सरल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट के लिए नुस्खा। निविदा सूअर का मांस कटलेट

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अवयव:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
- आटा - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए 2 लीटर का बर्तन आदर्श है।




2. एक चम्मच आलू स्टार्च डालें। पूछें कि वह यहाँ क्यों है? हां, सब कुछ सरल है - यह इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद है कि कटलेट अधिक हवादार बनावट प्राप्त करेंगे।




3. टेबल सॉल्ट की सही मात्रा डालें। इसे धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करना बेहतर है और (यदि आत्मा इसे अनुमति देती है!) कीमा बनाया हुआ मांस चखें। नमक अलग-अलग पीस का हो सकता है और उत्पाद की समान मात्रा पूरी तरह से अलग स्वाद दे सकती है।






4. एक द्रव्यमान में तोड़ो अंडा. सामग्री की इतनी मात्रा के लिए, एक बड़े अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है।




5. प्याज़ डालें। यदि आप चाहते हैं कि यह कटलेट में महसूस न हो, तो मांस की चक्की से गुजरें। यदि आपको प्याज के छोटे टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो एक मोटे grater के माध्यम से पीस लें।




6. पिसी हुई काली मिर्च को द्रव्यमान में डालें।






7. कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथ से धीरे से मिलाएं। सभी घटकों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाना चाहिए, ताकि बाद में किसी को कटलेट में न मिले, उदाहरण के लिए, नमक की एक गांठ।




8. फैशन छोटे कटलेट। रूप कोई भी हो सकता है, जैसा हाथ लेता है। बहुत छोटे न बनाएं, वे पर्याप्त रसीले नहीं होंगे। मैंने 14 मध्यम आकार के पैटीज़ बनाए।




9. प्रत्येक कटलेट को आटे में बेलना अच्छा होता है। आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं।




10. एक बड़े व्यास का फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें। निराशा न करें कि तेल की परत बहुत पतली हो गई है, यह आसानी से वसा द्वारा मुआवजा दिया जाता है जो कीमा बनाया हुआ पोर्क से बाहर निकलेगा।






11. पैन को मध्यम आंच पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें और कटलेट को तेल में डुबोएं। बंद ढक्कन के नीचे पकाना बेहतर है।




12. जब कटलेट नीचे से अच्छे से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें पलट देना चाहिए।




13. दोनों तरफ से तलने के बाद कटलेट को तवे से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए ताकि ये अतिरिक्त तेल सोख न लें, पका लें

चिकन और बीफ के विपरीत, यह अधिक वसा की सामग्री के कारण अधिक रसदार होता है। यही कारण है कि उन्हें अन्य प्रजातियों और किस्मों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। क्लासिक सूअर का मांस कटलेटउनकी संरचना में मांस, अंडा, प्याज और पाव के अलावा शामिल हैं। आज मैं आपके साथ यह रेसिपी शेयर करने जा रही हूं।

के लिए सामग्री कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मिली.,
• बैटन - 3-4 टुकड़े,
• मसाले, नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

क्लासिक पोर्क कटलेट - नुस्खा

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक अंडे में मारो।

अब आपको रोटी भिगोने की जरूरत है। परंपरागत रूप से एक लंबे पाव को दूध में भिगोया जाता है, लेकिन अगर कटलेट पकाने की जरूरत है, लेकिन घर पर दूध नहीं था, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं। पाव को दूध के साथ डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध छान लें। अपने हाथों से पाव को निचोड़ें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं। अगर ब्रेड क्रम्ब पर्याप्त नम है तो यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, रसदार कटलेट बनाने के लिए आपको यही चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

कटलेट के लिए प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है।

कीमा में प्याज की प्यूरी डालें।

मसाले और नमक डालें। आप एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन का एक लौंग भी जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पाव डालें।

कीमा को हाथों से मसल लें। इसे रसीला बनाने के लिए, प्लेट के किनारों पर कीमा बनाया हुआ मांस को पीटने की सलाह दी जाती है। तैयार स्टफिंग इस तरह दिखती है।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें। हाथों को पानी में डुबोकर पैटीज़ को रोल करें। कटलेट का आकार गोल और आयताकार दोनों तरह से पूरी तरह से अलग हो सकता है। अगर वांछित है, तो उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। उन्हें तवे पर डालें। आग कम करो। उन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट को एक तरफ तलने में लगभग 3 मिनिट का समय लगेगा.

आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

यह वही है जो तैयार दिखता है। अपने भोजन का आनंद लें। यदि आप कीमा बनाया हुआ पोर्क से कुछ दिलचस्प पकाना चाहते हैं, तो मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, जो आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा।

क्लासिक सूअर का मांस कटलेट। तस्वीर

रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक कटलेट है। लगभग हर गृहिणी उन्हें खाना बनाना जानती है। वहीं, कई लोग अपने हिसाब से बीफ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं क्लासिक नुस्खा. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप एक नया उत्पाद पेश कर सकते हैं सकारात्मक रूप सेतैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करें।

कटलेट कैसे दिखाई दिए

इससे पहले कि आपको पता चले कि कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस रसदार और सुगंधित है, आपको इतिहास में डुबकी लगानी चाहिए। यह व्यंजन कैसे आया? यह ध्यान देने योग्य है कि कटलेट दिखते थे और शुरू में वे अब की तुलना में अलग तरह से पकाए जाते थे। पकवान पहली बार फ्रांस में दिखाई दिया। और कोई आश्चर्य नहीं। आखिरकार, इस देश को कई पाक प्रसन्नताओं का जन्मस्थान माना जाता है। कटलेट मांस के टुकड़े होते थे जो पसलियों से अलग नहीं होते थे। लुगदी की कई परतें उनके चारों ओर केक की तरह लिपटी हुई थीं। उसी समय हड्डी अनिवार्य होनी चाहिए थी। आखिरकार, उसे पकड़ना सुविधाजनक था। में यह मत भूलिए पुराने दिनमांस के व्यंजन खाते समय शिष्टाचार में कांटे और चाकू के उपयोग का प्रावधान नहीं था।

आज कटलेट मशरूम, सब्जियों और मछली से बनाया जाता है। कुछ समय बाद, इसी तरह के व्यंजन दिखाई दिए, जैसे कि मीटबॉल, स्टेक, और इसी तरह।

आपको कितनी रोटी चाहिए

कुछ गृहिणियां स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित कटलेट क्यों बनाती हैं, जबकि अन्य के लिए पकवान सख्त, सूखा निकलता है? सूअर के मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए आपको कुछ सरल सुझावों का पालन करना चाहिए। वे आपको शानदार परिणाम हासिल करने में मदद करेंगे।

बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में आपको बहुत सारी रोटी और अन्य सामग्री नहीं मिलानी चाहिए। इस तरह के योजक का उपयोग भोजन को बचाने के लिए नहीं, बल्कि तैयार पकवान की असाधारण संरचना प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

आलू और ब्रेड आपको कटलेट को रसदार और हवादार बनाने की अनुमति देते हैं। हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की तुलना में अधिक ऐसे घटक नहीं होने चाहिए। अन्यथा, न केवल स्वाद को नुकसान होगा। ये कटलेट टूट कर गिर सकते हैं या बहुत ज्यादा सूखे हो सकते हैं। वैसे, कई पेशेवर रसोइये चिपचिपाहट से बचने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद

गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छा होने के लिए, आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बेस्वाद सामग्री से कुछ अच्छा और स्वस्थ बनाना मुश्किल है। इसलिए, आपको स्टोर में संदिग्ध गुणवत्ता का कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

ज्यादातर, घर पर कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, शव के कठोर हिस्सों का उपयोग किया जाता है, जहां फिल्में और उपास्थि होती हैं। इसके अलावा, कंधे के ब्लेड, लोई, गर्दन और ब्रिस्केट से लुगदी एकदम सही है। यदि आप लीन बीफ और फैटी पोर्क को मिलाना चाहते हैं, तो आपको 2 से 1 के अनुपात का पालन करना चाहिए। परिणाम अधिक है रसदार कटलेट. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं। इस घटक के कीमा बनाया हुआ मांस में गोमांस की मात्रा के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए।

पीसने से पहले मांस को उपास्थि, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बनावट और अधिक समान रूप से सुखद हो जाएगा।

प्याज डालने का सही तरीका

यदि आप प्याज जोड़ते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से स्वादिष्ट मीटबॉल मिलते हैं। हालाँकि, यहाँ भी कुछ ख़ासियतें हैं। प्याज के बड़े टुकड़े न डालें। इसे मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। इसके अलावा, अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए। 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 200 ग्राम प्याज की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट कटलेट का राज

यदि आप स्वयं गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ रहस्य याद रखने चाहिए:

1. तैयार स्टफिंग में, आपको कुछ बड़े चम्मच पानी डालना चाहिए, अधिमानतः ठंडा। आप बर्फ के टुकड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नतीजतन, तैयार कटलेट रसदार होंगे, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी वाष्पित हो जाएगा, रस नहीं।
2. क्रीम से बना मक्खन हवा देगा।
3. मुर्गी के अंडे से सावधान रहने की जरूरत है। यह उत्पाद न केवल उत्पादों के आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें अधिक कठोर भी बनाता है। 1 किलो मांस में 3 अंडे न डालें। उन्हें कद्दूकस किए हुए आलू से बेहतर बदलें।
4. कटलेट का स्वाद बहुत समृद्ध हो सकता है सरल तरीके से- कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी, आलू या गाजर मिलाना। ये उत्पाद डिश को नरम बना देंगे।
5. स्टफिंग को "चिपचिपा" बनाने के लिए, आप इसे टेबल की सतह पर फेंट सकते हैं। यह हेरफेर उत्पाद को हवा से संतृप्त करेगा, जो तैयार कटलेट को शराबी और कोमल बना देगा।
6. बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले पकवान को मसालेदार स्वाद देने की अनुमति देंगे। फोटो के साथ नुस्खा, अफसोस, सुगंध व्यक्त करने में सक्षम नहीं है। रसोइये अजमोद, मीठी पपरिका, विभिन्न मिर्चों के मिश्रण, जायफल, मरजोरम, अजवायन के फूल, लहसुन आदि का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
7. तलने के लिए वसा के रूप में घी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसा उत्पाद उपलब्ध नहीं है, तो चरबी का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप कटलेट को वनस्पति तेल में तल सकते हैं, लेकिन बिना गंध के।
8. एक स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए, पहले मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को तलने की सलाह दी जाती है। उन्हें भूरा होना चाहिए। धीमी आंच पर तैयार करें। खाना पकाने के अंत में, लौ को बढ़ाया जा सकता है।

ऐसे रहस्यों को जानकर आप कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके लिए अलग-अलग स्टफिंग तैयार करने की जरूरत होती है।

क्लासिक कटलेट

कैसे घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से क्लासिक कटलेट पकाने के लिए? पोर्क, बीफ और अन्य सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क)।
• रोटी या पाव, अधिमानतः बासी और सूखी - 200 ग्राम
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• कमरे के तापमान पर पानी - 1.5 कप।
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, यह गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लायक है। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप में निम्नलिखित चरण शामिल हैं। सबसे पहले, आपको रोटी को एक गहरे कटोरे में डालकर पानी से डालना चाहिए। इसके लिए आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब रोटी नरम हो जाए, तो तरल निकल जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर मांस की चक्की या बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप चाहें तो इसे तल सकते हैं, लेकिन केवल मक्खन में। नरम रोटी के साथ एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडे में फेंटें। मसाले और नमक के बारे में मत भूलना। जब सारी सामग्री बाउल में आ जाए तो उन्हें अच्छे से मिक्स कर लें। बस इतना ही, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। यह केवल कटलेट बनाने और तलने के लिए रहता है। डिश तैयार होने के बाद, आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और 10 मिनट के लिए सब कुछ भाप कर सकते हैं।

साग के साथ कटलेट

जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• सफेद ब्रेड - 3 टुकड़े।
• ताजा दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद और डिल - प्रत्येक का 1 गुच्छा।
• लहसुन - 2 लौंग से ज्यादा नहीं।
• पिसी मिर्च, नमक, ब्रेडिंग के लिए आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरू करने के लिए, मांस ग्राइंडर के साथ गोमांस और सूअर का मांस काटकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना उचित है। लेकिन अगर आप चाहें तो तैयार द्रव्यमान को स्टोर में ले जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस ताजा होना चाहिए। दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, और फिर उसके ऊपर ब्रेड के स्लाइस डालें। उन्हें नरम पड़ना चाहिए।

डिल और अजमोद को काटने की सिफारिश की जाती है। रोटी से तरल निकालें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर में जोड़ें। यहां आपको साग, प्याज, अंडे, नमक और मसाले भी डालने होंगे। आपको कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है। बस इतना ही। मास तैयार है। यह केवल अंडाकार आकार के बिलेट बनाने के लिए रहता है, उन्हें आटे में रोल करें और तलें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क "रसदार" से कटलेट

