बारबेक्यू के लिए चिकन जांघों के लिए मैरिनेड। खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में शिश कबाब

मुर्गे की कटार, शायद मांस की कटार के रूप में ग्रिल पर आम। बिना किसी कारण के, मांस बेचने वाली किसी भी दुकान में, या बाजार में मांस की पंक्तियों में, आप अतुलनीय सामग्री के साथ और गर्वित शिलालेख "चिकन कबाब" के साथ बाल्टी पा सकते हैं। अक्सर कटार पर तला जाता है, लेकिन अंदर इस मामले मेंबात करते हैं चिकन के कटार की।

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि खरीदे गए चिकन कबाब बिल्कुल भी नहीं हैं जिसके लिए आपको प्रयास करना चाहिए। मैं समझ सकता हूं कि अचानक पहले से ही मसालेदार मांस की कुछ मात्रा प्राप्त करना बहुत जरूरी है - फिर खरीदी गई बाल्टी मदद कर सकती है। उदाहरण के लिए, मेहमान बहुत अचानक आए, और मांस को मैरीनेट करने के लिए बस समय नहीं बचा था।

लेकिन फिर भी, यदि आप पहले से ही बारबेक्यू भूनने जा रहे हैं और इसके बारे में पहले से जानते हैं - जो आपको कुछ प्रयास करने और इसे पूरी तरह से पकाने से रोक रहा है। इसके अलावा, यह मुश्किल नहीं है, और पूरी तैयारी में लगभग 1 घंटा लगेगा (3-4 किलोग्राम चिकन मांस के आधार पर)। इसके अलावा, बारबेक्यू अपने आप ही मैरीनेट हो जाएगा और आपके ध्यान की आवश्यकता नहीं होगी, और इससे भी अधिक किसी भी क्रिया की।

चिकन कटार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग एक किलोग्राम चिकन मांस के आधार पर।

• चिकन, या चिकन सामग्री। इस मामले में, बिना रिज के चिकन जांघ।
• प्याज़। एक मध्यम बल्ब
• लहसुन। 2-4 लौंग।
• गंधहीन वनस्पति तेल। ग्राम 40.
• मसाले। 1 ढेर चम्मच। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है। मेरे मामले में, मसाला मिश्रण में निम्न शामिल हैं:
  • मिर्च।
  • लाल शिमला मिर्च।
  • धनिया।
  • काली मिर्च।
  • अजमोद।
  • जीरा।
  • ओरिगैनो।
  • अदरक।

  मसाले के मिश्रण की सभी सामग्रियां सूखी थीं, और मैंने उन्हें मोर्टार में थोड़ा सा पीस लिया, धूल में नहीं, बल्कि मिश्रित किया, और बड़े घटकों को थोड़ा कुचल दिया।

• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च अलग से।

चिकन मांस के बारे में कुछ शब्द।

मैं बारबेक्यू के लिए चिकन जांघों को खरीदना पसंद करता हूं। और कोई रीढ़ नहीं। कम से कम तीन कारण हैं।

सबसे पहले, चिकन जांघ चिकन का सबसे नरम और रसदार हिस्सा है।

दूसरा। जांघ में, यदि आपने इसे बिना रीढ़ की हड्डी के खरीदा है, तो केवल एक हड्डी है, और मांस को बहुत ज्यादा काटे बिना इसे काटना बहुत आसान है।

और तीसरा। बारबेक्यू के लिए मांस के 2 से 4 अधिक या कम उच्च गुणवत्ता वाले, सुविधाजनक और काफी समान आकार के टुकड़े बनाने के लिए चिकन जांघ में पर्याप्त मांस है। टुकड़ों की संख्या पूरी तरह से जांघ के आकार पर ही निर्भर करती है।

तो चलिए चिकन जांघ लेते हैं। बहुत सावधानी से, एक छोटे और तेज चाकू से, हमने उसमें से एक हड्डी काट ली। हड्डी निकालने के बाद जो मांस का टुकड़ा बचता है, उसे आसानी से दो टुकड़ों में काट दिया जाता है, ठीक उसी स्थान पर जहां यह हड्डी मूल रूप से थी। इनमें से प्रत्येक टुकड़े, यदि आकार अनुमति देता है, को फिर से आधे में काटा जा सकता है।

अब अचार के लिए। चिकन मांस एक नाज़ुक उत्पाद है। और बहुत अच्छी तरह से मसालों की सुगंध को अवशोषित करता है और पहले से ही तलते समय, कोयले के धुएं की सुगंध। तो बारबेक्यू के लिए चिकन मांस को मैरीनेट करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए, और मुट्ठी भर मसाले न डालें। मांस का सही स्वाद पाने के लिए बस थोड़ा सा मसाला, प्याज और लहसुन ही काफी है, और साथ ही चिकन के स्वाद को नष्ट न करें।
यही कारण है कि मैं शायद ही कभी शराब या अच्छे अंगूर के सिरके का उपयोग एक अचार सामग्री के रूप में करता हूं।

चिकन कटार के लिए मांस को मैरिनेट करना

तो प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन को चाकू की ब्लेड से सपाट दबाएं।

अचार बनाने के लिए एक बर्तन में प्याज़ और लहसुन डालें और हाथ से मसल कर निचोड़ लें ताकि प्याज रस दे।

