पन्नी में ओवन में पर्च - परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! फ़ॉइल में ओवन में नदी और समुद्री बास पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी। बैटर में पका हुआ रिवर पर्च

गेफ़िल्टे मछली, एक नियम के रूप में, उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है। यह व्यंजन ठंडे ऐपेटाइज़र से संबंधित है। बहुत जल्द ही नये साल की छुट्टियाँ. इस रेसिपी के अनुसार भरवां व्यंजन बनाएं और आप अपने मेहमानों का दिल जीत लेंगे। बेशक, हम सभी जानते हैं कि भरवां मछली एक यहूदी व्यंजन है। और हम सभी को भरवां मछली बहुत पसंद है।

मछली के लिए भराई पूरी तरह से अलग हो सकती है। यह विभिन्न प्रकार की मछलियों से कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है। और आप कीमा वाली सब्जियां बना सकते हैं, जैसा कि इस रेसिपी में दिखाया गया है। भरवां मछली के लिए, बड़ी प्रकार की मछली और छोटी मछली दोनों उपयुक्त हैं। में उत्तम नुस्खानिःसंदेह, यहूदी व्यंजन भरवां है।

लेकिन आप कार्प, क्रूसियन, पर्च, पेलेंगास, सिल्वर कार्प, ट्राउट भर सकते हैं। भरवां मछली को स्टू किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, एस्पिक के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में भरवां मछली को ओवन में पकाया जाएगा.

खाना पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है ओवन में भरवां पर्च:

• नदी, मध्यम आकार.
• कुछ गाजर.
• मीठी बेल मिर्च.
• लहसुन की एक दो कलियाँ।
• स्वादानुसार मसाले - इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सफेद कड़वी मिर्च।
• डिल बीज में हो सकता है, आप साग का उपयोग कर सकते हैं।
• नमक स्वाद अनुसार।
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में भरवां पर्च - नुस्खा

सबसे पहले मछली तैयार करके भरवां पर्च पकाना शुरू करें। यह नुस्खा जमे हुए नदी पर्च का उपयोग करता है। पर्चों को जमने से पहले, उन्हें पहले साफ किया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मछली के गलफड़ों को हटा देना चाहिए।

गाजर को छीलकर धोना चाहिए। इसके बाद इसे कद्दूकस पर रगड़ें। पतले स्लाइस में काटा जा सकता है.

मिठाई शिमला मिर्चसभी बीजों को हटाकर, धोने, साफ करने की भी आवश्यकता होती है। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यह बात भी महत्वपूर्ण नहीं है. आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं, आप मांस की चक्की में काली मिर्च को स्क्रॉल भी कर सकते हैं।

डिल के बीज, इस मामले में, आप सूखे या ताजे बीज का उपयोग कर सकते हैं, बारीक काट सकते हैं। लहसुन को दबा कर पीस लीजिये.

सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. इनमें सफेद गर्म मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

प्रत्येक मछली को कीमा वाली सब्जियों से भरें।

सभी भरवां पर्चों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले पन्नी से ढंकना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। यदि आप सिरेमिक लोगों में पकाते हैं, तो मछली को इस रूप में मेज पर परोसने के लिए उसे खूबसूरती से रखना होगा।

एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। आप चाहें तो मिश्रण में थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं.

परिणामी मिश्रण के साथ भरवां मछली फैलाएं, और बाकी को मछली के साथ बेकिंग शीट में डालें। लगाते समय सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। वह मछली की पूरी सतह को ढककर उसे बहुत अच्छे से चिकना कर देती है।

सबसे उपयोगी में से एक के रूप में सामने आता है। इसके अलावा, परिणाम बहुत रसदार और कोमल है, उत्पादों के सभी गुणों को बरकरार रखता है। इन कारणों से समुद्र या नदी निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।

ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो चावल और आलू के व्यंजन दोनों के साथ अच्छा लगता है। किसी भी गृहिणी को एक सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता होगी - ओवन में पका हुआ पर्च एक सिग्नेचर डिश भी बन सकता है। तो आप इसे कैसे तैयार करते हैं?

