heim › Körper › Marinade für Hähnchenschenkel zum Grillen. Schaschlik in Sauerrahm-Senf-Sauce

Marinade für Hähnchenschenkel zum Grillen. Schaschlik in Sauerrahm-Senf-Sauce

Hühnerspieße, wahrscheinlich so häufig auf dem Grill wie Fleischspieße. Nicht umsonst findet man in jedem Fleischgeschäft oder in den Fleischreihen auf dem Markt Eimer mit unverständlichem Inhalt und der stolzen Aufschrift „Hähnchen-Döner“. Oft am Spieß gebraten, aber in dieser Fall Reden wir über Hühnerspieße.

Reservieren wir gleich, dass ein gekaufter Hähnchen-Kebab überhaupt nicht das ist, was Sie anstreben sollten. Ich kann verstehen, wenn es plötzlich sehr dringend ist, eine Menge bereits mariniertes Fleisch zu besorgen - dann kann ein gekaufter Eimer Abhilfe schaffen. Zum Beispiel kamen die Gäste sehr plötzlich und es blieb einfach keine Zeit mehr, das Fleisch zu marinieren.

Aber trotzdem, wenn Sie den Grill bereits braten und es im Voraus wissen - wer hält Sie davon ab, sich etwas Mühe zu geben und ihn komplett selbst zu kochen? Darüber hinaus ist dies nicht schwierig und die gesamte Zubereitung dauert etwa 1 Stunde (basierend auf 3-4 kg Hühnerfleisch). Außerdem mariniert der Grill von selbst und erfordert keine Aufmerksamkeit und vor allem keine Aktionen.

Für die Hähnchenspieße benötigst du:

Basierend auf ungefähr einem Kilogramm Hühnerfleisch.

Hühnchen oder Hühnchenzutaten. In diesem Fall Hähnchenschenkel ohne Kamm.
Zwiebel. Eine mittelgroße Glühbirne
Knoblauch. 2-4 Nelken.
Geruchloses Pflanzenöl. Gramm 40.
Gewürze. 1 gehäufter Teelöffel. Jeder wählt nach seinem Geschmack. In meinem Fall besteht die Gewürzmischung aus:
- Chili.
- Paprika.
- Koriander.
- Schwarzer Pfeffer.
- Petersilie.
- Kümmel.
- Oregano.
- Ingwer.
Alle Zutaten der Gewürzmischung waren trocken, und ich habe sie nur ein wenig im Mörser gemahlen, nicht zu Staub, sondern eher gemischt und die großen Bestandteile leicht zerkleinert.
Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer separat.

Ein paar Worte über Hühnerfleisch.

Ich kaufe am liebsten Hähnchenschenkel zum Grillen. Und keine Wirbelsäule. Es gibt mindestens drei Gründe.

Erstens sind Hähnchenschenkel der weichste und saftigste Teil des Hähnchens.

Zweitens. Wenn Sie es ohne Rückgrat gekauft haben, gibt es im Oberschenkel nur einen Knochen, und es ist sehr einfach, ihn herauszuschneiden, ohne das Fleisch zu sehr zu schneiden.

Und drittens. In einem Hähnchenschenkel ist genug Fleisch, um 2 bis 4 mehr oder weniger hochwertige, praktische und ziemlich ähnlich große Fleischstücke zum Grillen herzustellen. Die Anzahl der Teile hängt ganz von der Größe des Oberschenkels selbst ab.

Nehmen wir also einen Hähnchenschenkel. Sehr vorsichtig, mit einem kleinen und scharfen Messer, schneiden wir daraus einen Knochen heraus. Das nach dem Entfernen des Knochens verbleibende Fleischstück lässt sich leicht in zwei Teile schneiden, genau an der Stelle, an der dieser Knochen ursprünglich war. Jedes dieser Stücke kann, wenn es die Größe zulässt, noch einmal quer durchgeschnitten werden.

Nun zur Marinade. Hühnerfleisch ist ein ziemlich empfindliches Produkt. Und nimmt sehr gut die Aromen von Gewürzen und schon beim Braten die Aromen von Kohlenrauch auf. Denken Sie also beim Marinieren von Hähnchenfleisch zum Grillen daran und gießen Sie keine Handvoll Gewürze ein. Nur ein wenig Gewürz, Zwiebel und Knoblauch reichen aus, um dem Fleisch den richtigen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig den Eigengeschmack des Huhns nicht zu zerstören.
Aus diesem Grund verwende ich selten Wein oder guten Traubenessig als Zutat für die Marinade.

Fleisch für die Hähnchenspieße marinieren

Also Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Den Knoblauch mit einer Messerklinge flach drücken.

Zwiebel und Knoblauch zum Einlegen in einen Topf geben und mit der Hand auspressen und zerdrücken, sodass die Zwiebel Saft gibt.

Fügen Sie der Zwiebel Gewürze und Pflanzenöl hinzu.

Wieder kneten wir, damit sich das Öl und die Gewürze in Zwiebel und Knoblauch verteilen.

Legen Sie das Hähnchen in die Hähnchenmarinade. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und alles vorsichtig mit der Hand vermischen.

Salz ist nicht notwendig, wir werden salzen, bevor wir anfangen, Hühnchenstücke auf Spieße zu fädeln.

