Консервовані огірки без стерилізації. Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації

Літо в розпалі, і перші соковиті огірочки вже дозріли, тому якраз час взятися за рецепти маринованих солодких огірків на зиму. Будь-яка господиня намагається урізноманітнити свої заготівлі, і я хочу допомогти вам у цьому. Багато хто скептично ставиться до всього нового, але за цими рецептами я консервую вже багато років поспіль, тому впевнена у кінцевому продукті.

Мариновані солодкі хрусткі огірочки без стерилізації на зиму

Цим рецептом маринованих солодких хрустких огірків може скористатися навіть недосвідчена господиня, оскільки він дуже простий і не потрібно багато часу на приготування. Основна його перевага – без стерилізації.

• Огірочки – 2 кг;
• Листя хрону невелике – 2 шт.;
• Зелень кропу – 40 гр.;
• Зелень петрушки та селери – по 6 гр.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Лист лавровий - 1 шт.;
• Перець стручковий гострий – 1-2 кружечки.

Для солодкого маринаду на 1 л:

• Вода – 800 мл;
• Цукор - 90 гр.;
• Сіль - 40 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 200 мл.

Огірки слід замочити попередньо в холодній воді на 2-4 години для отримання щільної хрусткої м'якоті.

Приготування:

1. Найбільш підходящими огірками для закочення є плоди невеликого розміру, з щільною м'якоттю і невеликим насінням.
2. Овочі та прянощі ретельно вимиваємо від бруду, а потім складаємо їх у банку.
3. Вміст наповнених ємностей заливаємо окропом. Лійте воду в центр, щоб банка нагрівалася рівномірно.
4. Накриваємо банки стерилізованими кришками та залишаємо їх на 5-6 хв. Охолоджену воду необхідно злити, довести до кипіння і влити окріп другий раз. Після 5 хв витримки знову воду зливаємо.
5. Далі підготуємо солодкий розсіл: цукор, сіль та оцет кладемо в закипілу злиту воду. Очікуємо та закипілим розсолом заливаємо вміст банки.
6. Закочуємо кришкою банку та отримуємо консервовані огірки без стерилізації.

За рахунок гіркого перцю, огірки виходитимуть солодко-гостренькі, тому комусь протипоказана гостра їжа – не кладіть перець.

Солодкі огірки з помідорами «Асорті»

Найвдаліший і легкий рецептконсервації, оскільки ви отримуєте трилітрову банку маринованих хрумких солодких огірків з помідорами одночасно.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірочки дрібні – 1 кг;
• Томати дрібні – 800 гр.;
• Цибуля – 150 гр.;
• Морква - 150 гр.;
• Листя хрону та смородини – по 3 шт.;
• Зелень кропу – 40 гр.;
• Зелень петрушки – 6 грн.

Інгредієнти для солодкого розсолу на 1 л.

• Вода – 750 мл;
• Сіль - 40 гр.;
• Цукор - 90 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 250 мл.

Овочі та прянощі промиваємо, огірочки замочуємо на 1 годину, моркву та цибулю нарізаємо пластинками або кружальцями.

1. Овочі кладемо шарами, чергуючи зі спеціями.
2. Підготуємо солодкий розсіл: у каструлю із закипілою водою кладемо цукор, сіль та оцет. Маринад необхідно довести до кипіння і обережно ллємо його до центру банки.
3. Далі накриваємо кришкою заповнену банку і поміщаємо її в каструлю для стерилізації на 20 хв., після закипання розсолу в самій банку.
4. Після стерилізації банку герметично укупоруємо і залишаємо охолоджуватися в недоступному для дітей місці.

Для стерилізації банку з гарячим розсолом потрібно ставити в гарячу воду, щоб банку не луснула.

Кисло-солодкі огірочки

Цей рецепт засолювання відрізняється від попередніх солодких рецептів за рахунок того, що огірки виходять трохи кислішими. Через меншу кількість цукру та оцту огірочки за смаком схожі на квашені, але вони дуже смачні та хрусткі.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірочки дрібні – 2 кг;
• Дрібне листя хрону – 6 шт.;
• Зелень кропу та петрушки – по 6 гр.;
• Часник часточками – 3 зубчики;
• Запашний перець – 2-3 горошини;
• Стручковий червоний гіркий перець – 2-3 кружечки.

Інгредієнти для кисло-солодкого маринаду на 1 л.

• Вода – 1 л;
• Сіль - 75 гр.;
• Цукор - 55 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 120 мл.

Приготування:

1. Вкладаємо в банку спеції та огірки, які були замочені.
2. Двічі заливаємо огірки окропом, щоб не стерилізувати, витримуючи по 5 хв.
3. Одночасно з підготовкою овочів готуємо кисло-солодкий маринад: наливаємо воду в каструльку і туди відправляємо цукор та сіль. Ставимо на вогонь і кип'ятимо близько 15 хв, додаємо оцет.
4. Наповнену банку заливаємо киплячим кисло-солодким розсолом і закочуємо стерилізованою кришкою.
5. Укутуємо банку і дістаємо, коли охолоне.

Огірки, що хрусткі з лимонною кислотою

Багато батьків бояться давати маленьким дітям огірки з оцтовою кислотою, і я не виняток. Тож із появою доньки довелося з'ясовувати: як закрити огірки без оцту. Знайшовся рецепт солодких огірків на 3 літрову банку на зиму з лимонною кислотою, Про яке я зараз і розповім.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірки дрібні – 2 кг;
• Корінь хрону – 5 гр.;
• Кріп сушений - 6 гр.;
• Дрібне листя смородини – 3 шт.;
• Часник часточками – 3 шт.;
• Перець болгарський – 2 часточки.

Інгредієнти для заливки без оцту на 1 л:

• Вода – 1 л;
• Сіль - 30 гр.;
• Цукор - 55 гр.;
• Кислота лимонна – 10 гр.

Приготування:

1. Вимиваємо свіжі огірки і замочуємо їх у воді на 4 години.
2. Очищаємо корінь хрону та нарізаємо дрібною соломкою.
3. Наповнюємо банку огірками, в яких лежать прянощі та солодкий перець.
4. У цей час готуємо солодкий розсіл: у закипілу воду, яка стоїть у каструлі на плиті, додаємо сіль із цукром. Чекаємо, поки закипить солодка заливка.
5. Безпосередньо у банку насипаємо лимонну кислоту.
6. У наповнену банку наливаємо розсіл. Накриваємо кришкою, яку заздалегідь прокип'ятили.
7. Закриваємо консервним ключем і загортаємо закатку в теплий плед до остигання.

