Kış tarifleri için şekersiz elma boşlukları. Kış için lezzetli elma boşluklarının "altın tarifleri"

Elma Kaplıcaları - arkasında. Ayrıca kış için elma toplamayı da düşünebilirsiniz. Dahası, teselli eden sadece onların büyük çeşitliliği değildir. Sonuçta, ne kadar zor ve çok lezzetli olmadığını söyleseler de, her türden pek çok güzellik pişirebilirsiniz. Sadece sırları bilmen gerekiyor!

Vatandaşların evde her zaman taze meyve depolama imkanı olmuyor. Bu nedenle, çoğunluk farklı yaklaşımlar kullanarak korumaya çalışır. Ne de olsa elmanın faydaları hakkında çok şey söylendi ve yazıldı.

Çocuklar bile bir elmanın yararlı olduğunu bilir. Ne yazık ki, onu görmekten her zaman mutlu olmuyorlar. Ve hepsi, bu en yararlı meyvelerle başarısız ilk tanışma nedeniyle. Ekşi elmanın dişe takılıp takılmadığı. Kompotik'in tart olup olmadığı ortaya çıktı. Veya kalınlaştırılmış. Ancak kış için lezzetli kompostolar, püreler, jöleler, reçeller ve diğer güzellikler pişirilerek durum yine de düzeltilebilir.

İdeal seçenek donmuş elmalardır. İlk ve muhtemelen en önemli şey, bu formda vitaminlerin çoğunun korunması vb. İkincisi, yapılması çok kolaydır. Sıralanır, yıkanır ve havluyla silinir, istenilen formatta (ince, çeyrek vb.) Neyse ki, modern buzdolapları, kuru dondurma özelliğine sahip geniş soğutma odaları ile donatılmıştır. Kışın ise bu kesimin sadece oda sıcaklığında çözülmesi ve dilediğiniz gibi tüketilmesi yeterli olacaktır. Muslar, kompostolar pişiriyoruz, şuruplar, soslar yapıyoruz, turtalar, rulolar, güveçler, patates püresi ve daha pek çok güzellik yapıyoruz.

Evde elmalar nasıl kurutulur - kurutulmuş boşlukları doğru yapıyoruz

Ayrıca bu tür bir hazırlık ile maksimum kullanışlılık ve lezzeti korurlar. Genellikle Antonovka, Borovinka, Alesya vb. kurutulmuş formda bir kilogramdan biraz daha fazlasını alın. Bir yazlığınız olmasa bile (ve kulübede her şey bir gölgelik altında havalandırılan bir yerde kurutulur), farketmez - elmalar fırında veya özel bir kurutucuda hazırlanabilir. Meyveleri ayıklayacağız, yıkayacağız, çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden temizleyeceğiz. 1 cm kalınlığında hem daireler hem de dilimler kesiyoruz Paslanmaz çelikten bir bıçak alın, böylece meyveler çok oksitlenmesin. Evet, salin içinde ağartılabilirler, ancak bu başka bir işlemdir. Elmaları tek kat halinde dizdikten sonra fırında (50 dereceye kadar ısıtılmış) kurutacağız. açık kapı. Sürekli karıştırıyoruz. Bir saat sonra fırını 70 dereceye ısıtın. Ve sonunda - 80'e kadar. Yani işe 5-6 saat harcanacak. Doğru görünüm, bu fotoğraftaki elmalar gibidir. Ve bir yıldan fazla olmamak üzere kurutulmuş cam kavanozlarda saklamak daha iyidir.

Kış için elma kompostosu nasıl pişirilir - en iyi elma kompostosu tarifleri

Buzdolabında yeterli yer yoksa elmalı yemek yapalım! Güzel kokulu ve sağlıklı, kışın bir kurtuluş olacaklar.

Tarif 1 . İlk önce şurubu kaynatın - çeşide ve en çok hangi kompostoları sevdiğinize bağlı olarak tadına şeker koyun. Tohumlardan soyulmuş meyveleri birkaç parçaya ayırdık - format sizin takdirinize bağlıdır. Onları sterilize edilmiş cam kavanozlara gönderip hemen kaynar şurupla dolduracağız. Kavanozları kapaklarla kapatıp sterilize ediyoruz: yarım litre - 10 dakika, üç litre - 25 dakika. Daha olgun meyveler için sterilizasyon süresinin azaldığı unutulmamalıdır.

Tarif 2 . 3 litre suyu ısıtıyoruz, şeker koyuyoruz (tatmak için) ve ısıtıyoruz. Bu arada elmaları işleyeceğiz - soyulmuşları ikiye böleceğiz. Onları bir kaseye koyalım. Kabuğu sararır sararmaz elmaları çıkarıp bankalara gönderiyoruz. Sonra üstüne şekerle kaynar su dökün. Yuvarlandı, bankaları baş aşağı koydu.

Beş dakikada elma reçeli pişirmek - kış için hızlı bir tarif

• Elmalar - 1 kg.
• şeker - 300 gr.

Çekirdeksiz parçaları (1,5-2 cm) ve tohumları şekerle kaplayıp bir kenara koyacağız - her şeyi düzenli olarak karıştırırsak bir saat içinde suyunu salacaklar. Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra tavayı ocağa gönderin. Elmaların yanmasına izin vermeden kaynayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından 5 dakika kısık ateşte hazır hale getirin. Elmaların eşit şekilde kaynamasını sağlıyoruz. Hazırlanan kavanozlara kaynar halde koyarız ve kapakları yuvarlayarak saklamaya göndeririz.

Kış için evde elma reçeli tarifi

Ruloya, turtaya veya ruloya sürün, her zaman uygun olacaktır! Sadece biraz sabırlı olmanız yeterli ve kışın her zaman elma aromasına sahip olacaksınız!

şekerli reçel . Elmalar (1-1,5 kg) çekirdeklerinden soyulur ve çekirdekleri tavaya gönderilir. Onları suyla doldurun (sadece örtmek için), yumuşayana kadar ısıtacağız. Henüz sıcakken süzgeçten geçirmemiz gerekiyor.

Elmaları bir elekten geçirin

Daha sonra bu kütleyi şekerle (800-900 gr.) Karıştırın, Sürekli karıştırarak ve yanmaktan kaçınarak pişirin! Reçel kalınlaşana kadar pişirin. Parşömenle sererek kavanozlara veya diğer tabaklara kapatıyoruz. Reçelin üzerinde oluşan kabuk, reçelin bozulmasını engelleyecektir. Ama ekşi elmalara daha çok şeker koymayı unutmayalım.

Şekersiz reçel . Eylemler benzerdir. Aynı şekilde elmaları (1 kg.) Parçalara ayırın, suyla (200 gr.) Doldurun, Sürekli karıştırarak çeyrek saat kaynatın. Ondan sonra da bir elek ile silip elde edilen kütleyi iyice koyulaşması için kaynatıyoruz. Reçeli sıcak olarak temiz kavanozlara yayalım ve steril kapaklarla kapatarak 15 dakika - yarım litre, 20 litre ve yarım saat - üç litre pastörize edelim.

Bütün aile için kış için elma jölesi!

Jöleyi, örneğin patates püresinden biraz farklı yapmak için, ona bir limon ekleyin (yarısı kabuksuz). Şimdilik soyulmuş meyveleri kesip suya batırıp 10 karanfil ekleyeceğiz. Yumuşayana kadar pişirin, ardından aynı şekilde bir elekten geçirin. Isıtılmış püreye şekeri (bitmiş kütlenin 600 gr'ı başına 400 gr), suyuyla birlikte limon posasını koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Büyük bir ateşte yemek pişiriyoruz. Sürekli karıştırıyoruz. Bitmiş jöle böyle görünüyor - esnemiyor, kaşıkla. Soğutulmuş kütleyi steril kavanozlara ayırıyoruz.

Kış için şeker kaplı elma tarifi

Tatlı ve ekşi meyveleri durulayın ve soyun (olgun ihale meyvelerinin kabuğu çıkarılamaz). Dilimler halinde kesin (2 cm kalınlığında), kavanozlara gönderin ve üzerine şeker serpin, kapaklarla kapatın. Kütle, bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilir: çeyrek saat - yarım litrelik kavanozlar, 20-25 dakika. - litre. Ve sonra kapakları yuvarlıyoruz. Ne kadar şeker koyulur? Kavanozun hacmine göre: 200 gr. yarım litreye (ekşi elma varsa 400 mümkündür) ve litre başına 400'e kadar çıkacaktır. Bu arada, elmalar şekersiz kapatılabilir - sadece üç kez bir şişeye kaynar su dökün ve ardından çevirin.

Kış için elma püresi yapmak - elma püresi yapmak için bir tarif

Bu ekşi çeşitlerden yapılabilir. Parçaları yumuşayana kadar buharlayın. İyice silin, tadına şeker koyun (bir litre kütle başına yaklaşık yüz gram). Kütleyi kaynatın ve hemen kavanozlara ayırın. Kaynar suda 10-12 dakika pastörize edin. Püreye kabak, narenciye kabuğu rendesi vb.

Elmadaki su içeriği, çeşide bağlı olarak yüzde 84 ila 90, lif - yüzde 1,38'e kadar, şekerler (fruktoz baskındır) - yüzde 5-15, tanenler - yüzde 0,025-0,27; pektin, proteinler, B1, B2, B6, PP, C, E vitaminleri, karoten, folik asit. Mevcut minerallerden: sodyum - 28 mg, potasyum - 248 mg, kalsiyum - 16 mg, magnezyum - 9 mg, fosfor - 11 mg, demir - 100 g meyve kütlesi başına 2.2 mg. Diğer meyvelerle karşılaştırıldığında, elmanın fizyolojik süreçlerde önemli rol oynayan demiri oldukça fazla içerdiği görülmektedir. Elmalar, büyük miktarda fruktoz ve pektin içeriği nedeniyle, sindirimi iyileştirerek gastrointestinal sistemin normal çalışması için gereklidir. Malik asit iştahı uyarır, yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar.

