Etli ev yapımı hamur işleri. Lezzetli chebureks için en başarılı tarif

Güzel kokulu, altın yüzeyli, lezzetli sulu et dolgulu - hepsi bu kadar. Birçok insan onları seviyor ama kafelerde ve chebureks'te satın almaktan korkuyorlar. Test tabanının kurallara uygun yapıldığından emin olmak için, taze yağ, börek dolgusu taze, her zaman mümkün olmuyor. Chebureks'i bir cheburek gibi ve hatta evde çok daha iyi kızartabilirsiniz. Peynirli, patatesli, yağsız, kirimli, fırında pişen börek yapma imkanınız olacak usta en basit tarif ve süpermarketten satın alınan milföy hamurlarından hamur işleri yapın, hamuru kefir üzerinde yoğurun. Evde etli börek tarifi acemi hostesler için bile mevcuttur. Bu basit hamur, yoğurması en kolay hamurlardan biridir.

Bu yemeğin sizi üzmemesi için, yaratılışının bazı nüanslarını bilmeniz gerekecek:

1. Geleneksel hamur, sıradan un ve sudan oluşan mayasızdır. Oldukça yoğun olmalı ama aynı zamanda elastik olmalıdır. Genellikle bir kilogram un başına 350 ml su, bir çay kaşığı tuz vardır. Yoğurulan hamur yaklaşık 1,5 saat bekletilmelidir.
2. Dolgu için herhangi bir et uygundur - kuzu, domuz eti ve dana eti / sığır eti. Genellikle kullanılan ve tavuk. Karışık kıyma daha da lezzetli oluyor. Taze et satın almanız önerilir. Et çok yağsız olduğunda, bir parça yağ bildirmeniz gerekir. Et, büyük delikli bir kıyma makinesinde kıyılır veya keskin bir bıçakla ince ince kıyılır.
3. Dikkatlice doğranmış soğan, tuz ve biber karışımı eklediğinizden emin olun.
4. Doldurma için balık, mantar, peynir ve sebzeler en uygunudur.
5. Kızartma sırasında etin suyunun dışarı akmaması için ürünün kenarlarını sıkıca tutturmak gerekir.
6. Kızartmak gerekli büyük hacimli yağlar, herhangi bir rafine yağ bunun için uygundur. sadeyağ katkı maddesi tereyağı tadı iyileştirecektir.
7. Kalın cidarlı dökme demir tencerelerde kızartma yapmak uygundur, elektrikli fritöz kullanmak zamandan tasarruf sağlar.
8. Hamur 3-4 milimetre kalınlığında açılır.
9. Kızartma işleminin 180 santigrat derecede gerçekleşmesi, ürünleri küçük partiler halinde yayması arzu edilir.
10. Pişirilen ürünleri, gereksiz yağların emilmesi için kuru bir havlu üzerine koyun.

geleneksel tarif

Pastaların nasıl pişirileceğine dair en basit tarif bir klasiktir.

Hatırla bunu adım adım tarif ve bir tavada etli lezzetli ev yapımı hamur işlerini kızartın.

İçindekiler

Ürünlerin bileşimi minimumdur:

• un - bir buçuk bardak;
• su - dolu bir bardak;
• herhangi bir rafine yağ - 0,5 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu

1. Elenmiş unu tuzla, ardından tereyağıyla karıştırın, ellerinizle ovalayın ve sıvıyı yavaşça dökün, hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
2. Üzerini havluyla kapatıp bir saat bekletiyoruz, daha plastik ve yumuşak hale gelecek, rulo haline getirmek daha kolay olacak.
3. içine yuvarla Ince tabaka, bir daire ile daireler kesin. Dolguyu ikiye yayarız, ikinci yarı ile kaplarız, sıkıştırırız. En lezzetli ürünlerimiz kızarırken dağılmasın diye kenarlarına çatalla bastırıyoruz.
4. İyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Aynı şekilde maden suyunda pişirebilir, su yerine kullanabilirsiniz.

Hamur yırtılmayacak kadar sıkı, ancak kolayca açılabilecek kadar esnek olmalıdır. Bu en yaygın yoldur, sudaki chebureks çıtır çıtır ve zengin kalacaktır.

kaynar suda

Chebureks için choux böreği son derece popülerdir. Her şey doğru yapılırsa hamur lezzetli, çıtır çıtır olur, çok yumuşak olur, kolayca açılır.

İçindekiler

Verim - 12-13 adet:

• birinci sınıf un - yarım kilo;
• 1 adet yumurta;
• kaynar su - 1 bardak;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• tuz.

Elenmiş unun içine tuz dökün ve bir tepe oluşturun, bir delik açın. Kaynar suya dökün, her şeyi hafifçe karıştırın (bunu tahta bir spatula ile yapmak daha iyidir, ısınmaz ve hamur ona yapışmaz). Yumurta ve yağı ekleyip istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Bir saat peçete altına gönderiyoruz, kaynar suda hamur hazır ve çıtır çıtır çıtır pişirme zamanı.

votka üzerinde

Etli börekleri kızartırsanız, yoğurma sırasında biraz votka eklerseniz oldukça hoş çıtır bir hamur elde edilir. Votkadaki Chebureks'in karakteristik bir çıtırtısı vardır, pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır.