प्याज में मसाले और वनस्पति तेल डालें।

हम फिर से गूंधते हैं ताकि प्याज और लहसुन में तेल और मसाले फैल जाएं।

चिकन को चिकन मैरिनेड में डालें। चक्की से काली मिर्च छिड़कें, और धीरे से अपने हाथ से सब कुछ मिलाएं।

नमक जरूरी नहीं है, हम कटार पर चिकन के टुकड़े डालने से पहले नमक डालेंगे।

अगर आप सिर्फ मैरीनेटेड चिकन का हल्का सा स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप बस थोड़ी सी सूखी सफेद शराब या अच्छा अंगूर का सिरका मिला सकते हैं।

लेकिन सिर्फ ज़रा - सा। अगर मैं जोड़ दूं, तो दो या तीन किलोग्राम मांस के लिए लगभग 20-30 ग्राम सिरका (आधा गिलास)। जब सिरका या वाइन मिलाया जाता है, तो आपको सब कुछ फिर से ठीक से मिलाने की आवश्यकता होती है।

मैरिनेट करने के लिए सब कुछ छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।

हम चिकन कटार भूनते हैं।

मसालेदार मांस को नमक करें, फिर से मिलाएं ताकि नमक मांस पर समान रूप से वितरित हो जाए।

टुकड़ों को कटार पर पिरोएं।

मेरा दृढ़ विश्वास है कि कटार पर बारी-बारी से मांस और कोई भी सब्जी नहीं रखनी चाहिए। यह चिकन कटार और से, से और पर भी लागू होता है। कोई भी सब्जियां, विशेष रूप से रसदार जैसे टमाटर।

जैसे ही सब्जियां भूनना शुरू होती हैं, और उनका रस तदनुसार उबलना शुरू हो जाता है, यह सब्जियों और मांस के बीच संपर्क के पूरे क्षेत्र में मांस के तापमान को तुरंत कम कर देगा। इसलिए इन जगहों पर मांस को तला नहीं जाएगा, बल्कि उबाला जाएगा। मेरी राय में, यह बात कि सब्जियां मांस में अतिरिक्त रस जोड़ देंगी, कुछ हद तक गलत है। यहाँ सही तलना निश्चित रूप से मांस को रसदार छोड़ देगा।

यदि आप सब्जियों को चारकोल पर बेक करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए सलाद के लिए, तो एक अलग कटार का उपयोग करें।

इस समय तक, ब्रेज़ियर में कोयले पहले ही जल चुके थे और पतली ग्रे राख में बदल गए थे। कोयले की सही स्थिति, जो तलने के लिए आदर्श है।

मुझे लगता है कि यह उल्लेख करने का कोई मतलब नहीं है कि कोयले के लिए लकड़ी केवल होनी चाहिए पर्णपाती वृक्ष, किसी भी तरह से शंकुधारी नहीं। राल लकड़ी में निहित है शंकुधारी पेड़बारबेक्यू को एक अप्रिय गंध और कड़वाहट देगा।

फलों के पेड़ों की जलाऊ लकड़ी सबसे उपयुक्त है - सेब, नाशपाती। सबसे आदर्श कहीं बेल प्राप्त करना होगा, लेकिन मध्य रूस में यह कुछ हद तक समस्याग्रस्त है। आप पैकेज से खरीदे गए कोयले का भी उपयोग कर सकते हैं। बिर्च या ओक - दोनों करेंगे।

अंगारों और मांस के बीच की दूरी 8-10 सेंटीमीटर होनी चाहिए।कोयले जितने गर्म होंगे, दूरी उतनी ही अधिक होगी।
और प्रज्वलन के लिए सभी प्रकार के तरल पदार्थों का उपयोग न करें। जलने पर ये तरल पदार्थ जो गंध देते हैं वह अकुशल है, और किसी भी तरह से बारबेक्यू के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

या तो सूखी शाखाओं का उपयोग करना बेहतर है (याद रखें कि शंकुधारी शाखाएं काम नहीं करेंगी), या, कई नैपकिन या कागज़ के तौलिये के एक छोटे बैग को रोल करके, इसे साधारण वनस्पति तेल से अच्छी तरह से सिक्त करें, और तैयार कोयले में एक छोटा बैग डालें, आग लगा दें नैपकिन के लिए। बारबेक्यू के आकार के आधार पर 2-3-5 ऐसे नैपकिन पाउंड होने चाहिए।

हम चिकन के कटार के साथ कटार को ग्रिल पर फैलाते हैं।

हम मांस को तुरंत एक तरफ सेंकने की कोशिश करते हैं, फिर दूसरी तरफ पलटते हैं और दूसरी तरफ सेंकते हैं। यह आवश्यक है कि मांस तुरंत पके हुए पपड़ी से ढका हो, ताकि सभी रस अंदर रहें और कबाब सूख न जाए।
अगर कबाब तुरंत जलने लगे, तो हम कुछ कोयले हटा देते हैं, जिससे मांस और अंगारों के बीच की दूरी बढ़ जाती है।
यदि बारबेक्यू मुश्किल से गर्म हो रहा है, तो, इसके विपरीत, हम मांस के नीचे अधिक कोयले को रेक करते हैं, जिससे दूरी कम हो जाती है।