Wenn Sie einen leichten Nachgeschmack von nur mariniertem Hähnchen erhalten möchten, können Sie nur ein wenig trockenen Weißwein oder guten Traubenessig hinzufügen.

Aber nur ein bisschen. Wenn ich hinzufüge, dann etwa 20-30 Gramm Essig (ein halbes Glas) für zwei oder drei Kilogramm Fleisch. Wenn Essig oder Wein hinzugefügt werden, müssen Sie alles wieder richtig mischen.

Alles marinieren lassen, am besten über Nacht.

Wir braten Hähnchenspieße.

Das eingelegte Fleisch salzen, erneut mischen, damit sich das Salz gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt.

Fädeln Sie die Stücke auf Spieße.

Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie Fleisch und Gemüse nicht abwechselnd auf einem Spieß zubereiten sollten. Das gilt auch für Hähnchenspieße und von, von und. Jedes Gemüse, besonders saftiges wie Tomaten.

Sobald das Gemüse zu braten beginnt und sein Saft entsprechend zu kochen beginnt, wird die Temperatur des Fleisches über den gesamten Kontaktbereich zwischen Gemüse und Fleisch sofort stark reduziert. An diesen Orten wird das Fleisch also nicht gebraten, sondern gekocht. Das Gerede, dass Gemüse dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit verleiht, ist meiner Meinung nach etwas falsch. Hier wird das Fleisch durch das richtige Braten definitiv saftig.

Wenn Sie Gemüse auf Holzkohle backen möchten, zum Beispiel für einen Salat, verwenden Sie einen separaten Spieß.

Zu diesem Zeitpunkt waren die Kohlen im Kohlenbecken bereits ausgebrannt und zu dünner grauer Asche geworden. Genau der richtige Zustand der Kohlen, der ideal zum Braten ist.

Ich denke, es macht keinen Sinn zu erwähnen, dass Brennholz nur für Kohlen sein sollte Laubbäume, keineswegs Nadelholz. Im Holz enthaltenes Harz Nadelbäume verleiht dem Grill einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit.

Am besten eignet sich Brennholz von Obstbäumen - Apfel, Birne. Am idealsten wäre es, irgendwo einen Weinstock zu bekommen, aber in Zentralrussland ist das etwas problematisch. Sie können auch gekaufte Kohle aus Paketen verwenden. Birke oder Eiche – beides geht.

Der Abstand zwischen den Kohlen und dem Fleisch sollte 8-10 cm betragen, je heißer die Kohlen, desto größer der Abstand.
Und verwenden Sie nicht alle möglichen Flüssigkeiten zum Zünden. Der Geruch, den diese Flüssigkeiten beim Verbrennen abgeben, ist nicht zu vernichten und wirkt sich keineswegs positiv auf den Geschmack eines Grills aus.

Verwenden Sie besser entweder trockene Zweige (denken Sie daran, dass Nadelzweige nicht funktionieren) oder rollen Sie eine kleine Tüte mit mehreren Servietten oder Papiertüchern auf, befeuchten Sie sie gut mit gewöhnlichem Pflanzenöl und stecken Sie eine kleine Tüte in die fertige Kohle und zünden Sie sie an zu den Servietten. Je nach Größe des Grills sollten es 2-3-5 solcher Serviettenpfund sein.

Wir verteilen die Spieße mit Hähnchenspießen auf dem Grill.

Wir versuchen, das Fleisch sofort auf einer Seite zu backen, dann auf die andere Seite zu drehen und die zweite Seite zu backen. Es ist notwendig, dass das Fleisch sofort mit einer gebackenen Kruste bedeckt wird, damit alle Säfte darin bleiben und der Kebab nicht austrocknet.
Wenn der Kebab sofort anbrennt, entfernen wir einige Kohlen und vergrößern so den Abstand zwischen Fleisch und Kohlen.
Wenn sich der Grill kaum erwärmt, harken wir im Gegenteil mehr Kohle unter dem Fleisch und verringern so den Abstand.

Die Spieße grillen, bis sie fertig sind. Da es sich um ein Huhn handelt, muss es vollständig gebraten werden. Und gleichzeitig nicht verbrennen oder austrocknen. Also Aufmerksamkeit, Aufmerksamkeit und noch mehr Aufmerksamkeit. Aber dieser Satz gilt für jede andere Art von Grillen.

Servieren Sie Barbecue mit Kräutern, Gemüse, Ihren Lieblingssaucen und trockenem Wein.
Obwohl es Hühnchen ist, ist es immer noch gegrillt. Am besten eignen sich also rote trockene Hähnchenspieße.

Guten Nachmittag Freunde!

Ich setze die Auswahl an Fleischgerichten fort, und heute ist der nächste Schritt Hühnchen-Kebab und Rezepte für die leckersten Marinaden, damit das Fleisch nicht nur weich, sondern auch saftig ist. Geflügelgrillen auf dem Grill erweist sich als nicht weniger lecker als oder Lamm.

Geflügelfleisch hat sehr wichtig in der Ernährung, da es eine erhebliche Menge an Protein enthält. Die meisten Familien auf der ganzen Welt bevorzugen Hühnchen. Im Winter kochen wir gerne. Und mit dem Einsetzen des Frühlings und der Hitze machen alle Picknick! Wir eröffnen die Arbeitssaison im Sommerhaus mit Feuer und Rauch und dem appetitlichen Geruch von gebratenen Kebabs.

