पोर्क हैम कटलेट नुस्खा समीक्षा। पोर्क कटलेट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए - रसदार और मुलायम? कटलेट तलते समय क्यों सूख जाते हैं या टूट कर गिर जाते हैं? अंडा डालें या नहीं? आइए सब कुछ क्रम में देखें।

रसदार मीटबॉल पकाने के 7 दादी के रहस्य

1. ताजा मांस से खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस खराब गुणवत्ता का होता है, कभी-कभी जमे हुए - डीफ़्रॉस्ट होने पर, सभी रस मांस से बाहर निकल जाते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके कटलेट सूख जाएंगे।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए "वसा के साथ" सूअर का मांस का एक टुकड़ा चुनें या पीसते समय बेकन का एक टुकड़ा जोड़ें ताकि कटलेट नरम न हों।
3. अधिक रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालना सुनिश्चित करें। मैं ब्रेड क्रम्ब के कुछ टुकड़ों को बर्फ के पानी में भिगोता हूं, जो सारी नमी को सोख लेता है और बरकरार रखता है।
4. कीमा को अच्छी तरह फेंट लें। बेशक, आपको हथौड़े की जरूरत नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को एक गांठ में इकट्ठा करने की आवश्यकता है और कई बार इसे एक कटोरे में बल के साथ कैसे फेंकना है। इस तरह की सरल प्रक्रिया के कारण, मांस अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा, यानी तलते समय यह अलग नहीं होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कटलेट की सतह पर दरारें नहीं बनेंगी, जिसके माध्यम से मूल्यवान मांस का रस बह सकता है।
5. पैटीज़ में अंडा जोड़ने से न डरें। और यद्यपि इस बारे में रसोइयों के बीच अंतहीन विवाद हैं, मैं हमेशा बड़ा जोड़ता हूं अंडा. और ऐसा कभी नहीं हुआ है कि अंडे के कटलेट सख्त या बेस्वाद निकले हों।
6. आटे में कटलेट को ब्रेड करें - मांस के रस को अंदर "सील" करने के लिए आपको इसकी काफी आवश्यकता है।
7. बहुत गर्म पैन में भूनें ताकि वसा और रस बाहर न बहें। और फिर कटलेट को ढक्कन के नीचे भाप दें, पैन में थोड़ा सा पानी डालें - इसके कारण, वे न केवल पूरी तत्परता तक पहुंचेंगे, बल्कि अधिक रसीले और नरम भी निकलेंगे।

बेशक, हर गृहिणी के पास दुनिया के सबसे स्वादिष्ट कटलेट के अपने रहस्य हैं। कोई आलू (मैश किया हुआ या कच्चा) जोड़ता है, कोई कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच मेयोनेज़ डालता है। आप कैसे पकाते हैं?

अवयव

• सूअर का मांस 500 ग्राम
• 100 ग्रा
• पानी 100 मिली
• पाव 2 स्लाइस
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स।
• नमक 3/4 छोटा चम्मच
• बड़ा अंडा 1 पीसी।
• ब्रेडिंग के लिए आटा 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट मीटबॉल

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट न केवल हार्दिक हैं, बल्कि उनके कार्यान्वयन में एक साधारण व्यंजन भी हैं। लेकिन तैयारी की उनकी अपनी विशेषताएं भी हैं। नुस्खा आपके सामने है!

40 मि

235 किलो कैलोरी

4.83/5 (71)

हम सभी को रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट बहुत पसंद है। इस व्यंजन को जल्दी कैसे पकाने के लिए, लेकिन ताकि यह अपनी स्वाद विशेषताओं को खो न दे, आप इस लेख से सीखेंगे: आपके सामने एक फोटो के साथ पोर्क कटलेट के लिए एक नुस्खा!

डिश सुविधाएँ

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट न केवल उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि उच्च पोषण मूल्य से भी प्रतिष्ठित हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस की रचना का मुख्य भाग द्वारा दर्शाया गया है प्रोटीन - 83.37%. कैलोरी के संदर्भ में, कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कीमा बनाया हुआ चिकन और कीमा बनाया हुआ पोर्क से उनके समकक्षों की तुलना में अधिक होता है, जबकि पोर्क में निहित प्रोटीन अच्छे होते हैं। शरीर द्वारा अवशोषित. पोर्क व्यंजन आपको मोटा बनाने वाला स्टीरियोटाइप मौलिक रूप से गलत है। बेशक, सूअर का मांस कटलेट आहार मेनू से संबंधित नहीं है, लेकिन जब कट्टरतावाद के बिना उपयोग किया जाता है, तो वे आंकड़े या यकृत को प्रभावित नहीं करेंगे। इसलिए, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही समाधान है।

इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक न केवल सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक पर भी निर्भर करता है। यदि आप उन्हें कुछ बारीकियों के ज्ञान के साथ पकाते हैं तो भी त्वरित कटलेट बहुत अच्छा स्वाद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट और तेज़: एक क्लासिक नुस्खा के लिए सामग्री

