Найкращі кулінарні шоу світу російською мовою. Всі кулінарні шоу росії Список кулінарних передач

Безліч сайтів із рецептами та підказками легко знайти в інтернеті, тисячі кулінарних журналів та книг випускаються щомісяця. Але, як правило, другі залежуються на полицях супермаркетів, чекаючи утилізації. Сучасне суспільствов більшості своїй принижує значущість готування будинку, але це і розслаблення, і можливість розвинути дитину, і спосіб зблизитися з . Крім того, з домашньою їжею, випічкою, коктейлями не зрівняється жодна страва з будь-якого кафе.

Кулінарне мистецтво схоже на чари. Я ніби ворожу, вибираючи інгредієнти, змішуючи їх, подрібнюючи, заварюючи, наполягаючи, приправляючи спеціями за рецептами з давніх кулінарних книг.

Джоан Харріс, «Шоколад»

У кожного бувають такі моменти, коли немає настрою на готування. Декілька днів поспіль ви можете харчуватися фастфудом, а потім страждати через . Крім того, погодьтеся, приємніше таки є страви, коли ви знаєте, з яких інгредієнтів вони приготовлені.

Чому ми вирішили обрати британські шоу

Чи знаєте ви, що англійська кухня - одна з найпростіших? Рецепти здебільшого до сміху прості. Основною відмінністю цієї кухні є те, що споконвіку упор робиться на якість продуктів. Можна купити яйця в супермаркеті та посмажити яєчню, а можна купити на ринку домашні і зробити те саме. Як ви думаєте, який варіант буде поживнішим і смачнішим? Звісно ж, другий.

Що вже казати про репутацію самої Англії. Фірмовий гумор, гідний правитель, The Beatles, відомі акторита письменники…

Власне, тому хотілося б запропонувати взяти кілька уроків кулінарії у британських кухарів і любителів.

Кулінарні шоу Британії

1. "Голий кухар" (The Naked Chef)

• Великобританія, 1999-2000.
• Тривалість: 30 хв.
• IMDb: 7,4.

Ні-ні, на екранах не мелькатиме оголений кухар. :) «Голим» він названий тому, що ведучий програми щиро та відкрито ділиться своїми навичками перед аудиторією, не приховуючи за кадром невдалі моменти.

У програмі перед вами постане раніше мало кому відомий молодий Джеймі Олівер. Скажімо відразу: не всі його рецепти прості, проте Джеймі переконає вас у тому, що на приготування можна витрачати не більше години.

Завдяки «Голомому кухареві» ви зможете не лише розслабитись після робочого дня, переглядаючи шоу разом із близькими. Ви також полюбите готувати найсмачнішу їжу, докладаючи мінімум зусиль.

2. "Брати пекарі" (The Fabulous Baker Brothers)

• Великобританія, 2012…
• Тривалість: 60 хв.
• IMDb: 8,5.

Неймовірно надихаюча телепередача. Її провідні, харизматичні Том і Генрі Герберт, подорожують найдивовижнішими містечками та селами Британії. Вони знайомлять глядачів не тільки зі специфічними особливостямитоварів даної території, але ще й проводять короткий екскурсв історію. Це навіть не кулінарне шоу, а фільм.

Особливість передачі полягає в тому, що брати влаштовують між собою змагання з готування. Страва, що перемогла, стає головною стравою обраного закладу.

Нагадаємо, що кухня Англії вкрай проста. І в шоу «Брати пекарі» це демонструється. Навіть вони подадуть так, що слинки потечуть.

3. "Це все їжа" (The F Word)

• Великобританія, 2005-2010.
• Тривалість: 48 хв.
• IMDb: 7,0.

Гордон Рамзі - телеведучий багатьох проектів, які часто орієнтовані на високу кухню. Але передача «Це все їжа» – виняток із правил. У ній демонструється користь здорової домашньої їжі, а також представлені рецепти, які не вимагають багато сил та часу.

Головний герой проводить власні розслідування з приводу якості продуктів, що продаються. Не завжди результати задовольняють скрупульозного ведучого. Також Рамзі приймає виклики від різних знаменитостей і намагається приготувати фірмові страви так само, як і суперник. Переможця обирають гості.

