Bir çubuk üzerinde ev yapımı kekler. Cake pops hazırlamanın özellikleri: tarifler, kompozisyon ve yorumlar

Sevmeden edemeyeceğiniz bir tatlı. İstisnasız herkesin ama özellikle çocukların sevdiği bir tatlı. Hakkında "sevimli" demek istediğin kişi. Eğlenceliliği ve sunumuyla her tatlı sofrayı şenlendirecek bir ürün. Hazırlanması kolaydır ancak biraz beceri gerektirir. Kek patlıyor.
Cake pops oldukça genç bir tatlıdır. Yaratıcı Angie Dudley sayesinde ancak 2008 yılında bu haliyle ortaya çıktı. Üzerine krema konmuş, çubuk üzerinde küçük bir pasta fikri ortaya çıkan oydu. O zamandan beri, kek popları şekerlemelerin en çok satanlarından biri oldu. Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den, cakepops "çubukta kek" anlamına gelir ve çikolata sırlı bir tabaka altında iyi bilinen Sovyet "patates" in bir analogudur. Cake pops belki de en basit tatlılardan biridir. Bir çocuk bile pişirebilir. Ancak patlayan kekleri mükemmel hale getirmek için biraz daha fazla bilgi ve beceriye ihtiyacınız olacak. Hadi daha yakından bakalım.

Pop kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

Herhangi bir bisküvi;
mascarpone veya krem ​​​​peynir bazlı hazır krema;
çikolata sosu;
yağda çözünen boyalar;
kağıt veya ahşap tüpler.

Harika bir pasta kalıbına doğru ilk adım temeldir. Taban için herhangi bir (kesinlikle herhangi bir) pandispanya kullanabilirsiniz. Aklınıza hiçbir şey gelmezse, keklerle ilgili önceki makaledeki herhangi bir pandispanyayı kullanabilirsiniz. Veya basit bir bademli pandispanya tarifi:

4 yumurta;
120 gr. Sahra;
60 gr. un;
60 gr. badem unu.

Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Yumurta sarılarına şekerin yarısını ekleyin ve hafif ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın. Yumurta aklarını kuru, yağsız çırpma teli kullanarak orta hızda çırpın. Kütle hacimli bir köpük haline geldiğinde kalan şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarısı ve protein kütleleri hazır olduktan sonra silikon bir spatula ile dikkatlice karıştırarak birleştirin. Karışıma kuru malzemeleri (badem ve buğday unu) ekleyip hafif, homojen bir bisküvi hamuru yoğurun. Bitmiş hamur, parşömen veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisinde pişirilebilir. Bisküviyi bir fırın tepsisine aktarın ve bir spatula ile düzeltin. 200 derecede yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bitmiş, soğutulmuş bisküviyi bir mutfak robotuna yerleştirin ve kırıntılara öğütün. Bisküvi kırıntılarının üzerine kremayı ekleyin. Krema kesinlikle herhangi bir şey olabilir: ganaj, krema, peynir... Temel krema tariflerini kek kremaları hakkındaki önceki makalede bulabilirsiniz. Kremanın yanı sıra, cake pop karışımına uygun herhangi bir aroma ve renklendiriciyi de ekleyebilirsiniz. Isabella üzüm aromasını seçtik ve birkaç damla mor jel renklendirici ekledik.

Cake pops için bisküvi karışımı hazırlanırken kıvamına özellikle dikkat edilmelidir. Seçtiğiniz pandispanyaya göre farklı miktarda kremaya ihtiyacınız olabilir. Çoğu zaman bisküvi kırıntıları ve kremanın oranı 1:1'dir. Yani 100 gr alsaydık. Yaklaşık 100 gram bisküvi kırıntısına ihtiyacımız olacak. bitmiş krema. Kitlenin daha fazla çalışmaya hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Bunu kontrol etmek çok basit: küçük bir topu yuvarlayın ve üzerine bastırın. Yüzeyde çatlak oluştuğunu görürseniz biraz daha krema eklemeniz gerekir. Yüzey pürüzsüz kalırsa ve bisküvi kütlesi elastikse ancak sıvı değilse, herhangi bir şekli iyi tutarsa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Bitmiş bisküvi kütlesinden toplar oluşturmamız gerekiyor. Her topun ağırlığı yaklaşık 30-35 gramdır. Ağırlıkları eşit olan parçaları yuvarlayın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Az miktarda çikolata sırını eritin, bir çubuğun ucunu buna batırın ve her bir kek kalıbına yerleştirin. Çok kıskanç olmayın ve boşlukları doğrudan delmeyin. Daha fazla çalışma için topları bir çubuğa sabitlememiz gerekiyor. Hazırlıkları yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyun.

Dikkat! İş parçalarını aşırı soğutursanız kaplama sırasında sır çatlayabilir. Parçalar çok sıcak ve yumuşaksa sırlama sırasında çubuklardan kolaylıkla kayacaktır.

Çikolatayı hazırlayalım. Pasta kalıpları için çikolata sırını yapıştırmak en uygunudur: aşırı ısınması daha zordur, çabuk sertleşir ve ince ama kendinden emin bir tabaka halinde uzanır. Beyaz çikolata sırını eritin. En sevdiğimiz yöntem: Saç kurutma makinesini darbe modunda kullanarak ısıtmak. Sıcak havayı 10-15 saniye aralıklarla açın, çikolatalı kremanın üzerine yönlendirin, her ısıtmadan sonra karıştırın. Tüm parçalar iyice eridiğinde çikolata akışkan ve homojen hale geldiğinde içine bir damla yağda çözünen boya ekleyin ve karıştırın. Uygun "yağ" veya "çikolata" etiketi olmadan çikolataya normal renklendirici eklemeyi bile denemeyin. Temel kimya: su ve yağ en iyi arkadaşlar değildir. Ancak hiçbir çikolata veya kakao yağı içeren ürün hiçbir şekilde su içeren sıvı veya jel renklendiriciyle karıştırılamaz.

