कैंडिड कद्दू के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। घर पर कैंडिड कद्दू: नुस्खा

शायद हममें से कई लोगों ने स्टोर से खरीदी हुई मिठाइयों के फायदों के बारे में सोचा होगा। या यों कहें, उनके नुकसान के बारे में - रंजक, परिरक्षकों, समझ से बाहर ई और अन्य योजक के बारे में। चीनी का जिक्र नहीं। पर क्या करूँ! कभी-कभी कुछ मीठा खाने का मन करता है। फिर, हम तय करते हैं, हम खुद को हानिकारक कारमेल और कैंडी से बचाने के लिए उन्हें कैंडिड फलों से बदल देंगे। लेकिन क्या ये उपयोगी हैं? पहली नज़र में ऐसा लगता है कि हाँ। इसे सिर्फ चीनी की चाशनी और सूखे मेवों में उबाला जाता है। लेकिन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कैंडिड फलों को देखें: उनका अस्वाभाविक रूप से उज्ज्वल रंग इस तथ्य की स्पष्ट रूप से बात करता है कि "प्रस्तुति" के लिए रंगों को उनके साथ मिलाया गया था। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि व्यापारी क्या कहते हैं, वे कहते हैं, हरे वाले कीवी से बने होते हैं, और ये नारंगी आम से बने होते हैं, वे सभी एक कठोर अनानास के डंठल से बने होते हैं। एक रंग खाद्य उद्योगकोई भी देना सीखा। सादे दिखने वाले कैंडिड फल खरीदना या उन्हें स्वयं बनाना बेहतर है। इसके लिए, न केवल फल, बल्कि सब्जियां भी उपयुक्त हैं। आज हम देखेंगे कि कैंडिड कद्दू कैसे बनाया जाता है। इस विनम्रता के व्यंजन बहुत विविध हैं। कोई भी चुनें और इसके लिए जाएं!

कैंडीड कद्दू: सामग्री

अगर हम कोई मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो हम चीनी के बिना नहीं कर सकते। इसमें तैयार उत्पादों को रोल करने के लिए रेत का हिस्सा पाउडर में होना चाहिए। कैंडिड कद्दू को पकाने के तरीके में पहला दबाव वाला प्रश्न है: कौन सी सब्जी चुनें? दरअसल, जब से यह चेस्टनट संस्कृति मध्य अमेरिका से हमारे पास आई है, तब से कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। सबसे आम कद्दू चुनें - नारंगी रंग. ये सबसे ज्यादा मीठा खाने वाले होते हैं। जापानी ग्रे लौकी और चपटे फलों से बचना सबसे अच्छा है। उनके पास बहुत अधिक स्टार्च है। आपको मुरब्बा नहीं, बल्कि सख्त मीठे क्रॉउटों मिलेंगे। कैंडिड फलों के लिए बड़े, पके, "पॉट-बेलिड" फल उपयुक्त होते हैं। अगर आपको कद्दू का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसका इलाज छोड़ने का कोई कारण नहीं है। नारंगी या नींबू, साथ ही विभिन्न प्रकार के मसाले (वैनिलीन, दालचीनी, लौंग) आपको तैयार मिठाई में अप्रिय आकर्षक सब्जी को महसूस नहीं करने देंगे।

कैंडिड कद्दू: तैयारी

इस प्रकार की मिठाई बनाने की प्रक्रिया को सूत्र द्वारा वर्णित किया जा सकता है: चाशनी में भिगोना और सुखाना। प्रारंभ में, गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में अंगूर, खजूर, अंजीर से कैंडिड फल बनाए जाते थे। वहाँ के फल दक्षिणी सूरज की चिलचिलाती किरणों के नीचे सूख गए। नॉर्थईटर ने कैंडिड फलों के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया - और न केवल विदेशी अंजीर से, बल्कि सब्जियों सहित अधिक किफायती उत्पाद भी। आप फलों को चीनी के नीचे भिगो सकते हैं, या आप उन्हें सिर्फ चाशनी में उबाल सकते हैं। ये कैंडिड कद्दू रेसिपी नंबर 1 ऐसा करने का सुझाव देता है। हम सब्जी को छिलके और बीज से साफ करते हैं। लुगदी (लगभग दो किलोग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। पैन में एक गिलास पानी डालें, आग लगा दें। धीरे-धीरे 700 ग्राम चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, कद्दू के टुकड़ों को छीलकर, दो संतरे में विभाजित कर दें (आप उन्हें नींबू से बदल सकते हैं, फिर कैंडिड फल अधिक खट्टे हो जाएंगे)। पांच मिनट से थोड़ा ज्यादा पकाएं। आग बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया 10 घंटे के अंतराल के साथ दो बार और दोहराई जाती है। फिर हम सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। सिरप को कॉम्पोट या मीठे सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। संतरे हटा दें। कद्दू के गूदे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम पांच घंटे के लिए सबसे छोटी आग (आप दरवाजे अजर के साथ) पर ओवन में रख सकते हैं। एक कटोरी में पाउडर चीनी, दालचीनी, थोड़ा स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम इस ड्रेसिंग में तैयार उत्पादों को रोल करते हैं।

पकाने की विधि #2, तेज़

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैंडीड कद्दू तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में कम से कम दो दिन लगेंगे। तो यहाँ एक और नुस्खा है, तेज़। हम लुगदी (किलोग्राम) को टुकड़ों में काटते हैं। एक गिलास पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं। कद्दू और छिलके वाले संतरे / नींबू को उबलते हुए तरल में डुबोएं। पिछली रेसिपी की तुलना में धीमी आँच पर अधिक देर तक पकाएँ। कद्दू के नरम हो जाने पर ही आंच बंद कर दें। बेकिंग पेपर पर कैंडिड फ्रूट्स फैलाएं। लगभग एक घंटे के लिए 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कैंडिड फलों को पाउडर चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ डालें। ऐसे उत्पाद पाई और पकौड़ी भरने के लिए अच्छे हैं। और आप उन्हें सीधे चाशनी में जार में रोल कर सकते हैं।

पकाने की विधि #3, अधिक जटिल

कद्दू के गूदे को 2 सेमी क्यूब्स में काटें। एक गहरे बर्तन में डालें। टुकड़ों को चीनी के साथ डालें - एक गिलास प्रति किलोग्राम कद्दू का गूदा। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। सुबह आप देखेंगे कि कद्दू का रस निकल चुका है। सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और उबाल लें। हम नहीं मिलाते। 600 ग्राम दानेदार चीनी में रस को ठंडा करें और निथार लें। इस चाशनी को उबलने दें। जब सारे क्रिस्टल घुल जाएं तो 5 ग्राम डालें साइट्रिक एसिड. कद्दू के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि क्यूब्स फ्रॉस्टेड ग्लास नहीं बन जाते हैं और सिरप शहद की तरह गाढ़ा हो जाता है। हम कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, उन्हें कद्दूकस की हुई चीनी और दालचीनी के साथ पाउडर चीनी में रोल करते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर पर रख देते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4, सुगंधित और सरल