Огірки з солодким перцем у маринаді з цибулею

Зараз саме час написати господиням, як швидко і не складно закрити огірки із солодким перцем та цибулею. Вже відразу слинки течуть при одній згадці про найсмачніше поєднання овочів. Перець передає чудовий аромат огіркам. Рецепт простий.

Як приготувати:

1. На літрову банку буде достатньо кілограмів огірків. Бажано, щоб огірки та цибулини були дрібнішими, перець щільнішим, і всі інгредієнти заготовки добре прилягали один до одного.
2. Набір спецій зберіть самі як вам подобається. Кому подобається гострота, додайте гострий стручковий перець. Зазвичай це коріння хрону, листя вишні та смородини. Загалом, все, що росте на дачі або на городі. А це петрушка, садова м'ята, розмарин.
3. Огірки попередньо краще замочити в холодній воді годинників так на п'ять-шість.
4. Коли всі овочі та спеції поклала в банку, заливаю окропом. Можна якось, соління буде ароматнішим.
5. Щойно овочі прогріються, маринад зливаю в каструлю.
6. Додаю сіль та цукор, а коли закипить, вливаю оцет.

Порада господині

Іноді краще класти в банку листок хрону. Огірочки більше хрустітимуть (з особистого досвіду).

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 2 склянки цукру.

Вид у консервованих солодких маринованих огірків із болгарським перцем та цибулею смачний та яскравий. Їла б і їла. І вам приємного апетиту!

Смачне відео:

І вчора, і сьогодні, і завтра ми продовжуватимемо наші бесіди про користь заготовок на зиму. Особливо якщо мова йдепро соління. У черговий раздаю господиням прості порадипро способи консервування огірків. Впевнена, солодкі огірки популярні у всіх країнах світу, де тільки може рости цей овоч. А як він гарний на столі до свята, та під горілку!

Солодкі мариновані огірки з хріном

Все ідеальне просто, як і мій рецепт із закочування банок з огірками.

Інгредієнти:

• Огірки – 500 г;
• Кріп (парасольки) -2 штуки;
• Хрін корінням – 1 штука;
• Перець горошком – 5-6 штук;
• Оцет - 5-7%;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Вода – 1 літр;
• Часник – до смаку (2-3 головки);
• 1 маленький стручок гіркого перцю (за бажанням).

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 1 чайна ложка оцту (або лимонної кислоти);
• 2 столові ложки солі;
• 2 склянки цукру.

Як приготувати:

1. Овочі відбираю свіжі, щойно зібрані з грядки. Здорові зелені плоди заливаю годин на вісім холодною водою. Воду міняю двічі.
2. Банки мою, сушу, стерилізую і на дно укладаю прянощі: зелень петрушки, хрону, перець горошком, кріп та пару листів лаврового листа. Частки часнику не будуть на заваді. Огірки викладаю вертикально.
3. Банки заливаю окропом, після закінчення часу рідину зливаю двічі.
4. Маринад готую просто. Розраховую кількість води на літрову баночку, заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі та дві, а то й три (на любителя) склянки цукру.
5. Оцет (однієї чайної ложки достатньо), наливаємо в киплячий маринад.
6. Маринадом заливаємо готові до консервування овочі та закриваємо стерильними кришками. Баночки ставимо в темне місце, перевертаємо, закутуємо в рушник і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Справу зроблено. Наступного дня солодкі мариновані огірки на зиму перекладаю на комору.

Порада господині

Якщо плоди дрібні, укладайте щільніше один до одного. Замість оцту можна додавати лимонну кислоту.

Солодкі огірочки, різані, з виноградом

Люблю на зиму закочувати гарні та яскраві баночки. Із чим тільки огірки не консервують. З перцем, яблуками, цибулею, червоною смородиною. І зовсім несподіваним завжди є рецепт приготування солодких огірків різаних із виноградом. А навіщо, спитайте ви, у банках виноград? А потім, що ягода замінює у маринаді оцет. Смак огірків виходить пікантний, солодкувато-гострий.

Порада господині

Виноград для консервування краще вибирати недозрілий.

Інгредієнти:

• Огірки – 500 г;
• Кріп (парасольки) – 2 штуки;
• Насіння гвоздики – 3 штуки;
• Перець горошком – 5-6 штук;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• 1 чайна ложка зерен гірчиці.

Як приготувати:

1. Огірки відбираю середнього розміру, як завжди заливаю годин на сім-вісім холодною водою. Воду міняю тричі.
2. Банки мою, сушу, стерилізую і на дно укладаю прянощі: одну чайну ложку зерен гірчиці, зелень петрушки, перець горошком, кріп (парасольками чи гілочками). Гірчиця добре комбінується з іншими прянощами.
3. Банки заливаю окропом, воду зливаю двічі. Маринад готую як завжди. Воду заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі та стільки ж склянок цукрового піску.
4. Готові банки заливаю окропом та закриваю стерильними кришками. Баночки перевертаю і ставлю в темне місце до остигання.

Наступного дня відправляю до підвалу мої солодкі мариновані огірки на зиму з виноградом. Рецепти, як бачите, досить прості, зате дуже смачні.

Зателефонувала мені сьогодні приятелька та каже: «Терміново дай рецепт маринованих огірків, без стерилізації тільки! Не хочу возитися з банками, що обпалюють, боюся!». Ну, а мені не шкода, раз людина просить. Такі рецепти маю! І сьогодні із задоволенням поділюся ними з вами.

Також розкрию деякі секрети: як замаринувати огірки без стерилізації, щоб вони добре зберігалися та не вибухали. І що робити, якщо, незважаючи на всі обережності, розсіл все ж таки помутнішав. Заради справедливості треба сказати, що таке відбувається вкрай рідко. Але ми все одно маємо бути готовими до будь-якої ситуації, щоб зустріти її у всеозброєнні. Отже, приступаємо.