İçindekiler

Tarif 6 adet içindir:

• en yüksek dereceli un - bir buçuk bardak;
• votka - 25 mililitre;
• su - yarım bardak;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• biraz tuz;
• ayçiçek yağı - 50 mi.

Votka hamur tarifi farklı değil klasik versiyon. Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından şeker sorumludur, votka sayesinde hamur, kabarcıklı börekler için yoğrulur. Yumuşaktır ve hemen açılabilir.

Kırım varyantı

Kırım'da dinlenmiş olan herkes, Kırım chebureklerinin en lezzetli olduğuna inanıyor. Kırımlı hostesler, chebureks için çıtır hamurları ağzınızda eriyecek şekilde pişirmeyi biliyorlar.

İçindekiler

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 3 su bardağı;
• su - eksik bir bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurta sarısı - - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Börek hamurunu yapmadan önce sarısını bir bardak suya dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Unu bir slayta dökün, bir delik açın ve içine su dökün, yoğurun. Yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Soğuk çıkarsa, biraz su ekleyin. Bir havluyla örtün, yaklaşık bir saat bekletilmelidir.

Bu milföy hamurundan tabakalara ayrılmaya başlar, havadar ürünler elde edilir.

Peynirli Chebureks, Kırım'da çok popüler. Dolgu için bire üç oranında sert peynir ve salamura (örneğin suluguni) alıp ince şeritler halinde keserseniz mükemmel Kırım chebureks elde edilecektir.

Sığır eti gibi etle karıştırılan peynirli en lezzetli hamur işleri mükemmel bir tada sahiptir.

Fırında

Hepimiz kızarmış turtaları ve belyashi'yi severiz ama bu yemeğe sağlıklı denemez, içinde çok fazla yağ var. Fırında hamur işleri pişirirseniz, neredeyse diyet seçeneği ortaya çıkacaktır. Dolgu için sulu kıyılmış tavuk alırsanız, yemek çocuklara verilebilir.

İçindekiler

Yoğurma için ürünleri hazırlayın:

• buğday unu - 600-650 gram;
• su - dolu bir bardak;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı (yağlama için 1 kaşık);
• kuru maya - slaytsız 1 yemek kaşığı;
• rafine yağ - 100 gram;
• yumurta - yağlama için 1 adet;
• sofra tuzu - 1 kısmi yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu

Hamurdan başlayalım:

1. Paketin üzerindeki talimatlara göre mayayı un bazına veya doğrudan suya girin. Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Kalkmak için kendine biraz zaman ver.
2. Dolguyu beğeninize göre hazırlayın. Peynirli börek pişirebilir, kıyma dolgusu yapabilirsiniz.
3. Bir parça hamur açın, bir tabağa kesin, dairenin yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun, ikinci yarısını kapatın.
4. Kenarlarına güzelce bastırın, üzerlerinden çatalla geçin.
5. Bir çorba kaşığı ekşi kremayı bir yumurta ile çırpın, hamur işlerini yağlayın.
6. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve ürünleri yerleştirin.
7. Fırını 190 dereceye ısıtın, üzeri kızarana kadar pişirin.

Sağlıklı diyet pişirme hazır.

Daha da kolay, bir mağazadan satın alınan mayasız milföy hamurlarından chebureks pişirebilirsiniz.

kefir üzerinde

Kefir hamur işleri için inanılmaz derecede popüler hamur, her zaman kusursuz çıkıyor.

İçindekiler

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• birinci sınıf un - yaklaşık 4 su bardağı;
• kefir (peynir altı suyu yapabilirsiniz) - 200 ml;
• yumurtalar - 1 adet;
• bir tutam tuz .

Homojen bir yumuşak hamur elde edene kadar tüm ürünleri karıştırın.

Kefirdeki hamur işleri, herhangi bir dolgu ile lezzetlidir - et, peynir, patates.

bira üzerinde

Hamuru alışılmadık bir şekilde nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız, tarifi bira içeren hamur işleri yapmayı deneyin.

İçindekiler

Test bileşenleri basittir:

• filtrelenmiş hafif bira - 200 mililitre;
• birinci sınıf un - 3,5-4 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• bir tutam tuz.

Yumuşak plastik bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeleri yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın. Plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık bir saat bekletin.

Bira ile yapılan yemek kabarcıklı ve çıtır çıtır.

dolgu

Geleneği takip ederseniz, kuzu eti ve çok fazla yağ ile doldurulmaları gerekir. Ancak onları pişirmeden önce, genellikle domuz eti, sığır eti veya tavuktan başka bir dolgu hazırlarız. olağanüstü lezzetli kıyma bu yemek için karıştırılarak elde edilir farklı şekiller et. Soğansız lezzetli bir atıştırmalık olmayacak, suyunu bırakması gerekiyor. Biber, biraz tuz ve en sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın. Börekleri kızartmadan önce yağı iyice ısıtın.

Çok lezzetli yağsız chebureks, mantarlar dolgu olarak kullanılır, örneğin petrol, patatesli chebureks, beyaz peynirli, balıklı chebureks iyidir, süzme peynirli ve otlu chebureks mükemmel bir tada sahiptir, Kırım chebureksleri klasik tarife göre peynirle hazırlanır. .

