Çiğ yumurta hastalığı. Yumurtalardan salmonelloz kapabilir misin?
Salmonella hastalığı, Salmonella ile kontamine olmuş belirli gıdalardan bulaşan bir enfeksiyondur. Çocuklarda ve ergenlerde daha sık görülür. Vücut sıcaklığındaki artışla şiddetli bir şekilde başlar. Toksik şok ve elektrolit ve sıvı dengesizliklerini önlemek için acil tıbbi müdahale gereklidir. İnsanlarda salmonellozu anlatan materyaller sunuyoruz.
En sağlıklı ve güvenli gıda maddelerinin ancak köyde bulunabileceğine inanılır. İddiaya göre kişinin kendi ineğinin çiğ sütünde ve evcil tavukların yumurtalarında enfeksiyon olamaz. Ama aslında bir tehlike var - salmonelloz.
Salmonelloz, çubuk şeklinde bir bakteri olan salmonella'nın neden olduğu bir enfeksiyondur. Toplamda 2000'den fazla tür vardır. Bu mikroplar sadece insanlara değil hayvanlara da (sığır ve orta boy sığırlar, çeşitli kemirgenler) bulaşarak onların ölümüne yol açar. İÇİNDE Son zamanlarda Salmonelloz, özellikle su kuşları olmak üzere kuşları giderek daha fazla etkilemektedir.
Salmonelloz enfeksiyonu
Bakteriler, termal olarak kötü işlenmiş et, süt, ekşi krema, enfekte kuşların yumurtalarını yerken vücudumuza girer. Kişisel hijyen ihlal edildiğinde salmonelloz enfeksiyonu oluşabilir.
Salmonelloz nasıl bulaşır?
Salmonellozun bulaşmasının tek bir yolu vardır. Bu, insan sindirim sistemine nüfuz etmektir. Teorik olarak, enfekte olmanın en kolay yolu ördek yumurtasıdır. Veteriner hekimlere göre ülkemizdeki her ikinci ördekten biri salmonella ile enfektedir.
Ancak çoğu zaman hastalar tavuklardan salmonelloz alırlar. Bu kuşlar arasında görülme sıklığı ördekler kadar yüksek değil ama biz tavuk yumurtası ve etini çok daha sık yiyoruz.
yumurtalarda salmonelloz
Tavuk, bıldırcın ve ördek yumurtasında salmonelloz bulunur mu? Evet ve kızarmış yumurtalarda da! Genel olarak ak ve yumurta sarısı sıvı ise içlerindeki bakteriler yaşayabilir.
İstatistiklere göre, çoğu zaman hastalar tam olarak az pişmiş veya az pişmiş yumurta yerken salmonelloz ile enfekte olurlar. Tabii ki, hastalanmanın en kolay yolu onları çiğ içmenizdir. Ama neyse ki artık bu tür vakalar azalıyor.
Çırpılmış yumurtaları diyetten tamamen çıkarmak daha mı iyi? Yumurtalar değerli bir gıda ürünüdür, ancak çok dikkatli pişirilmelidirler: böylece suda en az 10 dakika kaynatılırlar. Ancak o zaman tüm salmonellalar ölür.
Tavuk ürünleri güvenli mi? Tavuk kümesinin bir ucunda hastalık çıkar çıkmaz, neredeyse tüm çiftlik hastalanır. Köylüler arasında tavuklar daha izole yaşarlar, ancak onların salmonelloza yakalanmayacağının garantisi yoktur.
Enfeksiyon su yoluyla bulaşır mı? Salmonella için nem çok uygun bir ortam olmadığı için çok daha az sıklıkla. Enfekte olmak için, bir kişi patojenlerin yakın zamanda ve büyük miktarlarda girdiği ham su içmelidir. Ayrıca hijyene dikkat edilmezse, yıkanmamış sebze ve meyveler yerseniz, salmonelloza yakalanabilirsiniz.
Salmonella insandan insana bulaşabilir mi? Havadaki damlacıklarla enfekte olmak imkansızdır. Hasta, tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadan yemek pişirirse veya genel hijyen ürünlerini kullanırsa başkalarına bulaştırabilir. Bu durumda kişi tehlikeli olduğundan şüphelenmeyebilir bile. Çünkü yetersiz tedavi edilen hastalar veya latent bakteri taşıyıcılığı olan hastalar bulaşıcı olabilir.
Yılın hangi zamanında hastalık en tehlikelidir? Bu hastalık tüm yıl boyunca, örneğin düzenli olarak yumurta ve et yemekle yakalanabilir. Bununla birlikte, ilkbahar ve yaz aylarında, salmonelloz normalden daha yaygındır. Şu anda insanlar köylere, yazlıklara gitmeye, bahçelere ve meyve bahçelerine bakmaya, çiğ süt içmeye ve ellerinden yiyecek almaya başlıyor. Sokaklarda az kızartılmış ızgara tavukların olduğu tezgahlar beliriyor. Ayrıca yaz sıcağında mikroplar çok daha hızlı çoğalır.
Salmonelloz en çok kimlerde görülür? Vücudun savunmasına ve içine giren bakteri sayısına bağlıdır. Bazen tüm aile aynı yemeği yer, ancak bazılarına bulaşırken bazılarına bulaşmaz. Hastanın bağışıklık sistemi zayıfsa, hastalanma olasılığı daha yüksektir.
Ancak bir kişinin sağlığı iyiyse, hafif bir biçimde salmonelloz taşıyabilir. Örneğin bayat bir şeyle zehirlendiğine karar verecek (bu belirti birçok hastalığın özelliğidir), bir gün evde yatıp iyileşecektir. Doğru, bu durumda enfeksiyonun taşıyıcısı olabilir.
Salmonelloz belirtileri
Salmonella ince bağırsağa girer ve orada çoğalır. Bakteriler insan vücudunu zehirleyen toksinler üretir. Salmonelloz belirtileri var
Salmonelloz semptomları
Hastalık enfeksiyondan 12-24 saat sonra akut olarak başlar. Hastanın ateşi yükselir (bazen 40 ° C'ye kadar), zehirlenme gelişir, karın ağrısı, baş, mide bulantısı, kusma, halsizlik ortaya çıkar, iştah kaybolur, cilt çok solgunlaşır. Sandalye sık, sıvı, kokuşmuş, köpüklü, genellikle yeşil olur. Salmonellozun en önemli belirtileri şiddetli dehidratasyondur.