अगर यह समुद्री किस्म है तो पर्च को ओवन में कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि खाना पकाने की विधि मछली की उत्पत्ति पर निर्भर करती है। मुद्दा यह है कि, बावजूद सादृश्य, नदी से भी अधिक मोटा। एक और सूक्ष्मता, जो किसी भी मामले में महत्वपूर्ण है, खाल को साफ करने की प्रक्रिया है। इस दृष्टिकोण से, पर्च मछली का सबसे सुविधाजनक प्रकार नहीं है।

तो, पर्च को फलों के साथ ओवन में पकाने का प्रयास करें। समुद्री मछली के लिए यह विकल्प एकदम सही है। आपको एक किलोग्राम शव या पट्टिका, तीन सौ ग्राम मीठे और खट्टे सेब की आवश्यकता होगी, आप कई किस्में ले सकते हैं, सर्दियों की किस्मों के तीन सौ ग्राम कठोर लेकिन मीठे नाशपाती, दो बड़े चम्मच मक्खन और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, काली मिर्च। , तीन बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, मार्जोरम। साइड डिश के लिए, चावल दलिया का उपयोग करने का प्रयास करें।

ओवन में पर्च कैसे सेंकें?

शव को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें, टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। मार्जोरम, काली मिर्च, नमक छिड़कें। सभी चीजों को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। सेब और नाशपाती को धोएं और छीलें, कोर काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। सेबों को गहरे आकार में रखें, नमक डालें और मार्जोरम छिड़कें, ऊपर फ़िललेट या कटे हुए टुकड़े डालें, जमे हुए मक्खन के साथ छिड़कें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। नाशपाती के टुकड़े फैलाएं, ढक्कन बंद करें और एक सौ अस्सी पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरे खाना पकाने के दौरान तापमान कम न करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. आप इसे या तो फॉर्म में छोड़ कर मेज पर परोस सकते हैं, या ऊपर से मछली के टुकड़ों के साथ अलग से पके हुए फल बिछा सकते हैं।

अगर यह नदी की किस्म है तो पर्च को ओवन में कैसे बेक करें

इस रेसिपी में सब्जियाँ मछली को विशेष रूप से सुगंधित बनाने में मदद करती हैं।

आपको तीन से चार पर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, नींबू, साठ ग्राम मक्खन, लहसुन की दो कलियाँ, पालक का एक पैकेट, एक सौ मिलीलीटर क्रीम, दो बड़े चम्मच नरम पनीर, तीन से चार टमाटर की आवश्यकता होगी।

मछली को साफ करें और धो लें, नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। पिघले हुए फ्राइंग पैन में भूनें मक्खन. इस बीच, सब्जियां तैयार करें: टमाटर को छल्ले में काट लें, लहसुन और पालक को काट लें। टमाटर, मछली को घी लगाकर रखें, ऊपर से लहसुन, नमक, काली मिर्च, पालक डालें, मसाला या सूखा शोरबा छिड़कें, भारी क्रीम के साथ सब कुछ डालें। स्वादिष्ट सुनहरे भूरे क्रस्ट के लिए आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर पर्च को ओवन में बेक करने में पच्चीस मिनट का समय लगेगा। आलू की डिश एक अच्छी साइड डिश है.

समुद्री बास उत्सव की दावत में अक्सर आने वाला मेहमान होता है। स्वाद, रस और उपयोगिता के मामले में, यह मछली विशिष्ट लोगों सहित किसी भी अन्य के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है: सैल्मन, सैल्मन और गुलाबी सैल्मन।

खाना पकाने से पहले पंखों को हटा देना चाहिए। ये काफी नुकीले होते हैं और इनसे हथेली को चोट पहुंचाना आसान होता है। फिर उन्होंने सिर काट दिया, शल्क साफ कर दिए और अंदरूनी हिस्से को निगल लिया। अक्सर इसे विभिन्न सॉस और मैरिनेड में संपूर्ण रूप से पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे भागों में स्टेक में भी काटा जाता है।

समुद्री बास में नदी की तुलना में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन फिर भी, आपको भोजन करते समय सावधान और बेहद सावधान रहने की आवश्यकता होती है।

