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Winterkarottensalat für den Winter. Karottensalat für den Winter

Eingelegte Karotten für den Winter sind ein großartiges Produkt, das sich als nützlich erweisen wird Feiertagstisch während der kalten Jahreszeit. Es kann in einer Vielzahl von Behältern zubereitet werden - Holzfässern, Gläsern, Plastikeimern und sogar Töpfen. Das Ergebnis ist ein zarter, aromatischer und herzhafter Snack. Sie können eingelegte Karotten als ganze Wurzelfrüchte sowie Kreise und Würfel zubereiten. Aber junge Karotten sehen im Glas besonders attraktiv aus.

Eingelegte Karotten in Gläsern für den Winter

Es erfordert nicht viel Mühe, ein Gemüse zu kochen, was sehr wichtig ist, da Hausfrauen nicht immer Zeit für einen langen Dreh haben.

Zutaten für die Vorspeise:

zwei Kilogramm frische mittelgroße Karotten;
zwei Lorbeerblätter;
ein Teelöffel gemahlener Zimt;
einhundert Gramm Kristallzucker;
fünfzig Gramm Salz;
ein Esslöffel Essig;
Liter reines Wasser.

Der erste Schritt besteht darin, einen großen Behälter mit Wasser auf das Feuer zu stellen, damit es kocht. Wir bereiten Karotten zu - waschen, schälen, in mehrere Teile schneiden. Wir schicken es in kochendes Wasser und kochen es etwa fünf Minuten lang, bis es halb gar ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke und der Gemüsesorte ab. Drei Minuten reichen für junge Früchte aus, aber zehn Minuten reichen für reife Früchte möglicherweise nicht aus.

Wir nehmen die Masse aus dem Wasser, lassen sie abkühlen. Wir schneiden das Gemüse im warmen Zustand in Stücke der gewünschten Größe und Form: Ringe, halbe Ringe, Strohhalme. Und wir wechseln in Gläser, die im Ofen vorbereitet und sterilisiert wurden. Als nächstes machen wir die Marinade - kochen Sie Wasser, gießen Sie alle Gewürze hinein und kochen Sie fünf Minuten lang.

Gießen Sie die Gemüsemasse in Gläser mit frischer und heißer Marinade, gießen Sie Essig darüber. Wir decken sie mit Deckeln ab und sterilisieren sie erneut in einem Wasserbad. Wir rollen mit Blechdeckeln auf, schicken unter eine warme Decke. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort gelagert: Keller, Garage, Keller.

Mit Gemüse nach diesem Rezept können Sie Karottensalat, Suppe, Saucen und andere Gerichte zubereiten.

Klassisches Rezept für würzige eingelegte Karotten

Würzige Karotten mit Pfefferzusatz sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, die sogar das Übliche ersetzen kann Sauerkraut und peppt jedes Gericht auf dem Tisch auf. Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

ein Kilogramm frische mittelgroße Karotten;
drei Chilischoten;
einhundert Milliliter Tafelessig;
ein Esslöffel Salz;
ein Esslöffel Zucker;
Wasser - ein Liter.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Früchte müssen mit einer Bürste gewaschen werden, um die Schale zu entfernen. Wenn sie jung sind, reicht es aus, sie von Schmutz zu waschen, da die Hautschicht dünn ist.
2. Möhren in kleine Würfel schneiden. Paprika schälen und schneiden.
3. Bereiten Sie Gläser zum Verpacken von Gemüse vor. Waschen, im Ofen oder in kochendem Wasser sterilisieren, dann trocknen.
4. Legen Sie das Gemüse in die vorbereiteten Behälter und stopfen Sie jedes Stück vorsichtig fest, da die Qualität der Schärfe des Snacks davon abhängt.
5. Die Marinade wird zubereitet. Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Nachdem Sie Zucker, Salz und Essig in die kochende Flüssigkeit gegeben haben, nehmen Sie sie vom Herd, wenn sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
6. Gemüse mit heißer Marinade gießen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Bis zum Abkühlen auf dem Kopf stehend unter einer warmen Decke lagern, dann sechs Monate lang in einem dunklen und kühlen Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht.

Karotten in Gläsern mit süß-saurer Marinade

Zutaten für Karotten in süß-saurer Marinade zu Hause:

zwei oder zweieinhalb Kilogramm Karotten;
fünfzig Gramm Zucker;
fünfzig Gramm Salz;
fünf Knoblauchzehen;
acht Erbsen Piment;
ein Glas neunprozentiger Tafelessig;
Liter Wasser;
drei Teelöffel Zitronensäure.

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten: zwei Stunden bei achtzig Grad im Ofen sterilisieren oder eine Stunde in kochendem Wasser kochen. Es wird nicht empfohlen, Reinigungsmittel für die Glasreinigung zu verwenden, sondern nur Soda. Während die Behälter sterilisiert werden, können Sie Karotten machen - waschen und schälen, auf die für das Rezept erforderliche Weise schneiden und dann in Gläser füllen.

Knoblauch wird auch geschält, geschnitten und in Behälter geschickt, alle Gewürze gießen. Zu diesem Zeitpunkt kocht Wasser, das dann die Gläser füllt. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie ihn zwanzig Minuten einwirken. Als nächstes die Lösung abtropfen lassen, Salz, Zucker und Zitronensäure hineingeben und zum Kochen auf den Herd stellen. Danach können Sie Essig hinzufügen, dreißig Sekunden kochen und erneut über die Gläser gießen.

Gläser mit Deckel zusammenrollen und in einem dafür vorgesehenen Spezialraum mit niedriger Lufttemperatur und ohne Sonnenlicht lagern. Es ist besser, solche Karotten in großen Mengen für den Winter zu lagern, da es nach dem ersten Verschließen schwierig ist, aufzuhören.

Karottenrezept in 5 Minuten

Dieses Winterrezept enthält eine spezielle nach Knoblauch duftende Marinade, die es den Karotten ermöglicht, schnell in die Salzlake einzuweichen. Für die Zubereitung in fünf Minuten benötigen Sie die folgenden Produkte:

ein Kilogramm mittlere oder kleine Karotten;
zweihundert Gramm Knoblauch;
einhundertfünfzig Milliliter geruchloses Pflanzenöl;
ein Esslöffel Salz;
zwei Esslöffel Zucker;
fünf Esslöffel Essig;
ein Liter Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

Schritt 1. Stellen Sie einen großen Topf oder eine Schüssel mit Wasser auf den Herd, um die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, während die Karotten garen.

Schritt 2. Das Gemüse waschen, schälen, etwas trocknen und in lange Stäbchen schneiden. Karottenstücke können gleich groß wie die Höhe des Glases sein oder bis zur Mitte reichen. Die Dicke sollte nicht mehr als einen halben Zentimeter betragen, damit die Möhren gut marinieren können.

Schritt 3 Das Gemüse in kochendes Wasser geben und fünf Minuten garen. Sie sollten nicht kochen. Schicken Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Aufgrund einer starken Temperaturänderung verliert das Gemüse nicht die Elastizität des Fruchtfleischs und seine Farbe.

Schritt 4. Geben Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf oder eine Knoblauchpresse. Mit Öl mischen, mahlen, um einen ausgeprägten und reichen Knoblauchgeschmack zu erhalten.

Schritt 5. Schicken Sie die Gläser, in denen die Karotten aufgerollt werden, für eine Stunde in den Ofen oder in ein Wasserbad, um sie zu sterilisieren.

Schritt 6. Gemüse in vorbereitete Behälter geben, mit einer Mischung aus Knoblauch und Öl gießen und einige Minuten einwirken lassen, um die Marinade vorzubereiten.