कद्दू का गूदा (800 ग्राम) काटें, दानेदार चीनी (0.5 किग्रा) के साथ छिड़के और इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हम संतरे को छिलके और बीज से साफ करते हैं, इसे ब्लेंडर में काटते हैं, प्यूरी बनाते हैं। कद्दू का रस एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें। संतरे की प्यूरी और दालचीनी स्टिक डालें। उबाल पर लाना। आग से हटाए बिना, हम कद्दू के टुकड़ों को सिरप में फेंक देते हैं। हिलाओ और कम तापमान पर पांच मिनट तक पकाते रहो। हम पूरी तरह से ठंडा करते हैं। इसे वापस धीमी आंच पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं। हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। हम कागज पर कैंडिड कद्दू बिछाते हैं। हम बेकिंग शीट को ओवन में डालते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 130 डिग्री पर बेक करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्वादिष्ट चीनी को सभी तरफ से पाउडर चीनी में रोल करें।

चॉकलेट ग्लेज़ में कैंडिड कद्दू

आपको घर की स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलेंगी। हम एक मध्यम आकार के कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और इसे उबलती हुई चीनी की चाशनी (3 कप पानी और 5 कप चीनी) में डालते हैं। जब तरल फिर से उबल जाए, तो आग बंद कर दें, ठंडा करें। प्रक्रिया को 6 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाता है। हम कद्दू के टुकड़ों को एक चलनी पर फैलाते हैं, तरल निकास करते हैं। 2-3 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। इस बीच, शीशा तैयार करें। 8 बड़े चम्मच चीनी, तीन चम्मच कोको पाउडर, 70 ग्राम मिलाएं मक्खन. शहद की एक बूंद डालें। इसे चार बड़े चम्मच दूध में घोलें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। कैंडिड फ्रूट्स को एक-एक करके गर्म आइसिंग में डुबोएं और फॉइल पर रखें। आधे घंटे बाद मिठाई बनकर तैयार है.

हम कैंडिड फ्रूट्स को ड्राई कैंडिड फ्रूट्स कहते थे - खट्टे फल, सूखे खुबानी, प्रून, केले। हम अक्सर उन्हें स्टोर में स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के रूप में खरीदते हैं। कैंडिड फल मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, वे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। क्या आप जानते हैं कि कैंडिड कद्दू को खुद ओवन में पकाया जा सकता है?

आवश्यक सामग्री

कद्दू लंबे समय से हमें विटामिन के स्रोत के रूप में जाना जाता है और शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाता है। यह फल कितना उपयोगी है, यह सभी जानते हैं। हम स्ट्यू, अनाज, पुलाव में एक योजक के रूप में उपयोग करने या संरक्षित करने के आदी हैं। लेकिन कैंडिड कद्दू कुछ असामान्य लगते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनका स्वाद बहुत नाजुक होता है, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

कैंडिड फलों के लिए लगभग किसी भी किस्म के कद्दू उपयुक्त होते हैं, सिवाय सजावटी वाले (उनके पास पर्याप्त गूदा नहीं होता है) और चारे वाले होते हैं, जिनमें से गूदा सख्त और ताजा होता है। मुख्य बात यह है कि फल पके हुए, अच्छी तरह से पके हुए हों। सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट, उन्हें "दलिया" भी कहा जाता है, आप उन्हें उनके चमकीले नारंगी रंग से पहचान सकते हैं। लेकिन भले ही आपके पास कोई न हो, कोई भी करेगा। आपको बस थोड़ी और चीनी लेने की जरूरत है।

कैंडिड कद्दू किसी भी कैंडी को आसानी से बदल सकता है

कद्दू के गूदे के अलावा, कैंडिड फलों की तैयारी के लिए आपको चीनी, पानी, सुगंधित मसाले (वैनिलीन, दालचीनी, लौंग और अन्य) की आवश्यकता होगी। पाउडर चीनी का उपयोग अक्सर व्यवहार को सजाने के लिए किया जाता है। यह काम में आएगा अगर खाना पकाने के लिए चुना गया कद्दू पर्याप्त उज्ज्वल नहीं है।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है - ऐसे कैंडिड फल और भी उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, एक समृद्ध स्वाद और उज्ज्वल सुगंध प्राप्त करने के लिए संतरे और नींबू को तैयारी में जोड़ा जा सकता है।

क्लासिक कैंडीड कद्दू पकाने की विधि

कैंडिड फलों की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। लेकिन चूंकि ओवन हमारी मदद करेगा, हम इसे तेजी से कर सकते हैं।

के लिए क्लासिक नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. कद्दू को छील लें। ऐसा करने के लिए, सब्जी के छिलके का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह सावधानी से और त्वचा की पतली स्ट्रिप्स को काटता है। यदि कद्दू बहुत पुराना है और छिलका घना है, तो तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

   

   कैंडीड फलों के लिए 'दलिया' किस्मों के पके मीठे कद्दू उपयुक्त होते हैं

2. पूरी तरह से बीज के साथ कोर का चयन करें। काम के लिए आपको केवल घने गूदे की जरूरत है।

   

   कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें

3. छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते पानी में 7 मिनट के लिए ब्लांच करने की जरूरत है। उसके तुरंत बाद, उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का अल्पकालिक उपचार है। उबलने के विपरीत, ब्लांच करने से विटामिन या स्वाद गुणों की हानि नहीं होती है।

   

   कद्दू को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें

4. इस बीच, कैंडिड फ्रूट सिरप तैयार करें। पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। तब तक उबालें और पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

   

   चीनी की चाशनी तैयार करें

5. कद्दू के गूदे के टुकड़े पहले ही ठंडे हो चुके हैं। उन्हें एक महीन छलनी में स्थानांतरित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

   

   पानी को पूरी तरह से निकल जाने दें

6. कद्दू को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, हल्के से हिलाएँ ताकि खाना जले नहीं। उसके बाद, वर्कपीस को डालने के लिए 10 घंटे के लिए अलग रख दें।

   

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में उबाल लें

7. वर्कपीस के साथ पैन को फिर से धीमी आग पर रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरी बार कद्दू को उबाल लें। आखिर में मिश्रण में वैनिलीन मिलाएं।

   

   कद्दू के स्लाइस को कई बार चाशनी में उबालने की जरूरत होती है

9. उबले हुए कद्दू के क्यूब्स को बारीक छलनी में फेंक दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से निकल न जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।
10. एक बेकिंग शीट पर सूखे और ठंडे कद्दू के स्लाइस को एक पंक्ति में रखें और ओवन को भेजें, इसे लगभग 3 घंटे के लिए 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।

    

    कैंडीड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखाएं

11. आगे की प्रक्रिया के लिए आधे-अधूरे कैंडीड फलों को ओवन से निकालें।
12. प्रत्येक टुकड़े को दानेदार चीनी में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर एक परत में फिर से रखें। कैंडीड फलों को पकने तक ओवन में रखें: उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का अल्पकालिक उपचार है। उबलने के विपरीत, ब्लांच करने से विटामिन या स्वाद गुणों की हानि नहीं होती है।

कैंडीड फलों को कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी! यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर वैक्स पेपर या चर्मपत्र पर और सीधे धूप में सुखाया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि जिस कमरे में सुखाने की प्रक्रिया चल रही है वह अच्छी तरह हवादार हो।

कम कैलोरी शहद के साथ व्यवहार करें

यह रेसिपी उन मीठे प्रेमियों को पसंद आएगी जो अपना फिगर देख रहे हैं। चीनी के बजाय, जो पतली कमर को नुकसान पहुँचाती है, हम शहद और फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कद्दू को साफ करें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। दालचीनी डालकर धीमी आंच पर उबालें।
2. सब्जियों के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल पर बिछाएं और उन्हें सूखने दें।
3. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, उसमें फ्रुक्टोज और शहद डालें। सामग्री के उबलने और घुलने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डाल दें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर पैन को आँच से उतार लें। भविष्य के कैंडीड फलों को एक दिन के लिए चाशनी में रखा जाना चाहिए।
4. कद्दू के टुकड़ों को छलनी या छलनी में छान लें, चाशनी को पूरी तरह से निकल जाने दें। उसके बाद, कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में भेजें। इन्हें 40 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक रखें।

करने के लिए धन्यवाद कुल अनुपस्थितिचीनी, ऐसे कैंडिड फल कम कैलोरी वाले होते हैं।लेकिन स्वाद और सुगंध में, वे किसी भी तरह से चीनी के व्यवहार से कम नहीं हैं!

