Ένα πολύ απλό πιάτο με μελιτζάνα. πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα πώς να μαγειρέψετε νόστιμες συνταγές μελιτζάνας

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πολύ απλά και «γρήγορα» πιάτα από μελιτζάνα. Αν θέλετε κάτι πικάντικο, νόστιμο, αλλά απλό, τα «μπλε» είναι καλύτερα από όλα τα άλλα λαχανικά. Ταιριάζουν στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι, ως ορεκτικό και ελαφρύ συνοδευτικό.

Το μαγείρεμα της μελιτζάνας σε ένα τηγάνι θα πάρει ελάχιστο χρόνο. Ακόμη και με το λάδι στο οποίο τηγανίζεται το λαχανικό, το πιάτο θα αποδειχθεί διαιτητικό, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας είναι χαμηλή. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητά «μπλε» με κρέας, ψάρι, πουλερικά ακόμα και βραστά δημητριακά. Ταιριάζουν πολύ με λαχανικά, βότανα και τυρί.

Μελιτζάνα σε τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι - νόστιμο και γρήγορο; Πρώτα απ 'όλα, απαλλαγείτε από την πικρία που χαρακτηρίζει αυτό το λαχανικό. Η φλούδα των υπερώριμων φρούτων είναι πικρή, επομένως πρέπει είτε να χρησιμοποιήσετε νεαρές μελιτζάνες είτε να κόψετε τη φλούδα και επιπλέον να μουλιάσετε τον πολτό της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να κόψετε τη φλούδα, να κόψετε τα καθαρισμένα φρούτα σε φέτες ή κύβους (ανάλογα με τη συνταγή) και να ρίξτε αλατισμένο νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μισό λίτρο νερό). Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό, απλώστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας και σκουπίστε. Εκτός από το γεγονός ότι το αλάτι θα βγάλει την πικρία από το λαχανικό, θα κάνει τη μελιτζάνα πιο ελαστική. Κατά το τηγάνισμα, οι φέτες που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο θα απορροφήσουν πολύ λιγότερο λάδι.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε την πικρία. Η μελιτζάνα κομμένη σε φέτες πρέπει να αλατιστεί με μερικές γενναιόδωρες πρέζες αλάτι και να αφεθεί στην άκρη για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με σκόρδο

Ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς είναι η τηγανητή πικάντικη μελιτζάνα με σκόρδο. Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι - νόστιμο και γρήγορο; Θα χρειαστούν ελάχιστα συστατικά και μόνο μισή ώρα ελεύθερου χρόνου.

Συστατικά:

Τέσσερις μέτριες μελιτζάνες.

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

Δύο αυγά;

Πιπέρι και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Εποχιακά φρέσκα βότανα για τη διακόσμηση του πιάτου (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος).

Λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους και μουλιάζουμε.

Στεγνώστε με blotting με χαρτοπετσέτα.

Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας. Καλός και ξερός άνηθος, μαϊντανός.

Βουτάμε τις φέτες λαχανικών σε χτυπημένα αυγά και τις βάζουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε τους έτοιμους κύκλους σε στεγνή πετσέτα για να απορροφηθούν περιττό λίπος.

Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.

Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο, αλείψτε κάθε κύκλο με μια μικρή ποσότητα σκόρδου, πασπαλίστε με βότανα.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με μανιτάρια του δάσους

Το μαγείρεμα της μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και μανιτάρια δεν είναι δύσκολο. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε μυρωδάτα «μπλε» με τηγάνισμα κρεμμυδιού και μανιταριών.

Συστατικά:

Τρεις νεαρές μελιτζάνες.

Διακόσια γραμμάρια μανιταριών του δάσους (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια ή κατεψυγμένα μανιτάρια).

Τρία αυγά?

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

Ένα μάτσο άνηθο (ή μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα).

Μέτριο κρεμμύδι;

Πιπέρι ή μείγμα πιπεριών, αλάτι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι.

Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες κόβοντάς τες σε κύβους και ξεπλένοντας την πίκρα.

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε τους κύβους μελιτζάνας στη «μαρινάδα» των αυγών και αφήστε τους για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε δύο φορές ώστε τα λαχανικά να μουλιάσουν στο μείγμα των αυγών.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε γρήγορα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για πέντε λεπτά.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αλατίζουμε το ψητό κατά βούληση, προσθέτουμε μπαχαρικά (προαιρετικά).

Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.

Σε ένα τηγάνι με έτοιμες μελιτζάνες βάζουμε το σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά.

Μετά από δύο λεπτά, η μελιτζάνα μαγειρεμένη σε τηγάνι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Διακοσμούμε το πιάτο σε ένα πιάτο με χόρτα ψιλοκομμένα (φρέσκα ή αποξηραμένα).

Μελιτζάνες σε στρώσεις σε ένα τηγάνι με ντομάτες

Ζουμερό «μπλε» με υπέροχη ξινίλα και πικάντικη νότα σκόρδου - πραγματικό αριστούργημαμαγειρικές τέχνες. Ωστόσο, το μαγείρεμα της μελιτζάνας σε τηγάνι - νόστιμο και γρήγορο - σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα. Μια ενδιαφέρουσα διάταξη (σε στρώσεις) κάνει το πιάτο κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

Πέντε μικρές μελιτζάνες?