Hasta doktora gitmezse ne olur? Salmonelloz, şiddetli dehidrasyon ve zehirlenme nedeniyle tehlikelidir. Aynı zamanda hastada keskin bir halsizlik gelişir, basınç ve vücut ısısı düşer, nabız hızlanır, nefes darlığı görülür, hasta hareket edemez.
Yüksek bir sıcaklık, bağışıklık sisteminin enfeksiyonla savaştığı anlamına gelir, ancak düşük bir sıcaklık, hastanın vücudunun "teslim olduğunu" ve kişinin yaşamla ölüm arasında olduğunu gösterir. Bu nedenle, hastalığın en başında bile hemen bir doktora danışmalısınız.
Hastalıktan sonra hangi komplikasyonlar kalabilir? Zamanında tedavi ve doğru beslenme ile komplikasyonlar gelişmeyecektir. Ancak hasta doktorun tavsiyelerine uymazsa, gastrit ve gastroduodenit, salmonellozun “hafızasında” kalabilir.
Salmonellozun sonuçları ve komplikasyonları
Görünebilir Olumsuz sonuçlar Salmonelloz. Salmonelloz uzun süre tedavi edilmezse çok şiddetli bir jeneralize forma dönüşebilir. Bununla birlikte bakteriler bağırsakların ötesine geçer, kan dolaşımına girer, vücuda yayılır ve aynı anda çeşitli organlara (akciğerler, mide) yerleşir.
Salmonelloz komplikasyonları gelişir, sıklıkla karaciğer ve dalakta artış görülür ve yedinci günde karın ve yanlarda pembemsi bir döküntü belirir (çıkıntısız, kaşıntısız, küçük, net sınırları olan). Doktorlar bu aşamada müdahale etmezse, hastalık, salmonella'nın vücutta pürülan odaklar oluşturduğu genelleştirilmiş bir septik forma dönüşecektir. Bakteriler öncelikle karaciğeri, akciğerleri, kalbi ve böbrekleri enfekte eder. Bu, çok içler acısı sonuçlarla, hatta ölümle tehdit ediyor.
Salmonellozun önlenmesi
Aşılama ile salmonellozun spesifik olarak önlenmesi mümkün değildir. Böyle aşılar yok. Hastalıktan sonra bağışıklık sadece oluşmakla kalmaz, tam tersi - hasta çeşitli bağırsak enfeksiyonlarına karşı daha duyarlı hale gelir. Ve ikinci kez salmonelloza yakalanması daha da kolaylaşıyor.
Kendinizi bu hastalıktan nasıl koruyabilirsiniz? Yiyecekleri dikkatli pişirin, yiyecekleri uygun şekilde saklayın, ellerinizi düzenli olarak yıkayın, sadece büyük mağazalardan et satın alın, sokaktaki özel şahıslardan tavuk almayın.
Çocuklarda salmonelloz belirtileri
Çocuklarda salmonellozun kuluçka süresi yaklaşık 3-4 gündür. Genç bir hastada hastalığın belirti ve bulgularının ne kadar belirgin olacağı yaşına bağlıdır. Salmonelloz bebeklerde ve 1 yaşın altındaki küçük çocuklarda en şiddetlidir. Bebeklerde, salmonelloz semptomlarının ortaya çıkması birkaç saat sürebilir.
Salmonellozun ilk günlerinde çocuklarda şiddetli zehirlenme gelişir. Halsizlik, iştahsızlık, ateş (39 ° C'ye kadar) ile kendini gösterir. 3-4. Günde hastalarda ishal gelişir. Tuvalete gitme dürtüsü çok sık, hatta bazen günde 10 defadan fazla olur. Salmonellozlu çocuklarda dışkı yeşilimsi bir belirti ile sulu. Hastalığın 7. gününde dışkıda kan çizgileri görülür. Bunlar çocuklarda tipik salmonelloz belirtileridir.
eğer çocuklar Erken yaş Salmonelloz için zamanında profesyonel tıbbi yardım almayın, bu ölüme yol açabilir. İlk belirtiler ortaya çıktığında bebeği acilen hastaneye götürmek gerekir.
Doktorlar gelmeden önce çocuğun çok içtiğinden emin olmak önemlidir. Bunların özel salin çözeltileri olması arzu edilir. Bunlar yoksa bebeğe çay, meyve suyu verilebilir. Ayrıca salmonelloz şüphesi olan genç bir hasta diğer çocuklardan izole edilmelidir. Çocuklarda salmonellozun tehlikeli olduğunu unutmayın.
Salmonelloz tedavisi
Salmonelloz için kendi kendine tedavi kabul edilemez. Bağırsak enfeksiyonunun ilk belirtileri tıbbi yardım almak için bir nedendir. Salmonelloz nasıl tedavi edilir? İyileşmeden sonra ne yapılabilir ve yapılamaz? Hangi diyet reçete edilir.
Salmonelloz teşhisi
Salmonelloz teşhisi, hastanın flora analizi için su ile yıkanmasıyla başlar. Ayrıca idrarı incelerler ve çift bakteri dışkı kültürü yaparlar.
Doktorlar hasta hakkında bir anket yapmalıdır (buna anamnez denir): bir gün önce ne yiyip içti, neredeydi, daha önce benzer bir hastalık geçirip geçirmediği, önümüzdeki günlerde akrabaları için yaklaşık bir menü, nasıl hissettikleri .
Ayrıca karnı palpe ederler: salmonelloz ile karnın üst yarısında ağrı görülür. Bundan sonra hasta, salmonella'ya karşı antikorların belirlenmesi için kan bağışında bulunur. Hastalığın yaygın bir formundan şüpheleniliyorsa, bakterilerin kendileri kanda aranır.
Salmonelloz nasıl tedavi edilir
Salmonellozun nasıl tedavi edileceğine ilişkin şema, hastanın durumuna bağlı olarak doktor tarafından seçilir. Hastalık hafif ise hasta evde kalabilir. Gastrointestinal sisteme atanan diyet, yatak istirahati. Zehirlenme ve dehidrasyonu ortadan kaldırmak için emiciler ve salin çözeltileri (enterodlar, rehidron, hidrovit) reçete edilir.
