Evde lezzetli pastalar nasıl yapılır? Ev yapımı chebureks en başarılı tarif

Chebureki, zamanımızda çok popüler bir yemektir.

Ne tür dolgularla peynir, patates, mantar ile olmazlar, ancak yine de etli klasik olan en popüler olarak kabul edilir.

Bu yemeğin tarihine gelince, cheburek Türk ve Moğol halklarının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir. Bu ülkelerde kıyma veya ince kıyılmış et ile hazırlanır. Ruslar bu yemeğe çok düşkünler ve farklı yorumlarla pişiriyorlar.

Bu ürünün kalori içeriği nispeten yüksektir, çünkü yemeğin yüz gramında 250 kilokalori vardır. Ortalama olarak, yüzde olarak, bir cheburek yaklaşık %50 protein, %30 yağ ve %20'den az protein içerir.

Chebureki çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle atıştırmalık olarak kullanılır ve aşağıdaki tariflerde verilen yumuşak hamur, hafifliği ve hoş tadı ile sizi şaşırtacaktır.

Etli Chebureks - adım adım fotoğraf tarifi

Bu tarif, hamur işlerinin kıyma ve domuz eti kadar yağlı olmadığı kıyılmış tavuk kullanır.

Dolguyu deneyebilir ve sadece etle değil, örneğin lahana, mantar veya patatesle hamur işleri yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

• Yumurtalar: 2 adet.
• Un: 600 gr
• Tuz: 1 çay kaşığı
• şeker: 1 çay kaşığı
• Sebze yağı: 8 sanat. l.
• Su: 1,5 yemek kaşığı.
• Votka: 1 çay kaşığı
• Kıyma: 1 kg
• Öğütülmüş karabiber: tatmak
• Yay: 2 adet.

Pişirme talimatları

Şekeri, tuzu derin bir kaseye dökün, yağı dökün ve yumurtayı kırın, karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma su dökün ve hamur işlerini daha çıtır hale getirmek için votka ekleyin.





Ortaya çıkan kütleyi tahtaya koyun ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.



Streç filme sardığınız hamuru 30 dakika dinlendirin.



Şimdi pasties için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyup ince ince doğrayın.



Doğranmış soğanı kıyma, karabiber ve tuzun içine koyun, her şeyi karıştırın, börek dolgusu hazır.



1 saatin sonunda hamurdan küçük parçalar koparıp merdane ile açın. Ince tabaka(2-3 mm).



Büyük bir bardak kullanarak, rulo haline getirilmiş bir tabakadan daireler kesin (bu tarifte hamur işleri küçüktür, daha büyük olanlar için bir tabak kullanabilirsiniz).



Ortaya çıkan dolguyu kupalara koyun.



Her dairenin kenarlarını sıkıca kapatın ve onlara güzel bir şekil verin.



Kalan hamurdan aynı prensibe göre tüm hamurları yapıştırın.



Derin bir tavayı veya tencereyi bitkisel yağla (alttan 3-4 cm) doldurun, iyice ısıtın ve hamurları yerleştirin, bir tarafını yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte kızartın.



Daha sonra cheburekleri ters çevirin ve diğer tarafta aynı miktarda kızartın.





Muhallebi hamurunda tarifin varyasyonu - en başarılı çıtır hamur

Muhallebi hamurunda chebureks tarifi istisnasız herkese hitap edecek çünkü böyle bir yemeği hazırlamak çok kolay ve basit.

İçindekiler:

• 350 gram buğday unu
• 0,2 litre içme suyu
• 1 Yumurta
• 0,5 kilo domuz eti
• 100 mililitre tavuk suyu
• 1 baş soğan
• 2-3 dal dereotu
• 2/3 çay kaşığı tuz
• 1 avuç toz biber
• 250 mililitre bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Unu hamur yapmak için bir kaseye veya kaba dökün, bir tavuk yumurtasını kırın, 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırarak yumuşak, elastik bir hamur oluşturun. Suyu kaynatın ve una ekleyin, iyice karıştırın. 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamurun üzerini streç film veya plastik bir poşetle kapatın ve iç harcını hazırlarken bir kenarda bekletin.
2. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domuz etini kıyma haline getirin.
3. Dereotu toz ve toprak artıklarından akan su altında iyice yıkayın, iyice kuruması için kuru bir mutfak havlusu üzerine koyun. Soğan benzer şekilde üst tabakadan temizlenir, durulanır ve üç parçaya bölünür. Bundan sonra dereotu ve soğanı bir karıştırıcıya koyun ve ince bir şekilde öğütün. Hostesin mutfak makinesi yoksa soğanı rendeleyin ve dereotu keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Et suyunu soğana dökün ve bir karıştırıcıda dereotu, eti ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek dolguyu tatlandırıyoruz, iyice karıştırıyoruz.
5. Chebureks oluşturmak için hamuru bölün. Bu miktarda malzemeden 10 orta boy ürün almalıyız. Bunun için 10 eşit parçaya böldüğümüz hamurdan bir çeşit sosis oluşturuyoruz. Her birini merdane ile yuvarlıyoruz. Kıymayı dairenin yarısına koyuyoruz, kenarları kesmek için bir çatal veya özel bir bıçakla cheburek'in uçlarını kapatıp dikkatlice kapatıyoruz. Benzer şekilde, geri kalan her şeyi hazırlıyoruz.
6. Derin bir kızartma tavasını ocağa koyuyoruz. Tava sıcakken yaklaşık 200 ml bitkisel yağ dökün. Her bir cheburek'i her iki taraftan orta ateşte kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Lezzetli ve güzel kokulu yiyecekler kesinlikle sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak.

