हर स्वाद के लिए सूअर का मांस कटार के लिए त्वरित अचार। सूअर का मांस कटार: रसदार और कोमल मांस के साथ सबसे अच्छा व्यंजन

पिकनिक का मौसम बस कोने के आसपास है, जिसका अर्थ है कि ताकत और मुख्य के साथ दावत करना संभव होगा रसदार बारबेक्यूएक सुर्ख पपड़ी के साथ और एक धुएँ के रंग की सुगंध के साथ। सबसे पहले, किसी भी बारबेक्यू, क्लासिक सूअर का मांस और आहार बीफ़, "मादा" चिकन और यहां तक ​​​​कि "शाकाहारी" सब्जी, क्लासिक मेमने का उल्लेख नहीं करना, लगता है स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन पहले गर्म दिनों में मौसम बहुत अस्थिर हो सकता है, और कभी-कभी आपको एक उत्कृष्ट गर्म दिन पकड़ना पड़ता है। और खाने के लिए खाना तैयार करें ताजी हवासचमुच रन पर, ताकि आने पर तुरंत बारबेक्यू खाना बनाना शुरू कर दें। एक नियम के रूप में, मैरिनेटिंग मीट अंदर रहता है सबसे अच्छा मामलादोस्तों को इकट्ठा करने और पिकनिक क्षेत्र में ड्राइव करने के लिए जितना समय चाहिए। यही है, मैरिनेड जितना संभव हो उतना प्रभावी होना चाहिए, जल्दी से मांस के रेशों पर काम करना और हाथ में उपलब्ध उत्पादों से युक्त होना चाहिए।

परंपरागत रूप से, जब एक देश की छुट्टी की योजना पहले से बनाई जाती है, तो शिश कबाब को एक दिन पहले मैरीनेट किया जाता है, ताकि प्रस्थान से पहले की रात, मांस को मसालेदार मिश्रण के साथ ठीक से भिगोया जाए, लोच और शिष्टता प्राप्त की जाए। प्रत्येक परिचारिका तालिका में मौजूद लोगों के स्वाद, मनोदशा और आहार संबंधी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए इस तरह के अचार के व्यंजनों को जानती है। लेकिन, अगर समय की समस्या आपके लिए तीव्र है और आपको कबाब को कुछ ही मिनटों में मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो आपको मसालों की पूरी तरह से अलग रचनाओं की आवश्यकता है जो लंबे और गहरे अचार की तुलना में जल्द से जल्द कोई बुरा परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। लेकिन औद्योगिक मिश्रणों और तीव्र कृत्रिम पदार्थों के बारे में भी मत सोचो। हमारा सुझाव है कि आप सरल, आसानी से तैयार होने वाली और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक कबाब मैरिनेड रेसिपी में से एक चुनें।

सबसे आसान बारबेक्यू अचार
कई अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट चीजों की तरह, मैरिनेड और तलने या पकाने से पहले मांस तैयार करने का तरीका प्राचीन यूनानियों से विरासत में मिला था। तत्वों के इन उपासकों ने अपने सभी रूपों में जानवरों के शवों को दावतों के लिए नियत किया, में समुद्र का पानी. दरअसल, यहीं से "मैरिनेड" शब्द आया, जिसका अर्थ "मरीना" से ज्यादा कुछ नहीं है, यानी समुद्री लहरें। खुले जलाशयों की वर्तमान स्थिति हमें प्राचीन पद्धति का उपयोग करने का अवसर नहीं छोड़ती है, लेकिन यह अनुकूलन के लिए उपयुक्त विचार देती है।

अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर की कुछ बोतलें लें - पर्याप्त ताकि इसकी मात्रा आपके द्वारा तैयार किए गए मांस की मात्रा को पूरी तरह से कवर कर सके। पानी का ब्रांड और संरचना आपके स्वाद के लिए कोई भी हो सकता है (डाइनिंग रूम, मेडिकल-डाइनिंग रूम और यहां तक ​​कि औषधीय), लेकिन प्राकृतिक खोजने की कोशिश करें, न कि सिर्फ पेय जलखनिजों से कृत्रिम रूप से समृद्ध। मांस को पानी के साथ सॉस पैन में डालें और इसे अपने हाथों से याद रखें। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और पिकनिक क्षेत्र में जाएं। आगमन पर, कार्बन डाइऑक्साइड के पास मांस के तंतुओं पर कार्य करने का समय होगा, खनिज मांस को संतृप्त करेंगे, और सड़क हिलाने से भविष्य के बारबेक्यू को मैरीनेट करने की प्रक्रिया उत्प्रेरित होगी।

