Домашні чебуреки з м'ясом. Найвдаліший рецепт смачних чебуреків

Ароматні, із золотистою поверхнею, із чудовою соковитою м'ясною начинкою – це все про них. Їх люблять багато хто, але купувати в кафе та чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх у свіжому маслі, Начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як у чебуречній, і навіть набагато краще, можна й удома. У вас з'явиться можливість зробити чебуреки з сиром, з картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепті зробити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям. Це найпростіше тісто - одне з найпростіших у замішуванні.

Щоб ця страва вас не засмутила, знання деяких нюансів її створення знадобляться:

1. Традиційне тісто - прісне, що складається зі звичайного борошна та води. Воно має вийти досить щільним, але водночас і еластичним. Зазвичай на кілограм муки припадає 350 мл води, одна чайна ложка солі. Примішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
2. Для начинки підходить всяке м'ясо - баранина, свинина та телятина/яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачнішим. Бажано придбати свіже м'ясо. Коли м'ясо надто пісне, необхідно докласти шматочок сала. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці з великими отворами або дрібно рубається гострим ножем.
3. Обов'язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль та суміші перців.
4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири та овочі.
5. Необхідно міцно скріпити краї виробу, щоб сік м'яса не міг витекти під час смаження.
6. Смажити необхідно в великому обсязіолії, для цього підходить будь-яка рафінована олія. Добавка паливного вершкового маслапокращить смак.
7. Зручно смажити у товстостінному посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметри.
9. Бажано, щоб процес смаження відбувався за 180 градусів за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
10. Виготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир увібрався.

Традиційний рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати чебуреки – класичний.

Запам'ятайте цей покроковий рецепті смажте найсмачніші чебуреки домашні з м'ясом на сковороді.

складові

Склад продуктів мінімальний:

• борошно - півтори склянки;
• вода - повна склянка;
• масло рафіноване будь-яке - 0,5 чайні ложки;
• солі до смаку.

Спосіб приготування

1. Борошно, що просіює, змішуємо з сіллю, потім - маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо доти, поки тісто перестає липнути до пальців.
2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним та м'яким, розкотити його буде легше.
3. Розкочуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краї, щоб наші найсмачніші вироби не розвалилися під час смаження.
4. Смажимо в добре прогрітій рослинній олії.

Так само можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але й пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими та наваристими.

На окропі

Надзвичайно популярне заварне тісто для чебуреків. Якщо все правильно зробити, вийде тісто смачне, хрумке, воно дуже м'яке, легко розкочується.

складові

Вихід - 12-13 штук:

• борошно вищого ґатунку – половина кілограма;
• 1 штука яйця;
• окріп - 1склянка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль.

У просіяне борошно засипаємо сіль і формуємо з неї гірку, робимо лунку. Вливаємо киплячу воду, акуратно все перемішуємо (краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не нагрівається і тісто до неї не липне). Досипаємо яйце та олію і змішуємо до необхідного стану. Відправляємо під серветку на одну годину, тісто на окропі готове і настав час готувати хрумкі чебуреки.

На горілці

Якщо смажите чебуреки з м'ясом, досить приємне тісто виходить у тому випадку, якщо введете при замісі трохи горілки. Чебуреки на горілці мають характерний хрускіт, у процесі приготування алкоголь випарується.

складові

Рецепт розрахований на 6 штук:

• борошно вищого ґатунку — півтори склянки;
• горілка - 25 мілілітрів;
• вода - половина склянки;
• цукор - 0,5 чайні ложки;
• трохи солі;
• олія соняшникова - 50 мл.

Рецепт тіста з горілкою не відрізняється від класичного варіанта. Цукор відповідає за появу рум'яної скоринки, завдяки горілці замішується тісто на чебуреки з бульбашками. Воно м'яке, можна його одразу розкачувати.

Кримський варіант

Усі, хто колись відпочивав у Криму, переконані в тому, що кримські чебуреки найсмачніші. Кримські хазяйки вміють приготувати хрумке тісто для чебуреків таким чином, що вони тануть у роті.

складові

Вам знадобляться продукти:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• вода - неповна склянка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• жовток - - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​3 столові ложки.

Перед тим, як зробити тісто для чебуреків, увіллємо жовток у склянку з водою, всипаємо сіль і перемішаємо. Насиплемо гіркою муку, зробимо лунку і виллємо її воду, замісимо. Помалу увіллємо рослинну олію. Якщо воно вийшло круте, доллємо трохи води. Накриємо рушником, воно має вистоятись близько години.

