कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ स्वादिष्ट कटलेट। आसान कीमा बनाया हुआ पोर्क चॉप नुस्खा

पोर्क कटलेट सही में से एक पर कब्जा कर लेता है सर्वोत्तम स्थानरूसी मेज पर। यह पोर्क के सापेक्ष सस्तेपन, तैयारी में आसानी और, सबसे महत्वपूर्ण, नाजुक बनावट के साथ उत्कृष्ट स्वाद के कारण है।

अठारहवीं शताब्दी से कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। फ्रांस में (जहां, वास्तव में, "कटलेट" नाम से आया था), इस व्यंजन को हड्डी पर मांस से तैयार किया गया था, इसके लिए पसली का हिस्सा चुना गया था।

रूस में, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। प्रारंभ में, वील लिया गया, फिर चिकन मांस (टोरज़ोक से कटलेट "पॉज़र्स्की")।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, एक पोर्क कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है जिसमें दूध, अंडे और मसालों में सफेद ब्रेड भिगोया जाता है। मिश्रण को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, तेल में पकने तक तला जाता है।

मेज पर हड्डी पर कटलेट कम लगातार अतिथि है। यह आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन है।

पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए

• सबसे पहले आपको सही सूअर का मांस चुनना होगा। सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए, पिघलना नहीं चाहिए (और निश्चित रूप से जमे हुए नहीं), दूसरे, सूअर का मांस शव के ऊपर से होना चाहिए (जहां कम मांसपेशियां हैं), और तीसरा, इसमें विदेशी नहीं होना चाहिए (मांस के लिए अजीब नहीं) गंध।
• सूअर का मांस के एक टुकड़े से, आपको नसों को काटने और फिल्मों को काटने की जरूरत है - सब कुछ जो कीमा बनाया हुआ मांस की स्क्रॉलिंग में हस्तक्षेप कर सकता है।
• खाना पकाने से पहले, आप पोर्क को सफेद शराब (वैकल्पिक) में भिगो सकते हैं या मसालों के मिश्रण (वैकल्पिक) के साथ कोट कर सकते हैं और थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। इससे सुगंधित पोर्क कटलेट बनाना संभव हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस की तस्वीर वाली रेसिपी कई स्रोतों में देखी जा सकती है। वे उसी के बारे में हैं। पहला कदम मांस को स्क्रॉल करना है। स्टफिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए। यदि सूअर का मांस दुबला है, तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले मांस के टुकड़ों में थोड़ा बेकन डालें।
• दूध में भिगोए हुए अंडे डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड निचोड़ें, बारीक कटे प्याज और मसालों के साथ मिलाएं। एक केक तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।
• कुछ व्यंजनों में तलने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ जमे हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है, या पैटी के बीच में ठंडा मांस का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

चरणों के अनुक्रम के बाद यह सुनिश्चित होगा कि पोर्क कटलेट रसदार और निविदा है।

चार बड़े सर्विंग्स के लिए पोर्क कटलेट "रूसी शैली" के लिए सामग्री

1. सूअर का मांस - 1 किलो;
2. दूध - 1 गिलास;
3. अंडा - 5 टुकड़े;
4. शहर बन;
5. प्याज - एक मध्यम आकार का सिर;
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
7. मक्खन - 100 ग्राम;
8. वनस्पति तेल - एक गिलास;
9. नमक (एक चम्मच से अधिक नहीं);
10. लहसुन - 1 लौंग।

"रूसी में" पोर्क कटलेट के लिए मांस तैयार करने की प्रक्रिया

• पोर्क के टुकड़े की जांच करें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें। यदि मांस दुबला है, तो वसा का एक छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा काट लें, सूअर का मांस के कटोरे में जोड़ें, मिश्रण करें। डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• सिटी बन को दूध में भिगो दें। आधे घंटे के बाद, निचोड़ें, अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें।
• प्याज को बारीक काट लें। सूअर का मांस कटलेट जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्याज तैयार करने का नुस्खा अलग हो सकता है: प्याज को तेल में तला जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्वादिष्ट पोर्क कटलेट में प्याज के टुकड़े नहीं होने चाहिए - उनके पास केवल इसका संकेत होना चाहिए।

• पोर्क के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्याज और भिगोए हुए रोटी के टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक मांस की चक्की में एक बड़े कद्दूकस के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• तैयार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

लेज़ॉन तैयार करना (कटलेट कोटिंग के लिए सॉस)

• दो अंडों से जर्दी अलग करें, सफेदी को फ्रिज में रख दें।
• तीन बड़े चम्मच दूध के साथ तीन अंडे और दो जर्दी मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं (एक आमलेट के लिए)।

ब्रेडक्रंब में डुबाने से पहले कीमा केक को कोटिंग करने के लिए सॉस आवश्यक है।

कटलेट पर एक फर्म (लेकिन कठोर नहीं) पपड़ी प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, ताकि तलने के दौरान आपको एक रसदार पोर्क कटलेट मिले, जिसकी तस्वीर से सूखे, पतले के रूप में अंतर को देखना संभव हो जाता है।