इन मीटबॉल को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• 2 बल्ब।
• 2 अंडे।
• रोटी या पटाखे के 4 स्लाइस।
• काली मिर्च और नमक।
• 100 ग्राम क्रीम मक्खन।
• ब्रेडक्रंब का 1 पैक।
• ब्रेडिंग के लिए आटा।
• 2 टीबीएसपी। डिल के चम्मच।

खाना पकाने के कदम

ये कटलेट भरवां करके तैयार किये जाते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को महीन पीस लें। मक्खननरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे कटा हुआ डिल और पनीर के साथ मिलाकर एक कांटा से रगड़ना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान से, आपको छोटी अंडाकार गेंदों को रोल करने की आवश्यकता है। भरावन तैयार है।

अब आप बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। बिना अंडे के इसे ना बनाएं। ब्रेड क्रैकर्स को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर उन्हें ठंडे पानी से भर देना चाहिए। जब वे नरम हो जाते हैं, तरल को निकालना जरूरी है। प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। इसे बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। मांस की चक्की में सूअर का मांस और बीफ़ को घुमाया जाना चाहिए। एक गहरे कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, अंडा, मसाले और नमक डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अब कीमा बनाया हुआ मांस भागों में बांटा गया है और इसमें भरना लपेटा गया है। रिक्त स्थान को आटे में रोल किया जाना चाहिए, पीटा अंडे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में फिर से रोल किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको कटलेट को मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है।

कटलेट "हरक्यूलिस"

में इस मामले मेंकीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं जोड़े जाते हैं। उन्हें दलिया से बदल दिया जाता है। रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।
• 300 मिली दूध।
• 140 ग्राम जई के गुच्छे।
• 2 बल्ब।
• काली मिर्च, नमक।
• 100 ग्राम आटा या ब्रेड क्रम्ब्स।
• साग का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

बीफ और पोर्क को हड्डियों, उपास्थि, नसों और फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस कटा हुआ होना चाहिए। आप इसे मांस की चक्की के साथ कर सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में दूध डालें, कमरे के तापमान पर पहले से गरम करें। प्याज को छीलकर कद्दूकस या बारीक कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी घोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यहां आपको नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च, दलिया जोड़ने की जरूरत है। अंतिम घटक को कॉफी की चक्की के साथ पीसने की सलाह दी जाती है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए, और फिर प्लास्टिक की चादर के साथ कंटेनर को बंद करने के बाद, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, कटलेट बनाना और उन्हें भूनना संभव होगा। अंत में, उन्हें बाहर रखने की सिफारिश की जाती है।

चावल के साथ पकाने की विधि

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ पकाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस।
• 200 ग्राम चावल, अधिमानतः गोल।
• 2 अंडे।
• 2 बल्ब।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• नमक काली मिर्च।
• आटा।

मीटबॉल कैसे बनाये

- सबसे पहले चावल को धो लें ठंडा पानी. अब आपको इसे पैन में डालने और उबलते पानी डालने की जरूरत है। वहीं, 1 भाग चावल के लिए 2 कप पानी की आवश्यकता होती है. प्याज और लहसुन को छीलना चाहिए, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में चावल, नमक, मसाले डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से कटलेट बनाने और उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए जरूरी है।

झटपट कटलेट

यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस और चिकन से कटलेट बना सकते हैं। इस मामले में, पकवान एक असाधारण संरचना के साथ प्राप्त किया जाता है। हालांकि, केवल पोर्क और बीफ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मीटबॉल को जल्दी से पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।
2. चार अंडे।
3. 2 कच्चे आलू।
4. हरे प्याज का गुच्छा।
5. 50 ग्राम मेयोनेज़।
6. 3 कला। आटे के चम्मच।
7. मसाले।

खाना पकाने की विधि

हरा प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आलू को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। उसके बाद, आपको मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च, आलू, नमक और जोड़ें हरी प्याज. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर इस मिश्रण में मैदा और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण करने के बाद, द्रव्यमान से रिक्तियां बनाई जानी चाहिए, और फिर उन्हें तेल में तलना चाहिए।

निष्कर्ष के तौर पर

बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए सही कीमा बनाया हुआ मांस खाना बनाना केवल आधी लड़ाई है। इसे हल्का, हवादार और कोमल बनाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लगभग आधे घंटे के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। घटकों को अपने हाथों से हिलाने की सिफारिश की जाती है। यह मिश्रण की स्थिरता निर्धारित करेगा, साथ ही किसी भी गांठ को हटा देगा। कटलेट बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर आपके हाथों से चिपक जाता है, ताकि ऐसा न हो, आप उन्हें ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