कद्दू की मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा

एक भी कद्दू नहीं

क्लासिक कैंडिड कद्दू का स्वाद संतरे, नींबू और मसालों के साथ अलग-अलग हो सकता है। तो आप अपने परिवार को कई तरह की मिठाइयों से खुश कर सकते हैं, हर बार कुछ नया तैयार कर सकते हैं।

नींबू के साथ "क्विक" कैंडिड फल

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू को छीलकर उसके गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और पानी की उबलती चाशनी में कद्दू के टुकड़े और कटे हुए नींबू को डुबोएं। पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट के लिए 2 सेट में उबालें।
3. उबले हुए कद्दू के क्यूब्स को चाशनी से निकालें (नींबू की जरूरत नहीं है), चर्मपत्र कागज पर फैलाएं। लगभग 60 मिनट के लिए 130 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।
4. तैयार कैंडिड फलों को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
5. यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडिड फल थोड़े जेली और पारदर्शी हों, तो इसमें थोड़ा और समय लगेगा। कद्दू उबालने के बाद इसे चाशनी में पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें, फिर दोबारा 5 मिनट तक उबालें. कूल और 3 बार दोहराएं। ऐसे कैंडिड फलों को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में भी रोल किया जा सकता है।

संतरे के साथ

यह रेसिपी एकदम सही है अगर आपको बहुत मीठा "दलिया" कद्दू नहीं मिल रहा है। स्थिति को सामान्य से अधिक चीनी से बचाया जाता है (आपको कुछ सिरप मिलेगा, जो बहुत समृद्ध होगा)। स्वाभाविक रूप से, यह कैंडिड फलों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा: ऐसी मिठास आपके फिगर को प्रभावित कर सकती है!

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू के मांस को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। संतरे को छीलकर और बीज निकालकर, टुकड़ों में बाँट लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसे लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. संतरे और कद्दू के स्लाइस को चाशनी में डुबोकर लगभग 7 मिनट तक उबालें।
4. पैन को स्टोव से मिश्रण के साथ निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे। पकाने की प्रक्रिया को एक ही अंतराल के साथ दो बार दोहराएं।
5. भविष्य के कैंडिड फलों से सिरप निकालें, संतरे के स्लाइस को हटा दें। कद्दू के टुकड़े नरम और पूरी तरह से पारभासी होंगे।
6. कद्दू के स्लाइस को कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40 डिग्री तक के तापमान पर 5 घंटे के लिए भेजें।
7. सजाने के लिए, स्प्रिंकल तैयार करें: पाउडर चीनी, थोड़ा स्टार्च और वेनिला मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। सूखे कैंडिड फ्रूट्स को मिश्रण में रोल करें।

मसालेदार कैंडीड फल

पूर्व में, मिठाई में समृद्ध, मसालेदार स्वाद और सुगंध की बहुत सराहना की जाती है। इस आशय को प्राप्त करने के लिए, आपको कैंडिड फलों में उपयुक्त सीज़निंग जोड़ने की आवश्यकता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा:
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिली पानी;
• 1 दालचीनी स्टिक;
• 2 लौंग;
• 1 वेनिला फली (प्राकृतिक)

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप सौंफ, चक्र फूल, सौंफ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि उनमें से बड़ी संख्या पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

मसाले कैंडिड फल को भरपूर, समृद्ध स्वाद और सुगंध देंगे।

1. कद्दू को छीलिये, धोइये और मनचाहे आकार में काट लीजिये.
2. चाशनी बना कर उबाल लीजिये, कद्दू के टुकड़े और सारे मसाले डाल दीजिये. मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर फ्रिज में रख दें। प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
3. कैंडी वाले फलों को हटा दें, चाशनी को पूरी तरह से निकलने दें। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में सुखाएं, फिर चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

क्या आप मिठाई चाहते हैं, लेकिन ताकि यह आपके फिगर को प्रभावित न करे? द्वारा निर्मित सरल नुस्खाघर पर कैंडिड कद्दू - यह स्वस्थ और सस्ती है। सरल, सस्ती सामग्री, न्यूनतम चीनी और एक बढ़िया मिठाई तैयार है। सच है, कैंडिड फलों को सुखाने में बहुत समय लगेगा। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार करेगा।

कैसे घर पर कद्दू पकाने के लिए: एक सरल नुस्खा

कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम छिलके वाला कद्दू;
• एक बड़ा नींबू;
• चीनी - 300 ग्राम।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

1. कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. एक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें।
3. चीनी छिड़कें।
4. नींबू के रस में डालें।
5. दस से बारह घंटे खड़े रहने दें।
6. कद्दू को पैन में स्थानांतरित करें, आप नींबू के कुछ घेरे डाल सकते हैं।
7. आग लगा दो। एक उबाल लेकर चार से पांच मिनट तक उबाल लें।
8. आँच से उतारें और कद्दू को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। और फिर से द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें (यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाना होगा)।
10. फिर सावधानी से कद्दू को छलनी में डालें और चाशनी को निकलने दें।

आप कैंडीड फलों को बालकनी पर, ड्रायर या ओवन में सुखा सकते हैं। तैयार कैंडिड फलों को हाथों से नहीं चिपकना चाहिए, वे अच्छी तरह झुकते हैं और उनमें अधिक नमी नहीं होती है।

तैयार "मिठाई" को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें जो कसकर बंद हो जाता है। स्वाद के लिए, आप कद्दू पकाने की प्रक्रिया में दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं।

संतरे और लौंग के साथ कैंडिड कद्दू

हम निम्नानुसार कैंडिड फल तैयार करते हैं:

1. एक किलोग्राम कद्दू (छीलकर छीला हुआ) को 1x1 सेमी आकार के टुकड़ों में या 0.7-0.8 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें।
2. - तैयार कद्दू को एक भारी तले के बर्तन में निकाल लें.
3. गाढ़ी चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी (800 मिलीलीटर) के साथ एक किलोग्राम चीनी डालें और आग लगा दें।
4. जब चीनी घुल जाए तो कद्दू के ऊपर डालें।
5. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक उबाल लें।
6. कूल कद्दू द्रव्यमान।
7. दो संतरे का रस, दो या तीन लौंग और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
8. मिक्स करें और आग लगा दें। पांच या छह बार उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि कैंडिड फल पारदर्शी न हो जाएं।
9. चाशनी को छान लें।
10. पहले से चर्मपत्र कागज बिछाकर, एक शीट पर कैंडिड फलों को व्यवस्थित करें।
11. ओवन में रखें और कैंडिड फलों को लगभग चालीस मिनट तक सुखाएं।
12. मेज को कागज से ढँक दें और कैंडिड कद्दू को संतरे और लौंग के साथ कमरे के तापमान पर सुखाएँ।

तैयार उपचार को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एक सूखे कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