Воно починає розшаровуватися, з цього листкового тіста виходять повітряні вироби.

У Криму дуже популярні чебуреки із сиром. Відмінні кримські чебуреки вийдуть, якщо для начинки взяти твердий і розсольний сир (наприклад, сулугуні) у співвідношенні один до трьох і нарізати тонкою соломкою.

Відмінний смак мають найсмачніші чебуреки із сиром, змішаним із м'ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки та біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній дуже багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки у духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш із курки, страву можна давати дітям.

складові

Для замішування приготуйте продукти:

• пшеничне борошно - 600-650 грамів;
• вода – повна склянка;
• сметана - 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
• дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки;
• олія рафінована - 100 грамів;
• яйце - 1 штука для змащення;
• сіль кухонна - 1 неповна ст. ложки.

Спосіб приготування

Почнемо із замісу тіста:

1. Дріжджі введіть у борошняну основу або відразу у воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові та вимісіть некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
2. Приготуйте начинку на свій смак. Можна приготувати чебуреки із сиром, зробити начинку з фаршу.
3. Розкотіть шматочок тіста, обріжте його тарілкою, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
4. Добре притисніть краї, пройдіться по них виделкою.
5. Збийте одну столову ложку сметани з|із| одним яйцем, змастіть випічку.
6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, доки не підрум'яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста бездрожжового магазину, купленого в магазині.

На кефірі

Неймовірно популярне тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

складові

Приготуйте такі продукти:

• борошно в/с - приблизно 4 склянки;
• кефір (можна сироватку) - 200 мл;
• яйця - 1 штука;
• солі щіпка .

Змішайте всі продукти, поки не вийде ніжне однорідне тісто.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою - м'ясною, сирною, з картоплі.

На пиві

Якщо ви задумалися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких містить пиво.

складові

Компоненти тесту найпростіші:

• пиво фільтроване світле – 200 мілілітрів;
• борошно в/с - 3,5-4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дрібка солі.

Перемішайте всі компоненти, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м'яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистояти приблизно годину.

Зроблене на пиві страва пухирчаста і хрумка.

Начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м'ясом та великою кількістю жиру. Але перед тим, як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини чи курятини. Надзвичайно смачний фаршдля цієї страви виходить, якщо змішати різні видим'яса. Смачної закуски не буде без цибулі, необхідно, щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, добре прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинка використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не постане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тіста і рецепт з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею і насолодитися їх неповторним смаком і ароматом.

Чебуреки з хрумкою ніжною скоринкою та соковитою ароматною начинкою нікого не залишать байдужим. Найсмачнішою завжди виходить страва, приготована самостійно вдома. Адже в цьому випадку господиня використовуватиме тільки найякісніші інгредієнти і вкладатиме в частування душу. Головне зуміти приготувати тісто для чебуреків смачне хрумке, адже від нього залежить результат всього кулінарного експерименту.

Смачне та хрумке тісто для чебуреків - рецепт на борошні та воді

Класичний рецепт хрумких чебуреків пропонує використовувати мінімум продуктів. Незамінним серед них виявиться розтоплене вершкове масло(6 ст.л.) також використовується: 450 мл води, 10 ст. муки|борошна|, по 1 ч.л. цукру та солі.

1. У теплу рідину висипається сіль, цукор та розтоплене вершкове масло.
2. В окрему глибоку ємність просівається борошно, посередині гірки, що вийшла, робиться поглиблення, в яке мінімальними порціями заливається масляна вода.
3. Тісто ретельно вимішується на присипаній борошном поверхні.
4. Коли маса стане пружною та однорідною, її потрібно прибрати в холодильник на 60 хвилин.

Кількість цукру в тесті має вийти мінімальною.Інакше скоринка швидко пригорить, а внутрішній вміст страви не встигне дійти готовності.

Рецепт з додаванням горілки

Горілка додається не тільки в солодкий хмиз. Цей інгредієнт робить хрусткими ще й чебуреки. Достатньо буде 1 ст.л. алкогольного напою. Крім нього береться: 420 г борошна, 220 мл води, 2 ст.л. рослинної олії, по щіпці солі та цукру.

1. У воду додається цукор та сіль. Після вливання горілки компоненти ретельно розмішуються.
2. Поступово в рідину всипається борошно, що просіяє. Найкраще додавати її лише по кілька столових ложок.
3. В останню чергу в масу закладається олія.
4. Тісто має вийти крутим та щільним. Як тільки воно почне відлипати від рук, маса перекладається в пакет і вирушає на півгодини на холод.

