पोर्सिनी मशरूम कैसे फ्राई करें। विभिन्न मशरूम कैसे तलें - खाना पकाने की विधि

तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और अवर्णनीय सुगंध के साथ बनाने के लिए, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को कैसे स्वादिष्ट रूप से तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि दम किया जाता है। अगर आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम कैसे तलें, तो आगे पढ़ें।

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• मूल काली मिर्च
• ग्रीन्स (अजमोद, हरी प्याज)

तले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जिनमें से उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा होती है। साफ मशरूम को पेपर टॉवल पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उनके लिए जाता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। उबले हुए मशरूम को छलनी में छान लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डाल दें, इसे अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। पैन गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में मक्खन डालें, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त। मशरूम को सूखे गर्म फ्राइंग पैन और तला हुआ मशरूम - शैम्पेन पर कई मिनट तक रखा जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी। - इसके बाद ही पैन में तेल डालें.

हम एक पैन में मशरूम फैलाते हैं और लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें भूनना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए, एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। उनसे अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा। इसलिए मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब आँच को कम कर दें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भूनें।

तली हुई डिश के साथ पैन के नीचे गर्मी बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। एक कटोरे में रखे जाने के बाद, उन्हें सॉस के साथ सीजन करें।

तले हुए मशरूम के लिए सॉस

तली हुई डिश के लिए स्वादिष्ट चटनी तैयार करने के लिए:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के छिलके में पीस लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंदे बेलसमिक सिरका मिलाएं। हिलाना। के लिए चटनी फ्राई किए मशरूमतैयार। परोसने से पहले उन्हें स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ सीज किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को फ्राई करना कितना स्वादिष्ट होता है। मुझ पर विश्वास मत करो, इसे देखो! आपके चाहने वाले आपके इस प्रयास को जरूर सराहेंगे। एक नज़र से, लार बहेगी, और क्या स्वाद है!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा कि कैसे मशरूम को स्वादिष्ट रूप से तलना है

• उनमें से अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा।
• प्याज को ज्यादा पकाकर तले हुए मशरूम पकाना शुरू न करें, बाद में डालें।
• सबसे पहले, एक गर्म फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर मशरूम भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप सिर्फ तल कर खा सकते हैं.

परिचारिका अब जानती है कि मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलना है। उसके परिवार के लिए बोन एपीटिट!

मशरूम एक बहुमुखी उत्पाद है जो मांस, चिकन, सब्जियों और चावल के साथ अच्छा लगता है। फ्राई किए मशरूम- एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन जो किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सॉस के रूप में, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किए गए सबसे उपयुक्त हैं। एक उत्कृष्ट सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न मसाले - लहसुन, प्याज, काली मिर्च, डिल और अजमोद मशरूम के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं।

तलने के लिए आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं खाद्य मशरूमताजा, साथ ही संसाधित - सूखे, मसालेदार, जमे हुए।

अधिकांश मशरूम को पकाने से पहले आधे घंटे तक उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, यह किस्म पर निर्भर करता है।

ताजा शैम्पेन के साथ खाना बनाना

आप वर्ष के किसी भी समय अपने आप को ताजा बना सकते हैं, जबकि मशरूम की अन्य किस्में मौसमी हैं। शैम्पेन का एक और फायदा यह है कि उन्हें लंबे प्री-हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता नहीं होती है - इन मशरूमों को कच्चा भी खाया जा सकता है। उनसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में पैन में तला जाता है, या सलाद और हल्के स्नैक्स में इस्तेमाल किया जाता है।

यहाँ तले हुए मशरूम की मूल रेसिपी दी गई है, जिसके आधार पर आप अतिरिक्त सामग्री मिला कर बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं:

तलने के अंत में नमक और मसाले डालें!