Τρεις ντομάτες

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.

Εκατό γραμμάρια μαγιονέζας.

Λάδι για τηγάνι?

Χόρτα για διακόσμηση (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε, στεγνώνουμε.

Ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου: ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα ή με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το με μαγιονέζα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.

Πλένουμε τα χόρτα, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Απλώστε τους κύκλους σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο σε μία στρώση.

Λιπάνετε την πρώτη στρώση με σάλτσα, απλώνετε από πάνω τις φέτες ντομάτας.

Επαναλάβετε τη στρώση μελιτζάνας και ντομάτας.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και διακοσμούμε το πιάτο.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με τυρί

Άλλο ένα νόστιμο εορταστικό πιάτο- ρολά τηγανητό "μπλε". Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στη Σκορόδα - νόστιμη και γρήγορη; Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα.

Συστατικά:

Τρεις μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.

Τέσσερις ντομάτες?

Διακόσια γραμμάρια μοτσαρέλα (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος τυριού).

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

Τριακόσια γραμμάρια μείγματος μαγιονέζας και σκόρδου (λαμβανόμενα σε ίσες αναλογίες).

Πιπέρι, αλάτι;

Πολύ λίγο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, απαλλαγείτε από την πικρία.

Τηγανίζουμε φέτες μελιτζάνας σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τυρί κομμένο σε μικρές λεπτές φέτες.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε το τυρί και το σκόρδο με σάλτσα κρέμας-μαγιονέζας.

Στην άκρη του πιάτου της τηγανητής μελιτζάνας, βάζουμε μια κουταλιά μείγμα τυριού-σκόρδου, έναν κύβο ντομάτας, τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με κινέζικη σάλτσα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες σε τηγάνι με κινέζικη πικάντικη σάλτσα δημιουργήθηκε για τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Συστατικά:

Δύο μεγάλες μελιτζάνες?

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?

Ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ (2-3 cm από τη ρίζα).

Δύο κουταλάκια του γλυκού σουσάμι?

Διακόσια χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.

Δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού?

Ένας αστεροειδής γλυκάνισος?

μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μισό κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό.

Τυλίξτε τις αποξηραμένες μελιτζάνες σε άμυλο.

Ζεσταίνουμε το λάδι (3-4 κουταλιές της σούπας) και τηγανίζουμε τα μπαστουνάκια μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τις τραγανές φέτες μελιτζάνας σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αρχικό όνομα"Σουάν").

Αφαιρέστε το δέρμα από τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το τριμμένο τζίντζερ.

Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε δύο φορές (θα χρειαστούν περίπου δεκαπέντε λεπτά).

Σουρώνουμε την έτοιμη σάλτσα, ρίχνουμε λίγο σησαμέλαιο, χτυπάμε με σύρμα χειρός και κρυώνουμε.

Φρυγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι (πρέπει να πάρουν χρυσαφί χρώμα).

Αραδιάζουμε τους κύβους της τηγανητής μελιτζάνας σε πιάτα, πασπαλίζουμε με σουσάμι, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με λαχανικά

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι με παραδοσιακά λαχανικά: λάχανο, ντομάτες, καρότα, πατάτες. Το πιάτο θα είναι απλό, ελαφρύ, με λίγες θερμίδες και πολύ υγιεινό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για μια μέρα νηστείας.

Συστατικά:

Τρεις μέτριες μελιτζάνες.

Τριακόσια γραμμάρια λάχανου (μπορείτε να πάρετε κουνουπίδι αντί για λευκό λάχανο).

Τρεις ντομάτες?

Μεγάλη λάμπα?

Τρεις πατάτες?

Ένα μέτριο καρότο?

Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, αλατίζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους.

Κόβουμε το λευκό λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια (ξεσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια).

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι διαδοχικά (ξεχωριστά): πρώτα το λάχανο, μετά οι πατάτες, οι μελιτζάνες στο τέλος. Τα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά τηγανισμένα, αλλά όχι τελείως ψημένα (τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά). Τα στρώνετε σε ένα βαθύ τηγάνι.

Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.

Ετοιμάζουμε τηγανητά κρεμμύδι-καρότο.

Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο έτοιμο τηγάνισμα, σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Περιχύνουμε τα φουσκωμένα κυρίως λαχανικά με σάλτσα ντομάτας-καρότου και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως για 50-60 λεπτά.

Μοιράζουμε το ραγού σε μπολ και σερβίρουμε.

Μελιτζάνα σε τηγάνι - Κόλπα και Χρήσιμες Συμβουλές

Η μελιτζάνα πρέπει να τηγανίζεται μόνο σε καυτό λάδι. Αν δεν ζεσταθεί αρκετά, οι φέτες θα κολλήσουν στον πάτο.

Για τηγάνισμα σε τηγάνι προτιμώνται νεαρές μελιτζάνες με λεπτή φλούδα. Τέτοια λαχανικά είναι λιγότερο πικρά, δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα από αυτά.