Kefirde - lezzetli ve basit

Kefir hamurunda pişen börekler sadece kızartıldıklarında değil, soğuduklarında da yumuşacık ve mis kokulu oluyorlar. Soğukta bile sertleşmeyecek ve yumuşak kalacaktır.

İçindekiler:

• 0,5 litre kefir
• 0,5 kilo un
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 kilo kıyma
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı su
• tatmak için biber ve tuz
• 100 gram bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Bir kase alıyoruz, oraya kefir döküyoruz, tuz ve unu porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak döküyoruz. Kütle kalınlaştığında un serpilmiş bir tezgah üzerine yayın ve elastik olana kadar yoğurun. Ardından folyo ile örtün ve dolguyu hazırlayana kadar hamuru bir kenara koyun.
2. Kıymayı küçük bir kaseye koyun, tuzlayın, karabiber ve hostesin sadece istediği çeşitli baharatları ekleyin. Soğanı soyun ve rendeleyin veya ince doğrayın. Dolguya bir çorba kaşığı su ekleyin.
3. Hamuru tezgahta merdane ile açıyoruz ve büyük bir bardakla böreklere şekil vermek için daireler kesiyoruz. Her pastayı gerekli büyüklükte yuvarlıyoruz ve yarısına kıyma koyuyoruz. Kenarları iyi kapatıyoruz.
4. Ocakta büyük bir kızartma tavasını ısıtıyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz ve her bir cheburek'i kızarana kadar her iki tarafta 5 dakika kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra, gereksiz yağları çıkarmak için bir kağıt havluya koyun. İnanılmaz lezzetli hamur işleri kefir hamurunda kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Evde dana veya dana eti ile börek nasıl pişirilir?

Sığır eti veya dana eti ile doldurulmuş pişmiş hamur işleri, hassas ve eşsiz bir tada sahiptir. Choux hamur işi en uygunudur, çünkü sığır eti ve dana etinin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

İçindekiler:

• 300 gram elenmiş buğday unu
• 1 tavuk yumurtası
• 1 tutam tuz
• 5 yemek kaşığı içme suyu
• 400 gram dana veya dana eti
• 1 büyük baş kuru soğan
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirmek:

1. Büyük bir soğanın bir başını iyice temizleriz, durularız ve sığır eti veya dana eti ile birlikte bir kıyma makinesi veya blender ile hafifçe öğütürüz. Baharatları ekleyin ve etin baharatlarla doyurulması için bir kenara koyun.
2. Bu arada hamuru hazırlayın. Geniş bir kaba elenmiş undan 5 yemek kaşığı koyun ve mayalanması için üzerine kaynar su dökün. Tavuk yumurtasını kırıyoruz, unun geri kalanını ekleyip itaatkar ve elastik bir hamur yoğuruyoruz. Bundan sonra tezgahın üzerine koyun, bir kare oluşturmak için bir oklava kullanın. Hamuru özdeş dikdörtgenler halinde kesip, her birinin üzerine kıyma koyup, hamurların kenarlarını parmaklarımızla dikkatlice sabitliyoruz.
3. Tavayı ateşte ısıtıyoruz ve bitkisel yağ olmadan pişiriyoruz. Börekleri hamur kabarınca çevirmeli. Çanağı bir tabağa koyun ve bitkisel yağla yağlayın. Bu yemek ev yapımı ekşi krema ile iyi gider.

Domuz eti ve sığır eti sulu pasties

Karışık sığır eti ve domuz eti ile doldurulmuş börekler, hafiflikleri ve sululukları ile şaşırtıyor. Hazırlanmaları çok kolaydır, malzemeler basittir ve büyük yatırımlar gerektirmez.

İçindekiler:

• su - 500 mg
• tavuk yumurtası - 1 adet
• elenmiş buğday unu - 1 kg
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg
• soğan - 2 kafa
• içme suyu - 100 ml
• tuz - 1 çay kaşığı
• biber, tatmak için baharatlar

Yemek pişirmek:

1. 1 kg domuz eti ve sığır eti (herhangi bir oranda) bir kıyma makinesi veya blender ile iyice öğütülür.
2. Bir kapta su ve tuzu eriyene kadar karıştırın. Bir yumurta ekleyin ve sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamurun kaşıkla karıştırılması zorlaştığında tezgahın üzerine alın ve üzerine yoğurun. Oluşan hamurun üzerini streç film veya poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
3. Soğanı soyun ve kıymayı ince ince doğrayın. Havaneli yaptıktan sonra, yeterli miktarda meyve suyu çıkması için kıymayı soğanla ezmek gerekir. Tuz, baharat ve suyu ekleyin, iyice karıştırın.
4. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Her parçadan, yuvarladığımız bir top oluşturuyoruz. Dolguyu dairenin bir kısmına yayıyoruz, börekleri kapatıyoruz ve ellerimizle veya çatalla kenarlarını dikkatlice kapatıyoruz. Kızartma tavasında eritilmiş tereyağında kızartın. Altın bir kabuk göründüğünde diğer tarafa dönün.