Wenn Sie den Artikel bis zum Ende lesen, erfahren Sie auch diese Geheimnisse.

So marinieren Sie Hähnchen zum Grillen, damit das Fleisch saftig und weich wird

SCHRITT 1. Zunächst müssen Sie Fleisch auswählen. In zahlreichen Hühnergeschäften können Sie jederzeit gekühltes Masthähnchen mit einem Gewicht von 1 - 3 kg kaufen, das nicht älter als ein Jahr ist.

Beim Kauf eines Vogels sollten Sie auf dessen Frische, Dicke, Qualität und Alter achten.

Wenn Sie einen ganzen Kadaver nehmen, ist es überhaupt nicht schwierig, ihn nach diesem Schema zu schneiden.

Kannst du nehmen fertige Bausätze für Barbecue oder Hähnchenkeulen. Flügel, Trommelstock, Oberschenkel, Bein, Brust werden verwendet.

SCHRITT 2. Zubereitung der Marinade verschiedene Teile Kadaver, es wird etwas Besonderes sein, und es ist am besten, es in Glas-, Keramik- oder Emailgeschirr zu kochen, um Oxidation zu verhindern.

Für trockene Brust Besser passen Mayonnaise (Sauerrahm), für Flügel - süß-würzige Zutaten, für Beine und Oberschenkel - Sojasauce mit frisch gepressten Säften.

Jede Marinade besteht aus drei Grundzutaten – Säure, Öl und Gewürzen.

Als Säure verwenden Sie:

Essig (Apfel, Natur, Wein)
Saft (Zitrone, Granatapfel, Ananas, Kiwi, Zwiebel)
Wein (weiß)
Sojasauce
Milchprodukte
Senf
Tomatenmark

Wie Sie wissen, zeigt sich der Geschmack von Gewürzen in Öl heller. Fügen Sie einen Teelöffel hinzu, dies reicht aus.

Besser geeignet - Oliven, Sonnenblumen, verschiedene Saucen auf Basis von Pflanzenölen.

Verwenden Sie Gewürze, sie verbessern nicht nur den Geschmack, sondern halten auch den Saft zurück und verleihen dem Fleisch Weichheit.

Bei der Verwendung von Gewürzen ist es wichtig, das Maß zu kennen. Eine große Menge duftender Gewürze kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen, also nehmen Sie sie in kleinen Mengen ein.

Muskatnuss
Zwiebel Knoblauch
Koriander
Estragon
Thymian
Pfeffer (schwarz, Piment, Paprika, Chili)
Gemüse (Petersilie, Dill)
Basilikum
gekaufte Gewürze

SCHRITT 3. Die Pökelzeit für verschiedene Teile des Schlachtkörpers ist unterschiedlich. Wenn eine Stunde für die Brust ausreicht, ist es besser, die Keulen abends zu kochen und bis zum Morgen im Kühlschrank zu lassen. Es ist nicht nötig, das Huhn stark zu erweichen, also ist die Marinade fertig, um Geschmack hinzuzufügen und den Kebab saftiger zu machen.

Lassen Sie das Fleisch zu lange in der Marinade, es wird sauer und geschmacklos. Mischen Sie auch nicht mehrere Marinaden in einem Rezept.

Alle Arten von Marinaden unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung der ursprünglichen Zutaten, sondern auch in den Verbrauchereigenschaften.

Sie können auch nach der Art des zu marinierenden Produkts klassifiziert werden. Jeder von ihnen hat seine eigenen einzigartigen Komponenten.

Die gebräuchlichsten Sorten: Zitrone, Senf, Wein, Soja, Kefir, Bier, auf der Basis von Mayonnaise und auf der Basis von Zwiebeln und Essig.

5 köstlichste Hähnchen-Kebab-Marinaden, um das Fleisch zart zu halten

Honig-Soja-Marinade für Hähnchenflügel

Es stellt sich heraus, dass die Flügel knusprig sind, mit einem süßlich-würzigen Ingwergeschmack, Sie werden sich die Finger lecken!

Zutaten:

Flügel-1 kg
Sojasauce-150 gr.
Honig (Zucker) -1 TL
Ingwerwurzel-3 cm
Knoblauch - 2 Nelken
Chilischote - 1 TL
Öl (Sesam, Olivenöl)

Kochen:

Schneiden Sie den Flügel an den Verbindungsstellen in 3 Teile. Verwenden Sie die beiden fleischigsten Teile.
Da es mit einer dicken Haut bedeckt ist, müssen Einschnitte zum besseren Beizen vorgenommen werden.
Gehackte Flügel in eine große Glasschüssel geben und alle Zutaten hinzufügen.
Knoblauch und Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Alles mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Sauerrahmmarinade für Hähnchengrill aus dem Rezeptvideo von Stalik Khankishiev

Zutaten:

Huhn - 1,5 kg
Orangenschale - 2 EL. l.
schwarze Pfefferkörner - 2 TL
Salz-1/2 EL. l.
Zitronensaft - 1/2 Zitrone
Olivenöl - 2 EL. l.
saure Sahne-5 EL. l.
Infusion von Safran-2 EL. l.
Zwiebel-3 Stk.

zum Einfetten beim Braten:

Infusion von Safran-2 EL. l.
geschmolzene Butter - 3 EL. l.
Wasser-100 ml
Zitronensaft - 1/2 Zitrone

Schnelle Kefirmarinade für Hähnchenspieße

Zutaten:

Oberschenkel (Brust) -1 kg
Kefir-1 Liter
Bogen-4-tlg.
Knoblauch - 3-4 Nelken
Gewürze, Salz - nach Geschmack
gemüse (Dill, Petersilie, Minze) - Bündel
schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL.
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochen:

Die Schenkel gut waschen und trocken tupfen.
Die Zwiebel mit einem Mixer zu Zwiebelpüree zerkleinern. Dies geschieht, damit jedes Stück so viel wie möglich mit Zwiebelsaft gesättigt ist.
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Petersilie, Dill und Minze grob hacken.
Schwarze Pfefferkörner, trocken geröstet heiße Pfanne bis trockene, geschrumpfte Erbsen rund werden, mit einer glatten Oberfläche. Danach müssen sie in einem Mörser zerkleinert werden. Jetzt gibt der Pfeffer sein ganzes Aroma ab!
In einer separaten Schüssel den geriebenen Knoblauch, das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und die mit einem Mixer gehackte Zwiebel mischen.
Reiben Sie die Schenkel mit dieser Mischung ein.
In eine große Schüssel geben und Kefir (Joghurt, Joghurt, Sauerrahm, hausgemachte Mayonnaise) gießen, Butter und gehackte Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Öl lässt Gewürze ihren Geschmack besser enthüllen, es ist ziemlich viel davon.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich mag Zira und Rosmarin. Kurkuma gibt schöne Farbe fertiges Essen. Dem gemahlenen Ingwer kann man eine Ode singen, sein facettenreicher Geschmack, scharf, herb und brennend, ist durch nichts zu ersetzen. Ein halber Teelöffel reicht aus. Die Hauptsache hier ist, das Maß zu kennen. Eine große Menge aromatischer Gewürze kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
2-3 Stunden unter Druck marinieren. Huhn verwenden guter Satz Gewürze sind weicher und schmackhafter.
Beim Auffädeln der Oberschenkel auf Spieße müssen überschüssige Zwiebeln und gehackte Kräuter entfernt werden. Sie können auf einem Grill oder auf normalen Spießen braten.

Klassische Marinade für Hähnchenspieße

Diese Marinade wird mit Essig zubereitet. Verdünnen Sie gewöhnlichen Essig mit kaltem, gekochtem Wasser auf eine Konzentration von 3 %. Vergessen Sie nicht, dass der Essig das Fleisch gröber macht und daher durch Apfel oder Wein ersetzt werden kann.
Das Fleisch gut abspülen, trocknen und in rechteckige Stücke schneiden.
Mit Pfeffer, gehackten Zwiebeln, Petersilie bestreuen, mit natürlichem Apfelessig bestreuen.
Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl (Olivenöl) und Lorbeerblatt hinzu. Salzen, alles mischen und 1-2 Stunden stehen lassen.

Biermarinade für Hähnchenflügel

Zutaten:

Flügel-1 kg
dunkles Bier-0,5 l
Zwiebel-300 gr.
Salz Pfeffer
Basilikum + Minze - 1 TL
Knoblauch-3 Nelken
Olivenöl - 1 EL. l.

Kochen:

Es ist am besten, die Flügel zu verwenden, sie gut zu waschen und zu trocknen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit den Händen etwas auspressen, bis der Saft freigesetzt wird.
Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
Vorbereitete Zutaten in eine große Glasschüssel geben.
Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben, alles mischen.
Bier aufgießen, mit Frischhaltefolie abdecken, 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Das Endprodukt hat eine schöne bräunlich-rote Farbe, ist weich und saftig. Der Alkohol verdunstet und bleibt angenehmer Geschmack Knoblauch und Biermalz.

Wie man Hähnchenspieße zu Hause kocht

Wenn Sie Hähnchen mariniert haben und plötzlich der Himmel bedeckt war und ein langer und mühsamer Regen begann, machen Sie sich keine Sorgen und kochen Sie zu Hause im Ofen. Es gibt Vorteile - Sie müssen nicht arbeiten und ein Feuer entzünden, aber es wird trotzdem köstlich, wenn auch ohne Rauchgeruch.

Hähnchen im Ofen am Spieß, Marinade mit Ananassaft und Sojasauce. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Benötigte Zutaten:

Hühnerfilet-1 kg
1 Ananas
Sojasauce-100 ml
Olivenöl - 1 EL. l.
Pfeffer
Knoblauch - 3-4 Nelken

Zubereitung Schritt für Schritt:

Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden.

Den Knoblauch mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und durch einen Entsafter passieren.

Das gehackte Filet in eine tiefe Schüssel geben, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Ananassaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mischen, Deckel schließen und 1 Stunde marinieren lassen.

Während die Marinade zubereitet wird, kümmere dich um die Spieße. Sie müssen nach der Größe des Geschirrs ausgewählt, vorher eingeweicht und in Wasser aufbewahrt werden. Dies geschieht, damit sie beim Braten im Ofen nicht verbrennen.

Möchten Sie ein Gericht mit einem rauchigen Geruch bekommen? Mit Cognac getränkte Chips auf den Boden des Backblechs legen, mit Frischhaltefolie abdecken, an mehreren Stellen einstechen.

