Hausgemachte Ente im Ofen Rezept. Wie man Ente kocht
Wir kochen für jeden Urlaub eine duftende Ente im Ofen und schnelle Snacks Blick auf den festlich gedeckten Tisch .
Zutaten:
- Äpfel 5 - 6 grüne Äpfel
Ente 1,6 kg
Olivenöl
Gewürze (Thymian, trockener Knoblauch, trockener Ingwer, schwarzer Pfeffer, Salz)
Sojasauce
Zitrone 1 Stk
Honig 1,5 EL.
Wir werden eine Hausente haben, alles wird gereinigt, die Pfoten werden abgeschnitten, die Beine werden abgeschnitten.
Wir entfernen Eisenklumpen, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.
Wir fügen der Gewürzmischung 50 Gramm Olivenöl hinzu, also machen wir eine Marinade für die Ente, alles muss gut gemischt werden.
Reiben Sie die Ente mit dieser Mischung ein.
Achten Sie darauf, mit Massagebewegungen zu reiben, damit die Ente das Öl und die Gewürze aufnimmt.
Vergessen Sie nicht, das Innere der Ente einzufetten. Nachdem die Enten bestrichen sind, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden kühl stellen.
Die Äpfel in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Es ist besser, sauer-süße Äpfel der Sorte Antonovka zu nehmen.
Nachdem 3 Äpfel geschnitten wurden, müssen sie mit Zitrone bestreut werden, damit sie nicht schwarz werden.
Dann stopfen wir die Ente. Wir legen die Äpfel fest in die Ente.
Wir befestigen das Loch auf beiden Seiten der Ente mit einem Zahnstocher, Sie können es mit einem Faden umwickeln.
Wir nehmen ein Backblech und bedecken es mit Folie, legen Enten darauf und verschließen es wie ein Luftpolster.
In einem vorgeheizten Ofen die Ente 2 Stunden lang bei 150 160 Grad schmoren lassen. Legen Sie in der fertigen Ente um den Umfang die restlichen Äpfel in Viertel.
Bereiten Sie eine Sauce aus Honig und Sojasauce zu und verteilen Sie die Ente und die Äpfel darauf. Und die Ente offen für 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad darauf legen.
Hier ist so ein Meisterwerk! Das Aroma ist genial. Die Kruste wird knusprig. Achten Sie darauf, die Ente mit Äpfeln im Ofen zu garen.
Wie man Ente im Ofen mit Orangen kocht, damit sie weich und saftig ist - Video
Ente im Ofen mit Kartoffeln Rezept mit Äpfeln einfaches Rezept
Zutaten:
- Ente 2,5 kg
Äpfel 3 Stk.
Kartoffeln 400 gr.
Orangensaft
Honig
Salz und schwarzer Pfeffer
Wir nehmen die Ente und reinigen sie mit kaltem Wasser von den Borsten und Minen und trocknen sie außen und innen mit einem Handtuch ab.Wir machen eine Marinade für die Ente.
Wir schneiden den Knoblauch in Ringe, es ist besser, nicht durch eine Reibe oder durch eine Presse zu gehen, dann wird es schwierig, den Knoblauch zu entfernen.
Bevor Sie die Ente backen, müssen Sie den Knoblauch entfernen, damit er nicht verbrennt und kein unangenehmes Aroma abgibt.
Die Ente von allen Seiten und innen salzen und pfeffern.
Marinieren Sie die Ente 5 Stunden lang, wenn Sie keine Zeit haben, können Sie sie 2-3 Stunden anziehen, aber je länger Sie die Ente aufbewahren, desto besser wird der Geschmack.
Wir schicken ein Gericht ein oder legen es in eine Tüte. Nach der Marinade den Knoblauch innen und außen entfernen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, vierteln und die Ente füllen.
Mit einem Zahnstocher fest verschließen. Beim Befüllen auf die Füllung achten, damit der Zahnstocher später nicht herauskommt.
Nehmen Sie eine große Bratpfanne, um die Kartoffeln später hinzuzufügen.
Wenn Sie keinen Bräter haben, nehmen Sie Folie und verschließen Sie sie fest, damit Fett und Saft nicht auslaufen.
Wir halten eine Stunde im Kohlenbecken bei einer Temperatur von 200 Grad. Wir entfernen das Fett in einer separaten Schüssel und legen die Ente wieder in den Bräter
Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben und das restliche Entenfett unterrühren.
Kartoffeln um die Ente legen und 30 Minuten offen stehen lassen.
Während die Ente kocht, kochen wir Sirup mit Honig und Orange, damit wir dann unsere Ente panieren können.
Den Saft einer Orange auspressen, den Honig erhitzen und den Orangensaft hinzugeben, aufkochen und herausnehmen.
Nach 30 Minuten schmieren wir die Ente mit Sirup und legen sie für weitere 15 Minuten ein, wir wiederholen den Vorgang auch, wir schmieren sie erneut mit Sirup. Es hängt von der Dicke der Kartoffeln und der Ente ab.
Sie können ab dem dritten Mal kochen, Sie können ab 5 Mal kochen. Hier haben wir so eine rötliche Ente.
Honig gibt eine solche Kruste, und wenn Sie kein Fan von Honig sind, können Sie ihn mit Fett und Orange bestreichen.