पकाने का सबसे आसान तरीका नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कटलेट बनाना और वनस्पति तेल में भूनना है। लेकिन दस में से कम से कम सात पेटू आपको बताएंगे कि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त निकला। यदि आप ऐसी सूची का उपयोग करते हैं तो कटलेट का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। अवयव:

• सुअर के मांस का कीमा;
• नमक काली मिर्च;
• अंडा;
• बल्ब प्याज;
• सफेद ब्रेड (लुगदी)।

गूदा दूध में भिगोया हुआ सफेद डबलरोटीकीमा बनाया हुआ मांस में शामिल अर्थव्यवस्था के लिए किसी भी तरह से नहीं है। कटलेट का स्वाद प्राप्त होता है अधिक कोमल, और "बनावट" अधिक सजातीय है। इसी समय, पोर्क ब्रेड का पारंपरिक स्वाद बाधित नहीं होगा, बल्कि केवल जोर दिया जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा एक बाइंडर के रूप में कार्य करता है: तलते समय कटलेट अलग नहीं होते हैं। लेकिन यहां एक अति सूक्ष्म अंतर है: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को पूरी तरह से संचालित नहीं किया जाता है, इसका उपयोग किया जाता है केवल जर्दी. अन्यथा, भरना बहुत अधिक तरल हो जाएगा। प्रोटीन नहीं डाला जाना चाहिए: यह ब्रेडिंग के समय काम आएगा।

प्याज पकवान में एक स्पर्श जोड़ते हैं मिठाइयाँइसके अलावा, यह कटलेट को अधिक रसदार बनाता है। इस घटक के लिए खुद को अधिकतम लाभ साबित करने के लिए, मांस की चक्की में प्याज को कद्दूकस या मरोड़ना नहीं चाहिए (तब यह रस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है), इसकी आवश्यकता होती है छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर फिर चाकू से काट लें।

प्रौद्योगिकी और खाना पकाने के रहस्य

अवयव

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं

नमक काली मिर्च।

शेष सामग्रियों को मिलाएं।

1. अंडे की जर्दी और बारीक कटा हुआ प्याज अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस और लथपथ रोटी के साथ मिलाया जाता है।
2. यह आपके हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है, चम्मच या कांटा के साथ नहीं: एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान और तेज़ है।
   

   रोटी को दूध के बजाय पानी में भिगोना बेहतर है, क्योंकि बाद में सूअर के मांस की तुलना में एक अलग प्रकार के प्रोटीन होते हैं और उनका संयोजन पेट द्वारा खराब अवशोषित होता है। भीगी हुई रोटी को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।

3. यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने देना बेहतर है सर्वोत्तम अनुकूलताअवयव। लेकिन आप कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तुरंत बाद कटलेट भूनना शुरू कर सकते हैं।

अच्छा, रुको, मांस खाने वालों! आज रात हमारे पास रात के खाने के लिए सुपर रसदार पोर्क कटलेट हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। तलने से पहले आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें। वे सूअर के मांस का गूदा, ढेर सारा प्याज और दूध के साथ ब्रेड मिलाते हैं। हालांकि, कटलेट का रस न केवल रचना पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक पर भी निर्भर करता है। मैं वादा करता हूं कि जब तक पूरी प्लेट खाली नहीं होगी तब तक हमारे कटलेट को मना करना मुश्किल होगा।

रसदार पोर्क कटलेट तैयार करने के लिए, हम सूची से उत्पादों पर स्टॉक करते हैं।

मांस की चक्की में घुमाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार की जाती है। ठंडा सूअर का मांस नल के नीचे धोया जाता है, सूखा मिटा दिया जाता है और थोड़ा जमे हुए होता है। फिर उसके टुकड़े कर दिए जाते हैं। प्याज, पहले भूसी से छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन छिल गया है।

पोर्क, प्याज और लहसुन को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है। दूध में भिगोया हुआ दूध पाव भी है। चिकना होने तक कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

नमक के साथ अनुभवी। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में, आपको चिकन अंडे की जर्दी जोड़ने की जरूरत है।

उसके बाद, स्टफिंग को फिर से मिलाया जाता है।

इससे लघु कटलेट बनते हैं। सुविधा के लिए हाथों को ठंडे पानी से गीला किया जाता है।

पैन को स्टोव पर रखा जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और मध्यम आँच पर गरम किया जाता है। कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में आटे में लपेट कर रोल किया जाता है। यदि आप अकेले आटे में सूअर का मांस कटलेट रोल करते हैं, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे, और यदि वे केवल ब्रेडेड होंगे, तो वे रसदार नहीं, खस्ता होंगे। कटलेट को बिना ढक्कन के 3 मिनट तक तला जाता है।

फिर पलट दें और दूसरी तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। इस मामले में, हीटिंग का तापमान अधिकतम होना चाहिए।

हम पूरी तरह तैयार हैं! रात के खाने के लिए पोर्क कटलेट गर्मियों की सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों और आपकी पसंदीदा चटनी के साथ परोसे जाते हैं। रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट। क्या विरोध करना संभव है? मुझे नहीं पता कि कोई कैसे है, लेकिन मुझे ब्रेड के स्लाइस पर बिना साइड डिश के रसदार पोर्क कटलेट बहुत पसंद हैं।