कटार को पूरा होने तक ग्रिल करें। चूंकि यह एक चिकन है, इसे पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए। और साथ ही, जलाएं या सुखाएं नहीं। इसलिए ध्यान, ध्यान और अधिक ध्यान। लेकिन यह वाक्यांश किसी अन्य प्रकार के बारबेक्यू पर लागू होता है।

बारबेक्यू को जड़ी-बूटियों, सब्जियों, अपने पसंदीदा सॉस और सूखी शराब के साथ परोसें।
हालांकि यह चिकन है, यह अभी भी ग्रील्ड है। तो लाल सूखे चिकन कटार सबसे उपयुक्त हैं।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

मैं मांस व्यंजन का चयन जारी रखता हूं, और आज अगला कदम चिकन कबाब और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए व्यंजनों का है, ताकि मांस न केवल नरम हो, बल्कि रसदार भी हो। ग्रिल पर पोल्ट्री बारबेक्यू मेमने या मेमने से कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

मुर्गे का मांस है बडा महत्वपोषण में, क्योंकि इसमें प्रोटीन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। दुनिया भर में ज्यादातर परिवार चिकन को अपनी तरजीह देते हैं। सर्दियों में हम मजे से खाना बनाते हैं। और वसंत और गर्मी की शुरुआत के साथ, हर कोई पिकनिक पर है! हम गर्मियों के कॉटेज में आग और धुएं और तले हुए कबाब की स्वादिष्ट गंध के साथ काम का मौसम खोलते हैं।

यदि आप लेख को अंत तक पढ़ेंगे, तो आप भी इन रहस्यों को जानेंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार और नरम हो

स्टेप 1।सबसे पहले, आपको मांस चुनने की जरूरत है। कई चिकन की दुकानों में, आप हमेशा 1 - 3 किलो वजन वाले चिल्ड ब्रॉयलर चिकन खरीद सकते हैं, जो एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं है।

पक्षी खरीदते समय आपको उसकी ताजगी, मोटापन, ग्रेड और उम्र पर ध्यान देना चाहिए।

यदि आप पूरे शव को लेते हैं, तो इसे इस योजना के अनुसार काटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्या आप ले सकते हैं तैयार किटबारबेक्यू या चिकन पैरों के लिए। पंख, सहजन, जंघा, टांग, वक्षस्थल का प्रयोग होगा।

चरण दो।मैरिनेड तैयार करना विभिन्न भागशव, यह विशेष होगा, और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए इसे ग्लास, सिरेमिक या एनामेलवेयर में पकाना सबसे अच्छा है।

सूखे स्तन के लिए बेहतर फिटमेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), पंखों के लिए - मीठी-मसालेदार सामग्री, पैरों और जांघों के लिए - सोया सॉस ताजा रस के साथ।

किसी भी अचार में तीन मूल तत्व होते हैं - एसिड, तेल और मसाला।

एक एसिड के रूप में, उपयोग करें:

• सिरका (सेब, प्राकृतिक, शराब)
• रस (नींबू, अनार, अनानास, कीवी, प्याज)
• शराब (सफेद)
• सोया सॉस
• डेयरी उत्पादों
• सरसों
• टमाटर का पेस्ट

जैसा कि आप जानते हैं कि मसाले का स्वाद तेल में तेज आता है, एक चम्मच डालें, यह पर्याप्त होगा।

बेहतर अनुकूल - जैतून, सूरजमुखी, वनस्पति तेलों पर आधारित विभिन्न सॉस।

मसालों का प्रयोग करें, वे न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि रस भी बरकरार रखते हैं, मांस को नरमता देते हैं।

मसालों का इस्तेमाल करते समय इसका उपाय जानना जरूरी है। अधिक मात्रा में सुगंधित मसाले पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करें।

• जायफल
• प्याज लहसुन
• धनिया
• नागदौना
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च (काला, allspice, लाल शिमला मिर्च, मिर्च)
• साग (अजमोद, डिल)
• तुलसी
• दुकान से खरीदा मसाला

चरण 3।शव के अलग-अलग हिस्सों के लिए अचार बनाने का समय अलग-अलग होता है। यदि स्तन के लिए एक घंटा पर्याप्त है, तो शाम को पैरों को पकाना और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर होता है। चिकन को अत्यधिक नरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए स्वाद जोड़ने और कबाब को अधिक रसदार बनाने के लिए मैरिनेड किया जाता है।

मांस को बहुत देर तक अचार में रखें, यह खट्टा और बेस्वाद हो जाएगा। इसके अलावा, एक रेसिपी में कई मैरिनेड न मिलाएं।

सभी प्रकार के मैरिनेड न केवल मूल अवयवों की संरचना में भिन्न होते हैं, बल्कि उपभोक्ता गुणों में भी भिन्न होते हैं।

उन्हें उस उत्पाद के प्रकार के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है जिसे मैरीनेट किया जाएगा। उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा घटक है।

सबसे आम प्रकार: नींबू, सरसों, शराब, सोया, केफिर, बीयर, मेयोनेज़ पर आधारित और प्याज और सिरका पर आधारित।

मांस को कोमल रखने के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट चिकन कबाब मैरिनेड

चिकन विंग्स के लिए हनी-सोया मैरीनेड

यह पता चला है कि पंख खस्ता हैं, एक मीठे-मसालेदार अदरक के स्वाद के साथ, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

अवयव:

• पंख - 1 किग्रा
• सोया सॉस - 150 जीआर।
• शहद (चीनी) -1 छोटा चम्मच
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• तेल (तिल, जैतून)

खाना बनाना:

1. पंखों को जोड़ों पर 3 भागों में काटें। दो मांसल भागों का प्रयोग करें।
2. चूंकि यह मोटी त्वचा से ढका होता है, इसलिए बेहतर अचार बनाने के लिए चीरा लगाना आवश्यक होता है।
3. कटे हुए पंखों को एक बड़े कांच के कटोरे में रखें और सभी सामग्री डालें।
4. लहसुन और अदरक की जड़ को महीन पीस लें। सब कुछ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

स्टालिक खानकिशिव रेसिपी वीडियो से चिकन बारबेक्यू के लिए खट्टा क्रीम मैरीनेड

अवयव:

• चिकन - 1.5 किलो
• संतरे का छिलका - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 2 छोटे चम्मच
• नमक - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नींबू का रस - 1/2 नींबू
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• केसर का आसव - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज -3 पीसी।

तलते समय ग्रीज़ करने के लिए:

• केसर का आसव - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100 मिली
• नींबू का रस - 1/2 नींबू

चिकन कटार के लिए त्वरित केफिर अचार

अवयव:

• जांघ (स्तन) -1 किलो
• केफिर -1 लीटर
• धनुष - 4 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए
• साग (डिल, अजमोद, पुदीना) - गुच्छा
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. जांघों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. प्याज को प्याज प्यूरी होने तक ब्लेंडर से पीस लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा जितना संभव हो प्याज के रस से संतृप्त हो।
3. लहसुन को छीलकर महीन पीस लें।
4. अजमोद, डिल और पुदीना को बारीक काट लें।
5. काली मिर्च, सूखी भुनी हुई गर्म कड़ाहीसूखे, सिकुड़े हुए मटर गोल हो जाते हैं, एक चिकनी सतह के साथ। उसके बाद, उन्हें मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए। अब काली मिर्च देगी अपना पूरा स्वाद!
6. एक अलग कटोरे में, एक ब्लेंडर के साथ कसा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और प्याज मिलाएं।
7. इस मिश्रण से जांघों को रगड़ें।
8. एक बड़े कटोरे में डालें और केफिर (दही, दही, खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़) डालें, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। तेल मसालों को उनके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देता है, यह काफी कम है।
9. अपने पसंदीदा मसाले डालें। मुझे जीरा और मेंहदी पसंद है। हल्दी सुंदर रंग देती है तैयार भोजन. आप पिसी हुई अदरक की स्तुति गा सकते हैं, इसका बहुमुखी स्वाद, तीखा, तीखा और जलनेवाला, किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता। आधा चम्मच काफी होगा। यहां मुख्य बात उपाय जानना है। बड़ी मात्रा में सुगंधित मसाले पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
10. दबाव में 2-3 घंटे मैरिनेट करें। चिकन का उपयोग अच्छा सेटमसाले नरम और स्वादिष्ट होते हैं।
11. कटार पर जांघों को कसते समय, अतिरिक्त प्याज और कटी हुई जड़ी बूटियों को निकालना आवश्यक है। आप बारबेक्यू ग्रिल पर या नियमित कटार पर भून सकते हैं।

चिकन कटार के लिए क्लासिक अचार

1. यह मैरिनेड सिरके से तैयार किया जाता है। साधारण सिरके को ठंडे उबले पानी में 3% प्रतिशत सान्द्रता तक घोलें। यह मत भूलो कि सिरका मांस को मोटा करता है, और इसलिए इसे सेब या शराब से बदला जा सकता है।
2. मीट को अच्छे से धोकर सुखा लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, अजमोद के साथ छिड़के, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के साथ छिड़के।
4. थोड़ा वनस्पति (जैतून) तेल, तेज पत्ता डालें। नमक, सब कुछ मिलाएं और 1-2 घंटे तक खड़े रहें।

चिकन विंग्स के लिए बीयर मैरीनेड

अवयव:

• पंख - 1 किग्रा
• डार्क बियर - 0.5 एल
• प्याज - 300 जीआर।
• नमक काली मिर्च
• तुलसी + पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 कली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पंखों का उपयोग करना, उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना सबसे अच्छा है।
2. प्याज को छल्ले में काटें, रस निकलने तक अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ें।
3. लहसुन को महीन पीस लें।
4. तैयार सामग्री को एक बड़े कांच के कटोरे में रखें।
5. नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
6. बीयर डालो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर 3 घंटे खड़े रहें।
7. अंतिम उत्पाद एक सुंदर भूरा-लाल रंग, मुलायम और रसदार है। शराब वाष्पित हो जाएगी और बनी रहेगी सुखद स्वादलहसुन और बीयर माल्ट।

कैसे घर पर चिकन कटार पकाने के लिए

यदि आपने चिकन को मैरीनेट किया, और अचानक आसमान में बादल छा गए और लंबी और थकाऊ बारिश शुरू हो गई, तो चिंता न करें और ओवन में घर पर बारबेक्यू पकाएं। इसके फायदे हैं - काम करने और आग जलाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा, हालांकि धुएं की गंध के बिना।

कटार पर ओवन में चिकन, अनानास के रस और सोया सॉस के साथ अचार। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किग्रा
• 1 अनानास
• सोया सॉस - 100 मिली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मिर्च
• लहसुन - 3-4 लौंग