इस मछली को इलेक्ट्रिक ओवन में विभिन्न सब्जियों, पनीर, मशरूम के साथ, पन्नी में, आस्तीन में पकाया जाता है, या बस मसालों के साथ पकाया जाता है, ग्रिल पर रखा जाता है और बारबेक्यू की तरह पकाया जाता है। खाना पकाने का जो भी तरीका आप चुनें, उसे न भूलें समुद्री मछलीयह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे स्टोव पर ज़्यादा करने लायक नहीं है, अन्यथा आपको एक सूखा, बेस्वाद व्यंजन मिलेगा।

पूरे समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

पूरी मछली को ओवन में भूनना सबसे अच्छा है आसान तरीकाखाना बनाना, जिसे न केवल एक अनुभवहीन युवा गृहिणी संभाल सकती है, बल्कि एक मेज़बान भी इससे कम दूर नहीं है।

हम शव को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। विशेष कैंची से पूंछ और पंखों को सावधानीपूर्वक काटें। हम चाकू से तराजू हटाते हैं। इसे गहरी धुलाई में करना बेहतर है ताकि यह सभी दिशाओं में न उड़े। हम पर्च के पेट को काटते हैं और हाथ की एक तेज गति से हम सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं। पेट की गुहा को अच्छी तरह से धोएं ताकि रक्त निकल जाए और मछली का स्वाद कड़वा न हो।

हम नमक और मसालों को अंदर और बाहर प्रचुर मात्रा में रगड़ते हैं, जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 175°C पर चालू करते हैं। हम एक ग्लास ब्रेज़ियर तैयार करते हैं और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं।

अजमोद को धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें। हम अंदर पर्च को साग से भरते हैं, एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और बीस मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं। कुछ गृहिणियाँ मछली पर नींबू का रस निचोड़ती हैं, लेकिन इससे पकवान केवल सूख जाएगा।

किनारों पर पकाने से पहले, आपको अलग किए गए टुकड़ों के अनुरूप कटौती करने की ज़रूरत है, तैयार होने पर ऐसा करना अधिक कठिन है - पकवान अलग हो जाएगा।

आलू और पनीर के साथ समुद्री लाल पर्च

नए आलू और कसा हुआ पनीर के साथ लाल पर्च पट्टिका से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जाता है। एक जिक्र से तुरंत इसे पकाने की इच्छा होती है.

• लाल समुद्री बास पट्टिका - 650 ग्राम;
• आलू कंद - 1 किलो;
• पनीर - 300 ग्राम;
• डिल - 1 चम्मच;
• घर का बना मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी: 75 मिनट.

कैलोरी: 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आप साबुत लाल समुद्री बास खरीद सकते हैं और इसे घर पर सुंदर फ़िललेट्स में काट सकते हैं, लेकिन इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा। आप थोड़ा अधिक भुगतान कर सकते हैं, लेकिन पहले से तैयार मांस खरीदें। किसी भी मामले में, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए यह किसी विश्वसनीय विशेष स्टोर में किया जाना चाहिए।

हम छोटे आलूओं को चाकू से या धातु की जाली से साफ करते हैं। यदि कंद बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें। घर में बने मेयोनेज़ के साथ अंडे फेंटें, नमक डालें।

आलू को बेकिंग शीट पर ऊंचे किनारों से फैलाएं, वनस्पति तेल छिड़कें। शीर्ष पर पर्च पट्टिका रखें। अंडा-मेयोनेज़ ड्रेसिंग भरें और कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत छिड़कें।

हमने पचास मिनट के लिए गर्म इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करने के लिए रख दिया। तैयार गर्म पकवान को तुरंत प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

फ़ॉइल में समुद्री बास को स्वादिष्ट कैसे पकाएं

पन्नी में समुद्री भोजन पकाना समुद्री भोजन पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक है। इस घुमाव के कारण, उत्पाद अपना सारा रस अंदर ही बरकरार रखता है और साथ ही यह बहुत कोमल हो जाता है।

• मछली (समुद्री बास) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक

तैयारी: 40 मिनट.

