मांस के साथ घर का बना पेस्टी। स्वादिष्ट chebureks के लिए सबसे सफल नुस्खा

सुगंधित, एक सुनहरी सतह के साथ, स्वादिष्ट रसदार मांस भरने के साथ - यह सब उनके बारे में है। बहुत से लोग उन्हें प्यार करते हैं, लेकिन वे कैफे और चबुरेक्स में खरीदारी करने से डरते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण आधार नियमों के अनुसार बनाया गया है, उन्हें तैयार किया गया था ताजा तेल, पेस्टी के लिए भरना ताजा है, यह हमेशा संभव नहीं होता है। आप चबुरेक को चबुरेक की तरह भून सकते हैं, और इससे भी बेहतर, घर पर। आपके पास पनीर, आलू, दुबला, क्रीमियन, ओवन में सेंकना, मास्टर के साथ पेस्टी बनाने का अवसर होगा सबसे सरल नुस्खाऔर सुपरमार्केट में खरीदे गए पफ पेस्ट्री से पेस्टी बनाएं, केफिर पर आटा गूंध लें। घर पर मांस के साथ पेस्ट्री के लिए नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। यह साधारण आटा गूंधने में सबसे आसान है।

ताकि यह व्यंजन आपको परेशान न करे, आपको इसके निर्माण की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. पारंपरिक आटा अखमीरी होता है, जिसमें साधारण आटा और पानी होता है। यह काफी घना होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में लोचदार होना चाहिए। आमतौर पर प्रति किलोग्राम आटे में 350 मिली पानी, एक चम्मच नमक होता है। गूंधे हुए आटे को लगभग 1.5 घंटे के लिए रख देना चाहिए।
2. कोई भी मांस भरने के लिए उपयुक्त है - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और वील / बीफ। अक्सर इस्तेमाल किया और चिकन। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस और भी स्वादिष्ट होता है। ताजा मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। जब मांस बहुत दुबला होता है, तो आपको वसा के एक टुकड़े की रिपोर्ट करने की आवश्यकता होती है। मांस को बड़े छेद वाले मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है, या तेज चाकू से बारीक कटा जाता है।
3. सावधानी से कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च का मिश्रण अवश्य डालें।
4. भरने के लिए, मछली, मशरूम, पनीर और सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं।
5. उत्पाद के किनारों को मजबूती से जकड़ना आवश्यक है ताकि तलने के दौरान मांस का रस बाहर न निकल सके।
6. में तलना जरूरी है बड़ी मात्रा मेंतेल, कोई भी रिफाइंड तेल इसके लिए उपयुक्त है। घी योजक मक्खनस्वाद में सुधार करेगा।
7. मोटी दीवारों वाले कच्चा लोहा कुकवेयर में तलना सुविधाजनक है, इलेक्ट्रिक फ्रायर का उपयोग करने से समय की बचत होगी।
8. आटा 3-4 मिलीमीटर की मोटाई में लुढ़का हुआ है।
9. यह वांछनीय है कि तलने की प्रक्रिया 180 डिग्री सेल्सियस पर होती है, उत्पादों को छोटे बैचों में रखें।
10. पके हुए उत्पादों को सूखे तौलिये पर रखें ताकि अनावश्यक वसा अवशोषित हो जाए।

पारंपरिक नुस्खा

पेस्टी पकाने का सबसे सरल नुस्खा एक क्लासिक है।

यह याद रखना स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर एक पैन में मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना पेस्टी भूनें।

अवयव

उत्पादों की संरचना न्यूनतम है:

• आटा - डेढ़ गिलास;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• कोई परिष्कृत तेल - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर मक्खन के साथ, अपने हाथों से रगड़ें और धीरे-धीरे तरल में डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
2. हम इसे एक तौलिया से ढकते हैं और इसे एक घंटे तक छोड़ देते हैं, यह अधिक प्लास्टिक और मुलायम हो जाएगा, इसे रोल करना आसान होगा।
3. में रोल आउट करें पतली चादर, तश्तरी से हलकों को काटें। हम भरने को आधे पर फैलाते हैं, दूसरी छमाही के साथ कवर करते हैं, चुटकी लेते हैं। हम किनारों को कांटे से दबाते हैं ताकि तलते समय हमारे सबसे स्वादिष्ट उत्पाद अलग न हों।
4. अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में भूनें।

इसी तरह आप इन्हें मिनरल वाटर पर पका सकते हैं, पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें।

आटा इतना सख्त होना चाहिए कि फटे नहीं, बल्कि इतना लचीला हो कि आसानी से बेल सके। यह सबसे आम तरीका है, पानी पर रसभरी खस्ता और समृद्ध रहेगी।

उबलते पानी पर

Chebureks के लिए चॉक्स पेस्ट्री बेहद लोकप्रिय है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा स्वादिष्ट, कुरकुरा, बहुत नरम हो जाएगा, यह आसानी से बाहर निकल जाएगा।

अवयव

उपज - 12-13 टुकड़े:

• प्रीमियम आटा - आधा किलो;
• अंडे का 1 टुकड़ा;
• उबलता पानी - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• नमक।

छाने हुए आटे में नमक डालिये और उसकी एक पहाड़ी बना लीजिये, एक छेद कर लीजिये. उबलते पानी में डालो, धीरे से सब कुछ मिलाएं (यह लकड़ी के स्पैटुला के साथ करना बेहतर है, यह गर्म नहीं होता है और आटा इससे चिपकता नहीं है)। अंडा और तेल डालें और मनचाही अवस्था में मिलाएँ। हम इसे एक घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे भेजते हैं, उबलते पानी में आटा तैयार है और यह कुरकुरे रसगुल्ले पकाने का समय है।