Entenrezept im Ofen mit Buchweizen und Äpfeln im Ärmel - Video
Pekingentenrezept zu Hause
Andere Rezepte
Zarte und saftige Ente kann im Ofen gegart werden verschiedene Wege. Es kann ganz in Folie gebacken werden, oder Sie können nur die Brust, Schenkel oder Flügel eines Vogels in einem Ärmel, Entlein, kochen. Weiches Entenfleisch passt gut zu Kartoffeln und anderen Beilagen. Es kann aber auch mit Äpfeln oder Orangen gebacken werden. Wir haben die meisten ausgewählt ungewöhnliche Rezepte Entenfleisch kochen mit Honig, Gewürzen, Gemüse. Unter den einfachen Anweisungen Schritt für Schritt Fotos und Videohostessen finden leicht eine geeignete Option, um geschmorte oder gefüllte Ente im Ofen zuzubereiten.
So marinieren Sie Ente zum Backen im Ofen, damit sie weich und saftig ist - Fotorezept
Richtig zubereitete Marinade ist eine Garantie für die Zubereitung einer appetitlichen und duftenden Ente. Das Hinzufügen von Äpfeln, den einfachsten Gewürzen, hilft, Geflügelfleisch schnell und einfach zu marinieren. Sie müssen sie nur mit dem Kadaver in eine Tasche legen oder sofort in die Hülle geben. Das folgende Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ente zum Braten im Backofen so marinieren, dass sie weich, saftig und sehr schmackhaft ist.
Zutaten zum Marinieren von weicher und saftiger Ente vor dem Braten im Ofen
- ganze Ente (ausgenommen) - 1 Stk .;
- Zitrone - 1/4 Stück;
- Wacholderbeeren - 8 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- petersilie - 3-4 Zweige;
- salz - 1/2 TL;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- gemahlener Pfeffer - 1/2 TL
Fotorezept zum Marinieren und Backen von weichem Entenfleisch im Ofen
Die originelle Marinade für eine ganze Ente mit Honig und Senf für die Nacht - ein einfaches Rezept mit Foto
Marinaden mit einfachen Zutaten verleihen Entenfleisch eine besondere Weichheit und Würze. Am interessantesten kann eine Marinade für Ente aus Honig und Senf sein, mit der Sie das Fleisch über Nacht zarter machen können. Wir haben ein sehr einfaches Rezept ausgewählt, das Ihnen zeigt, wie Sie eine Ente marinieren können, bevor Sie sie im Ganzen in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Marinieren von Ente über Nacht mit Honig und Senf
- ganze Ente - 1 Stk .;
- Honig - 1/4 EL;
- orangensaft - 4 TL;
- Sojasauce - 1 TL;
- fertiger Senf - 0,5 TL;
- Salz - eine Prise.
Fotorezept zum Marinieren über Nacht und einfaches Entenbraten mit Senf und Honig
So bereiten Sie eine weiche und saftige Ente im Ofen mit Äpfeln zu - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Die duftende gebratene Ente kann im Ganzen oder in einzelnen Stücken gegart werden. Wir empfehlen, eine ungewöhnliche Entenbrust zu kochen. Bei folgendem Rezept wird die Ente im Ofen gebraten und mit karamellisierten Äpfeln serviert. Ein solches Meisterwerk zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Auf Wunsch können Sie das Fleisch in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Kochen von saftiger und sehr weicher Ente mit Äpfeln im Ofen
- Entenbrust - 2 Stk .;
- Schalotten - 4 Stück;
- roter halbsüßer Wein - 300 ml;
- äpfel - 4 Stk .;
- Zucker (vorzugsweise braun) - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer - eine Prise.
Rezept mit Foto zum Kochen von weichem Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln
Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen zu Hause - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Normalerweise wird Entenfleisch mit Kartoffeln in einer Hülle oder Folie gebacken. Wir haben uns jedoch entschieden, den Hostessen ein Schritt-für-Schritt-Rezept anzubieten, bei dem die Ente in der üblichen Form mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Einfache Anweisung wird Ihnen sagen, wie Sie den Vogel richtig zubereiten und wie viel Sie die ganze Ente backen müssen, bis sie vollständig gekocht ist.
Zutatenliste zum Kochen im Ofen eine leckere Ente mit Kartoffeln
- ganze Ente - 1 Stk .;
- kartoffeln - 6 Stück;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Speck - 150 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Fotorezept zum Kochen von leckerem Entenfleisch im Ofen mit Kartoffeln
Wie man eine saftige Ente im Ofen in einer Hülse mit Äpfeln kocht - ein einfaches Videorezept
Die Hülse zum Garen von Hauptgerichten zu verwenden, ist die richtige Entscheidung. Damit können Sie schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Gleichzeitig muss die Gastgeberin dank der Hülle keine Zeit mit einer langen Reinigung des Formulars oder der Küken verschwenden. Nach Gebrauch kann die Hülle einfach weggeworfen und die Form mit einem Schwamm abgewischt werden. In dem von uns ausgewählten Rezept erfahren Sie mehr darüber, wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen zubereiten.
