Marinade für saftige, köstliche Schweinefleischspieße. Beste Rezepte: Barbecue-Marinade

Duftende und scharfe Schaschliks sind aus der Freizeitgestaltung im Freien nicht mehr wegzudenken. Und woraus soll man es kochen? Genau, Schweinefleisch! Es ist fetter als Rinderfilet und Truthahn. Und woraus bereitet man die Marinade zu, damit das Fleisch würzig und zart wird? Sie können Wein und Essig, Sahne und Naturjoghurt verwenden. Experimentieren Sie mit Kräutern und Kräutern, Fruchtsäften und Mineralwasser.

Vorbereitungsphase

Nur Anfänger grillen aus einem gefrorenen Rohling. Profis, die mehr als ein Kilogramm Fleisch gespendet haben, verwenden frisches Filet. Sie wählen die zartesten und weichsten Stücke aus. Ideal ist Schweinenacken, aber auch Brust oder Lendenwirbel funktionieren. Gefrorenes Fleisch eignet sich zur Zubereitung von Koteletts, Gulasch oder Knödeln. Doch der Döner aus einem solchen Rohling erweist sich als zu hart, ähnlich wie frittierte Gummistücke. Der angenehme Geschmack verschwindet.

Greifen Sie nicht nach dem ersten Stück Fleisch, das Ihnen begegnet. Nein, der Rohling für den perfekten Grill muss sorgfältig geprüft werden. Riechen, berühren. Stellen Sie sicher, dass es einen Monat lang nicht unter der Theke gelegen hat. Instanzen mit viel Fett funktionieren nicht. Die Fettschicht sollte dünn, weiß oder cremefarben sein. Gelbe Farbe weist auf altes und abgestandenes Fleisch hin, das nicht ohne längere Wärmebehandlung verzehrt werden sollte.

Kaufen Sie rosafarbenes Schweinefleisch mit angenehmem Geruch. Wenn das Werkstück eine satte rote Farbe oder ein bestimmtes Aroma hat, lässt man es besser auf der Arbeitsfläche liegen. Sie müssen den Verkäufer bitten, Druck auf das Stück auszuüben, das Ihnen gefällt. Wenn sich das Loch schnell verflacht, bedeutet das, dass das Schwein gestern tatsächlich im Gehege herumgelaufen ist. Das Werkstück sollte jedoch weder Blut noch Schleim enthalten.

Profis wissen, dass die Wahl des perfekten Fleisches nur der erste Schritt ist. Der zukünftige Döner muss richtig gereinigt werden. Unter fließendem Wasser abspülen, den durchscheinenden Film und überschüssiges Fett entfernen, das vom Werkstück hängt. Teilen Sie das Filet in quadratische oder runde Stücke von der Größe der Faust eines Dreijährigen. Wenn die Stücke zu klein sind, werden sie zu Steinkohlen, die leichter zu nageln als zu kauen sind. Ein großer Döner ist schlecht frittiert und bleibt innen roh.

Damit sich der Geschmack des Gerichts beim Einlegen nicht verschlechtert, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Kunststoff- und Aluminiumbehälter geben giftige Stoffe ab, wodurch das Gericht einen unangenehm bitteren Geschmack bekommt. Holzschalen setzen Tannine frei. Sie machen das Schweinefleisch zäh. Geeignet sind Glas- oder Keramikbehälter. Sie können emaillierte Optionen verwenden.

Das in Portionen geschnittene Fleisch wird von Hand geknetet. Durch die Massage wird es zarter und nimmt Gewürze gut auf. Es wird nicht empfohlen, Marinaden Pflanzenöle hinzuzufügen. Schweinefleisch ist ziemlich fett. Wenn Sie es mit ähnlichen Komponenten mischen, bildet sich auf der Oberfläche des Filets ein Film, der das geschmolzene Fett in den Fasern festhält. Der Döner wird sich als zu kalorienreich und schädlich herausstellen, mit einem hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin.

Sauermilch-Optionen

Kefir macht harte Fasern weich und verleiht dem Gericht einen dezent säuerlichen Geschmack. Der Fettgehalt der Basis für die Marinade sollte mindestens 3 % betragen. Diätoptionen sind nicht geeignet. 20-30 g Weißzucker werden zu 1,5 l fermentiertem Milchgetränk gegeben und gründlich gemischt.

In einem Keramik- oder Glasbehälter wird Schweinefleisch mit geriebenen Zwiebeln vermischt und mit Kefirsauce gewürzt. Mit den Händen 5-10 Minuten umrühren und kneten, damit das Fleisch gut mit Marinade gesättigt ist. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, aromatische Kräuter, Koriander oder Kurkuma hinzufügen. Auf das Filet die in große Ringe geschnittene Zwiebel legen.

Die zweite Variante der Kefir-Marinade wird aus einem fermentierten Milchgetränk und Molke zubereitet. Die Produkte werden zu gleichen Anteilen eingenommen und glatt gemischt. Tanken Sie 2-3 EL. l. Mayonnaise und die gleiche Menge scharfer Senf. Französisch funktioniert nicht, es ist zu zart. Marinierten Schaschlik mit Zwiebelringen mischen. Je würziger das Gemüse, desto schmackhafter wird das Gericht. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank oder Keller, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Nach 40–50 Minuten kann das Fleisch auf einen Spieß gesteckt und gebraten werden.

Durch Naturjoghurt bleibt Fleisch saftig und wird zart. Das Getränk sollte keinen Zucker, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten. Das Produkt wird zu gleichen Anteilen mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser aufgeschlagen. Für 1 kg Schweinefilet nehmen Sie 500 ml jeder Komponente. Geben Sie eine Prise schwarzen Pfeffer, „italienische Kräuter“ oder Koriander in die Marinade. Das Fleisch wird mit Joghurtsauce übergossen, mit dicken Zwiebelringen belegt und gesalzen. Schweinefleisch kann auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Unabhängig von der Zubereitungsart wird es saftig und duftend.

Filets in Vollmilch einweichen. Gießen Sie 500 ml Getränk in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie 2 EL hinzu. l Zucker und 30 g schwarzer Pfeffer. Das Werkstück wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Während die Milch abkühlt, wird das in Portionen geschnittene Fleisch mit einer Paste aus Knoblauch und Salz eingerieben. Das Filet wird in eine warme Marinade getaucht und 9 Stunden ruhen gelassen. In gekochter Milch getränkte Schaschliks sollten mit Paprikascheiben, Karottenscheiben und Tomaten gebraten werden. Gemüse wird zusammen mit Schweinefleisch auf einen Spieß aufgereiht. Sie verleihen dem Gericht ein reiches Aroma und einen würzigen Farbton.

Alkoholische Marinaden

Wenn nur noch wenig Zeit übrig ist, buchstäblich 1-2 Stunden, rettet Bier die Situation. Es werden 1,5 Liter dunkle oder helle und 3-4 große Zwiebeln benötigt. Teilen Sie das Fleisch in große Stücke und reiben Sie jedes mit einer Mischung aus schwarzem oder Piment und Salz ein. In einen Topf geben und die geriebene Zwiebelpaste hinzufügen. Kneten Sie das Filet mit würzigem Gemüse mit den Händen und gießen Sie dann kaltes Bier in einem dünnen Strahl ein. Mit einem Löffel umrühren, den Behälter abdecken und mit einem Handtuch umwickeln. Der Kebab ist in 50-60 Minuten zum Braten bereit. Scharfen Liebhabern wird empfohlen, Bier mit Senfpulver zu mischen. Für eine Flasche Alkohol 30 bis 50 g Gewürz. Besprühen Sie das Fleisch während des Bratens ständig mit Salzwasser.

Möchten Sie etwas Würziges und Ungewöhnliches? Wir empfehlen, Weinmarinaden auszuprobieren. Alkohol wird gespart, wenn der Verkäufer statt eines jungen und zarten Schweins einen zähen und alten Eber schlüpft. Die Soße aus Weiß- und Rotwein löst und erweicht die Muskelfasern und verleiht dem Gericht einen süß-sauren Geschmack.

Verzichten Sie nicht auf Gewürze und Gewürze. Normalerweise werden Berberitzen, Lorbeerblätter und eine Prise Nelken verwendet, und scharfe Liebhaber fügen eine Mischung aus Rot- und Piment hinzu. Das Filet wird ganz zum Schluss gesalzen, bevor man beginnt, appetitliche Stücke auf Spieße zu stecken. Durch die Kombination von Gewürzen und Alkohol kann Schweinefleisch etwas zäh werden.

Weißweinmarinade enthält:

1. gemahlene Berberitze - 10–15 g;
2. Weißweinessig - 120 ml;
3. Piment - 1 TL;
4. Weißwein - 100 ml.

Die Produkte vermischen, mit Lorbeerblatt würzen und das vorbereitete Fleisch mit der Mischung übergießen. Schweinefleisch wird in dieser Marinade 12 bis 24 Stunden lang aufbewahrt.

Aus trockenem Rotwein kann man eine Soße zubereiten. Geben Sie eine Prise Rosmarin und einen Brei aus 2-3 Knoblauchzehen in ein Glas Alkohol. Um das Fleisch besser zu marinieren, wird mit einer Spritze würziger Wein in das Filet gespritzt. Das Schweinefleisch wird mit einer Paste aus zerdrücktem Knoblauch, Salz und Piment eingerieben. Einen Tag lang in Alkoholresten einweichen. Der Kebab wird herb, aber würzig und duftend sein.

Überschüssiges Fett wird vom Fleisch abgeschnitten, aber nicht weggeworfen. Das Filet in Portionen teilen und mit 2 Zitronen mischen. Zitrusfrüchte werden in dünne Kreise oder Scheiben geschnitten. Schweinefleisch wird mit Fett versetzt und mit Zwiebelringen und Weinmarinade gewürzt. Auf den Deckel wird eine Ladung gelegt und 7 Stunden stehen gelassen. Filet und eingelegtes Fett werden auf einen Spieß aufgereiht, um den Döner zarter und saftiger zu machen.

