Zeitpunkt der Maisernte nach Regionen Russlands. Wie man Maiskolben kocht

Gekochter Mais ist vielleicht der beliebteste Sommergenuss, der nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen wird. Natürlich mag es vielen scheinen, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts recht einfach ist und es dabei keine Probleme geben wird. In Wirklichkeit ist dies jedoch bei weitem nicht der Fall. In den meisten Fällen verliert Mais beim Kochen fast alles vorteilhafte Eigenschaften, Geschmack und Nährwert. Viele wissen nicht einmal, wie man Maiskolben richtig kocht. Gleichzeitig ist dieses Produkt nach Wassermelonen und Eiscreme an zweiter Stelle in der Beliebtheit. Es ist erwähnenswert, dass an vielen Ferienorten gekochter Mais fast als Delikatesse verkauft wird und viele Urlauber ihn gerne kaufen. Um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Geduld, Zeit und technologische Kenntnisse. Natürlich ist die ewige Debatte darüber, wie und wie viel Mais gekocht werden soll, noch nicht entschieden. In Wirklichkeit stellt sich jedoch alles als viel einfacher heraus. Die Hauptsache ist, ein paar Tricks zu kennen.

Den richtigen Mais zum Kochen auswählen

Bevor Sie Maiskolben kochen, muss er richtig ausgewählt werden. Am besten geeignet sind frisch gepflückte Lebensmittelsorten. Wenn Sie Mais in einem Geschäft kaufen, sollten Sie ungeschälten Mais wählen, da die natürliche „Hülle“ die Frische des Produkts anzeigt und die Körner vor dem Austrocknen schützt.

Um die Frische und den Reifegrad des Produkts zu bestimmen, sollten Sie den Kolben genau untersuchen. Bei jungem Mais sind die Blätter frisch hellgrün und die Ranken sind leicht kühl und leicht feucht. Hat sich der Kolben bereits gelb verfärbt, ist dies das erste Anzeichen dafür, dass der Mais lange gepflückt wurde und bereits einen gewissen Prozentsatz an Saftigkeit verloren hat.

Wenn das Produkt zweifelhaft ist, können Sie einen kleinen Test durchführen. Drücken Sie an der Basis vorsichtig mit dem Fingernagel auf die Maserung. Wenn der Mais jung ist, oder mit anderen Worten - Milchprodukte, kommt beim Pressen ein wenig Saft heraus. Ist das Korn hart, ist das Produkt bereits überreif und hat seine Saftigkeit verloren. An der Steifheit des Korns können Sie den Reifegrad des Kolbens bestimmen. Natürlich beeinflusst der Reifegrad des Produktes sowohl den Geschmack als auch die Garzeit. Es ist erwähnenswert, dass im alten Kolben der Zucker in den Körnern zu Stärke wird. Dadurch verliert das Produkt seine Süße und sein Aroma. Es hängt vom Reifegrad ab, wie viel und wie Mais gekocht wird.

Maiskolben zum Kochen vorbereiten

Bevor Sie frischen Mais kochen, sollten Sie die Maiskolben vorbereiten. Jemand zieht es vor, das Produkt vollständig zu reinigen und alle Antennen und Blätter zu entfernen. Andere hingegen entfernen nur verdorbenes und schmutziges Grün von den Maiskolben. Jede dieser Optionen ist auf ihre Weise richtig. Blätter und Ranken machen das Produkt duftender und saftiger. Einmal gekocht, ist es jedoch sehr schwierig, sie zu entfernen. Wie kocht man also Maiskolben richtig? Blätter und Ranken sollten vollständig entfernt und dann auf den Boden des Behälters gelegt werden, wo die Delikatesse gekocht wird.

Kochutensilien: was zu wählen

Zum Garen von Mais sollten Sie einen Behälter mit ausreichender Höhe und Breite wählen. Sie müssen die Kolben nicht brechen. In diesem Fall sollte das Geschirr dickwandig sein. Perfekte Wahl- Dies ist eine gusseiserne Pfanne oder ein Kessel, der mit einem Deckel fest verschlossen ist. Wenn weder das eine noch das andere vorhanden ist, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Es beschleunigt das Kochen erheblich. Es ist besser, sich für genau solche Gerichte zu entscheiden, da es viel einfacher ist, Mais in einem Schnellkochtopf zu kochen. Schließlich schließt der Behälter dicht und im Inneren werden optimale Bedingungen für die Cobs-Zubereitung geschaffen. Um alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, sollte es außerdem bei einer Temperatur von 200 bis 250 ° C bei schwacher Hitze gekocht werden.

Cob-Stapeln

Legen Sie auf den Boden des Schnellkochtopfs die Blätter und Antennen der Maiskolben und legen Sie den geschälten Mais darauf. Legen Sie die Grüns am besten an die Seiten. Dadurch wird verhindert, dass die Kolben die Seiten des Topfes berühren. Von oben sollte Mais auch mit Blättern bedeckt sein. Vergessen Sie nicht den Schnurrbart. Schließlich tragen sie dazu bei, dass die Körner saftiger und süßer werden.

Befüllen des Behälters mit Mais

Wenn Sie sich fragen, wie man jungen Mais richtig kocht und wie viel Flüssigkeit, dann sollten Sie wissen, dass die Maiskolben vollständig unter Wasser versteckt werden sollten. Erst wenn der Behälter voll ist, kann er angezündet werden. Das Wasser muss während des Garvorgangs ständig kochen.

Wie lange kochen?

Die genaue Antwort auf diese Frage Nein. Im Durchschnitt werden die Kolben 40 Minuten gekocht, das hängt von der Sorte ab. Der Vorgang kann 20 Minuten oder sogar fünf Stunden dauern. Während des Kochens sollten Sie das Produkt regelmäßig auf Bereitschaft überprüfen.

Salz hinzufügen oder nicht

Auch hier kommt es auf die Sorte an, da es auf keinen Fall empfehlenswert ist, Maiskolben in Salzwasser zu kochen. Es ist erwähnenswert, dass in einem solchen Produkt viel mehr Flüssigkeit enthalten ist als im Futter. Salz beschleunigt auch den Prozess des Entfernens von Flüssigkeit aus den Körnern direkt in die Brühe. Infolgedessen kann Mais nicht so saftig und schmackhaft werden.

So überprüfen Sie die Bereitschaft von Mais

Wenn Sie nicht wissen, wie man Milchmais kocht, überprüfen Sie während des Kochens die Bereitschaft. Stechen Sie den Kolben regelmäßig mit einer Gabel auf und probieren Sie das Korn an. Dies sollte getan werden, bis der Mais weich kocht. Wenn die Körner saftig, weich und sehr leicht zu kauen sind, ist das Produkt fertig. Sie können den Behälter vom Feuer nehmen und das Gericht auf dem Tisch servieren.

Wie man richtig serviert

Jetzt wissen Sie, wie man jungen Mais richtig kocht. Dies ist jedoch nur die halbe Wahrheit. Sie müssen auch wissen, wie man gekochten Mais richtig serviert. Es ist am besten, das Produkt heiß zu konsumieren, dann ist es viel schmackhafter. Dazu alle Kolben aus der Pfanne nehmen und die Brühe abtropfen lassen. Danach muss der Mais von Fasern und Blättern gereinigt werden. Fertige Maiskolben werden auf heißen Tellern serviert. Um sich die Hände nicht schmutzig zu machen, können Sie Spieße verwenden. Mais wird mit Salz eingerieben und nur in dieser Form verwendet. Sie können den Mais auch mit Gewürzen würzen und Butter.