Das vorbereitete Filet mit einer Ziehharmonika auf Spieße stecken.

Schicken Sie die Spieße für 30-40 Minuten in den Ofen und kochen Sie sie bei einer Temperatur von 180 Grad.

Es ist sehr wichtig, das zarte Hähnchenfleisch nicht zu lange zu garen, damit es nicht trocken wird. Es stellt sich heraus wie auf dem Grill, mit dem Geruch von Rauch. Guten Appetit!

Hühnerspieße in einem Glas

Achten Sie bei der Fleischauswahl auf Frische, Fettgehalt, Qualität und Alter. Es ist ratsam, einen gekühlten Kadaver zu nehmen.
Wählen Sie den richtigen Behälter zum Marinieren, schließen Sie Utensilien aus Aluminium, Holz und Kunststoff aus.
Befolgen Sie die drei Prinzipien zum Marinieren von Fleisch.
Verwenden Sie Honig und frisch gepresste Säfte für Geflügel (Zitrone, Orange, Ananas usw.)
Es ist wünschenswert, das Fleisch in gleiche Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig eingeweicht und gut gebraten wird.
Verwenden Sie für Kohlen Birkenbrennholz oder Stämme von getrockneten Obstbäumen, sie brennen fast ohne Rauch und geben viel Kohle ab. Verwenden Sie keine Nadelbäume sowie verschiedene Zündungen.
Die resultierende Kohle sollte mit grobem Kochsalz bestreut werden, eine gleichmäßige Schicht. Holen Sie sich trockene heiße Hitze. Flammen schlagen nicht durch und es besteht keine Notwendigkeit, Wasser darüber zu sprühen oder zu gießen.
Braten sollte auf glimmenden Kohlen mit guter Hitze sein.
Drehen Sie den Spieß während des Bratens mehrmals. In diesem Stadium ist es wichtig, es nicht zu überbelichten und den Saft aufzubewahren.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen und fantasievoll an den Garprozess herangehen, wird Ihnen das auf jeden Fall gelingen.

Heute können Sie leicht bekommen fertige Marinaden in Supermärkten, aber es gibt ein "aber" sind die Konservierungsstoffe, die mit allen Produkten vollgestopft sind. Kochen Sie es daher zu Hause selbst und verwandeln Sie gewöhnliche Speisen in ein Meisterwerk der Kochkunst.

Hähnchenspieße können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann auf heißen Kohlen in der Natur gebraten oder am Spieß im Ofen gebacken, auf dem Grill zu einer Kruste gebräunt oder in der Pfanne gekocht werden. Nur eines bleibt jedes Mal unverändert - jedermanns Lieblingsgeschmack von Huhn in einer duftenden würzigen Marinade. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man köstliche Hähnchenspieße und die meisten zubereitet leckere Rezepte Marinaden.

Wie man leckere Hähnchenspieße kocht

Es ist wichtig zu verstehen, dass verschiedene Teile des Hähnchenkadavers unterschiedliche Kebabs produzieren.

Aus Hühnerbrust Kebabs werden fettarm und lecker sein, aber für diesen Teil brauchen Sie gute Marinade, wodurch das Fleisch weich und saftig wird, da es kein Fett enthält. Gleichzeitig sollte die Grillmarinade jedoch keine Öle enthalten, da jedes Öl ein Stück Hähnchenfleisch mit einem dünnen Film überzieht, der verhindert, dass der kostbare Saft herausfließt.

Von Hähnchenschenkeln wird das Grillgut weich und saftig, da diese Stücke natürliches Fett enthalten und die Dicke des Fleisches es nicht zu schnell austrocknen lässt, wenn es auf offener Kohle gegart wird. Es ist auch praktisch, die Hüften auf Spieße zu stecken. Wenn Sie die Haut an Ort und Stelle lassen, wird sie rötlich und knusprig und hilft auch, das Fleisch im Inneren vor dem Austrocknen zu bewahren. Aber Sie müssen die Diät für eine Weile vergessen.

Hähnchenkeulen sind etwas kleiner als Keulen, aber genauso lecker. Wenn Sie ein Liebhaber von dunklem Hühnchen sind, ist dies eine großartige Option, da die Portionen die gleiche Größe haben, nicht zu fettig und nicht zu trocken sind. Sie werden schnell genug eingelegt und können bequem im Freien ohne Besteck gegessen werden.

Hähnchenflügel lassen sich am schwierigsten am Spieß grillen, sind aber auf dem Grill sehr praktisch. Wenn Sie scharfe und scharfe Marinaden verwenden, erhalten Sie einen erstaunlich leckeren Biersnack. Denken Sie an die allseits beliebten Grillflügel, die auf der Speisekarte fast aller Bierrestaurants stehen.

Bei der Zubereitung von Hähnchenspießen ist zu beachten, dass Hähnchenfleisch nicht zu lange mariniert werden darf, da es dadurch zäh wird. 1-2 Stunden in der Marinade reichen aus, damit weiches Hühnerfleisch das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack erhält.

Wenn Sie Hühnchen nicht frisch, sondern gefroren gekauft haben, tauen Sie es nicht in der Mikrowelle oder auf dem Tisch auf, sondern langsam im Kühlschrank. Dadurch bleibt das Fleisch auch zart.

