Eingelegte Gurken in Gläsern wie in einem Fass ohne Sterilisation. Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Gurken nach Größe sortieren Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen und schneiden Sie dann die Tüllen auf beiden Seiten der Gurken.

Ich sterilisiere die Gläser für eingelegte Gurken wie folgt: Ich gebe einen Esslöffel in das Glas, damit das Glas nicht platzt (der Löffel nimmt an der Wassertemperatur teil) und gieße kochendes Wasser (ca Kochendes Wasser spritzt die Wände des Glases um den gesamten Umfang, dann tauche ich das bereits erhitzte Glas in eine Schüssel mit kochendem Wasser und rolle es so, dass alle Wände mit kochendem Wasser bedeckt sind. Ich nehme das Glas aus kochendem Wasser - alles ist fertig zum Verschließen. Meerrettichblätter, ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter, 1 Dillschirmchen, 1 Lorbeerblatt auf den Boden des Glases geben.

Die Knoblauchzehen in Teller schneiden und in ein Glas geben, scharfen Pfeffer nach Geschmack und Pfefferkörner hinzufügen.

Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Gurken und legen Sie sie fest aneinander. Ich gieße 1 Teelöffel Senfpulver oder Senfkörner in Gurken (Senf hilft, Gurken zu desinfizieren). 1 Dillschirmchen, 1 Lorbeerblatt, restliche Johannisbeer- und Kirschblätter auf die Gurken legen.
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, zum Verschließen mit Deckeln abdecken (die Deckel müssen vorher einige Minuten gekocht werden) und 25-30 Minuten erwärmen lassen.

Gießen Sie den gesamten Inhalt des Glases mit kochendem Wasser, rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist. Knusprige eingelegte Gurken, die ohne Sterilisation für den Winter zubereitet werden, werden sicher in einer Stadtwohnung (ohne Nutzung eines Kellers) aufbewahrt.

Frohe Vorbereitungen, Hostessen!

Nun, sag mir, wer liebt keine würzigen, würzigen, knusprigen eingelegten Gurken? Wer hat noch nicht das Beste und das Rezept für seine Zubereitung für den Winter in Gläsern versteckt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden? Jede Hausfrau findet früher oder später ein solches Rezept und das Ernten von saftigem Gemüse für den Winter wird zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie die Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Vorspeise oder einfach nur als köstliche Ergänzung zu einem herzhaften Mittag- oder Abendessen.

Knusprige eingelegte Gurken werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, hausgemachte Konserven natürlich und schmackhaft zu machen. Sie verwenden sowohl ihre eigenen Gurken aus der Landernte als auch im Laden gekaufte, aber immer die frischesten. Denn woher kommt der Knirschen von einer trägen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen von den Rezepten für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken erforderliches Attribut- lautes Knirschen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von knusprigen eingelegten Gurken - leer mit Essig

Was ist der Hauptunterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig, indem sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig übergossen werden. Essig wird in einem solchen Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das verhindert, dass die Gurken verderben, und zur dominierenden Geschmacksnote.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art von Konserven nur wegen des würzig-säuerlichen Geschmacks lieben.

Die zweitwichtigste Zutat nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze, aber auch anderes Gemüse und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken schmücken und erkennbar machen.

Das häufigste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken kleiner oder mittlerer Größe - 1 kg,
• frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Trauben,
• schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
• Meerrettichblätter - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Piment - 8 Erbsen,
• Nelken - 2 Stäbchen,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Salz - ein Esslöffel,
• Essig 9% - 8 Esslöffel oder Essigessenz 70% - 2 Teelöffel.

Diese Anzahl von Gurken passt in zwei Liter Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr so ​​viel Marinade wird benötigt, um knusprige eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Beizen eignen sich nur kleine Gurken, die nicht größer als 12-13 Zentimeter sind, große Exemplare zum Beizen beiseite legen. Überprüfen Sie immer die Elastizität des Gemüses und die Dicke der Haut. Zu dünne und zarte Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, knistert am Ende nicht.

Gurken zum Beizen müssen unbedingt Pickel und eine gleichmäßige dunkelgrüne Farbe ohne gelbe Flecken und Gesäß haben. Gelbfärbung zeigt an, dass den Gurken während des Wachstumsprozesses Feuchtigkeit fehlte. Knusprig eingelegte Gurken werden damit auch nicht gelingen.

Kochen:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb haben und keine verwelkten weichen Seiten haben.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Im Idealfall, besonders in der Sommerhitze, muss das Wasser, wenn es warm ist, wieder auf kalt umgestellt werden.

2. Alle Blätter und Kräuter für die Marinade waschen. Bereiten Sie die Gewürze nach Bedarf vor.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Dazu gibt es viele Möglichkeiten:

• Stellen Sie die Gläser verkehrt herum über einen Topf mit kochendem Wasser und verwenden Sie einen speziellen Deckel mit Löchern.
• die Gläser mit etwas Wasser im Ofen erwärmen,
• Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle kochen.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen nur das Glas mit Backpulver waschen, dann etwa 1-2 Fingerbreit Wasser hineingießen und es für 3-4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: "Nichts wird am Leben bleiben."

Die Hauptsache ist, sie vorsichtig herauszunehmen, weil sie extrem heiß sein werden. Verwenden Sie Topflappen, Fäustlinge und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einer Pfanne mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten kochen ist genug.

4. Aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze werden in vorbereitete und leicht gekühlte (um sich nicht die Hände zu verbrennen) Gläser gegeben.

In jedes Glas 1 Dilldolde (oder kleinen Bund) geben. Teilen Sie die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs in zwei Hälften. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedem Glas und Pfefferkörner in der gleichen Menge. Tatsächlich werden alle Gewürze gleichmäßig auf zwei Gläser verteilt. Wofür? Damit Marinade und Gurken in zwei verschiedenen Gläsern den gleichen Geschmack haben.

5. Jetzt der lustige Teil. Haben Sie Tetris als Kind geliebt, so wie ich es geliebt habe? Warum Tetris? Ja, denn Gurken sind an der Reihe, ihren Platz in den Banken einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst eng gedehnt werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit die maximale Menge passt. Und dann waagerecht darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser so weit wie möglich füllen.

6. Kochen Sie einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser. Gießen Sie dann kochendes Wasser über die Gurken, die bis ganz nach oben in das Glas gelegt wurden. Direkt am Uferrand.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinein.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein. Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie es vom Herd. Den Essig sofort in die Marinade geben.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch die Marinade ersetzen. Füllen Sie es genau so entlang des Randes des Glases. Die Marinade sollte ausreichen, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Füllen mit Deckeln verschließen. Wenn Sie verdrehte verwenden, wickeln Sie sie so fest wie möglich bis zum Maximum Ihrer Kraft. Wenn es spezielle dünne Kappen zum Verschließen gibt, halten Sie ein Verschließwerkzeug bereit und rollen Sie es genau dort ein.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Drehen um und stellen Sie sie auf die Deckel. Prüfen Sie mit einem Taschentuch oder Finger, ob am Hals Flüssigkeit austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Abdeckungen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Dosen sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgekehrten Gläser in eine dicke dicke Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, bis sie Raumtemperatur haben. Dies dauert mindestens einen Tag, also denken Sie sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen, bis sie abgekühlt sind und niemanden stören.