Schritt 7. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und zehn Minuten kochen lassen. Dann mischen und abseihen. Karottengläser mit kochendem Wasser übergießen und mit Blechdeckeln verschließen.

Schritt 8. Es ist erforderlich, zwanzig Minuten lang in einem Wasserbad erneut zu sterilisieren und dann mehrere Tage lang unter einer warmen Beizdecke abzukühlen.

Für den Winter ganz eingelegte Karotten in Gläsern

Karotten werden im Ganzen gekocht. Nach dem Öffnen der Gläser kann Gemüse geschnitten oder in beliebiger Form verwendet werden. Diese Vorspeise passt gut zu eingelegten Tomaten, Champignons oder Paprika. Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Produkte:

ein Kilogramm frische Karotten gleicher Größe und Sorte;
fünfundzwanzig Gramm Kristallzucker;
zwanzig Gramm Steinsalz;
achtzig Milliliter Tafelessig.

Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält, auf einem Papiertuch getrocknet und dann in kochendes Wasser getaucht werden. Karotten nicht länger als zehn Minuten kochen, damit sie ihre natürliche Flexibilität nicht verlieren und sich in lose Stücke verwandeln. Fügen Sie während des Garens eine Prise Salz hinzu und kochen Sie bis zur Hälfte.

Marinade zubereiten. Kochen Sie dazu das gesamte im Rezept angegebene Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang weiter. Danach müssen Sie die Flüssigkeit aus dem Feuer nehmen und über die in sterilisierten Behältern ausgelegten Karotten gießen.

Legen Sie die Gläser zur Sterilisation ein zweites Mal für eine halbe Stunde in kochendes Wasser, rollen Sie dann sofort die Deckel auf und bewahren Sie sie an einem speziell dafür vorgesehenen Ort auf.

Diese gesalzenen Karotten können einige Zeit verschlossen aufbewahrt werden. lange Zeit- 2 Jahre. Aber vorher müssen Sie mindestens zwei Monate warten, bis die Vorspeise vollständig mariniert ist. Nach dem Öffnen wird das Gericht nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, da sich sonst das Gemüse verschlechtert und die Marinade fermentiert.

Karotte nach koreanischer Art mit würziger Marinade

Karotten auf Koreanisch sind jedem bekannt. Dies ist ein würziger Snack, der immer mit Kohl, Fisch, Kartoffeln oder Reis serviert werden kann. Um Karotten nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

ein halbes Kilogramm Karotten der gleichen Größe und Sorte;
einhundert Gramm Zwiebeln;
fünfzig Milliliter geruchloses Sonnenblumenöl;
drei Knoblauchzehen;
Koriandersamen nach Geschmack;
zwei Esslöffel Essig;
ein halber Teelöffel Zucker;
ein halber Teelöffel Salz;
Gewürz für Karotten auf Koreanisch nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen nach Geschmack.

Gemüse waschen und schälen. Auf einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art raspeln oder mit einem Messer fein in Streifen schneiden. Als nächstes den Knoblauch in einer Knoblauchpresse mahlen oder in kleine Würfel schneiden. Koriander in einem Mörser mahlen, mit Karotten und Knoblauch mischen. Gießen Sie den gesamten Zucker, Salz und Pfeffer in die Mischung. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl goldbraun anbraten.

Extrakt aus Öl Bogen bereit und zur Verwendung in anderen Rezepten in einen separaten Behälter umfüllen (dieser wird nicht mehr benötigt). Gießen Sie das Öl in die Karotten und mischen Sie es gut, fügen Sie Essig hinzu. Vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, dicht packen und mit Deckel verschließen.

Sie müssen das Werkstück nur im Kühlschrank und nicht länger als zwei Monate lagern, da dieses Rezept nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen ist. Die Haltbarkeit kann durch Marinieren der Karotten verlängert werden. Dadurch kann der Dosensnack etwa sechs Monate geschlossen stehen.

Wenn die Zwiebel, die aus dem Öl gewonnen wurde, nirgendwo hingehen kann, ist sie perfekt, um Karotten nach einem anderen Rezept zu ernten. Dazu reicht es aus, beim Einlegen von Gemüse nicht rohe, sondern gebratene Zwiebeln zu verwenden.

Karotten, Konserven ohne Glassterilisation

Zutaten zum Einmachen köstlicher Karotten ohne Sterilisation:

ein Kilogramm mittelgroße Karotten;
zwei Peperoni;
drei Knoblauchzehen;
zehn Pfeffererbsen;
fünf Gewürznelken;
Lorbeerblatt und Dill nach Geschmack;
ein Liter kaltes Wasser;
zwei Esslöffel Salz;
vier Esslöffel neunprozentiger Essig.

Möhren waschen, schälen und trocknen. Schneiden Sie nach Belieben: Würfel, Kreise oder Strohhalme. Wenn das Gemüse sehr klein ist, kann es ganz eingelegt werden, aber für den besten Lakeeffekt muss es in mindestens zwei Riegel geschnitten werden.

Sterilisieren Sie die Gläser eine Stunde lang bei 100 Grad im Ofen oder eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser. Dann Knoblauch hineingeben, in Blütenblätter schneiden, Peperoni, Lorbeerblätter und andere Gewürze, Gemüse nach Geschmack. Möhren darauf legen. Gießen Sie jeden Behälter mit heißer Sole aus Zucker, Salz und Essig. Die Deckel fest verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kalten und dunklen Ort. Die Gurke ist bereits drei Wochen nach dem Schleudern verzehrfertig und in der Regel etwa ein Jahr haltbar.

Eines der beliebtesten Rezepte für Zubereitungen sind Karotten. Und das ist nicht verwunderlich, denn es enthält nützliche Vitamine. Und außerdem ist es sehr lecker und von der ganzen Familie geliebt. Gemüse wird zubereitet verschiedene Wege, eingelegt, scharf, süß und in Form von Salaten zubereitet. In jedem Fall erweist es sich als unvergleichlich im Geschmack, Hauptsache, das Rezept richtig zu befolgen.

Sie können die Zutaten nach Belieben variieren. Fügen Sie die eine oder andere Komponente in einer größeren oder kleineren Menge hinzu. Die Hauptsache ist, nicht viel vom Rezept abzuweichen.

Einfache Art zu marinieren

Frisch und knusprig eingelegte Instant-Karotten. Du wirst brauchen:

4 große Löffel Zucker;
2 Esslöffel Speisesalz;
6 Esslöffel Essig.

Die Zutaten sind darauf ausgelegt Liter Glas Rohlinge. Die Bank muss nicht vorher sterilisiert werden. Mit Natron abspülen und trocken tupfen.

Kochen:

Würziger Salat

Karotten dieser Zubereitung erweisen sich als ziemlich spezifisch im Geschmack, aber deshalb haben sich viele Hausfrauen in sie verliebt.

Kilogramm Karotten;
Zimtstange;
Gewürznelke;
2 Knoblauchzehen;
Bund Petersilie.

Essig 6-7 Esslöffel;
2 EL. Löffel Kristallzucker;
3 Teelöffel Salz.

Kochen:

Rezept für eingelegte Karotten Minutka

So zubereitetes Gemüse , erfordert keine lange Belichtung. Innerhalb weniger Stunden können Sie den einzigartigen Geschmack dieses Salats genießen.

Du wirst brauchen:

Kilogramm Karotten;
2-3 Lorbeerblätter;
3-4 Knoblauchzehen;
ein paar Erbsen Piment.

Für die Marinade:

ein Glas Wasser;
2 EL. Löffel Essigessenz;
20 Gramm Zucker;
20 Gramm Salz.

Kochen:

Dosenrohling ohne Sterilisation

Viele wissen das nicht Sie können köstliche eingelegte Karotten kochen für den Winter ohne Sterilisation. Inzwischen erweisen sich solche Karotten als sehr lecker.