Chebureks, doğu mutfağının en popüler yemeklerinden biri olarak adlandırılabilir. Birçok ailenin ev diyetine sıkı sıkıya girdiler ve fast food menüsünde kök saldılar. Ama sokak dükkânlarından alabileceğiniz yassı, yağa bulanmış hamur parçalarını gerçek cheburekslerle karıştırmayın. Chebureki, sadece kıymalı bir un ürünü değil, belirli bir beceri gerektiren bir tür mutfak şaheseridir. Birçok ev hanımı, güzel ve lezzetli olmaları için evde hamur işlerini nasıl pişireceklerini merak ediyor. Chebureks hazırlama süreci özellikle zor değildir ve herkes bununla başa çıkabilir. Bu nedenle sevdiklerinizi şımartmak ve aile sofrası veya misafir ağırlamak için börek pişirmek istiyorsanız, işe koyulmaktan çekinmeyin.

Chebureks pişirmek için neye ihtiyacınız var?

Chebureks'in hazırlanması için, çoğu ulusal oryantal yemekte olduğu gibi, basit ve uygun fiyatlı malzemeler gereklidir: un, bitkisel yağ, et, otlar ve soğan. Ve tabii ki baharatlar ve tuz da elinizin altında olmalı. Dört kişilik bir aile için yaklaşık 17-20 hamura ihtiyacınız var. Bu miktar için aşağıdaki oranlar hesaplanır:

Hamur

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı kaynar su
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

• 300 gr. iyi et yağlı (sığır veya kuzu eti, ideal olarak her iki etin de alınması iyidir)
• 2-3 büyük soğan
• demet yeşillik

bunlara ek olarak

• Kızartmak için yaklaşık 1/3 litre sıvı yağ
• Hamuru açmak için biraz (1-2 yemek kaşığı) un

Chebureks'in sırrı hamurunda

Cheburek için ideal hamur: yumuşak, ince ve çıtır çıtır. Baharatlı ve sulu ile birlikte iyi haddelenmiş bir kabuktur. et doldurma cheburek'i gerçekten lezzetli yapıyor. Hamurun çıtır çıtır olması için evde chebureks nasıl pişirilir? Bunu yapmak oldukça basit, sadece belirli kurallara uymanız gerekiyor.

Ayrıca bakınız: yavaş bir tencerede patlıcan nasıl pişirilir. Basit ve hızlı!

Bu yazımızda sizlere evde dana straganof pişirmeyi anlatacağız.

Hamurun yumuşaması için unun mayalanması gerekir. Bunu yapmak için yaklaşık iki bardak su kaynatın, bir kaşık bitkisel yağı kaynar suda karıştırın ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Şimdi bir bardak unu (mevcut üçten) bir kaseye dökün ve bu karışımı elde edilen kaynar suyla demleyin. Hamurun tabanını iyice karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur parlak ve elastik hale geldiğinde, elastik hale gelmesi için iyice yoğurmanız, bir top haline getirmeniz ve üzerini bir filmle örterek yaklaşık bir saat kenara koymanız gerekecektir. Evde hamur işleri nasıl pişirilir, video da yardımcı olacaktır. Özellikle de ilk kez bir testle uğraşıyorsanız. Dolgu üzerinde çalışırken hamuru dinlendirin.

Doldurma: basit ve sulu

Modern hostesin buna göre vakti olması pek olası değildir. klasik tarif et ve soğanı bıçakla doğrayın. Kıymanın lezzetli ve sulu olması için evde hamur işleri nasıl pişirilir? Yardımımıza büyük ızgaralı bir kıyma makinesi gelecek ve bu görevle oldukça başarılı bir şekilde başa çıkacak.

Dolguyu lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için eksik olmanıza gerek yok. En iyi etten bir parça alalım, içine kuyruk yağı eklesek harika olur ve değilse de korkutucu değil, sığır eti olur. Eti soğanla birlikte çevirin, ayrıca dolgunun sulu çıkması için çok fazla soğan almanız gerekir. Tat ve aroma için ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Diğer favori baharatları da ekleyebilirsiniz ama bunlara kendinizi kaptırmamalısınız: Etin tadını vurgulamak için soğan, otlar ve karabiber yeterli olacaktır.

Son aşama: şekillendirin ve kızartın

Böylece hamurumuz geldi. Hamuru açacağımız çalışma yüzeyine un serpelim.

