Маринована капуста на зиму у банках: найкращі рецепти без стерилізації. Консервування капусти на зиму у банках

Найкраща добірка! Салатики з'їдаються взимку на ура! Справжня паличка на нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького та корисного доповнення до вечері чи обіду.

Салати з капусти на зиму

Ми вдома робимо салати з біло- та червонокачанної капусти, з броколі та цвітної, з пекінської та кольрабі. Загалом, ті які ростуть на моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.

Капустяний салат на зиму «Осінній»

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна (краще сорт Слава) 5 кг.
• Морква 1кг.
• Цибуля ріпчаста 1 кг.
• Перець болгарський 1 кг.
• Цукор 350 гр.
• Сіль 4 ст. ложки із верхом.
• Оцет 9% 0,5 літра.
• Олія соняшникова 0.5 літра.

Приготування:

Капусту, цибулю, перець нарізати, моркву натерти. Все перемішати обережно, НЕ М'ЯТИ! Додати цукор, сіль, оцет і соняшникову олію ще перемішати. Розкласти по банках, приминаючи кулачком. Через три дні закрити кришками та прибрати в холодильник. Довго зберігається та смаку не втрачає.

Салат з капусти

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 2,5 кг помідор
• 1, 5 кг перцю
• 1 кг моркви
• 2 кг капусти
• 1 кг цибулі
• 4 ст. л. солі
• 5 ст. л. оцту
• 1 пучок петрушки
• 700 гр олії
• 1 склянка цукру

Приготування:

Моркву очистити та натерти на тертці. Огірки помити та нарізати. Я подрібнила все на комбайні. Капусту нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, я її теж подрібнила на комбайні. Болгарський перець очищаємо та ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і їм заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1л банки – 30 хвилин, 0,5 л банки – 15 хвилин. Закатати і перевернути, поставити овочевий салат під ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.

Капуста скоростигла

Інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти,
• 1 свіжий огірок,
• 2 середні моркви,
• 1 болгарський перець.

Приготування:

Нашаткувати капусту, на великій тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-літрову банку і залити маринадом.

Маринад для капусти:

• 1 літр води,
• 1 ст. ложка солі з гіркою,
• 3 ст. ложки з гіркою цукру,
• 1 ст. ложка 70% оцту.

1 літра маринаду достатньо для 3-х літрової банки з капустою. При подачі на стіл заправте капусту олією і поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту у холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.

Капуста по-гурійськи

Інгредієнти:

• качан білої капусти,
• буряк,
• часник,
• стручок гіркого перцю,
• чорний горошком перець,
• сіль,
• крутий окріп

Приготування:

Ріжемо качан капусти шматками разом з качан, буряк розрізаємо кружальцями, чистимо часник, нарізаємо шматочками гірку перчину.
У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім кухлі буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чорний. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це покладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніше, ніж ви волієте солити бульйони перших страв.
Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніть у вигляді перегорнутої вгору дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж оч. корисний для джкт. Спробуйте приготувати приємного вам апетиту!

Баклажани шматочками з капустою на зиму

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• капуста свіжа – 1 кг;
• морква – 300 г;
• часник – 10 зубчиків;
• перець гострий – за смаком;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцет 9% - 0,5 склянки (або до смаку).
• Сіль та оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з окропом і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварилися. Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися однаково. їх у миску і остудити. Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску. Моркву натерти на великій тертці і додати до капусти. Приготувати гострий перець та часник.

Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через часнику. Часник та гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати. Також додати перець горошком і все перемішати. Ретельно перемішати. Перекласти баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими або кришками, що загвинчують. А пробу можна знімати вже за тиждень.

Серед запасливих господарок поширені два види заготовок капусти на зиму. І той і інший спосіб зберігає при заготівлі все корисні властивостіовочів.