Notwendig:

2 große Löffel Speisesalz;
3 Esslöffel Kristallzucker;
40 ml Essig.

Kochen:

Karotten ohne Sterilisation sind knusprig und duftend. Es kann als Salat oder Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Wintersalate zubereiten

Wenn Sie es geschafft haben, im Laden eine junge kleine Karotte aus Ihrem eigenen Garten zu finden oder zu sammeln, dann haben Sie unglaubliches Glück, weil es so ist Dieses Gemüse hat einen unwiderstehlichen Geschmack und niemanden gleichgültig lassen. Für dieses Rezept müssen keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Das Gemüse selbst hat einen hellen und reichen Geschmack.

Verbindung:

Kilogramm Karotten;
Zucker und Salz 1 Esslöffel;
4 große Löffel Essigessenz.

Kochmethode:

Leider können Sie frühestens einen Monat später eine Probe von solchen Karotten nehmen. Aber das Warten lohnt sich.

Karotten- und Zwiebelsnack

Dieser Salat ist echtes Vitaminlager im Winter. Du wirst brauchen:

Wie man kocht:

Karotten-Zwiebel-Salat hilft im Kampf gegen Viren und stärkt das Immunsystem, was besonders im Winter benötigt wird.

Koreanischer Salat mit Knoblauch

Um einen köstlichen und duftenden koreanischen Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

So kochen Sie scharfe Karotten:

Das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in dicke Kreise und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Marinade aus Zucker, Salz, Essig und Wasser zubereiten.
Sterilisierte Gläser mit Gemüse füllen und mit der Marinade übergießen.
Mit gedämpften Deckeln verschließen und in einen dunklen, kühlen Raum stellen.

Zubereitung mit Paprika

Seien Sie vorsichtig sehr scharfer salat! Du musst nehmen:

So wird eingelegt:

kochende Karotte

Dieses Rezept ist für scharfe Liebhaber. Karotte wird würzig und knusprig. Es ist ein Genuss, diesen Salat auf dem Tisch zu servieren.

Du wirst brauchen:

2 kg Karotten;
5 Schoten rote Paprika;
ein paar Grüns.

4 Esslöffel Essigessenz 9%;
3 Esslöffel Kristallzucker;
2 Esslöffel grobes Salz;
2 Gläser Wasser.

Kochen:

Eine wunderbare Karottenmarinade passt zu fast jedem Ihrer Gerichte. Es kann mit anderen Salaten gemischt, zu Suppen hinzugefügt und als eigenständiges Gericht verzehrt werden.

Du wirst brauchen:

Wie man Karottenmarinade kocht;

Die Technik steht nicht still. Und in unserer Zeit sind spezielle Marinatoren auf dem Markt erschienen, die das Marinieren von Wintersalaten beschleunigen.

Rezept im Marinator

Du musst nehmen:

Wie man kocht:

Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben im Winter mit einem köstlichen, köstlichen Glas Karottensalat. Befolgen Sie das Rezept und hören Sie sich die Empfehlungen an. Und Ihre Snacks werden nicht gleich sein!

Achtung, nur HEUTE!

Ein so schmackhaftes und vitaminreiches Gemüse wie Karotten ist in den meisten Saucen und Snacks enthalten, die für die Winterzeit zubereitet werden. Aber einzelne Rezepte sind extrem selten. Dieses Gemüse ist regelmäßig in der Ernährung jedes Russen enthalten. Es wird am meisten hinzugefügt verschiedene Gerichte um sie aufzupeppen und ihren Geschmack zu verbessern. Aber Winterzubereitungen aus Karotten sind bei Hausfrauen weniger beliebt. Dies liegt daran, dass es ziemlich schwierig ist, eine köstliche Konservierung herzustellen, ohne zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Dazu müssen Sie spezielle Rezepte studieren. Die interessantesten und zugänglichsten von ihnen werden unten veröffentlicht.

Marinierte Karotten auf Koreanisch für den Winter

Karotten lassen sich wie jedes andere Gemüse in allen möglichen Marinaden konservieren und für den Winter einrollen, wobei sie ihren Geschmack mit verschiedenen geeigneten Gewürzen betonen. Natürlich ist eines der beliebtesten Rezepte zum Ernten von Karotten unter Köchen aller Länder auf Koreanisch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses köstliche und würzige Gericht zuzubereiten.

Methode 1

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
8-9 Knoblauchzehen,
ein kleines Stück Pfeffer (scharf).

Füllen:

0,5 Liter abgekochtes Wasser,
7 Esslöffel Kristallzucker,
5,5 Esslöffel Salz
250 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
3,5 Esslöffel Wein oder Apfelessig.

Kochen:
Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Verwenden Sie dafür idealerweise eine herkömmliche grobe Reibe und keinen Mixer und andere Zerkleinerer. Als nächstes müssen Sie alle Knoblauchzehen auf der kleinsten Reibe hacken und sie dann mit Karotten mischen.

Es ist erwähnenswert, dass die endgültige Knoblauchmenge im Rezept vom Geschmack der Gastgeberin selbst und aller anderen Familienmitglieder abhängt. Sie kann sowohl reduziert als auch umgekehrt erhöht werden.

Karotten mit Knoblauch sollten 10-15 Minuten nicht gestört werden, damit das Gemüse Zeit hat, den Saft abzugeben. Und während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Glas für die Konservierung vorzubereiten. Dazu muss es gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden.

Als nächstes - geben Sie ein gekochtes Stück Paprika in ein Glas und belegen Sie es mit gemischtem saftigem Gemüse. Karotten mit Knoblauch sollten das Glas fast vollständig füllen. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser über das Gemüse gießen, das Glas mit einem Handtuch abdecken und es 10-15 Minuten lang nicht mehr berühren.

In der Zwischenzeit ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, dann alle Zutaten mischen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen muss die Füllung noch einige Minuten auf dem Feuer belassen werden.

Nach 10-15 Minuten sollte das Wasser aus dem Glas abgelassen und das Gemüse mit heißer Füllung verschlossen und mit einem Deckel verkorkt werden. Fertig ist ein leckerer Snack. Sie können es entweder bis zum Winter ziehen lassen oder öffnen und an einem Tag ein würzig duftendes Gericht genießen.

Methode 2

Du wirst brauchen:

0,5 kg frische Karotten,
1 Esslöffel normal
Apfelwein oder Weinessig
50 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
0,5 Teelöffel Koriander, Salz,
0,5 Teelöffel Kristallzucker.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Karotten bürsten und waschen und dann auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben. Wenn es auf dem Hof keine solche Reibe gibt, reicht eine mit großen Löchern aus. Als nächstes müssen Sie Tafel-, Apfel- oder Weinessig, Pfeffer, Koriander und andere Zutaten hinzufügen. Sonnenblumen- oder Olivenöl – in der Mikrowelle erwärmen und ebenfalls zu der Mischung geben.

Danach alle Zutaten in eine praktische tiefe Schale geben, mit Plastikfolie abdecken und 18-25 Stunden marinieren lassen. Während des Marinierens lohnt es sich auch, manchmal das Tablett herauszunehmen und die gesamte Masse zu schütteln. Wenn die Karotten mariniert sind, können sie in ein vorsterilisiertes Glas gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Dieses Gericht ist sehr lange haltbar.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Noch schmackhafter als Rohlinge Karotten werden sich herausstellen, wenn Sie dieses Gemüse mit Tomaten und Zwiebeln diversifizieren. Es gibt ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Snacks aus diesem Gemüse.

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
3-4 Tomaten
2 große Zwiebeln.