Мариновані огірки без стерилізації - рецепт на 3 л банку

Інгредієнти (з розрахунку на одну банку 3 літри):

• 1,5-1,8 кг гарних огірків з пухирцями;
• 1-2 шт. сухого кропу із парасольками;
• Половина листа хрону;
• 3-4 зубчики молодого часнику (або 1-2 зубчики звичайного);
• 2-3 шт. листя вишні, чорної смородини чи дуба (за бажанням);
• 0,3-0,5 шт. пекучого червоного перцю (теж за бажанням, якщо любите гостреньке).
• Для маринаду (на одну трилітрову банку):
• 1,5 літри чистої питної води;
• 3 ст. л. солі великого помелу (без гірки);
• 3-4 ст. л. цукру;
• 60 мл оцту (9%);
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 5-6 горошин чорного перцю.

які брати огірки

Одна з найголовніших умов - огірки повинні бути ідеальними: красивими, рівними, свіжими, невеликого розміру, з пухирцями. Гладкі тепличні не підійдуть! Трохи зіпсовані – тим паче. Оскільки ми закочуватимемо огірочки без стерилізації, потрібно особливу увагу звернути на їхню якість.

як їх підготувати

Також огірки мають бути чисто вимитими. Ніде не повинно залишитися ні крапельки землі, бруду. Якщо маєте час, то краще попередньо замочити огірки в дуже холодній воді на пару годин. Тоді вони вийдуть хрумкішими і без порожнеч всередині.

про посуд та кришки

Друга умова – чистота та якість банок та кришок. Банки обов'язково потрібно вимити гарячою водою, краще – із застосуванням соди, після чого ошпарити окропом. Або ненадовго залити окропом, після чого його вилити. Нові чисті кришки теж ошпаримо окропом.

Посуд підготували, тепер займемося безпосередньо приготуванням маринованих огірків без стерилізації:

1. Поставимо на плиту каструлю з водою для маринаду, хай гріється. Тим часом обріжемо в огірків «носики» та «попки».
2. На дно кожної банки покладемо парасольки кропу та по половині листа хрону. Або можна поділити хрін ще навпіл і другу частину покласти зверху, коли заповнимо банки огірками. Можна також перемежувати огірки стеблами кропу та хрону, укладаючи їх у банку.
3. Далі покладемо огірки. Спочатку розташуємо їх вертикально, а ближче до шийки банки можна вже розташувати горизонтально, щоб більше огірків помістилося. Додамо гострий перчик (за бажанням).
4. Коли вода в каструлі закипить, переллємо її в банки з огірками, накриємо кришками та залишимо на 15 хвилин. Потім обережно виллємо воду назад у каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з дірочками. Обов'язково беріть банки за допомогою рушників або прихваток, щоб не обпектися. Хоч вода в них і трохи охолола, але все одно ще гаряча.
5. Знову доводимо воду в каструлі до кипіння, заливаємо огірки в банках. Залишаємо, як ви вже здогадалися, на ті самі 15 хвилин. Далі знову переллємо воду у каструлю. А в банки покладемо очищені та промиті часточки часнику.

Готуємо маринад:

1. Нагріємо воду, розчинимо в ній сіль та цукор, додамо лавровий лист, перець горошком.
2. Наприкінці додамо оцет, добре розмішаємо і розіллємо киплячий маринад банками.
3. Закрутимо кришками. Якщо кришки звичайні – робимо це за допомогою спеціального ключа. Якщо ж – ті, що закручуються, то дуже щільно їх закрутимо.
4. Перевернемо банки, перевіримо, чи не виходить із них повітря. Якщо почули хоч найменше шипіння, поверніть банку у вихідний стан і закрутіть кришку сильніше. Або поміняйте її на іншу і заново закатайте. Можливо, кришка попалася вам із дефектом, десь відходить гумка, через це банки будуть не герметичними і можуть помутніти і навіть вибухнути. Краще не ризикувати.
5. Після того, як закатаємо всі банки, перевернемо їх, накриємо чимось теплим і залишимо до повного охолодження.

Зберігати мариновані огірочки, приготовлені без стерилізації, краще у прохолодному місці.

Не всі люблять закочувати огірочки у великих банках, як моя знайома. Особисто я віддаю перевагу літровим баночкам. Можливо, ви також. Тому поділюся з вами ще одним гарним рецептом. Він дуже смачний, до того ж ми збагатимо його та іншими овочами, окрім огірків.

Легкий рецепт на літрову банку

Інгредієнти (з розрахунку на одну баночку в 1 л):

• 0,5 кг дрібних огірків (довжиною близько 10 см);
• 1 цибулина середньої величини;
• 1 морква середньої величини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 гілочка петрушки;
• 1 маленька парасолька кропу;
• 1 ч. л. оцтової есенції (або 7 ч. л. оцту 9%-ного).

Маринад (з розрахунку на дві літрові банки):

• 1 л питної води;
• 1 ст. л. солі великого помелу (з гіркою);
• 2 ст. л. цукру (без гірки);
• 4-5 горшин чорного перцю;
• За бажанням – 1 бутончик гвоздики, вишневий лист – 1-2 шт.

Приготування:

1. Огірочки добре промиємо і вимочимо в холодній (найкраще - колодязній або джерельній) воді близько двох-трьох годин.
2. Літрові баночки добре промиємо із содою, заллємо окропом, накриємо кришками та залишимо на 10 хвилин. Тим часом очистимо цибулини і поріжемо їх півкільцями. Почистимо моркву, наріжемо її брусочками чи смужками. Часник очистимо і розділимо на часточки. Всі овочі, природно, повинні бути добре помитими, у тому числі й петрушкою.
3. Зіллємо воду з банок і покладемо в кожну парасольку кропу, потім – чисті огірочки, зверху покладемо нарізані цибулину та моркву, часточку часнику, гілочку петрушки. Кришки для закочування ошпарити окропом.
4. Потім в окремій каструлі закип'ятимо чисту воду(можна - талу) і заллємо нею огірки в банках. Залишимо хвилин на 10, після чого переллємо воду назад у каструлю. Повторимо цю процедуру ще раз: закип'ятимо, заллємо на 10 хвилин, знову переллємо в каструлю.

Тепер уже можна готувати маринад:

1. Додайте в посуд з водою, що нагрівається цукор, сіль, перемішайте.
2. Потім киньте туди горошинки перцю, гвоздику, лист вишневий.
3. Доведіть воду до кипіння та залийте нею банки з огірками.
4. Потім у кожну баночку влийте по 1 чайній ложці оцтової есенції (70%).

Закатаємо банки кришками, перевернемо, укутаємо і залишимо остигати. Втім, якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли дуже хрусткими, банки можна не закутувати. Зберігаємо готові мариновані огірки у прохолодному місці.

