Ukusne zelene rajčice za zimu - recepti s fotografijama za koje ćete polizati prste. Salate za zimu od zelenih rajčica - ukusne su

Salata od zelene rajčice - obična jednostavan zalogajšto može biti vrlo ukusno. Zelene rajčice dobro se slažu s drugim povrćem i začinskim biljem. Salate od njih možete pripremiti samo za stol u sezoni ili možete napraviti pripreme za budućnost.

Kako napraviti salatu od zelenih rajčica

Zelena salata od rajčice može biti rado viđen gost na vašem stolu ako je pravilno i ukusno kuhana, a da bi sve ispalo ovako, morate uzeti u obzir neke točke. Slijedeći preporuke u nastavku, nezrelo povrće ne samo da neće nestati, već će se pretvoriti u vrlo ukusno jelo.

1. Za salate morate koristiti rajčice ne one koje su tek počele, već one koje su već bile na rubu zrelosti.
2. Potpuno zelene rajčice ne mogu se koristiti bez dobre toplinske obrade jer sadrže otrovnu komponentu solanin.
3. Količina solanina, osim termičkom obradom, može se smanjiti i namakanjem u slanoj vodi od 4-5 sati.

Instant salata od zelenih rajčica

Brza salata od zelenih rajčica za stol odlično je rješenje kada želite nešto svježe, pikantno i ukusno. Kada se komponente preliju vrućom marinadom, salata će biti spremna za posluživanje za oko 5 minuta.Ali ako ima malo vremena, ostavite da odstoji barem pola sata, povrće će se zasititi marinadom i samo će postati ukusniji.

Sastojci:

• zelene rajčice - 1,8 kg;
• čili paprika - 1 kom .;
• crvena slatka paprika - 4 kom .;
• peršin, kopar - u hrpi;
• ocat 9% - 100 ml;
• češnjak - 100 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 1 l.

Kuhanje

1. Rajčice se nasjeckaju na ploške, paprike se narežu, stavi nasjeckano zelje i češnjak.
2. Sve dobro promiješajte, ulijte kipuću marinadu.
3. Jednostavna salata od zelenih rajčica bit će odmah spremna za jelo.

Korejska salata od zelenih rajčica

Korejski recept za salatu od zelenih rajčica svidjet će se svim ljubiteljima začinjene istočnjačke kuhinje. Rajčice na korejski odlično se slažu s prilozima i raznim jelima od mesa. Takvu salatu možete pripremiti za buduću upotrebu, samo je tada trebate staviti u staklenke, sterilizirati u vodenoj kupelji 15 minuta i smotati.

Sastojci:

• zelene rajčice - 650 g;
• mrkva - 1 kom .;
• šećer - 5 žličica;
• mljeveni korijander, paprika - po 0,5 žličice;
• češnjak - 3 kom .;
• ocat 9%, sol - 1 čajna žličica;
• ulje - 50 ml.

Kuhanje

1. Zelene rajčice se nasjeckaju na ploške.
2. Mrkva se trlja na ribež, češnjak se sitno nasjecka.
3. Sastojke sjediniti, dodati ocat, vruće ulje, zamijesiti i ostaviti zelene rajčice na hladno 12 sati.

Salata od, čiji je recept predstavljen u nastavku, iako se može činiti vrlo jednostavnom, ispada vrlo ukusna. Po želji možete dodati i drugo kuhano povrće - ciklu, mrkvu i tada će biti gotovo vinaigrette. Za preljev za salatu poželjno je koristiti aromatično biljno ulje.

Sastojci:

• slane rajčice - 300 g;
• luk - 100 g;
• kuhani krumpir - 300 g;
• ulje.

Kuhanje

1. Krompir i paradajz narezati na kockice.
2. Dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte uljem i promiješajte.
3. Salata od zelenih rajčica je spremna za posluživanje!

Salata od svježih zelenih rajčica vrlo je začinjena i ukusna. Dodatkom paprike i češnjaka jelo je začinjeno. Ako želite da okus ne bude previše gorući, količina ovih komponenti mora se smanjiti. Što je više zelenila u ovoj salati, to će biti ukusnija.

Sastojci:

• zelene rajčice - 1 kg;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 7 kom .;
• ulje, ocat, šećer - 2 žlice. žlice;
• peršin;
• sol.

Kuhanje

1. U zdjeli pomiješajte sve sastojke osim rajčice.
2. Dobivena smjesa se ulije u narezane rajčice, peršin.
3. Dobro promiješajte i uklonite zelenu salatu od rajčice na jedan dan na hladnom.

Salata od zelene rajčice i kupusa

Kupus salata sa zelenim rajčicama je ukusno i vrlo ukusno predjelo slatko-kiselkastog okusa koji se postiže dodatkom jabučnog octa. Salata ide dobro uz krumpir i meso. Možete ga čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Prilikom posluživanja jelo je poželjno preliti uljem.

