Recepti za kuhanje jesetre: gurmanska jela za svačiji ukus. Recept: Jesetra pečena u foliji - Najlakši i najukusniji recept

Muž mi je donio ribu. A riba nije jednostavna, već prava jesetra! Što da radim s njim, nisam dugo razmišljao, odlučio sam ga ispeći. Prijatelj sam s pećnicom i volim peći i peći u njoj. U početku sam se, naravno, sama divila, pokazala svom djetetu :)

Zatim je sve otjerala i prionula ozbiljnom poslu. Za početak sam ribi morao izvaditi utrobu, jer to u dućanu nisu radili. Lekcija, kažem vam, nije najugodnija ... Nažalost, unutra nije bilo kavijara :)

Zatim morate ribu dobro posoliti sa svih strana, uključujući i iznutra, ostaviti 5 minuta, zatim isprati hladnom vodom i osušiti (možete papirnatim ručnikom). Zatim ponovno posolite ribu, popaprite po ukusu. Vrlo je ukusno ako u ribu stavite luk, zelje, krišku limuna, lovorov list. Ili, na primjer, namažite kiselim vrhnjem ili majonezom. Odlučila sam koristiti samo sol i papar. Položite ribu na dvostruki sloj folije, a zatim stavite na lim za pečenje. Podmažite leđa ribe biljnim ili maslinovim uljem, možete posuti sokom od limuna. Jako volim kombinaciju ribe i limuna, ali moj muž ne voli limun u ribi, pa sam ju napravila bez njega, bez limuna. Ovako izgleda pripremljena jesetra.

Zatim dobro zamotajte ribu u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva.

Zaboravite na jesetru 30-40 minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice, otvorite foliju na vrhu, prelijte biljnim ili maslinovim uljem i u ovom otvorenom obliku pošaljite natrag u pećnicu 10-15 minuta. Nakon što isključite pećnicu, ostavite ribu da malo odstoji u pećnici. Predstavljam vam gotovu ljutu jesetru:
Jaka ukusna aroma, kao kod drugih vrsta ribe, ne dolazi od gotove jesetre. Međutim, riba izgleda jako dobro! I okus je vrlo mekan i ugodan.

Gotovu jesetru oštrim nožem pažljivo izrežite na komade, rasporedite za one koji žele kušati deliciju. Možete preliti limunom po želji. Ukras također odaberite po svom ukusu. Preporučam svima. Dobar tek!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 sat

2 835193

Fotogalerija: Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici - recepti s fotografijama

Jesetra s pravom pripada "elitnim" sortama ribe visoke nutritivne vrijednosti. Meso jesetre sadrži cijeli kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. U jesetri je posebno cijenjena glutaminska kiselina koja ribi daje istinski „kraljevski“ okus. Osim toga, visok sadržaj omega-3 kiselina povoljno djeluje na metabolizam, poboljšava rad mozga i srca.

Jela od jesetre delicija su koja svečanom stolu daje bogat i sofisticiran izgled. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove rijetke i ukusne ribe - a iz bilo kojeg dijela jesetre možete kuhati pravo kulinarsko remek-djelo. Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici? Recepti za jesetru u pećnici prilično su jednostavni za izvođenje i to mogu učiniti čak i kuhari "početnici".

Cijela jesetra pečena u pećnici: klasični recept s fotografijom

Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog jela trebat će vam skup dostupnih proizvoda. Naravno, glavni vrhunac programa“bit će svježa jesetra, a ostale namirnice naći će se u “kanti” svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je za 5-6 porcija.

Popis potrebnih sastojaka:

• jesetra - težine 1 kg
• jaja - 4 kom.
• krušne mrvice - 100 g
• povrće i zelje - zelena salata, krastavac, paprika, peršin, kopar
• kiselo vrhnje - 150 ml
• maslac i maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• balsamico ili ružmarin ocat - 1,5 tbsp.
• limun - 1 kom.
• mljeveni muškatni oraščić - 10 g
• sol i papar

Kako kuhati jesetru pečenu u pećnici - koraci kuhanja:

Jesetra pečena u pećnici s cherry rajčicama i narančama: korak po korak recept s fotografijom