Nach ein bis zwei Tagen ist es besser. Kontrollieren Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie ruhig in den Reifeschrank.

Leckere knusprige eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeerbeeren

Noch eins interessantes Rezept eingelegte Gurken kochen, die ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es sehr, wenn Gurkenmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet wird. Sie selbst experimentierte mit Beeren, Gemüse, Gewürzen. Ich mochte das Rezept mit schwarzer Johannisbeere wegen seiner Ungewöhnlichkeit. Und es war auch praktisch, als zusammen mit Gurken die Beerenernte auf dem Land reifte. Wenn Sie die gleiche Situation haben, dann versuchen Sie unbedingt, knusprige eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken - 1 Kilogramm,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• grün oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
• Kirschblätter - 4 Blätter,
• Beeren der schwarzen Johannisbeere - 4 Zweige,
• scharfer roter Pfeffer in Schoten - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• duftende Pfefferkörner - 4 Stück,
• Nelke - 2 Stück,
• Tafelsalz Rock - 2 Esslöffel,
• Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
• Essig 9% - 8 Esslöffel (80 Gramm).

So kochen Sie knusprige eingelegte Gurken für den Winter:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genau gleich gemacht werden.

1. Zuerst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Dadurch werden sie später auch nach langem Einlegen in Gläsern elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, also werden wir nicht bald essen.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Sterilisieren Sie die gut mit Backpulver gewaschenen Gläser. Für 1 kg Gurken werden 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigt. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und Marinadenkomponenten proportional. Multiplizieren Sie also für zwei Kilogramm Gurken alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation kann schnell in der Mikrowelle durchgeführt werden. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und sterilisiert die Dosen.

3. Ein Fertige Dosen Gewürze hinzufügen. Geben Sie in jedes Glas: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen roten Paprikaring, einen Zweig- oder Dillblütenstand, ein Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der höchstmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenscheiben gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Johannisbeerbeeren darauf legen, 5-8 Stück pro Glas (dh ein Zweig). Sie können auch noch einen kleinen Dillzweig darauf legen. So werden knusprige eingelegte Gurken noch duftender.

5. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten mit Gurken bis ganz nach oben. Mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln abdecken. (Stellen Sie einen Eimer Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel einige Minuten darin kochen). 1-0 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Gießen von Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser nach der zweiten Füllung jedoch nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Dosen in einen großen Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin mischen sich nun die Aromen von Gurken, Kräutern und Johannisbeeren, und die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (dh alle restlichen Gewürze) in das Marinadewasser geben und mischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und fügen Sie der Marinade die erforderliche Menge Essig hinzu. Aufmerksamkeit! Nicht mit Essig aufkochen, er wird am Ende hinzugefügt.

8. Gießen Sie die fertige heiße Marinade mit einer großen Kelle in Gläser. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Rand des Glases bedecken.

9. Schließen Sie danach sofort die Deckel. Drehen Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Kanten des Glases in der Nähe des Deckels, es sollte kein Wasser austreten. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Ufer vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, z. B. einem Schrank, gereinigt und bis zum Winter gelagert werden. In dieser Form verderben knusprige eingelegte Gurken nicht sehr lange, und wenn Sie sie öffnen, wird Ihnen das Ergebnis auf jeden Fall gefallen.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Rezept für knusprige Sauergurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Zubereitung von Gurken verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenernte nicht sterilisiert werden. Dies kann für Sie hilfreich sein.

Wie Sie sehen können, sind die Prinzipien der Ernte sehr ähnlich. Der Unterschied besteht hauptsächlich darin, wie viel zusätzlichen Geschmack Ihre knusprigen Gurken erhalten, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup - ein originelles und sehr leckeres Rezept

Um solche Originalgurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 1 kg,
• scharfer Chili-Ketchup - 4 Esslöffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment - 4 Erbsen,
• Knoblauch - 2-4 Nelken,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Salz - 1 Esslöffel,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Essig 9% - 70-80 g (7-8 Esslöffel).

Kochen:

Die Zubereitung solcher eingelegten Gurken ist mit Ausnahme der Marinade durchaus Standard. Daher für mehr detaillierte Beschreibung Sie können bis zum Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Sauber gewaschene Gurken mit kaltem Wasser gießen und 3-4 Stunden einwirken lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser auf Ihre bevorzugte Weise. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen, ich teile meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut mischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.

4. Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer in die Gläser geben und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann legen Sie die Gurken sehr fest.

6. Gießen Sie nun die Gurken in Gläser mit einer sehr brennenden, frisch gekochten Marinade. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es hat eine rote Farbe und knusprig eingelegte Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln festgezogen oder aufgerollt werden (je nachdem, was Sie verwenden), umdrehen und die Deckel aufsetzen. Überprüfen Sie die Dichtheit der Gläser. Mit einer Decke umwickeln und einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Das Ergebnis wird Ihnen sehr gefallen. Guten Appetit!

Der Sommer ist in vollem Gange und die ersten saftigen Gurken sind bereits gereift, also ist es an der Zeit, die Rezepte für eingelegte süße Gurken für den Winter in Angriff zu nehmen. Jede Hausfrau versucht, ihre Vorbereitungen zu diversifizieren, und ich möchte Ihnen dabei helfen. Viele Menschen stehen allem Neuen skeptisch gegenüber, aber ich habe diese Rezepte viele Jahre hintereinander aufbewahrt, daher bin ich vom Endprodukt überzeugt.

Eingelegte knusprig süße Gurken ohne Sterilisation für den Winter

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann dieses Rezept für eingelegte süße knusprige Gurken verwenden, da es sehr einfach ist und nicht viel Zeit zum Kochen benötigt. Sein Hauptvorteil ist, dass es nicht sterilisiert wird.

• Gurken - 2 kg;
• Meerrettichblätter sind klein - 2 Stk.;
• Dillgrün - 40 gr.;
• Petersilie und Sellerie - jeweils 6 g;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Peperoni - 1-2 Kreise.

Für süße Marinade pro 1 Liter:

• Wasser - 800 ml;
• Zucker - 90 gr.;
• Salz - 40 gr.;
• Apfelessig 6% - 200 ml.

Gurken sollten 2-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ein dichtes, knuspriges Fruchtfleisch zu erhalten.

Kochen:

1. Die am besten geeigneten Gurken zum Falzen sind kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samen.
2. Wir waschen Gemüse und Gewürze gründlich von Schmutz und geben sie dann in ein Glas.
3. Gießen Sie den Inhalt der gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Mitte, damit sich das Glas gleichmäßig erwärmt.
4. Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen sie 5-6 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser muss abgelassen, zum Kochen gebracht und ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Einwirkzeit wieder ab.
5. Als nächstes bereiten Sie eine süße Sole zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in abgekochtes Wasser. Wir warten und gießen den Inhalt des Glases mit gekochter Sole.
6. Wir rollen den Deckel des Glases auf und bekommen Dosengurken ohne Sterilisation.