Першим способом заготівлі капусти на зиму є маринування. Назву цей спосіб отримав через те, що при приготуванні використовується маринад, яким просолюються інгредієнти, що входять до складу рецепту.

Другим поширеним способом заготівлі капути є квашення. У цьому способі капуста кваситься за допомогою бродіння соку-розсолу.

Рецепт консервування на зиму капусти для борщу

Така заготівля на зиму готується дуже легко. Для її приготування скористайтеся такими продуктами:

1. Стиглі м'ясисті червоні томати – 3,5 кг;
2. Капуста пізніх сортів – 3 кг;
3. Перець болгарський солоденький м'ясистий – 10 штук;
4. Зелень петрушки та кропу - пучок (на ваш розсуд);
5. Сіль кам'яна – 2 столові ложечки (без гірки);
6. Столовий оцет – 40 мл.

Приготування полягає у наступних етапах:

Рецепт на зиму капусти маринованої в розсолі

Для маринування капустиза цим рецептом вам потрібні будуть такі продукти:

1. Яблука із кислинкою зелені - 1 кг;
2. Капуста молоденька – 1 кг;
3. Соковита морква – 1 кг;
4. Вода питна – 125 мл;
5. сік половинки лимона;
6. Коріандр і горошини перцю - на вашу думку.

Маринування полягає у наступних етапах:

Рецепт маринованої хрусткої капусти на зиму

Щоб замаринувати капусту за подібним рецептомвам необхідно взяти такі інгредієнти:

1. Капустка молода середня – 1 штука;
2. Соковита середнього розміру морква – 1 штука;
3. Часникові зубочки – 4 штуки;
4. Сіль кам'яна – 2 столові ложки;
5. Цукровий пісок – 1 столова ложка;
6. Листя лавра – 2 штуки;
7. Вода питна – 1 літр;
8. Кислота оцтова – 1 чайна ложка.

Спосіб маринування покроково:

Рецепт на зиму маринованої капусти з додаванням аспірину.

Для приготування капусти за таким рецептом вам потрібні будуть такі компоненти:

1. Соковита молода морква – 8 штук;
2. Капуста молода – 4 кг;
3. Горошини чорного перцю – 20 штук;
4. Сіль кам'яна – 10 столових ложечок;
5. Пісок цукровий – 12 столових ложечок;
6. Пігулки аспірину – 12 штук;
7. Листя лавра – за бажанням.

Приготування полягаєу таких стадіях:

Маринована капустячка на зиму - простий рецепт

Для того, щоб заготовити мариновану капусточку на зимунастільки простому рецептускористайтеся такими продуктами:

1. Капуста молода білокачанна – 1 штука середнього розміру;
2. Столовий оцет – 50 мл (9%);
3. Сіль кам'яна та пісок цукровий – по 50 г кожного продукту;
4. Питна вода- 1 літр.

Покрокове приготування:

Рецепт на зиму корейської маринованої капусти

Для приготування капусти на зиму по-корейськиВізьміть наступні інгредієнти, написані в рецепті:

Покрокове приготування маринованої капусточкиза цим рецептом:

• Очищаємо капусточку від верхніх листочків. Розріжте овоч на 2 частини і видаліть качан. Потім знову розріжте навпіл. Загалом у вас має з однієї голівки вийти 8 частин;
• Буряк очистіть і розріжте на кільця невеликого розміру;
• Часникові зубочки очищаємо від лушпиння і кожен розрізаємо на 6 шматочків;
• Усі підготовлені інгредієнти змішайте та покладіть у підготовлену банку (об'єм 3 літри);
• Тепер зваріть розсіл для заготівлі. Налийте в ємність воду і покладіть у неї лавровий лист. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. У воду, що закипіла, засипаємо цукровий пісок, кам'яну сіль і горошини перцю. Знову закип'ятіть розсіл і вимкніть вогонь;
• Готовий гарячий маринад залийте в банку з овочами та закупоріть її герметично. Зберігати таку заготівлю на зиму потрібно у прохолодному місці.