Tavsiyemizi kullanırsanız, pastaların nasıl yapılacağı sorusu karşınıza çıkmayacaktır. Chebureks'i her zaman evde yapabilir, choux böreği tarifinde ve votkalı hamur tarifinde ustalaşabilir, chebureks için çeşitli kıymalar hazırlayabilir, fırında pişirebilir, chebureks'i patatesle kızartabilir ve eşsiz tat ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

Gevrek, yumuşak bir kabuğa ve sulu aromatik dolguya sahip Chebureks kimseyi kayıtsız bırakmayacak. En lezzetli yemek her zaman ev yapımıdır. Nitekim bu durumda hostes yalnızca en kaliteli malzemeleri kullanacak ve ikramın içine ruhunu katacaktır. Asıl mesele, chebureks için lezzetli çıtır hamurlar pişirebilmektir, çünkü tüm mutfak deneyinin sonucu buna bağlıdır.

Chebureks için lezzetli ve çıtır hamur - un ve su için bir tarif

Çıtır chebureks için klasik tarif, minimum ürün kullanılmasını önerir. Aralarındaki vazgeçilmez eriyecek tereyağı(6 yemek kaşığı), ayrıca kullanılır: 450 ml su, 10 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.

1. Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ılık bir sıvıya dökülür.
2. Un, ayrı bir derin kaba elenir, ortaya çıkan tümseğin ortasında, içine minimum porsiyonlarda yağlı suyun döküldüğü bir girinti yapılır.
3. Hamur unlu bir yüzeyde iyice yoğrulur.
4. Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde buzdolabında 60 dakika çıkarılmalıdır.

Hamurdaki şeker miktarı minimum olmalıdır. Aksi takdirde kabuk hızla yanacak ve yemeğin iç içeriğinin hazır hale gelmesi için zamanı olmayacaktır.

votka ile tarifi

Votka sadece tatlı çalılara eklenmez. Bu malzeme ayrıca chebureks'i çıtır çıtır yapar. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. alkollü içki. Buna ek olarak alınır: 420 gr un, 220 ml su, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir tutam tuz ve şeker.

1. Suya şeker ve tuz eklenir. Votka döküldükten sonra bileşenler iyice karıştırılır.
2. Yavaş yavaş elenmiş un sıvıya dökülür. Sadece birkaç yemek kaşığı eklemek en iyisidir.
3. Son olarak, kütleye yağ eklenir.
4. Hamur sert ve sıkı olmalıdır. Ellerden ayrılmaya başlar başlamaz kütle torbaya aktarılır ve soğukta yarım saat gönderilir.

-Hey arkadaş böreğin içinde neden bir tane soğan var?
- Uh, güceniyorsun kardeşim, bir yay değil - bir sürü yay!

Perestroyka anekdotu

Lezzetli, iştah açıcı, kırmızı kabuklu hamur işlerini reddetmek zordur. Bu yemeğin hangi ulusal mutfaklarda ortaya çıktığı ve nasıl doğru şekilde pişirileceği hala hararetli tartışmalar var. Aslında ev yapımı chebureks, sıradan doldurulmuş turtalar gibidir, ancak şimdi bol miktarda bitkisel yağda pişirilirler ve çok orijinal görünürler.

Elbette hepiniz, sulu kokulu chebureks için dolguya çok fazla soğan konulduğunu biliyorsunuz. Ve bu bir şaka değil - kızartma sırasında suyunu salan soğan, dolguyu ilahi yapar! Ancak testle herkes tahmin edemez. Sonuçta, aynı zamanda ince, yumuşak, hafif çıtır çıtır olmalı ve lastik gibi olmamalıdır.

Pasta hamuru, mutfak tartışmalarının konusudur. Birisi tercih ediyor klasik tarif ve birisi kefir, maden suyu, bira ve hatta votka ile chebureks için hamur hazırlar. Chebureks hamuru basit malzemeler içerir. İşte bunlardan doğru hamuru yapmanın hala dikkate değer sırları. Birçok ev hanımı, hamurların kırılgan hale gelmemesi için hamura yumurta eklemezken, diğerleri, hamur işlerini yumuşak ve elastik hale getirmek için sıcak suda yoğurur.

Her durumda, kendiniz için en uygun seçeneği seçebilirsiniz, ancak bizim görevimiz size chebureks için hamur pişirmeyi anlatmaktır.

Chebureks için en yaygın hamur tarifi

İçindekiler:
3-3,5 yığını. un,
1 inci. ılık su
½ çay kaşığı tuz,
3-4 st. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Ev hanımlarımızın çoğunun kullandığı, kendi takdirine bağlı olarak malzeme miktarını değiştiren bu tarif: biri biraz daha un koyuyor ve biri yağ ekliyor. Masada hamurla çalışmaya alışkınsanız - lütfen ve bu durum için derin bir kabınız varsa kullanın. Yemek pişirmek için un alın en yüksek kalite ve önce onu eleyin. Unu bir slayta dökün, içine girinti yapın, içine su dökün, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve yavaş yavaş unu kenarlarından alarak hamuru yoğurun. Soğuduğu ortaya çıkarsa ve sıkı bir top haline getirilebiliyorsa, yeterince un vardır ve daha fazla un eklenmesine gerek yoktur. Hamuru streç filmle sarıp 30-40 dakika dinlendirdikten sonra böreği pişirmeye başlayın.