Wenn Sie das Huhn zum Braten in Stücke teilen, machen Sie sie gleich groß. Bitte beachten Sie, dass einige Stücke aufgrund des Knochens in der Mitte länger zum Garen brauchen als Stücke ohne Knochen.

Wenn Sie Hühnerfleisch nicht während des Marinierens salzen, sondern bevor Sie es auf ein Feuer oder eine Pfanne legen, wird das Fleisch saftiger, da das Salz die Flüssigkeit entzieht.

Die Bereitschaft des Hühnchen-Kebabs wird durch Schneiden eines der Stücke überprüft, der Fleischsaft sollte transparent und der Knochen sollte rötlich sein brauner Farbton. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.

Und jetzt kommen wir zu den Marinaden für die leckersten Hähnchenspieße.

Marinade für Grillhähnchen mit Zwiebeln

Nicht jeder weiß, dass das Marinieren von Hühnchen in Essig nicht zu gut ist gute Idee. Die Säure macht weiches Fleisch zäh, was Ihre Hähnchenspieße ruinieren kann, bevor Sie sie überhaupt auf den Grill legen.

Wenn Sie das Fleisch noch zarter und weicher machen möchten, dann ist Zwiebelmarinade ein ausgezeichnetes Marinadenrezept.

Für ein Kilogramm Hühnerfleisch benötigen Sie:

2-3 große Zwiebeln,
Senf - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

Mischen Sie Öl, Senf und Pfeffer und geben Sie dann die Hühnchenstücke in die Mischung, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder reiben Sie sie (Sie können einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden). Dadurch kann eine große Menge Zwiebelsaft hervortreten, der das Fleisch perfekt mariniert und weich macht.

Die gehackte Zwiebel zum Huhn geben und erneut umrühren. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen. Je länger es mariniert, desto weicher wird das Fleisch.

Senf-Zwiebel-Marinade verleiht den Hähnchenspießen einen sehr pikanten Geschmack und ein köstliches Aroma. Mit Gemüsesalaten und Kräutern servieren.

Marinade für Hähnchen mit Sojasauce

Je nachdem, ob Sie lieben süßer Geschmack oder scharf, es gibt verschiedene Sojagurken.

Soja-Senf-Huhn-Marinade

Senf - 1 Teelöffel,
Olivenöl - 3 Esslöffel,
Knoblauch - 2 Nelken,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
salz - 0,5 Teelöffel.

Diese Menge Marinade reicht für etwa ein Kilogramm Hähnchen, wenn Sie mehr kochen, dann erhöhen Sie alles proportional. In Sojamarinade sollte Hühnchen nicht zu lange mariniert werden, da es einen sehr reichen Geschmack hat. Eine Stunde wird ausreichen.

Soja-Honig-Marinade für Hähnchen

Diese Marinade vereint den salzigen Geschmack von Sojasauce, süßer Honig und Gewürz Vielzahl von Gewürzen. Hühnchen-Kebab in einer so komplexen Marinade erweist sich als am zartesten und schmilzt einfach auf der Zunge, und Sie werden sich lange an den Geschmack erinnern.

Sojasauce - 1 Esslöffel,
flüssiger Honig - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 3 Esslöffel,
Koriander - 0,5 Teelöffel,
Basilikum - 0,5 Teelöffel,
schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
Salz - zum Abschmecken vor dem Grillen.

In einer solchen Marinade kann Hühnchen nicht nur auf Kohlen gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden.

Soja-Tomaten-Marinade für Hähnchen

Dies ist eine sehr ungewöhnliche Marinade, aber wenn Sie sie probieren, werden Sie sie wegen ihres Aromas und ihrer Würze nicht vergessen können. Ihre ganze Familie und Freunde werden um das Geheimnis dieses unglaublich scharfen und würzigen Hähnchens betteln.

Sojasauce - 1 Esslöffel,
Tomatenmark - 2 Esslöffel,
scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
Gewürz Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel,
Olivenöl - 1 Esslöffel,
Honig - 2 Teelöffel,
Salz nach Geschmack vor dem Kochen.

Hähnchenkebab in dieser Marinade wird sehr weich und saftig, es reicht aus, ihn 1 Stunde lang zu marinieren. Beim Kochen muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Temperatur der Kohlen oder des Ofens nicht zu hoch ist, da die Tomatenkomponente der Marinade bei hoher Hitze verbrennt und schwarz wird und einen leicht bitteren Nachgeschmack bekommt. Um dies zu vermeiden, lassen Sie die Kohlen leicht abkühlen und stellen Sie den Ofen auf nicht mehr als 200 Grad ein. Aber glauben Sie mir, die etwas längere Kochzeit wird sich lohnen, wenn Sie das Ergebnis schmecken.

Marinade für Hähnchenspieße auf Kefir

In Kefir marinierter Hähnchenspieß ist meist sehr zart und ohne übertriebene Schärfe, ein leichter Milchgeschmack verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Die Zubereitung dieser Marinade ist sehr einfach.

fettarmer Kefir - 2 Tassen,
Knoblauch - 3 Nelken,
Zitronensaft - 2 Esslöffel,
roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
Thymian - 0,5 Teelöffel,
Salz nach Geschmack.