Τα υπερώριμα δείγματα ξεφλουδίζονται σε κάθε περίπτωση. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα, μπορείτε να ζεματίσετε τα «γαλάζια» με βραστό νερό.

Εάν το σώμα ή η άκρη της μελιτζάνας είναι καλυμμένο με σκούρες άσχημες κηλίδες, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο λαχανικό για φαγητό.

Οι τηγανητές μελιτζάνες απορροφούν μεγάλη ποσότητα λίπους, επομένως πρέπει να λερωθούν με χαρτοπετσέτες. Εάν χρησιμοποιείτε παλιό, ταγγισμένο ή απλά χαμηλής ποιότητας λάδι, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση και τη μυρωδιά της μελιτζάνας.

Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Η μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο είναι ένα υπέροχο γιορτινό και καθημερινό σνακ. Είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και δροσερό. Κρυωμένο αποκτά μια απρόσμενη γεύση.

Το πιο εξαιρετικό και νόστιμη προετοιμασία? Μαριναρισμένη μελιτζάνα. Το πιο εύκολο, υγιεινό και πρωτότυπο από τα αλμυρά σνακ; Φυσικά πρόκειται για μαριναρισμένες μελιτζάνες! Πολύ εύκολη συνταγήμαγείρεμα.

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένα αρκετά απλό αλλά πολύ νόστιμο καθημερινό πιάτο φτιαγμένο από τα πιο απλά υλικά. Παρασκευάζεται χωρίς κρέας, άρα είναι και οικονομικό πιάτο.

Η κινέζικη μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα. Ωστόσο, όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ρωσικό σούπερ μάρκετ, οπότε το πιάτο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εδώ.

Η μελιτζάνα Πεκίνου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Κίνα, βήμα προς βήμα συνταγήπου θέλω να σας δείξω.

Η μελιτζάνα με λαχανικά χωριστά σοταρισμένα είναι ένα απλό καλοκαιρινό πιάτο από φρέσκα και νόστιμα λαχανικά. πολύ καλός τρόποςμαγείρεμα μελιτζάνας.

Η μελιτζάνα σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο γρήγορο σνακ. Είναι υπέροχο να το σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο σε ένα πικνίκ, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο το επόμενο πρωί. Μάθετε μια απλή συνταγή για μελιτζάνα σε τηγάνι - θα σας αρέσει!

Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι μόνο κρέας, κρασί και τυριά. Οι τοπικοί ειδικοί στη μαγειρική μαγειρεύουν τέλεια τα λαχανικά - και η γεωργιανή μελιτζάνα είναι μια ζωντανή απόδειξη αυτού.

Η μελιτζάνα σε γλάστρες είναι ένα βουλγαρικό εθνικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μελιτζάνες σε γλάστρες. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την απλή συνταγή, αν θέλετε, στο μέλλον μπορείτε να την περιπλέκετε, προσθέστε κάτι άλλο.

Η συνταγή για γεμιστά ορεκτικά με λαχανικά και μπαχαρικά θα ενδιαφέρει όλους όσους θέλουν να γεμίζουν λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως ζεστό.

Η μελιτζάνα στα ιταλικά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που επινοήθηκε από τους Ιταλούς. κύριο χαρακτηριστικόμελιτζάνα στα ιταλικά - ψήνονται στο φούρνο. Χορτοφαγικό πιάτο, πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Η κλασική συνταγή μελιτζάνας σε κουρκούτι είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτή η νόστιμη απόλαυση είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ που θα σας πάρει λιγότερο από 20 λεπτά για να το ετοιμάσετε.

Πολλά χρόνιαΠροσπάθησα να μάθω από τη γιαγιά μου τη συνταγή για τις περίφημες μελιτζάνες τουρσί της, αλλά δεν βγήκε τίποτα - είναι ακόμα σιωπηλή σαν παρτιζάν;) Επομένως, τουρσί μελιτζάνες σύμφωνα με τη δική μου μέθοδο - ελπίζω να σας αρέσει!

Η ψητή μελιτζάνα είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό. Το πιο απλό, αλλά όχι το χειρότερο - το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πικάντικο.

Μελιτζάνα μέσα γλυκόξινη σάλτσα- μια πραγματική λιχουδιά, της οποίας η γεύση δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες. Μια συνταγή για το πώς να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο προϊόν σε γκουρμέ απόλαυση!

Ίσως το πιο ασήμαντο πράγμα που μπορεί να μαγειρευτεί από τη μελιτζάνα είναι η τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο. Γρήγορο, απλό και πολύ όμορφο.

Η μελιτζάνα στην Πάρμα θα σας επιτρέψει να επισκεφθείτε την Ιταλία, κοντά στον ομώνυμο ποταμό. Ιδιοσυγκρασιακά άτομα και εξαιρετικό φαγητό - αυτό σας περιμένει στην ακτή της Πάρμας. Στο μεταξύ, απολαύστε νόστιμη μελιτζάνα.

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για να φτιάξετε μια υπέροχη κατσαρόλα για βραδινό. Παρεμπιπτόντως, το δείπνο θα γίνει σε ιταλικό στυλ! Πολύ νόστιμο, χορταστικό και χωρίς κρέας. Δες το και μονος σου!