Капуста, маринована на зиму під кришку залізну.

Для того щоб маринувати капусту на зимуу за цим рецептом вам знадобляться такі компоненти:

1. Білокочанна капуста – 1,5 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
3. Морква соковита – 0,5 кг;
4. Болгарський солоденький перчик – 0,5 кг;
5. Петрушка (корінь та зелень) - по 50 г кожного;
6. Селера - 50 г;

у кожну баночку об'ємом 500 млпотрібно покласти:

Маринування полягаєу наступних етапах:

• Підготуйте банки. Для цього добре їх промийте з миючим або содовим розчином, промийте в проточній воді і простерилізуйте;
• Тепер підготуйте овочі. Капусту нашаткуйте тоненькою соломкою;
• Цибулю очистіть від лушпиння і промийте. Наріжте дрібненько (як вам більше подобається);
• Моркву очистіть, вимийте та натріть на великій тертці;
• Перчик помийте, видаліть плодоніжки та насіння. Поріжте його тоненькою соломкою чи невеликими кубиками;
• Петрушку і селера промийте і подрібніть;
• На дно стерильних баночок налийте олію рослинного походження. Зверху щільно покладіть порізані овочі шарами. Засипте їх цукром, кам'яною сіллю, оцтовою кислотою і покладіть горошки перчика. Накрийте кришками баночки і дайте їм настоятися протягом години;
• Після закінчення цього часу поставте всі баночки в ємність із киплячою водою на 60 хвилин;
• Щоб масло не вилилося, притисніть інгредієнти, що знаходяться в банки, чистою ложечкою. Після закрутіть залізними кришкамиі переверніть баночки. Дочекайтеся поки вони повністю охолонуть і винесіть їх у прохолодне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт капусти на зиму «Перечна»

Для цього рецепту маринування овочів вам потрібно взятитакі продукти:

Спосіб маринування такої капусткина зиму:

• Капусту очистити від верхніх листочків і тоненькою соломкою її нашаткувати;
• Видалити лушпиння цибулі, сполоснути і нарізати цибулину півкільцями;
• Моркву очистити від шкірки та натерти на терці великого розміру (можна нарізати соломкою);
• Всі овочі змішайте в одній ємності, додайте до них кам'яну сіль, цукровий пісочок, олію соняшникову, кислоту (70%) оцтову. Ретельно розмішайте та відправте ємність на плиту;
• Увімкніть вогонь на мінімум і тушкуйте овочі протягом 30 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати їх;
• За цей час підготуйте для використання баночки. Добре їх вимийте та простерилізуйте;
• Через 30 хвилин у підготовлені баночки розкладіть готові овочі і закрутіть їх залізними кришечками. Коли заготівля охолоне, винесіть для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт заготівлі цвітної капусти у томатній заливці на зиму.

Для цього рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

Приготування:

• Головку капусти поділіть на суцвіття і ненадовго зануріть в підсолену і підкислену воду;
• Томати, перчик і часник вимийте та подрібніть м'ясорубкою або блендером у однорідну масу;
• Вилийте масу в ємність і додайте до неї сіль, цукор, олію. Все добре розмішайте та доведіть масу до кипіння;
• Потім влийте оцет і вимкніть вогонь;
• У підготовлені банки розкладіть готові овочі та герметично закрутіть.

Якщо ви думаєте, що заготівлі на зиму з капусти - це нудно і повсякденно, ви помиляєтеся. Сучасні рецептизаготівель можуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів, головне - вибрати правильні продукти, і розумні пропорції, і тоді заготовки з капусти на зиму вас неодмінно порадують.

Ви напевно знаєте, що сортів капусти існує безліч, але коли мені вдається купити соковиту, хрумку та м'яку білокачанну капусту, я обов'язково роблю з такої капусти заготовки.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги улюблені та перевірені рецепти заготовок з усіма улюбленої нами капусти. Буду дуже вдячна, якщо ви поділіться своїми рецептами заготовок із капусти у коментарях.

