पेस्ट्री के साथ चीज़केक - सभी अवसरों के लिए एक मिठाई! पेस्ट्री के साथ स्वादिष्ट सुगंधित होममेड चीज़केक के लिए सरल और जटिल व्यंजन। दही चीज़केक - बेहतरीन रेसिपी

चीज़केक एक स्वादिष्ट पनीर युक्त मिठाई है जिसमें एक नाजुक बनावट और सुखद सुगंध है। यह यूरोपीय और के साथ बहुत लोकप्रिय है पूर्वी लोग. इसे कई के लिए तैयार करें विभिन्न व्यंजनों. अधिकांश दिलचस्प विकल्पआज के लेख में चर्चा की जाएगी।

इतिहास का हिस्सा

हम में से बहुत से लोग सोचते हैं कि अमेरिका इस मिठाई का जन्मस्थान है। वास्तव में, चीजें कुछ अलग हैं। यहाँ तक कि प्राचीन यूनानी भी जानते थे कि यह क्या है। समोस द्वीप के निवासियों द्वारा चीज़केक का आविष्कार किया गया था। इस तरह के उपचार का पहला उल्लेख आठवीं-सातवीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। शादियों में प्रसिद्ध एथलीटों और मेहमानों द्वारा उनका आनंद लिया गया।

समय के साथ, प्राचीन रोमनों ने भी नाजुक दही मिठाई के बारे में सीखा। तब से, चीज़केक जूलियस सीज़र और दरबारी रईसों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। थोड़ी देर बाद, इस व्यंजन की रेसिपी इंग्लैंड और अन्य लोगों के पास आई। यूरोपीय देश. और उसके बाद, बसने वालों के लिए धन्यवाद, अमेरिकियों ने उनके बारे में सीखा।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस मिठाई का जन्मस्थान मध्य पूर्व है। कई विशेषज्ञ यह सोचने के लिए इच्छुक हैं कि यह वहां था कि पहला चीज़केक तैयार किया गया था, और यह व्यंजन मूल रूप से किण्वित दूध से बनाया गया था। सबसे पहले, इसे दही की संगति में लाया गया था। और फिर साइट्रस जेस्ट, शहद और अंडे की जर्दी को वहां जोड़ा गया और फिर बेक किया गया। बहुत बाद में, नुस्खा अन्य अवयवों के साथ पूरक होना शुरू हुआ।

हमें लगता है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि चीज़केक क्रीम चीज़ या कॉटेज चीज़ की चुनिंदा किस्मों के आधार पर बनाई जाने वाली मिठाई है। इसके अलावा, इसमें शामिल होना चाहिए मक्खनऔर क्रम्बल बिस्कुट। खट्टा क्रीम, चीनी, चॉकलेट, नट, जामुन या फलों के टुकड़े अक्सर भरने में जोड़े जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि चीज़केक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर आ जाए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। मिठाई की सतह को टूटने से बचाने के लिए, दही द्रव्यमान को कम गति से चाबुक किया जाता है। इसे एक सौ साठ डिग्री पर बेक करने की सलाह दी जाती है। यह एक वियोज्य रूप में करने के लिए वांछनीय है, ताकि बाद में मिठाई को नुकसान पहुंचाए बिना इसे प्राप्त करना आसान हो। ब्राउन किए हुए चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा करें। सबसे पहले, इसे एक खुले ओवन में और फिर मेज पर छोड़ दिया जाता है।

क्लासिक पनीर चीज़केक

इस मिठाई का नुस्खा इतना सरल है कि कोई भी शुरुआत करने वाला बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर लेगा। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको अतिरिक्त कठिनाइयाँ न हों, पहले से जाँच लें कि क्या आपके हाथ में है:

• 300 ग्राम कचौड़ी कुकीज़।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• 600 ग्राम पनीर।
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम चीनी।
• 6 चिकन अंडे।
• बेकिंग पाउडर, स्टार्च और नींबू।

प्रक्रिया विवरण

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीज़केक अविश्वसनीय रूप से सरल है और स्वादिष्ट मिठाईआपको इसे कम से कम एक बार स्वयं बनाने का प्रयास करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे, पनीर और मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। एक बार जब ये सभी उत्पाद कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, तो आप आगे के चरणों पर आगे बढ़ सकते हैं।