Η μελιτζάνα στον ατμό είναι ένα ελαφρύ σνακ με λίγες θερμίδες για τους λάτρεις της αλμυρής γεύσης του σκόρδου και της μελιτζάνας.

Η συνταγή για μελιτζάνα σε ντομάτα είναι απλή, είναι ένα καθημερινό, καθημερινό πιάτο. Είναι ελαφρύ και νόστιμο, αρκετά χρήσιμο. Ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό για ζεστό, είναι και υπέροχο κρύο ορεκτικό. Ετοιμος!

Η αιγυπτιακή μελιτζάνα είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Αυτό το υπέροχο πικάντικο, πικάντικο ορεκτικό είναι κατάλληλο για κάθε τραπέζι! Και το πιο σημαντικό - όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Η μελιτζάνα με σκόρδο και ντομάτα είναι ένα όμορφο καλοκαιρινό σνακ. Και ικανοποιητικό! Μπορεί να ανταγωνιστεί τα σνακ με βάση το κρέας. Και, παρόλο που δεν ψήνεται τόσο γρήγορα όσο θα θέλαμε, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Συνταγή κινέζικης μελιτζάνας σε κουρκούτι - για όλους τους λάτρεις της κινέζικης κουζίνας. Ένας αρκετά απλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο πράγμα από ασήμαντες μελιτζάνες.

Η μελιτζάνα είναι νόστιμη, το τυρί είναι επίσης νόστιμο, και η μελιτζάνα με τυρί είναι νόστιμη τετραγωνισμένη!

Οι πατάτες μελιτζάνας είναι ένα καταπληκτικό ορεκτικό! Δεν απαιτούν ιδιαίτερη εργασία και δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Σερβίρετε τηγανητές μελιτζάνες με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Η τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μεσημεριανό, βραδινό και γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας και μελιτζάνα.

Η μελιτζάνα Satsivi είναι απλώς ένα καθολικό ορεκτικό από το ρεπερτόριο των γεωργιανών ειδικών μαγειρικής και σεφ. Αυτό το κρύο ορεκτικό φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι, αλλά ιδιαίτερα καλό - στη φύση.

Η μελιτζάνα με καρύδια είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ για κάθε τραπέζι! Παραδοσιακό πιάτο γεωργιανής κουζίνας.

Γνωρίζατε ότι τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων και αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά, αλλά διατηρούν όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά? Δίνω συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων - θα βγει νόστιμο!

Ελληνική μελιτζάνα ή συνταγή ελληνικής μελιτζάνας - για όλους τους λάτρεις των λαχανικών. Το μαγείρεμα ενός νόστιμου σνακ μελιτζάνας με λαχανικά και βότανα είναι διαθέσιμο τόσο στο σπίτι όσο και σε εξωτερικούς χώρους.

Η μελιτζάνα ταρτάρ είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Μοιάζει με κέικ, αλλά έχει απλά υπέροχη γεύση! Παρασκευάζεται για μία ώρα και στη συνέχεια εγχύεται μέχρι το πρωί της επόμενης μέρας.

Η μελιτζάνα Κριμαίας είναι ένα ορεκτικό που ετοιμάζεται εύκολα, αλλά με βασιλική γεύση. Μαγειρεύει στο φούρνο. Σερβίρεται με βούτυρο ή μαγιονέζα. Οι μελιτζάνες Κριμαίας είναι κατάλληλες και για όσους μετρούν θερμίδες.

Το Quickly Pickled Eggplant είναι ένα πικάντικο ορεκτικό που παρασκευάζεται σε λίγες μόνο ώρες από πολύ απλά και οικονομικά υλικά. Συνιστώ να δοκιμάσετε!

Η μελιτζάνα με ντομάτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο τραπέζι σας. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και όμορφο, έτσι θα διακοσμήσει τέλεια γιορτινό τραπέζι!

Θεωρείτε ότι τα λαχανικά στον ατμό δεν είναι το πιο ορεκτικό φαγητό; Πολύ μάταια, γιατί για να γνωρίσουμε την αληθινή γεύση της μελιτζάνας, πρέπει να ψηθούν σε διπλό βραστήρα τουλάχιστον μία φορά!

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις του μπλε. Μελιτζάνα στα κορεάτικα για το χειμώνα με καρότα, πιπεριάκαι κρεμμύδια. Όλα τα λαχανικά διατηρούν το ζουμερό και τη «φρέσκια» γεύση τους. Το χειμώνα, ένα τέτοιο βάζο είναι θεϊκό δώρο!

Υπάρχουν χιλιάδες τρόποι για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα με τον τουρκικό τρόπο. Ένα από αυτά (η σημερινή) είναι μια ορεκτική σαλάτα που μαγειρεύεται για μια ώρα με μπαχαρικά, λιαστή ντομάτα, ανθότυρο και γιαούρτι.