Aufgrund von Paprika werden Gurken süß und würzig, also wer in scharfem Essen kontraindiziert ist - setzen Sie keinen Pfeffer ein.

Süße Gurken mit verschiedenen Tomaten

Das gelungenste und einfachste Konservierungsrezept, da Sie gleichzeitig ein Drei-Liter-Glas eingelegte knusprige süße Gurken mit Tomaten erhalten.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken - 1 kg;
• Kleine Tomaten - 800 gr.;
• Zwiebel - 150 gr.;
• Karotten - 150 gr.;
• Blätter von Meerrettich und Johannisbeere - 3 Stk .;
• Dillgrün - 40 gr.;
• Petersiliengrün - 6 gr.

Zutaten für süße Gurke pro 1 Liter:

• Wasser - 750 ml;
• Salz - 40 gr.;
• Zucker - 90 gr.;
• Apfelessig 6% - 250 ml.

Wir waschen das Gemüse und die Gewürze, weichen die Gurken 1 Stunde lang ein, schneiden die Karotten und Zwiebeln in Scheiben oder Kreise.

1. Wir legen Gemüse abwechselnd mit Gewürzen in Schichten.
2. Bereiten Sie eine süße Sole zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und vorsichtig in die Mitte des Glases gegossen werden.
3. Als nächstes decken Sie das gefüllte Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 20 Minuten lang in eine Sterilisationspfanne, nachdem die Sole im Glas selbst gekocht hat.
4. Nach der Sterilisation wird das Glas hermetisch verschlossen und an einem für Kinder unzugänglichen Ort gekühlt.

Zur Sterilisation muss ein Glas mit heißer Sole in heißes Wasser gestellt werden, damit das Glas nicht platzt.

Süß-saure Gurken

Dieses Gurkenrezept unterscheidet sich von den bisherigen süßen Rezepten dadurch, dass die Gurken etwas säuerlicher sind. Durch weniger Zucker und Essig schmecken Gurken ähnlich wie eingelegte Gurken, sind aber sehr lecker und knusprig.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken - 2 kg;
• Kleine Meerrettichblätter - 6 Stk .;
• Dill- und Petersiliengrün - jeweils 6 g;
• Knoblauchscheiben - 3 Nelken;
• Piment - 2-3 Erbsen;
• Rote Paprika - 2-3 Kreise.

Zutaten für süß-saure Marinade pro 1 Liter:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 75 gr.;
• Zucker - 55 gr.;
• Apfelessig 6% - 120 ml.

Kochen:

1. Wir geben eingeweichte Gewürze und Gurken in ein Glas.
2. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Gurken, um sie nicht zu sterilisieren, und halten Sie sie 5 Minuten lang.
3. Gleichzeitig mit der Zubereitung von Gemüse bereiten wir eine süß-saure Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf und schicken Sie Zucker und Salz dorthin. Wir machen Feuer und kochen etwa 15 Minuten lang, fügen Essig hinzu.
4. Gießen Sie das gefüllte Glas mit kochender Süß-Sauer-Sole und rollen Sie es mit einem sterilisierten Deckel auf.
5. Wir wickeln das Glas ein und nehmen es heraus, wenn es abgekühlt ist.

Knusprige Gurken mit Zitronensäure

Viele Eltern haben Angst, kleinen Kindern Essiggurken zu geben, und ich bin da keine Ausnahme. Daher musste ich mit dem Aufkommen der Tochter herausfinden, wie ich die Gurken ohne Essig verschließen kann. Ich habe ein Rezept für süße Gurken für ein 3-Liter-Glas für den Winter mit Zitronensäure gefunden, über das ich jetzt sprechen werde.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken - 2 kg;
• Meerrettichwurzel - 5 gr.;
• Getrockneter Dill - 6 gr.;
• Kleine Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
• Knoblauchscheiben - 3 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Scheiben.

Zutaten zum Gießen ohne Essig pro 1 Liter:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 30 gr.;
• Zucker - 55 gr.;
• Zitronensäure - 10 gr.

Kochen:

1. Wir waschen frische kleine Gurken und weichen sie 4 Stunden in Wasser ein.
2. Wir putzen die Meerrettichwurzel und schneiden sie in kleine Streifen.
3. Wir füllen das Glas mit Gurken, in denen Gewürze und Paprika liegen.
4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine süße Sole zu: Salz und Zucker in gekochtes Wasser geben, das sich in einem Topf auf dem Herd befindet. Wir warten darauf, dass die süße Füllung kocht.
5. Direkt in das Glas gießen Zitronensäure.
6. Gießen Sie die Sole in das gefüllte Glas. Wir decken mit einem vorher gekochten Deckel ab.
7. Wir schließen mit einem Dosenschlüssel und wickeln die Rolle in eine warme Decke, bis sie abkühlt.

Gurken mit Paprika mariniert mit Zwiebeln

Jetzt ist es an der Zeit, den Hostessen zu schreiben, wie schnell und einfach die Gurken mit Paprika und Zwiebeln verschlossen werden. Schon bei der bloßen Erwähnung einer leckeren Gemüsekombination kommt einem sofort das Wasser im Munde zusammen. Pfeffer verleiht Gurken einen wunderbaren Geschmack. Das Rezept ist einfach.

Wie man kocht:

1. Ein Kilogramm Gurken reicht für ein Literglas. Es ist wünschenswert, dass die Gurken und Zwiebeln kleiner sind, die Paprika dichter sind und alle Zutaten der Zubereitung gut zusammenpassen.
2. Stellen Sie sich nach Belieben selbst ein Gewürzset zusammen. Wer es scharf mag, fügt scharfe Paprika hinzu. Normalerweise sind dies Meerrettichwurzeln, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Generell alles was auf dem Land oder im Garten wächst. Und das ist Petersilie, Gartenminze, Rosmarin.
3. Es ist besser, Gurken fünf bis sechs Stunden in kaltem Wasser vorzuweichen.
4. Wenn ich das ganze Gemüse und die Gewürze in ein Glas gebe, gieße kochendes Wasser ein. Sie können einmal, das Salzen wird duftender sein.
5. Sobald das Gemüse warm ist, die Marinade in die Pfanne gießen.
6. Ich füge Salz und Zucker hinzu und wenn es kocht, gieße den Essig hinein.

Beratung der Gastgeberin

Manchmal ist es besser, ein Blatt Meerrettich in ein Glas zu geben. Gurken knirschen mehr (aus eigener Erfahrung).

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker.

Ansicht von eingemachten süßen in Essig eingelegten Gurken mit Paprika und Zwiebeln schmackhaft und hell. Ich würde essen und essen. Und guten Appetit!

Leckeres Video:

Und gestern und heute und morgen werden wir unsere Gespräche über die Vorteile der Ernte für den Winter fortsetzen. Besonders wenn wir redenüber Salze. IN Noch einmal Ich gebe Hostessen einfache Tipps wie man gurken haltbar macht. Ich bin sicher, dass süße Gurken in allen Ländern der Welt beliebt sind, in denen dieses Gemüse wachsen kann. Und wie gut es für den Urlaub auf dem Tisch ist, aber mit Wodka!

Süße eingelegte Gurken mit Meerrettich

Alles perfekt ist einfach, genau wie mein Gurkenglas-Rezept.

Zutaten:

• Gurken - 500 Gramm;
• Dill (Regenschirme) -2 Stück;
• Meerrettichwurzeln - 1 Stück;
• Pfefferkörner - 5-6 Stück;
• Essig - 5-7%;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Wasser - 1 Liter;
• Knoblauch - nach Geschmack (2-3 Köpfe);
• 1 kleine Peperoni (optional)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Essig (oder Zitronensäure);
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse wird frisch aus dem Garten ausgewählt. Ich gieße acht Stunden lang gesunde grüne Früchte mit kaltem Wasser auf. Wasser wechsle ich zweimal.
2. Meine Gläser, trockenes Land, sterilisieren und Gewürze auf den Boden geben: Petersilie, Meerrettich, Pfefferkörner, Dill und ein paar Lorbeerblätter. Die Knoblauchzehen werden nicht schaden. Gurken verteilen sich vertikal.
3. Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser, nach Ablauf der Zeit lasse ich die Flüssigkeit zweimal ab.
4. Die Marinade ist einfach herzustellen. Ich berechne die Wassermenge pro Liter Glas, gieße es in einen Topf, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und zwei oder sogar drei (für einen Amateur) Tassen Zucker hinzu.
5. Essig (ein Teelöffel reicht aus), in eine kochende Marinade gießen.
6. Gießen Sie das konservierte Gemüse mit Marinade und verschließen Sie es mit sterilen Deckeln. Wir stellen die Gläser an einen dunklen Ort, drehen sie um, wickeln sie in ein Handtuch und lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen. Es ist vollbracht. Am nächsten Tag übertrage ich die süßen eingelegten Gurken für den Winter in die Speisekammer.

Beratung der Gastgeberin

Wenn die Früchte klein sind, stapeln Sie näher beieinander. Anstelle von Essig können Sie Zitronensäure hinzufügen.

Süße Gurken, in Scheiben geschnitten, mit Trauben

Ich liebe es, schöne und bunte Gläser für den Winter zu rollen. Womit nur Gurken nicht konserviert werden. Mit Paprika, Äpfeln, Zwiebeln, roten Johannisbeeren. Und das Rezept für süße Gurkenscheiben mit Trauben ist immer völlig unerwartet. Und warum, fragen Sie, gibt es Trauben in Gläsern? Und dann, dass die Beere den Essig in der Marinade ersetzt. Der Geschmack von Gurken ist würzig, süßlich-würzig.

Beratung der Gastgeberin

Es ist besser, unreife Trauben zum Einmachen zu wählen.

Zutaten:

• Gurken - 500 Gramm;
• Dill (Regenschirme) - 2 Stück;
• Nelkensamen - 3 Stück;
• Pfefferkörner - 5-6 Stück;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• 1 Teelöffel Senfkörner.

Wie man kocht:

1. Ich wähle mittelgroße Gurken, wie immer fülle ich sie sieben bis acht Stunden lang mit kaltem Wasser. Ich wechsle dreimal das Wasser.
2. Meine Gläser, trockenes Land, sterilisieren und Gewürze auf den Boden geben: ein Teelöffel Senfkörner, Petersilie, Pfefferkörner, Dill (Regenschirme oder Zweige). Senf passt gut zu anderen Gewürzen.
3. Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser und lasse das Wasser zweimal ab. Die Marinade mache ich wie gewohnt. Ich gieße Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und die gleiche Anzahl Gläser Kristallzucker hinzu.
4. Die fertigen Gläser fülle ich mit kochendem Wasser und verschließe sie mit sterilen Deckeln. Ich drehe die Gläser um und stelle sie an einen dunklen Ort, bis sie abkühlen.

Am nächsten Tag schicke ich meine süßen eingelegten Gurken für den Winter mit Weintrauben in den Keller. Die Rezepte sind, wie Sie sehen können, recht einfach, aber sehr lecker.

Hallo Freunde!

Wie geht es dir? Ich sehe, dass es einen Kampfgeist gibt, um Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Und es ist richtig! Ein prall gefüllter Keller mit diversen Eingelegten, Marinaden und sehr wärmt die Seele in der kalten Jahreszeit. Es ernährt auch die ganze Familie. Vor allem, wenn im Garten nichts mehr wächst.

Wie Sie wissen, werden die Lager mit dem aufgefüllt, was zuerst reif ist. Normalerweise sind dies Gemüse, Radieschen und Gurken. Wir werden in diesem Artikel mit Rezepten über die letzten grünen Crunches sprechen. Und meistens werden sie durch Salzen oder Einlegen für den Winter konserviert. Gleichzeitig werden verschiedene Gewürze und Gewürze kombiniert. Hausfrauen machen gemischt mit anderem Gemüse.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber knusprige Gurken werden nicht immer erhalten. Durch Versuch und Irrtum können Sie natürlich das perfekte Ergebnis erzielen. Aber es ist besser, die Geheimnisse und Nuancen bewährter Rezepte zum Einlegen köstlicher Gurken zu kennen.

Es gibt ein paar Tipps, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie befolgen, haben Sie immer einen unübertroffenen Snack auf dem Tisch. Hier sind sie übrigens:

• Einlegegurken werden am besten bis zu einer Größe von 10 cm verwendet;
• Gemüse, das einen Tag vor dem Kochen vom Busch geerntet wird, ist besonders knusprig;
• Gurken werden vor der Konservierung 3-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht;
• Knoblauch wird in Maßen hinzugefügt, sonst werden die Gurken weich;
• besonders leckere Marinade Es stellt sich heraus, wenn Sie Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen.

Rezept für knusprige Gurken für den Winter im Glas

Eine einfache Art, knusprige Gurken einzulegen, ich bin sicher, Sie werden es lieben. Ein kleines Set an Zutaten – und fertig ist ein leckerer Snack für den Winter!

Es erfordert die Sterilisation von Gläsern in kochendem Wasser bereits mit Rohlingen. Aber hier schlage ich vor, mir meine andere Notiz anzusehen, die 5 unprätentiöse Wege beschreibt. Wählen Sie eine, die Ihnen gefällt.

Wir brauchen:

• Kleine Gurken - ein paar Kilogramm;
• Bukett aus Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern;
• Knoblauch - 2 Nelken pro 1 Glas;
• Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Piment - 2 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter.

Marinade pro 1 Liter:

• Grobes Salz - 2 EL. Löffel mit Rutsche;
• Zucker - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
• Essig 9%

Kochen:

1. Frische Gurken mit Wasser waschen. Wir spalten die Blumen ab, falls vorhanden. Und wir schneiden zu lange Pferdeschwänze ab.