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

जमे हुए मशरूम भी तला जा सकता है! स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट न करना बेहतर है, लेकिन नमक के साथ उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। फिर सूखा और तैयार गरम पैन में भेजें।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम रेसिपी

लगभग सभी प्रकार के मशरूम को अलग-अलग और अलग-अलग सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम (आप किसी भी ताजा का उपयोग कर सकते हैं;
• मशरूम - शैम्पेन, चेंटरेल, सफेद और अन्य);
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• मिर्च;
• कुछ ताजा या सूखे डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है; मुख्य पाठ्यक्रम, आलू, चावल, सब्जियों या एक स्वतंत्र पकवान के साथ पूरक।

प्याज और पनीर के साथ तला हुआ मशरूम

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• किसी भी पनीर का लगभग 300 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

यदि कोई ओवन नहीं है, तो आप पैन में खाना बनाना जारी रख सकते हैं - मशरूम को पनीर के साथ छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

प्याज और आलू के साथ तला हुआ मशरूम

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खाने योग्य हैं। आप ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। प्याज और आलू के साथ स्वादिष्ट तली हुई मशरूम पकाने के लिए, आपको डिश के प्रत्येक घटक के ताप उपचार की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है;
• सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, फिर उसमें मशरूम मिलाए जाते हैं - अन्यथा प्याज उबल जाएगा;
• मशरूम को आलू से अलग तला जाता है - वे बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं;
• खाना पकाने से पहले कटा हुआ, आपको अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है;
• तलते समय आलू को ढकने की जरूरत नहीं है।

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो आलू;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• मिर्च;
• डिल साग।

खाना कैसे बनाएँ:

तले हुए मशरूम को एक पैन में पकाने में महत्वपूर्ण बिंदु

मशरूम एक जटिल भोजन है जिसे भारी भोजन माना जाता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों और पाचन समस्याओं से पीड़ित व्यक्तियों को मशरूम देने की सिफारिश नहीं की जाती है। शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए, व्यंजन के लिए मशरूम को बारीक कटा हुआ और अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए। कटा हुआ मशरूम पेट में 70% तक पच जाता है।

1. मशरूम और प्याज को कुरकुरे होने तक नहीं भूनना चाहिए - इस मामले में, सभी प्रोटीन खो जाते हैं, पकवान शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, और खाने के बाद गंभीरता महत्वपूर्ण होगी।
2. पैन में ज्यादा तेल न डालें. ताकि मशरूम चिपके नहीं, आपको उन्हें गर्म तेल में चलाने और तुरंत मिलाने की जरूरत है।
3. पकवान को और अधिक निविदा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आप थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध जोड़ सकते हैं।

चेंटरले मशरूम तलने की वीडियो रेसिपी

खट्टा क्रीम में तला हुआ मशरूम - वीडियो

सूखे वन मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू सूखे मशरूम को भिगो दें। आलू को जैसे चाहें काट लें। मशरूम को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें - उबलने के बाद, इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। फिर प्याज को साफ करें, बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। जब तक प्याज पक रहा है...आपको आवश्यकता होगी: आलू - सूखे मशरूम - 150 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, वनस्पति तेल -, खट्टा क्रीम - 2 कप, बे पत्ती -, नमक -

मीठी मिर्च पनीर और मशरूम के साथ भरवां मिर्च और मशरूम को 10 मिनट के लिए स्टीम करें, फिर ठंडा करें। प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में फ्राई करें। तले हुए प्याज़, नमक के साथ पनीर डालकर मिलाएँ। मिर्च को मशरूम और पनीर के साथ स्टफ करें ताकि मशरूम केंद्र में हो। भाप में भरवां मिर्च...आपको आवश्यकता होगी: मीठी मिर्च - 8 पीसी।, मशरूम - 300 ग्राम, पनीर - 300 ग्राम, प्याज - 1 सिर, जैतून का तेल, नमक

बटेर मशरूम के साथ तला हुआ तैयार बटेर को पीछे से लम्बाई में काट लीजिये, सारी हड्डियाँ निकाल दीजिये. शवों को चपटा करें और कटार पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सॉस पैन में भूनें। तैयार बटेर को एक डिश पर रखें, पोर्सिनी से गार्निश करें ...आपको आवश्यकता होगी: बटेर - 2 पीसी।, पिघला हुआ पोर्क वसा - 5 ग्राम, तली हुई पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम, कॉन्यैक - 10 ग्राम, काली मिर्च, साग