Tekdüze bir renkten sıkıldıysanız ve yeni bir şey istiyorsanız, o zaman çikolatanın içindeki boyayı tekdüze bir renk elde edene kadar karıştıramazsınız, yalnızca açık renkli lekeler oluşturabilirsiniz. FoodColours çikolata boyasını “Carmine Red” tonunda seçtik, çikolatanın büyük kısmını açık pembe tona boyadık ve birkaç parlak damla daha ekledik.

Buzdolabından çıkan kek kalıplarını çıkaralım. Şekerli bir bardak hazırlayalım - içine henüz sertleşmemiş şekerleri yerleştireceğiz. Hamuru eritilmiş sıvı çikolataya batırın. Tamamen batırıyoruz, açıkta kalan tek bir yer kalmaması lazım. Çubuğu 45 derecelik bir açıyla tutun ve fazla çikolata damlayana kadar yavaşça ve sürekli olarak çevirin. Çikolata tatlının tam dibine akmalıdır; bu, düzgün ve pürüzsüz bir yüzey elde etmenin tek yoludur.
Pasta kalıplarını şekerli bir bardağa veya özel bir standa yerleştirin ve sertleşene kadar bırakın. 5-7 dakika sonra çikolata sosu sertleşip dayanıklı hale geldiğinde kek kalıplarımız hazırdır.

Ve eğer hala kek yapıp yapmamayı düşünüyorsanız, o zaman sizi bonus olarak lezzetli bir kesimle baştan çıkaracağız. Sulu, yumuşak pandispanya, ince bir tabaka çikolata... ve tüm düşüncelerden uzaklaşın!

Sevgilerle, Tortomaster ekibi ve Maria Sukhomlina.

