घर पर स्वादिष्ट पेस्टी कैसे बनाएं. घर का बना चीबूरेक्स सबसे सफल नुस्खा

चेबुरेकी हमारे समय में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

पनीर, आलू, मशरूम के साथ वे किस प्रकार की फिलिंग नहीं करते हैं, लेकिन, फिर भी, मांस के साथ क्लासिक को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

जहां तक ​​इस व्यंजन के इतिहास की बात है, चेबूरेक को तुर्क और मंगोलियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इन देशों में इसे कीमा या बारीक कटे मांस से तैयार किया जाता है. रूसी इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं और इसे अलग-अलग व्याख्याओं में पकाते हैं।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है, क्योंकि प्रति सौ ग्राम डिश में 250 किलोकलरीज होती हैं। औसतन, प्रतिशत के संदर्भ में, एक चबुरेक में लगभग 50% प्रोटीन, 30% वसा और 20% से कम प्रोटीन होता है।

चेबुरेकी एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन है। इसका उपयोग अक्सर नाश्ते के लिए किया जाता है, और नीचे दिए गए व्यंजनों में दिया गया नरम आटा आपको इसके हल्केपन और सुखद स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

मांस के साथ चेबूरेक्स - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

यह नुस्खा कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करता है, जिसके साथ पेस्टी कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क के समान वसायुक्त नहीं होती है।

आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और न केवल मांस के साथ, बल्कि, उदाहरण के लिए, गोभी, मशरूम या आलू के साथ पेस्टी बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

अवयव

• अंडे: 2 पीसी।
• आटा: 600 ग्राम
• नमक: 1 चम्मच
• चीनी: 1 चम्मच
• वनस्पति तेल: 8 कला. एल
• पानी: 1.5 बड़े चम्मच।
• वोदका: 1 चम्मच
• कीमा: 1 किलो
• मूल काली मिर्च:स्वाद
• धनुष: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

एक गहरे बाउल में चीनी, नमक डालें, तेल डालें और अंडा तोड़ें, मिलाएँ। फिर परिणामी मिश्रण में पानी डालें और पेस्टी को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए वोदका डालें।





परिणामी द्रव्यमान को बोर्ड पर रखें और एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें।



आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।



अब आपको पेस्टी के लिए फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.



कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ मिला लें, पेस्टी के लिए भरावन तैयार है.



1 घंटे बाद आटे से एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिए और इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिए पतली चादर(2-3 मिमी).



एक बड़े गिलास का उपयोग करके, एक बेली हुई शीट से गोले काटें (इस रेसिपी में, पेस्टी छोटी होती हैं, बड़ी के लिए आप तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं)।



परिणामी भराई को मगों पर रखें।



प्रत्येक गोले के किनारों को कसकर बंद करें और उन्हें एक सुंदर आकार दें।



बचे हुए आटे से इसी सिद्धांत के अनुसार सभी पेस्टी चिपका दीजिये.



एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल (नीचे से 3-4 सेमी) भरें, अच्छी तरह गर्म करें और पेस्टी रखें, एक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।



- फिर च्यूरेक्स को पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें.





कस्टर्ड आटा पर नुस्खा की विविधता - सबसे सफल कुरकुरा आटा

कस्टर्ड के आटे पर पेस्टी बनाने की विधि बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी, क्योंकि ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान और सरल है।

अवयव:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा
• 0.2 लीटर पीने का पानी
• 1 अंडा
• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस
• 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• प्याज का 1 सिर
• डिल की 2-3 टहनियाँ
• 2/3 चम्मच नमक
• 1 मुट्ठी पिसी हुई काली मिर्च
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने के लिए एक कटोरे या कन्टेनर में आटा डालें, एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और चम्मच से सब कुछ मिला लें, नरम लोचदार आटा बना लें। - पानी उबालें और इसे आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें. 1/3 चम्मच नमक डालें. भराई तैयार करते समय आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और एक तरफ रख दें।
2. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, सूअर के मांस को कीमा में पीस लें।
3. धूल और मिट्टी के अवशेषों से बहते पानी के नीचे डिल को अच्छी तरह से धोएं, इसे सूखे रसोई के तौलिये पर रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। प्याज को भी इसी तरह ऊपरी परत से साफ किया जाता है, धोया जाता है और तीन भागों में काटा जाता है। - इसके बाद डिल और प्याज को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें. यदि परिचारिका के पास रसोई की मशीन नहीं है, तो आप प्याज को कद्दूकस पर काट सकते हैं, और डिल को तेज चाकू से बारीक काट सकते हैं।
4. एक ब्लेंडर में मांस शोरबा को प्याज और डिल में डालें, मांस डालें और चिकना होने तक पीसें। हम स्वादानुसार भरावन में 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. आटे को बाँटकर चबुरेक बना लें। सामग्री की इस मात्रा से, हमें 10 मध्यम उत्पाद प्राप्त होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम आटे से एक प्रकार का सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम 10 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। हम सर्कल के आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, किनारों को काटने के लिए एक कांटा या एक विशेष चाकू के साथ चबुरेक के सिरों को बंद करते हैं और ध्यान से सील करते हैं। इसी तरह हम बाकी सब भी तैयार कर लेते हैं.
6. हमने स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखा। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें लगभग 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक चबुरेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगा।