एक कटोरी में, क्रम्बल कुकीज़, मक्खन और सभी उपलब्ध चीनी का एक चौथाई हिस्सा मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान समान रूप से वियोज्य आग रोक मोल्ड के नीचे वितरित किया जाता है, उच्च पक्षों को बनाने के लिए नहीं भूलना।

अब आप स्टफिंग कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से मिलाया जाता है अंडेखट्टा क्रीम, नींबू का रस और चीनी अवशेष। सभी हल्के से एक मिक्सर के साथ हरा, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और स्टार्च जोड़ना। प्रोटीन के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बीस मिनट के बाद, उत्पाद को घने घने फोम में मार दिया जाता है और धीरे से दही द्रव्यमान में पेश किया जाता है। तैयार भरने को रेत के आधार पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। सेंकना क्लासिक चीज़केककुटीर चीज़ से, जिसका नुस्खा एक सौ चालीस डिग्री पर थोड़ा अधिक प्रस्तुत किया जाता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग पचास मिनट लगते हैं। तैयार मिठाई को खुले ओवन में ठंडा किया जाता है और सावधानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है। फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, भागों में काटा जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

चेरी चीज़केक

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही हल्का और हवादार मिठाई प्राप्त की जाती है। इसमें एक सुखद बेरी स्वाद और नाजुक बनावट है। इसलिए, यह न केवल एक परिवार की चाय पार्टी के लिए, बल्कि किसी भी छुट्टी के लिए भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री।
• एक किलो डिब्बाबंद चेरी।
• अंडा।
• ½ कप चीनी।
• 500 ग्राम क्रीम पनीर।
• मैदा का चम्मच।
• वानीलिन।

अनुक्रमण

यह सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पचीज़केक, इसलिए कोई भी शुरुआत करने वाला इसे आसानी से पका सकता है। सबसे पहले, आपको एक परीक्षण करने की ज़रूरत है। इसे दो बराबर टुकड़ों में बांटा गया है। उनमें से एक परत में लुढ़का हुआ है और पक्षों को बनाने के लिए भूलकर एक अपवर्तक मोल्ड में रखा गया है।

भरने को तैयार करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में अंडा, चीनी और क्रीम पनीर मिलाएं। सभी को मिक्सर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें और आटे पर फैलाएं। चेरी को एक समान परत में ऊपर रखें। भविष्य की मिठाई की सतह को आटे के स्ट्रिप्स से सजाया जाता है, जिससे उनमें से जाल बन जाता है। चेरी चीज़केक को मानक तापमान पर बेक करें। चालीस मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दिया जाता है। मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें। अन्यथा, यह चाकू के नीचे गिर जाएगा।

बिना पकाए चीज़केक

इस मिठाई को तैयार करने की तकनीक पिछले विकल्पों से बहुत अलग है। में इस मामले मेंओवन का उपयोग नहीं होगा। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के कारण, सभी उत्पाद सभी मूल्यवान विटामिन और खनिज बनाए रखते हैं। इसलिए, निविदा चीज़केक न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक पैकेट।
• आधा किलो कम वसा वाला पनीर।
• ½ कप चीनी।
• 200 ग्राम भारी क्रीम।
• अगर-अगर के 5 बड़े चम्मच (उनमें से दो जेली बनाने के लिए जाएंगे)।
• लगभग 300 ग्राम किसी भी जामुन या फल।
• 50 मिलीलीटर पानी।
• बेरी सिरप।
• नारियल बिस्कुट।

टूटे हुए कुकीज़ को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढके एक गहरे सांचे के तल पर फैलाया जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है और भरने के निर्माण के लिए आगे बढ़ता है। इसे तैयार करने के लिए, कसा हुआ पनीर, चीनी और किसी भी जामुन या फलों के टुकड़ों को एक कटोरी में मिलाया जाता है।