Video zum Rezept zum Kochen von Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln im Ärmel
Das folgende Video-Rezept zeigt perfekt alle Vorteile des Kochens von Hauptgerichten in petto. Schließlich lässt sich damit schnell und einfach ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreieren. Gleichzeitig kann die Hülse sowohl zum Marinieren als auch zum Braten von Fleisch verwendet werden. Es ist lediglich erforderlich, den Anweisungen des Autors und seinen Ratschlägen strikt Folge zu leisten. Dann wird das gekochte Entenfleisch im Ärmel lecker und appetitlich.
Weiche und sehr saftige Ente in Folie oder einer Hülle im Ofen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Das Kochen eines ganzen Entenkadavers in Folie oder einer Hülle ist ganz einfach. Mit diesem Backen können Sie es nicht nur saftig und weich, sondern auch rötlich machen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem von uns ausgewählten Foto hilft den Hostessen, Ente in Folie im Ofen einfach und unkompliziert zuzubereiten.
Zutaten zum Garen von saftigem und weichem Entenkadaver im Ofen in Folie oder Hülle
- ganze junge Ente - 1 Stk .;
- Sojasauce - 1,5 EL;
- wasser - 1 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Weiss der trockene Wein- 1/2 St.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.
Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Backen von weicher und saftiger Ente im Ofen in Folie
Wie man eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen saftig backt - ein einfaches Fotorezept
Sie können Entenfleisch mit Äpfeln in einer Hülle, Folie oder einer einfachen Form backen. Aber um ein originelles Gericht zu bekommen, müssen Sie den verwendeten Äpfeln besondere Aufmerksamkeit schenken. Saure Sorten müssen mit Honig und Zucker ergänzt werden. Süße Äpfel werden harmonisch mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen einfaches Rezept, in dem Sie ausführlich erfahren, wie Sie eine ganze Ente mit sauren Äpfeln im Ofen backen, damit sie saftig und weich ist.
Zutaten zum Kochen von weicher und saftiger ganzer Ente im Ofen mit Äpfeln
- äpfel - 4-5 Stk .;
- ganze Ente - 1 Stk .;
- Zimt - 1/4 TL;
- Honig - 1/2 TL;
- Zucker - 1 EL;
- cognac - 2 Esslöffel;
- karotten - 2-3 Stk.;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- getrocknete Kräuter - 1 TL;
- Rüben - 1 Stk .;
- Gewürze - nach Geschmack.
Ein einfaches Rezept mit einem Foto vom Braten einer ganzen saftigen und weichen Ente mit Äpfeln im Ofen
So kochen Sie Ente, damit sie im Ofen weich und saftig ist - Rezept mit Foto
Eine leckere Ente kann nicht nur in Folie oder einer ganzen Hülle gebacken werden. Ungewöhnlicherweise können Sie ihre Flügel oder Schenkel kochen. Für Hausfrauen, die wissen wollen, wie man eine Ente im Ofen in einer halben Stunde so gart, dass sie weich und saftig ist, haben wir folgendes Rezept ausgewählt.
Zutaten zum Braten von saftigen und weichen Entenkeulen
- Entenschenkel - 2 Stk .;
- salz - 3/4 EL;
- Rotwein - 2 Esslöffel;
- geriebener Ingwer - 1 TL;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Honig - 3 Esslöffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Fotorezept zum Braten weicher und saftiger Entenkeulen im Ofen
Wie man Pekingente zu Hause kocht - Rezept mit Video
Zarte Pekingente ist eine tolle Ergänzung zu allen Beilagen. Es hat einen würzigen Geschmack und ursprüngliche Ansicht. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause eine ganze Pekingente zubereiten können.
Peking-Enten-Rezept-Video
Nachdem Sie das folgende Rezept sorgfältig studiert haben, können Sie einfach und schnell eine saftige Pekingente zubereiten. Dafür müssen Sie jedoch die besonderen Anforderungen zum Backen beachten: auf einem Kuchengitter unter Folie. Wenn Sie den Empfehlungen des Autors folgen, können Sie leicht ein solches kulinarisches Meisterwerk kreieren.
Wie man Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen kocht, damit sie weich und saftig ist - Videorezept
Mit Äpfeln oder Orangen gefüllte Ente eignet sich hervorragend zum Servieren festlich gedeckter Tisch. Weiches Geflügelfleisch kombiniert mit Früchten und Zitrusfrüchten hat einen atemberaubenden Geruch. Gleichzeitig ist es sehr einfach zubereitet: Sie müssen nur Äpfel und einen Vogel in eine Hülse legen und mit dem Backen beginnen. Das einfache Rezept unten zeigt Ihnen, wie Sie Ente in einer Hülle mit Äpfeln kochen, damit sie weich und saftig ist.
Schritt-für-Schritt-Video zum Rezept zum Braten von saftigem und weichem Entenfleisch mit Äpfeln im Ofen
Es wird empfohlen, das von uns ausgewählte Rezept als Grundlage zu verwenden. Damit können Sie lernen, wie man eine ganze Ente im Ärmel mit Äpfeln backt oder Entenkeulen und -flügel auf einem Apfelkissen backt. In jedem Fall können Sie mit einer Hülse schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Die Hülse lässt die Äpfel gut backen und hält das Fleisch weich und saftig.