Sastojci:

• kupus, zelene rajčice - po 1 kg;
• sol;
• paprika, luk - 2 kom .;
• jabučni ocat - 250 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• crni i piment - po 5 graška.

Kuhanje

1. Rajčice se narežu na ploške, a kupus, luk i paprika sitno nasjeckaju.
2. Povrće se sjedini, posoli i promiješa.
3. Na povrće se stavi ravna ploča, stavi teret i ostavi 12 sati.
4. Dodajte jabučni ocat, šećer, papar i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Zelene rajčice također stavimo u posudu, zatvorimo i stavimo na hladno.

Salata od zelenih rajčica s rižom

Brza salata od zelene rajčice s rižom izvrstan je punopravni prilog. Čim riža omekša, salata je spremna za posluživanje, ali ako želite da je sačuvate za ubuduće, tada je potrebno masu rasporediti po kuhanim staklenkama, zarolati, okrenuti i zamotati. Morate pohraniti obradak na hladnom.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg;
• luk, mrkva, paprika - po 0,5 kg;
• sol, šećerni pijesak - po 50 g;
• ulje - 300 ml;
• riža - 200 g.

Kuhanje

1. Rajčice, luk i papriku narežite na komade, a mrkvu naribajte na ribež.
2. Pomiješajte sastojke, dodajte rižu, šećer, sol, ulje.
3. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Složiti u staklenke i zarolati.

Brza salata od zelenih rajčica s češnjakom može se poslužiti topla ili hladna. Kako bi češnjak zadržao sve svoje korisna svojstva i arome, poželjno ga je jelu dodati gotovo na samom kraju. Prilikom posluživanja gotovu salatu pospite nasjeckanim koprom i peršinom.

Sastojci:

• zelene rajčice - 6 kom .;
• luk, mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar i peršin - po 1/2 hrpe;
• ulje - 70 ml.

Kuhanje

1. Rajčice narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kolutiće.
2. Sve komponente se stave u lonac, preliju uljem i pirjaju pola sata.
3. Kada rajčice omekšaju ubacite nasjeckani češnjak, promiješajte i maknite sa štednjaka.

Zelena salata od paradajza sa mrkvom

Salata sa zelenim rajčicama za stol priprema se jednostavno, ispada umjereno začinjena i vrlo ukusna i mirisna. Kada je predjelo marinirano, potrebno ga je povremeno promiješati kako bi se povrće ravnomjerno zasitilo, a tada se trebate usredotočiti isključivo na svoj ukus, nekome će se salata već činiti spremna za jedan dan.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg;
• mrkva - 5 kom .;
• babura paprika- 2 kom.;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• češnjak - 7 kom .;
• sol - 1 žlica. žlica;
• ocat - 50 ml;
• zelenilo.

Kuhanje

1. Rajčice su izrezane na kriške, paprika - na trake, mrkva se trlja na ribež.
2. Dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, šećer, ulje, ocat, začinsko bilje.
3. Preostale komponente se dodaju, promiješaju i stave na hladnoću nekoliko dana.

Recept za salatu od zelene rajčice u nastavku neobičan je po tome što se uz tradicionalne proizvode dodaje i korijen celera. I upravo takva kombinacija komponenti čini jelo vrlo ukusnim, a s obzirom na to da se povrće ne može termički obrađivati, zadržava puno vitamina. Uobičajeni zalogaj u receptu može se zamijeniti jabukom.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2,5 kg;
• luk - 250 g;
• slatka paprika - 500 g;
• celer - 300 g;
• češnjak - 50 g;
• ocat, ulje - po 100 ml;
• čili paprika - 1 kom .;
• sol, začinsko bilje.

Kuhanje

1. Rajčice, celer i papriku nasjeckajte na trakice.
2. Zeleni su nasjeckani.
3. Sastojci se pomiješaju, dodaju se ulje, ocat, sol, nasjeckani češnjak i promiješaju.
4. Salatu stavite na jedan dan na hladno uz povremeno miješanje.
5. Ukusna salata od zelenih rajčica spremna je za jelo.

Zimska salata od zelenih rajčica

Salata "Emerald" od zelenih rajčica izvrsna je priprema koja će vam pomoći u diverzificiranju zimske prehrane. Da se staklenke za salatu ne moraju sterilizirati u vodenoj kupelji, nakon začepljenja ih je potrebno okrenuti naopako i umotati u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade. Salatu je najbolje držati u hladnjaku.

Za salatu uzmite slatku papriku s debelom kožom raznih nijansi.