त्वरित नुस्खा

एक सस्ती और सस्ती उत्पाद बहुत स्वादिष्ट "मिठाई" प्राप्त करेगी जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी, यहां तक ​​​​कि कद्दू पसंद नहीं करने वालों को भी। एक झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार हेल्दी और सुगंधित कैंडिड कद्दू तैयार किया जा सकता है।

तैयार कैंडिड फलों का उपयोग केक के लिए सजावट के रूप में या मीठे पाई के लिए भराई के रूप में भी किया जाता है। वे चाय के लिए बहुत अच्छे हैं। तैयार "मिठाई" को एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक है, जो भली भांति बंद करके सील किया गया है। कैंडिड फलों के जार को ठंडे स्थान पर - रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखा जाना चाहिए।

कैंडिड कद्दू तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री चाहिए:

• चीनी या शहद;
• दालचीनी;
• वानीलिन;
• नींबू (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• कुछ लौंग (वैकल्पिक)

कैंडिड फ्रूट पकाने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्यों को जानना होगा:

1. चमकीले रंग के साथ एक मीठा कद्दू चुनें।
2. अगर आप नींबू के साथ कैंडिड फलों को पकाना चाहते हैं, तो चाशनी में दालचीनी न डालें, नहीं तो यह नींबू के स्वाद और महक को "बंद" कर देगा।
3. तैयार कैंडिड फलों को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, अन्यथा पाउडर आपस में चिपक जाएगा।
4. कद्दू को कन्वेक्शन ओवन या पंखे में 50-60 डिग्री पर पांच से छह घंटे तक सुखाएं।
5. यदि आपके पास संवहन ओवन नहीं है, तो कद्दू को सुखाते समय, दरवाजा तंदूरबंद मत करो।
6. यदि ओवन के बाद कैंडीड फल अभी भी नरम हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर हवा में सुखाएं।
7. तैयार कैंडिड फलों को ओवन में नहीं सुखाया जा सकता है, लेकिन जार में सिरप के साथ रोल किया जाता है, जो बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

आसान कैंडिड फ्रूट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड फलों की तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• एक किलोग्राम छिलके वाला कद्दू;
• चीनी - 300-400 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• तीन कार्नेशन्स।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. एक कटोरे में डालें और कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाल दीजिये, सब्जी के टुकड़ों को छलनी में डाल दीजिये ताकि सारा पानी कांच का हो जाय.
4. कद्दू को ठंडा करने के बाद इसे चीनी से ढक दें और एक गिलास उबले हुए पानी में डालें।
5. कटोरे को आग पर रखो, लौंग रखो, उबाल लेकर आओ। लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें, ताकि कद्दू जले नहीं।
6. सामग्री के साथ कटोरे को अलग रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आठ से दस घंटे के लिए)।
7. इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कद्दू के टुकड़ों को सावधानी से छलनी में डालें।
9. चाशनी को निकलने दें (इसमें कम से कम तीन से चार घंटे लगते हैं)।
10. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
11. कद्दू के टुकड़ों को इस तरह बिछाएं कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
12. तीन से चार घंटे के लिए सबसे कम तापमान पर ओवन में सुखाएं (जांचें कि कद्दू ज्यादा सूखा न हो)।

तैयार "मिठाई" को चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरण।

स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू का राज

आप न केवल कैंडिड फलों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि केक को सजा सकते हैं और पेस्ट्री में डाल सकते हैं। यदि आप चीनी के बजाय शहद या फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं, तो यहां तक ​​​​कि जिन लोगों को चीनी का उपयोग करने की सख्त मनाही है, वे भी इस तरह की "मिठाई" का इलाज कर सकते हैं।

कैंडिड फल तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है और इसमें चीनी की चाशनी में कद्दू उबालना शामिल है। वैकल्पिक रूप से, आप कद्दू में नींबू, संतरा, दालचीनी, लौंग मिला सकते हैं।

कैंडिड फलों को उज्ज्वल बनाने और रखने के लिए सुखद स्वाद, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1. कैंडिड फलों को घना बनाने और गिरने से बचाने के लिए, कद्दू के टुकड़ों को सूखने से पहले कम से कम दस घंटे तक चीनी की चाशनी में रखना चाहिए।
2. एक किलोग्राम कद्दू से 250 ग्राम से अधिक कैंडिड फल प्राप्त नहीं होंगे। यदि आप अधिक "मिठाई" पकाना चाहते हैं, तो उत्पादों के अनुपात को दो से तीन गुना बढ़ा दें।
3. अगर आप कद्दू को ओवन में सुखाते हैं, तो आपको इसे बहुत छोटे और पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आगे सुखाने के दौरान ये बहुत सख्त हो जाएंगे।
4. सिरप के लिए, एक बड़े, पतले-पतले नींबू का चयन करें और इसे बहुत पतली स्लाइस या हलकों में काट लें।
5. कुकिंग कद्दू एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में सबसे अच्छा है। सामग्री को परतों में रखें - कद्दू की एक परत, नींबू की एक परत। परत को चीनी के साथ छिड़के।
6. कद्दू को कई बार चाशनी में उबालना आवश्यक है। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें, उस समय पर ध्यान दें जब नींबू-कद्दू का द्रव्यमान उबलने लगे। कद्दू को पांच मिनट तक उबलने दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोव से अलग रख दें। फिर एक बार फिर से स्टोव पर रख दें, उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नरमी के लिए कद्दू को आजमाएं, अगर आपको कुछ सख्त टुकड़े मिलें, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
7. मीठे पेय बनाने के लिए कद्दू का शरबत उपयुक्त है।
8. अगर कैंडीड फलों को अवन में सुखा रहे हैं, तो दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
9. गर्म कैंडीड फलों को तवे से तुरंत निकालें, नहीं तो वे चिपक जाएंगे और उन्हें निकालना मुश्किल होगा। यदि, फिर भी, आपके पास कुछ "मिठाई" निकालने का समय नहीं था और वे अभी भी अटक गए हैं, तो बेकिंग शीट को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में वापस रख दें ताकि चीनी की चाशनी "पिघल जाए"।
10. तैयार कैंडिड फ्रूट्स को तुरंत पाउडर चीनी में रोल करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

घर पर शुरू करने के लिए, सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा के अनुसार कैंडिड कद्दू का एक बैच बनाने की कोशिश करें और फिर मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करें।

कैंडीड फल, हम अक्सर स्टोर या बाजार में इस नाम के साथ "सूखे" फल देखते हैं। और हम में से अधिकांश उन्हें प्राप्त करते हैं। इन मिठाइयों में सबसे आम हैं प्रून, सूखे खुबानी, सूखे केले और खजूर।

कैंडिड फल छोटे बच्चों के लिए मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसके अलावा, मेहमानों द्वारा इन्हें पूरी तरह से माना जाता है, खासकर चाय समारोह के दौरान। कैंडीड फल किसी भी रूप में संतोषजनक और दिलचस्प होते हैं।

आइए अपने परिवार और दोस्तों को नए पाक प्रसन्नता के साथ आश्चर्यचकित करें!

तो, शक्करयुक्त कद्दू की तैयारी के लिए हमें चाहिए अगले:

• कद्दू - 1 किग्रा.,
• चीनी - 1.2 किग्रा।,
• पानी - 300 ग्राम।,
• वानीलिन - 0.05 ग्राम।,
• साइट्रिक एसिड - 3 जी।

सर्दियों के लिए ओवन में कैंडिड कद्दू, फोटो के साथ सरल नुस्खा:

एम्बर के टुकड़े जो सर्दियों के लिए सूरज, प्रकाश और गर्मियों की सुगंध को संरक्षित करते हैं - यही कैंडिड कद्दू हैं!