4. "Прості страви від Рейчел Аллен" (Rachel Allen's Easy Meals)

• Великобританія, 2012-2013.
• Тривалість: 23 хв.

Головна героїня родом із графства Корк. Тут вона і веде своє кулінарне шоу, яке підкорює простотою та свіжістю рецептів, геніальними ідеями, а також видами Ірландії.

За якихось півгодини Рейчел покаже, як приготувати корисні стравиз доступних кожному інгредієнтів, прикрасити ними будь-який стіл, у тому числі святковий. Головний принцип - готувати з душею та натхненням, як і сама ведуча. Адже якщо готувати їжу з поганою енергетикою, можна навіть клопотатися .

5. "Кращий пекар Британії" (The Great British Bake Off)

• Великобританія, 2010-2010.
• Тривалість: 60 хв.
• IMDb: 8,6.

Пол Голлівуд та Мері Беррі гідно оцінюють кухарів-аматорів, які потрапили під один намет. Змагання пекарів відбуваються на мальовничому ландшафті, у встановленому величезному павільйоні, обладнаному за всіма правилами безпеки.

Піддослідні готують неймовірні шедеври: від найпростіших до складних. Якщо ви тільки починаєте готувати, беріть на замітку всі поради майстрів. Якщо ж чомусь встигли навчитися, тренуйтеся у прикрасі та подачі. Адже це один із найголовніших критеріїв при оцінці.

Надихнулися? Тоді вперед на кухню! Адже готувати будинки набагато приємніше, ніж може здатися спочатку.

Кулінарна магія досягла неймовірних висот: її самі яскраві представникитворять справжні чудеса. У цьому легко переконатися, якщо на власні очі подивитися на їхню роботу в телевізійному ефірі. Чарівники кухні у своїх передачах несуть стільки корисних знань і роблять стільки кулінарних відкриттів, що домогосподарки буквально тремтять в очікуванні чергової серії.

«Це все їжа» з Гордоном Рамзі»

Це телевізійне кулінарне шоу, щойно з'явившись у 2005 році на британському телебаченні, одразу ж викликало бурю захватів у мільйонів жінок. Визнаний маестро кухні в легкій і зрозумілій формі пояснював, як можна швидко і смачно приготувати будь-яку страву. Кожен сеанс, у якому Гордон Рамзі розкривав свої секрети, був дуже захоплюючим та пізнавальним. І, на його думку, щоб приготувати смачну та здорову їжу, не потрібно виснажувати себе пошуком невідомих шляхів. Як стверджує кавалер мішленівських зірок, у домашніх умовах кожна господиня здатна творити просто дива.

Усі події відбуваються у його ресторані, де у Останнім часомзбираються лише професійні кухарі. І кожну нову страву вони готують усім світом під пильною увагоюта участю самого Гордона. До речі, до кожного телевізійного сеансу Рамзі обов'язково підносить глядачам сюрпризи. Наприклад, він просто любить у своєму підсобному господарстві вирощувати овець, телят, а потім (нехай не тремтять від жалю серця вегетаріанців!) готувати з м'яса цих свійських тварин різні делікатеси. До речі, до вегетаріанства Рамзі ставиться дещо скептично і вважає, що його представники позбавляють себе багатьох насолод життя. Чарівник світової кухні часто влаштовує в прямому ефірікулінарні дуелі із зірковими гостями. За словами Гордона, у цих «боях» переможців не буває: головне тут – народження нового, незвичайного та смачної страви. Наприклад, такого, як тартар із морських гребінців із крем-фреш та ікрою, поданий в охолодженому консомі з базиліку. За словами Гордона Рамзі, всю свою кулінарну творчість він черпає у сімейних обідах та вечерях, коли за столом збираються дружина Тана та діти.

