सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को स्टोर करने के टिप्स। एक पैन में पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

कई युवा गृहिणियां एक पैन में शैम्पेन तलने का काम नहीं करती हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि किसी व्यंजन को पकाना कठिन है, जबकि अन्य मानते हैं कि यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है।

हालाँकि, हमारे उपयोग से शैम्पेन को भूनें चरण दर चरण निर्देशएक फोटो के साथ, यह मुश्किल नहीं होगा।

सावधान रहें, ये मशरूम 2 बार तलने के बाद मात्रा में कम हो जाते हैं।

स्वाद की जानकारी दूसरा: मशरूम

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• शैम्पेन - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• प्राकृतिक मशरूम के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

कैसे एक पैन में प्याज के साथ तले हुए शैम्पेन पकाने के लिए

यदि आपने एक सुपरमार्केट में शैम्पेन खरीदा है, तो आपको टोपी के नीचे मांस छीलने और गंदगी और काले बिंदुओं से साफ करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। फिर एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे बहुत जल्दी (1 सेकंड से अधिक नहीं) कुल्ला करें, और फिर इसे अच्छी तरह से निकलने दें।

- अब मशरूम को काट लें. अगर मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाए तो तले हुए शैम्पेन स्वादिष्ट होंगे। यदि मशरूम आकार में मध्यम हैं (टोपी 2 से 3 सेमी व्यास की है) तो मैं आमतौर पर आधी लंबाई में काटता हूं और फिर प्रत्येक आधे को कई टुकड़ों में काटता हूं। छोटे नमूने, 2 सेमी तक, बिल्कुल नहीं काटे जा सकते हैं, लेकिन बड़े लोगों को इस तरह से काटने की जरूरत है: पहले पैर काट लें, फिर टोपी को आधा काटें और प्रत्येक आधे को 3 भागों में विभाजित करें। मैं शैम्पेन को स्लाइस में काटने की सलाह नहीं देता, मशरूम का स्वाद बहुत दूर चला जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़े लगभग समान आकार के हों - इससे भोजन को जल्दी और कुशलता से पकाने में मदद मिलेगी।

जब मशरूम तैयार हो जाए तो प्याज का ख्याल रखें। हम इसे बहुत बारीक नहीं काटेंगे, सबसे अच्छा छल्ले के आधे हिस्से में या 1/4 हम वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करते हैं, जबकि आग मध्यम होनी चाहिए, इसमें पके हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पास करें। हमें इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त है कि हल्की भूरी धारियां अभी इस पर दिखाई देने लगी हैं। इसमें 2 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

अब मशरूम बिछाएं। उनके पास मशरूम व्यंजन के लिए नमक, मसाला है। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर भूनें। हर 3 मिनट में हिलाते रहें।

तलने की प्रक्रिया के दौरान काफी मात्रा में तरल निकलेगा। पैन को ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम चाहते हैं कि तरल वाष्पित हो जाए।

सभी नमी खत्म होने तक फ्राइये, आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं। फिर आपको मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए कुछ मिनट (2-3) चाहिए। खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो, तो आप कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। एक प्रेस के माध्यम से इसे निचोड़ने के बाद, मशरूम को अच्छी तरह मिलाएं।

इस प्रकार यह सरल और है त्वरित नुस्खाप्याज के साथ तले हुए मशरूम। यह पता लगाना बाकी है कि आप इस व्यंजन को किस साइड डिश के साथ परोसते हैं।

टीज़र नेटवर्क

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ शैम्पेन

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ शैम्पेन बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि जब खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ जाता है, तो मशरूम को नरम नाजुक स्वाद मिलेगा। आप इस डिश में अधिक गर्म मसाले डाल सकते हैं - इससे यह संतृप्त हो जाएगा और गर्म नहीं होगा। खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय कैलोरी की संख्या भी बढ़ जाती है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मशरूम तैयार करें, प्याज को काटकर, छीलकर काट लें।
2. गरम तेल में एक कड़ाही में प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
3. - अब मशरूम को कड़ाही में डालें (आंच कम न करें), लेकिन हर एक-दो मिनट में खाने को चलाते रहें.
4. तलने के 5-7 मिनट के बाद, आपको मशरूम के साथ एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालने की जरूरत है। उसके बाद, आग कम से कम हो जाती है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
5. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और फिर हटा दें। खट्टा क्रीम मशरूम के स्वाद को अधिक कोमल और नरम बना देगा।

ओवन में तला हुआ मशरूम

यह काफी नहीं होगा फ्राई किए मशरूम, वे ओवन में थोड़ा स्टू करेंगे। हालांकि, इसके लिए धन्यवाद, आपके पकवान को एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त होगा। खट्टा क्रीम के बजाय, आप यहां कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। डिश को उपयुक्त स्वाद मिलता है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और मशरूम तैयार करें और काट लें। धनुष चढ़ाओ गर्म कड़ाहीऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर मशरूम डालें और 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें, मसाले और क्रीम या टमाटर का पेस्ट डालें (इसके साथ आपको 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाने की ज़रूरत है)।
2. यदि आप तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ 10 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, तो आपको भरपूर स्वाद के साथ एक बहुत ही सुगंधित व्यंजन मिलेगा।
3. आपको मशरूम को शिफ्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस पैन को स्टोव से हटा दें (मशरूम तलने के 5 मिनट बाद) और इसे ओवन में रख दें।
4. इसे सावधानी से ओवन से बाहर निकालें। जलना नहीं है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम

आप शैम्पेन को धीमी कुकर में भून सकते हैं। फिर न्यूनतम भागीदारी की आवश्यकता है। और मशरूम अभी भी उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

अवयव:

• शैम्पेन - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च बे पत्ती - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करके काट लें, प्याज को काट लें।
2. प्याज के छल्ले को एक मल्टी-पॉट में डालें और वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले, "फ्राइंग" मोड चुनें और प्याज भूनें।
3. अब एक मल्टी-पैन में प्याज़ में मशरूम, मसाले, खट्टा क्रीम (यहाँ तरल खट्टा क्रीम लेना बेहतर है) डालें और ढक्कन बंद कर दें।
4. फिर "शमन" मोड चालू करें और समय को 15 मिनट पर सेट करें। जब सिग्नल सुनाई दे, तो आपका मशरूम तैयार है।

सभी मशरूम व्यंजनों में से, मुझे तले हुए मशरूम पसंद हैं। इसके अलावा, पूर्व उबाल के बिना। यह कोई रहस्य नहीं है कि उबले हुए मशरूम नरम, फिसलनदार हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं, या यों कहें कि वे इसे शोरबा में डाल देते हैं, जो सूप के लिए अच्छा है, लेकिन, अफसोस, खुद मशरूम का स्वाद खराब कर देता है।

सभी मशरूम व्यंजनों में से, मुझे तले हुए मशरूम पसंद हैं। इसके अलावा, पूर्व उबाल के बिना। यह कोई रहस्य नहीं है कि उबले हुए मशरूम नरम, फिसलनदार हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं, या बल्कि, वे इसे शोरबा में देते हैं, जो सूप के लिए अच्छा है, लेकिन, अफसोस, मशरूम का स्वाद खुद खराब कर देता है।

मैं तुरंत एक आरक्षण करूँगा कि हम अपने हाथों से एकत्र किए गए मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं और स्पष्ट रूप से राजमार्गों से दूर, मास्को के पास जंगलों की गहराई में हैं। बेशक, यह ठीक ही कहा जा सकता है कि मॉस्को क्षेत्र में बिल्कुल साफ जगह नहीं हैं: एक हवा गुलाब, कारखाने ... लेकिन सामान्य तौर पर हमारे विचारों को छोड़कर दुनिया में कुछ भी सही नहीं है। और हम उसी हवा में सांस लेते हैं जो निकटतम धूम्रपान करने वाले से हवा का झोंका हमारे ऊपर उड़ता है ... हालांकि, मैं किसी भी तरह से जोर नहीं देता, मैं सिर्फ इस बारे में बात करता हूं कि मैं कैसे रहता हूं और क्या खाता हूं। और जो मैं नहीं खाता...

इसलिए, अब कई दशकों से मैं बिना उबाले और खाए भून रहा हूं:

• सफेद मशरूम
• खुमी
• खुमी
• खुमी
• चेंटरलेस और हेजहोग
• चमपिन्यान
• छाता मशरूम
• शहद मशरूम
• रसूला

इसके रिश्तेदार, पैरासोल मशरूम के बारे में भी यही सच है। लेकिन यहां एक फ्राइंग पैन के लिए एक टोपी काफी है। सच है, शैम्पेन और छाता दोनों ही बहुत तले हुए हैं। इसलिए पूरे परिवार को एक मशरूम से खिलाना संभव नहीं होगा, यहां तक ​​कि एक बहुत बड़ा भी।

शहद मशरूम

मशरूम के साथ सब कुछ सरल है। मुख्य बात यह है कि उनके ग्रीब्स को अलग करना सीखना है, और लहर को याद नहीं करना है। हनी मशरूम, विशेष रूप से छोटे वाले, साफ नहीं किए जा सकते। हालाँकि हम परंपरागत रूप से सर्दियों के लिए मशरूम (अचार) की कटाई करते हैं, लेकिन वे तलने में भी अच्छे होते हैं, क्योंकि वे सुगंधित, मजबूत होते हैं और ज्यादा नहीं तलते हैं।

रसूला

में पिछले साल कामैंने कच्चे रसूला तलने से मना कर दिया। क्योंकि उनमें से अक्सर कास्टिक-बर्निंग आते हैं। कास्टिक-बर्निंग रसूला जहरीला नहीं होता है, लेकिन वे एक मशरूम पैन को बर्बाद कर सकते हैं। प्रत्येक मशरूम को उसके कच्चे रूप में काटकर ही कास्टिक-जलने वाले रसूला को एक सभ्य से अलग करना संभव है। आलस्य। लेकिन अगर आप उन्हें (लंबे समय तक नहीं) उबालते हैं, तो कच्चे प्याज, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें - आपको एक अविस्मरणीय रसूला सलाद मिलता है। और यह सच नहीं है कि रसूला बेस्वाद होता है और केवल द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है। और आप उन्हें अन्य मशरूम के साथ हस्तक्षेप न करने का प्रयास करें!

पर्दे के पीछे कौन रहता है, कौन से मशरूम को पहले उबालना चाहिए?