खाना पकाने के कटलेट

• रेफ्रिजरेटर से अलग प्रोटीन लें, एक खड़ी झाग तक हरा दें।
• धीरे से हिलाते हुए, ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सावधानी से मिलाएं।
• सॉस पैन को आग पर रखें (एक गहरी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), सूरजमुखी तेल (आधा गिलास) डालें, इसका स्तर पैटी के बीच तक पहुंचना चाहिए। इसमें लहसुन की एक छोटी कली डालें।
• गीले हाथों से, कटलेट बनाएं, एक ठंडा टुकड़ा (10-15 ग्राम) के अंदर रखें मक्खन. आपको उतने ही कटलेट बनाने हैं जितने पैन में आ जाएं. आमतौर पर चार बड़े होते हैं।
• आइसक्रीम में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि ब्रेडक्रंब पूरी तरह से कटलेट को कवर नहीं करते हैं, तो फिर से मसाला में और फिर से ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• लहसुन को गर्म (लगभग उबलते हुए) वनस्पति तेल से निकालें, जल्दी से कटलेट बिछाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• कटलेट के पहले भाग को निकालें, किसी भी डिश में डालें जिसे ओवन में गर्म किया जा सके। यह सुंदर सिरेमिक या ओवन ग्लास हो सकता है।
• कटलेट का दूसरा भाग तैयार करें, यह सलाह दी जाती है कि उबलते हुए तेल से पहले भाग के सभी छोटे अवशेषों को हटा दें (वे खराब हो जाते हैं) उपस्थितिअगला बैच), कटलेट भूनें, ओवन के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
• कटलेट को पहले से गरम ओवन में रखें, वे दस मिनट के भीतर तैयार हो जाने चाहिए।
• ओवन बंद कर दें, कटलेट न निकालें।

सूअर का मांस कटलेट "रूसी में" ओवन से उस कटोरे में गर्म करें जिसमें वे वहां थे। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नमक के साथ मैश करें। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, चावल या एक बहु-घटक सब्जी का सलाद परोसा जा सकता है।

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पोर्क कटलेट

पोर्क कटलेट - व्यंजनों। मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जो चखने से मना कर दे स्वादिष्ट मीटबॉलसूअर के मांस से। उनकी स्वादिष्ट पपड़ी, कोमल और रसदार संरचना बच्चों और वृद्धों दोनों को पसंद आती है। आप सीखेंगे कि साधारण होममेड कटलेट को एक पाक कृति में कैसे बदलना है, उन्हें तैयार करते समय किन मसालों का उपयोग करना है, कैसे एक खस्ता क्रस्ट और रसदार मध्य प्राप्त करना है, और बहुत कुछ, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

पोर्क कटलेट - कैसे पकाने के लिए

पोर्क कटलेट को रसदार और रसदार बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा। सबसे पहले, सही सूअर का मांस चुनें। कटलेट के लिए, शव के सामने का सूअर का मांस सबसे उपयुक्त है। स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खरीदते समय, आप कभी भी यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि यह कंधे का हिस्सा था जिसे इसकी तैयारी में इस्तेमाल किया गया था। कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और कटोरे के किनारे से पीटा जाना चाहिए। यह ट्रिक कीमा बनाया हुआ मांस को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देता है, जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है।

कई परिचारिकाएँ कीमा बनाया हुआ मांस में दूध डालें - यह गलत है. पोर्क कटलेट को रसदार और कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ कमरे का तापमान या मिनरल वाटर मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस इसे सोख ले, और फिर गूंधने की प्रक्रिया जारी रखें।

पोर्क कटलेट - खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद

कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाती हैं। ऐसे में आपको पता होना चाहिए कि अंडे का सफेद भाग कटलेट को कड़ापन देता है। पाक विशेषज्ञ भी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। इसे कद्दूकस किए हुए आलू से बदलना बेहतर है। लेकिन कटलेट जो नहीं कर सकता वह प्याज है। आपके कीमा बनाया हुआ मांस में जितने अधिक प्याज होंगे, आपके पोर्क कटलेट उतने ही रसीले होंगे। नम हाथों से उन्हें आकार दें और उन्हें समान आकार देने का प्रयास करें। ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग ब्रेडिंग के रूप में किया जा सकता है। एक अन्य प्रकार की ब्रेडिंग अंडे की सफेदी को पीटा जाता है। ऐसे कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। और आखिरी चीज - पोर्क कटलेट का आकार जितना बड़ा होगा, उतना ही जूसर निकलेगा!