So lagern Sie gekochten Mais

Auch die Lagerung spielt eine Rolle. Die restlichen Maiskolben lassen Sie am besten in einem Topf in der Brühe abkühlen. Werden die Kolben aus dem Wasser genommen, können die Körner Falten bekommen und ihren appetitlichen Geschmack verlieren. Aussehen. Es ist erwähnenswert, dass Mais bei einer Flüssigkeitstemperatur von 70 ° vier Stunden lang in der Brühe belassen werden kann. Gekühlte Maiskolben können in den Kühlschrank gestellt und dort nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden.

Wie man gefrorenen Mais kocht

Sie wissen also, wie man Maiskolben kocht. Aber was tun mit gefrorenem? Wenn der heiße Sommer zu Ende geht und die Saison für frischen Mais vorbei ist, können Sie Ihre Wünsche befriedigen, indem Sie ein Halbfabrikat im Geschäft kaufen. Denken Sie nicht, dass ein solches Produkt keine nützlichen Eigenschaften hat. Maiskolben werden zuerst gedämpft und dann schnell eingefroren. Es ist diese Verarbeitungstechnologie, die es Ihnen ermöglicht, alle Eigenschaften des Produkts zu speichern. Das Kochen eines solchen Halbfertigprodukts ist viel einfacher. Legen Sie das Produkt einfach in kochendes Wasser und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Nachdem das Wasser zum zweiten Mal kocht, müssen Sie den Mais etwa 25 Minuten kochen, wodurch die Delikatesse viel schneller kocht und dem frischen Geschmack nicht nachsteht.

Abschließend

Gekochter Mais nach allen Technologien behält alle seine nützlichen Eigenschaften. Und sie hat nicht zu viele davon. Es ist erwähnenswert, dass dieses Produkt eine ausgezeichnete Quelle für Spurenelemente und Vitamine ist. Um Ihren Körper mit allem zu sättigen, was Sie brauchen, können Sie täglich 50 Gramm gelbe Körner zu sich nehmen. Da es schwierig ist, Milchmais zu kochen, können Sie ein fertiges Produkt kaufen. Es sei jedoch daran erinnert, dass richtig gekochter Mais die Aminosäuren Tryptophan und Lysin, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Ascorbinsäure, die Vitamine PP, B, E, C enthält.

Darüber hinaus enthält das Produkt viele Ballaststoffe, die helfen, den Körper schnell von Toxinen und Toxinen zu reinigen und gleichzeitig die Funktion des gesamten Verdauungssystems zu verbessern. Es ist erwähnenswert, dass Ärzte die Verwendung von Mais für diejenigen empfehlen, die an Diabetes, Fettleibigkeit, verschiedenen Stoffwechselstörungen, allergischen Erkrankungen und Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig essen, können Sie das Risiko für Onkologie, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und andere Krankheiten erheblich verringern. Mais enthält sehr nützliche Komponenten, die das Gedächtnis verbessern und alle Prozesse im Gehirn beschleunigen können.

Wie Sie sehen können, sind richtig gekochte Maiskolben von großem Nutzen. Denn nach allen Regeln des Kochens im Mais bleiben viele Spurenelemente und Vitamine erhalten, die In einer positiven Art und Weise die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.

Einige Hybriden müssen experimentell gereift werden, um innerhalb der Vegetationsperiode oder mehrerer Ernten pro Jahr hohe Erträge an gesundem Getreide zu produzieren.

Andere Gebiete erfordern spät reifende Hybriden, die die außergewöhnlich lange Vegetationsperiode voll ausnutzen sollten. Glücklicherweise unterscheiden sich Hybriden stark in der Reife. Beispielsweise nahmen 1952 Hybriden mit einer Vegetationsperiode von 70 bis 155 Tagen an FAO-Sortenversuchen teil. Diese Schätzungen wurden als Anzahl der Tage vom Auflaufen bis zur Fälligkeit berechnet. Die Sortenversuche wurden in Vidarshof in Norwegen bei 60°48′N durchgeführt. lat., zu Seeds in Ägypten bei 25°54'N. Sch.

Manche Länder interessieren sich mehr für den Anbau von Mais für Silage und Grünfutter als für Getreide. Die Reife von Mais für die Silage kann anhand des Trockenmasseertrags und des Verhältnisses von Halmen zu Ähren im Bestand beurteilt werden.

Francis et al., glaubten, dass die Isolierung von neutralen Genotypen mit Tageslänge und die Integration dieser Unempfindlichkeit in verschiedene Rassen, Kunststoffe und verbesserte Sorten eine effizientere Nutzung des neuen Mais-Keimplasmas ermöglichen würden. Sie testeten tropenangepasste Genotypen auf Empfindlichkeit gegenüber photoperiodischen Veränderungen. In der Nähe des Äquators, wo die hellen und dunklen Perioden des Tages von Natur aus gleich sind, wurde eine Methode zur Bewertung des Materials angewendet, die eine Verlängerung des Tages durch künstliche Beleuchtung und die Schaffung eines Gradienten in der Beleuchtungsintensität umfasst. Einige Genotypen, darunter ein gemäßigter Hybrid, erwiesen sich als relativ unempfindlich gegenüber Tageslänge oder Unterschieden in der Lichtintensität. Bei vielen Genotypen verzögerte sich die Differenzierung generativer Organe, wenn sie an einem verlängerten Tag bei einer Lichtintensität von mehr als einem oder zwei kritischen Werten gezüchtet wurden. Diese Methode hat es ermöglicht, viele Linien im Feld zu bewerten und wird wahrscheinlich Anwendung finden in Winterzeit in höheren Breiten.

Verschiedene Forscher haben unterschiedliche Kriterien zur Beurteilung der Reife von Mais verwendet:

1. Anzahl der Tage von der Aussaat oder dem Auflaufen bis 50 % der Ähren oder Rispen blühen.

2. Anzahl der Tage von der Aussaat oder Keimung bis zur Reifung oder Bräunung der Hälfte der Kolbenwickel.

3. Der Prozentsatz an Trockenmasse oder Feuchtigkeit im Getreide zum Zeitpunkt der Ernte.

4. Temperatursummen für die Vegetationsperiode oder thermische Einheiten.

5. Vergleich mit Standards oder Reifegradsystemen.

6. Anzahl der Blätter und Reifegrad.

7. Anzahl der Tage von der Aussaat oder Keimung bis zur Bildung einer dunklen Schicht an der Stelle, an der das Korn am Stiel des Kolbens haftet.

Slife stellte fest, dass der Feuchtigkeitsgehalt der Körner 10 Tage nach der Bestäubung 85 % erreichte. Innerhalb von zwei Wochen nach der Bestäubung überstieg der Feuchtigkeitsgehalt der Körner den des Kolbenstengels, aber dann wurden die Körner trockener als der Stengel. Offensichtlich gibt es keine enge Beziehung zwischen dem Erscheinungsdatum von Pistillatfäden und dem Feuchtigkeitsgehalt von Karyopsen in Inzuchtlinien.