नमस्कार प्रिय मित्रों. आइए आज बात करते हैं कटलेट के बारे में, अधिक सटीक रूप से, हम व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे रसदार कटलेटविभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस। ऐसा लगता है कि कुछ जटिल है, कीमा बनाया हुआ मांस, रोटी, अंडा, सब कुछ मिलाएं और भूनें।

लेकिन यह हमेशा उस तरह से काम नहीं करता जैसा इसे करना चाहिए। युवा गृहिणियों के लिए यह विशेष रूप से कठिन है। रसीले और रसीले कटलेट बनाने से पहले आपको कई गलतियां करनी पड़ती हैं ताकि पूरा परिवार उन्हें पसंद करे।

इसलिए हमने न केवल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, बल्कि स्वादिष्ट कटलेट या मीटबॉल बनाने के रहस्यों को भी प्रकट किया, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है।

उसी पर उत्सव की मेजलगभग हमेशा मीटबॉल होते हैं। कभी-कभी नियमित लंच या डिनर उनके बिना पूरा नहीं होता। वे किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकते हैं। हर गृहिणी कुछ दिलचस्प और असामान्य खाना बनाना चाहती है। और यह बहुत अच्छा है। आप अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं और मेहमानों वगैरह के सामने तारीफ कर सकते हैं।

लेकिन खाना पकाने से पहले आपको कुछ जानने की जरूरत है सरल नियम. उनका आविष्कार ऐसे ही नहीं हुआ था, यह अब तक की कई गृहिणियों का अनुभव है। आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

कैसे रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने के लिए?

कटलेट बहुत स्वादिष्ट होने चाहिए, यह विवादित नहीं है। लेकिन यह भी जरूरी है कि वे सूखे और रसीले न हों। यह कई कारकों पर निर्भर करता है। जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस का चुनाव, कीमा बनाया हुआ मांस गूंथने की विधि, अतिरिक्त सामग्री इत्यादि। और, ज़ाहिर है, अनुभव।

अब हम रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए और अधिक विस्तार से व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, या पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेंगे।

वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से बनाना सबसे अच्छा है। मैं इसे किसी स्टोर में खरीदने की सलाह नहीं देता, क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि इसमें क्या और कैसे शामिल है। आमतौर पर, खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से अच्छे होममेड कटलेट प्राप्त नहीं होते हैं।

कटलेट के लिए मांस चुनना।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार का मांस कटलेट बनायेंगे। आमतौर पर यह मेरे लिए ऐसा होता है: मैं किस तरह का मांस खाता हूं, मैं उससे बाहर निकलता हूं। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता। अगर हम रात के खाने में मेहमानों, या यहां तक ​​कि सिर्फ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम सब कुछ पहले से सोचते हैं।

मांस की पसंद कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करती है। यहां बताया गया है कि आप मांस को कैलोरी सामग्री से कैसे विभाजित कर सकते हैं:

• सबसे अधिक रसदार और उच्च कैलोरी प्राप्त किया जाता है पोर्क कटलेट . कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम स्टीम्ड होने पर) होती है।
• यदि किया गया पोर्क और ग्राउंड बीफ का मिश्रण, तो कैलोरी सामग्री 267 (190) किलो कैलोरी / 100 ग्राम के क्षेत्र में होगी। ग्राउंड बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 2/3 से पतला करना बेहतर है।
• शुद्ध का उपयोग करते समय ग्राउंड बीफ़कैलोरी सामग्री और भी कम है: 235 (172) किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• सर्वाधिक आहारकारी होते हैं चिकन कटलेट. यहां कैलोरी की मात्रा लगभग 145-125 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, लेकिन वे काफी शुष्क हैं। इसलिए, ऐसे कटलेट में वसा या अन्य योजक होते हैं जो कैलोरी बढ़ाते हैं।
• कीमा बनाया हुआ टर्की- अधिकांश सही विकल्पन केवल उन लोगों के लिए जो आंकड़े का अनुसरण करते हैं, बल्कि बच्चों के लिए भी। टर्की में, मांस अपने आप में काफी रसदार होता है और कैलोरी अधिक नहीं होती है: एक पैन में तलने पर 180 किलो कैलोरी और स्टीम होने पर 140 किलो कैलोरी।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ब्रेड क्रम्ब, अंडा और तेल जैसे एडिटिव्स तलते समय कैलोरी की मात्रा बढ़ाते हैं। लेकिन इसके बिना, कटलेट आमतौर पर काम नहीं करते हैं, और यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम विशेष रूप से क्या पकाना चाहते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सही मांस कैसे चुनें।

यह मत भूलो कि रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के व्यंजन केवल घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस से धमाके के साथ निकलेंगे। आपको सही मांस चुनने और इसे स्वयं बनाने की आवश्यकता है। तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