एक अलग सॉस पैन में, अगर-अगर के तीन बड़े चम्मच के साथ मिलाकर क्रीम उबालें। परिणामी तरल को ठंडा किया जाता है और दही द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। तैयार भरने को धीरे से मिलाया जाता है और जमे हुए कुकीज़ पर फैलाया जाता है। यह सब अगर-अगर, चीनी और पानी से बनी जेली में डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में लगभग तैयार मिठाई के साथ फॉर्म निकाल दिया जाता है। उसे वहां कम से कम चार घंटे रुकना चाहिए। आदर्श रूप से, शीतलन प्रक्रिया पूरी रात चलनी चाहिए। इस समय के बाद, क्लिंग फिल्म के किनारों को धीरे-धीरे खींचकर मोल्ड से जमे हुए चीज़केक को हटा दिया जाता है, और भागों में काट दिया जाता है। इसे सुगंधित हर्बल चाय या एक कप स्वादिष्ट स्ट्रांग कॉफी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा मेरे लिए एकदम सही है। साधारण चीज़केकपहले से ही हजारवीं बार। यह सबसे स्वादिष्ट और है त्वरित नुस्खाउसने मुझे कभी निराश नहीं किया। और अगर आपको अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो कम से कम नीचे दी गई रेसिपी को पढ़ें। यह चीज़केक की तुलना में आसान है, मेरी राय में, केवल तले हुए अंडे :) वैसे, यदि आप नहीं जानते कि क्रीम चीज़ क्या है, जो चीज़केक का हिस्सा है, तो लेख "" पर ध्यान दें।

क्लासिक चीज़केक और इसका इतिहास

क्लासिक चीज़केक- दुनिया भर के लोगों की पसंदीदा मिठाई। कई लोग मानते हैं कि चीज़केक की उत्पत्ति न्यूयॉर्क में हुई थी, लेकिन यह सच नहीं है। इसकी उत्पत्ति बहुत पहले हुई थी। आइए 4000 साल पीछे चलते हैं प्राचीन ग्रीस! माना जाता है कि पहला चीज़केक समोस के ग्रीक द्वीप पर बेक किया गया था। मानवविज्ञानियों ने लगभग 2000 ईसा पूर्व के पनीर के सांचों का पता लगाया है। इसके अलावा, एक साधारण चीज़केक को हमेशा ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, और इस बात का प्रमाण है कि पहली बार एथलीटों को चीज़केक परोसा गया था। ओलिंपिक खेलों 776 ईसा पूर्व में इसके अलावा, सरल रचना और तैयारी की सरल विधि के कारण, यूनानियों ने अक्सर चीज़केक को अपनी शादी के केक के रूप में चुना। खाना पकाने के इतिहास में इस तरह चीज़केक दिखाई दिया।

आसान चीज़केक रेसिपी के लिए सामग्री

• 170 जीआर कुकीज़
• 75 जीआर मक्खन
• 370 जीआर क्रीम पनीर
• 100 जीआर चीनी

यदि किसी कारणवश आप तैयारी कर रहे हैं चीनी मुक्त बेकिंग, एक आहार सरल चीज़केक आपके लिए उपयुक्त है - चीनी के बजाय 15 स्वीटनर की गोलियां डालें।

• 3 अंडे
• चाकू की नोक पर वैनिलीन
• 100 मिली क्रीम 33% या किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम

पकाने की विधि आसान चीज़केक

टिप्पणी: यदि आप कुकी बेस नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन अपना खुद का चीज़केक बेस बनाना चाहते हैं, तो यहां देखें: शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से

तो हर कोई क्लासिक चीज़केक को न्यूयॉर्क शहर से क्यों जोड़ता है? और यहाँ बात है। 1929 में, न्यूयॉर्क शहर में प्रसिद्ध टर्फ रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रूबेन ने घोषणा की कि उनके परिवार ने दुनिया की पहली क्रीम पनीर पाई रेसिपी का आविष्कार किया था (जबकि अन्य बेकरियों ने पनीर के साथ समान पाई बनाई थी)। किंवदंती के अनुसार, अर्नोल्ड को एक निजी घर में एक स्वागत समारोह में ऐसा केक परोसा गया था, और उन्हें पहले काटने से मिठाई से प्यार हो गया :) बाद में, उन्होंने अपनी रसोई में नुस्खा को पुन: पेश करने की कोशिश की, और वह सफल रहे। जल्द ही, रूबेन ने अपने रेस्तरां में क्रीम चीज़ पाई परोसना शुरू किया, जिसने चीज़केक को अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया। इस तरह क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक का जन्म हुआ।

अपने आप से तैयार स्वादिष्ट मिठाई से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है? हमने सात एकत्र किए हैं सरल व्यंजनोंसबका पसंदीदा चीज़केक। कोई भी चुनें और अपने परिवार को खुश करें! 🙂

अवयव:

• 300 ग्राम चीनी कुकीज़ (उदाहरण के लिए, "जुबली")
• 100-150 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया पनीर या कम वसा वाला पनीर
• 200 मिली क्रीम 33-35% वसा
• 150 ग्राम) चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

खाना बनाना:

1. जिलेटिन 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीसें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान को 24-26 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से फेंटें, भरने को तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. जिलेटिन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। शांत हो जाओ।
4. चीनी के साथ व्हिप क्रीम। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को कुकी बेस पर रखें, चिकना करें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।

अवयव:

• 150 ग्राम चीनी कुकीज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 120 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 200 ग्राम क्रीम पनीर

खाना बनाना:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और फिर ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में क्रश करें और पिघला हुआ मक्खन और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सहारा। परिणामी चीज़केक बेस को मोल्ड में दबाएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3. क्रीम को फेंटें, ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट डालें और फिर कोको पाउडर को थोड़े से गर्म पानी से पतला करें। सभी चीजों को धीरे से मिलाएं।
4. चीनी के साथ क्रीम पनीर मारो। चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं। ठंडे बेस में डालें।
5. 1 घंटे के लिए सब कुछ फ्रीजर में रख दें, फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अवयव:

• 500 ग्राम पनीर
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी
• 200 ग्राम मेवे (बादाम, काजू, अखरोट)
• 100 ग्राम ब्लूबेरी या ब्लूबेरी जैम
• 150 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम जिलेटिन
• 150 ग्राम खजूर या सूखे खुबानी

खाना बनाना:

1. मेवा और सूखे मेवे को मिक्सर में पीसकर पिघला हुआ मक्खन डालकर मिला लें। परिणामी द्रव्यमान से, पक्षों के साथ एक आधार बनाएं।
2. जिलेटिन को घोलें। पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ब्लूबेरी या ब्लूबेरी जैम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को केक पर डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. जब चीज़ बेस पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो चीज़केक को फ्रेश बेरीज या जैम से सजाएँ और परोसें।

अवयव:

• 350 ग्राम चीनी कुकीज़
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 केले
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 450 ग्राम पनीर
• 200ml क्रीम
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी
• 1.5 सेंट। एल जेलाटीन

खाना बनाना:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें और फिर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। एक चीज़केक पैन के तल में मिश्रण को समान रूप से दबाएं।
2. जिलेटिन को 6-7 बड़े चम्मच गर्म पानी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
3. दो केले को नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में पीस लें। पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी डालें। मलाईदार तक सब कुछ मारो, और फिर, सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे जिलेटिन में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को कुकी केक पर डालें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त करने के लिए भेजें। तैयार चीज़केक को मोल्ड से निकालें और केले से सजाएँ।

वैसे, एक स्वादिष्ट आहार रास्पबेरी चीज़केक के लिए नुस्खा याद मत करो - स्वादिष्ट और आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना! तस्वीरों के साथ विस्तृत रेसिपी देखें!

अवयव:

• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध
• 250 ग्राम कचौड़ी कुकीज़
• 200 ग्राम मक्खन
• 1.5 सेंट। एल जेलाटीन
• 100 मिली क्रीम

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें।
2. कुकीज़ काट लें और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामी आटे को एक बेकिंग डिश में डालें और किनारे बना लें।
3. एक ब्लेंडर में कंडेंस्ड मिल्क, पनीर और क्रीम मिलाएं। जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कुकी क्रस्ट के ऊपर फिलिंग डालें। मिठाई को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चाहें तो चीज़केक को बेरीज से गार्निश किया जा सकता है।

अवयव:

• 9 पीसी। कुकीज़ (कोई भी)
• 150 ग्राम जमे हुए रसभरी
• 2 टीबीएसपी। एल कॉर्नस्टार्च
• 30 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम फिलाडेल्फिया या अल्मेट दही पनीर
• 100 ग्राम क्रीम 30% वसा
• 250 मिली ठंडा पानी

खाना बनाना:

1. कुकीज़ क्रश करें।
2. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में जमे हुए जामुन को हल्का गर्म करें। अलग हुए रस को छान लें, इसमें आधा पानी डालें, फिर स्टार्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. जामुन में बचा हुआ पानी डालें, चीनी डालें और फिर से आग लगा दें। जब मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें स्टार्च के साथ रस को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। तैयार है जेली को ठंडा करने के लिए.
4. दही की मलाई बनाने के लिए थोड़ी सी मलाई मिलाते हुए दही पनीर को फेंट लें।
5. कुचले हुए कुकीज़, पनीर क्रीम और रास्पबेरी जेली को गिलास के तल पर परतों में रखें। परत दर परत फिर से दोहराएं: कुकीज़, दही क्रीम और जेली। पुदीने की पत्तियों, जामुन और क्रीम से सजाएँ।