केफिर पर - स्वादिष्ट और सरल

केफिर के आटे पर पकाई गई पेस्टी न केवल तलने पर ही कोमल और सुगंधित होती हैं, बल्कि ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती हैं। यह कठोर नहीं होगा और ठंडा होने पर भी कोमल बना रहेगा।

अवयव:

• 0.5 लीटर केफिर
• 0.5 किलोग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• प्याज का 1 सिर
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 ग्राम वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम एक कटोरा लेते हैं, उसमें केफिर, नमक डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालते हैं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर फैलाएं और लोचदार होने तक गूंधें। फिर पन्नी से ढक दें और आटे को तब तक एक तरफ रख दें जब तक कि हम भरावन तैयार न कर लें।
2. कीमा को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और विभिन्न मसाले डालें जो परिचारिका केवल चाहती है। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। भरावन में एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
3. हम आटे को बेलन की मदद से काउंटरटॉप पर बेलते हैं और एक बड़े कप से पेस्टी को आकार देने के लिए गोले काटते हैं। हम प्रत्येक केक को आवश्यक आकार में रोल करते हैं और एक आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम किनारों को अच्छी तरह से सील कर देते हैं।
4. हम स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और प्रत्येक चबुरेक को प्रत्येक तरफ 5 मिनट तक भूनते हैं जब तक कि वे सुर्ख न हो जाएं। तलने के बाद अनावश्यक चर्बी हटाने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। अविश्वसनीय स्वादिष्ट पेस्टीकेफिर आटा निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

घर पर वील या बीफ के साथ पेस्टी कैसे पकाएं?

गोमांस या वील से भरी पकी हुई पेस्टी एक नाजुक और अनोखे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करती है। चॉक्स पेस्ट्री सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह बीफ़ और वील मांस के स्वाद को पूरी तरह से सेट कर देती है।

अवयव:

• 300 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 5 बड़े चम्मच पीने का पानी
• 400 ग्राम गोमांस या वील मांस
• प्याज का 1 बड़ा सिर
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. हम एक बड़े प्याज के एक सिर को अच्छी तरह से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और, गोमांस या वील मांस के साथ, इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ धीरे से पीसते हैं। मसाले डालें और एक तरफ रख दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
2. इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में 5 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें और उसमें उबलता पानी डालें ताकि वह पक जाए। हम मुर्गी के अंडे को तोड़ते हैं, बचा हुआ आटा मिलाते हैं और एक आज्ञाकारी और लोचदार आटा गूंधते हैं। उसके बाद, इसे काउंटरटॉप पर बिछाएं, एक चौकोर आकार बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। हमने आटे को समान आयतों में काटा, उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस डाला, ध्यान से अपनी उंगलियों से पेस्टी के किनारों को ठीक किया।
3. हम पैन को आग पर गर्म करते हैं और बिना वनस्पति तेल के बेक करते हैं। जब आटा फूल जाए तो पेस्टी को पलट देना चाहिए. डिश को एक प्लेट पर रखें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यह व्यंजन घर में बनी खट्टी क्रीम के साथ अच्छा लगता है।

सूअर और गोमांस की रसदार पेस्टी

मिश्रित बीफ़ और पोर्क से भरी पेस्टीज़ अपने हल्केपन और रस से आश्चर्यचकित करती हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, सामग्री सरल है और बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• पानी - 500 मिलीग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• पीने का पानी - 100 मिली
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. 1 किलो सूअर का मांस और गोमांस (किसी भी अनुपात में) को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें।
2. एक कटोरे में पानी और नमक को घुलने तक हिलाएं। एक अंडा डालें और, लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें। जब आटे को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो इसे काउंटरटॉप पर रखें और उसके ऊपर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को किसी फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज छीलें और कीमा बारीक काट लें। मूसल के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ कुचलना आवश्यक है ताकि पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए। नमक, मसाले और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग से हम एक गेंद बनाते हैं, जिसे हम बेलते हैं। हम गोले के एक हिस्से पर भरावन फैलाते हैं, पेस्टी को बंद करते हैं और किनारों को ध्यान से अपने हाथों या कांटे से सील करते हैं। एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन में भूनें। जब सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो दूसरी तरफ पलट दें।

चेबुरेक्स को प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। उन्होंने कई परिवारों के घरेलू आहार में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और फास्ट फूड मेनू में जड़ें जमा ली हैं। लेकिन आटे के उन चपटे, तेल से लथपथ टुकड़ों को, जिन्हें आप सड़क की दुकानों में खरीद सकते हैं, असली चबूतरे के साथ भ्रमित न करें। चेबुरेकी सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आटा उत्पाद नहीं है, बल्कि एक प्रकार की पाक कृति है जिसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि घर पर पेस्टी कैसे पकाएं ताकि वे सुंदर और स्वादिष्ट बनें। चबूरेक्स तैयार करने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, और हर कोई इसे संभाल सकता है। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं और परिवार की मेज के लिए या मेहमानों के स्वागत के लिए पेस्टी पकाना चाहते हैं, तो बेझिझक काम पर लग जाएं।