वोदका पर

यदि आप मांस के साथ पेस्टी भूनते हैं, तो गूंधने के दौरान थोड़ा सा वोडका मिलाने पर एक सुखद खस्ता आटा प्राप्त होता है। वोदका पर Chebureks में एक विशिष्ट क्रंच होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब वाष्पित हो जाएगी।

अवयव

नुस्खा 6 टुकड़ों के लिए है:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - डेढ़ गिलास;
• वोदका - 25 मिलीलीटर;
• पानी - आधा गिलास;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• कुछ नमक;
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली।

वोडका आटा नुस्खा इससे अलग नहीं है क्लासिक संस्करण. गोल्डन क्रस्ट की उपस्थिति के लिए चीनी जिम्मेदार है, वोदका के लिए धन्यवाद, बुलबुले के साथ पेस्टी के लिए आटा गूंधा जाता है। यह नरम है और इसे तुरंत रोल आउट किया जा सकता है।

क्रीमियन संस्करण

हर कोई जिसने कभी क्रीमिया में आराम किया है, वह आश्वस्त है कि क्रीमियन चेबरेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं। क्रीमियन गृहिणियां जानती हैं कि चबुरेक्स के लिए खस्ता आटा कैसे पकाना है ताकि वे आपके मुंह में पिघल जाएं।

अवयव

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप ;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जर्दी - - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

पेस्ट्री आटा बनाने से पहले, जर्दी को एक गिलास पानी में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक स्लाइड में आटा डालें, एक छेद करें और उसमें पानी डालें, गूंधें। धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। अगर यह ठंडा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

यह परतदार होना शुरू हो जाता है, इस पफ पेस्ट्री से हवादार उत्पाद प्राप्त होते हैं।

क्रीमिया में पनीर के साथ चेबरेक्स बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप एक से तीन के अनुपात में भरने के लिए हार्ड पनीर और नमकीन (उदाहरण के लिए, सलुगुनी) लेते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं तो उत्कृष्ट क्रीमियन चेबरेक्स प्राप्त होंगे।

मांस के साथ मिश्रित पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट पेस्टी, जैसे कि बीफ़, का उत्कृष्ट स्वाद है।

ओवन में

हम सभी को तली हुई पाई और बेलीशी बहुत पसंद है, लेकिन इस भोजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता, इसमें बहुत अधिक वसा होती है। यदि आप ओवन में पेस्टी पकाते हैं तो लगभग आहार विकल्प निकल जाएगा। और अगर आप भरने के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन लेते हैं, तो पकवान बच्चों को दिया जा सकता है।

अवयव

गूंधने के लिए, उत्पाद तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 600-650 ग्राम;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच (जिनमें से स्नेहन के लिए 1 चम्मच);
• सूखा खमीर - बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच;
• रिफाइंड तेल - 100 ग्राम ;
• अंडा - स्नेहन के लिए 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - 1 आंशिक बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आइए आटे से शुरू करें:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को आटे के आधार में या सीधे पानी में डालें। सभी सामग्री को मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। उठने के लिए खुद को कुछ समय दें।
2. अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग तैयार करें। आप पनीर के साथ पेस्टी बना सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं।
3. आटा का एक टुकड़ा रोल करें, इसे एक प्लेट पर काट लें, एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस को सर्कल के आधे हिस्से में डालें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें।
4. किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, कांटे से उनके ऊपर से गुजरें।
5. एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा मारो, पेस्ट्री को चिकना करें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उत्पादों को बिछाएं।
7. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, ब्राउन होने तक बेक करें।

हेल्दी डाइट बेकिंग तैयार है।

इससे भी आसान, आप स्टोर से ख़रीदे बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री से रसभरी बना सकते हैं।

केफिर पर

अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय केफिर पर पेस्टी के लिए आटा, यह हमेशा त्रुटिहीन हो जाता है।

अवयव

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• प्रीमियम आटा - लगभग 4 कप;
• केफिर (आप मट्ठा कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• नमक की चुटकी .

सभी उत्पादों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय नरम आटा न मिल जाए।

केफिर पर पेस्ट्री किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट हैं - मांस, पनीर, आलू।

बियर पर

यदि आप सोच रहे हैं कि आटे को असामान्य तरीके से कैसे पकाया जाए, तो पेस्टी बनाने की कोशिश करें, जिसकी रेसिपी में बीयर भी शामिल है।

अवयव

परीक्षण घटक सरल हैं:

• फ़िल्टर्ड लाइट बीयर - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 3.5-4 कप;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी।

एक नरम प्लास्टिक आटा प्राप्त होने तक, सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिलाएं। इसे एक प्लास्टिक की थैली में रखें और लगभग एक घंटे तक बैठने दें।

बीयर से बनी डिश चटपटी और क्रिस्पी होती है।

भरने

यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो उन्हें मेमने के मांस और ढेर सारी चर्बी से भरना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें पकाएं, हम अक्सर एक और फिलिंग तैयार करते हैं - पोर्क, बीफ या चिकन से। असाधारण ढंग से स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांसइस व्यंजन को मिलाकर प्राप्त किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस। प्याज के बिना कोई स्वादिष्ट नाश्ता नहीं होगा, यह आवश्यक है कि वह रस जाने दे। काली मिर्च, थोड़ा सा नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। - पेस्टी तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें.

बहुत स्वादिष्ट लीन चेबरेक्स, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए शैम्पेन, आलू के साथ चेब्यूरेक्स, फ़ेटा चीज़ के साथ, मछली के साथ अच्छे हैं, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चेब्यूरेक्स का उत्कृष्ट स्वाद है, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ क्रीमियन चेबरेक्स तैयार किए जाते हैं। .

