Her zevke uygun domuz eti şişleri için hızlı soslar. Domuz şişleri: sulu ve yumuşak etli en iyi tarifler

Piknik mevsimi hemen köşede, bu da ziyafetin kudret ve esasla mümkün olacağı anlamına geliyor sulu barbekü kırmızı bir kabuk ve dumanlı bir aroma ile. İlk başta, herhangi bir barbekü, klasik domuz eti ve diyet sığır eti, "dişi" tavuk ve hatta "vejetaryen" sebze, klasik kuzudan bahsetmeye bile gerek yok gibi görünüyor. lezzetli yemek. Ancak ilk sıcak günlerde hava çok dengesiz olabilir ve bazen olağanüstü sıcak bir gün yakalamanız gerekir. Ve yemek için yemek hazırla temiz hava kelimenin tam anlamıyla kaçak, böylece varışta hemen barbekü pişirmeye başlayın. Kural olarak, marine edilen et en iyi senaryo arkadaşlar toplamak ve piknik alanına gitmek için gerektiği kadar zaman. Yani, turşunun olabildiğince etkili olması, et liflerine hızlı bir şekilde etki etmesi ve elde bulunan ürünlerden oluşması gerekir.

Geleneksel olarak, önceden bir kır tatili planlandığında, şiş kebap bir gün önce marine edilir, böylece ayrılmadan önceki gece et baharatlı bir karışımla uygun şekilde ıslatılır, elastikiyet ve keskinlik kazanır. Her hostes, masada bulunanların zevklerini, ruh hallerini ve diyet gereksinimlerini dikkate alarak, ürün yelpazesindeki bu tür turşuların tariflerini bilir. Ancak, zaman sorunu sizin için akutsa ve kebabı birkaç dakika içinde marine etmeniz gerekiyorsa, uzun ve derin dekapajdan olabildiğince çabuk daha kötü sonuçlar elde edemeyecek tamamen farklı baharat bileşimlerine ihtiyacınız vardır. Ama endüstriyel karışımları ve yoğun yapayları aklınıza bile getirmeyin. Basit, hazırlaması kolay ve en önemlisi doğal kebap turşusu tariflerinden birini seçmenizi öneririz.

En kolay barbekü turşusu
Diğer birçok sağlıklı ve lezzetli şey gibi, turşusu ve eti kızartmadan veya fırınlamadan önce hazırlama yaklaşımı da eski Yunanlılardan miras kaldı. Elementlere tapan bu kimseler, tüm tezahürleriyle, ziyafetlere mahsus hayvan leşlerini marine ettiler. deniz suyu. Aslında "marina" yani deniz dalgalarından başka bir şey ifade etmeyen "marinade" kelimesi de buradan gelmektedir. Açık rezervuarların mevcut durumu bize antik yöntemi kullanma fırsatı bırakmasa da adaptasyon için uygun bir fikir veriyor.

Birkaç şişe yüksek karbonatlı maden suyu alın - hacminin hazırladığınız et miktarını tamamen kaplamasına yetecek kadar. Suyun markası ve bileşimi zevkinize göre herhangi biri olabilir (yemek odası, tıbbi yemek odası ve hatta tıbbi), ancak sadece doğal değil, doğal bulmaya çalışın. içme suyu minerallerle yapay olarak zenginleştirilmiştir. Eti suyla bir tencereye dökün ve elinizle hatırlayın. Sıkıca bir kapakla örtün ve piknik alanına gidin. Varışta, karbondioksit et lifleri üzerinde hareket etmek için zamana sahip olacak, mineraller eti doyuracak ve yol sarsıntısı, gelecekteki barbeküyü marine etme sürecini katalize edecek.

Hızlı barbekü turşusu
Turşunun eti etkileme hızı, esas olarak içeriğindeki asit miktarına bağlıdır. Bu nedenle, dekapaj hızı çok önemliyse, asidik bileşenleri esirgemeyin: limon suyu, sek şarap, fermente süt ürünleri. Gerekirse, marine tarifi için birkaç gereksinimi aynı anda dikkate alın, yani:

• pişirme işleminin basitliği;
  
• bileşenlerin mevcudiyeti;
  
• Doğal içerik;
  
• çoğu yiyici için hoş olan evrensel tat;
  
• pişirme hızı ve et üzerindeki etkisi;
  
• et yumuşatmada etkilidir.
  

Kefir, soğan ve karabiberden oluşan klasik turşusu rakiplerini geride bırakarak koşulsuz lider. Hazırlamak için, iki litre orta yağlı kefir için iki büyük soğan ve cömert bir tutam biber alın (siyah biberi değiştirebilirsiniz, ancak kırmızı biber ve beyaz işe yaramaz - çok yumuşak bir tada sahiptirler, yeterince yoğun değildirler. turşusu). Soğanı soyun ve istediğiniz kalınlıkta halkalar halinde kesin, suyunu çıkarmayı unutmayın. Bir tencerede veya kapaklı büyük bir salata kasesinde eti soğan suyu ve posa ile karıştırın, karabiber ekleyin ve üzerine kefir dökün. İyice karıştırın, örtün ve bir saat bekletin, ardından barbekü yapmaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli tadı ve baharatlı aroması olanlar için kızarmış et uyum arzusunun üstüne koyar, kefiri mayonez ile değiştirebilirsiniz. Sadece et parçalarını kaplamak için kefirin yaklaşık yarısı kadar alınabilir. Ayrıca mayonez kefirden daha hızlı çalışır, bu nedenle domuz eti veya sığır eti için daha uygundur, şekersiz yoğurt ise tavukla verilebilir. Biber, bir baş sarımsak ile değiştirilebilir ve/veya desteklenebilir, soyulabilir, dişlere bölünebilir ve bir posa haline getirilebilir. Ancak herkes sarımsak aromasını sevmez, bu nedenle biberli seçenek daha çok yönlü olarak kabul edilebilir ve daha az manipülasyon gerektirir.

Diğer barbekü turşusu tarifleri
Temel tarifte her şey size uysa bile bir alternatif olmalı. Her ihtimale karşı, hızlı barbekü işleme için size daha başarılı ve kanıtlanmış turşu tarifleri sunuyoruz. Her biri, kebabı ıslatmak ve klasik "uzun" marine etme yöntemlerinden daha kötü hazırlamak için 30 dakikadan bir saate kadar yeterli olacaktır.

1. kuru turşusu tavuk için kırmızı etten daha iyidir. Şehir dışına çıkarken herhangi bir yere gidin. Bakkal ve et için bir paket baharat karışımı alın. Tüm içeriğini doğranmış etli bir torbaya dökmekten çekinmeyin, torbayı sıkıca bağlayın ve baharatların eşit şekilde dağılması için kuvvetlice sallayın. Şimdi et torbasını bagaja koyun: siz piknik alanına varana kadar et marine olacaktır. Kızartmadan önce fazla baharatları silkeleyin veya eti şişlere gönderin.
   
2. Domates turşusu. Yeterince et parçasını bir kaseye dökün domates suyu. Meyve suyu yerine salça alıp hafifçe tuzlayabilirsiniz. "Krasnodar" gibi bir domates sosu bulursanız, bileşimde elma ve baharatlarım var, o zaman iki kat şanslı olduğunuzu düşünün. Ve domates salçası yerine Acıka kullanmayı başarırsanız, et yarım saat içinde barbekü için ideal durumu elde edecektir.
   
3. şarap turşusu- Bu, pişirmeden bir saat önce barbekü için etli bir kaseye dökülen bir şişe kuru kırmızı (domuz eti, sığır eti, kuzu eti için) veya beyaz (tavuk için) şaraptır.
   
4. meyve turşusu- Et hazırlamanın gerçekten aşırı bir yöntemi, yanlış kullanılırsa, barbekü için tüm hammaddelerin kaybıyla doludur. Birkaç olgun kivi alın, daireler halinde kesin ve etin üzerine koyun. Süreyi dikkatlice izleyin: Konsantre meyve asitleri sayesinde, sert et bile 10 dakika sonra yumuşak ve esnek hale gelir ve 20 dakika sonra pişirmeye uygun olmayan sümüksü biyokütle paçavralarına dönüşür.
   

Bu sessiz tariflerden biri veya birkaçı, kebabı marine etmek için çok az zaman kaldığında durumu kesinlikle kurtaracaktır. Genellikle bu gibi durumlarda seçim yapmak zorunda değilsiniz, ancak kendinizi büyük bir süpermarkette veya markette bulursanız, mümkün olduğunca "genç" et seçmeye çalışın. Bu, barbekü için hammadde seçerken genel bir tavsiyedir, ancak bu durumözel bir nedeni var: Böyle bir kebap çok daha hızlı marine edilir. Yine de, arkadaş canlısı bir şirkette güzel havalarda pişirilen gerçek bir mangalın başarısız olamayacağını kabul etmeyelim ve itiraf etmeyelim. Bu nedenle, size keyifli bir konaklama ve lezzetli bir piknik diliyoruz.

aşçı Şaşlık arkadaşlarla açık havada tam bir olay, sonunda bir araya gelip güneşli havanın tadını çıkarmak için iyi bir neden. Genellikle böyle bir olayın kendiliğinden olduğu ortaya çıkar ve sofranın ana yemeği - et - önceden salamura edilmez. Barbekü hızlı bir şekilde nasıl marine edilir?

Böyle bir durumda biri hızlı marine tarifleri. Önerilen seçim, ateşte pişirilen en sevdiğiniz yemeğin klasik tadını bozma riski olmadan aceleyle barbekü eti için tarifler içerir.

Hızlı barbekü sosları

Kivi turşusu - en hızlı

3 kg için. etin 2 büyük veya 3 küçük meyveye ihtiyacı olacak. Meyve yumuşaksa püre haline getirin ve sertse ince ince doğrayın. Kiviyi doğranmış etle karıştırın. Zevkinize göre soğan, tuz ve baharat ekleyin. 30 dakika sonra et kızartmaya hazırdır.

kiraz turşusu

Tatlı ve ekşi notaları sevenler, bu et pişirme yöntemini beğeneceklerdir. Böyle bir turşusu, bileşimdeki sek şarap nedeniyle klasik Gürcü tarifine benzer. 3 kg. eti tuzlayın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kırmızı biber ve 20 dakika bekletin. Sonra 200 ml dökün. konsantre vişne suyu ve 100 ml. sek kırmızı şarap, örtün. Etin vişne aromasına doyması ve şarabın yumuşaması için 90 dakika yeterlidir.

domates turşusu

Domatesli et birlikte iyi gider ve bu marine etme yöntemi, bitmiş kebabın tadını ve sululuğunu çok iyi vurgular. Ev yapımı konserve domateslere ve onlardan turşuya ihtiyacınız olacak. 150 ml'de. tuzlu su, kabuksuz 4 öğütülmüş domates ekleyin, 150 ml dökün. domates suyu. Eti kesin, tuzlayın, karabiber ekleyin, domates karışımını dökün. İstenirse doğranmış kırmızı soğan ekleyin. 90 dakika marine edin.

kefir turşusu

3 kg dökün. dilimlenmiş parçaları tamamen kaplayacak şekilde yüksek karbonatlı maden suyu ile et ve 2 saat baskı altına alın. Sonra suyu boşaltın, eti tuzlayın, baharatları ve bir soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. 1 litre ekleyin. kefir, 20 dakika sonra et kızartmaya hazırdır.

Hızlı yemek tarifleri paylaşın barbekü için marinatlar arkadaşlarınızla ve tüm şirketle denediğinizden emin olun. Sulu, lezzetli ve yumuşak et garantilidir!

Çok sayıda tarif var, ancak en popüler ve mevcut yollar bir barbeküyü hızlı bir şekilde marine etme. Yemeğin adı Tatarca "shish-lyk" kelimesinden gelir ve "tükürükte bir şey" anlamına gelir. İÇİNDE ortaçağ Rus' tavuklar, tavşanlar, domuz yavruları şişlerde pişirilirdi ve bu tür etlere "bükülmüş" denirdi. Bu nedenle "şiş kebap" kolayca "Ruslaştırıldı" ve restoran ve kafelerde kök saldı.

et seçimi

Geleneksel olarak yemek kuzu etinden yapılır. Yemek pişirmek için bir yaşına kadar genç bir hayvanın eti kullanılır: bel (arka kısım), kürek kemiğinin üst kısmı, jambon. Görsel olarak seçilmelidir: et yumuşak, açık kırmızı, çizgisiz, kalın yağlı tabakalar olmalıdır; kötü koku yok Dondurulmuş ham maddeler iyi değildir.

Etin tazeliğini kontrol etmek için parmağınızı etin üzerine bastırmanız gerekir: tekrar tekrar dondurulduğunda dokunulduğunda rengini değiştirmez ve dondurulduktan sonra koyulaşır.

Domuz şişlerini pişirirseniz, damarsız, hafif yağlı, açık pembe renkli genç yumuşak et alınır: bonfile (lomber kas dokusu), boyun, bel. Sirke, mayonez, kefir, şarap, konyak, domates suyu, maden suyu ve hatta Coca-Cola: Domuz barbeküsü için etin hızlı bir şekilde marine edilmesi esas alınacaktır. Domuz eti "omnivordur"! Yaklaşık 4-5 saat marine edilir.

Sığır eti, barbekü için "mükemmel bir parti" değildir. Seçim temel ise, o zaman genç dana filetosu ve bonfile almanız gerekir. Sığır eti, sertliği ve kuruluğu nedeniyle zengin marinatları sever. Sığır eti şişleri için eti hızlı bir şekilde turşu yapamazsınız. Domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanlarından daha uzun süre marine edilir - 10-12 saat. Bu durumda en başarılı turşular karbonatlı su, kefirdir.

Kuş iddiasız. Mayonez, kefir, ekşi krema, sirke ve soğandan tavuk ve hindi şişleri için hızlı bir turşusu yapılır. Ürün dolumda 3-4 saat dinlendirilir.

Ürünü asitlemeden önce damarlardan, filmlerden ve aşırı yağ; tahıl boyunca kesin.

Hızlı soslar

Zamanın baskısı altında ve hızlı tempolu Tarifler, etin barbekü için hızlı bir şekilde nasıl marine edileceğine dair hayata yardımcı olur. Yüksek kaliteli hammaddeler artı hızlı asitleme - ve piknik başarılı olacak!

soğan ve sirke

"SSCB'de üretildi", En basit barbekü turşusu vatandaşlar tarafından yapıldı Sovyetler Birliği. Sirke ve soğan kullanılmıştır. Bu dolgu domuz eti için iyidir.

İçindekiler:

• Et - 1,5 kg
• Soğan - 800 gr
• Sirke %9 - 50 ml
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber - tatmak

Dilimlenmiş et ve doğranmış soğan halkaları,% 9 sirke ve bitkisel yağ serpilerek katmanlar halinde değiştirilir. İş parçası olan kapalı bir kap, bir saat buzdolabına gönderilir ve ardından oda sıcaklığında 4-5 saat bekletilir. Pişirmeden önce tuz ve karabiber serpin.

Hanım kefiri

Kefirde barbekü için eti marine etmek çok kolaydır.

İçindekiler:

• Domuz eti - 2 kg
• Soğan - 1 kg
• Kefir - 1 litre
• Tuz, baharatlar - tatmak

Soğanın suyunu salması için domuz eti parçalarını soğan halkalarıyla ezin. Tatmak için bir litre kefir, baharat ekleyin. Gece boyunca marine bırakın. Aynı şekilde kuzu eti marine edebilirsiniz, sadece soğanı bir bitki karışımıyla (tarçın, zencefil, kırmızı biber) değiştirin. Sığır eti için harika turşusu Fast food kefir ve sarımsaktan elde edilir. Bir limonun suyuna küçük dilimler halinde kesilmiş 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 0,5 çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir. Bu karışımı bir bardak kefir ile iyice karıştırın. Turşusu, parçalar halinde kesilmiş bir kilogram sığır etinin üzerine dökülür. Geleneksel sığır eti 10-12 saat dinlendirilir.

mayonez tavası

Domuz eti veya tavuk şişleri için hızlı bir turşusu şu şekilde hazırlanır: 3-4 soğan halkalar halinde kesilir, suyu oluşana kadar 0,5 çay kaşığı tuzla ovulur. Tuzlanmış soğan dilimleri, parçalar halinde kesilmiş bir kilogram ete gönderilir, bir çay kaşığı karabiber ile 200 gram mayonez dökülür. Kebap, turşuya iyice batırılmalıdır.

şarap turşusu

"Sarhoş barin" - kuzu ve domuz eti için uygun sek beyaz şaraba dayalı 30 dakikalık barbekü turşusu.

İçindekiler:

• Soğan - 1 kg
• Et - 2 kg
• Zeytinyağı - 100 mi
• Limon dilimleri
• Sarımsak - 5 diş
• Şarap (sek beyaz) - 0,5 l
• Ek baharatlar - tatmak.

Kuzu veya domuz eti parçaları baharatlarla ovulur. zeytinyağı gezdirilir. Katmanlar yerleştirilir: halkalar halinde kesilmiş soğan, üstüne sarımsak ve limon, ardından et vb. Son katman yaydır. Bütün bu "yer imi" 0,5 litre sek beyaz şarapla doldurulur. Marine etme süresi - etin türüne bağlı olarak 2 ila 10 saat arasındadır.

Mineral bazlı

En kolay barbekü turşusu "Öğrenci" dir. Mangalın hızlı bir şekilde marine edilmesi, yüksek oranda karbonatlı maden suyu kullanılarak elde edilecektir. Baloncukları sayesinde et, zengin bir tada sahip yumuşaktır. Domuz eti ve sığır eti için uygundur.

İçindekiler:

• Et - 3 kg
• Soğan - 1 kg
• Kırmızı biber, kişniş, karabiber, tuz - tatmak
• Maden suyu - 1 l

Et parçaları tuzlanır, baharatlarla çeşnilendirilir ve doğranmış soğanla karıştırılarak yoğrularak suyu elde edilir. Daha sonra tüm bunlar maden suyu ile dökülür ve buzdolabında birkaç saat bekletilir. basit ve lezzetli turşusu mangal için mutlaka güneşli bir günde baharatlamalısınız, iyi ruh hali ve sevdiklerinizin şirketi.

Domuz eti şişleri için harika bir hızlı turşu hazırlamanızı önermekten memnuniyet duyarım. Tarif yıllarca şahsen benim tarafımdan test edildi ve sadece)) Bildiğiniz gibi en iyi aşçılar olan erkekler şiş kebabı zevkle yediler ve tarifi geliştirdiler! Bu bir iltifat değil mi?

Tabii etin kalitesi de önemli. Domuz boyun - en iyi seçenek, ancak hem antrikot hem de jambon alabilirsiniz. Boyun kısmı için marine etme işlemi yarım saatten fazla sürmez - ızgarayı yakmak için yeterlidir. Sirke, mayonez ve kefir yok, sadece soğan, fesleğen ve limon.

Vakit kaybetmeden yemek pişirmeye geçelim. hızlı barbekü domuz eti Fesleğen ve limon ete hassas bir tat verir, bu yüzden "parlak" baharat kullanmamanızı tavsiye ederim, sadece karabiber ve biraz kırmızı biber.

Soğanı yarım halka veya daha küçük kesin, bir kaseye koyun.

Fesleğeni durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

Her biri yaklaşık 1 çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber ekleyin.

Limonun suyunu sıkın (yaklaşık 30 ml). Dikkatinizi çekerim - limonla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde tadı kızarmış etin aromasına hakim olur. Yarım orta boy limonun suyu yeterli olacaktır.

Henüz tuz eklemiyoruz, aksi takdirde eti marine ederken tuz çok fazla su çekecektir. Soğanın suyunu sıkarak turşuyu ellerinizle karıştırın.

Domuz şişleri için hızlı bir turşusu hazır. Kıyılmış eti marine ile karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Eti şişlere dizmeden önce eti tuzlayın, karıştırın. İplik yaparken eti soğan ve fesleğenden kurtarmaya çalışın, aksi takdirde yanabilirler.

Bu turşudaki kebap çok lezzetli ve sulu! Fesleğen ve limon, ızgara etlere eşsiz bir tat ve aroma katıyor! Ve bir gecede marine etmek zorunda değilsiniz!

Ve turşuya biraz domates eklerseniz - harika bir meze elde edersiniz! Erkekler, güçlü içecekler için bu soğan-limon-fesleğen turşusuna gerçekten saygı duyuyor! Ama en önemlisi - kebaplar yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetli! Kendine yardım et!