- Гей, друже, чому в тебе в чебуреках один лук?
- Еее, ображаєш, брате, не один лук - багато лук!

Анекдот часів перебудови

Відмовитися від смачного, апетитного, з рум'яною скоринкою чебурека важко. У якій із національних кухонь з'явилася ця страва і як правильно її приготувати, досі точаться спекотні суперечки. По суті, домашні чебуреки - це начебто звичайні пиріжки з начинкою, тільки от готуються вони у великій кількості рослинної олії і виглядають досить оригінально.

Всі ви, звісно, ​​знаєте, що для соковитих ароматних чебуреків у начинку кладуть багато цибулі. І це не анекдот - цибуля, виділяючи сік при жарінні, робить начинку божественною! А ось із тестом вгадують не всі. Адже воно має бути одночасно тонким, м'яким, з легким хрустинкою, і не гумовим.

Тісто для чебуреків є предметом кулінарних суперечок. Хтось віддає перевагу класичний рецепт, а хтось готує тісто для чебуреків на кефірі, мінеральній воді, пиві чи навіть горілці. До складу тесту для чебуреків входять прості інгредієнти. Ось тільки секрети приготування з них правильного тесту все ж таки варто враховувати. Багато господинь не додають у тісто яєць, щоб чебуреки не вийшли ламкими, а інші замішують тісто для чебуреків на гарячій воді, щоб воно вийшло ніжним та еластичним.

У будь-якому випадку ви можете вибрати для себе найзручніший варіант, наше ж завдання розповісти, як приготувати тісто для чебуреків.

Найпоширеніший рецепт тесту для чебуреків

Інгредієнти:
3-3,5 скл. муки,
1 ст. теплої води,
½ ч. л. солі,
3-4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:
Саме цей рецепт використовує більшість наших господарок, варіюючи кількість інгредієнтів на свій розсуд: хтось кладе трохи більше борошна, а хтось - доливає олії. Якщо ви звикли працювати з тестом на столі, будь ласка, а якщо для цього випадку у вас є глибока ємність, використовуйте її. Борошно для приготування беріть вищої якостіі попередньо просіюйте її. Висипте гіркою борошно, зробіть у ньому поглиблення, влийте в нього воду, всипте сіль, олію і потихеньку, підбираючи борошно з країв, замісіть тісто. Якщо воно вийшло крутим і його можна скачати в щільну кулю, борошна достатньо і додавати більше не потрібно. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште його хвилин на 30-40 у спокої, а потім приступайте до приготування чебуреків.

Тісто для чебуреків з бульбашками

Інгредієнти:
2 скл. води,
3-3,5 скл. муки,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Всі інгредієнти пересипте в глибоку ємність (миску або каструлю) і перемішуйте до отримання однорідної тугої маси, доки тісто не перестане липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою або покладіть у целофановий пакет та відправте в холодильник на півгодини. Після цього приступайте до подальших дій.

Тісто для чебуреків на молоці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 ч. л. солі,
1 скл. молока,
1ст. л. горілки.

Приготування:
Влийте молоко в каструльку, підігрійте, але не кип'ятіть, всипте сіль, перемішайте, щоб|аби| вона розчинилася. Просійте муку|борошно| в миску або прямо на стіл гіркою, зробіть невелике заглиблення, влийте в нього молоко і потихеньку горілку. Замісити тісто. Оберніть його харчовою плівкою і відправте на годину холодильник. Самі тим часом можете зайнятися приготуванням начинки.

Тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 ч. л. солі,
1 скл. кефіру,
1 яйце.

Приготування:
У глибокій мисці збийте яйце за допомогою віночка або вилки. Потім влийте кефір та перемішайте. Далі поступово всипте невеликими порціями попередньо просіяне борошно. Добре перемішайте і, виклавши тісто на стіл, продовжуйте вимішувати його до потрібної консистенції. Сформуйте тісто, що вийшло, в кулю, оберніть плівкою або покладіть в целофановий пакет і залиште відпочивати прямо на столі хвилин на 40.

Швидке тісто для чебуреків на мінеральній воді

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 яйце,
1 ст. л. мінеральної води,
1 ч. л. цукру.
дрібка солі.

