Süt mantarlarını kaynatmak mümkün mü? Kızartılmış tuzlu süt mantarları
Sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak iyi değil. Günlük ve bayram sofralarına çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Kural olarak süt mantarlarından yapılan yemeklerin hazırlanması kolay, sağlıklı ve lezzetlidir. Dene! Belki de süt mantarlarından yapılan yemekler ailenizin favorisi haline gelecektir.
Patatesli süt mantarı
Sütlü mantar çorbası /gruddyanka/
Doğranmış patatesleri ve şeritler halinde kesilmiş yıkanmış tuzlu süt mantarlarını kaynar suya koyun. 15 dakika sonra ince kıyılmış kızarmış soğanı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Çorba hazır olunca tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın. Çorbanın demlenmesine izin verin. Ekşi krema ile servis yapın, üzerine otlar serpilir.
Patates ile pişmiş süt mantarları
Tuzlu süt mantarlarını (7 adet) yıkayıp kesin. Soğanı (1 baş) ince ince doğrayın ve kızartın. Patatesleri (3 adet) kaynatın, soğutun, dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve patatesleri ince bir tabaka halinde yerleştirin. Soğanla karıştırılmış süt mantarlarını patateslerin üzerine yerleştirin. Mantarları başka bir patates tabakasıyla örtün. 1 yemek kaşığı karıştırın. l. 1 çay kaşığı ekşi krema. un, 50 gr su ekleyin. Ortaya çıkan karışımı mantarların ve patateslerin üzerine dökün. Üzerine bitkisel yağ serpin veya rendelenmiş peynir serpin ve pişirmek için fırına koyun.
Tuzlu süt mantarlı ördek
Ördeği yıkayın, tuzlu süt mantarlarıyla doldurun, dikin, ördek yavrusu tavasına koyun, yarım bardak su dökün. Ördek yavrusunu güveç için fırına yerleştirin. Ördek neredeyse hazır olduğunda, ördeğin 20-30 dakika kadar kızarmasını sağlamak için kapağı çıkarın. Ördeği kızarmış patatesle servis edin. Sosu ayrı olarak servis edin. Hazırlamak için güçlü et suyu, ince doğranmış turşu, dereotu, sirke, şekeri birleştirin ve kısık ateşte ısıtın.
Lahana turşusu ve tuzlu süt mantarlı turta
Mayalı hamuru açın, üzerine lahana turşusu ve tuzlu süt mantarı dolgusunu koyun, turta yapın. Pastayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin. 3 su bardağı un, 4 yumurta, maya için.
Doldurma: Lahana turşusunu yıkayın ve pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı, doğranmış tuzlu süt mantarları, kızarmış soğan. Her şeyi karıştırın ve bitene kadar pişirin. Serin. 600 gr lahana turşusu için 1 su bardağı tuzlu süt mantarı, 1 soğan.
Tuzlu süt mantarlarından turtaların doldurulması
Tuzlu süt mantarlarını ince ince doğrayın ve bir tavada pişirin. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın ve mantarlarla karıştırın, soğutun.
Afiyet olsun!
- Tuzlu süt mantarlı turtalar. Tuzlu süt mantarlarını bir kevgir içinde yıkayın, ince ince doğrayın, kızarana kadar kızartılmış soğanı ekleyin ve turtaları doldurun. Turtalar fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Hamur sıradan mayalı hamur, hamuru kendim nasıl yapacağımı bilmiyorum - mağazadan satın alınan hamuru alıyorum.
- Kızarmış tuzlu süt mantarları. Süt mantarlarını bir kevgir içinde durulayın, kesin, bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın. Önce meyve suyu verecekler, sonra meyve suyu buharlaşacak, soğan eklenecek, gerekirse yağ eklenecek, soğanlar kızartıldıktan sonra mantarlar hazır olacak. Ekşi krema ekleyebilirsiniz.
- Ekşi krema ile tuzlu süt mantarları. Bunlar sadece tuzlu süt mantarlarıdır, bitkisel yağ yerine sadece ekşi krema eklenir. Süt mantarlarını kesin, bir salata kasesine koyun, ekşi krema ekleyin. İsterseniz doğranmış soğanı veya sarımsağı ekleyin.
- Mantarlı krep (bu durumda tuzlu süt mantarlı) - dolgu, bir zarf içinde kreplere sarılmış turtalar için 1.'deki gibi hazırlanır. Ekşi krema ekleyebilirsiniz. Mantarlar kızartılabilir.
- Tuzlu süt mantarlı mantar çorbası - normal mantar çorbası gibi pişirin ancak tuz eklemeyin. Süt mantarlarını çorbaya eklemeden önce bir kevgir içinde durulayın.
Patatesleri kaynatmayı, küpler halinde kesmeyi (tamamen doğramayın), yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları eklemeyi deneyin. Taze dereotu eklerseniz çok lezzetli olur. Süt mantarlarını kendiniz kesin (çok ince değil - doğramayın!). Her şeyi karıştırın ve bitkisel yağla (tercihen ayçiçeği ve rafine edilmemiş) baharatlayın. Ucuz ve neşeli! İsterseniz birkaç diş sarımsağı sıkabilirsiniz, ancak mantarların kendisi sarımsakla tuzlandığı için onsuz lezzetlidir.
Tuzlu süt mantarlı turta. Lezzetli.
Tuzlu süt mantarları kendi başlarına mükemmel bir yemektir ve soğuk meze olarak sınıflandırılır. Mantarları düzgün dilimler halinde kesin, güzelce küçük bir tabağa koyun, üzerine bitkisel yağ dökün, üzerine cömertçe ince kıyılmış sarımsak serpin; Masaya servis ediyorlar, yiyorlar ve yazı hatırlıyorlar.
Elbette lezzet tartışması yok ama mantarları kendiniz topluyorsanız, kendiniz tuzluyorsanız yani tadını biliyorsanız ve size yakışıyorsa bahçeyle uğraşmanıza gerek kalmaz. Çeşitlilik istiyorsanız:
Tuzlu süt mantarları ince doğranmış, doğranmış soğan, bitkisel yağ ile karıştırılıp kreplerin içine doldurulabilir.