चरण दर चरण तैयारी:

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें और बारीक काट लें।

अनन्नास को छीलकर टुकड़ों में काट लें और जूसर में छान लें।

कटा हुआ पट्टिका एक गहरे कटोरे में डालें, लहसुन, सोया सॉस, जैतून का तेल, अनानास का रस, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मैरिनेड तैयार हो रहा है, कटार का ख्याल रखें। उन्हें व्यंजन के आकार के अनुसार चुना जाना चाहिए, पहले से भिगोकर पानी में रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ओवन में तलने पर वे जलें नहीं।

क्या आप एक धुएँ के रंग की गंध के साथ एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं? बेकिंग शीट के तल पर कॉन्यैक से लथपथ चिप्स रखें, ऊपर से खाद्य पन्नी के साथ कवर करें, कई जगहों पर पंचर बनाएं।

तैयार पट्टिका को एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर पिरोएं।

30-40 मिनट के लिए कटार को ओवन में भेजें, 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निविदा चिकन मांस को ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूखा न हो। यह धुएं की गंध के साथ ग्रिल की तरह निकलता है। बॉन एपेतीत!

एक जार में चिकन कटार

1. मांस चुनते समय, इसकी ताजगी, मोटापन, ग्रेड और उम्र पर ध्यान दें। ठंडा शव लेने की सलाह दी जाती है।
2. मैरीनेट करने के लिए सही कंटेनर चुनें, एल्यूमीनियम, लकड़ी और प्लास्टिक के बर्तनों को बाहर करें।
3. मांस को मैरिनेट करने के तीन सिद्धांतों का पालन करें।
4. पोल्ट्री (नींबू, संतरा, अनानास, आदि) के लिए शहद और ताजा निचोड़ा हुआ रस का प्रयोग करें।
5. मांस को समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से भिगोया और अच्छी तरह से तला हुआ हो।
6. कोयले के लिए बर्च की लकड़ी, या सूखे फलों के पेड़ों की चड्डी का उपयोग करें, वे लगभग बिना धुएं के जलते हैं और बहुत सारे कोयले देते हैं। शंकुधारी पेड़ों, साथ ही विभिन्न प्रज्वलन का उपयोग न करें।
7. परिणामी कोयले को मोटे टेबल नमक, एक समान परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। शुष्क गर्म ताप प्राप्त करें। लपटें नहीं फूटेंगी और उन पर पानी छिड़कने या डालने की कोई जरूरत नहीं है।
8. अच्छी आंच पर सुलगते अंगारों पर भूनना चाहिए।
9. पकाते समय कटार को कई बार पलट दें। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा एक्सपोज़ न करें और रस को बचाएं।

यदि आप इन सरल युक्तियों का पालन करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को कल्पना के साथ अपनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

आज आपको आसानी से मिल सकता है तैयार मैरिनेडसुपरमार्केट में, लेकिन एक "लेकिन" परिरक्षक है जो सभी उत्पादों से भरा हुआ है। इसलिए, इसे स्वयं घर पर पकाएं और साधारण भोजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल दें।

चिकन के कटार को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। इसे प्रकृति में गर्म अंगारों पर तला जा सकता है या ओवन में कटार पर बेक किया जा सकता है, बारबेक्यू में क्रस्ट के रूप में ब्राउन किया जा सकता है या पैन में पकाया जा सकता है। केवल एक चीज हर बार अपरिवर्तित रहती है - सुगंधित मसालेदार अचार में चिकन का हर किसी का पसंदीदा स्वाद। इस लेख में, हम देखेंगे कि कैसे स्वादिष्ट चिकन कटार और सबसे अधिक पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों Marinades.

कैसे स्वादिष्ट चिकन कटार पकाने के लिए

यह समझना महत्वपूर्ण है कि चिकन शव के अलग-अलग हिस्सों से अलग-अलग कबाब बनते हैं।

से चिकन ब्रेस्टकबाब कम वसा वाले और स्वादिष्ट होंगे, लेकिन इस हिस्से के लिए आपको चाहिए अच्छा अचार, जो मांस को नरम और रसदार बना देगा, क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं होता है। लेकिन एक ही समय में, बारबेक्यू मैरीनेड में कोई भी तेल होना चाहिए, क्योंकि कोई भी तेल चिकन मांस के टुकड़े को एक पतली फिल्म के साथ कवर करेगा जो कीमती रस को बहने से रोकता है।

चिकन जांघों से, बारबेक्यू नरम और रसदार होगा, क्योंकि इन टुकड़ों में प्राकृतिक वसा होता है और मांस की मोटाई इसे खुले अंगारों पर पकाने पर बहुत जल्दी सूखने नहीं देगी। कूल्हों को कटार पर रखना भी सुविधाजनक है। यदि आप त्वचा को जगह पर छोड़ देते हैं, तो यह सुर्ख और खस्ता हो जाएगा, और मांस को सूखने से बचाने में भी मदद करेगा। लेकिन आपको कुछ समय के लिए डाइट के बारे में भूलना होगा।

चिकन ड्रमस्टिक जांघों से थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप डार्क चिकन प्रेमी हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि भाग समान आकार के होते हैं, न ज्यादा चिकना और न ज्यादा सूखा। वे जल्दी से अचार बनाते हैं और उन्हें बिना कटलरी के बाहर खाना सुविधाजनक होता है।