Kabarcıklı chebureks için hamur

İçindekiler:
2 yığın su,
3-3,5 yığını. un,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri derin bir kaba (kase veya tava) dökün ve hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar sıkı homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Hamurdan bir top oluşturun, streç filmle sarın veya plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin. Ardından bir sonraki adıma geçin.

Sütlü chebureks için hamur

İçindekiler:
2,5 yığın. un,
1 çay kaşığı tuz,
1 yığın süt,
1 inci. l. votka.

Yemek pişirmek:
Sütü bir tencereye dökün, ısıtın ama kaynatmayın, tuz ekleyin, karıştırarak eritin. Unu bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine bir yığın halinde eleyin, küçük bir girinti yapın, içine süt ve yavaşça votka dökün. Hamuru yoğur. Streç filme sarıp buzdolabında bir saat bekletin. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

kefir üzerinde chebureks için hamur

İçindekiler:
2,5 yığın. un,
1 çay kaşığı tuz,
1 yığın kefir,
1 yumurta.

Yemek pişirmek:
Derin bir kapta yumurtayı bir çırpma teli veya sadece bir çatalla çırpın. Sonra kefir ekleyin ve karıştırın. Ardından, önceden elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru masaya koyun, istenen kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Ortaya çıkan hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın veya plastik bir torbaya koyun ve 40 dakika masanın üzerinde dinlenmeye bırakın.

Maden suyunda chebureks için hızlı hamur

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yumurta
1 inci. l. maden suyu,
1 çay kaşığı Sahra.
bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:
Ne tür bir hamur elde etmek istediğinize bağlı olarak malzeme miktarını isteğinize göre azaltabileceğinizi veya artırabileceğinizi bir kez daha hatırlatmak isterim. Bu yüzden yumurtayı tuz ve şekerle iyice çırpın, maden suyunu ekleyin ve una özen gösterin. Unu bir slaytla masanın üzerine eleyin, bir çöküntü yapın ve elde edilen kütleye yumurta, tuz, şeker ve maden suyu dökün. Unu yanlardan alarak hamuru yavaşça yoğurun. Hamur yoğun, homojen ve en önemlisi yapışkan olmamalıdır. Streç filme sarıp ılık bir yerde bir saat bekletin. Bir saat sonra hamuru yoğurun, açın ve pişirmeye başlayın. Böyle bir hamurdan elde edilen keklerin köfte veya köfteden daha ince yapılması gerekir.

Bira üzerine pasties için hamur

İçindekiler:
2,5 yığın. un,
1 yumurta
1 yığın hafif bira,
1 çay kaşığı slaytsız tuz.

Yemek pişirmek:
Yumurtayı tuzla çırpın (bu arada daha az tuz ekleyebilirsiniz), oda sıcaklığında bira ekleyin, karıştırın. Elenmiş unu bu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Hamuru masanın üzerine koyun ve kütle ellerinize yapışmayı bırakıp serbestçe bir top haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bu topun üzerini bir havlu ile kapatıp masanın üzerinde 40-50 dakika kadar istenilen kıvama gelmesi için bırakabilirsiniz. Hazır (zaten kızartılmış hamur), içinde bira bulunması nedeniyle lezzetli ve çıtır çıtır olacak.

Votka üzerinde pasties için hamur

İçindekiler:
4-4.5 yığını. un,
1 yumurta
1-1.5 yığın. su,
2 yemek kaşığı. l. votka,
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
2 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Hamurda votka varlığı tamamen görünmez olacaktır. Ancak bu malzemenin eklenmesi, şaşırtıcı derecede çıtır çıtır ve lezzetli chebureks pişirmenizi sağlar. Vodka'nın bu tür durumlarda kabartma tozu gibi davranarak hamurun yumuşak ve havadar olmasını sağladığı bilinmektedir. Bir tencereye su dökün, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. Daha sonra suya bir bardak un dökün, karıştırın, daha derin ve daha büyük bir kaba dökün ve kütleyi soğutun. Sonra içine bir yumurta çırpın, votka dökün ve kalan unu ekleyin. Acele etmeyin, unu yavaş yavaş ekleyin ve elastik, homojen ve topaksız olana kadar yoğurun. Ortaya çıkan hamuru bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmesi için masanın üzerinde bırakın ve ardından bir saat buzdolabına gönderin. Göreceksiniz, sonuç beklentilerinizi aşacak.

chebureks için choux böreği

İçindekiler:
3 yığın. un,
¾ yığın. su (kaynar su),
1,5 yemek kaşığı l. sebze yağı,
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Küçük bir tencereye su dökün ve ocağa koyun, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. Hemen suya yarım bardak un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve kütleyi oda sıcaklığına soğutmak için bir kenara koyun. Sonra yumurtayı çırpın, iyice karıştırın ve kalan unla ilgilenin. Masanın üzerindeki bir slayta dökün, bir girinti yapın ve muhallebi kütlesini dökün. Hamuru yoğur. Homojen ve viskoz çıkmalıdır. Kelimenin tam anlamıyla 30 dakika kendi haline bırakın ve ardından tekrar karıştırın ve diğer adımlara, yani pasta pişirmeye geçin.