Hastalığın orta ve özellikle şiddetli vakalarında, bir hastanede tedavi edilmesi gerekir. Orada hasta sürekli olarak tıbbi personelin gözetimi altındadır ve bu da hastalığın komplikasyon olasılığını önler. Ayrıca burada daha yoğun tedavi ve tetkikler yapılıyor. Hastanın midesi yıkanır, dehidrasyona karşı intravenöz solüsyonlar (chlosol, asesol) reçete edilir. Antibiyotik tedavisi (şu anda florokinolon preparatları), detoksifikasyon, antispazmodik, semptomatik tedavi dahil olmak üzere karmaşık tedavi gerçekleştirilir.
Ayrıca hastaya gastrointestinal sistemin işleyişini eski haline getirmek için enzim müstahzarları verilir.
Önceden, salmonelloz tetrasiklin ve kloramfenikol ile tedavi ediliyordu. Şimdi bu ilaçlar artık kullanılmıyor. Ayrıca 20 yıl önce güçlü antibiyotikler ve salin solüsyonları yoktu. Ve şimdi hemen hemen her eczanede kolayca elde edilebilirler.
Genellikle 2 haftadan fazla hastanede kalmazlar. Bazen, öngörülen tedavi süresinin sonunda hastanın hastaneden taburcu edilmesi gerekir, ancak yine de bakteri yaymaya ve hatta hastalığın semptomlarını göstermeye devam eder. Daha sonra hasta evine gönderilir, ancak hastalık izni kapatmayın ve klinikte gözlemlemeye devam edin.
Salmonelloz sonrası diyet
İyileşen kişi antispazmodikler, enzimler ve replasman ilaçları almaya devam etmelidir. B vitaminlerinden de faydalanacaktır.
Ancak asıl mesele, salmonellozdan sonra bir diyet uygulamaktır: kaba yiyecekler ve lif açısından zengin yiyecekler (salatalar, çiğ sebze ve meyveler, lahana suyu), gastrointestinal sisteme çok fazla baskı uyguladıkları için hariç tutulur.
İlk başta kahve, doğal meyve suları, süt ürünleri ve sodadan vazgeçmek daha iyidir.
Diyet sebze ve tahıl çorbaları, tahıllar, haşlanmış sebzeler, pişmiş meyveler içermelidir. Diyete balık ve et ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca haşlanmış halde. Kissels, kompostolar, çaya izin verilir. Diyet (tablo 4) en az 2 hafta boyunca izlenmelidir.
Fiziksel aktivite konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Hastaneden taburcu olduktan sonra hasta hemen işine gidebilir - artık bir pratisyen hekim veya bulaşıcı hastalık uzmanının gözetimine ihtiyacı yoktur.
Bilginize
Salmonella çeşitli etkilere karşı çok dirençlidir: oda sıcaklığında bakteri ev eşyalarında 3 aya kadar, kuru hayvan dışkısında - 4 yıla kadar, suda - 5 aya kadar, et ve süt ürünlerinde - 6 aya kadar kalır. ay, üzerinde yumurta kabuğu- 24 güne kadar;
Salmonella, 100°C'de neredeyse anında ve 70°C'de 30 dakika içinde öldürülür. Et ürünlerinde patojenler bulunduğunda, yüksek sıcaklıklara karşı çok daha dirençli hale gelirler. Örneğin 19 cm kalınlığında 400 gr et 2,5 saat kaynatılmalı;
Bakteriler -80 °C'ye kadar çok düşük sıcaklıklara dayanır; salmonella ultraviyole radyasyona dayanıklıdır; dezenfektanlarla tedavi edildiğinde patojenler 20 dakika içinde ölür.
Salmonelloz için diyet
Salmonelloz için diyet - akut hastalıklar ve şiddetli ishalli kronik bağırsak rahatsızlıklarının keskin alevlenmeleri için reçete edilen tablo numarası 4.
Günde 4 kez aynı saatlerde kullandıklarını yazıyorlar. Menü, püre haline getirilmiş, suda kaynatılmış ve buharda pişirilmiş sıvı ve yarı sıvı yemekleri içermelidir. Yiyecekleri azar azar tuzlayın.
İzin verilen ürünler:
İçecekler- sütsüz çay, az miktarda süt ile su üzerine kakao.
ekmek ürünleri- dünkü fırından çıkan beyaz ve gri buğday ekmeği, yenmeyen unlu mamuller ve kurabiye çeşitleri, beyaz galeta unu.
atıştırmalıklar- hafif peynir, az yağlı ringa balığı, ev yapımı et ezmesi.
Süt ve süt ürünleri- az yağlı taze hazırlanmış süzme peynir, buharlı sufle, üç günlük kefir, asidofil süt, az miktarda ekşi krema (yemeklere ekleyin).
yağlar- yemek başına 5 gr taze tereyağı, sade yağ ve zeytinyağı.
Yumurta ve yumurta yemekleri- Günde 1 rafadan yumurta, çırpılmış yumurta, yumurta farklı yemeklere eklenebilir.
Çorbalar- az yağlı az yağlı et ve balık suyunda tahılların (irmik, pirinç), haşlanmış ve ezilmiş etlerin, buharda pişmiş köfte ve köftelerin yanı sıra yumurta gevreği, ev yapımı erişte, erişte ilavesiyle pişirilir.
Et ve balık yemekleri- az yağlı ve kıyma, dana eti ve balıktan çeşitli ürünler. Bir çift pişirmek daha iyidir, ürünleri kızartırken ekmek kırıntılarında parçalanmaz. Haşlanmış etli sufle, kıyma tavsiye edilir.
Tahıllar ve makarna- su veya az yağlı et suyu üzerinde püre haline getirilmiş tahıllar - tahıl unundan pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday, kaba bir kabuk olmadan pişmiş pudingler ve tahıllardan pirzola şeklinde; haşlanmış makarna ve erişte.
Sebzeler ve yeşillikler- kaba bir kabuk olmadan fırınlanmış veya kızartılmış çeşitli sebzelerin, pudinglerin, sebze pirzolalarının püresi. Tereyağlı haşlanmış karnabahar, erken haşlanmış kabak ve balkabağı faydalıdır. Doğranmış erken çiğ yeşillikler, dereotu ve maydanozun çeşitli yemeklere eklenmesi tavsiye edilir.
Meyveler ve meyveler- taze ve kuru meyve ve meyvelerden hazırlanan püre, jöle, jöle, mus, reçel. Şeker, şeker.
meyve suları- Sınırlı miktarda, ılık formda ve su veya çay ile yarı seyreltilmiş meyve, meyve ve sebze çiğ suları kullanın. Kuşburnu ve buğday kepeğinin yararlı kaynatma.