Бажаю вам смачних заготовок із капусти на зиму!

Квашена капуста на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Хрумка квашена капуста на зиму в банках у розсолі – популярна смачна закуска, улюблена багатьма. Це наш сімейний рецепт, за яким квасила капусту ще моя бабуся. Квашена капуста на зиму виходить настільки ідеальною, що інші рецепти я навіть не пробую. Рецепт з покроковими фотодивіться.

Капуста з буряком на зиму

А ви знаєте, що можна закривати мариновану капусту з буряком на зиму? Виходить чудова закуска – бюджетна, але смачна та дуже апетитна. Тим більше, що цей рецепт дуже простий і відносно швидкий, найдовше в ньому - стерилізація капусти з буряком на зиму в банках, але і це зовсім нескладно навіть для господарок-початківців. Укладається капуста з буряком на зиму шматочками в банку, тому добре промариновується і виходить пікантною та дуже цікавою. А буряк ділиться з нею не лише своїм смаком, а й чудовим кольором. Як готувати, дивіться.

Салат із капусти з буряком на зиму

У моїй родині заготівлі з капусти на зиму мають велику популярність. І мова йдене тільки про всіх коханих квашеної капусті. Наприклад, я завжди закриваю салат з капусти з буряком на зиму - він, незважаючи на свою простоту, виходить і смачним, і дуже гарним. Мабуть, це одна з тих консервацій, які, хоч і бюджетні, але підходять як для буденних сімейних обідів чи вечерь, так і як закуска на святковий стіл. Як готувати, дивіться.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір – він добре поєднується з будь-якою м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий і смачний салатна зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Перець фарширований капустою на зиму.

Смачно, смачно та ще раз смачно! Ароматний болгарський перець, хрумка капуста з петрушкою в кисло-солодкому маринаді - чудова заготівля під кришечку! Рецепт з фото.

Салат із капусти на зиму «Огородник»

Вам подобаються звичайні заготовки з капусти на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з капусти на зиму «Огородник» (з покроковими фото), ви можете подивитися .

Рецепти з капусти на зиму — найулюбленіші заготовки багатьох наших господарок. По-перше, сама по собі білокачанна капуста є смачною та доступною основоюдля виготовлення заготовок на зиму. По-друге, капуста досить універсальна і з неї можна приготувати на зиму різноманітні овочеві салати, так і мариновані закуски. І по-третє, величезна кількість рецептів з капусти на зиму, у тому числі і без стерилізації та оцту, робить цей вид заготовок дуже практичним та бюджетним. У сьогоднішній статті ми зібрали для вас дуже суперпрості, мегасмачні та оригінальні рецепти з капусти на зиму. Впевнені, що багато хто з них стане вашими улюбленими заготовками!

Рецепт з фото маринованої капусти на зиму

Мариновану капусту на зиму люблять усі, без перебільшення. Ця солено-гостра закуска на зиму справжня рекордсменка за вмістом вітаміну С, що особливо актуально під час розгулу простудних захворювань. Рецепт маринованої капусти на зиму з фото, який ми пропонуємо до вашої уваги першим, досить простий у приготування. Термін маринування капусти триватиме доби, після чого заготівлю можна їсти, зберігаючи в прохолодному місці.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти на зиму

• капуста середніх розмірів - 2 головки
• середня морква - 2 шт.
• часник - 6-8 зубчиків
• сіль - 3 ст. л.
• чорний перець горошком - 1 ст. л.
• лавровий лист - 6 шт.
• тепла вода - 1/2 склянки

Інструкція для рецепту маринованої капусти на зиму.

1. Чисту морквину шаткуємо ножем тонкою соломкою. Також можна натерти її на великій тертці.
2. Капусту миємо і знімаємо верхнє жорстке листя. Потім розрізаємо кожен качан капусти навпіл і нарізаємо неширокими смужками.
   