Salata sosuna sadece süt mantarlarını değil, tuzlu mantarları da ekleyebilirsiniz.
Lahana turşusundan salata yapabilirsiniz: lahana, tuzlu mantar, soğan, ayçiçek yağı, biraz maydanoz.
Cevabım kısa olacak - tuzlu süt mantarlarından çok lezzetli ve popüler bir atıştırmalık yapabilirsiniz) soğan ve ekşi krema ile tuzlu süt mantarları))))))))))))
Bir zamanlar tuzlu süt mantarlarının sıcak yemek hazırlamak ve turtaları doldurmak için uygun olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Ancak bir süredir süt mantarlı salamura patates kızartması en sevdiğim yemeklerden biri haline geldi. Öncelikle soğan yarım halkaları bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra parçalar halinde kesilmiş mantarlar soğanla birlikte bir tavaya konur ve karıştırılarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir. Daha sonra çiğ patates küplerini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve mantarları ve patatesleri yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce tadına göre tuz ekleyin ve üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Süt mantarları tereyağında kızartılabilir, lezzetli olur ve patatesle servis edilir.Bunun için süt mantarlarının ıslatılıp yıkanması, ardından şeritler halinde kesilmesi ve önce yağsız kızartılması ve sıvının süt mantarları düzeltilir, ardından tavaya yağ konulur ve hazır olana kadar eklenir.
Bu soğuk mezeyi hazırlayıp süt mantarlarını hafifçe ıslatıp kıyma makinesinden geçirip üzerine ezilmiş sarımsak ve mayonez ekleyerek sandviç yapabilirsiniz.
Bazı ev hanımları tuzlu süt mantarlarından turta dolgusu yapar.
Soğanla kesip mayonezle tatlandırabilirsiniz veya istenirse ekşi krema ile etin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Gruddyanka adı verilen sütlü mantar çorbası
İçindekiler
Et suyu için kemikli dana eti 500g
Patates adet 3
Soğan 1 baş
Pirinç 4 yemek kaşığı
Tuzlu süt mantarları 300g
Baharatlar yenibahar, defne yaprağı, kuru dereotu tohumları, bir tutam kırmızı biber, tuz.
Havuç 1 adet
Et suyunu dana etinden pişirip eti çıkarıp kesip tekrar çorbaya koyuyoruz, süt mantarlarını önceden hazırlayıp kesip soğuk suya biraz batırıyoruz.
Soğan ve havuçtan kızartma yapın,
Kaynayan et suyuna yıkanmış pirinci ve doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin ve kızartmayı ekleyin.
En sonunda süt mantarlarını ekleyin, 7 dakika pişirin, tuz ve baharatları ekleyin, çorba hazır.
Arkadaşlarımın gerçekten sevdiği bir atıştırmalık yapıyorum. Süt mantarlarını, soğanı, salatalık turşusunu, kızarmış patatesleri küpler halinde doğrayın, her şeyi karıştırın, ekşi kremayla baharatlayın, mezenin üzerine otlar ekleyin. Çok havalı.
Bu oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir ve bazen (örneğin oruç sırasında) etin yerini bile alabilir. Patates, pilav ile servis edilir ve garnitür olarak da kullanılır. Chanterelles genellikle bu şekilde hazırlanır. Süt mantarlarını kızartmak mümkün mü? Bu sorunun net bir cevabı yok. Bir yandan, bu hazırlama yöntemi, yalnızca uzun süreli işleme (örneğin tuzlama) sırasında kaybolan oldukça spesifik acı tadı nedeniyle engellenmektedir. Öte yandan, eğer tarifler mevcutsa, bu birilerinin onları kullandığı anlamına gelir. Ancak “Süt mantarlarını kızartmak mümkün mü?” Sorusuna net bir cevap verebilmek için en iyisi kendi tecrübenizden denemektir.
Acıdan nasıl kurtulurum?
Süt mantarlarını kızartmadan önce iyice ıslatmanız gerekir. Bu genellikle 2 gün sürer. Ayrıca su en az 8 kez değiştirilmelidir. Daha sonra tuzlu suda 10 dakika kaynatmanız, suyu boşaltmanız ve bu işlemi temiz su ekleyerek tekrarlamanız gerekir. Bundan sonra bir kevgir veya eleğe konulur ve tüm sıvının süzülmesi için yarım saat bekletilir. Ve sonra doğrudan yemek pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca deneyimli ev hanımları sadece kapakların kızartılmasını tavsiye ediyor. Daha sert bacaklar başka amaçlar için (örneğin çorba) daha iyi kullanılır.
Süt mantarları nasıl kızartılır?
Yarım kilo taze mantar için tatmak için tuz ve sarımsak, biraz bitkisel yağ (zeytinyağı kullanabilirsiniz) gerekir. Islatılmış haşlanmış süt mantarlarının kapakları sıcak, kuru bir tavaya konur, üzeri kapakla kapatılır ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra elde edilen tüm sıvıyı boşaltın, yağ ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın, tuz ekleyin ve sarımsağı bir preste sıkın. Sonunda kıyılmış maydanoz tavaya dökülür. Patates püresi ile servis edilmesi tavsiye edilen çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.
Beyaz süt mantarlarını kızartmak mümkün mü?
Bu mantar türü yaprak döken ormanlarda çok yaygındır. Deneyimli mantar toplayıcıları sezon boyunca birkaç yüz kilogram toplamayı başarıyor. Tuzlama hala beyaz süt mantarlarını hazırlamanın ideal yolu olarak kabul ediliyor. Süt mantarlarını kızartmanın mümkün olup olmadığı sorusu genellikle bu mantar için geleneksel tariflerin tükendiği aşamada ortaya çıkar. Onları iyice ıslatıp pişirirseniz, prensip olarak iyi bir yemek elde edersiniz. Her ne kadar spesifik tadı hala kalacak olsa da.