बेशक, नैतिकता और रेखाएँ, सूअर। डबोविकी (नीला) भी उबालना बेहतर है, हालांकि वे बिना पकाए भी घातक नहीं हैं। चक्का, बकरियां, सिद्धांत रूप में, आप खाना नहीं बना सकते हैं, लेकिन डबोविकों के साथ उन्हें भ्रमित करना आसान है।

जिन मशरूमों को भिगोने की आवश्यकता होती है, उन्हें भी पर्दे के पीछे छोड़ दिया गया: वोलनकी, ब्लैक मशरूम, मिल्क मशरूम, आदि। लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

मैंने बिना पके तले हुए ओक (नीला रंग) का उपयोग करने की कोशिश की। मैं सलाह नहीं देता - ले जाऊंगा। हां, और स्मार्ट पुस्तकों में उन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता के रूप में चिह्नित किया गया है।

व्यक्तिगत विशेषताएं

सफेद मशरूम

पोर्सिनी मशरूम किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, इसलिए सीप। तलने पर, वे धुंधला नहीं होते हैं, पैर एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है। पुराने मशरूम में, टोपी की ट्यूबलर परत को हटाया जा सकता है। कीड़ों से भरा हुआ सफेद मशरूमइसे फेंकना अफ़सोस की बात है, मैं ऐसे मशरूम को धूप में सुखाता हूँ - इस मामले में, कुछ दिनों में कीड़े इसे अपने आप छोड़ देते हैं।

खुमी

ढीले, गीले दलदल वाले बोलेटस, जो पतले पैर पर होते हैं, पूरी तरह से हानिरहित होते हैं, लेकिन मशरूम भूनने की स्थिरता को खराब कर सकते हैं। खैर, कीड़े आपके पकवान को नहीं सजाएंगे। थोड़ी देर के लिए पतले मशरूम में, आप टोपी की ट्यूबलर परत को इस तरह के बोलेटस से हटा सकते हैं।

बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी को पिंकिंग बोलेटस (पित्त कवक) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

ऑइलर्स

तलने के लिए मक्खन भी जरूरी नहीं है। लेकिन उनके साथ धैर्य की जरूरत है - सफाई से कोई बच नहीं सकता। मैं दोहराता हूं: धोने से पहले तितलियों को साफ करना बेहतर होता है, जबकि टोपी सूखी होती है और फिसलन नहीं होती। सीजन में विरोध करना और समय पर रुकना मुश्किल है। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि तितलियाँ परिवहन और भंडारण को बर्दाश्त नहीं करती हैं।

चंटरलेल्स

चंटरले मेरे पसंदीदा मशरूम में से एक है। अद्वितीय स्वाद, रंग, बनावट और गैर-कृमि के कारण। हालांकि मैं कहूंगा। इस साल, चेंटरले को काटने के बाद, मुझे अप्रत्याशित रूप से इसमें एक बड़ा केंचुआ मिला - एक केंचुआ! वह वहां क्या कर रहा था? मुझे इसे पंपों में छोड़ना पड़ा। चेंटरलेल्स जल्दी से तले जाते हैं, इसलिए मैं उन्हें देरी से आम पैन में भेजता हूं। और मैं बड़ा काटता हूं, मैं छोटे पूरे पकाता हूं।

चमपिन्यान

असली जंगली शैम्पेन का स्वाद वैसा नहीं होता जैसा आप स्टोर से खरीद सकते हैं। खरीदे गए शैम्पेन से व्यंजन को कुचल सूखे जंगली मशरूम के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है। जंगली शैम्पेन किसी को भी सीज़न कर देगा। यदि पकड़ में दो से अधिक शैम्पेन हैं, तो मैं उन्हें अलग से भूनना पसंद करता हूं ताकि अद्वितीय स्वाद खो न जाए।प्रकाशित

तले हुए मशरूम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। पूरी दुनिया में ज्यादातर लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। लेकिन, मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना चाहिए। सबसे पहले, यह कच्चे माल के सक्षम प्रसंस्करण की चिंता करता है। यदि जंगली मशरूम दूषित हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है, फिर मशरूम से रेत और पत्तियों को हटा दिया जाएगा।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

यह तेलों को भिगोने के लायक नहीं है, उन्हें मशरूम की टोपी से त्वचा को सूखे रूप में हटाकर साफ किया जाता है, और फिर धोया जाता है। मशरूम के प्रकार के बावजूद, उन्हें पहले नमकीन पानी में 30 - 35 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाए गए मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

तो, मशरूम उबले हुए हैं, फिर उन्हें ठंडा और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम, उनकी सभी अच्छाइयों के लिए, शरीर द्वारा पचाने में कठिन होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को छोटा करने की जरूरत है।
फिर एक पैन में मशरूम तलने की प्रक्रिया आती है। ऐसा करने के लिए पैन गरम करें, उसमें स्वाद के लिए तेल डालें, आप सब्जी कर सकते हैं, आप घी डाल सकते हैं। तेल को प्रज्वलित करें और इसमें कटा हुआ मशरूम, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक भूनें। इस तरह से तले हुए मशरूम सूप, अचार, पाई के लिए आलू के साथ भरने के लिए उपयुक्त हैं। यही है, अन्य सब्जियों और पत्तेदार साग की मदद से मशरूम को अधिक समृद्ध स्वाद दिया जाना चाहिए। प्याज एक ऐसी सब्जी है।

तली हुई शैम्पेन के साथ बीजिंग गोभी सलाद के लिए सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 500 जीआर।,
• शैम्पेन - 400 जीआर।,
• लहसुन - 1 लौंग,
• टेबल सिरका - 60 मिली,
• गाजर - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 80 जीआर।,
• नमक।

तले हुए शैम्पेन के साथ बीजिंग गोभी का सलाद तैयार करना।

1. गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक, कद्दूकस की हुई गाजर, कुचल लहसुन की एक लौंग डालें, अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस दिखाई न दे, सिरके में डालें, मिलाएँ और मैरीनेट करें।
2. तैयार शैम्पेन को तेल में पकने तक भूनें, ठंडा करें और अचार गोभी में डालें
3. यदि आवश्यक हो तो सलाद, नमक मिलाएं और सलाद कटोरे में डाल दें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो,
• प्याज - 2 सिर।,
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाएं।