त्वरित बारबेक्यू अचार
जिस गति से अचार मांस को प्रभावित करता है, वह मुख्य रूप से इसके अवयवों में अम्ल की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि अचार बनाने की गति महत्वपूर्ण है, तो अम्लीय अवयवों को न छोड़ें: नींबू का रस, सूखी शराब, किण्वित दूध उत्पाद। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में मैरिनेड नुस्खा के लिए कई आवश्यकताओं को ध्यान में रखें:

• खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी;
  
• सामग्री की उपलब्धता;
  
• प्राकृतिक घटक;
  
• सार्वभौमिक स्वाद, अधिकांश खाने वालों के लिए सुखद;
  
• खाना पकाने की गति और मांस पर प्रभाव;
  
• मांस को नरम करने में प्रभावशीलता।
  

बिना शर्त नेतृत्व में, प्रतियोगियों को पीछे छोड़ते हुए, केफिर, प्याज और काली मिर्च से युक्त क्लासिक अचार। इसे तैयार करने के लिए, दो लीटर मध्यम वसा वाले केफिर के लिए दो बड़े प्याज और एक चुटकी काली मिर्च लें (आप काली मिर्च की जगह ले सकते हैं, लेकिन पपरिका और सफेद काम नहीं करेंगे - उनके पास बहुत हल्का स्वाद है, एक त्वरित के लिए पर्याप्त तीव्र नहीं है एक प्रकार का अचार)। प्याज को छील लें और मनमाना मोटाई के छल्ले में काट लें, रस निकालने के लिए याद रखें। ढक्कन के साथ एक सॉस पैन या बड़े सलाद कटोरे में, मांस को प्याज के रस और लुगदी के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ सीजन करें और केफिर के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप बारबेक्यू खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास दिलकश स्वाद और मसालेदार सुगंध है भूना हुआ मांससद्भाव की इच्छा से ऊपर रखता है, आप केफिर को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं। इसे केवल मांस के टुकड़ों को कोट करने के लिए केफिर जितना आधा लिया जा सकता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ केफिर की तुलना में तेजी से काम करता है, इसलिए यह सूअर का मांस या बीफ़ के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि बिना पका हुआ दही चिकन के बिना हो सकता है। काली मिर्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और / या लहसुन के सिर के साथ पूरक किया जा सकता है, छीलकर, दांतों में विभाजित किया जा सकता है और लुगदी में कुचल दिया जा सकता है। लेकिन सभी को लहसुन की सुगंध पसंद नहीं है, इसलिए काली मिर्च के साथ विकल्प को अधिक बहुमुखी माना जा सकता है, और इसमें कम हेरफेर की आवश्यकता होती है।

अन्य बारबेक्यू अचार व्यंजनों
एक विकल्प होना चाहिए, भले ही मूल नुस्खा में सब कुछ आपके अनुकूल हो। बस के मामले में, हम आपको त्वरित बारबेक्यू प्रसंस्करण के लिए कुछ और सफल और सिद्ध अचार व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कबाब को भिगोने के लिए उनमें से प्रत्येक 30 मिनट से एक घंटे तक पर्याप्त होगा और इसे क्लासिक "लॉन्ग" मैरीनेटिंग विधियों से भी बदतर नहीं तैयार करेगा।