Laut Shaw und Tom kann die Reifezeit von Mais in zwei Phasen unterteilt werden – die vegetative und die Kolbenentwicklung. Die vegetative Phase kann wiederum in drei Perioden unterteilt werden: von der Aussaat bis zur Keimung; vom Auflaufen der Sämlinge bis zum Auflaufen der Rispen; vom Auftauchen der Rispen bis zum Erscheinen der Pistillatfäden. Sie fanden heraus, dass das Intervall zwischen Keimung und Rispenbildung eine Phase von großer Bedeutung für die Bestimmung des Zeitpunkts der Reifung ist. Warmes Wetter und entsprechende Luftfeuchtigkeit verkürzen diese Zeit. Das Intervall zwischen dem Auftreten von Pistillatfäden und der Reifung der Ähren ist konstant. Daher kann der Zeitpunkt des Reifungsbeginns bereits während des Auftretens von Stempelfäden vorhergesagt werden. Wenn das durchschnittliche Erscheinungsdatum der Fäden auf einem bestimmten Feld bekannt ist, kann man durch Hinzufügen von 50 Tagen das ungefähre Reifedatum der Kolben bestimmen.

Der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides zum Zeitpunkt der Ährenernte ist ein zuverlässiger Indikator für deren Reife. Allison kam zu dem Schluss, dass es zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts des Getreides ausreicht, eine Probe von der Baustelle zu nehmen. Es ist jedoch wünschenswert, den Feuchtigkeitsgehalt des Getreides an mehreren Stellen auf der Baustelle zu bestimmen. Die Feuchtigkeitsprobe kann die gesamte Ernte der Parzelle oder eine zufällige Auswahl von 10 Ähren pro Variante sein. Sie können das gesamte Getreide vom Kolben dreschen oder Getreide aus zwei Reihen jeder Ähre nehmen. Mit elektrischen Feuchtigkeitsmessgeräten können Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Getreides schnell und genau bestimmen.

Snelling und Honer fanden eine Beziehung zwischen der Anzahl der Tage von der Aussaat bis zu den Filamenten, dem Prozentsatz der Pflanzen, die bis zum 5. September Verfärbungen oder Austrocknungen aufwiesen, und dem Prozentsatz der Trockenmasse im Korn bis zur Ernte am 14. September und 12. Oktober. Die höchste Korrelation wurde bei allen Arten von Nachkommen zwischen dem Datum des Auftretens der Pistillatfäden und dem Prozentsatz an Trockenmasse im Korn bis zum 14. September festgestellt.

Aldrich verwendete Pflanzenmessungen als Indizes für die relative und absolute Reife von Mais. Er fand heraus, dass Mais erst reifte, wenn der Trockenmassegehalt des Korns mindestens 65 % erreichte. Als bestes Reifekriterium diente der Trockensubstanzgehalt im Korn; als zweites gutes Kriterium wurde die Anzahl der Tage bis zum Erscheinen von 50 % der Fäden betrachtet.

Jugenheimer et al berichten über die folgenden Daten aus gemeinsamen Hybridmaisversuchen in Europa und im Mittelmeerraum. Sie verwendeten die folgenden Maße der Kolbenreife: Anzahl der Tage von der Keimung bis zum Erscheinen der Rispe; Anzahl der Tage von der Keimung bis zur Ernte; Kornfeuchtigkeit zum Zeitpunkt der Ernte. Die Daten für 1950, 1951 und 1952 wurden zusammengefasst. für 45 Hybriden, deren Vegetationsdauer zwischen 70 und 155 Tagen variierte. Tests wurden an 200 Standorten in 24 Ländern durchgeführt, von Norwegen im Norden bis Ägypten im Süden. Sie spiegelten die großen genetischen Unterschiede zwischen Hybriden und eine Vielzahl von Bedingungen wider. Umfeld. So wurde festgestellt, dass bei Hybriden mit 70-tägiger Vegetationsperiode das Intervall zwischen Keimung und Rispenbildung in Schweden 21 Tage und in der Schweiz 51 Tage betrug. Dieser Umstand deutete auf eine unterschiedliche Reaktion von Hybriden mit gleicher genetischer Reifedauer hin in sehr unterschiedlichen Gebieten untereinander zu säen. Die Untersuchung dieser Reaktionen zeigte, welch tiefgreifende Wirkung die Umwelt auf Hybridmaispflanzen hat.

Andrew et al. fanden heraus, dass Hybriden in den Niederlanden eine Wachstumsperiode brauchten, die 9 Wochen länger war als ihre Wachstumsperiode in Wisconsin, um vergleichbare Reifestadien zu erreichen, gemessen am Feuchtigkeitsgehalt, Trockengewicht der Karyopsen und Ertragsprozentsatz. In Wisconsin dauerte die Reifung von Hybriden 80-85 Tage, während in den Niederlanden dieselben Hybriden nach den durchschnittlichen Fünfjahresdaten in 155 Tagen reiften. Bei in den Niederlanden durchgeführten Sortenversuchen wurden Populationen mit hoher Dichte (72.267 Pflanzen/ha) angebaut.

Jugenheimer gibt die folgenden signifikanten positiven Korrelationskoeffizienten an: zwischen der Anzahl der Tage vor der Blüte von 50 % Rispen und der Anzahl der Tage vor dem Erscheinen von 50 % Stempelfäden +0,934; zwischen der Anzahl der Tage vor der Blüte 50 % Rispen und der Anzahl der Tage vor der Reife +0,928; zwischen der Anzahl der Tage vor dem Erscheinen von 50 % Fäden und der Anzahl der Tage vor der Reifung +0,896. Die Anzahl der Tage bis zur Blüte von 50 % Rispen, bis 50 % der Filamente erscheinen und bis zur Reife korrelierten positiv mit der Pflanzenhöhe und der Ährenansatzhöhe.

Gemäß den offiziellen US-Handelsklassen sollte die Feuchtigkeit von Maiskörnern der Klasse Nr. 2 15,5 % nicht überschreiten. Um vernünftige Vergleiche zu ermöglichen, werden Kornerträge von Hybriden in Ertragstests üblicherweise auf einer Feuchtigkeitsbasis von 15,5 % verglichen.

Temperaturdaten können verwendet werden, um vorherzusagen, wann Mais reifen wird. Je mehr Sonnenenergie der Mais erhält, desto schneller erfolgt die Reifung. Mais mit unterschiedlich langen Vegetationsperioden benötigt unterschiedliche Mengen an Sonnenenergie, um zur Reife zu gelangen.

Der Illinois Cooperative Crop Information Service und das Weather Bureau berechnen und veröffentlichen die Gefür die Vegetationsperiode (1. April bis 1. November) in diesem Bundesstaat. Zur Berechnung wird folgende Formel verwendet:

((Tagesmaximaltemperatur + Tagesmindesttemperatur) / 2) -10 = Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode.

Da Mais unter 10°C schlecht oder gar nicht wächst, wird diese Temperatur an Tagen, an denen die Tagesminimaltemperatur unter 10°C fällt, an die Stelle des tatsächlichen Temperaturminimums gesetzt, und 30°C als Maximum, wenn die Tagesmaximaltemperatur überschritten wird 30°C. Somit ist 10°C die untere und 30°C die obere Temperaturgrenze für die Entwicklung von Mais.