मुख्य तर्क ताजा मांस है

• मांस चुनते समय, उसका निरीक्षण करना और सूंघना सुनिश्चित करें। मांस को ताजा मांस की तरह सूंघना चाहिए। कोई बाहरी गंध, खटास या अन्य गंध पुराने मांस या बासीपन का संकेत नहीं देती है।
• मांस लोचदार और लचीला होना चाहिए। यदि आप मांस पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो छेद जल्द ही समतल हो जाना चाहिए।
• मांस का रंग गुलाबी लाल और नम होना चाहिए। कोई हवादार क्षेत्र या श्लेष्म सतह नहीं होनी चाहिए।
• मेमने से जांघ या दुम लेना बेहतर है।
• यदि आप पोर्क, बीफ या वील खरीदते हैं, तो लेना बेहतर है: जांघ, गर्दन, टेंडरलॉइन या कंधे का ब्लेड।
• पोल्ट्री मांस चुनते समय हैम (टांग और जांघ) पर ध्यान दें। तब कटलेट अधिक रसीले होते हैं। स्तन भी उपयुक्त है - कम उच्च कैलोरी वाला हिस्सा, बल्कि सूखा।

कटलेट पकाने की सूक्ष्मता।

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मांस को छोटे जाल के माध्यम से स्क्रॉल करना सबसे अच्छा है, अधिमानतः 2-3 बार। तो कटलेट और भी शानदार निकलेंगे। रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए कुछ व्यंजन सीधे इंगित करते हैं कि आपको कितनी बार मोड़ने की आवश्यकता है और हमेशा किस ग्रिड के माध्यम से नहीं।

कई लोग तर्क देते हैं कि बड़े ग्रिड के माध्यम से स्क्रॉल करना बेहतर होता है। वे सही कह रहे हैं, एक ओर। फिर मांस बड़े टुकड़ों में प्राप्त होता है और कम रस देता है, जिसका अर्थ है कम वसा। लेकिन अगर आप रसीला कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक महीन जाली के माध्यम से मोड़ना बेहतर है, ब्लेंडर का उपयोग करना और भी बेहतर है।

मीटबॉल तैयार करते समय ध्यान देने योग्य बातें:

• कीमा बनाया हुआ मांस में टुकड़ा जोड़ते समय, आपको गेहूं की किस्मों की रोटी लेने की जरूरत होती है। यह कल की रोटी के लिए वांछनीय है, क्योंकि ताजा गलत स्थिरता और अतिरिक्त कैलोरी देगा।
  साथ ही, 1 किलो मांस के लिए आपको लगभग 150-200 ग्राम क्रम्ब की आवश्यकता होती है।
• रोटी को उबलते पानी में भिगोना जरूरी है, न कि दूध में, जैसा कि बहुत से लोग मानते हैं। दूध कटलेट को रस से वंचित करता है। लेकिन पानी में भिगोया हुआ टुकड़ा वैभव और हवा देगा।
• प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में रस मिलाते हैं। इसका उपयोग 300 ग्राम प्रति 1 किलो मांस में किया जा सकता है। प्याज किसी भी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस खराब नहीं करेगा, इसके विपरीत यह स्वादिष्ट और रसदार होगा।
  

  लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को स्क्रॉल नहीं किया जा सकता है, इसलिए सारा रस निचोड़ लिया जाएगा। इसे चाकू से बारीक काटकर कीमा बनाया हुआ मांस में डालना बेहतर है।

• यदि आप कोमल निविदा कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा, 50 ग्राम से अधिक नहीं।
• कटलेट टूटे नहीं और ज्यादा लाजवाब हों इसके लिए आप आलू को बारीक कद्दूकस पर घिस कर डाल सकते हैं.
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें केवल कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं जोड़ना चाहिए। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकाएं: आपको जो कुछ भी चाहिए, मसाले भी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। और केवल अंत में हम अंडे को इस तरह से जोड़ते हैं:
  गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। और पहले से ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में, धीरे-धीरे प्रोटीन डालें, नीचे से ऊपर की ओर सरगर्मी करें।
  इस विधि को आजमाएं और आप तुरंत देखेंगे कि आपकी आंखों के ठीक सामने कटलेट कैसे एक शानदार आकार लेते हैं।
• अपनी पसंद के हिसाब से मसाले और नमक डालें। यहां कोई प्रतिबंध नहीं हैं। फिश केक में ढेर सारी हरी सब्जियां बेहतर होती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें और कितना?

मेरी हॉलिडे टेबल के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए व्यंजनों के माध्यम से जाने पर, मुझे इस तथ्य का पता चला कि कटलेट को सही तरीके से कैसे तलना है, इस बारे में नुस्खा में बहुत कम लिखा गया है।

