ คุณสามารถราดด้วยมะนาวตามที่คุณต้องการ เครื่องปรุงก็เลือกได้ตามใจชอบ ฉันแนะนำให้ทุกคน อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม

2 835193

คลังภาพ: วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาสเตอร์เจียนเป็นของปลาพันธุ์ "ยอดเยี่ยม" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างถูกต้อง เนื้อปลาสเตอร์เจียนมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็ก ปลาสเตอร์เจียนชื่นชมเป็นพิเศษคือกรดกลูตามิกซึ่งทำให้ปลามีรสชาติ "ราชวงศ์" อย่างแท้จริง นอกจากนี้กรดโอเมก้าสามในปริมาณสูงยังมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ

อาหารปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะที่ทำให้โต๊ะเทศกาลมีรูปลักษณ์ที่หรูหราและซับซ้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลาที่หายากและอร่อย - และจากส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาสเตอร์เจียนคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้ วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ? สูตรปลาสเตอร์เจียนในเตาอบทำได้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่คนทำอาหาร "มือใหม่" ก็สามารถทำได้

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบ: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แน่นอนหลัก ไฮไลท์ของโปรแกรม"จะเป็นปลาสเตอร์เจียนสด ๆ ส่วนวัตถุดิบที่เหลือสามารถพบได้ใน "ถังขยะ" ของแม่บ้านทุกคน ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นง่าย! สูตรนี้สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสเตอร์เจียน - น้ำหนัก 1 กก
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ผักและผักใบเขียว - ผักกาดหอม, แตงกวา, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล
• เนยและน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบกับมะเขือเทศเชอรี่และส้ม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จานนี้คู่ควรกับนักชิมตัวจริงจะเอาชนะด้วยรสชาติของชนชั้นสูงอย่างประณีต เนื้อปลาสเตอร์เจียนนั้นนุ่มมากและด้วยเครื่องเทศและผักกลายเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ สูตรของเราออกแบบมาสำหรับ 15 - 20 เสิร์ฟ - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาสเตอร์เจียน หากคุณมีปลาขนาดเล็ก ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาสเตอร์เจียน - น้ำหนักปลา 3 - 4 กก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• แตงกวา - 2 - 3 ชิ้น
• มะกอกดำ - 10 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - มากถึง 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดและหั่นปลาแล้วล้างให้สะอาดโดยเฉพาะเครื่องใน ถูด้วยเกลือและทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
2. เราเตรียมซากปลาสเตอร์เจียนสำหรับการรักษาความร้อน - เกลือ, พริกไทย, ถูด้วยเครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันพืช
3. ที่ด้านล่างของแผ่นอบคุณต้องใส่กระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) ซึ่งเราจะทาด้วยน้ำมันด้วย เราวางปลาที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ "ราด" ด้วยไวน์ขาวแล้วปิดผนึก ในการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ ให้ตั้งเวลา 7 ถึง 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาออกมาเปิดกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบอีกครั้ง - เปลือกอบแสนอร่อยจะปรากฏขึ้น
4. ตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงสดใหม่ สลัดผักมะนาว มะเขือเทศเชอรี่ และแตงกวา

ปลาสเตอร์เจียนกับเห็ดในครีมอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ ปลาจึงมีรสชาติเข้มข้น และกลิ่นอะไร! จานนี้ยังคงรักษารสชาติที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการอบเกิดขึ้นในแขนเสื้อ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานที่น่าตื่นตาตื่นใจได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและทำให้แขกมีความสุขที่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 200 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ
• แขนทำอาหารสำหรับการอบ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เราเช็ดปลาที่ทำความสะอาดแล้วและล้างด้วยผ้าขนหนู
2. เราผสมน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและน้ำส้มสายชูสองสามหยด หล่อลื่นปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
3. เราล้างเห็ดด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดเห็ดและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมของปลาสเตอร์เจียน, หัวหอม - เห็ดลงในปลอกแขนแล้วเทครีมเปรี้ยวพร้อมกับน้ำมะนาว เราปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ, วิดีโอ

ปลาสเตอร์เจียนอบสามารถยัดไส้ได้เอง การบรรจุที่แตกต่างกัน. เห็ด, หัวหอม, แครอท, แตงกวาดอง - ไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณ! เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วยัดไส้ปลา ง่ายและอร่อย!