Sve paprike moraju biti pečene kao cjeline. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu (190 stupnjeva), pečenje paprike 10-15 minuta dok koža ne potamni. Ako imate pristup roštilju, pecite paprike dok kožica na paprikama ne pougljeni.. Treća opcija za pečenje je vaš plinski štednjak, pecite paprike na uključenom plameniku. Zatim vruće povrće odmah s vatre ili iz pećnice stavite u običnu plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite. Ostavite paprike u vrećici 10 minuta. Za to vrijeme će se "znojiti" i tada će biti lako ukloniti kožu.


Zelene prethodno odabrane rajčice operite i narežite na tanke krugove ili kriške.


Pečenu papriku narežite na trakice i pošaljite u posudu s rajčicama.


Luk ogulite i nasjeckajte na pola kolutića, dodajte u salatu.


Nasjeckani peršin ili kopar pošaljite u zdjelu sa salatom, zasladite i posolite. Sada po želji u salatu možete dodati mješavinu mljevenih paprika, chilli papričica.


Promiješajte salatu, ulijte u nju jabučni ili stolni ocat i ostavite cijelu masu da odstoji 20 minuta kako bi povrće pustilo sok.


Najprije temeljito operite staklenke sodom, prokuhajte u loncu s vodom (10 minuta) ili sterilizirajte u pećnici na ne baš visokoj temperaturi (100 stupnjeva) 15 minuta. Salatu s rajčicama rasporedite u staklenke, ravnomjerno prelijte odvojenim sokom. Ako na vrhu staklenki ostane praznina, možete dodati prokuhanu vodu. Pokrijte staklenke čistim poklopcima.


Staklenke sa salatom sada treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ih u posudu za umake, prelijte toplu vodu preko ramena limenki. Nakon što voda prokuha u posudi, sterilizirajte staklenke 15 minuta.


Pažljivo izvadite, možete čvrsto smotati poklopcima. Staklenke obavezno okrenuti naopako.

Ohlađena zelena salata dobro stoji u smočnici cijelu zimu.

Savjetujem vam da počnete sakupljati rajčice za zimu konzerviranjem ukusnih salata od zelenih rajčica. predlažem jednostavni recepti koji čine nevjerojatna predjela. Ono što je dobro je da se nećete zaustaviti na jednom okusu salate, jer postoji bezbroj opcija. Ćorke su izlizane lijepa imena- Dunavska salata, Donskoy, Cobra, Hunter, na gruzijskom, korejskom, s rižom, pastom od rajčice. I ovo nije cijeli popis, jer je paleta recepata raznolika.

Jednostavna salata od zelenih rajčica

Ne salata - obrok! Prema ovom receptu, moja je majka konzervirala grickalicu, u dragocjenoj bilježnici praznina za zimu navedena je na prvom mjestu, smatrajući je najboljom i najjednostavnijom.

Uzeti:

• Rajčice - 2 kg.
• Luk - 500 gr.
• slatka paprika - 500 gr.
• Češnjak - 6 češnja.
• Sol - 1,5 tbsp. žlice.
• Šećer - 1 žlica. žlica.
• Jabučni ocat (prihvatljiva je zamjena za običnu 6% stolnu kiselinu) - 3 velike žlice.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Limunska kiselina - na vrhu male žlice.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Rajčice podijelite na pola, izrežite na polukrugove.

Slatku papriku očistite od sjemenki, narežite na trakice.

Luk narežite na velike pola kolutiće.

Stavite u lavor, pospite solju. Dobro promiješati. Odmorite se nekoliko sati. Obično počinjem s pripremama navečer, a završavam ujutro.

Povrće će preko noći pustiti dosta soka. U posudu dodajte šećer, nasjeckani češnjak. Nasjeckajte peršin i pošaljite ga na konzerviranje.

Salatu ponovo dobro promiješajte. I opet, napravite kratku pauzu, sada na sat vremena.

Nakon navedenog vremena ocijedite višak soka, povrće možete i iscijediti rukama, te ga prebacite u drugu zdjelu.

Ulijte ocat.

Prskanje ulja.

Dodati limunska kiselina. U posljednji put mix snack.

Napunite staklenke. Stavite na sterilizaciju. Banke od 0,7 litara nakon vrenja obrađuju se 25-30 minuta.

Preokrenite, ohladite. Sljedećeg dana provjerite curi li šav. Stavite u zimnicu.

Gruzijska salata od zelenih rajčica - ukusan recept

Poštujete li kavkasku kuhinju? Zadržite recept za gruzijsku zimsku salatu. Kao i prethodne praznine, kuhanje se provodi bez pirjanja. Brzi recept, nakon jednog dana možete si pomoći.