In Griechenland entspannen sie auch gerne in der Natur und gönnen sich köstliches, über dem Feuer zubereitetes Fleisch. Bewohner sonniges Land Schweinefleisch in einer würzigen Rotweinsauce marinieren. Für 250 ml alkoholisches Getränk du wirst brauchen:

• Französischer Senf, Körner – 60 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Tomatensauce - 70 ml;
• Rosmarin - 30 g.

Wein wird mit Tomatenmark oder Saft vermischt. Ketchup ist nicht geeignet, da es viele Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker enthält. Knoblauch wird in einem Mörser zerkleinert und in Alkohol gegossen. Die Rosmarinmenge kann reduziert werden, da das Gewürz ein recht starkes und spezifisches Aroma hat. Mit Rotwein und Tomatensauce mariniert wird das Schweinefleisch maximal 60 Minuten aufbewahrt. Tomaten oder Paprikastücke werden zusammen mit dem Fleisch auf Spieße aufgereiht.

In der armenischen Version der Marinade wird Wein durch Brandy ersetzt. Für 100 ml Alkohol benötigen Sie 2 EL. l. Weinessig, eine Prise gemahlene Nelken, Koriandersamen, Piment und roter Pfeffer. Das Werkstück wird mit Saft von 1 Zitrone verdünnt und mit 1 TL gewürzt. Salz. Gewürze verleihen dem Döner ein zartes Aroma und Cognac einen würzigen und ungewöhnlichen Geschmack.

Diätrezepte

Schweinefleisch ist ziemlich schwer und fettig, daher wird versucht, es in leichten Soßen einzuweichen. Zum Beispiel in einer Mineralwassermarinade. Diese Option ist nützlich für Urlauber, die vor dem Ausflug in die Natur Fleisch gekauft haben. Ein kohlensäurehaltiges Getränk macht die Muskelfasern schnell weich und baut sie ab, wodurch das Filet in 1-2 Stunden zum Braten vorbereitet wird.

Geschältes und gehacktes Schweinefleisch wird mit Zwiebelringen und Gewürzen aus mediterranen Kräutern sowie Koriander, getrockneten Tomaten und Paprika vermischt. Das Werkstück mit frisch gepresstem Saft von 1 Zitrone würzen, das Filet mit den Händen durchkneten und wie einen Teig kneten. Es bleibt übrig, das Schweinefleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu füllen und mit einem Deckel abzudecken.

Wenn Sie ein Barbecue mit einer Gemüsebeilage zubereiten möchten, müssen Sie 3 Zwiebeln schälen und mit 1 großen Karotte in Sonnenblumen- oder Olivenöl anbraten. Die Produkte werden gerieben oder in dicke Kreise geschnitten. 15 g Zucker, 1,5 EL, in eine Pfanne mit weichem Gemüse geben. l. Französischer Senf, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und die gleiche Menge Salz. Mit 150 ml Sauerrahm auffüllen und 5 Minuten durchziehen lassen. Gießen Sie 20 g Tafelessig in eine warme Marinade. Die gekühlte Soße wird mit geschältem und gehacktem Fleisch vermischt, der zukünftige Döner wird 3-5 Stunden lang hineingegossen.

Hartes Fleisch spart gewöhnlichen Tafelessig. Das Produkt wird mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1 zu 2 vermischt. Mit Zucker und schwarzem Pfeffer gewürzt. Das Fleisch wird zunächst mit Zwiebelringen und Salz geknetet und anschließend mit Marinade übergossen. Bestehen Sie auf Filets unter Druck. Schweinefleisch wird beim Braten mit der restlichen Soße oder dem Bier übergossen, um es weich und zart zu machen.

Essigmarinade wird durch Granatapfelsaft ersetzt. Fruchtsäuren bauen Muskelfasern ab und machen zähes Fleisch weicher. Und die roten Früchte verleihen dem Döner einen raffinierten und pikanten Geschmack. Neben frisch gepresstem Granatapfelsaft benötigen Sie einen Bund Basilikum und Petersilie. Pulver aus 4-5 Nelkensternen wird in ein Fruchtgetränk gegossen. Schweinefleisch wird in große Stücke geschnitten und in mehrere Teile geteilt. Die erste Portion Fleisch wird auf den Boden der Schüssel gelegt und mit Zwiebelringen und Salz bestreut. Die zweite Schicht Schweinefleisch wird mit Kräutern gewürzt. Petersilie wird mit Zwiebeln abgewechselt. Wenn das Filet fertig ist, Granatapfelsaft hinzufügen. Der zukünftige Döner wird unter Druck in der Kälte aufbewahrt, damit er gut mit Marinade gesättigt ist.

Diätmarinade wird aus Tomatenmark mit Gewürzen zubereitet. Du wirst brauchen:

• Koriander;
• Paprika;
• rote Paprika;
• Bund Petersilie;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer.

Das in Stücke geteilte Fleisch in einer Glasschüssel mit Kräutern und Gewürzen vermischen. 2-3 EL verdünnen. l. Tomatenmark mit destilliertem oder Mineralwasser. Gießen Sie die Tomatensauce in das Filet und lassen Sie das Werkstück 7 Stunden lang stehen.

Mit Kiwi können Sie zähes Fleisch schnell weich machen. Grüne Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert. Schweinefleischstücke werden mit Zwiebeln, gehackten Ringen, Paprika und getrockneten Tomaten vermischt. Kiwipaste in eine Schüssel geben, das Filet mit den Händen kneten. Das Fleisch wird 20 bis 30 Minuten ziehen gelassen, länger darf es nicht sein, sonst wird das Schweinefleisch zu weich, wie Brei.

Anstelle von Kiwis werden Zitronen verwendet. Für 2 kg Filet nehmen Sie 3 Zitrusfrüchte und die gleiche Menge Zwiebeln. Obst und würziges Gemüse werden in Ringe geschnitten und mit Fruchtfleisch vermischt. Sie können etwas zerdrückten Knoblauch, fein gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Das Schweinefleisch wird mit einer Presse nach unten gedrückt, 3-4 Stunden lang hineingegossen und gelegentlich umgerührt. Vor dem Marinieren wird das Fleisch leicht mit einem Hammer oder den Fäusten geschlagen, damit es weicher wird.

Tomaten geben einen sauren Geschmack. Nehmen Sie 4 Teile Schweinefleisch und 1 Teil reife Tomaten. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, das Gemüse in Kreise. Tomaten werden mit den Händen geknetet, damit Saft entsteht, dann mit der zweiten Komponente vermischt und leicht gesalzen. Wenn der Döner scharf sein soll, fügen Sie Schwarz-, Rot- und Piment, etwas Paprika und gemahlene Ingwerwurzel hinzu.

Lecker und günstig

Marinaden mit Kiwi, Granatäpfeln und Rotwein kosten viel. Wenn Sie eine preisgünstige und würzige Soße benötigen, empfehlen wir Ihnen, die Variante mit Sahne auszuprobieren. Geeignet für Zuhause und den Laden, jeder Fettgehalt. Zuerst wird das Schweinefleisch mit einer Masse gemahlener Zwiebeln und Knoblauch eingerieben. In eine tiefe Schüssel füllen, mit den Resten des würzigen Gemüses und der Sahne würzen. Der Döner wird für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Fans der chinesischen Küche werden die asiatische Variante der Marinade lieben. Du wirst brauchen:

• ein Bund frischer Koriander;
• Sojasauce;
• Knoblauch;
• Reisessig;
• Koriandersamen;
• etwas Pflanzenöl.

Das Gemüse in einem Mixer glatt mahlen. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und 60 ml Honig hinzu. Tanken Sie 2 EL. l. Reisessig, 4 Prisen Koriandersamen und 10 ml Pflanzenöl. Die Masse schlagen und in zwei Teile teilen. Die erste Portion der Soße wird mit geschälten und gehackten Schweinefleischstücken eingerieben. Der zweite ist ein Grill. Während der Nacht zieht das Fleisch durch und erhält einen würzigen süß-sauren Geschmack.

• frischer Ingwer - 50 g;
• Limette - 1 Stk.;
• rote Zwiebel;
• Chilischote – 1 Schote;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Sojasauce - 50 ml.

Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden, mit Limettenscheiben vermischen. Würzen Sie die Produkte mit zerdrückten Knoblauchzehen, fein gehackten roten Zwiebeln und scharfen Paprikaringen. Gießen Sie Sojasauce in einen Behälter mit Zutaten. Für einen pikanteren Geschmack können Sie eine Prise Zucker oder etwas Honig hinzufügen. Das Werkstück umrühren, das Fleisch mit Marinade würzen und 2 Stunden ruhen lassen.

Schweinefleisch erhält einen goldenen Farbton, wenn Kefir und Granatapfelsaft durch normalen Tee ersetzt werden. Die verpackte Version funktioniert nicht, nur Blattteeblätter. Bereiten Sie ein starkes Getränk ohne Zucker zu. Die aufgegossene dunkelbraune Flüssigkeit wird 3-4 Stunden lang über das Fleisch gegossen. Nach dem Tee können Sie das Filet mit einer Gemüse- oder Joghurtmarinade weicher machen.

Um aus altem und zähem Fleisch ein köstliches Barbecue zuzubereiten, müssen Sie 0,5 Liter Grapefruitsaft nehmen und die Flüssigkeit mit 50 g Korianderbrei mischen. Das Getränk wird nach Geschmack gepfeffert und gesalzen, das Schweinefleisch wird 4-6 Stunden in der Zubereitung eingeweicht. Das Fruchtfleisch wird zart, bekommt ein leichtes Zitrusaroma und einen säuerlichen Geschmack.

Schweinefleisch, wie Lamm, wie zum Grillen geschaffen. Fettschichten machen das Fleisch weich und saftig und das ohne Marinade. Und spezielle Saucen sorgen für Pikantheit und Aroma.

Video: Rezept zum Marinieren von Schweinefleischspießen

Schaschlik ist ein sehr altes Gericht. interessante Geschichte. In der fernen Vergangenheit nahmen Krieger auf langen Feldzügen Fleischstücke mit. Um zu verhindern, dass das Fleisch verdirbt, warfen sie es in einen Lederbeutel mit Wein und brieten es während der Ruhezeit auf Bajonetten oder Spießen (die übliche Version des Namens des Gerichts „Kebab“ besagt übrigens). es wurde aus dem türkischen „shish“ (Bajonett) gebildet.

Vielleicht begann gerade in dieser Zeit die Tradition des Marinierens von Fleisch. Allerdings einige Fans gebratenes Fleisch Man sagt, dass echtes Barbecue nicht mariniert, sondern nach dem Braten nur mit verschiedenen Gewürzen bestreut wird. Auf eine Marinade kann man zwar verzichten, allerdings nur, wenn das Fleisch sehr frisch und bewährt (hausgemacht) ist.

Marinade- eine Mischung aus Säure (Essig, Natursäfte, Wein), Pflanzenöl, Salz und Gewürzen, in der rohes Fleisch, Geflügel und Fisch vor dem Kochen eingeweicht (mariniert) werden, um ihnen eine weiche Textur und ein weiches Aroma zu verleihen. Wenn Sie chinesische Küche mögen, dann versuchen Sie, Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, trockenem Wein, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Honig zu marinieren.

Das Fleisch kann gegrillt, leicht geölt und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Saftiger wird es aber, wenn man es eine Stunde oder über Nacht in die Marinade legt.

Marinadenrezepte:

1. Grundmarinade: Pflanzenöl, Essig, gehackte Kräuter, Dijon-Senf.
2. Sauermilchmarinade: Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Nelken, Kardamom und Zimt.
3. Pikante Marinade: Joghurt, Cayennepfeffer, Limetten- oder Zitronensaft.
4. Sojamarinade: Sojasauce, Knoblauch und chinesische Fünf-Gewürze-Mischung.
5. Zitronenmarinade: Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, frische Minze und Oregano. Zitronensaft ist eine hervorragende Alternative zu Essig und auch ziemlich zähes Fleisch lässt sich darin marinieren.
6. Russische Marinade: Als Basis für die Marinade können Sie gewöhnlichen Kwas in Kombination mit Zwiebeln und Honig verwenden.

Das beste Grillrezept, wie man Barbecue kocht.

Von den Produkten benötigen wir:

• 2 kg. Schweinenacken
• 2 EL. Löffel Senf
• 4 EL. Löffel Mayonnaise
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4-5 Glühbirnen
• 1 Zitrone
• Lorbeerblätter
• Hopfen-Suneli

Jetzt ist alles ganz einfach: 6-8 Stunden vor dem Grillen sollte das Fleisch mariniert werden. Dazu schneiden wir den Schweinenacken in Portionen und legen ihn schichtweise in einen Behälter, in dem unser Grill mariniert wird. Zwischen den Fleischschichten muss es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Suneli-Hopfen gewürzt werden, Mayonnaise, Senf und Lorbeerblatt hinzufügen und eine Schicht in Ringe geschnittener Zwiebeln darauf legen. Alle Schichten mit dem Saft einer Zitrone bedecken. In diesem Zustand eine Stunde ruhen lassen, dann mischen und 5-7 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Bevor man ein Feuer anzündet, sollte das Fleisch gesalzen werden. Das ist es im Grunde. Über heißen Kohlen 15 Minuten kochen lassen.

Viel Spaß beim Grillen!

Hähnchen-Barbecue-Rezept

Hähnchen-Schaschlik ist bei Hobbyköchen zu Recht beliebt – er lässt sich sehr schnell marinieren und backen, und Hähnchen-Schaschlik mit Zitrone, Limette und Honig hat einen sehr delikaten, delikaten Geschmack. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren – Sie werden es lieben!

Zutaten:

• Limettensaft – ½ Tasse
• Zitronensaft – ½ Tasse
• Honig – ½ Tasse
• Knoblauch - 1 Zehe
• Hähnchenfilet – in 2,5 cm große Stücke geschnitten – 0,5 kg
• Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten - 1 Stk. verschiedene Farben (rot, gelb, grün)

Appetitliche Hähnchenfleischstücke werden nur eine halbe Stunde lang mariniert. Und zu Ihrem Vergnügen - schöne, duftende, heiße Spieße an der frischen, frostigen Luft ...

Zitronensaft, Limettensaft, Honig und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie 1 ¼ Tassen der Mischung in eine Plastiktüte und fügen Sie das Huhn hinzu. Den Beutel verschließen, den Inhalt umrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Den Behälter mit der restlichen Marinade verschließen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein. Hähnchen aus der Marinade nehmen. Hähnchen und Paprika abwechselnd auf Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken. braten Hühnchen Kebab auf einem geschlossenen Grill Durchschnittstemperatur, 8-10 Minuten, dabei gelegentlich wenden und mit Marinade bestreichen.

Kochtipps. So marinieren Sie Barbecue

• Marinaden werden in Glas-, Kunststoff- oder Keramikschalen zubereitet, jedoch nicht in Aluminium, da die Säure das Metall angreift und dem Essen einen unangenehmen Geschmack verleiht.
• Mit Marinade gefüllte Produkte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Je mehr Fleisch Sie haben und desto mehr größere Stücke desto länger mariniert es.
• Um das Produkt besser mit Marinade zu tränken, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
• Um harte Fleischstücke weicher zu machen, fügen Sie der Marinade geschnittene Ananas, Kiwi und Papaya hinzu – diese Früchte haben die Fähigkeit, das Eiweiß weicher zu machen, aber in diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht länger als zwei Stunden marinieren.
• Frischer Fisch und Meeresfrüchte sollten nicht länger als 45 Minuten mariniert werden. Zum Beizen ist es besser, keine Säure zu verwenden.
• Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, kontrollieren Sie die Menge der „sauren“ Zutaten in der Marinade – Essig, Wein, Saft sollten nicht zu viel sein. Der Marinade werden zu gleichen Teilen Säure und Pflanzenöl zugesetzt.
• Es ist besser, gewöhnlichen Tafelessig durch Wein oder Obst zu ersetzen. Darüber hinaus können Zitronen- oder Granatapfelsaft sowie Kefir, Sauermilch, Wein und sogar Champagner ein hervorragender Essigersatz sein.
• Zum Marinieren im Freien können Sie alle Zutaten in einem Plastikbeutel mischen und dabei die Luft aus dem Beutel entlüften.
• Um das Fleisch weich zu machen, können Sie der Marinade Mineralwasser hinzufügen.

Marinade für Schweinefleischspieße

Zutaten:

• Essig - 1 Glas
• Wasser - 1 Glas
• Zwiebeln - 3-4 Stk
• Salz - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Zucker - 0,5 Teelöffel
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Pfefferkörner - nach Geschmack

Marinade für Schweinefleischspieße ist nicht weniger wichtig als gutes Fleisch. Verschiedene Rezepte Verwenden Sie verschiedene Marinaden für Schweinefleisch – hier Kefir, Mayonnaise und Wein. Unten ist das einfachste und schnelles Rezept Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig. Auch bekannte Marinade zum Grillen mit Essig und Zwiebeln.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das in Stücke geschnittene Fleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Lorbeerblatt vermischen. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig hinzufügen und über das Fleisch gießen. Darüber hinaus bereiten sie oft eine Marinade zum Grillen mit Mayonnaise zu. Es genügt, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und mit dieser klassischen Sauce zu übergießen.

Die Maiferien stehen bald vor der Tür. Und alle, ob jung oder alt, werden von ihren Sommerhäusern angezogen. Selbst für den erfahrensten Buchhalter wird es wahrscheinlich schwierig sein, zu berechnen, wie viel Fleisch in diesen Tagen gegessen wird. Und natürlich ist es nicht schwer zu erraten, dass der Großteil davon auf dem Grill gebraten wird, in Form von jedermanns Lieblingsspiessen und.

Zubereitet aus Lamm, Rind. Aber am beliebtesten und beliebtesten ist natürlich die Zubereitung aus Schweinefleisch. Ein von leckere Rezepte was Sie finden können. Es ist schnell eingelegt, schnell gebraten, es ist lecker, saftig. Wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung verliebte es sich in Millionen von Menschen.

Grillen ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, es ist eine Art Aktion! Bereits eine Vorbereitung für den Prozess stellt sich auf eine bestimmte Art und Weise ein. Sie müssen alles kaufen, was Sie brauchen, und dann entscheiden, welche Marinade Sie verwenden möchten. Dann braten! Überall braucht man bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Wie bereitet man also ein köstliches, saftiges und aromatisches Schweinefleischgericht zu? Es ist kein Geheimnis, dass jemandes fertiges Gericht saftig und jemandes trocken ist; Bei manchen ist es immer verkocht und zäh, bei anderen ist es überhaupt nicht durchgebraten.

Damit gebratenes Fleisch lecker, saftig und gebraten ist, müssen Sie den richtigen Teil in der richtigen Qualität auswählen, die richtige Zusammensetzung beibehalten und ihn richtig auf dem Grill braten.

Schauen wir uns zunächst die verschiedenen Optionen an.

Das Fruchtfleisch richtig einlegen ist Meilenstein bei der Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit. Die Art und Weise, wie Sie dies tun, bestimmt in erster Linie den Geschmack des Endprodukts. Daher ist diese Phase eine der wichtigsten. Selbst wenn Sie ein tolles Stück Fruchtfleisch kaufen, es aber falsch verarbeiten, kann es sein, dass es nicht so schmeckt, wie Sie es erwarten.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Und durch die richtige Zubereitung können Sie das fertige Produkt von fast jedem saftig machen. Die Hauptsache ist, Proportionen und Zeit zu beachten.

Manchmal findet man in Rezepten, dass den Zutaten Essig zugesetzt wird. Ich füge es nicht hinzu. Ich denke, dass bei der Zugabe der Geschmack des Hauptprodukts verloren geht. Es wird zäh und nicht saftig.