चीज़केक एक पनीर मिठाई है (शाब्दिक रूप से अंग्रेजी से: पनीर - पनीर, केक - पाई, कपकेक), बिना आटे के बेक किया हुआ या कम तापमान पर ठंडा और रसीला भरने वाला होता है। चीज़केक मुख्य रूप से अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों का व्यंजन है। वहीं से वह हमारे पास आया था।

घर पर, एक पनीर मिठाई विशेष रूप से क्रीम पनीर की चयनित किस्मों से तैयार की जाती है, लेकिन कुछ देशों में पनीर को नरम, वसायुक्त पनीर के साथ आंशिक रूप से या पूरी तरह से बदल दिया जाता है। नतीजतन, मिठाई बाहरी रूप से मूल के समान है और यह पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए चीज़केक से भी बदतर नहीं है, हालांकि इस तरह के उत्पाद का स्वाद कुछ अलग होगा।

एक दही चीज़केक का आधार, एक नियम के रूप में, पनीर, मक्खन और कुरकुरे बिस्कुट का टुकड़ा है। 1: 2 के अनुपात में तेल और टुकड़ों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है, जो पक्षों सहित हटाने योग्य मोल्ड की पूरी आंतरिक सतह के साथ पंक्तिबद्ध होता है। नतीजा एक तरह की "क्षमता" है, जहां हम कुटीर चीज़ से भरने लगाएंगे।

चीज़केक भरने में पनीर, चीनी, क्रीम (खट्टा क्रीम), फल, जामुन, किशमिश, वैनिलिन, दालचीनी, लेमन जेस्ट, नट्स, चॉकलेट और अन्य सामग्री के अलावा मिलाया जाता है। फिर सामग्री के मिश्रण को अच्छी तरह से पीटा जाता है (ताकि भरावन कोमल और भुरभुरा हो), एक सांचे में रखा जाता है और 160-180 C पर बेक किया जाता है या ठंड में रखा जाता है। उसके बाद, व्यंजन को मेज पर परोसा जाता है और मिठाई के रूप में सेवन किया जाता है।

दही चीज़केक - भोजन तैयार करना

कॉटेज पनीर चीज़केक की तैयारी के लिए, कोई भी कुरकुरे बिस्कुट हमारे लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों, मक्खन, चीनी (छोटे लोगों को लेना बेहतर है) और कॉटेज पनीर में कुचल दिया जाना चाहिए, जो पहले कमरे के तापमान पर नरम हो गए थे। ध्यान दें कि पनीर में वसा का प्रतिशत कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा तैयार चीज़केक की गुणवत्ता में भारी कमी आएगी। इसके अलावा, पनीर को सभी अनाजों को कुचलने के लिए एक छलनी (छलनी या ब्लेंडर) के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

चीज़केक - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: यूबिलिनोय कुकीज़ से कॉटेज चीज़केक

कुकीज़ "यूबिलीनोय" पर आधारित दही चीज़केक को सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक माना जाता है। सबसे पहले, यह बहुत उपयोगी है, कुटीर चीज़ और कुकीज़ में निहित अनाज के लिए धन्यवाद। दूसरे, मिठाई मिनटों में बन जाती है। और लेमन जेस्ट, जो डिश का हिस्सा है, इसे कुटीर चीज़, असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद और एक उज्ज्वल "धूप" छाया के संयोजन में देगा।

अवयव:

- 600 जीआर। वसा पनीर
- 250 जीआर। कुकीज़ "जुबली"
- 100 जीआर। नरम मक्खन
- तीन अंडे
- 100 जीआर। खट्टी मलाई
- 150-170 जीआर। सहारा
- स्वाद के लिए वानीलिन
- एक नींबू (उत्साह)

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को टुकड़ों में रगड़ें (आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं)। तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान गूंध लें। हम इसे उच्च पक्षों के साथ एक बढ़े हुए रूप में फैलाते हैं।

2. हम आटे को आंतरिक सतह पर समतल करते हैं, हम आटे को लगभग 3 सेमी ऊँचा बनाते हैं। हम इसे अच्छे निर्धारण के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

