Η θαλάσσια γλώσσα των ψαριών όφελος ή βλάβη. Πώς να ξεχωρίσετε τη σόλα από το pangasius

Ημερομηνία δημοσίευσης: 16.02.2012

Δεν είναι η πρώτη χρονιά στο δικό μας παντοπωλείαεγκατεστημένο ψάρι pangasius, το οποίο πωλείται με την ονομασία «θαλάσσια γλώσσα». Αυτό το προϊόν έχει μια αποδεκτή τιμή, μια ευχάριστη ήπια γεύση και, επιπλέον, παράγεται με τη μορφή φιλέτου, το οποίο είναι αναμφίβολα βολικό για το μαγείρεμα.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η σόλα είναι θαλασσινό ψάρι, και το pangasius είναι ψάρι του ποταμού και καλλιεργείται σε ειδικές φάρμες. Περίπου το 90% του pangasius (ψευδής θαλάσσιας γλώσσας) εισάγεται στη Ρωσία από Βιετναμέζους παραγωγούς. Αυτό το είδος ψαριού εκτρέφεται όλο το χρόνο, συνεχώς. Το Pangasius είναι σαν ένα υδρόβιο γουρούνι: τρώει ό,τι μπορεί να ονομαστεί βρώσιμο, επομένως τόσο φυτικά όσο και ζωικά συστατικά προστίθενται στη τροφή. Και, φυσικά, υπάρχει μεγάλος πειρασμός να ταΐσουμε σκουπίδια τροφής σε αυτό το εμπορικό ψάρι. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες ότι έτσι γίνεται στα ιχθυοτροφεία του Βιετνάμ.

Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία ότι στεροειδή, ορμόνες που επιταχύνουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη ζωικών οργανισμών, βρέθηκαν σε ορισμένες παρτίδες pangasius. Οι αντίπαλοι της κατανάλωσης αυτού του ψαριού αναφέρονται επίσης στο γεγονός ότι τα αγροκτήματα που βρίσκονται στο Δέλτα του Μεκόνγκ είναι συχνά πολύ μικρά και το ψάρι βρίσκεται σε καθιστική κατάσταση και αναπτύσσεται σε συνθήκες υποξίας - έλλειψης οξυγόνου.

Τώρα για την προετοιμασία του φιλέτου. Οι κατασκευαστές αναφέρουν ότι τα οστά αφαιρούνται με το χέρι. Οι υποστηρικτές της άποψης ότι το pangasius είναι απολύτως επιβλαβές για τον άνθρωπο υποστηρίζουν ότι αυτό δεν είναι ρεαλιστικό - η διαδικασία επεξεργασίας των σφαγίων θα ήταν πολύ επίπονη και χρονοβόρα. Υποτίθεται ότι για την παρασκευή του φιλέτου, το ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία με κάποιο είδος χημικών.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν δεδομένα σχετικά με τη χρήση συστατικών που περιέχουν χλώριο για την κατάψυξη του προκύπτοντος φιλέτου και διατυπώνονται ισχυρισμοί σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Φοβάσαι ήδη; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πιστεύουμε ότι κανείς δεν θα είναι κατά της κατανάλωσης σπιτικού χοιρινού; Σίγουρα όχι. Τώρα ας αναρωτηθούμε: με τι τρέφονται αυτά τα γουρούνια; Συχνά, οι ιδιοκτήτες τους μεταφέρουν κουβάδες από τα υπολείμματα της τραπεζαρίας. Σίγουρα δεν φαίνεται ορεκτικό, αλλά για ένα γουρούνι το φαγητό είναι αρκετά οικολογικό. Γιατί, λοιπόν, να μας ντρέπεται το γεγονός ότι τα ψάρια τρέφονται με σκουπίδια τροφής;

Όσον αφορά το γεγονός ότι το pangasius εκτρέφεται σε λιμνούλες όπου δεν έχουν αρκετό χώρο και οξυγόνο, ας θυμηθούμε πώς παχύνεται μια χήνα για να αναπτυχθεί ένα μεγάλο συκώτι, το οποίο τόσο εκτιμάται στη μαγειρική. Η χήνα απλά μπαίνει σε ένα δίχτυ και δεν αφήνεται να κινηθεί ώστε να συσσωρευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος στο συκώτι. Αυτή η μέθοδος πάχυνσης αυτού του πουλιού είναι γνωστή για περισσότερα από εκατό χρόνια και θεωρείται επίσης φιλική προς το περιβάλλον.

Επιπλέον, το pangasius έχει λίγα κόκαλα και ο διαχωρισμός του κρέατος από την κορυφογραμμή δεν είναι τόσο επίπονος όσο μπορεί να φαίνεται. Και δεδομένου ότι το Βιετνάμ είναι φθηνό ΕΡΓΑΤΙΚΟ δυναμικο, τότε η υπόθεση της δυνατότητας να φτιάξεις φιλέτα στο χέρι δεν είναι και τόσο φανταστική. Όσον αφορά τους ισχυρισμούς για τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορούμε μόνο να πούμε ότι στα καταστήματά μας δεν υπάρχουν τόσα πολλά ψάρια που αποθηκεύτηκαν όσο θα έπρεπε - αν κρίνουμε από την εμφάνισή του, το ψάρι καταψύχθηκε ξανά τουλάχιστον μία φορά.

Από τα επιχειρήματα κατά, παραμένει μόνο η χρήση ουσιών και στεροειδών που περιέχουν χλώριο κατά την κατάψυξη. Πραγματικά δεν είναι χρήσιμο. Γνωρίζουμε όμως όλοι πώς γίνεται η επεξεργασία των υπόλοιπων ψαριών που θεωρούμε ασφαλή;

Έτσι, εναπόκειται σε όλους να απαντήσουν στην ερώτηση - είναι η θαλάσσια γλώσσα επιβλαβής, αλλά έχουμε την ακόλουθη απάντηση: δεν πρέπει να συμπεριλάβετε το pangasius στην καθημερινή σας διατροφή, αλλά εάν το τρώτε περιοδικά, τότε πιθανότατα δεν θα κάνετε τίποτα ειδοποίηση βλάβης.

Επιλέξτε μια βαθμολογία Όχι Όχι εντελώς Εν μέρει ναι Εντελώς ναι Ναι

Ποτάμια και θάλασσες έδωσαν στους μακρινούς μας προγόνους την ευκαιρία να τραφούν τον εαυτό τους και όλη την οικογένεια. Σήμερα, η ζωή κανενός δεν εξαρτάται από τα αλιεύματα, τουλάχιστον στις ανεπτυγμένες χώρες, και μπορείτε να αντέξετε οικονομικά κάποια ποικιλία. Η ίδια θαλάσσια γλώσσα παρουσιάζει ενδιαφέρον, τι είδους ψάρι είναι και πώς να το μαγειρέψετε καλύτερα στο σπίτι - αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Το καλύτερο χόμπι είναι το ψάρεμα

Το ψάρεμα εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο κοινά χόμπι:

• Για αρχή, δεν απαιτεί ιδιαίτερα ακριβό εξοπλισμό.
• Σας επιτρέπει να χαλαρώσετε και να ξεφύγετε από τον έξω κόσμο.
• Υπάρχει αθλητική συνιστώσα και πάθος.
• Αφορμή για να ξαναβρεθούμε με φίλους, να πάμε στη φύση, να πιούμε ένα ποτό.