Ferwerda berichtet, dass Stolwijk in Wageningen (Niederlande) und Angulo-Basquets in Saragossa (Spanien) eine Reihe von Hybriden gezüchtet haben. Etwa der 11. Breitengrad trennt die beiden Gebiete, und somit wurden die Hybriden unter sehr unterschiedlichen Klima- und Bodenbedingungen angebaut. Dementsprechend brauchten Hybriden in Wageningen 1,5-mal länger, um bestimmte Entwicklungsphasen zu erreichen, als in Saragossa. Aber die spezifische Summe der für die Entwicklung erforderlichen thermischen Einheiten war an beiden Punkten gleich.

Becker ua haben für Mais eine bestimmte Summe von Wärmeeinheiten ermittelt. Dazu nutzten sie tagsüber vier Temperaturen: Maximum, Minimum, Temperatur um 8 Uhr und 19 Uhr. Um die Tagestemperatur zu berechnen, wurde die minimale Entwicklungstemperatur von jedem Indikator abgezogen, wobei negative Werte als Null angenommen wurden. Die Autoren betonten die Wichtigkeit, die minimale Entwicklungstemperatur zu kennen, unterhalb derer das Wachstum stoppt.

Becker ua wiesen darauf hin, dass bei einer Unterschätzung der berechneten minimalen Entwicklungstemperatur die Summe der Wärmeeinheiten überschätzt wurde, während bei einer Überschätzung der minimalen Entwicklungstemperatur die Summe der Wärmeeinheiten unterschätzt wurde. Ein ähnlicher Fehler tritt auf, wenn ineffiziente Temperaturen berücksichtigt werden oder dementsprechend effektive Temperaturen nicht berücksichtigt werden. Sie zeigten auch, dass die Mindesttemperaturen für die Entwicklung von Inzuchtlinien, Hybriden und freibefruchtenden Sorten unterschiedlich sein können. Die Autoren schlagen vor, dass eine späte Reifung mit einer hohen minimalen Entwicklungstemperatur und eine frühe Reife mit einer niedrigen minimalen Entwicklungstemperatur korrelieren kann.

Gunn und Christensen kamen zu dem Schluss, dass die effektive Summe der Temperaturen eine relativ genaue Bestimmung an verschiedenen Orten und im Inland erlaubt verschiedene Jahre die Dauer des Zeitraums von der Aussaat bis zum Erscheinen von 50 % Stempelfäden. Während der gesamten Saison, d. h. 30 bis 100 Tage nach dem Erscheinen von 50 % der Fäden, war der Feuchtigkeitsgehalt der Ähren von früh reifenden Hybriden niedriger als der der Ähren von spät reifenden. Die Feuchtigkeitsverlust-Regressionslinien waren für Hybriden aller Reifegruppen im Wesentlichen parallel, obwohl die Linie für jede spätere Reifegruppe mehr übereinstimmte hohes Level Feuchtigkeit. Früh reifende Hybriden erreichten die physiologische Reife in weniger Tagen als spät reifende und zeichneten sich durch ein geringeres Gewicht an reifen Körnern aus. Um eine realistische Einschätzung der Reifegruppe einer Hybride zu erhalten, ist es notwendig, diese mit Standardhybriden zu vergleichen, deren Reifezeit bereits vorausgeschätzt wurde.

Baker erhebt die folgenden Einwände gegen die Verwendung der Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode bis zum Erscheinen einer dunklen Schicht an der Stelle, an der das Korn am Kolben anhaftet, als Indikator für die relative Reife von Mais.

1. Die Bewertung von Hybriden anhand der Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode sowie der Luftfeuchtigkeit ist keine genaue und konstante Zahl. Sie variiert je nach den Bedingungen des Jahres und des Anbauorts.

2. Einige Landwirte werden es zu wörtlich interpretieren und davon ausgehen, dass eine Hybride definitiv ausreift, wenn die durchschnittliche Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode dem Gebiet entspricht, in dem sie angebaut wird.

3. Das vorzeitige Absterben von Pflanzen macht es unmöglich, Hybriden anhand der Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode genau zu beurteilen.

4. In einigen Fällen liefern Hybriden mit einer langen Vegetationsperiode maximale Erträge, die an Frost sterben, bevor sie die physiologische Reife erreichen.

5. Der Feuchtigkeitsgehalt von Mais im Stadium der physiologischen Reife ist zu hoch und behindert die Ernte. Die Verwendung des Indikators der Summe der effektiven Temperaturen bis zum Erscheinen einer dunklen Schicht an der Stelle der Anhaftung des Korns am Kolbenkern bietet die folgenden Vorteile.

1. Das Auftreten einer dunklen Schicht an der Basis des Korns erleichtert immer die Bestimmung der physiologischen Reife. Es ist ein genauerer Indikator für die maximale Entwicklung als die Feuchtigkeit oder die Anzahl der Tage nach dem Auftreten von Pistillatfäden.

2. Sie unterliegt je nach Anbaujahr und Anbauort weniger Veränderungen.

3. Es wurde angenommen, dass, da die dunkle Schicht c. Die Basis des Getreides entwickelt sich vorzeitig und ist für den Landwirt ein schlechterer Indikator für die Maisreife als die Getreidefeuchte. Vorzeitiges Absterben verursacht auch vorzeitiges Austrocknen, und daher kann die Zeit, die benötigt wird, um 28 % Feuchtigkeit zu erreichen, im Vergleich zu einem normalen Jahr genauso verwirrend sein wie das Erscheinen einer dunklen Schicht an der Basis des Korns.

4. Die Mitarbeiter der landwirtschaftlichen Beratungsdienste und andere Berater sollten die Landwirte ermutigen, ein einheitliches System zur Schätzung der Erntereife von kommerziellen Maissorten zu verwenden.

5. Die heutigen Landwirte benötigen und sind in der Lage, differenziertere Informationen zu verwenden, um Reifegruppen von Hybriden zu vergleichen und über die Auswahl von Sorten für verschiedene Zwecke und Pflanztermine zu entscheiden. Wie jeder biologische Indikator sollte die Summe der effektiven Temperaturen während der Vegetationsperiode mit dem entsprechenden Indikator für gut untersuchte Standardhybriden verglichen werden. Die Summe der Temperaturen über die Vegetationsperiode bis hin zum Auftreten einer dunklen Schicht an der Basis des Korns kann verlässliche vergleichbare Reifeindikatoren liefern, welche Produktion dringend benötigt wird.

Sutton et al maßen die Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode bis zum Erscheinen einer dunklen Schicht an der Basis des Korns. An drei Orten wurden Hybriden gezüchtet. Drei Hybriden aus jeder Gruppe der relativen Reife – 80, 85, 90, 95, 100, 105, 110 und 115 – wurden als Standards genommen Korrelationsgrad (r=0,95 für Durchschnittswerte für Hybriden für eine Reihe von Jahren und für eine Reihe von Punkte). Bei den Standardhybriden gab es mehrere Fälle von Fehlklassifizierung, die die Nützlichkeit des Systems der Summe der Temperaturen über die Vegetationsperiode für das System der genauen Klassifizierung des Reifegrades, das darin verwendet wird, zunichte gemacht hat. Bundesstaat Minnesota.