En yaygın elma çeşitleri: yazdan - Moskova Grushovka, Melba, Papirovka; sonbahardan itibaren - Kadife, Borovinka, Tarçın çizgili, Çince; kıştan - Antonovka, Minskoe, Pepin safranı, Welsey, Jonathan; kış sonundan - Aurora Kırım, Babushkino, Muz, Belarus sinapsı, Boyken.

Elmanın iki derece olgunluğu vardır: çıkarılabilir ve tüketici. Çıkarılabilir veya botanik olgunluk, büyümenin sona ermesiyle ortaya çıkar. Bu durumda elmalar hacim olarak büyümeyi durdurur ve çoğu durumda ağaçtan kolayca ayrılır. Meyveler, çeşidin doğasında bulunan renk, tat ve aroma ortaya çıktığında tüketici veya yenilebilir olgunluğa ulaşır.

Yazlık çeşitlerde ise elmanın soyulma ve tüketim olgunluğu zaman içinde çakışmaktadır. Sonbahar ve kış çeşitlerinde, tüketici olgunluğu çok daha sonra gerçekleşir: sonbahar çeşitleri için 15-45 gün ve kış çeşitleri için 180 güne kadar.

Uzun süreli depolamaya yönelik sonbahar ve kış çeşitlerinin elmaları, çıkarılabilir olgunluğa ulaştıklarında çıkarılır. Çok erken hasat edilirse, birçok çeşidin meyveleri ekşidir, kötü depolanmanın yanı sıra kaba, az sulu ve daha az renkli kalır. Hasattaki bir gecikme, genellikle zaten uzun süreli depolama için uygun olmayan büyük bir meyve düşüşüne yol açar.

Para çekme süresi de saklama koşulları dikkate alınarak belirlenir. Elmalar buzdolabında saklanırsa, soğutulmadan saklanırsa daha olgun bir şekilde çıkarılabilirler - daha erken, yani daha az olgun. Küçük meyveler büyük olanlardan daha uzun süre saklanabileceğinden, saklamadan önce elmaları boylarına göre ayırmanız gerekir.

Meyvenin kabuğu, mikropların posa dokularına girmesine karşı ana engeldir. Bu nedenle, küçük hasarlar bile - çizikler, basınç, delikler veya morluklar meyvenin çürümesine neden olur.

Doğru şekilde çıkarılmış bir elmanın da bütün bir sapı olmalıdır.

Bir depolama sıcaklığı seçerken, her çeşidin özelliklerini dikkate almak gerekir. Bu yüzden optimum sıcaklık depolama derecesi Pepin safranı - 2 ila 1°C, Antonovka çeşitleri - 2 ila 4°C. Elmalar polimer torbalara veya filmlere paketlenerek saklanabilir, 0,5-1 ay sonra pakette kararlı bir gaz ortamı oluşur (yüzde 5-7 karbondioksit, yüzde 14-16 oksijen).

Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey ve diğer bazı çeşitleri bu şekilde saklayabilirsiniz. Meyvelerin daha uzun süre dayanması için hazır poşetlere elmalar doldurup depoya aktarmanız ve ancak soğuduktan sonra hava almayacak şekilde kapatmanız gerekiyor.

Elmaları buzdolabı olmadan, örneğin sıcaklığın 4 ° C'nin üzerine çıkmadığı donmayan bir tuğla mahzende saklayabilirsiniz. Elmaları küçük kutulara yerleştirmek, duvarları ve altını kağıtla kaplamak daha iyidir. Kaydetmek Yüksek kalite meyvelerin su dolu kaplar yerleştirilerek yüksek nemi muhafaza etmesi gerekir. Antonovka new, Babushkino, Ranet şampanyası, Winner vb. bu tür koşullarda daha iyi saklanır.

Elmalar reçel, jöle, komposto, marmelat, marshmallow şeklinde toplanabilir, marine edilebilir, ıslatılabilir.

REÇEL-ELMADAN BEŞ DAKİKA

Hazırlanan elmalar 1,5-2 cm'lik parçalar halinde kesilir ve şekerle kaplanır. Ara sıra karıştırarak bir saat bekletin. Meyve suyu göründüğünde, kısık ateşte koyun ve elmaların yanmaması için sürekli kuvvetlice karıştırarak kaynatın. Elmaları hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve kapakları sarın, istediğiniz yerde saklayın.

Çekirdekten ve deriden soyulmuş 1 kg elma için - 150-200 gr şeker.

FIRINDA ELMA REÇELİ

Elmaları soyun ve parçalara ayırın, üzerini şekerle kaplayın, emaye bir tavaya koyun ve çok sıcak olmayan bir fırına koyun. Pişmiş elmaları hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve sarın. Tatlı elma reçeli şekersiz hazırlanabilir.

Çekirdekten ve deriden soyulmuş 1 kg elma için - 100-150 gr şeker.

ELMA JÖLESİ (BULGAR TARİFİ)

Elmaları sekiz parçaya bölün ve dilimlenmiş limonlarla (kabuğu ve çekirdekleriyle) karıştırın, meyveyi kaplayacak kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu süzün ve şeker ekleyin, şurup koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin (tabak üzerindeki bir damla şurup bulanıklaşmamalıdır). Jöleyi ocaktan almadan 2-3 dakika önce sitrik asit ve istenirse soyulmuş kuru ceviz çekirdeği ekleyin. Kavanozları selofanla kapatın.

2 kg elma için - 2 limon, 1 litre meyve suyu için - 750 gr şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 50 gr ceviz taneleri.

CENNET ELMASI REÇELİ

Elmaları soğuk suyla durulayın, saplarını çıkarın, bakır bir leğene veya emaye bir kaba koyun, üzerini şekerle örtün, su dökün ve ılık bir yere koyun. Ertesi gün kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için bir tabak üzerinde olmalı ve damlayı iki parçaya bölmelisiniz. Yavaşça birleşirlerse sıkışma başarılı olmuştur.

Bir bardak elma için - bir bardak şeker ve 2-2,5 yemek kaşığı. su kaşığı.

ELMA KOMPOTASI (HIZLI YÖNTEM)

Büyük, güçlü, bozulmamış elmaları seçin, soğuk suyla durulayın, birkaç parçaya bölün, sapı ve tohumları çıkarın. Meyveyi soyup kabuğunu soyabilirsiniz, ancak zorunlu değil. Hazırlanan elmaları dikkatlice sterilize edilmiş bir tabağa koyun, sıcak (90-95 ° C) şurubu dökün ve sterilize edin. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 10 dakika, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin. Daha olgun meyvelerin daha az, daha az olgun meyvelerin daha fazla sterilize edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Tatmak için şuruba şeker ekleyin.

ELMA KOMPOTU

3 litre suyu bir tencereye dökün ve ısıtın. Suya önceden şeker eklenebilir. Su kaynayana kadar elmaları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Su kaynadığında, pişmiş elmaları alın (yaklaşık iki veya üç kutu yapmaya yetecek kadar) ve çeşidine bağlı olarak sıcak suya koyun veya (örneğin, Antonovka) hemen üzerine sıcak su dökün. Meyvenin kabuğu sararır sararmaz, elmaları tercihen bir çatalla tavadan hızlıca çıkarmanız ve hemen hazırlanmış kavanozlara aktarmanız gerekir. Tüm elmalar dizildiğinde, elmalı kavanozları üstüne kaynar su ile dökün. Hemen kapaklarla sarın ve baş aşağı koyun. Tavaya soğuk su ve şeker ekleyin, elmaların ikinci kısmını hazırlayın vb.

ELMA JÖLESİ

Elmaları kesin ve yumuşayana kadar karanfil ile suda haşlayın. Kütleyi bir elekten geçirin. Elma püresini ısıtın, şeker, limon posası ve suyu ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Her şeyi yüksek ateşte pişirin. Bir damla şurup soğuk bir tabağa hızla oturduğunda jöle hazırdır. Jöleyi soğutun ve steril kavanozlara koyun.

600 gr püre için - 400 gr şeker. 1,5 kg elma için - 600 gr su, 10-12 adet. karanfil, meyve suyu ve 0,5 limon posası.

ELMA REÇELİ

Elmaları yıkayıp doğrayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun ve biraz su ekleyin. Yumuşayana kadar ısıtın, sıcakken bir elekten geçirin. Püreyi şekerle karıştırın ve sürekli karıştırarak pişirin. Reçeli yoğun hale getirmek için 100-200 gr daha az şeker koymanız gerekir Reçeli cam kavanozlarda veya parşömenle kaplı tahta kutularda saklayabilirsiniz. Soğutulmuş reçel üzerinde karıştırılmazsa yoğun bir kabuk oluşur. Ürünü bozulmaya karşı koruyacaktır.

1 kg elma püresi için - en az 800 gr şeker ve elmalar ekşi ise, o zaman daha fazlası.

ŞEKERSİZ ELMA REÇELİ

Elmaları dilimleyin, su ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatın, ardından süzgeçten geçirin. Ortaya çıkan püreyi iyice koyulaşana kadar kaynatın, yanmamasına dikkat edin. Daha sonra ılık bir biçimde sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın ve kaynamış kapaklarla kapatarak 100 ° C sıcaklıkta pastörize edin yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20, üç litre - 30. Elma reçeli olabilir bir yıl süreyle saklanır.

1 kg elma için - 200 gr su.