Für die Füllung:

0,7 Liter abgekochtes Wasser,
2,5 Esslöffel Zitronengras
1 Esslöffel Kreuzkümmel,
50 Gramm Kristallzucker,
25 Gramm Salz.

Kochen:

Zuerst müssen die Karotten gewaschen, gründlich mit einer Bürste gereinigt und in Kreise geschnitten werden. Dann auch die Tomaten (etwa in unserem anderen Artikel) und Zwiebeln waschen, schälen und schneiden. Zum Gießen in das Wasser werden alle Zutaten nacheinander hinzugefügt, dann wird die Mischung 30 Sekunden lang gekocht und vom Herd genommen.

Danach muss das Gemüse dicht nebeneinander in vorbereitete und gedämpfte Gläser gelegt und bis zum Rand mit kochender Füllung bedeckt werden. Als nächstes verschließen Sie sie mit Deckeln und drehen Sie sie jeweils mit einem Deckel herunter, bis der Snack vollständig abgekühlt ist. Und erst dann - stellen Sie alle Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.

Andere Rezepte zum Konservieren von Karotten

Wenn Sie den Karotten zusammen mit den Wurzeln frische Petersilie hinzufügen, wird der Geschmack des Snacks noch pikanter und interessanter.

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
200 Gramm frische Petersilie mit Wurzeln.

Für die Füllung:

0,5 Liter Wasser,
0,5 Liter hausgemachter Apfelsaft,
0,2 Liter beliebiges Pflanzenöl,
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

Karotten, Gemüse und Petersilienwurzeln sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gehackt werden. Und dann die Gemüsemasse für eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in ein Sieb geben, damit die gesamte überschüssige Flüssigkeit Glas ist.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie alle Zutaten nacheinander mischen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen.

Neben Salaten und Vorspeisen können Sie auch eine sehr originelle Würze zubereiten, die zu vielen Gerichten passt.

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten
250 Milliliter Sanddornsaft,
0,5 Tassen Kristallzucker,
1 Knoblauchzehe
0,5 Teelöffel Salz.

Kochen:

Karotten sollten gründlich gewaschen, geschält und grob gehackt werden. Als nächstes mit Zucker bedecken, in eine Aluminiumpfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse bei mittlerer Hitze vollständig gekocht ist, müssen die Karotten mit einem Mixer püriert oder einfach durch ein feines Sieb gerieben werden.

Dann - Sanddornsaft, geriebenen Knoblauch und Salz zur Karottenmasse geben. Danach sollte die gründlich gemischte Gemüsemasse in kleine kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das Gewürz muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alle oben genannten Vorbereitungen für den Winter sind sehr einfach zu treffen. Solche Rezepte werden auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich und verständlich sein. Den ganzen Winter über können Sie köstliche und gesunde Snacks genießen, die eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind.

Video: Das Ganze einmachen

Manchmal kann es schwierig sein, frische Karotten bis zum Frühjahr schmackhaft und knackig zu halten. Um die Ernte zu retten oder Karottenvorräte anzulegen, können Sie sich auf den Winter vorbereiten. Dies ist eine weitere praktische Möglichkeit, Gemüse aufzubewahren. Karotten können sowohl konserviert als auch eingelegt, sauer sein und sogar Marmelade machen.

Karotten-Rohlinge sind sinnvoll, da Beta-Carotin, das in Karotten in großen Mengen enthalten ist, bei der Hitzebehandlung nicht zerstört wird und Karotten auch viele Ballaststoffe enthalten.

Tafelsorten (Nantes, Moskauer Winter, Gribovskaya) eignen sich am besten für die Ernte. orange Farbe, mit kleinem Kern.

Rezept "Karotten nach koreanischer Art" für den Winter

Knoblauch - 7-8 Nelken

Peperoni - ein kleines Stück

Zucker - 6 EL. Löffel

Salz - 4 EL. Löffel

Essig 9% - 3 EL. Löffel

Pflanzenöl - 1 Tasse

Karotten auf einer speziellen Reibe reiben (oder auf einer großen Reibe, wenn keine spezielle „koreanische“ Reibe vorhanden ist), mit gehacktem Knoblauch mischen. Peperoni in ein Glas geben, mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch füllen und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, das Glas mit kochender Marinade füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn bis zum Abkühlen ein.

Salat mit Karotten und Tomaten "Herbst" für den Winter

Knoblauch - 3 mittlere Nelken

Salz - 1.st. Löffel

Zucker - 2.st. Löffel

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Apfelessig - 2 EL. Löffel

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk

Nelke - 1-2 Stück

Gemahlener Koriander - 0,5 TL

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schälen und hacken Sie die Tomaten (mit einem Fleischwolf, Mixer, manuell), hacken Sie auch den Knoblauch. Karotten bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, dann Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzugeben. Unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Gemüsemasse von Zeit zu Zeit umrühren. Essig hinzufügen, mischen und eine weitere Minute unter geschlossenem Deckel aufbewahren. In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, Deckel aufsetzen und bis zur vollständigen Abkühlung gut einwickeln.

Karottenkaviar für den Winter

Knoblauch - 2 mittlere Köpfe

Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Pflanzenöl - 220 ml

Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 4 EL. Löffel

Essig 9% - 2 EL. Löffel

Möhren und Tomaten schälen und würfeln, Butter, Zucker und Salz dazugeben und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Eine Viertelstunde vor der Bereitschaft zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, nach weiteren 10 Minuten Essig einfüllen, mischen, 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel halten, in vorbereitete sterilisierte Gläser geben und aufrollen. Auf die Deckel stürzen, gut einwickeln und abkühlen lassen.

Karottensaft für den Winter

Zucker - 1-2 EL. Löffel

Karotten waschen, schälen, hacken, in wenig Wasser (1,5 - 2 Tassen) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, mit einem Mixer glatt schlagen. Zucker in 500-600 ml Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Heißen Sirup und Karottenmasse mischen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Auf die Deckel stürzen, zum Abkühlen einwickeln.

Wenn Sie Karottensaft mit Apfel- oder Kürbissaft mischen, erhalten Sie Produkte mit wunderbarem Geschmack und Nützlichkeit, die in Gläsern sogar bis zur nächsten Ernte anstehen. Und im Winter kann dem Karottensaft aus der Dose Zitrussaft zugesetzt werden.

Karottenmarmelade "Orangenwunder"

Zitronensäure - 2-3 g.

Möhren waschen, schälen, in gleich große Stücke schneiden (Scheiben, Kreise, Würfel – falls gewünscht), mit Zucker bedecken und einen Tag ziehen lassen, damit der Saft fließen kann. Etwas Wasser zugeben, bei schwacher Hitze weich kochen. Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzufügen, einige Minuten weiterkochen, in fertige heiß sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf die Deckel stürzen, zum Abkühlen einwickeln.

Sie können Orangen- oder Zitronenschalen, Zitronenmelisse (Blätter), Zimt, Minze, Vanillin usw. zu Karottenmarmelade hinzufügen. Es stellt sich als "unerkennbar" ungewöhnliche und schmackhafte Marmelade heraus. Sie können einen Kuchen dekorieren, mit Tee servieren und einfach auf Brot streichen.

Karottenrohlinge für den Winter ohne Sterilisation: 5 Rezepte

Karotten können sowohl konserviert als auch eingelegt, sauer und sogar Marmelade kochen.

Karotten-Rohlinge für den Winter: günstige Rezepte für jeden Geschmack

Karotten sind eine wertvolle Vitaminquelle. Um die Ernte oder die Bestände dieses Gemüses zu erhalten, können Sie Folgendes tun: Karottenrohlinge für den Winter herstellen, die bei Bedarf zum Kochen verwendet werden können. Dieser Vorgang nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, ermöglicht Ihnen jedoch die Erstellung leckere Salate und erste Gänge, Snacks und Beilagen, voller Vitamine und Spurenelemente, unverzichtbar im Winter sowie im zeitigen Frühjahr.