Ekşi kremada süt mantarları nasıl kızartılır?
Bir kilogram taze mantar için 2 su bardağı ekşi krema, 50 gr tereyağı, yarım su bardağı un alın. Ayrıca tuza, galeta unu (50 gr) ve karabibere de ihtiyacınız olacak. Soru şuysa: "Süt mantarlarını kızartmak mümkün mü?" Olumlu cevap verirseniz yemeği biraz çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz.
Süt mantarları yukarıda belirtildiği gibi ıslatılıp kaynatılmalıdır. Daha sonra un, tuz ve karabiberle karıştırılır. Mantar kapaklarını içine yuvarlayıp kızgın yağda 5 dakika kızartmanız gerekiyor. Daha sonra ekşi krema ve krakerleri ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. 15 dakika sonra yemeğimiz hazır. Ana yemeğin (patates veya pilavla) rolünü oynayabilir veya et için şık bir garnitür haline gelebilir. Ekşi krema ve tereyağının birleşimi sayesinde çok hassas bir tat elde edilir ve krakerler yemeği daha doyurucu hale getirir.
Tuzlanmış veya salamura mantarları sevmeyen birini bulmak muhtemelen zordur...
Pek çok ev hanımı, kışa mantar hazırlamak için süt mantarlarını seçiyor ve bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bu mantarlar gerçekten çok lezzetli çıkıyor.
Genel olarak çok az kişi süt mantarlarının tamamen yenilebilir mantarlar olmadığını biliyor. Yani kolayca yenilebilir olarak adlandırılabilir, ancak ancak gerekli işlemlerden geçtikten sonra. Ancak süt mantarlarının toplanması çok uygundur, bu tür mantarlar genellikle oldukça büyük gruplar halinde büyüdüğü için kesinlikle zor bir şey yoktur.
Daha önce süt mantarları fıçılarda pişiriliyordu - bu mantarlar kış için bu şekilde tuzlanıyordu. Ancak bugün, özellikle hevesli bir mantar toplayıcıysanız, reddetme hakkımız olmayan başka tarifler de ortaya çıktı. Mantar toplamayı sevdiğiniz için onları nasıl pişireceğinizi de öğrenmeniz gerekmesi şaşırtıcı değil.
Aslında bu mantarların temel özelliği, bu tür mantarlarla pişirmeye başlamadan ve hatta daha fazlasını masaya koymadan önce kurtulmamız gereken bir tür acı meyve suyu olan süt içermeleridir. Öncelikle bu amaçla mantarlar orman kalıntılarından, dallardan ve iğnelerden temizlenir ve ardından uzun süre ıslatılmaları gerekir. Süt mantarlarının beyaz olana kadar yıkanması gerekir.
Islatmak neden bu kadar önemli?
Gerçek şu ki, süt mantarları zehirlenmesi oldukça kolay maddeler, yani gerçek toksinler içerir. Bu toksinlerin vücudumuza girmesini önlemek için süt mantarlarını iyice yıkayıp bir kaba koymamız, üzerine çok soğuk suyu dikkatlice dökmemiz ve ardından mantarların tamamen suyla kaplandığından emin olmamız gerekir. Elbette mantarların kendisi kesinlikle yüzecektir, bu nedenle emaye tavadan büyük bir kapak alıp üstüne koymak daha iyidir. Süt mantarlarını mümkün olduğu kadar uzun süre (iki gün) ıslatmanız en iyisidir. Mantarların bu süre zarfında bozulmamasını ve içindeki suyun çiçek açmamasını sağlamak için mümkün olduğunca sık değiştirmek gerekir. Daha sonra gerekli süre boyunca ıslattığınız süt mantarlarını akan suda birkaç kez yıkamanız gerekir. Ancak bundan sonra bu mantarların tamamen dikilmeye hazır olduğunu ve bir tür zehirlenme riskinin minimum düzeyde olduğunu söyleyebiliriz.
1. Kış için tuzlanmış süt mantarları. baharat eklemeden basit bir tarif.
Bu eski ve basit tarife göre süt mantarları hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
Kaba tuz veya normal tuz - 250 gram;
Süt mantarları - 5 kilogram ıslatılmış mantar;
Topladığınız süt mantarlarının öncelikle iyice temizlenmesi, şüpheli görünen tüm yerlerinin ortadan kaldırılması gerekir. Kurtlu alanların kesilmesi gerekir, ayrıca çam iğnelerinin delindiği yerler bırakılmamalıdır. Daha sonra her bir mantarı ve sapın alt kısmından bir miktar kesmeniz gerekir. Daha sonra suyu birkaç kez değiştirerek süt mantarlarını duruladığınızdan emin olun. Daha sonra bunları cipssiz veya büyük bir leğensiz emaye bir kovaya koyun, suyla doldurun, çok ağır olmayan bir baskıyla üstünü hafifçe açın, böylece tüm süt mantarları sürekli suyun içinde olsun. Suyu daha sık değiştirin. Suda bir gece kaldıktan sonra mantarlar köpük oluşturmaya başlayacaktır. Derhal suyu boşaltın, mantarları birkaç kez durulayın ve tekrar yeni su ekleyin.
Genel olarak süt mantarları iki ila beş gün boyunca ıslatılabilir, daha azı tavsiye edilmez, aksi takdirde mantarlarda toksik maddeler kalır ve bu da hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.
Böyle bir ıslatma sonrasında mantarlar, meyve suları yıkanacağından hacim olarak oldukça fazla kaybedeceklerdir. Bir kez keşfettiğinizde. mantar posası artık acı olmadığından, süt mantarları turşuya tamamen hazırdır. Mantarları pişirmeye başlamadan önce onları birkaç parçaya ayırmanız gerekir. Daha sonra bu parçalar büyük bir emaye leğene yerleştirilir. Yoğun bir süt mantarı tabakası koyun, her şeye tuz serpin ve sahip olduğunuz tüm mantarları serene kadar aynı şeyi tekrarlayın.
