Gemahlener Paprika. Paprika – was es ist und woraus es besteht, wie man es beim Kochen verwendet und was es ersetzen kann

Paprika ist ein orangerotes Gewürz, das aus reifen roten Paprikaschoten hergestellt wird. Paprika ist vielseitig und aromatisch und verleiht vielen Gerichten einen lebendigen Geschmack. Paprika hat auch bestimmte wohltuende Eigenschaften und kommt dem Körper zugute. Dieses Gewürz verleiht nicht nur eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma, es ist auch reich an Vitamin C und Carotinoiden. Und diese Vitamine gehören zu den wichtigsten Antioxidantien, die freie Radikale im Körper unterdrücken und unsere Gesundheit vor vielen Krankheiten schützen.

Als Paprika in der Türkei als kostengünstigerer Ersatz für roten Pfeffer verwendet wurde. Roter Paprika ist in der ungarischen Küche die Hauptzutat für Gulasch und Rindereintopf.

Was ist Paprikagewürz?

Rote Paprika ist eine Zutat in vielen Gerichten. Es verleiht eine helle Geschmacksnote und schmückt jedes Gericht. Paprika werden ganz und gemahlen verwendet. Paprika ist getrockneter und gemahlener roter Paprika mit einer kleinen Menge Chilischote.

Das Aroma von Paprika ist im Vergleich zu scharfem Chili milder, weil. es enthält weniger Capsicin. Capsicin ist der Stoff, der scharfen roten Paprikaschoten ihren scharfen Geschmack verleiht. Die Farbe von Paprika variiert von Orangerot bis Dunkelrot. Es hängt von den Pfeffersorten ab, die für die Paprikaproduktion verwendet werden.

Paprika wird in der ungarischen Küche häufig verwendet. Hier werden die besten Paprikasorten produziert. Es gibt sechs Hauptaromen und Geschmacksrichtungen von Paprika, die von mild bis zart würzig reichen. Deshalb, wenn Sie Ihrem Gericht eine schöne Farbe verleihen möchten – Paprika Die beste Option. Sie müssen lediglich die richtige Menge Paprika mit Pflanzenöl mischen und zum Gericht hinzufügen.

Zusätzlich zum Kochen wird Paprika in der Kosmetik verwendet, um ihm eine natürliche Farbe zu verleihen.

Dieses Gewürz wird auch in vielen anderen nationalen Küchen verwendet: Österreichisch, Indisch, Marokkanisch, Spanisch. Aber wie die Köche sagen: Der beste Paprika ist immer noch Ungarisch. Sein Aroma und Geschmack sind weicher und wärmer, mit einer gewissen Süße.

Spanischen Paprika gibt es in drei Geschmacksrichtungen: mild süß, bittersüß und scharf.

Nützliche Eigenschaften von Paprika

Die wohltuenden Eigenschaften von Paprika basieren, wie bei allen Lebensmitteln, auf der Zusammensetzung und den Nährwerten. Paprika ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Dieses Gewürz ist für seinen hohen Gehalt an Carotinoiden bekannt.

Es enthält die Vitamine C, K, E, A und Vitamine der Gruppe B. Unter den Mineralstoffen nehmen Kalzium, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen einen besonderen Platz ein. Gemahlener Paprika enthält in geringen Mengen Ballaststoffe, Zucker und Kohlenhydrate. Es ist auch eine gute Quelle für Phytosterine.

Ein Esslöffel Paprika kann den Tagesbedarf an Vitamin A der empfohlenen Zufuhr decken. Dieses Vitamin trägt zur Erhaltung der Körperzellen bei und schützt sie vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale.

Vitamin E spielt auch eine wichtige Rolle im Körper bei vielen Prozessen, einschließlich der Hämatopoese, und verbessert den Zustand der Blutgefäße. Es ist eines der wichtigen Antioxidantien, das die Körperzellen vor der Zerstörung durch freie Radikale schützt.

Die B-Vitamine sind wichtig für den normalen Stoffwechselprozess.

Eisen ist das wichtigste Mineral, das Anämie verhindert und am Zellstoffwechsel beteiligt ist.

Eine solch leuchtend schöne Farbe erhält Paprika durch Carotinoide. Ein Esslöffel des Gewürzes enthält 1,3 mg Lutein und Zea-Xanthin, was 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Diese Verbindungen sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Sehkraft.

Gesundheitsvorteile von Paprika

Dieses Gewürz ist voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die unseren Körper dabei unterstützen, gesund zu bleiben. Die Aufnahme von Paprika in Ihre Ernährung kann unschätzbare Vorteile bringen.

Entzündungshemmende Eigenschaften. Die entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Gewürzs sind besonders vorteilhaft für Menschen, die an entzündlichen Autoimmunerkrankungen, einschließlich Arthritis, leiden.

Antibakterielle Eigenschaften. Paprika enthält ein Protein, das das Wachstum bestimmter Bakterien hemmt, die oft über den Mund übertragen werden.

Verminderter Blutdruck. Hilft bei der Senkung von Bluthochdruck. Das darin enthaltene Capsicin entspannt die Blutgefäße und trägt so zur Drucksenkung bei.

Versorgt den Körper mit Energie. B-Vitamine lösen im Körper biochemische Prozesse aus, die Energie produzieren. Eisen verbessert die Sauerstoffversorgung aller Zellen im Körper und ist Bestandteil vieler Proteine, die für die Energieproduktion verantwortlich sind. Paprika ist ein starkes Stimulans und Antidepressivum. Diese Eigenschaft kann zur Linderung von Müdigkeit, Lethargie und Depressionen genutzt werden.

Augengesundheit. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft. Paprika enthält 4 mit Carotinoiden verwandte Verbindungen. Dies sind Beta-Cryptoxanthin, Beta-Carotin, Lutein, Zea-Xanthin. Diese Verbindungen können das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration und eines Katarakts verringern. Es empfiehlt sich, rote Paprika mit Fetten wie beispielsweise Olivenöl zu kombinieren.

Verbessert die Verdauung. Paprika unterstützt die Verdauung, indem es die Magensäure normalisiert. Dieses Gewürz ist ein ausgezeichnetes Stimulans, das die Menge an Speichel und Magensäure erhöht.

Verbessert den Schlaf. Vitamin B: hat starke neurologische Eigenschaften, fördert die Produktion des „Schlafhormons“ Melatonin. Darüber hinaus trägt Paprika dazu bei, den Serotonin- und Noradrenalinspiegel zu erhöhen, was Stress und Depressionen reduziert.