कैलोरी: 59 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

ताजे समुद्री बास को पानी में धोएं, पंख काट लें, शल्क छीलें और अंदरूनी हिस्सा निकाल लें। सिर को छोड़ा जा सकता है या कान के पास से काटा जा सकता है। हम प्याज को मोटे छल्ले में काटते हैं, गाजर को सलाखों में काटते हैं।

हम मछली को अंदर और सतह पर नमक से अच्छी तरह चिकना कर लेते हैं। हमने पन्नी का एक लंबा टुकड़ा काट दिया, इसे आधा मोड़ दिया और बीच में एक मछली रख दी। काली मिर्च के साथ पीस लें. हम सब्जियों को पेट में डालते हैं, ऊपर से तेल डालते हैं और पन्नी में कसकर लपेटते हैं ताकि कोई अंतराल न रहे।

उसी सिद्धांत से, हम दूसरी मछली को संसाधित करते हैं। हम डिवाइस को 180°C पर शुरू करते हैं। हम रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और पच्चीस मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं। अंत में, पन्नी को ध्यान से फाड़ें और मछली को भूरा होने दें। सुनिश्चित करें कि सारा रस बाहर न निकल जाए। नाव की तरह आकार.

तैयार डिश को एक प्लेट में निकालें, कटे हुए नींबू के स्लाइस और लाल टमाटर से सजाएं।

खट्टा क्रीम में फ़िललेट्स के लिए नुस्खा

घर का बना वसा खट्टा क्रीम हमेशा होता है एक जीत-जीतओवन में पकी हुई किसी भी मछली को मैरीनेट करने और डालने के लिए। यह किण्वित दूध उत्पाद पहले से ही कोमल मांस को नरम करने में मदद करता है।

• पर्च पट्टिका - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद - 25 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अपरिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी: 55 मिनट.

कैलोरी: 92 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तैयार मछली के बुरादे को धोकर रुमाल पर सुखा लें।

रोस्टर को वनस्पति तेल से चिकना करें। सब्जियों से छिलका हटा दें, आधा छल्ले में काट लें। मछली पर विशेष मसाला, जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम अजमोद काटते हैं।

हम इलेक्ट्रिक ओवन को 185°C पर चालू करते हैं। हम फ़िललेट को ब्रेज़ियर में एक-दूसरे से कसकर फैलाते हैं, तैयार सब्जियों को ऊपर एक मोटी परत में फैलाते हैं। घर की बनी खट्टी क्रीम को बीच में एक साथ फैलाएं और चम्मच से पूरी डिश पर फैलाएं। यह बेकिंग के लिए एक वैक्यूम बन जाता है। चलो तीस मिनट तक पकाते हैं. अंत में, मछली पर खट्टा क्रीम अजमोद छिड़कें और मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।

उसी योजना के अनुसार, आप पर्च को पका सकते हैं, केवल इसे मसालों और जड़ी-बूटियों में नहीं, बल्कि घर की बनी हल्की सरसों के साथ अचार बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा.

आस्तीन में सब्जियों के साथ समुद्री बास

सब्जियों के साथ पर्च पकाते समय, आप हर बार प्रयोग कर सकते हैं - सामग्री बदलें। तो आप पकवान से ऊब नहीं पाएंगे, और परिणामस्वरूप, आपको अपने लिए उत्पादों का सबसे उपयुक्त संयोजन मिल जाएगा।

• मटर - 200 ग्राम;
• मछली (समुद्री बास) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी: 75 मिनट.

कैलोरी: 87 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम मछली को साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, पंख और पूंछ काटते हैं। हम रिज के साथ एक चीरा लगाते हैं और इसे एक तेज गति से अंदर बाहर कर देते हैं। तो मांस से शिखा तुरंत छूट जाएगी, और मछली में केवल छोटी हड्डियाँ रह जाएंगी, जो बेकिंग के दौरान व्यावहारिक रूप से घुल जाएंगी। हम परिणामी पट्टिका को सूखे जड़ी बूटियों के साथ रगड़ते हैं: मेंहदी, थाइम, डिल। जो कुछ भी उपलब्ध होगा वह चलेगा।

हम सब्जियाँ बना रहे हैं. ब्रोकोली को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक तौलिये पर बिछा दें। हम वनस्पति तेल में प्याज डालते हैं। टमाटरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.