Ovo jelo dostojno pravih gurmana osvojit će svojim istančanim aristokratskim okusom. Samo meso jesetre je vrlo nježno, a sa začinima i povrćem ispada nevjerojatna kombinacija. Naš recept je dizajniran za 15 - 20 porcija - na temelju težine jesetre. Ako imate manju ribu, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci za recept:

• jesetra - težina ribe 3 - 4 kg
• cherry rajčice - 10 kom.
• krastavci - 2-3 kom.
• crne masline - 10 kom.
• limun - 2 kom.
• naranče - 2 kom.
• lišće zelene salate - 400 g
• suho bijelo vino - do 150 g
• biljno ulje
• soli i začina

Kako kuhati jesetru u pećnici - upute korak po korak:

1. Ribu očistimo i izrežemo, a zatim dobro isperemo, posebno iznutra. Natrljajte solju i ostavite par minuta. Zatim morate isprati tekućom vodom i osušiti salvetom ili ručnikom.
2. Trup jesetre pripremamo za toplinsku obradu - posolite, popaprite, natrljajte začinima, pospite limunovim sokom i premažite biljnim uljem.
3. Na dno lima za pečenje potrebno je staviti foliju (2-3 sloja) koju također namažemo uljem. Pripremljenu ribu stavimo na foliju, "zalijemo" bijelim vinom i zatvorimo. Da biste ispekli jesetru u pećnici, postavite tajmer na 7 do 10 minuta. Nakon što je prošlo vrijeme, izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovno je stavimo da se peče - pojavit će se ukusna pečena korica.
4. Ukrašavanje posude za posluživanje svježe pripremljenom jesetrom zelena salata, limun, cherry rajčice i krastavci.

Jesetra sa šampinjonima u kiselom vrhnju, pečena u pećnici - recept sa fotografijom

Zahvaljujući savršenoj kombinaciji proizvoda, riba dobiva bogat okus. I to kakav miris! Jelo savršeno zadržava zdrav okus, budući da se pečenje odvija u rukavu. Prema ovom receptu možete brzo i ukusno skuhati nevjerojatno jelo i oduševiti goste za svečanim stolom.

Sastojci:

• jesetra srednje veličine
• kiselo vrhnje - 300 g
• šampinjoni - 200 g
• luk - 2 kom.
• biljno ulje
• soli i začina
• kulinarski rukav za pečenje

Korak po korak opis recepta:

1. Prethodno očišćenu i opranu ribu obrišemo ručnikom.
2. Pomiješamo biljno ulje, limunov sok, sol, začine, mirisne trave i nekoliko kapi octa. Podmažite jesetru dobivenom marinadom i stavite na hladno mjesto 1 - 2 sata.
3. Šampinjone operemo vodom i narežemo na komade, a luk na pola kolutića. Lagano popržite gljive i luk u tavi dok ne porumene.
4. Sada stavljamo jesetru, mješavinu luka i gljiva u rukav i prelijemo kiselim vrhnjem s dodatkom limunovog soka. Jesetru pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 - 30 minuta. Prilikom posluživanja možete posuti naribanim sirom i ukrasiti začinskim biljem.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici, video

Pečenu jesetru možete sami puniti različiti nadjev. Gljive, luk, mrkva, kiseli krastavci - što god vam mašta kaže! Sve komponente pomiješamo, dodamo malo majoneze ili kiselog vrhnja i punimo ribu. Jednostavno i ukusno!

Jesetra pečena u pećnici - ukusna riblja delicija! Jesetra je rijetka riba čije se meso smatra posebno izvrsnim. Mnoge vrste jesetri navedene su u Crvenoj knjizi. U prošlosti su se jela od ove ribe služila samo na blagdane u bogatim i plemićke obitelji. Najviše zdravi obroci od jesetre se kuhaju u pećnici, pogodni su za zdrav i dijetalni stol.

Što je korisna jesetra?

• Proteine ​​i masti tijelo lako apsorbira
• Izvor minerala, jer kalij, fosfor, natrij, željezo, vitamini skupine B, C, PP.
• Kada se jede, smanjuje se razina kolesterola u krvi, to je prevencija srčanog udara.
• Jod normalizira rad endokrinog sustava.
• Fluorid jača kosti.