«Кухня без кухні»

«Троє на одній кухні, включаючи непрохідні джунглі» – так можна часом називати телепередачу «Кухня без кухні», головними провідними та учасниками якої є три американці, які прославилися своєю кулінарною майстерністю. Одного разу Медісону Коуену, Кейну Реймонду та Майклу Псілакісу набридло влаштовувати шоу у звичайних ресторанах, і вони вирушили в дикі місця, в гості до диких племен, щоб показати насправді свої незвичайні таланти. Чарівники кухні поставили собі завдання, образно кажучи, зварити кашу з сокири. Спіймати рибу, заготовити дичину, знайти їстівні коріння як приправу, знайти придатну для приготування їжі воду - всі ці турботи лягли на плечі, розпещені цивілізацією кухарів. І вони не здригнулися перед труднощами, у чому могли переконатися мільйони телеглядачів, які спостерігали в ефірі за роботою відомих кухарів. Зрозуміло, три знамениті кулінари не могли уподібнитися стародавній людині, який знав лише одну страву – смажене на багатті м'ясо. Тому з того, що дає дика природа, Коуен, Реймонд і Псілакіс придбали найнеобхідніше та найкорисніше. Тушкована дичина на місцевих травах, легка закуска з плодів дерев та інші страви були приготовлені в похідних умовах, під просто неба. І треба сказати, що відомі кулінари зробили урок, як можна вижити в джунглях, харчуючись здоровою та смачною їжею, анітрохи не змінюючи своїм цивілізованим звичкам.

«Обід за 30 хвилин від Джеймі»

"Обіди за 30 хвилин від Джеймі" - одна з найулюбленіших британцями телепередач. Дотепний та веселий ведучий – визнаний у всьому світі кулінарний майстер Джеймі Олівер у кожному сеансі вчить глядачів тому, як можна заощадити час та здивувати домочадців смачною та ситною їжею. Він у властивій йому кумедній манері розповідає про багато секретів своєї кухні, про які ми раніше й не підозрювали. За словами генія кулінарії, його на творчі подвиги надихає дружина Джулз. Він вважає, якщо улюблена жінка справляється з фантастичними рецептами королівського кухаря, то зробити це може будь-яка домогосподарка. Зауважимо, що протягом півгодини Джеймі Олівер кухар зможе виготовити будь-яку страву, чудово сервіруючи її та прикрашаючи зеленню. До речі, він ще з дитинства займався вирощуванням овочів та фруктів. власній ділянці. І з роками це заняття стало основною підмогою для творчої роботина кухні. Зауважимо, що обід за 30 хвилин під наглядом самого Джеймі виходить завжди швидким та смачним. Причому якість кожної страви відмінна.

«Брати-пекарі: смак Британії»

«Брати-пекарі: смак Британії» – це кулінарне телешоу братів Тома та Генрі Гербертів користується величезною популярністю у мільйонів домогосподарок. Вони славляться своїми кондитерськими виробами, які вражають не лише своїм незвичайним смаком, а й чудовим виглядом. Брати вміють творити на кухні, на очах здивованих глядачів справжні чудеса. Вони народилися в південно-західній Англії, де здавна за традицією пекли сальний пиріг. Цю випічку ще називають карамельним тортом, при приготуванні якого використовують свиняче сало. Враження «смачного дитинства» були такі сильні, що Генрі і Том все своє життя присвятили кухарському мистецтву. Кожна телепередача за участю відомих братів – це справжнє кулінарне відкриття. Наприклад, Генрі, один із найкращих кондитерів Британії, може виготовити торт без борошна, використовуючи лише цукор, шоколад, вершкове масло та яйця. Не відстає від нього і Том, також здатний здивувати найпримхливіших гурманів незвичайними круасанами. І слід зазначити, що на телевізійній кухні братів Герберт завжди панує дух імпровізації. Ця атмосфера магічно діє на домогосподарок, які незабаром готують таку випічку, що пальчики оближеш.

«Правила моєї кухні»