कैंडिड फ्रूट्स बनाने की तकनीक इतनी सरल है कि वे एक बार गाँवों में दादी-नानी द्वारा भी पकाए जाते थे। उनके पास फूड प्रोसेसर, माइक्रोवेव ओवन, स्लो कुकर या कन्वेक्टर ओवन नहीं थे। फलों के टुकड़ों को लंबे समय तक ओवन में चीनी की चाशनी में उबाला जाता था, फिर कई दिनों तक वहीं रखा जाता था। और फिर बस कागज पर रख दिया और धूप में या ओवन में सुखाया।

इस तरह के स्वादिष्ट कैंडिड फलों और जामुनों को कांच के जार में डाल दिया जाता है और पूरे सर्दियों के लिए पेंट्री में रखा जाता है, ऐसे स्वादिष्ट कैंडिड फलों का आनंद लिया जाता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसी मिठाइयों के लिए इसकी मीठी जायफल किस्मों को चुनें। इस तरह के कद्दू आकार और आकार में हार्ड-कोर वाले से अलग करना आसान है। और उनके पास एक सुंदर नारंगी रंग का मीठा और रसदार गूदा भी होता है। यही कारण है कि आपको ओवन में नारंगी और दालचीनी के साथ ऐसे स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू मिलते हैं, नीचे फोटो के साथ नुस्खा देखें।

• छिलके वाले कद्दू का गूदा - 800 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पानी - 250 मिली,
• वैनिलीन 10 ग्राम,
• पके नारंगी फल - 1 पीसी।,
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच

हम पके सुंदर कद्दू को आधा काटते हैं, उसमें से बीज और रेशे निकालते हैं। एक तेज चाकू से, ध्यान से कद्दू से छिलका हटा दें और इसे लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

हम कद्दू को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, चीनी और कटा हुआ नारंगी फल डालते हैं।

15 मिनट के लिए धीमी आंच पर कद्दू को चाशनी में उबालें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। यह प्रक्रिया 3-5 बार दोहराई जाती है जब तक कि कद्दू पूरी तरह से उबल न जाए। आखिरी बार चाशनी में वनीला और दालचीनी मिलाएं।

हम कद्दू को सिरप से छानते हैं, इसके लिए हम कद्दू को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पूरे सिरप को निकलने देते हैं।

अब चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कैंडिड कद्दू के टुकड़े सावधानी से रखें।

हम बेकिंग शीट को सबसे छोटी आग पर ओवन में रखते हैं, लगभग 80 - 100 डिग्री और 3-5 घंटे के लिए सुखाते हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक संवहन कार्य है, तो कैंडीड फलों का सूखना बहुत तेज और अधिक कुशल होगा। कैंडीड फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना और भी बेहतर है, जहां आप अपनी जरूरत का तापमान सेट कर सकते हैं और चिंता न करें कि कैंडीड फल जल जाएंगे।

हम तैयार कैंडिड फलों को बेकिंग शीट से निकालते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म होते हैं ताकि वे कागज पर सूख न जाएं, पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़के और उन्हें जार में डाल दें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: घर पर कैंडिड कद्दू

एम्बर के रूप में स्पष्ट, गर्मियों के सूरज से भरे मीठे नारंगी स्लाइस स्वस्थ, घर में पके हुए कैंडिड कद्दू हैं।

आपको बस स्लाइस को चाशनी में उबालने और उन्हें सुखाने की जरूरत है। हम एक कद्दू और एक उपयुक्त खाना पकाने का नुस्खा चुनते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ घर की बनी मिठाइयों के साथ मीठे दाँत को खुश करने के लिए जल्दी करते हैं।

वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे आसानी से मिठाई की जगह ले सकते हैं, जितना अधिक वे स्वस्थ होते हैं और कद्दू की कोई विशिष्ट गंध और स्वाद महसूस नहीं होता है। कद्दू का थोड़ा पारदर्शी नारंगी मांस पाउडर चीनी के हल्के "शाल" से ढका हुआ है। मम्म! पकाना सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, ये मीठे संतरे के टुकड़े एक पल में बिखर जाएंगे, और आप उन्हें मेरी तरह एक से अधिक बार पकाएंगे। इलेक्ट्रिक ड्रायर होने पर यह विशेष रूप से सुविधाजनक है।

• कद्दू - 1 टुकड़ा (लगभग 2.2 किलो)
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम।

कद्दू को बाहर से पानी से अच्छी तरह धो लें और कद्दू की पूंछ को काटने के बाद, इसे एक तेज चाकू से आधी लंबाई में काट लें। एक चम्मच की सहायता से कद्दू की सामग्री - बीज और रेशे निकाल लें।

सलाह! कद्दू के बीज और कद्दू की पूंछ को कभी न फेंके। बीजों को अपने अवकाश पर सुखाया, तला और चबाया जा सकता है। और कद्दू की पूंछ का आसव दांत दर्द के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जिसका परीक्षण स्वयं किया गया है।

कद्दू का मोटा छिलका निकाल लें। एक पके फल का छिलका आमतौर पर लकड़ी की तरह होता है, और सफाई करना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। ऐसा करने के लिए, कद्दू के आधे हिस्से को कटे हुए बोर्ड पर रखें, इसे मजबूत करें ताकि यह मेज पर फिसले नहीं। एक सब्जी कटर या एक तेज चाकू का उपयोग करके छीलें, छील के छोटे टुकड़े हटा दें। छिलके वाले मांस को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई में काटें।

कद्दू के स्लाइस को एक मोटी दीवार वाले कप या कड़ाही में डालें, चीनी के साथ छिड़के और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी की गणना: 1 किलोग्राम छिलके वाले कद्दू के लिए - 300 ग्राम चीनी।

जबकि कद्दू के स्लाइस खड़े हैं, रस उसमें से बाहर निकलेगा, और चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगी।

धीमी आग पर अपने स्वयं के रस में एक कड़ाही रखो, उबाल लेकर आओ, और 2 मिनट के लिए उबलने के बाद, गर्मी से हटा दें और कम से कम 6 घंटे तक छोड़ दें।

इस समय के दौरान, कद्दू ठंडा हो जाएगा, सोख और नरम हो जाएगा। कद्दू के टुकड़ों के साथ प्याले (या कड़ाही) को आग पर लौटा दें, आवश्यक मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें, 2 मिनट के लिए उबाल लें और बंद कर दें।

महत्वपूर्ण! आमतौर पर 2 फोड़े काफी होते हैं। कद्दू पर ध्यान दें: यह प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए, यह नरम रहता है और साथ ही इसका आकार भी बना रहता है। यदि कद्दू दृढ़ रहता है, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

चाशनी को छान लें। भविष्य के कैंडीड फलों और एक कोलंडर को सावधानीपूर्वक त्याग कर ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि सिरप अच्छी तरह से ढेर हो जाए।

सलाह! कद्दू के शरबत को कभी भी फेंके नहीं। इसे कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है, पाई और केक आदि के लिए संसेचन के रूप में उपयोग किया जाता है।