KEK POP'LARI NASIL YAPILIR (çok ayrıntılı MK) Pasta kekleri günümüzün popüler bir tatlı ikramıdır. Çocuklar özellikle buna bayılıyor: Çok renkli serpintilerle süslenmiş çubuklardaki toplar çok baştan çıkarıcı! Bu nedenle, cake pop'lar neredeyse her zaman şekerlemelerin önemli konuklarıdır. Bu nedenle, bunları nasıl doğru şekilde yapacağınızı öğrenmek son derece önemlidir: kek topunun oda sıcaklığında bir çubuk üzerinde uzun süre sıkıca "oturabilmesi" ve bozulmaması için. Tatlı çok basit görünüyor (genel olarak öyle), ancak bilmeniz gereken birçok küçük sır ve uymanız gereken birkaç önemli kural var ve o zaman her şey kesinlikle yoluna girecek! Bana öyle geliyor ki, cake pops yaparken ve birkaç deneme yaptığımda, mümkün olan tüm hataları yaptım ve ancak o zaman iyi bir sonuca ulaştım :) Ama bu çok iyi. Sonuçta bu, artık size her şeyi anlatabileceğim anlamına geliyor ve eğer tavsiyelerime uyup "yumruklarımı" dikkate alırsanız, o zaman kek popları üzerinde çalışma deneyiminizin son derece keyifli olma ihtimali çok yüksek! O yüzden bugün, her zaman olduğu gibi, adım adım ve birçok fotoğrafla cake pops'un nasıl yapıldığını anlatıyor ve gösteriyorum. Temel olarak, kek çıkarları nelerdir? Bu eski güzel bir patatesli kek - pandispanya kırıntıları ve krema. Ancak "patatesler" oluşturulup bir tabağa konursa, kekin çubuğa sıkıca tutunması gerekir, tüm hilesi budur. Bu, hamurun kıvamının yanlış olması veya kremanın çok stabil olmaması durumunda topların uzun süre (genellikle birkaç saat) buzdolabının dışında bırakıldığında dayanamayacağı ve parçalanmaya başlayacağı anlamına gelir. Bunları çikolatayla (sır) güzelce nasıl kaplayacağınızı öğrenmek de çok önemlidir. Bu sürecin görünürdeki kolaylığına rağmen, önceden bilinmesi daha iyi olan kendine has özellikleri vardır. Size neleri okuyup, gözden geçirip kontrol edebildiğimi anlatacağım ve izninizle hatalarımı da tekrarlamamanız için anlatacağım. Cake pops için bir pandispanyaya (bir fırın tepsisinde rulo gibi bir tabaka halinde pişirilebilir, bu yuvarlak bir formdan daha hızlı olacaktır) ve herhangi bir sabit kremaya, yani bir kremaya ihtiyacımız var. Buzdolabına hızla yerleşen ve oda sıcaklığına dayanabilen: akmaz, erimez, şeklini uzun süre korur. Ve tabii ki çikolata! Bol çikolata! Yuvarladığımız topların tamamen içine batması gerekiyor. Çikolata bitter, sütlü veya beyaz olabilir. Beyaz örneğiyle göstereceğim. Çikolata sırını dökeceğiniz uygun bir kase seçmek çok önemlidir: derin ve dar olmalıdır, o zaman çikolata tüketimi önemli ölçüde azalacaktır. Okuyucular bunun için bardak kullanmanın iyi olduğunu öne sürüyor. Ayrıca yemek çubuklarına da ihtiyacınız olacak! Şekerleme mağazaları kek kalıpları için özel çubuklar satar: sıkıştırılmış kağıttan veya plastikten yapılabilirler. Elbette bunları kullanmak daha uygun ve en iyisidir. Ancak eğer elinizde yoksa tahta barbekü şişleri veya kağıt kokteyl pipetleri üzerinde patlayan kekler yapmayı deneyebilirsiniz. Ve elbette, süslemelere dikkat edin: şekerleme şekerlemeleri, boncuklar, yiyecek parıltısı, renkli şeker, zıt renkte çikolata, sakız unsurları - hayal gücünüzün önerdiği yenilebilir her şey işe yarayacaktır! Hemen şunu not edeceğim: Tarifte verilen malzemelerin miktarından, 27 adet uygun büyüklükte kek kalıbı elde ettik - öyle ki, bir fincan çay için bir tane yeterli. Daha az veya daha fazla keke ihtiyacınız varsa, oranları koruyarak miktarı azaltın veya artırın. Yani... Çikolatalı ganajın hazırlanışı: Daha önce de söylediğim gibi, kek poplarının dolguları farklı olabilir. Prensip olarak pişirmesini bildiğiniz ve pişirmeyi sevdiğiniz herhangi bir bisküviyi kullanabilirsiniz. Krema da var ama asıl önemli olan güçlü olmasıdır. Bu nedenle, yüksek tereyağı içeriğine sahip bir krema (örneğin, İsviçre beze veya Charlotte'un yanı sıra birçok kişi tarafından sevilen yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı) veya yoğun çikolatalı ganaj çok uygundur. Ayrıca öğütülmüş fındık, hindistancevizi, waffle kırıntıları veya pirinç patlağı da ekleyebilirsiniz. Peki, ya da kendi kendine bulabileceğin başka bir şey :) Ben de basit ama lezzetli kek kalıpları yapmaya karar verdim: çikolatalı pandispanya ve sütlü çikolatalı ganajdan. Ben ganajı 1.5:1 (çikolata:krema) oranında yapıyorum. Çikolatalı ganajı önceden hazırladım. Kullanımdan bir gece önce veya en az birkaç saat önce yapılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, cake pops için bu, diğer ganaj kullanma durumlarında olduğu kadar önemli değildir, ancak ganaj bir süre oturup yoğunlaştığında topları yuvarlamak daha kolaydır. 350 g kremayı% 33 alın. Bunları bir tencereye koyun. Ocağa koyun, kaynatın ama kaynatmayın! Parçalara ayrılmış 525 gr sütlü çikolatayı geniş bir kaseye koyun. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. Çikolata ve krema birleşmeye başlayana kadar iyice karıştırın. Ve parlak ve güzel bir kütle elde edeceksiniz. İçinde küçük topaklar mı var? Sorun değil - bir blender kullanarak onlardan kurtulalım. Şimdi ganajın filmle kaplanması ve en azından biraz soğutulması gerekiyor. Pandispanyanın Yapılışı: Çikolatalı pandispanyayı da önceden yaptım. Ben kek kalıpları için 556 gr bisküvi kullandım. 