Поява в країні кенгуру цього телевізійного кулінарного шоу викликала в австралійців величезний захват. А найкращі кухарі з кожного штату горіли бажанням потрапити на передачу «Правила моєї кухні», де її ведучі Піт Еванс і Ману Фіндел влаштовували справжні бої за найкращі та оригінальні страви. Чверть мільйона доларів на кону цього незвичайного конкурсу лише спонукало учасників змагань. Адже кожна команда хотіла з перемогою та солідним матеріальним кушем у руках піти з телевізійної кухні, додавши до того ж собі вагу в кулінарному світі, та прославити своє професійне ім'я. Олії у вогонь телевізійної дуелі на кухні підливали і судді. Здається, що вони надто чіплялися до її учасників: то їм не подобався зовнішній виглядякогось кухаря, те ж дратували його маніпуляції з сервірування столу. Загалом, вимоги до тих, хто змагався, були майже драконівськими. До речі, цими умовами нерідко обурювалися глядачі, коли раптом, образно кажучи, із запалу зі спеки знімали з конкурсу улюблену команду. Проте всі визнавали (і суворе журі, і вболівальники), що переможці кулінарної дуелі видавали справжнє диво. Кожну страву можна було називати шедевром смаку, про що красномовно свідчили обличчя дегустаторів.

«Бути Сержем Марковичем»

«Бути Сержем Марковичем» – кулінарне телешоу, яким особливо захоплюються жінки. У домогосподарок буквально завмирають серця, коли в ефірі на кухні з'являється цей чарівний серб. Серж веде із глядачками цікаву бесіду, в ході якої розкриває особливості майбутньої страви, проводить своєрідний лікнеп, як вибирати продукти для приготування вечері чи обіду. Все горить у руках цього неперевершеного майстра кухні: домогосподарки ледве встигають стежити за його діями. Секрети балканського кулінарного мага криються в тому, що він дуже творчо використовує досвід провідних російських та європейських кухарів.

А на своєму шоу для глядачок Серж Маркович завжди сповнений творчої наснаги, тут кипить робота з приготування чергової страви. І не залишає відчуття, що ти знаходишся прямо на кухні, вдихаючи аромат смаженого м'ясаабо тушкованої дичини, приготованих з душею та кулінарною майстерністю.

«Король кондитерів»

"Король кондитерів" - це творче шоу Бадді Валастро, справжнього кулінарного мага. Коли він на чолі сімейного клану (мама, чотири старші сестри і три шурини) береться за справу, перед ним знімає капелюх найвправніший чарівник. Цей захоплюючий серіал на телевізійній кухні нікого не залишить байдужим. Скажімо, величезний торт, що зображує хокейну баталію з шоколадними фігурками гравців, або автомобіль, що складається з солодощів, вражають нашу уяву. І навіть трохи страшно скуштувати від цього твору кулінарного мистецтва якийсь шматочок. За словами Бадді Баластро, за все своє життя він виготовив понад сотню тисяч тортів. І маг кулінарної випічки жодного разу не повторювався: кожен виріб був особливим, виконаним на польоті творчої думки, з величезним бажанням зробити задоволення людям.

Аня Айрапетова

Сьогодні на Netflixвиходить третій сезон документального серіалу про всесвітньо відомих шеф-кухарів Chef's Table. Цього разу до нього потрапив і наш співвітчизник Володимир Мухін, шеф-кухар московського ресторану White Rabbit. Сам собою вихід нових серій - подія, як серед професіоналів індустрії, так і серед гастроентерузіастів. Присутність у ньому Мухіна змусила говорити про серіал навіть тих, хто до цього був не в курсі його існування. Ми дізналися у московських шеф-кухарів, які гастрономічні передачі вони дивляться в рідкісні вільні хвилини, і розповідаємо, що цікаво буде подивитися тим, хто захоплюється готуванням.

Chef's Table

Документальне шоу, кожну серію якого присвячено одному всесвітньо відомому шеф-кухарю. За епізод розповідається історія становлення професіонала - виходять міні-байопики, зняті на рівні найкращих художніх фільмів. На рахунку творця Девіда Гелба також документальний фільм «Мрії Дзиро про суші» про власника крихітного ресторанчика в Токіо, який все життя присвятив приготуванню суші.

Георгій Троян

шеф-кухар ресторану «Сіверяни»

Я бачив усі серії "Chef's Table", тому що це красиво. Як це може вплинути на кухаря? Напевно, на стадії формування. Уявляю дитину, яка дивиться серію про великого шефа-рок-зірку і думає: Так гарно! Так цікаво! Теж стану кухарем!» Дивитися «Chef's Table» для професійного шефа - все одно що дивитися класний серіал. Цікаво, але в житті це особливо не знадобиться. Треба їздити і пробувати, стажуватися, практикуватися, вчити мови, читати - і все це щодня або навіть кожну годину.Подивитися серію про те, чому Массімо Ботура став номер один, можна, але для мене висновок один - тому що багато працював і ніколи не зупинявся на досягнутому.