हम उबले हुए स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली पर फैलाते हैं और लगभग 5 घंटे तक सुखाते हैं, अधिमानतः स्थानों पर झंझरी बदलते हैं, फिर कैंडीड फल उसी समय सूख जाएंगे। सुखाने का समय कद्दू के प्रकार, उसके रस, कैंडिड फलों के आकार, इलेक्ट्रिक ड्रायर की शक्ति आदि पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो आप कैंडिड कद्दू को सुखा सकते हैं सहज रूप मेंसूखी जगह में: कैंडीड फलों को चर्मपत्र (कपड़े) पर रखें, जब एक तरफ सूख जाए तो पलट दें। इसमें कई दिन लगेंगे। आप कैंडीड फलों को सबसे कम तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

भूख बढ़ाने वाली कॉफ़ी को इलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली से निकालें। उन्हें लोचदार, अंदर से नरम और बाहर अभी भी थोड़ा चिपचिपा, पारदर्शी रहना चाहिए। किसी भी मामले में आपको कैंडिड फलों को ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

सब कुछ उदारतापूर्वक पाउडर में रोल करें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 3, स्टेप बाय स्टेप: ओवन में कैंडिड कद्दू

एक हल्के साइट्रस सुगंध के साथ कैंडिड कद्दू रंजक और परिरक्षकों के बिना एक स्वादिष्ट प्राकृतिक विनम्रता है।

• दालचीनी (लाठी में) - 1 टुकड़ा
• ऑरेंज - 1 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• चीनी - 1 किग्रा
• कद्दू - 1 किलो
• कार्नेशन - 2 पीसी

कद्दू को छिलके और गूदे से छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 1×2 सेंटीमीटर) में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, चीनी और पानी की चाशनी उबालें। चीनी की चाशनी में कद्दू, दालचीनी, लौंग डालें। संतरे से रस निचोड़ें और इसे ज़ेस्ट के साथ चाशनी में मिला दें। उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं, पैन को गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान में ठंडा करें।

इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं - उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी से निकालें, ठंडा करें।

फिर कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग चर्मपत्र पर रखें और पंखे से 50 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।

मेरा ओवन कम से कम 160 डिग्री तक गर्म होता है, इसलिए मैंने इसे 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाया।

तैयार कैंडिड फलों को पाउडर चीनी में रोल करें। कमरे के तापमान पर एक ग्लास रीसेबल कंटेनर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 4: कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

कैंडिड कद्दू के फल वैसे ही और चाय के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं; आप उनके साथ केक को सजा सकते हैं, उन्हें किशमिश और सूखे मेवों के साथ बेकिंग के लिए आटे में मिला सकते हैं, और बिस्कुट को चाशनी में भिगोकर चीनी के बजाय चाय में डाल सकते हैं। और अगर आप चाशनी में कैंडीड फल रखते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुंदर एम्बर जैम मिलता है।

कैंडिड कद्दू खाना पकाने में काफी समय लगता है और इसमें दो या तीन दिन लगते हैं, लेकिन यह बिल्कुल थका देने वाला नहीं है, क्योंकि आपकी भागीदारी के लिए केवल चार बार पांच मिनट की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कद्दू को शुरुआत में काटें और पाउडर चीनी में - खाना पकाने के अंत में रोल करें। इसलिए, जबकि लाल बालों वाली शरद ऋतु सौंदर्य-कद्दू का मौसम रहता है, मैं आपके परिवार के लिए एक सरल उपचार तैयार करने की सलाह देता हूं - यह स्टोर से कैंडिड फलों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है!

कैंडिड फल बनाने के लिए मस्कट कद्दू की किस्में सबसे उपयुक्त हैं - जो आकार में बोतलों की तरह दिखती हैं: उनके पास सबसे मीठा और चमकदार गूदा होता है। हालाँकि, आप गोल कद्दू से एक स्वादिष्टता बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

• 400 ग्राम कच्चा कद्दू;
• 200 ग्राम चीनी (1 गिलास);
• आधा नींबू;
• 1 सेब;
• दालचीनी;
• 1/3 - ½ कप पानी;
• पाउडर चीनी के 1.5-2 बड़े चम्मच।

कद्दू को छीलें, कुल्ला करें और लगभग 2 से 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। आपको बहुत छोटे टुकड़े नहीं करने चाहिए - उबलने के बाद, कैंडीड फल बहुत शुष्क और कठोर हो सकते हैं, लेकिन हमें नरम और लोचदार वाले चाहिए। कद्दू के लंबे सिरे से लुगदी लेना अधिक सुविधाजनक है, और कद्दू मफिन या दलिया जैसे अन्य व्यंजनों के लिए गोल भाग का उपयोग करें।

हम नींबू को धोते हैं, मोम की परत को धोने के लिए छिलके को गर्म पानी के नीचे ब्रश से रगड़ते हैं, जो कभी-कभी परिवहन के दौरान सुरक्षा के लिए खट्टे फलों से ढका होता है। फिर इसे 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप दें - कड़वाहट ज़ेस्ट छोड़ देगी, और सुगंधित नींबू के छिलके को चाशनी में जोड़ा जा सकता है।

हम सेब को भी धोएंगे और उसमें से छिलका निकाल देंगे - यह वही है जो नुस्खा की जरूरत है। किसलिए? सेब की त्वचा में पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक गेलिंग तत्व जो कैंडिड फलों को सही संरचना प्राप्त करने में मदद करेगा: सिरप में उबालें नहीं, बल्कि मुरब्बा जैसा बन जाए।

कद्दू के क्यूब्स को एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के पैन में डालें, सेब का छिलका और नींबू डालें, पतले स्लाइस में काटें - मुझे यह विकल्प कसा हुआ ज़ेस्ट और निचोड़ा हुआ रस अधिक पसंद है। फिर पारभासी मीठे और खट्टे स्लाइस चाय में डालने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और वे अपने आप स्वादिष्ट भी होते हैं और मीठे नींबू के चिप्स के समान होते हैं।

हम पैन की सामग्री को चीनी से भरते हैं और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए रख देते हैं, लेकिन बेहतर - रात में। कद्दू रस छोड़ देगा, चीनी पिघल जाएगी, और सॉस पैन में सिरप बन जाएगा।

थोड़ा पानी जोड़ें - इतना है कि रिक्त स्थान पूरी तरह से इसके साथ कवर किया गया है - और स्टोव पर डाल दिया। हम मध्यम से थोड़ा कम आग पर ढक्कन के बिना गर्म करते हैं, उबाल लाते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो समय नोट कर लें और 5 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें - यह महत्वपूर्ण है! यदि आप उत्सुकता से तब तक प्रतीक्षा नहीं करते हैं जब तक कि चाशनी और कैंडीड फलों की तैयारी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, और उन्हें फिर से गर्म करना शुरू कर दें, तो एक जोखिम है कि टुकड़े उबल जाएंगे। यह जाम निकलेगा, लेकिन कैंडिड फल नहीं ... इसलिए, हम धैर्यपूर्वक 3-4 घंटे प्रतीक्षा करते हैं - आप अभी के लिए कैंडिड फलों के बारे में सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं और शरद ऋतु पार्क में टहलने जा सकते हैं!

फिर हम दूसरी बार चाशनी को गर्म करते हैं, पांच मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें। कुल 3-4 बार दोहराएं। धीरे-धीरे, चाशनी गाढ़ी हो जाती है, और कद्दू के क्यूब्स अधिक पारदर्शी हो जाते हैं।

इस स्तर पर, आप लुगदी के टुकड़ों के साथ "कद्दू शहद" के समान जाम प्राप्त करके सिरप में कैंडिड फल को रोक और संरक्षित कर सकते हैं। यदि आप "कैंडी" पसंद करते हैं, तो जारी रखें!