Vielleicht irre ich mich, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man Optionen mit Essig kocht, aber ich verwende ihn nie. Und warum? Wenn es viele Naturprodukte gibt, ist das Fleisch sehr saftig und auf jeden Fall lecker.

Darüber hinaus ist das Schweinefleisch selbst recht zart, überhaupt nicht zäh, und zum Weichmachen wird hauptsächlich Essig verwendet. Und in dieser Fall Es macht absolut keinen Sinn, es zu benutzen.

Aber schauen wir uns andere Möglichkeiten an. Tatsächlich gibt es noch viel mehr, hier sind die beliebtesten und gefragtesten.

Auf Kefir

Kefir enthält auch Säure, und wenn Sie das Fruchtfleisch schnell weich machen müssen, ist Kefir praktisch.

Sie müssen nur wissen, dass Sie es auch nicht zu lange im Kefir aufbewahren müssen. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe, als ob wir das Fleisch in Essig aufbewahren würden – es verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.

Die Aufbewahrung im Kefir sollte nicht länger als 3,5 bis 4 Stunden dauern. Dies wird ausreichen, um einen delikaten Geschmack zu erhalten.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Kefir -05-0,7 ml.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ingwer - 1 Esslöffel
• Gewürze – ich verwende Mischungen, die gehackten Koriander, Zira, Paprika und Muskatnuss enthalten
• getrocknete Kräuter
• roter gemahlener Pfeffer

Kochen:

1. Schneiden Sie den Hals in 5 x 5 cm große Stücke. Es ist besser, keine kleineren Stücke zu schneiden, da das Schweinefleisch sonst trocken wird. Sie müssen auch nicht mehr schneiden, es besteht die Gefahr, dass es keine Zeit zum Braten im Inneren hat. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
4. Gewürze, Kräuter, Pfeffer, Kefir hinzufügen. Nochmals mischen und dabei leicht auf den Inhalt drücken, damit die Marinade jedes Stück schnell nährt.
5. An einem kühlen Ort ziehen lassen. Von der Aufbewahrung im Kühlschrank ist abzuraten. Sie können gelegentlich umrühren.

Es ist besser, die vorbereiteten Stücke 30-40 Minuten vor dem Zeitpunkt zu salzen, an dem Sie mit dem Braten des Kebabs beginnen. Salz wird vorher nicht empfohlen. Das Salz entzieht dem Fruchtfleisch den Saft. Und wenn man es vorher salzt, wird das Fruchtfleisch nie saftig.

Dies ist eines der Hauptgeheimnisse bei der Herstellung eines saftigen Produkts. Ignorieren Sie es nicht, dann wird es für Sie immer saftig.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Diese Zusammensetzung hat auch eine saure Basis, nur wird dafür jetzt Zitrone verwendet. Und Sojasauce wird geben fertiges Essen würziger Geschmack und schöne rötliche Röstung.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 3 kg
• Zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze für Schweinefleisch
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - rot und schwarz
• Sojasauce - 2 EL. Löffel

Kochen:

1. Das Fleisch in 5 x 5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft austritt.
3. Den Saft einer Zitrone auspressen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Nochmals mischen und leicht auf den Inhalt drücken, um jedes Stück schnell zu sättigen.
4. Unter gelegentlichem Rühren 3,5–4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
5. 30 Minuten vor dem Braten salzen.

Köstlicher Kebab mit Olivenöl

Wenn Sie ein magereres Teil zum Grillen gekauft haben, beispielsweise ein Filet, können Sie eine Marinade mit Olivenöl verwenden, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Paprika -1 Teelöffel
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• jeweils eine Prise - gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss
• Pfeffer - rot und schwarz
• Lorbeerblätter

Kochen:

1. Alle Gewürze mahlen und mischen, Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie die Mischung mit Olivenöl, vermischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit sich die Gewürze mit dem Öl und die Aromen verbinden.
2. Während dieser Zeit das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und dann mit der fertigen Mischung in eine Schüssel geben. Mischen. Schließen Sie den Deckel oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.
3. 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei die Stücke regelmäßig mit Gewürzen und Öl vermischen, damit sie gleichmäßig mit Saft gesättigt sind.
4. 30-40 Minuten vor dem Braten salzen.
5. Zitrone in Ringe schneiden. Die Stücke abwechselnd mit Zitronenringen auf Spieße stecken und auf dem Grill braten, bis sie weich sind.

Mit Mayonnaise – am beliebtesten

Diese Methode ist vielleicht eine der beliebtesten unter den Menschen. Nun, wir lieben Mayonnaise ... Es ist auch besser, sie beim Grillen aus magereren Stücken zu verwenden, wenn es angebracht ist, über Schweinefleisch zu sprechen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Mayonnaise -350-400g
• Gewürze zum Grillen
• Senf - 3 Esslöffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Rühren Sie den Inhalt um und drücken Sie dabei leicht auf die Zwiebel, bis Saft entsteht.
4. Gewürze, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen.
5. 6-7 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht. Es ist besser, die geschnittenen Stücke in Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren.
6. Salz ist besser 30-40 Minuten vor dem Kochen. Es wird auch nicht empfohlen, die Stücke längere Zeit im Salz aufzubewahren.

In Tomatensaft und mit Tomaten

Das Fruchtfleisch ist sehr lecker und saftig, wenn man für die Marinade Tomaten verwendet. Damit der gesamte Saft der Tomaten erhalten bleibt und beim Braten nicht ausläuft, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 2 kg
• Zwiebel -1,2 kg
• Tomaten -1,3 kg
• frischer Ingwer - 30 gr
• Pflanzenöl -4 EL. Löffel
• Gewürze - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - 1 Teelöffel
• Salz - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Mahlen Sie 800 g Tomaten in einer Mixerschüssel mit Ingwer. Wenn kein frischer Ingwer vorhanden ist, können Sie ihn in Pulverform hinzufügen.
4. 500 gr Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten mit Zwiebeln vermischen Tomatensaft und Gewürze. Den Inhalt pürieren, damit der Saft besser vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
6. Gehackte Tomaten hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Tomaten ganz bleiben.
7. 4-5 Stunden aushalten.
8. Salzen und 30–40 Minuten mit Öl beträufeln. Mischen.
9. Auf Spieße stecken und fertig grillen.

Auf Mineralwasser

Auch eine sehr beliebte Option bei den Menschen. Auch das ist ein langer Weg. Es ist notwendig, die Fruchtfleischstücke die ganze Nacht in Wasser und Zwiebelsaft einzuweichen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Wasser einen neutralen Geschmack hat. Und der Geschmack des Produkts kommt in diesem Fall am besten zur Geltung. Und das zweite Plus ist, dass das Fruchtfleisch mit Hilfe von Mineralwasser weicher wird und sehr weich, saftig und duftend wird. Und seine Fasern werden unter dem Einfluss von Mineralwasser elastischer und Gewürze werden darin besser gesättigt. Und das fertige Produkt wird aromatischer und bleibt gleichzeitig zart.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 3 kg
• Zwiebel -1 -1,5 kg
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 Liter
• Gewürze
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel den Saft austritt, und geben Sie es zum Fruchtfleisch.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, um den Saft freizusetzen.
4. Mineralwasser hinzufügen. Es ist besser, Wasser mit Kalium- und Natriumsalzen zu wählen.
5. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen nicht sofort salzen, da das Fleisch dadurch zäh werden kann. Es ist besser, es 1-2 Stunden vor dem Braten zu salzen.
6. Lassen Sie die Stücke 12–15 Stunden lang in einer Mischung aus Wasser und Zwiebelsaft einweichen und stellen Sie sie unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank.
7. Vor dem Kochen das Wasser abgießen, die Zwiebel entfernen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall brennen die Stücke beim Braten nicht an.

Hier sind nur einige Beispiele dafür, wie das fertige Gericht lecker und saftig wird. Es gibt jedoch weiterhin Möglichkeiten, das Fruchtfleisch in Rot- und Weißwein (für Liebhaber), in Granatapfel- und Tomatensaft aufzubewahren. Es gibt auch Rezepte auf Basis von Sauerrahm und mit Zusatz von Balsamico-Essig, allerdings wie bei normalem Essig. Und Liebhaber von Bier und einem bestimmten Geschmack ertragen den Brei im Bier.

Wenn die gehackten Stücke mit allen Zutaten vermischt sind, muss es fest verschlossen und unter Druck gesetzt werden, indem man es mit etwas Schwerem nach unten drückt.

Wenn Sie verwenden schnelle Wege, für 3-4 Stunden, dann ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und wenn Sie mehr Zeit benötigen, bewahren Sie es besser im Kühlschrank auf.

Doch damit nicht genug: Damit der Grill gelingt, sollte er auch ordentlich angebraten werden.

So grillen Sie richtig

1. Vor dem Braten müssen die gehackten Stücke richtig auf Spieße aufgereiht werden. Sie müssen sie nicht zu fest bespannen. Zwischen ihnen sollte etwas Platz sein, damit Sie von allen Seiten besser braten können.

2. Sie müssen sie gleichmäßig aufreihen, damit sie gleichmäßig auf dem Spieß liegen und nichts in einzelnen Stücken hängt.

3. Wenn für die Marinade Zwiebeln verwendet wurden, müssen diese vorsichtig von jedem Stück entfernt werden. Geschieht dies nicht, verleiht die verbrannte Zwiebel dem Gericht einen bitteren Geschmack und nimmt ihm den gewünschten Geschmack.

4. Wenn keine Öle verwendet wurden, können Sie vor dem Braten jedes geschnittene Stück mit Pflanzenöl bestreichen. Dies ist notwendig, damit das Fruchtfleisch innen gut frittiert und außen nicht anbrennt.

5. Kohle kann bereits vorbereitet im Laden gekauft werden, obwohl es viele Gegner davon gibt. Und Gegner stellen die Kohlen in der Regel selbst her. Sie nehmen Brennholz von Laubbäumen - Birke, Espe, Apfelbaum ..., verbrennen es und wenn Kohlen auftauchen, braten sie darauf. Sie sollten das Fruchtfleisch nicht nur mit Nadelholz braten, da dies seinen natürlichen Geruch und Geschmack beeinträchtigen kann.