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो आपके सामने पेस्टी बनाने का प्रश्न नहीं उठेगा। आप हमेशा घर पर चेबरेक्स बना सकते हैं, चाउक्स पेस्ट्री के लिए नुस्खा और वोडका के साथ आटा के लिए नुस्खा में महारत हासिल कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, आलू के साथ चेबरेक्स भून सकते हैं और उनके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

खस्ता, कोमल पपड़ी और रसदार सुगंधित भरने के साथ चेबरेक्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा घर का बना होता है। वास्तव में, इस मामले में, परिचारिका केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करेगी और अपनी आत्मा को इलाज में डाल देगी। मुख्य बात यह है कि रसभरी के लिए स्वादिष्ट खस्ता आटा पकाने में सक्षम होना, क्योंकि पूरे पाक प्रयोग का परिणाम इस पर निर्भर करता है।

रसभरी के लिए स्वादिष्ट और खस्ता आटा - आटा और पानी के लिए एक नुस्खा

खस्ता chebureks के लिए क्लासिक नुस्खा कम से कम उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव देता है। उनमें से अपरिहार्य पिघल जाएगा मक्खन(6 बड़े चम्मच), भी इस्तेमाल किया: 450 मिली पानी, 10 बड़े चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच। चीनी और नमक।

1. नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन गर्म तरल में डाला जाता है।
2. आटे को एक अलग गहरे कंटेनर में बहाया जाता है, परिणामी पहाड़ी के बीच में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें कम से कम भागों में तैलीय पानी डाला जाता है।
3. आटे को आटे की सतह पर अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
4. जब द्रव्यमान लोचदार और सजातीय हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

आटे में चीनी की मात्रा कम से कम होनी चाहिए।अन्यथा, पपड़ी जल्दी जल जाएगी, और पकवान की आंतरिक सामग्री को तत्परता तक पहुंचने का समय नहीं होगा।

वोदका के साथ पकाने की विधि

वोदका को न केवल मीठे ब्रशवुड में जोड़ा जाता है। यह घटक रसभरी को कुरकुरा भी बनाता है। 1 बड़ा चम्मच काफी होगा। एल्कोहल युक्त पेय. इसके अलावा, यह लिया जाता है: 420 ग्राम आटा, 220 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और चीनी।

1. पानी में चीनी और नमक मिलाया जाता है। वोदका डालने के बाद, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा तरल में डाला जाता है। इसे केवल कुछ बड़े चम्मच में जोड़ना सबसे अच्छा है।
3. अंत में, द्रव्यमान में तेल डाला जाता है।
4. आटा सख्त और कड़ा होना चाहिए। जैसे ही यह हाथों से छूटना शुरू होता है, द्रव्यमान को बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ठंड में आधे घंटे के लिए भेज दिया जाता है।

- अरे, दोस्त, पेस्टी में आपके पास एक प्याज क्यों है?
- उह, आप अपमान करते हैं, भाई, एक धनुष नहीं - बहुत धनुष!

पेरेस्त्रोइका उपाख्यान

सुर्ख पपड़ी के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, मना करना मुश्किल है। यह व्यंजन किस राष्ट्रीय व्यंजन में दिखाई दिया और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, इस पर अभी भी गरमागरम बहसें होती हैं। वास्तव में, घर का बना रसभरी साधारण भरवां पाई की तरह होती है, केवल अब वे बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकाई जाती हैं और बहुत ही मूल दिखती हैं।

आप सभी, निश्चित रूप से जानते हैं कि रसदार सुगंधित रसभरी के लिए भरने में बहुत सारे प्याज डाले जाते हैं। और यह कोई मज़ाक नहीं है - प्याज, तलने के दौरान रस छोड़ता है, भरने को दिव्य बनाता है! लेकिन परीक्षण के साथ, हर कोई अनुमान नहीं लगाता। आखिरकार, यह एक ही समय में पतला, मुलायम होना चाहिए, थोड़ी सी कमी के साथ, और रबड़ नहीं होना चाहिए।

पेस्ट्री आटा पाक विवाद का विषय है। कोई पसंद करता है क्लासिक नुस्खा, और कोई केफिर, मिनरल वाटर, बीयर या वोदका पर चबुरे के लिए आटा तैयार करता है। चबुरेक्स के आटे में सरल सामग्री शामिल है। यहाँ उनमें से सही आटा बनाने के रहस्य अभी भी विचार करने योग्य हैं। कई गृहिणियां आटे में अंडे नहीं डालती हैं ताकि पेस्टी भंगुर न हो जाए, जबकि अन्य गर्म पानी में पेस्टी के लिए आटा गूंधते हैं ताकि इसे कोमल और लोचदार बनाया जा सके।

किसी भी मामले में, आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन हमारा काम आपको यह बताना है कि चबुरे के लिए आटा कैसे पकाना है।

Chebureks के लिए सबसे आम आटा नुस्खा

अवयव:
3-3.5 ढेर। आटा,
1 सेंट। गर्म पानी
½ छोटा चम्मच नमक,
3-4 सेंट। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग हमारी अधिकांश गृहिणियां करती हैं, अपने विवेक पर सामग्री की मात्रा को अलग-अलग करती हैं: कोई थोड़ा और आटा डालता है, और कोई तेल डालता है। यदि आप टेबल पर आटे के साथ काम करने के आदी हैं - कृपया, और यदि आपके पास इस मामले के लिए एक गहरा कंटेनर है, तो इसका उपयोग करें। खाना बनाने के लिए मैदा लीजिए उच्चतम गुणवत्ताऔर पहले इसे छान लें। एक स्लाइड में आटा डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, उसमें पानी डालें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे किनारों से आटा उठाते हुए आटा गूंध लें। यदि यह ठंडा हो जाता है और एक तंग गेंद में रोल किया जा सकता है, तो पर्याप्त आटा है और इसमें और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30-40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर पेस्टी पकाना शुरू करें।

बुलबुले के साथ chebureks के लिए आटा

अवयव:
2 ढेर पानी,
3-3.5 ढेर। आटा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर (कटोरे या पैन) में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे से एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अगले चरणों पर आगे बढ़ें।