   

   На замітку! Не варто занадто турбуватися, якщо капуста нашаткована недостатньо тонко. На наступному етапі її необхідно сильно придушити ручками, щоб пішов сік і вона добре промаринувалась.

3. Часник чистимо і кожен зубчик тисне за допомогою ножа. Також можна просто розрізати часник навпіл.
   
4. Тепер добре солимо капусту і починаємо її тиснути руками. Звичайно, руки потрібно ретельно вимити і зняти прикраси з пальців. Тиснути капусту потрібно інтенсивними рухами, щоб вона під силою долонь хрустіла.
   
5. Після цього перекладаємо капусту шарами у велику емальовану каструлю. Заповнюємо ємність капустою приблизно на третину і зверху викладаємо терту моркву, часник та перець. Також додаємо пару листочків лаврушки.
   
6. Зверху насипаємо ще один шар капусти і щільно утрамбовуємо шари кулаком або качалкою для тіста.
   
7. На шар капусти знову викладаємо моркву та спеції. Продовжуємо чергувати шари до того часу, поки заповнимо каструлю практично догори, залишивши приблизно 10 сантиметрів до краю. Зверху викладаємо тарілку з діаметром трохи менше ніж діаметр каструлю. Додаємо половину склянки води.
   
8. Зверху на перевернуту тарілку ставимо гніт – невелику каструлю чи банку з водою. Залишаємо капусту на три доби. Щодня знімаємо гніт і довгим ножем протикаємо капустку кілька разів, щоб вийшов зайвий газ. Готову капусточку фасуємо по банкам разом із розсолом і тримаємо у прохолодному місці.

Рецепт салату з капусти на зиму в банках, покроково

Взимку баночка салату з капусти за наступним рецептом просто знахідка для господинь. Така смачна заготівляі урізноманітнює «невітамінне» зимове харчування, і виручить у разі «нальоту» несподіваних гостей. Крім того, сам рецепт салату з капусти в банках на зиму настільки простий у приготуванні, що заготувати його про запас зможе навіть недосвідчена господиня.

Необхідні інгредієнти для салату з капусти на зиму у банках

• капуста - 5 кг
• болгарський перець - 1кг
• морква - 1кг
• цибуля ріпчаста - 1кг
• цукор - 0, 350 кг
• сіль - 3-4 ст. л.
• олія рослинна - 500 мл
• оцет - 400 мл

Інструкція для рецепту салату з капусти у банках на зиму

1. Всі овочі ретельно миємо та чистимо. Видаляємо верхнє листя у капусти, видаляємо начинки у болгарського перцю.
2. Переходимо до нарізування овочів для салату з капусти. Капусту шаткуємо на спеціальній тертці або нарізаємо тоненько, моркву трьом на середній терочці, перець і цибулю подрібнюємо тонкою соломкою.
3. Змішуємо всі овочеві заготовки в одній великій ємності, солимо. Можна до смаку додати улюблених спецій, наприклад, суміш з перців.
4. Готуємо маринад, змішуючи олію та оцет разом, додаємо цукор і добре перемішуємо.
5. Заливаємо готовим маринадомкапусточку з овочами і ретельно перемішуємо, щоб вся рідина рівномірно розподілилася по всій суміші.
6. Салат, що вийшов, розкладаємо по простерилізованих банкам. Укладаємо салат щільно до верху і закупорюємо кришками.

Рецепт салату з капусти на зиму без стерилізації, покроково

Ще один варіант покрокового рецепту з капусти на зиму без стерилізації чекає на вас далі. Як і в вищеописаному варіанті для цієї заготівлі крім капусти використовується все ті ж овочі - болгарський перчик, морква і цибуля (переважно червоний). Також у цьому рецепті салату з капусти на зиму без стерилізації використовується більше спецій, завдяки чому смак стає набагато більш насиченим і яскравим.