Ένα άλλο πρωτότυπο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο μελιτζάνας είναι η μελιτζάνα γεμιστή με ντομάτα και τυρί. Το καλοκαίρι, όταν αυτά τα λαχανικά είναι στην εποχή τους, μαγειρεύουμε αυτό το νόστιμο πιάτο τακτικά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πέντε λίτρα αλατισμένης μελιτζάνας. Το χειμώνα, η αλατισμένη μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά και σαλάτες ή να σερβιριστεί κάτω από ελαιόλαδο με κρεμμύδια.

Η τηγανητή μελιτζάνα κορεάτικου τύπου σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, χορταστική και βιταμινούχα σαλάτα λαχανικών με πικάντικη γεύση. Η τηγανητή μελιτζάνα ονομάζεται επίσης "Kadi-cha" στα κορεάτικα.

Ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο με μυρωδικά. Μια πολύ απλή συνταγή - Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα υπέροχο σνακ για τις γιορτές!

Η γεμιστή μελιτζάνα αρμενικού τύπου είναι το χαρακτηριστικό πιάτο μου, το οποίο μου έμαθε ένας επαγγελματίας Αρμένιος σεφ. Οι μελιτζάνες βγαίνουν απλά εξαιρετικές - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η μελιτζάνα τηγανισμένη σε κουρκούτι είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα το μεσημεριανό γεύμα, ένα συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι, ένα συστατικό για σαλάτες ή ένα λαχταριστό σνακ.

Μελιτζάνα Σετσουάν - συστατικόελαφρύ και εύκολο στην προετοιμασία δείπνο. Το δεύτερο μέρος θα έχουμε ρύζι, για παράδειγμα. Απλώς σήμερα είναι μια τέτοια μέρα που έχω μόνο 20 λεπτά να μαγειρέψω.

Νόστιμο καλοκαιρινό σνακ: μελιτζάνα με μυρωδικά. Όταν ξεκουραζόμαστε στη χώρα, το κάνουμε συνεχώς. Η συνταγή είναι πολύ απλή και μέτρια, αλλά το ορεκτικό αποδεικνύεται - υπέροχο.

Για μένα δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από βραστή μελιτζάνα με σκόρδο και τριμμένο τυρί. Αυτό το κρύο ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας - προτείνω να το δοκιμάσετε!

Η βραστή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Προετοιμασία γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε όλα τα συστατικά καλής ποιότητας. Το πιάτο είναι απλό, γιατί η γεύση του εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών.

Πολύ μυρωδάτη και ζουμερή μελιτζάνα με λαχταριστή γέμιση! Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστές μελιτζάνες, η συνταγή θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.

Σας προσκαλώ να θυμηθείτε κλασική συνταγήμελιτζάνα με τυρί στο φούρνο, που επί των ημερών των μαμάδων και των γιαγιάδων μας ήταν πραγματικός στολισμός του καλοκαιρινού τραπεζιού. Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε, αλλά η υπέροχη γεύση του πιάτου δεν έχει υποφέρει καθόλου από αυτό!;) ...περισσότερα

Η εποχή της μελιτζάνας έχει κηρυχθεί ανοιχτή. Τώρα κάτω στο αργά το φθινόπωροφρέσκα μπλε μούρα θα είναι διαθέσιμα στα ράφια (ναι, στην πραγματικότητα, αυτό το λαχανικό δεν είναι καθόλου λαχανικό). Η ανατολίτικη κουζίνα τους «λατρεύει», οι Ευρωπαίοι σεφ τους αποτίουν φόρο τιμής. Και θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μερικά πολύ απλά και γρήγορα, αλλά και νόστιμα πιάτα από τα «μπλε».

Επιλογή

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα, πρέπει πρώτα να τις αγοράσετε. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα με σέπαλα που εφαρμόζουν σφιχτά. Επίσης, η μελιτζάνα πρέπει να είναι σφιχτή. Με λαμπερό λαμπερό δέρμα χωρίς ελαττώματα. Το στέλεχος πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό σημαίνει ότι η μελιτζάνα αφαιρέθηκε από τον κήπο όχι πολύ καιρό πριν.

Γιατί είναι πικρά;

Καθαρό ή όχι

Αν θέλετε η μελιτζάνα να γίνει πουρές, την ξεφλουδίζετε. Αν φτιάχνεις χαβιάρι, στιφάδο μελιτζάνα, αγιαψάντα, το καθάρισμα είναι λογικό. Αν ψήνετε ή ψήνετε, είναι καλύτερα με την πέτσα. Θα βγει νόστιμο και η μελιτζάνα δεν θα καταρρεύσει. Μερικές φορές για το χαβιάρι και το ατζαπσαντάλι, οι μελιτζάνες προψήνονται. Αυτό γίνεται με το δέρμα, και στη συνέχεια ο πολτός πολτοποιείται ή κόβεται.

Λάδι

Η μελιτζάνα απορροφά το λάδι σαν σφουγγάρι. Όσα λέι κι αν είναι όλα δεν είναι αρκετά. Επομένως, είναι καλύτερο να τα ψήνετε στο φούρνο, στο γκριλ ή να τηγανίζετε σε αντικολλητικά τηγάνια και να χρησιμοποιείτε ελάχιστο λάδι. Οι μελιτζάνες προψημένες στο φούρνο τοποθετούνται πολύ συχνά σε χαβιάρι. Τότε θα χρειαστούν λιγότερο λάδι.