Vorbeugung von Skorbut. Die Hauptursache für Skorbut ist ein Mangel an Vitamin C. Dieses Vitamin ist in Paprika enthalten.

Vorbeugung von Anämie. Paprika enthält Eisen, das an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt ist. Und Vitamin C hilft bei der Eisenaufnahme.

Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Paprika enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die bei der Vorbeugung dieser Krankheiten hilfreich sind. Dabei handelt es sich um Vitamin C, das vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans. Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor – verbessern die Blutzusammensetzung.

Vorbeugung von Krampfadern. Paprika enthält Stoffe, die die Venen stärken und die Durchblutung verbessern. All dies trägt dazu bei, das Auftreten des Gefäßnetzes an den Beinen zu verhindern.

Verbessert die Wundheilung. Vitamin E ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt, Paprika hilft außerdem bei der Produktion von Blutplättchen und verbessert so die Heilung von Wunden und Schnittwunden.

Paprika hat nicht nur seine Wirkung positiver Einfluss auf die Gesundheit, aber auch auf unser Aussehen. Ein reichhaltiges Spektrum an Vitaminen und Antioxidantien wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Perücke kann:

Verbessert den Teint, hellt Altersflecken auf;

Verhindern Sie vorzeitiges Altern und Falten;

Nützlich bei der Behandlung von Akne und Akne;

Verhindert Haarausfall;

Unterstützt die natürliche Haarfarbe.

Wo wird Paprika hinzugefügt?

Paprika als Gewürz ist das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Daher sollte der Kauf von Paprika nicht schwierig sein. Es verleiht Gerichten eine leuchtende Farbe und ein angenehmes Aroma. Der würzigere Paprika verleiht dem Gericht noch mehr Schärfe.

Paprika eignet sich gut für Nudelgerichte, Reis, Eier, Hüttenkäse, Blumenkohl, Bohnen. Es eignet sich für Fisch und Hühnchen, Kartoffeln, Rindfleisch.

Was kann man für Paprika ersetzen?

Paprika ist eher ein Gewürz aus Gemüsepaprika. Manchmal wird roter Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Wenn Sie kein Paprikapulver haben, können Sie es durch diese Gewürze ersetzen. Sie müssen nur bedenken, dass diese Gewürze scharf sind und daher ihre Menge viel geringer sein sollte als bei der Zugabe von Paprika.

Paprika kann durch geräucherten Paprika ersetzt werden. Es ergibt einen besonderen Geschmack, der sich vom Geschmack normaler Paprika unterscheidet.

Alternativ zu Paprika können auch Muskatnuss, Zimt und Nelken verwendet werden. Diese Gewürze können in Eierspeisen, im Kartoffelsalat bedenkenlos durch Paprika ersetzt werden. Sie müssen verstehen, dass Farbe und Aroma des Gerichts unterschiedlich sind.

Bei Fleisch können Sie Paprika durch gemahlenen Knoblauch, Senf, Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer und schwarzen Pfeffer ersetzen. Einige dieser Kräuter und Gewürze passen gut zu Reisgerichten.

Wie man Paprika zu Hause macht

Für Paprika verwenden Sie rote Paprika. In Spanien wird es aus geräucherten Chilischoten hergestellt. Es kann auch zu Hause hergestellt werden.

Paprika gut waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie alle Kerne und schneiden Sie die Paprika in kleine Quadrate oder Streifen.

Anschließend gut trocknen. Dazu können Sie alle Methoden nutzen, die Ihnen zur Verfügung stehen: Trocknen im Obsttrockner, in der Sonne oder im Ofen. Um das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, müssen sie beim Trocknen in der Sonne im Schatten getrocknet und bei Sonneneinstrahlung mit einem Papiertuch oder einer Serviette abgedeckt werden.

In einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Übertragen Sie die resultierende Masse auf ein Sieb und reiben Sie sie durch, um alle verbleibenden Kerne zu entfernen. Schälen und größere Partikel. Im Allgemeinen einfach wie Mehl sieben.

In ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen. Aus 1 Kilogramm frischem Paprika werden etwa 50 Gramm Paprikapulver gewonnen.

Mögliche Gefahren von Paprika

Paprika ist ein Gewürz. Obwohl es den Gerichten in größeren Mengen zugesetzt wird, ist es dennoch nicht in solchen Mengen vorhanden, dass es schädlich sein könnte.

Das einzige, was es verursachen kann, ist eine Allergie mit individueller Unverträglichkeit gegenüber rotem Paprika.

Nährwerttabelle für Paprikagewürz für 1 Esslöffel

Keine Küche der Welt ist ohne Gewürze vollständig. Bis vor relativ kurzer Zeit hatten unsere Hostessen nur Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer im Vorrat, doch heute ist die Vielfalt der Gewürze wirklich enorm geworden. Aus allen Teilen der Welt erreichen uns Düfte und Geschmäcker, die wir noch nie zuvor gesehen haben. Sie helfen beim perfekten Kochen. verschiedene Gerichte. Einige sind süß, während andere würzige Noten mit einem Hauch von Schärfe mit sich bringen. Jedes der Gewürze verleiht dem Gericht nicht nur seinen ganz eigenen Charme, sondern hat auch einen gewissen Wert. Die meisten Gewürze haben auch medizinische Eigenschaften, es bleibt nur noch zu lernen, wie man sie richtig verwendet. Paprika ist ein von Südamerika gespendetes Gewürz. Es ist erst vor zehn Jahren bei uns aufgetaucht und heute steht es in fast jedem Haushalt.

„Rotes Salz“

Vor einigen Jahrhunderten erschien gemahlener Paprika dank des berühmten Kolumbus in Europa. Gewürze wurden damals als „Indisches rotes Salz“ bezeichnet. Unter den Adligen jener Zeit galt schwarzer gemahlener Pfeffer als besonderer Wert, Paprika war jedoch viel billiger und erschwinglicher. Wahrscheinlich, weil es von den Reichen oft vernachlässigt wurde. Aber der Geschmack von Gewürzen aus Übersee wurde von Menschen mit bescheidenen Mitteln mehr als geschätzt, und bald wurde das duftende Pulver überall beliebt. Heute ist Paprika ein Gewürz, das in allen Teilen der Welt verbreitet ist, aber die meisten seiner Fans leben in Indien, Afrika, der Türkei, Amerika, Deutschland, Spanien und natürlich Ungarn. Paprika hat vor allem die ungarische Küche erobert, wird dort oft und häufig verwendet und gilt als das wichtigste Gewürz des Landes.

Was ist Paprika?