यूराल चिकन और मशरूम पाई चिकन के मांस को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और तेल में तलें। नमक, काली मिर्च, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। आटे को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को 1.5 सेंटीमीटर मोटी आयत के रूप में बेल लें और एक घी लगी जगह पर रख दें।आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा (वेबसाइट पर नुस्खा देखें) - 1 किलो, चिकन - 400 ग्राम मांस, तले हुए मशरूम - 300 ग्राम, तले हुए प्याज - 2 सिर, वनस्पति तेल - 1/2 कप, अंडा - 1 पीसी। , मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, काली मिर्च

आटे में तले हुए मशरूम बे पत्ती और काली मिर्च के साथ मशरूम को पानी में उबालें, सुखाएं। क्वास, बीयर, मक्खन (2 चम्मच), नमक और आटे से बैटर तैयार करें। एक कांटे का उपयोग करके, तैयार मशरूम को आटे में डुबोकर तेल में भूनें ...आपको आवश्यकता होगी: शैम्पेन - 20 पीसी।, पानी - 0.5 एल, क्वास - 1/2 कप, बीयर - 1/2 कप, गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1 कप, बे पत्ती - 3 पीसी।, अजमोद और डिल - 15 ग्राम, काली मिर्च - 7-8 पीसी।, नमक

नट्स के साथ तला हुआ मशरूम प्रसंस्कृत मशरूम को स्लाइस, नमक और तलना में काटें। जो रस निकलता है उसे छान लें और सेब के सिरके, काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तले हुए मशरूम डालें, कटा हुआ प्याज, सीताफल, अजमोद, कीमा बनाया हुआ मेवा डालें, मिलाएँ ...आवश्यक: ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम, छिलके वाले अखरोट - 3/4 कप, प्याज 1-2 सिर या हरा 5-6 पंख, मक्खन - 80 ग्राम, सीताफल, अजमोद, सेब साइडर सिरका, काली मिर्च, नमक

ब्रेडक्रंब में तला हुआ पोर्सिनी मशरूम बड़े, लेकिन बड़े मशरूम को स्लाइस और नमक में नहीं काटें। उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, मक्खन में भूनें और तुरंत गर्म जार में कसकर डालें, उन्हें गर्दन से 1.5 सेमी नीचे भरें। 1-1.5 घंटे की क्षमता के आधार पर जारों को जीवाणुरहित करें। बंद करो, हाँ...आवश्यक: पोर्सिनी मशरूम - 1 किग्रा, ग्राउंड पटाखे 500 ग्राम

चिकन रोल अंडे और मशरूम के साथ भरवां अच्छी तरह से चिकन धो लें शव से त्वचा को हटा दें और इसे कार्यस्थल में रख दें। हम इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटेंगे। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। मनचाहे मसाले डालें। त्वचा पर फैलाएं कटा मांस, ताकि पक्षों पर 1-1.5 सेमी शेष रहे ...आपको आवश्यकता होगी: चिकन - 1 पीसी, चिकन के लिए मसाला, नमक - 2-3 बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए), उबले अंडे - 2 पीसी, तली हुई मशरूम - 50-100 जीआर, प्याज - 1 पीसी

चिकन और मशरूम के साथ टोकरी आटा तैयार करें। मार्जरीन को पिघलाएं। इसमें अंडा, खट्टा क्रीम, नमक, आटा डालें। हटो। भरने को पकाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन को घुमाएं, मशरूम को भी घुमाएं। अंडे को मशरूम और चिकन में जोड़ें। सब कुछ हिलाओ। हम कपकेक के लिए सांचे लेते हैं। हम वहां आटा पतला फैलाते हैं। लेट जाओ ...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: मार्जरीन - 150 जीआर, 1 अंडा, नमक (एक चुटकी), आटा - 300 जीआर, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, भरने के लिए: उबला हुआ चिकन - 150 जीआर, उबला हुआ अंडा, तले हुए मशरूम - 150 जीआर, टमाटर 2 पीसी। मध्यम या टमाटर सॉस 3 बड़े चम्मच