Οι μελιτζάνες συχνά κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται. Για να βάλετε ένα μικρό φράγμα ανάμεσα στο βούτυρο και τις μελιτζάνες, μπορείτε να τις κυλήσετε σε αλατισμένο αλεύρι.

Με τι θα συνδυαστεί

Με σκόρδο - αυτός είναι ο πιο σημαντικός και καλύτερος συνεργάτης της μελιτζάνας. Το κάνει ενδιαφέρον, αιχμηρό, αξέχαστο. Φαίνεται υπέροχο με κόλιανδρο μελιτζάνας. Αλλά τα καρύδια προστίθενται καλύτερα στα μπλε μούρα μαζί με το σκόρδο.

Τρεις εύκολες και γρήγορες συνταγές

Μελιτζάνα ψητή

3 μελιτζάνες

½ κουτ άλας

1 κ.γ φυτικό λάδι

Βήμα 1.Πλένουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε κατά μήκος, ελαφρώς λοξά, ώστε να γίνουν μεγαλύτεροι κύκλοι, πάχους 7-10 χλστ.

Βήμα 2Αλατίζουμε, περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε σε σχάρα ή σουβλάκια πάνω από κάρβουνα για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3Σερβίρουμε με σάλτσα σκόρδου.

Χαβιάρι μελιτζάνας με κολοκυθάκια

2 κρεμμύδια

3 ντομάτες

2 μικρά κολοκυθάκια

4 μέτριες μελιτζάνες

1 καρότο

½ κεφαλή σκόρδο (ή για γεύση)

2 κ.σ φυτικό λάδι

Αλατοπίπερο

λίγο κόλιανδρο

Βήμα 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό. Σκοτεινίστε μαζί.

Βήμα 2. Προσθέστε τριμμένο κολοκυθάκι.

Βήμα 3Η μελιτζάνα κόβεται σε μικρούς κύβους και μαγειρεύεται χωριστά με μια κουταλιά φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτά.

Βήμα 4Προσθέστε μαλακές μελιτζάνες στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και στα λαχανικά.

Βήμα 5Αλατοπίπερο. Προσθέστε χόρτα. Το χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο όταν είναι κρύο.

μελιτζάνα με τυρί

4 μελιτζάνες

150 γρ τυρί τριμμένο

2 κ.σ κρέμα γάλακτος

Λίγη μουστάρδα ή πράσινη adjika

Βήμα 1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1 εκ.

Βήμα 2Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε λίγο adjika ή μουστάρδα στην κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε από πάνω μελιτζάνα, κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυρί

Βήμα 4Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 C. Σερβίρουμε ζεστό.

Πιστεύεται ότι η μελιτζάνα, λόγω του καλίου που περιέχει, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό νερού-αλατιού του οργανισμού. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι στην Ανατολή ονομάζονται λαχανικά μακροζωίας και συνιστάται να τρώγονται τακτικά από τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες: μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα, βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων. Τι χρειάζεστε αν ακολουθήσετε το σχήμα.

Αλλά μερικές φορές ακόμη και το όφελος δεν είναι επιχείρημα. Ακόμη και σήμερα, πολλές νοικοκυρές θεωρούν τις μελιτζάνες πολύ ιδιότροπες: είτε μαυρίζουν είτε πικρίζουν. Αν και αυτά τα προβλήματα είναι εύκολο να αποφευχθούν.

1. Μουλιάζουμε τη μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα πριν τη μαγειρέψουμε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τα λαχανικά.
2. Αν μαγειρεύετε χαβιάρι, μην περάσετε τη μελιτζάνα από μύλο κρέατος και μην την κόψετε με μεταλλικό μαχαίρι. Αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση. Τρίψτε τα μπλε με κεραμικό ή ξύλινο κόφτη.
3. Για να μην απορροφούν πολύ λίπος οι μελιτζάνες στο τηγάνισμα, τις προζεματίζουμε με βραστό νερό.
4. Για να μην μαυρίσει η σάρκα, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά.
5. Αν θέλετε οι φέτες ή οι στρογγυλοί μελιτζάνες να παραμείνουν σε φόρμα όταν ψηθούν, αφήστε τη φλούδα.

Μουσακάς

jabiru/Depositphotos.com

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο για τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή, φτιαγμένο από μελιτζάνα και κιμάς. Νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 800 g κιμά αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας.
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 180 g ξηρό λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για σάλτσα:

• 500 ml γάλα ;
• 40 γρ βούτυρο;
• 30 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 αυγα;
• αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Μαγείρεμα