Σε αντίθεση με το ίδιο κυνήγι, το ψάρεμα σημαίνει:

1. Πιο άνετες συνθήκες.
2. Λιγότερη τάση.
3. Ασφάλεια.
4. Επιμονή σε ένα μέρος.

Σχεδόν σε κάθε πόλη μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον κάποιο είδος δεξαμενής. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών είναι οι πιο τυχεροί από όλους και όσοι λάτρεις του ψαρέματος έχουν ποτάμια και λίμνες στην πόλη δεν προσβάλλονται. Εάν όλα αυτά «δεν λειτούργησαν», θα πρέπει να περιοριστείτε σε λίμνες και δεξαμενές. Αλλά για το κυνήγι, τις περισσότερες φορές, πρέπει να διανύσετε εκατοντάδες χιλιόμετρα.

Η αγάπη για το ψάρεμα ενσταλάσσεται καλύτερα από την παιδική ηλικία, θα γίνει ένα οικείο χόμπι. Οι περισσότερες κυρίες, δυστυχώς, δεν μοιράζονται αυτό το πάθος με τους συζύγους τους. Αλλά μάταια, γιατί στο ίδιο ψάρεμα υπάρχει η ευκαιρία να πιάσετε ένα τόσο σπάνιο πλάσμα όπως το πέλμα. Αλλά οι εξαιρέσεις είναι πολύ πιο συχνές από ό,τι μπορεί να σκεφτεί κανείς.

Πώς μοιάζει η solea (ευρωπαϊκή σόλα);

Το ίδιο το ψάρι έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• Πλακωμένο σχήμα σώματος.
• Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 30 εκατοστά.
• Τα μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά του σώματος.
• Έχει αιχμηρά πτερύγια, τόσο πάνω όσο και κάτω.
• Η μία πλευρά είναι ελαφρύτερη από την άλλη.
• Γκρι-καφέ λέπια.

Στα ράφια, τα φιλέτα είναι πιο συνηθισμένα από τα ολόκληρα ψάρια. Ο καθαρισμός και η εκσπλαχνία δεν προκαλεί ιδιαίτερα προβλήματα, αλλά δεν είναι όλοι πρόθυμοι να αφιερώσουν χρόνο και να καταβάλουν προσπάθειες όταν είναι ήδη διαθέσιμη μια καθαρισμένη έκδοση.

Το ίδιο το φιλέτο είναι επίσης αρκετά εύκολο να αναγνωριστεί:

1. Λευκό, σχεδόν διάφανο.
2. Λεπτό, ακόμη και πολύ λεπτό.
3. Δεν έχει λιπαρό στρώμα.

Το ψάρι δεν είναι και το φθηνότερο, οπότε μπορείς να συναντήσεις «ψεύτικα». Τις περισσότερες φορές, δίνεται το pangasius, το οποίο κοστίζει το μισό και είναι λίγο παρόμοιο εμφάνιση. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στο κατάστημα.

Έχοντας συναντήσει ένα φιλέτο υψηλής ποιότητας, μπορείτε να το πάρετε "στο αποθεματικό" - δεν θα γίνει φθηνότερο και θα βρίσκεται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αργά ή γρήγορα θα βρείτε την κατάλληλη χρήση για αυτό και θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε συγγενείς ή φίλους.

Η μέση τιμή για αυτό το ψάρι στη Ρωσία είναι περίπου 2.000 ρούβλια ανά κιλό φιλέτου.

Σε αυτό το βίντεο, ο ιχθυολόγος Leonid Vesenin θα δείξει πώς μοιάζει ένα ψάρι με μια εξωτική ονομασία σόλα στη Μαύρη Θάλασσα:

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

• Το ψάρι είναι χαμηλών θερμίδων, η χρήση του πρακτικά δεν θα επηρεάσει την εικόνα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, που κάνει καλό στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• Ο φώσφορος και το φθόριο που περιλαμβάνονται στη σύνθεση θα επηρεάσουν ευνοϊκά τα δόντια και τα οστά.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β και η βιταμίνη C παίζουν το ρόλο των αντιοξειδωτικών και συμβάλλουν στην εξάλειψη των μεταβολικών διαταραχών.

Στο διαδίκτυο, μπορείτε να σκοντάψετε σε δηλώσεις ότι το φιλέτο ψαριού περιέχει:

1. Τοξίνες.
2. βακτήρια.
3. ορμόνες.
4. Φυτοφάρμακο.
5. Αντιβιοτικά.

Οι συγγραφείς το εξηγούν από το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος των ψαριών εκτρέφεται σε έναν βιετναμέζικο ποταμό - μια πολύ μολυσμένη δεξαμενή. Εδώ μπαίνει η σύγχυση, με αυτόν τον τρόπο Το pangasius παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, μπορεί να περιέχει επιβλαβή συστατικά.

Αλλά στην πραγματικότητα, τα περισσότερα ψάρια περνούν από τους κατάλληλους ελέγχους, κανείς δεν θα έβαζε πραγματικό δηλητήριο στα ράφια - σκόπιμα, για πολλές δεκαετίες. Έτσι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, τρώγοντας τη σόλα δεν θα χάσετε την υγεία σας, αλλά αντίθετα, θα την ενισχύσετε.

Πώς να τηγανίζετε τη σόλα σε τηγάνι;

Για την όλη δράση χρειαζόμαστε:

• Τηγάνι.
• Ηλίανθος ή βούτυρο.
• Αυγά.
• Ψάρι ή φιλέτο.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Ας ετοιμαστούμε:

1. Βγάζουμε και ξεπαγώνουμε το φιλέτο.
2. Εάν υπάρχει μόνο ένα ολόκληρο ψάρι - καθαρό και έντερο. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι τα αιχμηρά πτερύγια. Είναι καλύτερα να τα κόψετε με ψαλίδι, διαφορετικά η διαδικασία δεν διαφέρει.
3. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως 2-3 κομμάτια λαμβάνονται από ένα ψάρι για τηγάνισμα.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
6. «Ρίχνουμε» το ψάρι στο αυγό και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
7. Λιώνουμε 100 γραμμάρια βούτυροή πάρτε φυτικό λάδι για αυτές τις ανάγκες.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
9. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα «ρουζ».