6. Beim Braten auf dem Grill müssen Sie die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Kohlen gut glimmen. Wenn die Hitze schwach ist, trocknet das Fruchtfleisch aus, und wenn ständig Flammen austreten, beginnt es zu brennen. Halten Sie dazu eine Flasche Wasser bereit. Und sobald die Flamme ausbricht, sollte diese sofort mit Wasser aus der Flasche gelöscht werden.

7. Während des gesamten Bratvorgangs müssen Sie sich in der Nähe des Grills aufhalten, um den gesamten Vorgang zu überwachen.

8. Wenn der Döner gebräunt ist, können Sie seine Bereitschaft überprüfen, indem Sie das hellste Stück einschneiden. Wenn kein Blut daraus fließt, ist es im Inneren angenehm Pinke Farbe bedeutet, dass das Gericht fertig ist.

9. Vom Spieß nehmen, in eine große Schüssel geben und 5 Minuten lang mit einem Deckel abdecken, damit es ruhen kann. Ausgeruht wird es noch saftiger und schmackhafter.

10. Das fertige Gericht mit gegrilltem Gemüse, frischem Gemüse, Kräutern und in Essig gereiften Zwiebeln servieren.

Das nächste Thema hätte eigentlich an erster Stelle stehen sollen. Aber da es in dem Artikel um Marinaden geht, gingen sie zuerst. Daher werden wir, wenn auch verspätet, näher auf dieses wichtige Thema eingehen.

Wie wählt man Schweinefleisch zum Grillen aus?

Welche Fleischsorte Sie zum Kochen wählen, hängt auch davon ab, welche Art von Grill Sie erhalten. Sie können eine ausgezeichnete Marinade zubereiten, das Fruchtfleisch gut anbraten. Aber wenn es falsch gekauft wird, wird es schwierig, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und am besten verwenden Sie den Hals oder die Lende.

1. Am besten ist es frisch. Daraus ergibt sich, dass das fertige Produkt am leckersten ist. In extremen Fällen können Sie gefrorenes verwenden, jedoch nur unter einer Bedingung. Wenn Sie es frisch gekauft haben, haben Sie es selbst eingefroren und nur einmal aufgetaut. Sie haben es nur für diesen Anlass aufgetaut, nämlich zum Kochen.

2. Es muss auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Kein heißes Wasser oder Mikrowelle.

3. Außerdem sollten Sie kein fertiges Produkt im Laden kaufen. Schließlich wissen wir nicht, was da drin ist. Daher kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

4. Achten Sie darauf Aussehen wenn Sie es kaufen. Es sollte eine blassrosa Farbe mit dünnen Fettstreifen haben. Wenn es rot ist, ist es möglicherweise alt und es ist am besten, es wegzuwerfen. Das fertige Gericht daraus wird zäh, egal wie vorgekocht und frittiert es ist.

5. Zu fette Stücke zu nehmen ist sinnlos. Beim Braten tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen, verbrennt darauf und verleiht dem fertigen Gericht einen unerwünschten Geruch.

6. Ein frisches Produkt sollte keine Fremdgerüche haben, sondern nur einen frischen, nahezu neutralen Geruch.

7. Beim Drücken darf kein Blut austreten. Und die Pressspuren sollten fast sofort verschwinden. Bleibt die Spur bestehen lange Zeit Anschließend wurde das Fruchtfleisch aufgetaut und wieder eingefroren.

8. Achten Sie bei einer äußerlichen Untersuchung auf die Konsistenz, diese sollte nicht matt, sondern glänzend sein. Es sollte auch nicht an den Händen kleben.

Wenn Sie jetzt in den Laden gehen, wählen Sie immer das richtige Stück. Und dann wird jedes Gericht für Sie köstlich.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Auch wenn ich es weiß verschiedene Wege Marinade, ich bin ständig auf der Suche nach neuen Rezepten für mich. Und ich habe diesen originellen Weg gefunden.

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen oben vorgeschlagenen nicht nur dadurch, sondern auch dadurch, dass bei der Auswahl des Hauptprodukts nicht der Halsteil, sondern Karbonat genommen wird und dieser nicht in die üblichen Stücke, sondern in dünne Scheiben geschnitten wird die Form von Steaks.

Das ist so ein interessantes und originelles Rezept! Wie ist er zu dir? Hat es dir gefallen oder nicht?

Und im Allgemeinen ist es sehr interessant, welche Methoden verwenden Sie normalerweise? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen originellen Wege. Es wäre großartig, wenn Sie sie mit uns teilen würden!

Im heutigen Artikel habe ich versucht, alle Nuancen der Zubereitung eines köstlichen, zarten Barbecues ausführlich zu beschreiben. Auf alle Phasen der Vorbereitung sollte geachtet werden. Sie sind alle gleich wichtig und bedeutsam. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie keine davon außer Acht lassen. Und nur dann wird es zart, saftig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Hallo zusammen. Der Frühling ist da und das Wetter ist spürbar wärmer geworden. Ich lebe in Zentralasien und das können wir sagen dieser Moment sehr warm und sogar heiß. Vor diesem Hintergrund sind meine Freunde und ich kürzlich raus in die Natur gegangen – in den Urlaub. Es war ein sehr heißer Tag – das Thermometer zeigte am Nachmittag etwas mehr als 30 Grad Celsius. Zum Schwimmen ist es noch zu früh, da sich das Wasser noch nicht richtig erwärmt, aber für schönen Urlaub draußen, jetzt ist die beste Zeit für uns.

Im Allgemeinen haben wir die Stadt verlassen, weg von der Hektik der Stadt. Die Frage, was man bei uns kochen sollte, war natürlich sofort entschieden. Was wäre ein Urlaub ohne Grillen? Daraufhin beschlossen sie, dass das Hauptgericht Schweinefleischspieße sein würden. Der Rest störte auch nicht. Wir nahmen Gemüse für Salate und Okroshka mit, verschiedene Getränke und leichte Snacks, die wir von zu Hause mitgenommen hatten, bereits fertig.

Das Grillfleisch haben wir am Vortag mariniert. Meiner Meinung nach ist das in mehrfacher Hinsicht praktisch: Zu Hause ist alles griffbereit und es ist bequemer, Schaschlik in der Küche zu marinieren – erstens. Zweitens wird das Fleisch viel besser mariniert und der Döner ist dadurch schmackhafter und saftiger. Das dritte Plus ist, dass Sie bei der Ankunft am Rastplatz andere Aufgaben haben: Sie müssen beispielsweise Brennholz zerlegen, sammeln und hacken sowie Salate zubereiten.

So marinieren Sie Schweinefleisch, damit der Döner weich und saftig wird

Sicherlich hat jeder mindestens einmal in seinem Leben versucht, dieses Gericht zu kochen. Manche Leute machen es gleich beim ersten Mal richtig, andere nicht. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie kochen und wer kocht.

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass das Grillen eine Männersache ist. Ich möchte Frauen auf keinen Fall beleidigen, aber ich denke dennoch, dass die meisten mir zustimmen werden. Ehrlich gesagt habe ich noch nie eine Frau beim Grillen gesehen. Schließlich müssen Sie zugeben, dass das Vorbereiten von Brennholz und das Anzünden eines Feuers keineswegs eine Frauenbeschäftigung ist. Ja, und auch der Prozess des Bratens. Meine Damen, nichts für ungut!

So lässt sich der gesamte Kochvorgang bedingt in mehrere Phasen unterteilen: Marinieren, Grillen vorbereiten und Braten. Diese drei Phasen sind jedoch auch in mehrere Schritte unterteilt:

1. Zum Einlegen müssen Sie das Fleisch richtig auswählen und schneiden, alle notwendigen Zutaten vorbereiten und das Fleisch in der richtigen Reihenfolge marinieren.
2. Die Vorbereitung der Kohlenpfanne erfolgt durch die Wahl des Brennstoffs (Brennholz) und dementsprechend der Kohlenpfanne selbst.
3. Das Grillen ist einer der wichtigsten Schritte, bei dem es viele Feinheiten und Nuancen zu beachten gilt.

So wählen Sie Fleisch zum Grillen aus

Um einen Grill zuzubereiten, müssen Sie als Erstes Fleisch kaufen. Und damit es schmackhaft und saftig wird, müssen Sie das richtige Fleisch kaufen, egal woraus Sie es zubereiten: ob Schwein, Rind, Huhn, Lamm oder Fisch. Die Hauptsache ist, zunächst sehr verantwortungsvoll mit der Produktauswahl umzugehen.

Ich glaube nicht, dass man aus einem alten Stück abgestandenem Fleisch auf der Theke Erfolg haben wird leckeres Gericht. Und das unabhängig davon, wie Sie es marinieren. Das Beste, was klappen kann, ist das Grillen „Freundschaft“ – kauen Sie es und erzählen Sie es Ihrem Nachbarn. Natürlich können Sie der Marinade auch Kiwi oder etwas anderes Säurehaltiges hinzufügen, wodurch das Fleisch einfach wie ein zerkauter Lappen aussieht. Glauben Sie mir, das ist nicht ganz richtig.

Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, nur frisches (nicht gefrorenes) Fleisch zu sich zu nehmen – das ist das Erste. Zum Schweinegrillen ideale Option Ich werde einen Schweinenacken kaufen, aber mit der richtigen Herangehensweise wird er auch aus anderen Teilen sehr gut herauskommen - das ist der zweite.

Die Menge lässt sich ganz einfach mit einer einfachen Formel berechnen: 0,6 kg reichen für einen erwachsenen Mann, 0,5 kg für eine Frau, 0,3 kg für ein Kind. Wenn Sie wie wir ein Picknick machen möchten, nehmen Sie etwas mehr mit. Schließlich weiß jeder, dass an der frischen Luft der Appetit ernsthaft ausgelebt wird. Halten Sie sich an den Grundsatz – lieber bleiben lassen als nicht genug.