Ponleit et al untersuchten 20 Mais-Inzuchtlinien im Hinblick auf die Reife am dunklen Fleck, die Kornfüllzeit und verwandte Merkmale. Die Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode, die zum Erreichen der Phasen der Verdunklung der Schicht und der Kornfüllung erforderlich waren, variierte sowohl in Inzuchtlinien als auch in verschiedenen Jahren stark, aber der Unterschied über die Jahre war im Vergleich zu genotypischen Unterschieden relativ gering. Der Bedarf an Inzuchtlinien in der Summe der Temperaturen, um die Phase der dunklen Flecken zu erreichen, reichte von 2406 bis 3254 und für die vollständige Kornfüllung von 922 bis 1478. Der Bedarf an Inzuchtlinien in der Summe der Temperaturen, um die Phase der dunklen Flecken zu erreichen Die Basis der Körner und bis zur vollständigen Körnerfüllung war pro Jahr relativ konstant. Die Bildung einer geschlossenen dunklen Schicht an der Basis des Korns zeigte genau die maximale Ansammlung von Trockensubstanz an. Der Kornfeuchtigkeitsgehalt in der Phase der dunklen Flecken reichte von 15,4 bis 35 %. Die Anhäufungsrate von Trockenmasse während der Zeit der Körnerfüllung war bei den Inzuchtlinien unterschiedlich.

Dinar und Duncan und Dinar untersuchten die Verdunkelung der Schicht an der Basis des Korns und den Reifegrad des Maiskorns. Sie zeichneten und maßen die Daten von 50 % Aussehen der Filamente, 50 % Dunkelschichtbildung, Kornfeuchtigkeit in der 50 % Dunkelschicht an der Basis des Korns und Endernte. Wetterdaten wurden verwendet, um die akkumulierten Wärmeeinheiten aus dem System der Wärmeeinheiten von Ontario oder aus der Summe der effektiven Temperaturen während der Vegetationsperiode zu berechnen, die von 10 bis 30 °C ab dem Pflanzen oder 50 % Filamente bis 50 % Filamente reichen. Die vorzeitige Bildung einer dunklen Schicht an der Basis des Korns war eine Folge des kühlen Wetters in der Woche vor seiner Entwicklung.

Die Aussaatverzögerung führte zu einer Verringerung der Anzahl der Tage von der Aussaat auf 50 % Filamente und zu einer Zunahme der Anzahl der Tage von 50 % Filamenten bis zur Reife (50 % Bildung einer dunklen Schicht). Als Ergebnis der Aussaatverzögerung stieg die Anzahl der Wärmeeinheiten, die sich in der Zeit von der Aussaat bis zum Erscheinen von 50 % der Filamente angesammelt hatten, und die Anzahl der Wärmeeinheiten in der Zeit vom Erscheinen von 50 % der Filamente an Reifung abgenommen. Die Summen der Einheiten wurden nach dem im Bundesstaat Ontario angewandten System oder nach der Summe der effektiven Temperaturen während der Vegetationsperiode berechnet. Die Genauigkeit beider Systeme war durchaus vergleichbar und zur Charakterisierung der Zeitspanne von der Aussaat bis zum Auftreten von 50 % der Fäden erwiesen sich beide als geeigneter als die Anzahl der Tage selbst.

Informationen über die für den Abschluss der Vegetationsperiode erforderlichen Temperaturen zu haben, kann bei der Saatgutauswahl hilfreich sein. Viele Maissaatunternehmen haben damit begonnen, die Gesamttemperaturen zu veröffentlichen, die erforderlich sind, um ihre Sorten durch die Vegetationsperiode zu bringen. Mit diesen Informationen kann der Landwirt Saatgut kaufen, der beste Weg entsprechend der Vegetationsperiode in seinem Gebiet. Etwa fünf von zehn Jahren reift hier eine Sorte, die während der Vegetationsperiode die angegebene Summe an Temperaturen benötigt, frostfrei aus.

Schätzungen der Tagesreife sind sehr variabel, da sie stark von Faktoren wie Temperatur, Tageslänge und Vegetationsperiode, Niederschlag, Aussaatrate, Aussaatzeit und Bodenfruchtbarkeit beeinflusst werden. Außerdem Arbeitnehmer verschiedene Länder können Reifestadien unterschiedlich interpretieren.

Der Vergleich von Reifungsdaten für neue und Standard-Hybriden hat Vorteile gegenüber dem Versuch, Hybriden nach der Anzahl der Tage bis zur Reife zu klassifizieren. Neun Reifegruppen und Arten von Hybriden, die seit vielen Jahren von Arbeitern in den nördlichen zentralen und nordöstlichen Teilen der Vereinigten Staaten und in Ländern in Europa und im Mittelmeerraum verwendet werden, sind angegeben. Viele dieser Hybriden werden derzeit nicht kommerziell angebaut.

Neil listet die folgenden Vorteile der Verwendung von Reifegradgruppen auf.

1. Die Wirksamkeit dieser Methode wurde über viele Jahre in Maiszüchtungsprogrammen auf der Versuchsstation nachgewiesen.

2. Das Verfahren beruht auf der Annahme, dass Züchter mit seiner Hilfe die Reifegruppe der von ihnen gezüchteten Hybriden leichter bestimmen können.

3. Das Verfahren ist ein praktischer und relativ einfacher Ansatz für das Problem der Klassifizierung von Reifegruppen und stellt keine Schwierigkeiten für die Schulung von Saatgutzüchtern von Handelsunternehmen und Landwirten in seiner Anwendung dar.

4. Dieses Verfahren bewertet die frühe Reifung von Hybriden relativ zueinander, was vollständig von der Bezugnahme auf eine bestimmte Anzahl von Tagen und von der Anwendung von Empfehlungen für eine bestimmte Zone befreit ist. Jedes Bundesland kann entsprechend den örtlichen Gegebenheiten eigene Reifezonen entwickeln.

5. Das Verfahren schafft ein einheitliches Schema zur Bestimmung der Reifegruppen, das von allen Saatgutfirmen und Behörden unabhängig vom Breitengrad des Gebietes angewendet werden kann.

Einige Forscher haben über einen signifikanten Zusammenhang zwischen der Anzahl der Blätter und der Reife von Mais berichtet. Laut Kuleshov kann die Anzahl der Blätter verwendet werden, um Hybriden nach Reife zu gruppieren, und Hybriden, die später reifen müssen größte Zahl Blätter. Er kam zu dem Schluss, dass die Anzahl der Blätter pro Pflanze ein besserer Reifeindex ist als die Anzahl der Tage nach der Aussaat.

Chase und Nanda entdeckten auch einen sehr ein hohes Maß Zusammenhang zwischen Blattzahl und Reife, wobei früh reifende Hybriden weniger Blätter entwickeln als spät reifende Hybriden. Arnold stellte fest, dass der Zeitpunkt des Erscheinens und Blühens von Rispen mit dem Erscheinen von Pistillatfäden in negativem Zusammenhang stand Gesamtzahl Blätter pro Pflanze. Laut Allen et al. korrelierte die Anzahl der Blätter signifikant mit der Pflanzenhöhe, dem Datum des Erscheinens der Filamente und dem Feuchtigkeitsgehalt der Körner bei der Ernte. Die Samenquelle und die Wachstumsbedingungen hatten nur einen geringen Einfluss auf die Anzahl der Blätter in derselben Hybride.