İnce bir tabaka yapıyoruz, bir tabakla büyük daireler kesiyoruz, her birinin ortasına bir kaşık kıyma koyuyoruz, aşırıya kaçmıyoruz - sonuçta cheburek hamuru çok ince ve çok fazla kıyma varsa, hamur basitçe kırılabilir. Kenarları dikkatlice birleştirip sıkıştırıyoruz. Cheburek'in kızartma sırasında açılmaması ve değerli et suyunu kaybetmemesi için vicdan azabı çekmek gerekir.

Önceden, derin bir kızartma tavasını güçlü bir ateşe ve hatta daha iyisi orta boy bir kazana koymanız ve oraya cömertçe bitkisel yağ serpmeniz gerekir. Çebureklerin kızartılırken serbestçe yüzmesi ve dibe değmemesi için yeterli olmalıdır. Yağ uygun şekilde ısıtılmalı ve ancak o zaman içine hamur işleri atılmalıdır. Hamur lezzetli bir altın kabuğa kadar kızarana kadar ısıyı orta seviyeye düşürerek hızlıca kızartın. Hazır cheburekslerin oluklu bir kaşıkla yakalanması ve geniş bir tabağa konması gerekir. Fazla yağı emmek için tabak bir peçete veya kağıt havlu ile kaplanabilir.

Artık ailenizi ve arkadaşlarınızı bu doyurucu ve çok lezzetli yemekle istediğiniz zaman memnun edebilirsiniz.

Aslında chebureks, mayasız hamurdan yapılan yarım daire biçimli turtalardır. Tarifi, farklı malzemeler eklenerek sonsuz şekilde değiştirilebilir: kefir, süt, tereyağı, soda, maden suyu ve hatta votka.

Un, sade su, biraz katkı maddesi, doldurma - çıtır chebureks için ihtiyacınız olan tek şey bu. Hamuru hazırlamak için kaynayan suya unu ekleyin ve hemen karıştırın.

İhtiyacın olacak:

• 600 gram buğday unu;
• 300 ml su;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• rafine yağ - 35 mi;
• sofra tuzu - 8 gram.

Pişirme süresi: 45 dk.

Chebureks için lezzetli çıtır hamur nasıl yapılır:

Adım 1. Tavaya 300 ml su dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyin, rafine yağ dökün. Sıvının kaynamasını bekleyin ve hemen ocağı kapatın.

Adım 2. 120 gr unu sıcak suya dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Adım 3. Hamuru soğutun. Ve kütle ısındığında yumurtayı ekleyin, çırpın.

Adım 4. Unun geri kalanını elde edilen karışıma küçük porsiyonlar halinde dökün. Hamur elastik hale gelene kadar ellerinizle yoğurun.

Adım 5. Topağı nemli bir bez veya streç filmle örtün. 30 dakika sonra pasties yapmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için votka ile çıtır hamur

Bu tarifte bir bileşen kafanızı karıştırabilir - votka. Ama merak etmeyin votka kabartma tozu olarak kullanılıyor ve hazır cheburekslerde hiç hissedilmeyecek.

Gerekli ürün grubu:

• 650 gr kabartma unu;
• 350 ml sade su;
• bir çorba kaşığı votka;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• rafine yağ - 40 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• toz şeker - 5 gram.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak: 45 dakika.

1. Tavaya su dökün, yağ, tuz ekleyin ve kaynatın;
2. Hemen 160 gr unu sıcak bir sıvı içinde demleyin, topakları iyice karıştırın, soğumaya bırakın;
3. İpucu: Mükemmel kıvamı elde etmek için kaynar suda mayalanan unu iyice karıştırmak çok önemlidir;
4. Başka bir kapta kalan unu yumurta, tuz, şeker, votka ile iyice karıştırın;
5. İki kabın içeriğini birleştirin ve sıkı bir hamur yoğurun. Ardından bir poşete veya streç filme sarın. Hamurun “dinlenmesi” için 30 dakika yeterlidir.

Maden suyu kabarcıklı chebureks için hamur

Hamuru "kabarcıklı" yapmak için sıvı kütleye biraz bitkisel yağ ekleyin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml sofra maden suyu (gazlı);
• 300 gr buğday unu;
• 20 ml bitkisel yağ;
• şeker + tuz - her biri yarım çay kaşığı.

Tüm süreç yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Yemek pişirmek:

1. Maden suyunu önceden soğutun;
2. Derin bir kaseye tuz, şeker koyun, maden suyuna dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın;
3. Bir kase maden suyuna elenmiş unu yavaş yavaş dökmeye başlayın. Bu sırada kütleyi homojen hale getirmek için bir çırpma teli ile karıştırın;
4. Hamurun kıvamı gözleme benzeri olduğunda, bitkisel yağ ekleyin. Kızarmış böreklere baloncuklar verecek;
5. Unun geri kalanını ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Kesinlikle "dinlenmesi" gerekir, bu nedenle bir filme sarın ve 40 dakika bekletin.

Chebureks için lezzetli çıtır kefir hamuru

Zamanında eklenen kefir, mayasız hamurun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Evet, bu turtaların tadı ve rengi daha ilginç olacak.

İçindekiler:

• un - 0,6 kg;
• kefir (yağ içeriği %3,2) - 250 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz - 10 gr.