Улюблена історія, пов'язана з гастрономічними фільмами та серіалами для мене, – мокументарі «Документалістика зараз». Я говорю про серію, в якій розповідається про неприємного божевільного старого, який живе під Боготою, біля чиїй крамниці три зірки Мішлен. Він щодня готує лише рис із вершковим маслом і куркою, ідеально розрізаний банан і каву. Це настільки красива картинката історія, що забуваєш, що ніякого рейтингу Мішлен у Південній Америціні, ніякі три зірки в такій халупі не можливі, і взагалі це все суцільний обман. Якщо раптом не дивилися цю серію, подивіться обов'язково – і зрозумієте, що гастрономія – це давно не лише про смак, а й про історію та шоу.

Христина Черняхівська

шеф-кухар «Іскри»

Коли я знімалася у кулінарній програмі«Два з половиною кухарі», ми постійно дивилися щось цікаве, щоб шукати якісь нові формати, вивчати зйомки, на які камери знімають. Тобто в «Chef's Table» мені подобається не тільки про що говорять, а й те, як це знято, бо це теж дуже важлива частина. Все зроблено геніально, чудово, на дуже хорошу оптикуі з гарною режисурою. Серіал сподобається не тільки людині, яка професійно займається їжею, а й тим, хто далекий від цього просто тому, що зроблено дуже якісно. Я дуже рада, що наш співвітчизник туди потрапив – хочеться якнайшвидше подивитися, як вони все це зняли в нашій дійсності.

Ще не можу не розповісти про документальному фільмі"Spinning Plates" 2012 року. У ньому три історії про людей, які мають свій ресторан. Одна з них про сім'ю, яка володіла рестораном в Айові близько 150 років, і він у них двічі горів. Причому концепція така, що майже все місто працює в цьому закладі, і воно відкривається о шостій ранку - дійсно важливе для міста місце. Якось ресторан згоряє, і все місто допомагає відбудувати новий ресторан. Але за півроку він згоряє знову. У власників опускаються руки, і вони не знають, що робити, оскільки кредит довіри вичерпано, але люди знову приходять на допомогу та відбудовують ресторан. Хоча це місце з звичайнісінькою американською їжею.

Друга історія з цього фільму - про Ґранта Ашаца, шеф-кухаря чиказького ресторану Alinea з трьома зірками Мішлен, визнаного найкращим у світі в 2015 році. Ашац дізнається, що має четверту стадію раку мови, і в Нью-Йорку лікарі кажуть, що йому потрібно видалити майже всю мову. Він розуміє, що його кар'єра закінчена, зневіряється і йде на останню трапезу зі своєю дружиною, щоб спробувати відчути під час неї смак їжі. Але компаньйон кличе його назад до рідного Чикаго і радить звернутися до лікарів до місцевого інституту. Він йде до цих хлопців, які кажуть: «Слухайте, ми нічого не різатимемо. Ми зможемо вас вилікувати так», - і справді виліковують його. На стадії одужання він отримує третю зірку Мішлен.

Cooked

Ще один гарний серіалза який дякую Netflix. На відміну від Chef's Table тут немає професійних кухарів. Ведучий передачі Майкл Поллан - популярний в Америці активіст здорового харчування, який написав книгу "Дилема всеїдних" ("Omnivore's Dilemma") про теорію чотирьох способів отримання людської їжі. Кожна із серій присвячена стихії – наприклад, у «Вогні» Поллан досліджує еволюцію приготування м'яса.

Христина Черняхівська

шеф-кухар «Іскри»

У Cooked мене вразив сюжет, в якому показано, як аборигени здавна готували м'ясо: як вони засовували ящірок у землю і як довго їх готували. Вразив він мене тому, що цей спосіб приготування на низьких температурах- те, чого ми всі зараз намагаємося досягти і що аборигени розпізнали багато років тому. Виходить по-справжньому дуже смачна їжа, приготована у вугіллі у землі.