Потрібні інгредієнти для салату з капусти на зиму без стерилізації

• білокачанна капуста - 1, 5 кг
• морква - 500 гр.
• цибуля - 3 шт.
• болгарський перець - 500 гр.
• цукор - 150 гр.
• оцет - 70 мл
• вода - 2 л.
• сіль - 3 ст. л.
• лавровий лист
• гвоздика
• перець горошком
• коріандр

Покрокова інструкція для рецепту салату з капусти на зиму без стерилізації

1. Чисті овочі нарізаємо тонко: цибуля - півкільцями, морква та перець -соломкою. Капусту ріжемо середніми смужками, попередньо розділивши ножем качан на рівні четвертинки.
2. Змішуємо всі овочеві заготовки разом і солимо. Чистими рукамиретельно перемішуємо всі інгредієнти разом, злегка давлячи капусту, щоб вона пустила сік і пом'якшала.
   

   На замітку! Не перестарайтеся з капустою: якщо її сильно передавити, то салат вийде сухим та м'яким. А от у міру піддавлена ​​капуста виходить і соковитою, і хрумкою.

3. Заздалегідь стерилізуємо літрові банкиі розкладаємо овочеву заготівлю за ними. Не потрібно утрамбовувати салат прямо щільно. Обов'язково залишаємо місце для маринаду.
4. Для варіння маринаду ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо поки закипить. Додаємо цукор, трохи сільки, олію та оцет. Чекаємо на друге закипання і знімаємо.
5. Гарячим маринадом заливаємо салат із капусти і відразу закупорюємо кришками. Даємо охолонути в перевернутому положенні.

Рецепт із білокачанної капусти на зиму без оцту

Існує і рецепт із білокачанної капусти на зиму без додавання оцту. Цей варіант особливо актуальний для людей, які страждають від гострих шлунково-кишкових захворювань і переживають своє здоров'я. Незважаючи на те, що в рецепті з білокачанної капусти на зиму немає оцту, смак цієї заготівлі кисло-солоний, але набагато ніжніший, ніж у традиційному варіанті салату.

Необхідні інгредієнти для білокачанної капусти на зиму без оцту

• капуста - 1,4 кг
• перець болгарський - 800 гр.
• морква - 800 гр.
• цибуля - 0, 5 кг
• сіль - 2 ст. л.
• олія - ​​1, 5 склянки
• мелений чорний перець або суміш із перців - 1 ч. л.

Інструкція для рецепту з білокачанної капусти без оцту для зими

1. Дрібними кубиками нарізаємо очищену цибулю та пересипаємо сіллю (1 ч. л.). Накриваємо ємність кришкою та відправляємо в холодильник на половину доби.
2. Потім шаткуємо капусту і натираємо на дрібній тертці моркву. Перець нарізаємо тоненькими смужками, попередньо очистивши від насіння і внутрішніх перегородок.
3. Змішуємо капусту, перець та моркву в одній каструльці. Додаємо сіль, що залишилася, і ретельно перемішуємо. Забираємо в холодильник на 12 годин.
4. Після закінчення часу віджимаємо овочі від соку і додаємо цибулю.
5. Вливаємо масло|мастило|, перчимо і ретельно перемішуємо.
6. Розфасовуємо салат, що вийшов, по чистих баночках і ставимо на водяну баню для стерилізації хвилин на 15-20. Чим менший літраж банки, тим менший час стерилізації. Для літрових баночок цілком достатньо 15 хвилин.
   

   На замітку! Під час стерилізації на водяній бані обов'язково використовуйте рушник, яким слід застелити дно каструлю. Така невелика хитрість дозволить уникнути зіткнення банок між собою під час стерилізації та відтак зберегти цілісність заготовок.

7. Акуратно дістаємо банки з капустою з каструлі та закупорюємо кришками. Перевертаємо до остигання і зберігаємо в холоді.