चबूरेक्स पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

अधिकांश राष्ट्रीय प्राच्य व्यंजनों की तरह, पेस्टी की तैयारी के लिए, सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होती है: आटा, वनस्पति तेल, मांस, जड़ी-बूटियाँ और प्याज। और निःसंदेह, मसाले और नमक हाथ में होने चाहिए। चार लोगों के परिवार के लिए, आपको लगभग 17-20 पेस्टीज़ की आवश्यकता होगी। यह इस राशि के लिए है कि निम्नलिखित अनुपात की गणना की जाती है:

गुँथा हुआ आटा

• 2 कप आटा
• 2 कप उबलता पानी
• 2 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 300 जीआर. अच्छा मांसवसा के साथ (गोमांस या भेड़ का बच्चा, आदर्श रूप से दोनों प्रकार का मांस लेना अच्छा है)
• 2-3 बड़े प्याज
• हरियाली का गुच्छा

इसके अतिरिक्त

• तलने के लिए लगभग 1/3 लीटर वनस्पति तेल
• आटा बेलने के लिए थोड़ा सा (1-2 बड़े चम्मच) आटा

chebureks का रहस्य आटे में है

चबुरेक के लिए आदर्श आटा: कोमल, पतला और कुरकुरा। यह एक अच्छी तरह से लपेटा हुआ खोल है, जो मसालेदार और रसदार है मांस भराईचबुरेक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है। घर पर पेस्टी कैसे पकाएं ताकि आटा कुरकुरा हो जाए? ऐसा करना काफी सरल है, आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा।

यह भी देखें: धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं। सरल और तेज़!

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाएं।

आटे को नरम बनाने के लिए, आटे को पीसना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लगभग दो गिलास पानी उबालें, उबलते पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक चम्मच नमक डालें। अब एक कटोरे में एक गिलास आटा (उपलब्ध तीन में से) डालें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डालें। आटे के बेस को अच्छी तरह हिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। जब आटा चमकदार और लोचदार हो जाए, तो आपको इसे अच्छी तरह से गूंधना होगा ताकि यह लोचदार हो जाए, इसे एक गेंद का आकार दें और इसे एक फिल्म के साथ कवर करके लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें। घर पर पेस्टी कैसे पकाएं, वीडियो भी मदद करेगा। विशेषकर यदि आप पहली बार किसी परीक्षा से निपट रहे हों। जब तक हम भराई का काम कर रहे हैं तब तक आटे को आराम दें।

भरना: सरल और रसदार

आधुनिक परिचारिका के पास इसके अनुसार समय होने की संभावना नहीं है क्लासिक नुस्खामांस और प्याज को चाकू से काटें। फिर घर पर पेस्टी कैसे पकाएं ताकि कीमा स्वादिष्ट और रसदार हो? एक बड़ी जाली वाली मांस की चक्की हमारी सहायता के लिए आएगी, जो इस कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करेगी।

फिलिंग को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कंजूसी करने की जरूरत नहीं है. आइए सबसे अच्छे मांस का एक टुकड़ा लें, इसमें वसा पूंछ वसा जोड़ना बहुत अच्छा होगा, और यदि नहीं, तो यह भी डरावना नहीं है, गोमांस करेगा। प्याज के साथ मांस को मोड़ें, आपको ढेर सारा प्याज भी लेना होगा ताकि भरावन रसदार निकले। स्वाद और सुगंध के लिए बारीक कटी हरी सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। आप अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए: प्याज, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए पर्याप्त होंगे।

अंतिम चरण: मूर्तिकला और तलना

तो, हमारा आटा आ गया है. जिस काम की सतह पर हम आटा बेलेंगे उस पर आटा छिड़कें।

हम एक पतली परत बनाते हैं, एक तश्तरी के साथ बड़े घेरे काटते हैं, प्रत्येक के बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, इसे ज़्यादा मत करो - आखिरकार, चबुरेक का आटा बहुत पतला होता है, और यदि बहुत अधिक कीमा बनाया हुआ मांस है, तो आटा आसानी से टूट सकता है। हम किनारों को ध्यान से जोड़ते हैं और चुटकी बजाते हैं। अच्छे विवेक से चुटकी बजाना आवश्यक है ताकि तलने के दौरान चबुरेक न खुले और कीमती मांस का रस न खोए।

पहले से, आपको तेज़ आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन, या इससे भी बेहतर, एक मध्यम आकार की कड़ाही रखने की ज़रूरत है, और वहां उदारतापूर्वक वनस्पति तेल छिड़कें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि तलते समय चबुरेक स्वतंत्र रूप से तैरें और तली को न छुएं। तेल ठीक से गर्म होना चाहिए और उसके बाद ही उसमें पेस्टी डालें। आंच को मध्यम करके, जल्दी से भूनें, जब तक कि आटा स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तैयार चीबूरेक्स को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना होगा और एक विस्तृत डिश पर रखना होगा। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए डिश को रुमाल या कागज़ के तौलिये से ढका जा सकता है।