पोर्क कटलेट, जिस नुस्खा पर हम नीचे विचार करेंगे, उसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ रसोइया उन्हें कड़ाही में तलते हैं, जबकि अन्य उन्हें ओवन में बेक करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, ऐसी गृहिणियां भी हैं जो केवल स्टीम कटलेट का उपयोग करती हैं। आज हम आपको ऐसे उत्पादों को तैयार करने के कई तरीके पेश करेंगे। कौन सा उपयोग करना है आप पर निर्भर है।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

निश्चित रूप से ऐसे लोग नहीं हैं जिन्हें स्वादिष्ट तले हुए कटलेट पसंद नहीं होंगे। यदि आपने पहले ऐसे उत्पादों को खुद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे करने का समय आ गया है।

तो नुस्खा स्वादिष्ट मीटबॉलसूअर के मांस से इसके उपयोग की आवश्यकता होती है:

• तेज प्याज - 2 सिर;
• वसा रहित ताजा सूअर का मांस - लगभग 1.5 किलो;
• ताज़ी पिसी काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए लगाएँ;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - दो टुकड़ों से;
• ताजा पूरा दूध - ½ कप;
• कच्चे चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 छोटा कंद;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• ब्रेडक्रंब - वैकल्पिक।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करना

पोर्क कटलेट कैसे बनाया जाना चाहिए? इन उत्पादों के लिए नुस्खा सुगंधित और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ताजे मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। बड़े टुकड़ेऔर एक मांस की चक्की में पीस लें। ठीक वैसा ही प्याज के बड़े सिर के साथ किया जाता है। उसके बाद, दोनों घटकों को मिलाया जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ सुगंधित किया जाता है। साथ ही, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू, क्रम्ब मिलाए जाते हैं। सफेद डबलरोटी, पूरे दूध में भिगोया हुआ, और एक कच्चा मुर्गी का अंडा। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उत्पाद बनाना

पोर्क कटलेट कैसे बनना चाहिए? इस नुस्खे के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाने के लिए, वे लगभग 2 बड़े चम्मच ताजा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और उसमें से एक कटलेट बनाते हैं। फिर इसे ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटा जाता है। उसके बाद, अन्य सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

एक पैन में तेल के साथ तलने की प्रक्रिया

पोर्क चॉप्स को कैसे तला जाना चाहिए? इस व्यंजन के लिए एक मोटी दीवार वाले पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें लगभग 40 मिली सूरजमुखी तेल डाला जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है। फिर कई अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म पकवान में रखा जाता है और दोनों तरफ 13-15 मिनट के लिए तला जाता है। इस समय के दौरान, कटलेट पूरी तरह से पके हुए, सुर्ख और रसीले हो जाने चाहिए।

हम मेज पर पकवान परोसते हैं

तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) कटलेट, जिस नुस्खा की हमने ऊपर समीक्षा की है, उसे केवल गर्म परोसा जाना चाहिए। उसी समय, उन्हें किसी प्रकार के साइड डिश (उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबले हुए पास्ता) और रोटी के टुकड़े के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

ओवन-बेक्ड कटलेट: रेसिपी

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए बीफ, पोर्क उत्कृष्ट कच्चे माल हैं निविदा कटलेट. एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों को पैन में तला जाता है। हालांकि, लेख के इस खंड में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि उन्हें ओवन में कैसे बेक किया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• मसालेदार प्याज - 2 सिर;
• वसा रहित ताजा सूअर का मांस - लगभग 600 ग्राम;
• युवा गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• ताज़ी पिसी काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए लगाएँ;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - दो टुकड़ों से;
• ताजा पूरा दूध - ½ कप;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद और डिल - प्रत्येक का 1 छोटा गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• ब्रेडक्रंब - वैकल्पिक।

मिश्रित भराई बनाना

कटा हुआ सूअर का मांस और बीफ़ कटलेट का नुस्खा उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है जो ओवन में पके हुए सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट उत्पादों को खाना पसंद करते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको मिश्रित सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पोर्क और बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से सभी अखाद्य तत्वों को हटा दें। फिर मांस उत्पाद को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। बड़े प्याज के सिर बिल्कुल उसी तरह कुचले जाते हैं। फिर उन्हें मांस उत्पाद, काली मिर्च और नमकीन के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, वे एक कच्चा चिकन अंडा, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा, कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाते हैं। आउटपुट बहुत सुगंधित और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस है।