In welche Stücke das Fleisch schneiden, damit der Döner nicht trocken wird

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Schweinefleisch richtig schneidet. Zu kleine Stücke werden trocken, wie Cracker. Wenn Sie es zu groß schneiden, stellt sich heraus, dass das Fleisch, wenn es außen verkohlt ist, innen noch roh ist. Viel hängt auch vom Feuer ab, aber darüber werden wir etwas später sprechen.

Also, die meisten passende Größe beträgt ca. 5 x 5 cm. Eine Messung mit einem Lineal ist nicht erforderlich. Schätzen Sie nach Augenmaß und versuchen Sie, entlang der Fasern in gleich große Stücke zu schneiden. Dadurch wird der Döner gleichmäßig gebraten. Wir haben das Fleisch herausgefunden, wir machen weiter.

Welche Zutaten sind zu verwenden und in welcher Reihenfolge werden sie der Marinade hinzugefügt?

Für die Grillzubereitung gibt es keine klare Zutatenliste. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Das Fleisch für dieses Gericht wird auf allem mariniert: Kefir und Tomaten, mariniert in Sojasaucen, Essig, Früchten und Säften, Granatäpfeln, Mineralwasser, Wein und Bier, dazu werden eine Vielzahl von Gewürzen, Zwiebeln und sogar Senf hinzugefügt.

Sie können alles ausprobieren und das Beste für sich auswählen. Ich habe verschiedene Marinaden ausprobiert. Und wissen Sie, was ich sagen kann? Alle sind auf ihre Art gut. Die Hauptsache ist, es mit den ausgewählten Gewürzen nicht zu übertreiben und alles wird „gut“.

und ein Rezept zum Booten. Ich empfehle die Lektüre.
Was den Zeitpunkt und die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten angeht, hat jeder seine eigene Meinung zu diesem Thema. Persönlich mache ich Folgendes:

1. Zuerst gebe ich grob gehackte Zwiebeln zum gehackten Fleisch und drücke den Saft vorsichtig mit den Händen heraus.
2. Als nächstes kommt Salz.
3. Dann Paprika - Paprika und schwarzer Boden
4. Gewürze nach Geschmack – was Sie mögen (ich versuche, keine hinzuzufügen)
5. Weiteres Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl

Diese Sequenz ist für einfaches Rezept, aber es passiert auch etwas anders, je nachdem, worauf Sie den zukünftigen Grill marinieren. Schauen wir uns nun einige Möglichkeiten an, dieses Lieblingsgericht aller zuzubereiten.

Wie man köstliche Schweinefleischspieße zubereitet. Die 7 besten Grillmarinaden-Rezepte, um das Fleisch weich und saftig zu halten

Was ist das Geheimnis von lecker, weich und saftiges Barbecue? Die Antwort ist einfach – in frischem Fleisch, der richtigen Marinade und gutem Braten. Wir haben uns oben mit Fleisch beschäftigt. Schauen wir uns nun 7 Rezepte für eine gute Marinade an, um ein Gericht zu erhalten, das Sie immer wieder kochen möchten.

Schaschlik in Essigmarinade. Wie man Essigmarinade kocht

Am weitesten verbreitet ist Essigmarinade, aber jeder macht sie anders. Dies ist das einfachste, man könnte sagen klassische Rezept von allem, was ich kenne und von dem ich gelesen und gehört habe. Hier gibt es nichts Überflüssiges. Alles ist ziemlich einfach und leicht. Es ist sehr lecker geworden. Probieren Sie es aus und ich denke, es wird Ihnen auch gefallen.

Was brauchen Sie:

• Schweinenacken - 5 kg.
• Verdünnter Essig 9 % (pro 100 Gramm Essig 200 Gramm Wasser)
• Lorbeerblätter
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen)

Kochen:

Das ist es, es ist einfach und leicht. Kein Wunder, dass man sagt: „Alles Geniale ist einfach!“. Kochen und genießen.

So kochen Sie Barbecue im eigenen Saft mit Zitrone

Ein gutes Marinadenrezept mit Zitrone. Der Schaschlik erweist sich als sehr lecker, mit einem angenehmen Aroma und einer besonderen Geschmacksnote, die die Zitrone verleiht.

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg.
• Zwiebel - 1,2 kg.
• Zitrone - 2 Stk.
• Pfeffer

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden.
   
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
   
3. Als nächstes kommt die Zitrone. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und schneiden Sie es in kleine Stücke.
   
4. Beginnen wir mit dem Marinieren. Wir legen das Fleisch schichtweise in eine tiefe Schüssel, pfeffern, salzen, geben die Zwiebel und die Zitrone hinzu und drücken den Saft aus den letzten beiden ein wenig heraus.
   
5. Wiederholen Sie Schritt 4 mit dem restlichen Fleisch.
   
6. Mit den Händen gut ausdrücken, damit die Zitrone und die Zwiebel Saft ergeben.
   
7. Abdecken und 6-7 Stunden ruhen lassen.
   
8. Die Marinade ist fertig, es ist Zeit mit dem Braten zu beginnen.

Schweinekebab mit Mineralwasser

Das Marinieren von Schweinefleisch in Mineralwasser ist eine hervorragende Lösung, um einen weichen und saftigen Kebab zu erhalten eine kurze Zeit. Alles ist ganz einfach gemacht. Werfen wir einen Blick auf den Kochvorgang.

Was du brauchst:

• Schweinefleisch - 3 kg.
• Zwiebeln – 6 mittelgroße Zwiebeln
• Lorbeerblätter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Das Schweinefleisch in gleich große Stücke schneiden. Salz.
   
2. Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben und salzen, sodass Saft entsteht.
   
3. Wir zerdrücken die Zwiebel mit unseren Händen. 3-4 Lorbeerblätter dazugeben.
   
4. Geben Sie das Fleisch in diese Schüssel. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen (ich persönlich füge keine Gewürze hinzu).
   
5. Gut mischen.
   
6. Das Fleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen.
   
7. Mit Folie abdecken und 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
   
   

   Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie es besser für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, dann wird es noch besser.

8. Wir bereiten das Feuer vor und beginnen nach der erforderlichen Zeit mit dem Braten.

Marinade zum Grillen auf Kefir

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gekocht habe, habe ich eine Sache ausgelassen. wichtiger Punkt- Kefir sollte nicht sauer sein. Infolgedessen begann niemand, das gekochte Barbecue zu essen. Nehmen Sie daher nicht sauren Kefir. Das Fleisch wird sehr zart und lecker sein. Ja, und schicken Sie den zukünftigen Grill unbedingt zum Marinieren in den Kühlschrank, damit der Kefir nicht sauer wird. Ist es ein wenig...

Zutaten:

• Fleisch - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 Liter.
• Zwiebel - 1 kg.
• gemahlenes Lorbeerblatt
• gemahlener Pfeffer

Kochen:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und schneiden.
   
2. In einer separaten Schüssel die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und etwas auspressen.
   
3. Pfefferfleisch und Zwiebeln.
   
4. Gemahlenes Lavrushka in beide „Behälter“ geben (Sie können auch Blätter verwenden)
   
5. Zwiebel mit Schweinefleisch mischen, vermischen.
   
6. Nun das Ganze mit Kefir auffüllen und nochmals gut verrühren.
   
7. Abdecken und für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
   
8. Das Fleisch 1 Stunde vor dem Braten salzen.
   
9. Marinade auf Kefir ist fertig. Sie können grillen.

Marinadenrezept mit Tomaten

Wenn Sie gegrilltes Gemüse mögen, werden Sie dieses Rezept lieben. Lass uns ein Barbecue mit Tomaten kochen. Neben der Tatsache, dass Sie Gemüse auf dem Feuer braten, wird das Fleisch auch sehr saftig und zart, da beim Braten Saft aus den Tomaten freigesetzt wird, der den Grill durchnässt.

Wenn Sie das Fleisch beim Braten lieber mit Marinade einfetten möchten, ist dies hier nicht notwendig, da alles von selbst geschieht. Versuch es. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.

Produkte:

• Schweinefleisch - 1,5 kg.
• Tomaten - 700 gr.
• Zwiebel - 500 gr.
• Tafelessig - 0,5 Tassen
• Gemahlener Pfeffer (schwarz, rot)

Wie man kocht:

Schaschlik in Tomatensaft

Wahrscheinlich haben viele davon gehört und sogar versucht, eine Marinade mit Tomatenzusatz zuzubereiten. Haben Sie schon einmal versucht, Fleisch mit Tomatensaft zu würzen? Wenn nicht, probieren Sie es unbedingt aus. In Saft getränktes Barbecue. wird leuchtend rot. Das Ergebnis ist sehr appetitlich und vor allem lecker.

Wenn kein Saft vorhanden ist, bietet es sich an, stattdessen eine Tomate in die Marinade zu geben, die zum Braten hinzugefügt wird. Sicherlich bewahren viele es für den Winter auf. Für 2 Kilogramm Fleisch reicht ein halbes Liter Glas Tomaten. Persönlich füge ich oft Tomaten statt Saft hinzu. Eine Frage des Geschmacks.

Was brauchen Sie:

• Schweinenacken - 2 kg.
• Zwiebel - 0,9 kg.
• Pfeffermischung
• Tomatensaft

Kochen:

Klassisches Barbecue-Marinade-Rezept

Ich präsentiere Ihnen die einfachste Art des Marinierens. Hier werden wir nichts extra verwenden, aber das Ergebnis wird genauso gut, vielleicht sogar besser sein. Dies ist wahrscheinlich das allererste Rezept, nach dem sie mit dem Grillen begannen.

Das Rezept ist insofern gut, als dass Sie nur Schweinefleisch kaufen müssen und alles andere in der Küche zu finden ist. Die Zeit ist auch ziemlich schnell. Ideal, wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass das Fleisch zum Braten bereit ist.

Zutaten:

• Fleisch - 1,5 kg.
• Zwiebel - 1,5 kg.
• Pfeffer

Kochen:

Regeln zum Braten von Barbecue auf dem Grill

Haben Sie sich entschieden, Barbecue auf dem Grill zuzubereiten? Dann möchte ich Ihnen sagen, welches Brennholz Sie verwenden, welche Kohlenpfanne dafür am besten geeignet ist und wie man richtig darauf kocht.