Daha sonra üzerine geniş, düz bir kapak koyup üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Mantarlar üç gün bu şekilde bekletilmeli ve her gün birkaç kez yoğurulmalıdır. Zamanı geldiğinde mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Mantarlar, marine edilmeden saklanacakları için çok sıkı paketlenmelidir. Bu nedenle her katmandan sonra mantarları oldukça sıkı bir şekilde sıkıştırmanız gerekecektir. Her şeyi plastik kapaklarla kapatın, buzdolabına koyun ve 2 ay bekletin. Bu süre geçtikten sonra mantarlar tamamen tüketime hazır olacaktır.
2. Kış için tuzlu süt mantarları.
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Siyah süt mantarları - 1 kilogram;
Dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
Sebze yağı;
Sarımsak - 5 büyük karanfil;
Su;
Deniz tuzu, ancak iyotsuz - 2 yemek kaşığı dolusu.
Önce suyu ateşe koyun, her şeyi kaynatın ve ardından içine biraz bitkisel yağ dökün. Yukarıda tartıştığımız gerekli işlemlerden geçmiş olan süt mantarlarının suya konulması gerekir. Her şeyin bu formda yaklaşık 8 dakika pişmesine izin verin ve ardından süt mantarlarını bir kevgir içine koyun. Su mantarlardan tamamen tahliye edilmelidir.
Mantarları emaye bir kaseye koyun, çok ince kıyılmış sarımsakla birlikte tuz ve dereotu şemsiyeleriyle karıştırın. 5 cm uzunluğunda dereotu saplarını bir kenara koyun, onlara daha sonra ihtiyacımız olacak, ancak biraz sonra. Daha sonra mantarların üzerine, birbirlerine sıkıca oturacak şekilde baskı uygulamanız gerekir. Baskı 12 saat sonra çıkarılabilir, ancak yalnızca kabın içeriğinin iyice karıştırılması için. Daha sonra 12 saat daha zulmün yerine geri getirilmesi gerekir. Daha sonra süt mantarlarını kavanozlara koymanız, biraz bastırmanız ve çapraz olarak yerleştirilmiş yoğun dereotu saplarıyla sabitlemeniz gerekir.
Hazır olduklarında kavanozlardaki mantarların, süt mantarlarının basınç altında demlenmesi işlemi sırasında elde edilecek olan salamura ile doldurulması gerekir. Daha sonra mantarları bir ay boyunca buzdolabında naylon örtülerin altına koyun.
Bunları en geç 30 gün sonra deneyebilirsiniz.
3. Kışlık beyaz lahana yapraklarıyla tuzlanmış süt mantarları.
Bu, büyük anneannelerimizin aşina olduğu oldukça eski bir tarif.
Mantarları kullanarak pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
Süt mantarları - 5 kilogram mantar;
Taze yaban turpu kökü, küçük boy - 1 adet;
Kaba tuz, ancak her zaman iyot eklenmeden - 1 bardak;
Sarımsak - kış çeşidinin bir başlığı;
Taze frenk üzümü yaprakları zarar görmeden - 20 adet;
Kiraz yaprakları hasarsız - 20 adet;
Taze dereotu - bir demet;
8 lahana yaprağı.
Öncelikle tüm süt mantarlarını ayıklayıp temizlemeniz gerekiyor, ardından onları zaten biraz tuzladığınız suya batırmanız gerekiyor - 10 litre suya yaklaşık 5 yemek kaşığı tuz eklediniz. Bundan sonra mantarların bu sefer 5 saat boyunca tekrar suyla doldurulması gerekiyor. Daha sonra hazırlanan tüm yeşillikleri iyice yıkamanız, yaban turpu kökünü yıkayıp soymanız gerekir. Sarımsakların soyulması ve ayrı dişlere ayrılması gerekir. Bundan sonra, her bir diş sarımsağı uzunlamasına iki yarıya kesmeniz gerekir. Yaban turpu kökü çok ince dilimler halinde kesilmelidir.
Daha sonra lahana yapraklarını soğuk suyla iyice yıkayıp iki büyük parçaya bölün. Daha sonra bir kap, tercihen plastik bir leğen alıp, hazırladığınız her şeyi içine koymanız gerekir. İki sıra halinde bir mantar tabakası serilmeli, ardından tuz ve lahana yapraklarıyla baharatlar konulmalıdır. Sonra tekrar mantarlar vb. En sonuna kadar, her şey ortaya konana kadar. Bundan sonra düz bir kapak alın ve her şeyi baskı altına alın.
Oda sıcaklığında mantarların bu formda yaklaşık iki gün, belki biraz daha az dayanması gerekir. Bu süre zarfında süt mantarlarını en az 4 kez karıştırmanız gerekir. Daha sonra süt mantarlarını hazırlanmış, kuru, sterilize edilmiş cam kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirmeniz gerekiyor. Süt mantarlarını, mantarlar mayalanırken içinden çıkan meyve suyuyla sulamayı unutmayın.
Mantarları plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu tür mantarlar iki ay sonra masaya servis edilir.
4. Kış için soğan ilavesiyle tuzlanmış süt mantarları.
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
10 litrelik kova taze süt mantarı;
Soğan;
Tuz - 1,5 su bardağı kaba tuz.
Yukarıda açıklandığı gibi mantarları turşu için hazırlayın. Daha sonra mantarlar çok büyük değilse bütün olarak bir leğene konulmalı, mantarlar büyükse parçalar halinde kesilmeli, her katmana tuz ve soğan serpilmeli, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra süt mantarlarını bir ay boyunca serin bir yerde basınç altında saklamanız, ardından kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup buzdolabına koymanız gerekir.
5. Meşe yapraklarında tuzlanmış süt mantarları.
Meşe yapraklı süt mantarı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri ve baharatları almanız gerekir:
Süt mantarları - bir kilogram;
Tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 5 diş;
Şemsiyeli dereotu - bir demet;
Meşe yaprakları - hasarsız 3-4 küçük yaprak;
Kiraz yaprakları - 3 adet;
Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
Karabiber - 6 adet.