Yasaklı Ürünler:
- Tatlı ve ılık hamurdan ürünler.
- yağlı etler ve balıklar; turşular, tütsüleme, soslar; et, balık ve diğer konserve atıştırmalıklar; Sosisler.
- Darı, arpa, arpa kabuğu çıkarılmış tane.
- Soğuk ve gazlı içecekler, sütlü kahve; dondurma, çikolata, krema ürünleri.
- Doğal haliyle sebze ve meyveler; hardal, yaban turpu, biber, baklagiller; mantarlar.
İshal için örnek menü
Seçenek numarası 1
İlk kahvaltı: ovuşturdu yulaf ezmesi suda; taze ezilmiş süzme peynir; çay.
Öğle yemeği: kurutulmuş yaban mersini kaynatma.
Akşam yemeği: irmikli et suyu; buharlı köfte; su üzerinde püresi pirinç lapası; jöle.
Öğleden sonra atıştırması:ılık şekersiz kuşburnu suyu.
Akşam yemeği: buharlı omlet; su üzerinde karabuğday lapası püresi; çay.
Gece için: jöle
Seçenek numarası 2
İlk kahvaltı: Sütün üçte biri ve 5 gr ilavesiyle su üzerinde 300 gr pirinç lapası tereyağı; 10-15 gr ekşi krema ve 5 gr şeker ile 100 gr mayasız taze peynir; bir bardak çay.
Öğle yemeği: pilavlı haşlanmış tavuk; proteinli omlet; çay; ekmek.
Akşam yemeği: erişte ile et suyu çorbası; 125 gr buharlı et pirzolası; 150 gr havuç püresi; bir bardak elma şarabı.
Akşam yemeği: 85 gr haşlanmış balık; 150 gr patates püresi; yenmez çörek; 25 gr Rus peyniri; bir bardak çay.
Gece için: beyaz ekmekle bir bardak asidik olmayan kefir veya kuru kurabiyelerle (bisküvi, kuru bisküvi) bir bardak çay.
Tüm gün: 400 gr Beyaz ekmek; 50 gr şeker (şekerin bir kısmı reçel, tatlılar ile değiştirilebilir).
Salmonellozun önlenmesi
Uzmanlar, çeşitli gıda şirketlerinin, fabrikaların, yemek işletmelerinin kurallara uyup uymadığını kontrol etmek için hayvanların kesilmesi ve karkasların işlenmesi üzerinde veterinerlik ve sağlık denetimi yapmakla yükümlüdür. marketler sıhhi kurallar: yiyeceklerin doğru şekilde hazırlanıp hazırlanmadığı, saklanmadığı ve satılmadığı. Bu tür yerlerde iş bulan kişileri doktorların muayene etmesi zorunludur.
Vatandaşlar taze süt ve çiğ yumurta yenmemesi gerektiğini unutmamalı. Ayrıca oyuncakları ve bebek bakım malzemelerini (özellikle meme uçlarını) uygun şekilde kullanmanız gerekir. Ve salmonellozun en iyi önlenmesi düzenli el yıkamadır.
Makale 82.289 kez okundu.
Çiğ ve yarı çiğ yumurta, birçok yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Soslarda (mayonez, béarn, Dutch, sabayon vb.), kremalarda (muhallebi, tereyağı, protein çırpılmış, kremalı vb.), bağımsız yemek olarak (haşlanmış yumurta, sahanda yumurta, ezilmiş yumurta vb.) , tatlılarda katkı maddeleri. Ne yazık ki, uzun süreli ısıl işlem görmeden bir tabak yumurta hazırlayan hostesin üzerinde müthiş bir salmonelloz gölgesi beliriyor.
Salmonelloz söylendiği kadar kötü mü? Salmonelloza yakalanma olasılığı nedir? çiğ yumurta? Yemek pişirirken çiğ yumurta kullanmaya değer mi yoksa kullanmayı reddetmek daha mı iyi?
Çiğ ve yarı pişmiş yumurta kullanan ev hanımlarından biri olduğum için bu sorulara cevap bulmak için yola çıktım, doktorlara (terapist ve çocuk doktoru) danıştım ve özel literatürü inceledim. Kısa ve anlaşılır bir dille, ana sonuçlar aşağıdaki gibidir.
Sonuçlar:
1. Sadece sağlıklı tavuklardan elde edilen yumurtaları kullanmalısınız. Tavuğun sağlıklı olduğunu kişisel olarak doğrulamak mümkün değilse (örneğin, kendi kendine yetiştirilir), o zaman sadece sağlıklı kuşların olmasını sağlayan sıhhi ve veterinerlik hizmetlerinin kalitesine güvenebilirsiniz. tavuk çiftlikleri ve satışa çıkan yumurtalar enfekte değil.
2. Spontane pazarlardan veya elden yumurta satın alamazsınız. Mağazalardan satın alabilir veya güvenilir güvenilir kaynaklardan (örneğin, köydeki bir büyükanne) satın alabilirsiniz.
3. Yumurtalar taze olmalıdır. Mağaza yumurtalarının tarihi doğrudan kabuğun üzerindedir (kümes hayvanı çiftliğinde damgalanmıştır).
4. Kabukları kırılmış ("savaş"), hasarlı kabuk ve kabuklardan ("tek") içerik sızıntısı ve ayrıca kabuk üzerinde kan lekeleri ve pislik izleri olan yumurtaları satın alamazsınız.
5. Kullanmadan önce yumurtalar su ve sabunla iyice yıkanmalıdır, böylece kabuktaki bakteriler "kırılma" anında yumurtanın içine girmez.
6. Kremalı kekler ve hamur işleri, üretildikleri andan itibaren buzdolabında en fazla şu süre boyunca saklanır: proteinli çırpılmış kremalar ve meyve kaplamaları ile - 72 saat, tereyağlı krema ile - 36 saat, muhallebi ile - 6 saat, krem şanti ile - 7 saat, bitirmeden - 72 saat.
ikincisi, enfeksiyon kaynağı sadece kümes hayvanları (tavuklar, hindiler, kazlar, ördekler) değil, aynı zamanda sığır, domuz, keçi ve koyunlardır. Ayrıca, kemirgenler, yabani kuşlar (serçeler, güvercinler, martılar, şakrak kuşları) ve ayrıca istiridyeler, salyangozlar, tırtıllar, hamamböcekleri, sinekler, arılar, kurbağalar, kaplumbağalar, balıklar, yılanlar da salmonella enfeksiyonu rezervuarı oluşturur.
Sonuçlar:
1. YEMEKTEN ÖNCE ELLERİNİZİ YIKAYIN.
2. Yumurtalar, et veya süt ürünleri ile temastan kaçınılarak buzdolabında özel bir rafta saklanmalıdır.
3. Çiğ eti kesmek için ayrı bir bıçak ve kesme tahtası kullanın. Kullandıktan sonra kaynar su ile durulayın ve kurulayın.
Üçüncü, Salmonella bakterilerinin bizi her yerde kuşatmasına rağmen hastalanma riski o kadar büyük değil. Mağazada yiyecek satın alırken, salmonella ile kontamine olmuş yumurtalarla karşılaşma şansı, neredeyse piyangoyu kazanma şansına eşittir. Ayrıca insan vücudunun bu enfeksiyona karşı kendi savunması vardır. Bu enfeksiyon ağza girse bile mikroorganizmalar tükürük bezlerinin enzimlerine maruz kalır, hidroklorik asit mide suyu, pankreatik enzimler, safra bakterisit faktörleri vb. Aslında bakterilerin vücutta yaşama ve çoğalma şansı vardır. sağlıklı kişiçok büyük değil.
Ancak! Zayıflamış bir vücut baş edemez ve kişi hastalanır. Her şeyden önce, bu hasta insanlar için geçerlidir. Salmonelloz, daha akut bir biçimde ortaya çıktığı için özellikle çocuklar için tehlikelidir.
Sonuçlar:
1. Allah kasayı korur, bu nedenle çiğ yumurta ve bunlardan yapılan yemekler 3 yaşından küçük çocuklara verilmemelidir.
2. Çocukların marketten alınmış pasta ve hamur işlerini yemesine izin vermeyin. Hazırlanmalarında kullanılan kremler, yeterli ısıl işlem görmemiş yumurtalar içerir. İdeal olarak, çalışanlar yemek servisi ve ticaret, enfekte yumurtaların kullanımına izin vermemek için sıhhi normlara ve kurallara dikkatle uymalıdır. Ama şu veya bu pastayı tam olarak kimin, hangi ellerle ve hangi koşullarda hazırladığını bilmiyoruz.
3. Hamile ve emziren bir kadın, çiğ yumurtaları ve bunların kullanıldığı yemekleri yemeyi de reddetmelidir, çünkü çocuğa hasta bir anneden rahimde, doğum sırasında ve ayrıca anne sütü yoluyla salmonelloz bulaşabilir.
Aslında, salmonelloz ve çiğ yumurta konusunda izlediğim tüm kurallar budur. Belki birisine önlemlerle çok ileri gittiğim veya tersine sağlığımı riske attığım gibi görünecektir. Ama şu ana kadar çok şükür ailemden hiç kimse bu hastalığa rastlamadı.
Umarım bu küçük eğitim programı sizin için yararlı olur ve çiğ yumurta yemekle ilgili yanlış korkuları giderir. Tıp geçmişi olan birileri bu listeye ekleme yapabilir veya konu hakkında yorum yapabilirse çok sevinirim.
Salmonelloz, tedavi edilmediği takdirde genellikle ölümcül olan ciddi bir bağırsak bulaşıcı hastalığıdır. Karakteristik özellikler enfeksiyonlar bağırsak koliği, ateş, sıvı sarı veya koyu yeşil dışkı, karın ağrısı, ateş olarak kabul edilir. Kuluçka süresi 3 günden bir haftaya kadar sürer.
Tavuk yumurtası, süt ve et ürünleri, salmonellozun ana "provokatörleri" olarak kabul edilir, ancak bu, yalnızca onlar aracılığıyla enfekte olabileceğiniz anlamına gelmez. Salmonellozun uzun sürmemesinin başka nedenleri de var.
enfeksiyon yolları
Salmonella ile zehirlenmiş ürünlerin doğrudan tüketimine ek olarak, hasta bir kişinin onunla yakın temas halinde (aynı apartmanda yaşamak, koğuşta birlikte kalmak vb.) Temas-ev içi enfeksiyon yolu yaygındır. Salmonelloz bu koşullarda nasıl bulaşır:
- dışkı yoluyla (hasta tuvaletten sonra ellerini yıkamazsa, odadaki nesnelere onlarla dokunur);
- enfekte bir kişiyle yakın bedensel temas;
- Hastanın kişisel eşyalarının kullanımı.
Zayıf bağışıklığı olan kişiler (sıklıkla hasta, yaşlılar ve özellikle çocuklar), vücutlarının savunmaları çeşitli nedenlerle enfeksiyonlara karşı koyamadığı için sıklıkla salmonelloza karşı hassastır. Geri kalanı için, hastalığı geliştirme tehdidi nispeten küçüktür.
Yumurtada Salmonelloz - mümkün olduğunca
Salmonella'yı "yakalama" riskinin tavuk yumurtalarıözellikle büyük. Bu kümes hayvanı gerçekten de salmonelloza yatkındır. Ancak burada önemli bir "ama" var: hasta bir tavuk tarafından yumurtlanmış olsalar bile taze yumurtalar başlangıçta enfekte olamaz. Duvara bakteri bulaşmasının nedeni, kabuğun lekelenebileceği patojenlerle doymuş tavuk gübresidir. Bu andan itibaren ürün, salmonelloz enfeksiyonu açısından tehlikeli hale gelir.
Salmonella: kabuğun üzerinde veya içinde
Altlık kabuğun üzerine düştüğü için, salmonella da başlangıçta sadece kabuğun üzerinde toplanır. Daha önce de belirtildiği gibi, "dünyaya çıktıktan" hemen sonra içinin kendisi hasta olamaz. Ancak bir süre sonra bakteriler koruyucu kabuğa nüfuz eder ve ardından içerikler enfekte olur.
Enfekte dışkılarla lekelenen kabuk hasar görürse, yumurtalardaki salmonella çok daha hızlı hale gelir çünkü patojenin artık sert kabuğa nüfuz etmesi için zamana ihtiyacı yoktur. Hastalığın yolu hemen açılır.
Ancak bu, böyle bir ürünü kullandıktan sonra kişinin kesinlikle hastalanacağı anlamına gelmez. Ve bu sadece bağışıklık değil. Doğru işleme ve uygun hazırlık ile yumurta zehirlenmesi imkansız hale gelir.