Ein guter Grill sollte Folgendes haben:

1. Öffnungen für Sauerstoffzugang. Sie befinden sich seitlich oder unten am Grill. Beide Optionen sind tatsächlich nicht schlecht.
2. Dicke Wände, denn dicke Wände halten die Temperatur auf dem richtigen Niveau.

Als Brennholz eignet sich Birke oder Eiche. Die beste Option Es wird Brennholz von Obstbäumen geben. Sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Die idealste Option wäre eine Rebe. Aber nicht überall wächst ein Weinberg, also nutzen Sie, was ist.

Berücksichtigen Sie auf keinen Fall Akazien, Ebereschen, Pappeln und alle anderen Nadelbäume. Dadurch wird nicht nur der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt, sondern Sie können auch Ihrer Gesundheit schaden. Beim Verbrennen geben diese Bäume Harze ab, die für den Körper sehr schädlich sind. Werfen Sie außerdem keine Kunststoff- und Polyethylenprodukte ins Feuer. Sie sind auch sehr schädlich.

Das Feuer muss vollständig ausgebrannt sein. Danach können Sie die Kohlen über den gesamten Grill „verteilen“ und warten, bis dieser leicht mit Asche bedeckt ist. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Grillen zu beginnen.

Der Abstand der Kohlen zum Fleisch sollte etwa 15 Zentimeter betragen. Dies ist die optimale Höhe zum Grillen. Sie legen das Fleisch auf das Feuer. Und wann umdrehen? Hören Sie sich Fleisch an. Sobald das Fleisch an der Seite des Feuers zu „brutzeln“ beginnt, das Fett auf die Kohle tropft und ein so angenehmer Rauch aufsteigt, dass Sie das Fleisch genau in diesem Moment umdrehen müssen. Wenn Sie es rechtzeitig umdrehen, wird das Fleisch nie anbrennen. Das Fleisch von allen vier Seiten gleichmäßig anbraten.

Der gesamte Frittiervorgang dauert etwa 10-12 Minuten. Wenn Sie mit dem Auge nicht feststellen können, ob es fertig ist oder nicht, verwenden Sie ein Messer. Machen Sie einen Einschnitt und sehen Sie, wie es darin aussieht. Die Hauptsache ist, den Grill nicht zu stark zu trocknen. Es sollte innen hellrosa sein, mit hellgrauen Rändern und außen eine rötliche Kruste haben. Der resultierende Saft sollte transparent sein und das Aroma muss einzigartig sein. Erst dann gilt der Döner als fertig.

Wie man Barbecue im Glas zubereitet

Wussten Sie, dass Sie Grillen ohne Kohle, Brennholz, Rauch und ohne Grill direkt im Haus zubereiten können? Natürlich wird es nicht hundertprozentig so sein, wie wir es vom Kochen im Freien gewohnt sind, aber trotzdem. Was tun, wenn Sie nicht reisen können? frische Luft, und die Seele sehnt sich nach einem Grillabend? Zur Rettung kommen ein Ofen und ein normales Glas.

Sie können jede Marinade verwenden, die Ihnen am besten schmeckt – hier gibt es keine besonderen Regeln.

Sie entscheiden also selbst über die Marinade und ich gebe Ihnen nur Empfehlungen zum Grillen im Glas.

Das ist der gesamte Kochvorgang. Meiner Meinung nach funktioniert es am besten mit der Zugabe von Kefir zur Marinade. Und was denkst du? Und haben Sie schon einmal in einer Bank gekocht? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und sagen Sie uns, welches Marinadenrezept sich am besten zum Grillen im Glas eignet.

Grillen am Spieß im Ofen

Wenn vorherige Methode mit einem Glas passt nicht zu Ihnen, das heißt, es gibt eine andere Möglichkeit, im Ofen auf einem Backblech zu kochen. Es kann jede beliebige Marinade verwendet werden. Wie grillt man im Ofen? Sehr einfach:

Hier ist ein Kebab, den Sie problemlos zu Hause zubereiten können. Ich bin mir sicher, dass nicht jeder es von einem auf Kohlen gegrillten Grill unterscheiden kann. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst. Guten Appetit!

Was ist das beste Rezept von allen, um einen weichen und saftigen Kebab zu bekommen?

Deshalb haben wir mit Ihnen die Geheimnisse des Grillens gelüftet. Doch welches von allen Rezepten ist das beste? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie versuchen, alles zu kochen. Über den Geschmack lässt sich schließlich nicht streiten. Jemand mag es mit Zitrone, jemand mit Kefir, jemand mit Sojasauce und jemand mag überhaupt keinen Schaschlik in irgendeiner Form. Ja, es gefällt mir nicht. Ich kenne Leute, die dieses Gericht nicht mögen. Nehmen Sie zumindest Vegetarier, denn diese sind generell gegen den Verzehr jeglichen Fleisches.

Oder haben Sie vielleicht schon versucht, nach all diesen Rezepten zu kochen und sich bereits für das leckerste und saftigste entschieden? Dann teilen Sie uns bitte Ihre Meinung mit. Es wird interessant sein herauszufinden, was Ihnen an diesem oder jenem Rezept am besten gefällt.

Oder haben Sie vielleicht ein eigenes Spezialrezept auf Lager, das nicht jeder kennt? Es wäre toll, wenn du es teilst. Es ist sehr interessant, etwas Neues zu lernen.

In diesem Sinne möchte ich eine Grenze ziehen. Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Aufenthalt, leckere Döner bei uns fröhliche Gesellschaft im Freien. Tschüss!

P.S. Wir haben uns dann super ausgeruht. Wir kamen sehr müde, aber glücklich nach Hause. Es stellt sich interessant heraus, als würde man sich ausruhen, aber man wird viel müder. Wahrscheinlich ist das das Schöne an Naturausflügen, sonst würde niemand solche Ausflüge anstreben ...

Guten Tag, meine tapferen Köche! Stimmen Sie zu, dass das Kochen eines köstlichen Barbecues eine echte Kunst ist. Es gibt viele Rezepte, aber nicht alle liefern das gleiche Ergebnis. gutes Ergebnis. Eines der Hauptgeheimnisse dieses Gerichts ist die Art des verwendeten Fleisches. Nicht weniger wichtig ist, worin es mariniert. Und heute erzähle ich euch, wie man eine Marinade dafür macht weicher Grill aus Schweinefleisch.

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Kebab auch aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch sehr lecker ist. Nur dort ihre eigenen Besonderheiten des Kochens. Hier beschreibe ich die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch.

Wie man Schweinefleisch mariniert und kocht

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in Stücke zu schneiden. Wie das geht, habe ich bereits etwas weiter oben gesagt, deshalb werde ich mich nicht wiederholen.

Tauchen Sie das vorbereitete Fleisch in die Marinade. Für Entrecôte, Schweinenacken, Lende und andere Leckerbissen gibt es viele Geschmacksmischungen. Die Rezepte sind unten aufgeführt. Wie viel Schweinefleisch mariniert werden muss, hängt jedoch weitgehend von der Zusammensetzung der Gewürze ab. Bei Anwesenheit „aggressiver“ Bestandteile (Wein, Zitronensaft) verkürzt sich die Zeit.

Die Mindestverweilzeit von Schweinefleisch in der Aromamischung beträgt 4 Stunden. Es ist jedoch besser, das Fleisch 8-12 Stunden lang in die Marinade zu legen

Die Stücke sollten entlang der Fasern auf Spieße gesteckt werden. Platzieren Sie größere Stücke näher zur Mitte. Nun, und die kleinen sind jeweils an den Rändern aufgereiht. Dadurch wird das Schweinefleisch besser gegart.

Um zu verhindern, dass das Schweinefleisch beim Braten anbrennt, beträufeln Sie es regelmäßig mit Wein, Wasser oder Zitronensaft. Wenn Sie die Bereitschaft des Grills überprüfen möchten, stechen Sie die Stücke auf keinen Fall mit einem Messer durch. Andernfalls läuft der gesamte Saft heraus – der Döner wird trocken.

Marinadenrezepte für saftiges Schweinefleisch

Und hier sind die versprochenen Optionen für aromatische Fleischmischungen. Hier ist eine schnelle und einfache Marinade. Oder wählen Sie eine exotische Variante wie Preiselbeere oder Granatapfel. Kochen Sie gerne und vergessen Sie dann nicht, sich abzumelden, was besser geworden ist.

Kochen auf Kefir mit Zitrone

Für den Hals (3 kg) nehmen Sie:

• 500 ml fettfreier Kefir;
• 1 Zitronenfrucht;
• 700 g Zwiebel;
• 1 EL Salz;
• Pfeffer + andere Gewürze.

Schälen Sie die Zitrusfrüchte und entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden wir die Früchte in Scheiben und rollen sie in einem Fleischwolf. Wir schneiden ein paar geschälte Zwiebeln in saubere, 4 mm dicke Ringe. Sie müssen mit mariniertem Schweinefleisch am Spieß aufgereiht werden. Und der Rest der Zwiebel wird in einem Fleischwolf gescrollt.

In der Zitronenkomposition Zwiebelbrei, Kefir, Pfeffer und andere Gewürze mischen. Wir fügen etwas Masse hinzu. Kefir-Marinade ist fertig. Wir verteilen das Fleisch und die Zwiebelringe schichtweise in einem Glasbehälter. Und alles gleichmäßig mit einer duftenden Masse aufgießen.

Und hier ist eine weitere Variante einer einfachen Marinade mit Kefir und Gewürzen.

Mit Sojasauce marinieren

Für ein Kilo Schweinefleisch benötigen Sie:

• schwarzer und roter Pfeffer (nach Geschmack);
• 1 PC. Zwiebel;
• 1-2 Lorbeeren;
• 100 ml Sojasauce.

Gießen Sie die Soße über das geschnittene Schweinefleisch. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Als nächstes die Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen. Nun, nachdem wir das Schweinefleisch stehen gelassen haben, damit es mariniert. Auf dem Grill gelingt das Fleisch unvergleichlich.