1. कटलेट बनाना आवश्यक है, उन्हें पर्याप्त मोटा बनाएं और बहुत ज्यादा चपटा न करें। मूर्तिकला को आसान बनाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना बेहतर होता है।
2. उचित तलने से आप कटलेट में रस के नुकसान से बच सकते हैं। लेकिन आमतौर पर वे ब्रेडिंग का इस्तेमाल करते हैं। यह अंदर के रस को अच्छी तरह से रखता है। आमतौर पर पटाखे या नमकीन आटे का इस्तेमाल करें। लेकिन सूजी और जापानी मकई के गुच्छे दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं।
3. पैन को मध्यम आँच पर अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। तलने के लिये तेल डालिये और फिर हमारे ब्रेडेड कटलेट बिछा दीजिये.
4. 3-5 मिनट के बाद, हमारे कटलेट को पलट दें, आग को कम से कम हटा दें और पैन को ढक दें। इसलिए 15 मिनट तक भूनें. इस समय के दौरान मांस और प्याज तला हुआ जाता है, और सोया वाष्पित नहीं होता है।
5. अब ढक्कन खोलें, आँच को मध्यम कर दें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट पर ले आएँ।
6. हर बार जब आप तलें तो तेल बदलना सबसे अच्छा है।

औसतन, एक बैच को एक पैन में पकाने में 25 मिनट का समय लगता है। लेकिन ये इसके लायक है।

आप मीटबॉल कैसे पका सकते हैं।

पारंपरिक तरीकों के अलावा, रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के व्यंजनों में ओवन और माइक्रोवेव दोनों में भाप लेने का सुझाव दिया गया है। यहां बताया गया है कि इसमें कितना समय लगता है:

• धीमी कुकर में, जो गृहिणियों को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड से प्यार हो गया, कटलेट पकाने में भी 20-25 मिनट लगते हैं।
• इस फ़ंक्शन के साथ एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में 25 मिनट लगेंगे। यह कैलोरी में कम होता है और बहुत स्वादिष्ट भी होता है।
• अगर आप माइक्रोवेव के लिए स्टीम नोजल का इस्तेमाल करते हैं, तो आप कटलेट को 15 मिनट में पका सकते हैं। पहले सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
• यदि आप बेकिंग के लिए ओवन का उपयोग करते हैं, तो 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट लगेंगे।
• 800 W की शक्ति वाले माइक्रोवेव में आप कटलेट को 7 मिनट में पका सकते हैं।
• एयर ग्रिल में कटलेट 20 मिनिट में बेक हो जाते हैं.

यहाँ रसीला कटलेट के प्रकार पर एक नज़र है:

रसदार और रसीले मांस कटलेट के लिए सबसे अच्छी रेसिपी।

अब आप पर एक नजर डालते हैं विभिन्न व्यंजनोंरसदार मीटबॉल। उसी समय, ऊपर वर्णित सूक्ष्मताओं के बारे में मत भूलना। हम व्यंजनों को नहीं दोहराएंगे।

हम विचार करने का प्रयास करेंगे विभिन्न व्यंजनों, साथ अलग - अलग प्रकारमांस।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए व्यंजन रोटी के साथ एक क्लासिक हैं।

कभी-कभी ऐसे कटलेट को "होममेड कट" कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, कटलेट वास्तव में अधिक स्वादिष्ट और सामान्य रसदार बनते हैं। हम अक्सर इन्हें लंच या डिनर में बनाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. सूअर का मांस - 300 ग्राम;
2. बीफ मांस - 300 ग्राम;
3. रोटी का टुकड़ा - 90-100 ग्राम;
4. अंडा - 1 पीसी;
5. प्याज - 2 पीसी;
6. लहसुन (वैकल्पिक) - 2 लौंग;
7. आटा - 150 ग्राम;
8. वनस्पति तेल;
9. नमक स्वाद अनुसार;
10. स्वाद के लिए मसाले।

स्टेप 1।

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, सूअर का मांस और बीफ़ मांस को 2 बार और एक ब्लेंडर के साथ एक पतली जाली मांस की चक्की पर घुमाते हैं। प्याज को तुरंत बारीक काट लें। कीमा में जोड़ें।

चरण दो

ब्रेड क्रम्ब को उबलते पानी में भिगोने के लिए भेजा जाता है। स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च को निचोड़ते समय। मांस की चक्की के माध्यम से मांस में रोटी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3

अब अंडे का सफेद भाग अलग कर लें और फेंट लें। कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4

अब हम अपने हाथों से मीट बॉल्स बनाकर थोड़ा सा चपटा करेंगे। साथ ही हम अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोते हैं ताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं।

चरण 5

- अब कटलेट को आटे में लपेट कर बेल लें या कोई और ब्रेड भी यूज कर सकते हैं.

चरण 6

अब सब कुछ ऊपर वर्णित निर्देशों के अनुसार है। सबसे पहले मध्यम आँच पर एक तरफ तलें, फिर आँच को कम कर दें, कटलेट को पलट दें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे तैयार करने के लिए लाते हैं और यह तैयार है।

ओवन में चिकन कटलेट।

जैसा कि हमने कहा, इस तरह के कटलेट बहुत आहार हैं, उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो आहार पर हैं। बच्चे इन मीटबॉल को बहुत पसंद करते हैं। आप चिकन की जगह टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं। तब कटलेट अधिक रसीले होंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1. चिकन स्तन - 200 ग्राम;
2. गेहूं की रोटी - 40-50 ग्राम;
3. अंडा - 1 पीसी;
4. प्याज - 1 पीसी;
5. लहसुन - 1 लौंग;
6. नमक स्वाद अनुसार;
7. स्वाद के लिए मसाले।