पोर्क कटलेट - नुस्खा

हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं क्लासिक नुस्खासूअर के मांस का कटलेट। आप हमारी वेबसाइट पर पोर्क कटलेट की फोटो रेसिपी भी देख सकते हैं

मीटबॉल के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा।
• आलू - 1 पीसी।
• पानी का गिलास
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन लौंग - 3-4 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन - ठंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

नुस्खा कैसे पकाने के लिए - हम तैयार मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार सूअर का मांस छोड़ें, और इसे कटोरे या डेस्कटॉप के किनारे पर हरा दें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और उतना ही गर्म पानी डालें जितना कि कीमा बनाया हुआ मांस सोख सके। छिलके वाली लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। जोड़ सकते हैं अंडे की जर्दी, लेकिन ऐसा करना जरूरी नहीं है। नमक और पिसी काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस फिर से हराते हैं, इसे ठंडे स्थान पर 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि सभी घटक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं। ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक कटलेट के बीच में एक क्यूब डालें। एक बार फिर ध्यान से तैयार करें सही फार्मऔर प्रत्येक को ब्रेड क्रम्स में लपेट लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और प्रत्येक तरफ मध्यम आँच पर पोर्क कटलेट भूनें। प्रक्रिया के अंत में, एक सुंदर सुनहरी पपड़ी बनाने के लिए गर्मी डालें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए गर्म पैटीज़ को एक कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें। मेज पर "गर्म और गर्म" परोसें। बॉन एपेतीत!

उबले हुए पोर्क कटलेट - नुस्खा

उबले हुए पोर्क कटलेट के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला नुस्खा। उबले हुए व्यंजनों में हमेशा कैलोरी की मात्रा कम होती है, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में तलने से।

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• हरा प्याज और अजमोद
• प्याज - छोटा सिर
• लहसुन - 2-3 कलियां
• आलू - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

धुले और सूखे मांस को क्यूब्स में काटें। हम प्याज और लहसुन को भूसी से छीलते हैं और मांस और छिलके वाले आलू के साथ मिलकर इसे दो बार मांस की चक्की से गुजारते हैं। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, ताजा अजमोद और प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम गीले हाथों से सुंदर कटलेट बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में डालते हैं। 35 मिनट तक भाप दें। ये कटलेट आदर्श रूप से सब्जी सलाद के साथ जोड़े जाते हैं।

कटा हुआ पोर्क कटलेट - नुस्खा

कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट। यह नुस्खा प्राकृतिक है। से तैयार नहीं सुअर के मांस का कीमामांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा डिल का गुच्छा
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• ब्रेडिंग के लिए आटा

नुस्खा तैयार करना।हम पोर्क टेंडरलॉइन का एक सुंदर टुकड़ा धोते हैं और इसे रसोई के तौलिये से सुखाते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। हम ताजा जड़ी बूटियों को काटते हैं और उन सभी को एक साथ मांस में भेजते हैं। धीरे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन की जर्दी, मेयोनेज़ जोड़ें और आलू स्टार्च को ध्यान से पेश करें। फिर से मिलाएं, ध्यान से फेंटें और गीले हाथों से सुंदर कटलेट बनाएं। छाने हुए आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और प्रत्येक कटलेट को ब्रेड कर लीजिए.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें। कटलेट को पेपर टॉवल पर निकाल कर रख दें।

ये पोर्क कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। शीर्ष पर उन्हें ताजा जड़ी बूटियों की टहनी से सजाएं, और ... वू-ए-ला।

धीमी कुकर में पोर्क कटलेट - नुस्खा

धीमी कुकर में व्यंजनों के प्रेमियों के लिए। धीमी कुकर में पकाए गए कटलेट मनुष्यों को उनके लाभों से अलग करते हैं।

• पोर्क - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 1 बड़ा
• जर्दी - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दाँत।
• मसाले, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

कई आधुनिक गृहिणियों ने अपनी रसोई के लिए धीमी कुकर जैसी चमत्कारिक तकनीक खरीदी है। ये बहुत काम की चीजखासकर व्यापारिक महिलाओं के लिए। और इस तरह के पोर्क कटलेट, सभी के प्रिय, एक धीमी कुकर में उबले हुए और सुनहरे क्रस्ट के साथ पकाया जा सकता है।

तो चलिए मांस को क्यूब्स में काट लें। आलू, प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ दो बार पास करते हैं, अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। आप जर्दी भी डाल सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर हम इसे टेबल पर कई बार पीटते हैं और इसे नम हाथों से बनाते हैं अच्छा आकारकटलेट।

मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और कटोरे के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम कटलेट के पहले भाग को फैलाते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। 10 मिनट के बाद, पैटीज़ को पलट दें और 10 मिनट के लिए पकाते रहें। धीमी कुकर में पोर्क कटलेट विशेष रूप से रसदार, स्वादिष्ट और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। मैं समझता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है, लेकिन साथ ही, आप सुरक्षित रूप से कुछ और कर सकते हैं, और कटलेट अपने आप तला हुआ जाता है। मल्टीक्यूकर सिग्नल आपको सूचित करेगा कि कटलेट को चालू करने की जरूरत है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक मल्टीकोकर में है अलग मोडक्रमशः कटोरे की शक्ति और मात्रा, पोर्क कटलेट पकाने की प्रक्रिया की अवधि या तो एक दिशा में या दूसरे में बदल सकती है। इसलिए ध्यान से पढ़ाई करें विशेष विवरणआपका मल्टीकोकर, और उसके बाद ही किसी भी डिश या बेकिंग को पकाना शुरू करें।

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आलू के साथ रसदार पोर्क कटलेट

स्टोर से कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में हमेशा के लिए भूलना बेहतर है। सभी स्वस्थ रसपीसने के दौरान उसमें से गायब हो गया। आलू के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - शानदार तरीकारसदार पोर्क कटलेट पकाएं। अर्थव्यवस्था के कारणों के लिए, आप द्वितीय श्रेणी के पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि इस मांस का स्वाद अधिक समृद्ध होता है। मांस के रस को बचाने के लिए वे कटलेट में ब्रेड क्रम्ब्स डालते हैं, लेकिन यह सभी को पसंद नहीं आता है, इसलिए विकल्प के साथ है कच्चे आलूमुझे लगता है कि बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे। अगर आटे की जगह कॉर्नस्टार्च में कटलेट रोल करें तो आपको ग्लूटन फ्री डिश मिलती है।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट

आलू के साथ रसदार सूअर का मांस कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

150 ग्राम कच्चे आलू;

बीजिंग गोभी के 2-3 पत्ते;

ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

कैसे आलू के साथ रसदार सूअर का मांस कटलेट पकाने के लिए

हम मांस काटते हैं: हम इसे बड़े क्यूब्स में काटते हैं, संयोजी ऊतकों और अनावश्यक वसा को सावधानीपूर्वक काटते हैं, उपास्थि और टेंडन को हटाते हैं। कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको वसा की आवश्यकता होती है: चरबी को छोटे क्यूब्स में काटिये, मांस में जोड़ें। आमतौर पर पोर्क की मात्रा से लगभग 1/4 वसा लें।

प्याज को दरदरा काट लें। बहुत से लोग मानते हैं कि कच्चे प्याज, जिनमें तेज स्वाद और गंध होती है, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद खराब कर देते हैं, इसलिए उन्हें पहले से भून लिया जाता है। मेरे स्वाद के लिए, कच्चे प्याज के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

हम एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक कटा हुआ मांस, बेकन और प्याज भेजते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं।

आप खाना पकाने के लिए एक मध्यम बन्धन के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, मांस को दो बार इसके माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

हम कच्चे आलू को साफ करते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।

इस स्तर पर, सीज़निंग डालें: नमक और करी पाउडर डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मसाले डाल सकते हैं - ग्राउंड पैपरिका, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा।

कटलेट को रसदार बनाने की एक तरकीब यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा पानी या दूध मिलाएं, तलने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा और मांस का रस जगह पर रहेगा।

एक कटोरी में ठंडा, या बेहतर, बर्फ का दूध डालें।

हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को समान बवासीर में विभाजित करते हैं, और कटलेट को काटते हैं। घने "स्नोबॉल" को तराशने की ज़रूरत नहीं है, कटलेट सही अंडाकार आकार के, हवादार होने चाहिए।

कैसे स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने के लिए

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट न केवल हार्दिक हैं, बल्कि उनके कार्यान्वयन में एक साधारण व्यंजन भी हैं। लेकिन तैयारी की उनकी अपनी विशेषताएं भी हैं। नुस्खा आपके सामने है!

40 मि

235 किलो कैलोरी

4.83/5 (71)

हम सब पसंद करते हैं रसदार कटलेटकीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से। इस व्यंजन को जल्दी कैसे पकाना है, लेकिन ताकि यह अपनी स्वाद विशेषताओं को खो न दे, आप इस लेख से सीखेंगे: नुस्खा पोर्क कटलेटआपके सामने एक तस्वीर के साथ!

डिश सुविधाएँ

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट न केवल उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि उच्च पोषण मूल्य से भी प्रतिष्ठित हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस की रचना का मुख्य भाग द्वारा दर्शाया गया है प्रोटीन - 83.37%. कैलोरी के संदर्भ में, कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कीमा बनाया हुआ चिकन और कीमा बनाया हुआ पोर्क से उनके समकक्षों की तुलना में अधिक होता है, जबकि पोर्क में निहित प्रोटीन अच्छे होते हैं। शरीर द्वारा अवशोषित. पोर्क व्यंजन आपको मोटा बनाने वाला स्टीरियोटाइप मौलिक रूप से गलत है। बेशक, सूअर का मांस कटलेट आहार मेनू से संबंधित नहीं है, लेकिन जब कट्टरतावाद के बिना उपयोग किया जाता है, तो वे आंकड़े या यकृत को प्रभावित नहीं करेंगे। इसलिए, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही समाधान है।

इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक न केवल सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक पर भी निर्भर करता है। यदि आप उन्हें कुछ बारीकियों के ज्ञान के साथ पकाते हैं तो भी त्वरित कटलेट बहुत अच्छा स्वाद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट और तेज़: एक क्लासिक नुस्खा के लिए सामग्री