Öncelikle mantarların yazının başında belirtilen yönteme göre dekapaj için hazırlanması gerekiyor.
Mantarları turşulamak için tuzlu su almanız, 5 yemek kaşığı tuzu 10 litre suya döküp eritmeniz gerekir. Su her gün üç kez değiştirilir, ancak tuz yalnızca ilk seferde eklenir.
Daha sonra mantarların saplarından bir kısmını kesip mantarları iyice yıkamanız gerekiyor. Daha sonra en büyük mantarları birkaç parçaya bölmelisiniz ve küçük olanlar bütün olarak turşu haline getirilebilir.
Daha sonra sarımsakları alıp soymanız ve mantarları turşu için koyacağınız kaba yaban turpu yapraklarını eklemeniz gerekir. Mantarlar kapaklar aşağı bakacak şekilde birkaç kat halinde yerleştirilmelidir. Daha sonra her mantar katmanını tuzlamanız, her mantar katmanının arasına kiraz yapraklarının yanı sıra meşe yaprağı, sarımsak ve dereotu koymanız gerekir. En üstteki katman temiz bir keten peçete veya gazlı bezle kaplanır ve üstüne baskı uygulanır. O zaman her şeyin birbirine olabildiğince sıkı oturması için çok ağır bir yük koymanız gerekir. Yeterli tuzlu su yoksa. o zaman yük daha da ağır olmalıdır.
Mantarlar yaklaşık bir ay bu şekilde bekletildikten sonra kavanozlara konularak buzdolabına konur.
6. Hardallı tuzlanmış mantarlar.
Hardalla tuzlanmış süt mantarlarını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
Taze süt mantarları - 1 kilogram;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Su - yarım litre;
Dereotu - 1 şemsiye;
Tahıl hardalı - 1 çay kaşığı;
Sarımsak - birkaç karanfil;
Yaban turpu yaprakları;
Yenibahar - tatmak.
Öncelikle mantarları yukarıda belirtildiği gibi hazırlayın - ıslatın ve gerekirse kesin. Daha sonra suya yaban turpu yaprakları, tuz, hardal, karabiber, dereotu ve mantarları atmanız gerekir. Daha sonra tüm bunların bulunduğu kabı ateşe koymanız, 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatmanız gerekir. Daha sonra süt mantarları kavanozlara konulur, kurutulur ve sterilize edilir ve üzeri ince kıyılmış sarımsakla kaplanır. Kavanozlar buzdolabında plastik kapakların altında saklanır.
Bu şekilde hazırlanan mantarlar 10 gün sonra yenilebilir.
7. Sıcak salamurada tuzlanmış süt mantarları.
Bu tarife göre tüm aile için tuzlu süt mantarları hazırlamak için aşağıdakileri hazırlamalısınız:
Bir kilogram süt mantarı;
Defne yaprağı - 2 adet;
4 diş sarımsak;
Dereotu - 5 dal;
5 kuş üzümü yaprağı;
Süt mantarlarını ıslatmanız ve yukarıda anlatıldığı gibi turşu için işlemeniz gerekir. Bacakları kesmeniz gerektiğinde, bu yöntemle sadece kapakları marine ediyorum. Daha sonra litre suya 3 yemek kaşığı tuzdan yapılan bir salamura hazırlamanız gerekir. Bu salamura ateşe verilir, kaynamaya bırakılır ve ardından mantarlar içinde yarım saat kaynatılır. Mantarlardaki köpüğün sürekli olarak çıkarılması gerektiğini unutmayın.
Bundan sonra mantarları çıkarıp yıkamanız gerekir. Daha sonra bir dekapaj kabı alın, altına tuz serpin, mantarları kapakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin, ilk katın kalınlığı 5 santimetredir. Bundan sonra tüm baharatları ve tuzu serpip üst tabakayı gazlı bez veya havluyla kapatıp üstüne baskı uygulamanız gerekiyor. Zulüm oldukça ağır olmalı. Asitleme işlemi sırasında mantarlara dokunmamalısınız, ancak özellikle tahtanız varsa kalıbı 2-3 günde bir yıkamak daha iyidir. Mantarlar 2 gün kapalı alanda bırakılmalı, ardından bir ay boyunca soğuğa çıkarılmalıdır. Mantarlar kavanozlara konur ve geri kalan süre buzdolabında saklanır.
Ve nihayet muhteşem bir seçenek!!! Votkalı tuzlu mantarlar..)))
Soğanlı, ekşi kremalı, sert ve çıtır mantarlar... ve buzla kaplı bir bardak votka. Hiçbir normal insan kayıtsız kalmayacak!)))))
Amaç:
Öğle yemeği için: Atıştırmalık için
Festival masasında
Doğa üzerine
Akşam yemeği için: Meze için
Beklenmedik misafirler: Atıştırmalık için
İçindekiler:
Süt mantarları
Tuz (mantarları nasıl ıslattığınıza bağlı olarak)
Kurutulmuş dereotu (üst kısımlar, yani şemsiyeler en iyisidir)
Sarımsak (dilimler halinde kesilmiş)
Defne yaprağı
Karabiber
Ekşi krema 150 gr.
Soğan - 2 adet.
Yeşiller (maydanoz veya dereotu)
Yemek tarifi:
Malzemelerin sayısını belirtmiyorum - hepsi ne kadar mantar topladığınıza bağlı..)))
Süt mantarlarını günde 2 defa suyunu değiştirerek 4 gün bekletiyoruz. İyice durulayın. Bir kap alıyoruz (tuz ekleyeceğimiz yer) ve onu katmanlar halinde yaymaya başlıyoruz: bir kat mantar, üzerini tuzla örtün, sonra tekrar mantarlar. Her 2-3 katmanda bir baharat (dereotu, sarımsak, defne yaprağı, karabiber) eklenir. Mantarlar bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz - son katı dikkatlice tuzla kaplıyoruz. Tüm bu güzelliği baskı altına alıp 45 gün boyunca serin bir yere (balkon, kiler, buzdolabı) gönderiyoruz.