Nasıl bulaşmazsınız
Tavuk yumurtası, her evde her zaman bulunan çok yaygın bir üründür. oluşturan onlar farklı yemekler, bitmiş mağaza ürünleri ve bunları yemek ayrı form birçok kişi tarafından da sevilir.
Ayrıca okuyun: bağırsak zehirlenmesi
Ancak salmonelloz ile enfekte olmamak için yumurtaları seçme, saklama ve işleme kurallarına uymak önemlidir:
- Ürünü şüpheli yerlerden ve tanımadığınız kişilerden (pazarlarda, istasyonlarda tanımadığınız özel tüccarlardan) almayın.
- Satın alırken, kabuğun hasar görüp görmediğini dikkatlice kontrol edin (hiçbir durumda kırık, çatlamış, sızdıran ve üzerlerinde kan izleri olan yumurtaları almamalısınız).
- Sadece taze ürünler satın alın.
- Yemek yemeden, yiyecek hazırlamadan önce (özellikle kabuğa dokunduktan sonra) ellerinizi yıkayın.
- Çiğ yumurta yememeye çalışın ve hatta 3 yaşından küçük çocuklara vermeyin.
- Buzdolabında ve özel bir kapta saklayın (diğer ürünlerle temas etmesine izin vermeyin).
- Bu ürün kullanılmadan önce yıkanmalıdır.
- Ürünün her halükarda sertifikalı olduğu ve son kullanma tarihi olan (ambalajın üzerinde veya doğrudan her yumurtanın üzerinde damga şeklinde) satıldığı mağazalardan satın alınması tercih edilir.
Bu yönergelere uymak, kendinizi bir dereceye kadar salmonellozdan korumanıza yardımcı olacaktır, ancak bu tek başına her zaman yeterli değildir. Bir mağazadan satın alınan bir ürünün zaten zehirlenmenin imkansızlığının garantisi olduğunu düşünmenize gerek yok. Ne yazık ki, bu her zaman böyle değildir.
Mağaza ürünleri hakkında kısaca
Yumurtalar çoğunlukla, kuş sağlığının sıkı bir şekilde kontrol edildiği kümes hayvanı çiftliklerinden raflara gelir. Ancak büyük bir nüfusla, her bireyin sağlıklı olup olmadığını takip etmek her zaman gerçekçi değildir. Bu nedenle, en başta, tüm (genellikle çok sayıda) kuştan yalnızca birkaçı hastalandığında ve bu gerçek henüz belirlenmediğinde, hasta tavukların uzanmak ve kabuğu pislikle lekelemek için zamanları olur. Bu, virüslü ürünlerin piyasaya girişinin başlangıcı olacaktır.
Mağazadan alınan yumurtalarda Salmonelloz çok yaygın değildir, ancak böyle bir olasılığı göz ardı etmemelisiniz. Bu nedenle, tüketimden önce bir işleme adımı olarak yıkama zorunlu kabul edilir.
Kabuk düzgün şekilde nasıl temizlenir
Kullanmadan önce yumurtaları belirli koşulları gözeterek yıkamak gerekir:
- Su ılık olmalıdır (kabuğun altındaki protein katmanlarının denatürasyonunun başlamasına neden olmamak için sıcak olmamalıdır).
- Çamaşır sabunu kullanın (bu, bakterileri kısmen öldürür).
- Kabuğu çatlamaması ve salmonella'nın anında içeri girmemesi için elinizle sıkmayın.
Bu tür işlemler biraz yardımcı olacaktır, ancak içeriğe zaten virüs bulaşmışsa kaydetmeyecektir. Bu gibi durumlarda, tek çıkış yolu vardır - uygun hazırlık yumurtaları gerekli süre boyunca uygun sıcaklıkta.
Güvenli Pişirme
Salmonella canlı bir patojendir. Suda altı aya kadar dayanabiliyor ve soğuğu umursamıyor: derin dondurucuda yaklaşık 12 ay yaşayabilir.
Ancak yüksek sıcaklıklar onun için zararlıdır ve herhangi bir ürünün doğru ısıl işlemi - ana düşman Salmonella. Patojen hangi sıcaklıkta ölür?
- en az 55 ° C'de bakterinin ölümü bir buçuk saat sonra gerçekleşir;
- 60°C'de, 12-15 dakika sonra.
Bu nedenle, güvende olmak için yeterli süre boyunca yüksek sıcaklığa maruz kaldığınızdan emin olmanız gerekir. Doktorlar, haşlanmış yumurtaları en az 15 dakika (kaz ve ördek dahil) kaynatmanız gerektiğinde ısrar ediyor. Bundan sonra, salmonella hayatta kalmaz ve enfeksiyon riski artık garanti edilmez.
Salmonella, insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan çubuk şeklindeki bakterilerdir. Bakteriler patojenik olarak sınıflandırılır, vücuda girmeleri enfeksiyon gelişimine neden olur.
Bağırsak hastalıkları sık görülür ve zararlı mikroorganizmaların başında salmonelloza neden olan salmonella gelir.
Salmonelloz nedir
Salmonelloz, bu türün mikroorganizmalarının gelişmesiyle karakterize edilen bir bağırsak hastalığıdır. Mikropların mideye veya bağırsaklara girişi ağızdan gerçekleşir. Çoğu zaman, midede asidik bir ortam olduğu için mikroorganizmalar ölür.
İnce bağırsağa nüfuz eden bakterilerin çürümesi başlar, bu nedenle bir kişi hoş olmayan zehirlenme semptomları yaşar. Bunun nedeni endotoksin salgılamalarıdır.
İlk enfeksiyon belirtileri iki saat içinde ortaya çıkar. Makrofajlar vücudu zararlı mikroplardan korur, ancak her zaman başarılı olmazlar - oldukça inatçıdırlar.
Zamanında tepki vermezseniz, salmonella çoğalabilir, diğer organlara ve kana geçebilir.
Enfeksiyon kaynakları şunlardır: çiftlik hayvanları, tavuklar, ördekler, kemirgenler. Bir kişiye yumurta, et, süt, süzme peynir yoluyla bulaşabilir.
Mikroorganizmaların giriş yolları
Yumurtada bulunan Salmonella çok tehlikelidir çünkü bu ürün çok talep görmektedir ve bu nedenle enfeksiyon kapma olasılığı yüksektir.