कटलेट का गठन

गठन की विधि के अनुसार, कटा हुआ सूअर का मांस और बीफ़ कटलेट के लिए प्रस्तुत नुस्खा व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित एक से अलग नहीं है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लें और उसमें से एक गेंद बनाएं। उत्पाद को समतल करने के बाद, इसे ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, और फिर दूसरे अर्द्ध-तैयार उत्पाद के निर्माण के लिए आगे बढ़ता है।

ताप उपचार प्रक्रिया

कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क) कटलेट, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, उसे न केवल ओवन में बेक किया जाना चाहिए, बल्कि एक पैन में पहले से तला हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूरजमुखी के तेल को सॉस पैन में बहुत गरम किया जाता है, और फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर रखा जाता है। उन्हें तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (2-3 मिनट के भीतर) भूनें। उसके बाद, उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर उन्हें 40 मिनट तक पकाया जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह से बेक करने, सुर्ख और रसदार बनने के लिए निर्दिष्ट समय पर्याप्त है।

मेज पर परोसना

ओवन में स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के बाद, उन्हें सावधानी से हटा दिया जाता है और साइड डिश के साथ प्लेटों पर वितरित किया जाता है। इस तरह के लंच को ब्रेड के स्लाइस और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाएं।

भाप कटलेट बनाना

स्टीम पोर्क कटलेट कैसे बनाएं? हम अभी इन उत्पादों को तैयार करने के लिए एक फोटो, एक नुस्खा पेश करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

ऐसे व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस शास्त्रीय तरीके से तैयार किया जाता है। वसा रहित ताजा सूअर का मांस ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है। रसोई के उपकरण में मांस उत्पाद के साथ, प्याज के सिर भी दलिया में परिवर्तित हो जाते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डाले जाते हैं, एक कच्चा अंडाऔर ब्रेड का एक टुकड़ा दूध में भिगोया हुआ।

उत्पाद बनाना

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करने के बाद, इसे 2 बड़े चम्मच की मात्रा में लें और एक कटलेट बनाएं। फिर उत्पाद को गेहूं के आटे में लपेटा जाता है। सादृश्य से, अन्य सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाए जाते हैं।

मीटबॉल को स्टीमर में पकाना

सभी पोर्क कटलेट बनाने के बाद, तुरंत उनके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक डबल बॉयलर लें और उसके ग्रिड को किसी भी खाना पकाने के तेल या वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर सभी उत्पादों को कटोरे में डाल दिया जाता है। उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और 46 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए।

रात के खाने के लिए सही परोसें

पोर्क कटलेट को भाप देने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक ग्रिड से हटा दिया जाता है और प्लेटों पर वितरित कर दिया जाता है। उत्पादों के अलावा, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश तैयार किया जाता है। ऐसे लंच का सेवन करने की सलाह दी जाती है वेजीटेबल सलादऔर ब्राउन ब्रेड का एक टुकड़ा।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क और बीफ कटलेट पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, वे विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप ऐसे उत्पादों को मशरूम, विभिन्न सब्जियों (उदाहरण के लिए, गाजर या कद्दू), जड़ी-बूटियों, हरी बीन्स, आदि के साथ पका सकते हैं। अधिक रस के लिए पोर्क कटलेटटमाटर या क्रीम सॉस को अलग से बनाने की सलाह दी जाती है।

कुछ रसोइया, यहां तक ​​कि अच्छे अनुभव वाले भी, कटलेट की उत्पत्ति और विकास के इतिहास को जानते हैं। यह साधारण और अपूरणीय व्यंजन है फ्रांसीसी मूल, और इसका नाम रिब के रूप में अनुवादित है।

प्रारंभ में, यह हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा था। समय के साथ, लुगदी को टुकड़ों में काटा और काटा जाने लगा - इस तरह कटे हुए कटलेट दिखाई दिए, और फिर उन्होंने दूध में भिगोए हुए प्याज और ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाना शुरू किया।

वर्तमान में, schnitzels, स्टेक, ज़ीरा और इस व्यंजन की अन्य किस्में हर घर की रसोई में तैयार की जाती हैं, और किसी भी खानपान सुविधा के मेनू में भी शामिल हैं।

डिश सुविधाएँ

कटलेट न केवल भिन्न होते हैं अच्छा स्वादबल्कि उच्च ऊर्जा मूल्य भी।

पोर्क में किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं, मेमने के संभावित अपवाद के साथ, जिनमें से लाभ दुर्दम्य वसा की उपस्थिति और बी विटामिन की अनुपस्थिति से समतल होते हैं।