5 yumurta, 130 gr un, 150 gr şeker ve 20 gr kakao tozu alıyoruz ve bu miktar kesinlikle bizim için yeterli olacaktır! Nasıl pişirilir - ombre kek tarifine adım adım bakın, ancak genel olarak - bu bir klasiktir ve pişirmeyle ilgileniyorsanız, muhtemelen bu işlemi zaten ezbere biliyorsunuzdur. Bisküvimi dondurucudan çıkardım. Çözülmesine izin verdim (bu oldukça hızlı oluyor). Dondurma, klasik pandispanyanın yapısını, görünümünü veya tadını etkilemez. Parçalara ayırıp bir blender kasesine koyuyoruz (birleştiriyoruz) - bisküvi kırıntıları almamız gerekiyor. Ayrıca normal bir rende kullanabilirsiniz. Bisküvinin tamamını öğütün ve kırıntıları ganajın bulunduğu kaseye dökün. Karışım. Önce bir spatula ile, sonra ellerinizle. Eldiven kullanmıyorum, sadece ellerimi iyice yıkıyorum çünkü... Kendim ve ailem için yemek pişiriyorum. Sipariş vermek için bu tür şeyler eldivenlerle yapılır. “Hamurun” doğru kıvamı çok önemlidir. Bakın çok yoğun, kuma benziyor. Farklı kompozisyonda kek popları yapıyorsanız kıvamın yaklaşık olarak aynı olması gerektiğini unutmayın ve miktarları buna göre ayarlayın. Topları yuvarlıyoruz: Boyutunu kendimiz ayarlıyoruz, aynı olmaları için terazide tartabilirsiniz ve gerçekten çok güzeller! Onları eşit olacak şekilde yuvarlamak o kadar kolay değil, şunu söylemeliyim ki, denemelisiniz :) Benimki elbette ideal değil, ama yapacaklar! Şimdi ÇOK ÖNEMLİ! Hazırlıkların dondurucuya aktarılması ve iyice soğutulması gerekir. Hatta en az 30 dakika kadar hafifçe dondurun diyebilirim. Krem iyice yerleşmelidir. Bunu yapmazsanız veya yeterince soğutmazsanız, kekleriniz çubuklardan düşecek, düşmeden kremaya batıramayacaksınız, kremanın içinde kırıntılar bırakacaklar, Çubuğun üzerinde yuvarlanacağım - temelde çalışmak tamamen imkansız olacak! Bu formdaki iş parçaları buz halinde bile dondurulabilir. Ama sonra biraz uzaklaşmalarına izin vermelisiniz, ancak sopanın topun içine girebileceği ana kadar. Biraz beyaz çikolatayı eritin. Bir sopa alalım. Pasta kalıpları için özel plastik olanları kullanıyorum. Ucu çikolataya batırın. Dondurulmuş topu alın ve içine bir çubuk sokun. Gelecekteki pastayı uygun büyüklükte bir bardağa aktarıyoruz veya bir parça köpük plastik içine yerleştiriyoruz (önceden delikler açtığım köpük plastiğim var). Dürüst olmak gerekirse, polistiren köpük, kek kalıplarının düşebileceği ve boyutu çok zor olan bardaklara göre çok daha kullanışlıdır. Bu noktayı önceden düşünüp, işinizi kolaylaştırmak için uygun bir duruş yapmanız daha doğru olacaktır. Çikolatalı sır: Acele edelim! Kremayı ve süslemeleri hazırlarken cake poplarınızın soğuk kalması önemli! Bunları buzdolabına veya dondurucuya koymak modadır. En büyük hatalarımdan biri, çekimler ve diğer bazı şeylerle oyalanmamdı ve sonuç olarak, pasta kalıplarım tamamen çılgına döndü: Onları kremaya batırdım ve çubuğu çalıştırdılar, düştüler ve yere düştüler. kirli. Çikolata ruh halimi bozdu. O halde beyaz çikolata alalım. Tekrar ediyorum: oldukça fazla olmalı! Bu sayıda kek çıkarması bana yaklaşık 665 gram aldı. Bunu elde edeceksiniz, ancak teknoloji bu: topların kolayca tamamen kremaya batırılması gerekiyor. Çikolata tüketimi herkes için farklı olacaktır çünkü bu büyük ölçüde sırını döktüğünüz kasenin şekline bağlıdır: ne kadar derin ve darsa o kadar az çikolataya ihtiyacınız olacaktır. Fotoğrafımda kase bu görev için en uygun olanı değil. Daha kullanışlı ve daha ekonomik, ki bu önemli! - kesinlikle bardak kullanın! Sıvı hale gelinceye kadar eritin. Bunu mikrodalgada patlamalarla yapıyorum, 15-20 saniye ısıtıyorum, ters çevirip tekrar ısıtıyorum. Aşırı ısınmaması önemlidir, aksi takdirde kıvrılır. Her zaman yağda çözünen bir boyayla renklendiriyorum (paketlerin üzerine "Çikolata için" yazıyorlar!) Sırada perde arkasında kalanlar var. Temel hatam #2. Ben kek kalıplarını bu çikolataya batırmaya çalıştım. Ancak, akışkan ve çok sıcak olmasına rağmen, donmuş kek kalıbının üzerinde çok kalın - gerçekçi olmayan bir şekilde kalın, beyler! - katman. Daha sonra akışkanlık gibi bir göstergenin çikolatalar arasında değiştiğini, Barry Callebaut ve diğerleri gibi profesyonel markaların akışkanlığı iyi olan disklerde çikolata bulunduğunu öğrendim. Saf haliyle cake pops için kullanılabilecek çikolata türüdür. Eğer benim gibi mağazadan aldığınız normal çikolatalarınız varsa, çikolataya aromasız bitkisel yağ ekleyerek sır yapmak zorunda kalacaksınız. Ben de öyle yaptım. Çikolata miktarım için yaklaşık 65 gr bitkisel yağ. Burada kesin bir şey söylemek zor. Her şey çikolatanıza bağlıdır. Ancak doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Sır spatuladan iyi bir şekilde akmalı - neredeyse ince, kıvrık bir şerit gibi hızlı bir şekilde. Aynı zamanda sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Şimdi toplarımızı sırın içine batırıp tamamen içine batırmaya çalışıyoruz. Ve bir elinizle pastayı hızla kaydırın, aynı anda diğer elinizle çubuğa vurun, böylece çikolata mümkün olduğu kadar eşit şekilde dağıtılır ve fazlalığı kaseye geri akar. Sır hala ıslakken serpin uygulayın. Ve biz de diğerleriyle birlikte pop'u ayağa kaldırdık - aynısı. Tüm iniş ve çıkışlara rağmen harika çıktılar! Ve çok lezzetli! Dürüstçe, dürüstçe! :) Aslında maceralarım burada bitmedi. İlk başta evin içinde dolaşıp kek kalıplarını düşmeyecek şekilde koyacak bir şey aradım. Bu ayrı bir görev, bisküvi pişirmeye gitmeden önce bile onları ne koyacağınız sorusunu iyice düşünmenizi tavsiye ederim :) Her durumda, seçenekleri iyice düşünün :) Sonunda Bana uygun gelen bardaklar, çekim yerine götürüldüğünde, kek kalıpları içinden düşerek yere düştü. Elbette süper bir başarısızlıktı ve bunun hakkında konuşmazdım ama! Düşüşten sonra nasıl göründüklerine bakın! Evet, bazı serpintiler kaybolmuştu ama sağlam ve hatta sevimliydiler! Bu, deneyin başarılı olduğu anlamına gelir! Ayrıca kek kalıplarının oda sıcaklığında birkaç saat boyunca bardaklarda mükemmel şekilde durduğunu da belirtmeliyim. Afiyet olsun!