Paprika ist ein feuerrotes Pulver mit einer dezent würzigen Bitterkeit und einem ausgeprägten süßlichen Pfeffergeschmack. Ein Gewürz wird aus roten Gemüsepaprika einiger leicht scharfer Sorten hergestellt. Reife Früchte werden aus dem Strauch entnommen, getrocknet und dann zu Pulver gemahlen, so entsteht Paprika (Gewürz). Foto fertiges Essen vermittelt perfekt die satte Farbe von rotem Pfeffer.

Paprikasorten

Die Pfeffersorte, aus der Paprika zubereitet wird, unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass die Frucht selbst einen leicht würzigen Geschmack hat. süßer Geschmack. Aber Trennwände (Membranen) und Samen haben ein reiches Aroma und einen scharfen Geschmack. Je mehr Samen im gemahlenen Pulver enthalten sind, desto schärfer wird das Gewürz. Insgesamt gibt es sieben Paprikasorten:

• edel – ein leicht würziges Gewürz von dunkelroter Farbe mit raffiniertem Aroma;
• besonders – enthält viel Zucker und hat eine leuchtend rote Farbe und einen milden Geschmack;
• halbsüß - Gewürz mittlerer Schärfe, enthält außerdem viel Zucker (nicht zum Braten geeignet);
• Delikatesse - die Schärfe ist praktisch nicht ausgeprägt, milder Geschmack;
• zart – nicht scharf mit mildem Geschmack;
• rosa – es drückt Schärfe und helles Aroma aus;
• scharf – der Name spricht für sich.

Anwendung

Für industrielle Zwecke wird Paprika häufig als natürlicher Farbstoff verwendet. Gewürze finden überall in der Küche Anwendung, sie sind oft in der Zusammensetzung trocken gemahlener Gewürze, in verschiedenen Saucen und Marinaden enthalten. Ergibt einen tollen Geschmack in Kombination mit Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, Basilikum und Bohnenkraut. Perfekt für Fleischgerichte, besonders gut zu Schweinefleisch und Hühnchen. Passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch. Verleiht Suppen, Eierspeisen, Hüttenkäse, Käse, Reis und Gemüse Geschmack. Wenn das Gericht Tomaten oder Kartoffeln enthält, unbedingt etwas Paprika dazugeben, dann wird der Geschmack pikanter.

Nutzen für die Gesundheit

Auch Paprika (Gewürz) rechtfertigt seinen Einsatz mit nützlichen Eigenschaften. Es stimuliert perfekt die Arbeit des Darms und der Bauchspeicheldrüse und verbessert den Appetit. Es ist sinnvoll, Paprika in der kalten Jahreszeit zu verwenden, da es viel Vitamin C enthält, was bedeutet, dass es die Immunität stärkt und Stoffwechselprozesse verbessert. Paprika ist ein Gewürz, das sich positiv auf den Kreislauf auswirken kann, das Blut verdünnt und so das Risiko von Blutgerinnseln verringert. Die in der Paprika enthaltenen Substanzen helfen bei der Bewältigung von Übergewicht und verbessern den Gesamttonus sowie den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.

Wenn Sie an Schlaflosigkeit, chronischen Nieren- und Lebererkrankungen leiden, sollten Sie das Gewürz in Maßen verwenden. Es hilft auch bei der Verschlimmerung von Verdauungsproblemen (Geschwüre oder Gastritis, Hämorrhoiden) sowie bei niedrigem Säuregehalt des Magens. Beschränken Sie die Verwendung von Paprika, wenn Sie Herzprobleme haben. Gewürz ist für Menschen mit Bluthochdruck und Epilepsie kontraindiziert.

Zusammensetzung und Kalorien

Roter Paprika ist ein Gewürz, das nur 15 Kalorien pro 100 Gramm enthält. Es enthält fette Öle, Proteine, Zucker, Mineralien und essentielle Öle. Das Gewürz ist reich an Carotinoiden (sie verleihen dem Gericht eine satte Farbe) und Capsacin, das dem Paprika eine Schärfe verleiht. Zu den Vitaminen zählen Provitamin A, B-Vitamine (B6, B2, B1), Ascorbinsäure, die Vitamine PP, P und E. Es ist zu beachten, dass Paprika seine wohltuenden Eigenschaften schnell verlieren kann. Sie müssen das Gewürz nicht länger als sechs Monate an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort lagern. Hochwertiger, frischer und damit gesunder Paprika sollte immer eine leuchtende, satte Farbe und ein sattes Aroma haben.

Sie hat bereits viele Länder erobert und wird sicherlich noch lange ein universeller Favorit bleiben. Wenn Paprika für Sie noch neu ist und Sie noch keine Zeit hatten, ihn gut genug kennenzulernen, müssen Sie ihn unbedingt reparieren. Paprika ist nicht nur nützlich. Jedes so gewürzte Gericht erstrahlt in neuem Geschmack, wird hell und saftig. Bestimmt findet sie einen Platz für sich in der Küche und dekoriert viele Ihrer Lieblingsgerichte.

Ohne Gewürze ist kein Gericht komplett. Die ungarische Küche ist berühmt für ihre einzigartigen Rezepte mit dem bekannten Gewürz Paprika. Es verleiht dem Rezept ein raffiniertes Aussehen, einen würzigen Geschmack und ein zartes Aroma. Viele Menschen kennen einen anderen Namen für Gewürze – Paprika.

Der Geschmack der Gewürze kann variieren. Meist genutzt:

• Edelsüßes Gewürz, das eine dunkle Farbe und einen kaum wahrnehmbaren Geruch hat.
• Rosa – verleiht dem Rezept ein würziges Aroma und pikante Schärfe.
• Delikatesse. Beim Kochen wird ein mittlerer Mahlgrad verwendet, wobei der Geschmack von Paprika zart und nicht scharf ist.
• Zart - hellrot mit weichem und angenehmer Geschmack.
• Halbsüß – ein spezifischer Geruch und eine durchschnittliche Schärfe. Bei der Verarbeitung sollte man vorsichtig sein, denn durch den hohen Zuckergehalt kann es in der Pfanne anbrennen.
• Scharf – das Gewürz hat eine rotbraune Farbe und verleiht dem Gericht einen scharfen Geschmack.
• Das Besondere: süßes Gewürz mit zartem Aroma.

Jede Sorte ist in bestimmten Rezepten gefragt und reich an Nährstoffen.

gemahlener Paprika

Das Gewürz ist bei der Zubereitung solcher Gerichte gefragt:

• Alle Rezepte mit Fleisch – durch Schmoren entsteht eine exquisite Geschmackskombination.
• Fast alle mexikanischen Rezepte.
• Fischgerichten wird etwas Würze hinzugefügt.
• Um den ersten Gängen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, empfiehlt es sich, eine Prise Gewürze hinzuzufügen.
• Zur Herstellung einer Marinade werden Gewürze mit Koriander, Basilikum, Pflaumen, Dill und Petersilie kombiniert.
• Hüttenkäse und Käse erhalten einen exquisiten Geschmack.