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού αν δεν σας αρέσει η φυσική μυρωδιά του ψαριού. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε απορροφητικό χαρτί που θα απορροφήσει το λίπος. Τελικά, ετοιμάζουμε ένα διαιτητικό πιάτο και παρακολουθούμε τη φιγούρα, γιατί επιπλέον χοληστερίνη;

Σερβίρετε στο τραπέζι σε συνδυασμό με οτιδήποτε έχει αρκετή φαντασία. Αλλά είναι καλύτερα να περιοριστείτε στα χόρτα και τα λαχανικά.

Αυτό δεν θα είναι το πιο θρεπτικό γεύμα, παρά τις ευεργετικές και διαιτητικές ιδιότητες, δεν θα μπορείτε να φάτε «εγκάρδια» με ένα φιλέτο. Ωστόσο, δεν είναι για τίποτα που η σόλα θεωρείται λιχουδιά - δεν έχει σχεδιαστεί για αυτό.

Τι είναι η σόλα και πώς τρώγεται;

Η γλώσσα της γλώσσας είναι ένα ψάρι που ζει σε τροπικά και κοντινά γεωγραφικά πλάτη:

• Έχει επίπεδο οβάλ σχήμα.
• Η πλευρά στην οποία βρίσκεται το ψάρι στον βυθό είναι πάντα πολύ πιο ελαφριά.
• Και τα δύο μάτια βρίσκονται στην ίδια πλευρά του σώματος.
• Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 30 cm.
• Έχει διαιτητικό κρέας που περιέχει βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα.
• Θεωρείται λιχουδιά.

Η σόλα μοιάζει με καλκάνι και στην περιοχή μας δεν θα γίνει τρόπαιο για τους ψαράδες. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, όχι το φιλέτο του. Ναι, θα πρέπει να καθαρίσετε και να ξεφορτωθείτε τον εαυτό σας, αλλά θα είστε σίγουροι ότι πήρατε ακριβώς αυτό που θέλατε. Περιστατικά πλαστογραφίας αποκαλύπτονται τακτικά, ορισμένοι έμποροι δεν μπορούν να αντισταθούν στον πειρασμό να πουλήσουν ένα άλλο παρόμοιο ψάρι, του οποίου το κόστος είναι το μισό.

Όσον αφορά το μαγείρεμα, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αποχρώσεις - η σόλα δεν περιέχει τοξικούς αδένες που θα έπρεπε να αποκοπούν ή κάτι τέτοιο. Αρκεί να το ξεπλύνετε, να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, να «τυλίξετε» σε ένα αυγό και να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο ίδιο το τηγάνισμα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ένα νέο πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους συγγενείς και τους φίλους.

Πολύ για πολύ καιρόστα γεωγραφικά μας πλάτη, η θαλάσσια γλώσσα παρέμεινε μια περιέργεια, τι είδους ψάρι είναι αυτό και πώς είναι, έμαθαν σχετικά πρόσφατα. Σε κάθε περίπτωση, έγινε διαθέσιμο στο κοινό κυριολεκτικά πριν από 10-15 χρόνια - το βιοτικό επίπεδο και η παγκοσμιοποίηση κάνουν τη δουλειά τους.

Βίντεο: πώς να διακρίνετε μια πραγματική σόλα από μια ψεύτικη;

Σε αυτό το βίντεο, ο ειδικός Roman Topolev θα σας πει πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο και να μην αγοράσετε ένα κατεψυγμένο ανάλογο - pangasius, αντί για τη σόλα:

Ομορφιά και υγεία Υγεία Διατροφή Ψάρια

Σόλα ψαριού

Δεδομένου ότι για πολλούς αυτή η φράση λέει λίγα, αξίζει πρώτα να μιλήσουμε για το τι είδους ψάρι είναι, ποια είναι η σύνθεσή του, ποια είναι τα οφέλη του και αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.

Σημειωτέον ότι μεταξύ των λάτρεις των ψαρικών λιχουδιών, ένα από τα πιο κοινά προϊόντα για μαγείρεμα καλό φαγητόαναγνωρισμένη γλώσσα ψαριού. Λόγω της ομοιότητας του ψαριού με τις σόλες των παπουτσιών, μερικές φορές αποκαλείται και «Salt Fish», από τη λέξη Sole που υπάρχει στα ονόματα των ψαριών flounder, που σημαίνει «σόλα» στα λατινικά.

Η γλώσσα είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των αλατούχων., μια αποσύνδεση από καλαμάκια, εξωτερικά πολύ παρόμοια με μια πλάκα, έχει την ίδια πεπλατυσμένη πλευρικά, μόνο μια πιο επιμήκη ωοειδή δομή σώματος, ακριβώς όπως η χωματίδα, και τα δύο μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά, συχνά βρίσκεται στον βυθό της θάλασσας. Το μέγεθος του ψαριού είναι σχετικά μικρό, πολύ σπάνια ξεπερνά τα 30 εκατοστά. Αποκλειστικήέχει γκριζοκαφέ λέπια με σκούρες κηλίδες πάνω, και πιο ανοιχτό χρώμα στο κάτω μέρος του σώματος, με το οποίο έρχεται σε επαφή με το κάτω μέρος. Το σώμα της έχει ένα λεπτό φολιδωτό κάλυμμα, επομένως είναι αρκετά σκληρή στην αφή.

Οικότοπος και σύνθεση του πέλματος

Το παραπάνω είναι εξωτερική περιγραφή θαλάσσιος, αλλά σε τι χρησιμεύει το κρέας αυτού του ψαριού; Ως μέρος του θαλάσσιοςπεριέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (300,0 mg/100 gr.), φώσφορο (150,0 mg), φθόριο (430,0 mcg), μεταξύ βιταμινών μεγαλύτερο περιεχόμενο S και RR. Γενικά, αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των χαμηλών θερμίδων (μόνο 88,0 kcal ανά 100 γρ.).

Ο βιότοπος της θαλάσσιας γλώσσας είναι τα ζεστά νερά των τροπικών και υποτροπικών θαλασσών.. Στη ζεστή εποχή, αυτό το ψάρι ζει σε ρηχές παράκτιες περιοχές και μέχρι το χειμώνα πηγαίνει σε μεγάλα βάθη. Αποκλειστικήακολουθεί έναν βενθικό καθιστικό τρόπο ζωής, τρέφεται με προνύμφες εντόμων, μικρά μαλάκια, καρκινοειδή που ζουν σε ιζήματα βυθού και διάφορα ασπόνδυλα.

Σε εμάς ΑποκλειστικήΠροέρχεται κυρίως από το Βιετνάμ, φρέσκο, κατεψυγμένο, παστό-αποξηραμένο ή καπνιστό. Επίσης, Βιετναμέζοι κατασκευαστές φτιάχνουν διάφορα ημικατεργασμένα προϊόντα και κονσέρβες από αυτό το ψάρι. Για τη μεταφορά, χρησιμοποιείται συνήθως η τεχνολογία κατάψυξης κραδασμών, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών στα ψάρια.