1. सूखा अचाररेड मीट की तुलना में चिकन के लिए बेहतर है। शहर से बाहर रास्ते में, किसी के पास जाओ किराने की दुकानऔर मांस के लिए मसाले के मिश्रण का एक पैकेज खरीदें। कटा हुआ मांस के साथ एक बैग में अपनी सभी सामग्री डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, बैग को कसकर बांधें और जोर से हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से अंदर वितरित हो जाएं। अब मांस के बैग को ट्रंक में रखें: जब तक आप पिकनिक क्षेत्र में पहुंचेंगे तब तक यह मैरीनेट हो जाएगा। तलने से पहले, अतिरिक्त मसालों को हिलाएं या मांस को कटार में भेजें।
   
2. टमाटर का अचार।एक कटोरी में मांस के पर्याप्त टुकड़े डालें टमाटर का रस. जूस की जगह आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और इसमें हल्का सा नमक भी मिला सकते हैं। यदि आपको "क्रास्नोडार" जैसी टमाटर की चटनी मिलती है, तो मेरे पास रचना में सेब और मसाले हैं, तो विचार करें कि आप दो बार भाग्यशाली हैं। और अगर आप टमाटर के पेस्ट के बजाय अदजिका का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं, तो मांस आधे घंटे में बारबेक्यू के लिए आदर्श स्थिति प्राप्त कर लेगा।
   
3. शराब अचार- यह सूखी लाल (पोर्क, बीफ, मेमने के लिए) या सफेद (चिकन के लिए) शराब की एक बोतल है, जिसे पकाने से एक घंटे पहले बारबेक्यू के लिए मांस के कटोरे में डाला जाता है।
   
4. फल अचार- मांस तैयार करने का सही मायने में चरम तरीका, अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो बारबेक्यू के लिए सभी कच्चे माल के नुकसान से भरा होता है। कुछ पके कीवी फल लें, हलकों में काट लें और मांस पर डाल दें। समय को ध्यान से देखें: केंद्रित फल एसिड के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि सख्त मांस भी 10 मिनट के बाद कोमल और कोमल हो जाएगा, और 20 मिनट के बाद यह खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त बायोमास के लत्ता में बदल जाएगा।
   

इन शांत व्यंजनों में से एक या अधिक निश्चित रूप से स्थिति को बचाएंगे जब कबाब को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय बचा होगा। आमतौर पर ऐसी स्थितियों में आपको चुनने की ज़रूरत नहीं होती है, लेकिन यदि आप अपने आप को एक बड़े सुपरमार्केट या बाज़ार में पाते हैं, तो यथासंभव "युवा" मांस चुनने का प्रयास करें। बारबेक्यू के लिए कच्चा माल चुनते समय यह एक सामान्य सिफारिश है, लेकिन अंदर इस मामले मेंयह एक विशेष कारण प्राप्त करता है: ऐसा कबाब बहुत तेजी से मैरीनेट होता है। यद्यपि हम अलग नहीं होते हैं और स्वीकार करते हैं कि एक दोस्ताना कंपनी में अच्छे मौसम में पकाया जाने वाला असली बारबेक्यू बस असफल नहीं हो सकता है। इसलिए, हम आपके सुखद प्रवास और स्वादिष्ट पिकनिक की कामना करते हैं।

खाना पकाना Shashlikदोस्तों के साथ आउटडोर एक पूरी घटना है, आखिरकार एक साथ आने और धूप के मौसम का आनंद लेने का एक अच्छा कारण है। अक्सर ऐसी घटना सहज हो जाती है, और मेज का मुख्य व्यंजन - मांस - पहले से नहीं चुना जाता है। बारबेक्यू को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें?

ऐसे में एक त्वरित अचार पकाने की विधि. प्रस्तावित चयन में बारबेक्यू मांस के व्यंजनों को जल्दी में और आग पर पकाए गए अपने पसंदीदा पकवान के क्लासिक स्वाद को खराब करने के जोखिम के बिना शामिल हैं।

त्वरित बारबेक्यू मैरिनेड

कीवी अचार - सबसे तेज़

3 किलो के लिए। मांस को 2 बड़े या 3 छोटे फलों की आवश्यकता होगी। अगर फल नरम हो तो उसे मैश करके गूदा बना लें और अगर सख्त हो तो उसे बारीक काट लें। कीवी को कटे हुए मांस के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के लिए प्याज, नमक और मसाले डालें। 30 मिनट के बाद, मांस तलने के लिए तैयार है।