कटार पर ग्रिल करना चिकन विंग्स के लिए सबसे कठिन है, लेकिन ग्रिल पर बहुत सुविधाजनक है। यदि आप मसालेदार और मसालेदार मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट बियर स्नैक मिलता है। सभी के पसंदीदा बारबेक्यू विंग्स को याद रखें, जो लगभग सभी बीयर रेस्तरां के मेनू में हैं।

चिकन कटार तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाता है। वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए नरम चिकन मांस के लिए अचार में 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।

यदि आपने ताजा चिकन नहीं खरीदा है, लेकिन जमे हुए हैं, तो इसे माइक्रोवेव में या टेबल पर डिफ्रॉस्ट न करें, इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे करें। इससे मांस को कोमल रहने में भी मदद मिलेगी।

चिकन को तलने के लिए टुकड़ों में बांटते समय उन्हें एक ही आकार के बना लें। कृपया ध्यान दें कि बीच में हड्डी होने के कारण, कुछ टुकड़ों को बिना हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में पकाने में अधिक समय लग सकता है।

यदि आप चिकन के मांस को मैरिनेट करने के दौरान नहीं, बल्कि आग या फ्राइंग पैन में डालने से पहले नमक करते हैं, तो मांस अधिक रसदार होगा, क्योंकि नमक तरल को बाहर निकालता है।

एक टुकड़े को काटकर चिकन कबाब की तत्परता की जाँच की जाती है, मांस का रस पारदर्शी होना चाहिए, और हड्डी लाल रंग की होनी चाहिए भूरी छाया. मांस को हड्डी से आसानी से उतरना चाहिए।

और अब चलो सबसे स्वादिष्ट चिकन कटार के लिए मैरिनेड के लिए नीचे उतरें।

प्याज के साथ बारबेक्यू चिकन के लिए मैरिनेड

हर कोई नहीं जानता कि सिरके में चिकन को मैरीनेट करना भी नहीं है अच्छा विचार. एसिड नरम मांस को सख्त बना देता है, जो आपके चिकन के कटार को ग्रिल पर रखने से पहले ही बर्बाद कर सकता है।

यदि आप मांस को और भी अधिक कोमल और नरम बनाना चाहते हैं, तो एक उत्कृष्ट अचार बनाने की विधि प्याज का अचार है।

एक किलोग्राम चिकन मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े प्याज,
• सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तेल, सरसों और काली मिर्च मिलाएं, फिर चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए टॉस करें।

प्याज को छल्ले में काटें या इसे कद्दूकस कर लें (आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), इससे बड़ी मात्रा में प्याज का रस बाहर निकलना संभव हो जाएगा, जो मांस को पूरी तरह से मैरीनेट कर देगा और इसे नरम बना देगा।

चिकन में कटा हुआ प्याज डालें और फिर से चलाएं। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में मैरीनेट करना छोड़ दें। यह जितनी देर तक मैरीनेट होगा, मांस उतना ही नरम होगा।

सरसों-प्याज का अचार चिकन के कटार को बहुत ही तीखा स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा। सब्जी सलाद और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

आप प्यार करते हैं या नहीं इसके आधार पर मधुर स्वादया मसालेदार, कई अलग-अलग सोया अचार हैं।

सोया सरसों चिकन मैरिनेड

• सरसों - 1 छोटा चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

लगभग एक किलोग्राम चिकन के लिए मैरिनेड की यह मात्रा पर्याप्त है, यदि आप अधिक पकाते हैं, तो सब कुछ आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। सोया मैरीनेड में, चिकन को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत समृद्ध होता है। एक घंटा काफी होगा।

चिकन के लिए सोया शहद अचार

यह अचार सोया सॉस के नमकीन स्वाद को मिलाता है, मीठे शहदऔर मसाले के विभिन्न प्रकार के मसाले। इस तरह के एक जटिल अचार में चिकन कबाब सबसे कोमल निकला और जीभ पर पिघल गया, और आप लंबे समय तक स्वाद याद रखेंगे।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच,
• धनिया - 0.5 चम्मच,
• तुलसी - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - बारबेक्यू पकाने से पहले स्वाद के लिए।

इस तरह के अचार में, चिकन को न केवल अंगारों पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

चिकन के लिए सोया-टमाटर का अचार

यह एक बहुत ही असामान्य अचार है, लेकिन अगर आप इसे आजमाते हैं, तो आप इसकी सुगंध और मसाले के लिए इसे भूल नहीं पाएंगे। आपका पूरा परिवार और दोस्त इस अविश्वसनीय गर्म और मसालेदार चिकन के रहस्य के लिए भीख माँग रहे होंगे।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• मसाला खमेली-सनेली - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 2 छोटे चम्मच,
• खाना पकाने से पहले स्वाद के लिए नमक।

इस मैरिनेड में चिकन कबाब बहुत नरम और रसीला होगा, यह 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन खाना बनाते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंगारों या चूल्हे का तापमान बहुत अधिक न हो, क्योंकि मैरीनेड का टमाटर घटक उच्च ताप पर जल जाएगा और थोड़ा कड़वा स्वाद प्राप्त करने के बाद काला हो जाएगा। इससे बचने के लिए, अंगारों को थोड़ा ठंडा होने दें और अवन को 200 डिग्री से ज्यादा पर सेट न करें। लेकिन मेरा विश्वास करो, जब आप परिणाम का स्वाद चखेंगे तो खाना पकाने का समय इसके लायक होगा।