यह व्यंजन आहार से संबंधित नहीं है, लेकिन लोकप्रिय धारणा के विपरीत, इससे उबरना लगभग असंभव है। प्याज, लहसुन, कच्चे आलू जैसे घटकों की उपस्थिति के कारण इसे पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में सबसे संतुलित में से एक माना जा सकता है।

पकवान की गुणवत्ता चयनित उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक पर समान रूप से निर्भर करती है।

आसान कीमा बनाया हुआ पोर्क चॉप नुस्खा

रात के खाने के लिए जल्दी से स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

हम मांस को धोते और सुखाते हैं, एक तेज चाकू से तंतुओं को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और कई हिस्सों में काटते हैं। ब्रेड को गर्म दूध में भिगो दें। हम तैयार उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाते हैं।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कांच के कटोरे में डालें, अंडा डालें, भिगोया हुआ पाव डालें, बचा हुआ दूध डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंध लें।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक घने खाद्य बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे तेज करते हैं और इसे एक सपाट सतह पर जोर से पीटना शुरू करते हैं। अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए कुछ झटके पर्याप्त होंगे, और कटलेट रसदार और नरम होते हैं।

कीमा को वापस बाउल में डालें। हम सॉस पैन को बर्नर पर डालते हैं, तेल में डालते हैं। हाथों से वनस्पति तेल में डूबा हुआ, हम आयताकार आकार के कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और पैन में डालते हैं।

एक तरफ तलना, दूसरी तरफ मुड़ें, अर्ध-तैयार उत्पाद को लकड़ी के स्पैटुला के साथ सतह पर अधिक कसकर दबाएं।

हम कटलेट को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं।

पनीर के साथ कटा हुआ मीटबॉल

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का रहस्य यह है कि आपको खाना पकाने के दौरान कटा हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• पोर्क पल्प - 550 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - अपने स्वाद के लिए।

मेरा, मांस को एक नैपकिन के साथ डुबो दें। हम फिल्म को काटते हैं और इसे छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर हम उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, और मांस को बड़े तेज चाकू से अधिक सजातीय द्रव्यमान में काटते हैं।

इसे उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में डालें, प्याज और लहसुन के साथ पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और मसाला छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नीचे से अच्छी तरह उठाएं।

हम पनीर को रगड़ते हैं, मक्खन और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। हम अपने हाथ की हथेली में मुट्ठी भर मांस लेते हैं, बीच में एक अवसाद बनाते हैं, भरने को चम्मच से डालते हैं, किनारों को जोड़ते हैं, और कटलेट को हथेलियों में कई बार घुमाकर इसे अंडाकार आकार देते हैं, डालते हैं यह वनस्पति तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन पर।

कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट

एक ही समय में कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रसदार नरम कटलेट मिलेंगे। और अगर आप इन्हें एक-दो के लिए पकाएंगे तो इस डिश के फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे।

अवयव:

• युवा वील - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े;
• घर का बना दूध - 1 गिलास;
• नमक, लाल मिर्च (जमीन) - अपने स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ कम वसा - 1 बड़ा चम्मच। एल

रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए कटलेट पकाने के लिए, स्टोर से खरीदे हुए कीमा का उपयोग न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे स्वयं बनाना बेहतर है कि इसकी संरचना आवश्यक से मेल खाती है।

मांस के दोनों टुकड़ों को धोकर और सुखाकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें। ब्रेड को एक बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर दूध डालें। प्याज और लहसुन को छील लें।

आधे में काटें और मांस के ऊपर रखें। इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर स्थापित करें, उपयुक्त नोजल डालें, डिवाइस को सक्रिय करें और इसके माध्यम से कटा हुआ उत्पादों को पास करें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में दूध के साथ ब्रेड, घर का बना मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। स्टीमर में पानी डालें, ट्रे हटा दें। नम हाथों से पैटीज़ बनाएं और वायर रैक पर कसकर रखें।

अर्ध-तैयार उत्पादों को दो स्तरों में स्थापित करने के बाद, हम इकाई को 40 मिनट के लिए चालू करते हैं।

चिकन और पोर्क कटलेट

चिकन और पोर्क एक ही डिश में पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। आपको अपने दैनिक मेनू में न केवल विविधता मिलती है, बल्कि अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों का अधिक पूरा सेट भी मिलता है।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 350 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मंका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सालो - 100 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल - 70 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• ब्रेडिंग - 1 पाउच;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी।