Στο δίκτυο συναλλαγών, η σόλα μπορεί να πωληθεί είτε ολόκληρη είτε σε μορφή φιλέτου. Αγοράζοντας ένα φιλέτο Θαλάσσια γλώσσα, προσοχή, υπάρχουν περιπτώσεις που το φιλέτο pangasius πωλείται με το πρόσχημα του, αν και τα πιάτα του φιλέτου του είναι πιο στενά.

Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, προσέξτε τα βράγχια, πρέπει να είναι πλούσιο σε κόκκινο χρώμα, τα λέπια, που πρέπει να εφαρμόζουν άνετα στο σφάγιο και η μυρωδιά, πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι πολύ ψαροειδές. Όταν αγγίζετε φρέσκο ​​ή παγωμένο ψάρι, πρέπει να είναι ελαστικό.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών

Σε πολλές χώρες, αυτό το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν, είναι δύσκολο να βρείτε ένα εστιατόριο του οποίου το μενού δεν θα περιλαμβάνει πιάτα από Θαλάσσια γλώσσα. Σε σύγκριση με το λάχανο, το κρέας της γλώσσας έχει πιο λεπτή γεύση., μέτρια λιπαρά, και πρακτικά δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό. Με δεδομένο όμως αυτό αποκλειστικήπεριέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, είναι ακόμα αδύνατο να μιλήσουμε για την αδιαμφισβήτητη χρησιμότητα αυτού του ψαριού. Ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος;

Άμεσα ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι αποκλειστικήαπαγορεύεται για κατανάλωση σε ορισμένες χώρες Βόρεια Αμερικήκαι σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

Το γεγονός είναι ότι αυτό το ψάρι είναι κορεσμένο με υψηλή περιεκτικότητα σε δηλητήρια, βαρέα μέταλλα, βακτήρια και ορμόνες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο βιετναμέζικος ποταμός Μεκόνγκ, στον οποίο εκτρέφεται κυρίως αυτό το ψάρι, θεωρείται σχεδόν ο πιο μολυσμένος ποταμός στον πλανήτη. Τα μολυσμένα νερά χημικών και άλλων φυτών, λυμάτων και νερού με ορυκτά λιπάσματα από τα χωράφια συγχωνεύονται σε αυτό το ποτάμι. Και για την ταχεία ανάπτυξη των ψαριών εισάγονται ορμόνες από την Κίνα, οι οποίες χορηγούνται στα θηλυκά. Η σύνθεση αυτών των ορμονών δεν αποκαλύπτεται, επομένως, δεν αξίζει να μιλήσουμε για την ασφάλειά της.

Σημειώνεται ότι η χρήση ψαριών τέτοιας παραγωγής συμβάλλει σε βλάβες στο συκώτι, άλλα εσωτερικά όργανακαι παθήσεις του αίματος. Επομένως, πριν αγοράσετε αυτό το ψάρι, θα πρέπει να ρωτήσετε για τον τόπο της καλλιέργειάς του.

Θαλασσινή γλώσσα στη μαγειρική

Στην κουζίνα μου με Ναυτική γλώσσαΜπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από τα πιο απλά έως τα πιο εξελιγμένα. Το φιλέτο αυτού του ψαριού ταιριάζει με πολλές σάλτσες, μεταξύ των οποίων και οι κρασιού. Βασικά, αυτό το ψάρι είναι τηγανητό και ψημένο. Η επιλογή του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος του ψαριού. Έτσι, τα μικρά ψάρια μπορούν να τσιγαριστούν ολόκληρα. Τα μεσαίου μεγέθους ψάρια μπορούν να είναι ψητά ή τηγανητά, βουτηγμένα σε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά ή βραστά σε διπλό λέβητα. Με τα μεγάλα ψάρια, οι δυνατότητες, φυσικά, διευρύνονται.

Το τρυφερό φιλέτο πριν το ψήσιμο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό με γέμιση ή να μπει σε ένα ταψί για ψήσιμο σε στρώσεις εναλλάσσοντας ψάρια, μανιτάρια και πατάτες. Και ένα αυτί έξω Θαλάσσια γλώσσααποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ καλό, γιατί. η έλλειψη οστών το κάνει να μην είναι πολύ πλούσιο.

Κλασικό ιταλικό πιάτο είναι η σόλα μαγειρεμένη σε λευκό κρασί με δυνατή marsala. Στην κουζίνα της Καταλανικής Ισπανίας, αυτό το ψάρι τηγανίζεται και παρασκευάζεται σάλτσα για τα ψάρια σε ελαιόλαδο από πολτοποιημένες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αμύγδαλα, πιπεριές τσίλι και γλυκές πιπεριές. Στην Αγγλία, η σόλα τηγανίζεται σε βούτυρο, σερβίρεται με τηγανητές πατάτες. Το παριζιάνικο εστιατόριο «Maxim» θα σας προσφέρει στο μενού του ένα πιάτο από τη σόλα «Alber» - το φιλέτο τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και αρωματίζεται με ξηρό βερμούτ, σερβίρεται με την ομώνυμη σάλτσα «Alber».

Ένα πιάτο με αυτό το ψάρι "σπιτικό"Θα αποδειχτεί αν το βραστό ψάρι σερβίρεται με μανιτάρια σαμπινιόν και ασκαλώνια, μαζί με μια σάλτσα από λευκό κρασί και λεμόνι.

Για να μαγειρέψετε "Doa", πρέπει να ψήσετε το σόλα φιλέτο σε αλεύρι και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, το ψάρι σερβίρεται με σάλτσα βουτύρου, αγγούρια, λεμόνι και μαϊντανό.

Το «A la Saint-Germain» ετοιμάζεται ως εξής:Τυλίξτε το φιλέτο της γλώσσας της σόλας σε ρολά, στερεώνοντας με μια οδοντογλυφίδα μπαμπού, πασπαλίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού, βράστε τα ρολά σε ζωμό κρέατος, προσθέτοντας λευκό κρασί σε αυτό, τα ρολά σερβίρονται με σάλτσα βουτύρου-κρασί.

"Βερενίκη"θα αποδειχθεί αν το φιλέτο Θαλάσσια γλώσσα, ποσέ σε λευκό κρασί, ψημένο σε λευκή σάλτσα, το πιάτο είναι διακοσμημένο με λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι.

εκτός αυτού Αποκλειστικήπολύ νόστιμο ψάρι με ένα λεπτό άρωμα εγγενές μόνο σε αυτό, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα διαιτητικά γεύματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού είναι μικρότερη από 100 kcal, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι 15-20%, λιπαρά - 0,1 - 1,5%.