तैयारी के अंत में, सिरप पहले से ही काफी कम है; इसका घनत्व ताजा शहद जैसा दिखता है। चौथी बार कैंडिड फलों को उबालने के बाद, हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए - गर्म होने पर, सिरप अधिक तरल होता है, और इसे निकालना आसान होता है। एक स्लेटेड चम्मच पर कैंडिड फलों का एक हिस्सा निकालने के बाद, हम सिरप के निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर हम उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित कर देते हैं।

हम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं - इस समय के दौरान कद्दू के टुकड़ों पर बचा हुआ सिरप एक प्लेट पर निकल जाएगा। हम चर्मपत्र कागज पर कैंडिड फलों को एक परत में एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर स्थानांतरित करते हैं। कैंडिड फल लगभग तैयार हैं, यह उन्हें सूखने के लिए रहता है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

कैंडिड फलों को सुखाने के दो तरीके हैं: तेज़ और धीमा। पहला आपके लिए उपयुक्त है यदि आपके पास एयर ग्रिल, इलेक्ट्रिक ड्रायर या संवहन ओवन है, जिसे कम तापमान पर सेट किया जा सकता है। इसे कम तापमान पर सुखाया जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए, अन्यथा कैंडिड फल बहुत सख्त (चबाने योग्य नहीं) हो जाएंगे। अलग-अलग ओवन के लिए, तापमान और समय अलग-अलग होता है: दरवाज़ा बंद होने पर 50°C से लेकर खुला दरवाज़ा होने पर 90-100°C तक; 2-3 से 4 घंटे तक।

मैं कमरे के तापमान पर सुखाने की प्राकृतिक विधि को प्राथमिकता देता हूं - आप निश्चित रूप से अतिदेय नहीं होंगे। चर्मपत्र पर कैंडिड फल बिछाकर, एक सूखी जगह पर रख दें और सुबह तक छोड़ दें। अगर किचन गर्म और सूखा है, तो वे अगले दिन तैयार हैं। यदि अभी भी गीला है, दूसरी तरफ पलटें; यदि आवश्यक हो, चर्मपत्र बदलें और आधे दिन के लिए छोड़ दें।

हम दृष्टि और स्पर्श से जांचते हैं: समाप्त कैंडीड फल लोचदार होते हैं, बीच में नरम होते हैं, फिर भी बाहर की तरफ थोड़ा चिपचिपा होता है - उन्हें बहुत ज्यादा न सुखाएं, अन्यथा पाउडर चिपक नहीं पाएगा।

यह कितना सुंदर घर का बना कद्दू धूप में चमकता है!

अब आप इन्हें पाउडर चीनी में चारों तरफ से रोल कर सकते हैं। दानेदार चीनी की तुलना में महीन और नाजुक पाउडर इस उद्देश्य के लिए बेहतर है: सबसे छोटे "धूल के कण" बड़े चीनी क्रिस्टल की तुलना में कैंडीड फल की सतह पर बेहतर पालन करते हैं, और जब एक भंडारण कंटेनर में डाला जाता है, तो वे टुकड़ों को एक साथ चिपकाने की अनुमति नहीं देते हैं। एक बड़े कैंडीड फल में।

कैंडिड कद्दू को सभी सर्दियों में हर्मेटिक रूप से सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, स्क्रू ढक्कन वाले ग्लास जार में।

या सिरप में, जैम की तरह - फिर हम सूखने और पाउडर में रोल करने के चरणों को छोड़ देते हैं।

केक को लगाने के लिए, उबले हुए पानी के साथ सिरप को 1: 1 पतला करें।

ऐसे "सूर्य के टुकड़े" के साथ, शरद ऋतु ठीक होगी, और सर्दी गर्म होगी!

रेसिपी 5: स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू (स्टेप बाय स्टेप)

कैंडिड कद्दू की रेसिपी - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज। यह एक प्रकार का मुरब्बा है, कद्दू की स्पष्ट गंध के बिना, हल्के कारमेल स्वाद और एक बहुत ही सुखद लोचदार बनावट के साथ। आकर्षक नहीं, मध्यम मीठे घर का बना कैंडिड फल - जैसे बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली कैंडी।

• कद्दू - 400 ग्राम
• नींबू (उत्तेजक और रस) - ½ पीसी।
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 500 ग्राम
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए

होममेड कैंडिड कद्दू बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें।

कद्दू छीलें, क्यूब्स या स्लाइस (स्लाइस) में काट लें।

आग पर पानी का एक बर्तन रखो, नींबू का रस और नींबू का रस डालें। चीनी में डालें।

जब पानी उबल जाए तो उसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें। 5 मिनट उबालें.

फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें (लगभग 50-60 डिग्री तक) और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

कद्दू को पूरी तरह से चाशनी में ठंडा करें। फिर कद्दू को एक छलनी पर रख दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

चर्मपत्र पर कद्दू के स्लाइस फैलाएं और 72 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

तीन दिनों के बाद कैंडिड कद्दू तैयार हो जाएंगे।

पाउडर चीनी के साथ कैंडिड कद्दू छिड़कें, मिलाएं और आप चखना शुरू कर सकते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

पकाने की विधि 6: ओवन में नींबू के साथ कैंडिड कद्दू

घर पर कैंडिड कद्दू तैयार करना बेहद सरल है, और भले ही आपने यह व्यंजन कभी नहीं बनाया हो, यह निश्चित रूप से पहली बार काम करेगा। घर पर बने कैंडिड फल स्टोर से खरीदे फलों की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। ये फल और बेरी मुरब्बा दो चरणों में तैयार किए जाते हैं: पहले उन्हें चीनी की चाशनी में चूल्हे पर उबाला जाता है, फिर उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जाता है। कैंडिड कद्दू मीठे, थोड़े कुरकुरे, तंग नहीं होते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का सही ढंग से निरीक्षण करें।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी;
• 100 मिली पानी।

नींबू को स्लाइस में काट लें। हम सुगंधित छिलके वाले नींबू का उपयोग करेंगे - ज़ेस्ट में बहुत कुछ है आवश्यक तेल, जो कैंडिड फलों को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध देगा। और नींबू कद्दू को उबलने नहीं देगा, इसकी बदौलत कैंडिड फल पूरे और सुंदर निकलेंगे। लेकिन नींबू के साथ सावधान रहें - यदि आप इसे नुस्खा से अधिक उपयोग करते हैं, तो फलों के चीनी के टुकड़े रबड़ जैसे हो सकते हैं।

एक बर्तन में नींबू और मसाले डालें। हम तामचीनी या स्टेनलेस स्टील लेते हैं। 100 मिली पानी डालें।

धीमी या मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक उबालें। चीनी पूरी तरह से घुल जाए और तले में लगे नहीं, इसे चलाते रहें।

स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी पका फलघने गूदे के साथ। एक "सुनहरा मतलब" चाहिए: बहुत नरम नहीं और बहुत सख्त कद्दू नहीं। कद्दू की किस्में - कोई भी, विशेष रूप से स्वादिष्ट कैंडिड फल जायफल (लम्बी) किस्मों से प्राप्त होते हैं। लेकिन गोल कद्दू भी स्वादिष्ट निकलते हैं। कद्दू को स्लाइस में काटें, जैसा कि स्टेप बाई स्टेप फोटो में है।