готуємо талу воду

Якщо ви захоплюєтеся талою водою - вона теж відмінно підійде як для вимочування огірків, так і для приготування маринаду. Огірки на талій воді виходять дуже смачними. Найлегше зробити таку воду на основі питної. Налийте воду у пластикові пляшки, добре закрутіть кришками та покладіть на ніч у морозильну камеру. Вранці дістаньте, відкрутіть кришечки і поставте розморожувати при кімнатній температурі. Найкраще поставити пляшки в раковину, бо в процесі розморожування вода може трохи проливатися. Коли лід у пляшках повністю розтане – можна замочувати, а потім маринувати огірки.

Що робити, якщо розсіл у маринованих огірках помутнішав

Якщо ви все зробили правильно, таке навряд чи станеться. Адже чому каламутніє розсіл? Найчастіше через те, що в чомусь порушена технологія приготування. Можливо, неякісні банки, десь тріщина біля шийки, тому порушена герметичність. Або неякісні кришки, місцями відходить гумка, до того ж ви забули обшпарити їх окропом. Або полінувалися двічі заливати банки з огірками окропом, перш ніж влити в них маринад.

Можливо, недостатньо щільно закрутили кришки, чи огірки погано помиті, десь залишився бруд. Або оцту поклали замало. Використовували сіль дрібного помелу або йодовану. Причин може бути багато.

Питання – чи можна врятувати огірки? Відповідаю: можна! Як це зробити? Головне, щоб кришки були не здутими, інакше такі огірки годяться тільки на смітник.

А в інших випадках алгоритм дії простий:

1. Розкриваємо кришки, дістаємо огірки, промиваємо окропом або дуже гарячою водою.
2. Банки заново промиємо та ошпаримо окропом.
3. Укладемо в них огірки.
4. Потім закип'ятимо чисту воду, заллємо нею банки на 5 хвилин, після чого воду переллємо в каструлю і приготуємо новий маринад. Можна замість оцту маринад всипати лимонну кислоту. Вже помічено, що огірки з лимонною кислотою каламутніють дуже рідко.
5. Увіллємо маринад у банки, закочуємо ошпареними окропом кришками. Слідкуємо, щоб закатування було герметичним, і банки при перевертанні не «шипіли». От і все! Сподіваюся, що цього разу все буде гаразд і розсіл уже не помутніє.

Як бачите, готувати мариновані огірки без стерилізації легко та просто, набагато швидше та приємніше, ніж зі стерилізацією. Сподіваюся, мої рецепти і поради стануть у нагоді, і ви ще не раз поласуєте всією родиною смачними і хрусткими огірками. Приємного вам апетиту!

Майже всі господині роблять різні заготівлі на зиму. Я намагаюся якнайбільше законсервувати огірків, тому що моя сім'я їх дуже любить. Сьогодні я поділюся з вами перевіреними рецептами, але особливо хочу виділити рецепт огірків на зиму без стерилізації на 3 літрову банку.

Огірки на зиму, хрумкі без стерилізації на 3 літрову банку

Огірочки будуть хрусткими, ароматними, практично як із бочки.

• 1,5 кілограма огірків;
• Кріп з насінням;
• 3 смородинові листочки;
• Середній лист хрону;
• 4 вишневі листочки;
• Третина великої головки часнику;
• 7 штук гвоздики;
• Аркуш лавра;
• 7 горошин перцю;
• 14 зерен гірчиці;
• Невеликий пучок петрушки.

На 3 літри води:

• Три чверті гранованої чарки оцту;
• 150 г цукру;
• 90 г солі.

У добре вимиту, ошпарену окропом банку складаємо зелень, приправи, часник. Зверху розміщуємо огірки, вливаємо окріп. Прогріваємо овочі сорок хвилин (просто залишаємо банки на столі). Потім виливаємо рідину в каструлю, змішуємо із сіллю та цукром. Даємо закипіти. У банку з плодами кладемо гірчицю, вливаємо маринад із 9% оцтом. Закупорюємо.

Рецепт без оцту – дуже смачний

Раджу заготовити хрусткі огірки на зиму без стерилізації та без оцту на 3 літрову банку.

Підготуємо:

• 2 кілограми огірків;
• 1,5 літра води;
• Неповна гранена чарка солі;
• 7 зубків часнику;
• Корінь хрону;
• 2 гілочки естрагону;
• 6 листків майорану;
• Кріп з насінням;
• Аркуш хрону.

Овочі заливаємо водою на сім годин. Після цього обполіскуємо їх, обрізаємо хвостики.

1. У банку кладемо рубану зелень, розрізаний на шматочки часник і корінь хрону, огірки.
2. У окріп додаємо сіль, перемішуємо до її розчинення.
3. Вливаємо розсіл у овочі. Накриваємо кришками, витримуємо три дні у теплі.
4. На четверту добу кип'ятимо злитий розсіл і заливаємо наші огірочки.
5. Герметично закриваємо.

Огірочки у банках спускаємо у підвал.

Огірочки з лимонною кислотою

Потрібно підготувати:

• 2 кілограми огірків;
• Лавровий лист;
• Кущик кропу;
• 4 зубки часнику;
• Перець запашний.

на 1 літр води:

• 50 г цукру;
• 60 г солі;
• Лимонна кислота.

Беремо невеликі плоди, ретельно вимиваємо, потім відправляємо їх у таз із холодною водою на три години.

1. Крупно нарізаємо вимитий кріп, чистимо часник.
2. Спеції, зелень та огірки укладаємо у стерильні баночки. Заготівлю заповнюємо окропом, залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
3. Після закінчення цього часу із злитої рідини готуємо розсіл з додаванням солі та цукру.
4. Гарячим розсолом заливаємо овочі, попередньо насипавши в кожну банку по чайній ложці лимонки. Закочуємо стерильними кришками.

Огірочки з лимонною кислотою зберігаємо у прохолодному місці.

Хрусткі корнішони з яблуками

Зараз я поділюся своїм супер рецептом хрустких огірків без оцту та без стерилізації. Закривати огірочки ми з аспірином.

• 3 кілограми корнішонів;
• 3 яблука;
• 0,5 головки часнику;
• Маленький пучок кропу;
• 6 листків смородини;
• 15 штук гвоздики;
• 6 лаврових листів;
• 2 десертні ложки цукру;
• їдальня ложка солі;
• 3 таблетки аспірину.