Das Gewürz lässt sich mit vielen Gewürzen kombinieren und eignet sich für fast jedes Rezept.

süße Paprika

Gewürzzubereitung:

• Sie benötigen ein paar Schoten roter Paprika, wählen Sie eine Sorte nach Ihrem Geschmack.
• Entfernen Sie Kerne und innere Stürze.
• Lassen Sie die Paprika trocknen.
• Sie können gemahlenes Gewürz im Mörser oder mit einer Kaffeemühle zubereiten.
• Bewahren Sie die Mischung an einem trockenen Ort auf.

Viele fragen sich, warum das Gewürz so gefragt ist? Nützliche Eigenschaften des Gewürzes:

• Beschleunigt den Stoffwechsel.
• Stärkt schützende Eigenschaften Organismus.
• Hilft, die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern: beseitigt Blähungen, Krämpfe und Magenkrämpfe.
• Stärkt die Schleimhaut.
• Fördert die Hämatopoese und beugt Verstopfungen der Blutgefäße hervorragend vor.
• Wirkt beruhigend.
• Stimuliert das Haar- und Nagelwachstum bei topischer Anwendung.

Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen gemahlener roter Pfeffer mit Vorsicht verwendet werden sollte.

Wir bieten an, köstliches ungarisches Gulasch zu kochen, das das ganze Land liebt. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rinderschulter – 600 Gramm.
• Kartoffeln - 800 Gramm.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen.
• 1 Schote süße und scharfe Paprika.
• Ein kleiner Löffel Kreuzkümmel.
• Gemahlener Paprika – 3 Esslöffel mit einer Rutsche.
• Salz nach Geschmack.
• Grün.

Kochen:

• Entfernen Sie alle Adern vom Fleisch. Das Produkt wird in Streifen oder Würfel geschnitten und frittiert.
• Die Zwiebel hacken und bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen.
• Die Paprika in Streifen schneiden.
• Kartoffeln schälen und in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Fügen Sie dem gebratenen Fleisch mit Zwiebeln Pfeffer hinzu.
• Paprika hinzufügen.
• 2 Tassen Wasser hinzufügen.
• Wenn die Masse kocht, werden Kartoffeln und gehackte Chiliringe hinzugefügt.
• Das Gericht salzen.
• Hitze reduzieren, die Zutaten mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
• Nach der angegebenen Zeit wird das Gulasch vom Herd genommen und 20 Minuten ziehen lassen.

Zur Dekoration wird das Gericht mit Dill und Petersilie bestreut. Fotos von duftendem Gulasch können Sie auf unserer Website sehen.

Gewürze haben besondere Eigenschaften Aussehen. Aufgrund seiner leuchtend roten Farbe und der besonderen Bitterkeit ist es schwierig, ihn mit anderen Pfeffersorten zu verwechseln. Das Gewürz stammt ursprünglich aus Südamerika. Christoph Kolumbus brachte das Gewürz mit und nannte es Indisches rotes Salz. Zu dieser Zeit konnten nur reiche Leute Pfeffer als Nahrung verwenden. In Ungarn wurde es im 17. Jahrhundert bekannt, die Türken nannten das Gewürz auf ihre eigene Weise – Kirmitsi. Die Ungarn gaben dem Gewürz einen anderen Namen – Paparca.

Pfeffer hat verschiedene subtile Geschmacksnuancen. Dies ist auf die Vielfalt und das Vorhandensein von Trennwänden im Pulver zurückzuführen, die einen brennenden Ton ergeben.

Es gibt viele Sorten, einige davon sind die bekanntesten und beliebtesten:

1. Süss. Ein anderer Name ist edel. Eine der beliebtesten Sorten. Pfeffer hat einen dunkelroten Ton und einen dezenten, dezenten Geruch. Paprika Süßer Paprika – wird häufiger angebaut als andere Sorten.
2. Lecker. Der Mahlgrad hat eine mittlere Konsistenz. Die Farbe ist blasser als die der Edelsorte. Der Geschmack ist nicht scharf, aber angenehm genug.
3. Halbsüß. Enthält eine große Anzahl verschiedener Zuckerelemente. Wenn es auf eine heiße Oberfläche gestellt wird, beginnt es zu brennen. Ein besonderer, für das Gewürz charakteristischer Geruch ist mittelscharf.
4. Speziell. Die Pflanzensorte zeichnet sich durch eine leuchtend rote Farbpalette aus. Der Geschmack ist mit der Süße eines zarten Aromas gesättigt.
5. Sanft. Das Pulver hat einen blassen Rotton und einen erstaunlichen Glanz. Beim Mahlen entsteht eine mittlere Pulverkonsistenz. Der Geschmack ist sehr delikat, daher der Name der Sorte.
6. Scharf. Das Gewürz hat eine gelbe Farbe oder einen braunen Farbton. Der Geschmack ist scharf und würzig. Es brennt bei Kontakt mit der Zunge.
7. Rosa. Es hat einen würzig-würzigen Geschmack, mittlere Mahlung.

Jede Sorte hat ihren eigenen Bewundererkreis. Fans wissen, welche Art von Gewürzen sie zum Essen verwenden sollten. Grundsätzlich verteilt sich der Unterschied nach Geschmack, Schärfe und Farbe. Alle Sorten haben einen Geruch, der jedoch manchmal kaum wahrnehmbar ist. Einige Arten riechen nach Eiche. Es ähnelt dem Räuchern von Holzspänen eines edlen Baumes.

Wie man Paprika zu Hause macht

Die Technologie zur Herstellung von rotem Pulver ist einfach, aber langwierig. Es erfordert eine Reihe aufeinanderfolgender Aktionen. Sie können sich die Zubereitung von Gewürzen zu Hause in folgenden Schritten vorstellen:

1. Paprika ernten oder kaufen gute Qualität und rote Sorten.
2. Kerne aus dem Kern entfernen.
3. Trocknen Sie das resultierende Material gründlich ab.
4. Die vorbereiteten Rohstoffe im Mörser zerstoßen oder zu Pulver mahlen.
5. Zur Aufbewahrung in einen verschlossenen Behälter geben.
6. Wählen Sie einen trockenen Ort für den Gewürzbehälter.