स्टेप 1।

हम स्तन को धोते हैं, सुखाते हैं और हड्डी से अलग करते हैं। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पट्टिका को पास करें।

चरण दो

ब्रेड को उबलते पानी में भिगोएँ, कुछ मिनटों के बाद थोड़ा निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, लहसुन को निचोड़ें, प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3

अब यह अंडे या प्रोटीन पर निर्भर है। फेंटें और कीमा में डालें।

चरण 4

हम ओवन को 180 ºС तक गर्म करने के लिए रख देते हैं। इस बीच, पन्नी को बेकिंग शीट पर रख दें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत मोटी केक नहीं बनाते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

चरण 5

कटलेट को 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार होने पर आप परोस सकते हैं।

ग्राउंड बीफ कटलेट।

कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य मांस से बने रसदार कटलेट के व्यंजन काफी सरल हैं। लगभग सब कुछ एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। अब सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें, मुख्य बात सही मांस चुनना है ताकि यह सूखा न हो।

अवयव:

1. गोमांस का मांस (वील) - 800 ग्राम;
2. प्याज - 2 पीसी;
3. ब्रेड - 140-150 ग्राम;
4. अंडा - 1 पीसी;
5. नमक स्वाद अनुसार;
6. स्वाद के लिए मसाले;
7. तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

स्टेप 1।

हम मांस को घुमाते हैं। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

चरण दो

गेहूं की रोटी, कल की खौलते पानी में भिगोई हुई। निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। काली मिर्च, नमक स्वादानुसार और मिलाएँ।

चरण 3

अंडे में प्रोटीन को अलग करें, हराएं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

चरण 4

हम गीले हाथों से मांस के गोले बनाते हैं, थोड़ा चपटा करते हैं और पहले से गरम पैन में भेजते हैं। मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मक्खन में तल भी सकते हैं। तो कटलेट अधिक रसीले होंगे।

हम ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार भूनते हैं। तैयार होने पर आप सब्जी के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

यहाँ एक और अच्छा नुस्खा है:

बीफ कटलेट के लिए एक और नुस्खा, लेकिन ग्रेवी के साथ।

आमतौर पर कटलेट को वेजिटेबल साइड डिश या पास्ता के साथ परोसा जाता है। मुझे हमेशा मीटबॉल के लिए ग्रेवी बनाना पसंद है। इतना स्वादिष्ट और रसदार। रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए कई व्यंजन आपको तुरंत ग्रेवी बनाने की अनुमति देते हैं, पैटीज़ से अलग नहीं, बल्कि एक साथ .. एक बार कोशिश करने के बाद, आप इसे हमेशा करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1. बीफ - 500 ग्राम;
2. आलू - 2 पीसी;
3. अंडा - 1 पीसी;
4. बे पत्ती - 1 पीसी;
5. प्याज - 1 पीसी;
6. ब्रेडिंग के लिए आटा;
7. स्वाद के लिए नमक और मसाले;
8. हरियाली।

स्टेप 1।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस को 2-3 बार पास करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और मांस में डाल दें। तीन आलू को महीन पीस लें और तुरंत डालें। नमक और मिर्च। साग को बारीक काट लें और कीमा भी कर लें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और फिर फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।

चरण दो

अब गीले हाथों से हम सुंदर मीटबॉल बनाते हैं। उन्हें आटे या अन्य ब्रेडिंग में रोल करें।

चरण 3

आइए थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं। गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ग्रेवी ही। कटलेट को पानी के साथ एक पैन में डालें, लेकिन कटलेट को थोड़ा ढक दें। स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक, मसाले डालें और ढक्कन को बंद कर दें, धीमी आंच पर इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। फिर कटलेट ग्रेवी को अपना स्वाद और सुगंध देंगे, यह बहुत बढ़िया निकलेगा।

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आप चाहें तो इसमें मैदा मिला सकते हैं। फिर आपको 1/2 कप में दो बड़े चम्मच मैदा डालने की जरूरत है, हिलाएं और ग्रेवी में डालें। सॉस मिलाएं और इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। फिर आप हमारे कटलेट को ग्रेवी के साथ एक तरफ रख सकते हैं।

पनीर भरने के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए कुछ व्यंजनों में भरने का सुझाव दिया गया है। आप प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न भराव. हमें चीज़ फिलिंग अधिक पसंद है, हम आपको ऐसी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. चिकन मांस - 550 ग्राम;
2. पाव रोटी का एक टुकड़ा - 120-130 ग्राम;
3. लहसुन - 4 लौंग;
4. प्याज - 35-40 ग्राम;
5. अंडा - 3 पीसी;
6. हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
7. स्वाद के लिए नमक और मसाले;
8. स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
9. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

2 कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और महीन पीस लें।

चरण दो

पनीर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

चरण 3

सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। अब हम अंडे, जड़ी बूटियों और पनीर को मिलाते हैं और मिलाते हैं। यह हमारी फिलिंग है।

चरण 4

हम स्टफिंग बनाते हैं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से चिकन मांस पास करें।