मशरूम सॉस में मशरूम के साथ भरवां आलू आधा पकने तक आलू को उनकी खाल में उबालें, आलू में इंडेंटेशन करें, जो आलू बचा है उसे बारीक काट लें, मशरूम और 0.500 ग्राम मशरूम को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में प्याज के साथ भूनें। बारीक कटे आलू...आपको आवश्यकता होगी: आलू 1 किग्रा, चमपिन्यान मशरूम 1 किग्रा, बल्ब प्याज 0.5 किग्रा, मक्खन 200 जीआर, खट्टा क्रीम 50.gr, मेयोनेज़ 50 जीआर, हार्ड रूसी पनीर 200 जीआर, मशरूम शोरबा 800 जीआर, डिल 10 जीआर, अजमोद 10 जीआर

पुराने समय से, तले हुए मशरूम बॉयर्स द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन रहा है, और आम आदमी. मशरूम को कैसे तलना है, इस बारे में कोई बहस कर सकता है, लेकिन इस सरल व्यंजन के लिए इतने सारे व्यंजन नहीं हैं। और सभी क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट है। हालाँकि, प्रयोगों के लिए क्षेत्र खुला है! इसलिए, क्लासिक्स और उन्नत पाक प्रयोगकर्ताओं दोनों के प्रेमी हमारे लेख में इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कुछ तरीके ढूंढ पाएंगे।

एक उत्सव की दावत और परिवार के खाने के लिए तले हुए मशरूम

नोबल बोलेटस मशरूम, सभी की पसंदीदा तितलियाँ, पतले पैर वाले मशरूम, खस्ता सीप मशरूम - कोई भी मशरूम स्वादिष्ट तली हुई होती है। ऐसा व्यंजन अपना सही स्थान ले सकता है उत्सव की मेजऔर किसी भी अन्य डिश को ओवरशैडो करें। लेकिन मशरूम भी शांत पारिवारिक शाम के लिए तैयार किए जाते हैं। मेज पर अपनी उपस्थिति से, वे एक सप्ताह के खाने को उत्सव की दावत में बदलने में सक्षम हैं।

खाना पकाने के लिए वन मशरूम कैसे तैयार करें

स्टोर से खरीदे गए सीप मशरूम और शैम्पेन के विपरीत, जंगल से लाए गए बोलेटस, वोलुशकी, दूध मशरूम और उनके समकक्ष पूर्व उपचार के अधीन हैं। मशरूम को तलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से ब्रश से धोना चाहिए, लगभग 30 मिनट के लिए छीलकर पानी में उबालना चाहिए।खाना पकाने के बाद आप शोरबा का उपयोग नहीं कर सकते। तभी मशरूम को तला जा सकता है। आप उन्हें उबलने से पहले और बाद में दोनों टुकड़ों में काट सकते हैं।

मशरूम और सीप मशरूम भूनें

शॉप मशरूम इतने सनकी नहीं हैं। धुले और कटे हुए शैम्पेन या सीप मशरूम को तुरंत तला जा सकता है। इन मशरूम में बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए कड़ाही में स्टू करने की प्रक्रिया भी होगी। सीप मशरूम से पहले, माइसेलियम को अलग-अलग हिस्सों में हाथ से अलग किया जाता है, और शैम्पेन, एक नियम के रूप में, 2-4 भागों में काटा जाता है।

सूखे मशरूम को कैसे तलें

उन वर्षों में जब "साइलेंट हंटिंग" के परिणाम विशेष रूप से प्रभावशाली होते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए लाई गई वन फसल का एक हिस्सा तैयार करने की आवश्यकता होती है। सूखे मशरूम को अक्सर सूप में भेजा जाता है, लेकिन वे तलने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इससे पहले कि आप मशरूम को स्वादिष्ट रूप से तलें, उन्हें पानी में अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रात में उन्हें उबलते पानी डाला जाता है और लपेटा जाता है। सुबह आप पानी को ताजे पानी से बदल सकते हैं और मशरूम को उबालने के लिए रख सकते हैं। उबलने के आधे घंटे के बाद, वे आगे पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

जमे हुए मशरूम - सर्दियों की छुट्टी के लिए एक शरद ऋतु की विनम्रता

फ्रीजिंग एक अन्य लोकप्रिय कटाई विधि है। फ्रीजर से मशरूम कैसे तलें? निर्भर करता है कि वे कैसे जमे हुए थे। यदि मशरूम कच्चे जमे हुए थे, तो उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए, ताजे की तरह उबालने की जरूरत है। यदि वे पहले से पके हुए हैं, तो उन्हें प्याज के साथ कड़ाही में पिघलाने और भूनने की जरूरत है।

रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स

यहां तक ​​\u200b\u200bकि हमारे दूर के पूर्वज भी जानते थे कि मशरूम के साथ आलू को कैसे तलना है। इस व्यंजन को कच्चा लोहा पकाने के बर्तन में पकाना सबसे अच्छा है। उपयुक्त मक्खन, सूरजमुखी, मक्का या जैतून का तेल। डिश के दोनों मुख्य अवयवों में खाना पकाने का समय काफी लंबा होता है, इसलिए आप उन्हें एक साथ लोड कर सकते हैं। जब आलू आधा पकने तक तले जाते हैं, तो कटा हुआ प्याज पैन में डाला जा सकता है। सेवा करने से पहले, यह व्यंजन आमतौर पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

एक और विकल्प है - तैयार होने से पहले, आलू और मशरूम पर खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम में पका हुआ व्यंजन एक नई सुगंध से संतृप्त होता है, नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

भूमध्य विनम्रता - मशरूम और परमेसन के साथ पास्ता

लोग विदेशों में जंगल के उपहारों पर दावत देने के आदी हैं। आइए इसे पास्ता और पनीर के साथ समझने की कोशिश करें।

इस व्यंजन के लिए घर का बना नूडल्स एकदम सही है। लेकिन आप रेडीमेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जबकि मशरूम उबल रहे हैं, नूडल्स बनाने का समय आ गया है। आपको इसे उबलते पानी में लोड करने की ज़रूरत है, और प्रत्येक किलोग्राम पास्ता के लिए लगभग एक लीटर पानी होना चाहिए। पके हुए नूडल्स को एक छलनी में फेंक दें, पानी को निकलने दें और सीज़निंग के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित करें मक्खन. मशरूम को प्याज के साथ भूनें और नूडल्स में डालें। परोसने से पहले, प्लेटों में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।

उनके लिए बैटर और सॉस में मशरूम

मूल नुस्खा स्टोर से खरीदे गए मशरूम तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• शैम्पेन - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• तलने का तेल;
• नमक।

यह वांछनीय है कि मशरूम लगभग समान, मध्यम आकार के हों। खाना पकाने से बहुत पहले मशरूम को धोकर सुखा लें। अंडे और आटे से हम एक बैटर तैयार करेंगे। इससे पहले, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये पर मोड़ा जा सकता है।

ये मशरूम सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। अदजिका करेंगे और घर में बना केचप. मेयोनेज़-आधारित सॉस छाया और अच्छी तरह से मशरूम के स्वाद में विविधता लाते हैं। आप उन्हें नियमित खट्टा क्रीम या भारी होममेड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक अद्भुत चटनी है जो कोमलता और तीखेपन को जोड़ती है। यह ऐसे मशरूम के साथ भी बहुत अच्छा तालमेल बिठाता है।

खस्ता विनम्रता - ब्रेडेड मशरूम

जापानी ब्रेडक्रंब, जो सुशी विभागों में बेचे जाते हैं, ऐसी डिश तैयार करने के लिए आदर्श हैं। लेकिन जापानी विनम्रता को अधिक परिचित ब्रेडिंग सामग्री के साथ बदलना काफी संभव है: ब्रेड क्रम्ब्स, सूजी।

मशरूम को पहले हल्के बैटर में डुबोना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए एक बाउल में लें और मिलाएं:

• 1 गिलास आटा;
• ½ कप कॉर्नस्टार्च;
• ¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 1 गिलास पानी।

ब्रेड तले हुए मशरूम सबसे अच्छे गर्म परोसे जाते हैं। हालांकि, ठंडे होने पर ये स्वादिष्ट भी होते हैं।

तले हुए मशरूम के साथ क्या परोसें?