Karottenrohlinge für den Winter: goldene Rezepte

Dosengemüse bereiten Sie am besten zu Hause nach bewährten Rezepten zu, die den goldenen Fundus des Kochens ausmachen. Von den Hostessen genehmigt, haben sie sich bewährt.

eingelegte Karotten

Dies ist eine großartige Option für Salate und Vorspeisen.

Um ein Gemüse in einer Menge von 1 kg einzulegen, benötigen Sie:

Knoblauch (immer natürlich wählen) - 60 g;
Essig 9% (oder bis zu diesem Punkt verdünnte Essenz) - 100 ml;
pflanzliches (hier können Sie auch duftendes) Öl - 200 ml;
fein gemahlenes Salz - 30 g;
gereinigtes Trinkwasser - 1 l;
Zucker oder anderer Süßstoff (einschließlich Spezial) - 60 g (kann reduziert werden).

Es ist eine großartige Option für Salate und Vorspeisen.

Alle verfügbaren Karotten schälen und in gleichmäßige Kreise schneiden (nicht zu dünn);
In einem Behälter mit Wasser zum Kochen bringen, dann weitere 5 Minuten kochen;
Gläser (1 Liter) sollten auf geeignete Weise sterilisiert werden.
Marinade zubereiten - gereinigtes Wasser, Salz und Zucker / Süßstoff;
In sie geben - Öl, Essig, Knoblauch (in Scheiben oder gehackt), Karotten, dann Marinade gießen, erneut sterilisieren (15 Minuten in einem Topf mit Wasser);

Gläser aufrollen, drinnen stehen lassen, bis sie abgekühlt sind, und dann zur Winterlagerung an einen kühlen Ort stellen.

Karotte

Um einen Karottenlecho zuzubereiten, benötigen Sie (bezogen auf 1 kg frische Karotten) außerdem Folgendes:

tomaten (Option für reife, aber nicht weiche) - 1 kg;
Paprika - 1 kg (es ist besser, Kontrastfarben für einen visuellen Effekt zu verwenden);
rep. zwiebel (gelb hat den idealen Geschmack und das ideale Aroma für das Gericht) - 0,4 kg;
Pflanzenöl (Sonnenblume) - 200-250 ml;
Sandzucker (oder gemahlener Klumpen) - 0,1 kg;
fein gemahlene Salze ohne zusätzliche Aromaeinschlüsse - 25-45 g;
Essig 6% oder 9% - 1 EL. l.

Konservierungsprozess:

Es ist am besten, das Gemüse gerieben zu halten - es sollte gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden;
Die Tomaten fein hacken und dann mit einer dafür geeigneten Methode zu Püree verarbeiten;
Pfeffer in gleichmäßige und dünne Streifen schneiden;
Zwiebel schälen (in halbe Ringe schneiden);
Pflanzenöl in einem tiefen großen Behälter erhitzen;
Legen Sie die Karotten (kochen Sie es für 5 Minuten);
Dann das vorbereitete Tomatenpüree, Salz und Zucker dazugeben (weitere 5 Minuten kochen);
Das nächste Gemüse bulgarische Paprika(ebenfalls 5 Minuten kochen);
Zwiebel (5 Minuten kochen);
Mischen Sie das gesamte Gemüse mit einem Holzspatel, damit keine Oxidationsprozesse stattfinden, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel (60 Minuten köcheln);
Gießen Sie dann den Essig in das Gemüse und kochen Sie weitere 10 Minuten;
Gläser sterilisieren und heißen Lecho hineingeben;
Aufrollen, im Kühlschrank oder Keller lagern.

Spins sind eine großartige Ergänzung zum Abendessen.

Leckere Karotten ohne Sterilisation für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie können die Garzeit von Karotten verkürzen, indem Sie ein Rezept verwenden, das keine Sterilisation erfordert. Es ist perfekt für die Vorbereitung auf den Winter. Es stellt sich als schmackhaftes und gesundes Gewürz heraus, die Grundlage für Gemüsesalate.

Die Zutaten werden wie folgt sein (basierend auf 0,7 kg des Hauptgemüses):

kleine Zwiebel - 1-2 Stück;
Salz, Zucker / andere Süßungsmittel - nach Geschmack;
scharfe Gewürze - 2 TL;
Essig 6-9% - 2 EL;
frischer Knoblauch - 50 g.

Säubern Sie alles Gemüse gründlich, bevor Sie es weitergaren;
Die Hauptgemüsezutat in Streifen schneiden, Zucker und Salz hinzufügen (30 Minuten ziehen lassen);
Danach Essig und Gewürze hinzufügen (weitere 120 Minuten ziehen lassen);
Zwiebel in Streifen schneiden, anbraten, zu den Karotten geben;
Knoblauch durch eine Presse passieren, zum Gemüse geben, weitere 40 Minuten ziehen lassen.

Karotten in kleine Gläser füllen, Deckel schließen, kühl stellen.

Karotten zu Hause mit Rüben einmachen

Karotten aus der Dose in der heimischen Küche zuzubereiten ist ganz einfach.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie (unter der Annahme, dass 1 kg Karotten vorhanden sind):

Tischrüben - 3 kg;
reife Tomaten (am besten dicht mit etwas Saft wählen) - 1 kg;
frische Knoblauchzehen - 100 g;
Pflanzenöl ohne Samenaroma - 200 ml;
Zucker - 100 g;
roter gemahlener Pfeffer - 10 g;
steinsalz - 45 g;
Essigessenz (unverdünnt) - 1 EL. l.

Es ist einfach, Karotten in der heimischen Küche zu konservieren

Rüben und Karotten waschen, schälen (hierfür können Sie eine Eisenbürste verwenden, um den Schmutz besser zu entfernen), raspeln;
Tomaten fein hacken (aber nicht pürieren);
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zermahlen;
Pflanzenöl in einen Behälter gießen, kochen;
Gemüse hineingeben - Rüben und Karotten, Zucker hinzufügen, köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist;
Dann Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig zum Gemüse geben, mischen, 10 Minuten köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie heißes gedünstetes Gemüse hinein, dann schließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Wie man Karotten zu Hause salzt

Salzen ist eine weitere Methode, um dieses Gemüse zu konservieren.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie (für 7 kg Gemüse):

Möhren waschen, schälen;
Dann schneiden Sie auf jeder Seite;
Kochen Sie Wasser und Salz;
Gläser sterilisieren, Karotten fest hineingeben, Salzlake einfüllen (abgekühlt);
Decken Sie jedes Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 3 Tage stehen.

Mit Deckel verschließen und kühl lagern.

Karotten für Suppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine wichtige Aufgabe ist die Zubereitung eines Vitamin-Suppendressings, das im Winter verwendet werden kann. Karotten in einem solchen Gericht behalten die maximale Menge an nützlichen Bestandteilen, die im Winter zu einer Quelle von Spurenelementen werden. Die Suppe wird schmackhaft und reichhaltig sein.

Zum Kochen benötigen Sie (Zutaten basierend auf der Tatsache, dass Karotten 1 kg wiegen):

Weißkohl (Sie können jungen Kohl verwenden, dann wird die Zubereitung zarter) - 0,5 kg;
frisches Gemüse (nach Wahl der Gastgeberin) - 250 g;
salz - 125 g.

Ein Vitamin-Suppendressing herzustellen, das im Winter verwendet werden kann, ist eine wichtige Aufgabe.