Je kälter das Wasser, desto knuspriger wird das Gericht.

2. Füllen Sie sie für 4-6 Stunden in ein Becken mit kaltem Wasser. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken.

3. Während die Grünen einweichen, bereiten wir Gläser und Gewürze mit Kräutern vor. Normalerweise können Sie im Sommer auf dem Markt fertige Blumensträuße zum Einmachen von Gemüse kaufen. Sie bestehen aus Meerrettich, Dill. Dies sind die Hauptzutaten. An ihnen sind Lavrushka-Blätter, Johannisbeer- oder Kirschblätter befestigt.

Wir nehmen Meerrettich, Dill und Johannisbeerblätter nach Rezept. Wir waschen das Grün in einer Schüssel mit Wasser, um Staub und Sand zu entfernen.

4. Wir waschen Litergläser mit einem Schwamm und Seife. Am besten sogar mit Haushalt, da es gut desinfiziert.

5. Auf jedem Behälter legen wir ein Viertel Meerrettichblatt, ein paar Dillzweige und zwei Johannisbeerblätter aus.

6. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und legen ein Paar Nelken auf jedes Literglas.

7. Wir fügen auch 5-6 schwarze Erbsen und 2 Erbsen Piment hinzu. Lorbeerblätter hinzufügen. Optional können Sie auch ein paar Nelkensterne oder Senfkörner hinzugeben.

8. Wir nehmen unsere Gurken heraus und schütteln sie aus dem Wasser. Wir packen das Gemüse dicht in Gläser, so dass es dort sehr voll wird. Gießen Sie in jeden Behälter 3 Esslöffel 9%igen Tafelessig.

9. Kochen Sie die Glasdeckel 5-7 Minuten lang in sauberem Wasser. Gleichzeitig stellen wir die Marinade zum Kochen. Gießen Sie dazu 2-3 Liter sauberes Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker auflösen, wenn das Wasser kocht.

10. Gießen Sie die Lösung bis zum äußersten Hals jedes Behälters und befestigen Sie den sterilisierten Deckel.

11. Wir stellen einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, stellen Sie ein, wie viele Gurkengläser hineinpassen, und kochen Sie 7-8 Minuten lang. Während dieser Zeit verfärben sich die Gurken ein wenig und die Marinade beginnt vom Kochen zu kochen. Diese zusätzliche Sterilisation gewährleistet die Sicherheit des Produkts.

Verwenden Sie unbedingt Küchenhandschuhe, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen!

12. Wir stellen die fertigen Behälter mit dem Deckel nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bieten Sie ihnen hier eine lauschige Ecke, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.

Wenn alles abgekühlt ist, können Sie die Rohlinge an einem kühlen und dunklen Ort entfernen.

Mega-Delikatesse wird in einem Monat fertig sein. Und wenn Sie nicht bis zum kalten Wetter warten können, dann probieren Sie es gerne aus!

Süße Gurken eingelegt in 1-Liter-Gläsern

Oft suchen Hostessen nach Rezepten für eingelegte Gurken in 1-Liter-Behältern. Und es ist sehr bequem. Die genaue Menge der Zutaten wird berechnet. Und unter dem Gesichtspunkt der Optimalität ist es viel einfacher, ein Literglas zu öffnen und zu essen, als einen 3-Liter-Behälter sofort zu öffnen.

Und in diesem Fall habe ich eine gute und einfache Option gefunden. Sehen wir uns ein Video mit einem bewährten Rezept im Laufe der Jahre an.

Verfahren zum Einlegen von Gemüse ohne Sterilisation

Der Kochvorgang ohne zusätzliche Sterilisation spart erheblich Zeit und Aufwand. Daher ist dies eine meiner Lieblingsmethoden, um einen leckeren Snack zuzubereiten. Gleichzeitig ändert sich der Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Und die Gläser selbst stehen bis zum nächsten Sommer im Keller.

Wir brauchen:

• Frische Gurken - ein paar Kilogramm;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Eine kleine Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblätter - 10,15 cm.

Marinade pro 1 Liter:

• Salz - 2 Teelöffel ohne Rutsche;
• Zucker - 2 Teelöffel mit einer Rutsche;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel;
• Wasser - etwa 500-600 ml.

Kochen:

1. Wir sortieren die Gurken aus und lassen starke, elastische Früchte mit einer Größe von 8 bis 9 cm zurück, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und geben sie dann in einen geräumigen Behälter. Gießen Sie kaltes, fast eiskaltes Wasser für 5 Stunden.

2. Irgendwo in 4 Stunden wasche ich die Banken. Sie müssen nicht sterilisiert oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Hauptsache ist, die Hälse zu überprüfen, damit keine Chips vorhanden sind. Dies wirkt sich stark auf die Zukunftssicherheit unserer Rohlinge aus.

3. In jede Schüssel unten legen wir ein paar Dillschirmchen, ein Lavrushka-Blatt und ein paar drei Knoblauchzehen. Entfernen Sie die Haut von der Meerrettichwurzel. Wir hacken es und Meerrettichblätter in kleine Würfel. Wir versenden mehrere Würfel in jedem Container.

4. Packen Sie die Gurken fest in die Gläser. In diesem Fall ist es besser, großes Gemüse auf den Boden zu legen und es mit kleineren Gurken darüber zu bedecken.

Wenn Sie möchten, können Sie jeden grünen Crunch auf beiden Seiten schneiden.

5. Legen Sie einen weiteren Dillschirm darauf und streuen Sie Pfefferkörner darüber.

6. Separat zum Kochen bringen sauberes Wasser mit einer Rate von 500 ml pro Liter Glas. Gießen Sie kochendes Wasser direkt in jeden Behälter und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Wir gehen für 30-40 Minuten.

7. Nach Ablauf der Zeit das Wasser wieder in den Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen.

8. Wir schlafen auf 2 Teelöffel Salz und Zucker und 2 Esslöffel Essig ein. Mit kochendem Wasser auffüllen und den Deckel mit einer Säummaschine aufrollen.

9. Setzen Sie die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie ab warme Decke bis vollständig abgekühlt.

10. Wir reinigen die vollständig abgekühlten Dosen an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort. Es kann eine Speisekammer in einer Wohnung oder einem Keller sein.

Diese Gurken eignen sich gut für Salate oder als separaten Snack. Guten Appetit!

Für den Winter sortiert mit Tomaten

Gibt es hier jemanden, der keine Tomaten mag? Ich liebe sie einfach. Und natürlich konnte ich das wunderbare Rezept nicht ignorieren. Winterfutter ist unglaublich lecker. Und die Kombination aus grünen und roten Farben erfreut jedes Auge.

Wir brauchen für ein Literglas:

• Frische Gurken;
• Frische kleine Tomaten der Sorte Creme oder Baku;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Estragon (Estragon)
• Blätter von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche.

Marinade pro 1 Liter:

• Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
• Zucker - 2 Esslöffel ohne Folie;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel.

Kochen:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Wir waschen Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser. Und die Knoblauchzehen schälen.