दूध के साथ chebureks के लिए आटा

अवयव:
2.5 ढेर। आटा,
1 चम्मच नमक,
1 ढेर दूध,
1 सेंट। एल वोदका।

खाना बनाना:
दूध को सॉस पैन में डालें, गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, नमक डालें, घोलने के लिए हिलाएँ। आटे को एक कटोरे में या सीधे ढेर में टेबल पर रखें, एक छोटा सा इंडेंटेशन करें, इसमें दूध डालें और धीरे-धीरे वोडका डालें। आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

केफिर पर chebureks के लिए आटा

अवयव:
2.5 ढेर। आटा,
1 चम्मच नमक,
1 ढेर केफिर,
1 अंडा।

खाना बनाना:
एक गहरी कटोरी में, अंडे को व्हिस्क या सिर्फ एक कांटे से फेंटें। फिर केफिर डालें और मिलाएँ। अगला, धीरे-धीरे छोटे भागों में पहले से छना हुआ आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को टेबल पर रख दें, वांछित स्थिरता तक इसे गूंधते रहें। परिणामी आटा को एक गेंद में बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या प्लास्टिक की थैली में रखें और 40 मिनट के लिए मेज पर आराम करने के लिए छोड़ दें।

मिनरल वाटर पर चबुरेक्स के लिए त्वरित आटा

अवयव:
4 ढेर आटा,
1 अंडा
1 सेंट। एल मिनरल वॉटर,
1 चम्मच सहारा।
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
मैं आपको एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगा कि आप अपने विवेक से सामग्री की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का आटा लेना चाहते हैं। तो, अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें, मिनरल वाटर डालें और आटे का ख्याल रखें। एक स्लाइड के साथ मेज पर आटा छान-बीन करना, एक अवसाद बनाना और परिणामी द्रव्यमान में अंडे, नमक, चीनी और खनिज पानी डालना। आटे को धीरे से गूंध लें, आटे को किनारों से उठा लें। आटा घना, सजातीय और सबसे महत्वपूर्ण - चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आटा गूंथ लें, इसे बेल लें और पकाना शुरू करें। इस तरह के आटे से केक को पकौड़ी या पकौड़ी की तुलना में पतला बनाने की जरूरत होती है।

बियर पर पेस्टी के लिए आटा

अवयव:
2.5 ढेर। आटा,
1 अंडा
1 ढेर लाइट बियर,
1 चम्मच बिना स्लाइड के नमक।

खाना बनाना:
अंडे को नमक के साथ फेंटें (वैसे, आप कम नमक डाल सकते हैं), कमरे के तापमान पर बीयर डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को टेबल पर रखें और तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और एक गेंद में स्वतंत्र रूप से लुढ़क जाए। आप बस इस गेंद को एक तौलिये से ढक कर 40-50 मिनट के लिए वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए टेबल पर छोड़ सकते हैं। रेडीमेड (पहले से तला हुआ आटा), इसमें बीयर की उपस्थिति के कारण, स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलेगी।

वोदका पर पेस्टी के लिए आटा

अवयव:
4-4.5 ढेर। आटा,
1 अंडा
1-1.5 ढेर। पानी,
2 टीबीएसपी। एल वोदका,
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटा में वोदका की उपस्थिति पूरी तरह अदृश्य होगी। लेकिन इस घटक के अतिरिक्त आपको आश्चर्यजनक रूप से खस्ता और स्वादिष्ट रसभरी पकाने की अनुमति मिलती है। यह ज्ञात है कि वोडका ऐसे मामलों में बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है और आटा को कोमल और हवादार बनाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। फिर एक गिलास आटे को पानी में डालें, मिलाएँ, एक गहरे और बड़े कंटेनर में डालें और द्रव्यमान को ठंडा करें। फिर इसमें एक अंडा फेंटें, वोदका में डालें और बाकी का आटा डालें। जल्दी मत करो, धीरे-धीरे आटा डालें और लोचदार, सजातीय और बिना गांठ के गूंध लें। परिणामी आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें, और फिर इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें। आप देखेंगे, परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

अवयव:
3 ढेर। आटा,
¾ ढेर। पानी (उबलता पानी),
1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल,
1 अंडा
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। पानी में तुरंत आधा गिलास मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए अलग रख दें। फिर अंडे में फेंटें, अच्छी तरह मिलाएं और बचे हुए आटे का ख्याल रखें। इसे टेबल पर एक स्लाइड में डालें, एक अवकाश बनाएं और कस्टर्ड द्रव्यमान में डालें। आटा गूंधना। यह सजातीय और चिपचिपा होना चाहिए। इसे सचमुच 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर दोबारा मिलाएं और आगे के चरणों में आगे बढ़ें, यानी पेस्टी खाना बनाना।

पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री

अवयव:
2.5 ढेर। आटा,
200-250 ग्राम मक्खन,
आधा ढेर ठंडा पानी
½ छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मक्खन को हल्का सा पिघलने दें और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें आटे के साथ छिड़कें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे में एक फनल बनाएं और उसमें ठंडा पानी डालें, चीनी, नमक डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। आटा लोचदार होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें। आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, पानी में भिगोए हुए तौलिये से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को बाहर निकालें, इसे टेबल पर रखें, इसे रोल आउट करें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें, किनारों को केंद्र की ओर झुकाते हुए, इसे फिर से रोल करें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। इस प्रक्रिया को आटे के साथ 3-4 बार करें और पेस्टिस पकाना शुरू करें। यदि आटा बहुत अधिक निकला, तो इसे दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे अगले अवसर तक फ्रीजर में रख दें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, chebureks के लिए आटा आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है और इससे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। इसका मतलब है कि स्वादिष्ट, कुरकुरी, सुगंधित रसभरी घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है। इसे आज़माएं, और अब आप किसी भी चबुरेक की गंध से आकर्षित नहीं होंगे, सिवाय उनके जिन्हें आप अपने हाथों से पकाते हैं।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ्ताकिना

वे हमारे बचपन के "स्वादिष्ट" थे। अब पेस्ट्री को फास्ट फूड से बदल दिया गया है, जो पहले से ही सचमुच हर कदम पर है। लेकिन क्या वह पतले और कुरकुरे आटे में लिपटे इस रसदार मांस को पार कर सकता है?