अब आप किसी भी समय इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

वास्तव में, चेबूरेक्स अखमीरी आटे से बने अर्धवृत्ताकार पाई हैं। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसका नुस्खा असीम रूप से भिन्न हो सकता है: केफिर, दूध, मक्खन, सोडा, खनिज पानी और यहां तक ​​​​कि वोदका।

आटा, सादा पानी, थोड़ा सा एडिटिव्स, स्टफिंग - कुरकुरे चीबूरेक्स के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। आटा तैयार करने के लिए, उबलते पानी में आटा डालें और तुरंत मिलाएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 मिली पानी;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 8 ग्राम।

पकाने का समय: 45 मिनट.

चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा कैसे बनाएं:

चरण 1. पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें, रिफाइंड तेल डालें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

चरण 2. गर्म पानी में 120 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

चरण 3. आटे को ठंडा करें. और जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो अंडा डालें, फेंटें।

चरण 4. शेष आटे को परिणामी मिश्रण में छोटे भागों में डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

चरण 5. गांठ को गीले कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 30 मिनट के बाद, आप पेस्टी बनाना शुरू कर सकते हैं।

पेस्टी के लिए वोदका के साथ कुरकुरा आटा

इस रेसिपी में, एक घटक आपको भ्रमित कर सकता है - वोदका। लेकिन चिंता न करें, वोदका का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, और यह तैयार किए गए chebureks में बिल्कुल महसूस नहीं किया जाएगा।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 650 ग्राम बेकिंग आटा;
• 350 मिली सादा पानी;
• वोदका का एक बड़ा चमचा;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 40 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम।

आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए: 45 मिनट.

1. पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें और उबालें;
2. गर्म तरल में तुरंत 160 ग्राम आटा डालें, गुठलियों को अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें;
3. युक्ति: उत्तम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उबलते पानी में पीसा हुआ आटा अच्छी तरह से हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है;
4. दूसरे कटोरे में, बचे हुए आटे को अंडे, नमक, चीनी, वोदका के साथ अच्छी तरह मिला लें;
5. दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। फिर इसे किसी बैग या क्लिंग फिल्म में लपेट लें। आटे को "आराम" करने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं।

खनिज पानी के बुलबुले के साथ पेस्टी के लिए आटा

आटे को "बुलबुला" बनाने के लिए, तरल द्रव्यमान में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली टेबल मिनरल वाटर (गैसों के साथ);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• चीनी + नमक - आधा चम्मच प्रत्येक।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे।

खाना बनाना:

1. मिनरल वाटर को पहले से ठंडा कर लें;
2. एक गहरे कटोरे में नमक, चीनी डालें, खनिज पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं;
3. मिनरल वाटर के एक कटोरे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए व्हिस्क से हिलाएं;
4. जब आटे की स्थिरता पैनकेक के समान हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें। यह तली हुई पेस्टी को बुलबुले देगा;
5. बचा हुआ आटा डालें और हाथ से तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए। इसे निश्चित रूप से "आराम" करना चाहिए, इसलिए इसे एक फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा केफिर आटा

सही समय पर केफिर मिलाने से अखमीरी आटा अधिक कोमल हो जाएगा। हां, और ऐसे पाई का स्वाद और रंग अधिक दिलचस्प होगा।

अवयव:

• आटा - 0.6 किलो;
• केफिर (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• नमक - 10 ग्राम

पकाने का समय: 45 मिनट.

खाना बनाना:

1. एक चौड़े कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ;
2. आटे को छान लें, फिर केफिर मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें;
3. परिणामी द्रव्यमान को काम की सतह पर रखें, तब तक गूंधें जब तक आटे की गांठ चिकनी न हो जाए;
4. एक साफ, थोड़े नम तौलिये से ढकें। 40 मिनट के बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चीबूरेक्स के लिए दूध के आटे की रेसिपी

सब कुछ प्राथमिक है, आपको स्मार्ट होने की भी आवश्यकता नहीं है। बस सामान्य अखमीरी आटा, जिसमें पानी को दूध से बदल दिया गया था, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पाई कोमल और सुर्ख हो जाती है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलो;
• अंडा (प्रथम श्रेणी) - 1 टुकड़ा;
• दूध (ताजा) - 300 मिली;
• नमक (खाना पकाने) - 10 ग्राम;
• सोडा (भोजन) - चाकू की नोक पर।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैसे करना है:

चरण 1. छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं।

चरण 2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ।

चरण 3. अंडे के मिश्रण को दूध के साथ मिलाएं, नियमित व्हिस्क से फेंटें।

चरण 3. लगातार हिलाते हुए, दूध के मिश्रण में आटा डालें।

चरण 4. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और प्लास्टिक न हो जाए।

चरण 5. एक नम कपड़े से लपेटें। तराशने से पहले, आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए।

क्लासिक संस्करण

इसमें कोई शक नहीं, चीबूरेक्स स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन परिचारिका के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है और आप इसे आसानी से अपनी रसोई में खुद बना सकते हैं।