चेरी अचार

मीठे और खट्टे नोटों के प्रेमी मांस पकाने की इस विधि को पसंद करेंगे। रचना में सूखी शराब के कारण ऐसा अचार क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा के समान है। 3 किलो। मांस नमक, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल पेपरिका और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 200 मिली में डालें। केंद्रित चेरी का रस और 100 मिली। सूखी रेड वाइन, कवर। मांस को चेरी के स्वाद से संतृप्त करने के लिए 90 मिनट और शराब को नरम बनाने के लिए पर्याप्त है।

टमाटर का अचार

टमाटर के साथ मांस अच्छी तरह से एक साथ जाता है, और यह मैरिनेटिंग विधि तैयार कबाब के स्वाद और रस पर जोर देती है। आपको घर के बने डिब्बाबंद टमाटर और उनसे अचार की आवश्यकता होगी। 150 मिली में। नमकीन, त्वचा के बिना 4 पिसे हुए टमाटर डालें, 150 मिली में डालें। टमाटर का रस। मांस, नमक काट लें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, टमाटर का मिश्रण डालें। चाहें तो कटे हुए लाल प्याज डालें। 90 मिनट मैरिनेट करें।

केफिर अचार

3 किलो डालो। अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मांस ताकि यह पूरी तरह से कटे हुए टुकड़ों को ढँक दे, और 2 घंटे के लिए दमन में डाल दें। फिर पानी निकालें, मांस को नमक करें, मसाले और एक प्याज डालें, छल्ले में काट लें। 1 एल जोड़ें। केफिर, 20 मिनट के बाद मांस तलने के लिए तैयार है।

त्वरित व्यंजनों को साझा करें बारबेक्यू के लिए मैरिनेडअपने दोस्तों के साथ और उन्हें पूरी कंपनी के साथ आजमाना सुनिश्चित करें। रसदार, स्वादिष्ट और नरम मांस की गारंटी है!

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और हैं उपलब्ध तरीकेकैसे जल्दी से एक बारबेक्यू मैरीनेट करें। पकवान का नाम तातार शब्द "शिश-लिक" से आया है और इसका अर्थ है "थूक पर कुछ।" में मध्यकालीन रूस'मुर्गियों, खरगोशों, गुल्लक को कटार पर पकाया जाता था और ऐसे मांस को "मुड़" कहा जाता था। इसलिए, "शीश कबाब" आसानी से "Russified" और रेस्तरां और कैफे में जड़ें जमा लीं।

मांस का चयन

परंपरागत रूप से, पकवान मेमने से बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, एक युवा जानवर का मांस, एक वर्ष तक का उपयोग किया जाता है: लोई (पीछे का हिस्सा), कंधे के ब्लेड का ऊपरी हिस्सा, हैम। इसे नेत्रहीन चुना जाना चाहिए: मांस नरम, हल्का लाल होना चाहिए, बिना धारियाँ, मोटी वसायुक्त परतें; कोई बुरी गंध नहीं। जमे हुए कच्चे माल अच्छे नहीं हैं।

मांस की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको अपनी उंगली को गूदे पर दबाने की जरूरत है: बार-बार जमने पर, छूने पर यह रंग नहीं बदलेगा, और जमने के बाद यह काला हो जाएगा।

यदि आप सूअर का मांस कटार पकाते हैं, तो हल्के गुलाबी रंग का युवा नरम मांस लिया जाता है, बिना नसों के, थोड़ा वसा के साथ: टेंडरलॉइन (काठ का मांसपेशी ऊतक), गर्दन, लोई। पोर्क बारबेक्यू के लिए मांस का एक त्वरित मैरीनेटिंग इसके आधार पर निकलेगा: सिरका, मेयोनेज़, केफिर, वाइन, कॉन्यैक, टमाटर का रस, खनिज पानी और यहां तक ​​​​कि कोका-कोला। पोर्क "सर्वाहारी" है! लगभग 4-5 घंटे के लिए मेरिनेट किया हुआ।