पकाने का सबसे आसान तरीका नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कटलेट बनाना और वनस्पति तेल में भूनना है। लेकिन दस में से कम से कम सात पेटू आपको बताएंगे कि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त निकला। यदि आप ऐसी सूची का उपयोग करते हैं तो कटलेट का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। अवयव:

• सुअर के मांस का कीमा;
• नमक काली मिर्च;
• अंडा;
• बल्ब प्याज;
• सफेद ब्रेड (लुगदी)।

गूदा दूध में भिगोया हुआ सफेद डबलरोटीकीमा बनाया हुआ मांस में शामिल अर्थव्यवस्था के लिए किसी भी तरह से नहीं है। कटलेट का स्वाद प्राप्त होता है अधिक कोमल, और "बनावट" अधिक सजातीय है। इसी समय, पोर्क ब्रेड का पारंपरिक स्वाद बाधित नहीं होगा, बल्कि केवल जोर दिया जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा एक बाइंडर के रूप में कार्य करता है: तलते समय कटलेट अलग नहीं होते हैं। लेकिन यहां एक अति सूक्ष्म अंतर है: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को पूरी तरह से संचालित नहीं किया जाता है, इसका उपयोग किया जाता है केवल जर्दी. अन्यथा, भरना बहुत अधिक तरल हो जाएगा। प्रोटीन नहीं डाला जाना चाहिए: यह ब्रेडिंग के समय काम आएगा।

प्याज पकवान में एक स्पर्श जोड़ते हैं मिठाइयाँइसके अलावा, यह कटलेट को अधिक रसदार बनाता है। इस घटक के लिए खुद को अधिकतम लाभ साबित करने के लिए, मांस की चक्की में प्याज को कद्दूकस या मरोड़ना नहीं चाहिए (तब यह रस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है), इसकी आवश्यकता होती है छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर फिर चाकू से काट लें।

प्रौद्योगिकी और खाना पकाने के रहस्य

अवयव

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं

नमक काली मिर्च।

शेष सामग्रियों को मिलाएं।

1. अंडे की जर्दी और बारीक कटा हुआ प्याज अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस और लथपथ रोटी के साथ मिलाया जाता है।
2. यह आपके हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है, चम्मच या कांटा के साथ नहीं: एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान और तेज़ है।
   

   रोटी को दूध के बजाय पानी में भिगोना बेहतर है, क्योंकि बाद में सूअर के मांस की तुलना में एक अलग प्रकार के प्रोटीन होते हैं और उनका संयोजन पेट द्वारा खराब अवशोषित होता है। भीगी हुई रोटी को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।

3. यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने देना बेहतर है सर्वोत्तम अनुकूलताअवयव। लेकिन आप कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तुरंत बाद कटलेट भूनना शुरू कर सकते हैं।

रसदार कटलेट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पूरी तरह से अलग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। मीटबॉल, मांस और मछली दोनों घटकों से सफल होंगे। लेकिन अगर आप इसके लिए सूअर का मांस इस्तेमाल करते हैं तो आपको एक विशेष सुगंधित और निविदा पकवान मिलता है। तैयार पकवान की पसंदीदा वसा सामग्री के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस चिकन या बीफ़ के साथ पतला किया जा सकता है। बेहतरीन रेसिपीस्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए हम नीचे पेश करते हैं।

सूअर का मांस और चिकन कटलेट

अवयव

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
बल्ब - 3 पीसी। (बड़ा);
लहसुन - 4 दांत;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ, यदि उत्पाद तरल है, तो 3 बड़े चम्मच। एल।;
सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
पटाखे - 5 बड़े चम्मच। एल (जरुरत के अनुसार);
साग - 1 गुच्छा;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए;
आटा - बोनिंग के लिए।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस लें, उन्हें मिलाएं। यहां, एक मांस की चक्की के माध्यम से, प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करें या बारीक काट लें।

सीजन, नमक, सरसों, खट्टा क्रीम डालें।

जड़ी बूटियों को काट लें और मिश्रण में भी मिला दें।

ब्रेडक्रंब तभी डालें जब कीमा बहुत कोमल और मुलायम हो। हिलाओ और 20 मिनट के लिए अलग रख दो।

फिर से गूंथिये, हाथों को पानी में गीला कीजिये, मनचाहे आकार के कटलेट बनाकर आटे में लपेटिये.