Majoran: medizinische Eigenschaften und Anwendungsfälle

Die Schärfe hängt von der Anzahl der Partitionen im Material ab. Sie enthalten kristallines Capsaicin, das einen brennenden Geschmack verleiht. Beim Trocknen verlieren die Früchte an Gewicht, daher werden die Schoten in großen Mengen geerntet. Moderne Methoden Vereinfachen Sie die Technologie der Zubereitung. Im Ofen trocknen, mit einer Kaffeemühle mahlen. Elektrogeräte verbessern die Qualität des Pulvers.

Trockenes Material ist bei Raumtemperatur 2-3 Jahre lagerfähig. Bei Verstößen gegen die Lagerbedingungen wird Kirmitsi nass und verliert seine Eigenschaften. Das Pulver bildet Klumpen und klebt zu dichten Stücken zusammen. Eine solche Zusammensetzung kann weggeworfen werden, sie bietet keinen Nutzen und den gewünschten Geschmack mehr.

So trocknen Sie Paprika (Video)

Nährwert und Zusammensetzung von Paprika

Die roten Schoten der Pflanze haben ungewöhnliche wohltuende Eigenschaften und enthalten Vitamine und heilende Mikro-Makro-Elemente.

Das Gewürz ist mit folgenden Substanzen gesättigt:

• pflanzliche Proteine;
• Zucker;
• Silizium;
• Zink.

Das Gewürz enthält einen Vitaminkomplex, dessen Hauptbestandteil C ist. Der Wissenschaftler, der das Vitamin im Pfeffer entdeckte, suchte nach Ascorbinsäure in Lebensmitteln. Er hat unerwartet C in Paprika herausgegriffen. Der Gehalt an nützlichen Elementen im Brennpulver ist größer als in Zitronen und schwarzen Johannisbeeren. Ein Mensch braucht nur eine kleine Frucht pro Tag.

Medizinische Eigenschaften und Vorteile von Paprika

Heilende Eigenschaften der Früchte des roten Pfeffers:

• Aktivierung von Stoffwechselphänomenen;
• erhöhte Immunität;
• Verbesserung der Funktion des Magensystems;
• Beseitigung von Faktoren, die Gasbildung, krampfhafte Anfälle und Koliken hervorrufen;
• Stärkung der Schleimhäute der Bauchhöhle;
• Normalisierung und Aktivierung der Bildung von Blutzellen, der Struktur venöser und arterieller Gefäße;
• verhindert das Auftreten einer Verstopfung der Blutgefäße;
• bewahrt die Arbeit der Nervenrezeptoren;
• beseitigt Depressionen und Stresszustände;
• stimuliert das Wachstum der Haarfollikel und stärkt die Nagelplatten;
• Vorbeugung von frühem Haarausfall.

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Die Verwendung von Paprika in der offiziellen Medizin

Roter Pfeffer wird als Mittel zur Gewichtsabnahme verwendet. Bei der Anregung der Magenarbeit beschleunigen die Inhaltsstoffe des Pulvers den Wärmestoffwechsel, die Flüssigkeitsabgabe aus dem Körper erhöht sich. Durch diesen Prozess werden Fettzellen verbrannt. Die Person verliert an Gewicht und nimmt normales Körpergewicht zu.

Um das Gewicht zu reduzieren, haben Ärzte spezielle Pflaster entwickelt. Sie erleichtern das Abnehmen.

Paprika ist ein wesentlicher Bestandteil pharmazeutischer Produkte, die die Gewichtsabnahme fördern:

• Anti-Cellulite-Creme;
• Creme zur Körperkorrektur;
• Verpackungszutaten.

Pfefferpflaster helfen im Komplex bei der Behandlung von Erkältungen, Gelenk- und Rückenentzündungen. Aufgrund der Eigenschaften wird das Gewebe von innen erwärmt.

Eigenschaften von Paprika (Video)

Rezepte der traditionellen Medizin mit Paprika

Mit Hilfe von Paprika werden verschiedene Präparate für medizinische Eingriffe zubereitet.

• Reiben. Paprika wird auf Wodka infundiert, anschließend werden entzündete Körperstellen behandelt.
• anstelle von Nitroglycerin. Bei akuten Herzschmerzen, wenn das richtige Mittel nicht zur Verfügung steht, hilft Pulver. Ein Teelöffel wird in Wasser verdünnt und getrunken, Schmerzen und Krämpfe des Herzmuskels verschwinden.
• Trank. Das Pulver wird in kalt kochendem Wasser in starker Konzentration aufgelöst. Das Arzneimittel wird bei Blutungen im Magensystem und bei Ohnmachtsanfällen eingesetzt.

Über die kosmetischen Eigenschaften von Paprika

Paprika wird zur Wiederherstellung und Verbesserung der Haut eingesetzt. Bezüge werden elastisch und elastisch. Die im Gewürz enthaltenen Antioxidantien absorbieren freie Radikale und regulieren die Kollagenproduktion. Weitere Wirkungen von Hautkosmetik mit rotem Pfeffer:

• Verringerung der Aknebildung;
• Beseitigung entzündlicher Reizungen;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses der Haut;
• Verbesserung der Durchblutung;
• Gefäßerweiterung der Epidermis.

Gartendill: Zusammensetzung, medizinische Eigenschaften und Verwendung der Pflanze

Paprika wird Gesichtsreinigungsprodukten, Giftstoffentfernern und Peelings zugesetzt. Die Haut erhält frische, strahlende Jugend und Schönheit.

Scharfes Gewürzpaprika beim Kochen

Paprika ist ursprünglich ein Gewürz der ungarischen Küche. Allmählich nahm die Zahl der Nationalitäten zu, die scharfe Gewürze erfolgreich verwendeten. Glühendes Pulver ist aus den Küchen vieler Nationen nicht mehr wegzudenken. Kulinarische Meisterwerke solcher Länder basieren auf Pfeffer:

• Mexikaner;
• Spanisch;
• Deutsch;
• Bulgarisch;
• Koreanisch;
• Thailändisch;
• Englisch.

Zu welchen Gerichten fügen Sie Paprika hinzu?

• Gulasch;
• weißes und rotes Fleisch;
• Meeresfrüchte;
• Suppen;
• Tomaten;
• Bohnen;
• Kohl;
• Quarkmassen.

Scharfes Gewürz verstärkt den Geschmack anderer Gewürze und Kräuter zum Würzen perfekt:

• Koriander;
• Knoblauch;
• Basilikum;
• Lorbeer;
• Dill;
• Petersilie.

Es gibt Gerichte, bei denen die Würze die Hauptzutat ist:

• Chilisoße;
• Halasle-Suppe;
• Ratatouille;
• Paprika;
• gefüllte Paprika (Eier).