धुले हुए मांस को तेज चाकू से टुकड़ों में काटें, इसे एक बड़े कंटेनर में डालें। हम सब्जियों को साफ करते हैं, 4 भागों में काटते हैं।

हम जमे हुए वसा को क्यूब्स में नहीं काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होने के लिए आवश्यक है, क्योंकि चिकन स्वयं थोड़ा सूखा है। हम सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं, मांस से शुरू करते हैं और प्याज के साथ समाप्त होते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, अंडे, नमक और एक चुटकी सोडा डालते हैं। हिलाओ और अगर द्रव्यमान बहुत अधिक है, तो ठंडा पानी डालें।

हम कटलेट बनाते हैं, बाएं हाथ से दाएं स्थानांतरित करते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स में डिप करें और गरम तवे पर तलने के लिए रख दें।

रसदार कटलेट ओवन में पके हुए

बेक्ड कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

अवयव:

• लीन पोर्क - 650 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास ;
• बैटन - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का मसाला - 200 मिली;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• हॉप्स-सनेली का मिश्रण - 1 पाउच।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, जिसका आकार उन्हें मांस ग्राइंडर फ़नल में आसानी से रखा जा सकेगा (गाजर को छोड़कर सब कुछ - हम इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं)।

केले को दूध में भिगो दें। धुले हुए साग को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, इसमें लापता उत्पाद जोड़ें: दूध, नमक और मसालों के साथ रोटी।

मिक्स करें और, अर्धवृत्ताकार गेंदें बनाकर, एक ग्लास दुर्दम्य ब्रेज़ियर में डालें, ऊपर से गाजर छिड़कें। एक अलग कंटेनर में, सरसों, खट्टा क्रीम और टमाटर का मसाला मिलाएं।

सॉस के साथ अर्ध-तैयार कटलेट डालें। हम 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

उत्सव पोर्क कटलेट

की योजना बनाई बच्चों की छुट्टीलेकिन आप नहीं जानते कि बच्चों को खिलाना कितना संतोषजनक और स्वस्थ है? कुटीर चीज़ और बटेर अंडे के साथ कटलेट बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए।

अवयव:

• सुअर का गूदा - 800 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• बटेर अंडे - 10 टुकड़े;
• पनीर - 100 ग्राम।

ताजा मांस मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। हम प्याज और लहसुन साफ ​​करते हैं। हम उबले हुए बटेर अंडे डालते हैं। हम एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस और सब्जियां पास करते हैं। पनीर को छलनी से छान लें ताकि वह नरम हो जाए।

एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। बच्चों के उत्सव के लिए, टोकरियों या जानवरों के रूप में विशेष सांचों का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए यह दृश्य बच्चों के लिए अधिक आकर्षक होगा।

एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को भरते हैं, बीच में आधा अंडा डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करते हैं।

कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर के साथ छिड़कें और लगभग 40 - 45 मिनट तक बेक करें, इससे पहले ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें।

1. कटलेट तलते समय पैन को छलनी से ढक दें, क्योंकि गरम तेल दूर तक जा सकता है और आप गंभीर रूप से जल सकते हैं। टाइट-फिटिंग ढक्कन का उपयोग न करें, अन्यथा कोई कुरकुरा नहीं होगा;
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजा ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, जमे हुए या अनुभवी कटलेट से, वे सख्त और सूखे हो जाएंगे;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, केवल एक ताजा पाव लेना आवश्यक नहीं है, रोटी का बासी टुकड़ा भी उपयुक्त है। यह दूध से संतृप्त हो जाएगा और नरम हो जाएगा, और इससे स्वाद खराब नहीं होगा;
4. आप एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं: यह महसूस नहीं होगा, लेकिन यह अतिरिक्त वैभव जोड़ देगा;
5. कोई भी दलिया, मसला हुआ आलू या पास्ता साइड डिश के लिए उपयुक्त है;
6. यदि आप इस व्यंजन को विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे बेक करें या भाप लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद सलाद प्याज का उपयोग करें, यह प्याज की तरह कड़वा नहीं है, लेकिन कम स्वस्थ भी नहीं है।

सूजी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम जोड़ें - प्रयोग करने से डरो मत। शायद आपकी रसोई में एक नई पाक कृति का आविष्कार किया जाएगा।

मांस के मिश्रण में साग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। डिश में एक अतिरिक्त स्वाद और तीखी सुगंध होगी।