Diners, Drive-ins and Dives

Культовий американський серіал, який триває вже десять років. Ведучий Гай Фієрі, на рахунку якого три ресторани в Каліфорнії, їздить Америкою у пошуках дайнерів та забігайлівок, у яких готують цікаву їжу. У ньому встигло побувати величезна кількість зірок - наприклад, можна знайти навіть серію за участю Меттью Макконахі.

Михайло Шишлянніков

шеф-кухар та власник гастро-бістро «Black Code»

Я з дитинства захоплений кулінарією – це моя пристрасть. Я завжди сам шукав нові кулінарні знання, читав літературу на тему, але все змінилося, коли одного чудового дня я дізнався про існування одного каналу на кабельному телебаченні. Там я і зустрів передачу, яку періодично переглядаю в Мережі, коли потрібне свіже кулінарне натхнення: Diners, Drive-ins and Dives.

Дія відбувається у США. На розвиток кулінарної традиції цієї країни сильно вплинула велика кількість різних культур, які тут перемішані. Ведучий Гай Фієрі пересувається штатами у пошуках нових, цікавих, незвичайних діючих громадських харчування. Здебільшого це заклади швидкого харчування, але не у звичайному розумінні. У нашій країні прийнято вважати, що фастфуд - це великі мережеві гіганти, де ви можете швидко перекусити після кількох хвилин очікування. У передачі можуть зустрітися заклади, де харчуються далекобійники, і це буде закусочна, де подають бутерброди з пастрами та свіжим м'ясним бульйоном, м'ясо яких може заготовлятися від десяти днів, відповідно до традиційного рецепту. Або, наприклад, в іншому штаті можуть потрапити дві закусочні, які десятиліттями стоять один навпроти одного, і там подають бутерброди з м'ясом краба, виловленого вранці. Або ще можна потрапити до кафе, де на задньому дворі стоїть коптильня, зроблена двома братами - власниками закладу, і в ній можна одночасно готувати сто кілограмів м'яса.

У випусках можна побачити короткі технології приготування, що не може не тішити мене як людину, одержиму кулінарією. Все це схоже на кулінарну відеокнигу, де можна зробити закладку на рецепті, що сподобався. Завдяки передачі я відкрив приготування закуски чичарон. До цього я навіть не знав її існування. Чичаррон – це свиняча шкіра, яка вариться в маслі, після чого просушується і потім знову смажиться у маслі. У фінальний момент приготування шкіра роздувається, як попкорн, і стає схожою на чіпси.

Hypebeast Eats

Розділ популярного американського чоловічого сайту про сучасну моду та стритвір Hypebeast. Трихвилинні ролики як про висококласні трапези в цікавих ресторанах (включаючи ті, які мають зірки Мішлен), так і про, наприклад, просту чашку латте з приємної кав'ярні. Кожен епізод присвячений конкретному місцю та позиції меню.

Федір Тардатиян

Я часто переглядаю різні канали YouTube. Все залежить від того, якою темою я зараз захоплений. Є цікавий канал American Hipster, який мені порадили мої нью-йоркські друзі. Десять американських міст розглядаються через призму способу життя: музика, мода, арт і, звісно, ​​найцікавіше для мене їжа. Другий канал, який я регулярно дивлюся – Hypebeast Eats. Гарні історіїпро цікаві ресторани Америки, інтерв'ю з їхніми власниками та видовищні зйомки. Тут немає нудних та банальних ресторанів. Творці цього каналу проводять дуже круту селекцію місць – у кожне з них хочеться поїхати.

Я не дивлюся професійних кухарських шоу, мені це нудно. Я дивлюся шоу для масового глядача, з поправкою, що цей глядач розбирається в їжі та поділяє стиль та подачу, з якої передачі зроблено. Часто буває, що, подивившись якесь відео, я хочу купити квиток та злітати у цей регіон, оцінити кухню та традиції. Так я їздив у Нью-Йорк вивчати культуру бургерів, в Портленд, штат Орегон, подивитися зсередини столицю хіпстерів з їх новим поглядом на кухню, до Філадельфії спробувати Philly steak sandwich і, звичайно, в Техас вчитися барбекю. У планах Новий Орлеан з привабливим супом Gumbo.