Belirlenen süreyi bekledikten sonra mantarları yıkayıp soğuk suya batırın. Aynı zamanda dondurucuya bir şişe votka da atabilirsiniz..)))
Suyu boşaltın, mantarları doğrayın, ekşi krema ekleyin.
Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
Üzerine şifalı otlar serpin, votkayı çıkarın, sevdiğiniz adama bir bardak dökün ve... ne kadar akıllı ve güzel olduğunuzu dinleyin..)))
Mantar toplayıcıları arasında, güçlü mantar özel bir saygınlığa sahiptir - kıskanılacak bir bulgudur, ormanın gerçek bir hediyesidir ve hem safranlı süt kapaklarını hem de sepetteki mantarları yerinden çıkarabilir. Sanki yoğun beyaz et ormanın tüm aromasını emmiş gibi, onu kullanan tabaklardan inanılmaz derecede kalın bir mantar aroması geliyor.
Pek çok farklı türde süt mantarı, çam iğnelerinin ve düşen yaprakların altına gizlenerek gevşek, nemli toprağı hafifçe kaldırır. Besleyici ve lezzetlidirler, yoğun yapıları sayesinde mutfağa kayıpsız "ulaşırlar" ve ayrıca çok cömerttirler - iyi bir günde sadece birkaç parça değil, birkaç kova mükemmel mantar toplayabilirsiniz.
Başlıca süt mantarı türleri
Mükemmel tadı olan en ünlü tür. Şapka etli, önce yayılmış ve sonra ortadan bastırılmış, kavisli saçaklı kenarlarla 20 cm çapa ulaşıyor Derisi sütlü veya sarı renkte, bazen kırmızımsı lekelerle, yağmurlu veya sisli havalarda sümüksü.
Bacak 6 cm yüksekliğe kadar pürüzsüzdür ve üzerine sık sık kremsi beyaz plakalar iner. Kağıt hamuru sıkı, beyaz, buruk bir meyve suyuyla birlikte, kırılmada sarıya dönüyor. Bu, meyve veren gövdelerin açık mavi bir renk aldığı turşu için en iyi türdür.
Başlık ilk başta düz yuvarlaktır, ortada bir yükseklik vardır, daha sonra içbükeydir, çapı 30 cm'ye kadar, beyaz, kırmızımsı veya mor çizgili, hafif tüylüdür. Plakalar yoğun, pembe renkte beyazdır, 8 cm yüksekliğe kadar yoğun bir sapın üzerine iner ve tabanda daralır. Plakaların pembe tonu, bu türün diğer latisiferlerden temel farkıdır.
Meyve eti aromalı süt beyazıdır, ezildiğinde havada kararmayan yakıcı beyaz bir sıvı açığa çıkarır.
Çapı 15 cm'ye varan iştah açıcı altın rengi bir başlığı olan, ortası içbükey ve kenarları saçaklı, yağmurda sümüksü ve güneşli bir günde parlak olan güzel bir mantar. Bacak güçlü, küçük, en fazla 5 cm boyunda, sarımsı bir renk tonu ve desenli altın çizgiler veya lekeler var.
Sıklıkla bulunan plakalar kremsidir ve gövdeye iner. Kağıt hamuru sulu, kırılmada yanan bir meyve suyu beliriyor ve daha sonra koyulaşıyor. Toplama ve taşıma sırasında temas noktalarında koyu lekeler oluşabilir.
Kapak yayılır, daha sonra 12 cm çapa kadar kenarları aşağı bakacak şekilde huni şeklindedir.Deri kahverengi-turuncu, kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi lekelerle kaplıdır. Sarımsı plakalar aynı renkteki gövdeye iner.
Meyve eti etli, kremsi beyazdır, kırıldığında pembe bir renk alır ve keskin bir tada ve hafif mantar kokusuna sahip sulu beyaz bir sıvı açığa çıkarır. Mantar dekapaj için kullanılır ve şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
Meşe sütü mantarının bir diğer adı da meşe sütü mantarıdır. Safranlı süt kapakları hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız “” makalesini okuyun.
Bu koyu renkli mantar, turşularda çok lezzetlidir ve şarap benzeri, kırmızımsı bir renk elde eder. Başlık yuvarlak-düz, daha sonra çökmüş, çapı 20 cm'ye kadar, zeytin renginde kahverengimsi sarı veya koyu yeşildir, yüzeyi eşmerkezli dairelerle kaplanabilir. Kenarlar kavisli, hafif saçaklı. Özellikle yağmurlu havalarda cilt sümüksü olur.
8 cm yüksekliğe kadar, sıkı ve dolgun, tabana doğru içi boş hale gelen yeşilimsi yapışkan bir sap, yüzeyi çentiklerle kaplıdır. Üst kısımda üzerine sarımsı-zeytin renginde inceltilmiş plakalar iner. Beyaz eti etlidir, ezildiğinde grimsi renktedir ve havaya maruz kaldığında mora dönüşen sütlü bir sıvı açığa çıkarır. Kapak genellikle kirlidir, yüzey toprak parçacıkları ve döküntülerle kaplıdır ve pişirmeden önce kazınması gerekir.
Beyaz süt kapağı (kuru süt mantarı) (Russula delica)
Beyaz başlık, lezzetli ve aromatik bir russula türüdür, başlık beyazımsı kremdir, kahverengi çizgili, çapı 20 cm'ye kadar, yuvarlak dışbükey ve sonra içbükeydir. Plakalar sık, kremsi beyazdır, düz veya hafif kavisli, güçlü bir gövdeye düşer. Meyve eti sıkı, kremsidir, hafif bir mantar aroması ve keskin tadı vardır.
Yüzey genellikle batık toprak parçacıklarıyla kaplıdır. Kuru havalarda kuru kumaşlar parşömen gibi çatlayabilir, bu nedenle dolgu malzemesi ikinci adını alır.