1. मशरूम साफ करें, काटें, तेल में तलें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम तलने के 15 मिनट पहले, उनमें प्याज, नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ा और भूनें।

मोती जौ के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1000 जीआर।,
• प्याज - 80 जीआर।,
• तेल - 50 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।,
• मोती जौ - 100 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को मोती जौ के साथ पकाना।

1. पहले से धो लें और मोती जौ को निविदा तक उबाल लें।
2. पोर्सिनी मशरूम उबालें, बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें।
3. जौ के दलिया की एक परत को घी वाले पैन या स्टीवन में डालें, उस पर मशरूम की एक परत डालें, नमक डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

आप इस व्यंजन को चीनी मिट्टी के बर्तनों में पका सकते हैं।

फ्रीजिंग मशरूम सर्दियों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों की कटाई का एक उन्नत तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगने के लिए, आपको ठंड के लिए मशरूम बिछाने की अवधि के दौरान, गिरावट में कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है। उल्लेखनीय गुणवत्ता वाले मशरूम पहले से ही घर पर पकाया जाता है, छोटे बैचों में काटा और पैक किया जाता है, प्रत्येक 260-300 ग्राम। इन मशरूम को फ्रीजर से निकालें, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ताजा के रूप में भूनें।
में हाल तककिराने की दुकानों ने जमे हुए मशरूम को छोटे पैकेजों में और वजन के हिसाब से बेचना शुरू किया। एक नियम के रूप में, कच्चे माल पहले ही जटिल तकनीकी प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। आप बस उन्हें पानी से थोड़ा सा धो सकते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना एक छोटी सी आग पर रख सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, पिघली हुई बर्फ के साथ बहुत सारा रस निकलेगा। मशरूम को अपने रस में थोड़ा उबाला जाता है। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, सामान्य तरीके से मशरूम को प्याज के साथ भूनें।

तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और अवर्णनीय सुगंध के साथ बनाने के लिए, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को कैसे स्वादिष्ट रूप से तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि दम किया जाता है। अगर आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम कैसे तलें, तो आगे पढ़ें।

तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• मूल काली मिर्च
• ग्रीन्स (अजमोद, हरी प्याज)

तले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जिनमें से उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा होती है। साफ मशरूम को पेपर टॉवल पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उनके लिए जाता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। उबले हुए मशरूम को छलनी में छान लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डाल दें, इसे अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। पैन गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में डालें मक्खनपैन के तल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त। मशरूम को सूखे गर्म फ्राइंग पैन और तला हुआ मशरूम - शैम्पेन पर कई मिनट तक रखा जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी। - इसके बाद ही पैन में तेल डालें.

हम एक पैन में मशरूम फैलाते हैं और लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें भूनना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए, एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। उनसे अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा। इसलिए मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब आँच को कम कर दें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भूनें।

तली हुई डिश के साथ पैन के नीचे गर्मी बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। एक कटोरे में रखे जाने के बाद, उन्हें सॉस के साथ सीजन करें।

तले हुए मशरूम के लिए सॉस

तली हुई डिश के लिए स्वादिष्ट चटनी तैयार करने के लिए:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के छिलके में पीस लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंदे बेलसमिक सिरका मिलाएं। हिलाना। तले हुए मशरूम के लिए सॉस तैयार है। परोसने से पहले उन्हें स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ सीज किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को फ्राई करना कितना स्वादिष्ट होता है। मुझ पर विश्वास मत करो, इसे देखो! आपके चाहने वाले आपके इस प्रयास को जरूर सराहेंगे। एक से उपस्थितिलार टपक रही है, और क्या स्वाद है!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा कि कैसे मशरूम को स्वादिष्ट रूप से तलना है

• उनमें से अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा।
• प्याज को ज्यादा पकाकर तले हुए मशरूम पकाना शुरू न करें, बाद में डालें।
• सबसे पहले, एक गर्म फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर मशरूम भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप सिर्फ तल कर खा सकते हैं.

परिचारिका अब जानती है कि मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलना है। उसके परिवार के लिए बोन एपीटिट!

यदि आप कुछ स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य नहीं चाहते हैं, तो आप मशरूम पका सकते हैं। मशरूम वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री वाला एक प्राकृतिक उत्पाद है। उन्हें स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ जा सकता है। चलिए बात करते हैं गर्मी की। मशरूम कैसे फ्राई करें? सिद्धांत रूप में, सभी मशरूम एक ही तरह से तले जाते हैं।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

1. आप जितने मशरूम पकाएंगे, उन्हें साफ करके धो लें।
2. नमकीन पानी में मशरूम को आधा पकने तक उबालें (लगभग 10 मिनट, मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है)।
3. तब आप भूनना शुरू कर सकते हैं। अब तला हुआ मशरूम पकाने के लिए कई व्यंजन हैं: गाजर, गोभी, प्याज, आलू, लहसुन के साथ। मशरूम को बैटर में भी पकाया जा सकता है, आलू के साथ, ब्रेडक्रंब के साथ, ऑमलेट में बेक किया हुआ। अक्सर मशरूम को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। कोई भी तरीका चुनें, रेसिपी ढूंढें और जाएं! हम सबसे क्लासिक विकल्प पर विचार करेंगे।
4. खाना पकाने के बाद, एक कोलंडर के साथ मशरूम को पानी से मुक्त करें।
5. तीन मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें।
6. एक बड़े grater का उपयोग कर दो गाजर काट लें।
7. स्टोव पर फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और पांच मिनट के लिए प्याज भूनें।
8. इसके बाद गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. स्वाद के लिए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें। लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
10. 15 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, मशरूम को बारीक कटी जड़ी बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ छिड़क दें।
11. डिश को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