Karotten schälen und hacken (es sollte nicht nur gerieben, sondern püriert werden);
Drehen Sie auch den Kohl in ein Püree;
Schmoren Sie die Gemüsemasse bis sie weich ist und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.

Sobald das Werkstück abgekühlt ist, sollte es in Gläsern (kleines Volumen) ausgelegt und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Abkühlen, mit Deckeln abdecken, im Kühlschrank aufbewahren.

Karottensalat mit Zwiebeln und Tomatenmark

Ein köstlicher Salat ist eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sowie zu einem festlichen Essen. Es kann auch als Dressing (zusätzliche Zutat) für Suppen, Salate, Beilagen verwendet werden.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

reife, saftige Karotten - 1 kg;
gelbe oder weiße Zwiebel - 0,5 kg;
Tomatenmark - 10 g;
frische Knoblauchscheiben - 50 g;
Essig - 50 ml;
Zucker - 150 g.

Gemüse schälen, in Kreise schneiden, salzen, 30 Minuten ziehen lassen;
Marinade zubereiten: Nudeln, Knoblauch, Essig, Zucker mischen, aufkochen;
Zwiebeln in die Marinade geben, 5 Minuten köcheln lassen;
Nach dem Hinzufügen der Karotten weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Übertragen Sie den Salat in sterilisierte Gläser. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Somit kann dieses Gemüse für eine Langzeitlagerung vorbereitet werden auf diverse Arten. Kleine Karotten werden oder grob gehackt - die Gastgeberin entscheidet.

Karottenrohlinge für den Winter: goldene Rezepte, in Gläsern, lecker, ohne Sterilisation, zu Hause, Einmachen, Salzen, für Suppe, Foto, Video

Karottenrohlinge für den Winter: goldene Rezepte. Wie man ohne Sterilisation auskommt. Suppenzubereitung. Karottensalat, Lecho. Eingelegtes Gemüse.

Rezept zum Ernten von Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Das Ernten von Karotten gemäß der Standardtechnologie mit Sterilisation erfordert eine ausreichende Menge an Zeit und Arbeit, die für ihre Vorbereitung aufgewendet werden muss. Erfahrene Hausfrauen nehmen lieber mehr einfache Methoden Zubereitung solcher Snacks, es sei denn, ihre Qualität leidet darunter. Heute bereiten wir ohne Sterilisation einen einfachen und gleichzeitig sehr originellen Karottensalat für den Winter zu.

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Um es zuzubereiten, müssen Sie sich also mit den folgenden Zutaten eindecken:

Wir putzen und waschen die Karotten und reiben sie anschließend auf einer Standardreibe. Für größere Schönheit Sie können eine Reibe für koreanische Karotten verwenden (um lange Streifen zu erhalten).

Paprika, Zwiebeln schälen und waschen und ebenfalls reiben oder fein hacken (hacken).

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke - dreieckige Scheiben.

Alle Zutaten in einen Topf geben und miteinander vermischen, mit Kochsalz bestreuen und in dieser Form mehrere Stunden ziehen lassen. Am Ende der Laufzeit das Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und über das Gemüse gießen. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie den Inhalt etwa 45 Minuten köcheln.

Alles, fertiger noch heißer Karottensalat, wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und auch mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Wir lassen sie allmählich auf Raumtemperatur abkühlen, danach entfernen wir die Rohlinge zur Langzeitlagerung im Kühlschrank oder bringen sie in den Keller.

Salat für den Winter aus Karotten ohne Sterilisation

Das beste Rezept zum Ernten von Karotten ohne Sterilisation für den Winter. Erforderliche Zutaten. Schritt für Schritt Anweisungen.

Möhrenrohlinge für den Winter: 5 leckere Rezepte

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und sogar Desserts! Viele Hausfrauen ziehen es vor, Karotten für den Winter zu ernten, um sie nicht für ihre zukünftigen kulinarischen Experimente vorzubereiten. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann.

Karotten für den Winter zu Hause konservieren: ein klassisches Rezept

Um die Wurzelfrucht zu salzen, benötigen Sie:

Wie das Salzen passiert:

Bereiten Sie zuerst die Marinadenfüllung vor. Salz löst sich in kochendem Wasser auf und dann wird die Sole weitere 5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird vom Feuer entfernt und gekühlt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Wurzelernte vorbereitet. Karotten werden gewaschen, geschält.
Das Gemüse wird in einen vorbereiteten sauberen Behälter gegeben und dann mit kalter Salzlake übergossen. Es ist zu beachten, dass der Solespiegel 10 Zentimeter höher sein sollte als die letzte Schicht Wurzelfrüchte.
An obere Schicht Karotten, ein Holzkreis wird platziert und Unterdrückung wird darauf platziert.
Der Behälter wird 4 Tage bei Raumtemperatur belassen und dann in der Kälte gemischt und in diesem Zustand bis zum Winter gelagert.

Wenn sich bei der Probe herausstellt, dass der Snack zu stark gesalzen ist, sollten die Karotten vor dem Servieren in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Karotten für den Winter: ein goldenes Rezept für die Ernte

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, das heißt, altbewährte und von Menschen erprobte. Einer von ihnen ist einfachste Weg Einlegen von Wurzelfrüchten für den Winter.

3,5 Kilo Karotten;
50 Gramm Salz;
50 Gramm Zucker;
2 Liter Wasser;
250 Milliliter 6% Essig.

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, das heißt, altbewährte und von Menschen erprobte.

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

Karotten werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert. 20 Gramm Salz sollten in 1 Liter Wasser gegeben werden.
Fertige Karotten werden in einen sterilisierten Behälter überführt.
Die Marinadenfüllung wird in einer separaten Schüssel gekocht. Salz und Kristallzucker werden mit Wasser gemischt, auf den Herd gestellt und vollständig aufgelöst. Dann wird Essig in die Flüssigkeit gegossen und die Schüssel sofort vom Brenner genommen.
Karottenstücke werden mit heißer Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Halb Liter Dosen sollte innerhalb von 20 Minuten bearbeitet werden.
Der Container wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und isoliert.

Sie können den vorbereiteten Rohling als Vorspeise für zweite Gänge mit Fleisch oder Fisch sowie als Zutat für einfache Salate verwenden.

Köstliche Karotten für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten. Ein solches Kochen spart der Gastgeberin Zeit und ermöglicht Ihnen auch einen köstlichen knusprigen Snack.

Um es zu kochen, benötigen Sie:

2 Kilo Karotten;
1 Kilo Tomaten;
2 Esslöffel Salz;
2 Schoten gelbe Paprika;
50 Gramm Petersilie;
2 Tassen Olivenöl;
2 Chilischoten;
3 Knoblauchzehen;
150 Gramm Kristallzucker;
1/3 Tasse 9 % Essig

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten

Alle Zutaten werden gewaschen, ggf. von Haut, Stielen und Kernen befreit.
Die Karotte wird in Streifen geschnitten.
Paprika, geschälter Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt.
Petersilie wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
Alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter werden in einem Topf ausgelegt.
Gewürze werden in denselben Behälter gegossen, Öl und Essig werden gegossen.
Alles wird durcheinander gebracht und ins Feuer geschickt. Es ist notwendig, einen solchen Salat nach 1 Stunde Kochen zu kochen.
Der heiße Snack wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Hilfe eines Konservierungsschlüssels sofort aufgerollt.

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten solche appetitlichen Winterwindungen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Karotten für den Winter für die Suppe salzt?

Um Karotten aus der Dose in Suppen zu verwenden, müssen sie richtig zubereitet werden.