चरण 5

हम ब्रेड क्रम्ब को उबलते पानी में डालते हैं और कुछ मिनटों के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

चरण 6

प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

चरण 7

अंडे की सफेदी को अलग करें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

चरण 8

अब हम कीमा बनाया हुआ मांस से पतले केक बनाते हैं, हमारी स्टफिंग को बीच में रख दें। कीमा में लपेटने के बाद, थोड़ा चपटा करें। हम कटलेट का रूप देते हैं। अपने हाथों को गीला करना न भूलें ताकि मांस चिपक न जाए।

चरण 9

अब हम पैन को गर्म करते हैं और हमारे मीटबॉल को फ्राई करते हैं।

स्टफिंग के साथ बैटर में कटलेट।

यह नुस्खा पहले वर्णित की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है और वे उत्सव की मेज पर बहुत सुंदर दिखते हैं। हम रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के व्यंजनों पर विचार करना जारी रखते हैं, अब बल्लेबाज में।

अवयव:

स्टेप 1.

आइए पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। आप कोई भी ले सकते हैं, आप काट सकते हैं। मैं 2/3 गोमांस और भाग पोर्क का उपयोग करता हूं। दुबला मांस लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें पर्याप्त तेल होगा।

हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। प्याज को बारीक काट लें, मांस में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से सब कुछ मिला लें। अगर मांस बहुत सूखा है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

चरण दो

आइए फिलिंग बनाते हैं। पनीर को बारीक़ करना। अनन्नास को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिलाएं।

चरण 3

अब स्टफिंग को बराबर भागों में बांट लेना है। उनमें से हम गेंदों को रोल करते हैं - भविष्य के कटलेट।

चरण 4

हम गेंदों से केक बनाते हैं, एक चम्मच भरने और बीच में एक टुकड़ा डालते हैं मक्खन. हम पाई की तरह बंद करते हैं। अब हम अपने हाथों से एक कटलेट का आकार बनाते हैं, इसे बोलने के लिए सही करते हैं।

हम परिणामी कटलेट को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम बैटर बनाते हैं।

चरण 5

एक गहरी कटोरी में, अंडे, मेयोनेज़, सोडा और नमक चलाएं। हमने अच्छा पीटा। फिर धीरे-धीरे चलाते हुए मैदा मिलाएं। यह आवश्यक है कि आटा पेनकेक्स की तरह निकला।

चरण 6

हमें मीटबॉल मिलते हैं। एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं। आप सिर्फ वनस्पति तेल में भून सकते हैं। पैटीज़ को पहले बैटर में डुबोएँ और फिर गरम तवे में डालें। पैटीज़ के बीच में थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

जब एक साइड ब्राउन हो जाए तो पलट दें। सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

चरण 7

तलने के बाद, पैटीज़ को पेपर टॉवल पर संक्षेप में रखने की सलाह दी जाती है अतिरिक्त वसाढेर। फिर आप एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

वास्तव में, ये वही कटलेट हैं, लेकिन ये उन्हें पतला बनाते हैं। यह अलग बात है कि इसमें बहुत तेल लगता है। आपको वहां कटलेट को पूरी तरह से डुबाने की जरूरत है। Schnitzel पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से बनाया जाता है। लेकिन आप इसे दूसरे मीट से भी बना सकते हैं। आइए जर्मन में रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के व्यंजनों को देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

1. सूअर का मांस - 1 किलो;
2. क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
3. अंडा - 2 पीसी;
4. प्याज - 1 पीसी;
5. ब्रेडक्रम्ब्स;
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
7. पिसी हुई धनिया और स्वादानुसार तेज पत्ता;

स्टेप 1।

हम मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए मांस को पास करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और मांस में डाल दें।

चरण दो

कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक में क्रीम डालें। इसमें पूरे अंडे तोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, इसे हरा देना भी वांछनीय है।

चरण 3

हम नम हाथों से पतले केक बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और कुछ मिनटों के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं।

और यहां दिलचस्प नुस्खाऔर बहुत सुंदर:

सूजी के साथ मछली के कटलेट।

अंत में, मछली के मांस कटलेट के लिए एक साधारण नुस्खा पर विचार करें। उन लोगों के लिए जो अन्य मांस से थके हुए हैं, कीमा बनाया हुआ मछली के मांस से रसदार कटलेट के व्यंजन उपयुक्त हैं। इससे स्वादिष्ट मीटबॉल भी बनते हैं। Rebbe में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से फास्फोरस। आप किसी भी मछली से पका सकते हैं। हम पोलक से पकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1. कोई भी मछली (मेरे पास पोलक है) - 1 किलो;
2. प्याज - 1-2 पीसी;
3. रोटी या पाव रोटी - 150 -200 ग्राम;
4. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
6. ब्रेडिंग के लिए सूजी;
7. वनस्पति तेल।

हम मछली को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें। प्याज़ को बारीक काट लें और एक पैन में सुंदर सुनहरे रंग का होने तक भूनें। निश्चित रूप से सर्द।

चरण दो

अब हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से मछली पट्टिका, रोटी और तला हुआ प्याज पास करते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3