Kombinieren Sie rote Paprika nicht mit Koriander und Zwiebelkraut.

Wenn man einen Teenager nach den kulinarischen Varianten mit Paprika fragt, sind Chips und Snacks am häufigsten.

• Das Nationalgericht Ungarns ist Paprikasch.- Nicht ohne Pfeffer kochen. Die Basis ist Fleisch. Kochtechnik - Schmoren. Das Fleisch wird mit Sauerrahm oder Sahne übergossen. Fleischsorten für das Gericht: Huhn, Rind, Lamm. Am Ende des Abschreckens unbedingt Paprika hinzufügen und mit Pulver bestreuen obere Schicht Teller. Die Menge hängt vom Meister und dem erforderlichen Schärfegrad ab. Das Fleisch wird ziehen gelassen, manchmal wird auch geräuchertes Fleisch hinzugefügt.
Unter welchen Pathologien ist Paprika verboten oder in der Menge eingeschränkt:
• Angina;
• Nieren- und Leberprobleme;
• Herzanomalien;
• chronische Gastritis;
• Epilepsie.

Bei einer anfälligen Psyche und einer erhöhten Erregbarkeit des Nervensystems ist beim Würzen Vorsicht geboten.

Die Verwendung von Paprika beim Kochen (Video)

Die meisten Hausfrauen, die eine Leidenschaft für die Küche haben, haben Gewürze. Angenehme Eigenschaften ermöglichen die Verwendung von rotem Pfefferpulver in verschiedenen Gerichten. Aber nicht viele Leute wissen davon heilenden Eigenschaften Paprika. Zu Hause können Sie Werkzeuge zur Verbesserung der Haut und zur Beseitigung von Krankheiten entwickeln. Sie können Medikamente aus den Fertigprodukten von Pharmaunternehmen auswählen.

Beim Kochen sehr wichtig Gewürze haben – sie machen das Essen duftender, schmackhafter und appetitlicher und verleihen der Kombination der Zutaten eine gewisse Würze. Paprika ist eines der Lieblingsgewürze von Köchen auf der ganzen Welt. Es handelt sich um einen roten, leicht brennenden Capsicum Annuum-Pfeffer, der zu Pulver zerkleinert wird. Es hat eine rote Farbe, einen charakteristischen Geruch und einen süßen Geschmack mit einer leichten Schärfe.

Paprikagewürz

Dieses hellwürzige Gewürz wurde aus China mitgebracht Südamerika in dem die Pflanze zum ersten Mal auftauchte. Zuerst wurde es nach Ungarn gebracht und dann im ganzen Land verbreitet europäische Länder wo es sehr gefragt war. Zu dieser Zeit war aromatischer schwarzer gemahlener Pfeffer sehr teuer, daher wurde rotes aromatisches Gewürz zu einer alternativen, akzeptableren Option. Heute ist es in den Listen und auf dem Foto der gängigsten Gewürze zu sehen.

Jeder weiß, was Paprika ist, aber nicht jeder weiß, wie es wächst. Die Pflanze, aus der das berühmte Gewürz hergestellt wird, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Dieser Pfeffer wächst auf einer niedrigen, buschigen Pflanze und blüht mit weißen Blüten. Paprika (Paprika) ist ein Gewürz, das aus Paprika durch Trocknen und anschließendes Mahlen hergestellt wird. Fertiges Gewürzpulver ist sowohl süß als auch scharf. Die Farbe variiert von gelb bis dunkelbraun.

Wie machen sie das?

Auf großen Feldern werden Paprika zur Herstellung von Gewürzen angebaut. Solche Plantagen gibt es in den USA, Ungarn, Spanien, der Türkei und anderen Ländern. Diese Produktion erfordert viel Zeit und Mühe. Jede Frucht wird von Hand geerntet, sobald sie reif ist. Sie werden zum Trocknen ausgelegt und anschließend an Fäden wie Girlanden an einem sonnigen Ort aufgehängt. Diese Trocknungsmethode hilft, Vitamine und Mineralien zu erhalten. Bei dieser Vorgehensweise bleibt das charakteristische Aroma des Gewürzes erhalten.

Nach dem Trocknen werden die Früchte einem mechanischen Mahlvorgang unterzogen, wodurch ein würziges Pulver entsteht. Bei der Produktionstechnologie wird der Schärfegrad angepasst, indem das Innere von Paprika, das das Alkaloid Capsaicin enthält, entfernt wird. Viele erfahrene Köche sind der Meinung, dass es besser ist, das Produkt selbst zu mahlen. So behält es seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften in einem größeren Volumen.

Wo hinzufügen

Das präsentierte Gewürz verleiht den zubereiteten Gerichten einen charakteristischen Pfeffergeschmack. Es wird aktiv in der nationalen Küche Mexikos, Spaniens, Deutschlands, Bulgariens und Ungarns verwendet. In diesen Ländern werden fast alle Hühnchengerichte mit Paprika zubereitet. Es wird zu Rind-, Lamm- und Schweinefleisch gegeben. Auf dieses Gewürz können auch viele koreanische und andere Salate nicht verzichten. Pikante Snacks auf der Basis von Spargel, Karotten, Kohl und Fisch mit diesem Gewürz sind sehr lecker.

Gemahlenes Gewürz wird Fleischsuppen, Hühnerwürsten, Hausgemachter Ketchup, Auberginenschiffchen, gefüllte Zucchini, Gulasch, mexikanische Vorspeisen. Es ergänzt die Farbe und das Aroma der im Ofen gebackenen Schweinshaxe. Einige Köche verwenden dieses Gewürz beim Schmoren von Gemüse – Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika. Das Hinzufügen von Gewürzen zu Ihrer Nugget-Marinade ist eine großartige Lösung.

Verbindung

Die nützlichen und medizinischen Eigenschaften von Paprika werden durch seine reichhaltige Zusammensetzung erklärt. Es enthält Alkaloid, Protein, Zucker. Es enthält ätherische Öle, Zink, Silizium und eine Reihe von Vitaminen (A, C, P, B1, B2 und andere). Bitterkeit wird mit Hilfe einer Substanz wie Capsaicin verliehen. Carotin verleiht dem Produkt Farbe. Dieses Gewürz wird besonders wegen seines Gehalts an Vitamin C geschätzt. Nach diesem Indikator übertrifft es sogar Zitronen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Gewürz verfügt über eine Reihe nützlicher Eigenschaften, für die es neben Geschmack und Aroma besonders von kulinarischen Experten geschätzt wird. Es wird häufig empfohlen, Gerichte mit diesem Zusatz in die diätetische und medizinische Ernährung aufzunehmen. Es sollte an Kontraindikationen für die Verwendung von Gewürzen gedacht werden (Angina pectoris, allergische Reaktionen, Nieren- und Lebererkrankungen). Dieses Gewürz wird in der Kosmetik verwendet – auf seiner Basis werden Peelings, Masken und Cremes hergestellt. Die traditionelle Medizin bietet viele Rezepte mit Paprika. Als Teil der Gerichte hat dieses Gewürz eine gewisse Wirkung auf den Körper.