Pişirme süresi: 45 dk.

Yemek pişirmek:

1. Geniş bir kapta yumurtayı tuzla çırpın, kefir ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın;
2. Unu eleyin, ardından küçük porsiyonlar halinde kefir karışımına dökün;
3. Ortaya çıkan kütleyi çalışma yüzeyine koyun, hamur topakları pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun;
4. Temiz, hafif nemli bir havluyla örtün. 40 dakika sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli chebureks için sütlü hamur tarifi

Her şey basit, akıllı olmanıza bile gerek yok. Suyun sütle değiştirildiği normal mayasız hamur, tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak turta yumuşak ve kırmızı olur.

Gerekli ürün grubu:

• un (en yüksek kalite) - 0,5 kg;
• yumurta (birinci kategori) - 1 adet;
• süt (taze) - 300 ml;
• tuz (pişirme) - 10 gr;
• soda (yiyecek) - bıçağın ucunda.

Pişirme süresi: 40 dk.

Nasıl yapılır:

Adım 1. Elenmiş unu soda ile birleştirin.

Adım 2. Yumurtayı bir kaseye bölün, tuzlayın, karıştırın.

Adım 3. Yumurta karışımını sütle birleştirin, normal bir çırpma teli ile çırpın.

Adım 3. Sürekli karıştırarak süt karışımına un ekleyin.

Adım 4. Hamuru bir top haline getirin, pürüzsüz ve plastik hale gelene kadar ellerinizle yoğurun.

Adım 5. Nemli bir bezle sarın. Şekil vermeden önce hamur en az yarım saat dinlendirilmelidir.

Klasik varyant

Hiç şüphesiz chebureks lezzetlidir. Ancak hostes için en önemli şey, bu yemeğin hazırlanmasının çok kolay olması ve mutfağınızda kolayca kendiniz yapabilmenizdir.

Klasik test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 0,8 kg elenmiş un ("en yüksek" derece);
• sıcak su (neredeyse kaynar su) - 200 ml;
• soğuk su (neredeyse buz gibi) - 200 ml;
• rafine bitkisel yağ - 60 mi;
• sofra tuzu - 8 gram.

Gerekli pişirme süresi: 40 dakika.

Nasıl yapılır:

Adım 1. Önce unu, tuzu iki özdeş parçaya bölün. Ayrı, ancak yeterince derin kaselere bölün.

Adım 2. Hamurun muhallebi versiyonunu hazırlayın: İlk kase un içine kaynar su dökün, kütle topaksız olacak şekilde hızlıca yoğurun.

Adım 3. Mayasız hamur hazırlayın: ikinci kase un içine soğuk su dökün, her zamanki gibi yoğurun.

Adım 4 Hamurun her iki versiyonunu birleştirin, 60 ml rafine yağ dökün, iyice karıştırın. Elinize yapışmayan tek tip, elastik bir top elde edeceksiniz.

Adım 5. Hamurdan oluşan topu nemli bir bezle sarın, streç film de kullanabilirsiniz. Buzdolabının rafına yarım saat koyun.

Adım 6. Soğutulmuş ve yeterince "dinlenmiş" hamuru masaüstüne koyun, demetler oluşturun, aynı parçalara kesin. Rulo keklerin boyutu, aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır. Pek çok insan büyük turtaları sever, ancak küçük hamur işlerini sevenler de vardır, kelimenin tam anlamıyla tek lokma.

pasties nasıl pişirilir

Hamur işlerini lezzetli ve sulu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• un (en yüksek kalite) - 0,5 kg;
• arıtılmış su - 200 mi;
• rafine yağ (zeytin) - 5 gr;
• sofra tuzu - bir tutam;
• kuzu + domuz eti - her biri 150 gr kıyma;
• soyulmuş soğan - 150 gr;
• et suyu - 50 mi;
• kişniş - 1 demet;
• maydanoz - 1 avuç;
• rafine yağ - kızartma için.

Pişirme süresi - 1,5 saat. 100 g - 435 kcal kalori içeriği.

Nasıl pişirilir:

İstenirse, herhangi bir dolguyu pişirebilirsiniz. Tek dana eti ile börek yapabilirsiniz mesela, söğüş yapabilirsiniz, et yemeyenler için de bir seçenek hazırlayabilirsiniz. Hem süzme peynirden hem de yeşilliklerden geleneksel olarak ve pollock'tan en beklenmedik olanlardan herhangi bir dolgu mümkündür.

İşte en popüler seçeneklerden bazıları:

• tuz ve çırpılmış yumurta ile karıştırılmış doğranmış yeşillikler;
• lahana (bunun için doğramanız, soğanı doğramanız, havuçları rendelemeniz, her şeyi bir tavada haşlamanız ve biraz baharat eklemeniz gerekir);
• soğanla birlikte kıyılmış, baharat ve tereyağı ile tatlandırılmış pollock fileto;
• tuz, karabiber ve doğranmış otlar ile tatlandırılmış süzme peynir;
• bir kıyma makinesinden geçirilmiş ve doğranmış soyulmuş domatesler, doğranmış kişniş ile karıştırılmış sığır eti;
• Doğranmış ve ardından baharat ve tuzla yoğrulması gereken soğanla tatlandırılmış karışık kıyılmış domuz eti ve dana eti, otlar, biraz sarımsak ve su ekleyin.