• Rajčice - 1 kg.
• Luk - 300 gr.
• slatka paprika - 300 gr. (već bez sjemenki).
• Ljuti čili - ½ dijela.
• Češnjak - 50 gr.
• Cilantro - hrpa.
• Hmelj-suneli - 1-2 male žlice (u originalnom receptu je žlica ucho-suneli).
• 9% octena kiselina - 50 ml.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol - 1 velika žlica + 1 mala.

Kuhanje:

1. Rajčice narežite na tanke ploške, dodajte žlicu soli, promiješajte. Staviti na stranu.
2. Luk narežite na pola kolutića, papriku na trakice, čili nasjeckajte na kolutiće. Usitnite cilantro, češnjak.
3. Iscijedite malo soka iz narezanih rajčica (možete i rukama, ali bez fanatizma). Dodajte ostatak povrća.
4. Posolite, dodajući žličicu soli, dodajte suneli hmelj. Promiješati.
5. Ulijte ulje s octom, promiješajte. Pokrijte tanjurom, stavite ugnjetavanje na vrh.
6. Odmorite se od kuhanja jedan dan. Za to vrijeme povrće će se marinirati.
7. Odvojite dio brze salate da jedete odmah. Ostatak ostavite za zimu - prebacite u staklenke, sterilizirajte i čuvajte na hladnom.

Salata od zelene rajčice s grahom za zimu

Ići će u akciju zeleni grah sazrijevaju u isto vrijeme kad i rajčice. Pirjana salata, za razliku od drugih, dobro se čuva u stanu. Predjelo se odlikuje oštrim pikantnim okusom, koji mnogi vole.

Pripremiti:

• Nezrele rajčice - 5 kg.
• Grah (zelena sorta) - 5 kg.
• Luk - 1,5 kg.
• Korijen peršina, zelje - ukupna težina - 200 gr.
• Mrkva - kilogram.
• Šećer - 150 gr.
• Stolni ocat - 150 ml.
• Mljevena ljuta paprika - velika žlica.
• Crni papar - 20 gr.
• Sol.
• Biljno ulje za prženje povrća.

Kako kuhati ukusna salata sa grahom:

1. Mahune oprati, podijeliti na komade dužine 3-5 cm, blanširati u kipućoj vodi 4 minute. Odmah isperite hladnom vodom, riješite se viška tekućine.
2. Luk narežite na tanke polu kolutove, dodajte na zagrijano ulje u tavi. Pržite dok ne porumene.
3. Samljeti korijen peršina, mrkvu u mlinu za meso s velikim stanicama. Pošaljite da se prže u zasebnoj tavi.
4. Učinite isto s rajčicama - sitno nasjeckajte, popržite. Pomiješajte u loncu s lukom, mrkvom i peršinom.
5. Dodajte blanširani grah, promiješajte.
6. Sljedeći korak je dodavanje soli i šećera. Dobro promiješajte, pustite da prokuha.
7. Smanjite vatru, pirjajte povrće 5 minuta. Ulijte ocat, dodajte pikantne začine. Nastavite pirjati još 1-2 minute.
8. Ugasi plin. Napunite tegle sa salatom. Sterilizirajte posude od 0,5 litara 35-40 minuta.
9. Zarolajte pod metalni poklopac, prebacite u smočnicu, podrum.

Salata s tijestom od rajčice bez sterilizacije - recept za prejedanje

Trebat će vam:

• Zelene rajčice - 2 kg.
• Pasta - 250 ml.
• Luk - 500 gr.
• Mrkva - 1 kg.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol je žlica.
• Biljno ulje - 100 ml.
• 9% octene kiseline - 2 velike žlice.
• Crni papar - prstohvat.

Konzerviranje:

1. Rajčice narežite na tanke kriške, luk na pola kolutiće.
2. Narežite mrkvu na trakice.
3. Sve sjediniti u posudi za kuhanje. Dodajte sve ostale sastojke iz recepta. Dobro promiješajte, držite 2 sata da salata pusti sok.
4. Pošaljite tavu na štednjak. Zakuhajte, kuhajte 20 minuta.
5. Napunite sterilne staklenke, zategnite (možete pod čep na navoj).

Kako napraviti predjelo od riže od zelenih rajčica

Salata se može koristiti kao samostalno jelo.

Potrebno je pripremiti:

• Rajčice - 2 kg.
• Riža je čaša.
• Mrkva, paprika, luk - po 0,5 kg.
• Sol - 50 gr.
• Biljno ulje - ½ šalice.
• Šećerni pijesak - 100 gr.

Pripremamo ukusnu salatu:

1. Namočite rižu 1-2 sata.
2. Narežite rajčicu i papriku. Mrkvu krupno nasjeckajte. Luk podijeliti na kolutove.
3. Kombinirajte povrće s rižom. Začinite solju, maslacem, šećerom.
4. Stavite pirjati. Nakon vrenja kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Provjerite je li riža gotova. Isključite plamenik.
5. Distribuirajte među bankama, zategnite.