हम कद्दू के टुकड़ों को दूसरे पैन में डालते हैं और नींबू के साथ चीनी की चाशनी डालते हैं।

हम धीमी आग लगाते हैं, 5 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप कद्दू को लंबे समय तक और तेज आंच पर पकाते हैं, तो इस बात की संभावना है कि कद्दू के टुकड़े भी ढीले हो सकते हैं या दलिया में बदल सकते हैं। सॉस पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, आप रात भर कर सकते हैं। कद्दू को चाशनी में भिगोना चाहिए, टुकड़े थोड़े सिकुड़ जाएंगे।

कद्दू को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

ठंडा कैंडीड फल चमकीले नारंगी हो गए।

और एक बार फिर हम उबलने-ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए, जिसके दौरान स्लाइस चाशनी से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे, रंग बदल जाएगा और चमकदार हो जाएगा। अब मसालों के लिए। मैंने नुस्खा में दालचीनी का उपयोग किया - यह स्वादिष्टता को सिर्फ एक जादुई सुगंध देता है, और यह पूरी तरह से कद्दू के स्वाद पर जोर देता है। इसे इस स्तर पर जोड़ा जा सकता है, या आप इसे पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं और तैयार कैंडिड फलों को बेहतर भंडारण के लिए रोल कर सकते हैं।

चाशनी बहुत गाढ़ी और थोड़ी चिपचिपी हो गयी है. हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप, उदाहरण के लिए, इससे मुरब्बा बना सकते हैं, या चीनी के बजाय सिर्फ चाय डाल सकते हैं।

हम कद्दू के टुकड़ों को सिरप से बाहर निकालते हैं और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। युक्ति: कैंडिड फलों को गर्म चाशनी से तुरंत एक खाँचेदार चम्मच और एक बड़े चम्मच से निकालें। कोल्ड सिरप को निकालना ज्यादा मुश्किल होता है। नींबू के शरबत को फेंकना नहीं है! इसे सुखाकर भी चाय में डाला जा सकता है।

पूरे पैन को सावधानी से भरें। उत्पादों की इस मात्रा से 1 बड़ी बेकिंग शीट और 1 छोटी निकलती है। स्लाइस को एक दूसरे से बहुत कसकर फैलाना जरूरी नहीं है - वे एक साथ चिपक सकते हैं।

हम आकार के आधार पर टुकड़ों को 50-60 डिग्री पर 3-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं, फिर आप इसे रसोई में छोड़ सकते हैं। उच्च तापमान पर न सुखाएं: इससे कैंडिड फल खराब हो जाएंगे, वे जल जाएंगे और उन्हें चबाना असंभव होगा। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कैंडिड फलों को 12-18 घंटों तक पकाने की जरूरत होती है और लगातार निगरानी की जाती है ताकि चीनी जले नहीं और स्लाइस भूरे न हों। चर्मपत्र से तैयार कैंडिड फल आसानी से निकल जाते हैं।

कैंडिड फलों को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, उन्हें दालचीनी के साथ पीसा हुआ चीनी में रोल करें। आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर कद्दू को पहले दालचीनी में और फिर स्टार्च में रोल करें। सच है, इस रूप में स्लाइस इतने स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।

ये बिना पाउडर चीनी के ऐसे स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: कैंडिड कद्दू कैसे पकाने के लिए

कैंडिड कद्दू छोटों के लिए एक असली मिठाई है। कद्दू के टुकड़ों को उबालने और ठंडा करने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद भी सूखी सब्जियां बनाना बहुत ही सरल है। आखिरकार, खाना पकाने के बाद, आप और आपका पूरा परिवार चाय के साथ इस प्राकृतिक व्यंजन का आनंद ले सकेंगे, और सभी प्रकार के पेस्ट्री में भरने के रूप में और इसी तरह, मिठाई चूसने के बजाय। इसे बनाकर देखें, मुझे विश्वास है कि आपको यह सुगंधित, मीठा व्यंजन पसंद आएगा।

• कद्दू 1 किलो
• मसाला लौंग (बड्स) सुखा कर 2 पीस कर लीजिये
• नारंगी बड़े आकार 1 टुकड़ा
• चीनी 1 किलो 200 ग्राम
• मसाला दालचीनी 2 पीस स्टिक्स में
• शुद्ध पानी 700 मिलीलीटर

सबसे पहले हम कद्दू को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर उसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। सब्जी को चाकू की सहायता से छील कर छील लीजिये और फिर उसे 2 भागों में काट लीजिये. अब, एक बड़े चम्मच की मदद से, हम कद्दू को गूदे और बीज से अंदर से साफ करते हैं, क्योंकि हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में, आकार के बारे में, लगभग लंबाई और चौड़ाई में काटें। 2.5-3 सेंटीमीटर।कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें।

संतरे को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। एक चाकू का उपयोग करके, फल को दो हिस्सों में काट लें और फिर जूसर के साथ प्रत्येक भाग से रस निचोड़ लें।

शुद्ध पानी को एक मध्यम सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही तरल उबल जाए, एक छोटी सी आग बनाएं और पैन में चीनी डालें। एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते हुए चाशनी को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और कैंडिड फल तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।

हम कटे हुए कद्दू को एक गहरे पैन में फैलाते हैं। इसके तुरंत बाद चाशनी को उसी बर्तन में छलनी से छान लेते हैं. इस प्रक्रिया के लिए आप एक बड़े चम्मच से अपनी मदद कर सकते हैं। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। फिर हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और पकवान को 5 मिनट तक पकाते रहते हैं।

उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और चीनी की चाशनी में उबले हुए कद्दू के स्लाइस को एक तरफ रख दें ताकि वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। और अब कैंडीड फलों की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। उनके साथ पैन में कुछ दालचीनी की छड़ें, लौंग की कलियां और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को मध्यम आंच पर वापस रख दें। द्रव्यमान को उबालने के बाद, फिर से एक छोटी सी आग बनाएं और कैंडीड फल को 5 मिनट तक पकाएं। फिर बर्नर को बंद कर दें और डिश को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

महत्वपूर्ण: हम इस प्रक्रिया को 6-7 बार दोहराते हैं जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारभासी न हो जाएं। बाद पिछली बारकैंडिड फलों को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें। हम कटा हुआ कद्दू को पैन के ऊपर ऐसी अवस्था में छोड़ देते हैं ताकि सब्जी से सारी चाशनी निकल जाए।

अब हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कैंडिड फ्रूट्स रख देते हैं। हम एक मीठे व्यंजन को या तो कमरे के तापमान पर सुखाते हैं (ऐसा तब होता है जब मौसम अभी भी गर्म हो) या ओवन में। ऐसा करने के लिए, इसे 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैंडिड फलों को दरवाजे के साथ तब तक सुखाएं जब तक कि वे झुर्रीदार और सूख न जाएं। इसके तुरंत बाद, सूखे कद्दू को कांच के जार या खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और असीमित समय के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान दें: कैंडिड फलों को एक बंद कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक है ताकि डिश नमी को अवशोषित न करे और गीला न हो।

कैंडीड कद्दू बहुत मीठे, रसीले और सुगंधित होते हैं। नाज़ुक नारंगी नोट और दालचीनी के बाद का स्वाद इस सूखे सब्जी परिष्कार और स्वाद में मौलिकता देता है। खास बात यह है कि ऐसे कैंडिड फल बच्चों को प्राकृतिक मिठास के तौर पर आसानी से दिए जा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!