Приготування:
Ще раз нагадати, що кількість інгредієнтів ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд, залежно від того, яке тісто ви хочете отримати. Отже, добре збийте яйце з сіллю та цукром, додайте мінеральну воду і займіться борошном. Борошно просійте на стіл гіркою, зробіть поглиблення і влийте туди масу з яєць, солі, цукру і мінералки. Акуратно замісити тісто, підбираючи борошно з боків. Тісто має вийти щільним, однорідним і головне – не липким. Оберніть його в харчову плівку і залиште на годину в теплому місці. За годину обомніть тісто, розкотіть і починайте приготування. Коржики з такого тіста потрібно робити тонше, ніж на пельмені або вареники.

Тісто для чебуреків на пиві

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. світлого пива,
1 ч. л. солі без гірки.

Приготування:
Збийте яйце із сіллю (до речі, солі можна додати і менше), додайте пиво кімнатної температури, перемішайте. Поступово додайте в цю суміш борошно, що просіює, і ретельно знову все перемішайте. Викладіть тісто на стіл і продовжуйте місити до того часу, поки маса не перестане липнути до рук і вільно скачається в кулю. Цей шар можна просто прикрити рушником і залишити на столі доходити до потрібної кондиції хвилин на 40-50. Готове (вже обсмажене тісто) завдяки присутності в ньому пива вийде смачним і хрустким.

Тісто для чебуреків на горілці

Інгредієнти:
4-4,5 скл. муки,
1 яйце,
1-1,5 скл. води,
2 ст. л. горілки,
2 ст. л. рослинного масла,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Присутність горілки в тесті буде непомітно. Зате додавання цього інгредієнта дозволить приготувати напрочуд хрумкі та смачні чебуреки. Відомо, що горілка виступає в таких випадках як розпушувач і робить тісто ніжним та повітряним. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, олію і доведіть до кипіння. Потім всипте у воду склянку борошна, перемішавши, влийте в глибшу і більшу розміром ємність і остудіть масу. Після чого вбийте в неї яйце, влийте горілку і додайте решту борошна. Не поспішайте, вводьте борошно поступово та вимішуйте до еластичного стану, однорідного та без грудок. Тісто, що вийшло, прикрийте рушником і залиште на столі хвилин на 30, щоб воно відпочило, а потім відправте на годину в холодильник. Ось побачите, результат перевершить ваші очікування.

Заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:
3 скл. муки,
¾ скл. води (крутого окропу),
1,5 ст. л. рослинного масла,
1 яйце,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Влийте в невелику каструльку воду і поставте на плиту, додайте сіль, олію і доведіть до кипіння. Прямо відразу додайте у воду і півсклянки борошна. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і відставте убік, щоб маса охолола до кімнатної температури. Після чого вбийте яйце, перемішайте гарненько і займіться борошном, що залишилося. Висипте її гіркою на стіл, зробіть заглиблення та влийте туди заварну масу. Замісити тісто. Воно має вийти однорідним і тягучим. Дайте йому спокій буквально на 30 хвилин, а потім знову перемішайте і приступайте до подальших дій, тобто до приготування чебуреків.

Листкове тісто для чебуреків

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
200-250 г вершкового масла,
½ скл. холодної води,
½ ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Дайте олії злегка підтанути, а потім наріжте її невеликими шматочками. Посипте їх мукою|борошном| і перемішайте до однорідної маси. Зробіть у готовому тісті вирву і влийте туди холодну воду, додайте цукор, сіль і обережно все перемішайте. Тісто має вийти еластичним. При необхідності додайте ще трохи борошна. Перекладіть тісто в глибоку миску, накрийте змоченим у воді рушником і відправте на 2-3 години в холодильник. Через зазначений час дістаньте тісто, викладіть на стіл, розкотіть, складіть в конверт, загинаючи краї до центру, ще раз розкотіть і складіть конвертом. Таку процедуру виконайте з тестом 3-4 рази і починайте готувати чебуреки. Якщо тесту виявилося дуже багато, розділіть його на дві частини і одну з них, загорнувши в харчову плівку, заберіть у морозилку до наступного зручного випадку.

Тісто для чебуреків, як ви вже переконалися, готується легко, швидко і не завдає особливого клопоту. Це означає, що смачні, хрумкі, ароматні чебуреки можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Спробуйте, і вас більше не заманять запахом жодні чебуреки, окрім тих, які ви приготуєте своїми руками.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Саме вони були «смаком» нашого дитинства. Зараз на місце чебуреків став фаст фуд, який є вже буквально на кожному повороті. Але хіба він зможе переплюнути цю соковиту м'ясну начинку, обгорнуту в тонке тісто?