बीफ बारबेक्यू के लिए "शानदार बैच" नहीं है। यदि पसंद मौलिक है, तो आपको युवा वील पट्टिका और टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है। इसकी कठोरता और सूखापन के कारण, बीफ़ को समृद्ध समुद्री भोजन पसंद है। बीफ कटार के लिए जल्दी से अचार का मांस काम नहीं करेगा। यह पोर्क, मेमने, पोल्ट्री - 10-12 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करता है। इस मामले में सबसे सफल मैरिनेड कार्बोनेटेड पानी, केफिर से हैं।

पक्षी निर्विवाद है। मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम, सिरका और प्याज से चिकन और टर्की कटार के लिए एक त्वरित अचार बनाया जाता है। उत्पाद 3-4 घंटे के लिए भरने में वृद्ध है।

उत्पाद को चुनने से पहले, आपको इसे नसों, फिल्मों और से छुटकारा पाने की जरूरत है अतिरिक्त वसा; अनाज भर में काटें।

त्वरित अचार

समय के दबाव में और तेज गतिव्यंजन जीवन में मदद करते हैं, बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ-साथ त्वरित अचार - और पिकनिक सफल होगी!

प्याज और सिरका

"यूएसएसआर में निर्मित", नागरिकों द्वारा सबसे सरल बारबेक्यू मैरिनेड बनाया गया था सोवियत संघ. सिरका और प्याज का इस्तेमाल किया गया था। यह भरना सूअर के मांस के लिए अच्छा है।

अवयव:

• मांस - 1.5 किग्रा
• प्याज - 800 जीआर
• सिरका 9% - 50 मिली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कटा हुआ मांस और कटा हुआ प्याज के छल्ले परतों में वैकल्पिक होते हैं, 9% सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़के जाते हैं। वर्कपीस के साथ बंद कंटेनर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए भिगोया जाता है। खाना पकाने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

महिलाओं की केफिर

केफिर में बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करना बहुत आसान है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• केफिर - 1 एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पोर्क के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ मैश करें ताकि प्याज रस छोड़ दे। स्वाद के लिए एक लीटर केफिर, मसाले डालें। रात भर मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसी तरह, आप मेमने को मैरीनेट कर सकते हैं, केवल प्याज को जड़ी-बूटियों (दालचीनी, अदरक, लाल मिर्च) के मिश्रण से बदल सकते हैं। गोमांस के लिए महान अचार फास्ट फूडकेफिर और लहसुन से प्राप्त। एक नींबू के रस में आपको लहसुन की 5 लौंग, छोटे स्लाइस में कटे हुए, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक मिलाने की जरूरत है। इस मिश्रण को एक गिलास केफिर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। टुकड़ों में कटे हुए एक किलोग्राम बीफ़ के ऊपर मैरिनेड डाला जाता है। पारंपरिक गोमांस 10-12 घंटे के लिए वृद्ध होता है।

मेयोनेज़ पैन

सूअर का मांस या चिकन कटार के लिए एक त्वरित अचार इस प्रकार तैयार किया जाता है: 3-4 प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, रस बनने तक 0.5 चम्मच नमक के साथ रगड़ा जाता है। नमकीन प्याज के स्लाइस को टुकड़ों में कटे हुए मांस के एक किलोग्राम में भेजा जाता है, 200 ग्राम मेयोनेज़ के साथ काली मिर्च का एक चम्मच डाला जाता है। कबाब को मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

शराब अचार

"ड्रंक बारिन" - मेमने और सूअर के मांस के लिए उपयुक्त सूखी सफेद शराब पर आधारित बारबेक्यू मैरिनेड 30 मिनट।

अवयव:

• प्याज - 1 किलो
• मांस - 2 किलो
• जैतून का तेल - 100 मिली
• नींबू - टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियां
• शराब (सूखा सफेद) - 0.5 एल
• अतिरिक्त मसाले - स्वाद के लिए।