केफिर पर चिकन कटार के लिए मैरिनेड

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब आमतौर पर बहुत कोमल होता है और अत्यधिक तीखेपन के बिना, हल्का दूधिया स्वाद इसे एक विशेष स्वाद देता है। इस अचार को तैयार करना बेहद आसान है।

• कम वसा वाले केफिर - 2 कप,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• थाइम - 0.5 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

केफिर में सभी मसाले मिलाएं और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे आवश्यक समय के लिए पकने दें। इस अचार को रात भर छोड़ा जा सकता है। कचौरियों को तब तक पकाएं जब तक कि पपड़ी ब्राउन न हो जाए। ताजा धनिया के साथ परोसें।

केफिर को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू मैरीनेड

चिकन कटार के लिए मैरिनेड बनाने की सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी। मेयोनेज़ के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है बड़ी विविधतास्टोर में बेचे जाने वाले रेडीमेड सेट सहित मसाले। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यहां तक ​​​​कि एक स्कूली छात्र भी नमकीन बनाना संभाल सकता है।

यहाँ कुछ स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं।

मेयोनेज़ जिंजर चिकन मैरिनेड

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• पिसा हुआ अदरक - 2 छोटे चम्मच,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। खाना पकाने से पहले वार्म अप करें। चिकन पट्टिका और पैर और पंख दोनों के लिए उपयुक्त। आप पन्नी में लिपटे ओवन में चिकन स्तनों को सेंक सकते हैं।

चिकन के लिए मेयोनेज़ मसालेदार अचार

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• कुठरा - 0.3 चम्मच,
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच,
• धनिया - 0.3 छोटा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

एक अलग बाउल में सभी मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं। प्याज को छल्ले में काटिये और चिकन के साथ मिलाएं। फिर मसालेदार मिश्रण डालें और ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह बहुत जल्दी पकता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। तीखापन मध्यम है।

मेयोनेज़ ओरिएंटल के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• हल्दी - 0.5 चम्मच,
• पेपरिका - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 0.3 चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

इस तरह के अचार में, चिकन मांस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, बल्कि एक असामान्य लाल-नारंगी रंग भी प्राप्त करता है, जो सभी को अद्भुत भारतीय व्यंजनों और करी सॉस की याद दिलाता है। मेयोनेज़ के साथ एक अचार में मसालों के इस संयोजन का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

टेंडर करना और बनाना बहुत मुश्किल है रसदार बारबेक्यूचिकन पट्टिका से। एक नियम के रूप में, यह जल्दी सूख जाता है और कठोर हो जाता है। मैंने इस मांस से कभी बारबेक्यू नहीं बनाया, पैरों और जांघों से संतुष्ट होने के नाते, लेकिन फिर मैंने एक मौका लिया, इंटरनेट पर एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पाया। मांस अच्छी तरह से निकला, इतना रसदार और सुगंधित कि यह शब्दों से परे है! इसलिए, आज तक हमारे परिवार में यह बारबेक्यू का पसंदीदा संस्करण है। मैं इसे आजमाने की अत्यधिक सलाह देता हूं।

केवल इस बार मैंने इसे बिना प्याज के किया, क्योंकि नखरे वाले बच्चे मिलने आए थे, जो इस सब्जी को बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर बचत न करें!

यहाँ सामग्री हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियाँ। मैं वास्तव में मेंहदी प्यार करता हूँ। इसलिए, मैंने सूखे मसाले (ताजा की कमी के कारण) जोड़े। मेरी माँ, उदाहरण के लिए, सोचती है कि यह कोलोन की तरह महकती है, इसलिए हम इसे केवल अजमोद के साथ बनाते हैं। यह हरियाली, एक नियम के रूप में, गर्मियों में हमेशा भरपूर होती है। एक शब्द में, ताजा स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है!

चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नींबू के छल्ले। प्याज भी छल्लेदार और काफी मोटे (कम से कम 5 मिमी) होते हैं। अधिक हो सकता है।

मैं एक मैरिनेटर में बारबेक्यू पकाती हूं, लेकिन आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं। तल पर मांस और प्याज, और तेल (100 मिलीलीटर से अधिक नहीं) और खनिज पानी शीर्ष पर रखें। यह स्तनों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। ऊपर से नमक और मसाले डालें। मेरिनेटर में, मैं 2 चक्रों को मैरीनेट करता हूं, और इसके बिना, 4 घंटे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम प्याज के साथ (एक के बाद) बारी-बारी से मांस को एक कटार पर फँसाते हैं। कटार पर नींबू की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

आपको हर तरफ लगभग 5 - 7 मिनट के लिए जल्दी से भूनने की जरूरत है, अन्यथा स्तन सूख जाएंगे! हालांकि यह सब कोयले पर निर्भर करता है।

यहाँ समाप्त कटार है! आप शूट कर सकते हैं!