ŞEKERSİZ ELMA PASTİLİ

Herhangi bir olgunluk derecesindeki elmaları soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, dibine biraz su ekleyin, örtün ve kısık ateşte kaynatın, ardından soğutun ve bir kevgir ile silin. Mutfak tahtasının yüzeyini çok ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın ve kuru bir gazlı bezle iyice ovun. Elma püresini tahtaya eşit bir tabaka halinde koyun (0,8 mm'den kalın değil - aksi takdirde uzun süre kurur) ve güneşe veya cereyana koyun. İkinci gün püre biraz kuruyunca tahta açılı olarak yerleştirilebilir.

Üç gün sonra kuru lokumu bir bıçakla ayırın ve tahtadan çıkarın. Bu "elma peçete" daha sonra 2 gün boyunca bir ipe asılmalıdır. Uzun süreli saklama için, marshmallow'u bir yığın halinde katlayın, hafifçe pudra şekeri serpin, sıkıca rulo haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

JÖLELİ ELMALAR

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler veya daireler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve iyice karıştırın, ardından bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına (sıcaklık 250 ° C) koyun. Isıl işlem sırasında kütleyi karıştırmayın. Kaynattıktan sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve steril kapaklarla sarın.

ELMA RULOSU

Elmaları dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve kalın tabanlı emaye bir tavada 2-3 saat bekletin. Meyve suyu elmalardan çıktığında tavayı ateşe koyun ve 20 dakika ısıtın. Hala sıcak olan elmaları bir elekten geçirin ve ek pişirme için tekrar küçük bir ateşe koyun, nemin daha iyi buharlaşması için tavanın kapağının kapatılmasına gerek yoktur. 2-3 saat sonra, kütle kaşıktan kolayca ayrıldığında, herhangi bir yağ ile yağlanmış folyo üzerine dökün ve 2-3 gün kurumaya bırakın. Kütle tabakası ne kadar kalın olursa rulonun kalitesi o kadar yüksek olur. Kurutulmuş, ince ve elastik kütleyi folyodan çıkarın, üzerine şeker serpin ve rulo haline getirin. Bitmiş ruloyu parçalara ayırın ve kutulara koyun. Ruloyu oda sıcaklığında uzun yıllar saklayabilirsiniz - rulo niteliklerini kaybetmez.

1 kg elma için - 300 gr şeker.

ŞEKERLİ ELMALAR

Tatlı ve ekşi elmaların olgun, sağlıklı meyvelerini seçin, durulayın, soyun (meyveler yumuşaksa soymayın), 2 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, çekirdeğini kesin, kavanozlara koyun, üzerine şeker serpin, üzerini kapatın teneke kapaklı ve kaynar suda sterilize edin, yarım litrelik kavanozları sulayın - 15 dakika, litre - 20-25. Bundan sonra, bankalar hemen kapakları açar.

Yarım litrelik bir kavanoz için - 200 gr şeker (meyveler ekşi ise 400 gr'a kadar), bir litrelik kavanoz için - 400 gr'a kadar.

ŞEKERSİZ ELMA

Elmaları soyun ve dilimler halinde keserek iki litrelik ve bir litrelik kavanozlara koyun. Kavanozu bir havlu veya keten beze koyun, üstüne kaynar su (şekersiz) dökün ve bir kapakla kapatın, üç dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün. Prosedürü üç kez tekrarladıktan sonra kavanozu bir kapakla sarın.

Lütfen dikkat: Birkaç kutu varsa, suyun soğumasına izin vermeyerek her biriyle ayrı ayrı ilgilenmeniz gerekir.

ELMA TURŞUSU

Bu lezzetli baharatlı bir atıştırmalıktır. Kışın av eti, kümes hayvanları, et ve sebze yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Turşular farklı meyvelerden, sebzelerden, mantarlardan hazırlanır.

Komposto için olduğu gibi meyveler ve kaplar hazırlanır. Elmaları kavanozlara koyun, marine dolgusunu dökün ve litrelik kavanozları kaynar suda 5 dakika ve üç litrelik kavanozları 25-30 dakika ısıtın, ancak içindekiler kaynatılmamalıdır. Bundan sonra kavanozlar saklama için kapatılır. Pastörize soslar, meyvelerin çok yumuşak veya yumuşamış olmaması için hemen su ile soğutulmalıdır.

Marine dolumu için: 1 litre dolum için - 500 gr soğutulmuş kaynamış su, 200 gr şeker, 250 gr% 9 sirke, tadına göre tuz, 50 tane yenibahar, karanfil, bir parça tarçın.

Ekşi meyveler için şeker normdan 120 gr fazla alınır ve sıvıdan 120 gr çıkarılır.

TOPLANMIŞ ELMALAR

Ekşi ve güçlü çeşitler idrara çıkma için uygundur (ancak yumuşak ve tatlı değildir). Elmaları önceden buharda pişirilmiş küçük ahşap fıçılarda veya 3 ila 10 litre kapasiteli cam kavanozlarda ıslatabilirsiniz. Fıçının dibine taze, yıkanmış, kaynar su ile haşlanmış ve ince kıyılmış çavdar samanı koyun. Eğer saman yoksa frenk üzümü veya kiraz yaprağı kullanabilirsiniz. Temiz cilde sahip sağlıklı meyveler, iyice yıkanır, sıralara dizilir, saman veya yapraklarla kaydırılır. Her şeyi yapraklarla kapatın ve salamura dökün. Salamura ile doldurulmuş elmaları fermantasyon için 8-10 gün koyun (sıcaklık 22-25 ° C).

Köpük azalır azalmaz ve kabarcıklar yükselmeyi bırakır bırakmaz, kavanozları tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın. Fıçılar (veya teneke kutular), votka veya alkole batırılmış selofan ile kenarlara sıkıca yapışacak şekilde kapatılabilir ve sicim ile bağlanabilir. Turşu elmaları doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde 15 ° C'den yüksek ve - 6 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Salamura için: 10 litre su için - 300 gr toz şeker, 150 gr tuz ve malt şırası. Şırayı şu şekilde hazırlayın: 100 gr maltı 1 litre suda karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Bir gün bekletin, süzün ve salamura dökün.

Malt yoksa 100 gr çavdar unu veya kuru kvas alabilirsiniz.

Toz şekerin bir kısmı istenirse 100 gr şeker yerine 120 gr bal oranında bal ile değiştirilebilir.

KENDİ SUYUNDA KIYILMIŞ ELMA

Ekşi ormanı ve düşen elmaları iri delikli bir rende üzerine rendeleyin, hemen şekerle karıştırın, yarım litrelik kavanozlara koyun, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Isıtıldığında kavanozlardaki şeker çözülür ve kütle miktarı azalır, bu nedenle elmalar "omuzlara" bildirilmelidir.

Kavanozları 20 dakika kısık ateşte sterilize edin, ardından mantarlarını kapatın ve soğuyana kadar aynı suda bırakın. Puding ile servis edilen dilimlenmiş elmalar, süzme peynirli güveç, börek ve krep.

1 kg elma için - 100 gr şeker.

ELMA PÜRESİ

İyi yıkanmış, çekirdeksiz ve sapsız elmaları ikiye veya dörde bölün, dibine biraz su dökülen bir tencereye koyun, yumuşayana kadar bir kapak altında bir çift kaynatın, ardından bir elek ile ovalayın ve tekrar kaynatın. Bitmiş püreyi iyi yıkanmış ve kaynatılmış şişelere dökün (boynun yarısına kadar dökün) ve çapraz yerleştirilmiş tahtaların üzerinde suyla bir tencerede 15-20 dakika kaynatın. Onları sudan çıkarın, şişelerin boyunlarını katlayın, önceden bir kağıt havluyla silerek kurulayın, güçlü bir bezle örtün, kaynatın, ütüleyin ve alkolle nemlendirin, sıkıca yapıştırın, sicim ile bağlayın ve tüm daireyi dökün ve katran ile boynun kenarları. Tatlı, etli ve yağsız yemekler için patates püresinden jöle ve soslar hazırlanır.

1 kg püre için pişirirken 150-200 gr şeker ekleyebilirsiniz.

ELMA-KABAK PÜRESİ

Dilimler halinde kesilmiş elmaları ve parçalar halinde kesilmiş balkabağını bir buharlı pişiricide veya meyve sıkacağında yumuşayana kadar 10-15 dakika buharda pişirin. Sıcakken bir kevgir veya elekten geçirin, tadına göre lezzet veya şeker ekleyin. Püreyi karıştırarak 90°C'ye ısıtın ve yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak yayın. 90°C'de 10-12 dakika pastörize edin.

1 kg elma, 1 kg kabak, 1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu, tadına göre şeker.

SLOVAKTA ELMA ÇİPİ

Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun ve rende üzerinde talaş şeklinde kesin. Talaşları hemen kavanozlara koyun, sıkıştırın. Kavanoza şeker ekleyin. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litre - 30 dakika. Puf böreği için elma cipsi kullanılır.

Bir litrelik cips kavanozuna 50-100 gr şeker ekleyebilirsiniz.

ELMADAN HIZLI HAZIRLIK

Elma suyu veya su ve şekerden bir şerbet hazırlayın, dilimlenmiş elmaları içine batırın, 1-2 dakika kaynatın, ardından elmaları oluklu kaşık veya delikli kaşıkla şuruptan alın ve haşlanmış tencereye koyun. üç litrelik kavanoz. Elmaların arasındaki boşlukları kaynayan şurupla kavanozun üst kenarına kadar dökün, kaynamış bir kapakla kapatın ve sarın. Elmalar lezzetini korur ve sadece turtada değil, süt, krema ve ekşi krema ile kendi başlarına da iyidir.