How to Cook Like Heston

Передача всесвітньо відомого британського шеф-кухаря Хестона Блюменталя, власника ресторану The Fat Duck - одного з чотирьох закладів Великобританії, який має три зірки Мішлен. У передачі він знімає з себе білий халат і показує, як приготувати свої коронні страви на звичайній домашній кухні.

Станіслав Пісоцький

шеф-кухар ресторану північної кухні BJORN, найкращий молодий шеф-кухар Росії 2016 року

Зараз улюблених шоу я не маю, бо всьому свій час. Раніше я багато дивився: "Hell's Kitсhen", "MasterChef", "How to Cook Like Heston" та деякі інші в оригіналі. Це було років п'ять-сім тому в період мого становлення як кухаря. Зараз дивлюся набагато рідше і лише вузькопрофільний контент. Мені складно виділити якусь одну передачу, бо майже в кожній є почерпнути для себе. І йдеться не лише про гастрономію, а також про організацію процесу, менеджмент, обладнання, підхід інших людей до своєї справи. Кожна передача, звичайно, має свій формат, і якщо це шоу, то найчастіше воно таким і є і більше за ним нічого не варте. Інша справа – професійне дійство. Коли я давно дивився різні передачі, реалії в Росії були далекі від реалій більш розвинених у гастрономічному плані країн, тож різницю між ними будь-хто помітив би. Зараз ми розвиваємося, стаючи все більш професійними. І в подібних передачах мене завжди насамперед цікавить не що, а як.

BBQ with Franklin

11-серійний веб-серіал барбекю-нерду (як він сам себе називає) Аарона Франкліна, в якому він докладно пояснює всі кроки на шляху ідеального барбекю. Автор розповідає, чому під час готування важливий навіть тип дерева, за якої температури правильно коптити м'ясо і чому те, як ви наріжете вже приготовлений шматок, має значення.

Федір Тардатиян

співвласник Brisket BBQ та Ferma Burger

Кілька років тому я став серйозно вивчати Техаське BBQ і готуватися до відкриття нашого ресторану Brisket BBQ. До того моменту, як ми з'їздили вчитися в Остін, я перелопатив купу каналів про барбекю. Звичайно, я не міг залишити поза увагою канал Аарона Франкліна, короля техаського барбекю, в ресторан Франклін BBQ щодня вибудовується черга і мінімальний час очікування - три години. До речі, це той самий хлопець, котрий знявся в епізоді «Таврія» - там він продає героям свою знамениту копчену грудинку. Я був у Franklin BBQ у Техасі та пробував там стандартний Brisket, на який всі дорівнюють. Навіть Гордон Рамзі оцінив цей ресторан, а його слово дорогого варте.

Hell's Kitchen

Одне з найпопулярніших кулінарних реаліті-шоу на чолі з британським монстром як кулінарії, так і за характером Гордоном Рамзі, про темперамент якого чули всі. Учасники борються за позицію шеф-кухаря у відомому ресторані. на Наразівийшло вже 16 сезонів. У Росії також було знято два сезони «Пекельної кухні», в яких замість Рамзі шеф-кухарем виступив творець Probka Family Арам Мнацаканов.

MasterChef

Ще одне не менше популярне шоу, яке було придумано у Великій Британії аж у 1990 році і на даний момент знімається за франшизою в сорока країнах світу. Оригінальна версія MasterChef трохи відрізняється від Hells Kitchen, але бренд розрісся і в результаті з'явилися MasterChef: The Professionals для професійно працюючих шефів, Celebrity MasterChef зі знаменитостями і дитячий Junior MasterChef.

Обкладинка: Boardwalk Pictures

У школі на уроках праці вчили смажити омлет, сервірувати стіл, найщасливішим діставалися. Вдома мама показувала хитрощі при варінні супу і навіть іноді пускала до духовки, але вона довгоочікувана самостійне життяі доленосна зустрічвіч-на-віч з плитою. З якого боку підійти до м'яса і скільки частин різати курку? На допомогу поспішають кулінарні книги, відео, але найцікавіше – ток-шоу.