गीले हाथों से गोले बनाकर थोड़ा चपटा करें। हम पैन को गर्म करते हैं, कटलेट को सूजी में रोल करते हैं और पैन में डालते हैं। दोनों तरफ से फ्राई करें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें थोड़ा फ्राई होने दें।

चरण 4

- तलने के बाद कटलेट को किसी बर्तन में निकाल लें. पानी को उबाल लेकर लाएं, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती डाल दें। आप अपनी पसंद के कोई भी अन्य मसाले डाल सकते हैं। ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट तक उबालें।

फिर आँच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। मेज पर परोसा जा सकता है।

मेरे पास बस इतना ही है, मुझे आशा है कि आपको हमारी युक्तियां और व्यंजन उपयोगी लगे होंगे। आप सभी को बोन एपीटिट, अलविदा और मिलते हैं। अपनी टिप्पणी छोड़ना न भूलें और पोस्ट को सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट और उनकी तैयारी के रहस्यों के लिए व्यंजनों।अपडेट किया गया: 8 दिसंबर, 2017 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया

यह नुस्खा बहुत सरल है और अनुभवी रसोइयों के लिए दिलचस्प होने की संभावना नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जो पहली बार कटलेट पकाने जा रहे हैं, यह एक अच्छी खोज होगी। कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सचेत रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस की पसंद से संपर्क करने की आवश्यकता है ...।

अवयव

• आधा किलो ताजा पोर्क शोल्डर__NEWL__
• 2 कुंटसेवो बन्स या 100 ग्राम सफेद पाव (थोड़ा बासी)__NEWL__
• 2 मध्यम प्याज__NEWL__
• 1 छोटा गाजर__NEWL__
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ__NEWL__
• 150 मिली दूध__NEWL__
• सूरजमुखी का तेल, जिस पर कटलेट तले जाएंगे__NEWL__
• नमक और काली मिर्च__NEWL__

बेशक, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत खरीदना, हम कीमती समय बचाएंगे, लेकिन गुणवत्ता के बारे में क्या? इसलिए, होममेड कीमा बनाया हुआ मांस पर अतिरिक्त 30 मिनट खर्च करना बेहतर है, ताकि बाद में आप अद्भुत होममेड कटलेट के स्वाद का पूरी तरह से आनंद उठा सकें।

तो, चिकन, सूअर का मांस, बीफ, खरगोश के मांस आदि से कटलेट बनाए जाते हैं। बहुत से लोग एक ही समय में कई प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं। मुझे पोर्क कटलेट सबसे ज्यादा पसंद हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए कमर (राइबलेस भाग), गर्दन या कंधे का ब्लेड सबसे अच्छा होता है। ऐसा मांस बहुत वसायुक्त नहीं होगा, इसमें थोड़ा उपास्थि और नसें होती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस दो तरह से बनाया जाता है: मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें या इसे मांस की चक्की से घुमाएं। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और थोड़ा तरल जोड़ने का रिवाज है: दूध, जिसमें ब्रेड भिगोया गया था, शोरबा, या कुचल बर्फ के कई क्यूब्स।

तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट को गिरने से बचाने के लिए, इन सुझावों का पालन करें:
1. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
2. कटलेट बनाकर, एक-एक करके बार-बार हथेली से हथेली पर उछालें। हाथों को लगातार पानी से गीला करें;
3. आप कीमा बनाया हुआ मांस में कच्ची जर्दी मिला सकते हैं। यह खाद्य गोंद के रूप में कार्य करेगा।

कटलेट को कड़ाही में तला जाता है, स्टीम किया जाता है या क्रस्टी होने तक तला जाता है, और फिर सॉस में स्टू किया जाता है। अनाज, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको मांस को धोने और कागज़ के तौलिये से अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। मांस को मौजूदा फिल्मों और नसों से साफ किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको मांस ग्राइंडर को लगातार स्पिन करना होगा और उन्हें निकालना होगा। मांस को टुकड़ों में काटिये, मांस ग्राइंडर के साथ मोड़ो।

2. बन्स को क्यूब्स में काटें और गर्म दूध में डालें। आप 1:1 के अनुपात में गर्म उबले हुए पानी में पानी मिला सकते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भीगे हुए बन्स को अपने हाथों से चिकना होने तक मैश करें और मांस में डालें। तरल को निचोड़ना जरूरी नहीं है।

3. प्याज और लहसुन को छील लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस की चक्की में काट लें। गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी जोड़ें कटा मांस, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाला और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। मिक्स करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. हाथ से ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। गीला और साफ हाथों सेकीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा लें, इसे हरा दें, इसे हाथ से हाथ में डालकर कटलेट बनाएं। आप तैयार कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स या आटे में रोल कर सकते हैं ताकि उन्हें और अधिक सुनहरा क्रस्ट मिल सके।

5. एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें, कटलेट बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पहले आपको एक पपड़ी बनाने की ज़रूरत है ताकि कटलेट से रस बाहर न बहे, इसलिए आपको मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 4-5 मिनट के लिए भूनना चाहिए। आग लगने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे 6-7 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को कम करें और भूनें।