Pastalar için puf böreği

İçindekiler:
2,5 yığın. un,
200-250 gr tereyağı,
½ yığın soğuk su
½ çay kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Tereyağını hafifçe eritin ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Onlara un serpin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş hamurda bir huni yapın ve içine soğuk su dökün, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi hafifçe karıştırın. Hamur elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamuru derin bir kaba aktarın, üzerini suyla ıslatılmış bir havluyla örtün ve 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Belirtilen sürenin sonunda hamuru çıkarın, masanın üzerine koyun, açın, bir zarfa katlayın, kenarlarını ortaya doğru bükün, tekrar açın ve bir zarfa katlayın. Bu işlemi hamura 3-4 kez yapın ve böreği pişirmeye başlayın. Hamur fazla geldiyse ikiye bölün ve birini streç filme sarıp bir sonraki fırsata kadar dondurucuya kaldırın.

Daha önce de gördüğünüz gibi chebureks hamuru kolay, hızlı hazırlanır ve fazla sorun çıkarmaz. Bu, lezzetli, çıtır çıtır, mis kokulu chebureks'in evde kolayca hazırlanabileceği anlamına gelir. Deneyin ve kendi ellerinizle pişirdikleriniz dışında artık hiçbir chebureks kokusu sizi cezbetmeyecek.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Çocukluğumuzun "nefisleri" onlardı. Artık pasties, kelimenin tam anlamıyla her fırsatta olan fast food ile değiştirildi. Ancak ince ve çıtır çıtır hamura sarılı bu sulu et dolgusunu geçebilecek mi?

Çeşitli dolgularla gelirler, ancak en popüler olanı et veya kıyılmış et. Nadiren patates, lahana, süzme peynir ve hatta tatlılarla gelirler. Garip ama oluyor. Yani aslında hamur normal bir turta olarak kullanılıyor.

Chebureks de iyidir çünkü sıcak yenmeleri gerekmez, çok lezzetli ve soğukturlar ve hatta ikinci gün. Ama daha önce hiç yememiş olanlar için ilk cheburek'i direkt ve bol yağda kızartarak denemelerini şiddetle tavsiye ederiz. Bu tarif edilemez bir tat ve aroma! Bu formda denediğinizde soğuk pastalardan vazgeçemeyeceksiniz.

Sizi beş pişirmeye davet ediyoruz Çeşitli seçenekler test edin ve hangi dolguyu daha çok istediğinize karar vermek için zaman tanıyın. Bugün bizden birçok ipucu ve sır garantilidir!

Hamuru hazırlamak için gerçekten her evde bulunabilen en yaygın malzemelere ihtiyacınız var. Temel olarak tuz, un, bitkisel yağ ve sudur. Bu ürünleri tam olarak nasıl seçeceğinizi açıklamaya gerek yok gibi görünüyor değil mi?

Ancak yumurta, beş tariften dördünde ihtiyaç duyulacak üründür ve bu konuda gerçekten birkaç kelime yazabilirsiniz. Yumurtaları seçin - sadece tükürün. Bu tam olarak birçok alıcının düşündüğü şeydir, ancak sırf taze olanları seçmeye çalışmadıkları için zaten bir kereden fazla şımarık yumurta yediklerinden şüphelenmeyin. Onları nasıl bulabilirim?

1. Öncelikle yumurtaları almadan önce kulağınızın yanında sallamayı deneyin. Herhangi bir ses çıkarmamaları gerekir. Hala donuk bir ses varsa, bu, ürünün uzun süredir ayakta durduğu ve oksijen kazanmayı başardığı anlamına gelir. Ayrıca, yumurta sarısının duvarlarından çoktan çıkmış olması muhtemeldir;
2. Taze yumurta almanın bir sonraki yolu karton kutudur. Yumurtalar genellikle bu şekilde satılır ve bu durumda satışlarının son kullanma tarihi kutuda belirtilir. En tazesini seçin ve yumurtaların son teslim tarihinden sonra iki ila üç gün daha olduğunu unutmayın;
3. Satın alınan yumurtalar için bir sonraki yöntem, derin bir su kabı çekmek ve her yumurtayı sırayla indirmektir. Ne kadar aşağıdaysa o kadar tazedir.

Şimdi hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Doldurmayı düşün. Hangisi size daha iyi geliyorsa onu ekleyin. Ama size onun hakkında birkaç sır verdik. Alttarafı oku.

Chebureks için klasik hamur

Pişirme süresi

100 gram başına kalori

Herkes klasikleri sever ve bilir, bu nedenle bu tür tarifler basitçe var olmalıdır. Ayrıca varlıkları desteklenmelidir. Okuyun ve bıyıklarınıza sarın!

İpucu: Hamuru daha hızlı soğutmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Chebureks kışın pişirilirse, onunla birlikte kaseyi pencerenin dışındaki pencere pervazına çıkarabilirsiniz.

Daha az popüler bir seçenek yok ve muhtemelen klasiklere çok yakın olduğunu söyleyebiliriz. Sadece bir bileşen daha, ancak tamamen farklı bir hamur ve sonuç olarak diğer hamur işleri ortaya çıkıyor. Kelime yok, denemek zorundasın!

45 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 344 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Bir tencereye su dökün, üzerine yağ ve tuz ekleyin, karıştırın ve gazı koyun;
2. Kaynatın ve unun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, böylece hamur bir araya gelir ve tencerenin dibinde bir test kabuğu oluşur;
3. Ateşten alın ve kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin;
4. Yumurtayı çırpın ve malzemeleri bir spatula ile homojen hale getirin;
5. Ardından, top haline getirilebilecek homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar unun geri kalanını birkaç aşamada ekleyin;
6. Doldurma hazırlanırken örtün ve bir kenara koyun, ardından belirtildiği şekilde kullanın.