Jesetra, pečena: recepti

Pokušajte kuhati ukusna jela od jesetre. Za blagdanski stol ne treba rezati glavu trupu, lijepo ukrašena cijela riba na pladnju izgleda plemenito.

Cijela pečena jesetra

Ovaj recept predlaže pečenje jesetre u pećnici u foliji.

Spoj:

• Jesetra - 1 kom.
• Majoneza - 50 g
• Senf - 10 g
• Svježe zelje - 30 g
• Folija za pečenje
• Začini (crni i piment, muškatni oraščić, ružmarin, origano, lovor) i sol - po ukusu
• Za ukrašavanje jela - limun, krastavac, rajčica, začinsko bilje.

Kuhanje:

1. Uzimamo neoguljenu ribu bez crijeva, operemo pod tekućom vodom, posolimo, isperemo.
2. Da biste očistili jesetru, morate je preliti kipućom vodom, za to trup stavimo u cjedilo i dvaput ga oparimo kipućom vodom.
3. Očistimo ljuske, utrobu, operemo. Nije potrebno uklanjati hrskavicu i odrezati peraje.
4. Suhe začine pomiješamo sa solju, njima natrljamo ribu, zatim namažemo iznutra i izvana majonezom pomiješanom sa senfom (prije mazanja probajte, umak ne smije biti gorak). Umjesto majoneze možete koristiti kiselo vrhnje. Unutar trupa stavljamo kriške limuna, svježi peršin i kopar, lovor, grančicu ružmarina. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.
5. Lim za pečenje obložiti folijom, na nju staviti ribu u polukrug, namazati uljem, poprskati limunom, po želji možete popapriti i posoliti. Pokrijte folijom na vrhu, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 15 - 20 min.
6. Nakon 15 minuta izvadimo lim za pečenje s jesetrom iz pećnice, izvadimo gornji sloj foliju, prelijte sokom koji se izdvojio iz ribe, namažite komadom maslac. Vratiti u pećnicu na 5 minuta bez gornjeg sloja folije da se jelo zapeče.
7. U to vrijeme izrežite povrće za ukrašavanje jela. Možete koristiti savjete rezbarskog ukrasa. Na posudu stavite listove zelene salate, povrće i gotovu jesetru pečenu u pećnici. Na vrhu ribu možete ukrasiti uzorkom iscrtanim umakom iz šprice za kuhanje.
8. Krumpir je odličan prilog.
9. Za ovaj recept možete koristiti ne samo majonezu za trljanje, već pripremiti poseban umak, za to će biti potrebna 2 kuhana žumanjka, 3 žlice. kiselo vrhnje, 20 g maslaca, muškatni oraščić, balzamični ocat po ukusu.

Kuhanje:

1. Ribu očistimo kao u prethodnom receptu, da skinemo kožu prelijemo kipućom vodom. Ako prilikom pečenja nije potrebno u potpunosti ukloniti peraje i hrskavicu, tada za kuhanje fileta jesetre u pećnici morate ukloniti sve nepotrebno.
2. Filet narežite na ploške, marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku sa začinima - bit će dovoljno 20 minuta.
3. 2 glavice luka narezati na kolutiće, a jednu na ploške. Krompir očistimo, narežemo na tanke kolutove. Za kuhanje je bitno da ploške budu tanke. Trljamo sir, nasjeckamo peršin.
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte krumpir, peršin i majonezu, sol, papar.
5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na dno stavite kolutiće luka, zatim polovicu krumpira, na vrh stavite ribu, prelijte sokom koji se izdvojio tijekom kiseljenja. Prekrivamo preostalim krumpirom, zaspimo naribanim sirom, popaprimo.
6. Pecite u pećnici 1 sat na 180 stupnjeva. Gotova tepsija treba da bude zlatno smeđa. Preporuča se poslužiti uz svježe povrće.

Bilo koji recept za jesetru ukrasit će svečani stol. Prije kuhanja, bolje je vježbati kuhanje jednostavnije ribe prema navedenim receptima.

Jesetra je zaista kraljevska riba. Nažalost, iz nekog razloga, sve ga rjeđe viđamo na svojim stolovima. Iako nije sve tako loše iu nekim hipermarketima jesetru možete kupiti relativno jeftino, što smo mi i učinili. Planirali smo mali i stvarno smo željeli ugoditi voljenima ukusnim jelom od ribe. Nakon kraćeg razmišljanja odlučio sam jesetra pečena u pećnici komadiće folije.