हम एक गहरी ब्रेज़ियर लेते हैं, तल पर प्याज, ब्रोकोली, टमाटर डालते हैं, डिब्बाबंद मटर डालते हैं और शीर्ष पर मछली फ़िललेट्स के साथ समाप्त करते हैं। थोड़ा नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में पचपन मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

1. यदि मछली को पहले से मैरीनेट किया गया हो तो पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा;
2. यदि पर्च को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाए या पांच मिनट के लिए फ्रीजर में भेजा जाए तो तराजू को पर्च से अधिक आसानी से हटाया जा सकता है। दूसरी तरकीब: रात को मछली पर मोटा नमक छिड़कें, सुबह प्लेटें अपने आप छिल जाएंगी। लेकिन समुद्री भोजन की सफाई के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
3. बिना किसी कठिनाई के त्वचा को हटाने के लिए, इसे जमा दें, फिर पीठ पर एक चीरा लगाएं और यह एक ही गति में निकल जाएगी;
4. यह समुद्री मछली न केवल ओवन में पकाए जाने पर स्वादिष्ट होती है। इस पर वेल्ड किया गया कान बिल्कुल दिव्य है। पर्च को पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाता है और दस मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है;
5. यदि पकवान बच्चों के लिए है, तो मछली को डबल बॉयलर में पकाना और हड्डियों का सावधानीपूर्वक चयन करना बेहतर है;
6. पका हुआ समुद्री बास कुरकुरे चावल, ताज़ी सब्जी सलाद और तले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है;
7. मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, इससे सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे और वह सूखी हो जाएगी। इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है, भले ही इसमें अधिक समय लगे;
8. पूंछ और पंखों को विशेष कैंची और दस्ताने से काटना बेहतर है ताकि आपकी उंगलियों या हथेली में चुभन न हो;
9. अनुभवी रसोइये समुद्री बास को सफेद वाइन में पकाते हैं, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, और जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकवान अच्छा बने इसके लिए सही पर्च चुनना ज़रूरी है। गुणवत्ता वाली मछली में, रंग एक समान होता है, और शल्क क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। शव पर रक्तगुल्म और धब्बे नहीं होने चाहिए। ठंडी मछली की आंखें चमकदार और उभरी हुई होती हैं। यदि वे बादलदार हैं, और गलफड़े भूरे हैं, तो आपके सामने मछली पहली ताजगी नहीं है। ताजे पर्च के गलफड़ों का रंग गुलाबी से लाल होना चाहिए।

जड़ी-बूटियों और नींबू से पका हुआ पर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 मध्यम पर्च शव;
- 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल;
- 1 नींबू;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

पर्च तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे धोएं और नल को बंद किए बिना, इसके छिलके साफ करें। पूंछ से सफाई शुरू करें, इस उद्देश्य के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक विशेष खुरचनी से, मछली के तराजू अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाएंगे। इसके अलावा, खुरचनी पर्च की त्वचा को फाड़ने में सक्षम है, जो अवांछनीय है।

तराजू हटाने के बाद, कैंची से मछली के पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाएं। सभी पंख काट दें, पूंछ को न छुएं। मछली के अंदरुनी हिस्से को निकालें, गलफड़ों को हटा दें और मछली के शव को फिर से पानी से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

पर्च को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और शव के दोनों तरफ साफ-सुथरे क्रॉस कट बनाएं। इसके बाद मछली को नमक लगाकर एक गहरे बाउल में डाल दें। पर्च को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लीजिए. नींबू के टुकड़ों को मछली के छेदों में रखें।

पन्नी पर पुदीना, तारगोन, अजवायन के फूल, तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें। उन पर पर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च रखें। मछली के अंदर मसाले भी डाले जा सकते हैं. शव को सावधानी से पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। पर्च को 40 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट कुरकुरी मछली पाने के लिए, सावधानी से काटें ऊपरी परतपन्नी, इसके किनारों को सीधा करें ताकि पर्च उजागर हो, और इसे 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

पन्नी में पका हुआ पर्च गर्म परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जा सकता है, लेकिन इस मछली को सीधे पन्नी में परोसना बेहतर है। तो पर्च बेकिंग के दौरान आवंटित रस को बरकरार रखेगा। आप डिश की प्रत्येक सर्विंग के पास नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। इसके लिए एक आदर्श साइड डिश उबले हुए आलू, चावल या सब्जी का सलाद होगा।

नीचे पके हुए पर्च को पकाने की कोशिश करें खट्टा क्रीम सॉस. इस व्यंजन के लिए, लें:

पर्च शव;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक.
- 1 प्याज.