• normalisiert den Zustand der Blutgefäße und macht sie elastisch;
• verbessert den Appetit;
• stärkt das Immunsystem;
• bekämpft Blähungen und Koliken und trägt zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei;
• durch den hohen Gehalt an Ascorbinsäure stärkt es den Körper;
• sättigt den Körper mit Kalzium, Magnesium, Phosphor und anderen Mineralien.

Arten

Nicht nur seine Eigenschaften, sondern auch Geschmack und Aroma hängen von der Vielfalt und Vielfalt dieses roten Gewürzes ab. Erfahrene Köche variieren gekonnt die Kombination von Gewürzen mit bestimmten Produkten. Beispielsweise können halbscharfe, halbsüße Sorten verwendet werden. Einige von ihnen neigen zum Anbrennen und werden daher häufiger zum Kochen von Eintöpfen oder gekochten Gerichten verwendet. Es gibt mehrere Hauptarten dieses Gewürzes:

• Delikatesse - gekennzeichnet durch mittlere Mahlung, angenehmen Geschmack;
• rosa – zeichnet sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack mit leichter Schärfe aus;
• süß – es hat einen subtilen Geruch;
• halbsüß – dieses rot-orange Gewürz wird nicht zum Braten von Gerichten verwendet, da es in Kombination mit Ölen zum Karamellisieren neigt;
• würzig - hat eine gelbe oder rotbraune gesättigte Farbe und einen brennenden Geschmack;
• zart - hat einen milden Geschmack, hellrote Tönung.

Wie man Paprika zu Hause kocht

Dieses Gewürz lässt sich sehr einfach zu Hause zubereiten, aber viele wissen nicht, woraus Paprika hergestellt wird. Es kann aus süßer roter Paprika zubereitet werden. Aus einem Kilogramm dieses Gemüses wird eine große Menge gemahlener Gewürze gewonnen. Die Anweisungen zum Trocknen oder Räuchern müssen strikt befolgt werden. Andernfalls kann das Gemüse einfach verderben und schimmeln. Bevor Sie Paprika zu Hause zubereiten, sollten Sie einen Behälter mit dicht schließendem Deckel vorbereiten, in dem das Gewürz aufbewahrt wird.

1. Es ist notwendig, süßen bulgarischen Pfeffer zu nehmen, gründlich abzuspülen und zu trocknen. Alle Innereien entfernen. Wenn Sie vorhaben, ein scharfes Gewürz zuzubereiten, können Sie eine kleine Menge Samen übrig lassen.
2. Schneiden Sie die Früchte in Streifen und legen Sie sie in den Trockner. Der Pfeffer ist fertig, wenn die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist und er schrumpelig und trocken ist.
3. Auf Wunsch können Sie den Trocknungsprozess durch Wärmebehandlung beschleunigen. Dazu die Paprika auf ein Backblech legen und bei geöffneter Tür im Backofen etwa eine halbe Stunde trocknen lassen.
4. Mahlen Sie das getrocknete Produkt in einer Kaffeemühle.
5. Geben Sie das vorbereitete Gewürz in einen luftdichten Behälter.

Rezepte mit Paprika

Dieses Gewürz wird zu vielen Gerichten hinzugefügt. Um den endgültigen Geschmack des kulinarischen Produkts nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie einige Merkmale und Feinheiten der Verwendung eines hellen Gewürzs kennen. Beispielsweise kann das Gewürz in Kombination mit einigen Produkten seinen spezifischen Geschmack oder sein spezifisches Aroma verlieren. Mischen Sie es nicht mit Koriander oder Zwiebeln. Es ist besser, es gleichzeitig mit Tomaten, Dill oder Petersilie zu Gerichten hinzuzufügen. Es wird aktiv bei der Zubereitung von Meeresfrüchten, Hühnchen und Schweinefleisch verwendet.

Es wird zu Gemüsesalaten, Spaghetti und Saucen hinzugefügt. Eine solche Delikatesse wie gedünsteter Paprika wird in den Städten Italiens geschätzt, wo er Peperonata genannt wird. Es wird zur Zubereitung von Saucen mit Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten verwendet. Das geräucherte Produkt wird als Gewürz zum Würzen von Fisch, Wurst oder Fleisch verwendet. Um kulinarische Meisterwerke zu schaffen, sollte man wissen, wie diese oder jene Sorte mit anderen Komponenten kombiniert wird. So eignet sich der grüne Look für Pasta oder Salate. Die rote Fruchtsorte wird häufiger zur Herstellung von Marinade verwendet.

Gulasch

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal pro 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Ungarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gulasch ist ein berühmtes ungarisches Gericht. Sein charakteristisches Merkmal Es wird davon ausgegangen, dass eine große Menge dieses Gewürzs hinzugefügt wird, was ihm eine rote Farbe und ein reiches Aroma verleiht. Traditionell ist Gulasch sehr reichhaltig und dickflüssig. Dazu passt Fleisch duftendes Gewürz. Um den klassischen Geschmack nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie keine Tomaten hineingeben.

Zutaten:

• Rindfleisch - 800 g;
• Kartoffeln - 800 g;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Paprika - 3 Esslöffel;
• Kreuzkümmel - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Peperonischote - 1 Stk.;
• Dill oder Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das in Stücke geschnittene Fleisch in einer erhitzten Bratpfanne anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch schneiden. Zum Fleisch geben und goldbraun braten. Kreuzkümmel einfüllen.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
4. Fügen Sie dem Fleisch Pfeffer hinzu. Paprika hinzufügen, salzen und heißes kochendes Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie Kartoffeln und Peperoni hinzu, die zuvor in dünne Ringe geschnitten wurden.
6. Zugedeckt eine halbe Stunde garen. Nach dem Herausnehmen vom Herd sollte das Gericht 15 Minuten lang ziehen lassen.

ungarisches Paprikasch

• Zeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 85 kcal pro 100 g.
• Küche: Ungarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Paprikash bedeutet Unterkochen Sauerrahmsoße mit leuchtend roter Pfefferwürze. Dieses Gericht ist hell, reichhaltig, würzig und duftend. Es wird Kalbfleisch, Huhn, Fisch oder anderes Fleisch verwendet. Schweine-, Lamm- und Rindfleisch werden für die Zubereitung dieses Gerichts nicht verwendet. Manche glauben, dass Paprika in Form einer Suppe zubereitet wird. Das ist nicht so. Das Gericht wird gebraten, dann wird Fleisch in Kombination mit anderen Zutaten gedünstet.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 800 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• mittelfette saure Sahne - 250 ml;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Paprika - 2 TL;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel hacken, in Olivenöl goldbraun braten. 2-3 Esslöffel Wasser und rote Gewürze hinzufügen.
2. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel darauf legen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen, salzen. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Mehl zur Sauerrahm geben, vermischen. Mit Hühnchen und Gemüse servieren.
5. Nach 10 Minuten können Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Beilage servieren.

Halasle-Fischsuppe

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 42 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Ungarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ungarn ist der Hauptlieferant von Gewürzen wie süßem Paprika. Hierzulande enthalten viele Nationalgerichte dieses Gewürz in ihrer Zusammensetzung. Halasle ist keine Ausnahme. Diese köstliche Fischsuppe hat eine leuchtend rote, satte Farbe und ein angenehmes Aroma von Kräutern und Gewürzen. In Ungarn gibt es eine große Vielfalt an Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten. In einer Region dieses Landes werden beispielsweise dünne hausgemachte Nudeln hinzugefügt. Diese Suppe wird oft auf Fotos der nationalen kulinarischen Meisterwerke des Landes verwendet.

Zutaten:

• Fisch - 1 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Bulgarischer roter oder grüner Pfeffer - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Paprika - 3 EL.

Kochmethode:

1. Bevor Sie diese Suppe zubereiten, müssen Sie den Fisch ausnehmen. Das geschälte Filet in mittelgroße Streifen schneiden und eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Aus Kopf und Knochen die Brühe kochen.
3. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren und wieder auf den Herd stellen.
4. In einen Topf mit Suppe gehackte Paprika und gewürfelte Tomaten geben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die Suppe mit einem Mixer pürieren.
6. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer. Zum Kochen bringen, rote Gewürze und Filet hinzufügen. Nach 15 Minuten ist die Suppe fertig.

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 39 kcal pro 100 g.
• Zweck: Salat.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das traditionelle alte Rezept beinhaltet die Verwendung von Zutaten wie Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. IN modernes Verständnis Ratatouille wird durch Auberginen und verschiedene aromatische Kräuter ergänzt. Gewürzt wird mit Rosmarin oder Basilikum. Ratatouille wird mit Fleisch, Hühnchen, Käse, Spaghetti, Reis und anderen Produkten zubereitet, die seinen Geschmack origineller machen. Durch die Zugabe von geräuchertem Paprika zur Vorspeise können Sie ihr ein unvergleichliches appetitliches Aroma und einen hellen Farbton verleihen. Ratatouille passt perfekt dazu festlicher Tisch und auf dem Foto des Festes sieht es perfekt aus.

Zutaten:

• Paprika - 2 Stk.;
• Aubergine - 3 Stk.;
• Paprikapfeffer - 0,5 TL;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Zähne;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Zucker, Salz - nach Geschmack;
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die dem Gemüse innewohnende Bitterkeit zu entfernen.
2. Zwiebel, Tomaten, Paprika würfeln.
3. Auberginen in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und 3-5 Minuten braten. Machen Sie dasselbe mit Paprika, nachdem Sie die Aubergine in eine Schüssel gegeben haben.
4. Gehackten Knoblauch separat mit Zwiebeln und Tomaten anbraten. Wenn sie eine weiche Struktur haben, fügen Sie Auberginen und Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz, Zucker, fein gehackte Petersilie und gemahlenes Paprikapulver hinzu. Anstelle von Gewürzpulver kann auch Paprika hinzugefügt werden. Schneiden Sie dazu 2 Schoten in dünne Scheiben.
5. Das Gericht 2 Minuten köcheln lassen.

Paprikasoße

• Zeit: 10 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Sauce wird zu geschmortem Rindfleisch, gebackenem Schweinefleisch oder Hähnchenfiletgerichten serviert. Passt gut zu anderen Zutaten in Sandwiches und Burgern. Es wird als Marinade beim Braten von Fleisch verwendet. Dazu das Fleisch damit einfetten und 90 Minuten ziehen lassen. Um den Geschmack und das Aroma dieser Sauce nicht zu beeinträchtigen, wird davon abgeraten, weitere Gewürze hinzuzufügen. Andernfalls bekommt es Bitterkeit und einen spezifischen Geruch. Es ist wichtig zu bedenken, dass es nicht länger als einen Tag gelagert werden sollte.

Zutaten:

• Paprika - 0,3 TL;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• Senf - 0,5 TL;
• Dillgrün - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bevor Sie diese Soße zubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Es ist besser, fetthaltige Sauerrahm zu nehmen, damit der Geschmack der Soße gesättigter ist. Senf sollte nicht sehr scharf sein.
2. Sauerrahm mit Senf vermischen.
3. Paprika in Mayonnaise gießen.
4. Nach 7-10 Minuten beide Massen in einer Schüssel vermischen und gründlich verrühren. Nach 15 Minuten können Sie es servieren oder als Marinade verwenden.

Wodurch kann man Paprika ersetzen?

Helles Gewürz hat ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Farbe. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie es durch andere Gewürze ersetzen. Erfahrene Köche empfehlen in diesem Fall beispielsweise die Verwendung von Cayennepfeffer. Es sollte daran erinnert werden, dass es scharf ist, daher ist es besser, es viel weniger zu verwenden. Anstelle eines leuchtend roten, duftenden Gewürzs können Sie auch eine geräucherte Alternative in das Gericht geben. Es wird den endgültigen Geschmack verändern, ist aber ein toller Ersatz für dieses Gewürz.

Wenn Gemüsesalate oder Snacks zubereitet werden, werden anstelle eines roten aromatischen Gewürzes Muskatnuss oder Nelken verwendet. Solche Optionen sind eine tolle Ergänzung zum Gericht, können aber die Eigenschaften von scharfem Pfeffer nicht nachbilden. Gemüse unterscheidet sich sowohl im Farbton als auch im Geruch. Wenn im Rezept für ein Fleischgericht rotes Gewürz angegeben ist, kann es durch Kreuzkümmel oder gemahlenen Ingwer ersetzt werden. Einige Köche verwenden anstelle dieses Gewürzs gehackten Knoblauch. Verwenden Sie stattdessen keinen Koriander oder Rosmarin.

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