Вони бувають з різними начинками, але найпопулярнішою є м'ясо або м'ясний фарш. Рідко бувають із картоплею, капустою, сиром і навіть солодкі. Дивно, але таке буває. Тобто, по суті, тісто використовують як звичайне пиріжкове.

Чебуреки хороші і тим, що їх не обов'язково їсти гарячими, вони дуже смачні та холодні і навіть другого дня. Але тим, хто їх ще ніколи не їв, ми рекомендуємо спробувати перший чебурек прямо і фритюра. Це неймовірний смак і аромат! Коли ж ви спробуєте їх у такому вигляді, то не зможете відмовитись і від холодних чебуреків.

Ми пропонуємо вам сьогодні приготувати п'ять різних варіантівтіста і даємо час, щоб вирішити, яку начинку ви хочете більше. Багато порад та секретів від нас сьогодні гарантовано!

Для приготування тіста потрібні звичайні інгредієнти, які дійсно можна знайти в кожному будинку. В основному це сіль, борошно, олія та вода. Здається, не треба пояснювати, як саме вибрати ці продукти, вірно?

Але яйця - той продукт, який буде необхідний у чотирьох рецептах з п'яти і про нього вже дійсно можна написати кілька слів. Вибрати яйця – раз плюнути. Саме так вважають багато покупців, але навіть не підозрюють про те, що вже не раз їли зіпсовані яйця лише тому, що навіть не намагалися вибрати свіжі. Як їх знайти?

1. Насамперед спробуйте потрусити яйця біля вуха, перш ніж купувати їх. Вони не повинні видавати жодних звуків. Якщо ж глухий звук все ж таки є, значить, продукт стоїть вже давно і встиг набратися кисню. Крім цього, мабуть, жовток уже відірвався від своїх стін;
2. Наступний спосіб покупки свіжих яєць – картонна коробка. Саме так часто продають яйця, а на коробці у такому разі вказується термін їх реалізації. Вибирайте найсвіжіші та пам'ятайте, що у яєць після сходження терміну є ще два-три дні;
3. Наступний метод для куплених яєць – наберіть глибоку ємність води та опускайте по черзі кожне яйце. Чим нижче воно лежить, тим воно свіжіше.

Тепер можна приступати до приготування тіста. Над начинкою подумайте самі. Що вам смачніше, те й додайте. Але ми розповіли вам кілька секретів і про неї. Читайте нижче.

Класичне тісто для чебуреків

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класику люблять і знають усі, тому такі рецепти просто повинні існувати. Мало того, їхнє існування обов'язково потрібно підтримувати. Читайте та мотайте на вус!

Порада: щоб тісто швидше охололо, можна прибрати його в холодильник. Якщо ж чебуреки готуються взимку, можна забрати миску з ним на підвіконня за вікно.

Не менш популярний варіант і, напевно, можна сказати, що він дуже близький до класики. Усього однією інгредієнт більше, а виходить зовсім інше тісто й у результаті інші чебуреки. Тут слова зайві, треба куштувати!

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 344 калорії.

Як приготувати:

1. Воду налити в сотейник, додати|добавляти| до неї масло|мастило| і сіль|соль|, перемішати і прибрати на газ;
2. Довести до кипіння і всипати половину борошна, ретельно перемішати, щоб зібралося тісто, а на дні сотейника утворилася тестова скоринка;
3. Зняти з вогню та дати масі трохи охолонути;
4. Вбити яйце та довести компоненти до однорідності за допомогою лопатки;
5. Тоді додавати|добавляти| залишки борошна в кілька етапів, поки не вийде однорідне і гладке тісто, яке можна зібрати в кулю;
6. Накрити та прибрати, поки готується начинка, а потім використовувати за призначенням.

Порада: якщо у вас мало часу, можна відразу додати все борошно в першому етапі, а потім уже тільки довести консистенцію сирим яйцем.

Яєчне тісто з горілкою для чебуреків

Вважається, що якщо в тісто додають багато яєць, воно стає дуже ніжним. Те саме стосується і горілки. Так ось тут у нас виходить ціла бомба ніжності, веду до списку складових увійдуть і яйця в розмірі чотирьох штук і навіть горілка! Спробуйте негайно!

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 337 калорій.