Tavuk yumurtaları, tavuk tarafından yumurtlamadan önce bile tehlikeli olabilir. Enfeksiyonun ikinci çeşidi, mikroplar tavuğun bağırsaklarındaysa ortaya çıkar.
Hastalığa neden olan ajanlar, çöp parçacıkları ile birlikte kabuğun üzerine düşer..
Bu nedenle, yemeden önce yumurtaları yıkamak önemlidir. Konuşuyoruz Ev ürünleri hakkında. Mağaza satıştan önce çöp izlerinden yıkanmalıdır.
Salmonella nerede bulunur?
Zararlı mikroplar hem ürünün içinde hem de kabuğunda olabilir. Kabuk beş gün içinde tedavi edilmezse, bakteriler içeriye girer. Kabukta küçük bir hasar varsa, enfeksiyon daha hızlı gerçekleşir. Oraya vardıktan sonra mikroorganizmalar çoğalmaya başlar.
İstatistikler, yirmi bin arasında bir yumurtanın enfekte olduğunu söylüyor. Ancak ürünlerin uygun bakımı ile zehirlenme en aza indirilir.
Evcil yumurtaların kontaminasyon riski
Bu patojenlerin taşıyıcıları genellikle tavuklar, ördeklerdir. Ördek eti daha az yenir, bu da tavukların ana enfeksiyon kaynağı olduğu anlamına gelir.
Taze ürünlerde zararlı bakteri olamayacağına dair bir efsane var. Daha önce, organizmaların yüzeyde olabileceği ve sonunda yumurtanın içine girebileceği tartışılmıştı.
Kuş temsilcileri bu hastalıktan muzdarip değildir, ancak salmonella taşırlar. Evcil kuşlar buna daha duyarlıdır. Tavukların neredeyse dörtte biri taşıyıcıdır.
Tavuk ve bıldırcın yumurtasında Salmonella
Salmonelloza neden olan ajanın bıldırcın yumurtasını etkilemediğine inanılıyor, çünkü bu kuşların sıcaklığı 42 santigrat dereceye ulaşıyor, böylece mikroplar ölüyor. Aslında her şey öyle değil, minimum Celsius göstergesi 55 olmalıdır. Daha azı bu mikroorganizmaları hiçbir şekilde tehdit etmez.
Bu kuşlar ve ürünleri, tavuklar hakkında söylenemeyen tavuk etinden daha az kullanılır. Bu nedenle, aralarında bu bulaşıcı hastalık daha sık kaydedilir.
Yumurtalarda salmonella testi nasıl yapılır?
Sadece bakarak bir ürüne virüs bulaşıp bulaşmadığını kesin olarak söylemek imkansızdır. Aynı şekilde yumurta yerseniz zehirlenme olup olmayacağını söylemek imkansızdır.
Kesin olarak öğrenmek için tavuklar incelenir ve bir dizi laboratuvar testi yapılır. Başka bir şey de, evdeki her kuşun doğrulamaya tabi olmamasıdır, bu nedenle enfeksiyon riski devam etmektedir.
evde kontrol et
Yumurtaların tazeliğini evde kontrol edebilirsiniz. Ne kadar taze olurlarsa, üründe patojen bakteri bulunma olasılığı o kadar düşük olur.
Birkaç gün önce yumurtlanan bir yumurtayı su dolu bir kaba koyarsanız, dipte durur, ucu küt olur. Aksi takdirde keskin bir uç gözlenebilir.
Açılır bir ürün, yumurtanın eski olduğunu ve kullanmamanın daha iyi olduğunu gösterir.
çiğ yumurta yemek
Tazeliğine ve güvenliğine güveniyorsanız çiğ yumurta yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, evcil yumurtalarda bile bazen salmonella bulunduğunu hatırlamanız gerekir, bu nedenle kaçınmak daha iyidir.
Ürün işleme neden gereklidir?
Yumurtalar satın alındıktan hemen sonra işlenmelidir. Deterjanla yıkayınca bozuluyor koruyucu katmanürün, ek bakterilere duyarlı hale gelir.
Yumurtaları soda solüsyonunda dezenfekte edin. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı karbonatı ılık suyla seyreltin ve ürünü birkaç dakika oraya daldırın.
ısıl işlem kuralları
Mikroorganizma yumurta sarısı ile hem kabuğa hem de proteine bulaşır, bu nedenle çiğ, rafadan ve sahanda yumurta yiyerek enfekte olabilirsiniz.
Enfeksiyonu önlemenin tek yolu ısıl işlemdir, çünkü salmonella 70 santigrat derece ve üzerindeki sıcaklıklarda ölür.
Mikroorganizmalar dirençlidir Düşük sıcaklık, damlalardan da korkmazlar. Ayrıca, salmonella su kütlelerinde 13 yıla kadar yaşayabilir.
Hangi yumurtaların kullanıldığından emin değilseniz, en az 10 dakika kaynatmanız ve ayrıca her iki tarafını da kızartmanız daha iyidir.
Salmonella Enfeksiyonunun Belirtileri
Semptomlar zehirlenmeye benzer olduğundan, salmonelloz enfeksiyonunu belirlemek o kadar kolay değildir.
Hastalığın ana belirtileri: 
- karın ağrısı;
- yükselmiş sıcaklık;
- kusma ile mide bulantısı;
- sık sık tuvalete gitme dürtüsü;
- ishal.
Salmonelloz komplikasyonu
Belirtiler enfeksiyondan iki ila üç saat sonra ortaya çıkabilir. Kuluçka süresi 72 saate kadar sürer.
Vücut ısısı 40 santigrat dereceye yükselir. Belki de basınçta bir azalma, tuvalete sık sık yapılan gezilerin arka planına karşı dehidrasyon. Aynı zamanda bazen kanlı pıhtılarla birlikte yeşil akıntı görülür.
Bu durum, zehirlenmenin yoğunluğuna ve vücudun duyarlılığına bağlı olarak birkaç günden bir haftaya kadar sürer.
İlk belirtide hemen bir doktor çağırmalısınız, aksi takdirde dehidrasyon riski vardır. Gerekli yardımı zamanında sağlamazsanız, iyileşme daha yavaş ve daha zor olacaktır. Ayrıca, ölüm riski vardır.
hastalık önleme
Salmonellozun sonuçlarını bilmek, önleme yapmak gereksiz olmayacaktır.
Bu tür bulaşıcı bir hastalıktan kaçınmak için enfeksiyon kaynakları hakkındaki bilgilere dayanarak, buna değer: 
- Kullanmadan önce kir yumurtalarını temizleyin.