Ev yapımı kek yapmak için bir tarif sunuyorum. Cake pops, çikolata kaplı "mini kekler veya çubuk üzerinde yuvarlak keklerdir". Tadı patatesli keke benziyor. Bir çocuğun doğum günü için vanilyalı ve çikolatalı kek popları yapmaya karar verdim. Çocuklar çok sevindi!

Kekleri süslemek ve dondurmak için çok kaliteli çikolata seçmelisiniz. Bitter, sütlü, beyaz ve hatta renkli çikolata olabilir. Bunu belirlemek için ürünün bileşimine bakın: bileşimde ilk olarak kakao yağı veya kakao kütlesi listelenmelidir. Ben Barry Callebaut'un Belçika çikolatasını kullandım. İyi erir ve kek kalıplarını dondurmak için mükemmeldir. Ayrıca bu olağanüstü "mini kekleri" servis etmek için kek kalıpları için özel plastik çubuklar kullandım. Eğer bulamazsanız tahta şiş alabilirsiniz.

İçindekiler

Bu miktardaki malzemelerden 18 vanilya ve 25 çikolatalı kek çıkar.

Vanilyalı pandispanya keki için:

• Yumurta 4 adet
• Un 170 gr
• Şeker 130 gr
• Vanilya şekeri 20 gr
• Kabartma tozu 1 çay kaşığı. - isteğe bağlı
• Tavayı yağlamak için tereyağı

Çikolatalı pandispanya için:

• Yumurta 5 adet
• Un 80 gr
• Nişasta 80 gr
• Şeker 150 gr
• Kakao 4 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu 2 çay kaşığı.

Krema için:

• Yoğunlaştırılmış süt 400 gr
• Tereyağı 200 gr

Dekorasyon için:

• Çikolata 300-400 gr
• % 10-20 yağlı krema 3-4 yemek kaşığı.
• Hindistan cevizi gevreği, kavrulmuş fındık, renkli parçacıklar - isteğe bağlı

Hazırlık

1. Vanilyalı pandispanyayı hazırlayın.
   Pandispanya için yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.
   Pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
   Yumurtalara şeker ve vanilya şekeri ekleyin.
2. 
3. Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin.
4. 
   Vanilyalı pandispanya hamuru hazır.
5. Bisküvileri yavaş pişiricide pişirmeyi tercih ediyorum: orada yanmazlar, eşit şekilde pişerler ve iyice kabarırlar.
   Hamuru dikkatlice tereyağlı çok pişirici kaseye dökün.
6. 
7. Bitmiş vanilyalı pandispanyayı soğutun.
8. Çikolatalı bisküvi hazırlanıyor.
   Çikolatalı pandispanyanın nişasta ilaveli bu versiyonu benim favorimdir, çünkü bitmiş pandispanya çok yumuşak, uzun ve gözeneklidir.
   Tüm kuru malzemeleri bir kaseye koyun: un, nişasta, kakao ve kabartma tozu.
9. Karışım.
10. Oda sıcaklığındaki yumurtalara şeker ekleyin.
11. Bir mikser ile kabarık ve hafif oluncaya kadar 5-7 dakika çırpın.
12. Elenmiş kuru malzemeleri kaseye ekleyin.
13. Spatula ile yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın.
    Çikolatalı bisküvi hamuru hazır.
14. Bisküvi hamurunu dikkatlice tereyağlı çok pişirici kaseye (veya fırın tepsisine) dökün.
15. Çoklu pişiricide "Pişirme" modunda 50 dakika veya fırında 180 derece sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin.
16. Bitmiş çikolatalı keki soğutun.
17. Tereyağlı kremayı hazırlayın.
    Tereyağını oda sıcaklığında mikserle çırpın.
18. Yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
19. Bitmiş tereyağlı krema şuna benziyor: pürüzsüz ve parlak.
20. Vanilyalı keki bir kasede elinizle ufalayın.
21. 
22. Karışım.
    
23. 
24. Soğutulmuş vanilya “hamurunu” her biri 35 gram ağırlığında (yaklaşık bir pinpon topu büyüklüğünde) toplar haline getirin.
    
25. Cake pops için çikolata hamurunu hazırlayalım.
    Çikolatalı keki bir kaseye ufalayın.
26. Az miktarda krema ekleyin.
27. Karışım.
    Kurabiye hamuruna benzer bir kütle elde edene kadar krema ekleyin.
    İstenirse 10 adet doğranmış kuru erik ekleyebilirsiniz.
    "Hamuru" filmle örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
28. Soğutulmuş çikolata “hamurunu” her biri 35 gram ağırlığında toplar haline getirin.
    Topları filmle kaplı bir tepsiye yerleştirin.
    Topları 30 dakika dondurucuya koyun.
29. Çikolata ve kremayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
    Çikolatayı mikrodalgada 30-40 saniye kadar eritiyorum.
    İyice karıştırın.
30. Soğuyan topları dondurucudan çıkarın.
    Topu yaklaşık 0,5 cm'lik bir çubukla delin.
31. Daha sonra çubuğun ucunu çikolataya batırın.
32. Çubuğu topun içine sokun.
    Çubuğun iyi sabitlenmesi ve topun sıkı tutulması için bu gereklidir.
    Top çok soğuk olduğundan çikolata neredeyse anında sertleşir.
33. Daha sonra topu tamamen çikolataya batırın.
    Pastayı yatay tutarak ve çubuğu hafifçe döndürerek fazla çikolatanın damlamasını sağlayın.
34. Çikolata henüz sertleşmemişken, topu hindistancevizi pullarına, kavrulmuş kıyılmış fındıklara batırın veya üzerine renkli serpin serpin.
    Buzdolabına yerleştirin.
35. Pop keklerin bir kısmı sırlanabilir, çikolatanın sertleşmesine izin verilebilir ve farklı renkteki çikolata ile bir tasarım uygulanabilir.
    Bunu yapmak için, belgeler için şeffaf bir "dosyaya" biraz çikolata koyuyorum, çikolata tamamen eriyene kadar birkaç saniye kaynar suya indiriyorum, ardından "dosyanın" ucunu kesip pastayı süslüyorum.
36. Hazır kek pop'larını her biri 3-4 parça olacak şekilde uzun kupalara yerleştirerek buzdolabına koyabilirsiniz.
    Çubuklar oraya iyice sabitlendiğinden, kekleri soğutmak ve sertleştirmek için bir parça köpük plastik veya çiçekli sünger kullanmak çok uygundur.
    Alternatif olarak, küçük bir kutuda delikler açıp pasta kalıplarını yerleştirebilir ve ardından bunları soğuğa koyabilirsiniz (bu durumda, donmamış kekler eğilip birbirine temas edebileceğinden dikkatli kullanılmalıdır).
37. Sütlü çikolata ve hindistancevizi pullarıyla kaplı vanilyalı kek popunun içi böyle görünüyor.