U vašu kutiju s receptima

Salata "Dunav" s lukom, mrkvom, zelenim rajčicama

Slažem se s onima koji kažu da je Dunav salata najukusnija nezrela rajčica iz konzerve. Predjelo iz popularne serije "prste ćete polizati".

Trebat će vam:

• Zelene rajčice - 1,5 kg.
• Luk - 750 gr.
• Mrkva - 750 gr.
• Mršavo rafinirano ulje - 150 ml.
• Stolni ocat - 150 ml.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Sol - 50 gr.
• Papar - 15 graška.
• Lovorov list - 3 kom.

Kako napraviti ukusnu salatu za zimu:

1. Podijelite rajčice na 4-8 dijelova, kriške. Mrkvu krupno naribati. Luk narežite na velike pola kolutiće.
2. Stavite u posudu za kuhanje. Povrće pospite solju. Držite 4 sata dok sok ne bude obilan.
3. Stavite na plamenik. Neka prokuha. Polagano kuhajte sat vremena.
4. Otklopite, smotajte, poklopite. Nakon hlađenja, spremite u hladnu prostoriju za skladištenje za zimu.

Salata "Don" od zelenih rajčica s krastavcima - vrlo ukusna

Bez premca zimska salata, najpopularniji recept među stanovnicima Dona, testiran je od strane generacija jela jer se prenosi s majke na kćer. Međuobrok se može napraviti od zelenih i crvenih rajčica. Ali nemojte koristiti previše crvenih. Po ovom receptu možete pripremiti predjelo s tikvicama.

Uzeti:

• Rajčice - 2 kg.
• Krastavci - 2 kg.
• Bugarski papar (crvena boja za ljepotu obratka) - 1,5 kg.
• Sol - po ukusu.
• Kopar - hrpa.
• 9% ocat - desertna žlica u staklenku.
• Suncokretovo ulje - velika žlica po staklenci.
• Papar u zrnu.

Neka vas ne zavara da nema točno određene količine začina. Imat ćete priliku isprobati i prilagoditi se svom ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Pokušajte izrezati svoje povrće približno iste veličine. Paprike, oslobođene od pregrada i sjemenki, debele slamke. Krastavci na kolutove, rajčice na kriške ili krugove.
2. Stavite u lonac. Dodajte granulirani šećer, sol, sitno nasjeckane grančice kopra. Vrlo dobro promiješajte. Ostavite 10-15 minuta, a za to vrijeme će povrće imati vremena pustiti sok.
3. Probajte salatu. Marinada bi trebala biti malo "jača" od željenog okusa, jer će povrće apsorbirati dio soli i slatkoće.
4. Napunite prethodno sterilizirane staklenke. Stavite u široki lonac u vruću vodu da sterilizirate konzerviranje.
5. Vrijeme toplinske obrade - 15-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke.
6. Paralelno, malo prije kraja procesa, ulijte biljno ulje u malu tavu, prokuhajte.
7. Izvadite staklenke, ulijte u svaku ispod poklopca ocat, dodajte kipuće ulje. Odmah uvijte, preokrenite, pokrijte ručnikom. Nakon hlađenja provjerite kvalitetu uvijanja, prebacite u smočnicu, podrum.

Pažnja! U pravilu, berba obično traje cijelu zimu. Ali ako ste u nedoumici, stavite salatu kuhati. Ali odmah nakon pojave znakova vrenja, isključite vatru i podijelite u staklenke.

Video recept za korejsku salatu

Začinjena salata "Cobra" od zelenih rajčica za zimu

Vrlo ukusna salata za ljubitelje pikantnih zalogaja. Priprema se bez kuhanja. Mnogi ljudi jako vole da je rajčica izrezana na ploške. Ljutina se može samostalno podešavati smanjenjem količine češnjaka i ljute paprike.

Trebat će vam:

• Zelene rajčice - 2,5 kg.
• Ljuta crvena paprika - 150-200 gr.
• Glavice češnjaka - 3 kom.
• Ocat, stolni - 150 ml.
• Sol - 60 gr.
• Šećerni pijesak - 60 gr.
• Peršin - 100 gr.

Kako pripremiti salatu:

1. Prije nego što morate napraviti mali pripremni rad. Rajčice narežite na ne prevelike ploške. Nasjeckajte grančice peršina. Režnjeve češnjaka pretvorite u pire prolaskom kroz prešu.
2. Paprike očistiti od sjemenki i vrlo sitno nasjeckati.
3. Stavite povrće u veliki lonac. Dodati rastresite začine. Miješajte dok se ne otope.
4. Ulijte ocat, ponovno promiješajte sadržaj.
5. Salatu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke. Čvrsto složite, pokušavajući stati što je više moguće. Napunite staklenke do vrha, povrće će se sterilizacijom "smanjiti".
6. Staklenke od 1 litre, zapremine 0,7 sterilizirajte oko 20 minuta. Nakon spajanja, ohladite naopako, pokriveno nečim toplim. Čuvati na hladnom.