Champignons विशेष मशरूम हैं। रात के खाने के लिए शैंपेन तलने का मतलब रिश्तेदारों और दोस्तों को सुखद आश्चर्य देना है।

शैम्पेन मशरूम कैसे तलें

1. मशरूम को अच्छे से धो लें।
2. 10-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में मशरूम उबालें।
3. अगला, मशरूम को स्लाइस में काट लें। पैरों से शुरू करो, टोपी के साथ समाप्त करो।
4. कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
5. सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद, देने के लिए मक्खन डालें नाजुक स्वादशैम्पेन।
6. लगभग 7-10 मिनट के लिए मशरूम को चलाते हुए भूनें।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले मशरूम को नमक कर दें।

आप जमे हुए मशरूम भी भून सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

इस निर्देश का पालन करें:

1. पहले आपको कीटाणुशोधन के लिए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में रखना होगा। कीटाणुशोधन का समय - 5-10 मिनट। यदि आपके पास व्यक्तिगत रूप से जमे हुए मशरूम हैं और उनकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. मशरूम को पैन में डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मध्यम आंच पर मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनें।
5. 7 मिनट के लिए खट्टा क्रीम और स्टू मशरूम जोड़ें।
   बस इतना ही! तो आप जमे हुए मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं!

और अंत में, हम आपको एक असामान्य रात के खाने के लिए मशरूम के साथ कुछ व्यंजन देंगे।

पकाने की विधि 1 - मशरूम के साथ स्टू

आपको इस व्यंजन को निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार पकाने की आवश्यकता है:

1. कुछ मिनट के लिए मशरूम उबालें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक पैन में मशरूम को 3 मिनट तक फ्राई करें।
4. दो गिलास पानी लें, टमाटर के पेस्ट को तरल (कई चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी और सिरका मिलाएं।
5. मशरूम को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मीठी मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में प्री-कट करें। यह सब पहले से तैयार टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। इस सब के बाद, काली मिर्च और अपने पकवान को नमक करें।
6. भविष्य के स्टू को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 2 - बैटर में सफेद मशरूम

1. इस रेसिपी में पोर्सिनी मशरूम को शैम्पेन से बदला जा सकता है।
2. पिछले व्यंजनों की तरह, नमकीन उबलते पानी में मशरूम उबालें (आप जमे हुए ले सकते हैं)।
3. जबकि मशरूम संसाधित हो रहे हैं, बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को फेंटें: एक गिलास दूध, कुछ अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक।
4. मशरूम को पैन से निकालें और बड़े वाले को आधा काट लें।
5. ब्रेडक्रंब को एक अलग डिश में डालें।
6. फिर इस एल्गोरिथ्म का पालन करें: पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें; प्रत्येक मशरूम को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और एक पैन में सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

यहाँ विभिन्न तरीकों से मशरूम पकाने का तरीका बताया गया है! हमें उम्मीद है कि अब आप जानते हैं कि मशरूम को कैसे तलना है, और हमारी रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगी।

मशरूम का इलाज न केवल उपवास की अवधि के दौरान, बल्कि दैनिक आहार के साथ-साथ उत्सव के मेनू में भी बहुत लोकप्रिय है।

यदि आप जानते हैं कि एक कड़ाही में मशरूम को कितनी देर तक तलना है और इसे सही तरीके से करने में सक्षम हैं, तो आप बस एक स्वादिष्ट मशरूम फ्राइंग डिश नहीं पा सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा, पाई, ज़राज़ी, पेनकेक्स, पकौड़ी के लिए एक ठाठ भरने वाला बन जाएगा, बल्कि एक आदर्श गर्म और ठंडा क्षुधावर्धक भी होगा।

जब मशरूम के लाभों की बात आती है, तो आप यहां बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि वन उपहार खनिज और प्रोटीन के वास्तविक भंडार हैं। दुबला आहार में, वे मांस को बदलने और यहां तक ​​​​कि मेकअप करने के लिए काफी सक्षम (लगभग पूरी तरह से) हैं स्वस्थ प्रतिस्पर्धासब्ज़ियाँ।

लेकिन, इस सब के साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम में 90% से अधिक साधारण पानी होता है, जो उन्हें उत्कृष्ट बनाता है। आहार उत्पाद. हालांकि, इस तरह के पानी की बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को भूनने के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक पैन में मशरूम को कितने मिनट फ्राई करें

चमपिन्यान

सबसे लोकप्रिय मशरूम आज शैंपेन हैं। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी और आसानी से भूनने वाले होते हैं।

• मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में, 10 मिनट से अधिक के लिए स्लाइस या स्लाइस में कटे हुए कैप को भूनें। कंटेनर को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है। अगर आपको कुरकुरी तली हुई मशरूम पसंद है, तो आग और बढ़ाई जा सकती है।
• जमे हुए मशरूम को 10 से 15 मिनट के लिए हीट ट्रीट किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मध्यम आँच पर, तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर गैस को थोड़ा बढ़ाएँ, तेल डालें और ब्लश होने तक भूनें।
• तलने से पहले, डिब्बाबंद शैम्पेन को मैरिनेड से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डालें और फिर 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।