In Suppen werden hauptsächlich gesalzene Karotten verwendet, daher sollten bei der Zubereitung die empfohlenen Anteile von Salz und Wasser genau eingehalten werden, da sonst das Wurzelgemüse fad oder gesalzen werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es besser, fertige Rezepte zu verwenden. Die erfolgreichsten von ihnen werden im Folgenden besprochen.

Einlegen mit Dill

Diese Zubereitung hat ein feines Aroma von Dill. Daher wird empfohlen, dies nur für reichhaltige Suppen zu tun, z. B. für Borschtsch, Kohlsuppe, Gurke. Um die Wurzelfrucht einzulegen, benötigen Sie:

Original Karotten-Dill-Brötchen für Suppen können Sie mit folgender Schritt-für-Schritt-Technik zubereiten:

Zuerst sollten Karotten geschält und gewaschen werden. Als nächstes wird die Wurzelfrucht auf einer feinen Reibe gerieben.
Frischer Dill wird gespült, getrocknet, mit einem Messer gehackt und dem Karottenmark hinzugefügt.
Dann wird der resultierenden Mischung Salz zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und mit den Händen zerknüllt, damit die geraspelten Karotten den Saft hervorheben.
Gesalzene Karotten und Gemüse werden in einem vorsterilisierten Behälter ausgelegt. Die Masse muss vorsichtig gestampft werden, damit die Möhren möglichst viel Saft abgeben.
Als nächstes müssen Sie den Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschließen. Um die Frische des zubereiteten Suppendressings möglichst lange zu erhalten, sollte es gekühlt werden.

Dieses Dressing kann übrigens wie ein normaler Karottensalat gegessen werden. Um es schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen, können gesalzene Karotten mit frischen Tomaten und Gurken versetzt werden.

Salzen mit Gewürzen

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Solche Präparate werden in Banken aus folgenden Produkten hergestellt:

500 Gramm Karotten;
0,5 Tassen Wasser;
0,5 Tasse 6 % Essig;
0,5 Tassen Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Oregano;
1 Esslöffel Salz;
0,5 Esslöffel trockener Senf;
0,5 Esslöffel schwarzer gemahlener Pfeffer.

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Gewaschene und geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten.
Karottenstücke werden 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert und dann in einen vorsterilisierten Behälter überführt.
Gewürz wird auf die Karotten gegossen.
Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer zerdrückt und auf die fertige Karotte übertragen. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, so dass alle Zutaten vermischt werden.
In einer separaten emaillierten Schüssel wird aus Wasser, Essig und Öl eine Marinade zubereitet. Die Flüssigkeit wird gemischt, zum Kochen gebracht, vom Brenner genommen und in Karotten gegossen.
Die Vorspeise wird verkorkt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Den vorbereiteten Rohling können Sie nach 2 Wochen öffnen.

Nach den oben beschriebenen Rezepten können Sie köstliche Karotten-Snacks zubereiten, die jeden festlichen und alltäglichen Tisch ergänzen. Diese Rohlinge können auch als Bratpfanne zum Kochen von zweiten Gängen, Suppen, leichten Salaten und gefüllten Snacks verwendet werden.

Karotten für den Winter: Zubereitungen, goldene Rezepte, lecker, in Gläsern ohne Sterilisation, zu Hause, Konserven, Salz für die Suppe

Karotten für den Winter: goldene Rezepte. Kochen in Gläsern ohne Sterilisation. Salzen für die Suppe. Konservierung mit Dill, Gewürzen.

Es ist kaum zu glauben, dass Karotten, eine so vertraute orange Farbe, die wir jeden Tag essen, in der Antike ... lila waren. Unglaublich aber wahr. Obwohl, wenn sie unsere Tage in dieser Form erreicht hätte, würden wir sie anscheinend nicht weniger lieben. Versuchen Sie sich mindestens einen Tag ohne Möhren vorzustellen: Suppe, Salat „Olivier“, Vinaigrette oder zum Beispiel „Hering unterm Pelzmantel“ ohne Möhren sind undenkbar. Es verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe, so hell und sonnig, dass der Wunsch entsteht, das Gekochte definitiv zu probieren. Laut Statistik ist dies nach Kartoffeln das häufigste Gemüse. Darüber hinaus verleiht uns diese „Jungfrau aus dem Kerker“ Energie, Lebhaftigkeit, Schönheit und hilft, das Sehvermögen zu verbessern.

Aber nicht nur zahlreich nützliche Eigenschaften berühmt für Karotten. In der Gastronomie wird es seit langem für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, da es das einzige Gemüse ist, dessen Eigenschaften sich während des Kochens nur verbessern kulinarische Zubereitung. Karotten werden zu Salaten, Vinaigrettes, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und separat als Beilage serviert. Es ist gut gekocht, konserviert, gedünstet, getrocknet und roh und ist auch in verschiedenen Vorbereitungen für den Winter einfach unverzichtbar, da es wiederum eine der Hauptzutaten ist. Karotten sind jedoch an und für sich gut, daher empfehlen wir Ihnen, Karotten für den Winter aufzubewahren, Vorbereitungen für den Winter aus Karotten in Form von eigenständigen Gerichten, denen sie schließlich zugeteilt wird Hauptrolle. Wenn die Haupternte geerntet, sortiert und eingelagert wird, kommt es vor, dass noch unglaublich viele Karotten übrig bleiben, und da stellt sich die Frage: „Wohin damit?“. Die Antwort ist ganz einfach: konservieren, trocknen, marinieren, Kaviar kochen und Marmelade machen. Mit einem Wort, schaffen Sie echte, schmackhafte, gesunde, sonnige Meisterwerke aus Karotten, besonders da interessante Rezepte es gibt viele dazu.

Dosenkarotten für den Winter

Die Berechnung bezieht sich auf 10 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
3,5 kg Karotten,
50 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
2 Liter Wasser
250 ml 6 % Essig.

Kochen:
Karotten vorbereiten: waschen, ggf. beschädigte Stellen entfernen, schälen und in Kreise schneiden. Möhren in Salzwasser (20 g Salz auf 1 Liter Wasser) 5 Minuten blanchieren. Dann füllen Sie die Gläser damit und gießen Sie die heiße Füllung ein, die wie folgt zubereitet wird: Zucker und Salz in einem Emailtopf auflösen, zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gefüllte Gläser 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Verwenden Sie Ihr Präparat als Beilage zu Fleischgerichten und für Salate.

Karottenmarinade

Zutaten:
750 g Karotten
200g Zwiebel
1-2 EL Tomatenmark,
100 ml Pflanzenöl,
120 ml einer beliebigen Brühe,
1 Teelöffel Sahara,
1 des.l. 3% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Pflanzenöl gut erhitzen, das in Streifen geschnittene Gemüse dazugeben, 10 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten. Als nächstes Brühe, Essig, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende das Lorbeerblatt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten mit Meerrettich und Äpfeln

Zutaten:
500 g Karotten
500 g Äpfel
500 g Meerrettich
2 EL Pflanzenöl,
2 Stapel Wasser,
2 EL Zucker (ohne Deckel)
1 EL Salz (mit Spitze),
1 Stapel 9 % Essig.

Kochen:
Gewaschene und geschälte Karotten, Äpfel und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen, gründlich mischen und in vorbereitete Gläser (zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter) geben. Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig zubereiten. Gießen Sie es in Gläser, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl. Gläser mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser aufrollen und kalt stellen.

Karotte "Knoblauch"

Zutaten:
1 kg Karotten
200g Knoblauch
1 Stapel Pflanzenöl.
Für Sole:
4 Stapel Wasser,
½ Stapel Salz.