सेवा करने से पहले, रसदार चिकन स्तन के कटार को बहुत सारी ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश किया जाना चाहिए। हमारे पास अजवाइन और अजमोद है।

खट्टे के प्रेमियों के लिए नींबू परोसा जाना चाहिए। नींबू के रस के साथ मांस बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट स्क्यूअर्स तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

गर्मी के आगमन के साथ, हम में से प्रत्येक पिकनिक के लिए बाहर निकलने की कोशिश करता है। प्रकृति में मुख्य पकवान, ज़ाहिर है, बारबेक्यू है। अगर आपको ज्यादा वसायुक्त खाना पसंद नहीं है, तो चिकन के कटार आपके स्वाद के अनुरूप होंगे। इस तरह के बारबेक्यू को चखने के बाद सभी मेहमानों और आपके घर को संतुष्ट करने के लिए, आपको इसे ठीक से मैरीनेट करना होगा। आप इस लेख में चिकन के कटार को मैरीनेट करना सीखेंगे।

चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि कबाब को रसदार बनाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना है:

• बारबेक्यू के लिए, चिकन के समान भागों (जांघों, पट्टिकाओं या पंखों) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पूरे शव को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस असमान रूप से मैरीनेट होगा।
• सुनिश्चित करें कि मांस ठंडा या ताजा होना चाहिए। पिघला हुआ मांस सख्त हो जाएगा क्योंकि मैरिनेड पूरे चिकन को समान रूप से नहीं भिगोएगा। इसके अलावा, पिघला हुआ चिकन बहुत नरम हो सकता है, और मसालों का स्वाद केवल ऊपरी परतों में ही होगा।
• आप चिकन को मैरीनेट करने के लिए साधारण टेबल विनेगर का उपयोग नहीं कर सकते - केवल प्राकृतिक वाइन का उपयोग करें।
• चिकन को मैरिनेट करने का इष्टतम समय 1 घंटा है। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त हो जाएगा, और कबाब रसदार, निविदा और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।
• चिकन को मैरिनेट करने के लिए मेयोनेज़ का प्रयोग न करें। यदि आप अभी भी ऐसा अचार बनाना चाहते हैं, तो अंडे, जैतून का तेल और सरसों के साथ घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें।
• चिकन कटार के लिए, सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ अचार तैयार किया जाना चाहिए - अन्यथा स्तन बहुत शुष्क और नरम हो जाएगा।
• बारबेक्यू चिकन लीवर या हार्ट ट्राई करें। अपने सामान्य अचार का प्रयोग करें, और परिष्कृत स्वादयह बारबेक्यू आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

सिरका के साथ चिकन के लिए मैरिनेड: नुस्खा

चिकन के कटार को सिरके के साथ सावधानी से मैरीनेट करें, क्योंकि गलत अनुपात के कारण यह सूखा और सख्त हो सकता है। चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको केवल वाइन सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• चिकन स्तन - 1.5 किलो;
• वाइन सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज;
• मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

चिकन कटार: अचार बनाने की विधि

नुस्खा 1

यदि आप एक असामान्य स्वाद के साथ नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो शहद-सरसों की चटनी में चिकन कटार को मैरीनेट करने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

मिश्रण:

• चिकन विंग्स - 2 किलो;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• पेपरिका (मीठा और मसालेदार);
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. चिकन पंखों को धोने की जरूरत है, पंखों के अवशेषों को हटा दें।
2. एक अलग कटोरी में शहद को पानी के साथ मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में सरसों, काली मिर्च, सिरका और पपरिका डालें।
4. चिकन पंखों को नमक करें और शहद-सरसों के अचार के ऊपर डालें।
5. आप चिकन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।
6. यदि आपके पास समय नहीं है, तो पंखों को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जा सकता है और प्री-मैरीनिंग के बिना तला जा सकता है।
7. एक ग्रिड पर चिकन विंग स्क्यूअर्स को तलना सबसे अच्छा है।

नुस्खा 2

यदि आप शिश कबाब को चिकन पट्टिका से पकाना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से केफिर मैरिनेड को पसंद करेंगे। यह इस प्रकार का अचार है जो स्तन को बहुत कोमल और रसदार बना देगा।

मिश्रण:

• केफिर (मध्यम वसा) - 1 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• नमक;
• मिर्च, मसाला का मिश्रण।

खाना बनाना:

नुस्खा 3

रेड वाइन में मैरीनेट किए हुए चिकन के कटार स्वादिष्ट होते हैं। मांस लाल रंग का हो जाता है। लेकिन आप सफेद शराब से अचार भी बना सकते हैं, मेरा विश्वास करो, उत्तम स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह अचार चिकन के किसी भी हिस्से को पकाने के लिए उपयुक्त है।

मिश्रण:

• चिकन पैर - 2 किलो;
• नींबू का रस;
• प्याज;
• सूखी सफेद शराब - 0.5 एल;
• नमक, मिर्च और मसाला का मिश्रण।

खाना बनाना:

आप चिकन को मेरिनेट कर सकते हैं विभिन्न तरीके, क्योंकि हर स्वाद के लिए अचार बनाने की बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। चिकन मीट को मैरीनेट करने के लिए टेबल विनेगर का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह कबाब को सख्त और सूखा बना सकता है। प्रयोग करें, अचार में नई सामग्री डालें। कुछ गृहिणियां चिकन को बीयर या में मैरीनेट करती हैं अनार का रस. न केवल एक गर्म दिन पर पिकनिक के साथ, बल्कि स्वादिष्ट चिकन कटार के साथ भी अपने घर को खुश करें।