हनी मशरूम और चेंटरेल

1. ताजा मशरूम और चेंटरलेल्स को खाना पकाने से पहले रेत, फिल्मों और पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, एक अच्छी तरह से गर्म और तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में, मशरूम को ढक्कन के बिना 15-20 मिनट के लिए भूनें। मुख्य संकेत है कि मशरूम तले हुए हैं और "शूटिंग" कर रहे हैं।
2. जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ा दिया जाता है। सबसे पहले, परिणामी तरल को वाष्पित करें, और उसके बाद ही मशरूम को 10-15 मिनट तक पकने तक भूनें।

• अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे प्रिय और सर्वश्रेष्ठ ट्राफियां पोर्सिनी मशरूम हैं। आप इन्हें घर पर बहुत जल्दी, केवल 10 मिनट में बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक मध्यम आँच पर मनमाने स्लाइस, टोपी और पैरों में भूनें।
• जमने के बाद पोर्सिनी मशरूम को पकने में 10 मिनट से ज्यादा का समय लगता है। जैसे ही तरल निकलता है, हम आग जोड़ते हैं और पानी को वाष्पित करते हैं, और फिर लौ को फिर से मध्यम कर देते हैं और पकवान को 10 मिनट के लिए भूनते हैं।

शियाटेक, एनोक, इरिंगी

विदेशी मशरूम न केवल पारंपरिक एशियाई रेस्तरां में खाए जा सकते हैं, क्योंकि आप निम्नलिखित का उपयोग करके आसानी से अपने हाथों से और घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

1. शीटकेक मशरूम को धोकर सुखा लें।
2. कढ़ाई में तेल डालिये और कन्टेनर को तेज आंच पर गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
3. 2 मिनट के बाद, कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सक्रिय रूप से हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट तक पकाएँ।
4. यदि आप एनोकी या इरिंगी पका रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर सचमुच 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

सीप मशरूम और रसूला

• सीप मशरूम और रसूला को ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं तला जाना चाहिए।
• यदि आप सुगंधित मलाईदार मशरूम पकवान बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मशरूम को प्याज के साथ भूनने के 10 मिनट बाद कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, ¼ बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए पानी, नमक और मसाले, और फिर, ढक्कन के नीचे कम गैस पर, रसूला (सीप मशरूम) को और 10 मिनट के लिए उबालें।

बोलेटस और बोलेटस को कैसे तलें

1. इस तरह के मशरूम को काफी लंबे समय तक भूनने की जरूरत होती है - मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे। हम पैन पर ढक्कन नहीं लगाते हैं, और पकवान को केवल अंत में नमक करते हैं।
2. जमे हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम के लिए, तलने के लिए 40 मिनट आवंटित किए जाने चाहिए।

एक नियम के रूप में, वन "कैच" काफी बड़ा है और एक बार में सभी ट्राफियों को खाना या मैरीनेट करना असंभव है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले छिलके वाले मशरूम उबालते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 दिन तक या फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करते हैं।

यदि आप भी पहले से उबले हुए मशरूम को तलने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय ताजे फलों को तलने की विधि से भिन्न हो सकता है।

दूध मशरूम और लहरें

दूध मशरूम और volnushki में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उबालने से पहले उन्हें 48 घंटे तक भिगोना चाहिए, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए।

• उसके बाद, मशरूम को 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में काटकर उबाला जाना चाहिए। और पकाने के बाद, आप दूध मशरूम (लहरें) को मध्यम आँच पर गरम किए हुए पैन में भेज सकते हैं। सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।

चक्का, बोलेटस, बोलेटस

• सबसे लोकप्रिय वन "निवासी" - बोलेटस, बोलेटस और फ्लाईव्हील्स को तलने से पहले हमेशा उबाला जाना चाहिए।
• नमकीन पानी में छिलके और कटे हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें।
• जबकि मशरूम जल रहे हैं, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।

• धुआं जाते ही मशरूम को कड़ाही में डालकर 15 मिनट तक फ्राई करें।

हम इस तरह के पकवान में अंत में नमक डालेंगे, ताकि ओवरसल्ट न हो। अगर आप प्याज डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आप इसे डाल सकते हैं।

चंटरलेल्स, मशरूम, तितलियाँ

1. बटर मशरूम को 10 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, या उन्हें केवल ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही, गैस जोड़कर, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
2. उबले हुए चेंटरलेस और मशरूम को केवल 10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

सूखे मशरूम का स्वाद अधिक समृद्ध होता है, लेकिन ताजे फलों में निहित कोमलता नहीं होती है।

• सूखे मशरूम को तलने के लिए सबसे पहले उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए गरम पानी में भिगो कर रखना चाहिए.
• उसके बाद, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं ताकि कोई रेत न बचे, और हम उन्हें छलनी पर रख दें।

मशरूम एक बहुत ही बहुमुखी अवधारणा है, जो ज़ुकरियोटिक जीवों के पूरे साम्राज्य के प्रतिनिधियों को एकजुट करती है। मशरूम का अध्ययन करने के लिए, एक विशेष विज्ञान आवंटित किया गया है - माइकोलॉजी, वनस्पति विज्ञान का एक बड़ा वर्ग, हालांकि वैज्ञानिकों को मशरूम में पौधों और जानवरों दोनों के लक्षण मिलते हैं। जीवविज्ञानियों के कुछ अनुमानों के अनुसार, आज ग्रह पर मशरूम की डेढ़ मिलियन किस्में उगती हैं।