तले हुए मशरूम के लिए गार्निश सब्जी और अनाज दोनों हो सकते हैं। वे किसी भी आलू के व्यंजन, उबले हुए अनाज के दलिया के साथ मिलते हैं। आप मशरूम को वेजिटेबल कैवियार, स्टू, रिसोट्टो के साथ परोस सकते हैं। मशरूम के साथ पास्ता में से, जिनका आकार ग्रेवी के लिए अभिप्रेत है, उदाहरण के लिए, गोले, सींग, पंख, पूरी तरह से संयुक्त हैं।

यहां तक ​​कि घर का बना अचार और अचार वाली सब्जियां भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। इसके अलावा, यह सामंजस्य न केवल स्वाद में, बल्कि भोजन के सामान्य मूड में भी परिलक्षित होता है। विशेष रूप से यदि आप टेबल को लिनन टेबलक्लोथ, जातीय शैली में नैपकिन, मिट्टी के बरतन और लकड़ी के बर्तनों के साथ सेट करके पूरे प्रवेश को हराते हैं।

मशरूम सक्रिय रूप से कई व्यंजनों में शुद्ध रूप में और सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

सामग्री और भोजन की तैयारी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मशरूम
• प्याज के 2 सिर
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• नमक, सफेद मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मशरूम तैयार करके शुरू करें। यदि ये ग्रीनहाउस शैम्पेन हैं, तो आपको बस उन्हें धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। वन मशरूम को अधिक गहन सफाई की आवश्यकता होती है, टोपी को बाहर और अंदर दोनों तरफ से धोया जाता है, और पैर के उस हिस्से को भी काट दिया जाता है, जिस पर पृथ्वी के निशान होते हैं, अगर मशरूम संग्रह के दौरान मुड़ गए थे और काटे नहीं गए थे।

मशरूम की प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ग्रीनहाउस शैम्पेन या सीप मशरूम पोर्सिनी मशरूम या बटर मशरूम की तुलना में कम स्वादिष्ट निकलेंगे। यदि छोटे मशरूम का उपयोग पकाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से तला जा सकता है, उपस्थितिइस मामले में व्यंजन अधिक मूल होंगे, क्योंकि लघु सुनहरे मशरूम उनके टुकड़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

इस नुस्खा में आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - ग्रीनहाउस और वन दोनों

प्याज और गाजर को भी धोना, छीलना और काटना पड़ता है। कट का आकार स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, प्याज के लिए यह आधा छल्ले हो सकता है, और गाजर के लिए - पुआल या बार।

प्याज के साथ मशरूम कैसे तलें

सबसे पहले, प्याज और गाजर को गर्म तेल के साथ एक पैन में 3-5 मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद उनमें मशरूम, नमक, काली मिर्च डाली जाती है और पकने तक मध्यम आँच पर पकवान को तला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी ताकि वे सभी पक्षों पर समान रूप से तले जा सकें।

मशरूम की तत्परता की कसौटी उन पर एक सुनहरी परत का बनना है। शैम्पेन के लिए, 5-7 मिनट पर्याप्त हैं, जंगली मशरूम 15-20 मिनट के लिए तले जाते हैं। पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ निकलेगा। एक मसाला के रूप में, आप न केवल सफेद मिर्च, बल्कि साधारण भी उपयोग कर सकते हैं। लहसुन नुस्खा में विविधता लाने में मदद करेगा, चूल्हे को बंद करने से 5 मिनट पहले घिसी हुई लौंग डाली जाती है।