In diesem Artikel haben wir ausgewählt beste Rezepte Entenfleisch mit Äpfeln, Kartoffeln und anderen Zutaten kochen. Schritt für Schritt Anweisungen Mit Fotos und Videos erklären sie Ihnen, wie Sie das Hauptgericht in Folie, Ärmeln und Entenküken zubereiten können. Zum Beispiel erhält man beim Kochen nach Peking-Art eine weiche und saftige Ente im Ofen. Ganzer gebackener Vogel mit Buchweizen, Orangen werden auch ungewöhnlich sein. Alle Anweisungen sind einfach zu befolgen und ermöglichen Ihnen die einfache Zubereitung eines originellen Gerichts.
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Entenstücke werden im Ofen für eine Zeit von bis bei einer Temperatur von 190-200 Grad gebacken.
Die ganze Ente wird in der Zeit von (Ente 1,5 Kilogramm) bis (Ente 2-2,5 Kilogramm) gebacken.
In einem Umluftgrill eine Ente von bis zu bei einer Temperatur von 180 Grad und einer durchschnittlichen Blasgeschwindigkeit backen.
Kleine Entenstücke in der Mikrowelle bei maximaler Leistung (800 Watt) backen.
Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen backt
Produkte
Ente - 1 Vogel mit einem Gewicht von 2-2,3 Kilogramm
Äpfel (hartsaure Sorte) - ein halbes Kilo (5 Stück)
Orangen - 2 Stück
Knoblauch - 7 Zähne
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 4 Esslöffel
Sojasauce - 3 Esslöffel
Honig - 3 Esslöffel
Gewürze: Basilikum, Nelken, Majoran, Fenchel, Kardamom - je 1 Teelöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Essenszubereitung
1. 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren, in eine Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen vermischen; Gießen Sie 2 Esslöffel Öl hinein und pressen Sie den Saft von 1 Orange aus (entfernen Sie zuerst die Kerne).
2. Die Ente auftauen, die Enteninnereien waschen und herausschneiden (nicht wegwerfen), die oberen Glieder der Flügel und des Schwanzes abschneiden, die Federn mit einer Pinzette entfernen, überschüssiges Fett abschneiden; trockene Ente durch Abwischen mit Papiertüchern.
3. Die Ente innen und außen mit einer Mischung aus Gewürzen und Butter raspeln, in eine Plastiktüte geben und 1-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Bereiten Sie die Füllung für die Ente vor: Die Innereien der Ente waschen und fein hacken, 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Äpfel schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.
5. Die Ente mit einer Mischung aus Äpfeln, Innereien und Knoblauch füllen.
6. Bauch und Hals der Ente mit einem Faden zunähen (oder mit Spießen befestigen) und 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
7. Mischen Sie Sojasauce und Honig.
8. Orangen, ohne zu schälen, in Kreise schneiden.
Backen im Ofen
Eine Auflaufform (Backblech oder Entenküken) mit Folie abdecken, mit 2 EL Öl einfetten, die Orangen darauflegen und die Ente mit dem Rücken darauf legen, die restlichen Orangen darauflegen, mit Folie dicht abdecken - besser in 2 Schichten aus Folie. Wickeln Sie die Ente vorsichtig in Folie ein, um ein Auslaufen von Entensaft und damit ein Austrocknen der gebratenen Ente zu vermeiden.
Ofen für 10 Minuten auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit der Ente in den Ofen schieben und 1,5 Stunden backen.
Entfalten Sie die Folie, entfernen Sie die oberen Orangen zur Seite, fetten Sie die Ente mit Honig vermischt mit Sojasauce ein und backen Sie die Ente eine weitere halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad im Freien, wobei Sie den Saft regelmäßig über die Ente gießen.
Wie man eine Ente in einer Heißluftfritteuse backt
Heizen Sie den Luftgrill für 10 Minuten auf eine Temperatur von 230 Grad vor. Legen Sie die Ente in Folie auf den unteren Grill der Heißluftfritteuse. Braten Sie die Ente 1 Stunde lang schnelle Geschwindigkeit Fan. Dann die Ente wenden und weitere 20 Minuten backen. Dann die Ente aus der Folie lösen und weitere 20 Minuten backen.
Wie man eine Ente in einem langsamen Kocher backt
In einem Multikocher backen eine halbe Ente in Folie, weil Ente ganz in einem Slow Cooker wird höchstwahrscheinlich nicht passen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Backen", legen Sie die Ente in Folie in den Multikocher und backen Sie sie 1,5 Stunden lang.
Zutaten für Entenbraten
1. Als Füllung können Sie getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Pflaumen, Quitten, Rosinen, Walnüsse, Äpfel und Orangen verwenden.
2. Als Marinade für Ente können Sie Honig, Senf, Cranberrysaft, Limettensaft verwenden.
Preiselbeersauce für Ente
Zutaten für Entensauce
Olivenöl - 2 Esslöffel
Zwiebel - 1 Kopf
Gefrorene Preiselbeeren - 450 Gramm
Honig - 3 Esslöffel
Orange - 1 Stück
Wie man Cranberry-Sauce für Ente macht
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Orange waschen, schälen, in Würfel schneiden. Die Schale auf einer feinen Reibe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Die Zwiebel in die Pfanne geben, über die Oberfläche der Pfanne streichen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Preiselbeeren zur Zwiebel geben, Hitze reduzieren und offen 10 Minuten köcheln lassen. Honig, Orange und Schale zugeben.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce gekühlt in einer Sauciere servieren.