İpucu: Vaktiniz kısıtlıysa ilk adımda unun hepsini birden ekleyip daha sonra sadece çiğ yumurta ile kıvama getirebilirsiniz.

Chebureks için votkalı yumurtalı hamur

Hamura çok yumurta eklenirse çok yumuşak olacağına inanılıyor. Aynı şey votka için de geçerli. Yani burada tam bir hassasiyet bombası elde ediyoruz, bileşenlerin listesi ayrıca dört adet yumurta ve hatta votka içerecek! Hemen deneyin!

50 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 337 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu ısıtın, üzerine tuz ekleyin ve tamamen çözün;
2. Yumurta ekleyin, homojenliğe getirin;
3. Sonra votkayı dökün ve karıştırın;
4. Şimdi yavaş yavaş, parçalar halinde, bir elekten geçerek un ekleyin;
5. Yağı bir tencereye veya tencereye dökün ve ocakta kaynatın;
6. Hamura sıcak yağ dökün, pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın, bir kenara koyun;
7. Ardından örtün, otuz dakika çıkarın ve ardından onunla çalışmaya başlayın.

İpucu: Hamur sıkı olursa paniğe kapılmayın. Buzdolabında soğuduktan sonra daha da küçülecektir. Ama hamur işlerini yumuşak hale getirecek olan tam da hamurun bu kıvamıdır.

Alkolik olacaklarından endişelenme. Bildiğiniz gibi, ısıl işlem sırasında alkol buharlaşır ve en faydalı kalıntıları kalır, bu nedenle çocuklara bile chebureks sunulabilir ve sunulmalıdır!

40 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 213 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın, üzerine tuz ekleyin ve biraz çırpın;
2. Bira ekleyin ve karıştırın;
3. Sonra kısmen unu bir elekten geçirerek hamuru yoğurun;
4. Kütle homojen hale gelince üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.

İpucu: Light bira yerine koyu bira kullanabilirsiniz.

Adın kendisi zaten gelecekteki sonucun hassasiyetinden bahsediyor. Yumuşak ve sağlıklı süzme peynir, hamuru aynı yumuşak ve lezzetli tada dönüştürecektir. Siz de denemelisiniz ve bu bir zorunluluktur!

1 saat 35 dakika kaç saattir.

Kalori içeriği nedir - 252 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Öncelikle süzme peynir homojen hale gelmesi ve hamurda iri göğüsler oluşmaması için elekten geçirilmelidir;
2. Üzerine soda ekleyin, karıştırın ve on dakika bekletin;
3. Bu süre zarfında yumurtaları hafif bir köpükte çırpın ve üzerlerine biraz tuz ekleyin;
4. Her iki kütleyi karıştırın ve homojen bir kıvama getirin;
5. Unu parçalar halinde (elli gram yapabilirsiniz) bir elekle dökmeye başlayın;
6. Her eklemeden sonra bileşenleri birbirine karıştırdığınızdan emin olun;
7. Bir top sarın, streç filme sarın ve en az bir saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında saklayın;
8. Uygun gördüğünüzde hamuru çıkarın ve onunla çalışmaya başlayın.

İpucu: Bu tarifte, kesinlikle herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir kullanabilirsiniz.

1. Gerçekten çıtır çıtır ve aynı zamanda yumuşak chebureks istiyorsanız, hamura votka eklediğinizden emin olun. En az birkaç damla. Bunun hamur ve sonuç üzerinde iyi bir etkisi olacaktır. Fazlasıyla tatmin olacaksınız;
2. Gerçekten kırmızı ve çıtır chebureks elde etmek için çok miktarda yağda kızartılmalıdır. Yani dibi kaplayacak şekilde değil, tüm cheburek yağın altına girecek şekilde. Bu yüzden onları derin yağda kızartmanızı öneririz;
3. Tüm bileşenlerin daha da iyi bağlanması için hamur buzdolabına konulmalıdır. Bu, herhangi bir hamur işi hamurunun hazırlanmasında zorunlu bir öğedir;
4. Dolguyu gerçekten sulu yapmak için bileşimine bir çeşit sıvı eklemeniz gerekir. Sade su, et suyu ve hatta ekşi krema olabilir. Dolgunun kıvamı ince bir püre gibi olmalıdır. Ayrıca dolguya sululuk için soğan, yağ veya domuz yağı eklenir;
5. Pastaları dikkatlice kapatmak çok önemlidir, aksi takdirde sıvı dışarı akacak, yağ ile birleşecek ve bir sprey patlaması elde edecektir. Bu sadece sobayı lekelemekle kalmaz, aynı zamanda ellerinizi de yakabilir;
6. Ağız sulandıran fotoğraflardaki gibi sivilceleri olan sıcak chebureks yemek isteyenler için özel bir sırrımız var. Chebureks, aşağıdan kızartılırken sadece yağ ile doldurulmalıdır. Ancak burada altın anlamı bilmek önemlidir, çünkü aşırıya kaçarsanız cheburek patlar;
7. Chebureks'i yağa göndermeden önce özel bir fırça ile undan arındırılmalıdır. Bu durumda un yağa karışmaz, uzun süre hafif ve kullanılabilir durumda kalır;
8. Soğanları sevmiyorsanız, rende ile doldurmak için doğramanızı veya bir karıştırıcıda püre haline getirmenizi öneririz. Ancak burada çok dikkatli, çünkü kök mahsulden çok fazla meyve suyu sızacak ve sadece en güçlü aşçı değil, aynı zamanda yan odadaki akrabalar da ağlayacak. Ne yazık ki en hoş görev değil;
9. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş "köfteleri" bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun. Hemen bir tabağa koyarsanız, altta çok fazla yağ birikecektir;
10. Güzel ve kırmızı bir renk için hamura biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hamurdaki herhangi bir bira da aynı rolü oynayabilir;
11. Gerçek şefler, hamur, soğan ve et oranının kesinlikle eşit olması gerektiğine inanırlar. Yani 30 gram et, 30 gram soğan ve 30 gram hamur. Lezzetli, sulu ve zengin çıkıyor! Yine de falanca dolguyla;
12. Bir diğer iyi bir yol böreklerin içini sulu yapmak için - doğrudan ete soyulmuş bir domates ekleyin. Her kilo et için bir domates yeterli olacaktır.