Die Anzahl der Blätter wird durch Umweltbedingungen und Anbaumethoden beeinflusst. Neue Blätter am Hauptstamm von Mais entwickeln sich nicht, nachdem der endständige Blütenstand etabliert ist. Nach den verfügbaren Daten nimmt die Anzahl der Blätter jedoch mit zunehmender Temperatur und Bodenfruchtbarkeit leicht zu und mit zunehmender Pflanzendichte ab. Die Anzahl der Blätter wird durch die Länge der Photoperiode beeinflusst.

Nass und Crane untersuchten die Wirkungen von neun mutierten Endosperm-Genen auf die Ansammlung von Trockenmasse und die prozentuale Feuchtigkeitsreduktion in drei nahezu isogenen Hybridhintergründen in drei nahezu isogenen Hybridhintergründen 35–77 Tage nach der Bestäubung. Acht Endosperm-Mutanten waren konventionellen Maisformen in Bezug auf die Akkumulation von Trockenmasse unterlegen, während Flauri-1 mehrere ergab Höchstpunktzahl. Die Mutanten shrunken-1 und sugary-1 sammelten die geringste Menge an Trockenmasse an: nur 75 und 64 % des gesamten Trockenmassegehalts in normalen Formen. Mutanten, die große Mengen an Zucker und wasserlöslichen Polysacchariden anhäuften, produzierten weniger Gesamttrockenmasse. Die Mutante Flowery-1 war etwas weniger feucht als die übliche Form. Alle anderen Mutanten enthielten einen höheren Prozentsatz an Feuchtigkeit, wobei sugary-1 den höchsten Feuchtigkeitsgehalt aufwies. Die Autoren schlussfolgerten, dass es durch die Auswahl von Formen mit einer dünneren und durchlässigeren Fruchthülle und Endospermtypen mit einem geringen Gehalt an hydrophilen Verbindungen möglich ist, Linien zu erhalten, die nach Erreichen der physiologischen Reife schnell trocknen.

Shaw und Tom kamen zu dem Schluss, dass es normalerweise 51 Tage dauert, bis die Filamente ihre physiologische Reife erreichen. Andrew et al., Dessureaux et al. fanden eine größere Variabilität in der Länge dieses Zeitraums im Zusammenhang mit Änderungen der Wetterbedingungen.

Hollauer und Russell untersuchten die Abnahmerate der Kornfeuchte von 40 Tagen nach dem Auflaufen der Filamente bis zur physiologischen Reife und bestimmten die Wirkung von sechs ausgewählten Wetterfaktoren auf die Abnahme der Kornfeuchte vom Auflaufen der Filamente bis zur physiologischen Reife. Diese sechs Wetterfaktoren wurden in Vegetationsexperimenten untersucht: Sie untersuchten die Verdunstungskapazität der Luft, die Windgeschwindigkeit, die relative Luftfeuchtigkeit, die Sonnenscheindauer, den Niederschlag und die Summe der effektiven Temperaturen während der Vegetationsperiode oder der thermischen Einheiten. Die Regressionskoeffizienten für die Abnahme der Kornfeuchte variierten von Jahr zu Jahr erheblich. Folglich beeinflussten Schwankungen der Wetterbedingungen in verschiedenen Jahren die Abnahme der Luftfeuchtigkeit.

Zwischen sechs ausgewählten Witterungsfaktoren und Getreidefeuchte wurden einfache und multiple Korrelationskoeffizienten berechnet. Keiner dieser Wetterfaktoren, außer der Summe der Temperaturen während der Vegetationsperiode, fand einen stabilen Zusammenhang mit einer Abnahme der Kornfeuchte. Die Koeffizienten r 2 zeigten, dass der Anteil der gesamten Feuchtigkeitsvariabilität, der dem Einfluss eines beliebigen Wetterfaktors zugeschrieben werden könnte, sehr gering ist. Die Verwendung eines der sechs Wetterfaktoren zur Bestimmung der Abnahme der Getreidefeuchte während des Untersuchungszeitraums ergab unzuverlässige Ergebnisse. Obwohl Mehrfachkorrelationen im Allgemeinen höher waren, werden sie auch nicht für Vorhersagezwecke empfohlen.

Wrench und Shaw untersuchten den Einfluss von Umweltbedingungen, Sorte und Aussaatzeit auf die Fülldauer von Maiskörnern. Sie definierten die Kornfüllungszeit als das Zeitintervall zwischen dem Erscheinen von 50 % der Fäden und dem Reifegrad, der durch das Erscheinen einer dunklen Schicht in 75 % der Körner bestimmt wird. Die Dauer der Füllperiode verschiedene Formen stark und deutlich unterschieden. Die größten Unterschiede (45-70 Tage) ergaben sich durch das Zusammenspiel von Sorte, Aussaatzeitpunkt und Umweltbedingungen. Infolge der Änderung der Aussaattermine betrugen die Unterschiede in der Dauer der Getreidefüllperiode für verschiedene Sorten 0-8 Tage. Je nach Umgebungsbedingungen betrugen die Unterschiede in der Dauer der Getreidefüllzeit für verschiedene Sorten 10-20 Tage. Weitere Analysen des Materials zeigten, dass die Dauer der Füllperiode mit der Lufttemperatur in Beziehung gesetzt werden kann. Die R 2 (Quadrat-Mischkorrelation)-Werte zwischen Hochwasserdauer (in Tagen) und Wärmeeinheiten pro Tag betrugen 0,62 und 0,49. Die Summen der thermischen Einheiten für die Fülldauer unterschieden sich bei den meisten Varianten kaum.

Rinke und Zenz beschrieben wirksame Methoden Nordwärtsbewegung des Keimplasmas des Maisgürtels.

Die Reifezeiten variieren von Sorte zu Sorte, daher ist es wichtig zu wissen, wie man die Reife dieser Kultur ohne Kalender bestimmt. Überprüfen Sie zuerst die oberen Ohren, da sie am frühesten reifen. Wenn Sie es also versuchen möchten, können Sie die Oberseite abbrechen und kochen. Üblicherweise sind es die oberen Kolben, die zur Seite ausweichen und den Reifegrad anzeigen, bis sie senkrecht zum Stiel fallen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Maiskolben zu testen. Die Körner sollten über den gesamten Bereich des Kolbens anschwellen und die Fäden, mit denen er besetzt ist, sollten austrocknen. Anhand der Farbe dieser Fäden kann die Reife bestimmt werden. Wenn sie braun werden, trocknen und sich leicht trennen lassen, ist die Ernte bereit für die Ernte. Untersuche die Oberseite des Kolbens. Es sollte rund und stumpf sein, was bedeutet, dass die Körner gereift sind.