क्लासिक परीक्षण के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलोग्राम छना हुआ आटा (ग्रेड "उच्चतम");
• गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) - 200 मिली;
• ठंडा पानी (लगभग बर्फ जैसा ठंडा) - 200 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 8 ग्राम।

आवश्यक खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैसे करना है:

स्टेप 1. सबसे पहले आटा, नमक को दो बराबर भागों में बांट लें. अलग-अलग, लेकिन पर्याप्त गहरे कटोरे में बाँट लें।

चरण 2. आटे का कस्टर्ड संस्करण तैयार करें: आटे के पहले कटोरे में उबलते पानी डालें, जल्दी से गूंध लें ताकि द्रव्यमान गांठ रहित हो।

चरण 3. अखमीरी आटा तैयार करें: आटे के दूसरे कटोरे में ठंडा पानी डालें, हमेशा की तरह गूंध लें।

चरण 4 आटे के दोनों संस्करणों को मिलाएं, 60 मिलीलीटर रिफाइंड तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक समान, लोचदार गेंद मिलेगी जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।

चरण 5. आटे से बनी लोई को गीले कपड़े से लपेटिये, आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर रख दें।

चरण 6. ठंडा और पर्याप्त रूप से "आराम किया हुआ" आटा डेस्कटॉप पर रखें, इसके बंडल बनाएं, उन्हें समान टुकड़ों में काट लें। बेले हुए केक का आकार रसोइये की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बहुत से लोगों को बड़ी पाई पसंद होती है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें छोटी पेस्ट्री पसंद होती है, वस्तुतः एक बार में।

पेस्टी कैसे पकाएं

पेस्टी को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• परिष्कृत तेल (जैतून) - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• भेड़ का बच्चा + सूअर का मांस - कीमा बनाया हुआ मांस 150 ग्राम प्रत्येक;
• खुली प्याज - 150 ग्राम;
• मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 मुट्ठी;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 435 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

आप चाहें तो कोई भी फिलिंग बना सकते हैं. आप पेस्टी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गोमांस के साथ, आप कोल्ड कट्स बना सकते हैं, और उन लोगों के लिए एक विकल्प भी तैयार कर सकते हैं जो मांस नहीं खाते हैं। कोई भी भराई संभव है, पनीर और साग से पारंपरिक, और पोलक से सबसे अप्रत्याशित।

यहां कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• नमक और पीटा अंडे के साथ मिश्रित कटा हुआ साग;
• गोभी (इसके लिए आपको इसे काटना होगा, प्याज काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा, एक पैन में सब कुछ उबालना होगा और कुछ मसाले डालना होगा);
• पोलक पट्टिका, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ, मसालों और मक्खन के साथ अनुभवी;
• नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया हुआ पनीर;
• गोमांस, एक मांस की चक्की के माध्यम से माफ कर दिया और कटा हुआ खुली टमाटर, कटा हुआ धनिया के साथ मिलाया;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, प्याज के साथ अनुभवी, जिसे कटा होना चाहिए और फिर मसालों और नमक के साथ गूंधना चाहिए, जड़ी-बूटियों, थोड़ा लहसुन और पानी जोड़ें।

छोटी-छोटी तरकीबें:

• यदि आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला दें तो मांस का भरावन अधिक रसदार और नरम हो जाएगा;
• आटे में थोड़ा सा वोदका मिलाएं ताकि चबुरेक कुरकुरे हो जाए;
• केक के आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, फिर केक को आधा मोड़ें और किनारों को जोड़ दें, जिससे पेस्टी से हवा बाहर निकल जाए;
• अधिक मजबूती के लिए, चेबुरेक के किनारों को प्रोटीन से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है;
• चेबुरेक किनारे में, उत्पादों को एक विशेष उपकरण के साथ दबाया जाता है, और घर पर, आप एक साधारण कांटा का उपयोग कर सकते हैं;
• ताकि तलते समय पाई जले नहीं, इसमें से अतिरिक्त आटा हटा दीजिए.

चेबूरेक्स अख़मीरी आटे से बनाये जाते हैं। भिन्न यीस्त डॉ, उसके साथ बिल्कुल कोई उपद्रव नहीं। उसे पूरा दिन समर्पित करने की ज़रूरत नहीं है, बस आटा, ठंडा पानी, दूध या केफिर, मक्खन, नमक और थोड़ा वोदका लें, सब कुछ मिलाएं - और आपका काम हो गया!