Миємо плоди, зелень. Яблука нарізаємо часточками, видаливши при цьому серцевину, у корнішонів обрізаємо хвостики.

1. У стерильні банки шарами викладаємо огірки, яблука, зелень, спеції, часник.
2. Заготовку заливаємо окропом.
3. Через двадцять хвилин воду виливаємо в ківш, кип'ятимо з сіллю і цукром. Отриманим маринадом заливаємо овочі.
4. Через п'ятнадцять хвилин зливаємо остиглий розсіл. Вдруге доводимо його до кипіння, після чого заливаємо заготовку, кладемо в кожну баночку по таблетці аспірину, і відразу закочуємо стерильними кришками.

Після остигання консервацію прибираємо на зберігання.

Смачні хрусткі огірки з гірчицею, консервовані холодним способом

Дуже швидко можна приготувати хрусткі огірки на зиму без стерилізації холодним способом.

Підготовляємо продукти на 3 літрову банку:

• 1,5 кілограма огірків;
• Аркуш хрону;
• 3 чорносмородинові листи;
• Гілочка кропу з насінням;
• 3 пера часнику;
• 1,5 літра води;
• Склянка солі;
• 3 столові ложки гірчиці.

У сулію кладемо зелень, потім щільно укладаємо огірочки невеликого розміру.

1. У холодній воді розмішуємо сіль та заливаємо огірки. Наша заготівля має стояти в теплі два дні.
2. На третій день розсіл із огірків зливаємо.
3. У сулію з огірками кладемо гірчицю і вливаємо холодну відфільтровану воду.

Зберігатися огірочки, приготовлені холодним способом, під капроновою кришкою в льоху.

Гостра закуска

Цю консервацію ми готуватимемо з гірчичним порошком. Овочі виходять не тільки смачні та хрусткі, але й досить гострі.

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• 200 г цукру;
• 200 мілілітрів олії;
• Таблетка аспірину однією банку;
• 50 г гірчичного порошку;
• Велика голівка часнику;
• Кущик кропу;
• По 5 грам червоного та чорного меленого перцю.

Ретельно миємо огірки, обрізаємо хвостики.

1. Ріжемо овочі впоперек на три частини, кладемо в глибоку чашку.
2. Додаємо в овочі дрібно порізаний кріп, часник, всі інгредієнти, що залишилися, крім аспірину.
3. Все ретельно змішуємо, залишаємо під кришкою у теплі на три години.
4. Після цього часу ємність з овочами ставимо на вогонь, прогріваємо.

Порада! Закуску не можна доводити до кипіння. Інакше огірки стануть м'якими.

Потім закуску перекладаємо у стерильні баночки, додаємо аспірин. Закочуємо. Консервацію накриваємо теплою ковдрою. Огірки з гірчицею через добу спускаємо у підвал.

Смачний рецепт на 1 літрову банку

Якщо ви не робите заготівлі у великих обсягах, тоді ви можете скористатися рецептом дуже смачних, хрустких огірків на зиму без стерилізації на 1 літрову банку.

Необхідні продукти на 1 літрову банку:

• 7 огірків;
• 4 зубки часнику;
• 4 горошини перцю;
• Невеликий лист хрону;
• Кріп з насінням;
• Аркуш лавра;
• 25 грам цукру;
• 15 г солі;
• 10 мілілітрів оцтової есенції.

Як зробити:

1. Вимиті плоди заливаємо на три години холодною водою. Після того, як овочі вберуть в себе вологу, їх необхідно сполоснути і обрізати хвостики.
2. Скляну тару миємо з миючим засобом, добре споліскуємо під проточною водою. Стерилізуємо над парою двадцять хвилин.
3. У підготовлену баночку кладемо очищені зубки часнику, зелень, перець, огірки. Окропом заливаємо огірочки, накриваємо кришкою. Прогріємо овочі сімнадцять хвилин. Потім виливаємо рідину в ківш, доводимо до кипіння.
4. У банку з огірками насипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет, киплячу воду. Закупорюємо стерильною кришкою. Остуджуємо під теплим пледом. Зберігаємо у підвалі.

Огірки за цим рецептом виходять хрусткі та смачні.

Заготівля із болгарським перцем

Необхідні продукти за рецептом:

• Кілограм огірків;
• Кілограм болгарського перцю;
• Кущик кропу з насінням;
• Голівка часнику;
• По 2 горошини різного перцю;
• Аркуш лавра;
• Літр води;
• 30 г солі;
• 60 г цукру;
• Чайна ложка 70% оцту.

Витримуємо огірочки у джерельній воді кілька годин.

1. Перчик миємо, звільняємо від насіння, ріжемо великими смужками. Кріп і лавровий лист обдаємо окропом.
2. Часник очищаємо від лушпиння, кожен зубок розрізаємо вздовж на дві половини.
3. У стерилізовані банки кладемо солодкий перець, кріп, часник, лавровий лист, перець горошком.
4. Щільно укладаємо огірочки, заповнюємо банку окропом.
5. За дванадцять хвилин рідину з овочів зливаємо, знову кип'ятимо. Заливаємо плоди ще десять хвилин. Після цього воду виливаємо, вона нам не знадобиться.
6. У цей час готуємо розсіл. У каструлю вливаємо літр води, насипаємо сіль, цукор, проварюємо кілька хвилин.
7. Огірочки заливаємо розсолом, в літрову банку вливаємо 0,5 чайної ложки оцту. Герметично укупорюємо баночки.

Після остигання спускаємо в льох.

Огірки з селерою

Огірочки ми заготовлятимемо з оцтом у літрових банках з додаванням селери. Він надасть незвичайний аромат та смак нашим овочам.

Готуємо:

• 0,5 кілограми огірків;
• Невеликий лист хрону;
• Маленький пучок кропу;
• 2 стебла селери;
• Вишневе листя;
• Перець горошком;
• 4 зубки часнику.

на 1 літр води:

• 30 г солі;
• 20 г цукру;
• 40 мілілітрів оцту.

У оброблені парою баночки кладемо зелень, перець, селера, порізаний великими шматочками, часник, огірки.

1. Овочі заливаємо окропом.
2. Через тридцять хвилин рідину виливаємо в ківш, всипаємо сіль, цукор, даємо закипіти.
3. Знімаючи з плити, в розсіл вливаємо оцет. Отриманим маринадом заливаємо овочі.
4. Закочуємо стерильними кришками. Укутуємо.

Після того як баночки охолонуть, їх можна ставити на поличку до інших заготовок.