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα (μην βράσει!). Για να βγει η σάλτσα χωρίς σβόλους, το γάλα και το μείγμα βουτύρου και αλευριού πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία. Το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε στο τηγάνι με το βούτυρο και το αλεύρι. Αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο κρυώνει το μείγμα, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, τα ρίχνουμε σιγά σιγά στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Τα κρεμμύδια για τον μουσακά πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους, να ξεφλουδίζονται από τις ντομάτες και να τεμαχίζονται σε κύβους. Μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές μακρόστενες φέτες (μην ξεχάσετε να τις μουλιάσει σε αλατισμένο νερό!) Και τηγανίστε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να απλωθούν σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Πρέπει επίσης να τηγανίζετε το κρεμμύδι (μέχρι να μαλακώσει) και τον κιμά. Στη μέση του τηγανίσματος ρίχνουμε το κρασί στο κρεμμύδι και τον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Συναρμολογούμε τον μουσακά: βάζουμε τη μελιτζάνα και τον κιμά σε στρώσεις σε ταψί ώστε να είναι από πάνω η μελιτζάνα. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Αυτό είναι ένα στιφάδο της Σικελίας που παρασκευάζεται από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Τρώγεται ζεστό και κρύο, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως συνοδευτικό και σνακ.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 150 g ελιές?
• 90 g κάπαρη?
• 140 g κρεμμύδια?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 400 ml πελτέ ντομάτας.
• 80 ml ξίδι λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Για να μην είναι πολύ λιπαρά τα λαχανικά, μπορείτε να τα περιχύνετε ελαφρά με βραστό νερό πριν τηγανίσετε.

Σε ξεχωριστό μπολ καραμελώνουμε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη (μην χρησιμοποιείτε βούτυρο) μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη εκεί (θυμηθείτε ότι μπορούν να είναι τουρσιά), ελιές, ξύδι κρασιού και λίγο ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσοχή με το αλάτι. Γενικά, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, αφού η κάπαρη συνήθως δίνει στο πιάτο την απαραίτητη αλατότητα.

λαζάνια

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Αυτή είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού ιταλικού πιάτου όπου η μελιτζάνα αντικαθιστά τη ζύμη.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• 500 g παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.
• 100 g μοτσαρέλα;
• 100 γρ παρμεζάνα?
• 100 g τριμμένη φρυγανιά?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε σε κύκλους πάχους ενάμισι εκατοστού περίπου. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε κάθε γύρο μελιτζάνας πρώτα στα χτυπημένα αυγά και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς και του τυριού. Στρώνουμε τη μελιτζάνα σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε τις μελιτζάνες εκεί για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο (αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε). Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον κιμά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζετε ένα μέρος από τις μελιτζάνες σε ταψί, τις περιχύνετε με σάλτσα ντομάτας-κρέατος, πασπαλίζετε με 50 γραμμάρια μοτσαρέλα και βάζετε ξανά τις μελιτζάνες από πάνω. Εάν το σχήμα είναι μικρό και υπάρχουν πολλά γεμίσματα, μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Πασπαλίστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα από πάνω και στείλτε τη στο φούρνο (200 ° C) για 10-15 λεπτά (το τυρί πρέπει να λιώσει).

Ντρέσινγκ για σπαγγέτι

finaeva_i/Shutterstock.com

Η μελιτζάνα όχι μόνο μπορεί να αντικαταστήσει τα ζυμαρικά, αλλά και να τα συμπληρώσει τέλεια. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας λαχανικών για σπαγγέτι.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g μακαρόνια?
• 400 g ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• βασιλικός;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Για αυτή τη συνταγή, η μελιτζάνα πρέπει πρώτα να ψηθεί στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα: πρέπει τα λαχανικά να γίνουν μαλακά. Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, βράζουμε τα μακαρόνια. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά αφαιρούμε προσεκτικά την φλούδα τους.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε με σπαγγέτι στο τραπέζι. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο βασιλικό.

κοτολέτες

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Συστατικά:

• 3 μικρές μελιτζάνες?
• 400 γρ φιλέτο σολομού ή άλλο θαλάσσιο ψάριστο γούστο σας?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g βούτυρο;
• 2 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος για να κάνουμε “βάρκες” (3 μελιτζάνες = 6 βάρκες). Μην αφαιρείτε το δέρμα - θα διατηρήσει το σχήμα των λαχανικών και την εμφάνιση του πιάτου. Κόβουμε το ψάρι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε τις μελιτζανοβάρκες σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι. Μέσα σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε ψάρι, ντομάτες, κρεμμύδια και λίγο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με μυρωδικά της γεύσης σας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε τις μελιτζάνες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30-50 λεπτά. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο με ένα κουτάλι, ξύνοντας τον πολτό από τα τοιχώματα της μελιτζάνας.

Σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα

www.foodnetwork.com

Αυτή η απλή σαλάτα μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα με κρέας στη σχάρα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 1 μωβ κρεμμύδι?
• 1 αβοκάντο?
• 1 λεμόνι?
• κραμβέλαιο και ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• ρίγανη και μαϊντανός?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. Ψεκάστε αυτά τα λαχανικά με κραμβέλαιο και μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν λίγο η μελιτζάνα και το κρεμμύδι, τα κόβουμε, καθώς και το καθαρισμένο αβοκάντο σε μεγάλους κύβους.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε ξύδι από κόκκινο κρασί, μουστάρδα και ψιλοκομμένη ρίγανη. Προσθέστε υγρό μέλι και ελαιόλαδο. Αφήστε το μείγμα να βράσει λίγο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό. Αλάτι, πιπέρι, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και κλωναράκια μαϊντανού.