पेस्ट्री आटा बनाने की एक और विस्तृत विधि अगले वीडियो में है।

मुझे आपका पुनः स्वागत करते हुए खुशी हो रही है प्रिय पाठकोंमेरा चिट्ठा! दूसरे दिन मैं एक मित्र से मिलने जा रहा था जिसे मैंने कई महीनों से नहीं देखा था। शहर बड़ा है, लेकिन दुर्भाग्य से एक-दूसरे से मिलने का समय नहीं है। प्रगति के आगमन के साथ, हम यात्रा करना भूल गए हैं, लाइव संचार ने इंटरनेट की जगह ले ली है।

तो, उसने मेरे साथ ऐसा व्यवहार किया, आप क्या सोचते हैं? मांस के साथ घर का बना पेस्टी। यह जानकर कि उसे वास्तव में कोई पेस्ट्री बनाना पसंद नहीं है, उसे बहुत आश्चर्य हुआ। और पहले तो मुझे विश्वास ही नहीं हुआ कि उसने इसे स्वयं बनाया है, और इसे खरीदा नहीं है।

यह पता चला कि उनकी प्यारी सास के एक महीने तक जीवित रहने के बाद उन्होंने बेकिंग करना शुरू कर दिया। वह हारना नहीं चाहती थी और उसे हर समय मेज पर कुछ न कुछ लेकर आना पड़ता था। और अचानक उसे खाना पकाने में दिलचस्पी हो गई। अब वह लगातार अपने आप को ताजा, स्वादिष्ट पेस्ट्री और केवल वही खिलाता है।

बेशक, मैंने चबुरेक रेसिपी के बारे में पूछा, लेकिन यह मुझे पर्याप्त नहीं लगा और मैंने अपने लिए और आपके लिए यह लेख लिखने का फैसला किया और विभिन्न तरीकेऐसी पेस्ट्री की तैयारी. आख़िरकार, मेरा ब्लॉग मेरी रसोई की किताब है। मैं कबूल करता हूं, मैंने खुद पहले ऐसी पाई नहीं बनाई है, हालांकि मुझे तली हुई पेस्ट्री बहुत पसंद है। मैं यह कर रहा हूं, लेकिन किसी तरह मैंने पहले इस पेस्ट्री के बारे में सोचा भी नहीं था। मैं खोए हुए समय की भरपाई करूंगा.

चबुरेक क्या है? यह मसाले और स्टफिंग के साथ अखमीरी आटे से बनी पाई है। आमतौर पर भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस लिया जाता है। वे इसे वनस्पति तेल में भूनते हैं, इसलिए मेरे अफसोस के लिए, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह किसी भी तरह से उपयुक्त नहीं है। लेकिन उन लोगों के लिए जो खुद को लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं - आपका स्वागत है।

यह हमारी पेस्ट्री तैयार करने का सबसे क्लासिक और सबसे सफल तरीका है। इसके अनुसार, क्रीमियन टाटर्स खाना बनाते हैं। और इन पाई को आज भी उनका राष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है। इसलिए वे इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

आटा सामग्री:

• आटा - 480 ग्राम (3 कप)
• पानी - 3/4 कप
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• नमक - 0.5 चम्मच

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• पानी - 100 मिली
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. प्रोटीन से जर्दी अलग करके एक गिलास में डालें, 3/4 पानी डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

2. आटे को बर्तन में छान लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए अंडे के साथ पानी डालें। गुच्छे बनने चाहिए.

3. वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें। आपको इसे ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है. फिर ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. इस बीच, आइए फिलिंग पर एक नजर डालें। कीमा में नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। तो यह अधिक रसदार होगा. सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

6. एक बन बेल लें. आधे भाग पर भरावन रखें, ऊपर से हल्का सा दबा दें. और दूसरे आधे हिस्से से कसकर ढक दें, दबाते रहें ताकि सारी हवा बाहर निकल जाए। इससे वे तलते समय फटेंगे नहीं. किनारों को सील करें और घुंघराले कटर से काट लें। और ऐसा सभी टुकड़ों के साथ करें.

पहले से पकाना शुरू करना आवश्यक नहीं है, केवल तलने से ठीक पहले।

7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें रिक्त स्थान डालें। तेल को न छोड़ें, खूब डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये पेस्टी बहुत कोमल होती हैं. वे स्वादिष्ट और थोड़े परतदार होते हैं। और पिंपल्स के साथ, जो मुझे पसंद है।

चबुरेक की तरह स्वादिष्ट और रसदार पेस्ट्री पकाना

पिछली रेसिपी के बारे में, यह इस मायने में अलग है कि इसमें अंडा नहीं है, बल्कि इसे जोड़ा गया है मक्खन. तुलना करनी होगी! यहां उत्पादों की संरचना और मात्रा 40 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन की गई है।

अवयव:

• पानी - 500 मिली
• आटा - 7-8 कप
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

भरने के लिए, लें:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी
• पानी - 1 गिलास
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. पानी में नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन कभी गर्म नहीं।

2. छना हुआ आटा बर्तन में डालें. - बीच में एक कुआं बनाएं और चलाते हुए इसमें थोड़ा सा पानी डालें. जब आटा पहले से ही पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे मेज पर रख दें। इसलिए इसे आगे गूंथने में ज्यादा सुविधा होगी. घनी बनावट प्राप्त करना आवश्यक है, ताकि तलते समय हमारी पेस्ट्री फट न जाए और रस बाहर न निकल जाए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. प्याज को बारीक काट लें और इसे कीमा, नमक और काली मिर्च में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर इसमें पानी डालकर थोड़ा पतला कर लें। हिलाना। मांस में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

बिना पानी मिलाये चीबुरेक रसीले नहीं बनेंगे.