Я постаралася підібрати рецепти на будь-який смак: без оцту, з аспірином, з гірчичним порошком та інше. Виберіть собі супер рецепт, приготуйте хрусткі огірки на зиму без стерилізації на 3 літрову банку чи 1 літр, як зручніше. Користуючись даними рецептами, у вас на столі завжди будуть солодкі, хрусткі зеленці.

Мариновані огірки, звичайно, відрізняються від малосольних. Тому що мариновані готуємо на зиму, а малосольні для найближчого вживання.

Я вже давав статті. Окремо давав. Тепер уже настав час заготовляти мариновані огірки на зиму. Та не просто мариновані, а хрусткі, повненькі. Ось цим ми зараз і займемося.

Як маринувати огірки. Покрокові рецепти маринованих огірків з різними варіантами стерилізації

У цій статті ви знайдете 3 кращих та простих рецепту, На мою думку, як заготовити мариновані огірки на зиму. Вони відрізняються способами стерилізації та інгредієнтами.

Читайте, дивіться та заготовляйте. Успіхів вам!

Меню:

1. Мариновані огірки у літрових банках на зиму

Інгредієнти:

• Огірки

• Стебла (черешки) та листя хрону
• Часник
• Гострий стручковий перчик
• Листя чорної смородини
• Листя вишні
• Парасольки кропу
• Сіль, цукор
• Оцет 9%

Приготування:

1. У нас мають бути готові простерилізовані банки із кришками. Ми стерилізуємо наступним чином: банки добре промиваємо із содою чи гірчицею, не промивайте банки для стерилізації миючими засобами.

2. Промиті чисті банки ставимо в холодну духовку, виставляємо температуру 130 ° С і після того, як духовка нагріється, тримаємо їх там 5 хвилин, вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо банкам повністю охолонути. Все, що банки готові. Ну а кришки просто заливаємо окропом, також хвилин на 5-10.

3. Огірки повинні бути свіжі, молоді, довжиною 8-15 см. Звичайно можна взяти й інші довжини, але я говорю про найкращому варіанті. А ті огірки, які довші, можна консервувати нарізаними, а чи не цілими.

4. Вибирайте огірки з пухирцями, а не гладкі. Як я вже писав у статті про малосольні огірки, не беріть для засолювання гіркі огірки. Вони і після засолювання залишаться гіркими. Сіль гіркота не вбиває.

Якщо купуєте огірки, запитуйте у продавців, чи підходять огірки для консервації. Не всі сорти гарних огірків можна консервувати на зиму

5. Огірки добре промиваємо та зрізаємо кінчики з двох сторін. Заливаємо огірки звичайною холодною водою, не кип'яченою. Залишаємо на 1-2 години, але не довше, щоб огірки не закисли.

Ми маринуватимемо в літрових банках. Це зручно тим, що навіть якщо прийде хтось у гості, то банки огірків буде достатньо і водночас вони з'їдаються за один раз.

Закладаємо спеції готуємо до маринаду наші майбутні мариновані огірки

6. Приступаємо до спецій. Хрін це обов'язковий інгредієнт, він надає хрусткості та міцності огіркам. Якщо листя хрону дуже велике, рвемо або відрізаємо на менші і першими закладаємо в чисті, простерилізовані літрові банки. Не намагайтеся запхати весь аркуш у банку, достатньо половинки або навіть четвертинки аркуша.

7. У кожну банку кладемо по одному листку смородини, по два листки вишні, по 1 зубчику часнику, розрізаного навпіл і по шматочку стебла хрону. Пізніше ми додамо в кожну банку по парасольці кропу.

Спецій не повинно бути надто багато. Достатньо, 10% від ємності банки.

9. Зверху на огірки ми викладемо другу частину тих же спецій, по листочку смородини, по шматочку стебла хрону, по зубчику, що розрізає навпіл часнику.

10. Якщо залишилося місце в баночках, викладаємо зверху по маленькому огірочку і додаємо огірків нарізаних, щоб банка була повна догори. Нарізаємо гострий перчик і разом із насінням кладемо по парі невеликих шматочків у кожну банку.

Хто не любить гостреньке, хоча мариновані огірки вийдуть не дуже гострими, можете цього не робити. Чи не класти гострий перець.

11. Зверху закладаємо в банку одну або дві парасольки кропу. Все, баночки у нас повністю зібрані та готові до маринаду.

Готуємо маринад

12. На кожен літр води ми беремо 2 столові ложки солі та одну столову ложку цукру. Кладемо кілька лаврових листків, кілька горошин чорного запашного перцю, можна ще додати насіння гірчиці. А якщо є, то додайте суміш для маринування огірків. Там усе це є.

13. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Даємо залишити 3-4 хвилини і маринад готовий.

14. Але перш ніж заливати маринад, нам треба ще простерилізувати огірки і спеції. Для цього в кожну банку, потихеньку, налийте трохи звичайного окропу і наливайте в інші банки стільки ж, потім повернетеся до першої і долити ще трохи.

15. І так доливайте прийому в 3-4, щоб банки у вас не лопнули. Наливайте під саму шийку, щоб вся зелень виявилася залито водою. Прикриваємо баночки кришками. Залишаємо стояти хвилини 4-5.

16. Потім воду зливаємо та повторюємо процедуру. Заливаємо окріп, закриваємо кришками і тепер залишаємо хвилин на 5-7. Огірки мають добре прогрітися.

17. Для зливу води з банок, вміст яких має залишитися всередині, продаються спеціальні поліетиленові кришки з отворами. Це дуже зручно. Будьте обережні. Чи не обпікніться!

Якщо цього не зробити, то довго такі баночки зберігатися не будуть, вони здуваються.

Починаємо маринувати огірки

18. Маринад доводимо до кипіння і відразу ж, практично киплячим заливаємо в банки. Банки у нас гарячі, тож можна заливати маринад, не боятися.

19. У цей же час заливаємо кришки, якими ми закриватимемо банки, окропом.

20. Ви звернули увагу, що ми ще не додавали оцет. Додавати оцет до маринаду я вважаю неправильно. Він при кип'ятінні сильно випарується. Тому ми додаватимемо його прямо до банків. У кожну банку додаємо по 30-35 мл. 9% оцту. Це приблизно 2 ст.

21. Додавши оцет, доливаємо маринад до верху банок. При заливці намагаємося щоб у кожну банку потрапив лавровий лист, запашний перець горошком та інші спеції з маринаду.