Küçük numaralar:

• biraz su eklerseniz et dolgusu daha sulu ve yumuşak hale gelir;
• cheburek'in çıtır çıtır olması için hamura biraz votka ekleyin;
• dolguyu pastanın yarısına yayın, ardından pastayı ikiye katlayın ve hamurların havasını sıkarak kenarlarını birleştirin;
• daha fazla güç için, cheburek'in kenarlarının protein ile yağlanması gerekir;
• cheburek kenarında ürünler özel bir aparatla bastırılır ve evde sıradan bir çatal kullanabilirsiniz;
• turtanın kızartma sırasında yanmaması için fazla unu ondan alın.

Chebureks mayasız hamurdan yapılır. Farklı hamur mayası, onunla kesinlikle yaygara yok. Bütün gününü ayırmasına gerek yok, sadece un, soğuk su, süt veya kefir, tereyağı, tuz ve biraz votka alın, her şeyi birleştirin - ve bitirdiniz!

Pasta hamuru yapmak için bir başka detaylı tarif de bir sonraki videoda.

sizi tekrar ağırlamaktan mutluluk duyuyorum sevgili okuyucular bloğum! Geçen gün birkaç aydır görmediğim bir arkadaşımı ziyaret ediyordum. Şehir büyük ama birbirimizi ziyaret edecek zaman yok ne yazık ki. İlerlemenin gelişiyle birlikte nasıl ziyaret edileceğini unuttuk, canlı iletişim internetin yerini alıyor.

Yani, bana nasıl davrandı sence? Etli ev yapımı hamur işleri. Hiç hamur işi yapmaktan pek hoşlanmadığını bildiği için çok şaşırdı. Ve ilk başta bunu kendisinin yaptığına bile inanmadım ve satın almadım.

Sevgili kayınvalidesi bir ay yaşadıktan sonra fırıncılığa başladığı ortaya çıktı. İtibarını kaybetmek istemiyordu ve her zaman masada bir şeyler bulmak zorundaydı. Ve aniden yemek pişirmeye ilgi duymaya başladı. Şimdi sürekli olarak taze, lezzetli hamur işleri ve sadece bunlarla kendini şımartıyor.

Tabii ki cheburek tarifini sordum ama bana yeterli gelmedi ve kendim ve sizin için bu makaleyi yazmaya karar verdim ve Farklı yollar bu tür hamur işlerinin hazırlanması. Ne de olsa blogum benim yemek kitabım. İtiraf etmeliyim ki, kızarmış hamur işlerini gerçekten sevmeme rağmen daha önce kendim böyle turtalar pişirmedim. Yapıyorum ama nedense bu böreği daha önce düşünmedim bile. Kaybedilen zamanı telafi edeceğim.

cheburek nedir? Bu, mayasız hamurdan baharat ve dolgu ile yapılan bir börek. Dolgu için genellikle kıyma alınır. Bitkisel yağda kızartıyorlar yani diyet yapanlar için maalesef hiçbir şekilde uymuyor. Ama kendilerini şımartmayı sevenler için - rica ederim.

Böreklerimizi hazırlamanın en klasik ve en başarılı yolu budur. Ona göre Kırım Tatarları yemek pişiriyor. Ve bu turtalara hala ulusal yemekleri denilebilir. Yani hakkında çok şey biliyorlar.

hamur malzemeleri:

• Un - 480 gr (3 su bardağı)
• Su - 3/4 su bardağı
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Dolgu malzemeleri:

• Kıyma - 400 gr
• soğan - 2 adet
• Su - 100 mi
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

1. Sarısı proteinden ayırın ve bir bardağa dökün, suyun 3/4'ünü ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.

2. Unu kaba eleyin ve karıştırarak yavaş yavaş yumurtalı suyu ekleyin. Pullar oluşmalıdır.

3. Bitkisel yağı dökün ve hamuru yoğurun. Uzun süre karıştırmanıza gerek yok. Ardından üzerini kapatıp 30-40 dakika bekletin.

4. Bu arada dolmaya bir göz atalım. Kıymaya tuz, karabiber, ince doğranmış soğan ve 100 ml su ekleyin. Böylece daha sulu olacak. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.

6. Bir çörek açın. Dolguyu bir yarısına koyun, üstüne hafifçe bastırın. Ve tüm havanın çıkması için bastırarak ikinci yarı ile sıkıca örtün. Böylece kızarırken patlamazlar. Kenarları kapatın ve kıvrık bir kesici ile kesin. Ve bunu tüm parçalarla yapın.

Önceden pişirmeye başlamak gerekli değildir, sadece kızartmadan hemen önce.

7. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve boşlukları oraya koyun. Yağı eksik etmeyin, bol dökün. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Bu hamur işleri çok yumuşak. Lezzetli ve biraz lapa lapa. Ve sevdiğim sivilcelerle.