4. आटा लें और इसे कई टुकड़ों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार की पाई बनाएंगे। टुकड़ों को गोल आकार में बेल लें.

5. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को पतला बेल लें। एक आधे भाग पर कीमा फैलाएं। अगर यह चिकना न हो तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें। दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को दबा दें। फिर किनारों को एक विशेष कटर से काट लें। आप एक नियमित प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि किनारे एक समान हों।

6. पैन गरम करें, तेल डालें। सुनहरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। वे चुलबुले, बहुत कोमल और रसदार बनते हैं।

वोदका के साथ, चॉक्स पेस्ट्री से चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां पेस्टीज़ के लिए खाना पकाने का एक वैकल्पिक विकल्प दिया गया है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, यहां वोदका को आटे में मिलाया जाना चाहिए (!)। इससे यह कुरकुरा और कुरकुरा हो जाता है. इसे आज़माएं और अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करें। वैसे, मेरी प्रेमिका, जिसके बारे में मैंने लेख की शुरुआत में बात की थी, उसने इस रेसिपी के अनुसार कैसे खाना बनाया।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• वोदका - 10 मिली
• वनस्पति तेल - 20 मिली
• गर्म उबलता पानी - 300 मिली

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• प्याज - 200 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आपको तलने के लिए अतिरिक्त वनस्पति तेल और बेलने के लिए आटे की भी आवश्यकता होगी।

आटे को छलनी से छान लीजिये.

1. आटे का आधा भाग लें और एक गहरे बर्तन में रखें। नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना। फिर तुरंत एक बार में उबला हुआ गर्म पानी डालें और दोबारा मिलाएं। यह ठीक है कि आटे में गुठलियां बन जाएंगी, बाद में वे बिखर जाएंगी। गूंथने के बाद इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. फिर अंडे को द्रव्यमान में तोड़ें और वोदका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिला लीजिए.

3. अब आपको आटे को भागों में मिलाना चाहिए, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। और फिर मेज पर अपने हाथों से गूंदना जारी रखें। आटा छिड़क कर गूथ लीजिये. आटा नरम और लोचदार होना चाहिए. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. साबुत प्याज को मोटे कद्दूकस पर सीधे कीमा में पीस लें। नमक और काली मिर्च डालें. पानी डालें और हिलाएं, यह एक तरल स्थिरता होनी चाहिए।

5. बचे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला बेल लें। फिलिंग को आधे हिस्से पर एक पतली परत में रखें, किनारे तक नहीं, जैसे कि चिकना कर रहे हों।

6. फिर दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और हवा निकालने के लिए हाथ से थोड़ा दबाएं। किनारों को कांटे से पिंच करें। और क्या सुंदर होगा और फिर भी घुंघराले कटर से ट्रिम करें। इसी तरह से बेकिंग के लिए अन्य सभी ब्लैंक तैयार कर लीजिए.

7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। हमारे खाली टुकड़ों को वहां डुबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक तलें, हर तरफ लगभग 2-2.5 मिनट।

8. साफ़ करना अतिरिक्त चर्बी, तैयार पेस्ट्री को कागज़ के तौलिये के साथ एक सपाट प्लेट पर रखें। उनकी संकेतित सामग्री अद्भुत, सुंदर और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चीबूरेक्स के 20 टुकड़े बनाती है।

शेफ इल्या लेज़रसन का बहुत सफल कुरकुरा आटा

प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन से चेबूरेक्स के लिए सबसे सफल आटा बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें। इसे बनाने के लिए आपको बस आटा, पानी और नमक चाहिए। और, ज़ाहिर है, मांस भरना।

आपको इस मास्टर क्लास को देखने में बिताया गया समय पछतावा नहीं होगा। माननीय इल्या इसाकोविच बड़े विस्तार से और काफी दिलचस्प तरीके से बताते हैं और रसोई में अपने कौशल दिखाते हैं। अपने अनोखे अंदाज में.

इस रेसिपी के अनुसार, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार भरने के साथ बहुत पतले और कुरकुरे बनते हैं। और वह इस तरह से खाना बनाता है कि चबुरेक को देखते ही लार टपकने लगती है और आप तुरंत रसोई में जाकर खुद खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं।

वैसे, यहाँ कुछ और है जिसके बारे में मैंने सोचा है, मुझे उन्हें फिर से बनाने की कोशिश करनी होगी, मुझे भी लगता है कि यह बहुत अच्छा होगा।

अपनी पसंद का तरीका चुनें. मैं शायद वोदका रेसिपी से शुरुआत करूँगा, और फिर बाकी सब आज़माऊँगा। आख़िरकार, तैयार होने में इतना समय नहीं लगता। लेकिन मैं परिवार को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाऊंगा रसदार पेस्टीज़खुद खाना बनाना. घर का बना खाना हमेशा स्वादिष्ट होता है।