Aromatische Kiwimischung

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 1 PC. Zitrone
• 1 PC. reife Kiwi;
• Pfeffer;
• Thymian (ein paar Zweige);
• Salz.

Mahlen Sie die geschälte Kiwi in einem Mixer zu Brei. Schweinefleischstücke pfeffern und hinzufügen. Die Zitrusfrucht halbieren und den Saft von ¼ der Zitrone auspressen. Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Als nächstes reichern wir die Komposition mit Kiwibrei und Thymian an. Mindestens 4 Stunden marinieren. Nicht länger halten, da sich der Hals sonst in einen „Brei“ verwandelt.

Wie man eine Biermarinade macht

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie einen halben Liter Bier, Pfeffer und Salz. Verwenden Sie hochwertiges Bier – nehmen Sie ein „lebendiges“ Getränk. Es macht den Döner wunderbar weich und verleiht ihm einen originellen Brotgeschmack. Die Stücke mit Bier füllen, salzen und pfeffern. Und dann alles gut vermischen.

In Mayonnaise mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilo Filet benötigen Sie:

• 2 Stk. Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz;
• 200 g Mayonnaise;
• getrockneter Dill.

Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe und geben sie zu den Fleischstücken. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Wir schicken dorthin Lavrushka, Mayonnaise und Dill. Wir mischen alles gründlich und lassen das Fleisch so, dass es mit Aroma gesättigt ist.

Schweinefleisch in Mineralwasser kochen

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Für einen 3 kg schweren Hals nehmen Sie:

• 1 Liter Mineralwasser;
• ein Kilo Zwiebeln;
• 2-3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Halsstücke salzen, pfeffern und mit Gewürzen zerdrücken. Zwiebel und Öl dazugeben und alles mit Mineralwasser auffüllen. Und dann schicken wir es in den Kühlschrank. In 12 Stunden wird das Fleisch sehr zart und weich.

Schauen Sie sich die Einlegemöglichkeit mit Gewürzen und Mineralwasser an

Herstellung einer Honig-Senf-Marinade

Für den Hals (2 kg) nehmen Sie:

• 100 g Honig;
• eine Prise Paprika;
• 500 g Zwiebel;
• eine Mischung aus Paprika;
• 50 ml Olivenöl;
• Thymian;
• 4 EL französischer Senf;
• 1 PC. Zitrone.

Butter und frisch gepressten Zitronensaft mit Honig verrühren. All dies wird mit Senf vermischt. Wir schicken Schweinefleischstücke zu der duftenden Mischung. Salzen, pfeffern und mit Thymian und Paprika bestreuen. Zwiebel (vorher schälen) in Ringe schneiden und in das Fleisch tauchen. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Tomaten-Barbecue-Marinade

Für 1,5 Kilo Filet nehmen Sie:

• 2 TL Adjika;
• 2 große Knoblauchzehen;
• große Zitrone;
• 150 g Tomatensauce;
• 2 EL Mayonnaise;
• 1,5 TL Salz.

Saft aus Zitrusfrüchten auspressen. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Adjika, Soße und Mayonnaise. Die Mischung salzen. Und wir schicken Fleischstücke hinein.

Marinade mit Essig und Zwiebeln

Im Wesentlichen das klassische Version Marinade für Karbonat. Gefrorenes Fleisch kann auch in Essig mariniert werden. Das Rezept ist:

• 3 kg Schweinenacken;
• 2 EL 9 % Essig;
• 3 Stk. Zwiebelköpfe;
• 0,5 l Mineralwasser;
• Salz;
• Pfeffer;
• Basilikum;
• Kurkuma.

Gießen Sie das Mineralwasser in ein tiefes Gefäß. Mit Essig, gehackten Zwiebelringen, Salz und Gewürzen vermischen. Tauchen Sie die Schweinefleischstücke in diese Mischung.

Option mit Balsamico-Essig

Für 1,5 Kilo Fleisch nehmen Sie:

• 60 ml Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Senf;
• 4 EL Pflanzenöle;
• 1 Teelöffel Rosmarin und Oregano (nehmen Sie getrocknete Kräuter);
• 1 EL Honig.

Den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Dann mischen wir diesen Brei mit den restlichen Bestandteilen der Mischung. Tauchen Sie die Stücke in diese duftende Masse und marinieren Sie sie.

Marinade für Schweinenacken mit Sauerrahm

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 250 ml Weinessig;
• 2 Stk. Äpfel
• 2 Stk. Zwiebel;
• 200 ml Sauerrahm (Fettgehalt 10 %);
• 100 g Pflaumen;
• Pfeffer;
• Salz.

Reiben Sie die Stücke mit Pfeffer ein und lassen Sie sie 3 Stunden lang in Essig einweichen. Stellen Sie die Gerichte mit Schweinefleisch in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Wir reinigen die Äpfel von Schale und Kernen und schneiden sie dann in kleine Würfel. Tauchen Sie die Pflaumen in kochendes Wasser und hacken Sie sie ebenfalls. Wir erhitzen Sauerrahm auf 40 Grad, schicken Äpfel und Pflaumen dorthin. Danach köcheln wir diese duftende Mischung einige Minuten lang auf dem Feuer (vergessen Sie nicht, umzurühren).

Als nächstes die Sauerrahmmarinade vom Herd nehmen. Wir geben die Fleischstücke in eine warme Masse (ca. 30 Grad) und marinieren sie. Es stellt sich heraus, dass die Stücke „vom Schiff zur Kugel“ fallen – vom Essig bis zur Sauerrahm 🙂 Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden (sie muss mit Schweinefleisch am Spieß aufgereiht werden). Die Spieße beim Braten salzen.

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade

Für 1,5 kg Hals nehmen Sie:

• 160-180 g gefrorene oder frische Preiselbeeren;
• 2 EL brauner Zucker;
• 3 EL Weinessig;
• 1 EL Orangenschale;
• 120 ml Wasser;
• Pfeffer;
• 1 PC. Zwiebel;
• Salz;
• 4 EL Pflanzenöle.

Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. Frisch sortieren und gründlich ausspülen. Geben Sie die Schale zu den Preiselbeeren und füllen Sie alles mit Wasser auf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter Rühren kochen, bis die Beeren aufplatzen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, während Sie die Beeren kochen.

Anschließend das „Kompott“ auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit einem Mixer mixen. Wir reichern die Komposition mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz an. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und schicken Sie sie dorthin. Wir mischen alles gründlich. Dann nach und nach Öl zur Marinade geben und alles noch einmal verrühren. Und dann tauchen wir die Schweinefleischstücke hinein.

Schaschlik in Rotwein

Eine solche aromatische Mischung lässt sich auch mit Weißwein herstellen. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Das Marinadenrezept lautet wie folgt (für 2 kg Fleisch):

• 200 ml trockener Wein;
• 700 g Zwiebel;
• Salz;
• Kaukasische Gewürze.

Gehackte Zwiebelringe mit Wein übergießen. Wir fügen dort Gewürze hinzu und salzen die Mischung. Und dann tauchen wir in diese duftende Masse das gehackte Schweinefleisch in Stücke.

Süß-saure Marinade

Für 2 kg Filet benötigen Sie folgendes Produktset:

• 4 EL Honig;
• 500 g säuerlich saftige Äpfel;
• 1 PC. Zwiebel;
• 300 ml trockener Weißwein;
• 3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer.

Geschälte und entkernte Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in eine Schüssel schneiden. Salz + Zwiebelmasse + Pfeffer vermischen und die Fleischzubereitungen mit diesem Brei einreiben. In den Behälter, in dem Sie den Döner marinieren, legen wir schichtweise Fleisch- und Apfelmasse. Wir mischen den Wein mit Butter und Honig und gießen diese Marinade über das Schweinefleisch. Als nächstes schicken wir alles in den Kühlschrank, damit die Spieße dort mariniert werden.

Den Hals in Granatapfelsaft marinieren

Du wirst brauchen:

• 2 Kilo Schweinefleisch;
• 700 ml Granatapfelsaft;
• 4 Dinge. Lukas;
• 30 g Rosmarin;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze (nach Wahl).

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und zu den Schweinefleischstücken geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin und Gewürze hinzufügen. Danach alles vermischen und Granatapfelsaft darübergießen. Anschließend zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Zusätzliche Tricks

Es ist kein Geheimnis, dass schwarzer Pfeffer aromatischer ist, der in Erbsen eingenommen und vor der Verwendung zerkleinert wird. Beeilen Sie sich einfach nicht, es in den Mörser zu schicken. Zuerst in einer trockenen Pfanne braten. Ein deutliches Zeichen seiner „Bereitschaft“ ist die Einebnung der faltigen Oberfläche. Und dann die Gewürze mahlen. Geröstete Paprika sind übrigens nicht nur aromatischer, sondern lassen sich auch leichter zerkleinern.

Marinieren Sie das Fleisch in speziellen Schalen: aus Glas oder Ton oder in einem Emaillebehälter. Verwenden Sie niemals Aluminium. Es kann mit den Bestandteilen der Marinade interagieren. Dadurch verschlechtert sich im besten Fall der Geschmack des Döners, im schlimmsten Fall bilden sich giftige Rückstände.

Möchten Sie den Geschmack Ihres Grills verbessern? Dazu einige Minuten vor Ende des Bratens die Kohlen mit kleinen Holzspänen bestreuen. Wenn Sie Zitrusgeschmack mögen, geben Sie Orangenschale anstelle von Splittern auf die Kohlen.

Unter so vielen Rezepten finden Sie sicherlich die Option, mit der Sie ein Barbecue-Meisterwerk zubereiten können. Seien Sie nicht gierig – teilen Sie den Link zum Artikel mit Ihren Freunden. Anschließend werden Sie mit nach diesen Rezepten zubereiteten Kebabs verwöhnt. Und ich wünsche Ihnen einen unvergesslichen Urlaub beim Picknick und sage: Auf ein Wiedersehen.