Як приготувати:

1. Воду підігріти, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і повністю її розчинити;
2. Додати|добавляти| яйця, довести до однорідності;
3. Далі влити горілку та перемішати;
4. Тепер поступово частинами додати борошно, пускаючи через сито;
5. Олію налити в каструлю або сотейник і на плиті довести до кипіння;
6. Влити гаряче масло|мастило| в тісто, перемішати до однорідності і густої консистенції, відставити;
7. Тоді накрити, прибрати на тридцять хвилин і після цього розпочати роботу з ним.

Порада: не лякайтеся, якщо тісто буде тугим. Після остигання в холодильнику воно ще більше стягнеться. Але саме така консистенція тіста зробить чебуреки ніжними.

Не варто хвилюватися, що вони вийдуть алкогольними. Як відомо, алкоголь при термічній обробці випаровується і залишається все найкорисніше, тож навіть дітям чебуреки можна і потрібно запропонувати!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 213 калорій.

Як приготувати:

1. Яйце розбити в миску, додати до нього сіль і збити трохи;
2. Додати пиво та перемішати;
3. Далі частинами крізь сито пустити муку|борошно|, замішуючи тісто;
4. Коли маса стане однорідною, накрити її та дати відпочити півгодини.

Порада: замість світлого пива можна використовувати темне.

Сама назва вже говорить про ніжність майбутнього результату. М'який і корисний сир перетворить тісто на таке ж ніжне і смачне за смаком. Теж потрібно спробувати, і це обов'язково!

Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.

Яка калорійність – 252 калорії.

Як приготувати:

1. Сир спочатку потрібно пустити через сито, щоб він став однорідним і в тесті не траплялися великі грудки;
2. Додати до нього соду, перемішати та відставити на десять хвилин;
3. За цей час яйця збити в легку піну, додавши трохи солі;
4. Змішати обидві маси та довести їх до однорідної консистенції;
5. Почати всипати муку частинами (можна по п'ятдесят грам) через сито;
6. Після кожного додавання обов'язково перемішувати компоненти між собою;
7. Скачати кулю, загорнути її у плівку і прибрати в холодильник хоча б на одну годину, а краще довше;
8. Коли вважаєте за потрібне, тісто дістати, і почати працювати з ним.

Порада: у цьому рецепті можна використовувати сир абсолютно будь-якої жирності.

1. Якщо ви хочете дійсно хрустких і водночас ніжних чебуреків, обов'язково додайте до складу тесту горілку. Хоча б кілька крапель. Це добре вплине на тісто та на результат. Ви залишитеся більш ніж задоволені;
2. Щоб отримати дійсно рум'яні та хрумкі чебуреки, смажити їх потрібно обов'язково у величезній кількості олії. Тобто не так, щоб покривало дно, а щоб весь чебурек йшов під олію. Тож рекомендуємо смажити їх у фритюрі;
3. Тісто обов'язково потрібно прибирати в холодильник, щоб усі компоненти ще краще з'єдналися. Це обов'язковий пункт у приготуванні будь-якого тесту для чебуреків;
4. Щоб начинка вийшла справді соковитою, до її складу потрібно додавати якоїсь рідини. Це може бути звичайна вода, бульйон або навіть сметана. За консистенцією начинка має бути як негусте пюре. Також для соковитості в начинку додають цибулю, жир чи сало;
5. Дуже важливо ретельно закривати чебуреки, інакше витікає рідина, з'єднається з маслом і вийде вибух із бризок. Це може не тільки забруднити плиту, а й обпалити вам руки;
6. Для тих, хто прагне гарячих чебуреків з тими самими пухирцями, як на апетитних фотографіях, у нас є особливий секрет. Чебуреки просто необхідно поливати олією, поки вони смажаться знизу. Але тут важливо знати золоту середину, бо якщо перестаратися, чебурек лусне;
7. Перш ніж відправляти чебуреки в олію, їх необхідно очистити від борошна спеціальним пензликом. У такому разі в масло не потрапить борошно, і воно довго залишатиметься світлим та придатним до використання;
8. Якщо ви не любите цибулю, пропонуємо подрібнити її для начинки за допомогою терки або пробити її в блендері до стану пюре. Але тут дуже обережно, оскільки виділятиметься багато соку з коренеплоду і заплаче не лише найсильніший кухар, а й рідні у сусідній кімнаті. Чи не найприємніше завдання, на жаль;
9. Готові «пиріжки» викласти на грати або паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Якщо викладати відразу на тарілку, то на дні збереться чимало олії;
10. Для красивого та рум'яного кольору можна додати в тісто трохи цукру. Ту ж роль може виконати будь-яке пиво у складі тесту;
11. Справжні кулінари вважають, що пропорція тіста, цибулі та м'яса має бути абсолютно рівною. Тобто 30 г м'яса, 30 г цибулі і 30 г тесту. Виходить смачно, соковито та насичено! Ще б пак, з такою начинкою;
12. Ще один гарний спосібзробити чебуреки соковитими всередині - додати томат без шкірки до м'яса. Одного томату на півкіло м'яса буде достатньо.