Wenn die vorherigen Schritte Ihnen keine Vorstellung von der Reife des Maises gegeben haben, bewegen Sie vorsichtig die Blätter und inspizieren Sie die Körner - der Kolben sollte vollständig damit bedeckt sein. Drücken Sie mit dem Fingernagel ein paar Körner an, wenn die Flüssigkeit, die herauskommt, weiß ist, können Sie den Mais pflücken. Ist die Flüssigkeit klar, ist der Mais noch nicht gereift, ist er sehr dickflüssig, ist er überreif.

Und die Farbe der Körner kann viel verraten. Wenn Mais in das Milchstadium eintritt, sind sie hellgelb, je näher der Mais dem Vollreifestadium kommt, desto dunkler und satter wird ihre Farbe.

Wenn du Popcorn anbaust, das zur Herstellung von Popcorn verwendet wird, warte, bis der Stiel zuerst braun wird. Bei der Bursting-Sorte verschiebt sich der Erntezeitraum, da die Kolben mit der höchsten Reife geerntet werden. Das heißt, je später desto besser. Daher sollten Sie bis warten braune Farbe wird den Stamm und den Kolben und die Blätter erwerben.

Die Reifezeit der Ernte variiert je nach Sorte und Region Russlands, in der sie angebaut wird. In der Region Moskau werden beispielsweise am häufigsten frühreife Sorten angebaut, deren Ernte bereits Ende Juli und Anfang August geerntet werden kann. Unter den Sorten, die auf Feldern in der Region Moskau gesät werden, sind die besten: Dobrynya, Lakomka 121, Early Golden 401, Spirit F1. Sie zeichnen sich durch hohen Ertrag, Resistenz gegen viele Krankheiten aus und reifen unter den ersten aller Sorten.

Von der Keimung bis zur vollständigen Reifung vergehen im Durchschnitt 65 bis 150 Tage. Die Blütezeit beginnt mit etwa 60-65 Tagen, dies hängt jedoch von der Sorte ab, ebenso wie das Stadium der Milchreife bei 75-85 Tagen eintritt. Die Bezeichnung variiert nicht nur nach Sorte, sondern auch nach der Region Russlands, in der Mais wächst, sowie nach der Pflegequalität.

Wenn Sie also verstehen, dass der Mais reif ist (in der Region Moskau fällt dieser Zeitraum auf Ende August und dauert fast bis Ende September), ist es Zeit, ihn zu ernten. Für dieses Verfahren ist keine besondere Vorbereitung erforderlich, sodass die Ernte einfach und problemlos ist.

Die Abholung erfolgt am besten am frühen Morgen. Ziehen Sie zuerst Handschuhe an, damit Sie sich nicht die Hände verletzen. Drücken Sie den Maiskolben in Ihre Handfläche, halten Sie den Stiel mit der anderen Handfläche, ziehen Sie den Kolben nach unten und drehen Sie ihn.

Zu beachten ist, dass die meisten süßen Sorten innerhalb eines Tages nach der Ernte ihren Geschmack verlieren. Das bedeutet, dass die Ernte sofort zur Verarbeitung geschickt oder gegessen werden muss. Es gibt jedoch Tricks, um die Bohnen süß zu halten.

Legen Sie die Kolben an einen kalten Ort, z. B. in das Gemüsefach im Kühlschrank. Auf diese Weise verlangsamen Sie die Umwandlung von Zucker in Stärke und halten den Mais eine Woche lang schmackhaft.

Wenn man bedenkt, dass die meisten Sorten, insbesondere Hybriden, 2-4 Ähren pro Pflanze produzieren, pflücken Sie sie nach und nach und halten Sie ein Ernteintervall von mindestens 10 Tagen ein.

Versuchen Sie beim Sammeln von Popcorn (in der Region Moskau beginnt dieser Zeitraum Mitte September), rechtzeitig vor dem Einsetzen des Frosts zu sein. Bewaffnen Sie sich wieder mit Handschuhen und beginnen Sie, die Maiskolben abzubrechen. Wenn die Stängel und Blätter austrocknen, kostet Sie dieses Verfahren nicht viel Zeit und Mühe.

Anschließend wird Popcorn mindestens 4 Wochen getrocknet, besser 6-7 Wochen stehen lassen, um nur wenig Feuchtigkeit in den Körnern zu belassen. Sie trocknen es, indem sie es in Netzbeutel stecken, die dann in einem warmen Raum mit guter Belüftung aufgehängt werden. Am Ende der Trocknungsphase werden die Körner von den Kolben getrennt, indem sie zwischen den Handflächen hindurchgerollt werden. Es wird auch empfohlen, dieses Verfahren mit Handschuhen durchzuführen, um die Haut nicht durch die scharfen Kanten der Körner zu beschädigen.

Richtig getrocknete Popcornkerne können in luftdichten Gläsern an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Hohe Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass sie feucht und unbrauchbar werden.

Gekochte Maiskolben sind sehr lecker und saftig. Sie sind gut für die Gesundheit, wie Kinder und Erwachsene. Die Früchte der Kultur enthalten Vitamin A, B9, C. Als Ballaststoffquelle wirkt es sich positiv auf die Verdauung aus. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen in der Zusammensetzung des Gemüses werden seine Körner lange gekaut, was zu einer schnellen Sättigung führt. Die Früchte der Pflanze werden in Wasser gekocht. Saftige Körner werden am Kolben gegessen oder vom Blütenstand getrennt und zu Salaten, Suppen und Müsli hinzugefügt.

Wie kocht man Mais?

1. Kolben reinigen.

Die Früchte der Pflanze werden von Blättern und Rispen befreit, faule oder unreife Körner werden untersucht und entfernt. Um zu verhindern, dass Gemüse schimmelt, bevorzugen Sie beim Kauf von Ähren solche mit frischen Stängeln. gute Blätter und wirf den Schnurrbart nicht weg. Sie werden sich später als nützlich erweisen.

2. Die Auswahl an Gerichten zum Kochen.

Der Prozess der Vorbereitung einer Pflanze dauert lange. Damit das Wasser in dieser Zeit nicht vollständig verkocht, verwenden Sie einen Topf oder einen anderen Behälter mit geschlossenem Deckel - einen Slow Cooker, einen Wasserkocher, einen Kessel. Es ist besser, Geschirr tief, breit und dickwandig zu wählen. Naja, wenn man die Kolben nicht brechen muss. Sie können Saft und Geschmack verlieren.

Damit der Mais beim Kochen seine Nährwerte behält, wird er bei schwacher Hitze bei 200-250 °C gekocht.

3. Lesezeichen Cobs.

Wir legen die Blätter der Pflanze auf den Boden des Kochbehälters. Wir legen die Kolben darauf. Wir legen auch Blätter und Antennen auf die Blütenstände und an die Seiten.

4. Füllen mit Wasser.

Die Flüssigkeit muss so zugegeben werden, dass sie die Früchte der Pflanze vollständig bedeckt. Es ist gut, etwas überschüssiges Wasser abkochen zu lassen.

Beliebte Fragen von Hostessen

Mais wie lange kochen?

Die Kochzeit hängt von der Art der Pflanze ab: Lebensmittel oder Futter.

Der erste wird je nach Reifegrad 10-30 Minuten gekocht, der zweite 1 bis 3 Stunden.

Wie bestimmt man die Maissorte?