वे विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ आते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय मांस या है कटा मांस. वे शायद ही कभी आलू, गोभी, पनीर और यहां तक ​​कि मीठे के साथ आते हैं। यह अजीब है, लेकिन ऐसा होता है। यही है, वास्तव में, आटा नियमित पाई के रूप में प्रयोग किया जाता है।

Chebureks भी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें गर्म नहीं खाना पड़ता है, वे बहुत स्वादिष्ट और ठंडे होते हैं, और दूसरे दिन भी। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने उन्हें पहले कभी नहीं खाया है, हम दृढ़ता से पहले चबुरेक को सीधे और गहरे तले हुए कोशिश करने की सलाह देते हैं। यह एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध है! जब आप उन्हें इस रूप में आज़माते हैं, तो आप ठंडी पेस्ट्री को मना नहीं कर पाएंगे।

हम आपको पांच पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं विभिन्न विकल्पपरीक्षण करें और यह तय करने के लिए समय दें कि आपको कौन सी फिलिंग अधिक चाहिए। आज हमारी ओर से बहुत सी युक्तियों और रहस्यों की गारंटी है!

आटा तैयार करने के लिए आपको सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होती है जो वास्तव में हर घर में पाई जा सकती है। मूल रूप से यह नमक, आटा, वनस्पति तेल और पानी है। ऐसा लगता है कि इन उत्पादों को वास्तव में कैसे चुनना है, यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है?

लेकिन अंडे ऐसे उत्पाद हैं जिनकी आवश्यकता पाँच में से चार व्यंजनों में होगी, और आप वास्तव में इसके बारे में कुछ शब्द लिख सकते हैं। अंडे चुनें - बस थूक दें। यह वही है जो कई खरीदार सोचते हैं, लेकिन यह भी संदेह न करें कि वे पहले से ही एक से अधिक बार खराब अंडे खा चुके हैं क्योंकि उन्होंने ताजा चुनने की कोशिश भी नहीं की। उन्हें कैसे खोजें?

1. सबसे पहले, अंडों को खरीदने से पहले अपने कान के पास हिलाने की कोशिश करें। उन्हें कोई आवाज नहीं उठानी चाहिए। यदि अभी भी एक सुस्त ध्वनि है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद लंबे समय से खड़ा है और ऑक्सीजन प्राप्त करने में कामयाब रहा है। इसके अलावा, यह संभावना है कि जर्दी पहले ही अपनी दीवारों से निकल चुकी है;
2. ताजे अंडे खरीदने का अगला तरीका कार्डबोर्ड बॉक्स में है। इस तरह अंडे अक्सर बेचे जाते हैं, और इस मामले में, उनकी बिक्री की समाप्ति तिथि बॉक्स पर इंगित की जाती है। सबसे ताज़ा चुनें और याद रखें कि समय सीमा के बाद अंडों के पास दो से तीन दिन हैं;
3. खरीदे गए अंडों के लिए अगली विधि पानी के एक गहरे कंटेनर को खींचना है और प्रत्येक अंडे को बारी-बारी से नीचे करना है। यह जितना नीचे होता है, उतना ही ताजा होता है।

अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। भराई के बारे में सोचो। आपको जो अच्छा लगे, उसे डाल दें। लेकिन हमने आपको उनके बारे में कुछ राज बताए हैं। नीचे पढ़ें।

Chebureks के लिए क्लासिक आटा

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

हर कोई क्लासिक्स को प्यार करता है और जानता है, इसलिए ऐसे व्यंजनों का अस्तित्व होना चाहिए। इसके अलावा, उनके अस्तित्व का समर्थन किया जाना चाहिए। पढ़ें और अपनी मूंछों पर लगाएं!

टिप: आटे को जल्दी ठंडा करने के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। यदि चेबरेक्स सर्दियों में पकाया जाता है, तो आप खिड़की के बाहर खिड़की पर इसके साथ कटोरी निकाल सकते हैं।

कोई कम लोकप्रिय विकल्प नहीं है और शायद हम कह सकते हैं कि यह क्लासिक्स के बहुत करीब है। बस एक घटक अधिक है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग आटा निकलता है और, परिणामस्वरूप, अन्य पेस्टी। कोई शब्द नहीं है, आपको कोशिश करनी है!

45 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 344 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तेल और नमक डालें, मिलाएँ और गैस पर रखें;
2. एक उबाल लाने के लिए और आधा आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटा एक साथ आ जाए, और सॉस पैन के तल पर एक टेस्ट क्रस्ट बन जाए;
3. गर्मी से निकालें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें;
4. अंडे में मारो और सामग्री को स्पैटुला के साथ एकरूपता में लाएं;
5. फिर बाकी आटे को कई चरणों में तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान और चिकना आटा न मिल जाए जिसे एक गेंद में इकट्ठा किया जा सके;
6. स्टफिंग तैयार होने तक ढककर अलग रख दें, फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

युक्ति: यदि आपके पास समय कम है, तो आप पहले चरण में एक बार में सभी आटे को मिला सकते हैं, और उसके बाद ही कच्चे अंडे के साथ स्थिरता ला सकते हैं।

Chebureks के लिए वोदका के साथ अंडे का आटा

ऐसा माना जाता है कि अगर आटे में बहुत सारे अंडे मिला दिए जाएं तो यह बहुत नरम हो जाता है। वही वोदका के लिए जाता है। तो यहाँ हमें कोमलता का एक पूरा बम मिलता है, घटकों की सूची में चार टुकड़ों की मात्रा में अंडे और वोदका भी शामिल होंगे! इसे तुरंत आजमाएं!