Чебуреки улюблені всіма і вони просто неймовірно смачні. Напевно, не знайдеться людини, яка відмовилася б від добавки. На жаль, їх не зовсім презентабельно подавати на свято, але в будній день можна пригостити ними гостей, а заразом і себе!

Щоб зробити тісто для чебуреків у домашніх умовах, достатньо взяти 3 компоненти – воду, сіль та борошно. Можливі більше складні рецептиз додаванням курячого яйця, світлого пива.

Домашнє тісто – основа для апетитних чебуреків з м'ясом, шинкою, сиром та іншими начинками. Готується безліччю способів на звичайній воді, нежирному кефірі, молоці, мінералці. Процес приготування не займає багато часу. Головне – знати оптимальне співвідношення інгредієнтів та дотримуватися загальної технології замішування.

Калорійність тіста для чебуреків

Калорійність тіста для чебуреків становить близько 250-300 ккал на 100 г. Найменш калорійними виходять заготовки для випікання на основі 3 простих інгредієнтів – продукту переробки зерна, води та солі. Додавання пива чи кефіру підвищує показник калорійності тесту.

1. Для приготування чебуреків краще брати муку вищого ґатунку. Бажано просіяти продукт перед замішуванням.
2. Горілка – додатковий інгредієнт для приготування випічки. Потрібно у мінімальній кількості. Надає тесту еластичність та міцність. Сприяє утворенню бульбашок.
3. Перед приготуванням чебуреків необхідно залишити тестову заготівлю у спокої щонайменше на 30 хвилин.
4. Розкочуйте в маленькі круглі коржі. Сочні повинні вийти тонше, ніж для пельменів.

Класичне смачне хрумке тісто

Інгредієнти:

• Тепла вода – 1,5 склянки,
• Борошно пшеничне – 700 г,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Рослинна олія – 50 г.

Приготування:

1. Акуратно просіюю муку через сито. Пересипаю на велику кухонну дошку.
2. Роблю заглиблення у середині гірки.
3. Наливаю олію та кип'ячену воду. Кладу по 1 чайній ложці цукрового піску та солі.
4. Вимішую до однорідного стану. Орієнтуюсь на густоту. Тісто на чебуреки не повинно вийти занадто рідким. Поступово додаю муку. Заважаю.
5. Після замішування поділяю на кульки однакового розміру та розкочую. Тісто готове.

Відео рецепт

Тісто з бульбашками як у чебуречній

Тісто з бульбашками в чебуречній готується з трьох складових. Це робиться не так для отримання гарного смаку, що з метою економії та прискорення процесу готування. Рецепт – дуже простий.

Інгредієнти:

• Вода – 2 склянки,
• Сіль - 8-10 г,
• Борошно - 700 р.

Приготування:

1. Пересипаю інгредієнти у велику та глибоку ємність.
2. Перемішую активними рухами. По консистенції тестова заготівля має вийти тугий. Замішую доти, доки не перестане прилипати до рук.
3. Формую велику кулю. Забираю в холодильник, накривши харчовою плівкою.
4. Готую начинку для чебуреків. Після цього дістаю тісто та приступаю до випічки.

Відео приготування

Як зробити тісто для чебуреків на горілці

Горілка – розпушувач, що робить тісто ніжнішим та повітрянішим. Додавання мінімального обсягу алкоголю дозволяє приготувати хрумку та смачну випічку. Не турбуйтеся про присмак і запах спиртного. У готових виробах присутність секретного інгредієнта непомітна.

Інгредієнти:

• Борошно - 4,5 склянки,
• Яйце куряче - 1 штука,
• Вода – 1,5 склянки,
• Горілка – 2 великі ложки,
• Рослинна олія – 2 столові ложки,
• Сіль - 2 великі ложки.