Für einen Laien ist es fast unmöglich, genau festzustellen, ob Kolben zum Verzehr oder zur Fütterung von Nutztieren bestimmt sind. Ist das, wenn Sie die Größe des Korns vergleichen. Zuckermais ist größer.

Kann die Futtersorte gegessen werden?

Grundsätzlich sind beide Maissorten gesundheitlich unbedenklich und dürfen auf dem Tisch vorhanden sein. Die Futterpflanze wird gemäß der Anbautechnologie nicht mit Fungiziden oder Pestiziden behandelt. Bis der Mais sprießt, werden nur Herbizide gegen Unkraut eingesetzt, aber die Kolben selbst werden nicht von der Chemie angegriffen.

Beide Sorten der Pflanze, die der Anbautechnologie unterliegen, sind nicht gesundheitsgefährdend. Sie unterscheiden sich nur inhaltlich:

• die Futtersorte ist unprätentiöser, sie braucht nur normale Luftfeuchtigkeit;
• Nahrungspflanze braucht südliches Klima mit einer Temperatur von 21-27º.

Wie bestimmt man die Kochdauer?

Die Farbe der Körner der Pflanze kann gelb sein, mit einem orangefarbenen Farbton, weiß, hellgelb usw. Die Palette hängt von der Maissorte ab, aber die Garzeit hängt vom Alter der Ernte ab. Je jünger die Schoten sind, desto weniger Zeit wird benötigt, um das Produkt zu kochen. Wie bestimmt man das Alter? Junge Körner sind blass, süß und weich. Alte Kolben sind hart.

Wann die Maiskolben salzen?

Unmittelbar während des Kochens salzen die Schoten nicht. Dadurch können sie steif und steif werden. Sie können dem Wasser jedoch etwas Zucker hinzufügen. Dadurch wird der Maisgeschmack nur besser und süßer. Gekochte und verzehrfertige Maiskolben werden mit Butter bestrichen und mit Salz bestreut. Das Der beste Weg verleihen der Delikatesse einen tollen Geschmack und Saftigkeit.

Wie kann man die Bereitschaft von Kolben bestimmen?

Auch wenn Sie sicher wissen, wie viel Mais gekocht werden muss, müssen Sie das Produkt nicht ausprobieren. Die Reife der Körner wird durch den Geschmack bestimmt.

Der Zeitpunkt der Maisernte kann von Farm zu Farm stark variieren, da er von einer Reihe von Faktoren und Regionen Russlands abhängt. Die wichtigste ist die Vegetationsperiode der Pflanze, nach der Hybriden und Maissorten in frühreif, mittelreif und spät unterteilt werden. In geringerem Maße kann der Zeitpunkt der Maisreife durch äußere Faktoren beeinflusst werden. Klimabedingungen, die Art der Pflanzenpflege.

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Wann wird Mais geerntet?

Mais früher Sorten erreicht die Reife in 2-2,5 Monaten nach der Aussaat. Vorausgesetzt, dass häufig die Sämlingsmethode zum Pflanzen verwendet wird, können Sie so bereits im August reife Kolben aus Pflanzen entfernen. Bei der Direktsaat von Maissamen und beim Umsetzen von Sämlingen in den Boden müssen Sie warten, bis sich der Boden auf mindestens + 10˚C erwärmt hat. So kann sich in kalten Quellen der Laufzeitbeginn bei der Maisernte entsprechend dem Temperaturregime verschieben.

Foto: Bei der Maisernte

Bei der Sämlingsmethode beginnen die Samen tatsächlich viel früher zu wachsen, als sich die entsprechende Bodentemperatur eingestellt hat. Aus diesem Grund mehr oder weniger genaue Prognosen kann ab dem Datum der Aussaat erfolgen. Andere Faktoren haben wenig Einfluss auf die Erntezeit. Von der Größe der Ähren und Körner hängt das Gesamtgewicht des nützlichen Produkts ab.

In welchem ​​​​Monat wird Mais im Land geerntet?

Kleine Bauernhöfe und Sommerbewohner wenden beim Maisanbau in der Regel einen kleinen Trick an, der es ihnen ermöglicht, von August bis Ende September (und in warmen Regionen sogar noch länger) konstant zu ernten. Der Trick besteht darin, Sorten mit unterschiedlichen Wachstumszeiten zu verwenden, z. B. drei Hybridsorten, die in 60, 70 bzw. 90 Tagen Früchte tragen. Bei einer solchen Bepflanzung sind nach dem Ernten von Früchten von Pflanzen einer Sorte die Kolben einer anderen bereits erntereif.

Wenn Sie Vorlieben für eine bestimmte haben, können Sie eine ähnliche Kampagne organisieren. Dazu ist es notwendig, im Frühjahr mit einer Pause von ein paar Wochen Sämlinge zu säen und sie dann entsprechend auf den Boden zu bringen. Pflanzen im selben Beet erreichen durchgängig ihre Reife, was den Anschein eines Förderbandwachstums erweckt.

Um den geeigneten Zeitpunkt für die Ernte von Maiskolben zu bestimmen, orientieren sich viele russische Gärtner in der Zeit der Milchreife an folgenden Zeichen:

1. An den äußeren Schichten der Blatthülle der Ohren erscheint ein Trockenrand.
2. Die Pistillatfäden am Rand der Karyopse verdunkeln sich, trocknen aber noch nicht aus.
3. Es gibt keine Falten oder Dellen an der Spitze der Körner.
4. Drückt man mit dem Fingernagel auf das Korn, platzt die Schale und eine Flüssigkeit von milchig-weißer Textur fließt heraus.

Foto: Maisernte in welchem ​​Monat

Die folgenden Indikatoren helfen bei der Bestimmung des Sammelzeitpunkts während der Zeit der biologischen Reife:

• Die äußeren Blätter des Cob-Deckblatts trocknen aus und ähneln Pergament im Aussehen.
• Die Quaste, die den Kolben krönt, trocknet aus und wird braun.
• Die Schale der Karyopse verhärtet sich und nimmt eine orange oder honiggelbe Farbe an.
• Durch die Erhöhung des Stärkeanteils wird beim Andrücken der Getreideschale kein Saft freigesetzt.

Zeitpunkt der Maisernte nach Regionen Russlands

Auf Russisch Landwirtschaft Die Startzeit der Erntekampagne variiert aufgrund der starken geografischen und klimatischen Vielfalt. Außerdem ist der Bestimmungsort des Ernteguts wichtig. Beispielsweise wird Mais für Silage geerntet, wenn sich das Milchwachsstadium seinem Ende nähert. Zu diesem Zeitpunkt ist die maximale Zuckerkonzentration in den Körnern. Nach chemischen und physikalischen Indikatoren ist dies die beste Maissilage.

Foto: Maisernte im Herbst

In Zentralrussland wird die optimale Boden- und Umgebungstemperatur für das Maiswachstum in der zweiten Maihälfte festgelegt. So beginnt die Ernte reifer Kolben in der Regel Mitte August und kann je nach Sorte bis September-Oktober andauern.

IN Krasnodar-Territorium und angrenzenden warmen Regionen wird die "Königin der Felder" früher gepflanzt und die Erntekampagne dauert länger - von Juli bis Mitte Herbst.

Video: Wie man Mais erntet