50 मिनट कितना लंबा है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 337 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी गरम करें, उसमें नमक डालें और उसे पूरी तरह से घोल लें;
2. अंडे जोड़ें, एकरूपता लाएं;
3. इसके बाद, वोदका में डालें और मिलाएँ;
4. अब धीरे-धीरे, भागों में, एक छलनी से गुजरते हुए आटा डालें;
5. तेल को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और स्टोव पर उबाल लें;
6. आटे में गरम तेल डालें, चिकना और गाढ़ा होने तक मिलाएँ, एक तरफ रख दें;
7. फिर ढककर तीस मिनट के लिए हटा दें और इसके बाद इसके साथ काम करना शुरू करें।

टिप: अगर आटा टाइट है तो घबराएं नहीं। फ्रिज में ठंडा करने के बाद यह और भी सिकुड़ जाएगा। लेकिन यह आटा की यह स्थिरता है जो पेस्टी को निविदा बनाती है।

चिंता न करें कि वे शराबी बन जाएंगे। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है और सभी सबसे उपयोगी अवशेष रह जाते हैं, इसलिए यहां तक ​​​​कि बच्चों को भी चेबरेक्स की पेशकश की जानी चाहिए!

40 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 213 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में अंडे को फोड़ लें, उसमें नमक डालें और उसे थोड़ा सा फेंट लें;
2. बियर जोड़ें और हलचल;
3. फिर आटे को छलनी से छानकर आटा गूंथ लें;
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे ढक दें और आधे घंटे के लिए आराम दें।

सलाह: आप हल्की बियर की जगह डार्क बियर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नाम ही भविष्य के परिणाम की कोमलता की बात करता है। नरम और स्वस्थ पनीर आटे को उसी कोमल और स्वादिष्ट स्वाद में बदल देगा। आपको भी इसे आजमाना चाहिए और यह बहुत जरूरी है!

1 घंटा 35 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 252 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, पनीर को एक छलनी के माध्यम से डाला जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए और बड़े स्तन आटे में न आएं;
2. इसमें सोडा डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए अलग रख दें;
3. इस समय के दौरान, अंडे को हल्के झाग में फेंटें, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएँ;
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और उन्हें एक सजातीय स्थिरता में लाएं;
5. एक छलनी के माध्यम से भागों में आटा डालना शुरू करें (आप पचास ग्राम कर सकते हैं);
6. प्रत्येक जोड़ के बाद, घटकों को एक साथ मिलाना सुनिश्चित करें;
7. एक गेंद को रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः अधिक समय तक;
8. जब आप फिट दिखें तो आटा निकाल लें और इसके साथ काम करना शुरू करें।

टिप: इस रेसिपी में आप बिल्कुल किसी भी वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

1. यदि आप वास्तव में कुरकुरे और एक ही समय में चबूतरे चाहते हैं, तो आटा में वोडका जोड़ना सुनिश्चित करें। कम से कम एक दो बूंद। इससे आटा और परिणाम पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। आप संतुष्ट से अधिक होंगे;
2. वास्तव में सुर्ख और कुरकुरे चेबरेक्स पाने के लिए, उन्हें भारी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए। यही नहीं, ऐसा नहीं है कि यह नीचे को ढकता है, लेकिन इतना है कि पूरे चबुरेक तेल के नीचे चला जाता है। इसलिए हम उन्हें डीप फ्राई करने की सलाह देते हैं;
3. आटा को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी घटकों को और भी बेहतर तरीके से जोड़ा जा सके। किसी भी पेस्ट्री के आटे की तैयारी में यह एक अनिवार्य वस्तु है;
4. भरने को वास्तव में रसदार बनाने के लिए, आपको इसकी संरचना में किसी प्रकार का तरल जोड़ना होगा। यह सादा पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम भी हो सकता है। भरने की स्थिरता एक पतली प्यूरी की तरह होनी चाहिए। इसके अलावा, रस के लिए, प्याज, वसा या लार्ड को भरने में जोड़ा जाता है;
5. पेस्टी को सावधानी से बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तरल बाहर निकल जाएगा, तेल के साथ गठबंधन करें और स्प्रे का विस्फोट प्राप्त करें। इससे न केवल चूल्हे पर दाग लग सकता है, बल्कि आपके हाथ भी जल सकते हैं;
6. उन लोगों के लिए जो मुँह में पानी लाने वाली तस्वीरों की तरह उन्हीं मुहांसों के साथ गर्म चबुरेक खाने के लिए तरसते हैं, हमारे पास एक विशेष रहस्य है। Chebureks को केवल तेल के साथ डाला जाना चाहिए, जबकि वे नीचे से तले हुए हैं। लेकिन यहां गोल्डन मीन जानना जरूरी है, क्योंकि अगर आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो चबुरेक फट जाएगा;
7. चेबरेक्स को तेल में भेजने से पहले, उन्हें एक विशेष ब्रश से आटे से साफ किया जाना चाहिए। इस मामले में, आटा तेल में नहीं मिलेगा, और यह हल्का और लंबे समय तक उपयोग करने योग्य रहेगा;
8. यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो हम सुझाव देते हैं कि उन्हें एक grater के साथ भरने के लिए काट लें या एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। लेकिन यहाँ यह बहुत सावधान है, क्योंकि जड़ की फसल से बहुत सारा रस निकलेगा और न केवल सबसे मजबूत रसोइया रोएगा, बल्कि अगले कमरे में रिश्तेदार भी रोएंगे। सबसे सुखद कार्य नहीं, दुर्भाग्य से;
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार "पैटीज़" को वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखें। यदि तत्‍काल किसी थाली में रख दें, तो तली में बहुत सारा तेल इकट्ठा हो जाएगा;
10. एक सुंदर और सुर्ख रंग के लिए, आप आटे में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। आटा में किसी भी बियर द्वारा एक ही भूमिका निभाई जा सकती है;
11. असली रसोइयों का मानना ​​है कि आटा, प्याज और मांस का अनुपात बिल्कुल बराबर होना चाहिए। यानी 30 ग्राम मांस, 30 ग्राम प्याज और 30 ग्राम आटा। यह स्वादिष्ट, रसदार और समृद्ध निकला! फिर भी, इस तरह के भरने के साथ;
12. एक और उत्तम विधिपेस्टी को अंदर से रसदार बनाने के लिए - एक छिलके वाला टमाटर सीधे मांस में डालें। एक टमाटर प्रति पाउंड मांस पर्याप्त होगा।