"मशरूम" नाम की व्युत्पत्ति अभी भी बहुत विवाद का कारण बनती है वैज्ञानिक दुनिया. एक संस्करण के अनुसार, इस नाम का अर्थ है "वह जो पृथ्वी से टूट जाता है।" प्रजातियों का एक एकल वर्गीकरण भी मौजूद नहीं है, इसलिए कवक को एककोशिकीय, खमीर और बहुकोशिकीय कवक में योजनाबद्ध रूप से विभाजित किया जा सकता है। मनुष्यों के लिए, मशरूम का उपयोग कई दिशाओं में माना जाता है:

• खाद्य, जो भोजन के लिए उपयोग किया जाता है;


• औषधीय, उनका उपयोग सीरम, टिंचर और महत्वपूर्ण दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन) और मतिभ्रम, साइकोएक्टिव पदार्थ शामिल हैं;


• कृषि प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक।

खाद्य मशरूम, जिसमें वन और घर में उगाए जाने वाले मशरूम दोनों शामिल हैं, खपत से पहले विशेष प्रसंस्करण से गुजरते हैं। पोषण मूल्य के अनुसार मशरूम को कई श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम और कैमेलिना शामिल हैं। दूसरा, अधिक विनम्र समूह खाद्य मशरूम- शैम्पेन, सीप मशरूम, बटरडिश, बोलेटस, बोलेटस। तीसरा समूह चेंटरेल, हनी एगारिक, रसूला, फ्लाईव्हील है। मशरूम का सबसे कम मूल्यवान समूह कुछ प्रकार के रसूला, सुअर और वोलनुष्का हैं।

हम नियमों के अनुसार मशरूम भूनते हैं

सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोने और साफ करने की जरूरत है, यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, खासकर अगर मशरूम की पकड़ ठोस हो। पकवान का स्वाद प्रारंभिक प्रसंस्करण की संपूर्णता पर निर्भर करता है। छिलके वाले मशरूम को बहते पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें, पानी में थोड़ा सा सिरका मिला दें, ताकि मशरूम बासी न हों। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और साफ मशरूम डालें, उन्हें उबलने दें। विषाक्तता के एक संकेतक के रूप में, आप प्याज को पानी में डाल सकते हैं: यदि यह नीला हो जाता है, तो मशरूम के बीच जहरीले मशरूम होते हैं, ऐसे भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इससे खाद्य विषाक्तता का गंभीर खतरा होता है।

आपको मिनट तक मशरूम उबालने की ज़रूरत है: कोई भी पाक गाइड एक विशेष प्रकार के मशरूम के लिए खाना पकाने के समय को इंगित करता है, लेकिन अक्सर खाना पकाने का समय दो से तीन मिनट से अधिक नहीं होता है। मशरूम उबालने के बाद उन्हें छलनी में डालकर पानी निकलने दें। प्रत्येक मशरूम को टुकड़ों में काट लें और निविदा तक वनस्पति तेल में भूनें।

इस तरह की प्रसंस्करण उन मशरूम के लिए आवश्यक है जो उनकी प्रकृति के बारे में संदेह पैदा करते हैं, उबालने पर, मशरूम की सुगंध और विटामिन का हिस्सा खो जाता है। यदि परिचारिका यह सुनिश्चित करने के लिए जानती है कि यह शैम्पेन, पोर्सिनी मशरूम या शहद एगारिक, चेंटरेल, बोलेटस है, तो ऐसे मशरूम को उबालना नहीं, बल्कि कागज़ के तौलिये से साफ करना, धोना और सुखाना बेहतर है। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें भी स्लाइस में काट लें, छोटे गर्म तेल में पूरे भूनें।

यदि मशरूम प्याज के साथ तले हुए हैं, तो पहले प्याज भूनें, आधे छल्ले या क्यूब्स में काटें, फिर मशरूम। सुनहरा भूरा होने तक, पांच से छह मिनट के लिए, एक पैन में भूनें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और पांच से सात मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। नमक और काली मिर्च डालने के लिए तत्परता से एक या दो मिनट पहले। उचित रूप से तले हुए मशरूम नरम होते हैं, यहां तक ​​​​कि स्मीयर नहीं होते हैं, उनके आकार को बनाए रखते हैं।

तले हुए मशरूम को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मुख्य भोजन - मछली, मांस, चिकन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। ज्यादातर अक्सर तले हुए मशरूम के लिए पकाया जाता है खट्टा क्रीम सॉसलहसुन या टमाटर के साथ अदरक के साथ। मशरूम को सब्जियों के साथ तला जाता है - प्याज, गाजर, आलू, तोरी, फूलगोभी, आमलेट, पाई में जोड़ा जाता है और सैंडविच में डाला जाता है। तैयार मशरूम परोसते हुए, उन्हें बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस उच्च-कैलोरी डिश के साथ ठंडे वोदका का एक शॉट स्वाद के लिए एक सही जोड़ है।

तेज-महक वाले मसाले मशरूम के स्वाद को मार सकते हैं, विशेष रूप से शैम्पेन, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से जोड़ने की जरूरत है, या उनका उपयोग पूरी तरह से छोड़ दें। ताजा मशरूम, बरसात के मौसम में एकत्र, जल्दी से खराब हो जाते हैं, भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, इसलिए संग्रह के तुरंत बाद उन्हें साफ करने और पकाने की आवश्यकता होती है।

झन्ना पायतिरिकोवा

स्ट्यू, पुलाव, पिज्जा, पेनकेक्स, पाई, सलाद, सूप, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र - मशरूम व्यंजनों की सूची और आगे बढ़ती है।

और यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि रसोई में किस प्रकार की वन विनम्रता होगी, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम को फ्राइंग पैन में कैसे स्वादिष्ट रूप से भूनें। जानने के बाद, आप घर पर अपने हाथों से ऐसे व्यंजन तैयार कर पाएंगे जो कुलीन रेस्तरां के हस्ताक्षर वाले व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

पारंपरिक व्यंजनों में ऐसा देश खोजना मुश्किल है जिसमें मशरूम वाले व्यंजन मौजूद न हों। और अगर हम रूसी व्यंजनों के क्लासिक व्यवहार को छूते हैं, तो मशरूम पाक कौशल के बिना कुछ नहीं करना है।

आइए इसे क्रम से व्यवस्थित करें।

कड़ाही में मशरूम को कितनी देर तलना है

मशरूम भूनना एक बहुत ही सरल और तेज़ चीज़ है जिसमें बहुत कम समय लगता है, या यूँ कहें कि आधे घंटे से अधिक नहीं, अगर हम बात कर रहे हैंजमे हुए उत्पाद के बारे में।

सबसे पहले, हम जमे हुए मशरूम को एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में भेजते हैं, और उन्हें मध्यम आँच पर (या मध्यम से थोड़ा कम) तब तक पकाते हैं जब तक कि जारी तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

इस समय, पैन को ढक्कन से न ढकें, मशरूम को नियमित रूप से मिलाएं, और नमक न डालें! एक नियम याद रखें: मशरूम को तलने के अंत में ही नमकीन और मसाले के साथ पकाया जा सकता है।

• जैसे ही पानी उबल जाए, बर्नर पर आंच तेज कर दें, और तेल डालें और मशरूम को 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अगर आप मशरूम को प्याज के साथ भूनना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले बारीक कटी सब्जियां डालें।
• यदि आप ताजा मशरूम पकाते हैं, तो मशरूम के प्रकार के आधार पर, 5-20 मिनट के भीतर तलने की अवधि बहुत कम होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शैम्पेन को तलने में 5-10 मिनट और पोर्सिनी मशरूम के लिए 10-15 मिनट लगते हैं, जबकि बोलेटस और बोलेटस 30 मिनट के बाद ही तैयार होंगे।

अधिक विस्तार में जानकारीआप साइट पर लेखों से विभिन्न किस्मों के मशरूम भूनने के समय के बारे में जान सकते हैं।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम कैसे तलें

अवयव

• वन मशरूम - 1 किग्रा + -
• - 1/2 बड़ा चम्मच। + -
• - 1-2 सिर + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - स्वाद + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -

एक पैन में खट्टा क्रीम में मशरूम कैसे तलें

आज हम असली वन मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ भूनेंगे: एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम। किसी भी खेती वाले मशरूम की तुलना कभी भी जंगली वन उत्पादों की सुगंध से नहीं की जा सकती है, और खट्टा क्रीम में वे और भी स्वादिष्ट होते हैं।

1. शुरू करने के लिए, छीलकर और मध्यम आकार के मशरूम के टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें। और निर्दिष्ट समय के बाद, हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और तरल को 5 मिनट के लिए निकलने देते हैं।
2. इस बीच, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल एक साथ डालें। हम प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, मशरूम को कड़ाही में डालें और आग पर, मध्यम से थोड़ा अधिक, लगातार हिलाते हुए, उन्हें 15 मिनट के लिए भूनें।
4. 10 मिनट के बाद पैन में कटा हुआ प्याज डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं।
5. एक और 5 मिनट के बाद, जब प्याज और मशरूम ब्राउन हो जाते हैं, तो कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और गर्मी को कम से कम करते हुए पैन को ढक्कन से ढक दें।

6. 10 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में मशरूम उबालें और बंद कर दें।

बारीक कटा हुआ डिल इस तरह के पकवान में बिल्कुल फिट होगा, और सबसे अच्छी साइड डिश में इस मामले मेंउबले हुए चावल बन जाते हैं।

यदि आपके पसंदीदा मशरूम चेंटरलेस हैं, तो लेखों का निम्नलिखित चयन आपके लिए रूचिकर होगा।

कड़ाही में मशरूम तलने में कितना स्वादिष्ट लगता है

पहले ताजे वन मशरूम को आमतौर पर आलू के साथ कड़ाही में तला जाता है। हम आपको एक मूल चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करना चाहते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन- प्याज और पनीर के साथ तले हुए मशरूम। ऐसा उपचार बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और स्वाद बस अद्भुत होता है।

अवयव

• ताजा मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच ;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30-40 मिली;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा।

कैसे एक पैन में ताजा मशरूम तलने के लिए

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और मध्यम आकार के मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।
2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कंटेनर को उच्च ताप पर गर्म करने के लिए सेट करें।
3. जैसे ही तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, मशरूम के सभी स्लाइस को एक कंटेनर में डालें, आँच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनें।
4. इस बीच, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के बाद मशरूम में डाल दें। प्याज के सुनहरा होने तक हम सभी सामग्रियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहते हैं। इस स्तर पर, मशरूम को नमकीन, काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।

जब डिश तैयार हो जाए, तो आग बंद कर दें और पनीर को पैन में डालें, बारीक कद्दूकस पर डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। हम पकवान को 2-3 मिनट के लिए जोर देते हैं ताकि पनीर के पिघलने का समय हो, और फिर बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और परोसें।

यह व्यंजन गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है, और यह किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है।

हमारे पाक पोर्टल पर बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनोंएक पैन में मशरूम कैसे तलें, जिससे हम आपको खुद को परिचित करने की सलाह देते हैं।