Entenfleisch enthält eine große Anzahl nützlicher Spurenelemente und richtig kochen wird sogar die anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Aber im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Ente ein sehr fettiges Produkt, daher müssen Sie bestimmte Geheimnisse und Nuancen kennen, die es Ihnen ermöglichen, Ente weich und saftig im Ofen zu garen.
Die Wahl der Vögel für das Fest
Zuallererst müssen Sie sich darum kümmern richtige Wahl Produkt. Grundsätzlich wird Ente bereits gerupft und gefroren verkauft. Diese Form ist am bequemsten zum Kochen und erfordert keine zusätzliche Zeit von Ihnen. Denken Sie beim Kauf einer Wildente daran, dass Sie sie rupfen und dann selbst schneiden müssen.
Ente vom Fleischtyp sollte bevorzugt werden. Ihr Unterscheidungsmerkmale- zartes, weiches und schmackhaftes Fleisch. Sie können auch Ente vom Typ Fleisch und Ei kaufen. Aber es ist besser, keinen eierlegenden Vogel zum Kochen zu nehmen.
Achten Sie auf das Alter der Ente - ein zwei Monate alter Vogel gilt als am besten geeignet. Zu diesem Zeitpunkt beträgt sein Gewicht etwa zwei Kilogramm oder mehr, und das Fleisch erfüllt den erwarteten Geschmack. Auch ziemlich viele wichtiger Punkt- kein unangenehmer Entengeruch. Der Vogel sollte gut ernährt sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt hat normalerweise eine satte rote Farbe.
Es ist auch eine gute Idee, das Eis zu inspizieren, wenn Sie gefrorenes Geflügel kaufen. Wenn es dunklere Zonen hat, dann ist die Ente vielleicht schon mehr als einmal aufgetaut. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität Ihrer Lebensmittel aus.
Interessante Tatsache. Im Supermarkt gekaufte Ente hat ein zarteres Fleisch, das dem Huhn sehr ähnlich ist, und Landgeflügel hat einen hohen Fettgehalt.
So bereiten Sie einen Entenkadaver zum Kochen vor
Wenn Sie die Ente nach Hause bringen, müssen Sie sie auftauen. Sie können dies tun, indem Sie es auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen oder es einfach über Nacht in einer Schüssel lassen. Dann kommt der wichtigste Punkt – die richtige Zubereitung von Entenfleisch. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um ein wahres kulinarisches Wunder zuzubereiten.
- Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig - es sollten keine Federreste sowie "Stümpfe" nach der Federabdeckung vorhanden sein. Falls vorhanden, schneide sie mit einem Messer heraus und spüle die Ente gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Fahren Sie nun mit dem Schlachten des Kadavers fort. Wenn Sie den ganzen Vogel im Ofen kochen möchten, beispielsweise mit Äpfeln oder etwas Füllung, müssen Sie die Beine im Bereich direkt unter dem Kniegelenk und dann die Flügel abschneiden - am ersten Gelenk.
- Dann den Hals entfernen – dazu die Haut entlang des Rückens aufschneiden, den Hals befreien und am Ansatz abschneiden. Führen Sie diese Manipulation sehr sorgfältig durch, damit die verbleibende Haut ausreicht, um die Schnittstelle zu bedecken.
- Vergessen Sie bei der Verarbeitung einer Ente nicht, auch die Speiseröhre und den Kropf zu entfernen. Dies geschieht normalerweise durch Herausnehmen durch die Halsöffnung.
- Wenn das Schlachten des Vogels abgeschlossen ist, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Kadavers. Verwenden Sie dazu je nach Geschmack grobes Salz und verschiedene Gewürze. Die häufigsten sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Thymian und frische und getrocknete Basilikumzweige.
- Wenn Sie weiches und saftiges Fleisch erhalten möchten, bevor Sie es in den Ofen geben, bestreichen Sie es gut mit Mayonnaise. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Honig verwenden - dann hat der Vogel eine köstliche goldene Kruste. Einfach vorheizen und in einen flüssigen Zustand bringen.
Ein kleiner Trick - wenn Sie einen Vogel mit Federn schlachten müssen, lassen Sie ihn eine Minute lang unter einen heißen Wasserstrahl (60-70 Grad) sinken. Danach wird das Entfernen der Federn viel einfacher.
Wie man Ente kocht
Eine große Anzahl ist bekannt verschiedene Rezepte, mit dem Sie köstliche Ente im Ofen zubereiten können und dem zähen Entenfleisch weiche, herzhafte und duftende Noten verleihen.
Wenn Sie einen Vogel backen möchten, tun Sie dies am besten in einer speziellen kulinarischen Hülle oder Folie. Zwanzig Minuten vor der vollen Bereitschaft sollten sie geschnitten werden, dann bekommt das Fleisch eine goldene Kruste. Es ist möglich, die Ente mit Früchten, Nüssen, Kartoffeln, Zwiebeln, gehacktem Hähnchen, Pflaumen und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack zu füllen. Besonders beliebt ist die Apfelfüllung sowie eine Kombination aus Pilzen und geschmortem Kohl.