Bu miktardaki malzemelerden bir dağ dolusu kek elde edilir: 18 vanilyalı kek ve 25 çikolatalı kek aldım. Buzdolabına bu kadar çok kek yerleştirmenin gerçekçi olmadığı ortaya çıktı, bu yüzden bunların yaklaşık yarısını donmaları için balkona koydum (neyse ki kıştı). Yazın elbette yarısı kadar kek pişireceğim çünkü serin bir yerde saklanmaları gerekiyor. Örneğin, yalnızca çikolatalı veya yalnızca vanilyalı kek kalıpları hazırlayarak, krema ve çikolatanın krema miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz.

Kendi kendine pasta çıkarma işleminin oldukça zaman alıcı olduğunu belirtmekte fayda var. Mesela tüm pastalarımın dondurulması, soğutulması ve süslenmesi süreci yaklaşık 4 saat sürdü. Ancak bu, çocukların memnuniyetle katılacağı ne kadar büyüleyici ve yaratıcı bir aktivitedir.

Tatlı Özellikleri

Tarifini çok az kişinin bildiği Cakepop'lar sıklıkla çocuk partileri ve çeşitli partiler için hazırlanıyor.

Söz konusu tatlı, bir çubuğun üzerine konulan küçük bir tatlıdır. Pişirdikten sonra üzeri kapatılır ve çok renkli şekerleme kırıntıları serpilir.

Peki cakepops nedir? Bu inceliği yaratmaya yönelik tarifler, bunun sıradan şeker olarak stilize edilmiş bir tür pasta olduğunu söylüyor.

Bu pastayı hazırlama süreci tamamen farklı olanların kullanımını içerir, ancak çoğu zaman bisküvi kırıntılarının yanı sıra çikolata ve diğer kek katmanlarından elde edilen kırıntılar kullanılır.

Cakepop'lar neye benziyor? Bu alışılmadık ürünlerin tarifleri farklı şekillerde uygulanmaktadır. Bununla birlikte, böyle bir inceliğin standart şekli, onu ünlü Chupa Chups lolipopuna benzeyen bir toptur.

Cakepops: fotoğraflı tarifler (renkli kremalı)

Bu tarifi uygulamak için hazırlamanız gerekir:

Temelin hazırlanması

Cakepop'ları nasıl yapmalısınız? Formda uygulanan tarifler, çikolata ve vanilya bazının karıştırılmasını gerektirir. Bunu yapmak için yumurta sarısı şekerle öğütülür. Daha sonra bunlara önceden çırpılarak sabit bir köpük haline getirilen beyazlar eklenir.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerlerine sönmüş soda ve unu ekleyin. Ortaya çıkan hamuru ikiye bölerek bir kısmına kakao, diğerine vanilin ekleyin.

Pişirme işlemi

Cake pops'u nasıl hazırlamalısınız? Fırınlanmayan kabuklara yönelik tarifler özellikle tüketiciler arasında popülerdir. Bu durumda mağazadan hazır bisküvi satın alınmalıdır. Ancak bu tür kekler her zaman lezzetli ve sağlıklı olmaz.

Bu nedenle, ev yapımı pandispanyayı kendiniz pişirmek için, çikolata ve vanilya hamurunu önceden yağlanmış farklı kalıplara koyun. Daha sonra fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir, ardından çıkarılıp soğutulur.

Krema için malzemeler ve hazırlanış süreci

Lezzetli ve yüksek kalorili bir krema hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

Bir blender ile yoğun bir şekilde çırptıktan sonra yoğunlaştırılmış sütün tamamını ekleyin. Sonuç olarak, hemen güzel toplar oluşturmak için kullanılan havadar bir krem ​​elde edilir.

Doğru şekilde nasıl yapılır?

Vanilya ve çikolatalı kekler soğutulduktan sonra çok ince bisküvi kırıntıları yapımında kullanılır. Daha sonra üzerine tereyağlı krema eklenir ve yulaf lapasına benzer bir kütle elde edilir. Güzel toplara dönüşmezse, üzerine birkaç kaşık daha yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Söz konusu tatlıyı oluşturmak oldukça basittir. Bunu yapmak için elinize yaklaşık 2 küçük kaşık bisküvi kütlesi (vanilya veya çikolata) alın. Ondan düzgün ve eşit toplar oluşur. İyice sertleşmeleri için buzdolabına gönderilirler (yaklaşık yarım saat).

Sır Ürünleri

Bu tatlının sırları aşağıdaki bileşenler kullanılarak yapılır:

• beyaz çikolata - 2 bar;
• tereyağı - 20 gr;
• koyu çikolata - 2 bar;
• taze süt - 1 su bardağı.

Pişirme işlemi

Beyaz ve bitter çikolatalar ayrı ayrı kırılıp ayrı kaselere konulur. Daha sonra üzerlerine tereyağı ve süt eklenir. Kabı ateşe verdikten sonra çikolatayı yavaşça (düzenli olarak karıştırarak) ısıtın. Ortaya çıkan sır, ısıl işlemden hemen sonra kullanılmalıdır.

Dekorasyon süreci

Bu tatlıyı hazırlamak için çikolata sosunun yanı sıra pudra şekeri, pudra şekeri, kıyılmış fındık, kakao tozu veya şekerlenmiş meyve kullanmanızı öneririz.

Bisküvi topları sertleştikten sonra içine şiş veya kürdan batırın. Daha sonra ortaya çıkan "Chupa Chups" çikolata sırına batırılır ve kırıntı halinde yuvarlanır. Aynı zamanda tüm malzemelerin pastayı tamamen kapladığından emin olun. Bu arada, bir pastanın üzerine aynı anda birkaç çeşit şekerleme kırıntısı serpilebilir.

Hazırlanan lezzetin tamamen donmasını sağlamak için şiş aşağı gelecek şekilde bir bardağa koyun. Bu formda kekler buzdolabına gönderilir ve burada bir saat bekletilir.