- Ürünü en az 10 dakika pişirin.
- Yumurtaları her iki tarafta iki dakika kızartın.
- Kızarmış yumurtaları reddet.
- Sadece taze hayvansal ürünler kullanın.
- Hayvanlarla, kuşlarla temastan sonra, özellikle yemek yemeden önce ellerinizi yıkayın.
- Hastalığın ilk belirtisinde hemen hastaneye gidin veya bir doktor çağırın.
Salmonella, yiyeceklerden veya kirli ellerden bulaşır. Ancak seyahat ederken ve gezerken dikkatli ve dikkatli olmalısınız. Vücut için alışılmadık yiyecekler yemek veya ellerinizi zamanında yıkamamak enfeksiyondan korunmama riskini artırır.
Edinilen bilgi, kendinizi enfeksiyondan korumaya yardımcı olacaktır. Bu, hijyen kurallarına uyarak önlenebilir. Hayvansal ürünler yenmeden önce pişirilmelidir. Ancak bu durumda, gıda güvenliğinden emin olabilirsiniz.
Herkese merhaba, ben Olga Ryshkova. Salmonella, yumurtalar ve yumurta içeren gıdalar için potansiyel bir tehlike sorunudur.
Salmonella yumurtaları neye benziyor?
Sadece bir yumurtaya bakarak enfekte olup olmadığını anlayamazsınız. Dışa doğru salmonellozlu tavukların yumurtalarının görünümü güvenli olandan farklı değildir.
Salmonella nerede bulunur - kabuğun dışında mı yoksa yumurtanın içinde mi?
Patojen, enfeksiyonun çoğunlukla asemptomatik olduğu ve altlık ile birlikte atıldığı tavukların bağırsaklarında yaşar. Kuşların kloakası, hem çöp hem de yumurtaların kuluçkalanması için ortak bir yerdir. Bu nedenle, salmonelloza neden olan maddeler kabukta bulunur. Ama aynı zamanda temiz, bütün yumurtaların içinde de bulunurlar.
Tavuk yumurtasından salmonelloz bulaşır mı?
Bu mümkündür, ancak hastalanma riski nispeten düşüktür. Bununla birlikte, enfeksiyonun bağışıklığı zayıf kişiler, özellikle en küçük çocuklar, yaşlılar ve başka bir hastalık nedeniyle zayıflamış kişiler için tehlikeli olabileceğini unutmamalıyız.
Yumurta nasıl ve nerede saklanır?
Yumurtaları ve onları içeren ürünleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakmayın, çünkü bu hızlı bakteri üremesine neden olabilir.
Mikroorganizmaların büyümesini durdurmak için yumurtalar her zaman buzdolabında tutulmalıdır. Satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmelidirler. Yumurtaları buzdolabının ana bölümünde bir karton kutu içinde sakladığınızdan emin olun. Çiğ yumurtaları buzdolabı kapısında saklamak uygundur, ancak doğru değildir. Buzdolabına koymadan önce yıkamayın, su koruyucu filmi yıkayarak kabuktaki gözenekleri açarak bakterilerin kolayca nüfuz etmesine neden olur.
Onları ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Üç ila beş hafta içinde buzdolabında saklanan bütün çiğ yumurtaları kullanın. Piştikten sonra sarısı veya beyazı kalırsa dört gün içinde tüketin. Bütün yumurtaları dondurmak için sarıları ve beyazları birlikte karıştırın. Yumurta akı ayrı olarak da dondurulabilir. Dondurulmuş yumurtalar bir yıl içinde kullanılabilir. Salmonella'nın donduğunda ölmediğini unutmayın.
hakkında sorular sıklıkla ortaya çıkar. Paskalya yumurtaları. Buzdolabı dışında 2 saatten fazla saklanması önerilmez. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla saklanan yumurtalar bakteri üremesine karşı hassastır. Sert haşlanmış yumurtalar buzdolabında 7-10 gün güvenle saklanabilir.
Neden onları mağazadaki buzdolabında tutmuyorlar?
Bu standart hem ülkemizde hem de Avrupa'da geçerlidir - son tüketiciye kadar soğukta saklamayın. Sıcak bir ortama maruz kaldığında soğuk kabuk hızla buğulanır, ıslanır ve üzerindeki mikropların üremesi hızlanır. Ayrıca nem, yüzeyindeki koruyucu filmi yok eder ve mikroorganizmalar içeri girer.
Yumurta nasıl yıkanır?
Pişirmeden önce, ılık akan su ile iyice yıkamak daha iyidir. Sabun ve diğer deterjanlara gerek yoktur, su işinizi görecektir. Ama sıcak olmalı ve işte nedeni. Kabuğun altındaki herhangi bir yumurtanın içinde hava ile bir boşluk vardır. Soğuk su, havayı sıkıştıracak şekilde hareket eder, kabuktaki gözenekler aracılığıyla mikropları yüzeyinden emen bir boşluk oluşur.
Yumurtalardan salmonelloz nasıl alınmaz?
Yeterince ısıl işlem görmemiş yumurtalı veya az pişmiş, örneğin kremalı gıda ürünleri tehlikelidir, yumurtalardan bunlara salmonella bulaşabilir. Ev yapımı mayonez, yumurta likörü, ev yapımı dondurma gibi çiğ yumurta ile yapılan gıdalardan uzak durmaya çalışın.
Yumurtalar, yumuşak kaynatılmadan, protein ve yumurta sarısı sertleşene kadar kaynatılmalıdır. Ne kadar pişirilir? 60 derecede 12 dakika ısıtıldığında bu mikroorganizmaların öldüğü bilinmektedir. Bu nedenle, enfeksiyona karşı güvenilir koruma için uzmanlar, yumurtaların iç sıcaklıklarının en az 75 ° C'ye ulaşması için 10 dakika kaynatılmasını önermektedir.
Kızarmış yumurtalar değil, iyice kızartılmış yumurtalar da güvenlidir.
Kabukları çatlamış yumurtaları kullanmayınız. Yumurta içeren yemekleri hazırlarken çiğ yumurta ile temas eden ellerinizi, mutfak gereçlerini ve çalışma yüzeylerini yıkayın. Bulaşıklarda ve çalışma yüzeylerinde kalan salmonella'nın bir hafta daha canlı ve tehlikeli olacağını unutmayın.