Увага! При засолюванні беріть кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» та особливо йодовану. Огірки можуть вийти м'якими.

22. Закриваємо банки простерилізованими кришками та закочуємо. Перевертаємо кожну банку кришкою донизу. Перевіряємо чи не протікає.

23. Ну от і все. Наші мариновані огірки, смачні, хрусткі, готові на зиму. Залишаємо остигати банки кришками вгору, ні чим не закриваючи, інакше огірки запаряться.

Після цього ставимо огірки на зберігання, знову ж таки кришками вгору.

Можете спробувати їх за кілька тижнів, але краще залишити на зиму і починати відкривати через кілька місяців.

Смачного!

1. Рецепт маринованих огірків із оригінальною стерилізацією

   

   Інгредієнти:

   На 1-літрову банку:

   • Огірки

   

   • Стебла (черешки) хрону - 1-2 шт.
   • Лист чорної смородини - 1-3 листи
   • Лист вишні - 2-3 листи
   • Парасолька кропу - 1 шт.
   • Часник - 1-2 зубчики
   • Запашний перець - 2-3 горошини
   • Чорний перець - 2-3 горошини чорного перцю
   • Сіль - 2 ч. л.
   • Цукор - 3 ч. л.
   • Оцет 9% - 50 мл.

   Приготування:

   

   1. Огірки добре миємо та заливаємо холодною водою на 1-2 години.

   Маринуватимемо у літрових банках.

   2. Стебла хрону нарізаємо на шматочки, щоб уміщалися у банку. Ми не завжди беремо листя хрону, іноді лише одні стебла. Вони найголовніші, від яких залежить хрускіт огірків та щільність.

   3. Кладемо в кожну банку по 2-3 нарізаних шматочків стебла хрону, по 2-3 листочки смородини та вишні, по 1-2 зубчики часнику, я зазвичай розрізаю їх навпіл. По парасольці кропу. 2-3 горошини запашного перцю та 2-3 горошини чорного перцю горошком.

   

   4. У огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і вкладаємо у банки.

   

   5. Зазвичай заповнити банки повністю огірками не вдається. Тому ми додаємо до банку нарізані.

   6. Кришки від банок заливаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб вони простерилізувалися.

   

   7. Для стерилізації банок з огірками нам знадобиться велика каструля. На дно каструлі стелимо якусь ганчірку товстішу або ставимо тарілочку, щоб банки не торкалися дна.

   8. Встановлюємо банки у каструлю. У кожну банку засипаємо по 2 чайні ложки солі, ще раз нагадую, беріть велику кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» чи йодовану.

   

   9. Засипаємо по 3 чайні ложки цукру і вливаємо по 50 мл. 9% оцту.

   Починаємо стерилізувати

   

   10. Накриваємо банки підготовленими кришками та дуже акуратно починаємо заливати гарячу воду в каструлю. Залили трохи з одного боку, заливайте з іншого, з третього і т.д., щоб банки не полопалися. Не лийте воду прямо на банки. Намагайтеся наливати по стінках каструлі.

   

   11. Воду заливаємо приблизно по плічка банкам. Ставимо каструлю на вогонь та стерилізуємо банки після закипання 20 хвилин.

   

   12. Банки, що пройшли стерилізацію, відразу після того, як ми дістанемо їх з каструлі, заливаємо під самий верх, окропом.

   

   13. Банки закочуємо кришками, перевертаємо, укутувати банки не потрібно і даємо постояти хвилин 30.

   

   14. Ось і все. Наші мариновані огірки готові.

   Ми все консервоване зберігаємо в прохолодному приміщенні, але такі огірки встоять і за кімнатної температури, не у батареї звичайно.

   Смачного!

Заготовлені солодкі хрусткі огірки на зиму – нестандартна оригінальна версія улюбленої закуски, яка, як і класичні варіантимає масу шанувальників. Підсолоджені відповідним маринадом овочі стануть чудовим доповненням до картоплі, страв з курятини чи іншого м'яса.

Як закрити огірки на зиму?

Приготувати солодкі огірки на зиму просто і доступно кожному, а щоб вони залишилися хрусткими, соковитими і радували чудовим свіжим смаком протягом усього року потрібно знати кілька секретів, перевірених часом.

1. Свіжі огірки замочують кілька годин у воді, періодично її змінюючи.
2. Серед використовуваного набору зелені та прянощів повинні бути компоненти, що надають не тільки додатковий смак, а й хрускіт плодам: листя та корінь хрону, листя смородини, винограду, гірчичний порошок.
3. Стандартний набір добавок, що використовуються при консервуванні овочів: парасольки кропу, листя хрону, смородини, часник, гіркий перець, горошини чорного та запашного перцю, лавровий лист.
4. Щоб огірки залишилися хрусткими при заготівлі їх у вигляді салатів, не слід перевищувати час термічної обробки, що рекомендується.
5. Ступінь солодощі, гостроти та пікантності у кожному рецепті можна адаптувати під свій смак, змінюючи пропорції компонентів маринаду.

Солодкі хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Щоб приготувати смачні та хрусткі огірки у солодкій заливці на зиму відбирають свіжі свіжі плоди. правильної форми, які готують належним чином, сполоснувши під проточною водою, вимочивши кілька годин. Укладають у банку цілі екземпляри, або попередньо зрізавши з кожного краю.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 5 зубків;
• вода – 2 л;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 2/3 склянки;
• оцет – 1 склянка;
• зелень, гострий перець, прянощі.

Приготування

1. Огірками заповнюють банки, поклавши на дно кожної зелені та прянощі.
2. З води, солі, цукру варять маринад, прокип'ятивши його 5 хвилин, після чого вливають оцет і заливають огірками сумішшю.
3. Тут же закочують солодкі мариновані огірки на зиму, загортають.

Кисло-солодкі огірки на зиму

Нижченаведені рекомендації допоможуть закрити огірки кисло-солодкі на зиму без стерилізації, які можна буде без побоювань зберігати за кімнатних умов. Закуска виходить гармонійною до смаку, помірно солодкою, з приємною кислинкою. Щоб зберегти хрускіт плодів слід заливати їх не окропом, а охололою до 90 градусів водою.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 5 зубків;
• вода – 1 л;
• сіль та цукор – по 50 г;
• оцет – 100 мл;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Огірки укладають із зеленню та прянощами в банки.
2. Заливають гарячою водою, через 20 хвилин зливають.
3. Повторюють заливку ще раз.
4. Злиту рідину доповнюють сіллю, цукром, оцтом, заливають у банки.
5. Закупорюють солодкі хрусткі огірки на зиму, загортають.

Огірки солодко-гострі на зиму

Рецепт солодко-гострих огірків на зиму задовольнить потреби їдків, які особливо шанують закуски «з вогником». Потрібну гостроту забезпечить стручок чилі чи гіркого перцю, кількість якого можна варіювати до смаку. Додаткову пікантність додадуть гілочки петрушки та бутони гвоздики.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 5 зубків;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 4 ст. ложки;
• гілочки петрушки – 4 шт.;
• бутони гвоздики – 2-3 шт.;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Стерильні банки наповнюють зеленню, спеціями та огірками.
2. Заливають окропом, залишають на 15 хвилин, зливають.
3. У настій додають сіль, цукор, кип'ятять, вливають оцет.
4. Заливають маринад у банки.

Солодко-солоні огірки на зиму

Наступний рецепт солодко-солоних огірків на зиму виконується також без стерилізації та не забирає багато часу. При цьому закуска виходить пікантною, з бажаним хрускотом, в міру солона і солодкувата нота. Якщо зберігання передбачається в холоді, банки можна не загортати, а дати охолонути їм у кімнаті в перевернутому вигляді.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 5 зубків;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцтова есенція 70% - 2 ч. ложки;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Заповнюють банки огірками з часником, зеленню та прянощами.
2. Заливають окропом на 20 хвилин.
3. Воду зливають, солять, підсолоджують, кип'ятять 5 хвилин, додають оцет.
4. Заливають маринад у банки.
5. Закупорюють солодкі хрусткі огірки на зиму, утеплюють до охолодження.

Солодкі огірки на зиму з оцтом

Ще один рецепт солодких огірків на зиму представлений далі. Як консервант у даному випадкувикористовується оцет 9%, а для надання закусці особливих смакових характеристик разом з іншими прянощами та спеціями додається нарізана морква та цибулини. Розрахунок наведено одну банку обсягом 3 л.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 3 зубки;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 6 ст. ложок;
• оцет 9% - 100 мл;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. На дно банок укладають прянощі, зелень та заповнюють її огірками.
2. Зверху засипають сіль, цукор, вливають оцет і доливають гарячу воду.
3. Прикривають ємності кришкою і стерилізують у посудині з окропом 20 хвилин.
4. Закупорюють смачні солодкі хрусткі огірки на зиму, утеплюють.

Солодкі огірки на зиму з лимонною кислотою

Цей рецепт солодких хрустких огірків на зиму виконується з лимонною кислотою, що особливо оцінять противники використання оцту в заготовках. Закуска вдається м'якшою до смаку, без небажаного оцтового присмаку. Для ідеальної безпеки огірки заливають двічі окропом і втретє тільки розсолом.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• часник – 4 зубки;
• болгарський солодкий, гострий перець та морква – за смаком;
• вода – 1,5 л;
• сіль - 4 ч. ложки;
• цукор – 8 ч. ложок;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Розкладають по банкам зелень, прянощі та огірки.
2. Двічі заливають вміст ємностей окропом.
3. Настій доповнюють сіллю, цукром, кип'ятять, розливають банками.
4. У кожну банку всипають лимонку, закупорюють судини, загортають.

Солодкі хрусткі огірки з гірчицею на зиму

Приготовані солодкі мариновані огірки з гірчицею на зиму набувають особливої ​​пікантності та незвичайного пряного смаку. Заготівлю, як і в попередньому випадку, двічі прогрівають окропом, що забезпечить ідеальну її безпеку. довгий час. Кількість товарів наведено з розрахунку одну літрову банку.

Інгредієнти:

• огірки - 500-700 г;
• часник – 2 зубки;
• гірчиця у зернах – 1 ч. ложка;
• вода – 0,5-0,7 л;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцтова есенція 70% - 1 ч. ложка;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Розкладають зелень, прянощі та часник по банках, заповнюють їх огірками.
2. Заливають вміст ємностей окропом, залишають на 15 хвилин.
3. Повторюють заливку ще раз.
4. Настій підсолюють, додають цукор, кип'ятять.
5. Прямо в банки наливають оцет, всипають зерна гірчиці, все заливають розсолом.
6. Закупорюють солодкі хрусткі, укутують.

Солодкі огірки з помідорами на зиму

Для тих, хто воліє заготовляти про запас асорті, солодкі огірки і помідори на зиму можна закатати, дотримуючись рекомендацій з наступного рецепту. Особливий аромат та приємний смакзакуску додадуть гілочки свіжої петрушки, цибулини і болгарські солодкі перці. Розрахунок наведено на трилітрову банку.

Інгредієнти:

• огірки та помідори – по 1 кг;
• часник – 4 зубки;
• болгарський перець- 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• петрушка – 2 гілочки;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст. ложка із гіркою;
• цукор – 5 ст. ложок;
• оцет 9% - 2 ст. ложки;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Банки заповнюють огірками, додавши на дно прянощів, зелень, цибулю, болгарський перець та часник.
2. Додають у банку сіль та цукор, заливають доверху окропом на 15 хвилин.
3. Зливають маринад, кип'ятять і знову заливають їм вміст ємностей, додавши в кожну оцет.
4. Закупорюють заготівлю і загортають до повного остигання.

Солодкі огірки в олії на зиму

Приготовані солодкі з додаванням олії характеризуються оригінальною подачею та вишуканим, незвичайним смаком, який здивує кожного гурмана чи вибагливого їдця. Подібна заготівля відрізняється від класичної і за способом виконання рецепту, і за підсумковим результатом.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• олія, цукор та оцет 6% – по 250 г;
• сіль – 100 г;
• часник – 1 головка;
• чорний мелений перець – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки нарізають кухлями або часточками, змішують з рештою компонентів зі списку, залишають на 3 години.
2. Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин.
3. Закупорюють закуску прокип'яченими кришками, утеплюють до остигання.

Солодкий салат із огірків на зиму – рецепт

Ще один солодкий можна заготовити, спираючись на наведені нижче рекомендації. Отримана закуска буде доречна для подачі до гарнірів, картоплі або м'яса, підкреслить смак супутньої страви і зробить більш апетитною її подачу. За бажанням склад заготовки можна доповнити гострим перцем.