Chebureks herkes tarafından sevilir ve inanılmaz derecede lezzetlidirler. Muhtemelen eki reddedecek bir kişi olmayacaktır. Ne yazık ki, bir tatil için hizmet etmek için pek prezentabl değiller, ancak bir hafta içi misafirleri onlara ve aynı zamanda kendinize ikram etmek oldukça mümkün!

Evde hamur işi yapmak için 3 bileşen - su, tuz ve un - almanız yeterlidir. Daha olası karmaşık tarifler tavuk yumurtası ilavesiyle hafif bira.

Ev yapımı hamur, etli, jambonlu, peynirli ve diğer dolgulu lezzetli cheburekslerin temelidir. Sıradan su, az yağlı kefir, süt, maden suyu üzerinde birçok şekilde hazırlanır. Pişirme işlemi fazla zaman almaz. Ana şey, bileşenlerin optimum oranını bilmek ve genel karıştırma teknolojisini takip etmektir.

Chebureks için kalorili hamur

Chebureks hamurunun kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 250-300 kcal'dir. En az besleyici olanı, tahıl işleme, su ve tuzdan oluşan bir ürün olan 3 basit bileşene dayalı pişirme boşluklarıdır. Bira veya kefir eklemek, hamurun kalori içeriğini arttırır.

1. Chebureks hazırlamak için en yüksek dereceli unu almak daha iyidir. Yoğurma işleminden önce ürünün elenmesi tavsiye edilir.
2. Votka, fırıncılıkta ek bir bileşendir. Minimum miktarda gereklidir. Hamura esneklik ve dayanıklılık verir. Baloncuk oluşumunu teşvik eder.
3. Chebureks pişirmeden önce hamur parçasını en az 30 dakika kendi haline bırakın.
4. Küçük yuvarlak kekler halinde açın. Meyve suları köftelerden daha ince olmalıdır.

Klasik lezzetli çıtır hamur

İçindekiler:

• ılık su - 1,5 su bardağı,
• Buğday unu - 700 gr,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Şeker - 1 küçük kaşık
• Bitkisel yağ - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Unu dikkatlice bir elekten geçiriyorum. Büyük bir mutfak tahtasına döküyorum.
2. Tepenin ortasında bir delik açıyorum.
3. Bitkisel yağ ve kaynamış su döküyorum. 1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz koydum.
4. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yoğunluğa odaklanın. Chebureks hamuru çok sıvı olmamalıdır. Yavaş yavaş un ekliyorum. araya giriyorum
5. Yoğurduktan sonra aynı büyüklükte toplara bölüp yuvarlıyorum. Hamur hazır.

videolu tarif

Cheburek gibi baloncuklu hamur

Cheburechnaya'da kabarcıklı hamur 3 bileşenden hazırlanır. Bu elde etmek için çok fazla yapılmadı iyi tat pişirme sürecini kaydetmek ve hızlandırmak için ne kadar. Tarif çok basit.

İçindekiler:

• Su - 2 bardak,
• Tuz - 8-10 gr,
• Un - 700 gr.

Yemek pişirmek:

1. Geniş ve derin bir kaba malzemeleri koyuyorum.
2. Şiddetle karıştırırım. Hamur parçasının kıvamı sıkı olmalıdır. Ellerime yapışmayı bırakana kadar yoğuruyorum.
3. Büyük bir top oluşturuyorum. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırdım.
4. Chebureks için doldurmayı hazırlıyorum. Ondan sonra hamuru çıkarıp pişirmeye başlıyorum.

Video yemek pişirme

Votka ile pasties için hamur nasıl yapılır

Votka, hamuru daha yumuşak ve havadar yapan bir kabartma tozudur. Minimum miktarda alkol eklemek, çıtır çıtır ve lezzetli hamur işleri hazırlamanızı sağlar. Alkolün tadı ve kokusu hakkında endişelenmeyin. Bitmiş ürünlerde, gizli bir bileşenin varlığı algılanamaz.

İçindekiler:

• Un - 4,5 su bardağı
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• Su - 1,5 su bardağı,
• Votka - 2 büyük kaşık,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• Tuz - 2 büyük kaşık.