Bir cheburek gibi lezzetli ve sulu hamur işleri pişirmek

Önceki tarif hakkında, bu, yumurta içermemesi bakımından farklılık gösterir, ancak eklenir. tereyağı. Karşılaştırmak zorunda kalacak! Buradaki ürünlerin bileşimi ve miktarı 40 adet için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• Su - 500 mi
• Un - 7-8 su bardağı
• Eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı

Doldurmak için şunları alın:

• Kıyma - 1 kg
• soğan - 4 adet
• Su - 1 bardak
• Tatmak için biber ve tuz

1. Suya tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Su ılık olmalı ama asla sıcak olmamalıdır.

2. Elenmiş unu tabağa dökün. Ortasını havuz gibi açın ve karıştırarak biraz su ekleyin. Hamur yeterince kalınlaştığında, masaya taşıyın. Bu yüzden daha fazla yoğurmak daha uygun olacaktır. Hamur işlerimizi kızartırken patlamaması ve suyunun dışarı akmaması için yoğun bir doku elde etmek gerekir. Streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve ardından biraz sulu hale getirmek için su dökün. Karıştırmak. Et, ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Su eklemeden chebureks sulu olmaz.

4. Hamuru alın ve ne büyüklükte turta yapacağınıza bağlı olarak birkaç parçaya bölün. Parçaları yuvarlayarak yuvarlayın.

5. Masayı biraz un serpin ve her parçayı ince bir şekilde açın. Kıymayı bir yarısına yayın. Yağlı olmadığı ortaya çıktıysa, bir parça tereyağı ekleyin. İkinci yarı ile örtün ve kenarlarını aşağı doğru bastırın. Ardından kenarları özel bir kesici ile kesin. Kenarların eşit olması için normal bir plaka da kullanabilirsiniz.

6. Tavayı ısıtın, yağı dökün. Altın olana kadar her iki tarafta kızartın. Kabarcıklı, çok yumuşak ve sulu çıkıyorlar.

Votka ilavesiyle choux böreğinden adım adım bir tarif

İşte pasties için alternatif bir pişirme seçeneği. Düşünebiliyor musunuz, burada hamura votka eklenmelidir (!). Bu onu gevrek ve ufalanmış hale getirir. Deneyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı böyle bir incelikle memnun edin. Bu arada yazının başında bahsettiğim kız arkadaşım bu tarife göre nasıl yemek yaptı.

İçindekiler:

• Un - 500 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Votka - 10 mi
• Bitkisel yağ - 20 ml
• Sıcak kaynar su - 300 ml

Doldurmak için:

• Kıyma - 600 gr
• Su - 100 mi
• Soğan - 200 gr
• Tuz, karabiber - tatmak.

Ayrıca kızartmak için ek bitkisel yağa ve yuvarlamak için una ihtiyacınız olacak.

Unu bir elekle eleyin.

1. Unun yarısını alın ve derin bir tabağa koyun. Tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyin. Karıştırmak. Ardından hemen kaynamış sıcak suyu tek seferde ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamurun topaklar halinde çıkması sorun değil, daha sonra dağılacaklar. Yoğurduktan sonra soğuması için kütleyi 15 dakika bırakın.

2. Sonra yumurtayı kütleye bölün ve votkayı dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi uygun şekilde karıştırın.

3. Şimdi, kütle kalınlaşana kadar karıştırarak, parçalar halinde un eklemelisiniz. Ardından ellerinizle masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Un serpip yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

4. Bütün soğanı kaba bir rende üzerinde doğrudan kıymaya rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Suyu dökün ve karıştırın, sıvı kıvamda olmalıdır.

5. Dinlenen hamuru eşit parçalara ayırın. Her parçayı çok ince yuvarlayın. Dolguyu, sanki bulaşıyormuş gibi ağzına kadar ince bir tabaka halinde yarısına koyun.

6. Ardından ikinci yarı ile örtün ve havayı çıkarmak için elinizle biraz bastırın. Kenarlarını çatalla sıkıştırın. Ve ne güzel olurdu ve o zaman bile kıvırcık bir kesici ile süsleyin. Aynı şekilde, pişirme için diğer tüm boşlukları oluşturur.

7. Tavayı iyice ısıtın ve içine bol miktarda bitkisel yağ dökün. Boşluklarımızı oraya daldırın ve her iki tarafta yaklaşık 2-2,5 dakika güzel bir altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

8. temizlemek aşırı yağ, bitmiş hamur işlerini kağıt havluyla düz bir tabağa koyun. Belirtilen malzemeleri 20 adet harika, güzel ve inanılmaz lezzetli chebureks yapar.

Şef İlya Lazerson'dan çok başarılı çıtır hamur

Ünlü şef İlya Lazerson'dan chebureks için en başarılı hamurun nasıl yapılacağına dair bir video izleyin. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey un, su ve tuz. Ve tabii ki et dolgusu.

Bu ustalık sınıfını izleyerek geçirdiğiniz zamandan pişman olmayacaksınız. Sayın İlya Isaakovich, çok detaylı ve oldukça ilginç bir şekilde anlatıyor ve mutfakta hünerlerini gösteriyor. Kendi benzersiz yolunda.