Jesetra je izvrsnog okusa, a kulinarski je stručnjaci cijene zbog svoje neotpadnosti. Sve ide u posao, i meso, i glava, i cvilež, i hrskavica. Od njih se pripremaju razna jela. Meso, i lebdjeti, kuhati od njega i, također. I kako je prekrasan ispao. mmmm...

Međutim, po mom mišljenju, jesetra je najbolje peći u pećnici u foliji. Na taj će se način njezin okus najpotpunije otkriti, a sve će se maksimalno sačuvati. Probati različite varijante kuhanje i siguran sam da ćete se složiti sa mnom.

Potrebno je reći nekoliko riječi o prehrambenoj vrijednosti jesetre. Ima samo 163 kcal na 100 g mesa. Bjelančevine i masti iz mesa jesetre tijelo lako apsorbira. U njemu odličan sadržaj uključujući željezo, fluor i jod. Sadržani elementi u tragovima pomažu u snižavanju razine kolesterola. Ova jesetra je tako korisna.

Kuhanje

Za pečenje je najbolje uzeti oko 1,5-2 kg težine. Ribu najprije operite pod mlazom hladne vode, a zatim je stavite u slanu vodu na 10-15 minuta kako biste uklonili neugodan okus mulja. Zatim ribu očistite od utrobe ne zaboravite izvaditi škrge. Ponovno isperite vodom.

Sada je trebamo očistiti od krljušti, ali budući da je to vrlo teško učiniti, riba je prekrivena bodljikavim pločama, to ćemo učiniti s kipućom vodom. Stavite jesetru u posudu i prelijte kipućom vodom nekoliko sekundi. U principu, možete samo 3-4 sekunde u kipućoj vodi, ako imate lavor odgovarajuće veličine. Naoružani nožem, pažljivo uklonite velike bodljikave ploče s hrpta i stranica, zatim očistite male bodlje i na kraju svih pripremnih koraka isperite jesetru vodom.

Napravit ću gurmansko jelo Jesetra pečena u pećnici u komadu, pa ću odmah odvojiti glavu i rep, izvući cvilež. Usput, prikladnije ga je izvući sa strane repa. Nakon što smo malo zarezali, ali ne do kraja, izložimo škripu, podignemo ribu za rep i polako je izvučemo. Odvojite peraje i skinite kožu. Lako se odvaja nakon što ga oparimo. Glava, rep, cvilež, peraje i koža, sve će to otići u vaše uho, pa ni u kom slučaju ne bacajte.

Izrezao sam trup jesetre debljine 2-3 cm, posuo solju, omiljenim začinima i ostavio da se marinira. Dok se riba marinira, pripremite joj umak.

Očistimo od ljuske, odvojimo žumanjke od proteina. Trebaju nam samo žumanjci, njih izmrviti i dodati kiselo vrhnje. Još malo miksati dodajući ribani muškatni oraščić, aceto balsamico ili ružmarin. Upravo tim umakom ćemo zalijevati ribu.

Namastite lim za pečenje i stavite ribu u njega. Jesetru prelijte umakom, koji će ribi dati sočnost i spriječiti da se pretvori u kreker, a zatim lagano pospite limunom. Nemojte pretjerivati ​​s limunom, okus jesetre ne smije biti kiseo. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na dvadesetak minuta. Dakle, vrijeme je prošlo, maknite foliju i vratite lim za pečenje u pećnicu na još dvadesetak minuta, da se jesetra zapeče.

ukrasila sam gotovo jelo povrće i limun. Zatim je uz isto mjesto poslužila jesetru pečenu u pećnici. Ispalo je lijepo, ukusno, neobično. I moja obitelj i gosti su bili oduševljeni. Svakako se okušajte u kuhanju, ovo je zaista kraljevsko jelo. Dobar tek!

Sastojci

• 1,5-2 kg - svježe jesetre;
• 5 kom - tvrdo kuhana jaja;
• 3 žlice - kiselo vrhnje;
• 1 žličica - naribanog muškatnog oraščića;
• 1 čajna žličica balzamičnog ili ružmarinovog octa;
• 1 komad - limun;
• Sol, začini - po ukusu.