मछली को साफ करें, पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर छोटे-छोटे निशान बनाएं ताकि मछली खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो। पर्च को एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए, ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए. जिस फॉर्म में मछली बेक की जाएगी उसके तल पर प्याज डालें। सबसे पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। प्याज सब्सट्रेट मछली को एक विशेष स्वाद देगा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक और सब कुछ मिला दीजिये.

पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, इसे मछली के पेट में डालने की कोशिश करें। शव को प्याज के साथ एक सांचे में रखें, फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले, पर्च पर स्रावित रस डालें ताकि यह एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार होती है। ताज़ी सब्जियाँ इसमें एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

पकाने से पहले मछली को मैरीनेट किया जा सकता है। बेक्ड मैरिनेटेड पर्च के लिए, लें:

1 पर्च शव;
- नींबू;
- 1/4 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
- 1/3 कप पानी;
- 1/3 कप सोया सॉस;
- 1/3 कप ब्राउन शुगर;
- 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल।

पहली रेसिपी के अनुसार पर्च को काटें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें। एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, सोया सॉस, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें. मैरिनेड तैयार है.

पर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड सारी मछलियों को ढक दे। बैग को बांध दें ताकि तरल पदार्थ बाहर न गिरे। मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। - मछली को एक सांचे में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें. बेक्ड मैरिनेटेड पर्च को गर्मागर्म परोसें। टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरा करें।

बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें, जिस पर भविष्य रखें, फिर इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल में पका हुआ रिवर पर्च बातचीत का एक अलग विषय है, क्योंकि आप इंटरनेट पर बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो इसका उपयोग करते हैं। नदी बसेराओवन में, जिसकी रेसिपी सामग्री और अन्य मापदंडों दोनों में भिन्न होती है, मछली को पन्नी में लपेटकर तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए लगभग समान सामग्रियों की आवश्यकता होगी। रिवर पर्च को पकाने के तरीके में एकमात्र अंतर सीधे पर्च को पन्नी में लपेटना है। पन्नी में पका हुआ रिवर पर्च बहुत कोमल होता है, और मांस हड्डियों के पीछे पूरी तरह से होता है।

बैटर में पका हुआ रिवर पर्च

रिवर पर्च को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट है? ब्रेडेड! इस तरह ओवन में पकाया गया रिवर पर्च इतना अच्छा बनता है कि इसे किसी के भी साथ परोसा जा सकता है उत्सव की मेजएकदम से महत्वपूर्ण छुट्टी. इसके लिए आपको चाहिए:

• 700-900 ग्राम रिवर पर्च फ़िलेट;
• 6-7 छोटे अंडे;
• ताजा डिल और अजमोद के कुछ गुच्छे;
• बैटर के लिए 100-150 ग्राम आटा;
• 5-6 कला. एल जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

बैटर में ओवन में पकाए गए रिवर पर्च को तैयार करना बहुत आसान है। अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। बैटर तैयार करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा, जर्दी को व्हिस्क से फेंटना होगा और उनमें कुछ बड़े चम्मच आटा और नमक मिलाना होगा, सफेदी को फेंटकर फोम बनाना होगा और धीरे-धीरे बैटर में मिलाना होगा। आदर्श रूप से, इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

मछली को बैटर में रोल करें, फ़ूड फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20-30 मिनट के लिए भेजें, 170-200 डिग्री तक गरम करें, समय-समय पर मछली को पलटते रहें ताकि उसे सेंकने और प्राप्त करने का समय मिल सके। विशेषता सुनहरा रंग.

तैयार पकवान को ठंडा करके एक सपाट डिश पर रखना चाहिए। चावल या किसी अन्य अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

लगभग कोई भी रसोइया रिवर पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, वे अपने रहस्यों को उजागर करना पसंद नहीं करते हैं। यही कारण है कि ज्यादातर लोग कुछ रहस्यों को छिपाना पसंद करते हैं, जिसकी बदौलत ओवन में पका हुआ उनका पर्च मूल नुस्खा और स्वाद से अलग होता है।

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