Salata "Lovac" sa kupusom za zimu

Napravivši salatu prema ovom receptu, dobit ćete kompletno predjelo za svaki prilog.

Potreban:

• Paradajz, paprika, svježi krastavci - po 200 gr.
• Bijeli kupus - 300 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Velika žarulja.
• Sol - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Češanj češnjaka.
• Ocat, stolni - pola st. žlice.
• Grančice peršina.

Kuhanje:

1. Rezati proizvoljno, kao zelenu salatu, mrkvu, luk, rajčicu, krastavce, papriku. Savjetujem vam da pokušate napraviti slamke, u zalogaju izgleda ljepše. Kelj nasjeckajte.
2. Stavite u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak. Posolite i držite oko sat vremena.
3. Na umjerenoj vatri zagrijavajte obradak dok ne zavrije. na prvi znak ulijte ulje s octom. Kuhajte 1-2 minute, ne više. Isključiti.

Probao prošle godine konzervirana salata od zelenih rajčica, i iznenadila se zašto ovu slasticu ispod peke nisam napravila prije. Za razliku od, o čemu sam već govorio ranije, verzija ispod uključuje samo rajčice, češnjak i začinsko bilje. To uvelike pojednostavljuje proces berbe salate.

Naziv ove salate potpuno je istinit: zelena salata od rajčice za zimu ispada vrlo ukusna, a također svijetla i ukusna. Lako se priprema, ali sam proces je nešto odgođen - zbog činjenice da rajčice moraju pustiti sok. Ali neka vas ovo ne plaši: dok se salata infuzira, možete se baviti svojim poslom. A zimi će biti sjajno dobiti staklenku takvih zelenih rajčica sa začinskim biljem i češnjakom i počastiti svoj dom izvrsnim očuvanjem!

Sastojci:

• 5 kg zelenih rajčica;
• 200 g češnjaka;
• 2-3 vezice peršina i celera;
• 4-5 listova lovora;
• 6-8 graška pimenta;
• 3 žlice soli;
• 200 g šećera;
• 200 ml 9% octa;
• 1 mahuna čili papričice.

* Od navedene količine sastojaka dobije se otprilike 6 litara konzerve.

Kako kuhati salatu od zelene rajčice za zimu "Vkusnota":

Zelenje dobro operite i uklonite deblji dio stabljike. Oprano zelje raširite na ručnik kako biste uklonili višak vlage. Sušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo od ljuske, operemo. Preskačemo češnjak kroz prešu.

Rajčice temeljito operite u tekućoj vodi. Naborani, s pokvarenom kožom - odbaciti. Rajčice narežite na kriške: male na 4, velike na 6-8 kriški.

Stavite rajčice, začinsko bilje, češnjak, sol, šećer u veliki lonac, ulijte ocat. Pažljivo promiješajte.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme će se izdvojiti prilično velika količina soka. Ako nemate puno vremena, onda možete staviti tlačenje na vrh rajčice sa začinima. U ovom slučaju, sok će se izdvojiti mnogo brže.

Na dno steriliziranih staklenki stavljamo ljute papričice, lovorov list, grašak pimenta.

Zatim salatu slažemo u staklenke. Prilikom slaganja staklenke malo protresite kako bi kriške rajčice čvršće ležale. Zatim ulijte tekućinu do vrha, koja je nastala tijekom infuzije salate.

Staklenke pokrijemo poklopcima i stavimo u široku tepsiju obloženu ubrusom. Staklenke napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da prokuha (budući da su staklenke napunjene hladnom vodom, trebat će vam dosta vremena, 20-30 minuta) i sterilizirajte zelenu salatu od rajčica za zimu: 0,5 litara - 10 minuta, 0,75 litara - 15 minuta. , 1 - litra - 15-20 minuta.

Zatim staklenke čvrsto smotamo, salatu od zelene rajčice okrenemo naopako za zimu i zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Takvu salatu čuvamo na tamnom, hladnom mjestu.

Ne zna se tko se prvi dosjetio napraviti salatu od zelenih rajčica za zimu, ali ideja zaslužuje poštovanje. A poanta nije ni u tome da na taj način možete spasiti urod ako ga morate žeti prije vremena zbog bolesti rajčice. Glavna stvar je da grickalice od zelene rajčice imaju jedinstven pikantan okus, što ovisi o odabranom receptu. A paleta tih okusa iznimno je bogata.