Рецепт заготівлі з капусти на зиму з аспірином, покроково

Звичайний аптечний аспірин часто використовується при приготуванні різних заготовок на зиму, у тому числі і в рецептах з капусти. Його основна функція у знезараженні овочів та збереженні цілісності заготівлі під час зберігання. По суті, аспірин є тим самим консервантом і тому може бути використаний замість традиційнішого оцту. Далі на вас чекає покроковий рецептзаготовки з капусти на зиму з аспірином у домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти для рецепту з капусти на зиму з аспірином

• капуста - 1 кг
• морква - 2 шт.
• сіль - 3 ст. л.
• перець горошком - 5-10 шт.
• цукор - 3 ст. л.
• аспірин - 3 таблетки
• лавровий лист

Покрокова інструкція для рецепту з капусти на зиму з аспірином

1. Очищену морквину натираємо досить крупно, можна на спецтерці для корейських салатиків.
2. З капусти знімаємо верхнє листя і шаткуємо на спеціальній тертці для капусточки.
3. Змішуємо овочі між собою та солимо, ретельно перемішуємо.
4. Заповнюємо чисту простерилізовану трилітрову банку сумішшю з капусти та моркви приблизно на третину. Потім додаємо таблетку аспірину, пару горошин перцю та лист лавровий.
5. Потім знову щільно накладаємо капусту, залишаючи вільним приблизно 1/3 частини банки. Повторюємо аспірин та спеції. Продовжуємо заповнювати аналогічним способом банку догори.
6. Заливаємо капусту окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти близько 5 хвилин.
7. Потім кришку знімаємо, доливаємо окріп до краю шийки і закупорюємо. Даємо заготівлі повністю охолонути в перевернутому вигляді, зберігаємо в підвалі.

Рецепт капусти по-корейськи на зиму

Рецепт капусти корейською на зиму тільки на перший погляд може здатися складним. Правду кажучи, ця яскрава і ароматна закускаготується дуже просто. У цьому рецепті капусти по-корейськи на зиму використовується буряк, який надає заготівлі дуже приємного малинового відтінку.

Необхідні інгредієнти для капусти корейською на зиму

• капуста - 2 кг
• буряк - 1 шт.
• часник - 1/2 головки
• вода - 1 л.
• цукор - 3 ст. л.
• сіль - 3 ст. л.
• перець горошком - 8-10 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• оцет - 1/2 склянки

Покрокова інструкція для рецепту капусти на зиму по-корейськи

1. Знімаємо верхнє листя капусти і нарізаємо її великими шматкамивидаляючи щільні жили.
   

   На замітку! За цією рецептурою можна приготувати і цвітну капусту, попередньо розділивши її на дуже дрібні суцвіття.

2. Буряк чистимо і нарізаємо тоненькими скибочками. Можна просто натерти на тертці чи подрібнити блендером.
3. Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.
4. Викладаємо всі інгредієнти у трилітрову банку досить щільно.
5. Готуємо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, перець та лавровий лист. Після другого закипання вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
6. Заливаємо гарячим маринадом баночку і закупорюємо поліетиленовою кришкою. Відправляємо у холодильник. Готовий маринована таким чином капуста стане вже за добу. Усю зиму її можна зберігати у звичайному харчовому контейнері із щільною кришкою.

Рецепт солянки з капусти на зиму

Рецепти з капусти на зиму різноманітні: салати, закуски, заготовки без стерилізації та оцту. Навіть є рецепт капусти на зиму з аспірином! Серед цієї різноманітності рецепт солянки з білокачанної капусти на зиму одразу можна і не помітити. Але запевняємо вас, що смак цієї заготовки настільки гарний, що не приготувати кілька баночок по наступному відеорецепт солянки з капусти на зиму просто злочин. Також для цього рецепту можна використовувати інші види капусти, наприклад, цвітну.