Mischen Sie alle Gewürze in Kefir und gießen Sie die Marinade über das Fleisch, lassen Sie es für die erforderliche Zeit ziehen. Diese Marinade kann über Nacht stehen gelassen werden. Grillen Sie die Spieße, bis die Kruste gebräunt ist. Mit frischem Koriander servieren.

Kefir kann durch Naturjoghurt ersetzt werden.

Hähnchen-Barbecue-Marinade mit Mayonnaise

Das beliebteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Marinaden für Hähnchenspieße. Kann mit Mayonnaise verwendet werden große Vielfalt Gewürze, einschließlich fertiger Sets, die im Laden verkauft werden. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und selbst ein Schüler kann mit dem Beizen umgehen.

Hier sind einige leckere Optionen.

Mayonnaise-Ingwer-Huhn-Marinade

Mayonnaise - 200 Gramm,
gemahlener Ingwer - 2 Teelöffel,
Knoblauch - 3 Nelken,
schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
salz - 1 Teelöffel.

An einem kühlen Ort eine Stunde marinieren. Vor dem Kochen aufwärmen. Geeignet sowohl für Hähnchenfilet als auch für Keulen und Flügel. Sie können Hähnchenbrust in Folie eingewickelt im Ofen backen.

Mayonnaise würzige Marinade für Hähnchen

Mayonnaise - 200 Gramm,
Zwiebeln - 2 Stück,
Knoblauch - 3 Nelken,
schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
Majoran - 0,3 Teelöffel,
Zira - 0,3 Teelöffel,
Koriander - 0,3 Teelöffel,
salz - 1 Teelöffel.

Alle Gewürze und Mayonnaise in einer separaten Schüssel mischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Hähnchen mischen. Dann die würzige Mischung hinzugeben und mit einem Deckel abgedeckt eine Stunde marinieren. Es kocht sehr schnell und riecht unglaublich lecker. Schärfe ist mäßig.

Marinade für Hähnchengrill mit Mayonnaise Oriental

Mayonnaise - 200 Gramm,
Knoblauch - 3 Nelken,
schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
Kurkuma - 0,5 Teelöffel,
Paprika - 0,5 Teelöffel,
gemahlener Ingwer - 0,3 Teelöffel,
roter Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
salz - 1 Teelöffel.

In einer solchen Marinade wird Hühnerfleisch nicht nur unglaublich lecker und duftend, sondern erhält auch eine ungewöhnliche rot-orange Farbe, die jeden an die erstaunliche indische Küche und Currysaucen erinnert. Probieren Sie diese Gewürzkombination unbedingt in einer Marinade mit Mayonnaise.

Es ist sehr schwierig, zart zu machen und saftig grillen aus Hähnchenfilet. In der Regel trocknet es schnell ein und wird hart. Ich habe noch nie aus diesem Fleisch gegrillt und mich mit Beinen und Schenkeln begnügt, aber dann habe ich es gewagt und im Internet ein sehr interessantes Rezept gefunden. Das Fleisch ist gut geworden, so saftig und duftend, dass es unbeschreiblich ist! Daher ist dies bis heute in unserer Familie eine beliebte Version des Grillens. Ich empfehle dringend, es zu versuchen.

Nur habe ich es diesmal ohne Zwiebeln gemacht, da wählerische Kinder zu Besuch kamen, die dieses Gemüse nicht vertragen. Das Fleisch war immer noch lecker, aber nicht so aromatisch. Daher rate ich dir, nicht an Zwiebeln zu sparen!

Hier die Zutaten: Huhn, Zitrone, Mineralwasser, Öl, Kräuter. Ich liebe Rosmarin sehr. Daher habe ich getrocknete Gewürze hinzugefügt (aufgrund des Mangels an frischen). Meine Mutter findet zum Beispiel, dass es nach Kölnisch Wasser riecht, also machen wir es für sie nur mit Petersilie. Dieses Grün ist im Sommer in der Regel immer reichlich vorhanden. Mit einem Wort, frisch ist schmackhafter und aromatischer!

Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden.

Zitronenringe. Zwiebeln sind auch Ringe und dick genug (mindestens 5 mm). Kann mehr sein.

Ich koche Barbecue in einem Marinator, aber Sie können jeden Behälter nehmen. Legen Sie Fleisch und Zwiebeln auf den Boden und Öl (nicht mehr als 100 ml) und Mineralwasser darauf. Es sollte die Brüste vollständig bedecken. Mit Salz und Gewürzen toppen. Im Marinator mariniere ich 2 Zyklen und ohne ihn 4 Stunden.

Nach der angegebenen Zeit fädeln wir das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln (nach einer) auf einen Spieß. Zitrone wird am Spieß nicht benötigt, da sie bitter wird.

Sie müssen schnell braten, etwa 5 - 7 Minuten auf jeder Seite, sonst trocknen die Brüste aus! Obwohl alles von den Kohlen abhängt.

Hier sind die fertigen Spieße! Sie können schießen!

Saftige Hähnchenbrustspieße sollten vor dem Servieren mit reichlich frischen Kräutern garniert werden. Wir haben Sellerie und Petersilie.

Für Liebhaber von Saurem sollte Zitrone serviert werden. Das Fleisch passt sehr gut mit Zitronensaft.

Hähnchenbrustspieße sind fertig. Guten Appetit!

Mit dem Aufkommen der Hitze versucht jeder von uns, ein Picknick zu machen. Das Hauptgericht in der Natur ist natürlich Grillen. Wenn Sie kein zu fettiges Essen mögen, sind Hähnchenspieße genau das Richtige für Sie. Damit alle Gäste und Ihr Haushalt nach einem solchen Barbecue zufrieden sind, müssen Sie es richtig marinieren. Wie man Hähnchenspieße mariniert, erfährst du in diesem Artikel.

Es ist nicht schwierig, eine köstliche Marinade für Hühnchen zuzubereiten. Hauptsache, Sie befolgen ein paar Regeln, um den Kebab saftig zu machen:

Zum Grillen verwenden Sie am besten die gleichen Teile des Hähnchens (Keulen, Filets oder Flügel). Es wird nicht empfohlen, einen ganzen Kadaver zu schlachten, da das Fleisch ungleichmäßig mariniert.
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gekühlt oder frisch sein muss. Aufgetautes Fleisch wird zäh, weil die Marinade nicht das ganze Hähnchen gleichmäßig durchtränkt. Außerdem kann sich aufgetautes Hähnchen als zu fad herausstellen, und Gewürze schmecken nur in den oberen Schichten.
Sie können keinen gewöhnlichen Tafelessig zum Marinieren von Hähnchen verwenden - verwenden Sie nur natürlichen Wein.
Die optimale Zeit zum Marinieren von Hühnchen beträgt 1 Stunde. Während dieser Zeit wird das Fleisch gründlich mit Marinade gesättigt und der Grill wird saftig, zart und sehr lecker.
Verwenden Sie keine Mayonnaise zum Marinieren von Hähnchen. Wenn Sie dennoch eine solche Marinade herstellen möchten, bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise mit Eiern, Olivenöl und Senf zu.
Bei Hähnchenspießen muss die Marinade unter Zugabe von Sonnenblumen- oder Olivenöl zubereitet werden – sonst wird die Brust sehr trocken und fad.
Probieren Sie gegrillte Hühnerleber oder -herzen. Verwenden Sie Ihre übliche Marinade und raffinierter Geschmack Dieser Grill wird Sie angenehm überraschen.

Marinade für Hähnchen mit Essig: Rezept

Hähnchenspieße vorsichtig mit Essig marinieren, da die falschen Proportionen dazu führen können, dass sie trocken und zäh werden. Um eine köstliche Marinade für Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie nur Weinessig verwenden.

Verbindung:

Hühnerbrust - 1,5 kg;
Weinessig - 5 EL. L.;
Zwiebel;
Salz, Pfeffer und Gewürze für Fleisch;
Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

Hähnchenspieße: Marinadenrezepte

Rezept 1

Wenn Sie herzhafte Gerichte mit einem ungewöhnlichen Geschmack mögen, sollten Sie unbedingt versuchen, Hähnchenspieße in Honig-Senf-Sauce zu marinieren.

Verbindung:

Hühnerflügel - 2 kg;
Senf - 1 EL. L.;
Honig - 1 EL. L.;
gemahlener Pfeffer;
Paprika (süß und scharf);
Weinessig - 1 EL. L.;
Wasser - 1 EL.

Kochen:

Hühnerflügel müssen gewaschen werden, Federreste entfernen.
In einer separaten Schüssel Honig mit Wasser mischen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Senf, Pfeffer, Essig und Paprika hinzu.
Die Chicken Wings salzen und mit der Honig-Senf-Marinade übergießen.
Sie können das Hähnchen 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Flügel gut mit Marinade einreiben und ohne Vormarinieren frittieren.
Hähnchenflügelspieße am besten auf einem Rost braten.

Rezept 2

Wenn Sie Schaschlik lieber aus Hähnchenfilet zubereiten, dann wird Ihnen Kefir-Marinade bestimmt gefallen. Es ist diese Marinade, die die Brust sehr zart und saftig macht.

Verbindung:

Kefir (mittelfett) - 1 l;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
hähnchenfilet - 2 kg;
Salz;
eine Mischung aus Paprika, Gewürzen.

Kochen:

Rezept 3

In Rotwein marinierte Hähnchenspieße sind köstlich. Das Fleisch nimmt eine rötliche Färbung an. Aber Sie können auch aus Weißwein eine Marinade machen, glauben Sie mir, der exquisite Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Diese Marinade eignet sich zum Garen beliebiger Teile des Hähnchens.

Verbindung:

hähnchenschenkel - 2 kg;
Zitronensaft;
Zwiebel;
trockener Weißwein - 0,5 l;
Salz, eine Mischung aus Paprika und Gewürzen.

Kochen:

Sie können Hähnchen marinieren verschiedene Wege, denn es gibt eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Marinaden für jeden Geschmack. Verwenden Sie zum Marinieren von Hähnchenfleisch keinen Essig, da der Döner dadurch zäh und trocken werden kann. Experimentieren Sie, fügen Sie der Marinade neue Zutaten hinzu. Einige Hausfrauen marinieren Hühnchen in Bier oder Granatapfelsaft. Erfreuen Sie Ihren Haushalt nicht nur mit einem Picknick an einem warmen Tag, sondern auch mit einem leckeren Hähnchenspieß.

Beliebt in der Kategorie: