ओवन में बतख को किस तापमान पर उबालना है। ओवन में बेक किया हुआ बतख - ओवन में बतख पकाने की विधि

एक बतख एक असामान्य पक्षी है, जो अक्सर उत्सव और सुरुचिपूर्ण होता है, इसे ध्यान और विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। इसके साथ व्यंजन स्वाद में समृद्ध और दिखने में सुरुचिपूर्ण हैं, वे दैनिक मेनू को समृद्ध कर सकते हैं और उत्सव की मेज में विविधता ला सकते हैं। इस लेख में, हम उत्सव के लिए मीठे सॉस के साथ ओवन में एक पूरे बतख को पकाने के तरीकों पर चर्चा करेंगे।

हमारी मेज पर अन्य सभी पक्षियों से अधिक, बतख को सब कुछ मीठा, मसाले, जामुन और फल पसंद हैं, यह संभवतः बतख के मांस के विशेष मजबूत स्वाद और सुगंध से निर्धारित होता है, जिसे अन्य अवयवों के साथ दबाना मुश्किल है। अलग-अलग रंगों को बनाने और बत्तख के व्यंजनों को उत्तम नोट देने के लिए, न केवल पारंपरिक सेब और प्रून, बल्कि शहद, दालचीनी, अंजीर, संतरे, अनानास और चेरी का भी बत्तख के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

1. व्यावसायिक बत्तखें, अक्सर पेकिंग, मॉस्को व्हाइट या मिरर डक्स को आमतौर पर खाना पकाने से पहले किसी अतिरिक्त सफाई कदम की आवश्यकता नहीं होती है। 56-60 दिनों की उम्र में इनका वध किया जाता है, इससे यह सुनिश्चित होता है कि सफेद मांस सहित सभी मांस नरम होंगे। ऑफल और नेक वाला बैग अक्सर पेट में डाला जाता है।
2. बाजार से घरेलू बत्तखें, अक्सर मोटी और मोटी, अच्छी प्लकिंग, मुलायम स्तन, त्वचा और झिल्लीदार पैरों के लिए जांच की जानी चाहिए। कठोर पंजे इंगित करते हैं कि पक्षी "उम्र" का था। यदि मिट्टी की गंध आती है या (यह बेहतर है कि यह अभी भी अस्तित्व में नहीं है), बतख को कई मिनट तक उबलते पानी में ओवन में रखा जाना चाहिए, एक तरफ से दूसरी तरफ, अपने जंगली रिश्तेदार की तरह .
3. डक गिब्लेट्स का उपयोग सॉस या पैट्स के लिए किया जाता है।
4. खाना पकाने से ठीक पहले कमरे के तापमान पर पोल्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। यदि यह पैकेज में है, तो पैकेज काटा जाता है, लेकिन इसमें हटाया नहीं जाता है।
5. त्वचा से प्रसिद्ध कुरकुरी पपड़ी पाने के लिए एक पूरी बत्तख को पकाते समय, शव को उबलते पानी से सराबोर किया जाता है, जिसके बाद त्वचा खिंच जाती है और सफेद हो जाती है, फिर सूख जाती है और नमक के साथ घिस जाती है। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा।
6. बतख तैयार है: बेक किया हुआ, तला हुआ, केवल कम, कभी-कभी मध्यम, आग पर दम किया हुआ। एक राय है कि प्रत्येक 400 - 500 ग्राम बतख के मांस के लिए आपको कम से कम 15 मिनट की आवश्यकता होती है, अर्थात। 1.5 किग्रा - 45 मिनट के लिए। यह काफी बहस योग्य है। आम तौर पर औसत पक्षी को लगभग 2 घंटे की आवश्यकता होती है। हमें ओवन की विशेषताओं, शव के आकार, भरने और अन्य बारीकियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। तैयार बत्तख का मांस गुलाबी रंग का होता है, लेकिन बिना खून के।
7. अधिक सूक्ष्म स्वाद बनाने के लिए, आमतौर पर ऋषि को जोड़ा जाता है, इसके अलावा, बत्तख के मांस को थाइम, मरजोरम, तारगोन और मेंहदी पसंद है।
8. तैयार बत्तख का मांस गुलाबी रंग का और अंदर से बहुत रसदार होता है, लेकिन आमतौर पर "बिना खून के", हालांकि स्तनों के लिए भी इस तरह की तैयारी की अनुमति है।
9. एक बत्तख के तैयार शव को, साथ ही एक हंस को विभाजित करें या, महान कला. सबसे अधिक बार, इसे पहले से काटा या काटा जाता है, पहले पंखों को सफेद रंग के टुकड़े से अलग किया जाता है, फिर पैरों को। पक्षी के आकार के आधार पर स्तन और पीठ या तो कई टुकड़ों में काटे जाते हैं, या हड्डी के लंबवत स्लाइस में काटे जाते हैं। फिर उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, एक पूरे शव की नकल करते हुए, साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। यदि टुकड़े बहुत साफ-सुथरे नहीं हैं, तो साग सभी खामियों को छिपा देगा।

आप बतख कैसे पकाते हैं?

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सेब के साथ ओवन में बेक किया हुआ बतख

सभ्यता के विकास का स्तर धीरे-धीरे देशों और लोगों के बीच की सीमाओं को मिटा देता है। भारतीय गरम मसाला और अमेरिकन टबैस्को फ्लेवर से प्रभावित, इस रेसिपी में एक फ्रेंच-स्टाइल सॉस और हमारे हैं एंटोनोव सेबविश्व व्यंजनों में विभिन्न परंपराओं, स्वाद और तकनीकों की अनुकूलता के लिए एक भजन है।

अवयव:

• 2.5 किलो वजन वाले बत्तख (एक बैग सहित) के साथ बतख
• 1 किलो एंटोनोव्का खट्टा सेब
• ताजा लहसुन के 2-3 सिर
• 2 चम्मच मसाला गरम मसाला
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• 2-3 डैश क्लासिक टोबैस्को सॉस
• नमक, काली मिर्च

सॉस के लिए सामग्री:

• बल्ब
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• सफेद बंदरगाह का 1 गिलास

खाना बनाना:

घरेलू बत्तख को पालें, और थैले को बत्तख से हटा दें। सॉस तैयार करने के लिए जिबलेट्स को अलग रख दें। शव को धोकर जला लें। धुले हुए, लेकिन छिलके वाले सेब को बड़े स्लाइस में नहीं काटें, कोर को हटा दें। लहसुन को छीलकर मोटा काट लें, इसे सेब में डालें, नमक और भारतीय मसाला गरम मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण के साथ बतख को स्टफ करें, चीरा लगाएं। एक कांटा के साथ शव की त्वचा पर वसा निकालने के लिए कई पंचर बनाएं। टबैस्को सॉस को जैतून के तेल में डुबोएं, नमक और काली मिर्च डालें, परिणामी मिश्रण के साथ पूरे शव को अच्छी तरह से कोट करें। भरवां बत्तख को रोस्टिंग स्लीव में रखें, इसे गर्मी प्रतिरोधी क्लिप या साधारण पेपर क्लिप से दबाएं, एक छोटा पंचर बनाएं (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)। एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर बतख के साथ आस्तीन रखो, 180-190 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक रखें। फिर आस्तीन को काटकर खोल दें और इसे फिर से 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि पक्षी पहुंच जाए और भूरा हो जाए। इसके चारों ओर, इस समय, आप आलू को आधा पकाए जाने तक पका सकते हैं, यह पहुंच जाएगा और बतख के रस और सुगंध को अवशोषित कर लेगा।

जबकि बतख ओवन में है, सॉस तैयार करें। प्याज़ को बारीक काट लें और तेल में लिपटे एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। इसमें ऑफल और नेक डालें, 5 मिनट तक भूनें। पोर्ट वाइन में सावधानी से डालें (आप इस समय स्टोव से पैन को हटा सकते हैं, बस के मामले में) और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आधा गिलास गर्म पानी डालें, एक और 40 मिनट के लिए उबालें, अधिमानतः एक तंग ढक्कन के नीचे, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, हलचल। बत्तख की गर्दन निकालें, बाकी को मिक्सर में डालें और पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। गर्म ग्रेवी वाली नाव में डालें और परोसने तक गर्म रखें, आप इसे कपड़ा हीटिंग पैड में लपेट सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

चेरी-ऑरेंज सॉस में बतख के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• बत्तख का शव लगभग 1.5 किग्रा
• गाजर
• अजमोद जड़
• नींबू
• 3 संतरे
• नमक काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• चिकन शोरबा
• 70 ग्राम चीनी (3 बड़े चम्मच से थोड़ा कम)
• 400 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
• 4 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल मक्की का आटा
• 4 बड़े चम्मच। एल संतरे की शराब

खाना बनाना:

कटे हुए शव को धोएं, पपड़ी और सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, बर्ड ब्रेस्ट को नीचे रखें और 15 मिनट तक फ्राई करें। जबकि बतख भून रहा है, गाजर और अजमोद को क्यूब्स में काट लें। पक्षी को पलट दें, सब्जियां डालें और दूसरी तरफ 15 मिनट के लिए भूनें। शव को शोरबा के साथ डालें ताकि यह लगभग पूरी तरह से ढक जाए, रोस्टर को 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें। ढक्कन को बंद करना बेहतर है, आप कसकर नहीं कर सकते।

अच्छी तरह से धो लें, आप एक स्पंज का उपयोग कर सकते हैं, और संतरे और नींबू को उबलते पानी से धो लें, उन्हें छील लें। एक संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से सभी सफेद रेशों को हटा दें। रद्द करना। एक जूसर के साथ शेष 2 संतरे और नींबू से रस निचोड़ें। साइट्रस फलों के अंदर के छिलके से, सफेद परत को आंशिक रूप से काट लें, और रंगीन भाग को बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, इसे पूरी तरह से घोलें, साइट्रस का रस, छिलका, चेरी और अगर चाहें तो एक चुटकी दालचीनी डालें। 10-15 मिनट तक उबालने के बाद ढक्कन के नीचे उबालें।

ओवन बंद करें, बतख को रोस्टर से हटा दें, इसे नाली दें और एक डिश में स्थानांतरित करें। बतख को पन्नी के साथ कवर करें और बंद ओवन में डाल दें ताकि यह ठंडा न हो। ब्रेज़ियर में बने बतख के रस से वसा की अधिकतम मात्रा को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर ब्रेज़ियर में चेरी सॉस डालें, वाइन सिरका और शराब डालें। यदि हाथ में शराब नहीं है, तो इसे वोडका या कॉन्यैक के कुछ बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। कॉर्न 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल पानी, अच्छी तरह हिलाएं और एक कटोरे में डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। बतख को ओवन से बाहर निकालें, सॉस के ऊपर डालें, संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

वीडियो नुस्खा

विदेशी बतख नुस्खा

अवयव:

• तैयार बत्तख का शव
• 2-3 मीठे और खट्टे सेब
• 2-3 छोटे संतरे या बड़े कीनू
• 10 स्लाइस ताजा अनानस या 10 स्लाइस डिब्बाबंद
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल शुद्ध वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

बतख को स्तन के बीच में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें (सौंदर्य के लिए और परिष्कृत स्वादसफेद मिर्च लेना बेहतर है, यह दिखाई नहीं देता है, इसमें अधिक नाजुक सुगंध और कम जलन वाला स्वाद होता है)। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उस पर पीठ पर बत्तख फैलाएं। सेब से कोर निकालें और पतली स्लाइस में काट लें, बतख और उसके चारों ओर डाल दें। ऊपर से, जितना संभव हो सके खट्टे फलों के छिलके, छिलके और छिलके वितरित करें। अगली परत प्याज के छल्ले हैं। उस पर अनानास रख दें। मोल्ड को 40 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। फॉर्म को बाहर निकालें और शव को उल्टा कर दें, इसे फल पर रखें और 40-50 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें, बतख की त्वचा लाल हो जानी चाहिए।

पके हुए बत्तख को सावधानी से एक डिश में ट्रांसफर करें। साइड डिश के आगे - उबले हुए नए आलू, या दम किया हुआ गोभी। शेष फलों में बहुत ही आकर्षक उपस्थिति होगी, लेकिन बतख के मांस और वसा की सुगंध के साथ एक मूल स्वाद। उन्हें एक मिक्सर में एक सजातीय अवस्था में पीस लें और, यदि बड़े समावेशन बने रहें, तो छलनी से पोंछ लें, परिणामी सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डालें, अलग से गर्म परोसें। यदि संतरे या सेब के कारण बतख की चटनी बहुत खट्टी है, तो स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई चीनी मिलाएँ।

वीडियो नुस्खा

दुकानों में, पूरे बत्तख के शवों के अलावा, स्तन और पैर अलग-अलग पेश किए जाते हैं, जिन्हें विशेष तैयारी और प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उनके लिए कई "मिठाई", असामान्य और पारंपरिक व्यंजन हैं। निम्नलिखित लेखों में, हम आपको बताएंगे कि ओवन में बत्तख को भागों में कैसे पकाना है, इसके साथ स्नैक्स और सलाद कैसे बनाना है, और साधारण सब्जियों और सीज़निंग के साथ व्यंजनों को भी प्रस्तुत करना है जो आपके दैनिक मेनू में निष्पादित करना आसान है और शामिल करना आसान है। अपने आहार में बी विटामिन और तत्वों का पता लगाने के लिए और अमीनो एसिड। मुख्य बात यह है कि बतख युवा और ताजा है, और मांस नरम और लोचदार है।

मुर्गे के मांस की तुलना में बत्तख का मांस स्वाद में अधिक दिलचस्प होता है, हालाँकि इसे बहुत कम बार तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर दम किया हुआ या बेक किया हुआ होता है। ओवन में पका हुआ बतख सबसे अधिक में से एक है अच्छे विकल्पउसकी तैयारी। इसके अलावा, पूरे शव को बेक करना बेहतर है, यह इस तरह से बहुत अधिक आकर्षक लगता है, और नरम पके हुए मांस को कच्चे मांस की तुलना में टुकड़ों में विभाजित करना आसान होता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पूरे शव के साथ पक्षी की सेवा करना एक उत्सव का विकल्प है।

बिल्कुल जरूरी नहीं है, इस रूप में इसे परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। अक्सर, पेट भरने के बाद, पक्षी बेक किया जाता है। आमतौर पर यह दलिया, गोभी, सूखे मेवे, क्विंस, सेब या संतरे होते हैं, इनका सेवन मांस के अतिरिक्त किया जा सकता है। सुनहरी पपड़ी और चारों ओर फैली हुई साइड डिश के साथ एक सुगंधित बत्तख एक डिश पर पड़ी है - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

ओवन में बेक किया हुआ बतख - भोजन तैयार करना

सबसे पहले, बेकिंग के लिए तैयार शव को पूरी तरह से पंखों के साथ अच्छी तरह से धोया, सुखाया जाना चाहिए। एक बत्तख की पूंछ में ग्रंथियां होती हैं जो सबसे सुखद सुगंध नहीं निकालती हैं, जो गर्मी उपचार द्वारा बढ़ाई जाती हैं। इसलिए, उन्हें काट दिया जाना चाहिए, और पूंछ को पूरी तरह से काट देना बेहतर है। बतख के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे पकाने से पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। अचार के लिए, नींबू का रस, शराब, मसाले और मसालों के साथ सिरका का उपयोग किया जाता है। मैरीनेट करने के दौरान, बतख का मांस अधिक कोमल हो जाता है और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाता है।

बतख ओवन में बेक किया हुआ - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: संतरे के साथ ओवन में बतख

किसी कारण से, लगभग सभी ने सेब के साथ बतख की कोशिश की, और कुछ ही संतरे के साथ। और यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत है। नाजुक सुगंध और संतरे का मीठा और खट्टा स्वाद बतख के मांस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होता है। हम आपको इसे अपने लिए जांचने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। ऐसे बत्तख को अक्सर क्रिसमस डक कहा जाता है, लेकिन इसे अन्य छुट्टियों या छुट्टी के दिन भी पकाया जा सकता है।

सामग्री: एक युवा बत्तख का शव - 2.0-2.5 किग्रा, 2-3 हरी अजवाइन के डंठल, 1-2 संतरे। शीशे का आवरण के लिए - 1 नारंगी (रस), 2 टेबल प्रत्येक। झूठ। मीठी शराब (अधिमानतः मिठाई) और शहद। मैरिनेड: 1 संतरा (रस), 1 नींबू (रस), 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। नमक और वनस्पति तेल, ½ टेबल। झूठ। काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटी, 1 चम्मच। सूखे ऋषि (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

खाना पकाने की विधि

शव को काट दो अतिरिक्त वसाऔर गर्दन और पूंछ के आसपास की त्वचा, पंख पर चरम जोड़ को हटा दें।

एक साफ धुले हुए शव को बिना गिबल के मैरिनेड में डुबोएं (नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, और बाकी सामग्री मिलाएं)। पक्षी को रात भर या एक दिन के लिए ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर इसे पलट दें ताकि यह चारों तरफ से भिगो जाए।

जिस फॉर्म में बतख को बेक करने की योजना है (अधिमानतः उच्च पक्षों के साथ ताकि शव से रस न फैले), तेल से चिकना करें और पक्षी को उसकी पीठ पर लिटा दें। संतरे को स्लाइस में काटें और हरे अजवाइन के डंठल के साथ बत्तख के अंदर रखें। यदि अजवाइन उपलब्ध नहीं है, तो इसे सेब या गाजर से बदल दें। बतख के अंदर रखी सब्जियां और फल न केवल इसे रसदार बनाते हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त स्वादों से भी भर देते हैं। 2-2.5 घंटे (190C) के लिए बेक करें। बेकिंग के दूसरे घंटे में, बतख को हर पंद्रह से बीस मिनट में शव से निकलने वाले रस से पानी पिलाया जाना चाहिए।

शीशा के लिए, संतरे से रस निचोड़ें, शराब और शहद डालें और तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। यह चाशनी की तरह गाढ़ा हो जाना चाहिए। तैयार बत्तख को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग पंद्रह मिनट, अजवाइन को हटा दें, संतरे को हटा दें और शव के चारों ओर फैलाएं और इसके ऊपर ग्लेज़ सॉस डालें।

पकाने की विधि 2: आस्तीन में सेब के साथ ओवन में बतख

इस नुस्खा का अंतर यह है कि बतख न केवल ओवन में बेक किया जाता है, बल्कि बेकिंग स्लीव में पैक किया जाता है। इसलिए यह अधिक रसदार रहता है, क्योंकि। अपने रस में दम किया हुआ, जो बहता नहीं है, लेकिन आस्तीन में रहता है। और एक और प्लस - ओवन इतना गंदा नहीं है, क्योंकि। ग्रीस नहीं फूटता है, जिसका अर्थ है कि इसे धोना बहुत आसान होगा।

अवयव:बत्तख का शव - 1.5-2.0 किग्रा, 2-3 हरे सेब, नमक, काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: 1 नींबू (रस), 1 टेबल प्रत्येक। झूठ। वनस्पति तेल और शहद, 1 चम्मच। झूठ। बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक), अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (या लहसुन की 2-3 लौंग)।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, बतख को 12-24 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, और इसके लिए मैरिनेड तैयार करें। नींबू से रस निचोड़ लें, अदरक (या लहसुन) को बारीक कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री मिला लें। शव को सुखाएं, नमक (बतख के अंदर भी) और काली मिर्च के साथ फैलाएं, मैरिनेड में डुबोएं।

सेब को आधा या चौथाई भाग में काटें, कोर को काटकर पक्षी के अंदर रखें। यदि वे गिर जाते हैं, तो कट को धागे से सिल दें या टूथपिक्स से जकड़ें। बतख को एक आस्तीन में पैक करें और डेढ़ घंटे (190C) के लिए बेक करें। तलने के अंत से दस से पंद्रह मिनट पहले, पैकेज खोलें ताकि शव लाल हो जाए। बत्तख परोसें, रस के साथ पानी डालें, मैश किए हुए आलू, अचार के साथ गार्निश करें।

रेसिपी 3: आटे में बेक किया हुआ बत्तख

नरम, सुर्ख और सुगंधित बत्तख और मांस के रस में भिगोई हुई स्वादिष्ट रोटी - यह घर की तरह स्वादिष्ट है। शव के अंदर खाली छोड़ा जा सकता है या सेब, दलिया या क्विंस से भरा जा सकता है।

अवयव:बत्तख का शव - 2 किलो, लहसुन की 2-3 लौंग (या अदरक का 1 सेमी का टुकड़ा), एक छोटे नींबू का रस, 1 चम्मच। चीनी, काली मिर्च, 2 चम्मच। तैयार सरसों, नमक, एक चुटकी गर्म काली मिर्च। आटा: 250 मिलीलीटर केफिर, 2-3 ढेर। आटा, 1 अंडा (प्लस स्नेहन के लिए एक जर्दी), 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि

लहसुन (या अदरक) को बारीक पीस लें, नींबू का रस, सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के साथ पूरे बत्तख को कोट करें, अंदर को न भूलें। जबकि बतख सुगंध से संतृप्त है, आटा तैयार करें। एक लोचदार आटा बनाने के लिए भागों में आटा जोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। इसे पंद्रह मिनट के लिए रहने दें और इसे बेल लें।

शव को परत के बीच में रखें, आटे के किनारों को उठाएं, बतख को चारों तरफ से पैक करें। बेकिंग शीट को कागज से ढँक दें, पक्षी को आटे में चुटकी भर नीचे रखें, जर्दी से चिकना करें और एक घंटे (150-160C) तक बेक करें जब तक कि आटा सुर्ख और सुनहरा न हो जाए।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, आटे को शव से हटा दें और इसे तीस से चालीस मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में वापस भेज दें। इस समय के दौरान, यह सुनहरा हो जाएगा, और अगर इसे चाकू से छेद दिया जाए तो पारदर्शी रस दिखाई देगा। यह इंगित करता है कि वह बेक किया हुआ है। एक थाली पर परोसें, आप आटे के टुकड़े चारों ओर रख सकते हैं।

- शव को भूनने का समय लगभग निर्धारित करने के लिए, इसे तौलना आवश्यक है। प्रत्येक 500 ग्राम वजन को तैयार होने में 20 मिनट लगते हैं, साथ ही कुल वजन के लिए 20 मिनट, यानी। यदि आप 2.5 किलोग्राम वजन वाले बत्तख को सेंकते हैं, तो इसमें लगभग दो घंटे का समय लगेगा - (20 मिनट * 5) + 20 मिनट \u003d 120 मिनट।

- एक और छोटी सी तरकीब: यदि आपको बहुत नरम मांस पसंद है जो सचमुच हड्डियों से दूर चला जाता है, तो इससे पहले कि आप बतख को ओवन में रखें, आपको ... इसे उबालने की जरूरत है। जी हां, यह सही है, चौंकिए मत। यह आधा पकने तक 30-40 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। उबले हुए बतख को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, इस मामले में हमें पन्नी की आवश्यकता नहीं होती है, और उबलने से बचे हुए शोरबा का उपयोग बेकिंग के दौरान समय-समय पर पक्षी के ऊपर डालने के लिए किया जा सकता है।

बतख के टुकड़ों को ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।
पूरे बतख को (1.5 किलोग्राम बतख) से (2-2.5 किलोग्राम बतख) समय में बेक किया जाता है।
एक एयर ग्रिल में, एक बत्तख को 180 डिग्री के तापमान पर और औसत उड़ाने की गति पर बेक करें।
अधिकतम शक्ति (800 वाट) पर माइक्रोवेव में बतख के छोटे टुकड़े सेंकना।

ओवन में सेब के साथ बतख कैसे बेक करें

उत्पादों
बत्तख - 1 पक्षी का वजन 2-2.3 किलोग्राम होता है
सेब (कड़क खट्टा किस्म) - आधा किलो (5 टुकड़े)
संतरे - 2 टुकड़े
लहसुन - 7 दांत
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 4 बड़े चम्मच
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
शहद - 3 बड़े चम्मच
मसाले: तुलसी, लौंग, मरजोरम, सौंफ, इलायची - 1 चम्मच प्रत्येक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
1. लहसुन की 3 कलियाँ, छीलकर और एक लहसुन प्रेस से गुजारें, एक कटोरी में डालें और नमक और मसालों के साथ मिलाएँ; 2 बड़े चम्मच तेल डालें और 1 संतरे का रस निचोड़ें (पहले गड्ढों को हटा दें)।
2. बत्तख को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और बत्तख के गुच्छों को काट लें (फेंकें नहीं), पंखों और पूंछ के ऊपरी फालेंजों को काट लें, चिमटी से पंखों को हटा दें, अतिरिक्त वसा को काट लें; सूखे बत्तख को कागज़ के तौलिये से पोंछकर।
3. मसाले और मक्खन के मिश्रण के साथ बतख को अंदर और बाहर पीसें, प्लास्टिक की थैली में डालें और 1-4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
4. बत्तख के लिए भरावन तैयार करें: बत्तख के टुकड़ों को धोकर बारीक काट लें, लहसुन की 4 लौंग को छीलकर बारीक काट लें, सेब को छीलकर 1 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें।
5. सेब, जायफल और लहसुन के मिश्रण के साथ बतख को स्टफ करें।
6. बतख के पेट और गर्दन को एक धागे से सीना (या कटार के साथ जकड़ें) और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
7. सोया सॉस और शहद मिलाएं।
8. संतरे, बिना छीले, स्लाइस में काट लें।

ओवन में बेक करना
एक बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे या बत्तख के बच्चे) को पन्नी के साथ कवर करें, 2 बड़े चम्मच तेल से चिकना करें, संतरे डालें और बत्तख को पीछे की तरफ ऊपर रखें, बचे हुए संतरे को ऊपर रखें, पन्नी के साथ कसकर कवर करें - बेहतर, 2 परतों में पन्नी का। बत्तख के रस के रिसाव से बचने के लिए बत्तख को पन्नी में सावधानी से लपेटें और परिणामस्वरूप, भुनी हुई बत्तख की सूखापन।
ओवन को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को बतख के साथ ओवन में रखें और 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
पन्नी को अनफोल्ड करें, शीर्ष संतरे को किनारे पर हटा दें, सोया सॉस के साथ शहद के साथ बतख को चिकना करें, और बतख को 180 डिग्री के तापमान पर एक और आधे घंटे के लिए खुले में बेक करें, समय-समय पर बतख के ऊपर रस डालें।

एयर फ्रायर में बत्तख कैसे बेक करें
एयर ग्रिल को 10 मिनट के लिए 230 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बतख को एयर फ्रायर की निचली ग्रिल पर पन्नी में रखें। बत्तख को 1 घंटे के लिए भूनें उच्च गतिपंखा। फिर बतख को पलट दें और 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर बतख को पन्नी से मुक्त करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में बत्तख कैसे बेक करें
मल्टीक्यूकर में बेक करें आधा बत्तखपन्नी में, क्योंकि पूरी तरह से धीमी कुकर में बतख, सबसे अधिक संभावना है, फिट नहीं होगा। मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, बतख को मल्टीकोकर में पन्नी में डालें, 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

बत्तख भूनने की सामग्री
1. आप सूखे खुबानी, prunes, बेर, quince, किशमिश, अखरोट, सेब और संतरे को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
2. शहद, सरसों, क्रैनबेरी रस, चूने के रस को बतख के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस

बत्तख की चटनी के लिए सामग्री
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 सिर
जमे हुए क्रैनबेरी - 450 ग्राम
शहद - 3 बड़े चम्मच
संतरा - 1 टुकड़ा

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। संतरे को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2 टेबल स्पून तेल डालें। प्याज़ को पैन में डालें, इसे पैन की सतह पर समतल करें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। प्याज में क्रैनबेरी डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए बिना ढके पकाएँ। शहद, संतरा और ज़ेस्ट डालें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
चटनी को ग्रेवी बोट में ठंडा करके परोसें।

बतख के मांस में वसा का एक बढ़ा हुआ प्रतिशत होता है, इस तथ्य को देखते हुए, अनुभवी रसोइये पक्षी को खुली आग पर तलने की सलाह नहीं देते हैं। यह विधि वसा के प्रतिपादन से भरी हुई है, जो मांस को रसदार और मुलायम बनाती है। बतख तैयार करने के लिए पसंदीदा तरीके एक मोटी तल और दीवारों के साथ-साथ ओवन में बेकिंग के साथ कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं। आप सीखेंगे कि ओवन में एक पूरे बतख को कैसे पकाना है ताकि मांस हमारे चयन से जितना संभव हो उतना रसदार और नरम बना रहे स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

कैसे ओवन में एक पूरी बतख को स्वादिष्ट रूप से बेक करें: नरम और रसदार मांस के रहस्य

ओवन में, बतख को शव या स्लाइस बेक किया जा सकता है। पकवान के सबसे स्वादिष्ट रूपों में से एक भरवां पोल्ट्री माना जाता है। विभिन्न प्रकार के टॉपिंग, जो आदर्श रूप से बतख के मांस के साथ संयुक्त होते हैं, आपको स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। मीठे और खट्टे सेब, आलू, अनाज (चावल या एक प्रकार का अनाज), मशरूम, फलियां, मेवे, सबसे अधिक फायदेमंद हैं। खट्टी गोभी, क्रैनबेरी, ताजे और सूखे मेवे। भरने को बतख को 2/3 भरना चाहिए ताकि किनारों को कसकर जोड़ा जा सके।

टिप्पणी! गधे को हटाने से मांस का रस प्रभावित नहीं होता है, लेकिन यह क्रिया सुरक्षित होगी तैयार भोजनदुर्गंध से।

खाना पकाने में पहला कदम धोना, सुखाना और मैरिनेट करना है। मैरीनेटिंग में बतख को नमक और मसालों के साथ जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ रगड़ना शामिल है।

कोमलता, रस और स्वाद बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त खाना पकाने का सही समय निर्धारित करना है। सब कुछ की गणना करना काफी सरल है: हम 45 मिनट प्रति 1 किलोग्राम मांस लेते हैं, शीर्ष पर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए 25 मिनट जोड़ना नहीं भूलते। बत्तख के टुकड़ों को भूनने में लगने वाले समय के लिए: आमतौर पर इसमें 90 मिनट तक का समय लगता है।

पन्नी या आस्तीन के उपयोग के बिना भुनाते समय, समय-समय पर पक्षी को ओवन से निकालने के लिए मत भूलना ताकि शव को वसा के साथ चिपकाया जा सके जो प्रतिपादन के परिणामस्वरूप जारी किया गया हो।

ठीक से पका हुआ घरेलू बत्तखएक सुखद के साथ गुलाबी मांस से प्रतिष्ठित नाजुक स्वादऔर सुखद सुगंध। कट जाने पर खून नहीं निकलना चाहिए।

सलाह! यदि आपको डर है कि आप बतख को पूरी तत्परता से नहीं लाएंगे, तो बेक करने से पहले इसे 20 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, हम तुरंत मुख्य नुस्खा पर आगे नहीं बढ़ते हैं, लेकिन बतख के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

एक पूरे बत्तख को मैरीनेट करने और फिर ओवन में भूनने का एक सरल नुस्खा

सुगंधित और रसदार बतख की कुंजी सही अचार है। साथ ही, आपको स्मार्ट होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सबसे सरल मसाले सबसे अधिक देते हैं सर्वोत्तम परिणाम. निम्नलिखित नुस्खा आपको ओवन में रसदार, नरम और स्वादिष्ट बतख भूनने के लिए अचार बनाने की मूल बातें बताएगा।

खाना पकाने का समय - 125 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

अवयव

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए।

टिप्पणी! हम 2-2.5 किलोग्राम वजन वाले बत्तख लेते हैं - यह एक युवा पक्षी का एक स्पष्ट संकेत है।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 1242 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 54.4 ग्राम
• वसा: 114.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 2.2 ग्राम

खाना पकाने की विधि

सभी मेहमानों को पागल करने के लिए, आपको इस नुस्खा के अनुसार पूरे बतख को ओवन में सेंकना होगा:

बॉन एपेतीत!

आलूबुखारा और सेब के साथ भरवां बत्तख के लिए क्लासिक नुस्खा

हम आपको खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित करते हैं पारंपरिक नुस्खापूरे बतख ओवन में भून रहे हैं, और हम बतख को prunes और सेब के साथ भर देंगे।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

अवयव

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख - 2 किलो;
• सेब - 150 ग्राम;
• प्रून - 100 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मरजोरम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कुटी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1-1.5 छोटा चम्मच।

टिप्पणी! बतख के मांस के लिए प्रसिद्ध विशिष्ट नोटों को सेट करने के लिए हम एक मीठे और खट्टे किस्म के सेब लेते हैं।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 1311.8 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 55.3 ग्राम
• वसा: 114.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 18.8 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पूरे बतख को ओवन में स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

हम बतख को ओवन से निकालने के 10-15 मिनट बाद काटते हैं।

सेब और संतरे के साथ ओवन में एक पूरी बतख कैसे भूनें?

उत्तम स्वाद और बत्तख के मांस की सुगंध के सच्चे पारखी के लिए एक नुस्खा: संतरे और सेब के संयोजन में, मांस हल्के मीठे और खट्टे नोट प्राप्त करता है। गार्निश के लिए एक अच्छा बोनस फ्रूट सॉस है, जो बतख को भूनने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है।

खाना पकाने का समय - 120 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

अवयव

खाना पकाने के लिए लें:

• बत्तख - 2 किलो;
• सेब - 650 ग्राम;
• संतरे - 750 ग्राम;
• अदजिका - 50 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• थाइम - 4 जी;
• साग - स्वाद के लिए।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 1196.9 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 47 ग्राम
• वसा: 103.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 22.8 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
   
   
2. लहसुन को अदजिका और अन्य मसालों के साथ मिलाएं। शव को मिश्रण से कोट करें।
   
   
3. हम साग काटते हैं।
   
   
4. हम बतख के पेट में साग डालते हैं। हम बतख को कसकर लपेटते हैं और रात भर ठंड में मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं।
   
   
5. जब अचार बनाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो फलों को काट लें। हम बहुत ज्यादा नहीं पीसते हैं: सेब को पूरी तरह से 1/4 के बराबर स्लाइस में काटें, जबकि कोर और संतरे को अच्छी तरह से धोने के बाद संतरे को दो भागों में काट लें।
   
   
6. बतख को बेकिंग शीट पर रखें। सेब और संतरे के आसपास। इस मामले में, हम बतख को चर्मपत्र या पन्नी पर रख देते हैं।
   
   
7. हम फल के साथ बतख को 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजते हैं। हम 2 घंटे बेक करते हैं। उसी समय, बतख को बाहर निकलने वाली वसा के साथ पानी देना न भूलें - यह अति सूक्ष्म अंतर है जिसके कारण ओवन में बतख को पकाने की प्रक्रिया अक्सर तलने से जुड़ी होती है।
   
   
8. जिस स्वादिष्ट चटनी के बारे में हमने बात की थी, उसे पाने के लिए बतख को ओवन से 15 मिनट पहले निकाल लें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें।
   
   
9. साँचे से फलों को निकाले बिना, उन्हें केवल चम्मच से दबाकर प्यूरी बना लें।
   
   
10. तैयार बत्तख को एक प्लेट पर रखें। और हम एक छलनी के माध्यम से भविष्य की चटनी को छानते हैं।
    
    
11. हम सेब और संतरे के तनावपूर्ण मिश्रण को पूरक करते हैं मक्खनफिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
    
    
12. इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ बत्तख किसी को भी सजाएगा छुट्टी की मेज.
    
    

बतख का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां और ओवन में पके हुए पूरे बतख के लिए पकाने की विधि

बतख एक जादुई सुगंध और स्वाद के साथ उत्सव के उत्पादों से भी दूर है, इसलिए पक्षी को अनाज से भरने से डरो मत। रसदार और के साथ संयुक्त निविदा मांसयहां तक ​​कि नीरस घटक भी नए चमकीले रंगों के साथ चमकेंगे।

खाना पकाने का समय - 120 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 7 है।

अवयव

खाना पकाने के लिए लें:

• बत्तख - 2 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• अजवाइन - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिली;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

टिप्पणी! एक प्रकार का अनाज का द्रव्यमान पहले से ही धमाकेदार रूप में इंगित किया गया है।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 1081.4 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 43.2 ग्राम
• वसा: 92.4 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 22.84 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बतख पकाने के लिए, नुस्खा का पालन करें:

बतख जड़ी बूटियों और ताजे सेब के साथ परोसा जाता है।

ओवन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है: वीडियो व्यंजनों

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अलावा, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को वीडियो से परिचित कराएं, जो आपको ओवन में पूरे बतख पकाने के और भी विकल्प सीखने में मदद करेगा:

यदि आपके पास केवल जमी हुई शव उपलब्ध है, तो आपको चुनने की आवश्यकता नहीं है। आपको सभी नियमों के अनुसार शव को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, ताकि अंत में तैयार पकवान आपको निराश न करे। सबसे पहले, जमे हुए शव को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, आप रात भर भी कर सकते हैं, फिर इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को पूरा करें। बहते पानी के नीचे तैयार बत्तख को रगड़ें और तौलिये या पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें।

भरने और मसाले तैयार करें:

ओवन में एक बतख पकाने से पहले, आपको तैयार शव को कुचल लहसुन लौंग, नमक और मसालों के साथ रगड़ने की जरूरत है। आप हमारे व्यंजनों में से एक के रूप में तरल शहद के साथ चिकना कर सकते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। यह बेहतर होगा अगर बतख इस रूप में कई घंटों या रात भर के लिए भी मैरीनेट हो जाए। प्री-मैरिनेटेड बत्तख का स्वाद आपके द्वारा तुरंत बेक किए गए डक से अलग होगा। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा, अगर इंतजार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें कि पकवान नहीं निकलेगा।

यह ज्ञात है कि बत्तख एक मोटा पक्षी है, इसकी त्वचा में सबसे अधिक वसा होती है। इसे पिघलाने के लिए, और त्वचा में केवल संयोजी ऊतक होते हैं, हम स्तन पर उथले कटौती करने का सुझाव देते हैं। त्वचा पतली और खस्ता हो जाएगी, और पिघली हुई बतख की चर्बी को आसानी से निकाला जा सकता है।

सेब को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। कोर को बीज से निकालना बेहतर है। कुछ फलों को साबुत छोड़ कर सजावट के लिए बेक किया जा सकता है।

सेब को बतख में रखो, उनके पास जड़ी बूटियों का एक गुच्छा है। यदि वांछित है, तो आप पेट के किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से जकड़ सकते हैं (धागा, टूथपिक्स)। हमारा स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा इस बिंदु को छोड़ देता है।

बतख को रोस्टिंग स्लीव में रखें और स्लीव के सिरों को दोनों सिरों पर बाँध दें। आप एक पक्षी को न केवल एक आस्तीन में, बल्कि बेकिंग चिकन के लिए एक विशेष बैग में भी सेंक सकते हैं, उनकी सामग्री समान है। लेकिन अगर बत्तख बड़ी (लंबी) है, तो आपको दो आस्तीन (यदि वे कम हैं) की आवश्यकता हो सकती है। इस मामले में, आपको आस्तीन के किनारों को ठीक करने की आवश्यकता नहीं है, बस बैग को एक ओवरलैप के साथ अलग-अलग पक्षों से स्टॉकिंग के साथ खींचें।

भाप से बचने के लिए बैग या आस्तीन में छेद करना न भूलें। उन्हें शीर्ष पर सबसे अच्छा किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान वसा और बतख का रस अंदर रहे और ओवन में न जले।

यदि सेब और बत्तख एक परिचित संयोजन हैं, तो संतरे इस व्यंजन में एक प्राच्य स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं। तो, भरवां बत्तख को खट्टे फलों के साथ पकाया जा सकता है।

हम एक संतरे को पतले छल्ले में काटेंगे और निचले स्तर पर ओवन में बेक करेंगे। आपको सुंदर संतरे के चिप्स मिलेंगे जिनका उपयोग तैयार पकवान को सजाने और परोसने के लिए किया जा सकता है।

180-200 डिग्री के ओवन तापमान पर कम से कम 90 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में आस्तीन में सेब के साथ बतख बेक किया जाता है।

बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले एक स्वादिष्ट सुर्ख त्वचा टोन प्राप्त करने के लिए तैयार बतख के लिए, आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए - क्रस्ट रंग में संतृप्त हो जाएगा, हल्के भूरे रंग के करीब।

मैंने आज ऐसा नहीं किया, रंग वही था जो मुझे चाहिए था, और पपड़ी कोमल थी।

जैसा ऊपर बताया गया है, वसा को आसानी से इकट्ठा किया जा सकता है, जिससे आपकी बेकिंग शीट साफ हो जाती है।

शव से सेब निकालें और साइड डिश या इसके अतिरिक्त के रूप में उपयोग करें।

बतख ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ

यदि आप एक नियमित बेकिंग डिश में ओवन में बतख को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में खाना पकाने की योजना में बहुत कम अंतर हैं। डक स्टफिंग के लिए खट्टे या मीठे और खट्टे सेब लेने की सलाह दी जाती है, फर्म पल्प के साथ। उपयुक्त "सिमिरेंको" या "एंटोनोव्का"। फलों को अच्छी तरह से धो लें और यदि वांछित हो तो छिलके को काट लें। फिर सेब को कई टुकड़ों में काटकर बीज के डिब्बे को हटा दें। उसके बाद, सेब को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सेब को खुली हवा में ऑक्सीकरण से रोकने के लिए, आप उन्हें नींबू के रस से छिड़क सकते हैं।

अगला, आपको बतख का शव तैयार करने की आवश्यकता है। एक उपयुक्त गहरी डिश लें - एक कटोरी या पैन। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारें। शव को रगड़ने के लिए मिश्रण तैयार करें - वनस्पति तेल, नमक, मसाले और कुचल लहसुन मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ बतख को अच्छी तरह से रगड़ें। पंखों के सिरों को काट कर नूडल्स के साथ नूडल्स पर रखा जा सकता है।

अब बर्ड को सेब के स्लाइस से स्टफ करें। सेब के आखिरी टुकड़े को बत्तख में रखने के बाद, किनारों को ठीक किया जा सकता है - सीना या टूथपिक्स के साथ बांधा जा सकता है। बतख के किनारों पर, आप कटौती कर सकते हैं और पंखों को वहां रख सकते हैं - इसलिए पक्षी बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अपने मूल आकार को बनाए रखेगा।

बेकिंग के लिए तैयार बत्तख को एक डिश में रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर। सांचे में पानी डालें। यदि आपके पास अभी भी सेब हैं, तो उन्हें वहीं, पक्षी के चारों ओर रख दें। सामग्री को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और निचले या मध्यम स्तर पर 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और बतख को एक और 1.5 घंटे के लिए बेक करें - पक्षी को एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग मिलेगा।

चाकू से छेद कर पारंपरिक तरीके से मांस की तत्परता की जाँच की जाती है। पारदर्शी वसा का दिखना इंगित करता है कि मांस तैयार है। यदि गुलाबी रंग के साथ वसा जारी किया जाता है, तो यह इंगित करता है कि बतख अभी तैयार नहीं है और इसे ओवन से बाहर निकालना बहुत जल्दी है। परिणामस्वरूप मांस के अधिक मात्रा में होने का कोई खतरा नहीं है, क्योंकि सेब में बहुत अधिक तरल होता है। लेकिन अगर बतख के चारों ओर सेब जलना शुरू हो जाए, तो आपको तुरंत थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।

तैयार भरवां बत्तख को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और टूथपिक्स (धागे) को हटा दिया जाना चाहिए। शव के पास पके हुए सेब के टुकड़े नहीं खाने चाहिए, क्योंकि वे वसा को अवशोषित कर लेते हैं।

आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए विशेष रूप से एक पूरा शव तैयार किया जाता है, और सप्ताह के दिनों में आप बत्तख को भून सकते हैं और ग्रेवी के साथ भून सकते हैं।

यदि छुट्टियां आ रही हैं, तो पहले से चुनना बेहतर होगा कि भरवां बतख के लिए कौन सा फिलिंग चुनना है। क्लासिक तरीकों के अलावा, आप पेट को दलिया, सब्जियों के साथ भर सकते हैं (यह स्टू सॉकरौट के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा), सूखे खुबानी और prunes, संतरे और quince। भरने का सेवन आमतौर पर मांस के साथ किया जाता है।

यदि आप चिंतित हैं कि तैयार पक्षी में बहुत सुखद स्वाद या गंध नहीं हो सकती है, तो इसे सुरक्षित रखें और भरने और बेक करने से कुछ घंटे पहले पक्षी को मैरीनेट करें। पूंछ को काटना न भूलें और फिर बतख को नींबू के रस, सिरका, शराब, जड़ी-बूटियों और मसालों में मिलाएं। बतख का मांस अधिक कोमल और सुगंधित हो जाता है।

अनुभवी गृहिणियां बेक करने से पहले लगभग 20 मिनट तक बतख को उबालने की सलाह देती हैं - बतख को आधा पकाया जाना चाहिए। फिर, बेकिंग के दौरान, आपको इसे समय-समय पर शोरबा के साथ पानी देना चाहिए। यह रणनीति पोल्ट्री मांस को पहले स्पर्श में हड्डियों से "दूर चलने" की अनुमति देगी। कहने की जरूरत नहीं है, आपने शायद ही जूसी और अधिक सुगंधित मांस की कोशिश की हो। मैरिनेड, शव फैलाने वाली सामग्री और स्टफिंग के साथ प्रयोग करें और आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि कौन सी रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

बेकिंग का एक अन्य विकल्प आटा है।

आटे में बत्तख कैसे पकाएं

यदि आप अपने काम को जटिल बनाना चाहते हैं और साथ ही अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आटा में कुछ भरवां बतख सेंकना। बत्तख की चर्बी में भिगोई हुई सुगंधित सुगंधित रोटी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा

निष्ठा से, Anyuta।