Cakepops: adım adım fotoğraflı tarif (kalıplarda)

Soba başında uzun süre durmayı sevmeyen ev hanımları da var. Ne yazık ki klasik cake pops hazırlama süreci mutfakta uzun süre kalmayı gerektiriyor. Bu durumda aşçılar basitleştirilmiş bir tarif kullanmanızı önerir. Bunu yapmak için, buzun dondurulması için tasarlanmış küçük silikon kalıpları önceden satın almanız gerekir. Bitkisel yağla iyice yağlanır ve ardından dönüşümlü olarak hazır bisküvi hamuru (vanilya ve çikolata) ile doldurulur. Bu formda ürünler fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. Süre geçtikten sonra kekler çıkarılır. Aynı zamanda şişler hemen içlerine yapıştırılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

Bu pişirme yöntemini kullanarak önceden oluşturulmuş kek kalıpları elde edeceksiniz. Sadece sırlara batırılmalı ve şekerleme kırıntılarıyla süslenmelidirler.

Bu tarifin ana dezavantajı pastanın daha az kalorili olmasıdır. Sonuçta, bunu oluşturmak için herhangi bir yağ kremi kullanılmıyor. Ayrıca tüm ev hanımlarının ürünleri silikon kalıptan tamamen çıkarmayı başaramadığı da unutulmamalıdır.

Nasıl hizmet edilir?

Cakepops çayın yanında servis edilir. Güzelce bir tabağa yerleştirilirler veya cam bardaklara yerleştirilirler. Bu tür alışılmadık ürünler kaşık veya başka bir alet kullanılmadan tüketilmelidir.

Gördüğünüz gibi bir Amerikan tatlısı yaratmanın karmaşık bir yanı yok. Bu nedenle neredeyse herkes kendi başına kek yapabilir.

Cake pop'lar son zamanlarda şekerleme mağazalarında görülmeye başlandı. Günümüzde lezzetler giderek daha fazla tatlı sofrasında sunuluyor. Çubuktaki kekler genellikle sırla servis edilir. Bu makalede, kek kalıpları için krema yapmanın sırlarını öğreneceksiniz.

Cake pops'un tarihi

Raftaki mis kokulu kekler pek çok tatlı düşkününün sevgisini kazandı. Cake pops, kurabiyelerin çikolata veya vanilya kremasıyla karıştırıldığı bir pandispanya olan bir Amerikan tatlısıdır.

Keklerin çubukta ortaya çıkma tarihine "iştah açıcı" denemez. Bakerella takma adı altındaki blogun yazarı, çok katmanlı bir pasta oluşturuyordu ve kalan pandispanyaların "boşta durduğunu" fark ederek bunları iyi bir şekilde değerlendirmeye karar verdi. Geriye kalan kek katmanlarını tereyağlı kremayla karıştırıp çikolataya batırarak "cake pops" adı verilen süslü toplar elde etti.

Tatlıyı ilk kez Şubat 2008'de öğrendik. O zaman blog yazarı şekerleme ürününün fotoğrafını ve tarifini yayınladı. Günümüzde incelik, şekerleme tozu, hindistancevizi gevreği ve rendelenmiş çikolata ile süslenmiştir. Çocuklar çubuktaki kekleri gerçekten severler. Yine de yapardım! Sonuçta, görünüşte bir incelik bir şekeri andırıyor.

Cake pops yapmak için hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Cake pop'lar öncelikle sadece çocuk partilerinde değil, düğünlerde ve resepsiyonlarda da sunulan "trend" bir şekerleme ürünüdür. Evde ikramlık hazırlamak fazla zamanınızı almayacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey taze ve kaliteli yiyecekler ve tabii ki hamur işleri.

Çubukta bir pasta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Bisküvi. Geleneksel olarak çikolatalı veya beyaz pandispanya kullanılır.
2. Krem. Krema, bisküvi parçalarını bir arada tutan bir pasta tutkalı görevi görür. Bu durumda tereyağı, çikolata ve vanilyalı krema uygundur. Kurabiyeleri portakal, kayısı ve çilek reçeli ile de kapatabilirsiniz. Burada bir zevk meselesi.
3. Sır. Pop keklerin kreması sütlü, bitter ve beyaz çikolatadan yapılabilir. Sırın tabanında ayrıca süt, krema, tereyağı ve pudra şekeri bulunur.
4. Dekor. Dekorasyon olarak şunları kullanabilirsiniz: Paskalya serpintileri, çikolata parçaları, badem ezmesi figürleri, şeker şurubu ve çikolata sosundan yapılmış desenler. Bazı şekerlemeciler, inceliği renkli fondan ile "örtüyor" - bu dekor çok orijinal görünüyor.
5. Sopa. Tahta veya plastik çubukların kullanılması uygundur. Çocuklara tatlı hazırlıyorsanız tek şart keskin uçların olmamasıdır.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

Şekerci

Doldurma ve süsleme seçenekleri çok çeşitli olabilir. Geleneksel olarak çubuktaki ikram, çay, meyve suyu ve alkolsüz içeceklerle birlikte servis edilir.

Evde kek pops yapmanın sırları

Cake pops adı verilen bir şekerleme ürününün hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Bisküvi hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:

• 150 gram buğday unu;
• 4 yumurta;
• 100 gram şeker;
• tatmak için vanilya;
• birkaç kaşık kakao (çikolatalı bisküvi yapmak istiyorsanız).

Yumurtaları şeker ve vanilyayla kuru malzemeler tamamen eriyene kadar çırpın. Buğday ununu ince bir elekten geçirin. Aynısını kakao tozuyla da yapıyoruz. Kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Pandispanyayı fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz.

Bisküvimiz soğurken kiraz dolgusunu hazırlamanızı öneririz. Ve bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• yarım kilo çekirdeksiz kiraz;
• beyaz çikolata;
• 50 gram tereyağı.

Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir su banyosuna koyun. Çikolata erimeye başladığında 50 gram tereyağı ekleyin, homojen bir kıvam oluşana kadar kütleyi yoğurun. Kirazları yıkayıp blenderden geçiriyoruz. Çikolata-krema karışımını ekleyin ve kiraz dolgusunu iyice karıştırın.

Bisküvi soğumuşsa küçük parçalara bölünmelidir. Daha sonra kurabiyeleri kiraz dolgusu ile karıştırmalısınız. Doldurma miktarını kontrol edin. Kek kalıplarının tadı kuru olmamalıdır, ancak "ekstra" nem de onları engelleyecektir.

Hamuru bir kaşıkla yoğurun ve özdeş toplar oluşturmaya başlayın. Topları yuvarladıktan sonra en az 30 dakika buzdolabına konulmalıdır. Geriye kalan tek şey, pastanın kremasını yapmak!

Cake pops için buzlanma tarifi

Dilerseniz çubuk üzerinde kekler için kremanın çeşitli versiyonlarını hazırlayabilirsiniz. Kaplama, kek kalıplarına sadece çekici bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetin tadını da biraz sulandıracaktır.

Bitter çikolata sır

Bitter çikolata kaplamasını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: bir çikolata, 20 gram tereyağı, 20 gram krema ve birkaç kaşık pudra şekeri. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosuna koyun. Lezzet eridiğinde pudra şekeri, tereyağı ve kremayı ekleyin. Karışımı homojen bir kıvama getirin ve su banyosundan çıkarın. Sır hazır!

Beyaz çikolatalı buzlanma

Beyaz çikolata kaplamasını hazırlamak için şu malzemeleri hazırlamalısınız: bir kalıp beyaz çikolata, birkaç yemek kaşığı pudra şekeri, 30 ml tam yağlı süt ve 20 gram tereyağı. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosuna koyun. Kütle homojen bir kıvama ulaştığında pudra şekeri, tereyağı ve gerekli miktarda süt ekleyin. Karışım düzgün bir kıvama gelinceye kadar karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırın. Elde etmek için gerekli miktarda gıda boyasını girin. Bu krema aynı zamanda keklerin kreması olarak da kullanılabilir.

Ayrıca kek kalıplarını şekerli sakızla kaplayabilirsiniz. Bunu yapmak için birer bardak pudra şekeri, süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt alın ve "hamuru" yoğurun. Tadı sulandırmak için sakızın tadına konyak ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

Pop kekleri nasıl güzelce dekore edip servis edebilirsiniz?

Pastaları süslemeye tam olarak kekleri sırla "yıkadığınız" anda başlamalısınız. Dekoratif elemanlar bisküviyi iyi kavrayacak ve en uygunsuz anda parçalanma şansları olmayacak.

Prosedür:

1. Kekleri buzdolabından çıkarıp çubuklara diziyoruz.
2. Bisküvileri glazüre batırın.
3. Dekoratif unsurlar uyguluyoruz. Çikolata desenleri, şekerleme tozu ve kırıntıların yanı sıra yıldız ve kalp şeklindeki temalı figürler ilgi çekici görünüyor. Sır ve dekorasyon elemanlarının tek bir renkte birleşmemesi gerektiği anlaşılmalıdır.
4. Yani, beyaz çikolata sosu kullanırsanız, çiseleyen yağmur, koyu çikolata desenlerinin yanı sıra çok renkli serpintilerle iyi bir şekilde tamamlanacaktır.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

Şekerci

İpucu: Pastalar temalı tatiller için mükemmel bir şekerlemedir. Çubuktaki kekler kalplerle süslenebilir ve sevgilinize sunulabilir. Pasta kalıplarını balkabağı şeklinde süsleyerek ve inceliğin üzerine "gözler" çizerek, çubuktaki kekler Cadılar Bayramı'nda güvenle servis edilebilir.

İkramınızı, yemek çubukları için küçük delikleri olan özel standlarda servis edebilirsiniz. Lezzet aynı zamanda uzun bir bardakta ve tabaklarda da sunulabilir. Tatlı servisi için özel bir cihazınız yoksa sıradan köpük plastikten bir stand yapabilirsiniz. Gerekli büyüklükteki köpüğü kesin, içine delikler açın ve kekleri bir çubuğa yapıştırın.

Mini kekler pandispanya ve dolguya dayanmaktadır. Tatlıyı başarılı kılmak için kek hazırlamanın bazı nüanslarını hatırlamanız gerekir.

1. Bisküviyi hazırlarken fırını açmayın. Aksi halde kek çökecek ve kullanılması imkansız hale gelecektir.
2. Cake pops için ideal kremanın biraz kalın bir kıvamda olması gerekir. Sulama çok seyrekse buğday unu veya nişastası durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Kuru malzemeleri bir elekten geçirmeyi unutmayın.
3. Bisküviyi yoğurup doldururken bitmiş "hamurun" kıvamını izleyin. Geleneksel patateslere çok benzer. Tek fark, nemli dokuda ve buna bağlı olarak bileşenlerdedir.
4. Sırın daha hızlı sertleşmesini sağlamak için bitmiş kekler birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.
5. Kekler çok "ıslak" çıkarsa, "hamurun" içine parçalara ayrılmış bir pandispanya ekleyebilirsiniz.

Amerikan tatlısı bölgelerimizde inanılmaz derecede popüler hale geldi. Hazırlanması fazla zamanınızı almayacaktır. Pastaları rafta süsleme sürecinin de çok heyecan verici olduğunu hatırlatmakta fayda var mı? Sevdiklerinizi hemen şimdi özgün bir tatlıyla sevindirin!

Tarifi beğendin mi?

EvetHAYIR