Chebureks सभी को पसंद आते हैं और वे बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। शायद, कोई ऐसा व्यक्ति नहीं होगा जो पूरक को मना कर दे। दुर्भाग्य से, वे छुट्टी के लिए सेवा करने के लिए काफी प्रस्तुत करने योग्य नहीं हैं, लेकिन एक सप्ताह के दिन मेहमानों का इलाज करना काफी संभव है, और साथ ही साथ स्वयं भी!

घर पर पेस्ट्री आटा बनाने के लिए, यह 3 घटक - पानी, नमक और आटा लेने के लिए पर्याप्त है। अधिक संभव जटिल व्यंजनोंचिकन अंडे, हल्की बीयर के साथ।

घर का बना आटा मांस, हैम, पनीर और अन्य भरावों के साथ स्वादिष्ट रसभरी का आधार है। इसे साधारण पानी, कम वसा वाले केफिर, दूध, मिनरल वाटर पर कई तरह से तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात यह है कि सामग्री के इष्टतम अनुपात को जानना और सामान्य मिश्रण तकनीक का पालन करना।

Chebureks के लिए कैलोरी आटा

Chebureks के लिए आटे की कैलोरी सामग्री लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कम से कम पौष्टिक 3 सरल अवयवों पर आधारित बेकिंग ब्लैंक हैं - अनाज प्रसंस्करण, पानी और नमक का एक उत्पाद। बीयर या केफिर मिलाने से आटे की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

1. चबुरेक्स की तैयारी के लिए उच्चतम ग्रेड का आटा लेना बेहतर है। गूंधने से पहले उत्पाद को छानने की सलाह दी जाती है।
2. बेकिंग में वोदका एक अतिरिक्त सामग्री है। न्यूनतम मात्रा में चाहिए। यह आटा लोच और ताकत देता है। बुलबुले के गठन को बढ़ावा देता है।
3. चबुरेक्स को पकाने से पहले, आटे के टुकड़े को कम से कम 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
4. छोटे गोल केक में बेल लें। रस पकौड़ी की तुलना में पतला होना चाहिए।

क्लासिक स्वादिष्ट खस्ता आटा

अवयव:

• गुनगुना पानी - 1.5 कप,
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं एक छलनी के माध्यम से आटे को सावधानी से छानता हूं। मैं इसे एक बड़े किचन बोर्ड पर डालता हूं।
2. मैं पहाड़ी के बीच में एक छेद करता हूँ।
3. मैं वनस्पति तेल और उबला हुआ पानी डालता हूं। मैंने 1 चम्मच दानेदार चीनी और नमक डाला।
4. मैं चिकना होने तक गूंधता हूं। घनत्व पर ध्यान दें। रसभरी के लिए आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। मैं धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं। मैं दखल देता हूं।
5. गूंधने के बाद, मैं समान आकार की गेंदों में विभाजित करता हूं और बाहर रोल करता हूं। आटा तैयार है.

वीडियो नुस्खा

चबुरेक की तरह बुलबुले के साथ आटा

चेबुरेचनया में बुलबुले के साथ आटा 3 घटकों से तैयार किया जाता है। यह इतना पाने के लिए नहीं किया जाता है अच्छा स्वादखाना पकाने की प्रक्रिया को बचाने और तेज करने के लिए कितना। नुस्खा बहुत आसान है।

अवयव:

• पानी - 2 गिलास,
• नमक - 8-10 ग्राम,
• मैदा - 700 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं सामग्री को एक बड़े और गहरे कंटेनर में डालता हूं।
2. मैं जोर से मिलाता हूं। आटे के टुकड़े की कंसिस्टेंसी टाइट होनी चाहिए. मैं तब तक गूंधता हूं जब तक कि यह मेरे हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. मैं एक बड़ी गेंद बनाता हूं। मैंने इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके फ्रिज में रख दिया।
4. मैं chebureks के लिए भराई तैयार कर रहा हूँ। उसके बाद, मैं आटा निकालता हूं और बेक करना शुरू करता हूं।

खाना पकाने के वीडियो

कैसे वोदका पर पेस्टी के लिए आटा बनाने के लिए

वोडका एक बेकिंग पाउडर है जो आटे को नरम और हवादार बनाता है। शराब की न्यूनतम मात्रा जोड़ने से आप कुरकुरी और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। शराब के स्वाद और गंध के बारे में चिंता न करें। तैयार उत्पादों में, एक गुप्त घटक की उपस्थिति अगोचर है।

अवयव:

• मैदा - 4.5 कप
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• पानी - 1.5 कप,
• वोदका - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में डालें साफ पानी. नमक, वनस्पति तेल डालें।
2. मैं चूल्हा चालू करता हूं। मैं पानी में उबाल लाता हूँ।
3. मैं गर्म पानी में 1 गिलास अनाज प्रसंस्करण उत्पाद डालता हूं। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. मैं द्रव्यमान को ठंडा करता हूं। मैं एक अंडा फोड़ता हूँ। मैंने वोदका के 2 बड़े चम्मच डाले। मैं बाकी का आटा डालता हूं। मैं जल्दी में नहीं हूँ, मैं सामग्री को धीरे-धीरे पेश करता हूँ।
5. बिना गांठ के लोचदार और सजातीय तक मिलाएं।
6. मैं इसे किचन टॉवल में लपेटता हूं। मैं इसे 30 मिनट के लिए किचन टेबल पर छोड़ देता हूं, और फिर इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं।
7. आटा "पकने" के बाद, मैं रसभरी पकाना शुरू करता हूं।

केफिर पर chebureks के लिए आटा

अवयव:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 कप,
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• नमक - 1 चुटकी,
• अंडा- 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. मैं एक कटोरे में एक अंडा फोड़ता हूं। मैं नमक डालता हूँ। एक कांटा के साथ मारो, व्हिस्क या एक मिक्सर का उपयोग करें।
2. मैं केफिर डालता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं धीरे-धीरे अनाज प्रसंस्करण का एक उत्पाद पेश कर रहा हूं। मैं कम मात्रा में डालता हूं।
4. मैं सब कुछ एक कटोरे में मिलाता हूं। मैंने गांठ को किचन बोर्ड पर फैला दिया। मैं गूंधता हूं और एक घनी स्थिरता लाता हूं।
5. मैं एक बन बनाता हूं। मैंने इसे क्लिंग फिल्म में डाल दिया। मैं इसे 40-50 मिनट के लिए किचन टेबल पर अकेला छोड़ देता हूं।

मददगार सलाह। नरम और भुलक्कड़ पके हुए माल के लिए आटे को पहले से झारना चाहिए। आप केफिर पर पेनकेक्स या पकौड़ी बना सकते हैं।

अंडे के बिना दूध में chebureks के लिए आटा

अवयव:

• 2.5% वसा वाला दूध - 1 कप
• वोदका - 30 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं दूध को एक सॉस पैन में डालता हूं। मैंने इसे स्टोव पर रखा, इसे गर्म किया और नमक को भंग कर दिया।
2. मैं आटा छान रहा हूँ। मैं एक छोटा सा इंडेंटेशन करता हूं, दूध डालता हूं और धीरे-धीरे वोडका जोड़ता हूं।
3. मैं आटा गूंधता हूं। मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं या प्लास्टिक की थैली में रखता हूं। मैं इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजता हूं।
4. उसके बाद मैं छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने और बेलने के लिए आगे बढ़ता हूं। जबकि आटा "पक रहा है", मैं chebureks भरने में बारीकी से लगा हुआ हूं।

खनिज नुस्खा। तेज और सरल

अवयव:

• मैदा - 4 बड़े चम्मच,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

1. नमक और चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से और धीरे से फेंट लें। मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं।
2. मैं मिनरल वाटर जोड़ता हूं। मैंने इसे एक तरफ रख दिया।
3. मैं मेज पर आटा छानता हूं। मैं एक छोटा गड्ढा (अवकाश) बनाता हूं। मैं मिश्रित तरल डालता हूं।
4. एक सघन और सजातीय वर्कपीस प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंधें। द्रव्यमान हाथों से नहीं चिपकना चाहिए।
5. मैंने इसे एक बड़ी और गहरी प्लेट में रख दिया। मैं एक नम तौलिया के साथ कवर करता हूं या क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं।
6. 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. मैं कुरकुरे आटे के आधार को कुचलता हूं, भागों में विभाजित करता हूं। मैं इसे बाहर रोल करता हूं और भरना शुरू करता हूं।

मिनरल वाटर पर, मैं जल्दी और आसानी से पकौड़ी के लिए पेनकेक्स और आटा पकाती हूं।

कैसे chebureks के लिए सबसे अच्छा चौक्स पेस्ट्री पकाने के लिए

अवयव:

• मैदा - 640 ग्राम,
• पानी (उबलता पानी) - 160 मिली,
• वनस्पति तेल - 30 मिली,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 1 छोटी चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैंने चूल्हे पर पानी डाला। मैं वनस्पति तेल और नमक जोड़ता हूं। मैं इसे उबाल लेकर लाता हूं।
2. मैं तुरंत आधा कप मैदा मिलाता हूं। गुच्छे और गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएं। मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं अंडे को कमरे के तापमान पर परीक्षण द्रव्यमान में जोड़ता हूं। मैं मिलाता हँ।
4. मैं मेज पर आटे की शेष मात्रा से एक स्लाइड डालता हूं। मैं शीर्ष पर एक छेद करता हूँ। मैं कस्टर्ड जोड़ता हूं। मैं चिकना होने तक गूंधता हूं। वर्कपीस को फैलाना चाहिए।
5. मैं इसे 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं। मैं फिर से मिलाता हूँ। उसके बाद, मैं चबुरे खाना बनाना शुरू करता हूं।

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री

अवयव:

• मैदा - 500 ग्राम,
• मक्खन - 250 ग्राम,
• ठंडा पानी - आधा गिलास
• चीनी - 5 ग्राम,
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मैं अनाज प्रसंस्करण उत्पाद के साथ छिड़कता हूं। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैं परीक्षण के आधार पर फ़नल बनाता हूँ। मैं पानी डालता हूँ। मैं चीनी और नमक डालता हूं।
4. सामग्री को धीरे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो मैं और आटा जोड़ता हूं। तैयार वर्कपीस को स्थिरता में लोचदार होना चाहिए।
5. मैं एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं प्राकृतिक कपड़े से बने नम तौलिये से ढकता हूं।
6. मैं इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए भेजता हूं।
7. मुझे समझ आ गया