Kako napraviti salatu od zelenih rajčica

Zelena salata od rajčice će uspjeti, ako uzmete u obzir nekoliko točaka.

• Nisu sve zelene rajčice prikladne za konzerviranje, već samo one koje nisu pokvarile bolesti. Zbog toga rajčice treba ne samo oprati, već i sortirati, a pri rezanju pažljivo paziti da iznutra ne pocrne.
• Rizik nakupljanja pokvarenih rajčica za konzerviranje velik je ako ih kupite na tržištu. Međutim, tamo rijetko prodaju zelene rajčice, a još više ih ne prodaju u supermarketima. Najbolje je da sami uzgojite rajčicu ili da pitate rodbinu i prijatelje. Neki namjerno uzgajaju rajčice kako bi ih još zelene ubrali i od njih napravili salatu za zimu.
• Rajčice trebate zarezati oštrim nožem kako iz njih ne bi iscurio sok. Najbolje je koristiti poseban nož za citruse, koji nalikuje pili s finim zubima.
• Limenke moraju biti sterilizirane. Poklopci također moraju biti podvrgnuti odgovarajućoj obradi, kao što je prokuhavanje.

Okus gotovog zalogaja uvelike će ovisiti o tome koje su namirnice i začini uključeni osim zelenih rajčica. Što više komponenti, to je ukus zanimljiviji. Ali mnogi preferiraju jednostavne salate, preferirajući da dominantu okusa određuju zelene rajčice, a ne drugo povrće.

Salata "Dunav"

• zelene rajčice - 1,5 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• luk - 0,75 kg;
• biljno ulje - 0,15 l;
• stolni ocat (9%) - 50 ml;
• granulirani šećer - 60 g;
• sol - 50 g;
• listovi lovora - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 15 kom.

Način kuhanja:

• Rajčice oprati, odstraniti peteljke, rajčice narezati na velike ploške, svaku rezati na 4-8 komada, ovisno o veličini.
• Mrkvu oprati, oguliti, krupno naribati.
• Ogulite luk od ljuske, narežite na polu kolutove, ne previše tanke.
• Pomiješajte sve povrće u jednoj posudi i, nakon soljenja, ostavite 4 sata.
• Nakon određenog vremena u smjesu od povrća stavite začine, ulijte sitni šećer, prelijte uljem, octom.
• Lonac s povrćem stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 60 minuta.
• Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte umakom koji je ostao na dnu posude.
• Staklenke hermetički zatvorite: zarolajte posebnim ključem ili zavrnite metalnim poklopcima koji se mogu okretati.
• Okrenite poklopce, zamotajte topla deka. Nakon hlađenja čuvati do zime.

Ovo je najčešći recept za salatu od zelenih rajčica, za koji je potreban minimum sastojaka.

Salata od zelene rajčice s paprikom

• zelene rajčice - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• stolni ocat (9%) - 50 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 50 g.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite na krupne kockice.
• Oguljenu i opranu mrkvu narezati na kolutiće debljine oko 2-3 mm.
• Očišćeni luk narežite na kolutove ili polu kolutiće iste debljine.
• Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na male kockice.
• Sve povrće pomiješajte, posolite i ostavite 6 sati.
• Nakon tog vremena u lonac s povrćem ulijte ocat, ulje, šećer.
• Stavite lonac na vatru, donesite mješavina povrća dok ne zakipi kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje pola sata.
• Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Ovaj recept za zimsku salatu od rajčice također je vrlo čest. Ispada posebno lijepo ako se paprika odabere crvena.

Zelena salata od paradajza sa kupusom

• zelene rajčice - 0,6 kg;
• krastavci - 0,8 kg;
• bijeli kupus - 0,6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• stolni ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 120 ml,
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Rajčice narežite na male kockice.
• Kupus sitno nasjeckajte.
• Mrkvu narežite na trakice ili naribajte za korejsku salatu.
• Luk narežite na tanke pola kolutiće.
• Provucite češnjak kroz aparat za češnjak.
• Ogulite krastavce, narežite na trakice. Odaberite ne obraslo, jer će veliko sjeme u krastavcima pokvariti organoleptičke kvalitete. gotovo jelo i njegov izgled.
• Povrće izmiksajte, a kupus malo zgnječite rukama, posolite i ostavite par sati.
• Kad povrće pusti sok, stavite tavu na vatru ulijevajući u nju ocat i ulje.
• Povrće kuhajte 40-50 minuta dok sasvim ne omekša.
• Rasporedite salatu u staklenke, pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati - salatu je potrebno sterilizirati.
• Na dno veće šerpe položite ručnik, na njega stavite staklenke, ulijte vode da dopire barem do pola staklenki. Bitno je da staklenke budu iste veličine.
• Uključite vatru i sterilizirajte staklenke 10-12 minuta.
• Izvadite staklenke iz posude, zarolajte.