Θαλασσινή γλώσσα για απώλεια βάρους

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να εντάξουν στο μόνιμο μενού τους ένα πιάτο από τη σόλα με γαρίδες και ρύζι. Για αυτό θα χρειαστείτε: φιλέτο Θαλάσσια γλώσσα- 300 γρ. μακρόστενο ρύζι (το οποίο χρειάζεται 8 λεπτά για να ψηθεί) - 125 γρ. χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι; ξηρό λευκό κρασί - 100 ml. γαρίδες - 80 g; φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, γλυκό πιπέρι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρές λοξές λωρίδες. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, βυθίστε ομοιόμορφα από κάθε πλευρά σε χυμό λεμονιού και αφήστε το να μουλιάσει για δύο λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε το κρασί σε ένα ζεστό τηγάνι και βάζουμε ξεφλουδισμένες γαρίδες, φιλέτο και κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τον τρόπο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία. Πριν σερβίρετε, βάζετε το ρύζι σε ένα πιάτο και από πάνω βάζετε το ψημένο φιλέτο γαρίδας.

Όπως μπορείτε να δείτε, μαγειρέψτε Σόλα ψαριούΔεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​προϊόν.

Το ευρωπαϊκό αλάτι είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ψάρι, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Μεταξύ των ανθρώπων, είναι πολύ πιο γνωστή ως η γλώσσα της θάλασσας ή το ψάρι-αλάτι. Είναι τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, σερβίρεται με λαχανικά και πατάτες. Διαβάστε τι ορεκτικό μπορεί να γίνει από αυτό το ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα

Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το ψάρι είναι απίστευτα χρήσιμο για τον οργανισμό. Είναι επίπεδο, μικρό σε μέγεθος, καλυμμένο με μικρά σκληρά λέπια, γκρι με καφέ απόχρωση. Στην πώληση βρίσκεται φρέσκο, κατεψυγμένο και μερικές φορές αλατισμένο, καπνιστό και αποξηραμένο. Το κρέας της γλώσσας είναι θρεπτικό, ζουμερό και τρυφερό. Το θαλασσινό ψάρι pangasius μοιάζει πολύ με το αλάτι και πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να το ξεχωρίσουν. Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις, γνωρίζοντας ποιες, θα προετοιμάζετε πάντα τη γλώσσα σωστά:

1. Αν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώστε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου ή σε παγωμένο νερό. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή βραστό νερό είναι απαράδεκτη. Διαφορετικά, μεγαλύτερο ποσοστό των χρήσιμες ιδιότητεςθα χάσει.
2. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε εντελώς το φιλέτο, αλλά σε μια κατάσταση στην οποία είναι άνετο να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Οι φέτες ψαριού αλέθονται με αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
3. Η παρασκευή του ευρωπαϊκού αλατιού πραγματοποιείται σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες. Αν πρόκειται να τηγανίσετε ψάρια, κάντε το γρήγορα και σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
4. Το φιλέτο μπορεί να παναριστεί σε τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, κουρκούτι. Όταν τηγανίζετε με ανοιχτό καπάκι, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα και αν την κλείσετε, τα κομμάτια θα είναι πιο ζουμερά.
5. Το ψάρι εναρμονίζεται τέλεια με σάλτσες βουτύρου και χυμού εσπεριδοειδών και με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγές με σόλα

Η λίστα με τα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το ψάρι είναι τεράστια και περιλαμβάνει τόσο καθημερινές όσο και εορταστικές επιλογές. Ψήνεται ολόκληρο, σε κομμάτια, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα, σε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν πιάτα από τη σόλα με προσθήκη πατάτας και άλλων λαχανικών. Οι κοτολέτες γίνονται από ψάρια, προστίθενται σε σαλάτες, χορταστικά αρτοσκευάσματα. Δεν έχετε ιδέα τι να μαγειρέψετε από τη γλώσσα της θάλασσας; Εκμεταλλεύομαι τις καλύτερες συνταγές.

Σόλα γλώσσα στο κουρκούτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμίδες: 1521 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: σπίτι.

Μια από τις πιο απλές είναι η συνταγή για τη γλώσσα, τηγανισμένη σε τηγάνι σε κουρκούτι. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο που θα παρασκευαζόταν πιο γρήγορα από αυτό. Η θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι είναι ιδανική για κάθε συνοδευτικό. Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή απλά φρέσκα λαχανικά. Η υγρή ζύμη (κουρκούτι) γίνεται από αλεύρι, αυγά και γάλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την τελευταία με κρέμα αν θέλετε.

Συστατικά:

• φιλέτο ευρωπαϊκού αλατιού - 3 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού.
• γάλα - 75 ml;
• αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - δύο πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά επιμελώς και για πολλή ώρα ώστε να σχηματιστεί αφρός και το κουρκούτι να γίνει υπέροχο.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.
3. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι και τα κράκερ. Ανακατεύουμε καλά.
4. Ξεπλύνετε το φιλέτο, κόψτε σε μερίδες.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο πανάρισμα και τοποθετήστε αμέσως πάνω του.
6. Ψήστε στη σχάρα από κάθε πλευρά για περίπου επτά λεπτά.

Θαλασσινή γλώσσα στο φούρνο

1. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
2. Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
3. Θερμίδες: 3728 kcal.
4. Σκοπός: διακοπές, δείπνο.
5. Κουζίνα: Αμερικάνικη.
6. Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν σας προβληματίζει το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γλώσσας, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Προσφέρει ψήσιμο ψαριών στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, εκπληκτικά ζουμερό. Η σόλα στο φούρνο ψήνεται κάτω από μια κατακόκκινη κρούστα τυριού, που την κάνει να φαίνεται καταπληκτική στη φωτογραφία. Τέτοια ψάρια μπορούν να σερβιριστούν χωρίς δισταγμό γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• φιλέτο ευρωπαϊκού αλατιού - 6 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 2 πρέζες?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί παρμεζάνα - 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε κάθε φιλέτο, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Ρίξτε φυτικό λάδι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
3. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε με κόλιανδρο, φρυγανιά, χυμό λεμονιού. Πιπέρι.
4. Βάλτε το ψάρι σε ένα ταψί, πασπαλίστε με τυρί και μπαχαρικά. Θα χρειαστεί ένα τέταρτο για να ψηθεί.

Κοτολέτες θαλασσινής γλώσσας

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
• Μερίδες: 16 άτομα.
• Θερμίδες: 4836 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας ασυνήθιστο πιάτο, φτιάξτε κοτολέτες από τη σόλα. Είναι απίστευτα τρυφερά και ζουμερά. Αυτές οι κοτολέτες πρέπει να συνοδεύονται από πουρέ πατάτας ή άλλο συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με μερικά κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών. Εάν μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες βήμα προς βήμα, μπορείτε πάντα να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Θα δείτε, σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα.

Συστατικά:

• φιλέτο ευρωπαϊκού αλατιού - 1,5 kg.
• αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών, αλάτι.
• λαμπτήρες - 2 μεγάλοι.
• αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ψάρι, κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Περάστε το και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος.
2. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα, τα αυγά, προσθέτουμε το μισό αλεύρι στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πλάθουμε μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια και αλείφουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Απλώνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά).
4. Στεγνώστε τις έτοιμες κοτολέτες πριν τις σερβίρετε σε χαρτί κουζίνας για να μην είναι πολύ λιπαρές.