3. जबकि "आटा" ठंडा हो रहा है, भरने को तैयार करें। हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से पोंछते हैं, सभी गांठों को कुचलते हैं। अब अंडे, वेनिला और चीनी को अलग-अलग फेंटें। दही के साथ मिलाएं. वहां हम खट्टा क्रीम और एक नींबू का छिलका भी भेजेंगे (आप एक कीनू या एक नारंगी ले सकते हैं)। द्रव्यमान को लगभग एक मिनट के लिए फिर से मारो।

4. हम ठंडा "आटा" निकालते हैं और परिणामी दही को अंदर भरते हैं। आटा किनारों के बहुत ऊपर तक अच्छी तरह से चिकना करें। हम मिठाई को 50 मिनट के लिए 170 सी पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। तैयार चीज़केक को ठंडा करें। सांचे से निकालें, ठंडा करें (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं) और परोसें।

पकाने की विधि 2: चेरी कॉटेज चीज़ चॉकलेट चीज़केक

प्राकृतिक चेरी, चॉकलेट चिप कुकीज, कोको और कॉटेज पनीर का संयोजन चीज़केक को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है! वैसे, चेरी को न केवल ताजा, बल्कि ताजा जमे हुए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठे चीज़केक की सतह को सजाने के लिए कुछ जामुन छोड़े जाने चाहिए। कुकीज़ को आपके स्वाद के लिए बिल्कुल खरीदा जा सकता है।

अवयव:

- डेढ़ कप बारीक पिसी हुई कुकीज (कोई भी चॉकलेट)
- एक चौथाई कप चीनी (नीचे की परत)
- एक मेज। एक चम्मच पिघला हुआ तेल
- एक अंडे का सफेद भाग
- दो कप साबुत चेरी (चेरी)
- एक चौथाई कप चीनी ऊपरी परत)
- एक सेंट। एक चम्मच नींबू का रस
- दो चम्मच स्टार्च

भरण के लिए:

- 500 जीआर। कॉटेज चीज़
- एक गिलास खट्टा क्रीम
- आधा गिलास गाढ़ा गाढ़ा दूध
- चीनी का एक गिलास (या थोड़ा और)।
- तीन सेंट। बड़े चम्मच कोको (पाउडर)
- दो चम्मच वैनिलिन
- दो अंडे
- 100 जीआर। कड़वी चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को बीज से अलग कर लें, गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। शीर्ष परत के लिए कुछ बेरीज छोड़ दें। एक कंटेनर में चेरी प्यूरी, स्टार्च, चीनी और नींबू का रस डालें। एक उबाल लेकर, हिलाते हुए, दो से तीन मिनट तक पकाएँ। आग से उतारें, ठंडा करें।

2. एक गहरे कटोरे में, कुकीज़ (टुकड़ा), चीनी, मक्खन और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। हम द्रव्यमान को पक्षों के साथ एक बढ़े हुए रूप में फैलाते हैं, आटा के किनारों को 3-4 सेंटीमीटर उठाते हैं। हम 10 मिनट के लिए फॉर्म को 150 सी पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। फिर हम पपड़ी को ठंडा करते हैं।

3. जब तक बेस ठंडा हो रहा है, फिलिंग बना लें। हम पनीर को पोंछते हैं, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, कोको, वेनिला, अंडे, चॉकलेट और चीनी के साथ पानी के स्नान में पिघलाते हैं। भरने को ठंडा क्रस्ट में डालें। हम चीज़केक को ओवन (तापमान - 150 C) में भेजते हैं और लगभग चालीस मिनट तक बेक करते हैं।

4. तैयार पाई को एक मोटी चेरी स्लिंग के साथ चिकनाई करें, और पूरे जामुन को शीर्ष पर रखें। हम हटाते हैं चीज़केककम से कम चार घंटे के लिए ठंडा। और फिर हम खाते हैं।

रेसिपी 3: नो बेक कॉटेज चीज़केक

चीज़केक का एक निर्विवाद लाभ यह है कि इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको डिश में सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। इसे पकाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं, ठंडा होने में लगभग चार घंटे लगते हैं। मिठाई स्वाद, हार्दिक, रसदार, उज्ज्वल और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ होने के लिए बहुत अच्छी है। किसी भी मीठे दाँत के लिए सबसे अच्छा उपाय!