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - ปลาแสนอร่อย! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากที่มีเนื้อสวยงามเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายสายพันธุ์มีรายชื่ออยู่ใน Red Book ในอดีตอาหารจากปลานี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดสำหรับคนรวยและ ครอบครัวขุนนาง. ที่สุด มื้ออาหารเพื่อสุขภาพจากปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับตารางสุขภาพและอาหาร

ปลาสเตอร์เจียนที่มีประโยชน์คืออะไร?

• โปรตีนและไขมันร่างกายดูดซึมได้ง่าย
• เป็นแหล่งของแร่ธาตุเพราะ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามินกลุ่ม B, C, PP
• เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันอาการหัวใจวาย
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตร

ลองทำอาหาร อาหารจานอร่อยจากปลาสเตอร์เจียน สำหรับ ตารางวันหยุดไม่จำเป็นต้องตัดหัวของซากปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานก็ดูมีเกียรติ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เครื่องเทศ (สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, ลอเรล) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก, คว้านท้องออก, ล้างใต้น้ำไหล, รักษาด้วยเกลือ, ล้างออก
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปด้วยเหตุนี้เราจึงใส่ซากในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
3. เราล้างเกล็ดไส้ไก่ล้าง ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกอ่อนออกและตัดครีบออก
4. เราผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลาจากนั้นจาระบีทั้งภายในและภายนอกด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด (ก่อนใส่จาระบี, ชิม, ซอสไม่ควรขม) คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้ ข้างในซากเราใส่มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, ลอเรล, ก้านโรสแมรี่ เรารัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาในครึ่งวงกลมทาด้วยน้ำมันโรยด้วยมะนาวหากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเกลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน นำเข้าเตาอบ อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำถาดอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบแล้วนำออก ชั้นบนฟอยล์เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากปลาทาด้วยชิ้น เนย. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. ในเวลานี้ให้หั่นผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้เคล็ดลับในการแกะสลักตกแต่ง ใส่ใบผักกาดหอม ผัก และปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปอบในเตาอบบนจาน ด้านบน คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากหลอดฉีดยา
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี
9. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้มายองเนสไม่เพียง แต่ถู แต่เตรียมซอสพิเศษซึ่งจะต้องมีไข่แดงต้ม 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาตามสูตรก่อนหน้าเพื่อเอาผิวหนังออกเทลงในน้ำเดือด หากไม่จำเป็นต้องถอดครีบและกระดูกอ่อนออกทั้งหมดเมื่อทำการอบ จากนั้นในการปรุงอาหารเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณต้องเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงและอีกชิ้นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องหั่นบาง ๆ เราถูชีสสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมายองเนส เกลือ พริกไทย ในชามแยกต่างหาก
5. หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมที่ด้านล่างจากนั้นครึ่งมันฝรั่งวางปลาไว้ด้านบนเทน้ำที่ออกมาระหว่างการดอง เราคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือหลับไปพร้อมกับชีสขูดพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรปลาสเตอร์เจียนใด ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ก่อนปรุงอาหารควรฝึกทำอาหารปลาง่ายๆตามสูตรที่กำหนด

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาราชวงศ์อย่างแท้จริง น่าเสียดายที่ด้วยเหตุผลบางประการ เราจึงเห็นสิ่งนี้น้อยลงเรื่อยๆ บนโต๊ะทำงานของเรา แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกอย่างที่แย่นัก และในไฮเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในราคาไม่แพงนัก ซึ่งเราทำอย่างนั้น เราวางแผนเล็ก ๆ น้อย ๆ และต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยจานปลาแสนอร่อย หลังจากใคร่ครวญอยู่ครู่หนึ่ง ฉันตัดสินใจ ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบชิ้นฟอยล์

ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าไม่มีของเสีย ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจ เนื้อ หัว เสียงแหลม และกระดูกอ่อน มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา เนื้อและทะยานปรุงอาหารจากมันและเช่นกัน และกลายเป็นสิ่งที่สวยงาม อืมมม...

อย่างไรก็ตามในความคิดของฉันปลาสเตอร์เจียนควรอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้รสชาติของมันจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และทุกอย่างจะได้รับการเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด พยายาม ตัวแปรที่แตกต่างกันทำอาหารและฉันแน่ใจว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉัน

จำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารของปลาสเตอร์เจียน มีพลังงานเพียง 163 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม โปรตีนและไขมันจากเนื้อปลาสเตอร์เจียนร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ในตัวเขา เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งธาตุเหล็ก ฟลูออรีน และไอโอดีน ธาตุที่มีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปลาสเตอร์เจียนนี้มีประโยชน์มาก

การทำอาหาร

สำหรับการอบควรใช้น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม ขั้นแรก ล้างปลาโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที เพื่อขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโคลน จากนั้นควักไส้ปลาโดยไม่ลืมเอาเหงือกออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องทำความสะอาดจากเกล็ด แต่เนื่องจากมันยากมากปลาจึงถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนามเราจึงทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดือด ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงในจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เวลาเพียง 3-4 วินาทีในน้ำเดือด หากคุณมีกะละมังที่มีขนาดเหมาะสม ใช้มีดค่อยๆ แกะแผ่นหนามขนาดใหญ่ออกจากสันเขาและด้านข้าง จากนั้นทำความสะอาดหนามเล็กๆ ออก และเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมด ให้ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำ

ฉันจะทำอาหารปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นฉันจะแยกหัวและหางออกทันทีดึงเสียงแหลมออกมา อย่างไรก็ตามการดึงออกจากด้านข้างของหางจะสะดวกกว่า หลังจากตัดเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์เราก็เปิดกรีดยกปลาขึ้นที่หางแล้วค่อยๆดึงออกมา แยกครีบและลอกผิวหนังออก แยกออกจากกันได้ง่ายหลังจากที่เราลวกแล้ว หัว หาง เสียงแหลม ครีบ และผิวหนัง ทั้งหมดนี้จะไปเข้าหูคุณ ดังนั้นอย่าโยนมันทิ้งไม่ว่ากรณีใดๆ

ฉันหั่นซากปลาสเตอร์เจียนหนา 2-3 ซม. โรยด้วยเกลือปรุงรสที่ชอบแล้วพักไว้เพื่อหมัก ในขณะที่หมักปลาอยู่ให้เตรียมซอสสำหรับมัน

เราทำความสะอาดเปลือกแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดงบดและเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมอีกเล็กน้อย เพิ่มลูกจันทน์เทศขูด น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่ เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำปลาของเราแล้ว

ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วใส่ปลาลงไป เทซอสบนปลาสเตอร์เจียนจะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้กลายเป็นแครกเกอร์ จากนั้นโรยด้วยมะนาวเล็กน้อย อย่าหักโหมกับมะนาวรสชาติของปลาสเตอร์เจียนไม่ควรเปรี้ยว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อเวลาผ่านไปให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบอีกยี่สิบนาทีเพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนเป็นสีน้ำตาล

ฉันตกแต่ง อาหารพร้อมผักและมะนาว จากนั้นเธอก็เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบด้วยที่เดิม มันกลายเป็นสวยงามอร่อยผิดปกติ และครอบครัวและแขกของฉันมีความยินดี อย่าลืมลองทำอาหารนี่เป็นอาหารของชาววังอย่างแท้จริง อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1.5-2 กก. - ปลาสเตอร์เจียนสด
• 5 ชิ้น - ไข่ลวก
• 3 ช้อนโต๊ะ - ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศขูด
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่
• 1 ชิ้น - มะนาว
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส