Ev › Çarpışma Testi Otomatik › Sulu domuz şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir (kefir, mayonez, sirke, maden suyu, şarapta).

Sulu domuz şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir (kefir, mayonez, sirke, maden suyu, şarapta).

10 tarif arasından en iyi domuz kebap turşusunu seçin: sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli et için!

Domuz eti şişleri için basit bir marine tarifi: gereksiz hiçbir şey içermez ve etin tadını tüm ihtişamıyla hissetmenizi sağlar.

Domuz Eti - 4 Kilogram
Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
Beyaz soğan - 1 Kilogram
Tuz - 2 Art. kaşıklar

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Elimizle eziyoruz ki soğan suyunu salmaya başlıyor. Soğanın bir kısmını tabağın altına koyuyoruz ve üzerine doğranmış eti döküyoruz.

Domuz şişleri için basit bir turşusu hazır!

Soğan turşusunda domuz etini geniş bir ızgarada yaklaşık 40 dakika kızartıyoruz. Soğanın yanmamasına özen gösteriyoruz. Doğrudan ateşe izin verilmez. Afiyet olsun!

Tarif 2: Sirkeli Domuz Şiş Turşusu (Adım Adım Fotoğraflar)

domuz eti - 1 kg
soğan - 500 gr
su - 600 mi
sirke% 9 - 1,5 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Provence otlar - 1 yemek kaşığı.
zevkinize biber

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı etin üzerine koyun. Sonra tekrar et ve soğan.

Bu kebabı bol salata ve sebze ile servis etmek en iyisidir.

Tarif 3: Soğanlı Domuz Şişleri için Marine

Sirke, bira ve şarap olmadan soğan, alışılmadık bir turşuyla domuz şişlerini pişirmek için adım adım bir tarif. Domuz şişleri için lezzetli turşusu.

domuz eti (boyun) - 2 kg
soğan - 1 kg
defne yaprağı - 6 adet
tuz, baharatlar

Kebabı sadece akşamları soğanla marine etmek gerekiyor! Beklemek için çok fazla zamanınız yoksa, farklı bir marine tarifi seçmelisiniz.

Soğanı soyun, yıkayın, dört parçaya bölün ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda nasıl öğüttüğümden geçirin.

Eti tahıl boyunca orta parçalara kesin.

Ete baharat ekleyin: kurutulmuş maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik ve karabiber ekleyin. Dikkat bu aşamada tuz koymayınız!

Artık tüm öğütülmüş soğanı etin içine dökebilir ve ellerinizle iyice karıştırabilirsiniz. Marinayı akşamdan akşama kadar bekletin.

Kızartmadan iki saat önce etten tüm soğanları ve defne yapraklarını çıkarın ve iyice tuzlayın.

Marine edilmiş eti şişlere koyun. Ayrıca taze kabuğu alıp halkalar halinde kesip taze soğanı etle değiştirebilir veya şişlere konulan etin üzerine turşudan soğan yulaf ezmesi yapıştırabilirsiniz, bu da çok iyi sonuç verir.

Ardından ateşi söndürün, kömürleri eşit şekilde yayın ve mangalı sıcakta pişirin. Ayrı olarak, marine suyunu küçük plastik bir şişeye boşaltın, sirke ve gerekirse su ekleyin, etin yanmaması ve sulu olması için üzerine püskürtmek gerekir.

Tarif 4: Mayonezli domuz şişleri için marine

mayonez - 200 gr
soğan - 1 kafa
domuz eti (bel) - 2 kg
barbekü için baharat - tatmak

Mangal turşusu için ürün listesini hazırlayalım. Yüksek kalorili mayonez, büyük bir soğan alıyoruz ve kömürde ızgara domuz eti için baharatı beğeninize göre seçiyoruz. Domuz eti seçilmiş olarak satın alınmalıdır. Jambonun soğutulmuş bir kısmını alırsanız iyi olur. Küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Marine etme tepsisine göndereceğiz. Soğanı doğrayıp söğüş etlere ekledik. Et, öğütülmüş baharatlar ve mayonez ile zengin bir şekilde baharatlandı.

Ortaya çıkan domuz kebabı turşusu, bir saatten biraz fazla bir sürede harikalar yaratıyor. Et mayonezde fazla pişmezse şişler özellikle lezzetli ve yumuşak olur. Jambonun bir kısmının dondurulduktan sonra değil, soğutulmuş olarak satın alınması şartıyla ve şartıyla.

Domuz eti, mesafe olmadan şişlere konur - porsiyon başına 5-6 adet. Domuz eti, açık ateş dışında iyi kömürlerde pişirilir.

Tarif 5: limonlu domuz şişleri için marine (fotoğraflı)

Marine ne kadar basit olursa, etin tadı o kadar parlak ve parçalar o kadar sulu olur. En önemli şey domuz etinin kalitesidir. Kötü et asla iyi bir barbekü yapmaz. Ve onu bozmamak, kurutmamak için, pişirmeden hemen önce turşuya tuz eklenmesi gerektiğini unutmayın.

domuz boynu - 1,5 kg
limon - 1 adet.
soğan - 3 adet
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Domuzu iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tane boyunca büyük parçalar halinde kesin ve derin bir tencereye koyun.

Soğana daha fazla meyve suyu vermek için küçük küpler halinde kesin ve ete gönderin.

Zeytinyağını bir tencereye dökün.

Gelecekteki kebabı cömertçe taze çekilmiş karabiber serpin.

Üzerine bir limonun suyunu sıkın.

Tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir veya iki saat bekletin. Domuz şişleri için marine hazır. Prensip olarak, bu tür etler neredeyse anında pişirilebilir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse, barbekü o kadar sulu ve yumuşak olur.

Izgarayı hazırlayın, kömürler gerekli duruma gelince eti tuzlayın (genellikle 1 kg et için bir çay kaşığı tuz alınır) ve şişleri dizmeye başlayın.

Mangalın genişliğine göre her şişte 5-7 parça et koyabilirsiniz. Yanmaması için soğanı sallamak en iyisidir.

Eti 20-25 dakika pişirin, ara sıra kızartmak için ters çevrilmesi gerekir.

Tarif 6: Domuz Şişleri için Hızlı Kivi Turşusu

Domuz Eti - 2 Kilo (boyun)
Soğan - 4-5 Adet
kivi - 1-2 adet
Tuz, karabiber, baharatlar - - tatmak
Taze otlar - - Tatmak için (ne kadar çok o kadar iyi)

İyi bilinen gerçek domuz boynunun barbekü için en uygun olduğunu. Bu kısımdan deneyimsiz kebaplar için bile sulu ve yumuşak çıkıyor.

Et parçasını iyice yıkar, kurutur ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eti iyi kesmek çok önemlidir çünkü parçalar büyükse kızarmaz, küçükse kurur.

Eti uygun bir tabağa koyuyoruz, üzerine doğranmış soğanı yarım halkalar halinde döküyoruz. İyice tuzlayın, karabiber, tadına baharat ekleyin ve ince kıyılmış yeşillikler.

Daha sonra kiviyi soyup rendeliyoruz veya ince ince doğrayıp ete ekliyoruz. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve sadece yarım saat marine edin! Bu önemli!

Etimiz marine edildikten sonra güçlü kömürler hazırlayıp şişleri çıkarıyoruz.

Et parçalarını birbirine yeterince sıkı bir şekilde diziyoruz. Soğanlar ayrı ayrı kavrulur.

Kömürleri eşit şekilde düzeltir ve kebabı yerleştiririz. Kömürlerin ısısına göre yaklaşık 20-30 dakika etleri kızartıyoruz. Ara sıra şişleri çevirmeyi unutmayın.

Mangalımızı taze sebzeler, otlar, bira, ketçap ve iyi bir ruh hali ile servis ediyoruz.

Tarif 7: Domuz Şişleri için Soya Soslu Turşu

soya sosu - 0,5 su bardağı
Domates suyu - 0,5 su bardağı
Soğan - 1 kafa
Sarımsak - 1 diş
Nişasta - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - gerekirse
Acı biber - tatmak
Yenibahar biber - tatmak
Güzel kokulu otlar - isteğe bağlı
Baharatlar - isteğe bağlı

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini kıyın veya ezin. Tatmak için baharat ekleyin: kokulu ve / veya acı biber, kurutulmuş veya taze otlar (fesleğen, suneli şerbetçiotu), baharatlar (kişniş, zencefil), vb. Tuza gerek yok çünkü. soya sosu oldukça tuzlu.

Hazırlanan malzemelere soya sosu ve domates suyunu dökün.

İstenirse, turşuya nişasta ekleyin. Karıştırmak.

Domuz eti gibi et parçalarını en az bir saat marinenin içine koyun.

Soya soslu domuz eti şişleri için marine hazır.

Tarif 8: Maden suyunda domuz eti şişleri için marine

domuz eti hamuru - 3 kg
soğan - 10-12 adet.
köpüklü maden suyu - 1-1,2 l
et için hazır baharat - 1,5 çay kaşığı.
öğütülmüş biber karışımı - 1,5 çay kaşığı.
barbekü için hazır baharat - 1,5 çay kaşığı.
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Domuz eti iyice yıkayın ve kurulayın. En az bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Eti ve soğanı metal olmayan uygun bir kaba koyun. Karıştırmak. Ayrıca yemekleri, domuz eti karıştırmaya uygun olacak ve eti dökeceğiniz su taşmayacak şekilde seçin.

Baharatları ve baharatları ekleyin.

Tuz ekle. İyice karıştırın.

Maden suyuna dökün.

Sıvı, domuz etini tamamen kaplamalıdır.

Kaseyi etle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Domuz parçalarını turşunun içinden çıkarın, şişlere geçirin ve alev çıkmadığından emin olarak sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tarif 9: Domuz Şişleri için Domates Turşusu (adım adım fotoğraflı)

Bu tarife göre klasik bir Kafkas barbeküsü hazırlanır.

domuz eti posası - 2 kg;
soğan - 5-6 adet;
domates suyu - 1,5 litre;
baharatlar ve baharatlar "Kafkas seti" - 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
tuz - zevkinize göre.

Eti iyice yıkayıp şişin üzerine dizmeye uygun olacak ve aynı zamanda parçalar kömürlere sarkmayacak şekilde porsiyonlar halinde kesiyoruz.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Etin lezzetli ve sulu olması için soğanları pişman etmiyoruz. Halkaların daha yoğun hale getirilmesi arzu edilir, daha sonra bir şiş üzerine de asılabilirler. Ve küçük soğanları seçebilirsiniz, küçük domatesler ve et ile dönüşümlü olarak bütün olarak dizilirler.

Domuz parçalarını tuzlayın ve baharat serpin.

Soğanı ete dökün ve bu kasayı kendi hazırladığımız domates suyuyla dökün.

Eti bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Buraya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Etin eşit şekilde marine edilmesi için birkaç kez karıştırılması gerekir.

Tarif 10: kefirde domuz eti şişleri için turşusu

domuz eti posası (ön jambonum var) - 1,5 kg
kefir %3,2 yağ - 0,5 l
orta boy soğan - yaklaşık 1 kg
"5 biber", tuz, kekik karışımı

Öncelikle domuz eti akan su altında yıkanmalı, gereksiz filmler ve damarlar kesilmeli, kurutulmalı ve bir kesme tahtası üzerinde bıçakla tercihen aynı büyüklükte kare parçalar halinde kesilmelidir.

Parçalar ne büyük ne de küçük olmalıdır - 4 ÷ 6 cm.

Bu büyüklükteki et şişlere kolayca yapışacak ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Şiş kebap soğanı sever, bu yüzden pişman değiliz. Soğanın etle birlikte ekilmesi gerektiği için orta boy soğan almanızı tavsiye ederim.

Soğanın kabuğunu çıkarın, yarısını büyük halkalar halinde kesin, diğer yarısını çok ince doğrayın.

Domuz eti ve soğanı büyük bir emaye tavaya koyun.

Tatmak için tuz, "5 biber" karışımı veya sadece karabiber, kuru kekik ve barbekü için diğer baharatları ekleyin.

iyice karıştırmak temiz ellerle ve kefir ile doldurun. Kefir her et parçasını sarmalı, bu yüzden her şeyi tekrar karıştırın.

Üzerine halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca (8 ÷ 10 saat) marine etmek için buzdolabına koyun.

Kefir üzerinde domuz eti şişleri için marine hazır!

Kömür olmadan barbekü tamamlanmış sayılmaz. Bu nedenle doğaya geldikten sonra ateş veya hazır kömür yakın.

Yakacak odun yanarken soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlerin üzerine et parçaları koyun, domuzun marine edildiği soğan yulaf ezmesi yanacağı için parçalardan çıkarılmalıdır.

Etli şişleri sıcak kömürlerin üzerine koyun.

Mangalın hazırlanması sırasında şişleri birkaç kez çevirin, böylece parçalar her taraftan kızarır ve daha sulu olması için eti kalan turşuyla birkaç kez dökün.

20-30 dakikada dünyanın en lezzetli barbeküsü hazır olacak.

Hazır olup olmadığı, bir parça et bıçakla kesilerek belirlenebilir. Meyve suyu şeffaf bir şekilde akarsa - et ızgaradan çıkarılabilir, eğer bulanık kırmızımsı bir sıvı çıkarsa - birkaç dakika daha pişmeye bırakın.

Kefirde marine edilmiş domuz eti şişleri, çok lezzetli olan doğrudan şişlerin üzerinde servis edilebilir veya şişlerden parçalar alıp ortak bir tabağa konulabilir.

Bildiğiniz gibi barbekü, oldukça ilginç bir tarihe sahip uzak geçmişten gelen bir yemektir. Geçmişte, uzak seferlere çıkan korkusuz şövalyeler yanlarında çiğ et parçaları götürürdü. Yiyeceklerini bozmamak için şarapla birlikte deri çuvallara koyarlar, dinlenme ve atıştırma anlarında mızraklarında veya çeşitli süngü ve dallarında et kızartırlardı. Bu nedenle, birçok kişi "kebap" teriminin Türkçe "şiş" - et ve "süngü" - bir mızraktan türetildiğine inanıyor. Görünüşe göre, o andan itibaren et parçalarını marine etme geleneği başladı.

Bugün, etin barbekü için nasıl marine edileceğine dair birçok fikir var ve baharat ve çeşnilerin zenginliği bu yemeği dönüştürmeye ve ona incelik ve ek lezzet kazandırmaya yardımcı olacak. Bu inceliğin pek çok uzmanı, eti ıslatmanın tamamen isteğe bağlı olduğuna inanıyor. Baharat ve tuzla kaplayacak kadar.

Bu yöntemle hazırlanan et taze ve ev yapımı ise bu görüşe katılabilirsiniz. Ancak bu yöntem bir zevk meselesidir. Turşunun oldukça eğlenceli bir süreç olduğuna inanan ateşte kızartılmış et sevenler var ve birçok erkek bunu erkeksi bir meslek olarak görerek zevkle üstleniyor.

Marinade, doğal asitlerin (şarap, meyve veya sebze suları, sirke), tuz, otlar, baharatlar, şeker, bitkisel yağ, her türlü baharat vb.

Çiğ et, kümes hayvanları ve birçok balık türü bu bileşime batırılır. Bu barbekü turşusu tarifleri, eti baharatlı, sulu, aromatik, hoş bir ekşilik ve ağızda kalan hassas bir tat ile yapmanızı sağlar.

Baharatlı Çin mutfağının hayranları, eti soya sosu, bir damla bal, biber, zencefil, sek şarap veya pirinç sirkesi karışımına batırabilir. İyice ıslatılmış et ızgarada, mangalda veya ızgarada kızartılır, üzerine hafifçe ayçiçek yağı sürülür. Mangalın lezzetli bir şekilde marine edilmesi için hazırlanan karışımda 1-2 gün bekletilir..

En iyi barbekü turşusu tarifleri

Barbeküyü gerçekten lezzetli hale getirmek için et için en iyi turşuyu seçmeniz ve doğru şekilde marine etmeniz gerekir. Aşağıda tariflerini göreceğiniz en iyi barbekü soslarını size sunmak istiyoruz.

Domuz şişleri için marine

Kömürde yemek pişirmek için en saygın ve uygun fiyatlı et türlerinden biri olan domuz eti. Bu nefis yemeğin performansı için, kural olarak, bir domuz boynu alınır, çünkü sulu et ile ayırt edilen bu kısımdır, ince yağ çizgileri ile yemeği yumuşak yapar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ancak eti ilk tazeliğinden almaya çalışın çünkü donmuş et daha sonra kuruyabilir ve buz çözüldükten sonra tazeliğini belirlemek oldukça zordur.

Domuz şişlerini düzgün bir şekilde marine etmek için ihtiyacınız olacak:

kilogram yaka;
mayonez (95 mi);
Defne yaprağı;
soğan (330 gram);
limon (1 adet);
baharat ve baharat şerbetçiotu-suneli koleksiyonu;
hardal (45 gram);
tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Eti 3-5 cm çapında mini dilimler halinde kesin, soğanı halka şekli vererek doğrayın ve limon suyunu sıkın. Her şeyi cam veya emaye bir kapta iyice çalkalayın ve 22-33 dakika bekletin. Bu arada, marine etme solüsyonunu hazırlayın. Mayonez, sıcak karışım ve hardalı karıştırın, sosunuzu soğanlı etin üzerine gezdirin ve tuz serpin. Domuz şişlerini yaklaşık 2-3 saat marine edin.

Sirke ile domuz eti şişleri için marine

Birçoğu buna inanıyor hızlı marine domuz eti şişleri için - bu sirke ilaveli bir reçetedir. Asidin doğasında bulunan bu element sayesinde et oldukça yumuşak ve sulu olur.

Bu nedenle, domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek istiyorsanız, aşağıdaki ürünleri alın:

kilogram domuz eti;
su 100 mi;
sirke %9 (100 mi);
soğan (3 adet);
çeşniler ve baharatlar (gözle);
tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Hangi yöntemle kızartacağınıza bağlı olarak eti dilimlere veya küplere ayırın. Şiş üzerindeyse, iki kibrit kutusu büyüklüğünde küpleri dizmek daha uygun ve daha doğru olacaktır. Bir ızgara ise, dilimler halinde kesmeye çalışın. Bu yüzden hazırlanan et parçalarını tuzlayın, suyla yarıya seyreltilmiş sirke dökün. Oraya doğranmış soğan halkalarını ekleyin ve ardından baharatlar ve hoş kokulu baharatlar serpin.

Etli turşunuzu ılık bir yerde bir saat bekletin. Ardından, kabı barbekü ile soğuğa taşıyın, ancak sıfırın altındaki sıcaklıklara değil. İkramınızı 2-3 saatten 2-3 güne kadar marine edebilirsiniz.

Kefir üzerinde lezzetli domuz şişleri

Kefir bazlı turşunun farkı, yoğurdun sirkeden daha yumuşak bir etkiye sahip olmasıdır, bu nedenle etin tamamen pişmesi biraz daha uzun sürer (10 ila 24 saat arası).

Domuz şişlerini kefir ile nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve eşsiz bir lezzetin tadını çıkarmak için aşağıdaki ürünleri alın:

kilogram domuz eti;
herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir (450 mi);
şeker (12 gram);
soğan (5 adet);
tuz, baharatlar (kişniş, biber, kimyon, fesleğen).

Nasıl marine edilir:

Yoğurt bazlı domuz eti şişleri için marine tarifi yukarıdakinden çok farklı değil. Tek fark sirke yerine kefirdir. Bu nedenle, tüm bileşenleri aynı sırayla düzenleyin ve her şeyi fermente süt sıvısıyla doldurun. Bileşimi oda koşullarında yaklaşık bir saat bekletin ve ardından 3 ila 24 saat soğuğa koyun.

Maden suyu barbekü turşusu

Bu mezeyi hazırlamanın birçok farklı versiyonunu deneyen tehlikedeki et uzmanları, domuz eti şişleri için en iyi turşunun maden suyu salamura olduğuna inanıyor. Bu köpüren bileşen sayesinde oksijene doymuş etiniz inanılmaz yumuşak ve lezzetli olacak. Ayrıca bu yöntem çok fazla yardımcı bileşen gerektirmez.

Maden suyunda barbekü pişirmek için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

kilogram genç jambon veya boyun;
soğan (430 gram);
maden suyu (1 l);
zira ve karabiber;
tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti küçük dilimlere bölün, ancak bir kibrit kutusundan biraz daha fazlasını almaya çalışın. Soğanı halkaların yarısına bölün, bir barbekü kabına koyun (emaye veya cam olması iyidir), suyu çıkana kadar iyice yoğurun ve üstüne bir kat doğranmış domuz eti koyun. Üzerine baharatları ufalayın ve maden suyuyla doldurun.

Eti pişirmeden hemen önce en sonunda tuzlamayı deneyin. Bu, sululuğu koruyacaktır, çünkü tuz etin tüm sularını çeker. Atıştırmalığınızı, sahip olduğunuz zamana bağlı olarak 3 ila 12 saat arasında soğutun.

Tavuk barbekü için marine

Domuz eti gibi tavuk kebabı da talep ve popülariteden daha az değildir. Tavuk, domuz eti, sığır eti ve kuzu etinin aksine idrar yapar ve çok daha hızlı pişer. Belki de bu yüzden birçok kişi bu harika yemeğin değerini takdir ediyor, çünkü insanların böyle bir inceliği beklemek için her zaman fazladan 12 saati olmuyor. Ve şu an mangal yapmak istiyordum.

Bu nedenle, tavuğu barbekü için marine etmek için şunları yapın:

kilogram tavuk fileto;
iki limon suyu;
dolmalık biber farklı renkler 1 parça;
bal (2 yemek kaşığı);
küçük taze domatesler (5 adet);
zeytinyağı (55 mi);
karabiber, fesleğen, tuz, zerdeçal (bir tutam);
sarımsak (2 diş).

Nasıl turşu yapılır:

Tavuğu orta parçalara kesin ve üzerine tuz serpin. Bal, limon suyu, baharatlar, zeytinyağı ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Dolmalık biberi dilimler halinde, domatesleri halkalar halinde kesin. Et ve sebzeleri ustaca bir marine ile kaplayın. Tavuk şişleri ve yaklaşık yarım saat bekleterek soğuğa gönderin. Ardından metal bir ızgara alın ve kebabı sebzelerle yayın ve kömürlerin üzerinde pişirin. Közlerinizin yanmasını değil, için için yanmasını izleyin.

Bu tavuk kebabı turşusu tarifi, deneyen birçok kişi tarafından beğenildi. Tavuk, sebzeler ve marine sayesinde sulu ve 25-35 dakika sonra tavuk inceliğiniz hazır olacak.

Sığır eti şişleri için marine

Diyet sığır etini tercih eden çoğu insan, dana şişlerini nasıl marine edeceğini bilmeden, içinde çiğ olabilecek yanmış parçalar alma riskiyle karşı karşıya kalır. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, sert dana şişlerini ıslatmanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

İlginç bir şey ister misin?

Bunu yapmak için şunları yapın:

bir kilo sığır eti (bonfile, fileto veya but almak en iyisidir);
soğan (3 adet);
sek şarap (155 mi);
taze domates (550 gram);
sarımsak (3 diş);
bir demet kişniş;
tuz ve bir avuç karabiber.

Nasıl turşu yapılır:

Kebabı düzgün bir şekilde marine etmek için, sığır etinin bir kibrit kutusu boyutuna benzer parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sonra tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerini doğranmış soğan halkaları ile kapatın. Sığır mezesini şarapla dökün ve ara sıra karıştırarak 3-4 saat bekletin. Her şeyden sonra, domates halkaları ile karıştırılmış eti dizin ve sıcak vişne veya elma kömürleri üzerinde pişirin. Bir ikramı servis ederken, üzerine kıyılmış kişniş ekleyin.

Kuzu şişleri için marine

Kendine has kokusundan dolayı herkes kuzuyu sevmez. Ancak konuya doğru yaklaşırsanız ve bu ürünü birkaç incelikle hazırlayarak pişirirseniz, inanılmaz derecede iştah açıcı ve yumuşak bir et yemeği elde edebilirsiniz. Kuzuyu mangalda marine etmek için, bir yaşından büyük olmayan genç bir hayvanın etini seçin. Odun ateşinde bir atıştırmalık için, bir kemik üzerinde tasvir edilebilecek bir ön kürek kemiği, jambon veya antrikot mükemmeldir.

Kuzu şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve yemeğinizle arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtmak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

kilogram genç kuzu eti;
yarım bardak ekşi sos tkemali;
soğan (3-5 adet);
zira ve kurutulmuş kızamık;
domates (5 adet)
doğranmış kişniş ve dereotu.
tuz ve biber.

Nasıl marine edilir:

Kuzuyu yaklaşık 4-5 santimetrelik dilimler halinde kesin. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve ete gönderin. Domatesler bir dakika kaynar suya batırılarak deriden arındırılmalı, ardından fazla çaba harcamadan ondan kurtulabilirsiniz. Ardından kırmızı bahçe meyvelerini doğrayın ve etlerinizi de bunlarla zenginleştirin. Her şeyi tkemali sosuyla dökün ve üzerine baharatlar, doğranmış otlar ve tuz serpin. 2-3 saat ılık bir yerde bırakın ve kömürde kızartmaya başlayabilirsiniz. Et hazır olduğunda erik sosu ve otlar ile servis edebilirsiniz.

Tavşan barbekü turşusu tarifi

Birçoğu, tavşan etinin bileşiminde oldukça diyet eti olduğuna ve hiçbir şekilde barbekü pişirmek için uygun olmadığına inanıyor. Ancak yine de bu deneye karar verenler bundan hiç pişman olmadılar. Sonuçta, meyve ağaçlarının kömürlerinde yapılan tavşan eti, diyet şekerlemelerini sevenler için gerçekten sıra dışı ve muhteşem bir inceliktir.

Tavşan eti şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek için yapmanız gerekenler:

kilogram genç tavşan;
domates, kabak ve dolmalık biber (her biri 1);
ekşi krema (435 mi);
kişniş, kimyon ve biber;
soğan (3-4 kafa);
tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti barbekü için marine etmeden önce, turşuyu ve sebzeleri hazırlayın. Yoğurdu tüm baharatlar ve tuzla karıştırıp domates, kabak, soğan ve biberi eşit ve eşit halkalar halinde doğrayın. Eti parçalara ayırın, üzerine doğranmış bahçe meyvelerini koyun ve her şeyin üzerine ekşi beyaz sos dökün. Marinatınızı 3-7 saat buzdolabında bekletin. Ardından şişi sırasıyla et, soğan dahil tüm sebzelerle doldurun ve her şeyi sıkıca yere vurun. İçin için için için yanan bir ateşte kızartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın.

Marine edilmiş somon şişleri

Katılıyorum, herkesin hayran olduğu, bir buket kokulu turşusu emmiş somon şiş kebaptan daha lezzetli ve orijinal ne olabilir. Somonun kendisinin çok yumuşak olduğu ve uzun pişirme işlemleri gerektirmediği düşünüldüğünde, uzun süre marine edilmesi gerekmeyecektir. Ve sonuç kesinlikle her şeyi, hatta düşünülemez beklentileri bile aşacaktır.

Yani, ihtiyacınız olacak:

somon fileto (200-300 gram);
bir limon;
tuz ve yenibahar;
yeşil zeytinyağı (33 mi);
taze otlar (maydanoz, kereviz, kişniş).

Nasıl turşu yapılır:

Atasözünün dediği gibi, "zekice olan her şey basittir", o zaman burada çok hoş karşılanır. Somon eti limon serpilmeli, tuz ve baharatlarla hafifçe ovulmalı ve üzerine biraz Yunan zeytin yağı damlatılmalıdır. Soğukta yarım saat dinlendirin ve mangal için marine ettiğiniz somonunuz hazır, kızartmaya başlayabilirsiniz. Servis yaparken, çeşitli yeşilliklerle hafifçe serpin ve limon suyuyla gezdirin.

Barbekü için soğan turşusu tarifi

Lezzeti tamamlamak için, her tür ete çok yakışacak şiş kebap için soğan turşusunu dikkatinize sunuyoruz. Garnitürünüzü iştah açıcı ve zengin yapmak için kırmızı Kırım soğanı kullanmanız gerekir. Özel tatlılığı ve sululuğu ile ayırt edilir, ancak hiçbiri yoksa, o zaman herhangi bir soğan olur.

Öyleyse, barbekü için soğan turşusu yapmak için şunları yapın:

soğan (500 gram);
sirke %9 (15 mi);
tuz ve bir tutam şeker;
zeytin ağacı veya ayçiçek yağı (15 mi);
taze dereotu (demet).

Soğanı halkalar halinde kesin, üzerine sirke ve yağ serpin. Tuz ve şeker. Dereotu doğrayın ve soğan halkalarına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika unutun. Kebap kızarırken soğanınız hazır olacaktır. Bu arada, böyle bir garnitür, ringa balığı, domuz pastırması, mantarlar, patatesler ve daha fazlasıyla mükemmel bir şekilde kök salacaktır.

Lezzetli barbekü sosu tarifi

Şiş altında marine edilen soğanın yanı sıra baharatlı sos ile etin lezzeti harika bir şekilde tamamlanacak.

Yürütmek için şunları yapın:

ketçap veya domates sosu;
yeşil otlar;
şeker;
bir demet yeşil soğan;
tuz.

Domates sosu seçerseniz sıcak suyla hafifçe seyreltmeniz gerekir, 415 gram sos için 75 ml su almanız gerekir. Yeşillikleri eşit parçalar halinde öğütün, sosa ekleyin, ardından tuzlayın. İstenirse, biraz kırmızı biber veya preslenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etin kömürde doğru ve başarılı bir şekilde pişirilmesi için bazı yararlı önerilere bir göz atın ve şunları not edin:

Eti çok ince keserseniz kebabınızın kuru olma riski vardır çünkü daha fazla büyük parçalar sululuğun bakımı daha kolaydır;
Et kızartmak için hazır kömür yerine meyve ağaçlarından yakacak odun kullanın. Bu, inceliğinizi ek lezzetle zenginleştirecektir;
Et donmuşsa, sululuğunu yalnızca hardal artırabilir. Bunu yapmak için, marine etmeden önce doğranmış parçaları cömertçe kaplayın;
Barbekünüzdeki kömürler alevle parlamamalı, sessizce için için yanmalıdır. Çok ısınırlarsa üzerlerine bira veya su dökün. Tuz serpilebilir
Sert et, turşuya eklenen kivi veya bir parça ananasın yumuşatılmasına yardımcı olacaktır. Bu meyveler, proteini yumuşatmak için en harika özelliğe sahiptir.

Bu basit tariflerin rehberliğinde, her tür etten mangal yapmayı hızlıca öğreneceksiniz. Afiyet olsun sana.

Kim lezzetli bir barbeküyü sevmez? Bence lezzetli, yumuşak, sulu olanlara kayıtsız kalan çok az kişi var. mis kokulu şiş kebap. Ama kebabın aynen böyle olması için eti nasıl marine edebilirim? Bu sorunun cevabını bu yazıda okuyun. İşte 4 en iyi tarif domuz eti şişleri için turşusu.

Aslında, marine için birçok tarif var. Ve etin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğine dair sayısız görüş var. Bu nedenle, beğeninize göre turşuyu seçin, bunun yerine deneyip kendiniz için en iyi turşuyu bulun. Bu yazıda soğan ve sirke ile domuz eti turşusu, limonlu turşusu, maden suyu, bira ve kefir için ayrıntılı tarifleri okuyun.

Ayrıca mangallık domuz eti ayran (tan), nar suyu, mayonez, soya sosu, domates suyu, kivi, hardal vb. Herhangi bir turşunun temeli soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Soğanın suyunu vermesi için iyice ezmeniz veya yulaf ezmesi haline getirmeniz gerekir. Ardından baharatlar gelir, burada deney için geniş bir alan şimdiden açılıyor.

Tuzla ilgili tartışmalar ve tartışmalar var. Bazıları, kebabın kızartılması sürecinde veya salamura işleminin sonunda tuz eklenmesi gerektiğine inanıyor. Bunun nedeni, tuzun etin suyunu çekerek kurumasına neden olmasıdır. Ancak aynı zamanda et orta kısımda tuzsuz kalabilir. Diğerleri, turşunun tuzlanabileceğine inanıyor ve bu, bitmiş barbekünün sululuğunu etkilemeyecek. Turşunun bir saat hızlı bir turşusu ise tuzlanabileceğine inanıyorum. Eti gece boyunca marine etmeye bırakacaksanız, kızartmadan bir saat önce tuzlayın.

Soğan ve sirke ile domuz eti için lezzetli ve hızlı turşusu.

Sirke turşusu birçok kişi tarafından sevilir, ancak çoğu kişi sirkenin eti sertleştirdiğine inanır. Hemen belirtmek isterim ki bu tarifte sirke gerekli bir malzeme değildir. Hızlı bir turşusu hazırlıyorsanız konulmalıdır. Yani pişirdiler, bir saat sonra mangalda kızarttılar. Eti gece boyunca marine etmek istiyorsanız sirke koymanıza gerek yoktur. Sirke ile uzun süreli temas halinde et gerçekten sertleşebilir.

Bu turşunun önemli bir bileşeni, eti lezzetli ve aromatik hale getirecek olan soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Ve iyi set barbekü için baharatlar. Bu şekilde domuz eti, Kafkas mutfağının birçok restoranında barbekü için marine edilir.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

domuz eti (tercihen boyun) - 2 kg
soğan - 1,5 kg
sirke - 2 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı
kekik - 1 çay kaşığı
öğütülmüş defne yaprağı - 1 çay kaşığı
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Soğan ve sirke ile turşunun hazırlanması.

Eti yıkayın ve 60-70 gram ağırlığında porsiyonlar halinde kesin. Boyun iyidir çünkü oldukça yağlıdır ve kebaplar sulu ve yumuşaktır. Figürünüzü korumaya çalışıyorsanız, yağsız eti seçin, ancak biraz daha marine edin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı et parçalarının üzerine koyun ve soğanın suyunu salması için elinizle ezin. Soğanı etle karıştırın, böylece her bir et parçası soğan suyunu emebilir. Mangal için eti biraz hatırlayarak, sanki masaj yapıyormuşçasına ellerinizle karıştırmanız gerekiyor. Böylece et daha iyi marine edilir ve istenen tatları emer.

Eti tuzlayın. Genellikle kebap 1 çay kaşığı oranında tuzlanır. 1 kg et başına tuz. Ve tüm baharatları soğanlı ete ekleyin: kırmızı biber, karabiber, defne yaprağı, kekik (eti çok iyi yumuşatır). Kafkasya'da kekik eklemek adettendir, bu bitki domuz etine çok yakışır ve kebabı daha yumuşak ve baharatlı yapar.

Şimdi tüm bu serveti bitkisel yağla dökün. Yağ, baharatlar için bir iletkendir. Sadece bitkisel yağ ile baharatlar aromalarını ortaya çıkaracak ve eti iyice ıslatacaktır.

Ve ete sirke ekleyin. Biraz sirkeye ihtiyacınız olduğunu hatırlamak önemlidir, sadece biraz.

İş parçasını iyice karıştırmak ve buzdolabında marine etmek için göndermeye devam ediyor. Et yeterince taze ve yağlıysa, böyle bir kebap 30 dakika sonra kızartılabilir. Ürünün kalitesiyle ilgili şüpheleriniz varsa, yaklaşık 2 saat biraz daha uzun süre marine etmek daha iyidir.

Et marine edildiğinde şişlere koyup kömürlerde kızartabilirsiniz. Etin altında açık alev olmadığından emin olun. Erimiş yağ kömürlere çarptığında bir alev alevlenir. Neredeyse anında yağı emen bir tutam tuzla yangını hızla söndürebilirsiniz. Tuzladığınız yerde artık ateş yanmayacak. Kömürleri suyla doldurursanız sıcaklık düşer, bu da kebabın pişmesini ve tadını etkiler. Ve suyun olduğu bir yerde yağ tekrar alev alabilir.

Kebabı çok sık, yaklaşık bir buçuk dakikada bir çevirmenize gerek yok. Ancak kebabı ters çevirmeden çok uzun süre tutmayın ki yanmasın.

Et eşit şekilde pişince şişlerden alın ve taze sebzeler ve sos ile servis yapın. Afiyet olsun!

Limon, soğan ve maden suyu ile barbekü.

Yüksek oranda karbonatlı su, domuz etini çok iyi yumuşatır, bu nedenle en çok lezzetli soslar maden suyu ile bir turşusu olarak kabul edilir. Bu tarifte soğan (tüm soslarda bulunur) ve gazozun yanı sıra limon suyu da kullanılır. Bu içerik zaten bir amatör. Bazı insanlar limonun sadece balıkla gittiğini ve ete eklemenize gerek olmadığını düşünür. Diğerleri, limonun özel bir baharatlı tat verdiğini iddia ediyor.

Limonlu turşunun etinizi çok lezzetli yapacağını not ediyorum, sadece limonla aşırıya kaçmanıza gerek yok. Çok fazla limon suyu koyarsanız, et çok ekşi olur ve buna artık lezzetli bir barbekü denemez.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

domuz eti - 2 kg
yüksek karbonatlı maden suyu - 250 ml (tam yönlü cam)
soğan - 7 adet. orta
1 limon suyu
kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. ya da tatmak
barbekü için baharat - tatmak veya 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek.

Her zamanki gibi eti yıkar, gerekirse filmleri ve damarları çıkarırız. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Çok küçük parçalar çabuk yanabilir veya kuruyabilir. İçindeki çok büyük parçalar çiğ kalacaktır. Bir et parçasının yaklaşık 60 gram ağırlığında olması idealdir. Ayrıca, her parçanın ek sululuk verecek bir yağ tabakasına sahip olması barbekü için iyidir.

Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı tuzlayın ve soğanın suyunu salması için elinizle iyice ezin. Soğan suyu, domuz turşusunun ana bileşenidir. Soğan basitçe kesilir ve etle karıştırılırsa kebap, soğan suyuyla marine edildiğindeki kadar kokulu olmaz. Sadece iri doğranmış soğan turşuda hiçbir şey vermez, suyunu ondan çıkarmak önemlidir.

Bazen etle daha iyi temas için soğan ezilerek yulaf ezmesi haline getirilir veya suyu sıkılarak kek atılır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

İnce kıyılmış soğanı ete ekleyin. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları koyun veya barbekü için hazır baharatları alın. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.

Et, soğan ve baharatlarla karıştırıldığında, limon suyu ve yüksek oranda karbonatlı maden suyu eklemeniz gerekir. Bir kez daha, her şeyi birlikte karıştırın. Şimdi eti örtün ve buzdolabında 5-10 saat marine etmeye gönderin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmanız gerekecektir.

Et marine edildikten sonra doğaya çıkma zamanı. Ateş yakın, kömürler yanana ve gri külle kaplanana kadar bekleyin. Et parçalarını şişlerin üzerine koyun ve kızartın, eşit kızartma için ters çevirmeyi unutmayın.

Kefir ile domuz eti şişleri.

Kefir, barbekü soslarında giderek daha fazla bir bileşen haline geliyor. Kefir, ete birçok insanın sevdiği kremamsı bir tat verir.

Kefir turşusu için ihtiyacınız olacak:

domuz eti - 2 kg
soğan - 7 adet. orta
kefir - 1 litre
sarımsak - 3 kafa
maydanoz - 1 demet
tuz - 1 yemek kaşığı.
biber karışımı - tatmak

Yemek pişirmek.

Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Bir karıştırıcıda, sarımsakları otlar ile birlikte doğrayın.

Eti orta parçalara (yaklaşık 50-70 gr.), tuz ve karabibere kesin. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Zira, yıldız anason, kişniş, kekik, kırmızı biber, fesleğen domuz eti ile iyi gider. Veya hazır barbekü baharat karışımı alabilirsiniz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin içine koyun. Şimdi her şeyi ellerinizle iyice karıştırın ve soğanı suyunu salacak şekilde ezin. Her et parçası baharatlarda olmalıdır.

Şimdi ete sarımsaklı doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ayrıca her şeyi ellerinizle karıştırın. VE son aşama- kefir ekleyerek. Hazırlanan tüm eti 1 litre kefir ile dökün ve tüm etler turşunun içinde olacak şekilde ellerinizle karıştırın.

Bu, turşunun hazırlanmasını tamamlar. Eti 2 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın veya bir gece buzdolabında bekletin. Ardından mangalda kızartabilir ve etin lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz!

Domuz kebabı için birayla marine edin.

Birçok erkek birayla marine etmeyi sever. Alkol, pişirme sırasında buharlaşarak geriye yalnızca şerbetçiotu ve maltın kendine özgü tat ve kokusunu bırakır. Bu nedenle, bira aromalı yumuşak bir kebap yemek istiyorsanız, bu basit tarifi okuyun.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg
hafif bira - 300-500 ml
beyaz soğan - 3-4 adet.
tuz, karabiber - tatmak
kekik veya barbekü için baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti dilimler halinde kesin (yaklaşık 2,5 cm genişliğinde). Ette yeterince yağlı tabaka varsa, barbekü daha sulu olacaktır. Mangal için ideal et domuz gerdanıdır, yumuşak ve oldukça yağlıdır.

Eti tuzlayın ve biberleyin. Taze çekilmiş biber kullanmak daha iyidir, hazır çekilmiş biberden daha aromatiktir. Karabiber değirmeni yoksa karabiber havanda ezilebilir veya oklava kullanılarak peçetede ezilebilir.

Ayrıca soğan da alabilirsiniz. Ancak beyaz soğanların daha az keskin bir kokusu vardır, bu yüzden mümkünse onları alın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete koyun. Ayrıca barbekü veya kekik için baharat ekleyebilirsiniz.

Soğanlı etin üzerine hafif bira dökün. Ellerinizle soğanı iyice hatırlayın ve her şeyi birlikte karıştırın. Biranın her bir parçayı her taraftan sarması önemlidir, bu nedenle tembel olmayın ve eti marine ile iyice karıştırın.

Kabı gelecekteki başyapıtla örtün ve eti buzdolabında en az 4 saat marine edin. Onu bütün gece orada tutmak daha iyi. Şimdi sıra bu lezzetli kebabı kızartıp en sevdiğiniz sos ve sebzelerle birlikte yemeye geliyor. Afiyet olsun!

Umarım beğeninize göre bir tarif seçmişsinizdir. Ne tür kebaplar yaptığınızı ve hangi turşuyu kullandığınızı yazın. Bununla vedalaşıyorum, bir sonraki yazıda görüşmek üzere! Makaleyi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın. Bunu yapmak için, sadece düğmeleri tıklayın sosyal ağlar altında. Diğer ikinci kurslar için tarifler

İyi günler, yiğit aşçılarım! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Birçok tarif var ama hepsi aynı sonucu vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Neyle marine edildiği daha az önemli değil. Ve bugün size nasıl turşu yapılacağını anlatacağım. yumuşak barbekü domuz eti

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bu nasıl yapılır - zaten biraz daha yüksek dedim, bu yüzden kendimi tekrar etmeyeceğim.

Hazırlanan eti turşunun içine daldırın. Antrikot, domuz gerdanı, fileto ve diğer çerezler için pek çok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz eti ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuzun aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat marine etmek daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Sırasıyla küçük olanlar, kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz etini daha iyi pişirecektir.

Kızartma sırasında domuzun yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, hiçbir durumda parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde, tüm meyve suyu akacaktır - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir turşusu. Veya İsveç kirazı veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Zevkle pişirin ve ardından abonelikten çıkmayı unutmayın, neyin daha iyi olduğu ortaya çıktı.

Limonlu kefirde yemek pişirmek

Boyun için (3 kg) şunları alın:

500 ml yağsız kefir;
1 limon meyvesi;
700 gr soğan;
1 yemek kaşığı tuz;
biber + diğer baharatlar.

Turunçgilleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra meyveyi dilimler halinde kesip bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şişlerde marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı bir kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba katmanlar halinde yayıyoruz. Ve tüm bunları kokulu bir kütle ile eşit olarak dökün.

Ve işte kefir ve baharatlı basit bir turşunun başka bir versiyonu.

Soya sosu ile marine

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
1 BİLGİSAYAR. soğan;
1-2 defne;
100 ml soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz etinin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Ardından baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pekala, domuz etini marine etmesi için bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

1 BİLGİSAYAR. limon
1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
biber;
kekik (birkaç dal);
tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz eti biber ve ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve kalan limonu dilimler halinde kesin ve ete gönderin. Daha sonra kivi ezmesi ve kekik ile kompozisyonu zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun tutmayın çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaba orijinal bir ekmek aroması verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için almanız gerekecek:

2 adet soğan;
karabiber;
3 parça. Defne yaprağı;
tuz;
200 gr mayonez;
kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz etini tuzlayıp biberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıp eti aroma ile doyuracak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapmak için oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları yapın:

1 litre maden suyu;
bir kilo soğan;
2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharatlar ve maden suyu ile dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapmak

Boyun için (2 kg) şunları alın:

100 gr bal;
bir tutam kırmızı biber;
500 gr soğan;
biber karışımı;
50 ml zeytinyağı;
Kekik;
4 yemek kaşığı fransız hardalı;
1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağını ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Güzel kokulu karışıma domuz eti parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üzerine kekik ve kırmızı biber serpin. Soğan (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

2 çay kaşığı Acıka;
2 büyük diş sarımsak;
büyük limon;
150 gr domates sosu;
2 yemek kaşığı mayonez;
1,5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Doğranmış sarımsak, acıka, sos ve mayonez ile karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve Soğan ile Marine

Esasen, bu klasik versiyon karbonat için turşusu. Dondurulmuş et de sirke ile marine edilebilir. Tarif:

3 kg domuz boynu;
2 yemek kaşığı %9 sirke;
3 parça. soğan başları;
0,5 litre maden suyu;
tuz;
biber;
reyhan;
zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba boşaltın. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için şunları alın:

60 ml balzamik sirke;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı hardal;
4 yemek kaşığı sebze yağları;
1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
1 yemek kaşığı Bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleriyle karıştırıyoruz. Parçaları bu hoş kokulu kütleye daldırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için marine

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

250 ml şarap sirkesi;
2 adet elmalar
2 adet soğan;
200 ml ekşi krema (%10 yağ içeriği);
100 gr kuru erik;
biber;
tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve sirke içinde 3 saat gönderin. Domuz eti içeren yemekleri buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları deriden ve tohumlardan temizledikten sonra küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu güzel kokulu karışımı ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Ardından ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderip marine ediyoruz. Parçaların "gemiden topa" düştüğü ortaya çıktı - sirkeden ekşi kremaya 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şiş üzerine domuz eti ile dizilmesi gerekecektir). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için:

160-180 gr donmuş veya taze kızılcık;
2 yemek kaşığı esmer şeker;
3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
120 ml su;
biber;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
tuz;
4 yemek kaşığı sebze yağı.

Meyveler donmuşsa, buzunu çözün. Taze ayırın ve iyice durulayın. Kızılcıklara lezzet ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Çilekleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatın.

Ardından "kompostosu" oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, karabiber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra domuz parçalarını içine daldırıyoruz.

Kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle aromatik bir karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

200 ml sek şarap;
700 gr soğan;
tuz;
Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharat ekliyoruz ve karışımı tuzluyoruz. Ve sonra bu kokulu kütleye doğranmış domuz etini parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

4 yemek kaşığı Bal;
500 gr ekşi sulu elma;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
300 ml sek beyaz şarap;
3 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
biber.

Soyulmuş ve tohumlanmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et müstahzarlarını bu yulaf ezmesi ile ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kaba et ve elma kütlesini kat kat yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve balla karıştırıp bu turşuyla domuz etini döküyoruz. Sonra, şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

2 kilo domuz eti;
700 ml nar suyu;
4 şey. Luka;
30 gr biberiye;
tuz;
biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Daha sonra hepsini karıştırıp en üste dökün. nar suyu. Daha sonra buzdolabında marine etmek için gönderin.

Ek Numaralar

Bezelyede alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Harca göndermek için acele etmeyin. Önce kuru bir tavada kızartın. "Hazır olduğunun" açık bir işareti, buruşuk yüzeyin düzleştirilmesidir. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler sadece daha aromatik değil, aynı zamanda ezilmesi de daha kolay.

Eti özel tabaklarda marine edin: cam veya kilden yapılmış veya emaye bir kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, içinde en iyi senaryo kebabın tadı bozulacak ve en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini artırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürleri küçük talaşlarla serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlerin üzerine talaş yerine portakal kabuğu ekleyin.

Pek çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize izin verecek seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın - makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ve size piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve tekrar görüşmek üzere diyorum.

domuz etim Büyük yağ parçalarını kesebilirsiniz. Parçalara ayırdık.

Öğütmeyin, ancak büyük parçalar da yapmayın.

Kıyılmış eti bir kaseye veya tencereye aktarın.

Soğanları yıkayın ve temizleyin.

Çok fazla soğan olmalı! Yulaf lapasını bozmayan tereyağı hakkındaki atasözünü hatırlıyor musunuz? Yani burada da! Bir barbeküyü soğanla mahvedemezsin!

Soğanın yarısını küçük küpler halinde, diğer yarısını da yarım halka veya halka şeklinde kesin.

Doğranmış soğanı ete ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanın tüm suyunu turşuya vermesi için bunu ellerinizle ve zorla yapmanız gerekir. Bu nedenle mangal pişirmenin erkek işi olduğuna inanılır.

Şimdi baharat ekleyin. Ne istersen olabilirler. Karabiber, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber, defne yaprağı vb. Satışta barbekü pişirmek için hazır karışımlar var. Bu tür karışımlarda baharatlar iyi seçilir ve kural olarak ambalaj, ete hangi miktarlarda eklenmesi gerektiğini gösterir. Taze nane, kekik, adaçayı da ekleyebilirsiniz.

Bu yüzden baharatları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Baharatlar her et parçasını tamamen kaplamalıdır.

Tüm! turşu Evet evet! Tuzsuz! Eti kızartmadan hemen önce tuzlayacağız. Eti 2-3 saat marine etmeye bırakın. Ya da bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.

Şimdi domuz boyun şişlerimizi kızartma zamanı! Et soğukta marine edilmişse, oda sıcaklığına gelmesi için en az bir saat önceden çıkarın.

Şimdi eti tuzlayın, iyice karıştırın ve salamura domuz parçalarını şişlerin üzerine dizin. Mümkünse etten soğan parçalarını sallamanızı tavsiye ederim.

Domuz şişlerini sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapın.

Etlerin eşit pişmesi için ara sıra şişleri çevirmeyi unutmayın.

Kömürler yanarsa, kömürlerin kendilerine su püskürterek alevi söndürün, barbeküye değil. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basit! Bir parça kesin ve berrak bir meyve suyunun aktığını görürseniz et hazırdır!