2. Wir sterilisieren Behälter und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Dies kann durch Kochen, Mikrowelle oder Ofen erfolgen. Im ersten Rezept habe ich einen Link zu meinem Artikel gegeben, wie man es macht.

3. Estragon, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden geben. Wir schneiden die Gurkenschwänze auf beiden Seiten ab und legen sie vertikal sehr eng in jede Schüssel.

4. Legen Sie die Tomaten darauf, nachdem Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher eingestochen haben. Dadurch werden unsere Tomaten vor rissigen Schalen bewahrt.

5. Auf alles legen wir Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren.

6. Wir bereiten kochendes Wasser zu und gießen es in Gläser, so dass es sogar von oben überläuft. Stellen Sie dazu den Behälter sofort auf ein Eisenblech.

Tipp: Verwenden Sie zum Abgießen der Brühe einen speziellen Deckel mit Löchern. Das ist praktisch und verhindert, dass die Zutaten aus dem Behälter rutschen.

7. Mit sterilisierten Deckeln von oben abdecken, 30-35 Minuten ziehen lassen.

8. Lassen Sie das aufgegossene Wasser wieder in die Pfanne ab und kochen Sie die Marinade daraus mit einer Rate von 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffeln Zucker pro Liter.

9. Mit einem Löffel umrühren, Zucker und Salz auflösen. Nur ein paar Minuten kochen und in Gläser füllen. Wir fügen 2 Esslöffel Essig hinzu und schließen die Deckel fest.

10. Wir legen die Deckel unter eine warme Decke oder Decke. An einem Tag kühlt sich das Ganze ab und Sie können die Platte im Winter zum Essen in den Keller stellen und sich an den Sommer erinnern.

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, dass die leckersten Gurken immer aus Gurkengemüse gewonnen werden. Sie sind immer klein von 4 bis 8 cm und in der Marinade gut gesalzen. Und eine so kleine Mahlzeit kann bequem als separater Snack gegessen werden.

Daher konnte sie das bewährte Rezept aus der Zeit der UdSSR nicht ignorieren. Damals hieß dieses Gericht in Gläsern auf Ungarisch Gurken. Und das ist ein anderer Name für das Gericht.

Um nicht lange Wasser zu gießen, sage ich, dass sich grüne Crunches wirklich als sehr lecker herausstellen! Sie können nicht zu salzig oder umgekehrt pikant gemacht werden, aber wir werden im Rezept darüber sprechen.

Wir brauchen für ein Glas von 750 ml:

• frische Gurken;
• Dill - 1 Zweig oder Regenschirm;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Senfkörner - 1/3 Teelöffel;
• Meerrettichblätter oder -wurzel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Essig 9% - 50 gr.

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Wir waschen Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser. Und die Knoblauchzehen schälen. Um sie leicht zu reinigen, legen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Dann löst sich die Haut wie ein Uhrwerk ab.

Die Gurken in diesem Rezept müssen nicht eingeweicht werden. Junge Pickelgurken sind bereits stark und fest, müssen also nicht mit Wasser gefüllt werden.

2. Spülen Sie die Werkstückbehälter gründlich mit einem Schwamm aus. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

3. Bedecken Sie den Boden der Gläser in beliebiger Reihenfolge mit gehackten Blättern von Meerrettich oder seiner Wurzel. Wir legen Dill, Knoblauch und schlafen Körner von Pfeffer und Senf ein.

4. Wir bringen sauberes Wasser zum Kochen, das als Marinade dient. Berechnen Sie die Wassermenge mit ca. 400 ml pro 750-Gramm-Behälter.

5. Salz, Zucker und Tafelessig auf den Boden geben.

Vergessen Sie nicht, die Deckel in kochendem Wasser in einem separaten feuerfesten Topf oder Topf zu sterilisieren!

6. Wir schneiden die Gurkenböden ab und legen sie fest in Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken.

7. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes.

8. Und stellen Sie unsere Gläser dort hin. Füllen Sie sie bis zu den Schultern mit Wasser. Schalten Sie das Feuer ein und kochen Sie nicht länger als 5 Minuten.

9. Entnehmen Sie die Behälter vorsichtig mit einer Zange für Rohlinge. Normalerweise hat jede Gastgeberin seit den Zeiten der UdSSR ein solches Küchengerät.

Sie erlauben Ihnen nicht, sich die Hände zu verbrennen, da die Werkstücke sehr heiß sind. Oder verwenden Sie Küchenhandschuhe aus Silikon.

Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in den Keller stellen.

Gurken einmachen auf Polnisch

Diese Methode zum Einlegen von Gurken ist insofern interessant, als sie sofort 2 Stunden nach dem Kochen gegessen werden können. Die Vorspeise ist leicht gesalzen und sehr lecker. Aber wir bereiten uns auf den Winter vor und werden deshalb die Gläser drehen. Dann genießen Sie einen Snack mit Salzkartoffeln und Hering.

Wir brauchen:

• Gurken - 4 kg;
• Gehackter Knoblauch - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 1 Tasse.

Kochen:

1. Wir waschen die Gurken unter fließendem Wasser und schneiden sie jeweils in 4 Teile. Lassen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser.

2. Wir machen Dressing aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

3. Fügen Sie geriebenen frischen Knoblauch und Pflanzenöl hinzu. Wir mischen uns wieder ein.

4. Das Wasser aus den Gurken abgießen und mit unserer Sole würzen. 2 Stunden marinieren lassen.

Nach der eingestellten Zeit können Sie den Snack bereits genießen.

Dafür werden wir uns aber weiter eindecken und saubere Gläser und Deckel vorbereiten.

5. Wir stopfen die Gurken in einen Behälter und füllen ihn mit Salzlake. Wir schicken es zum Sterilisieren unter Deckeln in einem großen Topf wie im vorherigen Rezept. Aber nicht für 5 Minuten, sondern für alle 20.

6. Nachdem wir die Gläser herausgenommen und abgekühlt haben. Wir reinigen es an einem kühlen Ort, um einen leckeren Salat in der Kälte zu genießen!

Schönen Winter und leckere Abende!

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken mit Zitrone

Lassen Sie uns lecker mit Zitrone und Zwiebel kochen. Unsere Gurken werden sehr knusprig mit einer leichten Säure. Jeder in meiner Familie liebt diesen Salat. Sie sagen so: "Du kannst deine Zunge schlucken, wie lecker es wird!"

Wir brauchen für ein Glas mit 1000 ml:

• Kleine frische Gurken;
• Zwiebel - 1 Kreis;
• Zitrone - 1 Kreis;
• Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Erbsen;
• Piment - 2-3 Erbsen;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Lavrushka-Blätter - 2 Stück;
• Nelke - 2-3 Sterne;
• Salz - 2,5 Teelöffel;
• Zucker - 150 gr.

Kochen:

1. Wir bereiten alle Zutaten vor. Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise. Ich habe sie im ersten Rezept beschrieben.

2. Wir nehmen Gurken in einer kleinen Größe, damit sie stark sind. Wir waschen sie und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab.

3. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in 1 cm breite Ringe. Zitrone in runde Scheiben schneiden.

4. Auf den Boden der Gläser legen wir Lorbeerblätter, Nelken, 2-3 Knoblauchzehen, ein paar schwarze Erbsen und Piment und einen Zwiebelring.

5. Die Gurken fest andrücken und eine Zitronenscheibe daneben legen. Das machen wir bei jedem Container.

6. Wir kochen sauberes Wasser und verbrühen alles mit kochendem Wasser bis zum Hals des Glases.

7. Lassen Sie es fünfzehn Minuten einwirken, gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an. Gießen Sie dort Zucker und Salz in einer Menge von 1 Liter. Wenn es kocht, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Kurz kochen, 1-2 Minuten.

8. Gießen Sie die resultierende Sole in Gläser und befestigen Sie die Deckel fest. Wir drehen sie um und wickeln sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. Die gekühlten Gurken lagern wir kühl und trocken.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und das Beste leckere Gurken im Winter! Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken und hinterlassen Sie Ihre Kommentare.

Feedback ist immer besser als Schweigen. Bis bald!

Guten Tag, Hostessen! Heute schreibe ich 4 Schritt für Schritt Rezepte für eingelegte Gurken. Naturschutz ist mühsam, aber wichtig. Man öffnet im Winter ein Glas und freut sich. Gurken nach allen 4 Rezepten sind knusprig. Der Unterschied liegt in der Konserventechnologie (wählen Sie die bequemste Option) und den Aromen. Wenn Sie alles wie in den Rezepten beschrieben tun, werden eingelegte Gurken gut gelagert, die Gläser explodieren nicht.

Bevor Sie anfangen, Rezepte zu lernen, lesen Sie unbedingt, welche Gurken sich zum Einkochen eignen und wie Sie sie richtig zubereiten. Ein schlechtes Ergebnis kann genau auf die Annahme dieser Fehler zurückzuführen sein.

Lesen Sie auch:. Auch "hässliche" Früchte reichen aus.

Eingelegte Gurken werden unbedingt mit Essig hergestellt. Sie werden würzig, süß-sauer, mit würzigem Geruch und immer knusprig. Beim Einlegen ist es wichtig, die richtigen Gurkensorten auszuwählen. Es gibt Salatgurken, die sich nicht zum Einmachen eignen, da sie eine dünne Haut haben und weich sind. Wenn sie mit Marinade übergossen werden, werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Pickel oder sind im Allgemeinen glatt.

Zum Beizen müssen Sie Gurken mit auswählen Schwarz Stacheln, die ziemlich scharf sind. Bei solchen Gurken ist das Fruchtfleisch dichter als bei Salat. Eingelegte Gurken enthalten den Farbstoff Flavonin, der in Gurken mit weißen Ähren nicht vorkommt. Dieses Pigment verhindert, dass die Gurken schlaff und weich werden. Daher ist die Wahl der Gurken zum Einlegen ein sehr wichtiger Punkt.

Mit weißen Spikes - Salat, mit Schwarz - zur Konservierung.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch sind, nicht träge, belastbar, mit grünem Schwanz. Sind die Gurken zu dunkel gefärbt, deutet dies auf einen Nitratüberschuss hin.

Vor dem Einlegen sollten Gurken gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 2-4 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Das sollte man immer machen, egal mit welchem ​​Rezept man sie mariniert.

Zur Konservierung verwenden nur Steinsalz. Jodsalz sollte für diese Zwecke nicht eingenommen werden!

Gläser und Deckel sollten mit Backpulver gewaschen werden. In Rezepten ggf. auch Gläser sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Auskochen sterilisiert werden. Sie müssen Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus kochendem Wasser holen können.

Dill mit Schirmen und Knoblauch werden immer in eingelegte Gurken gegeben. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Geruch verleihen. Es ist wichtig, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, da sonst die Gläser „explodieren“ können.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter mit Sterilisation.

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie haben ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Salz. Sie werden fest und knusprig. Gurken müssen für eine Weile nicht mit kochendem Wasser gegossen werden. Sie werden nicht lange in Gläsern sterilisiert. Diese Methode hilft, sie dicht und fest zu halten. Und für Crunch müssen Sie Meerrettich verwenden.

Zutaten:

• Gurken
• Dill-Regenschirme
• Meerrettichblätter
• Lorbeerblätter
• Knoblauch
• schwarze Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter Wasser (ausreichend für ca. 2 Liter Konservierung):

• Salz - 2 EL.
• Zucker - 3 EL.
• Essig 9% - 100 ml

Verfahren zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Sterilisation:

1. Gurken waschen, einweichen und die Schwänze abschneiden.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und trocknen Sie sie ab.

3. Legen Sie in jedes Literglas 2 Dillschirme (natürlich gewaschen). Regenschirme können gedreht und auf den Boden gestellt werden. Dann Meerrettichblätter - 2-3 Stk. Ein paar große Knoblauchzehen oder drei kleinere. Den Knoblauch halbieren. Legen Sie außerdem jeweils 2-3 Lorbeerblätter und 5-6 Pfefferkörner hinein.

Auf Wunsch können Johannisbeer- oder Kirschblätter in ein Glas gegeben werden.

4. Geben Sie nun die Gurken in ein Glas. Halten Sie sie ziemlich fest. Sie können dies entweder vertikal oder horizontal tun. Dies hängt von der Größe ab.

5. Gießen Sie Wasser für die Marinade in die Pfanne. Es ist unmöglich, genau abzuschätzen, wie viel es brauchen wird. Dies hängt von der Packungsdichte der Gurken ab. Ungefähr 1 Liter Marinade reicht für 2-Liter-Gläser und es bleibt noch etwas übrig. Zucker und Salz im Verhältnis von 2 EL in das Wasser geben. Salz und 3 EL. Zucker pro Liter Wasser. Und gießen Sie 100 ml Essig 9%. Wenn Sie Essigsäure haben, muss diese auf 9 % verdünnt werden. Dafür 1 EL. verdünnte Säuren mit 7 EL. Wasser, Essig 9% bekommen.

6. Stellen Sie die Marinade auf den Herd. Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen.

7. Legen Sie ein trockenes Handtuch in einen breiten Topf und stellen Sie Gurkengläser darauf. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken bis ganz nach oben. Aber gießen Sie zuerst ein wenig Marinade in jedes Glas, damit sich die Gläser erwärmen und nicht platzen.

8. Sie müssen die Deckel für Gläser im Voraus sterilisieren. Kochen Sie sie dazu 5 Minuten lang. Decken Sie die Gurken mit sterilen Deckeln ab. Kein Aufrollen nötig, nur die Gläser abdecken. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand in einen Topf.

9. Legen Sie die eingelegten Gurken zum Sterilisieren auf den Herd. Wenn Sie Blasen in den Gläsern sehen, müssen Sie die Gurken ab diesem Moment 3 Minuten lang sterilisieren.