Ova salata će se svidjeti onima koji vole kiseli kupus iako ima izrazit okus.

Salata od zelenih rajčica s patlidžanima

• patlidžan - 1 kg;
• zelene rajčice - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 100 g;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• stolni ocat - 60 ml;
• biljno ulje - koliko će ići.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, narežite na kolutove.
• Patlidžane stavite u vodu (1 l) u kojoj otopite žlicu soli. Isperite i osušite nakon 15 minuta.
• Patlidžan popržiti s obje strane na većoj količini ulja, staviti u posebnu posudu.
• Zelene rajčice narežite na kolutove, paprike i luk na pola kolutića, ljute papričice na kolutiće.
• Sve preostalo povrće pržite na ulju, pirjajte ispod poklopca 40 minuta, 5 minuta prije uklanjanja vatre, posolite ih, ulijte ocat.
• Povrtnu masu i patlidžane redati u slojevima u staklenke.
• Sterilizirajte staklenke za grickalice 20 minuta i zarolajte.

Ispada umjereno ljuto predjelo, koje neki zbog izgleda nazivaju "Kobra", iako se to ime već ustalilo u jednoj drugoj salati od zelenih rajčica, koja se radi bez patlidžana, ali s češnjakom i znatnom količinom feferon.

Salata "Kobra"

• zelene rajčice - 2,5 kg;
• češnjak - 3 glave;
• ljuta crvena paprika - 150-200 g;
• stolni ocat (9%) - 50 ml;
• svježi peršin - 100 g;
• šećer - 60 g;
• sol - 60 g.

Način kuhanja:

• Papriku operite, izvadite joj sjemenke, narežite je što sitnije možete.
• Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
• Peršin sitno nasjeckajte.
• Narežite zelene rajčice.
• Sve povrće stavite u lonac, posolite, pošećerite i dobro promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
• Pomiješajte povrće s octom.
• Sterilizirajte staklenke, napunite ih što je moguće čvršće pripremljenim povrćem, tako da dođu do ruba - tijekom sljedeće sterilizacije će "sjesti".
• Sterilizirajte staklenke za grickalice 20 minuta. Zatvorite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi na toplom. Odložite za pohranu u smočnicu ili drugu prostoriju.

Predjelo je jako pikantno, "grizko".

Salata od zelenih rajčica s jabukama

• zelene rajčice - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• jabuke - 1 kg;
• dunja (po izboru) - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• limun - ? voće;
• biljno ulje - 0,25 l;
• jabučni ocat - 125 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 5 kom .;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• klinčići - 5 kom .;
• ljuta paprika (capsicum) - 50 g.

Način kuhanja:

• Oprane rajčice narežite na ploške.
• Izvadite jezgru iz voća, također ih narežite na kriške, pospite sokom od limuna.
• Narežite, nakon guljenja, luk i papriku na pola prstena.
• Povrće pomiješajte, posolite, pošećerite, ostavite pola sata.
• Voće sjediniti sa povrćem, u tu smjesu uliti ulje, ocat, dodati začine.
• Kuhajte 15 minuta nakon što smjesa zavrije.
• Češnjak narežite na ploške i dodajte povrću.
• Prokuhajte još 5 minuta.
• Salatu rasporedite u staklenke, ali staklenke još nemojte zatvoriti.
• Staklenke napunjene grickalicama sterilizirajte 20 minuta.
• Zarolajte staklenke, preokrenite, pokrijte toplom odjećom dok se ne ohlade. Stavite ga na policu prije zime.

Salata je pikantnog slatko-kiselog okusa.

Kavijar od zelenih rajčica

• zelene rajčice - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• ljuta paprika - 100 g;
• šećer - 60 g;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 10 ml po staklenci od 1 litre.

Način kuhanja:

• Sve povrće ogulite, narežite na veće komade i provucite kroz mlin za meso.
• U biljnu masu ulijte sol, šećer, ulijte ulje i ostavite ispod poklopca 6 sati.
• Stavite na vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte uz miješanje 40 minuta.
• Rasporedite u sterilizirane staklenke. U svaku ulijte ocat. Smotajte, okrenite naopako, pokrijte dekom. Nakon jednog dana, banke se mogu prenijeti na mjesto gdje se planiraju pohraniti zimi.

Kavijar od zelenih rajčica može se namazati na kruh - dobivaju se ukusni sočni sendviči. Druga mogućnost je posluživanje kao dio složenog priloga.

Za zimu možete kuhati razne salate od zelenih rajčica. Među njima ima ljuto, slatko i kiselo, ljuto. Sve one imaju jedinstven okus i malo koga ostavljaju ravnodušnim.