2,5 kg elma için - 2 litre elma suyu veya su, 500 gr şeker.

ELMALI TURTA HAZIRLANIŞI

Az şeker gerekir, pişirme yöntemi hızlı ve kolaydır. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün, yavaş ateşe verin, yaklaşık 85 ° C'ye ısıtın, sürekli karıştırarak, 5 dakika daha tutun ve sıcak steril kavanozlara koyun, ağzına kadar doldurun . Bankalar hemen yuvarlanır ve ters çevrilir. Ortaya çıkan reçel tipi kütle, turtalar, krepler, börekler ve sadece çay için çok iyidir.

1 kg elma için - meyvenin tatlılığına bağlı olarak 100-200 gr şeker.

ELMA MARMELAT

Elma püresini kaynatın (yukarıdaki hazırlığa bakın), tek fark, Antonovka'dan daha iyi olan 1 kg elma için daha fazla şeker almanız gerektiğidir. Bundan sonra püreyi koyulaşana kadar kaynatın, yanmaması için sürekli karıştırın. Marmelatın hazır olup olmadığını kontrol etmek için, kütleyi bir tabağa ince bir tabaka ile sürmeniz ve bir kaşıkla bir oluk çizmeniz gerekir. Kapanmıyorsa marmelat hazırdır. Buğulanmış ve kurutulmuş kavanozları sıcak marmelatla doldurun. Soğuyunca üzerine bir daire selofan veya alkole batırılmış parşömen kağıdı koyun.

1 kg elma için - 500-600 gr şeker.

ELMA MARMELATI (FIRINDA)

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, toz şekerle karıştırın, fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde koyun. Su eklemeyin. Tepsiyi sıcak fırına yerleştirin. Kaynattıktan sonra fırının ısısını düşürün. Kütlenin yanmasını önlemek için periyodik olarak bir kaşık veya spatula ile karıştırın ve kütle elastik hale gelene ve kaşığa yapışmayana kadar pişirin. Bu genellikle kaynatıldıktan sonra 20 dakika sürer.

Haşlanmış kütleyi bir folyo tabakasına veya üzerine toz şeker serpilmiş soğuk bir fırın tepsisine koyun, oda sıcaklığında kurutun, üzerine toz şeker serpin ve normal karton şeker kutularında serin ve kuru bir yerde saklayın.

1 kg elma için - 200 gr şeker.

KURUTULMUŞ ELMA

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler veya daireler halinde kesin, üzerine şeker serpin, karıştırın, emaye bir tavaya koyun, üzerini temiz bir bezle örtün, baskıyı ayarlayın ve suyu çıkana kadar tutun. Elde edilen suyu boşaltın, dilimleri bir fırın tepsisine yayın ve kurutmak için fırına koyun. Fırın 65°C'ye ısıtılmalıdır. Kurutulmuş elma dilimlerini kuru cam kavanozlara veya keten torbalara aktarın. Oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın. Ayrılan elma suyu komposto yapmak için kullanılabilir veya önceden kaynatılarak muhafaza edilebilir. Kaynatma suyunu kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Kurutulmuş elmalar çay ile servis edilebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir veya onlardan komposto pişirilebilir.

1 kg elma kütlesi için - 100 gr şeker.

ELMA ŞEKERİ

15 adet orta boy tatlı elmayı dikkatlice dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve içini kuru portakal kabuğu parçalarıyla doldurun, kaynayan şerbete koyun ve elmalar şeffaflaşıp kızarana kadar pişirin. Daha sonra elmalara şeker, ezilmiş portakal kabuğu, ezilmiş tarçın ve karanfil karışımı serptikten sonra tekrar kaynatın, ters çevirin, şerbetin tamamına yakını kaynayana kadar tekrar kaynatın.

Bir parça alıp her birine şeker serpin, hızla samanla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ısıtılmış, ancak ateşsiz bir fırına koyun. Fırın soğuduğunda şekerlenmiş meyveyi diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Onları bir cam kavanoza koyun, alkolle nemlendirilmiş bir parşömen kağıdı çemberi ile örtün, selofanla kapatın.

15 elma için - 500 ml su, 400 gr şeker; serpmek için - 2 su bardağı toz şeker, portakal kabuğu, tarçın ve karanfil - tatmak için.

ELMA ŞEKERLERİ

Elmaları rendeleyin, üzerine şeker ve su ekleyin, koyu bir püre oluşana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra, kuru, soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş badem veya ceviz içi, ince kıyılmış şekerlenmiş meyve ve kurutulmuş ve toz haline getirilmiş portakal kabuğu ile karıştırın. Islak parmaklarla toplar oluşturun, kurutun, üzerine şeker serpin, bir kavanoza koyun, alkolle nemlendirilmiş bir parşömen kağıdıyla örtün ve selofanla kapatın.

1 kg elma için - 500 gr şeker, 50 gr badem (veya 100 gr ceviz içi), 100 gr şekerlenmiş meyve, 1 çay kaşığı portakal kabuğu tozu.

ÜZÜM SUYU İÇERİSİNDE ELMA

Elmaları ikiye veya dörde bölün, soyun ve çekirdeği çıkarın. Fırçalardan siyah ve kırmızı kuş üzümü veya sadece kırmızı kuş üzümü meyvelerini çıkarın, hastalıklı ve olgunlaşmamış olanları çıkarın, iyice yıkayın ve bir tencerede kapağın altında biraz suyla buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin ve kavanozları yarıya kadar doldurun. Daha sonra elmaları tamamen meyve suyuna batırılacak şekilde kavanozlara koyun. Meyve suyu seviyesi boynun 1-2 cm altında olmalıdır. Kaynar suda pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 25-30 dakika, litrelik ve iki litrelik kavanozlar - 30-35 dakika.

"PEYNİR" ELMA

Elmaları yıkayın, parçalara ayırın, tavanın dibine koyun, biraz su dökün, kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin, kimyon ekleyin, karıştırın, yoğun, temiz bir beze koyun ve üç gün baskı altına alın. Sonra peyniri alın, bitkisel yağ ile yağlayın ve kimyon tohumlarına yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın. Peynir kullanımı kolay ve bebek ve diyet yemekleri için ideal bir üründür, mükemmel bir şekilde saklanır.

1 kg ağırlık için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon

ELMA BAHARATI

Elmaları yıkayın, çekirdeğini kesin, doğrayın, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin ve soğutun. Sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, elma püresi ile karıştırın, tuz, hardal, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bitmiş baharatı küçük kavanozlara koyun ve soğutun.

1 kg elma, 300 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru hardal, 100 gr bitkisel yağ, 5 gr tuz.

ELMA PÜRESİ

Soyulmuş ve dilimlenmiş soğan ve elmaları kuru üzüm ve şekerle birlikte büyük bir tencereye koyun, 0,5 su bardağı su dökün, kaynatın ve kısık ateşte sık sık karıştırarak kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirin, tuz ekleyin, karanfil, biber, sirke ve 10-20 dakika daha pişirin. Sosu kavanozlara paylaştırın ve üzerini folyo ile kapatın.

1,5 kg ekşi elma, 500 gr soğan, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 500 gr şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, karanfil ve karabiber, 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 su bardağı şarap veya sofra sirkesi.

ELMA SİRKESİ

Reçel, meyve suyu, şurup hazırlanmasından arta kalan atıkların yanı sıra aşırı olgun elma veya leş kullanın. Meyveleri üç su ile iyice durulayın, küçük ve sulu elmaları ezin ve sert olanları öğütün. Kütleyi geniş tabanlı bir emaye kaseye aktarın, sıcak su (65-70 ° C) dökün ve şeker ekleyin. Su, elma kütlesini 3-4 cm örtmeli Bulaşıkları ılık bir yere (18-22 ° C) koyun, ancak güneşte bırakmayın. Yüzeyin kurumasını önlemek için sık sık karıştırın. Kütleyi tahta bir daire ile örtmek ve üstüne küçük bir baskı uygulamak daha da iyidir.

İki hafta sonra, sıvıyı iki veya üç kat katlanmış tülbentten geçirin ve 5-7 cm yukarıya kadar doldurmadan fermantasyon için büyük şişelere veya üç-beş litrelik kavanozlara dökün, sıvıyı bu tür şişelerde veya bu tür şişelerde veya iki hafta daha kavanozlar. Bitmiş sirkeyi karıştırmadan dikkatlice şişelere dökün, üstüne 3-4 cm eklemeyin, tortuyu yoğun bir bezle süzün.

Şişeleri haşlanmış mantarlarla kapatın ve uzun süreli saklama için mantarları üstüne parafinle doldurun, karanlıkta 4 ° C'den düşük ve 20'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Sirke şişelerini ışıkta tutabilirsiniz. , koyu renkli kağıda sardıktan sonra.

1 kg elma kütlesi için - 50 gr şeker (tatlı çeşitler için), 100 gr şeker (ekşi çeşitler için).

26.05.2017 12 497

Kış için elma boşlukları - en iyi 7 altın tarif!

Hemen hemen her ev hanımı kış için elma müstahzarları yapar çünkü bunlar sadece kurutulmuş veya rendelenmiş meyveler, marmelat, reçel ve reçel değil, aynı zamanda lezzetli reçel, komposto, hatmi ve hatta elma şarabıdır! Evde basit tarifler yapmak hiç de zor değil, asıl mesele vurgulamak boş zaman ve ülkede lezzetli meyveler toplayın! Ve deneyimli ev kadınlarının altın kuralları size yardımcı olacaktır.

Kış için elma boşlukları - fotoğrafta

Kurutulmuş elmalar, kış için hasat etmenin harika bir yoludur.