10. Die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Umdrehen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Wickeln Sie die Gurken in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Das ist alles. Gurken müssen nur in Essig mariniert werden. Und wenn Sie wirklich wollen, können Sie sie nach 3 Tagen essen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation.

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gurken für den Winter aufzurollen. Die Konserventechnologie unterscheidet sich vom vorherigen Rezept, aber das Ergebnis wird auch ausgezeichnet sein - knusprige Gurken mit angenehmer Säure.

Zutaten für 1 Liter Glas:

• Gurken
• Dillschirme - 1 Stck.
• Meerrettichblätter - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Estragon (Estragon) - 1 Zweig
• Kirschblätter - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• pfefferkörner - 8 Stk.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Sterilisieren Sie Gläser zur Konservierung auf beliebige Weise: sogar 10-15 Minuten über Dampf, sogar im Ofen (in einen kalten Ofen stellen und auf 150 Grad erhitzen, 15-20 Minuten sterilisieren).

2. Gurken waschen und einweichen, wie ich am Anfang des Artikels geschrieben habe. Schneiden Sie die Enden nach Belieben ab. Waschen Sie auch alle Blätter, die Sie der Konservierung hinzufügen.

3. Geben Sie in saubere sterilisierte Litergläser 2 Kirschblätter, einen Estragonzweig, 3 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Lorbeerblatt und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer.

Wenn Sie 2- oder 3-Liter-Gläser haben, erhöhen Sie die Menge dieser Aromen proportional.

4. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Decken Sie sie mit einem Blatt Meerrettich ab und legen Sie einen Dillzweig mit einem Regenschirm in einen Kreis.

5. Wasser kochen und Gurken mit kochendem Wasser gießen. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, stellen Sie sie auf etwas Metallisches oder legen Sie ein Messer unter das Glas. Bis zum Rand mit Wasser füllen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie die Gurken 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird Wasser in das Gemüse aufgenommen, sein Niveau nimmt ab. Geben Sie daher ggf. kochendes Wasser bis zum Rand hinzu.

6. Wenn die Gurken stehen, muss das Wasser in einen Topf abgelassen werden. Aus diesem Wasser wird die Marinade gekocht. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zum Abtropfen zu verwenden.

7. Diesem abgelassenen Wasser müssen Salz und Zucker zugesetzt werden. Auf die Marinade aus einem 1-Liter-Glas müssen Sie 1 Esslöffel ohne Salz (20 g) und den gleichen Esslöffel Zucker geben. Wenn Sie Wasser aus Zwei-Liter-Gläsern ablassen, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel. Salz und Zucker usw.

8. Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

9. Füllen Sie die Gurken mit kochender Marinade, ohne etwas zum Rand hinzuzufügen. Und gießen Sie 2 Esslöffel Tafelessig in jedes Literglas. Holen Sie sich eine volle Bank.

10. Mit einem sterilen Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt und nichts ausläuft. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern.

Gurken nach diesem Rezept werden würzig und knusprig. Probieren Sie diese Aufbewahrungsoption aus.

Zutaten für 1 Liter Glas:

• Gurken
• Dillschirme - 1 Stck.
• Johannisbeerblätter - 4 Stk.
• Kirschblätter - 2 Stk.
• Paprika - 2 Ringe
• Knoblauch - 3 Nelken
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• schwarze Pfefferkörner - 5-8 Stk.
• Senfkörner - 0,5 TL
• Salz - 2 TL mit Rutsche
• Zucker - 2 TL mit Rutsche
• Essig 9% - 50 gr.

Wie man Gurken mit Senf einlegt:

1.Gurken wie gewohnt waschen und mehrere Stunden einweichen. Das Gemüse (Blätter, Dill) waschen und mit kochendem Wasser übergießen / verbrühen. Gläser und Deckel sterilisieren.

2. Legen Sie auf den Boden eines sterilen Glases (1 l) einen Dillschirm, der zuvor in kochendes Wasser gelegt wurde. Als nächstes 4 Johannisbeerblätter und 2 Kirschblätter legen. Paprika in Ringe schneiden und 2 Ringe in ein Glas geben. Legen Sie auch 1 Knoblauchzehe, in mehrere Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner auf ein 1-Liter-Glas.

3. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Legen Sie noch ein paar gehackte Knoblauchzehen darauf.

4. Gurken mit kochendem Wasser bis ganz oben in das Glas füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen.

5. Lassen Sie das Wasser von den Gurken in einen Topf ab und kochen Sie es. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in das Gurkenglas, decken Sie es wieder ab und lassen Sie es 20 Minuten lang erwärmen.

6. Lassen Sie erneut das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab und lassen Sie es kochen. Geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Senfkörner. Gießen Sie 2 TL in jedes Glas. Salz mit einer Folie und 2 TL. Zucker häufen. Und gießen Sie 50 ml Essig hinein.

7. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und im Winter erhalten Sie würzige und duftende eingelegte Gurken.

Knusprige Gurken mit duftender Marinade.

Gurkengläser nach diesem Rezept müssen sterilisiert werden. Die Marinade wird mit Gewürzen gekocht, wodurch sich die Gewürze besser öffnen und die Gurken duftender werden.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

• Gurken
• Dillzweige mit Regenschirmen - 2 Stk.
• schwarzes Johannisbeerblatt - 1 Stck.
• Kirschblatt - 1 Stck.
• Knoblauch - 1 Nelke
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Nelken - 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Salz -1 EL.
• Zucker - 0,5 EL.
• Essig - 35 ml

Zubereitung von Duftgurken:

1. Nehmen Sie saubere Gläser. Legen Sie auf den Boden eines Literglases ein Blatt Johannisbeere und Kirsche, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm. Legen Sie die eingeweichten Gurken in ein Glas und legen Sie sie fester. Legen Sie einen weiteren Dillschirm darauf. Füllen Sie alle Gläser auf diese Weise.

2. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in Zwei-Liter-Gläser in einen Topf. Fügen Sie in dieses Wasser 2-3 Lorbeerblätter hinzu, 4-5 Stk. Piment, 5-6 Stk. schwarzer Pfeffer, 3-4 Stk. Nelken, 1 EL Zucker, 2 Eßl. Salz. Kochen Sie die Marinade auf und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, Zucker und Salz sollten sich vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie 70 ml Essig hinein, rühren Sie um.

3. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit Gurken. Gießen Sie zunächst ein wenig, damit sich das Glas erwärmt und nicht platzt. Das Lorbeerblatt aus der Marinade nehmen, nicht in Gläser füllen.

4. Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken, aber nicht rollen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie kochendes Wasser in diesen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und sterilisieren Sie dann Litergläser 7-10 Minuten, Eineinhalb-Liter-Gläser 10-12 Minuten und Drei-Liter-Gläser 15-17 Minuten. Nach dem Sterilisieren die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Sie müssen Gurken nach diesem Rezept nicht einwickeln, da sie sonst kochen und weich werden.

Gurken nach diesen Rezepten einlegen und erhalten leckere Zubereitung. Und zum Nachtisch kochen. Besuche meinen Blog öfter und erhalte leckere und bewährte Rezepte.

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