Fertige Ente schmeckt leicht süßlich, daher ist es angebracht, sie mit süßlichen, Frucht- und Beerensaucen zu kombinieren. Das Rezept für die berühmte Pekingente zum Beispiel beinhaltet die Verwendung von Pflaumensauce, Essig und Chutney (traditionelles indisches Gewürz).
Eine andere Möglichkeit, Entenfleisch zu kochen, ist wie folgt - Sie brauchen kochen ein offener Vogel in einem Bräter oder auf einem Backblech. In diesem Fall muss ständig Fett hinzugefügt werden, das während des Kochens geschmolzen wird. Und aus einer Ente wird ziemlich viel Fett gebildet, einige Hausfrauen vergessen es, und infolgedessen erweist sich ihr Fleisch als übermäßig fettig. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, stechen Sie an besonders fettigen Stellen mit einem Messer oder Zahnstocher in die Haut, ohne das Fleisch zu berühren. Dann fließt das Fett während der Wärmebehandlung allmählich aus den Löchern und das Fleisch kocht in seinem eigenen Saft.
Erfahrene Köche wenden den folgenden Trick an: Sie kochen die Ente zwanzig Minuten lang vor und kochen sie dann nach dem gewählten Rezept. Dann bleibt das Fleisch innen definitiv nicht roh, und diese Technik wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.
Nachdem Sie sich mit den Merkmalen des Schlachtens und Kochens von Ente befasst haben, empfehlen wir Ihnen, sich mit mehreren beliebten Rezepten für dieses Gericht vertraut zu machen.
Rezept für gefüllte ente
Um einen mit Füllung gefüllten Vogel zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:
- ein Entenkadaver mit einem Gewicht von etwa 2 Kilogramm;
- Champignons - 300 Gramm;
- Kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
- Zwiebeln - 150 Gramm;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.
Wie ist die Zubereitung:
- Zwiebeln werden in kaltem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Quadrate geschnitten.
- Dann werden die Pilze gut gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten.
- Schäle die Haut von den Kartoffeln und schneide sie in große Würfel.
- Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, braten Sie die Zwiebel in Sonnenblumenöl an, fügen Sie Pilze hinzu, salzen Sie und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang.
- Dann werden die Pilze und Zwiebeln mit Kartoffeln kombiniert, gesalzen, gepfeffert und 10 Minuten lang gebraten.
- Jetzt ist die Ente an der Reihe. Es muss gewaschen, getrocknet und mit Kartoffeln und Pilzen gefüllt werden, dann salzen und pfeffern.
- Dann müssen Sie die Ente zusammennähen und in die Backhülse legen und auf beiden Seiten sicher befestigen.
- Den Vogel auf ein Backblech legen, mit etwas Wasser beträufeln und 2 Stunden bei 180 Grad backen.
Ente mit Honigkaramell und Äpfeln
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- ein Entenkadaver mit einem Gewicht von 2 kg;
- Orangen - zwei Stück;
- Äpfel - zwei Stück;
- Chilischote - ein Stück;
- eine Knoblauchzehe;
- Minze - 1 Gramm;
- Thymian - 1 Gramm;
- Kakao - 5 Gramm;
- Blumenhonig - 60 Gramm;
- Sojasauce - 40 Gramm;
- Butter - 20 Gramm.
Sie müssen das Gericht auf diese Weise zubereiten:
- Den Entenkadaver gründlich abspülen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sonnenblumenöl einreiben.
- Die Bratpfanne erhitzen und den Vogel bei starker Hitze auf beiden Seiten 1,5 Minuten braten. Anschließend im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
- Die Äpfel schälen und in große Scheiben schneiden, sowie zwei dünne Scheiben Chilischote schneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel in den Topf geben Butter, fügen Sie 20 Gramm Honig, Gewürze und Kakao hinzu, mischen Sie alles gut und braten Sie es bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang, bis die Äpfel weich werden.
- Drücken Sie den Saft der Orangen in einen anderen Topf, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte. Den Rest des Honigs und der Sojasauce dazugeben, gut mischen und bei starker Hitze kochen, bis die Masse eindickt, dann den Knoblauch daraus entfernen.
- Nehmen Sie den Entenkadaver aus dem Ofen, tragen Sie ein Drittel des entstandenen Sirups darauf auf und backen Sie ihn noch einige Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad auf der obersten Schiene. Diese Manipulation sollte zweimal durchgeführt werden.
- Schale und Äpfel herausnehmen, restliche Soße darüber gießen, mit Minze dekorieren und servieren.
Rezept für im Teig gebackene Ente
Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:
- eine Ente mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm;
- Knoblauch - zwei oder drei Nelken (kann durch ein Stück Ingwer ersetzt werden);
- Zitronensaft;
- Zucker - ein Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer;
- Senf - zwei Teelöffel;
- Salz;
- eine Prise scharfer Pfeffer.
Bereiten Sie für den Test Folgendes vor:
- Kefir - ein Glas;
- Mehl - ein Glas;
- Ei - ein Stück;
- Backpulver - ein Teelöffel.
Kochvorgang:
- Knoblauch (oder Ingwer) fein reiben, Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben. Tragen Sie die Mischung auf die Ente auf, Sie müssen auch die Innenseiten verarbeiten.