और मैं आपके सफल बेकिंग की कामना करना चाहता हूं। फिर से आओ।

एक संस्करण के अनुसार, रूसियों ने पेस्टीज़ पकाना सीखा क्रीमियन टाटर्सबाद रूसी-तुर्की युद्ध. और हां, वे जल्द ही वोदका के साथ पेस्टी के लिए एक नुस्खा लेकर आए। सही chebureks और स्वादिष्ट chebureks - गर्म, कुरकुरा किनारों के साथ, साथ रसदार मांस, जो प्याज और मसालों की सुगंध को पकड़ लेता है। चबुरेक पकाना कोकेशियान या मध्य एशियाई रसोइयों से जुड़ा हुआ है और यह एक कठिन काम लगता है। लेकिन घर पर पेस्टी पकाने से आपको डरना नहीं चाहिए। आप बेहतरीन घरेलू चीबूरेक्स भी बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, साधारण मांस पाई पेस्टी के समान होती है, इस एशियाई पाई का नुस्खा मुख्य रूप से मूल आटा नुस्खा में भिन्न होता है। घर पर चीबूरेक्स बनाना आसान है, मुख्य बात यह जानना है अच्छी रेसिपीपेस्टीज़ हम आपको घर का बना चबाने की विधि, पनीर के साथ चबाने की विधि, चबाने के लिए आटा बनाने की विधि प्रदान करते हैं। और निश्चित रूप से, मांस के साथ पेस्टी की विधि, इन तैयार पेस्टी की एक तस्वीर एक अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति के लिए भी लार का प्रवाह बनाती है। आम तौर पर यह देखा गया है कि पेस्टी के मामले में, फोटो के साथ रेसिपी होती है जादुई गुण- यह आपको केवल चबूतरे के बारे में सोचने पर मजबूर करता है।

chebureks के लिए खाना पकाने का आटा - बहुत महत्वपूर्ण बिंदु. यदि आप जानना चाहते हैं कि चेबुरेक कैसे बनाया जाता है, तो आपको यह सीखना होगा कि चेबुरेक का आटा अच्छी तरह से कैसे बनाया जाता है। तो, याद रखें, यदि आप पेस्टी बनाने जा रहे हैं, तो आटा रेसिपी में खमीर नहीं होता है। आम तौर पर वे पानी में च्यूरेक्स के लिए आटा गूंधते हैं, लेकिन आप दूध में च्यूरेक्स के लिए आटा भी बना सकते हैं। बीयर पर पेस्टी हैं, केफिर पर पेस्टी हैं, वे पेस्टी के लिए कस्टर्ड आटा भी तैयार करते हैं। अगर आप इसमें थोड़ा सा वोदका मिला दें तो पेस्टी का आटा स्वादिष्ट होता है। वोदका के साथ पेस्टी के लिए आटा अधिक कुरकुरा होता है। सिद्धांत रूप में, इसी उद्देश्य के लिए, वे बीयर पर पेस्टी के लिए आटा, केफिर पर पेस्टी के लिए आटा बनाते हैं। आप समय बचा सकते हैं और ब्रेड मशीन में च्यूरेक्स के लिए आटा बना सकते हैं, आपको कस्टर्ड आटे से स्वादिष्ट च्यूरेक्स मिलेंगे। खैर, स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - पफ पेस्ट्री से पेस्टी, बहुत स्वादिष्ट पेस्टी भी। पफ पेस्ट्री के साथ नुस्खा चेबुरेक्स - ब्यूरेक, या मीट पाई के करीब एक डिश जैसा दिखता है।

यह चबाने के लिए आटा बनाने के बारे में हमारे शैक्षणिक कार्यक्रम का समापन करता है, और चबाने के लिए भरने की ओर बढ़ता है। पेस्टी के लिए भराई आम तौर पर मांस है, और मांस के साथ पेस्टी हमारे लिए सबसे परिचित हैं। चबुरेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, हमेशा प्याज के साथ। स्वादिष्ट रेसिपीमांस के साथ पेस्टी, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस में डिल भी डाला जाता है। हालाँकि पेस्टी रेसिपीअन्य भरावों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पेस्टी, आलू के साथ पेस्टी और अन्य दुबली पेस्टी हैं। इन्हें बनाने की विधि एक ही है.

अंत में, हम चीबूरेक्स बनाने के तरीके पर अपना लेख चीबूरेक्स बनाने के अंतिम चरण के विवरण के साथ समाप्त करते हैं। चबूरेक्स को तलने के दो मुख्य तरीके हैं। पहला डीप-फ्राइड है, यानी। जब गर्म तेल पूरी तरह से च्यूरेक को ढक देता है, तो दूसरा - थोड़ी मात्रा में तेल के साथ, जो च्यूरेक को एक तरफ से तलता है।

तो आप जानते हैं कि पेस्ट्री आटा कैसे बनाया जाता है और पेस्टी कैसे पकाई जाती है। यह नुस्खा आपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा। हमें उम्मीद है कि आप जल्द ही हमें अपनी रेसिपी के अनुसार पेस्टी बनाने की विधि लिखेंगे। तो हम आपकी पेस्टीज़ का इंतज़ार कर रहे हैं. फोटो के साथ एक नुस्खा अन्य घरेलू रसोइयों को सब कुछ ठीक से करने में मदद करेगा।