Dağıtım yerleri ve toplama zamanı
Çoğu zaman, bu mantarlar büyük gruplar halinde, ailelerde veya mantar toplayıcılarının dediği gibi "sürüler" halinde yaz sonu ve sonbaharda yaprak döken veya karışık ormanlarda büyür.
Gerçek süt mantarı- hafif yaprak döken veya karışık ormanlarda, ıhlamur ve huş ağaçları arasında oldukça sık bulunan yaygın bir tür. Küçük açıklıklarda ve bazen oldukça büyük kolonilerde yaşar. Gelişimi için en iyi topraklar, toprak yüzeyine yakın beyaz killi topraklardır. Mantarlar temmuz ayından dona kadar toplanır. Bilenler özellikle sonbahar hasatlarına değer verirler - meyve veren gövdeler o kadar iyi saklanmaz, ancak aynı zamanda keskin bir acıya da sahip değildir.
İncecik kavak ağaçlarının altında, güzel ismine göre, kavak mantarı, birbirinden çok uzak olmayan, zincir halkaları şeklinde birbirine kaynaşmış düzgün açıklıklar oluşturuyor. Genellikle kavak tarlalarında ve orman kuşaklarında yetişen, çeşitli türlerdeki kavakların kök sisteminin yakınına yerleşmeyi sever. Toplama süresi yalnızca iki aydır - Ağustos ve Eylül.
Parlak sarı süt mantarı ladin ormanlarını severdi - koyu ladin ağaçlarının kalın pençeleri altında bu mantarların küçük yakın grupları büyür, daha az sıklıkla tüm açıklıkları oluşturur. Hasat yaz sonu ve sonbahar başında yapılır.
Meşe sütü mantarı meşe ormanlarında çok sayıda familyada yetişir, yumuşak kireçli toprakları tercih eder ve sıcak, güneşin ısıttığı tepelerin yamaçlarına bolca yerleşir. Bu türün sıkı yeşilimsi meyve gövdeleri yaz sonundan dona kadar bulunur.
Tek tek veya büyük gruplar halinde huş korularında yaşar. siyah meme. Temmuz ortasından yaz sonuna kadar toplu sunum döneminde kısa sapın dikkatlice kesilmesiyle toplanır.
Yükleyici beyaz tek başına veya meşe koruları, huş ağacı ve karışık ormanlardaki açıklıklarda yetişir. Koleksiyon yaz ortasında başlıyor ve eylül ayına kadar sürüyor.
Sahte süt mantarları ve çiftleri
Şartlı olarak yenilebilir süt mantarları ve bazı benzer türler zehirli değildir ancak hoş olmayan bir tada sahiptir. Hazırlık işleminden sonra yemek pişirmede başarıyla kullanılırlar - uzun süreli ıslatma veya hafif tuzlu suda kaynatma.
Hafif mantarlar, yaprak döken ormanlardaki açıklıklarda veya sıralarda, nadiren kozalaklı ağaçlar arasında yetişir; nemi ve yoğun gölgeyi severler. Kapağın çapı 20 cm'ye kadar, dışbükey veya düz, daha sonra içbükey, krem renginde, kenarları boyunca daha açık bir gölgeyle; hasar bölgesinde hızla kahverengi lekeler belirir.
Kağıt hamuru yoğun, ancak kırılgandır, kırılma sırasında viskoz beyaz bir sıvı açığa çıkar, tadı acı biber tadıyla buruktur. Tuzlu formda yemeye izin verilir ve ancak sık sık su değişimiyle uzun süre ıslatıldıktan sonra izin verilir. Meyve gövdelerinden elde edilen kuru toz, baharatlı, sıcak bir baharat olarak kullanılır.
Kafur süt otu genellikle nemli, yosunlu toprakta ve çürüyen ahşapta kozalaklı ağaçların yakınında yetişir. Kapak 5-6 cm çapında, dışbükey, daha sonra içbükey, dalgalı kenarlı, parlak, kırmızımsı kahverengidir. Plakalar pembemsi, sonra kahverengidir, 5 cm yüksekliğe kadar eşit ince bir sapın üzerine iner, altta yumru şeklindedir.
Meyve eti kırılgan, gevşek, kiremit rengindedir ve çok güçlü, oldukça hoş olmayan bir kafur veya kuru yonca kokusu vardır. Arada havada renk değiştirmeyen beyazımsı bir meyve suyu açığa çıkar. Karakteristik kokusu mantarın başkalarıyla karıştırılmasına ve gıda olarak kullanılmasına engel olacaktır.
Yaz ortasından ekim ayına kadar meşe ormanlarında ve huş ormanlarında, büyük açıklıklarda yetişen, keskin bir tada sahip, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olan keman bulabilirsiniz. Beyaz başlık etli, villi ile kaplı, içbükey, daha sonra huni şeklini alan, kenarları katlanmış, çapı 25 cm'ye kadar olan plakalar kremsi beyaz, seyrek, 8 cm yüksekliğe kadar yuvarlak bir sap üzerine iniyor. .
Kağıt hamuru beyazdır, kırılgandır ve kırıldığında buruk bir süt beyazı suyu açığa çıkarır. Bacak neredeyse tamamen yere gömülü olduğundan sadece keman kapakları toplanıyor. Pişirmeden önce uzun süre suda bekletilir ve daha sonra turşu yapımında kullanılır.
İğne yapraklı veya karışık ormanların yanı sıra huş ormanlarının rutubetinde, şartlı olarak yenilebilir mantar olarak sınıflandırılan altın süt otu, tek başına veya açıklıklarda büyür. Etli başlığı açık sarıdır, dokunulduğunda koyulaşır ve mora döner, kadifemsi kenarları aşağı doğru kıvrıktır. Şekli secde, sonra içbükey, yüzey yapışkan. Plakalar sarımsı, sık, soluk sarı yüksek bir sapın üzerine iniyor.
Meyve eti kremsi beyazdır, hoş kokulu, yakıcı, sütlü bir sıvı salgılar. Islatma veya pişirme sonrasında turşu ve marinat hazırlamak için uygundur.