- Beginnen Sie, während der Vogel einweicht, mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie dazu alles, was Sie brauchen, fügen Sie Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig. 15 Minuten liegen lassen und ausrollen.
- Legen Sie den Kadaver in die Mitte der Schicht, heben Sie den Teigrand an und packen Sie den Vogel von allen Seiten ein.
- Decken Sie das Backblech mit Papier ab, legen Sie den Vogel so darauf, dass die Biesen nach unten schauen, fetten Sie es mit Eigelb ein und backen Sie es 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 150-160 Grad im Ofen, bis der Teig eine rötliche und goldene Kruste bekommt.
- Entfernen Sie das Backblech, entfernen Sie den Teig und schicken Sie ihn für weitere 30-40 Minuten zurück, bis er vollständig gekocht ist.
Jetzt wissen Sie, wie man Ente saftig und lecker im Ofen zubereitet. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden Ihre Gäste sicherlich mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk überraschen.
Ente im Ofen gebacken
Wie man Ente richtig kocht. Kochgeheimnisse
Die meisten Leute kochen lieber gefüllte Ente und wählen die Füllung nach ihrem Geschmack. Die Ente kann jedoch nicht nur gebacken, sondern auch gebraten, gedünstet, gekocht, gedünstet werden. Es gibt viele tolle Rezepte für Gerichte mit Entenbrust oder -keulen ...
Zunächst werden wir erzählen Wie man eine gute Ente auswählt:
Es ist besser, Ente vom Fleischtyp zu kaufen. Sie wird zartes, schmackhaftes und weiches Fleisch haben. Sie können auch Ente vom Typ Fleisch und Ei kaufen. Es ist besser, eine eierlegende Ente nicht zum Kochen zu verwenden.
Die besten Enten zum Kochen sind Enten zweimonatlich. Zu diesem Zeitpunkt erreicht ihr Gewicht zwei Kilogramm oder mehr und das Fleisch wird zart, weich und sehr schmackhaft. Gleichzeitig gibt es keinen charakteristischen unangenehmen Entengeruch. Die Ente sollte prall sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt sollte eine satte rote Farbe haben.
10 Geheimnisse beim Entenkochen
Ente zu kochen ist etwas schwieriger als zum Beispiel Hähnchen, deshalb haben wir zusammengestellt hilfreiche Ratschläge darüber, wie man Ente im Ofen richtig kocht, damit sie zart und lecker wird.
1. Wählen Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg - dies ist eine Garantie dafür, dass der Vogel jung ist.
2. Beim Schneiden ist es unbedingt erforderlich, den Hintern der Ente zu schneiden, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.
3. Um die gebackene Ente saftiger und duftender zu machen, ist es besser, Äpfel, Orangen, Pilze mit Reis und Pflaumen für die Füllung zu verwenden.
4. Die Garzeit der Ente kann ungefähr wie folgt berechnet werden: 40-45 Minuten pro 1 kg Gewicht + 25 Minuten zum Bräunen, Temperatur - 180 Grad. Bei niedrigeren Temperaturen verlängert sich die Garzeit. Das heißt, es dauert ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten, um eine Ente mit einem Gewicht von 2 kg zu backen.
5. Wenn Sie eine gefrorene Ente haben, sollten Sie sie vorher auf der untersten Ablage des Kühlschranks auftauen.
6. Sie können die Ente auf einem Rost, auf einem Backblech, in einem Bräter, in einer Bratpfanne, in Folie, in einer Backhülle backen und braten. Wenn Sie sich entscheiden, die ganze Ente zu braten, verwenden Sie am besten eine Hülle oder Folie und schneiden Sie sie 20 Minuten vor dem Garen der Ente auf, damit die Ente gebräunt wird.
7. Wenn Sie Ente ohne Folie und Ärmel braten, achten Sie darauf, die Ente während des gesamten Garvorgangs mit ausgelassenem Fett zu begießen.
8. Damit die Entenbrust nicht trocken wird, sollte sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angebraten werden.
9. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis für unerfahrene Hausfrauen: Sie können die Ente ein wenig kochen (20 Minuten), abkühlen lassen und dann nach Rezept kochen, dann ist sie innen definitiv nicht roh.
10. Wenn Sie eine bereits angesengte Ente gekauft haben, müssen Sie sie nicht ansengen. Wenn nicht, wird empfohlen, den Vogel zu versengen, insbesondere wenn es „Hanf“ gibt.
Gefüllte Ente im Ofen
Zutaten zum Kochen:
2 kg Ente
300 g Champignons
500 g Kartoffeln
150g Zwiebel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Schmieren)
Kochmethode:
1. Zwiebeln müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Dann sollten Sie die Pilze waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
4. Dann müssen Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden, Pilze hinzufügen, salzen und etwa fünf Minuten braten.
5. Dann die Kartoffeln zu den Champignons und Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa zehn Minuten braten. 6. Kümmere dich als nächstes um die Ente. Entenkadaver sollten gewaschen, getrocknet, mit Pilzen und Kartoffeln gefüllt, gesalzen und gepfeffert werden.
7. Dann muss die Ente zugenäht, in eine Backhülle gesteckt und beidseitig befestigt werden.
8. Dann sollte die Ente auf ein Backblech gelegt werden, etwas Wasser gegossen und zwei Stunden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden.