अवयव:

- नारियल कुकीज़ (या कोई अन्य)
- 200 जीआर। मक्खन
- 500 जीआर। मध्यम वसा पनीर
- 200 जीआर। वसायुक्त क्रीम
- आधा गिलास चीनी
- लगभग 300 जीआर की शीर्ष परत के लिए कोई भी फल या जामुन।
- तीन सेंट। अगर-अगर के बड़े चम्मच (पाउडर)
- 50 जीआर। पानी
- फल (बेरी) से सिरप जिसे आप पहली परत के रूप में चुनते हैं
- अगर-अगर - दो बड़े चम्मच। चम्मच (जेली के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। इसे नरम मक्खन के साथ मिलाएं. हम क्लिंग फिल्म के साथ एक गहरे कंटेनर की आंतरिक सतह को लाइन करते हैं। हम मिश्रण को फैलाते हैं, आटे से छोटे बंपर्स बनाते हैं। बेस को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भरावन पकाना। फलों (जामुन) को बारीक काट लें। पनीर को पीसकर चीनी और फल के साथ मिला लें।

3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, अगर-अगर डालें, मिलाएँ और मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। हम चूल्हे को बंद कर देते हैं। क्रीम को ठंडा करें और दही-फ्रूट मास के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।

4. हम रेफ्रिजरेटर से "आटा" निकालते हैं और उस पर स्टफिंग डालते हैं। सावधानी से चिकना करें। आइए जेली बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को पीस लें, चीनी, पानी के साथ मिलाएं, अगर-अगर डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, लगभग एक से दो मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ।

5. परिणामी सिरप के साथ दही चीज़केक डालें। ऊपर से केक को फलों से सजाएं और 4 घंटे (या पूरी रात) के लिए ठंड में रख दें। चीज़केक तैयार है! हम इसे क्लिंग फिल्म खींचकर कंटेनर से बाहर निकालते हैं, और इसका आनंद लेते हैं।

दही चीज़केक पकाने की प्रक्रिया में, आप एक बहुत ही अप्रिय समस्या का सामना कर सकते हैं - इसकी सतह पर बदसूरत दरारें दिखाई दे सकती हैं। इससे बचने के लिए, चीज़केक को 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करें, और फिर धीरे-धीरे सीधे ओवन में ठंडा करें, लेकिन दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। इसके बाद ही चीज़केक को बाहर निकाला जाता है और चाकू की मदद से सावधानी से फॉर्म की दीवारों से अलग किया जाता है।

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे पकाना है, तो प्रस्तुत व्यंजनों को देखें। ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

चीज़केक - एक क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

क्लासिक चीज़केक रेसिपी है आसान तरीकाअपनी पसंदीदा मिठाई बनाना।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का एक छोटा पैकेज;
• क्रीम पनीर, फिलाडेल्फिया आदर्श है, लेकिन दूसरा भी संभव है - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• आपकी पसंद के 200 ग्राम कुकीज़;
• तीन अंडे;
• उच्च वसा वाली क्रीम - लगभग 150 ग्राम;
• थोड़ा वैनिलिन;
• लगभग 150 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्लासिक चीज़केक नुस्खा सभी डेयरी उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है। वे ठंडे नहीं होने चाहिए।
2. अगला, आपको केक तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए, अपने हाथों से या तकनीक का उपयोग करके, मक्खन को कुकीज़ के साथ पीस लें।
3. वह रूप लें जिसमें आप बेक करेंगे। इसके तल पर कुकीज़ और मक्खन के परिणामी मिश्रण को कसकर रखें।
4. ओवन को 160 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को मोल्ड में 10 मिनट के लिए भेजें। फिर इसे ठंडा होने दें और डालना शुरू करें।
5. एक बाउल में पिसी हुई चीनी और पनीर मिलाएं। इसे बहुत तीव्र मत करो। अधिक वेनिला, अंडे जोड़ें और फिर से हलचल करें।
6. क्रीम को उसी बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
7. भरने को सांचे में डालें और पानी का स्नान तैयार करें।
8. पिछले चरण में जो कुछ भी हुआ, उसे लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।
9. खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, पेस्ट्री लेने के लिए जल्दी मत करो। ओवन खोलें और मिठाई को एक और घंटे के लिए वहीं रहने दें। फिर, मोल्ड से बाहर निकले बिना, इसे रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक खड़े रहने दें।

घर पर बिना पकाए खाना बनाना

नो-बेक चीज़केक उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं और लंबे समय तक ओवन चालू करना चाहते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• कोई कचौड़ी कुकीज़ - लगभग 300 ग्राम;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• आधा किलो कम वसा वाला पनीर;
• मक्खन का एक छोटा पैक;
• क्रीम पैकेजिंग - 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम जिलेटिन।