Yemek pişirmek:

1. Küçük bir tencereye dökün Temiz su. Tuz, bitkisel yağ ekleyin.
2. Ocağı açıyorum. Suyu kaynatıyorum.
3. 1 bardak tahıl işleme ürününü sıcak suya döküyorum. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Kütleyi soğutuyorum. yumurta kırarım 2 yemek kaşığı votka koydum. Unun geri kalanını döküyorum. Acelem yok, malzemeleri yavaş yavaş tanıtıyorum.
5. Topaksız, elastik ve homojen olana kadar karıştırın.
6. Mutfak havlusuna sarıyorum. 30 dakika mutfak masasında bekletiyorum ve ardından 1 saat buzdolabına koyuyorum.
7. Hamur "olgunlaştıktan" sonra chebureks pişirmeye başlıyorum.

kefir üzerinde chebureks için hamur

İçindekiler:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 1 su bardağı,
• En yüksek dereceli buğday unu - 500 gr,
• Tuz - 1 tutam,
• Yumurta- 1 parça.

Yemek pişirmek:

1. Bir kasede yumurta kırıyorum. tuz ekliyorum Bir çatalla çırpın, çırpın veya bir mikser kullanın.
2. Kefir döküyorum. iyice karıştırırım
3. Yavaş yavaş bir tahıl işleme ürünü tanıtıyorum. Küçük miktarlarda döküyorum.
4. Hepsini bir kapta karıştırıyorum. Yufkayı mutfak tahtasına yaydım. Yoğurup yoğun bir kıvama getiriyorum.
5. Bir topuz oluşturuyorum. Streç filme koydum. Mutfak masasında 40-50 dakika kendi haline bırakıyorum.

Yararlı tavsiye. Daha yumuşak ve kabarık hamur işleri için un önceden elenmelidir. Kefirde krep veya köfte pişirebilirsiniz.

Yumurtasız sütte chebureks için hamur

İçindekiler:

• %2,5 yağlı süt - 1 su bardağı
• Votka - 30 gr,
• Buğday unu - 500 gr,
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Sütü bir tencereye döküyorum. Ocağa koydum, ısıttım ve tuzu çözdüm.
2. Unu eliyorum. Küçük bir girinti yapıyorum, sütü döküyorum ve yavaş yavaş votka ekliyorum.
3. Hamuru yoğuruyorum. Streç filme sarıyorum veya plastik bir torbaya koyuyorum. 1 saat buzdolabına gönderiyorum.
4. Daha sonra küçük parçalar halinde kesip yuvarlamaya devam ediyorum. Hamur "olgunlaşırken", chebureks dolgusu ile yakından ilgileniyorum.

Maden tarifi. Hızlı ve basit

İçindekiler:

• Un - 4 büyük kaşık,
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• Maden suyu - 1 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 küçük kaşık
• Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtayı tuz ve şekerle iyice ve nazikçe çırpın. İşlemi hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanıyorum.
2. Maden suyu ekliyorum. kenara koydum
3. Unu masanın üzerine eliyorum. Küçük bir krater (girinti) yapıyorum. Karışık sıvıyı döküyorum.
4. Yoğun ve homojen bir iş parçası elde edilene kadar iyice yoğurun. Kütle ellere yapışmamalıdır.
5. Geniş ve derin bir tabağa aldım. Nemli bir havluyla örtün veya streç filmle sarın.
6. 50-60 dakika ılık bir yerde bırakın.
7. Çıtır hamur tabanını eziyorum, porsiyonlara bölüyorum. Yuvarlıyorum ve doldurmayı ekleyerek pişirmeye başlıyorum.

Maden suyunda, hızlı ve basit bir şekilde krep ve köfte hamuru pişiriyorum.

Chebureks için en iyi choux böreği nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Un - 640 gr,
• Su (kaynar su) - 160 ml,
• Bitkisel yağ - 30 mi,
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• Tuz - 1 küçük kaşık.

Yemek pişirmek:

1. Ocağa su koydum. Bitkisel yağ ve tuz ekliyorum. Kaynatın.
2. Hemen yarım su bardağı un ekliyorum. Pul ve topaklar olmadan homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum.
3. Yumurtayı oda sıcaklığında test kütlesine ekliyorum. Ben karıştırırım.
4. Masanın üzerine kalan un hacminden bir slayt döküyorum. Üstte bir delik açıyorum. muhallebi ekliyorum. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. İş parçası gerilmelidir.
5. 30 dakika kendi haline bırakıyorum. tekrar karıştırıyorum. Ondan sonra chebureks pişirmeye başlıyorum.

Lezzetli puf böreği

İçindekiler:

• Un - 500 gr,
• Tereyağı - 250 gr,
• Soğuk su - yarım bardak
• şeker - 5 gr,
• Tuz - 10 gr.

Yemek pişirmek:

1. Hafifçe eritilmiş tereyağı küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tahıl işleme ürünü serpiyorum. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Test bazında bir huni yapıyorum. su döküyorum Şeker ve tuz ekliyorum.
4. Malzemeleri yavaşça karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekliyorum. Bitmiş iş parçası kıvamda elastik olmalıdır.
5. Büyük bir tencereye aktarıyorum. Doğal kumaştan yapılmış nemli bir havluyla örtüyorum.
6. 2-3 saat buzdolabına gönderiyorum.
7. alırım