Kochen:
Die Karotten in Würfel schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch mischen, Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen. Aus Wasser und Salz eine Sole zubereiten, die Karotten-Knoblauch-Masse darüber gießen, erneut mischen und in sterilisierte 0,5-l-Gläser abfüllen. Gläser mit Deckeln abdecken und 20-25 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Geschmorte Karotten mit Rüben "Leckeres Paar"

Rüben und Karotten in Würfel schneiden, mischen, mischen und in ein 1-Liter-Glas geben. Gießen Sie in jeweils 3 EL. l. Pflanzenöl. Mit gebrauchten Blechdeckeln abdecken (wenn keine vorhanden sind, müssen Sie ein paar neue ruinieren) und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie dann den Ofen auf einen moderaten Modus (160-180 ° C) ein und lassen Sie ihn 35-40 Minuten einweichen. Dann die Gläser aus dem Ofen nehmen, jeweils 1 TL hineingießen. 6% Essig und 1 EL. Pflanzenöl und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.

Gebratene Karotten in Tomatensauce

Zutaten (pro 1 Liter Glas):
600 g Karotten
400 g Tomatensauce.
Salz - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Die gewaschenen und geschälten Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Dann die Karotten in einen Topf geben, salzen, die Tomatensauce dazugeben, glatt rühren, aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Gläser mit heißer Masse 2 cm unterhalb der Oberkante des Halses füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-l-Gläser - 35 Minuten, 1 l - 50 Minuten. Aufrollen.

Gewürz "Orangensommer"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Tomaten,
100g Knoblauch
1 Stapel Pflanzenöl,
½ Stapel Sahara,
1 EL Salz,
1 EL roter gemahlener Pfeffer,
1 EL 9 % Essig.

Kochen:
Die vorbereiteten Karotten auf einer groben Reibe reiben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Geschälte und gehackte Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Masse geben, aufkochen lassen. Die fertige Würze in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Karotte und Rosenkohl garnieren

Zutaten:
Karotten und Kohl - die Menge nach eigenem Ermessen.
Für Sole:
für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.
für 1 Liter Glas - ½ EL. Essig.

Kochen:
Die Karotte in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend sofort in kaltes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl sortieren und ganze Kohlköpfe 5 Minuten kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Füllen Sie die vorbereiteten Litergläser von unten mit Karotten, von oben mit Rosenkohl. Machen Sie die Gemüseschichten nicht zu dick. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit einer heißen Marinade aus Wasser und Salz. Essig in jedes Glas geben und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und umdrehen, einwickeln ist nicht erforderlich.

Gemüsekaviar mit Karotten "Großzügiger Garten"

Zutaten:
2 kg Karotten
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel
1 kg Rüben,
3 Paprika
1 Peperoni
800 ml Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
3 EL Salz,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Waschen Sie das Gemüse gründlich, schälen Sie die Karotten, Rüben und Zwiebeln und geben Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzu und kochen Sie 2 Stunden nach dem Kochen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Karottenkaviar "Bunny"

Zutaten:
1 kg Karotten
500g Zwiebel
1 Stapel Tomatenmark mit Wasser verdünnt
1 Liter Wasser
1 Stapel Pflanzenöl,
5 Lorbeerblätter,
Knoblauch, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel hacken, Pflanzenöl, Tomatenmark, Lorbeerblatt hinzufügen und weich köcheln lassen. Separat in Wasser die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten schmoren. Alles mischen, mischen, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Karottensalat "Unprätentiös"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika,
1 kg braune Tomaten
1 kg Zwiebel.

Für die Marinade:
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Pflanzenöl,
2 Stapel Fruchtessig,
500 g Zucker
1 EL Salz.

Kochen:
Gemüse in Würfel schneiden. Karotten in die kochende Marinade tunken und 10 Minuten garen, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 30 Minuten garen. Anschließend in sterilisierte 0,5-l-Gläser abfüllen, aufrollen und einwickeln.

Karottensalat mit Bohnen "Für deine Liebsten"

Zutaten:
1 kg Karotten
2 Stapel Bohnen,
500g Zwiebel
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2,5 EL Salz,
½ TL 70 % Essig.

Kochen:
Karotten und Bohnen weich kochen. Karotten in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen, gut vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dressing für Suppe "Vitamine für den Winter"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel
1 kg Gemüse
1 kg Salz.

Kochen:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Gemüse fein hacken. Alles gut mit Salz mischen, fest in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Karottenpüree mit Sanddornsaft „Sonnige Stimmung“

Zutaten:
1 kg Karotten
300 ml Sanddornsaft,
300 Gramm Zucker.

Kochen:
Die vorbereiteten Karotten weich kochen und durch ein Sieb reiben. Sanddornsaft und Zucker zur Karottenmasse geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das kochende Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten-Apfel-Püree "Flamingo Flight"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg saure Äpfel,
200 g Zucker.

Kochen:
Die geschälten Karotten in wenig Wasser weich kochen. Durch ein Sieb wischen. Äpfel und Kerne schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die beiden Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Masse zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Glas - 12 Minuten, 1-Liter-Glas - 20 Minuten. Dann aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Zitronen
2kg Zucker.

Kochen:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Möhren und Zitronen mit Schale durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, gut mischen und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Karottenmarmelade

Zutaten:
1 kg Karotten.
Für Sirup:
1kg Zucker
1,5 Stapel. Wasser,
2-3 g Zitronensäure.

Kochen:
Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, in wenig Wasser weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Tauchen Sie die Karottenmasse in kleinen Portionen hinein und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang, bis sie gar ist. Vor Ende der Garzeit Zitronensäure zugeben, umrühren, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Getrocknete Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten
200 Gramm Zucker
5 g Zitronensäure,
Vanillin.

Kochen:
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in Kreise schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind.Die Karottenkreise mit Zucker bestreuen und Zitronensäure und Vanille und unter Druck gesetzt, bis Saft erscheint. Dann die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, den Saft abgießen und die Karottenkreise auf ein Backblech legen und im Ofen mit leichtem Spiritus trocknen, damit die Karotten elastisch bleiben.

Karotten einfrieren

Wählen Sie gefrorene Karotten. Zu diesem Zweck sind mittelgroße Hackfrüchte ohne Beschädigung geeignet. Waschen, schälen und in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden. Karotten können Sie auf einer groben Reibe raspeln und kleine beispielsweise ganz einfrieren. Zum Einfrieren vorbereitete Karotten 2-3 Minuten blanchieren, wenn sie ganz sind - 5-6 Minuten. Danach die Möhren 2 Minuten in kaltes Wasser legen, dann mit Einweg-Küchentüchern abtrocknen. Teilen Sie die Karotten in kleine Portionen in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Karotten trocknen

Die gewaschenen Karotten 15-20 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen. Schälen Sie die Karotten von der Haut und schneiden Sie sie so, wie es für Sie am bequemsten ist: Kreise, Strohhalme, Würfel. Kann auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe gerieben werden. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in einen auf 80 ° C vorgeheizten Ofen. Rühren Sie sie regelmäßig vorsichtig um. Es ist bequemer, einen elektrischen Trockner zu verwenden, indem Sie die Trocknungstemperatur auf 40 ° C einstellen - bei dieser Temperatur bleiben alle nützlichen Substanzen in Karotten sicher und gesund. Die getrockneten Karotten abkühlen und in Gläsern oder Behältern mit dicht schließenden Deckeln anrichten.

Karotten für den Winter, deren Zubereitung in einer Stadtwohnung besonders bequem und rentabel ist, werden sich immer als nützlich erweisen, da Karotten nicht nur unsere Gerichte schmücken, sondern auch viel Nutzen haben. Vielbeschäftigte Hausfrauen werden das fertige Dressing für den ersten und zweiten Gang zu schätzen wissen, und die Kinder werden sich über gesunde und helle Marmelade freuen.

Und schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte für Rohlinge für den Winter an. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

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