सूरजमुखी का तेल गरम करें, क्यू बॉल्स को पैन में डालें। आपको ब्राउन होने तक स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क चॉप भूनने की जरूरत है।

एक सुंदर पपड़ी विकसित करने के बाद, ढक्कन को बंद करें, न्यूनतम गर्मी सेट करें और 10-15 मिनट के लिए भाप दें। आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। लेकिन मूल रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कटलेट पहले से ही बहुत अधिक रस देते हैं, जो उनकी पूरी तैयारी के लिए पर्याप्त है।

पोर्क और ग्राउंड बीफ से

अवयव

पोर्क - 300 ग्राम;
गोमांस - 300 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
आलू - 1 बड़ा या 2 छोटा;
लहसुन - 2 दांत;
सफेद पाव रोटी (बासी) - 2 स्लाइस;
सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
दूध - 50 मिली;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
तलने का तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश

कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो उतना सजातीय बनाने के लिए 2 मांस विकल्पों को दो बार स्क्रॉल करें।

सूजी, काली मिर्च, नमक डालें।

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, प्याज और आलू को कद्दूकस कर लें। आप मीट के बाद मीट ग्राइंडर में सब्जियां भी स्क्रॉल कर सकते हैं।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, अतिरिक्त नमी को निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को गूंधने वाले व्यंजन पर फेंक दें और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

पैन में तेल डालें, इसे गर्म करना सुनिश्चित करें और मोल्ड किए हुए कटलेट को तलने के लिए रख दें।

कटलेट को केवल एक बार पलटना जरूरी है, इससे डिश में रस बच जाएगा। साथ ही कटलेट को तलते समय ढक्कन से न ढकें. यह तब किया जाना चाहिए जब पकवान पहले से ही 5 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर तला हुआ हो।

ओवन में पोर्क कटलेट पकाने की विधि

अवयव

पोर्क पल्प - 700 ग्राम;
प्याज - 1 बड़ा;
रोटी - 1 टुकड़ा;
दूध - 75 मिली;
आलू - 1 बड़ा;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसाला - स्वाद के लिए;
पटाखे - 50 ग्राम।

खाना बनाना

पकवान तैयार करने के लिए, केवल सूअर का मांस लें, इसलिए आपका पकवान ओवन में पकाने के कारण जितना संभव हो उतना रसदार और सुर्ख होगा।

लुगदी, धोया और छोटे भागों में काट लें, एक मांस की चक्की में छोड़ दें।

अंडे में मारो, मौसम, मिश्रण। सीज़निंग के रूप में, "विदेशी" विकल्पों का उपयोग न करें, काली मिर्च और नमक करेंगे।

प्याज और आलू छीलें, कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और मीट बेस में डालें। हिलाओ, एक मिश्रण सतह पर टैप करें।

कटलेट तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पार्चमेंट शीट पर रखें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। भोजन तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

एक नोट पर

1. पोर्क कटलेट में अत्यधिक समृद्ध मसाला न डालें। जीरा काम नहीं करेगा, खासकर अगर पोर्क मांस के अलावा चिकन नुस्खा में मौजूद है। हॉप्स-सनेली को वरीयता देना बेहतर है। इसके अलावा, केसर एक उपयुक्त विकल्प होगा, इसे अधिक बजट मसाले - हल्दी से बदला जा सकता है।

2. कटलेट के लिए, बासी रोटी चुनें, यह बेहतर भिगोएगा और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक लोचदार बना देगा, लेकिन तरल नहीं।

3. मांस की चक्की में मांस को घुमाने से पहले, इसे नसों, फिल्मों, उपास्थि से साफ करना चाहिए।

4. कटलेट के रसीलेपन के लिए, सूअर के मांस को एक बार कद्दूकस के औसत आकार से पीसना बेहतर होता है।

5. यदि आप नुस्खा में अंडे का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें प्रति किलो मांस में 3 से अधिक टुकड़े नहीं डाल सकते हैं, क्योंकि इससे तैयार पकवान की कठोरता बढ़ जाएगी।

6. प्याज के संबंध में, 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 100 ग्राम लगेगा।

7. अगर आप गूंधते समय कीमा बनाया हुआ पोर्क में कटा हुआ साग डालते हैं तो होममेड कटलेट का स्वाद बेहतरीन होगा।

8. कीमा बनाया हुआ मांस इसके जलसेक के साथ समाप्त होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ब्रेड को 30 मिनट के लिए मांस के रस को सोखने दें।

9. मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से रसीले होंगे यदि आप तलने से ठीक पहले मुट्ठी भर बारीक कुचली हुई बर्फ डालें।

10. प्रयोग करने से न डरें। तो, पोर्क कटलेट के लिए, आटा, बारीक कटा हुआ ब्रेड स्ट्रॉ, तिल, लेज़ोन उपयुक्त हैं।

हमने आपको सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट बनाने का रहस्य बताया है। इसे आज़माएं, अपना चुनें सही विकल्पऔर अपने परिवार को खुश करो स्वादिष्ट व्यंजनखुद का खाना बनाना। बॉन एपेतीत।

अच्छा, रुको, मांस खाने वालों! आज रात हमारे पास रात के खाने के लिए सुपर रसदार पोर्क कटलेट हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। तलने से पहले आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें। वे सूअर के मांस का गूदा, ढेर सारा प्याज और दूध के साथ ब्रेड मिलाते हैं। हालांकि, कटलेट का रस न केवल रचना पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक पर भी निर्भर करता है। मैं वादा करता हूं कि जब तक पूरी प्लेट खाली नहीं होगी तब तक हमारे कटलेट को मना करना मुश्किल होगा।