Kurutma, kış için elma toplamanın en popüler yoludur. Kurutma için en iyisi
küçük bir tohum kutusuna sahip tatlı ve ekşi örnekler uygundur. Kuru elmalar için
Antonovka, Titovka, Aport, Beyaz dolgu gibi çeşitler çok uygundur.

1. Elmalar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveler satın alınırsa kabuğunu kesmek daha iyidir. Yüzeyi hasardan temizleyin, çekirdeği çıkarın;
2. Aynı kalınlıkta dilimler kesin, yaklaşık 5 mm, şekli önemli değil. Meyvelerin görünüşünü kaybetmemesi için küçük porsiyonlarda hazırlamak daha iyidir;
3. Kağıt hamuru oksidasyonunu birkaç şekilde önlemek oldukça mümkündür. Parçaları bir sitrik asit çözeltisine (3-4 g / 1 l) batırın. Kaynar suda beş dakika kaynatın veya özel bir solüsyona (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz) 4-5 dakika daldırın.

Kurutulmuş elmalar - resimde

Meyveleri farklı şekillerde kurutun:

• açık havada- Bunun için hazırlanan parçalar bir ipe dizilir veya yüzeye yayılır, böceklerle temas etmemesi için gazlı bezle kapatılır ve günlük olarak döndürülür. Yöntemin ön koşulu kuru ve sıcak havadır. Güneşte ürün 3-4 gün içinde hazır hale gelir, gölgede yaklaşık bir hafta sürer.
• fırında kurutma- Nispeten hızlı işlem. Parşömenle kaplı ve elma dilimleri ile kaplı bir fırın tepsisini önceden 80 dereceye ısıtılmış bir fırına koymak gerekir. 30 dakika sonra sıcaklığı 70 ° C'ye düşürün ve 5 saat pişirin. Meyveleri ters çevirmeyi unutmadan dilimleri ters çevirip sıcaklığı 50 ° C'ye düşürüp 4 saat daha pişiriyoruz.
• Mikrodalgada (ekspres yöntem)- hazırlanan parçaları bir tabağa koyun, kısa parçalar halinde 200 watt güçte 30 saniye kurutun. Her yeni giriş, dilimler ters çevrilir. Tüm süreç 5 dakikadan fazla sürmez.

Bunlar başlıca ve en basit tarifler kış için elma kurutmak.

Elma suyu - sıvı formdaki vitaminler

Elma suyu, özellikle kışın bir vitamin deposudur. Cilt, saç, tırnaklar bu tür pansuman için son derece minnettar olacak ve çeşitli losyonlara ve maskelere elma suyunun eklenmesi beklenen sonucu önemli ölçüde hızlandıracaktır. Taze sıkılmış meyve suyu mükemmel bir içecektir, ancak yemek pişirmek için gerekli elma çeşitleri her zaman elinizin altında değildir. Bu durumda konserve elma suyu bir alternatiftir.

Evde elma suyu yapma süreci - fotoğrafta

Üretimi için uygun çeşitler - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka, vb., çünkü bu ağaçların meyveleri sululuk ve mükemmel tat ile ayırt edilir. Meyvede bozulma belirtileri, solucanların varlığı olmamalıdır, tatlı ve ekşi, olgun, güçlü örneklerde durmak daha iyidir.

1. Meyveleri iyice yıkayın, soyun, tohum kutusu, dilimler halinde kesin;
2. Dilimleri bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Suyu en fazla 2/3 oranında tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 95 dereceye getirin. İçeceği yapmak için ekşi elma kullanılmışsa, şeker ekleyin (çeşide bağlı olarak 100 g / 1 l veya daha fazla);
3. Sterilizasyon işlemi sırasında, meyve suyunun yüzeyinde çıkarılması gereken köpük oluşur;
4. Elde edilen ürünü pastörize edilmiş sıcak şişelere dökün, kaynamış bir kapakla sarın;
5. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuması için birkaç gün bekletin.

ev yapımı elma suyu - resimde

Hostes için not: sterilizasyon sırasında elma suyu konsantre edilir, bu nedenle hemen su veya kabak suyuyla seyreltilmelidir. Oran şu şekildedir - 3 litre elma suyuna 1 bardak kabak suyu. Bundan tat yumuşayacak ve ürünün kendisi vitamin şeklinde ek bonuslar alacaktır.

Elma marmelatı - tüm aile için lezzetli bir incelik

Tatlı olarak kullanabileceğiniz ve hamur işlerinde dolgu olarak kullanabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir elma marmelatı yapmak için elma, su ve şeker yeterlidir. Elma marmelatı akmaz, şekil değiştirmez ve o kadar yoğun bir kıvama sahiptir ki ondan çeşitli figürler kesebilirsiniz.

evde elma marmelatı - resimde

1. 2 kg meyve için 500 gr şeker ve 1 litre suya ihtiyacınız olacak. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır;
2. Toz şeker ekleyin, kütle dibin gerisinde kalmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin;
3. Elde edilen kütleyi parşömen üzerine koyun, tereyağı ile yağlayın, yüzeyi düzeltin ve kurumaya bırakın.

Kışın tatlılığını korumak için kütle, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serilir, fırında 160 derece sıcaklıkta istenen kıvama gelinceye kadar kurutulur. Daha sonra marmelat soğutulur, kesilir ve bütün kış buzdolabında kavanozlarda saklanır.

Hostes için not: Tadı iyileştirmek için, tatlıyı pişirmek için amaçlanan su, anason ve karanfil eklenerek önceden kaynatılabilir, elde edilen infüzyonu süzün ve tatlı yapmak için kullanın.

Elma reçeli ve tatlı reçel pişirme

Elma reçeli için kesinlikle her çeşit kullanılabilir, asıl mesele meyvenin kurtlu olmaması, kabuğu bozulmamış, tatlı, olgun ve sert olmasıdır. Ekşi reçeli tercih ederseniz, olgunlaşmamış meyvelere izin verilir. Reçel hazırlanmadan önce meyveler iyice yıkanır, kurutulur ve çekirdeklerinden arındırılır. Kabuğu çıkarmayın - böylece dilimler dağılmaz. Kış için klasik bir ev yapımı tatlı için ihtiyacınız olacak - 2 kg meyve, 1,5 kg toz şeker, bir tutam tarçın.

elmadan ev yapımı reçel - fotoğrafta

1. Meyveleri tabak veya dilimler halinde kesin, bir leğene koyun, üzerini şekerle örtün ve bir gece bekletin;
2. Elde edilen karışımı 7-10 dakika kaynatın, üst tabaka şurupla iyice doyurulacak şekilde hafifçe aşağı doğru hareket ettirilir. köpüğü çıkarın;
3. Karışımı kapatın ve tamamen soğutun;
4. İşlemi iki kez tekrarlayın. Açık son adım tarçın ekleyin;
5. Bitmiş tatlıyı hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hostese not: Kaşıktaki bir damla şurup yayılmıyorsa ve şeklini koruyorsa reçel hazırdır.

Elma reçeli, reçel ile aynı oranlarda hazırlanır. Reçel ve reçel arasındaki fark, ilk tatlının bütün meyve parçalarından olması ve ikinci yemeğin kalın, homojen bir kütleye kadar kaynatılmasıdır. Bu nedenle lezzetli bir reçel pişirmek istiyorsanız elmaları mutlaka soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Bu, hem bağımsız olarak (çay için tatlılık) hem de turtalar, rulolar, çörekler için çeşitli dolgular şeklinde kullanılabilen, kış için elma hasadı için basit bir reçetedir.

Kış için elma ve portakal kompostosu

Kış için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel elma ve portakal kompostosu elde etmek için farklı çeşitler almak daha iyidir: kırmızı, yeşil - turuncu bir portakalla harika görünecekler. Meyvenin içerdiği asit nedeniyle komposto ek sterilizasyona ihtiyaç duymaz. Yani, 3 litre komposto hazırlamak için ihtiyacınız olan:

elma ve portakal kompostosu - fotoğrafta
elma-portakal kompostosu - fotoğrafta

1. 5-7 elmayı yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, 1 portakalı iyice yıkayın. Meyveleri dilimler halinde kesin, kavanozlara koyun;
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın;
3. Meyveyi kaynar suyla dökün ve 10 dakika bekletin. Sıvıyı tekrar tencereye dökün, kaynatın.
4. 200 gr toz şekeri bir kavanoza dökün ve meyveleri kaynar şurupla dökün;
5. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın, birkaç gün sonra kışlık boşlukları rafa gönderin.

Böyle bir komposto üç yıla kadar saklanır (ailenin bundan haberi olmaması şartıyla!).

Yetişkinler ve çocuklar için elma pastili

Evde hatmi hazırlamak için herhangi bir meyve uygundur: küçük, büyük, kırık, kurtlu - her şey soyulabilir ve kesilebilir. 1 kg soyulmuş elma alın ve sıvı bir püre pişirin. Bunu yapmak için meyveleri bir tencereye koyun, 200 ml saf su ekleyin ve kısık ateşte + 80 ° C'ye ısıtın.

Şimdi elma kütlesini biraz soğutmanız, sudan ayırmanız ve bir elekten geçirmeniz veya bu amaçla bir meyve sıkacağı kullanmanız gerekiyor. Tencereden kalan suyu kalın püre kütlesine dökün, şeker (100 gr) ekleyin ve tekrar ateşe verin. Tencerenin içeriği yarıya inene ve yeterince kalınlaşana kadar kaynatın.