मेमने या सूअर के मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ मला जाता है। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। परतें बिछाई जाती हैं: प्याज को छल्ले में काटा जाता है, शीर्ष पर लहसुन और नींबू, फिर मांस, और इसी तरह। अंतिम परत धनुष है। यह सब "बुकमार्क" 0.5 लीटर सूखी सफेद शराब से भरा हुआ है। मैरीनेटिंग टाइम - मांस के प्रकार के आधार पर 2 से 10 घंटे तक।

खनिज आधारित

सबसे आसान बारबेक्यू मैरिनेड "स्टूडेंट" है। अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करके बारबेक्यू का त्वरित मैरिनेटिंग निकलेगा। इसके बुलबुले के लिए धन्यवाद, मांस एक समृद्ध स्वाद के साथ निविदा है। पोर्क और बीफ के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• मांस - 3 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• पपरिका, धनिया, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• खनिज पानी - 1 एल

मांस के टुकड़ों को नमकीन, मसाले के साथ अनुभवी और कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित किया जाता है और रस प्राप्त करने के लिए गूंधा जाता है। फिर यह सब खनिज पानी डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक छोड़ दिया जाता है। सरल और स्वादिष्ट अचारबारबेक्यू के लिए, आपको निश्चित रूप से इसे धूप वाले दिन सीज़न करना होगा, अच्छा मूडऔर प्रियजनों की कंपनी।

मुझे यह सुझाव देते हुए खुशी हो रही है कि आप सूअर के मांस की कटार के लिए एक अद्भुत त्वरित अचार तैयार करें। यह नुस्खा मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से और न केवल वर्षों से परीक्षण किया गया है)) पुरुष, जो आप जानते हैं, सबसे अच्छे रसोइए हैं, आनंद के साथ शिश कबाब खाया और नुस्खा परिष्कृत किया! क्या यह तारीफ नहीं है?

बेशक, मांस की गुणवत्ता मायने रखती है। सूअर के गर्दन का मांस - सबसे बढ़िया विकल्प, लेकिन आप एंट्रेकोट और हैम दोनों ले सकते हैं। गर्दन के हिस्से के लिए, मैरिनेट करने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा - बस ग्रिल को हल्का करने के लिए पर्याप्त है। कोई सिरका, मेयोनेज़ और केफिर नहीं, बल्कि केवल प्याज, तुलसी और नींबू।

चलिए बिना देर किए खाना बनाना शुरू करते हैं। त्वरित बारबेक्यूसूअर के मांस से। तुलसी और नींबू मांस को एक नाजुक स्वाद देते हैं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप किसी भी "उज्ज्वल" मसालों का उपयोग न करें, केवल काली मिर्च और थोड़ा सा पेपरिका।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे में काटें, एक कटोरे में डालें।

तुलसी को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।

पेपरिका और काली मिर्च, लगभग 1 छोटा चम्मच प्रत्येक जोड़ें।

नींबू से रस निचोड़ें (लगभग 30 मिली)। मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं - इसे नींबू के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा इसका स्वाद तले हुए मांस की सुगंध पर हावी हो जाएगा। आधा मध्यम नींबू का रस पर्याप्त होगा।

हम अभी तक नमक नहीं डालते हैं, अन्यथा, मांस को मैरिनेट करते समय, नमक बहुत रस निकाल देगा। प्याज से रस निचोड़ते हुए, अपने हाथों से मैरिनेड मिलाएं।

सूअर का मांस कटार के लिए एक त्वरित अचार तैयार है। कटा हुआ मांस मैरिनेड के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

कटार पर मांस को फँसाने से पहले, मांस को नमक करें, मिलाएँ। स्ट्रिंग करते समय मांस को प्याज और तुलसी से मुक्त करने का प्रयास करें, अन्यथा वे जल सकते हैं।

इस अचार में कबाब बहुत स्वादिष्ट और रसीला होता है! तुलसी और नींबू ग्रिल्ड मीट में एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं! और आपको रातोंरात मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है!

और अगर आप मैरिनेड में थोड़ा टमाटर मिलाते हैं - तो आपको एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र मिलता है! पुरुष वास्तव में मजबूत पेय के लिए इस प्याज-नींबू-तुलसी अचार का सम्मान करते हैं! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - कबाब कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं! अपनी मदद स्वयं करें!