रसदार पोर्क कटलेट तैयार करने के लिए, हम सूची से उत्पादों पर स्टॉक करते हैं।

मांस की चक्की में घुमाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार की जाती है। ठंडा सूअर का मांस नल के नीचे धोया जाता है, सूखा मिटा दिया जाता है और थोड़ा जमे हुए होता है। फिर उसके टुकड़े कर दिए जाते हैं। प्याज, पहले भूसी से छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन छिल गया है।

पोर्क, प्याज और लहसुन को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है। दूध में भिगोया हुआ दूध पाव भी है। चिकना होने तक कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

नमक के साथ अनुभवी। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में, आपको चिकन अंडे की जर्दी जोड़ने की जरूरत है।

उसके बाद, स्टफिंग को फिर से मिलाया जाता है।

इससे लघु कटलेट बनते हैं। सुविधा के लिए हाथों को ठंडे पानी से गीला किया जाता है।

पैन को स्टोव पर रखा जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और मध्यम आँच पर गरम किया जाता है। कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में आटे में लपेट कर रोल किया जाता है। यदि आप अकेले आटे में सूअर का मांस कटलेट रोल करते हैं, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे, और यदि वे केवल ब्रेडेड होंगे, तो वे रसदार नहीं, खस्ता होंगे। कटलेट को बिना ढक्कन के 3 मिनट तक तला जाता है।

फिर पलट दें और दूसरी तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। इस मामले में, हीटिंग का तापमान अधिकतम होना चाहिए।

हम पूरी तरह तैयार हैं! रात के खाने के लिए पोर्क कटलेट गर्मियों की सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों और आपकी पसंदीदा चटनी के साथ परोसे जाते हैं। रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट। क्या विरोध करना संभव है? मुझे नहीं पता कि कोई कैसे है, लेकिन मुझे ब्रेड के स्लाइस पर बिना साइड डिश के रसदार पोर्क कटलेट बहुत पसंद हैं।

कोई भी परिचारिका स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार, गर्म घर का बना कटलेट बनाना जानती है। क्लासिक कटलेट दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से बनाए जाते हैं, ये बीफ़ और पोर्क हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक नया उत्पाद जोड़ते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। वे किसी भी तरह के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पहले, एक कटलेट को हड्डी के साथ मांस का एक टुकड़ा कहा जाता था, रूस में कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में कटलेट कहा जाने लगा। कटलेट को विभिन्न सामग्री के साथ मिश्रित विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है।

बिना ढक्कन के पैन को ढके बिना उच्च गर्मी पर ब्लाइंड कच्चे कटलेट तले जाते हैं। दोनों तरफ से पकने तक भूनें। जब कटलेट पूरी तरह से फ्राई हो जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-4 टेबल स्पून डालें। शोरबा या पानी, एक और 3-5 मिनट के लिए भाप लें। यह तैयारी की गारंटी होगी और इसलिए आप कुछ और समय के लिए रसीलापन रख सकते हैं।

स्वादिष्ट क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमारे लेख में, हम देखेंगे कि विभिन्न प्रकार के कटलेट कैसे पकाने हैं कीमा, वे नि:सन्देह स्वादिष्ट और तेरे घराने को सुखी करेंगे।

मेन्यू:

लोग घर का बना, रसदार और सुगंधित मीटबॉल बहुत पसंद करते हैं। अनुभवी गृहिणियां खुद कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करती हैं, प्रत्येक अपनी सूक्ष्मता और चाल का उपयोग करते हुए। कटलेट पकाने का क्लासिक तरीका अक्सर घर पर, साथ ही खानपान स्थानों में भी प्रयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट कटलेट के लिए छोटी सी तरकीबें:

1. आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं, इससे कटलेट रसदार हो जाएंगे।
2. मक्खन कटलेट को हवादार बना देगा.
3. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले मिलाने से मसालेदार स्वाद मिलेगा।
4. और एक भूख पपड़ी पाने के लिए, पहले मध्यम गर्मी पर उत्पादों को तलने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• बोनलेस बीफ - 0.5 किग्रा
• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• सफेद ब्रेड - 0.200 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम थोड़ा जमे हुए लेते हैं। तो इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करना आसान होगा। रोल्ड मीट में थोड़ा पानी डालें ताकि कटलेट ज्यादा जूसी हों।

2. हम प्याज को मांस की चक्की में भी स्क्रॉल करते हैं, या इसे ब्लेंडर में पीसते हैं। ब्रेड या पाव को दूध में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हमने कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है।

3. हाथों को पानी में हल्का गीला करें ताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं। और कीमा बनाया हुआ मांस की नमनीयता के लिए, हम इसे मेज पर "हरा" देते हैं, या आकार देते समय, हम कटलेट को हाथ से फेंक देते हैं। हम हराते हैं ताकि तलने के दौरान कटलेट अलग न हों।

4. मोल्डेड कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स या आटे में रोल करें और टेंडर होने तक वेजिटेबल ऑयल में फ्राई करें।