Κολλάει στο κουρκούτι

Τατιάνα Βορόνα/Shutterstock.com

Αυτό είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ. Η μελιτζάνα μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τρυφερή εσωτερικά και με τραγανή κρούστα τυριού εξωτερικά.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 αυγό?
• 100 g τριμμένη φρυγανιά?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κουρκουμά για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες πάχους περίπου 3 εκατοστών και τη γεμίζουμε με αλατισμένο νερό για να φύγει η πίκρα. Αφού στεγνώσετε τις φέτες μελιτζάνας σε χαρτί κουζίνας τις βάζετε σε ένα μπολ, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμά, σκόρδο περασμένα από πρέσα). Αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.

Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βουτάμε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα στο αυγό και μετά στο μείγμα τυριού και τριμμένης φρυγανιάς και τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνετε τα μπαστούνια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να τα φάτε και ζεστά και κρύα - είναι εξίσου νόστιμα.

Ρολά

Shebeko/Shutterstock.com

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ρολά μελιτζάνας. Κάποιοι απλώς τηγανίζουν το λαχανικό, άλλοι το ψήνουν. Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο τυρί για τη γέμιση, άλλοι προσθέτουν καρότα, μανιτάρια ή ντομάτες. Σας προσφέρουμε την πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 100 g τυρί κρέμα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τις κορυφές της μελιτζάνας και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αφού απαλλαγείτε από την πίκρα (δείτε life hacks παραπάνω), τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα. Αν προτιμάτε ψητά λαχανικά, χρησιμοποιήστε το φούρνο.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Όλα αυτά ανακατεύονται με τυρί κρέμα (αν θέλουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά). Απλώνουμε την τυρομάζα σε λεπτή στρώση πάνω στη μελιτζάνα. Τυλίγουμε κάθε πιάτο με ένα ρολό και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Απλώνουμε τα ρολά σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά).

πυργίσκους

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην προετοιμασία και εντυπωσιακό στην εμφάνιση. Οι μελιτζάνες πυργίσκοι, απλωμένοι σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμημένοι με πράσινο, είναι τέλειοι για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 400 g μελιτζάνα?
• 400 g ντομάτες?
• 300 g μοτσαρέλα;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• βαλσάμικο ξύδι;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βασιλικό για γεύση.

Μαγείρεμα

Μελιτζάνα καθαρισμένη κομμένη σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο. Κόβουμε και τις ντομάτες σε στρογγυλά. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Το πάχος του τυριού και της ντομάτας πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.

Σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, «χτίζουμε» πυργίσκους: έναν κύκλο μελιτζάνας, έναν κύκλο ντομάτας και μια φέτα τυρί. Γαρνίρουμε κάθε μερίδα με κλωνάρια βασιλικού και περιχύνουμε με βαλσάμικο. Όλα αυτά τα στέλνουμε στο φούρνο (200 ° C) για 15-20 λεπτά.

Σνακ "Peacock Tail"

rutxt.ru

Άλλο ένα λαμπερό μελιτζάνα ορεκτικό. Χάρη στο ασυνήθιστο "σχέδιο", το πιάτο θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά που σπάνια τρώνε λαχανικά πρόθυμα.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 200 g αγγούρια?
• 200 g τυρί φέτα?
• μισή κονσέρβα ελιές?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• άνηθο;
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα διαγώνια για να κάνουμε οβάλ φέτες. Μουλιάστε σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Μετά από αυτό, απλώστε σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και φέτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Είναι επιθυμητό τα τελευταία να είναι μικρότερα σε διάμετρο από τα πρώτα. Κόβουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι στη μέση.

Σε ένα μεγάλο μακρόστενο πιάτο απλώστε τη μελιτζάνα σε σχήμα ουράς παγωνιού. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με μάζα τυριού. Στη συνέχεια τους βάζουμε μια κούπα ντομάτα και αγγούρι. Και πάλι, λίγο τυρί με σκόρδο, και στο τέλος - μισή ελιά. Θα πρέπει να μοιάζει με τα μάτια στην ουρά ενός παγωνιού.

Χεχ

Stas_K/Depositphotos.com

Το Hye είναι ένα κορεάτικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι ή λαχανικά όπως η μελιτζάνα. Το χεχ μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 100 g πάπρικα?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 7-8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• ξύδι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και διώχνουμε την πίκρα με τον συνηθισμένο τρόπο. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τη ζεστή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε (όχι πολύ) το σκόρδο. Σε ένα πλαστικό δοχείο απλώνουμε στρώσεις μελιτζάνα, σκόρδο και πιπεριά. Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Η ποσότητα της πιπεριάς, του σκόρδου, της πάπρικας και του ξιδιού ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέστε αυτά τα υλικά στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Οι μελιτζάνες ανοίγουν περιθώρια για γαστρονομική φαντασία: η λίστα των πιάτων από αυτές μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας ενθαρρύνουμε να το κάνετε στα σχόλια. Γράψτε αν σας αρέσει η μελιτζάνα και μοιραστείτε τις συνταγές με την υπογραφή σας.