Kütle, rafine ayçiçek yağı ile yağlanmış önceden hazırlanmış fırın tepsilerine ince bir tabaka (1,5-2 cm) halinde yayılmalıdır. Şimdi elmalı pastil fırında +80 ° ... + 90 ° С sıcaklıkta 3-5 saat pişirilmelidir. Bu durumda kapak hafif aralık bırakılmalıdır, aksi halde ürün pişecektir.

alternatif fırın açık hava da hizmet edebilir, ancak bu durumda pişirme işleminin kendisi birkaç gün sürer. Elmalı hatmi hazır olup olmadığını kontrol etmek basittir - ürün ellerinize yapışmazsa, çıkarabilirsiniz. Evde elmadan pastila yemeye hazır!

Elma şarabı - bilenler için bir içecek

Klasik elma şarabı için tatlı ve ekşi meyvelerin kullanılması arzu edilir.

Elma şarabı - resimde

1. Çekirdek kabuğunu çıkarın ve elmaları büyük bir kıyma makinesinden geçirin. Kek çok küçük olmamalı, bu meyve suyunu sıkma işlemini kolaylaştıracaktır;
2. Elde edilen kütleyi bir kavanoza koyun, 1 kg meyveye 100-150 gr şeker ekleyin. Kabı gazlı bezle örtün ve ılık bir yere koyun;
3. Birkaç gün sonra pasta tepeye çıkacaktır. Filtre edilmeli ve sıkılmalıdır;
4. Elde edilen içeceğe litre başına 100 g oranında şeker ekleyin. Hava oluşumunu bir kavanoz su içine çıkarmak için bir tüp ile bir kapakla örtün;
5. 20 gün mayalanmaya bırakın, ardından sifonla süzün.

Şişeleyin ve soğuk akşamlarda kışlık elma müstahzarlarınızın tadına varın.

Elmaları kışın elbette doğal, işlenmemiş bir biçimde saklamak en iyisidir. Tüm kurallara uyulursa, tüm vitaminler elmada kalır ve kışın kendi bahçenizden taze bir elma yemek, mağazada Çinli ve Türk çiftçilerin ürünlerini satın almaktan çok daha keyifli. Büyük mahzen sahiplerinin kışa elma hazırlaması daha kolaydır - depolama için bir yer hazırladılar, hasadı koydular ve ilkbahara kadar sulu elmaları çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Ancak yüksek bina sakinleri için bir çıkış yolu var: onlar için balkona monte edilen özel sandıklar veriliyor. Elmaları (ve sadece onları değil) korumak için ideal olan 3-5 derecelik bir sıcaklığı korurlar. Her ikisi için de elmaları korumak için birkaç ipucu:

Önceden depolama için bir yer hazırlıyoruz (bir kiler veya bodrum katı anlamına gelir): duvarları beyazlatırız taze söndürülmüş kireç çözeltisi ile (10 litre suya 1,5 kg), çözeltiye 100-200 g ilave edilebilir göztaşı. Mahzendeki zemin,% 5'lik bir demir sülfat çözeltisi ile işlenmelidir.
. Hasat edilen elmaların yıkanmasına gerek yoktur - mum kaplama hastalıklara ve çürümeye karşı korur.
. Saklamadan önce meyveleri ayırıyoruz: elmalar kırılmamalı, zarar görmemeli, sadece temiz ve sağlıklı meyveler saklamaya uygundur.
. Topladıktan sonra elmaları hemen soğutmanız önerilir (bodrumda veya buzdolabında).
. Elmalar herhangi bir kaba yerleştirilebilir: tahta veya karton kutular, sepetler, plastik poşetler veya sadece raflara yerleştirilebilir.
. Meyveler sapları yukarıda olacak şekilde yerleştirilmelidir.
. Dilerseniz her bir elmayı kağıda sarabilir veya üzerine iyi kurutulmuş meşe veya akçaağaç yaprakları serpebilirsiniz.
. Bodrum veya mahzendeki sıcaklık 5ºС'yi geçmemelidir, ancak genel olarak mahsulün en iyi şekilde korunması için ideal sıcaklık 0-3ºС'dir.

Peki ya mahzeni veya özel sandığı olmayanlar? Korumak! Neyse ki, elmaları kış için saklamak için pek çok tarif var. Bu, örneğin sayısız reçel tarifi. Bunların en iyileri - en basitinden en ilgincine kadar - sitemiz sizin için hazırladı.

Kartopu ile elma reçeli

İçindekiler:
5 kg elma,
1,5 kg kartopu,
5 kilo şeker

Yemek pişirmek:
Bir meyve sıkacağı ile kartopu suyunu çıkarın. Elmaları bir elma kesiciyle kesin (bu çok uygun bir cihazdır - dilimler aynıdır ve çekirdek hemen çıkarılır), üzerine şeker serpin, orta ateşte kaynatın. Bir damla şurup yayılmayı bırakana kadar kaynatın, soğutun. Kartopu suyunu ekleyin, tekrar ateşe verin, 5-10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Rulo yapın veya polietilen kapaklarla kapatın.

İçindekiler:
3 kg antonovka,
2 yemek kaşığı tuz,
4 çay kaşığı soda,
3 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Tuz ve sodadan çözeltiler hazırlayın (tuzu 2 litre suda ve sodayı 2 litrede eritin). Elmaları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Elmaları önce saline sonra sodaya batırın. Durulayın Temiz su, suyu süzün ve şekerle kaplayın. 4 saat bekletin. Sonra hafifçe karıştırın, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Reçel hafifçe karıştırılmalı ve köpüğü çıkarmalıdır. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.

İçindekiler:
600 gr kabak,
600 gr elma
1 limon
800 gr şeker

Yemek pişirmek:
Limonu haşlayın, suyunu sıkın, kabuğu ince ince doğrayın. Elmaları soyun, kabuğu bir tencereye koyun, iki bardak su dökün ve kaynatın. Elmaları rendeleyin, üzerine limon suyunu dökün ve iyice karıştırın. Balkabağını rendeleyin, elma ve limon kabukları ile karıştırın, her şeyi elma kabuğu kaynatma ile dökün ve ateşe verin. Reçel şeffaflaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bankalarda düzenleyin, toplayın.

Elmalardan komposto, jöle, marshmallow, şekerlenmiş meyve, marmelat, reçel, reçel yapabilirsiniz ... Çok lezzetli! Dolguyu turtalar için hazırlayabilirsiniz - kışın hazırlamak için zaman harcamadan sadece turtaya eklemeniz gerekir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
7-8 elma
½ bardak) şeker
1,5 su bardağı su

Yemek pişirmek:
Elmaları durulayın, bir elma kesiciyle kesin, 30 dakika soğuk asitlendirilmiş suya daldırın (1 litre suya 1 g sitrik asit). Daha sonra elmaları sudan çıkarın, süzün, bir kevgir içine atın ve 10-15 dakika kaynar su üzerinde bir su banyosuna koyun. Isıtılmış elmaları sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynayan dolguyu dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika pastörize edin. Sarın, sarın.

İçindekiler:
1 kilo elma
750-800 gr şeker,
1 bardak su
tarçın - tatmak.

Yemek pişirmek:
1 su bardağını bir tencerede eritin. bir bardak su içinde şeker. Elmaları küçük dilimler halinde kesin. Şuruba elma ekleyin, orta ateşte koyun, üstüne 1 bardak daha şeker dökün. Karıştırın ve orta ateşte pişirin. Şeker eridikçe ekleyin ve sürekli karıştırın. Tüm şeker kullanılıp çözüldüğünde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra tekrar ateşe verin, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tarçın ekleyin, karıştırın ve kavanozlara aktarın. Tamamen soğumaya bırakın, kapatın. Serin tut.

1 kg elma için - 700-900 gr şeker. Hazırlanan elmaların yarısını kabuğunu soymadan ve çekirdeğini temizlemeden kesin, bir tencereye koyun, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. su ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış elmaları bir elekten geçirin, şekerle karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kalan elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, ince dilimler halinde kesin ve patates püresine koyun. Pişene kadar pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Elma marmelatı. 1 kg elma için - 500-700 gr şeker. Sonbahar çeşitlerinin elmalarını çekirdekten ayırın, fırında pişirin, bir elekle silin. Elde edilen püreyi şekerle karıştırın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, pudra şekeri serpin ve üzerine kaynamış kütleyi dökün. Bir bıçakla pürüzsüz hale getirin ve bir kenara koyun. Sonra kareler veya elmaslar halinde kesin. Serin, kuru bir yerde saklayın.

3 kg elma için - 2 su bardağı şeker. Elmaları bir elma kesiciyle kesin, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Sabah ateşe verin, kaynatın, karıştırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kilo elma
250 gr şeker
1 bardak su

Yemek pişirmek:
Elmaları durulayın, 4 parçaya bölün, su ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Suyunu süzmek için tekrar bir elek üzerine atın ve ertesi gün. Yerleşik meyve suyuna şeker ekleyin, iyice karıştırın ve ateşe verin. Şurup kaşıktan kalın damlalar halinde damlayana kadar yüksek ateşte kaynatın. Pişirme sırasında jöle karıştırılmalı ve köpüğü alınmalıdır. Bitmiş jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

İçindekiler:
1,5 kg elma,
600 gr su
10-12 adet karanfiller,
400 gr şeker
1 limon

Yemek pişirmek:
Elmaları kesin ve yumuşayana kadar karanfille suda haşlayın. Sonra bir karıştırıcıda öğütün, kütleyi ateşe verin ve kaynatın. Şeker, meyve suyu ve limon posası (çekirdekleri çıkarılmış!) ekleyin ve tüm şeker eriyene kadar pişirin. Bir damla şurup soğuk bir tabakta katılaştığında jöle hazırdır. Soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın.

İçindekiler:
1 kilo elma
800 gr şeker
1 limon veya portakal
2-3 karanfil,
1 çay kaşığı tarçın,
toz şeker.

Yemek pişirmek:
Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Şerbeti hazırlayın: 3 su bardağı su ile şekerin yarısını karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Elmaları şurubun içine dökün ve elmalar yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra şekerin ikinci yarısını, limon veya portakal kabuğu rendesini, baharatları elmaların içine dökün ve şurup koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Bu arada bir fırın tepsisi hazırlayın: parşömen kağıdı ile kaplayın, yağla yağlayın. Bitmiş elma dilimlerini bir fırın tepsisine koyun, fırında 50ºº sıcaklıkta kapı açıkken 1,5-2 saat kurutun, ardından oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Bir gün sonra tekrar fırında kurutun. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri serpin ve sıkı kapaklı temiz cam kavanozlara koyun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Elma kesici ile elmaları kesin. Litrelik kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde koyun ve kaynar şurubu dökün (450 gr su başına 200 gr şeker oranında). Hemen topla. Kalın bir komposto çıkıyor.

Elmalar şekersiz kendi suyunda konserve edilir. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, soğutun. Sterilize kavanozlara koyun ve sıcak suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve sterilize edin: litre - 20 dakika, 2 litre - 30 dakika, 3 litre - 55 dakika. Topla.

Temiz, kırılmamış elmaları kavanozlara koyun, salamura dökün, plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. Tuzlu su şu şekilde hazırlanır: 10 litre su için 120 gr tuz ve 120 gr şeker alın. Elmalar 50-60 gün içinde hazır olacak.

Antonovka kavanozlara batırılmış. Orta boy meyveleri yıkayın, sıkıca kavanozlara koyun. Dolguyu hazırlayın: meyve suyu ve kaynamış soğuk suyu 1:2 veya 1:3 oranında (tadına göre) karıştırın. Elmaların üzerine dökün, tahta çubukları çapraz şekilde elmaları bastıracak ve yukarı çıkmasını önleyecek şekilde kavanozlara koyun. Dolgu, elmalardan 4-5 cm daha yüksek olmalıdır, plastik kapaklarla kapatın. Serin tut.

Meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. Suyu bir emaye tavaya dökün, ateşe verin. Kaynadıkça büyük miktarda köpük oluşacaktır - tamamen çıkarılması gerekir. Düşük kaynayan meyve suyundaki köpük oluşmaz, suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sarmak.

Salatalık ve elma salatası

İçindekiler:
2 kilo salatalık
1 kilo elma
50 gr tarhun
50 gr dereotu,
100 gr bitkisel yağ,
100 gr meyve sirkesi,
50 gr şeker
40 gr tuz.

Yemek pişirmek:
Salatalıkları, elmaları ve otları yıkayın. Salatalıkları daire şeklinde kesin, elmaları bir elma kesiciyle kesin, yeşillikleri iri doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Ateşe verin, 10 dakika kaynatın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla, çevir.

10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
6 kg elma,
30-40 adet karanfiller,
200-300 gr tarçın,
2,4 litre su,
1,1 kg şeker,
500 ml %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Küçük elmaları bütün bırakın, büyükleri doğrayın, çekirdeği çıkarın. En fazla 30 dakika soğuk su veya salin solüsyonu (1 litre su - 10 gr tuz) koyun. Kaynayan suda 2-5 dakika haşlayıp buzlu suda soğutun. Dolguyu hazırlamak için ağarttıktan sonra suyu kullanın. Kavanozların dibine 3-4 karanfil ve 0,2-0,3 gr tarçın koyun, elmaları koyun ve sıcak marine dolgusunu dökün. Kapaklarla örtün ve 85-90ºC'de 30 dakika sterilize edin. Topla.

Yeşil sert ekşi elmaları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sarımsak ekleyin ve bakla içinde acı biber (istediğiniz gibi tatmak için), ayrıca otlar ve baharatlar. Elde edilen kütleyi tekrar bir karıştırıcıyla öğütün (kıyma makinesinden geçirin), ateşe verin ve kaynatın. Pişirmenin sonunda biraz bitkisel yağ ekleyin. Elmalar çok ekşi değilse elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Haşlanmış kavanozlara yerleştirin, mantar. Bu tarifte, herkesin damak zevki farklı olduğu için oranlar kasıtlı olarak verilmemiştir. Denemek!

Daireler veya dilimler halinde kesilen elmalar soyulur (kabuğu çıkarılabilir), tuzlu suya (1 litre suya 20 gr tuz) batırılır ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine konur. Elmaları 75-80ºС sıcaklıkta, kapı açıkken 6-8 saat kurutmanız gerekir. Ara sıra elma dilimleri karışık. Düzgün kurutulmuş elmalar açık krem ​​​​rengindedir, dilimler yumuşak ve elastiktir. 10 kg taze elmadan yaklaşık 1 kg kuru elma elde edilir.

Elinizde çok fazla atık veya kırık elma kaldıysa elmaları kışa hazırlayabilirsiniz, onlardan gerçek elma sirkesi yapmayı deneyin.

Elma sirkesi. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir cam kaba koyun ve ılık kaynamış suyla seyreltin (800 gr elma için - 1 litre su). Her litre suya 100 gr şeker veya bal ekleyin ve fermantasyonu hızlandırmak için - 10 gr preslenmiş maya veya ekşi hamur veya 20 gr kuru çavdar ekmeği. İlk 10 gün, karışımın olduğu kabı 20-30ºº sıcaklıkta açık tutun, bulamacı günde 2-3 kez tahta bir çubukla karıştırın. Ardından kütleyi bir gazlı bez torbaya aktarın ve suyunu sıkın. Suyu süzün ve geniş ağızlı bir kaba dökün. Her litre meyve suyu için 50-100 gr bal veya şeker ekleyebilirsiniz. Kavanozu gazlı bezle örtün ve fermantasyon bitene kadar 40-60 gün ılık bir yere koyun. Bitmiş sirkeyi süzün, şişeleyin ve tıpalarla sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Gördüğünüz gibi kışlık elmalar kesinlikle pek çok şeyle hazırlanabilir. Farklı yollar. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Bugün, elma hasadının en iyi nasıl işleneceği ve tat ve özgünlük açısından en çeşitli ve kazan-kazan kış "elması" hazırlıklarının nasıl yapılacağına dair fikirleri sizinle paylaşacağız. Peki, hangi elmalar kesinlikle bahara kadar hayatta kalacak?

1. Kurutulmuş elmalar

Bu muhtemelen kış için elma toplamanın en eski yoludur. Kurutulmuş elmalar alışılmadık derecede lezzetli bir üründür, herhangi bir ek işlem yapılmadan "aynen böyle" yenebilirler ... Peki, kurutulmuş elma meyvesinin ortasının hoş aromatik ekşiliğini ve kenarlarının çıtır çıtır tatlılığını kim hatırlamaz? Ancak kışın kurutulmuş elmalardan turtalar için komposto, tatlı ve doldurma pişirebilirsiniz.

Tüm elma çeşitleri kurutmaya uygundur, bu da bu hasat yöntemini son derece uygun hale getirir. Meyvenin şekli, rengi ve hatta bütünlüğü üzerinde herhangi bir kısıtlama yoktur - solucan tarafından zarar görmüş, vurulmuş veya yaralanmış elmalar kusurlardan temizlenebilir ve kurutma için kullanılabilir. Elmaları kurutabilirsiniz:

1. Dış Mekan
2. özel kurutucularda
3. elektrikli fırınlarda
4. gazlı fırınlarda.

İpucu: Kurutulmuş elmaların rengi konusunda hassassanız, dilimler halinde dilimlenmişleri zayıf bir şekilde tutabilirsiniz. salamura(litre suya 1 eksik çay kaşığı tuz) 3-4 dakika - sonra kurutulduğunda, elmalar karakteristik "paslanma" olmadan hafif kalacaktır. Kurutulmuş elmaları bir sonraki hasada kadar cam kavanozlarda veya kalın kağıt torbalarda saklayın.

Videoyu izleyerek evde elma kurutma işlemi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

2. Islatılmış elmalar

Tüm elma çeşitleri idrara çıkma için uygun değildir. En çok tercih edilen sonbahar ve erken kış çeşitleri - Antonovka sıradan, Kalvil kar, Pepin Litvanyalı, Anis Kuban, Sonbahar çizgili, Babushkino ve diğerleri. Bunların renksiz çeşitler ve olgun, sağlıklı, kusursuz elmalar olması önemlidir.

İdrar yapma işlemi basittir, tuzlama ve asitlemeyi anımsatır.

En kolay idrara çıkma tarifi:

Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını 3 litrelik kavanozlara koyun, üzerlerine sıra sıra kuyruklu elmalar, her meyve sırasını yapraklarla kaydırarak.

Tuzlu suya dökün, bir bezle (gazlı bez) örtün ve mayalanması için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.

Ortaya çıkan köpük çöktükten sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatıp soğuğa çıkarabilirsiniz. 2 ay sonra elmalar tamamen hazır olacaktır.

tuzlu su için:

Su - 5 l
şeker - 200 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık

Çavdar unu, bal, kuru hardal, tarhun yardımıyla elmanın tadının "düzenlendiği" birçok tarif var. Bazı ev hanımları, lahana veya yaban mersini ile elma turşusu yapar.

İÇİNDE sonraki video Danilovsky Manastırı'nın aşçısı Peder Germogen, bal suyunda ıslatılmış elmaları nasıl pişireceğinizi size anlatacak:

3, 4, 5. Püre, reçel ve marmelat

Elma püresi, hayatta bir bebeğe verilen ilklerden biri olan ve yaşlılığa kadar hemen hemen her insanın diyetinde bulunacak olan narin, havadar bir üründür.
Püre yapmak hızlı ve kolaydır.

ELMA PÜRESİ TARİFİ

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 2 kg
Şeker - 150-200 gr

Yemek pişirmek:

Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaların üzerini kapatmayacak şekilde su dökün. Kaynatın ve elmaların çeşidine bağlı olarak 5-8 dakika pişirin (erken olanlar daha hızlı kaynar).

Elmalar kaynatılır kaynatılmaz bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Kalan posaya şeker ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pürenin yoğunluğu, elmalardan süzülmüş elma suyu kullanılarak ayarlanabilir.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. 2 kg elmadan yaklaşık üç adet 0,5 litrelik püre elde edilir.

İçin bebek mamasışeker atlanabilir, daha sonra pürenin pastörize edilmesi gerekir.

Ve işte nasıl pişirileceği şekersiz püre: elma püresi- başka bir pişirme seçeneği.

REÇEL

Elma püresini kaynatmaya devam ederseniz, koyulaşacak ve başka bir ürüne, reçele dönüşecektir. Kural olarak, patates püresinin ilk hacmi ile ilgili olarak, bitmiş reçel, hacmin neredeyse yarısı olacaktır. Düzgün pişirilmiş reçel, herhangi bir sızdırmazlık olmadan mükemmel bir şekilde saklanır, bunun için içindeki şekerin en az% 60-65 olması gerekir.

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 1 kg (zaten soyulmuş elmalar için ağırlık)
Şeker - 500 -700 gr

Yemek pişirmek:

Bir elekle (veya bir karıştırıcıda) ovulan kütleye şeker ekleyin ve gereken yoğunluğa bağlı olarak 15 dakika ila bir saat orta ateşte karıştırarak kaynatın.
Hazırladığınız ve ısıttığınız kavanozlara sıcak reçeli koyun ve sarın. Soğutmak ve sarmak için kapaklara ters çevirin.
Reçel için elmalar kaynatılabilir (patates püresinde olduğu gibi) ve fırında pişirilebilir.

MARMELAD

Elma (1 kg) ve şeker (500-700 gr). Daha fazla şeker, daha kalın marmelat!

Hazırlama prensibi reçel ile aynıdır. Ancak marmelat için, elmaların kaynatıldığı suya kabuğu ve elma "çekirdekleri" olan bir torbanın elmaların kaynatıldığı suya koyulması önerilir - marmelatın sertleşmesine yardımcı olacak en çok pektine sahip olanlar onlardır. Pişirdikten sonra poşet çıkarılır ve elmalar ovulur ve şeker ilave edildikten sonra istenilen yoğunluğa kadar kaynatılır.

Marmelat yumuşak ve yoğun olabilir. Yaprak marmelat elde etmek için yassı formlara aktarılır ve havada kurumaya bırakılır veya 50 ºС sıcaklıkta 1-1,5 saat fırında kurutulur.

6 ve 7. Sıkışma ve sıkışma

Elma reçeli herkesin en sevdiği ikramdır. Çok sayıda elma çeşidi göz önüne alındığında, her seferinde kendi içinde zaten farklı çıkıyor ve hosteslerimizin hayal gücünü hesaba katarsak, kışın nefesini tutacak bir şey olacağı açıktır!

Elma katkı maddelerinin çok standart dışı olduğu orijinal bir elma reçeli tarifi sunuyoruz.

Ceviz ve baharatlarla elma reçeli tarifi

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 1 kg

Ceviz - soyulmuş 150 gr

Limon - 1 orta boy

Şeker - 180 gr

Defne yaprağı - 2 yaprak

Karabiber - 3 adet

Yemek pişirmek:

Elmaları küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin, biraz limon suyu ve birkaç limon dilimi, tüm şeker ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırmadan kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Ardından limonu ve defne yaprağını çıkarın, kıyılmış cevizi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sonunda istenirse karabiber ekleyebilirsiniz.

Baharatlı notalarla hoş kokulu ihale reçeli çıkıyor.

Bir sonraki videoda, şaşırtıcı ve sıra dışı bir elma ve muz reçeli tarifi de var:

REÇEL

Reçel, reçel ile aynı şekilde hazırlanır. Sadece şurup jöle kıvamına gelene kadar kaynatın. Klasik reçel,% 65'e kadar şeker içerir, o zaman iyi saklanır.

8. Elma kompostosu

Kompostolar hiç şüphesiz kış için hazırlanan içeceklerin en popüleridir.

Birkaç şekilde hazırlanırlar:

Seçenek 1 . Dilimlenmiş elma dilimleri kaynayan şurupta 2-3 dakika kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynayan şurupla dökülür. 3 litrelik bir kavanoza 1-1,5 su bardağı şeker ekleyin.

Seçenek 2. Hazırlanan elmaları kavanozlara (bütün, yarım, dilimler, dilimler), kavanozun üçte birini koyun, ısınması için 5-8 dakika kaynar su dökün. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazı ev hanımları sıcak dolguyu ikiye katlamaz, üçe katlar. 3 litrelik kavanoz başına şeker - tatmak için 200-300 gr.

Seçenek 3. Elmaları kavanozlara koyun, ılık su dökün ve 85 ºС sıcaklıkta pastörize edin: 1 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika. şekersiz olabilir.

Elma kompostolarında tadı zenginleştirmek için kırmızı veya frenk üzümü chokeberry, vişne, limon, karanfil, tarçın, beyaz sek şarap veya bir bıçağın ucundaki sitrik asit.

9. Elma suyu

Bir meyve sıkacağı ile meyve suyu yapma işlemi zor değildir. Soyulmuş (hatta soyulmamış) elmalardan meyve suyu sıkılır, şeker eklenir (1 litre meyve suyu için - 2 yemek kaşığı şeker), meyve suyu kaynatılır ve hemen hazırlanan tabaklara dökülür. Bir kavanoz veya şişe sarılır ve ambalajın altına yerleştirilir. Bu meyve suyu 2 yıla kadar saklanabilir.

10. Elma Sirkesi

Elma sirkesi, insanlar için gerekli olan kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, bor ve magnezyum gibi eser elementlerin en zengin kaynağı olarak kabul edilir. Elma sirkesi özellikle potasyum açısından "zengindir" - taze elmalardan hazırlanan 200 gram sirke 240 mg potasyum içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam için çabalayan insanlar, doğru beslenme, tüm yıl boyunca elma sirkesi hazırlayın - sadece bir onur meselesi)

elma sirkesi tarifi

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 0,8 kg
Su - 1 l
Şeker (bal) - 100 gr
Preslenmiş maya - 10 gr (veya kuru çavdar ekmeği 0 - 20 gr)

Yemek pişirmek:

Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, su, şeker, maya ekleyin ve 10 gün bekletin. açık kavanoz 20-30ºС sıcaklıkta ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak.

Daha sonra süzün, istenirse litre meyve suyu başına 50 gr oranında daha fazla bal veya şeker ekleyin ve bir bez (gazlı bez) altında ılık bir yerde 40-60 gün fermantasyonun sonuna kadar bırakın.

Hazır sirke filtresi, buzdolabında saklayın.

11 ve 12. Dökme ve tentür

Bir yaz gününün yılı beslediğini söylemelerine şaşmamalı. Ve elmalı örnekte - bir yaz günü sadece beslenemez, aynı zamanda içilebilir. Ve sadece meyve suyu ve komposto değil - elmalar harika bir ev yapımı alkollü içecek yapar. Üstelik hem alkol (votka) hem de doğal fermantasyon yardımıyla hazırlanabilir. Daha sulu oldukları için ekşi elma çeşitlerinin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.

ev yapımı elmalı turta tarifi

İhtiyacın olacak:

Elmalar - 2,5 kg
Şeker - 2 kg
Votka - 0,5 litre
Su - 8 l

Yemek pişirmek:

Kavanozu doğranmış elma dilimleri (soyulmuş ve tohumlar) ile doldurun, su ve votka dökün ve 2 hafta boyunca (güneşte) ılık bir yere koyun.

Sürenin sonunda tüm dilimler zaten yukarı çıkmışsa ve yüzüyorsa, fermente sıvıyı gazlı bezle süzün (tortu üzerinde kalacaktır), şeker ekleyin ve iki gün daha ılık bir yerde bırakın.

Daha sonra kavanoz 10-12 gün soğuğa aktarılır, ardından şişelenir, mantarlanır ve en az bir ay soğukta kapalı olarak bekletilir. Bu sürenin sonunda likör kullanıma hazırdır. Toplam pişirme süresi 45-47 güne kadardır.

Ve aşağıdaki video, kaçak içki üzerinde elma tentürünün nasıl hazırlandığını anlatıyor:

YARDIMCI İPUÇLARI:

1. Meyvelerin kendileri şeffaf hale gelirse ve şurup hafif buruşuk bir filmle kaplanmaya başlarsa elma reçeli hazır kabul edilir.

2. Sıcak damla soğuk bir yüzey üzerinde hemen kalınlaştığında elma reçeli hazırdır.

4. Elma püresi veya reçel şekersiz yapılırsa boşluklar sterilize edilmelidir.

5. En lezzetli kompostolar yemek pişirmek için tatlı ve ekşi elmalardan elde edilir. alkollü içecekler ekşi almak daha iyidir ve elma sirkesi için - sadece tatlı çeşitler.

6. Tatlı elma çeşitleri turşuluk için daha uygundur.

Elmalardan ne kadar yapılabileceğini görün! Ancak bu harika meyvelerden kışa hazırlanabileceklerin hepsi bu kadar değil çünkü elmalar yine de turşu haline getirilebilir, yemekler için baharatlar, şekerlemeler ve reçeller ile jöle ve şekerlenmiş meyveler yapılabilir ...