हम लंच या डिनर के लिए साइड डिश के साथ तैयार कटलेट परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. कटलेट के लिए ग्रेवी

अधिकांश लोग विभिन्न प्रकार के मांस से रसदार, निविदा, सुगंधित और स्वादिष्ट कटलेट पसंद करते हैं। और अगर उन्हें ग्रेवी के साथ पूरक किया जाता है, तो यह केवल उन्हें स्वादिष्ट बना देगा। यदि आप अगले रात के खाने के लिए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए सॉस के बारे में मत भूलना। कटलेट के लिए कौन सी ग्रेवी बनाई जा सकती है, आप हमारी रेसिपी से सीखेंगे।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 30 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• आटा 2 बड़े चम्मच
• गाजर 1 पीसी।
• पानी 200 मिली
• जमीन काली मिर्च, नमक, मसाले
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. प्याज को साफ करके बारीक काट लें। मेरी गाजर, छील, मोटे grater पर रगड़ें।

2. कड़ाही में तेल डालकर आग पर गर्म करें। पहले से गरम पैन में प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें।

3. लहसुन को छीलकर छोटी प्लेटों में काट लें। हम इसे तली हुई सब्जियों, नमक में डालते हैं और मिलाते हैं।

4. टमाटर का पेस्ट सब्जियों में डालें और मसाले के साथ सीजन करें। अच्छी तरह मिलाएं और मैदा डालें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, वांछित घनत्व बनने तक पानी डालें।

5. लगभग 5 मिनट तक स्ट्यू करें और आंच से उतार लें।

कटलेट के लिए हमारी ग्रेवी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

3. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रोलिंग के लिए आटा;
• 140 मिली दूध।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को टुकड़ों में बांट कर दूध में 10 मिनिट के लिए भिगो कर रख दीजिये.

2. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मध्यम grater पर रगड़ते हैं।

3. पिसी हुई बीफ को एक बाउल में डालें, उसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, भिगोई हुई ब्रेड, नमक डालें और अंडा फोड़ लें। सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं।

5. आटे को एक प्लेट में डालें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।

6. प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेट लें।

7. कड़ाही में तेल गर्म करें और सभी कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक तल लें। हम सभी कटलेट को एक पैन में डालते हैं, 3-4 बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए भाप देते हैं।

कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

4. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपने फिगर के बारे में सोचते हैं, तो आप पोर्क कटलेट पका सकते हैं, और यह स्टीरियोटाइप कि पोर्क व्यंजन बेहतर हो जाते हैं, आम तौर पर गलत है। स्वाभाविक रूप से, पोर्क कटलेट नहीं हैं आहार पकवान, लेकिन थोड़े से उपयोग से वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। तो स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया उपाय है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 0.5 किग्रा
• सफेद ब्रेड का बड़ा टुकड़ा
• दूध 100 मिली
• प्याज 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• नमक 3/4 छोटा चम्मच, मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल 50 मिली
• गेहूं का आटा या पिसा ब्रेडक्रंब

खाना बनाना:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें, क्रस्ट को हटाया जा सकता है। थोड़ा गर्म दूध के साथ क्रम्ब डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड लिक्विड से भीग जाए।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें

3. हम तैयार कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, ब्रेड क्रम्ब, पीटा हुआ अंडा मिलाएं। हम नमक और मसाले सो जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें।

4. हम छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें आटे या कुचल ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5. गरम तेल में कुछ टुकड़े डालें। एक तरफ मध्यम आँच पर भूनें। जैसे ही क्रस्ट दिखाई दे, पैटीज़ को दूसरी तरफ पलट दें। टेंडर होने तक भूनें और फिर इसे 3-5 मिनट के लिए भाप दें, ढक्कन बंद करके, थोड़ा तरल 3-4 बड़े चम्मच डालें।

6. कटलेट तैयार हैं. रेसिपी का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

5. कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेड - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• क्रीम 10% - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मिर्च - स्वाद
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन, ब्रेड, पनीर, अंडा, क्रीम, नमक और काली मिर्च, प्याज डालें।

2. चिकने होने तक कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें।

3. हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं।

4. पहले से गरम पैन में कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कटलेट को पेपर टॉवल पर रखें।

6. तैयार कटलेट को अपनी मनपसंद चटनी और साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

6. कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

पोल्ट्री कटलेट विशेष रूप से कोमल और हवादार होते हैं। पर उचित खाना बनानाआहार पोषण के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• तुर्की पट्टिका 0.5 किग्रा
• प्याज 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मेरी पट्टिका और छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तैयार कटलेट उतने ही कोमल होंगे।

2. हम प्याज को भी बारीक काटते हैं और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

3. इन सभी सामग्रियों को बाकी रेसिपी के साथ तैयार टर्की में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में जलसेक के लिए भेजा जाता है।

4. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर गीले हाथों से बने मीट केक को बिछाएं।

ओवन में रसदार टर्की कटलेट 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

7. वीडियो - कटलेट ग्रेवी के साथ