Θαλασσινή γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμίδες: 2173 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: σπίτι.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας, η γκάμα των πιάτων που μπορούν να μαγειρέψουν οι νοικοκυρές έχει διευρυνθεί σημαντικά. Για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να γίνει η σόλα σε μια αργή κουζίνα. Οι λέξεις δεν μπορούν να εκφράσουν πόσο νόστιμο και ορεκτικό είναι. Το ψάρι είναι τόσο μαλακό που λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, φροντίστε να θυμάστε πώς να μαγειρεύετε αλάτι με αυτήν.

Συστατικά:

• Ευρωπαϊκό αλάτι - 1 κιλό.
• καρότα - 4 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια. Κόβω σε κομμάτια. Τρίψτε με αλάτι, καρυκεύματα, πιπέρι, χυμό λεμονιού. Αφήστε για περίπου 20 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά στο «Baking».
3. Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ, αλείψτε με μαγιονέζα.
4. Ανάβουμε το «Στιφάδο» και ψήνουμε το ψάρι για 40 λεπτά.

Τηγανητή σόλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμίδες: 2836 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: σπίτι.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η τηγανητή σόλα είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, θα χρειαστεί λιγότερο από μία ώρα για να φτιάξετε έναν τεράστιο αριθμό κομματιών. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ψάρι έχει πολλές θερμίδες, γιατί τηγανίζεται σε τηγάνι με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαδιού. Όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους δεν συνιστάται να το φάνε για βραδινό και να το συνδυάσουν με βαριά συνοδευτικά.

Συστατικά:

• φιλέτο ευρωπαϊκού αλατιού - 4 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ψάρι, κόβουμε σε μερίδες, τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το ψάρι και τηγανίστε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και κομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να χρυσίσει.
5. Σερβίρετε το ψάρι σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Σολόπιτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 255 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 4315 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Η συνταγή για μια πίτα δεν είναι καθόλου η πιο εύκολη, αλλά αποδεικνύεται ότι τέτοια αρτοσκευάσματα είναι απλά καταπληκτικά. Ζύμη μαγιάςανεβαίνει καλά, βγαίνει καταπράσινο και ευάερο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το ψήσιμο που θα είναι πραγματικά ασυνήθιστο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την ψαρόπιτα. Σίγουρα θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Ευρωπαϊκό αλάτι - 750 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κάρυ - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένος άνηθος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 125 ml;
• αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια.
• νερό - 125 ml;
• στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε χοντροκομμένα. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Πλένουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με πατάτες, 0,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1,5 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, άνηθος, βασιλικός, κάρυ, πιπέρι.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι και το φυτικό λάδι. Εισάγετε τη μαγιά και περίπου ένα ποτήρι αλεύρι. Αφήστε ζεστό για να πλησιάσετε. Ανακατεύουμε το αλεύρι τρεις φορές.
4. Ξεχωρίζουμε λίγο περισσότερο από το μισό από τη ζύμη. Ανοίξτε το κέικ. Θα πρέπει να βρίσκεται σε σχήμα και να σχηματίζει πλευρές.
5. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Από τα υπόλοιπα φτιάχνουμε ένα δεύτερο κέικ, σκεπάζουμε με αυτό το κέικ και τσιμπάμε τις άκρες. Κάντε μια μικρή σχισμή στο κέντρο για να διαφύγει ο αέρας.
6. Λιπαίνω κρόκος αυγούκαι ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Θαλασσινή γλώσσα με λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 2193 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν σβήσετε τη σόλα με λαχανικά, θα πάρετε ένα πιάτο που δεν χρειάζεται καν να σερβίρετε με συνοδευτικό. Το ψάρι βγαίνει πολύ αρωματικό και λαμπερό, φαίνεται εκπληκτικό στη φωτογραφία. Είναι κορεσμένο με χυμούς λαχανικών, γίνεται μαλακό. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για να μαγειρέψετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Φροντίστε να διαβάσετε πώς να μαγειρέψετε αλάτι με λαχανικά.

Συστατικά:

• θαλάσσια γλώσσα - 0,5 kg.
• άλας;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι - 15 τεμ.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεσμένη πάπρικα- 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο τσίλι - μια πρέζα?
• zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τον κόλιανδρο με πάπρικα, ξύσμα λεμονιού, τσίλι, κύμινο. Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε στα μπαχαρικά. Αλατίζουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια. Αλας. Σκουπίστε το καθένα με ένα μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε για 15 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
4. Προσθέστε ολόκληρες ελιές και το υπόλοιπο μείγμα καρυκευμάτων. Ταραχή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώστε τα ψάρια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Αναποδογυρίζουμε, βάζουμε από πάνω τα λαχανικά από την κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Θαλασσινή γλώσσα με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 95 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμίδες: 1933 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Έχοντας φτιάξει τη σόλα με πατάτες, θα προσφέρετε στον εαυτό σας τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το συνοδευτικό ταυτόχρονα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις σχετικά με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο νομίζετε ότι ταιριάζει με το ψάρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού.

Συστατικά:

• Ευρωπαϊκό αλάτι - 0,5 kg.
• καρυκεύματα - κατά την κρίση σας.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• αλάτι πιπέρι;
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όσο ξεπαγώνει το ψάρι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετούμε το μισό σε ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.
3. Βάζουμε από πάνω το ψάρι κομμένο σε μερίδες. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
4. Από πάνω απλώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες, αλατίζουμε ξανά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Βάζουμε το ταψί με τα προϊόντα στο φούρνο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

Σαλάτα με θαλάσσια γλώσσα

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Μερίδες: 12 άτομα.
• Θερμίδες: 2232 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Μεσογειακή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το αλάτι χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό των σαλατών επειδή έχει έντονη γεύση. Κατά κανόνα, τα σνακ μαζί της φαίνονται υπέροχα στη φωτογραφία. Στη σαλάτα προστίθενται ποικιλία λαχανικών, φρούτων, οσπρίων. Ως ντρέσινγκ μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυτικά έλαια, μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Η σύνθεση της παρακάτω σαλάτας περιλαμβάνει ελαφριά υλικά, άρα βγαίνει χαμηλή σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Ευρωπαϊκό αλάτι (φιλέτο) - 0,8 kg.
• πιπέρι, αλάτι?
• φύλλα σπανακιού - 0,4 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• καρότο - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 120 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ψάρι, το στεγνώνουμε. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Πλένουμε το σπανάκι, το ψήνουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
4. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να καθαρίσουν. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
5. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα με τον αρακά, αλάτι και πιπέρι.
6. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και χυμού λεμονιού.