Bu tarife göre, inanılmaz lezzetli ve sulu dolgulu, çok ince ve çıtır çıtır çıkıyorlar. Ve öyle bir yemek yapıyor ki, cheburek'e baktığınızda tükürük çoktan akıyor ve mutfağa koşup kendi başınıza yemek yapmaya başlamak istiyorsunuz.

Bu arada aklıma bir şey daha geldi, onları tekrar yapmaya çalışmalıyım, ayrıca harika olacağını düşünüyorum.

Beğendiğiniz yolu seçin. Muhtemelen votka tarifiyle başlayacağım ve sonra gerisini deneyeceğim. Sonuçta, hazırlanmak o kadar uzun sürmüyor. Ama aileyi lezzetli ve sulu hamur işleri kendi yemek pişirme. Ev yapımı her zaman daha lezzetlidir.

Ve size başarılı pişirme diliyorum. Tekrar gel.

Bir versiyona göre, Ruslar hamur işlerini nasıl pişireceklerini öğrendiler. Kırım Tatarları sonrasında Rus-Türk savaşları. Ve tabii ki, kısa süre sonra votkalı hamur işleri için bir tarif buldular. Doğru chebureks ve lezzetli chebureks - sıcak, çıtır kenarlı, sulu et, soğan ve baharatların aromasını yakalar. Chebureks pişirmek, Kafkas veya Orta Asyalı şeflerle ilişkilendirilir ve zor bir iş gibi görünür. Ancak evde börek pişirmek sizi korkutmasın. Ayrıca mükemmel ev yapımı chebureks pişirebilirsiniz. Prensip olarak, sıradan etli turtalar hamur işlerine çok benzer, bu Asya turtasının tarifi öncelikle orijinal hamur tarifinde farklılık gösterir. Evde Chebureks pişirmek kolaydır, asıl mesele bilmek iyi tarifler pastalar. Size ev yapımı chebureks, peynirli chebureks tarifi, chebureks hamur tarifi sunuyoruz. Ve tabii ki, etli börek tarifi, bu hazır böreklerin bir fotoğrafı, iyi beslenmiş bir kişinin bile tükürüğünü akıtıyor. Genellikle pasties söz konusu olduğunda, fotoğraflı tarifin büyülü özellikler- sadece chebureks hakkında düşünmenizi sağlar.

Chebureks için hamur pişirme - çok önemli nokta. Chebureks yapmayı öğrenmek istiyorsanız, Cheburek hamuru yapmayı iyi öğrenmelisiniz. O yüzden unutmayın, eğer börek yapacaksanız hamur tarifinde maya yok. Chebureks hamurunu genellikle suda yoğururlar ama siz sütte de Chebureks hamuru yapabilirsiniz. Biranın üzerine börek var, kefirin üzerine börek var, börek için muhallebi hamuru bile hazırlıyorlar. Biraz votka eklerseniz, chebureks hamuru lezzetlidir. Votkalı böreklerin hamuru daha çıtır çıtır. Prensip olarak, aynı amaçla, bira üzerine hamur işleri için hamur, kefir için hamur işleri için hamur yaparlar. Ekmek makinesinde hem zamandan tasarruf edip hem de Chebureks hamuru yapabilirsiniz, muhallebi hamurundan lezzetli Chebureksler elde edeceksiniz. Gurme mutfağı sevenler için - puf böreğinden hamur işleri, ayrıca çok lezzetli hamur işleri. Puf böreği tarifi, chebureks - burek veya etli turtaya yakın bir yemeği andırıyor.

Bu, chebureks için nasıl hamur yapılacağına dair eğitim programımızı sonlandırıyor ve Chebureks için doldurmaya geçiyoruz. Böreklerin dolgusu genellikle ettir ve etli börekler bize en tanıdık gelenlerdir. Chebureks için kıyma, her zaman soğanlı herhangi bir etten hazırlanabilir. lezzetli tarif kıymaya dereotu da konulan etli börekler. Fakat pasties tarifi diğer dolguları kullanabilirsiniz, örneğin peynirli börekler, patatesli börekler ve diğer yağsız börekler vardır. Onları yapmak için tarif aynıdır.

Son olarak chebureks yapımındaki son aşamayı anlatarak chebureks nasıl yapılır yazımızı sonlandırıyoruz. Chebureks'i kızartmanın iki ana yolu vardır. Birincisi derin yağda kızartılmış, yani. kızgın yağ cheburek'i tamamen kapladığında, ikincisi - az miktarda yağ ile chebureks'i bir tarafta kızartır.

Böylece hamur işi yapmayı ve börek pişirmeyi biliyorsunuz. Bu tarif, ailenizin hiçbir üyesini kayıtsız bırakmayacak. Umarız yakında bize tarifinize göre pasties nasıl yapılır yazarsınız. O halde pastalarınızı bekliyoruz. Fotoğraflı bir tarif, diğer ev aşçılarının her şeyi doğru yapmasına yardımcı olacaktır.