"Кафе, закусочні, забігайлівки" (Diners, Drive-ins and Dives)

Один із найбагатших кухарів світу Гай Фієрі ось уже десять років подорожує Америкою у пошуку оригінальних страв із закладів громадського харчування, але не великих мережевих, до яких усі звикли, а маленьких, повз які можна проїхати і не помітити. Традиційні рецептизаготівлі м'яса, сендвічі з крабом, якого спіймали ще вранці, способи приготування ста кілограмів м'яса за раз та інші теми – справжній дух Америки, який її знають місцеві жителі.

"Готувати як Хестон" (How to Cook Like Heston)

Британський шеф-кухар Хестон Блюменталь трохи похмурий на вигляд, але вкрай талановитий, про що говорить його світова популярність. Він володіє рестораном The Fat Duck - одним із чотирьох закладів Великобританії, нагороджених трьома зірками Мішлен. У шоу він здійснює мрії багатьох домогосподарок – показує, як приготувати складні страви на звичайній кухні.

«Пекельна кухня» (Hell's Kitchen)

Одна з найпопулярніших кулінарних передач адаптована в багатьох країнах світу. Ведучий – страшний та жахливий, але воістину геніальний Гордон Рамзі, учасники – професійні кухарі, які претендують на роль шеф-кухаря в одному з ресторанів Рамзі. Класична грана вибування підігрівається сміливими витівками ведучого, напруженою боротьбою команд і, звісно, ​​мільйоном корисних порадне тільки з готування, а й з менеджменту на кухні.

"Голий кухар" (The Naked Chef)

Славний, привабливий Джеймі Олівер почав вести кулінарне шоу, коли йому було 23 роки - чудовий старт для молодого чоловіка, закоханого у смак. І хоча зараз у нього вже не одна, а кілька програм, варто віддати данину історії та почати з основ: із продуктів, які є у кожному магазині.

"Правила моєї кухні" (My Kitchen Rules)

Австралійські кухарі-аматори з'ясовують, чиє вміння готувати крутіше. Команди, які складаються з двох осіб, спочатку приймають решту учасників на домашній кухні та отримують бали за вечерю, а потім змагаються з ними на нових майданчиках та в раундах на виліт. Ведучі - австралієць Піт Еванс і француз Ману Фідель - намагаються поводитися з учасниками делікатно і тому справляють дуже приємне враження.

«Найкращий кухар Америки» (Master Chef)

Ще одне неймовірно популярне дітище харизматичного Гордона Рамзі, яке відгукнулося у серцях телеглядачів і знімається за франшизою в сорока країнах. Змагання кухарів-аматорів (не лише дорослих, а й дітей – це особливо зворушливо) ускладнюється з кожним випуском. Учасникам інколи інтуїтивно доводиться розбиратися в соусах, м'ясі та птиці, десертах, а вирішити результат битви може маленька помилка.

"Французька кухня у вас вдома" (French Food At Home)

Для бажаючих осягнути секрети знаменитої французької кухні Лара Колдер проводить майстер-класи. Ви навчитеся готувати супи, закуски, десерти, гаряче та просто надихніться цією чудовою дівчиною.

"Король кондитерів" (Cake Boss)

Власнику пекарні Бадді Валастро колись спала на думку ідея показати життя звичайних кондитерів - непросте, цікаве, пізнавальне. Формат сподобався глядачам, тепер Бадді у кожному випуску створює солодкий витвір мистецтва на стику кулінарії та інженерії.

"Їжа, я люблю тебе"

Вітчизняне телевиробництво також може пишатися своїм проектом. Шоу «Їжа, я люблю тебе» - це не лише про їжу, а й про подорожі. У кожному випуску троє ведучих вирішують, хто з них їстиме в дорогому ресторані, хто піде шукати смачну їжу на вулиці, а на кого чекає вечір домашньої кухні. І завжди це нова країна, культура та нові страви.

"Дитяче меню" (Bachha Party)

Одне з небагатьох кулінарних шоу у світі, присвячених . Ведуча – відомий в Індії шеф-кухар Гурдіп Кохлі Пундж – у кожному випуску вчить готувати три страви для дітей. Це корисна та проста їжа, яка готується швидко та легко. Це єдине відеоз нашої добірки на англійською, але рівень найпростіший - жодних складних слів та рецептів!