σόλα σε αλουμινόχαρτο

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμίδες: 1935 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μπορείτε να ψήσετε τη σόλα σε αλουμινόχαρτο, και όχι μόνο σε ένα ταψί. Το φιλέτο είναι ακόμα πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Αυτή η συνταγή προτείνει το μαγείρεμα ψαριού με μανιτάρια. Ο συνδυασμός είναι ασυνήθιστος, αλλά η γεύση είναι απλά υπέροχη. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα, αλλά το ευρωπαϊκό αλάτι είναι καλό από μόνο του, μόνο αλάτι και πιπέρι. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα ευρωπαϊκό αλάτι σε φάκελο με φύλλο αλουμινίου.

Συστατικά:

• φιλέτο θαλάσσιας γλώσσας - 2 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι?
• φρέσκα μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύσιμο και μανιτάρια, κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε φαγητό σε φυτικό λάδι.
2. Τρίψτε το ψάρι με πιπέρι, αλάτι, ρίξτε χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το ένα φιλέτο μεγάλο φύλλοαλουμινόχαρτο.
3. Βάλτε ένα μείγμα από κρεμμύδια και μανιτάρια στο ψάρι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φιλέτο.
4. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο, πιέστε τις άκρες σφιχτά για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το μαγείρεμα
5. Το ψάρι υποτίθεται ότι ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε σε αλουμινόχαρτο ξεδιπλώνοντας προσεκτικά τις άκρες.

βίντεο

Σόλα ψαριού από το Βιετνάμ

Το φιλέτο της γλώσσας μοιάζει σε εμφάνιση με το φιλέτο pangsius, αλλά έχει ένα στενότερο σχήμα που μοιάζει με φύλλο.

Η σόλα είναι ένα λιχουδιά θαλάσσιο ψάρι. Υπάρχουν περίπου 40 γένη ναυτικών γλωσσών. Αυτά τα ψάρια έχουν ένα επίμηκες σώμα σε σχήμα φύλλου. Διαδεδομένο σε τροπικές και υποτροπικές θάλασσες. Είναι σχετικά μικρά ψάρια: μήκους 19-30 cm. Ορισμένοι τύποι θαλάσσιων γλωσσών είναι ακόμη πιο μακριές. Η επιστημονική ταξινόμηση έχει ως εξής: κατηγορία - ακτινοπτερύγιο ψάρι, τάξη - λάχανο, οικογένεια - φυσιολογικό ορό, γένος - γλώσσες (Solei), είδος - κοινή θαλάσσια γλώσσα.

Ορισμένοι ιχθυολόγοι θεωρούν τη γλώσσα της θάλασσας μια υπεροικογένεια και τη χωρίζουν σε δύο οικογένειες: δεξιόχειρες (Soleidae) και αριστερόχειρες (Cynoglossidae).

Γιατί τέτοιο όνομα;

Το όνομα Sole προέρχεται από τη λατινική γλώσσα και σημαίνει «σόλες» λόγω κάποιας ομοιότητας του σχήματος των θαλάσσιων γλωσσών με τη σόλα του παπουτσιού. Ο όρος «θαλάσσια γλώσσα» χρησιμοποιήθηκε αρχικά σε σχέση με την ιππόγλωσσα Dover, η οποία προμηθεύονταν από την αγγλική πόλη στα εστιατόρια του Λονδίνου. Αυτό το ψάρι ήταν διαθέσιμο μόνο στους τοπικούς ευγενείς. Στη συνέχεια, άλλα είδη αυτού του γένους πλατψάρων, τα οποία έχουν ένα επιμήκη σχήμα που μοιάζει με φύλλα, άρχισαν να ονομάζονται θαλάσσια γλώσσα. Επίσης, παλιότερα ονομαζόταν μεγαλόφθαλμη σόλα, βαθειά θαλάσσια γλώσσα κ.λπ.

Μερικές φορές η Σόλα γίνεται σύντομα αργκό ως "Salt Fish", από τη λέξη Sole, η οποία υπάρχει σε όλα τα ονόματα των ψαριών καλκάνι. Οι ειδικοί μερικές φορές χρησιμοποιούν ακόμη και τη λέξη "αλάτι" σε σχέση με τις οικογένειες των χωματερών.

Ιδιότητες και ποιότητα

Τα ψάρια της θαλάσσιας γλώσσας έχουν μακρόστενο σχήμα σε σχήμα φύλλου. Το χρώμα των ζυγών στην επάνω πλευρά είναι σκούρο γκρι και οι ίδιες οι ζυγαριές δεν είναι άκαμπτες. Στην κάτω πλευρά, όπου το ψάρι είναι σε επαφή με τον βυθό, τα λέπια είναι πιο ελαφριά και τραχιά. Προμηθεύεται στο δίκτυο συναλλαγών συνολικά και σε μορφή φιλέτου. Το φιλέτο της σόλας μοιάζει με το φιλέτο του pangasius, αλλά τα φιλέτα του είναι στενά.
Παρόλο που το πέλμα ανήκει στην οικογένεια των πλακοειδών, έχει περισσότερα λεπτή γεύση. Το κρέας έχει λίγα κόκαλα.

Τα φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη (δεν πρέπει να συγχέονται με κατεψυγμένα) ψάρια πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή. Τα βράγχια πρέπει να έχουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα και τα λέπια πρέπει να εφαρμόζουν άνετα στο δέρμα. Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρέσκια, όχι υπερβολικά ψάρι.

Μερικές φορές καπνίζεται η γλώσσα ψαριού. Χρησιμοποιήστε τόσο κρύο όσο και ζεστό κάπνισμα. Επιπλέον, αποξηραίνεται.

100 g φιλέτο ψαριού περιέχει τις ακόλουθες ουσίες σε σημαντικές ποσότητες: λίπη - 2,37 g, πρωτεΐνες - 15,24 g, χοληστερόλη - 56 mg, νάτριο - 363 mg, φώσφορο - 309 mg, κάλιο - 197 mg, ασβέστιο - 25 mg, magnes mg.
Επιπλέον περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12, Α, Ε, D, Κ. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Σόλα εξόρυξης στο Βιετνάμ

Είναι πιο δύσκολο να αποκτήσεις τη γλώσσα του Sole παρά να μεγαλώσεις το αναφερόμενο pangasius. Αυτό απαιτεί ακριβά αλιευτικά ή τουλάχιστον μεγάλα μηχανοκίνητα σκάφη. Το 2008, λόγω της αύξησης του κόστους των καυσίμων κινητήρων, πολλοί Βιετναμέζοι ψαράδες αρνήθηκαν να ψαρέψουν στη θάλασσα. Το 2009, η παράκτια αλιεία άρχισε να ανακάμπτει, συμπεριλαμβανομένης της πραγματικής γλώσσας της θάλασσας.

Οι γλώσσες των σολών ζουν στην υφαλοκρηπίδα σε βάθος 20-85 m σχεδόν σε ολόκληρη τη βιετναμέζικη ακτή της Θάλασσας της Νότιας Κίνας. Όπως και τα λάστιχα, συχνά βρίσκονται στο κάτω μέρος και επομένως και τα δύο μάτια είναι στην ίδια πλευρά - προς τα πάνω από κάτω. Πιάστηκε από τράτες βυθού. Σύμφωνα με εκθέσεις του FAO, τα ετήσια αλιεύματα της γλώσσας στην περιοχή ολόκληρης της Νοτιοανατολικής Ασίας αγγίζουν τους 30 χιλιάδες τόνους.
Προμηθεύεται σε αλυσίδες λιανικής φρέσκο, κατεψυγμένο και παστό-αποξηραμένο. Στο Βιετνάμ, οι κατασκευαστές κατασκευάζουν πολλά είδη ημικατεργασμένων προϊόντων από τη γλώσσα της θάλασσας.

Ένα ακόμη πιο διάσημο θαλάσσιο ψάρι που αλιεύεται στις ακτές του Βιετνάμ είναι ο τόνος. Άλλα είδη: γαύρος, σκουμπρί, ιππόγλωσσα.

Η σόλα είναι νυχτερινή. Μπορεί να πιαστεί τη νύχτα με αλιευτικά εργαλεία από αμμώδεις παραλίες και από βάρκες στα βάθη του βιότοπού του.

Σόλα μαγειρικής

Το βούτυρο ψάρι πρέπει να κόβεται ως εξής:
Αφαιρέστε τα λέπια και αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τομές στη βάση της ουράς και, στη συνέχεια, τραβήξτε απότομα το δέρμα προς το κεφάλι του ψαριού (μερικοί εξελιγμένοι μάγειρες συμβουλεύουν να αφήσετε το δέρμα, επειδή επιτρέπει στα κομμάτια του ψαριού να διατηρήσουν το σχήμα τους). Στη συνέχεια, κόψτε το σκληρό μέρος των πτερυγίων και το πτερύγιο της ουράς. Βγάλτε τα βράγχια και τα σπλάχνα.
Εάν κάνετε ένα φιλέτο, τότε πρέπει ακόμα να κόψετε το κεφάλι με μια λοξή τομή για να ανοίξετε ταυτόχρονα την κοιλιά. Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή με ένα μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και χωρίζουμε τα φιλέτα.

Η σόλα, λόγω των χαρακτηριστικών του κρέατος της, χρειάζεται γρήγορες, ήπιες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες περισσότερο από όσο χρειάζεται, το κρέας σπάει σε κομμάτια.

Τα μικρά ψάρια της σόλας τηγανίζονται ολόκληρα, τα μεσαίου μεγέθους ψάρια στον ατμό, στη συνέχεια τηγανίζονται ή ψήνονται στη σχάρα. Τα μεγαλύτερα ψάρια μαγειρεύονται σε ζωμό ή τηγανίζονται. Τα γεμιστά ψάρια μαγειρεύονται ή ψήνονται στο φούρνο. Το φιλέτο σιγοβράζεται και σερβίρεται με σάλτσα ή τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται. Καλό είναι να ραντίσουμε το φιλέτο με ελαιόλαδο από πριν και πριν το σερβίρουμε προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ως συνοδευτικό, τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κάθε ψάρι, οι βραστές ντομάτες και οι μελιτζάνες είναι κατάλληλες για τη γλώσσα.
Τα πικάντικα καρυκεύματα πνίγουν τη λεπτή γεύση της σόλας. Αντίθετα, τα αρωματικά βότανα συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα γλώσσας, όπως η μαντζουράνα και ο βασιλικός. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό και μοσχοκάρυδο, κουκουνάρι και μια κρεμώδη σάλτσα. Δεν του αρέσει το σκόρδο.

Τα ρολά θαλάσσιας γλώσσας γίνονται με διάφορες γεμίσεις. Η σύνθεση της γέμισης είναι περίπου η ίδια με τα άλλα θαλάσσια ψάρια. Είναι καλύτερα να τυλίγετε τα ρολά με την ουρά (στενό) μέρος προς τα έξω. Τα ρολά με γέμιση ψήνονται ή στον ατμό.

Αυστραλιανή μοναδική συνταγή

Υλικά για 4 άτομα: φιλέτο ψαριού 700 gr Σόλα, μιάμιση κούπα βραστό νερό, ένα τρίτο φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σάλτσα: 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1/4 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού τριμμένο, 1 κουτ μουστάρδα, 1 φλιτζάνι φέτες πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση, φύλλα φρέσκου μέντας.

Μαγείρεμα. Τυλίξτε το φιλέτο Sole σε ρολό και στερεώστε το με λεπτά μπαστουνάκια (για παράδειγμα, οδοντογλυφίδες). Τοποθετήστε σε μια ρηχή μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 8 λεπτά.
Εάν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε το ψάρι σε ένα ταψί από υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το στο θάλαμο του φούρνου. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει όταν το σηκώνετε με ένα πιρούνι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το άμυλο, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τη μουστάρδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού και σταφύλια. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το έτοιμο φιλέτο Sole και πασπαλίστε με φύλλα μέντας.

Συνταγή "Θαλασσινή γλώσσα σε κόκκινο κρασί"

Για όσους δεν θέλουν να δοκιμάσουν ασιατικές συνταγές δίνεται η ευρωπαϊκή. Δεδομένου ότι οι θαλάσσιες γλώσσες ανήκουν στην τάξη των κολοκυθιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή συνταγή«χώρακα στο κόκκινο κρασί».
Υλικά: 600 γρ. ψαρόφωνο, 1 ποτήρι κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλεύρι, 800 γρ πατάτες, 1 τεμ. μαϊντανό και 1 τεμ. κρεμμύδια, 4 τεμ. γαρίφαλο, 2 τραπέζι. σούπας λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη.
Μαγείρεμα:
Βάζουμε στον πάτο του τηγανιού καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρεμμύδι, προσθέτουμε 4 τεμ. γαρύφαλλο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Πάνω τους βάλτε τη γλώσσα της θάλασσας, κομμένη σε κομμάτια, αλάτι, ρίξτε κόκκινο επιτραπέζιο κρασί και ένα ποτήρι ζωμό ή νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, ρίξτε το ζωμό σε άλλο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και βράστε μέχρι να μείνει περίπου ένα ποτήρι. Βάλτε έναν ημιτελή πίνακα σε αυτό. μια κουταλιά αλεύρι ανακατεμένο με την ίδια ποσότητα βουτύρου. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 3-4 λεπτά. Έχω σάλτσα ψαριού. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατεύουμε, αλατίζουμε και το σουρώνουμε.
Εάν το ψάρι θα μαγειρευτεί χωρίς κρασί, τότε προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ στην τελική σάλτσα.
Βάλτε την έτοιμη σόλα σε ένα ζεστό πιάτο, γαρνίρετε με βρασμένες ολόκληρες πατάτες και περιχύνετε τη σάλτσα που προκύπτει.