Pekingente
Zutaten:
Fette junge Ente mit einem Gewicht von mindestens 2 kg
Sherry - 1 Esslöffel
Honig (flüssige Blume ist am besten) - 4 Esslöffel
Sesamöl - 1 Esslöffel
Sojasauce (ohne zusätzliche Aromen) - 5 Esslöffel
Ingwerpulver oder geriebene Ingwerwurzel - 1 Esslöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel
Kochmethode:
Entenzubereitung vor dem Kochen
1. Zunächst muss die Ente gründlich unter fließendem Wasser bei Zimmertemperatur abgespült werden. Vermeiden Sie zu hohe und niedrige Temperaturen sowie das Auftauen in der Mikrowelle – das Fleisch muss nicht vorher verletzt werden.
2. Gehen Sie mit einem scharfen Messer durch die Haut des Vogels und entfernen Sie überschüssige Haare. Schneiden Sie die oberen Phalangen der Flügel ab.
3. Jetzt müssen Sie überschüssiges Fett von der Karkasse abschneiden, was die Bildung eines leichten Chips beeinträchtigen kann. Besonderes Augenmerk sollte auf den Hals- und Schwanzbereich gelegt werden.
4. Nachdem das überschüssige Fett entfernt wurde, hängen Sie die Ente an einen Haken (alternativ kann auch ein Steelyard dienen) und gießen Sie gründlich kochendes Wasser über den Kadaver. Wasser sollte mindestens einen halben Liter betragen!
5. Wischen Sie die Ente ab und lassen Sie sie trocknen. Jetzt können wir zur nächsten Phase des Kochens von Pekingente übergehen, der längsten und interessantesten.
Wir marinieren den Vogel. Lang, sehr lang...
Ente marinieren - sehr Meilenstein ihre Vorbereitung. Während des Tages, an dem der Vogel aufgegossen wird, erhält sein Fleisch einen einfach göttlichen Geschmack, Saftigkeit und Weichheit.
6. Zuerst müssen Sie die Ente mit Sherry (weißer Likörwein) übergießen. Gießen Sie es sogar in den Vogel.
7. Nach 10-15 Minuten, ohne den Kadaver abzuwischen, legen Sie ihn mit seiner Beute auf ein rundes Glas oder eine Flasche und reiben Sie ihn gründlich mit grobem, aber nicht jodiertem Salz ein.
8. Legen Sie die Ente in aufrechter Position auf ein Tablett und lassen Sie die Flüssigkeit, die aus dem Vogel fließt, regelmäßig 12 Stunden lang hineinfließen.
9. Nach 12 Stunden, ohne die Ente aus dem Glas zu nehmen, bestreichen Sie sie mit der Hälfte des vorbereiteten flüssigen Honigs. Legen Sie den Kadaver für weitere 12 Stunden an einen kühlen Ort und gehen Sie mit dem Gedanken ins Bett, dass Sie morgen endlich das Pekingentenrezept probieren werden.
10. Nach 12 Stunden haben wir die Ente, die bereits den größten Teil des Honigs aufgenommen hat (stellen Sie sich vor, wie saftig sie geworden ist!), in den Ofen geschoben.
11. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie die Ente nicht in eine Auflaufform, sondern direkt auf den Rost – Brustseite nach oben. Decken Sie den gesamten Grill mit Folie ab.
12. Gießen Sie Wasser auf ein Backblech und legen Sie einen Rost auf das Backblech. Legen Sie die resultierende Struktur in den Ofen und backen Sie sie 70 Minuten lang.
13. Wenn die Ente von innen gebraten wird, können Sie mit der Bildung eines Knuspers fortfahren, ähnlich einer Glasur. Nach dieser Phase wird die Pekingente mit einem karamellisierten Apfel in Verbindung gebracht. Bei mir war das zumindest so.
14. Also nehmen wir den Vogel aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und entfernen Sie die untere Pfanne. Wir mischen die Hälfte der Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und schwarzen Pfeffer in einer tiefen Schüssel und bestreichen die Ente mit dieser Mischung mit einem Pinsel.
15. Wir schieben den gut geölten Kadaver wieder in den Ofen (diesmal nur auf den Grill, ohne Folie und Backblech) bei maximaler Temperatur - etwa 250-260 Grad. Innerhalb von 25 Minuten muss genau beobachtet werden, damit die Ente nicht verbrennt.
16. Während die Ente brät, mischen Sie die restlichen Hälften von Honig und Sojasauce. Die gebräunte Ente muss von allen Seiten mit der entstandenen Glasur bestrichen werden. Versuchen Sie, die Schicht ziemlich dick zu machen - auf diese Weise sieht der Vogel appetitlicher aus.
17. Schalten Sie den Grillmodus ein und legen Sie die Ente weitere 10 Minuten in den Ofen, bis die Kruste gebacken ist und eine satte goldene Farbe annimmt. Den Vogel weitere 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Portionen schneiden.
Es wird gesagt, dass erfahrene chinesische Köche ein Pekingentenrezept gekonnt in mehr als 100 dünnste Stücke schneiden können, ohne die Haut zu beschädigen.
Ente in Honigkaramell mit Äpfeln