Faydalı özellikler
Oldukça besleyici, etli mantarlar kolayca sindirilebilen proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. İçerik protein meyve gövdelerinde yüksektir - 100 g kuru madde başına 33 g'a kadar, kaynatıldığında et veya balık yerine diyet beslenmesinde başarıyla kullanılabilirler.
Önemli ölçüde temsil edildi B vitaminleri, karoten ve askorbik asit Sinir sisteminin işleyişini, bağışıklık sisteminin stabilitesini ve hematopoietik organların işleyişini olumlu yönde etkiler.
Kendi türünün eşsiz mantarları aktif formu içerir D vitamini Bu formda yalnızca hayvansal kökenli ürünlerde bulunur. Bu önemli element osteoporozun önlenmesi, sağlıklı cilt ve saçın korunması için gereklidir ve kalsiyum ve fosforun emilimini ve dengesini doğrudan etkiler.
Mantar dokularında bulunan mineraller – sodyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor erişilebilir bir formdadır, hızla emilir ve bu maddelerin içeriğini vücuttaki yeniler.
Biber sütünde aktif maddeler bulundu antibakteriyel maddeler Tüberküloz basilini inhibe ederek başta ürolitiyazis olmak üzere böbrek hastalıklarının tedavisinde olumlu etkisi de bilinmektedir. Bu iyileştirici özellikler halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Turşu turşusunun hazırlanması sırasında laktik asit katılımıyla fermantasyon sırasında antiinflamatuar etkiye sahip ve kolesterol seviyesini düşüren özel maddeler üretilir.
Kontrendikasyonlar
Mantar yemekleri, pankreas, karaciğer ve safra kesesi fonksiyon bozukluğu olan kişiler için çok ağır yiyeceklerdir.
Çok sayıda aktif maddeyle doyurulmuş bu ürünlerin sürekli aşırı tüketimi vücudun hassaslaşmasına, duyarlılığının artmasına ve alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasına neden olabilir.
Yanlış hazırlanmış meyve veren cisimlerin, özellikle şartlı olarak yenilebilir türlerin tüketimi, gastrointestinal sistem ve boşaltım sisteminin bozulmasına neden olacaktır.
Hipertansiyon ve böbrek hastalığından muzdarip kişiler, baharatlı, tuzlu ve ekşi mantar yemeklerini diyetlerine küçük porsiyonlarda ve yalnızca ara sıra dikkatlice dahil etmelidir.
Yedi yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar yabani mantar yemeklerini yememelidir.
Yemekleri ve müstahzarları hazırlamak için en iyi tarifler
Tüm süt mantarları iki ila üç gün bekletildikten sonra yemeye uygundur ve suyu birkaç kez değiştirilerek tatlı su eklenir. Posanın ve ekşi meyve suyunun acı tadından kurtulmanın tek yolu budur. Turşu meyve gövdeleri sadece olağanüstü lezzetli bir atıştırmalık olmakla kalmaz, aynı zamanda ilk yemekler ve pilav için mükemmel bir hazırlıktır.
Siyah süt mantarı turşusu
5 kg hazırlanmış mantar için 200 gr tuz, frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, karabiber ve diğer otlar ve baharatları tatlandırın.
Turşu soğuk yöntemle hazırlanabilir, daha sonra hazırlık daha lezzetli, sıcak ve daha hızlı yöntemle hazırlanır.
Soğuk tuzlama
Temizlenen meyve gövdeleri üç gün boyunca soğuk suya batırılır ve bu su günde birkaç kez değiştirilir. Daha sonra kapakları aşağıya gelecek şekilde bir kaba konulur, sıralara tuz ve baharat serpilir, üzeri bir bezle örtülür ve bir yük yerleştirilir. Turşunun raf ömrü 30-45 gündür.
Sıcak tuzlama
Mantarlar yumuşayana kadar kaynatılır ve uygun bir kaba konulur, üzerine tuz, baharat serpilir ve önceki durumda olduğu gibi ağırlıkla bastırılır. Bu yöntemle turşular iki hafta boyunca hazırlanır.
Konserve turşu
Bir litrelik konserve kavanozu için 4 yemek kaşığı %5 sirke, tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı alın. 1 litre suya 20 gr tuz oranında sıcak salamura hazırlayın.
30-45 gün tuzlanan mantarlar bir kevgir içine konur, incelenir, zarar görmüş meyve gövdeleri çıkarılır ve akan su ile yıkanır. Su tamamen boşalır boşalmaz iş parçası bir baharat tabakasının üzerindeki kavanozlara konur, ardından sirke ve hazırlanan sıcak salamura dökülür. Muhafaza, kavanozlardaki sıvının en az bir saat kaynatılmasıyla sterilizasyon için yerleştirilir ve ardından kapatılır.
Turşu süt mantarları
5 kg hazırlanmış mantar için 200 gr tuz, 300 gr şeker, 400 gr ekşi süt alın.
Meyve veren gövdeler parçalara ayrılır, sıcak suya batırılır, tadına göre tuzlanır, iki dakika kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülür. Katmanlar halinde bir kaba koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin, bastırın, fazla havayı bırakın ve ekşi sütü dökün, fermantasyonu bir bezle örtün ve üstüne bir ağırlık koyun.
17–19°C sıcaklıkta ürün iki hafta sonra tüketilebilir. Uzun süreli depolama için iş parçası kavanozlara paketlenir, 1 litre suya 20 gr tuz oranında tuzlu suyla doldurulur ve 40-50 dakika sterilize edildikten sonra kapatılır.
Video: süt mantarları nasıl toplanır
Halk yemeklerinin favorisi olan süt mantarları, eşsiz aroması, mükemmel tat özellikleri ve şüphesiz besin değeri sayesinde mantar toplayıcıların en yakın ilgisini hak ediyor. Açık avantajlar - mükemmel verim, zehirli benzerlerin bulunmaması ve yüksek taşınabilirlik, bu türü "sessiz avlanmayı" sevenler için en iyi ödüllerden biri haline getiriyor.