Приготування:

1. Наливаю у невелику каструлю чисту воду. Солю, додаю олію.
2. Вмикаю плиту. Доводжу воду до кипіння.
3. Пересипаю 1 склянку продукту переробки зерна у гарячу воду. Ретельно перемішую віночком до однорідності.
4. Остуджую масу. Вбиваю яйце. Кладу 2 столові ложки горілки. Пересипаю борошно, що залишилося. Не поспішаю, вводжу інгредієнти поступово.
5. Мішу до еластичного та однорідного стану, без грудок.
6. Загортаю в кухонний рушник. Залишаю на кухонному столі на 30 хвилин, а потім забираю в холодильник на 1 годину.
7. Після того як тісто «дозріє», приступаю до приготування чебуреків.

Тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір будь-якої жирності – 1 склянка,
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г,
• Сіль - 1 щіпка,
• Курине яйце- 1 штука.

Приготування:

1. Розбиваю яйце у ​​мисці. Додаю сіль. Збиваю вилкою, віночком або використовую міксер.
2. Переливаю кефір. Ретельно перемішую.
3. Поступово вводжу продукт переробки зерна. Насипаю невеликими порціями.
4. Перемішую все у мисці. Викладаю грудку на кухонну дошку. Замішую та доводжу до щільної консистенції.
5. Формую колобок. Забираю у харчову плівку. Даю спокій на 40-50 хвилин на кухонному столі.

Корисна порада. Борошно має бути попередньо просіяне для отримання більш м'якої та пишної випічки. На кефірі можна приготувати і млинці або вареники.

Тісто для чебуреків на молоці без яєць

Інгредієнти:

• Молоко 2,5-відсоткової жирності – 1 склянка,
• Горілка – 30 г,
• Пшеничне борошно – 500 г,
• Сіль – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Переливаю молоко у каструлю. Ставлю на плиту, підігріваю та розчиняю сіль.
2. Просіюю муку. Роблю невелике заглиблення, виливаю молоко і потроху додаю горілку.
3. Замішую тісто. Обертаю харчовою плівкою або забираю в целофановий пакет. Відправляю у холодильник на 1 годину.
4. Після приступаю до оброблення на невеликі шматочки та розкочування. Поки тісто «дозріває», впритул займаюся начинкою для чебуреків.

Рецепт на мінералці. Швидкий та простий

Інгредієнти:

• Борошно - 4 великі ложки,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Мінеральна вода – 1 столова ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Ретельно та акуратно збиваю яйце з сіллю та цукром. Для прискорення процесу використовую міксер.
2. Додаю мінеральну воду. Відставляю убік.
3. Просіюю муку на стіл. Роблю невеликий кратер (поглиблення). Переливаю розмішану рідину.
4. Ретельно замішую до одержання щільної та однорідної заготовки. Маса не повинна прилипати до рук.
5. Забираю у велику та глибоку тарілку. Закриваю вологим рушником або загортаю у харчову плівку.
6. Залишаю у теплому місці на 50-60 хвилин.
7. Обминаю хрумку тестову основу, поділяю на порції. Розкочую і починаю приготування, додаючи начинку.

На мінералці швидко і просто я готую млинці та тісто для вареників.

Як приготувати найкраще заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• Борошно - 640 г,
• Вода (окріп) – 160 мл,
• Рослинна олія – 30 мл,
• Куряче яйце – 1 штучка,
• Сіль - 1 маленька ложка.

Приготування:

1. Ставлю воду на плиту. Додаю рослинну олію та сіль. Доводжу до кипіння.
2. Відразу додаю півсклянки борошна. Ретельно перемішую до однорідної маси без пластівців та грудок. Забираю з кухонної плити і залишаю остигати.
3. Додаю яйце до тестової маси кімнатної температури. Перемішую.
4. Висипаю на столі гірку з об'єму борошна, що залишився. У верхній частині роблю лунку. Додаю заварну масу. Вимішую до однорідного стану. Заготівля має тягтися.
5. Даю спокій на 30 хвилин. Повторно вимішую. Після цього приступаю до приготування чебуреків.

Смачне листкове тісто

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г,
• Вершкове масло – 250 г,
• Холодна вода – половина склянки,
• Цукор – 5 г,
• Сіль – 10 г.

Приготування:

1. Вершкове масло, що злегка підтало, ріжу на невеликі частинки.
2. Посипаю продуктом переробки зерна. Перемішую до повного розчинення олії.
3. Роблю вирву в тестовій основі. Вливаю воду. Додаю цукор та сіль.
4. Акуратно перемішую інгредієнти. За потреби додаю додаткову кількість борошна. Готова заготівля повинна вийти еластичною за консистенцією.
5. Перекладаю у велику каструлю. Закриваю змоченим рушником із натуральної тканини.
6. Відправляю у холодильник на 2-3 години.
7. Дістаю